Gotowanie zupy ogórkowej z kaszą pęczak. Ogórek jęczmienny - klasyczny przepis

Detale

Zupy jęczmienne są obfite dzięki głównemu składnikowi. Ponadto zupy jęczmienne są często gotowane w mięsie lub bulionie drobiowym z mięsem, a zatem jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Zupy jęczmienne są często przygotowywane z piklami, które nadają zupie przyjemnej kwaskowatości i specjalnego smaku. Zupa jęczmienna z piklami nazywana jest również zupą ogórkową. Zupa jęczmienna będzie pysznym, gorącym pierwszym daniem dla całej rodziny.

Zupa jęczmienna z wołowiną i piklami

Wymagane składniki:

woda - 3 l;
ziemniaki - 3 szt .;
marchewka - 1 szt .;
wołowina - 700 gr .;
cebula - 1 szt .;
jęczmień perłowy - 100 gr .;
ogórki kiszone - 3 szt .;
olej roślinny;
warzywa;
sól i pieprz do smaku;
ogórek kiszony;
kwaśna śmietana - do podania.

Proces gotowania:

Najpierw musisz przygotować bulion do zupy. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię i podpal. W tym czasie dobrze umyj wołowinę pod bieżącą wodą. Gdy woda się zagotuje, wrzuć mięso do garnka. Poczekaj, aż mięso się zagotuje, pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową lub łyżką. Następnie zmniejsz ogień i gotuj mięso do miękkości.

Kasza zalać zimną wodą i odstawić na kilka minut. Opłucz i spuść wodę i napełnij zimną wodą. Powtórz procedurę kilka razy, aby woda była czysta. Przemyj umyty jęczmień na patelnię z mięsem i gotuj przez około 1,5 godziny.

Obierz cebulę i marchew. Pokrój cebulę w kostkę i zetrzyj marchewki, usmaż je na oleju roślinnym na złoty kolor. Ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę.

Gdy wołowina się ugotuje, wyjmij ją z bulionu. Umieść pokrojone ziemniaki w misce. Gotuj przez 10 minut.

W międzyczasie pokrój mięso na małe kawałki i wróć na patelnię.

Dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone i smażoną cebulę z marchewką. Wlej trochę ogórka kiszonego. Sól, nie zapominaj, że wkładasz ogórki do zupy. Pieprz. Gotuj zupę przez około 15 minut.

Gotową zupę posyp posiekanymi ziołami. Zupę podawać z piklami i kwaśną śmietaną.

Zupa jęczmienna z piklami i łososiem

Wymagane składniki:

olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
łosoś - 500 gr .;
ogórki kiszone - 2 szt .;
jęczmień perłowy - 100 gr .;
cebula - 1 szt .;
marchewka - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 1 łyżka;
korzeń pietruszki - 1 szt .;
mąka - 1 łyżka;
ziemniaki - 2-3 szt .;
sól i przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Najpierw oczyść i wypatrosz rybę, a następnie dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Włóż rybę do rondla i zalej zimną wodą. Postaw garnek na ogniu. Gotuj bulion rybny przez około pół godziny. Następnie odcedź bulion. Pozwól rybie lekko ostygnąć, a następnie pokrój na małe kawałki.

Pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Płucz jęczmień w kilku wodach. Przełóż ziemniaki i umytą kaszę pęczak do odcedzonego bulionu rybnego. Zupę gotujemy około 25-30 minut.

W tym czasie obierz korzeń pietruszki, a także marchew i cebulę. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę i pietruszkę. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor. Zajmie to około 7 minut. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj, po minucie dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze przez około minutę, a następnie wyłącz ogień.

Smażone warzywa wyślij do zupy. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, a także wysłać do zupy. Włóż również rybę do garnka. Zupę gotujemy około 15-20 minut, pamiętając o posoleniu i pieprzeniu do smaku.

Zupę najlepiej podawać ze śmietaną posypaną ziołami.

Składniki:

Mięso na rosół (żeberka, głowa, udka z kurczaka)

Jęczmień perłowy

Ziemniak

Cebula

Marchewka

ogórki solone (marynowane)

koncentrat pomidorowy(Keczup)

Przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy, pietruszka, koperek, opcjonalnie: chneli-suneli, kminek, gorczyca (ziarna), bazylia.

Jak gotować zupę z ogórków

1. Gotujemy bulion. Opuszczamy mięso do zimnej wody, stawiamy patelnię na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia i zredukuj ciepło. Nie dodawaj soli. Do marynaty dodaje się marynaty, jeśli wcześniej posolisz bulion, możesz posolić zupę.

2 . We wrzącym bulionie z mięsem opuścić kaszę pęczak (2-3 garście, w zależności od objętości bulionu i wielkości patelni). Faktem jest, że jęczmień gotuje się przez długi czas (od 50 minut do 1,5 godziny), prawie tak długo jak mięso. Gotuj wieprzowinę przez 1,5-2 godziny. Wołowina 1-1,5 godziny. Gotuj kurczaka przez 0,5-1 godziny. Musisz gotować mięso do ugotowania, aby łatwo oddzieliło się od kości. Usuń mięso z bulionu. Pokrój na kawałki i wrzuć z powrotem do bulionu.

3 . Jęczmień powinien być również prawie gotowy przed dodaniem innych składników do zupy ogórkowej.

4. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.

5 . Pokrojone w kostkę ziemniaki zanurzamy we wrzącym bulionie z mięsem i kaszą jęczmienną. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

6. Gdy ziemniaki w zalewie będą do połowy ugotowane, przygotuj smażenie. Smażenie na zupę ogórkową jest nieco inne niż tradycyjne (cebula + marchewka). Dodawane są również solone ogórki. Więc obierz cebulę i marchew. Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub drobno posiekaj, jak cebulę.

7 . Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę lub paski. Do zupy dodać ogórek kiszony.

8. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym lekko podsmaż cebulę i marchewkę. Dodaj posiekane pikle. Smażyć - dusić, aż cebula i marchewka się ugotują.

9 . Następnie dodaj 1-2 łyżki. l pasta pomidorowa i trzymaj smażenie na ogniu przez kilka minut.

10. Podczas przygotowywania smażenia ziemniaki były prawie ugotowane. Czas dodać pieczeń do marynaty.

Skosztuj bulionu i dodaj przyprawy i sól do smaku.

Pyszna marynata z kaszą pęczak jest gotowa

Smacznego!

Rassolnik- narodowe danie rosyjskie, zupa ogórkowa, której głównymi składnikami są kwaśne, kiszone ogórki, a także solanka. Danie jest bardzo stare, po raz pierwszy dowiedzieli się o takiej kwaśnej zupie w Rosji w XV wieku. W różnych regionach kraju ogórki są przygotowywane w ten sam sposób na różne sposoby, początkowo ta zupa była pomyślana jako danie wegetariańskie, można powiedzieć, danie dla biedniejszych. Ale przyjemny i niepowtarzalny smak marynaty sprawił, że stała się popularna wśród szlachty.

przepis na marynaty Petersburg zawiera takie składniki, jak wątroba, nerki i komory, kurczaka lub kaczkę oraz wszystkie podroby. Ale w marynacie, którą przygotowywano w okolicach Moskwy, było dużo kaszy pęczak lub kaszy jęczmiennej, no i oczywiście marynaty z beczki.

Dziś wolą też gotować tradycyjną marynatę z jęczmieniem, ale zamiast niej wkładają też ryż, a nawet kaszę gryczaną, a niektóre gospodynie używają również kaszy kukurydzianej. Aby zupa była bardziej satysfakcjonująca, dodaje się do niej młode ziemniaki, aby zrównoważyć kwaśny smak ogórka beczkowego. Nowoczesna receptura obejmuje również różnorodne warzywa, a także pikantne korzenie i łodygi, takie jak seler lub pietruszka. Ale, co ciekawe, do mięsa czy drobiu ogórka nigdy nie była przygotowywana nawet dla członków rodziny królewskiej i choć danie „biednych” jest bardzo proste, serwowano je tylko wielkim urmanom i tym bliskim dworowi.

Dziś wiele gospodyń domowych woli położyć polędwicę wieprzową na bogaty bulion, ale niestety tego dania nie można już nazwać marynatą. Zupa z ogórka kiszonego w Rosji nazywana była kalya - zupa z solanki i kwaśnych ogórków, z dodatkiem bulionu rybnego i polędwicy mięsnej. Baza marynowana, ale nazwa jest zupełnie inna.

Ta pikantna zupa o niezwykłym smaku nie jest zbyt popularna i nie należy do pierwszych dań, które każda gospodyni musi nauczyć się gotować. Jednak ci, którzy opanowali już podstawowe przepisy, powinni nauczyć się, jak zrobić ogórek kiszony z jęczmienia w klasycznej formie i jak go samodzielnie modyfikować.

Jak gotować marynatę z jęczmieniem i ogórkami

Co jest główną atrakcją tego dania? Profesjonaliści są pewni: w smaku, gdzie jest wyraźna kwaskowatość. Jest wzmocniony kiszonymi ogórkami i zieleniną, które są obowiązkowe w każdym przepisie. Niektóre gospodynie domowe, dla większej pikanterii, wprowadzają wędzone skrzydełka z kurczaka lub kawałki boczku lub smażoną wieprzowinę do przepisu na marynaty z kaszą pęczak i ogórkami. Nie można nazwać gotowego dania chudym lub dietetycznym, ale ze względu na nieopisany smak i aromat te „wady” można wybaczyć.

Prawidłowa marynata, jak na zdjęciu na blogu kulinarnym, ma kilka niuansów:

Nie układaj płatków na sucho. Musi być gotowany do połowy ugotowany przed wlaniem na patelnię, w przeciwnym razie bulion nabierze niebieskiego odcienia.
Jeśli potrzebujesz bogatego bulionu, powinieneś wziąć wieprzowinę, a mięso powinno być z kością.
Lepiej jest dodać sól po ugotowaniu, gdy stanie się jasne, jak ogórki wpłynęły na smak.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone z kaszą pęczak w bulionie mięsnym

Tradycyjna wersja tego dania, polecana dla „znajomych”. Jeśli opanujesz ten przepis, wszelkie modyfikacje zupy będą w Twojej mocy. Zawartość kalorii wynosi około 59 kcal na 100 g, w zależności głównie od rodzaju mięsa. Przybliżony czas gotowania to 2 godziny, ale szybkość doprowadzenia bulionu do gotowości zależy od wieku mięsa. Składniki na 4 porcje:

żeberka wieprzowe - 300 g;
ziemniaki - 3 szt .;
żarówka;
marchewka;
jęczmień perłowy - garść;
ogórki kiszone - 4-5 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
liść laurowy;
olej roślinny;
przyprawy.

Tradycyjna mieszanka z kaszą pęczak gotuje się bardzo szybko:

Kasze kilkakrotnie wypłukać, pozostawić pod zimną wodą na 10 godzin.
Do gotowania bulionu używaj mięsa - na określoną objętość wieprzowiny potrzebne są 2 litry. Po ugotowaniu przełożyć żeberka do innego rondla, zalać czystą wodą, wrzucić liść laurowy. Gotuj przez pół godziny.
Gotuj jęczmień przez kilka minut, aby pozostał gęsty.
Cebulę obrać, posiekać. Umyj marchewki, zetrzyj na grubo. Ogórki pokroić w kostkę.
Smaż szybko i gotuj na wolnym ogniu do miękkości; ogień jest słaby.
Wlej koncentrat pomidorowy, dodaj pół szklanki wody, sól lub użyj ogórka kiszonego.
Wyjmij wieprzowinę z bulionu, usuń mięso, odeślij. Zalej ugotowany jęczmień, gotuj przez pół godziny.
Pieczeń wlać do pasty pomidorowej, gotować jeszcze kilka minut.

Zupa Rassolnik z kaszą pęczak i piklami - przepis bez mięsa

Wersja lean nie smakuje gorzej niż klasyczna, ale jest znacznie łatwiej tolerowana przez organizm. Suszone grzyby można wykorzystać do przygotowania bulionu, jeśli potrzebujesz bardzo satysfakcjonującego dania. Profesjonaliści radzą, aby taką wegetariańską zupę doprawić ziołami i świeżo posiekanym czosnkiem dla smaku. Przepis na chudy ogórek kiszony z kaszą pęczak i ogórkami wygląda tak:

suszone grzyby - 9 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
ogórki kiszone - 4 szt .;
jęczmień perłowy - 40 g;
korzeń selera;
mąka - łyżka z wierzchem;
olej roślinny;
sól, zioła.

Zasada działania:

Opłucz grzyby, zalej kilka szklanek wrzącej wody. Po kilku godzinach, gdy woda ostygnie, zagotuj.
Odcedź, dodaj świeżą wodę, aby uzyskać 2 litry płynu. Zagotuj bulion.
Pokrój ziemniaki w kostkę. Moczyć jęczmień przez pół godziny.
Zmiel połowę korzenia selera, podsmaż na mące i oleju. Wlać do bulionu razem z ziemniakami.
Dodaj posiekane grzyby wraz z płatkami zbożowymi.
Zanurz w tych samych solonych słomkach z ogórka na kilka minut przed gotowością.
Podawaj marynatę ze świeżymi ziołami. Jeśli danie nie jest chude, możesz włożyć śmietanę.

Jak gotować zupę z piklami i jęczmieniem w powolnej kuchence

Jedyny sposób na ugotowanie marynaty, który nie wymaga osobnego przygotowania każdego składnika. Całkowity czas spędzony nad daniem to około dwóch godzin, z czego w kuchni spędzisz nie więcej niż pół godziny. Pamiętaj, aby zapisać ten przepis na ogórki kiszone z jęczmieniem i ogórkami w swojej książce kucharskiej - pomoże ci to nie raz. Kompozycja jest prosta:

wołowina z kością - 300 g;
ogórki kiszone - 2 szt .;
żarówka;
pieprz mielony - szczypta;
jęczmień perłowy - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
marchewka;
Ziemniak.

Zasada działania większości multicookerów:

Po oczyszczeniu pokrój wszystkie warzywa na mniej więcej równe kawałki.
Wypłucz ziarna i mięso.
Włóż wszystkie składniki do wolnowaru, wlej tam 2 litry zimnej, osiadłej wody.
Jeśli nie chcesz zbyt miękkich warzyw, najpierw ugotuj mięso.
Podstawowy tryb to „zupa”, zegar 2 h. Pokrywka musi być zamknięta.

Przepis krok po kroku na przygotowanie marynat na zimę w słoikach

Taką zupę można ugotować do przyszłego użytku - ogórki przyczynią się do długotrwałego przechowywania. Do podania podgrzewa się na patelni lub za pomocą rondla, dodając bulion mięsny. Jedyne zastrzeżenie: jest to przepis na ogórki kiszone z kaszą pęczak i ogórkami kiszonymi, więc jego stosowanie nie jest zalecane przy problemach z błoną śluzową przewodu pokarmowego.

Zestaw składników:

pąki czerwonej fasoli w puszkach - 70 g;
jęczmień perłowy - łyżka ze zjeżdżalnią;
małe świeże ogórki - 5 szt .;
marchewka;
olej roślinny;
pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
żarówka;
ocet 6% - 2 łyżki stołowe.

Rassolnik z ogórkami kiszonymi i kaszą pęczak przygotowuje się w następujący sposób:

Opłucz płatki, zalej wodą. Po pół godzinie powtórz tę procedurę. Następnie gotuj bez soli, aż rdzeń pozostanie gęsty.
Ogórki umyć, pokroić w paski. Posyp cukrem i solą, dodaj ocet. Marynować przez pół godziny.
Zmiel marchewki na tarce. Wymieszać z posiekaną cebulą, usmażyć.
Dodaj ogórki kiszone, fasolę, koncentrat pomidorowy. Dusić przez kwadrans.
Włóż składniki do rondla, dodaj wodę. Po ponownym ugotowaniu ułóż w słoikach, zwiń.

Przepisy wideo: jak gotować marynat z jęczmieniem i ogórkami

Po obejrzeniu filmów z tego bloku dowiesz się, jak prawidłowo ugotować taką zupę na białej kapuście lub lekkim bulionie z kurczaka, jak używać świeżych ogórków do ogórków i jaka jest sztuczka z jęczmieniem. Specjaliści od sztuki kulinarnej zdradzą Ci swoje sekrety oszczędzania czasu i wszystkie sekrety udanej domowej marynaty.

Przepis szefa kuchni Ilyi Lazerson

Zupa z kaszą jęczmienną i piklami w bulionie drobiowym

Ogórek konserwowy z kaszą pęczak i świeżymi ogórkami

Pyszna marynata z jęczmieniem i grzybami

Rassolnik to jedna z najsmaczniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu zup. Gęsty, pachnący, bogaty i zawsze kwaśny. Można go ugotować na wiele różnych sposobów, jak mówią, do smaku i koloru. Ale główny sekret jest zawsze ten sam – więcej ogórków i na pewno jęczmienia zamiast ryżu. Chociaż czasami marynata jest przygotowywana z ryżem, co nie jest klasykiem. W przeciwnym razie jesteś niezależnym artystą.

Rassolnik z kaszą pęczak i piklami

Jako opcję podstawową oferujemy ogórki kiszone z kaszą pęczak i ogórki kiszone. Przepis jest nie tylko najprostszy, ale także dość budżetowy. Ta zupa z pewnością zadowoli gusta każdego domownika. Próbować!

Informacje o smaku Gorące Zupy

Składniki

Mięso z kością (do gustu) - 500 g;
Ziemniaki - 3-4 szt. średni rozmiar;
Marchewki - 1 średnia;
Żarówka - 1 mała;
Jęczmień perłowy - 70-100 g;
Ogórek kiszony - 3-4 małe + solanka (do smaku);
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
Sól, przyprawy, przyprawy i suszone lub świeże zioła - do smaku.

Jak gotować marynatę z kaszą pęczak i piklami

Dokładnie opłucz kaszę do marynowania i napełnij zimną wodą, aby spęczniała. Im dłużej jęczmień będzie stał w wodzie, tym szybciej się ugotuje. Idealny czas to 2-3 godziny.

Klasyczna marynata gotowana jest w bulionie mięsnym. Aby przygotować ten bulion, bierze się mięso i zawsze z kością - więc bulion okaże się szczególnie bogaty. Tutaj bierzemy pierś z kurczaka. Pierś myjemy wodą, kroimy na kawałki, aby mięso szybciej się ugotowało, wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Na tym etapie nie dodaje się soli ani przypraw. Stawiamy rondel na kuchence i gotujemy mięso przez około 40 minut.

Gdy tylko mięso osiągnie gotowość, filtrujemy bulion. Na razie odstaw mięso na bok, a bulion włóż z powrotem do rondla.

Dostatecznie spuchnięty jęczmień myje się pod bieżącą wodą i wrzuca do bulionu. Ponownie stawiamy rondel na kuchence na maksymalnym ogniu. Gotuj płatki pod przykryciem przez 20 minut.

W tym samym czasie przygotuj warzywa. Cebulę, ziemniaki i marchew obrać. Myjemy.

Tutaj możesz również pokroić ogórki kiszone w kostkę. Ogórki na ogórki lepiej brać małe i elastyczne, aby po pocięciu kostki zachowały swój kształt, a nasiona ogórka nie wypadły podczas gotowania. Rozmiar kostek zależy od Ciebie.

Po 20 minutach wrzucamy ziemniaki do kaszy pęczak.

W trakcie gotowania pamiętaj, aby usunąć piankę.

Wysyłamy warzywa do smażenia na patelnię i doprawiając je olejem, smażymy pod pokrywką do miękkości.

sieć zwiastuna

Gdy tylko cebula i marchewka na patelni zmiękną, wysyłamy do nich posiekane ogórki i pastę pomidorową.

Do smażenia dodać 3-5 łyżek wody i gotować pod przykryciem przez około 7 minut, po czym dodać smażone do zupy (ziemniaki i płatki zbożowe powinny być w tym momencie gotowe).

Wracamy rondel do pieca, wlewamy solankę do zupy. Spróbujmy tego. Dodajemy sól, w razie potrzeby doprawiamy przyprawami i przyprawami, wrzucamy liść laurowy.

Mięso, które zostało na początku usunięte, uwalniamy z kości, kroimy (lub rwiemy) na kawałki i wrzucamy je do marynaty.

Gotuj zupę na wyłączonym piecu przez około 10-15 minut. i to wszystko - ogórek kiszony z kaszą pęczak i piklami jest gotowy! Możesz się zgłosić!

Pomocne wskazówki:

Do przygotowania marynaty używaj tylko marynat. Marynowane nie są dobre. Możesz marynować ogórki na szybki przepis.
Jęczmień, aby przyspieszyć gotowanie marynaty z piklami, należy wcześniej przygotować. Wystarczy spłukać i namoczyć na noc w ciepłej wodzie.
Rasolnik należy podawać ze świeżą śmietaną i ziołami. Jeśli nie ma świeżej zieleni, ale jest suszona - świetnie! Dodaj zielenie wraz z resztą przypraw. Jeśli masz mrożone zioła, dodaj je na patelnię na pięć minut, zanim będą gotowe. Pamiętaj tylko, aby usunąć łodygi, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
W niektórych przepisach na marynaty jęczmień zaleca się nie tylko moczyć, ale także gotować. Duża ilość wody usunie z jęczmienia nadmiar skrobi, a marynata nie będzie wyglądać jak pasta, gdy stanie.

Rassolnik z kaszą pęczak i kurczakiem

Prosty przepis na ogórki z kurczaka. Najlepiej wziąć udka z kurczaka z kością do robienia bulionu, a nie tylko filet, do gotowania marynaty z jęczmieniem.

Składniki:

Kurczak - 800 gramów;
100 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
Pół szklanki jęczmienia;
400 ml marynaty ogórkowej;
3 duże pikle;
400 gramów ziemniaków;
3 ząbki czosnku;
Zmielony czarny pieprz;
Sól - łyżeczka;
2 liście laurowe;
Olej roślinny.

Gotowanie

Udka kurczaka dokładnie umyć, włożyć do rondla i zalać wrzątkiem. Poczekaj, aż się zagotuje, spuść wodę. Mięso ponownie zalać wrzątkiem i po ugotowaniu gotować na średnim ogniu pod przykryciem, usuwając pianę. Kurczaka gotujemy przez 45 minut, następnie wyjmujemy łyżką cedzakową do naczynia i odcedzamy bulion, aby był przezroczysty. Aby ugotować marynatę, weź kolejną patelnię, z grubym dnem, o objętości 5 litrów. Wlej do niego bulion i dodaj wrzącą wodę, aby płyn na patelni miał dokładnie 3 litry.
Przygotowany jęczmień opłucz, zanurz go we wrzącym bulionie i zacznij gotować resztę składników.
Obierz ziemniaki, cebulę i marchew. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę również w kostkę, a marchewki zetrzeć na grubej tarce.
Rozgrzać patelnię, wlać rafinowany olej (ok. 40 ml) i smażyć cebulę i marchewkę przez 5 minut. I natychmiast opuść ziemniaki po jęczmieniu.
Gdy cebula i marchewka się rozgotują, dodaj zawartość patelni na patelnię.
Zetrzyj na grubej tarce lub posiekaj ogórki kiszone. Czosnek obrać i drobno posiekać. Nie używaj czosnku. Włóż czosnek na patelnię razem z ogórkami.
Mięso z kurczaka już ostygło, można je pokroić. Usuń skórę, usuń kości i pokrój mięso na małe kawałki. Zanurz w zupie, zalej solanką. Sól (więcej niż łyżeczka soli bez zjeżdżalni nie jest potrzebna, ponieważ ogórki i solanka są słone), dodaj ulubione przyprawy i wrzuć liść laurowy. Pamiętaj tylko o umyciu go przed włożeniem do zupy.
Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu. Do stołu podawaj ogórki kiszone z kaszą pęczak i piklami, doprawione świeżą śmietaną, czarnym pieczywem i dużą ilością świeżych ziół.

Marynowana z kaszą jęczmienną i grzybami

Zupę ogórkową z grzybami można gotować bez mięsa. Okazuje się całkiem satysfakcjonujący i smaczny. Dlatego możesz używać zarówno bulionu mięsnego, jak i warzywnego. Przygotowanie pysznej marynaty z grzybami zajmie 50 minut.

Składniki:

300 gramów pieczarek, boczniaków lub gotowanych grzybów leśnych;
200 gramów cebuli;
100 gramów marchwi;
300 gramów marynat;
300 gramów ziemniaków;
Jedna trzecia szklanki jęczmienia perłowego;
50 gramów masła;
Zieloni, przyprawy, sól.

Gotowanie

Możesz wziąć dowolne grzyby. Jedyna różnica polega na tym, że grzyby leśne trzeba wcześniej ugotować. Jeśli są grzyby mrożone, wstępnie ugotowane, nie trzeba ich rozmrażać. Dodaj do zupy w ten sposób. Jeśli mrożone grzyby nie są ugotowane, rozgotuj je cebulą, a następnie dodaj do marynaty.
Wcześniej przygotuj jęczmień, opłucz i włóż do rondla z grubym dnem. Wlej litr zimnej wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Aby zapobiec sklejaniu się kaszy jęczmiennej, gdy woda się zagotuje, dodaj łyżkę oleju. Więc owsianka będzie jeszcze smaczniejsza.
Podczas gotowania jęczmienia przygotuj pozostałe składniki, aby ugotować pyszną marynatę z jęczmieniem.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Obierz marchewki i cebulę, posiekaj i usmaż na pozostałym maśle.
Pieczarki opłukać, posiekać i dodać do cebuli i marchewki na patelni. Smażyć mieszając przez 8 minut na średnim ogniu.
Do rondla wlać 2 litry wody lub bulionu, zagotować. Rozłóż ziemniaki, smaż i gotowy jęczmień. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie dodaj drobno posiekane lub grubo starte pikle. Sól, dodaj przyprawy. Jeśli masz suszone zioła, dodaj je teraz. Jeśli są świeże zioła, dodaj je podczas serwowania. Nie zapomnij o liściu laurowym. Na taką ilość marynaty wystarczy jeden arkusz. Zamknij garnek pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut.
Podawać na gorąco ze śmietaną i ziołami.

Ogórek wielkopostny z kaszą pęczak i oliwkami

Ten przepis na ogórki jest wegetariański. Pamiętaj, aby dodać oliwki, nawet jeśli ich nie lubisz. Możesz włożyć je w całości do zupy i wyjąć przed podaniem. To właśnie oliwki nadają chudej marynacie pyszny smak.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków;
300 gramów marynat;
Bank oliwek;
100 gramów jęczmienia perłowego;
100 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
2 łyżki oleju roślinnego;
Sól, przyprawy;
Świeże warzywa.

Gotowanie

Planując ugotować chudy ogórek kiszony, nie moczyć wcześniej jęczmienia. Rozgrzać patelnię, smażyć na niej na sucho, nieumyty jęczmień przez pięć minut, cały czas mieszając, na średnim ogniu. Jęczmień nabierze pięknego złotego koloru.
Po upieczeniu płatki zbożowe można umyć. Dokładnie spłucz, włóż do rondla z grubym dnem i zalej 1,5 litra wody. Gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez 40 minut pod pokrywką.
Do rondla wlać 2 litry wody lub bulionu warzywnego, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, zanurzyć we wrzącej wodzie. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, a marchewki w paski. Smażyć marchew i cebulę w oleju roślinnym przez 7 minut na średnim ogniu, stale mieszając.
Ogórki kiszone można obrać, nie można obrać - do smaku. Pokroić w paski. Zanurz na patelni ziemniaki, smażoną marchewkę i cebulę, cienko pokrojone ogórki i ugotowany jęczmień. Tylko woda nie wygotuje się całkowicie, więc resztę spuść, ta woda jest bezużyteczna w zupie. Natychmiast posolić marynatę, dodać pietruszkę i przyprawy, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 20 minut. Oliwki pokrój w krążki lub, jeśli chcesz je usunąć, wrzuć je w całości do zupy. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Marynowana z kaszą pęczak i nerkami

Marynata z nerkami okazuje się bardzo smaczna, jeśli odpowiednio przygotujesz nerki wołowe. Jak to zrobić - szczegółowo opiszemy.

Składniki:

Nerki wołowe - 300 gramów
200 gramów marynat
150 ml solanki
300 gramów ziemniaków
100 gram marchewki
200 gram cebuli
50 gramów jęczmienia
Przyprawy i sól;

Gotowanie

Dokładnie opłucz nerki i odetnij tłuszcz i folie. Przeciąć wzdłuż i usunąć kanały. Moczyć w zimnej wodzie przez 8 godzin. Mniej więcej co 2 godziny spuść wodę, przepłucz nerki i napełnij nową zimną wodą.
Wraz z nerkami przygotuj jęczmień do gotowania. Namocz w ciepłej wodzie i zostaw na stole.
Kiedy nerki są namoczone, możesz zacząć gotować zupę. Ugotuj jęczmień w osobnym rondlu na małym ogniu. Weź rondel z grubym dnem, koniecznie przykryj pokrywką. Gotuj jęczmień w osolonej wodzie przez 40 minut. Wlej około litra wody. Odcedź resztę, gdy płatki będą gotowe.
W dużym rondlu zagotuj 3 litry wody. Nerki wołowe pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. Przykryj i gotuj przez 40 minut, usuwając pianę. Zdecydowanie zaleca się dwukrotną zmianę wody.
Ziemniaki obrać, pokroić. I włóż bulion do ugotowanych nerek. Posiekaj marchewki i cebulę, usmaż na oleju i wyślij dalej. Ogórki kiszone zetrzyj na grubej tarce i wrzuć do zupy razem z kaszą jęczmienną. Wlej solankę i gotuj przez 20 minut. Spróbuj marynaty, dodaj sól i przyprawy do smaku. Jeśli masz świeży koperek, możesz go umyć i drobno posiekać, usuwając szypułki.
Po dodaniu soli gotuj marynatę z nerkami przez kolejne 20 minut, następnie pozwól jej trochę zaparzyć i podawaj.

Rada dla tych, którzy boją się zapachu nerek w bulionie. Nie używaj bulionu spod nerek, osusz go, posiekaj nerki i wyślij je do marynaty. Przygotuj zupę z bulionem mięsnym. Ale po odpowiednim przetworzeniu i przygotowaniu nerek, a także zmianie wody podczas gotowania bulionu, nie powinno być zapachu.

Marynowana z kaszą pęczak i gulaszem

Składniki:

300 gramów ziemniaków;
300 gramów marynat;
500 gramów gulaszu;
200 gramów cebuli;
100 gramów marchwi;
100 gramów jęczmienia;
łyżka pasty pomidorowej;
Sól, przyprawy;
3 łyżki oleju roślinnego.

Gotowanie

Przygotuj i umyj jęczmień. Włóż do rondla z grubym dnem i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 30 minut. Posolić trochę wodę, wlać litr wody na 100 gramów jęczmienia. Odcedź resztę, gdy owsianka będzie gotowa. Opcjonalnie podczas gotowania można dodać łyżkę masła.
Posiekaj cebulę i marchewkę, włóż do rozgrzanej patelni i zalej olejem roślinnym. Smaż, mieszając, na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie włożyć gulasz, koncentrat pomidorowy i dalej smażyć, aż cały tłuszcz się rozpuści.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zagotuj 2,5 litra wody i dodaj zawartość patelni, posiekane ziemniaki i ugotowany jęczmień (z którego najpierw spuszczasz wodę). Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj starte ogórki na grubej tarce i gotuj przez kolejne 15 minut.
Do gotowej marynaty dodać świeżą pietruszkę i koperek, a także domową śmietanę.

Marynowana z kaszą pęczak i kiełbasą

Rassolnik z wędzoną kiełbasą jest niesamowicie smaczny. Jeśli w lodówce znajduje się kawałek wędzonej kiełbasy lub mięsa, możesz ugotować marynatę z kiełbasą.

Składniki:

300 gramów wędzonej kiełbasy
200 gramów marynat
100 gramów solanki
200 gramów ziemniaków
150 gramów jęczmienia
150 gramów cebuli
100 gram marchewki
Przyprawy, sól
3 łyżki oleju roślinnego.

Gotowanie

Jęczmień namoczyć wcześniej, spłukać i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Posolić wodę. Wlać 1,5 litra wody do 150 gramów płatków zbożowych. Odcedź resztę, gdy jęczmień będzie gotowy.
Przygotowany jęczmień, posiekane ziemniaki włożyć do rondla lub w wolnej kuchence i wlać 2 litry oczyszczonej wody. Doprowadzić do wrzenia.
W międzyczasie woda się gotuje, obieramy cebulę i marchewkę, smażymy na oleju roślinnym. Wędzoną kiełbasę i ogórka pokroić w cienkie paski.
Wszystko wrzucić do rondla, zalać solanką, dodać sól, przyprawy i 2 liście laurowe. Zamknij multicooker i włącz tryb „zupy” na 60 minut.
Jeśli gotujesz w rondlu, zrób gaz mniej niż przeciętny, przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 40 minut.

Ulubioną zupą, którą z przyjemnością gotuje każda rosyjska rodzina, jest marynata z kaszą pęczak, a przepis może się różnić w zależności od upodobań smakowych, pór roku czy przekonań religijnych. W tym artykule dowiesz się, jak ugotować pyszną marynatę z kaszą jęczmienną. Możesz również zobaczyć zdjęcia zupy na naszej stronie. Jeśli przygotowujesz takie danie po raz pierwszy, postępuj zgodnie z instrukcjami i ciesz się doskonałym rezultatem.

z jęczmieniem

Z reguły ta zupa jest gotowana w bulionie mięsnym, dodawane są płatki zbożowe i marynaty. Przeczytaj przepis krok po kroku na ogórki jęczmienne i gotuj z nami:

Pół szklanki jęczmienia namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie posortować, spłukać i zalać wrzątkiem. Gdy płatki gotują się na parze, zacznij przygotowywać zupę.
Ugotuj mocny bulion mięsny z żeber wieprzowych lub wołowych. Dodaj do niego przygotowane płatki zbożowe. na marynaty? W takim przypadku wystarczy 40 minut, aby płatki zagotowały się i stały się miękkie.
Smażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę w oleju roślinnym na złoty kolor. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj je do zupy.
Cztery średnie ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu.
Kilka kiszonych ogórków zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do zupy wraz z solanką.
Marynować przez około 20 minut, a na koniec dodać sól, pieprz i liść laurowy.

Gorącą zupę podawać z kwaśną śmietaną, grzankami lub krakersami.

Właściwa marynata z jęczmieniem perłowym

Wielu kucharzy preferuje ten przepis, ponieważ uważają, że to danie powinno być przygotowywane z bulionem z kurczaka. Jak gotować marynat (klasyczny przepis) z jęczmieniem:

W małym rondelku zagotuj pół szklanki kaszy jęczmiennej, następnie spuść wodę i przemyj sitkiem. Zalej płatki z dwoma litrami wody i gotuj przez godzinę.
Pierś z kurczaka ugotować w innej misce, wyjąć mięso i pokroić w kostkę.
Pięć małych obranych ziemniaków pokroić w kostkę i zagotować w bulionie.
Cztery solone lub posiekać i usmażyć na patelni. Następnie dodaj do nich drobno startą marchewkę i posiekaną cebulę. Gdy warzywa będą gotowe, zanurz je w zupie.
Drobno posiekaj pomidory i dodaj do zupy (można je zastąpić pastą pomidorową). Tam wyślij kurczaka, sól, dodaj pieprz i liść laurowy.

Marynowane z kiełbasą w powolnej kuchence

Jeśli Twoja kuchnia ma nowoczesnego asystenta multikuchenki, użyj go do ugotowania bardzo smacznego dania według prostego przepisu. Jak gotować zupę ogórkową (zdjęcie) z jęczmieniem:

Pokrój marchewki i cebulę, podgrzej olej w misce multicooker i usmaż warzywa na oleju roślinnym.
Kiełbasę wędzoną (można wziąć boczek lub mostek) posiekać i usmażyć z warzywami.
200 gramów kiszonych ogórków pokroić w półpierścienie, dodać do miski razem z koncentratem pomidorowym i dalej gotować wszystko razem.
Po dziesięciu minutach do wolnowaru dodaj pół szklanki kaszy jęczmiennej (powinno być wstępnie namoczone w zimnej wodzie) i posiekane ziemniaki. Wlej wodę do miski do pożądanego znaku i ustaw w trybie „ryż”.
Pod koniec gotowania zupę należy posolić, posypać pieprzem, doprawić czosnkiem i ziołami.

Ogórek kiszony podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Ogórek wielkopostny z pieczarkami

Podczas postu możesz uraczyć siebie lub swoich bliskich pyszną zupą. Jak ugotować pyszną marynatę warzywną z jęczmieniem? Klasyczny przepis:

Namocz pół szklanki kaszy jęczmiennej na noc w zimnej wodzie.
Cztery ogórki kiszone lub kiszone pokroić w drobną kostkę i dusić w osobnej misce.
Pokrój 200 g świeżych pieczarek w kostkę i usmaż razem z posiekaną cebulą na oleju roślinnym.
Włóż kaszę jęczmienną do rondla i gotuj do miękkości. Ile gotować jęczmień na marynat? Jeśli płatki będą leżały przez całą noc w zimnej wodzie, będą gotowe za 30 minut. Jeśli moczyłeś jęczmień przez kilka godzin, gotuj przez co najmniej godzinę.
Gdy płatki będą gotowe, wrzuć dressing, pieczarki, startą marchewkę i ziemniaki pokrojone w plasterki.
Po dziesięciu minutach dodaj do marynaty koncentrat pomidorowy lub kilka świeżych pomidorów przetartych przez sito. Nie zapomnij wlać do zupy ogórka kiszonego, dodać soli, mielonego pieprzu i liścia laurowego.

z jęczmieniem

Możesz ugotować pyszną marynatę z jęczmieniem nie tylko na bulionie mięsnym czy warzywnym. Świeży łosoś nada Twojemu daniu wyjątkowy aromat i pikantny smak. Przeczytaj poniżej, jak gotować marynat z jęczmieniem i piklami (przepis):

Łososia (500 gramów) rozmrozić, obrać ze skóry, zdjąć płetwy, wnętrzności, ogon i głowę. Pokrój filety rybne na porcje i gotuj w rondlu przez co najmniej 30 minut. Na koniec odcedź bulion z kości za pomocą sita lub gazy.
Umyj i oczyść ziemniaki, marchew i cebulę. Warzywa pokroić nożem i zetrzeć na tarce.
Jęczmień moczyć przez kilka godzin, opłukać pod wodą i ugotować z ziemniakami w bulionie rybnym.
Pokrój dwa ogórki kiszone i usmaż na patelni z innymi warzywami. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę mąki, łyżkę koncentratu pomidorowego i wszystko dobrze wymieszaj.
Pieczeń włożyć do bulionu, dodać sól, przyprawy i liść laurowy.

Gotową zupę ułożyć na talerzach, posypać posiekanymi ziołami i podawać z tłustą śmietaną.

Marynowane z mięsem

Do tej zupy polecamy używać wołowiny lub podrobów (serca, płuca, wątroba). Doskonale połączy również ogórki kiszone i grzyby kiszone. Jak gotować marynat mięsny z jęczmieniem (możesz zobaczyć zdjęcie powyżej):

Wołowinę zalać kością (ok. 800 gram) trzema litrami wody i gotować około godziny, pamiętając o okresowym usuwaniu piany.
W tym czasie opłucz pięć łyżek jęczmienia, napełnij wodą i odstaw na chwilę.
Weź dwa duże ogórki kiszone, obierz je i posiekaj nożem. Następnie gotuj je na patelni przez około 15 minut. Na sam koniec dodaj do nich startą marchewkę i posiekaną cebulę. Smażyć warzywa razem na złoty kolor.
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je i zmiel. W razie potrzeby odcedź bulion i włóż do niego przygotowane mięso. Do zupy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, smażone ziemniaki, sól, pieprz, posiekany czosnek i liść laurowy.

Gdy marynata zostanie zaparzona, podawaj ją do stołu z majonezem lub kwaśną śmietaną.

Rassolnik z fasolą w bulionie rybnym

Do tej zupy lepiej wybrać rybę z minimalną liczbą małych kości. A teraz o tym, jak gotować marynat rybny z jęczmieniem perłowym i piklami. Przepis jest przed tobą:

350 g rozmrożonej ryby, oczyszczonej z wnętrza, płetw i skóry. Napełnij wodą i gotuj do miękkości.
Posortuj jęczmień (150 gramów), opłucz i moczyć w wodzie przez kilka godzin.
Wyjmij gotową rybę łyżką cedzakową, a zamiast tego włóż 100 gram fasoli, którą również należy wstępnie namoczyć w wodzie, a następnie gotować do połowy.
Cebulę, marchew, pasternak i seler posiekać i usmażyć na oleju roślinnym.
Do bulionu wrzuć wszystkie przygotowane produkty, a także pokrojone w kostkę ogórki.
Po kwadransie włożyć do ogórka adżykę, liść laurowy, zmielony pieprz i sól. Nie zapomnij wlać do niego ogórka.

W czasie zaparzania zupy pokrój rybę na porcje i ułóż na talerzach. Następnie wlej zupę do naczyń i podawaj do stołu z majonezem lub kwaśną śmietaną.

Marynowane z trzema płatkami zbożowymi

Czy uważasz, że pyszną marynatę można przygotować tylko z kaszy pęczak? Udowodnimy ci, że tak nie jest i powiemy, jak ugotować pachnącą i bogatą zupę z trzema płatkami zbożowymi. Przepis na marynaty:

Trzy ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą i gotować na średnim ogniu.
Ryż, pszenicę i kaszę jęczmienną (po 50 gramów) umyć, posortować i włożyć do rondla.
Obierz cebulę i marchew, posiekaj, a następnie usmaż na oleju roślinnym.
Pokrój losowo trzy kiszone ogórki, dodaj do warzyw i smaż razem przez kilka minut. Następnie wymieszaj je z pastą pomidorową.
Pieczeń przełożyć do rondla, doprawić solą i pieprzem i gotować wszystko razem jeszcze kilka minut.

Taki posiłek można przygotować podczas postu.

Marynowane z nerkami

Znawcy twierdzą, że w tym przepisie wszystkie smaki są zbalansowane i doskonale się uzupełniają. Ta zupa jest umiarkowanie bogata, ma szczególną kwaskowatość i przyjemny aromat. Przeczytaj, jak zrobić marynat z jęczmieniem:

Weź nerki (około 800 gramów), pokrój je wzdłuż i włóż do wody na kilka godzin.
Zagotuj kilogram mostka wołowego w wodzie bez soli i innych przypraw.
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z patelni, oddziel od kości i pokrój na kawałki.
Ugotuj nerki w osobnej misce, a następnie ponownie spłucz wodą. Pokrój mięso na małe kawałki.
Cztery ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu. Wyślij tam pół szklanki umytego jęczmienia.
Posiekaj marchewki i cebulę, a następnie usmaż na patelni. Do warzyw dodać drobno posiekane pikle i gotować wszystko razem przez kilka minut.
Do bulionu wrzucamy dressing warzywny, przygotowane mięso, dodajemy sól i pieprz.

Gotowe danie podawaj z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

Ogórek drobiowy z pieczarkami

Jeśli chcesz nadać potrawie znanej z dzieciństwa wyjątkowy smak, dodaj do niego świeże leśne grzyby. Mieszkańcy lata powinni polubić ten przepis, ponieważ będą mogli ugotować proste, ale bardzo smaczne danie z dostępnych produktów. Jak zrobić pyszną marynatę z kaszą pęczak i piklami (przepis):

Zagotuj 300 gramów filetu z kurczaka do miękkości. Następnie mięso należy wyjąć, a bulion należy przefiltrować przez sito.
Pięć ziemniaków i pikli pokroić w cienkie paski, a następnie włożyć do zupy.
Świeże lub solone grzyby (100 gramów) pokroić dowolnie, a także wysłać do zupy.
Oddzielnie usmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Następnie wymieszaj, dodaj łyżkę mąki i gotuj razem przez kilka minut.
Do rondla włożyć warzywa, posiekanego kurczaka, sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj wszystko razem jeszcze przez kilka minut.

Gotową zupę podawaj z majonezem lub kwaśną śmietaną, czosnkiem i grzankami z czarnego chleba.

Marynowane z wędlinami

Przygotuj na obiad oryginalną wersję dania znanego wszystkim od dzieciństwa. Ugotuj razem marynatę z kaszą jęczmienną i piklami. Przepis:

Jedną świeżą i jedną wędzoną zanurz w wodzie i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
100 g jęczmienia opłukać, zalać wrzątkiem i pozostawić na parze na pół godziny.
Cztery ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Zdejmij udka z patelni, oddziel mięso od kości i włóż z powrotem do bulionu. Wyślij tam płatki zbożowe i ziemniaki.
Podczas gotowania zupy podsmażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Na koniec dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i gotuj wszystko razem jeszcze kilka minut.
Pokrój losowo cztery kiszone ogórki i przez chwilę dusić z warzywami.
Gotowe smażenie przełożyć do rondla, dodać sól, pieprz i liść laurowy.

Zupę podawać na gorąco ze śmietaną i posiekanymi ziołami.

Wniosek

Rassolnik to wspaniałe danie kuchni rosyjskiej. Gotuj według różnych przepisów i wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł