Gotowanie żeberek wieprzowych. Jak gotować pyszne żeberka wieprzowe

To pyszne i szybkie w przyrządzeniu danie ma cudowną kombinację składników, na którą niewiele osób przejdzie obojętnie. Duszona kapusta z żeberkami wieprzowymi, gotowana według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, ozdobi każdy domowy stół i zbierze całą rodzinę na obiad. Obfity posiłek, składający się z najprostszych produktów, jest popularny wśród wielu gospodyń domowych w okresie jesienno-zimowym.

Żywność domowa różni się od jedzenia w publicznych placówkach gastronomicznych jakością, prostotą, smakiem i sytością. Żeberka wieprzowe duszone z ziemniakami, gotowane według naszego prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, łączą zalety pierwszego i drugiego dania. Takie danie można szybko przygotować na obiad lub spokojny rodzinny obiad, łatwo nakarmić całą rodzinę.

Żeberka są tak wszechstronne, że przydadzą się zarówno na świątecznym stole, jak i na stole codziennym. Najczęstsze dania to żeberka wieprzowe, wołowe i jagnięce. Z wędzonego produktu przyrządza się różnorodne zupy, a świeże żeberka piecze się w piekarniku, smaży na patelni, dusi w sosie i gotuje na grillu.

W tej sekcji przedstawiono różnorodne przepisy na gotowanie żeberek krok po kroku ze zdjęciami, które przydadzą się zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom. Ale zanim zaczniesz gotować, musisz pamiętać o podstawowych tajemnicach wyboru i przygotowania żeberek.

Jak gotować pyszne żeberka

Jeśli chcesz, aby żeberka były bardziej delikatne i miękkie, powinieneś zadbać o kupowanie żeberek z lekkim mięsem. Taki produkt oznacza, że zwierzę było dość młode, a co za tym idzie, ma delikatniejsze mięso.

Aby zachować smak i soczystość żeberka należy rozmrażać stopniowo, przez długi czas. Idealnie jest umieścić je w zimnej wodzie, ale jeszcze lepiej gotować potrawy tylko ze świeżymi, schłodzonymi żeberkami.

Jeśli gotujesz zupę z żeberkami, możesz sprawić, że smak będzie jaśniejszy i bogatszy, w tym celu najpierw po prostu usmaż żeberka na złoty kolor.

Mając na uwadze te proste tajemnice, możesz łatwo i smacznie gotować żeberka w domu samodzielnie. Przeczytaj nasz prosty przepis krok po kroku i gotuj z nami!

Żeberka, a właściwie otaczające je mięso, to najsmaczniejsza część wieprzowiny. Różnią się delikatnością, soczystością i miękkością. Kolejnym plusem na ich korzyść jest łatwość przygotowania i różnorodność potraw, w których można je wykorzystać. Zupy przyrządza się z żeber wieprzowych, duszone są z warzywami, pieczone w piekarniku i.

Duszone żeberka wieprzowe

Będziesz potrzebować:

1 kilogram żeber;
1-2 żarówki;
liść laurowy;
5 goździków;
Sól;
woda;
czarny pieprz.

Gotowanie żeberek wieprzowych według tego przepisu nie zajmuje dużo czasu i wysiłku oraz nie wymaga umiejętności kulinarnych. Mimo prostoty przygotowania danie wychodzi smaczne, pachnące i satysfakcjonujące. Można go podawać z różnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, makaronem lub ryżem.

Gotowanie:

Żeberka wieprzowe podzielić na porcje i smażyć na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Mięso mocno włożyć do garnka. Na tej samej patelni usmażyć pokrojoną w kostkę i polać żeberkami. Całość zalewamy wodą, aby płyn lekko przykrył mięso. Do żeberek dodać posiekany czosnek i inne przyprawy z solą. Przykryj patelnię pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Danie można również gotować na kuchence, ale na bardzo małym ogniu.

Będziesz potrzebować:

1 kilogram żeber;
2,5 łyżki miód;
7 łyżek sos sojowy;
liść laurowy;
Oliwa z oliwek;
sól, czarny i czerwony pieprz.

Żeberka wieprzowe w sosie miodowym wychodzą smaczne i soczyste, mają delikatny słodkawy smak i złocistobrązowy. Danie nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczystą kolację.

Jako produkt cenione są za stosunkowo niski koszt i dużą zmienność w zakresie przygotowania. Spośród nich można przygotować nie tylko dania na co dzień, gdy istnieje chęć rozpieszczania siebie i bliskich, ale także prawdziwe przysmaki gastronomiczne na uroczystości i święta. Może to być z warzywami strączkowymi o bogatym smaku, pieczonymi na patelni lub mięsem z grilla itp. Podpowiemy Ci, co ugotować z żeberek wieprzowych, poświęcając na to minimum wysiłku, a następnie mając maksimum przyjemności.

Najpierw wyjaśnijmy, jaki składnik tuszy oznacza ta nazwa. Jest to górna część mostka o różnej grubości warstwy mięśniowej, środkowa część żeber i niewielka ilość tłuszczu. Jedną z głównych zalet produktu jest szybkość jego przygotowania.

Po drugie, kupując żeberka na rynku, musisz od razu zdecydować, po co je bierzesz. Zależy to od tego, czy warto posiekać je na duże kawałki, czy na mniejsze (10 cm długości), czy nawet na osobne części. Do grillowania i pieczenia najlepiej wybrać te żeberka z większą ilością mięsa. Do zupy nadają się również z małą warstwą.

Po trzecie, jeśli pojawi się pytanie, co ugotować z żeber wieprzowych, zwróć również uwagę na wybór przypraw i marynat. Sosy słodko-kwaśne z nutami owocowymi (borówka brusznica, żurawina), a także pikantne panierki harmonijnie łączą się z delikatnym mięsem. Sugerujemy zacząć od sprawdzonych i prostych przepisów na gotowanie żeber.

Przepis numer 1: Żeberka w sosie słodko-kwaśnym

Będziesz mile zaskoczony, że gotowanie żeberek wieprzowych na grilla jest niezwykle proste, ale o marynatę musisz zadbać wcześniej. Potrzebujesz więc:

(mięsny) - 2 kg;
woda - 3,5 l;
miód (lub cukier trzcinowy) - 250 g;
sos lub ketchup „grill” - 0,5 szklanki;
limonka (lub cytryna) - 3 (2) sztuki;
ocet balsamiczny - 0,5 łyżeczki

Przede wszystkim należy usunąć folię z żeber i podzielić je na kawałki o długości 10-20 cm. Następnie wlej wodę do dużego rondla, dodaj sól (3,5 łyżki stołowej) i zagotuj mięso. W takim przypadku nie trzeba doprowadzać do wrzenia, utrzymywać temperaturę około 95 ° C przez 20 minut.

W tym czasie przygotuj sos. W ceramicznej misce wymieszaj keczup, miód, sok z limonki (lub cytryny), 1 łyżeczkę. sól, ocet i pieprz (możesz wziąć białe lub bardziej ostre chili). Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

Ugotowane żeberka wyjąć z wody i osuszyć ręcznikiem. Następnie za pomocą pędzla obficie posmaruj je sosem i od razu wyślij na patelnię grillową lub ruszt. Gotuj średnio 20 minut, od czasu do czasu obracając i posmaruj resztą sosu. Odstaw grillowane żeberka na 10-15 minut i możesz podawać.

Przepis numer 2: Żeberka w marynacie cebulowo-czosnkowej

Decydując, co ugotować z żeberek wieprzowych na drugie miejsce na rodzinny obiad lub przyjacielskie spotkania, nie omijaj tej opcji. Co więcej, takie mięso podawane jest ze wspaniałymi Wymaganymi składnikami:

żeberka wieprzowe - 1 kg;
duża cebula - 1 szt .;
ząbki czosnku - 5 szt .;
koniak - 2 łyżki. l.;
rozmaryn - 0,5 łyżeczki;
mieszanka mielonej papryki - 0,5 łyżeczki;
papryka (gorąca lub słodka - według własnego uznania) - 0,5 łyżeczki;
seler (zielone) - 1 pęczek.

Cebulę i czosnek ubić blenderem na gładką masę, dodać koniak i przyprawy, ponownie wymieszać. Dokończ posiekanym selerem.

Opłucz w zimnej wodzie i osusz żeberka, pokrój na osobne części. Nasmaruj je ze wszystkich stron dużą ilością marynaty, włóż do miski, zamknij pokrywkę i trzymaj w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny, a lepiej zostawić na 12. Nie zapominaj, że możesz gotować żeberka wieprzowe w piekarniku (z grillem lub bez) ), co znacznie ułatwia zadanie.

Marynowane mięso włożyć do formy do pieczenia i przykryć folią. Gotuj żeberka przez godzinę w 180 stopniach. Następnie zdejmij folię, zalej mięso z wystającym sokiem i zrumień, aż pod grillem lub na dużym ogniu powstanie skórka.

Robienie sosu karmelowego

Będziesz potrzebować:

sos sojowy - 2 łyżki. l.;
cukier trzcinowy - 1 łyżeczka;
miód - 2 łyżeczki;
sok pomarańczowy - 1 łyżka. l.

Do rondla wlać 0,5 szklanki soku powstałego podczas gotowania mięsa, dodać wszystkie pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Pamiętaj, że zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy się ochłodzi.

Mięso podawaj na gorąco, polewając sosem z dodatkiem (znanym wszystkim frytom lub gotowanemu ryżowi), a także świeżymi warzywami.

Co można ugotować z wędzonych żeberek wieprzowych?

Jeśli opcja po prostu ich zjedzenia jest dla Ciebie zbyt łatwa, zalecamy zrobienie zupy. Zapewniamy, że wszyscy to pokochają. Najlepszym dodatkiem będą rośliny strączkowe (ciecierzyca, fasola, soczewica i groszek). Z nich otrzymuje się zupę bardzo satysfakcjonującą, bogatą i o nieopisanym aromacie. A jeśli nie wszyscy kochają fasolę, to groszek jest prawie idealny. Oto przepis na tę zupę. Będziesz potrzebować:

wędzone żeberka wieprzowe - 1,5 kg;
groszek (suchy) - 2 szklanki;
marchewki średniej wielkości - 3 szt.;
korzeń selera - 250 g;
ziemniaki - 300 g;
cebula - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
liść laurowy (mały) - 1 szt .;
czarny pieprz mielony i groszek, sól - do smaku.

Etapy przygotowania zupy

Zaleca się namoczyć groszek przez noc, a następnego dnia zalać dwiema szklankami wrzącej wody i gotować około godziny, od czasu do czasu mieszając. Żeberka zalać 2,5 litrem zimnej wody i zagotować na dużym ogniu, a następnie usunąć powstałą pianę.

Oczyść wszystkie warzywa. Na suchej patelni upiec seler, marchewkę i cebulę (około 6 minut) i włożyć do rondla z żeberkami. Gotujemy przez godzinę na małym ogniu, a 5-10 minut przed końcem wrzucamy listek pietruszki i czarnego pieprzu.

Następnie bulion przecedzić do osobnego rondla, dodać groszek gotowany na parze i gotować przez 8-10 minut, następnie wrzucić pozostałe warzywa (pokrojone w kostkę). Zupę gotować jeszcze pół godziny, a na kilka minut (3-5) przed końcem gotowania włożyć koncentrat pomidorowy. Usuń mięso z żeber.

Pomimo długości opisu procesu prawdopodobnie zauważyłeś, że gotowanie zupy z wędzonych żeber wieprzowych jest bardzo proste, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Ostatni krok zależy od Twoich preferencji. Możesz zostawić zupę bez zmian. Bardzo tradycyjna i znajoma opcja. Lub możesz przebić go blenderem i uzyskać zupę puree, w tym przypadku po zmieleniu ponownie podgrzać na ogniu, aż się zagotuje, a następnie zanurzyć kawałki mięsa w każdej porcji. Podawaj z grzanką z białego czosnku.

To tylko niewielka część tego, co gotować z żeber wieprzowych. Ze zdjęciem przepisy wydają się jeszcze bardziej atrakcyjne i apetyczne, co jest prawdą. Wypróbuj nowe smaki i nietypowe połączenia, na przykład z musztardą jabłkową, pigwą, jagodami (borówka brusznica, żurawina) i pikantnymi ziołami prowansalskimi.

Umiejętność gotowania jest zawsze znakiem rozpoznawczym każdej gospodyni domowej. W końcu każdy ma własną kuchnię, a także przepisy, które są w niej używane. I nigdy nie jest za późno, aby zaopatrzyć się w kilka nowych, które mogą być świetnym dodatkiem, a może głównym daniem na stole.

Jak marynować żeberka wieprzowe

Jednym z najważniejszych kroków w procesie gotowania żeberek jest marynata, co wcale nie dziwi. W końcu to on nadaje smak i nastrój potrawie. Przedstawiamy Państwu kilka sposobów marynowania żeber wieprzowych.

Opcja pierwsza

Pół kilo żeberek

łyżeczka miód;
keczup pomidorowy 3 łyżki;
łyżki sosu sojowego;
pęczek kolendry.

Gotowanie:

Drobno posiekaj kolendrę.
W głębokiej misce wymieszaj dostępne składniki z ziołami.
Żeberka umyć, osuszyć. Dobrze zawijaj w marynacie i trzymaj w niej przez co najmniej godzinę.

Po marynowaniu żeberek można je gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni.

Opcja druga

Marynata przeznaczona jest na półtora kilograma żeberek. Do gotowania będziesz potrzebować:

miód 150 g;
sos sojowy 100 g;
3 ząbki czosnku;
jedna cytryna;
ostra papryka 1 szt (można zastąpić mieloną);
pikantne zioła (według twojego gustu);
oliwa z oliwek 3 łyżki;
białe wino stołowe 100 ml.

Gotowanie:

Przygotuj głęboki pojemnik. Dodaj do niego wszystkie składniki jeden po drugim.
Umyj cytrynę, zetrzyj skórkę, wyciśnij samą cytrynę.
Drobno posiekaj ostrą paprykę. Lub dodaj szczyptę ziemi.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Następnie do wszystkiego dodać miód, sos sojowy, olej, zioła, wino i wymieszać.
Następnie włóż mięso do marynaty, pamiętaj, że musisz dokładnie zwinąć każde żebro.
Umieść w lodówce na co najmniej dwie godziny.

Te marynowane żeberka najlepiej gotować w piekarniku lub na grillu.

Opcja trzecia

Marynata przeznaczona jest na kilogram żeberek. Do gotowania będziesz potrzebować:

dwie żarówki;
pęczek pietruszki;
pęczek koperku;
pęczek kolendry;
tymianek 2 małe gałązki;
czosnek 1 głowa;
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
sól 2,5 łyżki;
cukier 2 łyżeczki;
litr wody.

Gotowanie:

Cebula i zielenina są grubo posiekane. Czosnek można po prostu pokroić na kilka kawałków.
Weź rondel i wlej do niego litr wody, wrzuć cukier, tymianek, sól, czosnek, cebulę, żeberka wieprzowe. Garnek stawia się na dużym ogniu i doprowadza wodę do wrzenia.
Następnie zdejmij go z ognia i dodaj do marynaty zieleninę i pieprz. Pozostaw do marynowania na półtorej godziny.

Ten rodzaj gorącej marynaty doskonale nadaje się do grillowanych żeberek.

Żeberka wieprzowe w piekarniku

Żeberka cebulowe czosnkowe

Do gotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe 700 g;
koniak 2 łyżki stołowe;
jedna żarówka;
czosnek pół głowy;
pół łyżeczki rozmarynu;
pęczek selera;
łyżeczka papryki;
mieszanka papryki pół łyżeczki;
łyżka miodu;
łyżka soku pomarańczowego;
łyżki brązowego cukru;
sos sojowy 2 łyżki.

Gotowanie:

Żeberka wieprzowe w sosie z granatów

Do gotowania będziesz potrzebować:

Gotowanie:

Żeberka pokroić na kawałki, umyć i wysuszyć. Posyp je pieprzem, dodaj sos, wszystko wymieszaj i marynuj przez godzinę.
Następnie smażymy je ze wszystkich stron, aż powstanie ładna skórka.
Posiekaj cebulę, podsmaż na złoty kolor.
Do cebuli wlać wino, wymieszać, wlać szklankę soku z granatów i łyżkę mąki. Trzymaj pojemnik na małym ogniu, ciągle mieszając.
Gdy sos zacznie gęstnieć, wyłącz ogień i przecedź go przez sito.
Żeberka włożyć do formy do pieczenia, polać sosem. Przykryj pokrywką lub folią i wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni przez czterdzieści minut. Gdy czas się skończy, zdejmij pokrywkę lub folię i włóż do piekarnika na kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Danie gotowe. W końcowym etapie włóż żeberka do przeznaczonych do tego naczyń i posyp na wierzch nasionami granatu.

Żeberka wieprzowe z ziemniakami

Opcja I

Do gotowania będziesz potrzebować:

Gotowanie:

Żeberka wieprzowe umyć i osuszyć. Pokroić na porcje. Sól, posyp mieszanką papryki, dodaj musztardę, wymieszaj, wstaw do lodówki na czterdzieści minut.
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na kilka kawałków, posolić.
Umyj grzyby, gotuj, aż będą gotowe.
Pigwę (jabłko) umyć, pokroić kości, pokroić w plasterki.
W rękawie do pieczenia ułożyć warstwami: żeberka, pieczarki, ziemniaki, pigwę.
Danie należy upiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do dwustu stopni. Czas pieczenia to jedna godzina. Aby zaczerwienić naczynie, dziesięć minut przed zakończeniem pieczenia przeciąć worek do pieczenia i zwiększyć moc ognia.

Wariant II

Do gotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe 700 g;
ziemniaki 1 kg;
łyżka sosu sojowego;
czosnek 5 ząbków;
mielona szczypta pieprzu;
olej roślinny 4 łyżki stołowe;
przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Żeberka wieprzowe na patelni

Pierwsza opcja

Do gotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe 500 g;
żarówka 1 szt;
sucha bazylia 1 opakowanie;
papryka 2 łyżeczki;
łyżeczka octu stołowego;
pęczek kolendry.

Gotowanie:

Najpierw przygotuj żeberka. Wytnij, umyj, wysusz.
Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać do niej bazylię, paprykę, ocet. Zamieszać.
Włożyć żeberka do cebuli z przyprawami, dobrze obtoczyć w miksturze. Pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez trzydzieści do czterdziestu minut.
Przygotuj patelnię. Podgrzej, dodaj olej. I dopiero wtedy rozłóż namoczone żeberka, ale bez cebuli.
Smażyć żeberka na dużym ogniu na złoty kolor.
Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i wlej sok. Smażyć do pełnego ugotowania, ciągle obracając żeberka na małym ogniu.

Druga opcja

Do gotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe 1,5 kg;
imbir 15 g;
ketchup 100 g;
3 ząbki czosnku;
sos sojowy 200 g;
cukier brązowy 50 g;
sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

Pokrój żeberka, umyj i osusz. Posmaruj je mieszanką czosnku i imbiru, a następnie włóż do rondla i rozpal mały ogień, aby gotować przez około godzinę. Nie zapomnij o soli.
Podczas gotowania żeberek przygotuj marynatę. Wymieszaj cukier, ketchup i.
Po ugotowaniu żeberek włóż je do marynaty i marynuj przez noc. Umieść pojemnik z żeberkami w lodówce.
Następnie równomiernie przyrumienić żeberka. Około pięciu minut. Gotowy!

Żeberka wieprzowe w wolnym naczyniu

Do gotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe 600 g;
fasola w puszkach 400 g (lub po prostu gotowana);
marchewki 1 szt .;
pomidory w puszkach 400 g;
czosnek 2 ząbki;
pikantne zioła do smaku;
Sól;
wiązka zieleni.

Gotowanie:

Żeberka opłukać, osuszyć, pokroić na porcje.
Pokrój marchewki w paski lub zetrzyj na specjalnej tarce do marchwi.
Wyciśnij czosnek prasą do czosnku.
Włóż żeberka na patelnię multicooker, dodaj sól i przyprawy.
Włącz tryb smażenia i gotuj z otwartą pokrywką przez trzydzieści minut.
Gdy czas się skończy, do żeberek dodaj fasolę, pomidory i marchewki.
Wlej wodę, zamknij pokrywkę, gotuj w trybie „zupy” przez trzydzieści minut.
Zieloni powinny być drobno posiekane.
Następnie dodaj warzywa do miski i zamieszaj.

Danie gotowe. Smacznego.

Żeberka wieprzowe na grillu

Grillowane żeberka w marynacie piwnej

Do gotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe 1,5 kg;
ciemne piwo 200 ml;
sos sojowy 110 ml;
musztarda 50 g;
ketchup 100 g;
mielona łyżeczka czerwonej papryki;
Sól.

Gotowanie:

Pokrój żeberka na kawałki około ośmiu centymetrów. Umyć, wysuszyć.
W pojemniku o odpowiedniej wielkości przygotuj marynatę. Wymieszaj wszystkie wymienione składniki.
W przygotowanej mieszance umieścić żeberka wieprzowe i pozostawić na noc do zamarynowania w lodówce.
Marynowane żeberka smażymy na grillu do czasu ugotowania.
Gotowe żeberka przekłada się na talerz i kładzie na stole z ulubionym dodatkiem.