Produkty spożywcze, które można zamrozić w domu. Tablica kuchenna, notatnik. Przechowywanie buraków w zamrażarce

Teraz, gdy sezon jeszcze trwa, czas zamrozić warzywa i zioła na zimę! Zimą będą kosztować wielokrotnie więcej, a smak i korzyści będą wielokrotnie mniejsze. Dlatego nie jesteśmy leniwi i marzniemy. 😀 Zobaczysz, jak zimą Ci pomogą i urozmaicą Twoją dietę!

Warzywa można przechowywać w zamrażarce do następnego lata. Nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem, chyba że jest to zalecane.

Jakie warzywa należy zamrozić i jak zrobić to dobrze?

1. Zieloni

W razie potrzeby należy przygotować koperek i pietruszkę - bazylię, seler, kolendrę, szpinak, szczaw itp. Mrożone warzywa można dodawać do każdego dania, nie można ich odróżnić od świeżych.

Wcześniej umyj warzywa i pozostaw do wyschnięcia. Można go zamrozić na zimę na kilka sposobów:

pokrojony- pokrój warzywa, rozłóż je w małych torebkach i wyślij do zamrażarki.
wiązki- umieść wiązkę zieleniny w torbie, wyciśnij z niej powietrze i włóż do zamrażarki.
kostki oleju- posiekać zieleninę, dodać miękkie masło (na 100 g zieleni - 25 g masła), ułożyć w foremkach do lodu lub spod kupionych cukierków. Możesz również użyć oliwy z oliwek - następnie wlej zieleninę do foremek i zalej olejem. Wlej zamrożone kostki do pojemników i pozostaw w zamrażarce.

2. Pomidory

Fasolkę myjemy i odcinamy łodyżki. Pokrój go na kawałki o długości około 4 cm.

Ja osobiście fasolki szparagowej nie blanszuję, ale przy dłuższym przechowywaniu zaleca się gotowanie jej przez 3 minuty, a następnie ostre schłodzenie, jak kalafiora.

Ułóż suchą fasolę na desce do krojenia lub blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieść w zamrażarce. Kiedy zamarznie, włóż do torebek.

7. Bakłażan

Cukinię umyć i wytrzeć do sucha. Oczyść stare i usuń nasiona.

Kostki– warzywa pokroić w kostkę ok. 1,5x1,5 cm, zapakować w małe opakowania i zamrozić. Do cukinii wskazane jest dodanie drobno posiekanego koperku - będzie bardzo aromatyczny.
pokrojony- pokrój cukinię wzdłuż na talerze o grubości 3-4 mm. Ułożyć na blasze wyłożonej folią spożywczą lub papierem tak, aby plastry się nie stykały. Zamrażać. Następnie ostrożnie wyjmij i złóż w worki w stos kilku sztuk. Przed przygotowaniem bułki rozmrażamy w gorącej wodzie lub mleku (jak w opisie).
kręgi- pokrój warzywa w koła o grubości 4-5 mm. Zamrozić w taki sam sposób jak pokrojoną cukinię.
tarty- Zetrzyj cukinię na grubej tarce i wyciśnij sok. Podzielić na woreczki i zamrozić. Aby przygotować naleśniki, należy je najpierw rozmrozić.

9. Kukurydza

Kto nie lubi gotowanej kukurydzy i sałatek zbożowych z puszki?

kolby- obrać kukurydzę z liści, zapakować i zamrozić. Zimą wystarczy wyjąć kolby i ugotować je niezamrożone.
ziarna Ugotuj kukurydzę i natychmiast zanurz ją w zimnej wodzie. Następnie odetnij ziarna nożem. Rozłóż do torebek lub pojemników i zamroź.

Od kilku lat z rzędu wolę zamrażać na zimę warzywa, owoce, jagody i inne przysmaki niż szwy: zamrażarka pomaga zachować maksymalną ilość składników odżywczych, a technologia gotowania w domu oszczędza budżet rodzinny . Porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo zamrozić jedzenie na zimę i co można włożyć do zamrażarki, aby cieszyć się pysznym, jasnym jedzeniem w chłodne wieczory.

Co można zamrozić w zamrażarce

Lista pustych miejsc na zimę w zamrażarce może być nieskończona. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe są szczęśliwymi posiadaczami zamrażarki, ograniczając się do czterech szuflad w lodówce.

Zanim zdecydujesz, co zamrozić na zimę, zdecyduj:

na co jest duży popyt w Twojej rodzinie (może nie możesz żyć bez brokułów lub grzybów);
jakie pokarmy są dostępne w sezonie zimowym (np. nie polecam zamrażania marchwi czy buraków);
ile jesteś skłonny przeznaczyć miejsca na warzywa i owoce.

Do zbioru kupuj produkty sezonowe, których ceny są niższe niż gotowe mrożenie. Na przykład mrożony rokitnik i jeżyny w naszym regionie są tańsze niż świeże, co oznacza, że nie ma sensu samodzielnie zamrażać tych jagód.

Zamrażanie zasad i technologii

Główny wymagania dotyczące gotowania mrożone warzywa, zioła i jagody:

Zamrażanie warzyw na zimę będzie lepsze, jeśli planujesz je przed pójściem do zamrażarki. Aby to zrobić, umieść durszlak z kawałkami we wrzącej wodzie na 30-60 sekund, a następnie wysusz.

Staraj się pakować produkty porcjami, aby nie zerwać szczelności opakowania i nie rozmrozić dodatkowej porcji owoców.

Okres przydatności do spożycia

Przestrzegając okresów mrozu, chronisz swoje zdrowie.

Możesz przechowywać mrożone owoce i warzywa nie dłużej niż rok w temperaturze poniżej - 18 C, do - 8 C nie więcej niż trzy miesiące.

Ponowne zamrażanie jest wykluczone: jeśli rozmroziłeś worek grzybów, użyj całej objętości produktu.

Co jest zamrożone na zimę

Prawie każdą świeżą żywność można przechowywać w zamrażarce bez utraty witamin i smaku.

Warzywa

Możesz zamrozić dowolne warzywa na zimę. Nie zaleca się przechowywania wyłącznie w zamrażarce:

ogórki;
brukiew, rzepa;
liście sałaty;
surowe ziemniaki.

Jakie warzywa można zamrozić?

Pomidory. Lepiej jest wziąć mięsiste, niewodne owoce (na przykład paluszki damskie) lub wiśnię. Małe pomidory są zamrażane w całości, po usunięciu z nich skóry. Możesz zrobić przecier pomidorowy (przydatne do robienia makaronów, zup, sosów).

mrożone pomidory

Jeśli wolisz zamrozić pokrojone pomidory, umieść je na sicie, aby odsączyć nadmiar płynu do ociekacza.

jak zamrozić pomidory

Brokuły i kalafior. Rozłóż główki kapusty na małe kwiatostany, opłucz, blanszuj przez 1 minutę. Podziel na woreczki i włóż do zamrażarki.

Pieprz. Pokroić na pół krążki i zamrozić w małych porcjach (przydatne do zup, gulaszu warzywnego).

Cukinia, Bakłażan. Pokrój w plasterki lub kostkę, usuwając skórę. Warzywa możesz zblanszować, zamrozić w tackach, a następnie starannie ułożyć w pojemnikach lub torebkach.

mrożony bakłażan

Mieszanki warzywne. Bierzemy groszek, kukurydzę, pokrojoną paprykę, cukinię, pomidory i bakłażany - pakujemy je w porcje i zamrażamy.

mrożona dynia

Jagody i owoce

Według badań mrożone jagody zawierają tylko dziesięć procent mniej witamin niż świeże, co oznacza, że smakołyki zbierane latem mogą korzystnie wpływać na organizm zimą.

Zamrażanie jagód jest łatwe, przestrzegając prostych zasad, o których mówiłem już w artykule o tym, jak przechowywać w zamrażarce:

jagody;
jagody;
truskawki i poziomki;
morele i brzoskwinie;
melon;
śliwki;
słodka Wiśnia;
porzeczki czarne i czerwone;
agrest;
gruszki;
winogrono;
jeżyna;
aronia.

Na liście przygotowań do zimy w zamrażarce można umieścić dowolne sezonowe jagody i owoce, najważniejsze jest to, że są świeże, bez pleśni i zgniłych owoców. Jednak nie radzę zamrażać:

Arbuz - po zamrożeniu staje się wodnisty i bez smaku.
Banany: latem są według moich obserwacji droższe, a żółty smakołyk jest dostępny przez cały rok. Jednak pokrojone na kawałki zamrożone banany można blenderem zamienić na lody (mieszając je z jagodami lub czekoladą) i w tym celu warto zwolnić miejsce w zamrażarce.
Kiwi i jabłka. Podobnie jak banany, są dostępne przez cały rok i nie warto wydawać zamrażarki na zielone owoce.
Cytrus. Po rozmrożeniu tracą smak, stają się kwaśne i wodniste. Wyjątkiem jest mrożona cytryna, którą łatwiej zetrzeć na zimno, na przykład jeśli potrzebujesz skórki lub miąższu do ciasta cytrynowego.

Produkty mleczne

Uwielbiam zamrażać masło (zwykle nie zużywam od razu całej paczki) i świeży twarożek. Zaleca się przechowywanie produktów mlecznych w zamrażarce nie dłużej niż dwa miesiące.

Grzyby

Warzywa

Technologia zamrażania zieleni w zamrażarce jest prosta - pietruszkę, koperek, bazylię, kolendrę należy umyć i drobno posiekać.

Do cięcia zieleni używam specjalnych nożyczek. Można je kupić z trzema ostrzami i pięcioma. Narzędzie pozwala dokładnie i szybko przygotować przyprawy na zimę.

Nożyczki do ziół są łatwe w czyszczeniu, nie uszkadzają skóry dłoni i są bezpieczne w użyciu.

nożyczki do zieleni

Zieloni należy zamrażać w małych porcjach, aby nie otwierać torebek, naruszając ich szczelność: koperek i pietruszka szybko wchłaniają zapachy i zaczynają wydzielać nieprzyjemny aromat.

Puste pomysły

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że można zaoszczędzić czas i nie zaszkodzić zdrowiu rodziny za pomocą domowych półproduktów:

Przygotowanie do zupy barszczowej lub kapuśniakowej. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, paprykę, buraki, ziemniaki, zblanszuj i zamroź w małych torebkach. Przechowujemy nie dłużej niż miesiąc.
Nadziewane papryki. Papryki myjemy, myjemy, nadziewamy mielonym mięsem i układamy w pojemnikach. Pozostaje tylko zgasić prawie gotowe danie.
Produkty mięsne i rybne. Z mięsa mielonego formujemy kotlety, klopsiki, kroimy na kawałki na gulasz i zamrażamy najpierw na tackach, a następnie wkładamy do woreczków do zamrażarki.
Zapiekanka
W mojej rodzinie tylko ja jem zapiekankę z twarogu, więc zazwyczaj połowę zamrażam, krojąc na porcje. Podgrzewam 2 minuty w mikrofalówce i dostaję pyszne danie na śniadanie lub podwieczorek.
Naleśniki i pierogi
Pieczemy naleśniki, zawijamy w nie nadzienie (lepiej wziąć gotowe mięso mielone lub twarożek), zamrażamy na tacy, a następnie wkładamy do torebek do zamrażania.

Półprodukty w domu mogą również wyglądać tak:

gotowany ryż;
gotowane warzywa;
jęczmień;
mrożony gulasz mięsny lub warzywny;
gotowana kasza gryczana.

Kiedy nie ma czasu na gotowanie, takie puste miejsca na miesiąc w zamrażarce pomagają gospodyni. Miej czas, aby zaopatrzyć się w zdrowe warzywa i owoce: mrożonki są wielokrotnie droższe w supermarketach niż produkty domowej roboty.

Współczesny człowiek korzysta z mrożonek – z różną częstotliwością, ale dość regularnie, to fakt, z którym nie można się spierać. Gotowe ciasto francuskie, ryby Pacyfiku, jagody zimą, wygodne torebki z brokułami, a nawet zwykłe lody - wszyscy jemy przetworzoną żywność i żywność, która została zamrożona, a to już jest dość trudne do zwalczenia, nawet jeśli jesteś zagorzałym przeciwnikiem żywności przygotowywanej z dużym wyprzedzeniem.

Trzeba jednak przyznać, że jest to wygodne – niemal o każdej porze roku możesz sobie pozwolić na coś, o czym wcześniej nawet nie śniłeś: zupa z zielonym groszkiem, placek z truskawkami, makaron z małżami są zawsze dostępne dzięki supermarketom. ALE co można zamrozić na zimę jeśli jest jeszcze miejsce w zamrażarce, w domu?

Domowe mrożone dania gotowe- to przede wszystkim wygoda: nie ma nic prostszego niż zupa z puree z warzyw, którą można znaleźć w zamrażarce. Po drugie, oczywiście, jest to przydatne: po zamrożeniu większość produktów spożywczych zachowuje witaminy, którymi mogą się pochwalić. Po trzecie - ekonomicznie: porównaj ceny np. papryki słodkiej teraz i na koniec zimy, a inne argumenty nie będą Ci potrzebne.

Co można zamrozić na zimę?

10 prostych i niedrogich pomysłów.

1. Zestaw do zupy

Tak, jakkolwiek dziwnie to zabrzmi, ale to zestaw do zupy – co może służyć jako podstawa bogatego bulionu warzywnego, który jest teraz znacznie tańszy. Korzeń selera i szorstkie gałązki pietruszki (teraz są już szorstkie, grube i bez smaku, ale nadal bardzo aromatyczne i zdrowe), baza kalafiorowa po zrobieniu z niej gulaszu, papryka niesmaczna (tutaj ta z brzydką beczułką przyciętą i lekko zwiędły, zwiędły wierzch), kilka cienkich marchewek, które są niewygodne do pocierania (czy w tym roku też masz słabe zbiory marchwi?), pasternak, dynia, pomidor - obierz wszystko, jeśli to konieczne, pokrój na dwie lub trzy części ( warzywa powinny być duże), wymieszać i zapakować do woreczków do zamrażania. Zimą wyjmując porcję takiego preparatu bez problemu ugotujesz nierealistycznie pachnący i zdrowy bulion warzywny - tanią i doskonałą bazę do każdej zupy.

2. Bakłażan

Teraz jest niebieski sezon. Jeśli już próbowałeś zamrozić bakłażany i byłeś rozczarowany, nie spiesz się do następnego akapitu - istnieje opcja, w której te warzywa nie będą gorzkie, okażą się pyszne i bardzo, bardzo interesujące. Aby zamrozić bakłażany, muszą najpierw… upiec. W piekarniku lub na ogniu doprowadzić je do miękkości, następnie ostudzić, obrać ze skórki, pokroić na kawałki (a raczej rozerwać) i zamrozić. Zimą masz bazę do wspaniałego (wystarczy rozmrozić i zmiksować blenderem wraz z parą ząbków czosnku, łyżką oliwy i garścią ziół), składnika gulaszu warzywnego , zupa krem, tarta.

3. Zieloni

Oczywiście, zielenie! Mnóstwo pietruszki, kolendry, koperku, bazylii, estragonu i prawie wszystkiego, co można dodać do zupy, makaronu, duszonych ziemniaków, nadzienia do ciasta, gulaszu. Aby prawidłowo zamrozić warzywa, dobrze je umyj i osusz, a następnie posiekaj i włóż do plastikowych pojemników. Przykryj pokrywką, włóż do zamrażarki, użyj w razie potrzeby. Proste, tanie i aromatyczne.

4. Pomidory

Niewiele osób wie, że pomidory można zamrozić. A jednak - jest to możliwe i konieczne! Teraz, w szczycie sezonu, są tanie, są smaczne i jak najbardziej pachnące, czyli idziemy na targ, kupujemy pomidory, wracamy do domu, myjemy, kroimy skórkę, parzymy wrzącą wodą, obieramy, a następnie zmiksować blenderem. Wlać do worków (pojemników lub kubków jednorazowych) i zamrozić. Zimą podziękujesz sobie, gdy ugotujesz niesamowicie pyszny barszcz, doprawisz duszoną kapustę przecierem ze świeżych pomidorów, przygotujesz nierealny sos do makaronu i duszoną rybę w taniej marynacie pomidorowej.

5. Fasola

Teraz jest nie tylko tani, ale także młody, miękki, soczysty. Po wysuszeniu czas gotowania znacznie się wydłuży. Jeśli zamrozisz, zawsze zostanie porcja młodych roślin strączkowych do zupy lub pod ręką. Tanie i wygodne.

6. Arbuz

Teraz, kiedy rynki są zaśmiecone tą cudowną jagodą, kup kilka arbuzów, skórki i nasiona, pokrój na duże kawałki i zamroź. Zimą możesz poczuć smak lata, po prostu umieszczając preparat w misce robota kuchennego i zamieniając go w wspaniałe lody arbuzowe lub dodając kilka kostek do dowolnego koktajlu.

7. Marchewka

Czy Wy też nie macie gdzie przechowywać upraw marchwi, macie piwnicę i skrzynkę piasku? Obrać, zetrzeć i ułożyć w pojemnikach. Od teraz gotowanie zupy stanie się jeszcze szybszym procesem, ponieważ nie będzie potrzeby tracić czasu na manipulowanie marchewką! Między innymi marchewki jesienne są znacznie tańsze niż zimowe, a tym bardziej wiosenne.

Dawno, dawno temu nasze babcie i prababcie przygotowywały się do zimy, zaopatrując się w dżemy i kiszonki. W tamtych czasach nie było lodówek, aw piwnicy, oprócz konserw i ziemniaków, nie można nic uratować. Dziś gospodynie domowe rozwiązują problem przygotowania do zimy za pomocą zamrażarki (choć oczywiście nikt nie anulował dżemów i marynat).

Jak więc zrobić zapasy w zamrażarce i co podać?

Główne zasady zamrażania warzyw, owoców i ziół – jak przygotować się do mrożenia?

Najbardziej prymitywnym i najłatwiejszym sposobem przygotowania „spiżarni” na zimę jest zamrażanie. Podziękowania dla niej, wszystkie witaminy są zachowane w produktach nie traci się ich smaku, oszczędza się pieniądze (latem bierzemy za grosze, a zimą jemy z przyjemnością).

Kolejna zaleta - nie trzeba dodawać cukru, soli itp. (jak w przypadku marynat i dżemów).

Cóż, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Ponadto zapasy mogą być przechowywane w tej formie przez długi czas - do roku.

Najważniejsze jest prawidłowe zamrożenie żywności bez naruszania technologii:

Temperatura. Do długotrwałego przechowywania zapasów temperatura w zamrażarce powinna wynosić minus 18-23 stopnie. Jeśli twoja zamrażarka jest w stanie więcej, jest ogólnie świetna (w tym przypadku możesz przechowywać zapasy dłużej niż rok). W temperaturze około minus 8 stopni okres przydatności do spożycia skraca się do 3 miesięcy.
Tara: w czym zamrażać? Przy małej objętości zamrażarki najlepszą opcją do zamrażania są najprostsze worki plastikowe lub próżniowe. A także mini pojemniki z hermetycznymi wieczkami, a nawet plastikowe butelki/słoiki z szerokim otworem. Ważne jest, aby usunąć powietrze z opakowania dostawczego, aby produkty nie miały później zjełczałego smaku.
Wolumeny. Nie zaleca się wrzucania do zamrażarki 1-2 kg jagód lub grzybów w torbie. Pamiętaj, że rozmrożenie będzie możliwe tylko raz, więc od razu rozłóż wywar na porcje - dokładnie tyle, ile będziesz potrzebować później do przygotowania dania.
Co zamrozić? Wszystko zależy od preferencji Twojej rodziny. Asortyment produktów do zamrażania jest ograniczony jedynie wielkością zamrażarki. Wyjątki: surowe ziemniaki, wodniste warzywa, takie jak ogórki, sałata, sery i dania z majonezem. Nie ma sensu zamrażać tych produktów, ponieważ całkowicie stracą swój wygląd, smak i konsystencję.
Przydziel miejsce w komorze osobno na owoce, warzywa, półprodukty aby zapachy się nie mieszały.
Ostrożnie przygotuj żywność do zamrożenia wywóz śmieci, segregacja itp.
Pamiętaj, aby wysuszyć zapasy przed zamrożeniem. aby potem nie zamieniły się w duży kawałek lodu.
Oznacz każde opakowanie zamrażarki datą. nie polegaj na swojej pamięci.
Przed wysłaniem zapasów do zamrażarki włącz przycisk „Turbo Freeze”. , lub odkręć regulator urządzeń AGD na najniższą możliwą temperaturę.

Jak przygotować zapasy do zamrożenia?

Tak więc, mając wybrane zapasy i ich ilość, wykonujemy następujące czynności:

Wybieramy produkty wysokiej jakości , usuwając wszelkie zanieczyszczenia, liście, kucyki, zepsute jagody lub warzywa.
Dokładnie wyprać zapasy (uwaga – po zamrożeniu nie będzie możliwości ich wyprania) i wysuszyć na ręczniku OBOWIĄZKOWYM.
Dalej mamy 2 opcje. 1. - najlepiej: posiekane warzywa (lub jagody) są układane luzem na palecie, przykryte folią i schowane w zamrażarce. Po zamrożeniu zapasów można je już rozsypać do pojemników lub worków. Druga metoda: natychmiast rozrzuć do worków i pojemników (minus - przedmioty mogą się sklejać).
Produkty z popękaną skórką, a także pomarszczoną lub zgniłą - bezpośrednio po ugotowaniu nie można ich zamrażać (okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki).
Kości z wybranych jagód nie można usunąć , ale nasiona i łodygi warzyw są koniecznością.
Blanszowanie pomoże zabić zarazki na twoich zapasach i przedłużyć mrożoną świeżość. Aby to zrobić, zagotuj wodę na patelni, a następnie zmniejszając ogień, opuść durszlak z półfabrykatami na określony czas (uwaga - każde warzywo ma swój własny czas blanszowania, od 1 do kilku minut). Następnie schłodź obrabiany przedmiot i wysusz.

Przepisy na mrożone warzywa

Prawie każda zieleń, z wyjątkiem być może sałaty, po zamrożeniu zachowuje wszystkie swoje witaminy, aromat i kolor. Latem kupujemy tanio, zimą świeżą (po rozmrożeniu) dzwoniec na obiad. Wygodny, opłacalny, użyteczny.

Pietruszka (a także koperek i kolendra). Sortujemy, moczymy w durszlaku umieszczonym w misce z zimną wodą, po pół godzinie wyjmujemy durszlak, opłukujemy warzywa pod kranem, usuwamy wszystkie niepotrzebne, w tym korzenie, suszymy na ręczniku przez kilka godzin, okresowo potrząsając wiązkami. Następnie pokrój warzywa i wlej je do torebek, usuń z nich powietrze, schowaj do zamrażarki. Można składać w całe pęczki.
Sałatka. Lepiej nie zamrażać go w zwykły sposób (czytaj powyżej), ale istnieje metoda, w której nie traci się kształtu i smaku. Po umyciu i wysuszeniu sałatkę przed zamrożeniem należy zawinąć w folię.
Czarnooki groszek. Bierzemy tylko młode pędy, myjemy, odcinamy łodygi, kroimy na kawałki. Dalej - zgodnie ze schematem zamrażania pietruszki.
Rabarbar. Bierzemy soczyste młode łodygi, usuwamy liście, dokładnie myjemy, usuwamy grube włókna, kroimy. Dalej - zgodnie ze schematem.
Bazylia. Wybieramy świeżą roślinę o miękkich łodygach, myjemy ją, usuwamy łodygi, suszymy, mielimy w blenderze (nie do kurzu - na kawałki), skrapiamy oliwą z oliwek, wkładamy do pojemników.
Szczaw. Bierzemy dobre liście, myjemy, kroimy i blanszujemy przez 1 minutę. Następnie ostudź w durszlaku, wysusz i kontynuuj zgodnie ze schematem.

może zrobić różne zielenie(zimą bardzo miło będzie wrzucić go do barszczu).

Oprócz półfabrykatów z drobno posiekanej zieleni w workach istnieje inna metoda: bierzemy foremki na lód, drobno siekamy warzywa, ubijamy w foremki, zalewamy wolne obszary oliwą z oliwek lub wodą. Po zamrożeniu wyjmujemy nasze zielone kostki i pakujemy je w zwykły sposób - w worki lub pudełka. Idealne do zup i sosów (dodawać pod koniec gotowania).

Pamiętaj o porcjowaniu! Podziel warzywa do worków, aby nie trzeba było rozmrażać całego dużego opakowania. To znaczy w porcjach.

Nawiasem mówiąc, bardzo wygodny sposób- drobno posiekaj warzywa i zapakuj w polietylen z wąską tubą (nie zajmuje dużo miejsca, a 1. tuba wystarczy na 1 danie).

Zamrażanie jagód i owoców

Aby utworzyć te puste miejsca, też mają swoje własne przepisy prawne:

Zamiast toreb używamy plastikowych pojemników.
Układamy puste miejsca tak ciasno, jak to możliwe, aby w pojemniku pozostało mniej powietrza.
Przed zamrożeniem pamiętaj o dokładnym umyciu i wysuszeniu przedmiotów obrabianych, układając je w 1 rzędzie na ręczniku (nie wiązce!).
Jeśli planujesz wyciągnąć kości po rozmrożeniu, zrób to od razu - oszczędzaj czas i zwiększ głośność.
Pojedyncze owoce skropić sokiem z cytryny, aby przedłużyć ich świeżość.
Wybieramy tylko dojrzałe owoce, usuwając liście, a także produkty zgniłe, uszkodzone, przejrzałe i niedojrzałe.
Jeśli jagody i owoce pochodzą z Twojej witryny, idealnie jest je zbierać od 2 godzin przed zamrożeniem.

Opcje zamrażania:

Hurtowo. Najpierw rozrzucamy jagody na palecie, zamrażamy, a po 2 godzinach wlewamy je porcjami do worków lub pojemników. Idealny do jagód, które „puszczają sok”.
Masywnie. Po prostu układamy w torebkach porcjami i zamrażamy (ok. - wiśnie, agrest, żurawina, porzeczka itp.).
w cukrze. Wlej jagody do pojemnika, przykryj cukrem, następnie kolejną warstwą jagód, kolejną warstwą piasku itp. Następnie włóż do zamrażarki.
W syropie. Schemat - jak w poprzednim akapicie, tylko zamiast piasku bierzemy syrop. Przepis jest prosty: 1 do 2 (cukier/woda). Lub wlej sok (naturalny - z jagód lub owoców).
W postaci puree lub soku. Gotując w zwykły sposób (zmiel w blenderze lub użyj sokowirówki), dodaj cukier / piasek, dokładnie wymieszaj, wlej do pojemników porcjami.
Wygodna metoda zamrażania - w brykiecie (w celu zaoszczędzenia miejsca iw przypadku braku pojemników). Wkładamy jagody do torby, następnie opuszczamy je do formy (na przykład pojemnika na pokrojony sok), a po zamrożeniu wyjmujemy i wkładamy do zamrażarki bez formy.

Domowe mrożenie warzyw i grzybów

Cukinia, Bakłażan. Umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, włożyć do woreczków. Jeśli półfabrykaty do smażenia: pokroić w kółka, położyć na palecie, na wierzchu - polietylen i jeszcze 1 warstwa, a następnie ponownie polietylen i jeszcze 1 warstwa. Po zamrożeniu można je układać porcjami w paczkach.
Brokuły. Robimy to puste miejsce w środku lata. Wybieramy gęste i jasne kwiatostany bez plam i zażółceń. Moczyć w roztworze soli przez pół godziny (ok. - do wypędzenia owadów), opłukać, usunąć twarde łodygi i liście, podzielić na kwiatostany, blanszować przez 3 minuty, osuszyć, a następnie postępować według zwykłego schematu. Podobnie gotujemy kalafior.
Groszek. Jest zamrażany tak szybko, jak to możliwe, natychmiast po pobraniu. Oczyszczamy ze strąków, blanszujemy przez 2 minuty, suszymy, zamrażamy w porcjach.
pieprz bułgarski. Myjemy, oczyszczamy z nasion, suszymy, czyścimy porcjami w workach.
Pomidory. Możesz pokroić je w plasterki (jak cukinię) lub, jeśli to wiśnie, zamrozić w całości. Pamiętaj, aby usunąć skórę.
Marchewka. Te rośliny okopowe można zamrozić na 2 sposoby. Umyć, oczyścić, blanszować przez 3 minuty, następnie pokroić lub zetrzeć.
Grzyby. Moczyć przez 2 godziny, opłukać, odciąć nadmiar, pokroić (ok. - jeśli pieczarki są duże), osuszyć, zapakować porcjami. Pieczarki pokrojone w plastry możesz również usmażyć w cieście/oleju, a następnie zamrozić (czas ich gotowania będzie krótszy).
Mieszanka warzyw. Montując taki zestaw do zamrażania, najpierw sprawdź, które warzywa należy zblanszować, a które nie. Po umyciu, wysuszeniu i pokrojeniu mieszamy je w paczkach.

Receptury mrożenia półproduktów

Proste sztuczki, takie jak zamrażanie półproduktów, będą niezwykle przydatne w chwilach nagłej wizyty gości lub gdy nie masz czasu na 2 godziny stania przy piecu.

Półprodukty mogą być dowolne (wszystko zależy od upodobań i wyobraźni):

Mięso. Kroimy tak, jak będzie później potrzebne podczas gotowania (słomki, kostki, kawałki) i układamy porcjami w woreczkach.
Mięso mielone. Robimy to sami, układamy porcjami (na klopsiki, kotlety itp.), Wyjmujemy. Można od razu uformować klopsiki lub kotlety, zamrozić na folii (na palecie), a następnie schować do woreczków (po rozmrożeniu obtaczają się w panierce!). Pierogi/manti można też zrobić od razu.
Ryba. Oczyszczamy jego łuski, jelita, kroimy w filety lub steki, wkładamy do pojemników.
Gotowane warzywa. Ugotować, pokroić, osuszyć, włożyć do pojemników. Jest to wygodne, gdy trzeba szybko zrobić sałatkę wieczorem - wystarczy rozmrozić gotowe potrawy w kuchence mikrofalowej. Można je również usmażyć i przełożyć do szklanego słoika z pokrywką (np. sos do zupy).
Naleśniki. Ulubieniec wielu potraw. Pieczemy naleśniki, farsz do smaku (z mięsem, twarogiem lub wątróbką), zamrażamy w pojemniku.
Dodatki. Tak, możesz je też zamrozić! Jest to bardzo wygodne, gdy nie ma czasu lub wszystkie palniki są zajęte, a rodzina czeka na obiad. Ugotować ryż (jęczmienny, gryczany), ostudzić, włożyć do pojemnika.
Przeciery owocowo-warzywne itp.

Nikt nie będzie twierdził, że blanki znacznie ułatwiają nam życie. Spędzamy kilka sobotnich godzin przygotowując zapasy – i wtedy nie cierpimy na pytanie – co ugotować i skąd wziąć tyle wolnego czasu.

Być może jedynym problemem są małe zamrażarki. Nawet w dużych „surowych” lodówkach w zamrażarce są zwykle maksymalnie 3 komory. A zaopatrzenie się na zimę przy tak skromnej przestrzeni jest oczywiście bardzo trudne.

Idealną opcją jest oddzielna duża zamrażarka. Bardzo przydatna rzecz w domu, gdy masz dużą rodzinę, a większość czasu spędzasz w pracy.

Witryna strona dziękuje za uwagę do artykułu! Będzie nam bardzo miło, jeśli podzielicie się w komentarzach swoimi przepisami na domowe mrożonki i półprodukty.

Mrożenie to jeden z najłatwiejszych i najpopularniejszych sposobów na przygotowanie warzyw, owoców i innych darów natury na zimę. Szybkie zamrażanie żywności i przechowywanie jej w niskiej temperaturze pozwala na niemal całkowite zachowanie witamin. Ale czy wszystkie produkty z ogródka podlegają zamrożeniu i jaki może być haczyk? Swoimi doświadczeniami dzielą się doświadczeni letni mieszkańcy i szefowie kuchni Sibmamy.

Warzywa, zioła i grzyby

Zieloni w torebkach strunowych. Zdjęcie selena224

ogórki zwykle zamrażać tylko tarty, na okroshkę. Są miłośnicy mrożenia ogórków w kosteczkach do sałatek.

Ale taki ciekawy sposób zamrażania całych ogórków na zimne zimowe zupy jest udostępniony IRRA:

"Po prostu myję ogórki, suszę je, pakuję po 1-2 sztuki w zależności od wielkości do worków i wkładam do zamrażarki. Skórkę można zdjąć od razu, ale w okresie zbiorów po prostu nie ma na to czasu to natychmiast skóra.Możesz położyć się na kilka minut na stole i natychmiast zetrzeć. Są bardzo zimne, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość. Jeśli się roztopią, będą gumowe. Po przetarciu - posolić i pozostawić do rozmrożenia. Podczas rozmrażania można przygotować nadzienie (ziemniaki, jajka, mięso itp.). Zimą lubię te ogórki bardziej niż te ze sklepu: po pierwsze są własne i mają gwarancję bez chemii, a po drugie pachną świeżością i zachowują smak świeżych ogórków.

Warzywa całe iw dużych kawałkach. Zdjęcie IRRA

Oto kolejna opcja na zamrożenie ogórków (kiedy jest na to czas) - ogórki umyć i obrać, zetrzeć i ułożyć w silikonowych foremkach. Przykryć folią spożywczą i zamrozić. Po zamrożeniu wyjąć z foremek i ułożyć w workach.

Tarte ogórki w silikonowych foremkach. Zdjęcie IRRA

Można zamrozić domowa mieszanka warzyw, na przykład, posiekana papryka, pomidory i zioła.
Liście porzeczki, estragon, mięta można zamrozić na herbatę. Zaleca się wtedy parzenie nie z wrzącą wodą, ale w temperaturze około 80 stopni.
Pomidory Można zamrozić w całości lub w plasterkach. W całości lepiej zamrozić średniej wielkości pomidory z ogrodu, podczas gotowania należy je przepłukać wrzącą wodą, a następnie łatwo usunąć skórkę i pokroić warzywo. Duże można po obraniu zamrozić w kawałkach. Możesz również przetrzeć pomidory i zamrozić je w małych pojemnikach. Stosować w zupach lub sosach.

Mrożone krążki pomidorowe. Zdjęcie *Lilia wodna*

Cukinia, dynia, cukinia wygodnie jest zamrozić pokrojony na kawałki, takie jakie później wykorzystasz podczas gotowania. Cukinię można zamrozić w talerzach, zimą wykorzystać ją do lasagne z dynią lub zapiekanek.
bakłażan można zamrozić na surowo, ale nie każdy lubi mrożone surowe lub nawet blanszowane bakłażany, dlatego wiele osób woli zamrażać je smażone lub pieczone.

Umyj bakłażana, pokrój w koła o grubości 1-1,5 cm. Sól, pozostaw na desce, aż „zabłysną”. Następnie usmażyć z obu stron, ostudzić i szczelnie przełożyć do odpowiedniego plastikowego pojemnika. Zamrażać. Zimą wyjąć, rozmrozić, posypać czosnkiem i zajadać.

Jak zamrozić rozdrobnione warzywa : Ikea ma torby z podwójnym zamkiem błyskawicznym. Zamrażanie w takich opakowaniach jest bardzo wygodne. Najpierw zamroź na desce lub tacy, aby opakowania były równe, bez grudek. Następnie włóż stosy do zamrażarki. Jeśli nie ma toreb IKEA, możesz rozłożyć je na gęstym polietylenie, na przykład spod mleka, i uszczelnić krawędź żelazkiem. Na krawędzi o szerokości dwóch centymetrów połóż biały papier z obu stron i przeprasuj go bezpośrednio przez ten papier gorącym żelazkiem.

Mrożone płaskie opakowania. Zdjęcie Miraż

Można również zamrozić imbir, chrzan. Gotowy chrzan można też zamrozić, lepiej się przechowuje niż w słoikach.
Szczaw musisz posortować, spłukać i wysuszyć, złożyć arkusze w zgrabne stosy. To samo należy zrobić z szpinak.
Prawie wszystko grzyby zaleca się zamrozić gotowane, z wyjątkiem białych. Szczególnie ważne jest, aby kurki gotować, inaczej po rozmrożeniu będą gorzkie. Masło i grzyby są szczególnie dobre do zamrażania, grzyby należy gotować przez 30 minut, następnie wymieszać z olejem roślinnym i zamrozić.
Sosy do zup i drugich dań: zimą bardzo wygodnie jest odłamać kawałek - i do bulionu!

1. Kapusta, marchew, pomidory, pietruszka, koperek, papryka, zielona cebula - to jest na kapuśniak i barszcz (buraki ugotować osobno, zetrzeć i również zamrozić).

2. Marchewka, koperek, pietruszka, cebula, zielone pomidory - to na resztę zup.

3. Cukinia, marchew, pomidory (zimą mięso mielone lub kurczaka podsmażyć z cebulą na patelni, posypać ryżem i tym szronem na wierzchu).

Jagody i owoce

Można zamrozić porzeczka, rokitnik, aronia, agrest, borówka, borówka brusznica i inne jagody. Najpierw umyj, a następnie wysusz na szmatce, ale nie na słońcu. Następnie wlej do plastikowych torebek lub pojemników - i do zamrażarki. Jagody nie są ranne, będą gotowe do spożycia.
Śliwki, morele: lepiej wyjąć z nich kości i zamrozić je w połówkach w jednej warstwie, a następnie przelać do pojemników lub worków.
słodka Wiśnia i wiśnia można zamrozić bezpośrednio z kością.
Prawie wszystkie mrożone jagody świetnie smakują w napojach owocowych i ciastach. Oczywiście różnią się od świeżych - trochę wodniste, ale smak jest bardzo bogaty. Możesz tak po prostu jeść.
Nadal nie możesz całkowicie zamrozić jagód, ale wytrzyj je i zamroź puree.
Truskawki, Wiktoria, Truskawki, maliny można go po prostu zamrozić w pojemniku, zaleca się również posypać cukrem, wtedy nie straci swojego kształtu po rozmrożeniu. Ale tylko cukier w tym przypadku nie potrzebuje cukru 1: 1, ale znacznie mniej. W dżemie cukier działa jako środek konserwujący, a po zamrożeniu właściwości konserwujące cukru nie są potrzebne. Tylko dla smaku.
Do sos jagodowy. Ubij truskawki z cukrem blenderem i wlej do woreczków włożonych do jednorazowych kubków. Jak zamarznie wyjmujemy z pucharków i mamy takie truskawkowe lody na patyku. Po rozmrożeniu smakuje dokładnie jak świeżo przygotowany sos. Możesz jeść z zapiekanką z twarogu, z naleśnikami, naleśnikami.
Możesz zamrozić słodkie morele, melony, śliwki zmielone w blenderze w małych pojemnikach. Zimą można jeść z naleśnikami lub robić koktajle.

POWIĄZANE LINKI

witam zamrażam smażenie na barszcz już gotowe: Buraczki biorę na tarce, następnie paprykę kroję w pół krążki, następnie marchewkę biorę na tarce i drobno siekam cebulę i całość podsmażam, dodaję pomidor i aż się ugotuje, następnie ostudzić i włożyć do woreczków porcjami tak, aby jedna porcja starczyła na barszcz

Oprócz powyższego zamrażam zieloną cebulę. Na przykład w samochodzie puree później: mniam!
Zamrażam chleb. Kiedy zostało niewiele i nie ma czasu na robienie krakersów. Następnie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej: okazuje się, że jest nakrapiany. A moja mama zaczęła zamrażać melisę. Zimą dostaje się też do herbaty, aromat i smak jest niesamowity, nie do porównania z suszem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł