Impregnacja cukrem dla proporcji herbatników. Impregnacja do ciast biszkoptowych

W celu poprawienia smaku i aromatu ciastek biszkoptowych, ciastek i rumowych batonów, a także nadania im soczystości stosuje się słodkie aromatyzowane syropy cukrowe, które są impregnowane tymi produktami. Syropy używane do moczenia zawierają średnio 50% cukru. Przygotowuje się je z cukru i wody, pobranych w przybliżeniu w równych ilościach (na 4 łyżki cukru pobiera się 6 łyżek wody).

Produkty biszkoptowe ze śmietanką doprawiane są syropem do moczenia z wanilią, koniakiem, białym winem deserowym, kawą.
Do produktów biszkoptowych z nadzieniem owocowym stosuje się syrop cukrowy o smaku owocowym i w razie potrzeby lekko zakwaszony kwasami spożywczymi.

Po upieczeniu wskazane jest przechowywanie biszkoptu i kobiety przez co najmniej 7 godzin, a następnie moczenie. W przeciwnym razie nasiąkają syropami do impregnacji, zwiotczają i rozpadają się. W procesie impregnacji syrop cukrowy stosowany jest w stanie schłodzonym do temperatury pokojowej.

Syrop podstawowy do namaczania

W rondelku umieścić cukier i wodę zgodnie z przepisem. Podczas mieszania doprowadzić syrop do wrzenia i usunąć piankę. Następnie ostudź syrop (poniżej 40 stopni), dodaj do niego aromaty i wymieszaj. Nie można aromatyzować syropu w stanie gorącym, ponieważ doprowadzi to do ulotnienia się z niego substancji aromatycznych.
Do aromatyzowania używa się świeżych i puszkowanych soków owocowych, koniaków, likierów, nalewek z wódki, likierów, win gronowych, syropów owocowych, esencji itp. Przy dodawaniu soków należy uważać, aby nie rozcieńczyć zbytnio syropu cukrowego.

W przepisach smakowych syropów do moczenia poniżej dawkowanie dodatków, tj. substancje smakowo-smakowe, przeznaczone do syropu głównego, wykonane z 4 łyżek. łyżki cukru. Jeżeli ilość cukru w ​​syropie jest inna, należy odpowiednio dostosować dawkowanie dodatków.

Syrop morelowy do moczenia
Dodaj do głównego syropu 1 łyżkę. łyżka likieru morelowego lub nalewki morelowej.

syrop jabłkowy
Dodaj do głównego syropu 1 łyżkę. łyżka nalewki jabłkowej.

Syrop rumowy
Do głównego syropu dodaj 2 łyżeczki mocnego wina deserowego i kilka kropli esencji rumowej lub 1 łyżkę. łyżka rumu

Syrop kawowy do impregnacji
Dodaj do głównego syropu 2 ​​łyżki. łyżki kawy parzonej. Syrop można stosować do namaczania ciastek kawowych lub ciastek kawowych.

syrop koniakowy
Dodaj do głównego syropu 2 ​​łyżki. łyżki koniaku

Syrop cytrynowy do moczenia
Do głównego syropu dodaj sok wyciśnięty z 1/2 cytryny oraz sok ze skórki z 1/2 cytryny lub 1 łyżki. łyżka nalewki cytrynowej lub likieru cytrynowego.

Syrop winogronowy do moczenia
Dodaj do głównego syropu 1 łyżkę. łyżka dowolnego wina gronowego białego, np. stołowego, porto, Muscat, Riesling, Aligote, czy wina bursztynowego - Madera, Sherry, Marsala.

syrop waniliowy
Do głównego gorącego syropu dodaj 5 - 6 kryształków wanilii lub ćwiartkę nieprzerwanej wanilii lub 2 g cukru waniliowego. Do schłodzonego syropu podstawowego można dodać 1 łyżkę. łyżka likieru waniliowego.

syrop pomarańczowy do namaczania
Dodaj do głównego syropu sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy, a sok ze skórki z 1/2 pomarańczy lub 1 łyżki. łyżka soku pomarańczowego.

Impregnacja do biszkoptów sprawia, że ​​suche ciasto jest bardziej wyrafinowane. Ciasta, ciastka, bułki robione są z nasączonego biszkoptu.

1. Impregnacja czekoladą

Masło - 100 g,
kakao w proszku - 1 łyżka stołowa,
mleko skondensowane - pół puszki.

Gotowanie w kąpieli wodnej: wlej wodę do dużego rondla i podpal. A wewnątrz dużej patelni wkładamy patelnię o mniejszej średnicy. Wszystkie składniki impregnatu włożyć do mniejszego rondla, pokroić masło na kawałki, aby szybciej się rozpuściło. Dokładnie wymieszać nie doprowadzając do wrzenia. Ciasto impregnujemy impregnacją na gorąco, najlepiej ciepłym lub gorącym ciastem.

2. Syrop kawowy

Woda - 1 szklanka,
koniak - 1 łyżka stołowa,
kawa mielona - 2 stoły. łyżki,
cukier - 1 szklanka.

Wsyp cukier na podłogę szklankami wody, podgrzewaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Zagotuj rozpuszczony syrop. Na pozostałej ilości wody (pół szklanki) parzymy kawę, którą umieszczamy na krawędzi kuchenki do zaparzania. Po 15-20 minutach kawa jest filtrowana, a czysty napar z kawy wlewa się wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie miesza się i chłodzi.

3. Impregnacja na wódce żurawinowej

Wódka żurawinowa - 50 g,
dżem gruszkowy - 2 stoły. łyżki,
zimna przegotowana woda - 250 ml.

Wymieszaj wszystkie składniki i zalej ugotowany biszkopt.

4. Syrop do namaczania herbatników

Cukier - 5 stołów. łyżki
nalewka likierowa lub owocowa - 7 stołów. łyżki
koniak - 1 stoły. łyżka.

Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Następnie schładzamy i wprowadzamy substancje zapachowe: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

5. Impregnacja porzeczkowa na ciasto dżemowe

0,5 szklanki syropu porzeczkowego,
2 łyżki cukru
1 szklanka wody.

Ta impregnacja nadaje się do ciasta w połączeniu ze śmietaną. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

6. Impregnacja do ciasta Cahors

250 g cukru
250 ml wody
2 łyżki stołowe. łyżki cahors,
1 łyżeczka soku z cytryny,
wanilina.

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zagotować syrop, dodać wanilię i sok z cytryny. Schłodzić gotowy syrop.

7. Impregnacja zieloną herbatą i cytryną

Zaparz zieloną herbatę, dodaj tam sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciastka.

8. Impregnacja mleka na skondensowanym mleku

Zalej 1 słoik skondensowanego mleka 3 szklankami wrzącej wody. Dodaj wanilię, ostudź, obficie wypij ciastka.

8. Impregnacja mleka

Zagotuj 3 szklanki mleka i 1 szklankę cukru.

9. Impregnacja cytryną

1 szklanka wrzącej wody
pół cytryny pokrojonej w plasterki
3 łyżeczki cukru
wanilia.

Wszystko wymieszaj i pozwól mu się zaparzyć, użyj płynu do impregnacji.

10. Syrop pomarańczowy

Drobno posiekana skórka z jednej pomarańczy
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki cukru.

Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut, aż syrop zmniejszy się o połowę. Ciasta namoczyć w cieple.

11. Impregnacja wiśni

1/3 szklanki soku wiśniowego, 2 stoły. łyżki cukru, 4 stoły. łyżki koniaku Uzupełnij wodą, aby całkowita ilość impregnacji wynosiła około 1 szklanki.

12. Moczenie ananasa

Z syropem ananasowym w puszkach. Syrop rozcieńczyć trochę wodą, dodać sok z cytryny, koniak dla smaku i gotować na małym ogniu przez kilka minut.

Przepisy krok po kroku na impregnacje ciastek biszkoptowych z kakao, dżemu, miodu, mleka, z alkoholem

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

2670

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

0 gr.

0 gr.

węglowodany

62 gr.

264 kcal.

Opcja 1: Klasyczna impregnacja biszkoptu

Biszkopt to najbardziej puszysta i delikatna warstwa ciasta, ale ma jedną istotną wadę. Bez impregnacji okazuje się suchy, bez smaku, zajmie dużo kremu i czasu. Dlatego ciastka biszkoptowe są zwykle nawilżane. W tym celu stosuje się różne impregnaty, najczęściej na bazie syropu cukrowego. Oto najłatwiejsza opcja z koniakiem i kwaskiem cytrynowym. Jeśli ciasto jest dla dzieci, alkohol można wykluczyć lub zastąpić pachnącą esencją, wanilią.

Składniki

• 200 g cukru;
• 100 ml wody;
• 1 ul. l. Koniak;
• 1 g kwasu cytrynowego.

Przepis krok po kroku na klasyczną impregnację herbatników

Do ugotowania syropu używamy małego rondelka, w którym cukier się nie przypala i nie przykleja. Wylewamy wodę. Zasypiamy na receptę ilość piasku. Stawiamy rondelek na małym ogniu, aby powoli się nagrzewał. Jeśli natychmiast włączysz silny ogień, część cukru może się nie rozpuścić, niektóre ziarna na krawędziach patelni spalą, co zmieni smak i kolor syropu.

Gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą, możesz dodać ogień. Teraz zagotuj syrop. Na powierzchni może tworzyć się piana. To normalne, wystarczy usunąć łyżką. Gotuj przez kilka sekund, wrzuć kwasek cytrynowy, wymieszaj, zdejmij z ognia.

Ochłodź syrop do ciepłego stanu, dodaj koniak. Alkohol ten, nawet w tak niewielkiej ilości, uszlachetni smak nie tylko impregnatu, ale i samego biszkoptu.

Po dodaniu koniaku impregnację należy schłodzić. Gdy jest ciepły, nigdy nie jest używany, w przeciwnym razie krem ​​​​wypłynie z ciasta. Przykryj, wstaw do lodówki na kilka godzin. Ogólnie taki syrop można przechowywać przez cały tydzień, a nawet dłużej, jeśli nie dostanie się do niego surowa woda.

Jeśli początkowo w biszkopcie lub cukrowej śmietanie jest dużo cukru, do ciasta stosuje się warstwy dżemu lub dżemu, to ilość piasku w impregnacji można zmniejszyć, przygotowuje się syrop 1:1, gotuje się i używa dokładnie w ten sam sposób.

Opcja 2: Przepis na szybką impregnację ciasta z dżemem biszkoptowym

Jeśli nie wiesz, jak namoczyć warstwy ciasta biszkoptowego na ciasto, ale musisz to zrobić bardzo szybko, pomoże najzwyklejszy dżem. Tylko w jego użyciu są pewne niuanse. Ta opcja jest dobra, ponieważ nie trzeba niczego gotować, a następnie chłodzić, jeśli jest przegotowana woda. Wybieramy każdy rodzaj dżemu. Jeśli są w nim kawałki i duże jagody, należy je usunąć, pozostawiając syrop lub po prostu drobno posiekać.

Składniki

• 120 ml dżemu;
• 80 ml wody;
• 40 ml brandy.

Jak szybko przygotować impregnację na ciasto biszkoptowe

Przygotowujemy dżem. Jeśli zawiera bardzo miękkie jagody, takie jak truskawki lub maliny, których nie można pokroić ani zmiażdżyć, możesz po prostu ubić blenderem lub przetrzeć sitko.

Dodaj przegotowaną wodę do dżemu z przepisu, ubij widelcem, aż będzie gładka. Jeśli płyn jest gorący, można go również natychmiast nalać, ale w takim przypadku pozostaw impregnację na dziesięć minut, aby ją ochłodzić.

Pozostaje tylko dodać koniak. Jeśli ciasto jest przygotowywane dla dzieci, zastępujemy alkohol dowolną esencją lub pozostawiamy rozcieńczony dżem w tej formie. W każdym razie ma już bogaty smak jagód lub owoców.

Jeśli jest więcej czasu, dżem z wodą można ugotować, a następnie schłodzić i dodać brandy. Impregnacja ta jest bardziej jednorodna, zmieni się również nieznacznie smak. Kolor zależy od użytego dżemu. Pamiętaj też, że impregnacja tego typu zmieni odcień biszkoptu.

Opcja 3: Czym jeszcze można namoczyć warstwy ciasta biszkoptowego?

Jeśli w domu nie ma dżemu, a sam syrop z wody i cukru nie robi wrażenia, to możesz wziąć herbatę. Tylko musisz go prawidłowo ugotować, pamiętaj o przestrzeganiu ilości cukru i wody. Do przygotowania impregnatu można wziąć herbatę zieloną, czarną, owocową, a nawet hibiskusa. Każda wersja będzie miała inny gust.

Składniki

• 170 ml wrzącej wody;
• 1 łyżeczka liście herbaty;
• 4 łyżki cukru.

Jak gotować

Wsypać liście herbaty, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na dziesięć minut. Następnie przecedź przez sitko do innej miski. Możesz użyć czajnika do gotowania na parze.

Natychmiast, gdy herbata jest jeszcze gorąca, wsyp do niej cukier, mieszaj ciągle łyżką, aż piasek całkowicie się rozpuści. Potem napój się rozgrzeje, ale nadal trzeba go schłodzić. Dla zaoszczędzenia czasu miskę (kubek, słoik) z naszą impregnacją można wstawić do zimnej wody.

Impregnacja herbaty będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli doda się do niej alkohol. Może to być koniak, jak w jednym z powyższych przepisów, albo bierzemy brandy, gin, likier, czasem nawet nalewa się wino. Należy to zrobić po całkowitym ostygnięciu herbaty.

Opcja 4: Impregnacja biszkoptu z kremem maślanym

Jeśli do ciasta stosuje się kremowy krem ​​​​powietrzny, ważne jest, aby ciastka nie były zbyt mokre. Ale nie powinieneś też zostawiać suchego herbatnika, nie wpłynie to na lepszy smak. Idealną opcją jest skropienie ciasta przed posmarowaniem lekkim syropem miodowym. Dodatkowo korzystnie podkreśla delikatny smak śmietanki.

Składniki

• 80 g miodu;
• 5 łyżek wody;
• 5 g cukru waniliowego.

Przepis krok po kroku

Miód ma bardzo niską temperaturę wrzenia, więc podgrzej go ostrożnie. Wkładamy do kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, natychmiast dodajemy gorącą wodę.

Gdy mieszanina stanie się jednorodna, impregnację można usunąć. Dodaj do niego cukier waniliowy, mieszaj, aż się rozpuści. Następnie schładzamy syrop miodowy, posypujemy warstwami ciasta biszkoptowego.

Miód dobrze komponuje się nie tylko z wanilią, ale także z proszkiem cynamonowym, do impregnacji można dodać inne przyprawy, dodać łyżkę alkoholu, ale wszystkie te składniki nie powinny zaprzeczać smakowi herbatnika lub śmietanki.

Opcja 5: Impregnacja mlekiem do ciasta biszkoptowego

Ta opcja impregnacji sprawia, że ​​każdy biszkopt jest bardziej delikatny, nadaje mu kremowy smak i aromat waniliowy. Syrop ten można wykorzystać do zakupionych ciast, jednak podlewamy je ostrożnie ze względu na ich małą gęstość. Taka ilość syropu wystarcza na ciasto o średnicy 20-23 cm. Jeśli nie ma waniliny lub cukru waniliowego, możesz uzupełnić syrop mleczny esencją lub dodać do niego łyżkę miodu, gdy ostygnie.

Składniki

• 200 ml mleka;
• 120 g cukru;
• saszetka waniliowa.

Jak gotować

Aby przygotować taką impregnację, bierzemy patelnię, w której gotujemy owsiankę mleczną. W przeciwnym razie syrop się spali. Wlej mleko, wlej piasek. Rozgrzewamy się. Ciągle się mieszamy.

Doprowadź impregnację do wrzenia i natychmiast wyłącz piec, wlej wanilinę. Podczas chłodzenia mieszaj od czasu do czasu, aby na wierzchu nie pojawił się nieprzyjemny film. Gotową impregnację schłodzić przed użyciem.

Impregnaty mleczne występują w różnych rodzajach, można je gotować z rozcieńczonym skondensowanym mlekiem lub śmietaną, są nawet przepisy ze śmietaną. W każdym razie nie zapomnij poprawić smaku, dodając wanilię, różne esencje, miód.

Opcja 6: Impregnacja czekoladowego biszkoptu

Jeśli nie wiesz, jak namoczyć warstwy ciasta biszkoptowego kakao, ten przepis pomoże. Syrop czekoladowy wzmocni aromat i smak, poprawi kolor wyblakłych podczas pieczenia ciast. Impregnacja jest dość prosta i szybka w przygotowaniu, ale schłodzenie zajmie trochę czasu. Taką impregnację możesz przygotować w mleku lub wodzie.

Składniki

• 2 łyżki kakao;
• szklanka wody;
• 2 łyżki koniaku;
• 7 łyżek cukru.

Jak gotować

Aby kakao nie chwytało grudek, należy je przesiać. Jeśli nie chcesz tego robić, natychmiast wymieszaj z cukrem. Dzięki swoim ziarnom rozpadają się wszystkie grudki.

Wlej wodę do kakao i cukru, możesz wziąć mleko. Mieszamy, lepiej to zrobić trzepaczką, po czym kładziemy ją na kuchence. Gotowanie zwykłej gorącej czekolady. Pamiętaj, aby zamieszać i zagotować. W żadnym wypadku nie oddalaj się, masa może się spalić.

Po ugotowaniu ostudzić syrop czekoladowy, a następnie wymieszać z koniakiem lub pozostawić bez alkoholu. Po schłodzeniu użyć do impregnacji herbatników.

Impregnację można wykonać nie kakao, ale rozpuszczoną czekoladą. Okaże się bardzo bogaty i pachnący syrop, który zamaskuje nawet niezbyt udany biszkopt.

Istnieje wiele przepisów na ciasta i wypieki, które powstają na bazie herbatników. Ciastko jest bardzo przewiewne i delikatne, ale suche bez impregnacji. Aby zrobić idealne ciastko, należy je namoczyć. Impregnacja biszkoptów może być inna. Oto najpopularniejsze impregnaty biszkoptowe:

1. Impregnacja do biszkoptów z dżemem.
Składniki:
- Dżem z gruszek lub jabłek (możesz użyć dowolnego dżemu) - 2 łyżki. łyżki
- Wódka (dobrej jakości) - 50 ml
- Zimna przegotowana woda - 250 ml

Połącz wszystkie składniki razem i dobrze wymieszaj. Nasącz ciastko mieszanką.

2. Impregnacja do biszkoptów z koniakiem.
Składniki:
- Koniak - 1 łyżka. łyżka
- Cukier - 5 łyżek. łyżki
- Woda lub alkohol - 7 łyżek. łyżki

Weź rondel i wlej do niego wodę. Następnie wlej cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Ochłodzić powstały syrop i wlać koniak. Mieszać. Impregnacja do ciastek jest gotowa.

3. Impregnacja do biszkoptów z masłem i mlekiem skondensowanym.
Składniki:
- Mleko skondensowane - 0,5 puszki
- Masło - 100 gram
- Kakao - 1 łyżka. łyżka

Impregnację należy przygotować w kąpieli wodnej. Bierzemy duży rondel, wlewamy do niego wodę i podpalamy. Na wierzch kładziemy mniejszy rondel, w którym przygotujemy impregnację. Włóż wszystkie produkty do rondla i dobrze wymieszaj. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Namocz biszkopt gorącą impregnacją.

4. Impregnacja do biszkoptów z syropem porzeczkowym.
Składniki:
- Syrop porzeczkowy - 0,5 szklanki
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Woda - 1 szklanka

Wkładamy wszystko do chochli i doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy, aż cukier się rozpuści. Impregnacja do ciastek jest gotowa.

5. Impregnacja do biszkoptów z Cahors.
Składniki
- Cahors - 2 łyżki. łyżki
- Woda - 250 ml
- Cukier - 250 gram
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Wanilina

Zagotuj wodę w rondelku, następnie dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zagotuj syrop, wlej sok z cytryny, Cahors i wanilinę. Zamieszać. Impregnacja jest gotowa.

6. Impregnacja do ciastek z kawą.
Składniki:
- Kawa mielona - 2 łyżki. łyżki
- Woda - 1 szklanka
- Cukier - 1 szklanka
- Koniak - 1 łyżka. łyżka

Weź pół szklanki wody, dodaj cukier i podgrzej do rozpuszczenia. Zagotuj syrop. Kawę zaparzyć w pół szklanki wody i odcedzić. Kawę połącz z koniakiem i wlej do syropu. Wszystko wymieszać. Impregnacja do ciastek jest gotowa.

7. Impregnacja do herbatników z mleka skondensowanego.
Składniki:
- Woda - 3 szklanki
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- Wanilina

Połącz wszystkie składniki razem i bardzo dobrze wymieszaj. Namocz herbatniki.

8. Impregnacja do biszkoptów na soku wiśniowym.
Składniki:
- sok wiśniowy - jedna trzecia szklanki
- Woda - jedna trzecia szklanki
- Koniak - 3-4 łyżki. łyżki
- Cukier - 1-2 łyżki. łyżki

Całkowicie rozpuścić cukier w wodzie. Następnie dodaj resztę składników i wymieszaj. Nasącz herbatniki tą impregnacją.

9. Impregnacja do herbatników pomarańczowych.
Składniki:
- Sok pomarańczowy - 0,5 szklanki
- Posiekana skórka z 1 pomarańczy
- cukier - 1/4 szklanki

Włóż wszystkie składniki do rondla i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ustaw ogień na minimum i gotuj impregnat przez kolejne 15 minut.Syrop powinien zmniejszyć się o połowę. Biszkopt namoczyć w ciepłym syropie.

Jeśli przygotowujesz ciasto dla dzieci, zamiast alkoholu można użyć syropów.

Biszkopty, ciasta i ciasta to niezwykle popularne desery, które można łatwo przygotować w domu. Prosta technologia przygotowania tego przysmaku nie wymaga specjalnego przeszkolenia ani wiedzy. Ale jest kilka sztuczek, jak sprawić, by ciastko było jeszcze smaczniejsze, soczyste i pachnące. Mówimy o dodatkowych impregnacjach, którymi rozmazane są ciastka biszkoptowe.

Zasady stosowania impregnacji do ciastek

• Aby ciastka nie zamoczyły się i nie rozpadły, muszą całkowicie ostygnąć przed nałożeniem syropu (w ciągu 6-7 godzin).
• Impregnacja również powinna być ciepła, ale nie gorąca.
• Ważnym punktem jest stosunek składników syropu.
• Aby ciastko nie było zbyt „mokre” i „nie unosiło się”, podczas nakładania impregnatu należy stosować stosunek 1:0,7:1,2 - ilość biszkoptu, ilość syropu, objętość kremu. Tych. jeśli twoje ciasto ma wagę 0,6 kg, będzie wymagało nie więcej niż 420 g impregnacji.

Impregnacja ciast biszkoptowych - przygotowanie syropu bazowego

Podstawowym składnikiem impregnacji herbatników jest syrop, którego składnikami są cukier i woda. Aby uzyskać potrzebną objętość syropu, będziesz potrzebować następującej ilości składników:

• 8 łyżek cukru i 12 łyżek wody - do przygotowania 400 ml słodzonej wody
• 9 łyżek cukru pudru i 14 łyżek stworzy syrop o pojemności 500 ml
• 12 łyżek cukru i 18 łyżek wody da 600 ml słodkiej bazy

1. Przygotuj pojemnik z grubą podstawą.
2. Wlej do niego wymaganą ilość cukru.
3. Napełnij go wodą.
4. Postaw naczynia na małym ogniu i gotuj kompozycję, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką.
5. Gdy cukier się rozpuści, przestań mieszać i pozwól syropowi się zagotować.
6. Po pojawieniu się piany wyłącz ogrzewanie i pozwól syropowi ostygnąć.

Impregnacja do ciast biszkoptowych z cytrusami

Aby uzyskać pachnącą impregnację cytrusową, przygotuj:

• Cytryna (lub pomarańcza) - 0,5 szt
• Cukier - 4 łyżki
• Woda - 6 łyżek
• Wanilia (opcjonalnie) - szczypta

Ilość składników jest wskazana do uzyskania 200 ml impregnatu

1. Z cukru i wody przygotuj syrop cukrowy.
2. Cytrusy umyć, przekroić na pół.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
4. Zetrzyj skórkę z cytrusów.
5. Połącz schłodzony syrop, sok z cytryny i skórkę. Na tym etapie możesz również dodać wanilię. Wymieszaj wszystkie składniki.

Syrop cukrowy musi być przechowywany w lodówce, w przeciwnym razie impregnacja straci swój cytrusowy smak. Jako alternatywę dla świeżych owoców możesz użyć 2-3 łyżki nalewki cytrynowej lub 2 łyżki likieru Limoncello.

Impregnacja do ciast biszkoptowych z koniakiem

Aby uzyskać 500 ml impregnatu koniakowego, przygotuj:

• syrop cukrowy - 400 ml
• koniak - 60-80 ml

1. Początkowy etap przygotowania polega na uzyskaniu syropu cukrowego. Aby to zrobić, weź 100 g cukru i 250 ml wody.
2. Gdy syrop ostygnie, dodaj koniak.

Impregnacja do ciast biszkoptowych z kawą

Przygotuj następujące składniki:

• Woda - 250 ml
• Kawa mielona - 2 łyżeczki
• Rum - 1 łyżeczka
• Cukier - 3-4 łyżki

1. Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania napoju kawowego.
2. Używając 0,5 szklanki wody i kawy, zaparzyć filiżankę mocnego napoju.
3. Z pozostałych 125 ml wody i cukru ugotuj słodki syrop.
4. Do przygotowanej (przecedzonej) kawy dodać syrop cukrowy i dokładnie wymieszać.
5. Dodaj rum i poczekaj, aż impregnacja ostygnie.

Impregnacja do ciast biszkoptowych z winem

Aby uzyskać impregnację z dodatkiem alkoholu, możesz użyć nie tylko mocnych napojów (koniak, rum), ale także wina lub likieru. Na 200 ml syropu potrzebna jest 1 łyżka wina (białego lub Cahors). Alternatywą byłoby użycie dowolnego likieru owocowego - jabłkowego, wiśniowego, morelowego lub kokosowego.

1. Przygotuj wymaganą ilość syropu.
2. Dodaj do niego dodatek alkoholu (w ilości 1 łyżka napoju na 200 ml słodkiej wody) i natychmiast usuń syrop z ognia.
3. Mieszasz kompozycję.

Impregnat miętowo-owocowy do ciast biszkoptowych

Orzeźwiający smak i szykowny aromat herbatnikowi nada impregnat przygotowany według poniższej receptury. Przygotować:

• Woda - 0,5 szklanki
• Cukier - 200 g
• Pomarańczowy - 1 szt.
• Świeża mięta - 30 g
• Wódka - 100 ml

1. Połącz wodę i wódkę.
2. Dokładnie opłucz miętę pod wodą i drobno posiekaj.
3. Wlej pachnącą roślinę otrzymanym wcześniej roztworem. Pozostaw kompozycję na 3-4 godziny.
4. Odcedź nalewkę.
5. Następnie dodaj cukier do kompozycji miętowej. Mieszaj kompozycję, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.
6. Wlej nalewkę do pojemnika z pokrywką i pozostaw płyn na kolejne 1-2 tygodnie.
7. Po określonym czasie kompozycja jest gotowa. Dodaj do niego wyciśnięty sok pomarańczowy i nałóż impregnat na biszkopt.