Proporcje białka i cukru do glazury. Glazura białkowa. Glazura z żółtka jaja

Oraz inne wypieki wielkanocne. Jestem pewien, że masz swój własny, popisowy przepis na te produkty. Czy wiesz jak przygotować lukier na ciasto wielkanocne? Wiele osób skarży się, że lukier z białek nie wysycha lub nie ubija się prawidłowo. Powiem Wam jak prawidłowo i szybko to przygotować, aby ciasta były piękne, a kremówka wyschła w ciągu zaledwie kilku godzin.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: biczowanie.

Całkowity czas gotowania: 10 minut.

Liczba porcji: 1 .

Przepis nr 1. Lukier

Składniki:

  • białko – 1 szt.
  • cukier puder – 200-250 g
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Przepis nr 2. Glazura białkowa

Składniki:

  • białko – 1 szt.
  • cukier – 50 g
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania


Na notatce

  • Nawiasem mówiąc, dokładnie według tego przepisu. Proporcje: 1 białko i 50 g cukru. Piec w temperaturze 100 stopni przez 1 godzinę.
  • Ta glazura białkowa dobrze zasycha na ciastach wielkanocnych, ale w przeciwieństwie do lukru jest lekko klejąca.
  • Aby białka dobrze się ubijały, naczynia muszą być suche i czyste. I uważaj, aby do białek nie dostała się nawet kropla żółtka.
  • Jeśli chcesz posmakować glazury z białek, dodaj rum, kawę lub ekstrakt waniliowy.
  • Czasami, jeśli białka i cukier nie zostaną dobrze ubite, lukier okaże się rzadki. Aby zapobiec jego spływaniu z powierzchni ciasta, przed nałożeniem glazury posyp powierzchnię do pieczenia skrobią.

Słodki, błyszczący, błyszczący - to wszystko jest wisienką na torcie. Cukiernikom bardzo trudno się bez niego obejść. Służy do pokrywania ciast i ciasteczek, malowania pierników i ciasteczek, wypełniania wierzchów babeczek itp.

Glazura jest nie tylko piękna, ale także użyteczna. Dzięki niemu wypieki dłużej zachowują świeżość. Ponadto ta dekoracja na babeczki jest bardzo łatwa w przygotowaniu i niedroga. Jedyne produkty, których potrzebujesz, to cukier i woda. To jest najprostszy lukier. Ale przepisów na tę dekorację jest wiele, czasem wydaje się, że ilu cukierników na świecie, tyle przepisów, a nawet dużo więcej: każdy ma przynajmniej dwóch swoich faworytów.

Przeczytaj także:

Glazura, jak każdy inny produkt, rządzi się swoimi prawami i jeśli będziesz ich przestrzegać, Twoje wypieki zawsze będą piękne, pachnące i efektowne.

Konsystencja

Glazura nie powinna być zbyt gęsta i niezbyt rzadka. Prawie jak śmietana. Wtedy dobrze nałoży się na produkt, szybko zastygnie i nie będzie spływać. Jeśli postępowałeś zgodnie z przepisem i lukier okazał się za rzadki, dodaj łyżkę cukru pudru, a jeśli okazał się za gęsty, dodaj łyżeczkę gorącej wody.

Różne cele

Płynną glazurą wylewa się wierzch babeczek lub pączków. Glazura o konsystencji 20-procentowej śmietany stosowana jest do wzorów i wzorów na ciastach. Można też zrobić lukier jeszcze grubszy i przykleić nim jedną połówkę ciasta do drugiej. Pomoże w tym pędzel.

Proszek

Trzeba go bardzo dokładnie zetrzeć. Już za kilka minut. A kiedy otworzysz pokrywkę młynka do kawy, z proszku powinien wydobywać się „cukrowy dym”. Tak, i oczywiście proszek najlepiej przygotować samodzielnie, a nie kupować w sklepie. Co więcej, robi się to bardzo szybko.

Ponadto lepiej przesiać proszek.

Sok cytrynowy

Często stosuje się go jako substytut wody przy sporządzaniu glazury. Czasami dodają kilka kropli do glazury dla smaku. Sok z cytryny nadaje glazurze wspaniały smak i zapach. A jeśli wypieki są bardzo słodkie, warto użyć więcej soku z cytryny, co stworzy kontrastowy, obszerny i ciekawy smak.

Na białkach i żółtkach

W przypadku jajek glazura nabiera bogatego smaku i miękkiej, gęstej konsystencji. Glazura białkowa jest często używana do ciast wielkanocnych lub do rysowania wzorów. A żółtka nadają glazurze żółtawy odcień - bardzo piękny. Ale ze względów bezpieczeństwa lepiej suszyć taką glazurę w piekarniku. Chociaż często nie jest to wspomniane w przepisach.

Umieść produkt w piekarniku nagrzanym do 100 C lub trochę więcej, nawet niewielkie podgrzanie uchroni Cię przed salmonellą, ponieważ umiera ona w temperaturze 70 C.

Z masłem

Przy robieniu polewy do ciast często dodaje się tłuszcz i masło. Glazura z nim okazuje się miękka, kremowa, doskonale nadaje się do ciast. Szczególnie pięknie wygląda opcja z czekoladą lub kakao i masłem.

Sekret: Jeżeli przed lukrem posmarujemy ciasto cienką warstwą dżemu, lukier będzie idealnie równo leżał i będzie bardzo pięknie błyszczał.

Barwniki

Często zaleca się dodanie do glazury barwnika spożywczego, dzięki któremu kolor staje się jasny, a produkt nabiera świątecznego, wesołego wyglądu. Oczywiście nie ma nic złego w użyciu barwnika spożywczego z torebki, jednak do lukru można dodać naturalne barwniki. Na przykład łyżka dżemu malinowego - uzyskasz czerwony kolor i magiczny malinowy aromat. Szczypta kurkumy i kawałek masła nada Ci intensywny pomarańczowy odcień.

Sekret: Do glazury lepiej nie używać porowatej czekolady. A jeśli do czekolady dodamy łyżkę kakao, kolor będzie bardziej nasycony.

Jak aplikować?

Glazurę w płynie do ciast i babeczek wielkanocnych nakłada się za pomocą pędzla. Można nakładać go w kilku warstwach. Glazurę do malowania nakłada się za pomocą strzykawki cukierniczej. Nawiasem mówiąc, możesz użyć zwykłej jednorazowej strzykawki.

Prosta glazura

200 g cukru pudru

4 łyżki l. gorąca woda

Krok 1. Wymieszaj proszek i wodę i umieść na małym ogniu.

Krok 2. Gotuj, mieszając, aż glazura stanie się gładka. Około 5-7 minut.

Krok 3. Gorącą polewą polej ciasteczka piernikowe lub bułki.

Glazura z żółtka jaja

5 żółtek

1,5 szklanki cukru pudru

3-4 łyżki. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy

Krok 1.Żółtka ubić z sokiem pomarańczowym, aż powstanie stabilna piana.

Krok 2. Stopniowo wprowadzaj wcześniej przesiany proszek. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

Krok 3. Ciasto lub ciasteczka polewamy lukrem i suszymy w piekarniku w temperaturze ok. 100 C.

Posmaruj rumem

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki Romowie

1 łyżka. l. gorąca woda

Krok 1. Przesiej cukier puder.

Krok 2. Dodać wodę i rum i bardzo dokładnie zmielić. Przykryj babeczki lub ciastka.

Polewą czekoladową

100 g czekolady

3 łyżki l. woda

1 łyżka. l. masło

100 g cukru pudru

Krok 1. Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy gorącą wodę i podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści.

Krok 2. Następnie dodajemy miękkie masło oraz cukier puder i ucieramy na jednolitą masę.

Glazura białkowa

Dobry do wykorzystania do wzorów

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka sok cytrynowy

Krok 1. Białka ubić na sztywną pianę.

Krok 2. Proszek przesiej do białek i ponownie dobrze ubij. Dodaj sok z cytryny.

Krok 3. Napełnij strzykawkę lub torebkę cukierniczą lukrem. Nałóż wzór na tort, ciasteczka lub piernik.

Lukier toffi

200 g twardych toffi

40 g masła

1/4 szklanki mleka

1-2 łyżki. l. cukier puder

Krok 1. W rondlu podgrzej masło i mleko.

Krok 2. Dodać toffi i proszek, gotować aż cukierki całkowicie się rozpuszczą, ciągle mieszając.

Krok 3. Nakładać na ciasto w kilku warstwach.

Glazura białkowa służy do pokrywania wielkanocnych ciast, tortów, muffinek, pierników i jest jednym z najtańszych i najprostszych dekorów domowych wypieków. Jednak nie znając niektórych zawiłości przygotowania takiej glazury, wynik może być rozczarowujący ze względu na niewłaściwą konsystencję i zepsuć wygląd deseru.

Jak zrobić glazurę z białek?

Idealna glazura białkowa łatwo rozprowadza się na powierzchni dekorowanego produktu, szybko wysycha i odmienia deser, nadając mu nie tylko efektownego wyglądu, ale i dodatkowego smaku.

  1. Białka należy dokładnie oddzielić, tak aby ani kropla żółtka nie dostała się do masy białkowej.
  2. Białka najlepiej dosładzać przy ubijaniu drobnym cukrem pudrem, unikając cukru, który długo się rozpuszcza i w efekcie lukier może zawierać ziarna i nie będzie gładki.
  3. Jeśli chcesz zrobić prostą glazurę z białek i cukru, ten ostatni należy zmielić w młynku do kawy.
  4. Istnieje wiele różnych sposobów na poprawę tekstury, wyglądu i smaku glazury, w przypadku których bazę białkową uzupełnia się żelatyną, skrobią, syropem cukrowym, kakao w proszku, aromatami lub barwnikami.

Białkowy lukier do ciasta


Odpowiedni lukier z białek jaj można wykorzystać do prostego udekorowania ciasta. Nakłada się go za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalnymi dyszami, tworząc wzory według własnego gustu. Aby pomysł się powiódł, glazura musi być odpowiednio przygotowana i mieć stosunkowo gęstą, ale elastyczną konsystencję, co osiągamy poprzez odpowiednie proporcje składników i wykonanie receptury.

Składniki:

  • białko – 2 szt.;
  • cukier puder – 200 g;
  • sok z cytryny lub kwas cytrynowy - 1 łyżka. łyżka lub 1 szczypta.

Przygotowanie

  1. Białka ubić w czystej, suchej misce za pomocą miksera, aż powstanie sztywna piana.
  2. Dodajemy cytrynę, stopniowo dodajemy porcjami cukier puder, ubijamy.
  3. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji lukier z białek jaj i cukru pudru służy do dekoracji ciasta lub innego deseru i nie toleruje długotrwałego przechowywania.

Jak zrobić polewę białkową na ciasto wielkanocne?


Najpopularniejszym dekorem wypieków wielkanocnych jest gęsta polewa białkowa do ciast wielkanocnych, z cukrem lub cukrem pudrem. Powłoka może mieć klasyczną biel lub uzyskać dodatkowe kolory poprzez dodanie barwnika spożywczego do gotowej glazury. Pamiętaj, aby dodać kwas cytrynowy lub sok cytrusowy, który nie tylko nada powłoce przyjemną kwaskowatość i połysk, ale także rozjaśni biały kolor.

Składniki:

  • białko – 2 szt.;
  • cukier puder – 2 łyżki. czubate łyżki;
  • sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

  1. Białka ubić mikserem, aż powstanie piana.
  2. Dodać sok z cytryny i cukier puder.
  3. Kontynuuj ubijanie składników przez około 10 minut.
  4. Wielkanocna glazura z białek będzie gotowa, gdy uzyska gęstą, prawie niepłynną konsystencję.

Glazura białkowa z żelatyną


Glazura białkowa z żelatyną na bazie białek to doskonały wybór do dekoracji ciast wielkanocnych lub wszelkich domowych wypieków. Po całkowitym stwardnieniu dekor ten nie kruszy się przy krojeniu, nie kruszy się, nie skleja i nadaje słodkim potrawom elegancki, apetyczny wygląd. Ważne jest, aby podczas gotowania kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.

Składniki:

  • woda – 6 łyżek. łyżka;
  • wiewiórki - 2 szt .;
  • cukier granulowany – 1 szklanka;
  • żelatyna – 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny – 2-3 krople.

Przygotowanie

  1. Żelatynę wymieszać z dwiema łyżkami wody i pozostawić do spęcznienia.
  2. Resztę wody łączy się w rondlu z cukrem i gotuje, mieszając, aż cukier się rozpuści.
  3. Zdjąć syrop z ognia, do pojemnika dodać namoczoną żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. Białka ubić, dodać syrop żelatynowy i ubijać na wysokich obrotach przez około 5 minut.
  5. Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać mikserem przez 30 sekund.
  6. Na schłodzone wypieki natychmiast nakłada się galaretkę proteinową.

Glazura białkowa do piernika - przepis


Białko przygotowywane jest z większej porcji cukru pudru, przez co jest bardzo gęste i gęste. Można nim malować produkty lub pokrywać ich powierzchnie. Wygodniej jest nakładać glazurę za pomocą rękawa cukierniczego. Aby wypełnić powierzchnię, grubą szkliwo rozcieńcza się wodą do pożądanej tekstury. W razie potrzeby masę białkową można zabarwić barwnikiem spożywczym w żelu.

Składniki:

  • białko – 1 szt.;
  • cukier puder – 200 g;
  • skrobia – 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

  1. Białko miesza się z cukrem pudrem.
  2. Dodać skrobię i sok z cytryny i ponownie wymieszać.
  3. Ubijaj mieszaninę przez 3-5 minut.
  4. Gotową gęstą glazurę białkową pozostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem na 20 minut, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

Białkowa glazura kremowa


Przygotowana glazura białkowa w kąpieli wodnej przypadnie do gustu tym, którzy wolą poddać swoje jaja przynajmniej minimalnej obróbce cieplnej. W tym przypadku ogrzewanie odbywa się do 60 stopni, zapewniając pożądane bezpieczeństwo powłoki. Jedną z zalet tej metody jest mniejsza ilość dodatku cukru.

Składniki:

  • białko – 1 szt.;
  • cukier puder – 100 g;
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

  1. Do miski wsypać cukier puder, wlać białka i wymieszać mikserem.
  2. Umieść pojemnik w łaźni wodnej i ubijaj zawartość, kontynuując ogrzewanie, aż glazura osiągnie temperaturę 58-60 stopni.
  3. Gotową glazurę białkową uzupełnia się sokiem z cytryny i ubija trochę więcej.

Glazura białkowa z syropem


Przygotowana glazura białkowa okazuje się gęsta, plastyczna i nadaje się do dekoracji powierzchni ciast, babeczek, ciastek i innych deserów. W przeciwieństwie do innych odmian, ta glazura nie twardnieje całkowicie, pozostaje miękka, ale jednocześnie doskonale trzyma swój kształt.

Składniki:

  • białko – 2 szt.;
  • cukier granulowany – 250 g;
  • woda – 120 ml;
  • sok z cytryny – 2 łyżeczki;
  • sól – 1 szczypta.

Przygotowanie

  1. Połącz wodę, cukier granulowany i sok z cytryny w rondlu, podgrzej mieszając do wrzenia i gotuj syrop, aż zgęstnieje lub pomyślnie przetestuje miękką kulkę, umieszczając kroplę w zimnej wodzie.
  2. W tym samym czasie ubijaj białka ze szczyptą soli przez 4 minuty.
  3. Gdy syrop będzie gotowy, wlewamy go cienkim strumieniem do białek, dalej ubijając, aż lukier całkowicie ostygnie.
  4. Gotowa glazura białkowa jest gęsta i dobrze przylega do ubijaczek.

Glazura białkowa do ciastek


Białko lub piernik może być klasycznie biały lub przygotowany z dodatkiem barwnika spożywczego w żelu. W odróżnieniu od polewy do ciast wielkanocnych, ten rodzaj glazury nie wymaga intensywnego i długotrwałego ubijania. Gęstość uzyskano dzięki imponującej porcji dodatku cukru pudru.

Składniki:

  • białko – 1 szt.;
  • cukier puder – 200-250 g;
  • sok z cytryny – 0,5 łyżeczki;
  • barwniki spożywcze.

Przygotowanie

  1. Umieść świeże białko z kurczaka w misce.
  2. Stopniowo dodajemy przesiany przez drobne sito cukier puder, cały czas mieszając masę trzepaczką i dbając o to, aby grudki się rozpuściły.
  3. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj mieszaninę.
  4. W razie potrzeby podzielić glazurę na porcje i każdą z nich zabarwić na żądany kolor.

Glazura białkowa z cytryną


Glazura białkowa to przepis, który można przygotować nie tylko z sokiem z cytryny, ale także dodając do kompozycji odrobinę drobno startej skórki. Ten dodatek do każdego deseru nada mu dodatkowych nut smakowych i przyjemnego cytrusowego aromatu. Ilość proszku można regulować w zależności od pożądanej słodyczy i grubości glazury.

Składniki:

  • białko – 1 szt.;
  • cukier puder – 150 g;
  • sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka;
  • skórka z cytryny – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

  1. Usuń skórkę z cytryny, tylko żółtą część, używając najdrobniejszej tarki.
  2. Ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty.
  3. Dodajemy porcjami cukier puder, nadal ubijając.
  4. Do przygotowanej gęstej glazury dodaj sok i skórkę z cytryny i ponownie ubijaj przez minutę.
  5. Glazurę należy niezwłocznie wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Glazura białkowa ze skrobią


Glazura z białek doskonale przylega do powierzchni deseru, jest gęsta i łatwa w nakładaniu za pomocą pędzla lub rękawa cukierniczego. Można użyć skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Dodatkowo powierzchnię pokrywanego produktu można posypać skrobią, co zapewni lepszą aplikację glazury.

Składniki:

  • białko – 1 szt.;
  • cukier puder – 150 g;
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  • skrobia – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

  1. Białka ubić mikserem na wysokich obrotach.
  2. Gdy baza uzyska gęstą, pienistą strukturę, stopniowo dodaje się cukier puder i skrobię.
  3. Do glazury wlej sok z cytryny i ubijaj przez kolejną minutę.
  4. Powstałą glazurę wykorzystuje się natychmiast zgodnie z jej przeznaczeniem.

Glazura z suchego białka jaja


Przygotowanie glazury białkowej można przeprowadzić przy użyciu suchej albuminy białkowej lub albufixu. Zaletą tej metody jest to, że jest całkowicie bezpieczna i nie ma ryzyka zakażenia salmonellą. Jeśli zachowane zostaną proporcje, szkliwo będzie średniej grubości i gęstości. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub rozcieńczyć glazurę odrobiną wody, jeśli okaże się gęsta.

Składniki:

  • białko suche – 5 g;
  • woda – 35 ml;
  • cukier puder – 165 g;
  • kwas cytrynowy – 1 szczypta.

Przygotowanie

  1. Suszone białko jaja jest wypełnione wodą. wymieszać i pozostawić na stole na około 30 minut.
  2. Rozpuszczone białko przecedź przez drobne sitko.
  3. Do roztworu dodać sok z cytryny i cukier puder i wymieszać trzepaczką na gładką masę.
  4. Sprawdź konsystencję glazury i używaj jej zgodnie z przeznaczeniem.

Glazura z białka jaj i miodu


Można przygotować przepis na glazurę białkową z dodatkiem miodu, który skutecznie zastępuje cukier puder. Warunkiem koniecznym uzyskania wyniku jakościowego jest naturalność użytego miodu, który najlepiej powinien być płynny. Aby glazura twardniała dobrze i szybko. Po obtoczeniu deseru wkładamy go do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 7 minut.

Składniki:

  • białko – 1 szt.;
  • miód – 30-35 g.

Przygotowanie

  1. Białka ubić na gęstą pianę.
  2. Dodaj miód i kontynuuj ubijanie glazury, aż uzyska gęstą i gęstą konsystencję.
  3. Pędzelkiem nakładamy glazurę miodowo-białkową, po czym deser dodatkowo suszymy w piekarniku.

Glazura białkowa z kakao


Okazuje się, że nie jest tak słodki jak jego klasyczne odpowiedniki, a dzięki dodatkowi kakao nabiera czekoladowego smaku i przyjemnego, oryginalnego koloru. Ilość dodatku można dostosować według własnego uznania, należy jednak pamiętać, że zwiększenie lub zmniejszenie porcji kakao wpłynie na zmianę grubości i konsystencji glazury.

Glazura białkowa to jedna z najprostszych opcji przygotowania polewy cukierniczej do wypieków. Potrzebujesz tylko kilku składników, aby stworzyć lukier z białek. Idealnie nadaje się do malowania pierników. Często wykorzystuje się go do ozdabiania wielkanocnych ciast, ciasteczek, pączków i babeczek.

Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia glazury z białek?

Do przygotowania polewy białkowej potrzebujemy świeżych jaj kurzych. Ponadto będziemy używać wyłącznie białka. Ważne jest zachowanie zasad bezpieczeństwa: przed oddzieleniem białek od żółtek należy przepłukać produkt pod bieżącą wodą z dodatkiem detergentu.

Podstawowy zestaw składników:

  • 500 gramów cukru pudru;
  • 3 jajka;
  • cytrynowy.

Wskazówka: Możesz też użyć zwykłego cukru, jeśli nie masz pod ręką cukru pudru. Ale w tym przypadku będziesz musiał ubić masę, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Sprawdzenie gotowości powłoki jest proste - spróbuj. Jeśli na zębach nie pozostał już cukier, biała glazura jest gotowa.

Przepis na glazurę białkową jest uniwersalny. Smak masy jest dość subtelny i dyskretny, co pozwala „zademonstrować” smak wyrobu cukierniczego, nie zaburzając jego palety smakowej.

Sposób przygotowania glazury białkowej

Prezentowany przepis należy do klasycznej serii glazur. Przed rozpoczęciem gotowania umyj jaja kurze i przesiej cukier puder przez drobne sito. Przygotowana glazura białkowa z pewnością zadowoli Państwa „prawidłową” konsystencją roboczą i delikatnym smakiem.

Masę białkową tworzymy w kilku etapach:

  1. Oddzielamy białka od żółtek. Pamiętaj, aby umieścić je w suchej misce. Pozwoli to uzyskać puszystą i jednorodną masę.
  2. Włącz mikser i zacznij ubijać płyn jajeczny. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, wylewając suchy składnik cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie przez około 10 minut.
  3. Wlać łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i wymieszać powstałą masę.

Efektem końcowym powinna być stabilna i puszysta pianka. Należy pamiętać, że trwałość mżawki białkowej wynosi tylko 1 dzień. Polewę cukierniczą należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym miejscu.

Jeśli planujesz malowanie lub ciasteczka, możesz do polewy dodać kilka łyżek zimnej wody. Woda rozrzedzi gęstą masę i będzie łatwiej z nią pracować. Zwłaszcza dla początkujących.

Spodobał Ci się przepis?

TakNIE

Polewa bazuje na białkach i cukrze pudrze i jest łatwa w przygotowaniu. Przygotowaną polewą można ozdobić: ciasta czekoladowe (biały kolor doskonale podkreśli kolor wypieków), ciasta wielkanocne, pierniki miodowe. Posypka białkowa świetnie komponuje się także z ciastami marchewkowymi.

Wskazówki kulinarne:

  1. Czy musisz gotować? Wystarczy dodać odpowiednią ilość barwnika spożywczego w żelu i energicznie wymieszać. Barwnik żelowy dobrze rozpuszcza się w wilgotnym środowisku, nie tworząc grudek.
  2. Nie ignoruj ​​​​rad dotyczących przesiewania suchych składników. W przeciwnym razie glazura stanie się grudkowata.
  3. Nie ubijaj mieszanki w pobliżu włączonego piekarnika lub innych urządzeń grzewczych. Powłoka może przeciekać.
  4. Powłokę należy nakładać wyłącznie na wypieki schłodzone.
  5. Planujesz dalsze udekorowanie swojej cukierni? Dekor nakładać bezpośrednio po zakończeniu glazurowania białą glazurą.

Przed gotowaniem wyjmij jajka z lodówki. Umożliwi to uzyskanie bujnego i równomiernego podlewania.

Która glazura jest Twoją ulubioną?

Opcje ankiety są ograniczone, ponieważ JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce.

Glazura do pierników wspaniale uzupełnia ich niezwykle przyjemny smak. Przysmak jest bardzo smaczny, ale przygotowany w domu ma swoje specyficzne cechy.

Nietrudno się do nich zastosować, a efektem będzie porcja przepysznych, glazurowanych pierników na Twoim stole, którą efektownie można podać także z herbatą.

Przepis na wypiek znajdziesz w innych moich artykułach na stronie, gdyż tym razem postanowiłam zwrócić uwagę na przygotowanie glazury.

Ogólne zasady gotowania

Konsystencja polewy piernikowej nie powinna być ani gęsta, ani rzadka. Tylko w tym przypadku masa mocno przylega do piernika. Ciasto będzie pokryte smakowitym przysmakiem i nie będzie spływać z powierzchni smakołyku.

Gęstą mieszaninę glazury należy rozcieńczyć kilkoma kroplami ciepłego płynu. Aby rozcieńczyć płynną aromatyczną mieszaninę do dekoracji wypieków, potrzebujesz cukru. proszek.

Składnik jest przygotowywany ze zwykłego cukru lub cukru. piasek. Aby zrobić sah. Proszek należy stosować w młynku do kawy.

Do tych celów używa się soku z cytryny. Składnik ten może zastąpić wodę.

Ma świetny wpływ na smak glazury. Słodkie pierniki potrzebują soku z cytryny. Kurczak jajka pomagają masie glazury uzyskać gęsty skład, ale także miękki.

Kurczak Żółtka należy dodać do mieszanki, aby nabrała żółtego koloru. Wypieki należy suszyć w piekarniku.

W takim przypadku temperatura powinna wynosić około 100 stopni. Ta metoda jest również w stanie chronić organizm przed szkodliwą salmonellą.

Nawet dziecko może przygotować glazurę. Aby zastąpić kolorową glazurę jasnym odcieniem, jest jeszcze jeden sekret: musisz wprowadzić jedzenie. barwniki.

W takim przypadku produkt będzie miał kolorowy wygląd. łyżka Dżem malinowy doda lukierowi czerwonego koloru i przyjemnego smaku.

Kurkuma w proszku może nadać masie pomarańczowy odcień.

Na powierzchnię ciasta nakłada się dużą ilość glazury, można z niej także stworzyć piękny wzór. Możesz rysować na piernikach za pomocą zwykłej strzykawki z apteki, ale moja jedyna rada to wyjąć igłę.

No cóż, czas dowiedzieć się, jak przygotować polewę na pyszne, domowe smakołyki.

Glazura z kwaśną śmietaną czekoladową

Pyszną polewę cukrową przygotowuje się z minimalnego zestawu składników, a przepis na jej przygotowanie znajdziesz poniżej.

Składniki:

80 gr. cukier; 130 gr. gorzka czekolada (ruszt); 245 ml kwaśnej śmietany.

Algorytm gotowania:

  1. Śmietanę utrzeć razem z cukrem. Mieszankę postawiłam na małym ogniu. Musisz upewnić się, że kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.
  2. Ciągle mieszam glazurę. Do masy dodaję startą czekoladę. Trzymam na małym ogniu, aż masa stanie się jednorodna. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje.
  3. Zanurzam smakołyk w polewie i kładę na talerzu. Podaję na stół, ale ważne jest, aby poczekać, aż lukier cukrowy całkowicie wyschnie. Spróbuj zrobić inne rodzaje glazury.

Glazura biała cukrowa

Lukier z cukru pudru jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych.

Składniki:

1 szt. kurczaki wiewiórka; 225 gr. cukier puder; 4 ml soku z cytryny.

Algorytm gotowania:

  1. Do miski wlać sok, następnie dodać białko.
  2. Ubijam mieszaninę, dodaję cukier puder, który należy najpierw przesiać.
  3. Mieszam, aż mieszanina cukru z białkami zgęstnieje. Nie powinien spływać z trzepaczki.
  4. Wlewam dużą ilość glazury do szczelnego pojemnika.
  5. Przed nałożeniem na pierniki dodaję 2 krople soku z cytryny.
  6. Należy go nakładać przy użyciu worka polietylenowego.
  7. Należy go włożyć do torby, zrobić otwór o średnicy około 1 cm i przykryć smakołyk.

Po odczekaniu, aż lukier wyschnie, możesz podać poczęstunek z pyszną herbatą. Jeśli chcesz zastosować rysunki, możesz wziąć wykałaczki i nałożyć linie o tej samej grubości.

Użyj swojej wyobraźni i stwórz prawdziwe kulinarne arcydzieła ze specjalnym wystrojem.

Powłoka czekoladowo-cukrowa

Składniki:

195 gr. Biała czekolada; 70 gr. wiórki kokosowe; 40 ml schłodzonego mleka; 160 gr. sa. proszek.

Algorytm gotowania:

  1. Czekoladę siekam na małe kawałki. Przesypuję do miski i podgrzewam na łaźni wodnej.
  2. Do miski wsypać cukier puder, wlać połowę określonej ilości mleka i dobrze wymieszać.
  3. Do płynnej kompozycji dodaję rozpuszczoną czekoladę i mieszam glazurę aż do uzyskania jednolitej kompozycji.
  4. Dodaję mleko, które zostało po pierwszym ugniataniu.
  5. Za pomocą miksera ubijam dużą ilość polewy, pierniki dekoruję mieszanką cukrową, która zawiera cukier. w proszku, określoną ilość białej czekolady, posyp dekorację płatkami kokosowymi.

Domowa lukier cukrowy na białkach kurczaka

Glazura białkowa jest łatwa w przygotowaniu. Przepis wymaga użycia tylko trzech składników, z jego przygotowaniem poradzi sobie każdy.

Nawet małe dzieci są w stanie z powodzeniem wykonać zadanie kulinarne.

Pomogą mamie, a także poczują się jak dorośli, naładowani pozytywną energią.

Składniki:

3 szt. kurczaki białka; 1 łyżka. sok cytrynowy; 350 gr. sa. proszek.

Biała glazura będzie gotowa za 10 minut.

Algorytm gotowania:

  1. Wezmę kurczaki. białka, które należy wcześniej schłodzić. Za pomocą widelca wymieszaj z sokiem z cytryny.
  2. Do masy białkowej dodaję cukier puder. Jeśli w domu nie ma cukru. proszek, po prostu weź cukier i zmiel go w młynku do kawy.
  3. Włączam blender i ubijam masę, aż będzie gęsta. Nie powinna przepływać nad trzepaczką. Saha. proszek pomoże uzyskać jednorodność masy.
  4. Glazurę przelałam do pojemnika z hermetyczną pokrywką i odstawiłam w chłodne miejsce. Przed użyciem mieszanki warto ją rozcieńczyć sokiem z cytryny. Glazurę należy nakładać na wypieki.

Glazura fondantowa z białego cukru

Ten przepis na lukier idealnie nadaje się do dekoracji pierników.

Tradycyjnie przygotowywane są na Boże Narodzenie, trzeba przyznać, że białe wiry lukru doskonale komponują się z ciastem piernikowym.

Składniki:

2 szt. kurczaki jajka; 15 gr. skórka mandarynki; 300 gr. cukier.

Aby przygotować glazurę, będziesz musiał poświęcić 20 minut swojego czasu.

Algorytm gotowania:

  1. Kurczak jajka muszą być świeże. Dzielę je na białka i żółtka. Robię to tak ostrożnie, jak to możliwe, aby się nie pomieszały. W przeciwnym razie wszystko będzie musiało zostać przerobione, ponieważ masa nie będzie puchnąć.
  2. Do młynka do kawy dodaję cukier, powinien okazać się cukier. proszek. Zdecydowanie przesiewam go, korzystając z kuchni. sita Jeśli nie masz takiego narzędzia w domu, możesz wziąć cienką gazę. Ta procedura jest bardzo ważna, ponieważ szkliwo musi mieć jednolity skład.
  3. Zabijam kurczaki. białka jaj i cukier puder razem tworzą stabilną, jednorodną pianę. Dodaję skórkę z mandarynki i dobrze mieszam.
  4. Nakładam polewę na powierzchnię pierników, aby fondant miał czas ostygnąć. Po 5-6 godzinach nakładam kolejną warstwę glazury. Biała krówka świetnie komponuje się ze smakiem piernika.

Kolorowa glazura do malowania wypieków

Fondant może być nie tylko biały, ale także kolorowy. Od zwykłej białej masy będzie się różnić jedynie kolorem, ale jej smak, skład i konsystencja będą takie same, jeśli zdecydujemy się na jakąkolwiek inną.

Składniki:

1 szt. kurczaki jajka (potrzebne jest tylko białko); 250 gr. cukier puder; barwniki.

Wybór barwników będzie zależał wyłącznie od Ciebie osobiście. Gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut.

Algorytm gotowania:

  1. Saha. Proszek i białko mieszam razem za pomocą prostego widelca lub łyżki. Masa powinna mieć gęsty skład. Nie jest trudno to sprawdzić, wystarczy wydać łyżkę. nad powierzchnią mieszanki. Jeśli linia zniknie po 10 sekundach, oznacza to, że wszystko zostało wykonane poprawnie. W przeciwnym razie należy dodać trochę więcej cukru pudru i rozcieńczyć masę kilkoma kroplami przegotowanej wody, ale wcześniej ostudzonej.
  2. Dzielę mieszaninę na małe talerze. Dodaję jedzenie. pomaluj każdy z nich i wymieszaj.
  3. Torebkę celofanową wypełniam lukrem, odcinam róg i maluję. Jeśli nie masz pod ręką specjalnego. Dyes, powinieneś wybrać łatwą drogę. Na przykład możesz użyć dżemu malinowego lub kurkumy, aby uzyskać czerwony lub pomarańczowy kolor.

Lukier

Bardzo smaczna glazura, która doskonale uzupełni gęste pierniki.

Pięknie będzie spływać po brzegach, dzięki czemu przekąska będzie jeszcze bardziej apetyczna.

Składniki:

1 łyżka. cukier; połowa ul. woda.

Algorytm gotowania:

  1. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier. Mieszam, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
  2. Gotuję glazurę, mieszając, aż pojawią się duże bąbelki.
  3. Zdejmuję mieszaninę z ognia i pozwalam jej ostygnąć. Dopiero wtedy dodaję migdałowy, waniliowy lub inny aromat. Nie podano tutaj jasnych instrukcji.
  4. Nasmaruj smakołyk za pomocą silikonowej szczoteczki. Ułożyć na metalowej kratce, aby nadmiar glazury spłynął. Lepiej podłożyć pod spód pergamin.

Glazura cytrynowa

Bardzo ciekawa kremowa glazura, która ma lekką kwaskowatość i nie mdlący słodki smak. Wygląda na to, że ten lukier nie zawiera cukru.

Składniki:

80 gr. śl. obrazy olejne; 2 łyżki stołowe. cukier puder; 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy.

Przygotuj lukier cytrynowy na 1,5 godziny.

Algorytm gotowania:

  1. Śl. Masło (o niskiej zawartości tłuszczu) wyjmuję na 1 godzinę przed gotowaniem, aby stało się miękkie. Z proszkiem i sokiem mieszam za pomocą blendera. Mieszankę należy najpierw wymieszać przy niskiej prędkości, a następnie przyspieszyć.
  2. Kremową polewę należy doprowadzić do pożądanej konsystencji, po czym odstawiam ją na 1 godzinę na zimno.
  3. Nakładam go na pierniki.

Glazura czekoladowa z masłem

Kremową polewę czekoladową można stosować do pierników, warstw ciast lub jako pomada do ciast. Nawet początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z jego przygotowaniem, przepis jest dość prosty. Zobacz to na własne oczy.

Składniki:

40 gr. kakao w proszku; 70 ml zwykłej wody; 10 gr. śl. obrazy olejne; 150 gr. Sahara.

Glazura będzie gotowa za 20 minut.

Algorytm gotowania:

  1. Cukier mieszam z kakao w proszku za pomocą młynka do kawy.
  2. Wysyłam do wrzenia na ogniu. Śl. Masło topię za pomocą kuchenki mikrofalowej.
  3. Składniki suchej kompozycji zalewam wrzącą wodą i dobrze mieszam.
  4. Wpisuję następne słowo. olej.
  5. Pozostaw mieszaninę na 40 minut. Nakładam to na smakołyki. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie zepsuć wyglądu herbacianych smakołyków.

Na tym kończy się artykuł. Mam nadzieję, że znajdziesz dla siebie idealne przepisy na pyszne glazury i zachwycisz swoich bliskich wspaniałymi piernikowymi ciasteczkami z pięknymi dekoracjami.

Życzę sukcesów w kuchni!

Mój przepis wideo

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt