Przygotowanie kimchi:

1. Usuń 2 górne zielone liście z kapusty i pokrój główkę kapusty wzdłuż na pół.
2. Przygotuj solankę - rozpuść 1 kg soli w 10 litrach wody.
3. Półgotowane włożyć do dużego rondla do posolenia i wlać solankę tak, aby całkowicie przykryła liście. Aby kapusta nie unosiła się w górę, połóż na wierzchu niezbyt ciężki ucisk. Kapustę pozostawić do soli na 2-3 dni. Wskaźnikiem zasolenia są liście łodygi, która nie powinna pękać z chrzęstem, ale swobodnie się wyginać.
4. Po tym czasie dobrze opłucz kapustę i delikatnie wyciśnij liście z wilgoci.
5. Teraz zacznij robić kimchi. Aby to zrobić, wykonaj kit skrobiowy, rozcieńczając skrobię zimną wodą. Następnie zalać wrzątkiem na gęstą pastę i pozostawić do ostygnięcia.
6. obrać, pokroić na kawałki o grubości 4 cm na 2 mm, posypać solą i wymieszać. Pozostaw do zaparzenia, a gdy wytworzy się płyn około 100 g, odcedź go.
7. Pokrój paprykę w plasterki, jak daikon.
8. Pióra cebulowe pokroić na kawałki o długości 4 cm.
9. Posiekaj pietruszkę na 2 mm kawałki.
10. Połącz wszystkie warzywa, wyciśnij czosnek, wlej masę skrobiową, dopraw mieloną czerwoną papryką i wszystko dokładnie wymieszaj.

Tradycyjne koreańskie kimchi to w naszym kraju rzadkość. Ale miejscowi zrusyfikowani Koreańczycy już dawno uprościli jego recepturę. Nawet nie zauważysz, jak mijają dwa dni po soleniu, jak bardzo smaczna przekąska będzie afiszować się na twoim stole.

Składniki:

• Kapusta pekińska - 1,5 kg
• Czosnek - 6 goździków
• Mielona ostra papryka - 4 łyżki.
• Sól kuchenna - 150 g
• Picie wody filtrowanej - 2 l
• Cukier - 1 łyżka

Gotowanie:

1. Usuń górne zepsute liście z kapusty. Podziel główkę kapusty na 4 części i włóż ją do odpowiedniego pojemnika.
2. Zrób solankę. Zalej wrzącą wodą sól, wymieszaj i ostudź. Następnie napełnij kapustę solanką do góry i pozostaw na 10 godzin, mieszając 1-2 razy, aby wszystkie liście były równomiernie solone.
3. Gdy kapusta będzie gotowa, zrób masę paprykową. Połącz ostrą paprykę z cukrem i wyciśniętym czosnkiem. Wlej 3 łyżki. wodę, aby uzyskać konsystencję gęstej zawiesiny.
4. Nasmaruj każdy liść kapusty powstałą gnojowicą i umieść je z powrotem w pojemniku do wytrawiania. Wlej trochę solanki i ustaw ucisk, aby wyróżnił się sok. Przechowuj kapustę w chłodnym miejscu: lodówka, piwnica, balkon. Po 2 dniach domowe kimchi jest gotowe. Przechowuj w solance przez całą zimę.

Kimchi z kapusty pekińskiej

Na zdjęciu pikantne kimchi

Koreańczycy nazywają kimchi eliksirem wiecznej młodości. Kapusta pekińska, główny składnik dania. Ma nie tylko soczysty i bogaty smak, ale zawiera również specjalną użyteczną substancję, taką jak lizyna, która oczyszcza krew, poprawia odporność i zwalcza komórki nowotworowe. Proponujemy popularny przepis na pikantną orientalną przekąskę z kapusty pekińskiej, która jest dostosowana do naszych kubków smakowych.

Składniki Kimchi:

• Kapusta pekińska - 1 kg
• Sól - 30 g
• Żarówka - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Czerwona papryka mielona - do smaku

Krok po kroku gotowanie kimchi z kapusty pekińskiej:

1. Pokrój kapustę w paski, posyp solą i odstaw na 6 godzin.
2. Po tym czasie do kapusty dodać posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek i czerwoną paprykę. Połóż na wierzchu płaski talerz, na którym ustawisz ucisk, np. słoik z wodą.
3. Po 2 dniach domowe koreańskie kimchi będzie gotowe.

Tradycyjnie kimchi robi się z kapusty pekińskiej, która praktycznie nie jest uprawiana w naszym kraju. Kuchnia koreańska jest jednak piękna, bo łatwo dopasowuje się do dostępnych produktów. A rosyjscy szefowie kuchni nauczyli się już, jak zrobić popularną koreańską przekąskę w domu, z jednego wspólnego rosyjskiego warzywa - białej kapusty.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 duża duża główka
• Sól - 150 g
• Przyprawa koreańska - 1 opakowanie
• Czosnek - 1 głowa
• Cukier - 1 łyżeczka
• Czerwona mielona papryka - 0,5 łyżeczki
• Woda pitna - 2 l

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę na 4 kawałki. Jeśli głowa jest mała, podziel ją na 2 części. Umieść kapustę w misce.
2. Przygotuj roztwór soli - rozpuść sól w wodzie, którą wypełniasz kapustę. Pozostaw na 15 godzin, obracając co 5 godzin, aby górne liście znalazły się na dole.
3. Po tym czasie umyj kapustę pod bieżącą wodą.
4. Przygotuj przyprawę - wyciśnij czosnek, dodaj cukier, pieprz i wlej roztwór soli, w którym znajdowała się kapusta tak, aby konsystencja masy była jak gęsta śmietana.
5. Kapustę włożyć do rondla lub szklanego słoika i polać przyprawą. Zapakuj, zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu.

Zupa Kimchi to kolejne popularne danie koreańskie, które najczęściej występuje w regionach Japonii. Gotowanie w domu jest znacznie łatwiejsze niż myśli wiele gospodyń domowych.

Składniki:

• Schab wieprzowy - 700 g
• Wino ryżowe - 1 łyżka. (wzgląd)
• Pasta dla Kimchi - 100 g
• Grzyby shiitake - 50 g
• Cebula - 1/4 szt.
• Cebula zielona - 2-3 piórka
• Tofu - 200g
• Papryka chili - 2 łyżki.
• Woda - 500 ml
• Olej roślinny - do smażenia
• Sos czosnkowy - 0,5 łyżeczki (można zastąpić 2 ząbkami zmiażdżonego czosnku)
• Pasta chili - 2 łyżeczki
• Sos sojowy - 3 łyżeczki
• Pieprz czarny - 3 szczypty

Gotowanie:

1. Pieczarki, cebula, tofu i mięso pokrojone w paski.
2. Wlej pastę kimchi, wino ryżowe, olej roślinny do rondla i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj sos czosnkowy, pastę chili, sos sojowy, pieprz czarny, warzywa, mięso i dopełnij potrawę wodą.
3. Gdy mięso się upiecze, dodaj tofu, chili i wymieszaj. Zupę podawać z gotowanym ryżem.

Sos Chili Kimchi

Gorący, ostry i pikantny sos kimchi to sekretny sos koreańskich szefów kuchni. Posiada przyjemny aromat świeżych owoców. Stosowany jest jako marynata, podawany jako osobne danie, a także wprowadzany jako obowiązkowy składnik bułek i sushi.

Składniki:

• Papryka chili - 6 łyżek.
• Drobno posiekany czosnek - 3 łyżki.
• Woda pitna - 4 łyżki
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - 3 łyżeczki

Przygotowanie sosu kimchi:

1. Wyciśnij czosnek przez prasę.
2. Masę czosnkową połączyć z pieprzem, solą i cukrem.
3. Napełnij wszystko wodą i dobrze wymieszaj.
4. Włóż sos do słoika, zakręć pokrywką i trzymaj w lodówce.

Eksperymentuj, a zawsze znajdziesz przepis na pyszne domowe kimchi, który pasuje do Twojego gustu i duszy.

Przepis wideo na gotowanie koreańskiego kimchi (Chimchi) z kapustą pekińską:

Kimchi to narodowe danie kuchni koreańskiej, uważane przez miejscowych za eliksir dobrego zdrowia i długowieczności. Ponieważ każdy kulinarny specjalista wnosi do klasycznej receptury własne pomysły, powstało sporo wariacji kimchi z kapusty pekińskiej w języku koreańskim, z których najciekawsze przedstawiamy poniżej.

Kimchi z kapusty pekińskiej po koreańsku - prawdziwy przepis

Pikantna przekąska na bazie kapusty, którą Koreańczycy z dumą jedzą przy każdym posiłku, składa się z:

• 2 główki kapusty;
• 2 redek Daikon;
• 3 papryki;
• pęczek zielonej cebuli;
• 2 pęczki pietruszki;
• 100 g czerwonej mielonej papryki;
• 50 g skrobi;
• 1 kg soli;
• 2 główki czosnku;
• 5 litrów chłodnej i 400 ml gorącej wody;

Sposób wykonania przepisu jest następujący:

1. Z każdej głowy usuwa się 2 górne liście, a następnie warzywa dzieli się wzdłuż na pół.
2. Sól rozcieńcza się w 5 litrach wody.
3. Kapustę pekińską zalewa się solanką i poddaje uciskowi na 48 godzin.
4. Po określonym czasie kapustę myje się pod bieżącą wodą i wyciska.
5. Skrobię rozcieńcza się zimną wodą, po czym zalewa wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia.
6. Rzodkiewka jest krojona w batoniki, solona i parzona, aż pojawi się płyn, który spływa.
7. Z pieprzu przygotowuje się małe kostki.
8. Zieloni są miażdżone, a czosnek miażdżony.
9. Na koniec wszystkie przygotowane składniki, w tym mielony pieprz, są mieszane.
10. Dokładnie wymieszana przystawka jest gotowa do podania.

Najprostszy sposób na przygotowanie dania

Mimo prostoty przygotowania tradycyjnego dania wykonanie klasycznego przepisu zajmuje dużo czasu. Dlatego częściej przystawkę przygotowuje się według uproszczonej receptury.

Do jego realizacji potrzebujesz:

• 1,5 kg Pekinu;
• duża główka czosnku;
• 60 g ostrej mielonej papryki;
• 150 g soli;
• 2 litry wrzącej wody;
• 20 g cukru.

Aby wdrożyć prosty przepis, wykonuje się następujące kroki:

1. Sól jest rozcieńczana w przegotowanej cieczy w celu uzyskania solanki.
2. Górne liście są usuwane z głównego warzywa, po czym dzieli się na 6 części.
3. Kapustę przelewa się schłodzoną solanką.
4. Po 10 godzinach, podczas których części warzyw są kilkakrotnie obracane w celu równomiernego solenia, przygotowuje się pikantny kleik z pieprzu, masy czosnkowej, cukru pudru i 50 ml wody.
5. Każdy liść jest posmarowany dressingiem, po czym kapusta wraca do solanki pod uciskiem.
6. Po 2 dniach można skosztować kimchi.

Z dodatkiem rzodkwi daikon

Oryginalna odmiana pikantnej przekąski, która przygotowywana jest z:

• 2 szt. Pekińczyk;
• 2 redek Daikon;
• marchew;
• 5 - 6 ząbków czosnku;
• korzeń imbiru;
• główki cebuli;
• zielona strzelanka z łuku;
• 30 ml sosu rybnego;
• 35 g mąki ryżowej;
• 40 g cukru;
• sól i strąk chili.

Etapy przygotowania:

1. Główki kapusty kroi się na kawałki i równomiernie posypuje solą, po czym trzyma pod ciśnieniem przez około ¼ dnia.
2. Kissel przygotowuje się z mąki, gotując ją w wodzie z cukrem granulowanym, aż zgęstnieje.
3. W blenderze przygotowuje się pikantny dressing z czosnku, korzenia imbiru i pieprzu.
4. Używając tarki do koreańskiej marchwi, wciera się rośliny okopowe.
5. Ponadto łączy się wszystkie warzywa, galaretki, makarony i sos rybny.
6. Soloną kapustę myje się, dokładnie smaruje przygotowanym dressingiem, a następnie wraca pod uciskiem na 48 godzin.

Z papryką

Kimchi z kapusty pekińskiej z oryginalnymi nutami smakowymi zrobisz we własnej kuchni z dodatkiem gruszki.

Do tego użyjemy:

• 2 szefów Pekinu;
• 1 papryka;
• 2 marchewki;
• 2 główki czosnku;
• żarówka;
• pęczek zielonej cebuli;
• 5 g przyprawy do ryb;
• 1 gruszka;
• 700 ml wody;
• 50 g ryżu;
• 15 g cukru;
• sól i mielona czerwona papryka.

Instrukcje krok po kroku:

1. Pekinka jest rozkładana na liście, które dzieli się na segmenty i posypuje solą.
2. Na 24 godziny kapustę pozostawia się w chłodnym pomieszczeniu w ucisku, a następnie myje.
3. Cebulę i paprykę kroi się w półpierścienie, zieloną cebulę w paski, a okopy i gruszki bez skórki naciera się.
4. Z czosnku przygotowuje się papkę.
5. Ryż gotuje się do ugotowania, po czym pozostaje w wodzie, aż całkowicie się ochłodzi.
6. Pieprz, cukier, przyprawy do ryb, wszystkie pokrojone warzywa, a także gruszka trafiają do masy ryżowej.
7. Na koniec liście kapusty miesza się z dressingiem i leżakuje przez 24 godziny na stole, by nabrać pikantnego smaku charakterystycznego dla dań koreańskich.

Zupa z kapusty pekińskiej kimchi

W Japonii bardzo popularna jest zupa kimchi. Bardzo łatwo go przygotować w domu.

Do gotowania potrzebujesz:

• 700 g miazgi wieprzowej;
• ½ shota sake;
• 100 g pasty kimchi;
• 50 g pieczarek;
• 20 g cebuli i zielonej cebuli;
• 200 g tofu;
• 40 g mielonej papryczki chili;
• 15 ml sosu sojowego i pasty chili;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ l wody;
• stos oleju słonecznikowego;
• kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu.

Podczas procesu przygotowania wykonywane są następujące kroki:

1. Z cebuli, tofu i pieczarek przygotowuje się małe paski.
2. Pasta Kimchi, sake i olej roślinny trafiają do pojemnika z grubym dnem.
3. Po 5 minutach do mieszanki dodaje się kleik czosnkowy, pastę chili, sos sojowy, przyprawy, paski cebuli i grzybów oraz posiekane mięso.
4. Wszystkie składniki są wypełnione wodą.
5. Gdy mięso jest gotowe, w zupie układa się tofu i papryczki chili.
6. Zupa tradycyjnie podawana jest z ryżem.

Bez dodatku sosu rybnego

Narodowe danie koreańskie można łatwo dostosować do preferencji smakowych Słowian, używając Pekinu na kilogram:

• 30 g soli;
• żarówka;
• ½ główki czosnku;
• mielona papryczka chili.

Metoda gotowania:

1. Liście kapusty kroi się w paski, posypuje solą i leżakuje przez około kwadrans.
2. Po określonym czasie do kapusty wysyłane są półpierścienie cebuli, kleik czosnkowy i papryka.
3. Przystawka stoi pod jarzmem przez 2 dni.

pikantny przepis na gotowanie

Aby wykonać szczególnie pikantną odmianę omawianej przekąski, będziesz potrzebować:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• ½ szklanki oleju słonecznikowego;
• 100 g czosnku;
• taka sama ilość soli i ostrej papryki;
• 6 litrów wody.

Gotowanie krok po kroku:

1. Kapustę dzieli się na części, które są wypełnione solanką i utrzymywane pod ciśnieniem na stole.
2. Po dwóch dniach, gdy kapusta jest myta, przygotowuje się sos.
3. Paprykę wlewa się 200 ml wody, a po spęcznieniu miesza się ze zmiażdżonym czosnkiem i olejem słonecznikowym.
4. Liście warzyw są posmarowane dressingiem i pozostawione w temperaturze pokojowej pod uciskiem na taki sam czas.

Tym samym dzięki różnorodności przepisów każda gospodyni będzie mogła wybrać najbardziej odpowiedni sposób przygotowania narodowego dania koreańskiego z kapusty pekińskiej. I możesz być pewien, że ta przekąska szczególnie przypadnie do gustu męskiej połowie Twojej rodziny.

Czym jest kimchi, wie każdy koneser kuchni koreańskiej. Jest to tradycyjne danie na bazie kapusty pekińskiej. Jest fermentowany w specjalny sposób przy użyciu przypraw. Gotowe kimchi łączy się z innymi warzywami, korzeniami, ziołami i przyprawami. Przygotować według proporcji: na 4 porcje kapusty, 1 porcję pozostałych składników. W tym poście pokażę, jak zrobić koreańskie kimchi w domu.

Kimchi w Korei jest ceniony nie tylko za smak, ale także za dobroczynne właściwości tego narodowego dania. Koreańczycy są pewni, że dobrze się wchłania. Kimchi pomaga również w utrzymaniu prawidłowej wagi i spowalnia procesy starzenia. Ponadto podczas przygotowywania tego dania następuje fermentacja. Kapusta, już bogata w pierwiastki śladowe i witaminy, staje się jeszcze bardziej użyteczna.

Koreańczycy cały czas jedzą to pikantne danie o wyjątkowym smaku. Istnieje wiele przepisów na kimchi, które różnią się sposobem przygotowania i składnikami. Do tego dania używa się różnych warzyw i przypraw. Jednak najbardziej popularne jest kimchi z kapusty pekińskiej. W kolekcji Muzeum Seulu znajduje się 187 odmian tego dania.

Przepis na kimchi z kapusty pekińskiej

Na początek przygotujmy więc pikantny sos kimchi, który służy jako marynata i jako samodzielne danie.

1. Połącz czosnek z papryczką chili, dodaj sól i cukier.
2. Zalej mieszaninę wodą i dobrze wymieszaj.
3. Sos włożyć do czystego, suchego słoika z szczelną pokrywką i przechowywać w lodówce.

Teraz przygotujmy kapustę. Cały proces zajmie od trzech do czterech dni, więc prosimy o cierpliwość.

1. Rozpuść połowę soli w wodzie.
2. Pokrój kapustę wzdłuż na 4 części, zetrzyj wszystkie liście z pozostałą solą i włóż do rondla.
3. Zalej kapustę słoną wodą i odstaw na 4-6 godzin. Odwracaj się okresowo. Kapusta solona powinna być elastyczna, liść nie powinien pękać z chrzęstem.
4. Wyjmij kapustę z patelni, dobrze spłucz czystą wodą i włóż do durszlaka.
5. Odetnij twardą część głowy i dobrze posmaruj liście sosem. Odwróć kapustę do góry nogami i wyszczotkuj grzbiety liści.
6. Złóż każdą posmarowaną masłem ćwiartkę głowy na pół, a następnie zawiń największym arkuszem zewnętrznym.
7. Włóż całą kapustę do rondla pod uciskiem. Pozostaw w lodówce na trzy lub cztery dni.

Po spróbowaniu ulubionego koreańskiego przysmaku wielu staje się jego koneserami. Nie bez powodu Kimchi jest uważana za nie tylko smaczną, ale także zdrową potrawę. Koreańskie kimchi jest łatwe do zrobienia. Ale jeśli masz pod ręką nie tylko wymienione składniki, poeksperymentuj! Możesz również bezpiecznie używać jabłek, gruszek. Doskonały daikon, zioła, imbir, a także sos rybny i owoce morza. To danie zachęca do kreatywności!

Kimchi to popularne danie koreańskie, które stało się jednym z symboli doskonale uosabiających jego kulturę. W Korei to danie jest uważane za główne, ponieważ jest dietetyczne, spala tłuszcz, wzmacnia system odpornościowy, pomaga w walce z przeziębieniem i kacem. W zależności od składników, pochodzenia geograficznego żywności i pory roku, kimchi jest przygotowywane na różne sposoby. Najpopularniejszą opcją jest danie z kapusty pekińskiej.

Podstawowy przepis na kimchi z kapusty pekińskiej

Zacząłem swoją znajomość z procesem przygotowania niezrównanego koreańskiego dania z przepisem, który opiszę poniżej. Wiedziałam, że w klasycznej wersji jest więcej różnych składników, ale ta metoda przekupiła mnie swoją prostotą, a w przyszłości – również byłem zadowolony z efektów.

Składniki:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 100 g czosnku;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 6 litrów wody;
• 6 art. l. Sól;
• 100 g gotowej mieszanki suszonej papryki, kolendry i ostrej czerwonej papryki.

Kroki gotowania:

1. Opłucz kapustę pekińską pod zimną bieżącą wodą i pokrój ją wzdłuż na pół.
   

   Do solenia należy wybrać kapustę świeżą i chrupiącą

2. Przełóż kapustę do dużej miski.
   

   Do solenia można użyć emaliowanej patelni lub pojemnika ze stali nierdzewnej.

3. Przygotuj solankę mieszając wodę i sól.
   

   Użyj grubej soli i upewnij się, że jej kryształki są całkowicie rozpuszczone w wodzie.

4. Zalej kapustę solanką, nałóż ucisk i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.
   

   Jako ucisk możesz użyć dużego talerza i słoika z wodą

5. Po wskazanym czasie spuść płyn.
6. Mieszankę przypraw wlać do miski, zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 10 minut.
   

   Dzięki gotującej się wodzie suche przyprawy pęcznieją, a także aktywują ich smak i aromat.

7. Zmiel obrane ząbki czosnku.
   

   Czosnek można zmiażdżyć w blenderze lub bardzo drobno posiekać nożem

8. Do mieszanki przypraw wlej rafinowany olej słonecznikowy.
   

   Najlepszą opcją do tankowania jest bezwonny olej słonecznikowy

9. Do dressingu dodaj zmielony czosnek.
   

   Czosnek nada potrawie wyjątkowy aromat i smak.

10. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
    

    Opatrunek mieszać przez co najmniej 2 minuty do uzyskania pożądanej konsystencji.

11. Lekko otwierając warstwy kapusty, dobrze posmaruj każdy liść Pekinki pikantną mieszanką.
    

    Ostrożnie wyszczotkuj liście kapusty, aby nie złamać podstawy kapusty.

12. Połówki kapusty szczelnie włożyć do pojemnika o odpowiedniej wielkości, przykryć pokrywką i ponownie odstawić na 2 dni.
    

    Aby kapusta była równomiernie nasączona, odwracaj połówki kapusty co 6-8 godzin.

13. Gotową przekąskę przenieś do plastikowego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką i umieść w lodówce. Okres trwałości produktu wynosi 2 tygodnie.
14. Przed podaniem pokrój kapustę na małe kawałki i lekko skrop olejem roślinnym.
    

    Kapustę podawać na stole, pokrojoną na kawałki

Wideo: jak zrobić tradycyjne kimchi

Kimchi z krewetką i zieloną cebulką

Przyznam się, że osobiście nie próbowałam tego przepisu. Mówiąc dokładniej, miałam już szczęście cieszyć się smakiem tradycyjnego kimchi, ale nie mam czasu na samodzielne gotowanie. Tak się złożyło, że około 15 lat temu na naszej ulicy osiedliły się jednocześnie 3 koreańskie rodziny. Spotykaliśmy się i często zapraszaliśmy się do odwiedzin, nie zapominając o postawieniu na stole dań typowych dla naszych ludzi. Kimchi z krewetkami to najlepsze, jakie kiedykolwiek próbowałem.

Składniki:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 100 g soli;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka ryżowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 g białej rzodkwi;
• 100 g marchewki;
• 7-8 piór zielonej cebuli;
• 20 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki tarty imbir;
• 1 cebula;
• 120 ml sosu rybnego;
• 50 g krewetek marynowanych;
• 300 g pieprzu kochukaru.

Kroki gotowania:

1. Wytnij umyte i wysuszone głowy pekińskie ostrym nożem u podstawy, jak pokazano na poniższym obrazku.
   
2. Ostrożnie, aby nie podrzeć delikatnych liści, podziel główki kapusty na 2-4 części.
   

   Oddziel części kapusty tak, aby liście pozostały w jak największym stopniu nienaruszone.

3. Lekko zwilżając arkusze wodą, posyp je solą.
   

   Użyj więcej soli w grubych częściach liści

4. Przenieś obrabiany przedmiot do dużego pojemnika i pozostaw na 2-2,5 godziny.
   

   Obracanie warzyw co kilka godzin zapewni równomierne marynowanie.

5. Dobrze opłucz liście pod bieżącą wodą, spłukując sól.
   

   Podczas płukania kapusty należy zwrócić uwagę na całkowite usunięcie resztek soli.

6. Odciąć dolne szorstkie części głów i podzielić kapustę na kawałki po 2-3 liście.
7. Zetrzyj obraną rzodkiewkę i marchew, aby uzyskać cienką, długą słomkę.
8. Przełóż czosnek przez prasę.
9. Zetrzyj cebulę, drobno posiekaj pióra zielonej cebuli i krewetki ostrym nożem.
   

   Do przekąsek możesz użyć owoców morza w puszkach lub gotowanych.

10. Do rondla wsypać mąkę ryżową, dodać wodę, wymieszać. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj 1 łyżkę. l. cukier granulowany, gotować przez minutę. Wyjmij owsiankę z pieca i pozwól jej ostygnąć.
11. Do miski wrzuć posiekany czosnek, imbir i cebulę.
12. Dodaj krewetki.
    

    Połącz składniki sosu w poręcznej misce z wysokimi bokami

13. Wlej sos rybny i wymieszaj papryczki kochucaru.
    

    Pieprz Kochukaru nada potrawie niepowtarzalnego charakteru, który jest wyjątkowy w kuchni koreańskiej.

14. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
    

    Sos mieszaj przez 3-4 minuty

15. Włóż warzywa i zieloną cebulę do miski z dressingiem, wszystko ponownie wymieszaj.
    

    Wymieszaj składniki dressingu, aby pikantna mieszanka całkowicie pokryła kawałki warzyw.

16. Powstałą pastę nałożyć na arkusze kapusty pekińskiej i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni.
    

    Każdy liść kapusty dokładnie posmarować, nakładając pastę z obu stron.

17. Zwiń arkusze w rolki, włóż je ciasno do dużego słoika, patelni lub innego odpowiedniego pojemnika.
    

    Podczas formowania gołąbków nie przekręcaj ich zbyt mocno, aby nie uszkodzić delikatnych liści.

18. Pozostaw przekąskę w ciepłym miejscu na 2-3 dni, następnie przenieś ją do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 3 tygodnie.
    

    Przed podaniem kimchi można posypać sezamem.

Wideo: koreańska kapusta kimchi

Kimchi z czerwoną rybą i chińskimi gruszkami

Kolejna wspaniała, moim zdaniem, wersja kimchi. Nie próbowałem ani nie przygotowywałem tego dania, ale już po jednej liście składników i apetycznych zdjęciach jest wielka chęć delektowania się tym daniem.

Składniki:

• 1 głowa kapusty pekińskiej;
• 1 rzodkiewka;
• 2-3 gruszki chińskie;
• 50 ml sosu rybnego;
• 200 g gotowego sosu kimchi;
• 3 cm korzeń imbiru;
• 50 g soli;
• 10 g cukru pudru;
• 50 g koreańskiej adżyki yangnyom;
• 100 g solonej czerwonej ryby.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj niezbędne produkty.
   

   

Koreańska Przekąska

koreański przepis kimchi

8-10

1 godzina

20 kcal

5 /5 (1 )

Koreański przepis kimchi w domu

Sprzęt i akcesoria kuchenne:

• talerz;
• rondel (2 szt.);
• czajnik;
• rękawice;
• ostry nóż;
• deska do krojenia;

• Miska;
• mikser;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• sito;
• naczynia, które są wygodne do przechowywania w lodówce (miska lub słoik).

Składniki

Jak wybrać świeżą kapustę pekińską?

• Aby zmaksymalizować jakość tego warzywa, lepiej jest preferować główki kapusty, które nie są owinięte folią spożywczą. Jeśli nie możesz się bez niego obejść, zwróć uwagę na to, że na folii nie ma kondensacji, jej obecność wskazuje, że początkowo kapusta była nieprawidłowo przechowywana.
• Ważne, żeby liście były suche. Często sprzedawcy spryskują wodą, aby konserwować produkty, ale w takich warunkach kapusta traci wiele ze swoich składników odżywczych.
• Świeża kapusta pekińska jest bardzo zdrowa, ale jeśli pojawią się na niej czarne plamy, produkt zaczyna się psuć iw tej postaci może być niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego nie powinieneś kupować takiego warzywa.
• Lepiej dawać pierwszeństwo głowom o małych rozmiarach, bo duży rozmiar wskazuje, że warzywo jest przejrzałe, co oznacza? i nie tak pomocne.
• Ważna jest również analiza zapachu, zwykle praktycznie go nie ma.. Ale jeśli usłyszysz nieprzyjemny zapach, nie powinieneś kupować takiego produktu.

kimchi krok po kroku

1. Wskazane jest, aby dobrze się przygotować przed rozpoczęciem gotowania: umyj ręce mydłem i zalej wrzątkiem główki kapusty przez kilka sekund. Następnie dobrze wypłucz w wodzie i pokrój na 2 części. Jeśli widelec jest duży, warto go pokroić na 4 części.
   
   
2. Teraz musisz ją posolić, a zrobimy to w następujący sposób: musisz wziąć zwykłą gruboziarnistą sól i posypać nią każdy liść kapusty. Takie podejście pomaga uzyskać jednolitego ambasadora.

   Pamiętaj, że nie musisz nakładać zbyt dużo soli na każdą warstwę, w przeciwnym razie otrzymasz bardzo słone danie.

   
   
   
3. Solone kawałki należy włożyć do rondla, zalać przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej tak, aby przykryła liście.
   
   
4. Połóż na wierzchu mały ładunek, na przykład połóż talerz i połóż na nim litrowy słoik wody. Pozostaw garnek z zawartością do fermentacji przez 2-3 dni.
   
   
5. Teraz możesz zacząć przygotowywać opatrunek. Potrzebna będzie cała, sucha czerwona papryczka chili (10 szt.). Należy go oczyścić z nasion, włożyć do dużej miski i zalać wrzącą wodą przez 10 minut (wystarczy 1-1,5 litra).

   Następnie spuść wodę. Możesz wziąć świeżą paprykę, nie musisz jej moczyć, ale wystarczy ją oczyścić z nasion.

   
   
   
6. Obieramy główkę czosnku i ząbki wraz ze strąkami zmielimy blenderem na gruboziarnistą masę. Aby nie była zbyt gęsta i łatwiejsza do wymieszania, możesz dodać trochę wrzącej wody.
   
   
7. Dodaj trochę soli do powstałego sosu, 1 łyżeczka. kolendrę i wszystko wymieszaj. Możesz również dodać do niego kolendrę i inne przyprawy, które lubisz.
   
   
8. Pozostaje tylko posmarować solone liście gotowym sosem, przenieść do pojemnika wygodnego do przechowywania w lodówce i pozostawić na co najmniej 3 dni. Aby szybciej moczyło się w sosie, liście można wstępnie pokroić na małe kawałki, a wtedy proces będzie przebiegał szybciej, a za dzień można cieszyć się tym daniem.
   
   

Kimchi można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, a im dłużej pozwolisz danie leżeć w lodówce, tym będzie smaczniejsze.

Koreański film z przepisem na kimchi

Jeśli chcesz poznać szczegółowo każdy etap przygotowania takiej potrawy, radzę zapoznać się również z tym filmem, który bardzo dobrze opisuje cechy i proces przygotowania kimchi.

Koreańskie Kimchi - przepis krok po kroku (Kimchi, Kim Chi, Chimchi, Chimcha, Chim Cha)

Koreański przepis krok po kroku z kapusty pekińskiej.

Składniki:
Kapusta pekińska - 2 kg.
Czosnek - do smaku
Kolendra mielona - 1 łyżeczka
Sól (gruba)

Marynowane (2 metody):
Woda - 1 l.
Sól - 1 łyżka.

Przepis Kankochi - pikantna i zdrowa przyprawa ostra papryka po koreańsku https://youtu.be/a2vqeVTFf00

PRZEPISY WIDEO:
Szybkie i smaczne przepisy (nie więcej niż 15 minut) -https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS

Przepisy drugiego dania - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9

Przepisy na kebab, grill i BBQ - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV

Przepisy wegetariańskie, dania: https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1ZHq8UbDT_aSfIomWtDjWT

Wypieki i desery — https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3NoSB0mvcDOhF8VgMjX-V4

Lekcje gotowania — https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7

Przepisy na owoce morza – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm

Przepisy na przystawki i sałatki - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-

Zdrowe odżywianie — https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR

Wskazówki i porady dotyczące gotowania - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN

Kuchnia Del Norte w sieci WWW:
* Youtube (subskrypcja): http://87k.eu/azku
*Google+: http://87k.eu/59f8
* Strona na Facebooku: http://87k.eu/uhe0
* Odnoklassniki: http://87k.eu/d3mq
* VKontakte: http://87k.eu/kaq0
* Mój świat: http://87k.eu/z2xe
*Twitter: http://87k.eu/jn5k
* Pinterest: http://87k.eu/rkuq

Sprawmy, aby świat był smaczniejszy
Kuchnia Del Norte

https://i.ytimg.com/vi/U0NrOB3BNyw/sddefault.jpg

https://youtu.be/U0NrOB3BNyw

2017-03-24T05:16:46.000Z

Jak iz czym podawać gotowe danie

Ta przystawka może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do przystawki. jak ryż czy ziemniaki. Robi się z niego również różne sałatki. Ten składnik można nawet dodać do hamburgerów i pizzy. A kimchi doskonale uzupełnia i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Inne opcje gotowania

Miłośnikom pachnących i pikantnych potraw radzę zapoznać się z poniższymi przepisami, które na pewno Wam się spodobają.

• Jeśli nie lubisz kapusty, zrób to, a jeśli wolisz rośliny strączkowe, spróbuj gotować.
• W języku koreańskim można również gotować nie tylko warzywa, na przykład wykonane w ten sposób, okazuje się bardzo smaczne.
• Jeśli nie jesteś obojętny na owoce morza, spróbuj gotować, jestem pewien, że takie jedzenie będzie świetną przekąską na Twój stół.