Prosty przepis na domowy krem. Najsmaczniejsze kremy do ciast - szykowny wybór! Przepisy na pyszne kremy na herbatniki i inne domowe ciasta

Krem do kremów

440 mililitrów mleka
2 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
2 łyżeczki masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

W misce wymieszaj jajka z cukrem. Następnie dodać mąkę, cukier waniliowy i ubić na gładką masę.
W osobnej misce zagotować mleko. Następnie wlać mleko cienkim strumieniem do wcześniej przygotowanej mieszanki, nie zapominając o zamieszaniu. Wstawić na ogień i gotować mieszając, aż zgęstnieje. Następnie schłodzić masę do temperaturze pokojowej i dodać do niej zmiękczone masło. Ubij trochę trzepaczką i wstaw do lodówki na 15-20 minut.Po upływie tego czasu krem jest gotowy. Możesz wypełnić je ciastami.

Czekoladowy krem do ciast i muffinek

Cukier puder 500 g Kakao 1 łyżka.
Masło 110 g Mleko 8 łyżek. l.
Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki

Wymieszaj cukier puder i kakao w małej misce, odłóż na bok.
W dużej misce miksera stojącego lekko ubij masło (kilka sekund).
Stopniowo dodawać cukier puder z kakao i mlekiem, ubijając na gładką masę, następnie dodać masło
Dodać wanilię, ubijać do uzyskania kremowej konsystencji.

krem twarogowy

200-250 ziarnistego twarogu o zawartości tłuszczu 5% lub więcej,
-250-300 ml. śmietana do ubijania o zawartości tłuszczu 33% lub więcej,
-70-100 gr. cukier (do pół szklanki),
-10 gr. żelatyna,
-50 ml. woda

Zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie. Gdzieś na pół godziny. Stał ze mną przez kilka godzin, kiedy oglądaliśmy telewizję, to nie jest straszne.
Twarożek przetrzeć przez sito. Wymieszaj cały twaróg z połową cukru. Dostosuj ilość cukru do swojego gustu. Słodycz, tak jak ja, możesz mieć wszystkie 150 gr. położyć.
Żelatynę podgrzać w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia. Ciągle mieszaj. Po rozpuszczeniu schłodzić do temperatury pokojowej, można też w kąpieli. Dodać do twarogu i dobrze wymieszać.
Śmietankę ubić z resztą cukru. Do twarogu dodać bitą śmietanę w kilku częściach i wymieszać. Gotową śmietanę twarogową wykorzystuję do robienia ciast, deserów oraz jako nadzienie np. do budyniu profiteroles, ciast.
Gotowy produkt z takim kremem należy włożyć do lodówki na kilka godzin, aby się chwycił.
Smacznego!!!

Pyszny krem cytrynowy
2 cytryny
2 jajka,
40g masła,
100 g cukru i w razie potrzeby trochę wanilii.

Obieramy cytryny (część skórki można zetrzeć na drobnej tarce i dodać do kremu dla zapachu), wyciskamy sok z cytryn, mieszamy z cukrem, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Próbujemy. Za mało cukru - dodaj.
Jajka ubić osobno (najlepiej ręcznie, nie mikserem), przecedzić przez sito, dodać sok z cytryny z cukrem. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Jeśli nie lubisz skórki lub po prostu chcesz absolutnej jednorodności kremu, odstaw krem na około 20 minut, a następnie przecedź - wtedy możesz wyrzucić niepotrzebną skórkę, a twój krem będzie najdelikatniejszy.
Wlej pycha na patelnię, dodaj olej i gotuj, aż zgęstnieje, nie zapominając o zamieszaniu. Przelej do słoików, zawiąż kokardki i smacznego!

Prosty gęsty krem z twarogu na ciasto

320 g twarogu
175g masła
90g cukru pudru
65g skondensowanego mleka
1 saszetka cukru waniliowego
1 łyżka koniak lub wino deserowe

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i rozgniecionym cukrem waniliowym na białą masę. Dodaj mleko skondensowane w kilku porcjach, dokładnie ubijając na maksymalnych obrotach. Na koniec dodaj koniak.
Twarożek przetrzeć przez sito do gotowego kremu.
Śmigać.
"Krem"

2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka wanilia
- 1,5 szklanki mleka
- 2 łyżeczki topione masło
- 2 łyżeczki mąka

1. Wymieszaj mąkę i jajka w rondlu, aby zniknęły grudki.
2. Zagotuj mleko i cukier w innym rondlu, nie zapomnij ich zamieszać.
3. Wlej mleko z cukrem do mieszanki mąki cienkim strumieniem, energicznie mieszaj szpatułką.
4. Powstałą śmietanę postawić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do pustkowia. Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia!!!
5. Następnie zdejmij krem eklerowy z ognia, dodając do niego cukier waniliowy i masło. Dobrze wymieszaj, a następnie szybko schłodź, umieszczając w lodzie lub zimnej wodzie.
Krem „Ganasz”

– 200ml śmietanki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady
- 50 gramów masła

To klasyczny przepis, ale mam dygresje, bo. krem nie znalazł 30%, a 20% nie zgęstniał. Musiałam się wyrwać, ale powiem, że krem ostatecznie okazał się po prostu świetny.

Do rondelka wlewamy śmietankę i nie doprowadzając do wrzenia dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Cały czas mieszaj, aż powstanie jednorodna masa.
Wlać olej, zdjąć z ognia i ostudzić. Jeśli śmietana jest tłusta, to po zestaleniu się mieszanki wystarczy ją ubić, a otrzymamy gęsty krem czekoladowy. Ale mi się to nie przydarzyło, więc dodałem żelatynę i dopiero wtedy masa zastygła.
Według konsystencji było lepkie jak na ciasto, więc dodałam kolejne 100 g miękkiego masła i ubiłam.

Jaka domowa uroczystość jest kompletna bez ciasta? Tak się złożyło, że ciasto jest atrybutem każdego święta. Można oczywiście kupić gotowe ciasto, a nawet zamówić coś w rodzaju kulinarnego arcydzieła, ale domowe ciasto zawsze będzie smakować lepiej. A nawet jeśli nie masz czasu na zabawę z ciastem, zawsze możesz kupić gotowe ciasta (herbatniki, kruche, wafle) lub złożyć ciasto ze zwykłych ciasteczek. Najważniejsze jest, aby przygotować pyszny krem. Czy trudno jest zrobić ciasto kremowe w domu? Ale nie! Spróbuj jednak i przekonaj się sam.

Krem maślany

Krem maślany nadaje się do absolutnie każdego ciasta. Warstwa kremowa w ciastach biszkoptowych jest szczególnie smaczna. I co niezwykłe, taki krem, nawet w domu, można przygotować na kilka sposobów.

Krem ze skondensowanym mlekiem

Składniki:

1 paczka masła;
1 puszka skondensowanego mleka.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem kremu pozwól masłu trochę się stopić. Powinien stać się miękki, ale nie powinien płynąć. Wystarczy nacisnąć brykiet olejowy palcem. Jeśli olej łatwo się przeciska, ale nie rozprowadza, to wszystko. Teraz pokrój masło w kostkę i włóż do głębokiego rondla (wygodniej jest ubijać śmietanę w wysokiej misce). Przy niskich obrotach miksera ubij masło na jednolitą masę (dosłownie pięć sekund), a teraz zacznij ubijać śmietankę, dodając do niej skondensowane mleko. W tym samym czasie ustaw wysokie obroty miksera i małymi porcjami (jedna lub dwie łyżki stołowe) dodawaj skondensowane mleko. Krem jest gotowy, gdy zaczyna łatwo odchodzić od ścianek naczynia, nie pozostawiając na nim śladów.

Notatka:

Jeśli masło w śmietanie za bardzo się rozgrzeje, włóż śmietankę do lodówki na kilka minut, a następnie kontynuuj ubijanie. Jeśli weźmiesz gotowane mleko skondensowane zamiast zwykłego mleka skondensowanego, możesz zrobić prawdziwy creme brulee.

Szarlotka kremowa

Składniki:

Szklanka świeżego mleka;
Niekompletna szklanka cukru;
łyżka mąki;
Paczka masła.

Gotowanie:

Zasada robienia kremu Charlotte jest taka sama jak w przypadku kremu z mlekiem skondensowanym. Tylko zamiast skondensowanego mleka użyjemy budyniu. Aby go przygotować, wlej mleko do rondla, rozpuść w nim cukier, zagotuj i lekko ostudź. Mąkę rozcieńczamy zimnym mlekiem do uzyskania płynnej zawiesiny bez grudek, a następnie wlewamy ją do syropu z cukru mlecznego i ponownie doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu. W rezultacie krem zgęstnieje, ale nie zapominaj, że musisz go ciągle mieszać.

Teraz musimy całkowicie schłodzić bazę budyniową i dodając ją do masła, ubić śmietanę. Należy to zrobić dokładnie w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku, dodając budyń małymi porcjami i ubijając masło mikserem.

Notatka:

Do kremu maślanego dodaj łyżeczkę koniaku, rumu, wódki lub dowolnego innego likieru: krem stanie się znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Możesz również użyć waniliny lub esencji owocowej jako aromatu.

krem

Custard świetnie nadaje się do ciast kruchych i ciasta francuskiego. Ponadto dobrze komponuje się z kremem maślanym. Tylko nie smaruj tym kremem wafli - zrobią się kwaśne. Domowy budyń można zrobić na bazie mleka lub śmietany, a jako zagęszczacz można użyć mąki, skrobi lub jajek.

Składniki:

Szklanka mleka;
pół szklanki cukru;
2 żółtka;
łyżka mąki;
Szczypta wanilii lub łyżeczka cukru waniliowego.

Gotowanie:

Oddziel żółtka od białek i wymieszaj je z mąką, cukrem i wanilią. Następnie ostrożnie przetrzyj wszystko. Kiedy to robimy, możesz podpalić mleko: powinno się zagotować. Zagotowane mleko lekko schłodzić i wlać do żółtek, nie zapominając o mieszaniu masy, aby nie zebrała się w grudki. Następnie postaw mleko z żółtkami na wolnym ogniu i gotuj śmietanę przez około pięć minut, aż zgęstnieje.

Notatka:

Aby nasz krem \u200b\u200bnie palił się, należy go cały czas mieszać, a do gotowania nie trzeba brać emaliowanych naczyń.

Krem proteinowy

To dobrze znana beza - najdelikatniejszy, najlżejszy, przewiewny krem. Idealnie nadaje się do dekoracji tortu, ale lepiej nie używać go na warstwę ciast. Aby zrobić krem białkowy w domu, potrzebujemy następujących składników:

4 białka jaj;
Szklanka cukru pudru;
Kilka kropli soku z cytryny.

Gotowanie:

Aby przygotować bezę, bierzemy tylko schłodzone białka: wtedy gwarantowany będzie doskonały wynik. I jeszcze jeden ważny punkt. Konieczne jest bardzo ostrożne oddzielenie białek od żółtek: nawet niewielka część żółtka, która wpadła do białek, może zniweczyć wszystkie twoje wysiłki. Tak więc wlej białka do rondla, dodaj kilka kropli soku z cytryny i ubij je w gęstą puszystą pianę. Gotowość ubitych białek w domu można określić na kilka sposobów. Weź widelec i wbij go w piankę białkową. Jeśli widelec stoi, białka są gotowe. Lub spróbuj ostrożnie odwrócić patelnię do góry dnem: jeśli piana nie pełza po ściankach i mimo grawitacji pozostaje na patelni, możesz przejść do kolejnego etapu przygotowania bezy.

Teraz do ubitych białek musimy dodać cukier puder. Robimy to stopniowo, wsypując proszek na łyżeczkę i za każdym razem ubijając bezę, aż cukier puder rozpuści się w białkach. Zobaczysz, jak luźne białka zamieniają się w gęstą, błyszczącą i lepką bezę. Ubij śmietanę na miękkie szczyty (stan piany, gdy mocno przylega do trzepaczki lub na łopatkach miksera i nie opada). Dobrze ubita beza powinna być wilgotna i lśniąca.

kwaśna śmietana

Śmietana na śmietanie jest bardzo popularna w domowych wyrobach cukierniczych. To jeden z najłatwiejszych do zrobienia kremów do ciast. Ponadto jest uniwersalny: pasuje do prawie każdego ciasta.

Składniki:

Pół kilograma kwaśnej śmietany;
Szklanka cukru.

Gotowanie:

Śmietana do tej śmietany potrzebuje tylko tłuszczu, nie mniej niż 15%: im grubsza śmietana, tym bogatsza będzie śmietana. Kupowanie dobrej kwaśnej śmietany jest dziś problematyczne (albo dodatki w niej są inne, albo jest zbyt płynna). Dlatego należy wykonać następujące czynności. Śmietanę należy najpierw wrzucić na sito przykryte czystym ręcznikiem, zawiązać ręcznik w supeł i pozostawić na noc w lodówce. W wyniku tych manipulacji nadmiar płynu spłynie, a zawartość tłuszczu i gęstość śmietany wzrosną.

Następnie przesuwamy śmietanę do rondla, dodajemy do niej cukier i ubijamy mikserem, aż będzie puszysty. Pamiętaj, że aby uzyskać gęstą śmietanę wysokiej jakości, musisz ubijać śmietanę z cukrem przez co najmniej piętnaście minut przy maksymalnej prędkości miksera.

Jak widać, zrobienie kremu do ciasta w domu nie jest takie trudne. Wystarczy chęć, mikser lub trzepaczka i produkty niezbędne do przepisu. Gotuj z przyjemnością: dla siebie i dla innych na słodko. Smacznego i sukcesów w twórczości kulinarnej!

Nie sposób oprzeć się przepysznym ciastkom, które zamieniają się w prawdziwe dzieła sztuki. Cukiernictwo to wspaniałe pole dla szalonej fantazji cukierników. Najbardziej utalentowani rzemieślnicy będą mogli tworzyć całe światy z bitej śmietany i różnych kremów. Ale istnieją na każdy gust i żądanie!

Dobre gospodynie domowe czynią cuda w swojej kuchni! Każda czarodziejka ma swoje małe sztuczki i sekrety tworzenia tortu urodzinowego. Prace nagradzane są zachwytem gości i ich szalonymi oczami na widok stworzonego przez człowieka piękna!

Koncentrując się na smaku deseru, nie zapomnij o designie. Integralną częścią tworzenia kolejnego arcydzieła jest krem do dekorowania tortu, który dobrze trzyma swój kształt. Zastanówmy się, jak odpowiednio udekorować „głowę święta”, a na koniec ułożyć wszystkie wiśnie na torcie.

Ważną częścią ciasta jest krem cukierniczy, który oprócz dekoracji pełni funkcję impregnacyjną. To on sprawia, że proste ciasta stają się pysznym deserem. Impregnacja spaja wszystkie składniki, tworząc nową melodię smaku, symfonię gastronomicznej przyjemności. Dlatego istnieją różne rodzaje kremów do dekoracji ciasta. A to jest broń, po opanowaniu której podbijesz nie jedno serce!

Zwracamy uwagę na specjalnie wyselekcjonowane przepisy. To zbiór najlepszych subtelności i technologii. Mając je w swoim arsenale, zawsze możesz stworzyć w domu niezrównane i oryginalne ozdoby do ciast. Zacznijmy od głównej, podstawowej wersji.

Olej

Jego klasyczny przepis jest dość prosty do wykonania i dostępny dla początkujących gospodyń domowych. Możesz nawet tworzyć figurki o różnych kształtach. Główną zasadą jest to, że taki krem powinien być bardzo zimny. I jest najlżejsza w konsystencji, z błyszczącą gładką powierzchnią. Uczta dla oczu!

masło 82,5% - 400 g;
Cukier puder - 400 g;
Mleko - 100 ml.

1. Zmiękcz przygotowane masło zwykłym widelcem.
2. Ubij mikserem, aż powstanie puszysta biała piana, dodając cukier puder.
3. Wlewać mleko zwiększając obroty miksera.
4. Schłodzić przed użyciem Kontynuujemy naszą podróż w magiczny świat dekorowania ciast z kremem.

Białko

Ta opcja jest najbardziej kapryśna ze wszystkich. Dlatego postępuj zgodnie z instrukcjami ściśle słowo w słowo, krok po kroku! Ale z drugiej strony jest najłatwiejszy do wymodelowania, można z niego stworzyć prawdziwe arcydzieła sztuki cukierniczej.

Białka jaj - 5 szt .;
Cukier puder - 400 g;
Sok z cytryny - 5 ml.

1. Ubij przygotowane białka, powinny mieć temperaturę pokojową. Powoli wsypywać cukier puder, nie odrywając się od białek.
2. Podgrzej powstałą masę w łaźni wodnej, aż cukier puder całkowicie się rozpuści. W międzyczasie ubijaj dalej.
3. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i dalej ubijać, aż powstanie gładka piana.

krem

Jest ulubieńcem dzieci i dorosłych. Smak dzieciństwa! Pamiętacie te pyszne eklerki? Oto kilka wskazówek, jak zrobić właściwy krem:

tylko świeże mleko o wystarczającej zawartości tłuszczu, około 3-3,5%;
mąka najwyższej jakości;
jeśli ugotujesz gęstą śmietanę, będzie idealna do wyrównania powierzchni i błędów;
gęstość można regulować ilością mąki;
ma neutralny smak, dobrze komponuje się z różnymi dodatkami: cynamonem, wanilią, koniakiem, kawą.

A teraz sam przepis!

Mleko 500 ml;
Mąka 120 gramów;
Cukier puder 230 g;
Masło 100 g.

1. Rozpuść proszek w połowie objętości przygotowanego mleka.
2. Dodaj mąkę do drugiej części mleka. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać lepką, gęstą ciecz.
3. Aby uniknąć tworzenia się grudek, użyj blendera lub miksera. Okazuje się, że jest to gęsta jednorodna masa.
5. W dużej misce wymieszaj obie mieszanki mleczne. Tutaj rozpoczyna się proces „ugniatania”, którego nie wolno przerywać, dopóki krem nie będzie gotowy.
7. Umieść półprodukt na bardzo wolnym ogniu.
8. Mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
10. Dodaj do niego posiekane masło, cukier waniliowy.

Kremowy

Aby przygotować idealny krem, kupuj wyłącznie krem roślinny lub specjalny krem cukierniczy. Nie zgaduj! A wynik będzie zadowolony!

Krem o zawartości tłuszczu 33-35% - 400 ml;
Cukier puder - 150 g;
Kwas cytrynowy - 2 g.

1. Schłodź krem z wyprzedzeniem. Następnie dokładnie ubij, aż powstanie puszysta piana.
2. Posypać cukrem pudrem i kwaskiem cytrynowym.
3. Użyj miksera. Ubijaj na najwyższych obrotach, aż utworzą się mocne szczyty.

Nawiasem mówiąc, taki krem maślany będzie świetną opcją do dekoracji ciasta lub babeczek ze strzykawki.

Kwaśna śmietana

Przedstawiamy prosty przepis na magiczny krem! Będzie to najlepsza opcja do nasączenia ciasta biszkoptowego, a jednocześnie nadaje się również do dekoracji!

Masło - 150 gramów;
Śmietana - 150 g;
Cukier puder - 100 gr.

1. Umieść kwaśną śmietanę (schłodzoną) w pojemniku.
3. Wymieszaj część śmietany z cukrem pudrem. Oto masło, zmiękczone.
4. Ubij wszystkie produkty mikserem, aż będą gęste.
5. Wsyp resztę cukru pudru. Ubijaj śmietanę przez kolejne 5 minut.
7. Uzyskaj delikatną, przewiewną masę gotową do użycia!

Szarlotka kremowa

Jest wytworna, cienka i delikatna. Istnieje również wiele opcji dekoracji! Możesz z niego zrobić świąteczne róże, które zachwycą Ciebie i Twoich bliskich oraz stworzą radosną atmosferę! Możesz ozdobić za pomocą rękawa cukierniczego.

żółtka jaj - 5 szt .;
Cukier puder - 200 g;
Mleko - 150 ml;
Masło 82,5% - 250 g.

1. Zagotuj mleko z cukrem.
2. Dobrze utrzyj żółtka.
3. Wprowadź je cienkim strumieniem do mleka.
4. Ubij powstałą masę mikserem.
5. Rozpal powolny ogień. Doprowadzić do lekkiego wrzenia.
7. Schłodzić krem.
8. Ubij stopione masło na puszystą masę.
9. Połącz mieszankę mleka z olejem.
10. Kontynuuj pracę z mikserem.

Okazuje się, że luksusowy krem powietrzny z połyskiem! Dlatego dość często stosuje się go przy dekorowaniu ciast i ich impregnowaniu!

Czekolada

Ta opcja jest podobna do mrożenia. Również gruby i gruby. Niezawodnie zabezpieczy powierzchnię Twojego wspaniałego deseru!

Ciemna czekolada - 200 g;
Krem cukierniczy - 120 ml;
Cukier puder - 70 gr.

1. W małym naczyniu podgrzej śmietankę i cukier puder. Nie doprowadzaj do wrzenia!
2. Zanurz tabliczki czekolady w powstałym płynie.
3. Dokładnie wymieszaj.
4. Poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, mieszając masę.
5. Schłodzić krem przed użyciem.

Czekoladowy boom gwarantowany!

Ser topiony

Robi się go z mascarpone lub innego twarogu. Idealny do dekoracji ciast! W przypadku warstwy lepiej jej nie używać, ciasta mogą pozostać suche. Lub wstępnie przetwórz ciasta.

Krem o zawartości tłuszczu 35% - 100 ml;
Ser - 250 gramów;
Cukier puder - 50 gr.

1. Ubij śmietanę, aż pojawią się grube szczyty. Krem musi być schłodzony.
2. Dodaj cukier puder.
3. Wprowadź ser, nie przerywając ubijania mikserem.

Teraz jesteś w pełni uzbrojony w swojej kuchni! W Twoich zręcznych rękach każdy deser może stać się dziełem sztuki! Baza przepisów jest tutaj! Pozostaje zebrać niezbędny sprzęt, narzędzia i ruszać dalej - podbijać słodkie szczyty!

Pospiesz się i podziel się w komentarzach, który przepis wybrałeś dla siebie!

Kto oprze się kawałkowi świeżego, pachnącego i pięknego ciasta? Tacy ludzie chyba nie istnieją! Na świecie jest tak wiele rodzajów ciast: biszkoptowe, czekoladowe, orzechowe, bezowe i solony karmel. I każdy chce spróbować.

Ale co sprawia, że ciasta są tak niezwykłe i atrakcyjne? Oczywiście krem. Ma nie tylko doskonały smak, ale jest także w stanie zamienić każde ciasto w prawdziwe arcydzieło.

Czy trudno jest zrobić krem na ciasto w domu? Odpowiedź brzmi nie. Musisz tylko mieć trochę cierpliwości.

krem czekoladowy

To jeden z ulubionych kremów na całym świecie. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także niesamowicie piękny. Ze względu na swój kolor nadaje się nie tylko do impregnacji ciast, ale również do dekorowania samych ciast.

Jak zrobić taki krem? Najpierw musisz przygotować składniki:

pół litra mleka;
trzy łyżki skrobi ziemniaczanej;
sto gramów ciemnej czekolady (od 70% zawartości suchego produktu kakaowego);
trzysta gramów masła;
dwieście gramów granulowanego cukru.

Technika gotowania:

Wlej mleko do małego rondla i podpal. Jak tylko się zagotuje, zdejmij z pieca.
Żółtka należy oddzielić od białek i ubić mikserem, stopniowo dodając cukier i skrobię. Powinieneś otrzymać piankową, jednorodną masę, a cukier powinien się w końcu rozpuścić. Zacznij wlewać mleko cienkim strumieniem, nadal ubijając żółtka z cukrem za pomocą miksera.
Wlej powstałą śmietanę do rondla i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Zacznij powoli mieszać przez półtorej minuty. Zdjąć z ognia.
Czekoladę połamać na małe kawałki. Dodaj do śmietany. Czekolada powinna się rozpuścić. Krem należy powoli mieszać, przykryć kremem i pozostawić do ostygnięcia na kuchence.
W tym czasie możesz zostawić masło w temperaturze pokojowej do stopienia. Po tym musisz zacząć ubijać masło mikserem, stopniowo dodając do niego krem czekoladowy. Masa powinna być bujna i wysoka.

Gdzie można użyć?

Ten kremowy mus jest idealny do ciast biszkoptowych, zwłaszcza czekoladowych i marchewkowych, a także do muffinek czy biszkoptów. Świetnie zachowa swój kształt.

Jest to dość gęsty krem na ciasto. Jak zrobić wersję płynną?

krem jabłkowy

Czasami już w trakcie pieczenia ciast staje się jasne, że ciasto będzie wymagało dodatkowego nawilżenia. Można zrobić to jak zwykle i zastosować impregnację lub przygotować niesamowicie delikatny krem jabłkowy, który w dodatku doskonale nasączy same ciasta.

Aby zrobić prosty krem do ciasta według poniższego przepisu, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

sześć dużych jabłek;
dwieście gramów 15% śmietany i tyle samo cukru;
sto mililitrów wody pitnej;
jedna łyżka cukru pudru;
mielony cynamon i cukier waniliowy (do smaku).

Technologia produkcji:

Obierz i pokrój jabłka na gładką masę. Dodaj cukier i wodę. Umieść na kuchence, na średnim ogniu. Dusić, aż owoce zmiękną, około 5 minut. Zdjąć naczynie z kuchenki i ostudzić.
Ubij śmietanę z proszkiem za pomocą miksera.
Delikatnie dodaj porcjami śmietanę do syropu jabłkowego, mieszając szpatułką. Powinieneś otrzymać jednorodny krem.

Do jakich ciast się nadaje?

Idealnie nadaje się do smarowania ciastek biszkoptowych. Ponadto można go tak po prostu zjeść, rozprowadzając go na kawałku chleba.

Krem proteinowy

Ten krem jest często używany w kuchni. Gospodynie domowe uwielbiają go za prostotę i łatwość przygotowania. Przy minimalnym wysiłku efektem jest piękny puszysty proteinowy krem do ciasta. Jak to zrobić i co jest potrzebne?

Składniki:

50 mililitrów wody;
2 jajka;
150 gramów cukru;
sok z cytryny i sól - do smaku.

Jajka należy podzielić na białka i żółtka. Wiewiórki należy wyjąć z zamrażarki na kilka minut. Dodaj pół łyżeczki soku z cytryny i niewielką szczyptę soli. Ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta masa. Nie przerywając ubijania zacznij dodawać porcjami dwie łyżki cukru.Resztę cukru wymieszaj z wodą i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez minutę.
Ubijając śmietankę białkową cienkim strumieniem wlewać syrop. Wyjście powinno być gęstym kremem.

Do jakich ciast się nadaje?

Teraz, gdy udało nam się zrobić krem na ciasto, pozostaje tylko udekorować arcydzieło. Ciasto idealnie nadaje się do tworzenia róż i innych dekoracji na torcie. Krem jest idealny do babeczek.

Cytrusowy Kurd

Kurd to krem, który smakuje jednocześnie kremowo i świeżo. Ma rozpływającą się i lekką konsystencję. W kuchni Kurd jest oburzająco prostą opcją. Jak zrobić twarożek cytrusowy?

Będziesz potrzebował następujących składników:

2 małe mandarynki, limonki, cytryny itp.) lub jeden duży owoc (np. grejpfrut);
4 jajka;
180 gramów cukru pudru;
łyżka skrobi;
50 gramów masła.

Przepis:

Podgrzej wodę do wrzenia, zanurz w niej owoce cytrusowe (w tym przepisie - czerwone pomarańcze) na 5 minut. Wyciągnij, wytrzyj i zetrzyj skórkę na grubej tarce.
Ich miąższ wyciska sok pomarańczowy. W razie potrzeby przecedzić przez sito.
Oddziel żółtka dwóch jaj i włóż je do miski, wbij do niej jeszcze 2 jajka. Dodaj skórkę, sok z cytryny, cukier. Ubij wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie. Odstaw na około 20 minut. Przecedzić przez sito, aby pozbyć się skórki.
Rozpuść skrobię w 50 mililitrach płynu. Resztę płynu wlej do łaźni wodnej, ciągle mieszaj. Gdy płyn zacznie bulgotać, wlej 50 mililitrów płynu z rozpuszczoną skrobią. Gotować, aż zgęstnieje, zdjąć z ognia.
Dodaj oleju. Mieszaj, aż się rozpuści.
Krem powinien ostygnąć, podczas gdy należy go wymieszać. Na powierzchni powinna powstać piana.

Taki twaróg można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Pasuje zarówno do ciast cytrynowych, jak i do porannego śniadania z grzankami.

krem serowy

Resztki sera śmietankowego w lodówce? Gdzie go umieścić? Nie pozostaje nic innego jak zrobić krem na ciasto. Przepis jest również dobry, ponieważ powstały niesamowity krem nadaje się nie tylko do smarowania ciast, ale także do tworzenia dekoracji do wypieków.

Potrzebne składniki:

250 gramów twarogu;
1 opakowanie cukru waniliowego;
150-160 gramów najgrubszej śmietany;
3 łyżki cukru pudru (w razie potrzeby tę ilość można zwiększyć do 4 łyżek).

Krem należy umieścić w lodówce na 5 godzin. Następnie musisz zacząć ubijać śmietanę, aż lekko zgęstnieje.
Stopniowo dodawać cukier i proszek, dalej ubijać, aż mieszanina zmieni się w jednolitą masę.

Krem nadaje się do ciast piaskowych lub muffinek.

Teraz, gdy przeczytałeś ten przepis, pytanie, jak szybko zrobić kremowe ciasto, nigdy się nie pojawi.

Krem ze śmietany

To jeden z najprostszych kremów, jakie można sobie wyobrazić. I może ozdobić każde ciasto.

Składniki:

tłusta śmietana (co najmniej 20 procent) - 0,5 kilograma;
cukier puder - 200 gramów;
cukier waniliowy - dodać do smaku.

Technologia:

Śmietana musi być schłodzona, jeśli w produkcie jest dodatkowa wilgoć, odcedź. Aby krem był wspanialszy, możesz użyć sztuczki: włóż śmietanę do gęstej, czystej szmatki i powieś ją do zdekantowania. Nadmiar wody zniknie po 4-5 godzinach, a krem będzie jeszcze wspanialszy.
Śmietanę ubić mikserem, dodając jednocześnie niewielkie ilości cukru pudru i cukru waniliowego. Kontynuuj ubijanie przez co najmniej 5 minut.

Do jakich ciast się nadaje?

Taka śmietana nie jest przeznaczona do ozdabiania ciasta, ale jest w stanie doskonale nasączyć ciasta. Nadaje się zarówno do ciast biszkoptowych, jak i waflowych.

Krem do ciasta. Krem tortowy to gęsta kremowa masa bita, służąca do dekorowania ciast i wypieków, a także do namaczania ciast. Takie kremy mają inną konsystencję i bardzo oryginalne smaki. I różnią się listą składników i sposobem przygotowania.

Jednym z najlżejszych i najdelikatniejszych jest krem maślany – jest idealnym wypełniaczem do różnego rodzaju ciast. A jako warstwa taki krem \u200b\u200bnadaje się wyłącznie do herbatników. Nadaje się do napełniania ciast, rurek i koszyczków cukierniczych oraz kremów uzyskanych podczas parzenia niektórych składników. Krem proteinowy, czyli białka ubite z cukrem, będzie doskonałym nadzieniem do każdego słodkiego ciasta, dodatkowo taki krem sprawdził się w tworzeniu różnych elementów dekoracyjnych. Ale dla warstwy ciast nie nadaje się - zapobiega temu zbyt bujna i przewiewna konsystencja.

A najpopularniejszym kremem do ciasta jest krem maślany. Idealnie trzyma swój kształt i w ogóle się nie rozlewa, co pozwala na wykorzystanie go do dekoracji wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych - z reguły wszystkie pojawiające się na nich kwiaty i inne figury wykonane są z kremu maślanego. Taki krem przygotowywany jest na bazie niesolonego masła, przy czym ważne jest, aby nie miał obcych smaków ani podejrzanych zapachów.

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie kremów. Dobry krem powinien być zawsze dość gęsty, gładki i słodki. A żeby tak wyszło, nie zaszkodzi znać kilka kulinarnych sztuczek.

Podczas przygotowywania kremów do ciast całkiem dopuszczalne jest zastępowanie cukru cukrem pudrem - dodaje się go do kremów, aby nadać im bardziej wyrafinowany smak. Ale jeśli w przepisie wskazany jest cukier puder, nie należy go zastępować cukrem.

Idealnym olejem do robienia kremów jest masło naturalne, którego zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 72%. Ponieważ masło jest prawie zawsze ubijane, należy je wcześniej wyjąć z lodówki i pozwolić, aby trochę zmiękło naturalnie, leżąc w temperaturze pokojowej. Niedopuszczalne jest podgrzewanie, a co dopiero topienie przed ubijaniem!

Jeśli śmietana jest przygotowywana na bazie śmietany, to ich zawartość tłuszczu nie powinna być niższa niż 33% - jeśli jest niższa, śmietana po prostu nie ubije się w bujną pianę. A kakao użyte do przygotowania kremu zawsze powinno być bezcukrowe, dodatkowo zaleca się przesianie go dla uzyskania najlepszego efektu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł