Prosty sposób na marynatę do kebaba wieprzowego. Świąteczną opcją jest szampan jako najprostsza marynata do wieprzowiny. Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny

Wybierz najlepszą marynatę do kebaba wieprzowego spośród 10 przepisów: na soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne mięso!

Prosty przepis na marynatę do szaszłyka wieprzowego: nie zawiera ona niczego niepotrzebnego i pozwala zasmakować mięsa w całej okazałości.

Wieprzowina - 4 kilogramy
Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
Biała cebula - 1 kilogram
Sól - 2 łyżki. łyżki

Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Dodaj do niego sól i przyprawy. Rozgnieć rękami, aby cebula puściła sok. Na dnie naczynia połóż cebulę, a na wierzch połóż posiekane mięso.

Prosta marynata do kebaba wieprzowego jest gotowa!

Smaż wieprzowinę w marynacie cebulowej na dużym grillu przez około 40 minut. Upewnij się, że cebula się nie pali. Nie pozwalamy na bezpośredni ogień. Smacznego!

Przepis 2: Marynata na szaszłyki wieprzowe z octem (zdjęcia krok po kroku)

wieprzowina - 1 kg
cebula - 500 gr
woda - 600 ml
ocet 9% - 1,5 łyżki.
sól - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżka.
Zioła prowansalskie - 1 łyżka.
pieprz do smaku

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Mięso pokroić na duże kawałki.

Połóż cebulę na wierzchu mięsa. Potem znowu mięso i cebula.

Najlepiej podawać taki kebab z dużą ilością sałatek i warzyw.

Przepis 3: Marynata do kebaba wieprzowego z cebulą

Przepis krok po kroku na szaszłyk wieprzowy z niezwykłą marynatą - cebulą, bez octu, piwa i wina. Bardzo smaczna marynata do kebaba wieprzowego.

wieprzowina (karkówka) – 2 kg
cebula - 1 kg
liść laurowy - 6 szt
sól, przyprawy

Wystarczy wieczorem zamarynować szaszłyk z cebulą! Jeśli nie masz czasu czekać tak długo, powinieneś wybrać inny przepis na marynatę.

Cebulę obierz, umyj, pokrój na cztery części i przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze tak jak ja.

Mięso pokroić na średnie kawałki w poprzek włókien.

Do mięsa dodajemy przyprawy do smaku: suszoną natkę pietruszki, koperek, bazylię i oregano, a także dodajemy mielony czarny pieprz. Uwaga, na tym etapie nie należy dodawać soli!

Teraz możesz wsypać całą zmieloną cebulę do mięsa i dobrze wymieszać rękami. Marynatę zostaw tak na noc.

Na dwie godziny przed smażeniem usuń z mięsa cebulę i liście laurowe i dobrze je posol.

Zamarynowane mięso nakładamy na patyczki do szaszłyków. Można też obrać i pokroić świeżą cebulę w krążki i na przemian z mięsem, lub po prostu nałożyć na mięso ułożone na szaszłykach zawiesinę cebulową z marynaty, to również sprawdza się bardzo dobrze.

Następnie zgaś ogień, równomiernie rozłóż węgle i ugotuj kebab na ogniu. Oddzielnie wlej sok z marynaty do małej plastikowej butelki, dodaj ocet i, jeśli to konieczne, wodę, jest to konieczne do spryskania mięsa z wierzchu, aby nie przypaliło się i było soczyste.

Przepis 4: Marynata do szaszłyka wieprzowego z majonezem

majonez - 200 gr
cebula - 1 głowa
wieprzowina (schab) - 2 kg
przyprawa do grilla - do smaku

Przygotujmy składniki na marynatę do grilla według listy. Używamy wysokokalorycznego majonezu, dużej cebuli, a przyprawę do smażonego na węglu drzewnym mięsa wieprzowego dobieramy według własnego uznania. Musisz kupić wybraną wieprzowinę. Dobrze, jeśli dostaniesz schłodzoną część szynki. Pokrój go na małe prostokątne kawałki.

Ułożyć na blasze do marynowania. Cebulę pokroiliśmy i dodaliśmy do kawałków mięsa. Mięso obficie doprawiono mielonymi przyprawami i majonezem.

Powstała marynata do kebaba wieprzowego zdziała cuda w nieco ponad godzinę. Szaszłyki okazują się szczególnie smaczne i delikatne, jeśli mięso nie jest namoczone w majonezie. Pod warunkiem, że część szynki została zakupiona schłodzona a nie po zamrożeniu.

Mięso wieprzowe umieszcza się na szaszłykach bez odstępów - 5-6 sztuk na porcję. Wieprzowinę gotuje się na dobrych węglach, z wyłączeniem otwartego ognia.

Przepis 5: Marynata do kebaba wieprzowego z cytryną (ze zdjęciem)

Im prostsza marynata, tym jaśniejszy smak mięsa i bardziej soczyste kawałki. Najważniejsza jest jakość wieprzowiny. Ze złego mięsa nigdy nie zrobi się dobrego kebaba. A żeby jej nie zepsuć i nie wysuszyć, pamiętajcie, że sól do marynaty należy dodawać dopiero przed gotowaniem.

karkówka - 1,5 kg
cytryna - 1 szt.
cebula - 3 szt
oliwa z oliwek - 3 łyżki.
czarny pieprz - do smaku
sól dla smaku

Dobrze opłucz wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w duże kawałki w poprzek włókien i włóż na głęboką patelnię.

Aby cebula miała więcej soku, pokrój ją w drobną kostkę i dodaj do mięsa.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek.

Obficie posyp przyszły kebab świeżo zmielonym pieprzem.

Na wierzch wyciśnij sok z jednej cytryny.

Dodaj sól i wszystko dobrze wymieszaj.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w lodówce na godzinę lub dwie. Marynata na kebab wieprzowy jest gotowa. Zasadniczo takie mięso można ugotować niemal natychmiast, ale im dłużej będzie marynowane, tym bardziej soczysty i miękki będzie kebab.

Przygotowujemy grill, gdy węgle osiągną wymagany stan, posolimy mięso (zwykle łyżeczka soli na 1 kg mięsa) i zaczniemy nabijać je na patyczki do szaszłyków.

W zależności od szerokości grilla na każdy szaszłyk można ułożyć 5-7 kawałków mięsa. Cebulę najlepiej strząsnąć, aby się nie przypaliła.

Gotuj mięso przez 20-25 minut, od czasu do czasu je obracając, aby równomiernie się upiekło.

Przepis 6: szybka marynata kiwi do kebaba wieprzowego

Wieprzowina - 2 kilogramy (karkówka)
Cebula - 4-5 sztuk
Kiwi - 1-2 sztuki
Sól, pieprz, przyprawy - - Do smaku
Świeże zioła - - Do smaku (im więcej, tym lepiej)

Powszechnie wiadomo, że do grillowania najlepiej nadaje się karkówka wieprzowa. Nawet niedoświadczony kebab z tej części okazuje się soczysty i delikatny.

Kawałek mięsa dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Bardzo ważne jest, aby dobrze pokroić mięso, ponieważ jeśli kawałki są duże, nie zostaną ugotowane, a jeśli są małe, uschną.

Mięso włóż do wygodnej miski i dodaj posiekaną cebulę w półpierścieniach. Dobrze posolić i pieprzyć, dodać przyprawy do smaku i drobno posiekane zioła.

Następnie obieramy kiwi, ścieramy je lub drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj rękoma, przykryj pokrywką i marynuj tylko przez pół godziny! To jest ważne!

Po zamarynowaniu naszego mięsa przygotuj mocne węgle i wyjmij szaszłyki.

Kawałki mięsa związujemy odpowiednio ciasno ze sobą. Polecam osobno podsmażyć cebulę.

Wyrównaj węgle i ułóż kebab. Smaż mięso przez około 20-30 minut, w zależności od żaru węgli. Nie zapomnij od czasu do czasu odwrócić szaszłyków.

Nasz kebab serwujemy ze świeżymi warzywami, ziołami, piwem, ketchupem i dobrym humorem.

Przepis 7: Marynata w sosie sojowym do szaszłyków wieprzowych

Sos sojowy - 0,5 szklanki
Sok pomidorowy - 0,5 szklanki
Cebula - 1 głowa
Czosnek - 1 ząbek
Skrobia - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - jeśli to konieczne
Ostra papryka - do smaku
Ziele angielskie - do smaku
Zioła aromatyczne – opcjonalnie
Przyprawy - opcjonalnie

Drobno posiekaj cebulę i posiekaj lub zmiażdż ząbki czosnku. Dodać przyprawy do smaku: aromatyczną i/lub ostrą paprykę, suszone lub świeże zioła (bazylia, chmiel suneli), przyprawy (kolendra, imbir) itp. Nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ... Sos sojowy jest już wystarczająco słony.

Do przygotowanych składników wlać sos sojowy i sok pomidorowy.

W razie potrzeby dodaj skrobię do marynaty. Zamieszać.

Kawałki mięsa, np. wieprzowiny, włóż do marynaty na co najmniej godzinę.

Marynata na szaszłyk wieprzowy z sosem sojowym jest gotowa.

Przepis 8: Marynata do szaszłyka wieprzowego w wodzie mineralnej

pulpa wieprzowa – 3 kg
cebula – 10-12 szt.
woda mineralna gazowana – 1-1,2 l
gotowa przyprawa do mięsa – 1,5 łyżeczki.
mieszanka mielonego pieprzu – 1,5 łyżeczki.
gotowa przyprawa do grilla – 1,5 łyżeczki.
sól – 1,5 łyżki. l.

Dokładnie umyj wieprzowinę i osusz ją. Pokrój na kawałki nie mniejsze niż pudełko zapałek.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie.

Umieść mięso i cebulę w niemetalowym pojemniku o odpowiedniej wielkości. Zamieszać. Ponadto wybieraj naczynia w taki sposób, aby wygodnie było wymieszać wieprzowinę, a woda, którą zalejesz mięso, nie wylewała się poza brzegi.

Dodaj przyprawy i przyprawy.

Dodać sól. Dokładnie wymieszać.

Zalać wodą mineralną.

Płyn powinien całkowicie przykryć wieprzowinę.

Przykryj naczynie mięsem i włóż do lodówki na noc.

Wyjmij kawałki wieprzowiny z marynaty, nabij je na patyczki do szaszłyków i smaż na rozżarzonych węglach, uważając, aby nie pojawił się ogień.

Przepis 9: Marynata pomidorowa do kebaba wieprzowego (ze zdjęciami krok po kroku)

Z tego przepisu przygotowuje się klasyczny kebab kaukaski.

pulpa wieprzowa – 2 kg;
cebula – 5-6 szt.;
sok pomidorowy – 1,5 l;
przyprawy i przyprawy „zestaw kaukaski” – 1-1,5 łyżki. l.;
sól - według własnego gustu.

Mięso dokładnie myjemy i kroimy na porcje tak, aby wygodnie było je nawlec na szaszłyk, a jednocześnie kawałki nie zwisały do węgla.

Cebulę pokroić w pierścienie.

Nie szczędzimy cebuli, aby mięso było smaczne i soczyste. Wskazane jest, aby pierścienie były gęstsze, a następnie można je również nawlec na szpikulec. Lub możesz wybrać małe cebule; są one nawleczone w całości, na przemian z małymi pomidorami i mięsem.

Kawałki wieprzowiny posolić i posypać przyprawami.

Do mięsa dodać cebulę i zalać powstałą mieszaninę domowym sokiem pomidorowym.

Mięso należy marynować przez noc w lodówce. Można tu dodać kilka łyżek octu. Mięso trzeba kilka razy zamieszać, aby równomiernie się zamarynowało.

Przepis 10: Marynata do kebaba wieprzowego z kefirem

pulpa wieprzowa (mam przednią nogę) – 1,5 kg
kefir 3,2% tłuszczu – 0,5 l
średnia cebula - około 1 kg
Mieszanka 5 pieprzyków, sól, tymianek

Najpierw wieprzowinę należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć niepotrzebne błony i żyłki, osuszyć i pokroić nożem na kwadratowe kawałki, najlepiej tej samej wielkości, na desce do krojenia.

Kawałki nie powinny być ani duże, ani małe - 4–6 cm.

Mięso tej wielkości będzie łatwe do nałożenia na patyczek i pozwoli równomiernie się upiec.

Szaszłyk uwielbia cebulę, więc jej nie oszczędzamy. Ponieważ cebulę należy sadzić razem z mięsem, polecam brać cebulę średniej wielkości.

Usuń skórkę z cebuli, połowę pokrój w duże pierścienie, a drugą połowę posiekaj bardzo drobno.

Umieść wieprzowinę i cebulę w dużej emaliowanej patelni.

Dodać sól do smaku, mieszankę „5 papryk” lub po prostu zmielony czarny pieprz, suszony tymianek i dowolne inne przyprawy do kebaba.

Dokładnie wymieszaj czystymi rękami i wlej kefir. Kefir powinien pokryć każdy kawałek mięsa, dlatego wszystko ponownie wymieszaj.

Na wierzchu ułożyć pokrojoną w krążki cebulę, przykryć patelnię pokrywką i wstawić do lodówki do marynowania na noc (8 ÷ 10 godzin).

Marynata do kebaba wieprzowego z kefirem jest gotowa!

Gotowanie grilla nie jest kompletne bez przygotowania węgli. Dlatego, gdy przyjdziesz do natury, rozpal ogień lub gotowy węgiel.

Podczas gdy drewno się pali, na patyczki do szaszłyków nakładamy kawałki mięsa na przemian z krążkami cebuli, natomiast miazgę cebulową, w której marynowano wieprzowinę, należy usunąć z kawałków, gdyż będzie się przypalać.

Szaszłyki z mięsem układamy na rozżarzonych węglach.

Podczas gotowania kebaba należy kilkakrotnie obrócić szaszłyki, aby kawałki usmażyły się ze wszystkich stron, a mięso kilka razy polewać pozostałą marynatą dla większej soczystości.

Za 20-30 minut najsmaczniejszy kebab na świecie będzie gotowy.

Jego gotowość można określić, przecinając nożem kawałek mięsa. Jeżeli sok będzie wypływał przezroczysty, mięso można zdjąć z grilla, a jeśli wypłynie mętny, czerwonawy płyn, gotuj jeszcze przez kilka minut.

Kebab wieprzowy marynowany w kefirze można podawać bezpośrednio na szaszłyki, jest bardzo smaczny, lub wyjąć kawałki z szaszłyków i ułożyć na wspólnym naczyniu.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Jeszcze niedawno mówiono o kebabie z kurczaka jako najszybszej opcji przygotowania mięsa w przypadku spontanicznej decyzji o wyjściu na łono natury. A jeśli kurczak jest najszybszym sposobem, to wieprzowina, o której chcę dzisiaj porozmawiać, jest prawdopodobnie najsmaczniejsza.

Można się ze mną kłócić, podając przykład soczystego mięsa jagnięcego. Ale trzeba przyznać, że w gotowaniu jagnięciny jest wiele niuansów i trzeba być prawdziwym ekspertem, aby otrzymać porządne danie.

Z kebabem wieprzowym wszystko jest znacznie prostsze i jeśli produkt jest świeży, to na pewno wszystko się uda, wystarczy trzymać się przepisu.

Możesz marynować wieprzowinę na różne sposoby. Postaram się pokazać Wam te najsmaczniejsze i najlżejsze, takie, które każdy może zrobić.

Zgodnie z tradycją wszystkie przepisy będą się od siebie maksymalnie różnić, tak aby każdy mógł znaleźć coś dla siebie.

Klasyczny radziecki przepis na szaszłyk w occie

Marynata do wieprzowiny z kefirem

Doskonale rozumiem, że każdy właściciel i gospodyni domowa ma swój własny, autorski przepis. Ale osobiście zawsze chętnie próbuję czegoś nowego. Jeśli się ze mną zgadzasz, zaczynajmy.

I proponuję zacząć od najbardziej klasycznej metody gotowania wieprzowiny - w occie. Tak, rozumiem, możesz powiedzieć „ugh, nikt tak nie gotował od 30 lat”. I będziesz mieć rację. Ale pamiętaj, jeśli urodziłeś się w ZSRR, to podobnie jak ja jadłeś tylko ten rodzaj kebaba. A to, że ocet zastąpiono sosami sojowymi, majonezem i innymi nietypowymi dla narodu radzieckiego produktami, nie oznacza, że ocet był zły jako marynata. Wcale nie, każdy po prostu chciał czegoś nowego.

Zachowując odpowiednie proporcje, zawsze otrzymasz w 100% ugotowane mięso, które nie wymaga przypalania z zewnątrz, aby było ugotowane od środka.

Składniki:

Wieprzowina - 3 kg
Cebula - 1,5 kg
Ocet - 50 ml
Sól - 1 łyżeczka
Pieprz - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim obierz i posiekaj cebulę. Kroimy ją w grube krążki o grubości do 1 cm. Potrzebujemy jedynie aromatu z cebuli, który nie będzie brał bezpośredniego udziału w procesie marynowania. Nie ma zatem potrzeby rozdrabniania go ani przepuszczania przez blender.

Mięso marynuje się długo, a posiekana cebula sprawi, że będzie gorzkie. Nie potrzebujemy tego

2. Umyj wieprzowinę i pokrój ją na dość duże kawałki. Z grubsza długość takiego kawałka może osiągnąć 6 cm, a grubość 4 cm.

Polędwiczka wieprzowa najlepiej nadaje się do grillowania. Ma idealne połączenie mięsa i tłuszczu, nie ma w nim filmów, kości ani grubej warstwy tłuszczu podskórnego.

3. Wymieszaj ocet w 1 litrze wody o temperaturze pokojowej.

4. Mięso włożyć do głębokiej miski, posypać solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

5. Teraz weź 3-litrowy szklany słoik lub 5-litrowy plastikowy słoik z odciętą górną częścią i ułóż cebulę i mięso warstwami, zaczynając od warstwy cebuli. Gdy wszystkie składniki znajdą się w słoiku, zalej na wierzch roztworem octu, ostrożnie dociśnij mięso rękoma i odczekaj kilka minut, aby lepiej się zagęściło i wypłynęło nadmiar powietrza.

6. Włóż słoik do lodówki na co najmniej 6 godzin. Nie bój się, że ocet spali mięso. Nie stanie się to, nawet jeśli do czasu gotowania pozostało jeszcze 12 godzin. Zasada „im dłużej, tym lepiej” sprawdza się tutaj.

Jak prawidłowo ugotować szaszłyk na grillu?

Ważne jest nie tylko odpowiednie zamarynowanie wieprzowiny, ale także jej ugotowanie na grillu. Tutaj też jest kilka trików.

Szaszłyki z gwintowanym mięsem należy umieszczać na wysokości 10-15 cm od węgli.
Przed pozostawieniem kebaba do smażenia należy przeprowadzić procedurę „uszczelniania” mięsa, aby stało się chrupiące i nie puściło soku mięsnego. Dzięki temu będzie delikatny i soczysty. Aby „zapieczętować” wystarczy położyć nawleczone szaszłyki na ruszcie i obrócić je trzykrotnie o 90 stopni, przytrzymując z każdej strony przez minutę, tak aby ze wszystkich stron utworzyła się skórka.
Czas gotowania zależy od ciepła węgli i pożądanego stopnia wysmażenia. Jeśli lubisz soczyste mięso średnio rzadkie, to proces „pieczenia” będzie już wystarczający. Jeśli węgle nie są gorące i lubisz dobry stopień wypieczenia, to po „zapieczeniu” trzymaj szaszłyki przez kolejne 3-5 minut z każdej strony.
Jeśli lubisz smażoną cebulę, to na jednym szaszłyku nawlecz ją na przemian z mięsem. I nie bój się, że się spali. Tylko górna warstwa może się spalić, a wszystko pod spodem jest twoją ofiarą.

Najsmaczniejsza marynata cebulowo-cytrynowa

Ale ten przepis zastąpił marynowanie octem. Zastępuje kwas octowy kwasem cytrynowym. Uważa się, że ma niższą kwasowość, ale szczerze mówiąc, parametr ten jest kontrolowany przez stopień rozcieńczenia i przy np. problemach żołądkowych zastąpienie jednego drugim nie ma znaczenia. Niemniej jednak kebab przygotowany według tego przepisu okazuje się jednym z najsmaczniejszych, jakie kiedykolwiek próbowałem.

Składniki:

Na 1 kg wieprzowiny potrzebujesz:
2 cebule
1 cytryna
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Marynowanie jest bardzo proste. Mięso pokroić na kawałki (nie robić ich zbyt małych, mięso skurczy się podczas smażenia), cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a cytrynę w ćwiartki. Wymieszaj cebulę i cytrynę, lekko je ściskając.

2. Teraz ułóż składniki warstwami w głębokiej patelni. Pierwszą warstwą będzie mięso, które należy posolić i posypać pieprzem. Następnie dodać cebulę i cytrynę i ponownie mięso.

Ostatnią warstwą powinna być cytryna-cebula

Aby wieprzowina dobrze wchłonęła marynatę, należy umieścić ją pod prasą. Najłatwiej jest położyć talerz bezpośrednio na mięsie tak, aby nie sięgał boków patelni i położyć na talerzu ciężarek. Na przykład słoik z wodą.

Czas infuzji do całkowitego ugotowania wynosi co najmniej 6 godzin.

Prawidłowy przepis na grilla w języku ormiańskim

Kolejny sposób przygotowania mięsa na grilla, wokół którego nieustannie toczą się dyskusje, jak powinno być, aby było prawidłowe. Proponuję Wam, moim zdaniem, najpopularniejszą wersję marynowania, czyli ormiańską, a sami oceńcie, ile ma ona wspólnego z narodową kuchnią ormiańską.

Składniki:

koreański
Bazylia
Pietruszka
Cebula cebulowa
Czarny i czerwony pieprz

Nie ma dokładnej liczby składników, ponieważ wszystkie dodaje się do smaku. Jeśli lubisz więcej zieleniny, dodaj więcej. Jeśli lubisz ostre, nie oszczędzaj na pieprzu.

Przygotowanie:

1. Pokrój schab i połóż go na szerokim stole tak, aby kawałki nie przylegały ściśle do siebie.

2. Posyp je obficie solą, pieprzem, drobno posiekaną cebulą i posiekanymi ziołami. Następnie odwracamy kawałki i powtarzamy procedurę.

3. Następnie włóż mięso do głębokiej patelni, przykryj pokrywką i pozostaw na 6-12 godzin.

Jak widać, główny sekret ormiańskiego kebaba nie tkwi w składnikach, ale w prostocie i cierpliwości

Tradycyjna metoda gotowania z majonezem

Cóż, zanim przejdziemy do nietypowych metod przygotowania szaszłyka wieprzowego, nie mogę powstrzymać się od przypomnienia tak wspaniałej i niezasłużenie urażonej metody, jak marynowanie w majonezie.

Wszyscy mają ten sam argument: majonez jest tłusty i szkodliwy. Czy to prawda? Czy ktoś pomyślał o tym, z czego się składa? Głównymi składnikami są olej roślinny, musztarda i jajko. A wszystkie z nich są całkowicie bezpieczne, a co więcej, korzystne dla organizmu. I szczerze nie rozumiem, dlaczego połączone w jednym produkcie nagle stają się szkodliwe.

Głównym problemem majonezu jest jego wysoka zawartość kalorii. Ale nie radzę jeść go dużymi łyżkami. W końcu to tylko sos, który ma dodawać smaku.

Istnieje inne błędne przekonanie, że kebab okaże się bardzo tłusty. Wygląda na to, że tak jak mięso jest tłuste, tak samo wchłonie tłuszcz z majonezu. NIE. Według praw fizyki jest to po prostu niemożliwe. Tłuszcz z majonezu nie może zostać wchłonięty i zmieszany z mięsem. Ale może zrobić bardzo pożyteczną rzecz: utworzyć okrąg wokół kawałków mięsa, co zapobiegnie ich wysychaniu nad ogniem.

Składniki:

Na 1 kg wieprzowiny potrzebujesz:
Cebula - 750 g
Majonez - 250 g
Czerwony i czarny pieprz - po 0,5 łyżeczki.
Sól dla smaku
Sumak - 1 łyżeczka.
Mielona kolendra - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Połowę ugotowanej cebuli pokroić w kostkę i zmielić w blenderze, następnie wymieszać z majonezem.

2. Mięso pokroić na kawałki, dodać sól, pieprz i przyprawy, dobrze wymieszać. Następnie do mięsa dodać sos majonezowo-cebulowy i ponownie dokładnie wymieszać.

3. Drugą część cebuli pokroić w krążki i ułożyć warstwami na patelni razem z wieprzowiną. Warstwa cebuli to warstwa mięsa i tak dalej. Górną warstwę powinna stanowić cebula posmarowana pozostałym sosem majonezowym.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 5-8 godzin.

Przepis krok po kroku na mięso w sosie sojowym

Dla miłośników kuchni azjatyckiej proponuję przepis na zalewanie wieprzowiny w sosie sojowym. Sos ten jest znakiem rozpoznawczym niemal każdego chińskiego dania i muszę przyznać, że jest on dość wyczuwalny w gotowym kebabie. Dlatego nie należy stosować tej metody, jeśli przygotowujesz mięso dla dużej firmy. Nagle komuś się to nie spodoba.

Marynata do wieprzowiny z kefirem

Szaszłyk gotowany w kefirze okazuje się bardzo delikatny. Ale przy tej opcji gotowania należy pamiętać, że wysoka temperatura węgli nie jest potrzebna. Oznacza to mniej ciepła i więcej czasu.

Składniki:

Wieprzowina - 1,5 kg
Cebula - 2 szt.
Cukier - 2 łyżeczki.
Kefir - 500 ml
Pieprz
Zieleń

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na dość duże kawałki i włożyć na patelnię. Dodajemy do niej grubo posiekaną cebulę, posiekane zioła i cukier.

2. Wlać kefir i wymieszać. Nie ma potrzeby zagęszczania zawartości patelni, kawałki nie powinny ściśle przylegać. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Tak, to nie jest szybki sposób. Ale takie mięso można przechowywać na surowo przez tydzień.

Szybkie żeberka w wodzie mineralnej z octem i sosem sojowym

Jeśli nie chcesz czekać całego dnia, zwróć uwagę na tę metodę. W przykładzie przygotowujemy żeberka, ale nie jest to istotne.

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 1 kg
Cebula - 2-3 szt.
Gazowana woda mineralna - 1 szklanka (250 ml)
Ocet winny - 4 łyżki.
Sos sojowy - 30 ml
Mielony czarny pieprz - 2 łyżki.
Liść laurowy - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Żeberka pokroić na kawałki i włożyć do miski do marynowania. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, sos sojowy, pieprz i liść laurowy.

2. Zmieszaj ocet z wodą mineralną i wlej do mięsa. Dokładnie wymieszać.

Woda mineralna musi być świeża, czyli z świeżo otwartej butelki. Podczas marynowania w nim chodzi o magiczne bąbelki, a z wyczerpanej wody mineralnej nie zrobisz miękkiego kebaba

Żeberka będą gotowe do ugotowania w ciągu zaledwie kilku godzin.

Ekspresowe marynowanie wieprzowiny w woreczku z kiwi

Innym szybkim sposobem marynowania jest kiwi. Wokół tej marynaty toczą się dyskusje na temat tego, czy kiwi nadaje się do marynowania mięsa, czy nie. Cóż, możesz sprawdzić sam, ale z mojego doświadczenia wynika, że kiwi jest bardzo dobrą opcją. Ale pod żadnym pozorem nie należy w nim długo trzymać mięsa – zamienia się ono w nieprzyjemny w dotyku i smaku puree.

Składniki:

Polędwiczka wieprzowa - 1 kg (lepsze karki)
Woda mineralna - 300 ml
Cebula - 3-4 szt.
Kiwi - 1-2 szt.
Przyprawy - do smaku
Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Mięso drobno posiekać i umieścić w wytrzymałym worku. Połóż cebulę, pokrój w krążki, sól i przyprawy na wierzchu. Dolać wodę mineralną, zawiązać torebkę i zagnieść tak, aby składniki w środku się połączyły.

Pozostaw torebkę zamkniętą na 40 minut

2. Otwórz opakowanie, dodaj do opakowania obrane i starte na drobnej tarce kiwi. Zamknij torebkę ponownie, potrząśnij nią i pozostaw na kolejne 30 minut.

Teraz możesz grillować kebab.

Ważne: mięsa nie można marynować w kiwi dłużej niż 2 godziny!

Oryginalny przepis z czerwonym winem

Przejdźmy teraz do przepisów dla dorosłych i zobaczmy, jak gotować mięso w alkoholu. Zacznijmy od wina. To bardzo smaczna marynata, jednak trzeba pamiętać, że wino musi być prawdziwe. Dobrze, jeśli jest domowej roboty. Jeśli nie, to sięgnij po wytrawną czerwień – to wystarczająca gwarancja, że wino jest prawdziwe, niezależnie od ceny.

Składniki:

Wieprzowina - 2 kg
Wino - 1 l
6-7 żarówek
Przyprawy

Przygotowanie:

1. Wystarczy pokroić mięso na kawałki, a cebulę w cienkie krążki. W jednej misce połącz mięso z cebulą, dodaj sól i przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie wlać wino do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej jeden dzień.

Film o tym, jak marynować szaszłyk w piwie

No cóż, który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu? Osobiście lubię je wszystkie i używam w zależności od sytuacji.

Maj już tuż tuż, a to oznacza, że już niedługo wszyscy wybiorą się za miasto, na łono natury i do domków letniskowych – aby popracować i odpocząć, zjeść oczywiście pyszne jedzenie, oczywiście przygotowane własnoręcznie.

Na grillach, szaszłykach i rusztach upieczone zostaną kilogramy mięsa, a po całej okolicy rozejdzie się kuszący aromat.

Ogólnie rzecz biorąc, kebaby można przygotować z kurczaka, ryb, cielęciny i jagnięciny. Jednak najpopularniejszym rodzajem mięsa jest wieprzowina. Szybko się marynuje i smaży, dlatego w tym artykule go wybierzemy.

Wiele zależy od wyboru mięsa. Do grillowania najczęściej wybiera się mięso z karkówki i jest to słuszne. Aby kebab był soczysty i delikatny, powinno być w nim trochę tłuszczu, to znaczy całe mięso powinno być pokryte cienkimi warstwami tłuszczu. Ponadto mięso powinno być świeże, mieć przyjemny różowy kolor i pozbawione nieprzyjemnego zapachu.

Przy rozbiorze mięsa zaleca się pocięcie tuszy wieprzowej pod włos na równe, małe kawałki o wadze około 50-60 g. Dlaczego?

Jeśli kawałki będą zbyt duże, mogą nie dobrze się ugotować i trzeba je trzymać na ogniu dłużej, niż się spodziewano – stracą cenny sok. Jeśli są za małe, mięso może również wyschnąć pod wpływem ciepła węgli. Powinny być takie same, aby zapewnić równomierne smażenie na szaszłyku.

Podczas nawlekania kebaba na szaszłyki należy uważać, aby z rzędu mięs nie zwisały żadne fragmenty mięsa, cebula, folia. Przed smażeniem spróbuj usunąć z mięsa wszystkie składniki marynaty - cebulę, zioła, nadmiar przypraw itp. Na grillu nad rozżarzonymi węglami wszystkie fragmenty i cząstki spalają się, przez co smak i wygląd kebaba ulegają zepsuciu.

Oczywiście proces przygotowania grilla to cały rytuał, który przebiega z określonym nastrojem i przygotowaniem. Chętnie oddaję prymat w przygotowaniu tego dania mężczyznom. Dodatkowo my decydujemy o wyborze marynaty, bo opcji i przepisów są setki, a jak dokładnie marynować mięso zależy od Ciebie.

Choć podtrzymuję zdanie wielu, w grillowaniu najważniejszy jest odpowiedni dobór mięsa. Pyszne marynaty, rozżarzone węgle na grillu i soczyste mięso na stole!

Szaszłyk wieprzowy z wodą mineralną

Szaszłyk wieprzowy z wodą mineralną okazuje się soczysty i smaczny, a ten przepis nie wymaga długiego czasu marynowania.

Tak pachnąca i piękna, umieszczona na domowym stole lub w naturze, niewątpliwie zachwyci całą Twoją rodzinę i przyjaciół. Marynuj mięso według tego przepisu i smaż z przyjemnością!

Będziesz potrzebować:

2,5 kg wieprzowiny (karkówka)
10-12 szt. cebula cebulowa
1 łyżeczka. sól
1 łyżeczka. cukier
przyprawa do grilla
100 ml wody mineralnej

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na kawałki o masie 50-60 g

Cebulę obrać, umyć i osuszyć

Obraną cebulę pokroić w półpierścienie i umieścić w głębokiej plastikowej misce z pokrywką.

Posolić cebulę tylko trochę

I dobrze ugniatamy rękami, aby wypuścił sok

Dodać mięso i wymieszać z cebulą

Dodaj swoją ulubioną przyprawę do grilla

Rada! Nie daj się zwieść przyprawom - szaszłyk powinien być smacznym smażonym mięsem, a duża ilość przypraw zaburza naturalny aromat i smak.

Dodać łyżeczkę cukru

Aby uzyskać równomierny kolor szaszłyka na grillu, zaleca się dodanie do marynaty kilku łyżek oleju roślinnego.

Wybierz średniogazowaną wodę mineralną

Na wierzch wyłóż kebab

Przykryj talerzem na górze

Przykryj pojemnik pokrywką

Marynuj przez godzinę w temperaturze pokojowej, kolejne trzy godziny na zimno - możesz usmażyć kebab

Nabij kebab na patyczek

Smażyć mięso na przygotowanych węglach na grillu

Regularnie obracaj szaszłyki z mięsem, aby kebab równomiernie się zarumienił.

Smacznego!

Jak gotować kebab wieprzowy z cytryną

Ilu ludzi, tyle opinii i gustów... Być może przypadnie Ci do gustu ten wspaniały przepis na kebab marynowany w soku z cytryny z cebulą?

Mięso okazuje się soczyste, smaczne i aromatyczne, przy takim daniu na czele stołu nikt nie pozostanie obojętny – każdemu bez wyjątku będzie smakować! I brawa dla kebaba!

Marynata ta kryje w sobie pewne tajemnice – zdradzimy je wszystkie, nie ukrywając niczego. W rezultacie wspaniały grill ku uciesze Twojej rodziny i przyjaciół

Będziesz potrzebować:

1,5-2 kg wieprzowiny (karkówka)
2 cytryny
4 rzeczy. cebula cebulowa
sól pieprz
2. oddział rozmaryn
pietruszka
przyprawa do grilla

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na małe równe kawałki
Cebulę pokroić w duże półpierścienie, wymieszać z mięsem w wygodnej misce
Następnie pieprz, dodaj odrobinę przyprawy do grilla
Pietruszkę posiekać nożem, rozmaryn podzielić na małe gałązki, dodać do marynaty i wymieszać
Cytryny przekrój na pół i ostrożnie wyciśnij sok do marynaty.
Następnie zmiel pozostałą cytrynę w robocie kuchennym, dodaj mieszankę do mięsa – skórka tylko poprawi smak
NIE SOLIĆ marynaty! Zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny lub włóż do lodówki na 10-12 godzin
Następnie nawlecz kebab na patyki do szaszłyków, usuwając warzywa i pozostałą skórkę z mięsa.
Przed smażeniem możesz dodać trochę soli do swojego smaku.
Grilluj na węglu drzewnym, aż będzie gotowe, około 15-17 minut.

Smacznego!

Pyszny kebab wieprzowy z sokiem z granatów

Oto świetny przepis na kebab wieprzowy marynowany w soku z granatów. Głównym warunkiem jest to, że sok z granatów musi być świeżo wyciśnięty przed tobą. To klucz do sukcesu kebaba - okaże się aromatyczny, soczysty i smaczny! Powodzenia!

Będziesz potrzebować:

3,5-4 kg wieprzowiny (karkówka)
1 l soku z granatów
10-12 szt. cebula, pokrojona w półpierścienie
1 szt. świeżej kolendry
1 szt. świeżej pietruszki
sól kuchenna
czerwona papryczka chili
ziele angielskie, czarne ziarna pieprzu
moździerz

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na kawałki o masie 50-60 g i umieścić w naczyniu wygodnym do mieszania

Ziarna czarnego pieprzu rozetrzeć w moździerzu i dodać do mięsa

Kolendrę i natkę pietruszki posiekać nożem, dodać do mięsa i wymieszać

Po zieleninie dodaj cebulę do mięsa w częściach, po zmiażdżeniu każdej porcji w dłoniach wymieszaj

Mięso polej sokiem z granatów i wymieszaj

Po marynowaniu w soku z granatów mięso okazuje się różowe i apetyczne.

Nawlecz go na szpikulec, starając się usunąć z niego jak najwięcej posiekanej zieleniny i cebuli.

Mięso wysyłamy na grill - smażymy na przygotowanych węglach

Regularnie obracaj szaszłyki, aby równomiernie się zarumieniły.

Gotowy kebab posyp półpierścieniami cebuli i ziół

Smacznego!

Szaszłyk wieprzowy z kefirem

Aromatyczny kebab wieprzowy marynowany w kefirze? Spróbuj zrobić szaszłyk, korzystając z tego prostego przepisu, a nie pożałujesz. Jasne w smaku przyprawy i świeże zioła doskonale ozdobią mięso, podkreślając jego zalety.

Wiadomo, że kwas mlekowy działa cuda na mięso, zmiękczając nawet zepsute kawałki. Zapamiętaj przepis i ciesz się niesamowitym smakiem!

Będziesz potrzebować:

1,5 kg wieprzowiny (karkówka)
1 kg cebuli
500 ml kefiru 2,2-3,2% tłuszczu
1 łyżeczka. cukier
50 g świeżej kolendry
50 g świeżej pietruszki
przyprawa do grilla
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na porcje o masie około 50-60 g, umieścić je w wygodnym pojemniku z pokrywką
Połowę cebuli zetrzeć i dodać do mięsa, wymieszać rękoma
Następnie do marynaty dodać pieprz, sól, cukier i przyprawę do grilla, wymieszać rękoma
Posiekaj warzywa nożem i dodaj do kebaba
Do mięsa wlać kefir i wymieszać, każdy kawałek powinien zawierać marynatę z kefiru, ziół i przypraw
Pozostałą cebulę pokroić w krążki i położyć na wierzchu mięsa, już nie mieszać
Przykryj pojemnik marynowanym mięsem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny lub włóż do lodówki na 10-12 godzin
Następnie nadziewamy mięso na szaszłyki, naprzemiennie kawałki z krążkami cebuli
Staramy się jak najbardziej usunąć zieleninę z marynaty z mięsa, smażyć na przygotowanych węglach na grillu, aż będzie ugotowana, 15-17 minut.

Smacznego!

Przepis wideo na soczysty kebab wieprzowy z wytrawnym winem

W kalendarzu mamy lato. Oznacza to, że pikniki na świeżym powietrzu trwają pełną parą i rzadko kiedy kończą się bez starego, dobrego grilla. I naprawdę, co może być lepszego niż soczysty, aromatyczny kebab z kieliszkiem koniaku w ciepły letni wieczór w gronie rodziny i przyjaciół?

Szaszłyk to danie, które przyszło do nas z kuchni orientalnej. Tradycyjnie przygotowywany jest z jagnięciny. Wieprzowina jest wśród nas bardziej popularna. Być może ze względu na dostępność i średnią cenę. Ponadto odpowiednio ugotowane mięso to okazuje się bardzo soczyste, miękkie i zaskakująco aromatyczne.

Rodzaje przypraw do grilla

Przyjrzyjmy się bliżej, jakie przyprawy dodaje się do kebaba wieprzowego.

Każdy szef kuchni ma kilka autorskich przepisów na ten dodatek, albo domowych, albo zapożyczonych od bardziej doświadczonych szefów kuchni. Ale pewien wybór najlepszych przypraw do konkretnego dania zawsze i wszędzie pozostaje popularny. Na przykład eksperci używają różnych ziół do każdego rodzaju mięsa.

Jakie więc są najlepsze przyprawy do kebaba wieprzowego?

Czarny pieprz. czerwona papryka

Przyprawa nadaje się do wszelkich dań wieprzowych. Stosuje się go w postaci grochu (do marynaty) oraz w stanie podstawowym.

Peruwiańscy Indianie używali czerwonej papryki w rytuałach pogrzebowych. Wierzono, że udając się do innego świata, nie można obejść się bez tej przyprawy. Okazało się jednak, że ten boski owoc ma zbawienny wpływ na organizm ludzki także w tym świecie. Czerwona papryka działa odmładzająco i pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów. Jednym słowem grillowanie w kobiecym towarzystwie jest absolutnie niezbędne.

Bazylia

Przetłumaczone z łaciny: „królewska trawa”. Ta lecznicza roślina dobrze radzi sobie z różnymi wirusami i bakteriami, a także łagodzi bóle głowy. W Indiach używa się go do świętych obrzędów. Różne odmiany mają różne zapachy, takie jak cytryna, goździk czy wanilia. Ten ostatni typ oczywiście nie nadaje się do grillowania. Ale lekki aromat i lekko gorzki smak goździków będzie w sam raz.

Kolendra

Bardzo aromatyczna roślina, bardziej znana jako kolendra. Zwykle do przyprawiania wykorzystuje się wszystkie jego części: liście, korzenie, nasiona. Aby wymienić wszystkie korzystne właściwości rośliny, będziesz potrzebować osobnej książki o lecznictwie. Zieloni są stałym „regularnym” składnikiem letnich sałatek i dań mięsnych kuchni kaukaskiej. Ale jako przyprawa do grilla potrzebujesz suszonych nasion, które należy wstępnie posiekać. Wskazane jest, aby zrobić to bezpośrednio przed użyciem, ponieważ mielony groszek szybko traci ważność, tracąc swój niezwykły korzenny smak. Kolendra dodaje gotowanemu mięsu jasnego posmaku i anyżowego aromatu.

Kurkuma

To roślina z rodziny imbirowatych. Do przyprawienia potrzebne są jedynie korzenie, które należy wysuszyć i zmielić. Otrzymany w ten sposób proszek ma lekko ostry smak i delikatnie korzenny aromat. Znane od dawna właściwości przeciwzapalne rośliny są aktywnie wykorzystywane w medycynie orientalnej. Japończycy twierdzą nawet, że kurkumę można wykorzystać do walki z komórkami nowotworowymi.

Jałowiec

Suszone jagody tej rośliny wykorzystuje się jako przyprawę do marynaty do szaszłyków wieprzowych. Powszechnie znane są lecznicze właściwości jałowca: wzmocnienie układu odpornościowego, przywrócenie trawienia i poprawa funkcjonowania układu oddechowego.

Gałka muszkatołowa

Smaczna i zdrowa przyprawa. Były chwile, kiedy ten orzech był na wagę złota. Indyjscy kapłani uznali nawet drzewo mirystyczne za stworzenie święte, co uczyniło je stałym uczestnikiem rytuałów religijnych. Owoce drzewa są podobne do moreli, wewnątrz których znajduje się sam orzech. Uważa się, że codzienne spożywanie niewielkiej ilości tego zmielonego orzecha będzie miało korzystny wpływ na układ odpornościowy, uspokoi układ nerwowy i złagodzi bóle głowy. Owoce należy zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mieszanki przyprawowej do kebaba wieprzowego. Przyprawa ma słodkawy i lekko pikantny smak, dzięki czemu jest niezastąpioną przyprawą do marynat.

Papryka

To jest mielona czerwona papryka. W zależności od odmiany może być słodkawy lub pikantny o charakterystycznym aromacie. Niezwykły smak i zapach sprawiły, że przyprawa ta zyskała ogromną popularność na całym świecie. Ponadto roślina ta ma wiele korzystnych właściwości. Zawiera dużą ilość witamin i niezbędnych mikroelementów. Głupotą byłoby zignorowanie tak wartościowego produktu. Dlatego nie wahaj się dodać do naszej mieszanki papryki.

Pietruszka

Stare, dobre zioło, które znalazło zastosowanie w kuchni wszystkich narodów świata. Do przepisu na przyprawę do kebaba wieprzowego warto włączyć posiekane liście pietruszki. Nada mięsu jasnego aromatu. Można używać zarówno świeżych ziół, jak i wersji suszonej. O korzystnych właściwościach tego zioła mówi jeden dobrze znany fakt: zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Jeśli codziennie dodasz pietruszkę do swoich potraw, nie musisz się martwić, że w Twoim organizmie zabraknie tej witaminy.

Koperek

Chyba nie ma bardziej znanej przyprawy na świecie. Aromatu kopru nie da się pomylić z niczym innym. Jest bogaty w witaminy, mikroelementy i olejki eteryczne. Świeżych ziół nie można gotować. Musisz posypać nim gotowe danie. W tej formie zioło to jest najbardziej pożywne i korzystne. Ale po zamrożeniu doskonale zachowuje swój smak i aromat. Jednakże w przypadku braku świeżych ziół można go stosować w przyprawach do grilla.

Sól, cukier i cebula

Te składniki nie wymagają żadnego wyjaśnienia. Trzeba bardzo uważać z solą i cukrem. Przyda się tu wyczucie proporcji i ciągłe próbkowanie. Ale nie można zepsuć kebaba cebulą. Do samej marynaty warto dodać cienkie krążki tego aromatycznego warzywa. Można również zamarynować cebulę w soku z cytryny i podać ją do gotowego dania. A jak pyszne są piórka zielonej cebuli jedzone ze smażonym mięsem! Prawdziwy dżem!

Teraz możesz kupić przyprawy w każdym sklepie spożywczym. Dzięki temu unikniesz niepotrzebnego biegania w poszukiwaniu poszczególnych komponentów, oszczędzając czas i wysiłek. Ale wiele mielonych przypraw szybko traci jasność swojego aromatu. Dlatego bardzo często profesjonalni szefowie kuchni wolą samodzielnie przygotowywać przyprawy. Podczas tego procesu możesz wziąć pod uwagę osobiste preferencje, uzupełnić skład przyprawy do kebaba wieprzowego czymś własnym lub odwrotnie, wykluczyć składnik, którego nie lubisz.

Przygotowanie własnej przyprawy do szaszłyka wieprzowego

Do młynka do kawy, blendera lub robota kuchennego wsyp suszoną natkę pietruszki, koperek, zieloną cebulę i bazylię.
Dodać suszoną marchewkę i korzeń pietruszki. Ilość każdego produktu to 15 g czyli jedna łyżka stołowa.
Dodaj trochę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu.
Następnie dodaj kilka groszków kolendry.
Teraz dodaj łyżeczkę papryki.
W razie potrzeby na czubek noża można nałożyć proszek z kurkumy i gałki muszkatołowej.
Wszystkie składniki zmiel przez 3-4 minuty. Poczekaj, aż zawiesina opadnie w blenderze i dopiero wtedy go otwórz.
Mieszankę należy wylać na kartkę czystego papieru, po czym przyprawę można uznać za gotową.

Najlepiej przechowywać go w czystym, suchym słoiczku z szczelną pokrywką, w chłodnym miejscu.

Jakie jeszcze przyprawy dodaje się do kebaba wieprzowego?

Istnieje wiele opcji. Każdy szef kuchni ma swoją sekretną kompozycję przypraw w przyprawie do grilla wieprzowego.

Najbardziej znanym i popularnym jest liść laurowy. Świetnie sprawdzi się także korzeń chrzanu, świeży lub suszony. Należy go stosować ostrożnie, gdyż może zdominować aromat innych przypraw. Niektórzy mistrzowie grillowania dodają jagody jałowca, rozmaryn i kminek.

To, jak mówią, sprawa biznesowa. W każdym razie najważniejsze jest, aby nie przesadzić i nie zagłuszyć smaku samego mięsa. Spróbuj przygotować przyprawy o różnym składzie i przekonaj się eksperymentalnie, co warto dodać, a co lepiej od razu wyrzucić.

Alternatywnie możesz kupić gotową mieszankę najlepszych przypraw do wieprzowiny na grilla i dodać do niej to, co lubisz. Na przykład gałka muszkatołowa, której z reguły nie ma w sklepowych składnikach.

Przepis na domowe przyprawy ziołowo-warzywne

Sugerujemy suszenie mieszanki ziół i warzyw w domu, przygotowując je na zimę. Tę przyprawę można zastosować do dowolnego pierwszego i drugiego dania, jeśli nagle nie masz pod ręką świeżych analogów. Mieszanka może służyć jako baza do bardziej skomplikowanych receptur przyprawowych, np. przypraw do grilla. Z łatwością możesz dodać do niego nowe składniki.

Umyj i obierz cebulę i marchewkę. Następnie pokroić w cienkie (3 mm) pierścienie.
Koperek i natkę pietruszki oddziel od łodyżek (jeśli trawa jest młoda, a łodygi miękkie, możesz je zostawić), umyj i osusz.
Warzywa i zioła układamy na tackach i suszymy w suszarce elektrycznej zgodnie z instrukcją.
Po zakończeniu suszenia włóż przygotowane warzywa i przyprawy do blendera, dodaj odrobinę soli i ziaren pieprzu. Zmiel mieszaninę, aż utworzą się małe kawałki.
Przechowuj przyprawy w szklanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami. Słoiki należy najpierw wysterylizować i dobrze wysuszyć. Szczelnie zamknięte pojemniki można umieścić w szafie. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki prawidłowego przechowywania, gotowa przyprawa zachowuje swój smak i aromat przez cały rok, aż do kolejnych zbiorów.

Suszenie składników można również przeprowadzić na zewnątrz, jeśli pozwalają na to warunki. Aby to zrobić, należy je ułożyć na ruszcie i umieścić w przeciągu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie pierścienie. Zieloni muszą być drobno posiekane.

Po całkowitym wyschnięciu produkty te są pakowane i przechowywane zgodnie z zasadą opisaną powyżej.

Szaszłyk marynowany w sosie sojowym

3 kg miazgi wieprzowej umyj w zimnej wodzie, usuń nadmiar wilgoci serwetkami, pokrój na kawałki.
Połącz 2 łyżeczki przyprawy do grilla wieprzowego i pół łyżki soli.
Pokrój 3 duże cebule w pierścienie.
Mięso przekładamy do głębokiej miski, posypujemy każdą warstwę przyprawą, solą, krążkami cebuli, a także dodajemy liść laurowy.
Mięso polewamy sosem sojowym (pół litra). Marynuj przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej 12. Delikatnie mieszaj mięso co godzinę, starając się nie połamać pięknych krążków cebuli.

Szaszłyk w marynacie szampańskiej

Umyć, osuszyć i pokroić 2 kg wieprzowiny.
Kawałki mięsa wymieszaj z 2 dużymi łyżkami przyprawy do grilla.
Cebulę pokroić w krążki i dodać do mięsa. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Następnie mięso należy zalać butelką szampana, wymieszać i zamknąć szczelną pokrywką, aby pęcherzyki gazu nie wyparowały.
Pozostaw kebab do marynowania na co najmniej 3 godziny.

Sos barbecue z pasty pomidorowej

Rozcieńczyć 150 g pasty w 1/2 szklanki czystej wody. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
Do pomidora dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawę do kebaba wieprzowego i sól do smaku. Umieść mieszaninę na ogniu i gotuj przez 3 minuty.

Posiekaj kilka ząbków czosnku. Zdejmij sos z ognia, dodaj czosnek, dobrze wymieszaj.

Sos Tkemali

Pół kilograma świeżych śliwek zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut.
Odlej wodę do kubka (przyda się później) i usuń nasiona. Przetrzyj miazgę śliwkową przez sito.
Drobno posiekaj pęczek zieleniny (koperek, natka pietruszki, kolendra).
W prasie czosnkowej rozgnieć pół główki czosnku.
Drobno posiekaj 2 czerwone papryki.
Do mieszanki śliwkowej dodaj warzywa, czosnek, pieprz, dodaj dużą łyżkę przyprawy do kebaba wieprzowego. Wszystko wymieszaj i jeśli to konieczne, dodaj sól.
Dodajemy wodę, w której gotowały się śliwki, doprowadzając masę do pożądanej konsystencji.
Sos należy trochę zagotować i wyłączyć.

Mamy nadzieję, że ta krótka wycieczka do świata aromatycznych przypraw i pysznego grilla będzie dla Państwa przydatna. Wyjdź wkrótce na łono natury i wypróbuj zalecenia tutaj.

Wesołych wakacji wszystkim!

Istnieje po prostu ogromna liczba opcji przygotowania marynaty do szaszłyka wieprzowego. A każdy ma swoje wady i zalety. Na przykład kebab wieprzowy gotowany w marynacie octowej to prosty i dobrze znany sposób. Uważa się jednak, że jest to relikt czasów sowieckich, kiedy do przygotowania pysznego jedzenia wykorzystywano opcje budżetowe.
Obecnie istnieje szeroka gama marynat i nie można zatrzymać się na 2-3 przepisach. Dlatego sugerujemy przestudiowanie najciekawszych przepisów, od prostych i znanych po rzadkie, pikantne wersje marynaty wieprzowej i wybranie najbardziej odpowiedniej dla siebie metody.

Klasyczny kebab wieprzowy z marynatą octową

Na 5 kg polędwiczki z karkówki potrzeba następującej ilości składników do przygotowania marynaty:

100 ml octu 9%;
200 ml wody destylowanej;
ziarna czarnego pieprzu;
laur;
sól;
2-3 cebule.

Sól rozpuścić w wodzie, następnie wlać i wymieszać ocet. Cebulę pokroić w pierścienie. Polędwiczkę mięsną pokroić na porcje, włożyć do dużego pojemnika do marynowania, posypać między warstwami groszkiem i ułożyć po jednym liściu laurowym, układając krążki cebuli. Wlać na wierzch rozcieńczony ocet. Pozostaw do marynowania na pół godziny.

Rozpal ogień i poczekaj, aż kłody zamienią się w węgle. Mięso nadziewamy na patyczki do szaszłyków, układamy na grillu i smażymy.

Na notatce. Gotowość sprawdza się, wykonując wzdłużne nacięcie największego kawałka mięsa - jeśli w nacięciu wyczuwalny jest różowawy lub czerwonawy sok, należy go jeszcze trochę usmażyć, jeśli nie, kebab jest gotowy.

Jak pysznie marynować z cebulą?

polędwica wieprzowa - 1 kg;
duża cebula - 2 jednostki;
sól - 1 łyżka. l.;
mielony pieprz - ½ łyżki. l.;
szybko. olej - 50 gr.

Zacznijmy od mięsa: opłucz je, osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar płynu, pokrój na małe kawałki i włóż na patelnię. Dodaj sól i pieprz – jeśli lubisz ostrzejsze, możesz dodać więcej pieprzu, a nawet dodać odrobinę ostrego chili w proszku, wystarczy kilka szczypt.

Kroimy jedną cebulę w duże pierścienie, które można wygodnie założyć na szaszłyki. Oddziel pierścienie i odłóż je na chwilę. Drugą cebulę drobno posiekaj np. w blenderze i dodaj do mięsa. Mieszać ręcznie przez kilka minut. Polać oliwą i ponownie wymieszać ręcznie, tak aby marynata dobrze rozprowadziła się po wszystkich kawałkach. Następnie ułóż wszystkie krążki cebuli z mięsem i dokładnie wymieszaj, aby krążki się nie połamały. Warto marynować minimum 4 godziny, ale lepiej zostawić na noc w lodówce.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł