Proste i krok po kroku przepisy na robienie solonych arbuzów na zimę w słoikach. Kapusta kiszona w ceramicznych beczkach. Czy mogę użyć plastikowej beczki?

W czasach starożytnych solone arbuzy nie mogły nikogo zaskoczyć. Takie ogórki
popularna przekąska na stole naszych przodków. A teraz solone i marynowane kawałki arbuza to raczej danie dla miłośników i smakoszy.
Istnieje wiele odmian solenia tego ukochanego owocu. Arbuza można marynować z jabłkami, kapustą, miodem, a nawet musztardą. Tak, wiele z tych przepisów może szokować. Ale nie bój się próbować! Solony lub marynowany arbuz to wspaniała przekąska, na przykład na stół noworoczny lub inną świąteczną ucztę.
Wystarczy trzy dni, aby zwykłe owoce zamienić w pyszny przysmak. Pikantne pikle to najpopularniejsze dania tradycyjnej kuchni słowiańskiej. Zdecydowanym plusem jest brak octu, proporcje soli i cukru są zrównoważone w solance, miąższ nabierze niesamowitego smaku, który będzie łączył się z wieloma potrawami. Solone plastry arbuza mienią się koralowymi fasetami, przyciągając uwagę gości.
Czas więc przejść do przepisu na solone arbuzy w kawałkach.

Informacje o smaku Inne puste miejsca

Składniki

arbuz - 4 kg;
ostra papryka - 1 szt .;
czosnek - 1 głowa;
czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
pęczek koperku;
pęczek pietruszki.
Solanka:
woda - 3 l;
cukier - 9 łyżek stołowych;
sól - 9 łyżek stołowych.

Jak gotować solone plastry arbuza w beczce

Aby szybko posolić arbuzy na kawałki, lepiej wziąć małe owoce w paski. Miąższ może być różowy lub czerwony. Wskazane jest, aby wybierać odmiany o cienkiej skórce. Słodki dojrzały owoc po soleniu zmieni się nie do poznania: będzie nasycony solanką, nabierze przyjemnego smaku charakterystycznego dla namoczonych jabłek.
Arbuzy są myte, krojone w duże plastry. Lepiej jest używać cięcia wzdłużnego. Z reguły połowę kroi się na 5-6 części. Duże kawałki w soleniu zachowują piękny kształt, a podczas serwowania można pokroić każdy plasterek na małe, zgrabne trójkąty.

Pojemne beczki ceramiczne to idealne naczynia do domowego solenia, ale można zrezygnować ze zwykłych butelek. Jedna trzecia przygotowanych warzyw umieszczana jest na dnie beczki, gałązki kopru i pietruszki nie muszą być posiekane. Na „zieloną poduszkę” wrzucamy całą ostrą paprykę i obrane ząbki czosnku.
Arbuzy można soloć na zimę w szklanych słoikach, zakonserwowane. Ta metoda marynowania jest podobna do konserwowania pomidorów i ogórków. Kawałki miąższu umieszcza się w słoiku, zalewa solanką i zwija słoik. Arbuzy można również soloć w małych drewnianych beczkach i wanienkach. Ważne jest osiągnięcie idealnej sterylności przyborów drewnianych.

Kompaktowo ułóż warstwę arbuzów, biorąc pod uwagę kształt naczyń.

Arbuzy pokryte są gałązkami zieleni, wrzuca się kilka ząbków czosnku.

Następnie nakłada się kolejną warstwę arbuza, posypaną zielonymi liśćmi. Ponadto wszystkie czynności są kontynuowane, beczkę należy wypełnić po brzegi plasterkami arbuza.

Przygotowuje się solankę: do wody dodaje się sól i cukier, wrzuca się czarne ziarna pieprzu. Solanka gotuje się przez 5-7 minut. Następnie płyn powinien ostygnąć do temperatury pokojowej.

Arbuzy wlewa się solanką, aby wszystkie kawałki były w niej całkowicie zanurzone.

Beczka pokryta jest płytą, na górze kładzie się ładunek.

Arbuzy trzyma się przez jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu, a następnie wkłada do lodówki na dwa dni. W tym momencie proces szybkiego solenia arbuzów na kawałki można uznać za zakończony, miazgę wyjmuje się z solanki i kładzie na stole. Solony arbuz można przechowywać w lodówce przez 3-4 tygodnie.
Zwykłe garnki emaliowane również doskonale nadają się do takiego solenia, są również wypełnione kawałkami miąższu, naprzemiennie warstwami arbuza z ziołami, wylewanym na wierzch solanką i przykrywanym talerzem, kładąc na nim obciążenie.

Sezon na jagodę pasiastą powoli dobiega końca, a z czasem ostatnie owoce znikną z łóżek i sklepowych półek. A wielu słodyczy chce zatrzymać kawałek lata i cieszyć się jego smakiem tak dalece, jak to możliwe. Jedynym wyjściem jest marynowanie arbuzów na zimę w domu.

Utrzymanie świeżości arbuzów jest problematyczne. Ale są inne sposoby zbierania jagód, w tym solenie. Przyjrzyjmy się bliżej technologii solenia przysmaków w paski i zwróćmy uwagę na ważne punkty. Dzięki otrzymanym informacjom możesz z łatwością dokonać doskonałych zbiorów na zimę.

Klasyczny przepis na solenie arbuzów w słoikach

Jeśli zdecydujesz się posolić arbuzy na zimę i nie robiłeś tego wcześniej, radzę zacząć od klasycznego przepisu. Jest jak najprostszy i mocno przypomina technologię stosowaną do marynowania ogórków, pomidorów, papryki oraz innych warzyw i owoców.

Składniki:

Arbuz - 2 kg.
Woda - 1 litr.
Ocet - 50 ml.
Cukier - 3 łyżki stołowe.
Sól - 1,5 łyżki stołowej.

Jak gotować:

Do solenia używaj całych arbuzów bez uszkodzeń. Każdą jagodę opłukać wodą, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Przygotowane słoiki napełnić plastrami.
Zrób solankę. Aby to zrobić, dodaj sól, cukier i ocet do wrzącej wody, gotuj przez dosłownie 30 sekund. Napełnij słoiki gorącą solanką.
Napełnione pojemniki włożyć do dużego rondla, zalać wodą do ramion i sterylizować przez 20 minut. Następnie zwiń pokrywki i pozostaw do góry nogami pod przykryciem, aż ostygnie.

Przepis wideo

Niektórzy kucharze usuwają skórkę z arbuzów podczas solenia. Ta procedura jest opcjonalna, co najważniejsze, nie używaj kupionych w sklepie arbuzów do zbioru na zimę, zwłaszcza jeśli sezon dopiero się rozpoczął. W przeciwnym razie azotany, które są nasycone wczesnymi jagodami, dostaną się do słoika smakołyków.

Jak posolić arbuzy w beczce

Obecnie arbuzy są solone w słoikach i innych małych pojemnikach, ale wcześniej używano do tego celu drewnianych beczek. W takim naczyniu nie jest trudno marynować owoce w paski, a także uzyskać doskonały wynik. Wszystko sprowadza się do odpowiedniego doboru i przygotowania produktu, przygotowania dobrej solanki oraz zapewnienia optymalnych warunków przechowywania.

Składniki:

Arbuzy - ilość uzależniona od pojemności beczki.
Woda - objętość zależy od pojemności beczki.
Sól - w ilości 700 g na 10 litrów płynu.

Gotowanie:

Arbuzy opłukać wodą i osuszyć ręcznikiem. W każdej jagodzie za pomocą wykałaczki zrobić kilkanaście symetrycznych nakłuć, następnie włożyć do czystej beczki, zalać solanką tak, aby całkowicie przykryła owoce.
Przykryj pojemnik kawałkiem czystej szmatki, na wierzch połóż drewniane kółko parzone wrzątkiem i połóż ciężki przedmiot. Najważniejsze, że koło nie unosi się, w przeciwnym razie do pojemnika dostanie się powietrze, a obrabiany przedmiot ulegnie pogorszeniu.
Przykrytą beczkę pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie odstawić w chłodne miejsce. Za trzy tygodnie arbuzy będą dobrze solone i nadadzą się do jedzenia.

Gotowanie filmów

Istnieje wiele sposobów solenia w beczce. Niektóre wymagają użycia cukru, inne przypraw. W tym przepisie nie ma tych składników, co pomaga zachować naturalny smak arbuzów.

Co lepiej fermentować lub słone arbuzy?

Arbuzy zbiera się na zimę na różne sposoby, w tym marynowanie i solenie. Pierwsza technologia opiera się na wykorzystaniu octu, a druga na działaniu bakterii kwasu mlekowego zawartych w jagodach.

Każda metoda jest dobra, ale miłośnicy delikatności twierdzą, że arbuzy moczone w beczkach są smaczniejsze i zdrowsze, ponieważ produkt nie jest poddawany obróbce termicznej. W rzeczywistości tylko na podstawie doświadczenia możesz określić najlepszy sposób, ponieważ każdy ma swój gust.

Korzyści i szkody z marynowanych arbuzów

Solenie to popularny sposób zbierania arbuzów. Jednocześnie zawartość kalorii w produkcie jest tylko nieznacznie wyższa niż wartość odżywcza świeżych jagód i wynosi 40 kcal na 100 gramów. Dlatego zbiór jest odpowiedni do żywienia dietetycznego.

Solony arbuz nasycony jest kwasem solnym i dużą ilością błonnika pokarmowego. Zawiera dużo miedzi, kobaltu, chloru, cynku i siarki. Te minerały są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Jak każdy inny produkt, w niektórych przypadkach solone arbuzy szkodzą organizmowi. Preparat nie jest polecany osobom, które:

Upośledzony odpływ moczu.
Niestrawność.
Kamienie w ciele.

Arbuz zapewnia silne działanie moczopędne. W rezultacie kamienie przesuwają się ze swojego miejsca, co powoduje silny ból. Nawet zdrowym osobom nie zaleca się spożywania słonych arbuzów po słonym posiłku, ponieważ sól spowalnia odpływ płynów z organizmu i powoduje obrzęki.

Surowo zabrania się spożywania arbuzów, których zawartość azotanów przekracza normę. Jeśli kupiłeś arbuzy przed soleniem, a ich czystość jest wątpliwa, zjedz tylko rdzeń. Zawiera mniej szkodliwych substancji.

Arbuzy są solone na różne sposoby. Niektóre przepisy wymagają solenia we własnym soku, inne oparte są na przyprawach. Istnieją również opcje łączone.

Jeśli lubisz pikantne marynaty, do pojemnika z arbuzami warto dodać odrobinę imbiru, kolendry, ziela angielskiego, czosnku, porzeczki lub liści wiśni.
Arbuzy dobrze komponują się z innymi składnikami. Mowa o jabłkach, kapuście i zielonych pomidorach, które najlepiej uzupełniają ich smak.
Taka konserwacja jest przechowywana przez długi czas, jeśli zapewni się jej optymalne warunki przechowywania. Pojawiająca się pleśń jest ostrożnie usuwana i do pojemnika dodaje się trochę solanki. Ucisk jest również oblany wrzącą wodą.

Aby uzyskać pyszny smakołyk, trzymaj pikle w chłodnym miejscu i nadzoruj proces solenia. W odpowiedzi domowy preparat podziękuje Ci niezrównanym smakiem i masą kulinarnych doznań.

Czy arbuz to jagoda czy owoc?

Ciekawe pytanie, prawda? W dawnych czasach ogrodnicy z całego świata prowadzili na ten temat obszerną dyskusję. Nic dziwnego, bo arbuz smakuje bardzo podobnie do owoców. Ale tutaj jest rozbieżność, ponieważ większość owoców rośnie na drzewach. Arbuz ma również podobieństwa do warzyw. Chodzi o naturę wzrostu.

Wiele lat zajęło rozwiązanie tego problemu hodowlanego. W ubiegłym stuleciu zakończono procedurę klasyfikacyjną dla wszystkich upraw ogrodniczych. W rezultacie arbuz został sklasyfikowany jako jagoda. Tak więc, zgodnie z powszechną terminologią, arbuz to jagoda, a nie owoc czy warzywo.

Aromatu tej gigantycznej jagody nie da się pomylić z niczym innym. Zawsze z niecierpliwością czekamy na koniec lata, bo właśnie w tym okresie na sklepowych półkach pojawiają się soczyste, słodkie paski. Powiedzieliśmy już, jak zrobić dżem arbuzowy, a aby zaoszczędzić kawałek lata do zimy, musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować arbuzy.

Solenie arbuzów w słoiku

Jak posolić arbuzy na zimę w słoikach? Oczywiste jest, że w tym przypadku zawsze używana jest sól, a także ocet, który zapewni bezpieczeństwo produktu na długie zimowe miesiące. Ponadto nie każda jagoda nadaje się do marynowania. Musisz wybrać dojrzałe arbuzy z chrupiącą miazgą: zielone jagody, a także przejrzałe, nie będą do tego pasować. Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Oprócz klasycznych solonych arbuzów możesz zamknąć pikantne gorzkie jagody, które doceni męska połowa rodziny. Oto niektóre z przepisów:

Arbuzy umyć i pokroić w plasterki wielkości pudełka zapałek. Zapakuj do wysterylizowanych szklanych pojemników i zalej wrzątkiem. Po 10
minut, spuść wodę z powrotem do garnka i umieść ją na kuchence;
Poczekaj, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki i ponownie wlej zawartość pojemników przez 5 minut. Odcedź do rondla i dodaj sól w ilości 50 g oraz cukier w ilości 30 g na 1 litr płynu.W razie potrzeby możesz dodać ulubione przyprawy - imbir, gałkę muszkatołową, kolendrę itp. Zagotuj kompozycję;
Wlej zawartość słoików po raz ostatni, nie zapominając o dodaniu do każdego 1 łyżeczki. 70% kwas octowy;
Zwiń, zawiń na dzień, a następnie odstaw w chłodne miejsce.

Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, możesz posolić arbuzy w takim słoiku:

Dobrze umyj arbuzy i przekłuj w kilku miejscach. Włóż je do przygotowanej beczki i zakorkuj;
Wlej roztwór soli fizjologicznej przez otwór w języku. Konieczne jest przygotowanie go na podstawie tego, że na 1 litr płynu potrzebne będzie 60 g soli. Trzymaj beczkę w temperaturze pokojowej przez około 2 dni, a następnie umieść ją w piwnicy;
Arbuzy można marynować w beczce, jeśli nie zapomnimy użyć przypraw podczas układania: czosnku, korzenia chrzanu, kopru, cebuli, liści wiśni i porzeczki.

Jak posolić arbuzy w rondlu

Arbuzy można posolić w rondlu, a po kilku dniach cieszyć się pyszną jagodą o mocnym, winnym smaku. Oto kroki gotowania:

Pokrój jagodę na kilka niezbyt małych części i włóż do wysokiego rondla. Wlej 9% octu w ilości 1 szklanki płynu na 5 kg miazgi;
Jak marynować arbuzy w rondlu? Zacznij przygotowywać marynatę: dodaj 250 g cukru i 125 g soli do 4 l wody, zagotuj, wlej kawałki i odstaw do ostygnięcia w pomieszczeniu. Następnie włóż go do lodówki na dzień lub dwa, a po tym czasie oceń wynik.

Solenie całych arbuzów

O tym, jak posolić arbuzy w plasterkach, opisałem na początku tego artykułu, ale niewiele osób wie, że tę pyszną jagodę można marynować w całości i do tego nie potrzeba nawet beczki. Co więcej, cały proces gotowania zajmie Ci minimum czasu, a jakość gotowego produktu będzie można ocenić w ciągu 25-30 dni. Oto kroki gotowania:

Kup małego - ważącego do 2 kg dojrzałego arbuza i po usunięciu szypułki umyj go miękką szczoteczką. Użyj ostrego drewnianego patyczka do nakłucia w około 10-12 miejscach;
Teraz pozostaje przygotować solankę. Obliczenia są takie same: na litr płynu 50 g soli i 30 g cukru. Przyprawy i przyprawy według uznania. Umieść jagodę w ciasnej plastikowej torebce i zalej marynatę. Wolny koniec pojemnika polietylenowego należy zawiązać ciasnym węzłem lub zastosować worek z zamkiem błyskawicznym;
Jak szybko marynować arbuza? Teraz pozostaje włożyć go do lodówki lub piwnicy na około miesiąc, a następnie ucztować i leczyć przyjaciół.

Te blanki, szczerze mówiąc, nie są dla wszystkich, ale zwykle każdy lubi je za pierwszym razem. Dlatego marynowanie arbuzów w słoikach ma pełne prawo do naszej aprobaty, podobnie jak marynowanie pomidorów i ogórków.

Po raz pierwszy spróbowałam solonych i marynowanych arbuzów na zimę na Ukrainie. Uwielbiają robić takie rzeczy na przekąskę, ale na gorilochkę. Tylko ze smażonymi ziemniakami lub jako dodatek do mięsa te arbuzy są bardzo dobre. Są tam miłośnicy solonych arbuzów z całymi beczkami, ale ta opcja nie jest dla nas odpowiednia, nadal wygodniej jest przechowywać je w słoikach.

Co jeszcze mi się podobało, to to, że całkowicie niedojrzałe arbuzy lub po prostu niesłodzone nadają się do solenia. Sami hodujemy melony, lato nie spada na lato, rozumiesz, Syberia. Czasami arbuzy po prostu nie mają czasu dojrzeć. Wtedy zaczynamy pełne solenie.

Jak posolić arbuzy na zimę w słoikach

Arbuzy można marynować zarówno w całości, jak i pokroić w plasterki. Istnieją odmiany, które są bardzo małe, nie większe niż duży pomidor, można je zmieścić w słoiku, ale wygodniejsze są plastry.

Do solenia i marynowania można dodać różne przyprawy, niektóre jak gałązki wiśni, porzeczki i maliny, ktoś lubi więcej czosnku, są miłośnicy pikantnych arbuzów, z pieprzem. W rzeczywistości istnieje wiele opcji, jeśli nawet nie próbowałeś niczego bliskiego, trudno będzie od razu podjąć decyzję. Ale wtedy będziesz mógł wymyślać przepisy według własnych upodobań. Już je mam.

Podczas solenia arbuzów możesz usunąć skórkę lub pozostawić ją, według własnego gustu. Zwykle zdejmują gruby, ale trochę soliją go osobno i okazuje się bardzo smaczny. Nie należy brać zakupionych arbuzów do solenia, zwłaszcza jeszcze przed rozpoczęciem sezonu. Razem z nimi posolisz również azotany, którymi są nadziewane.

Tradycyjny przepis na solenie arbuzów w słoikach

Jeśli mimo wszystko zdecydujesz, że niektóre jagody, w tym arbuz, można wykorzystać nie tylko do dżemu, ale także solone, proponuję zacząć od klasycznego przepisu na solenie. Prawie tak samo, jak marynujesz ogórki, pomidory i wszystko inne.

Do takiego przepisu będziesz potrzebować:

Dwa kg arbuzów
Litr wody
Topless łyżeczka cytryny lub 50 gramów 9% octu
Trzy łyżki cukru
Półtorej łyżki soli

Jak posolić arbuzy:

Wybieramy jak najpełniejsze, tak aby na skórce nie było uszkodzeń. Kroimy na małe kawałki, aby weszły do słoika, nie trzeba ich zbyt mocno deptać, w przeciwnym razie wynik nie będzie zbyt piękny. Sterylizujemy słoiki i kładziemy na nich plasterki arbuza.

Przygotowujemy solankę, wlewamy sól i cukier do wrzącej wody, pod koniec gotowania dolewamy ocet. Jeśli robisz z cytryną, musisz natychmiast dodać ją do słoika. Następnie napełniamy słoiki solanką i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez około 20 minut, zwijamy, zawijamy do góry nogami w koc i zostawiamy do ostygnięcia na kilka dni.

Przepis na pikantny solony arbuz

Całkiem ciekawa kombinacja, zwłaszcza jeśli arbuz jest słodki. Smak pieprzu i czosnku podkreśla zawartość cukru, a przystawka jest wyśmienita.

Do przepisu będziemy potrzebować:

Dwa kg arbuzów
Litr czystej wody
Cztery łyżki cukru
Dwie łyżki soli
Sześć groszków ziela angielskiego
2-3 strąki pieprzu "lekkiego"
3-4 ząbki czosnku
Łyżka esencji octowej

Jak marynować pikantne arbuzy

Arbuzy kroimy na plastry, żeby weszły do słoika, od razu dodajemy do nich ziele angielskie i światło (ja biorę suche strąki), czyścimy i równomiernie rozprowadzamy ząbki czosnku na słoiku, jeśli duże można je pokroić wzdłuż.

Doprowadzamy wodę, aż się zagotuje i wlewamy słoik arbuza na kilka minut, a następnie wlewamy go z powrotem do naczynia do gotowania. Teraz dodajemy cukier i sól i gotujemy przez piętnaście minut, na koniec dolewamy ocet, który można zastąpić kwaskiem cytrynowym. Napełnij słoik i natychmiast zakorkuj sterylną pokrywką. Pozwalamy mu również ostygnąć pod osłonami w stanie odwróconym.

Solenie arbuzów w słoikach bez sterylizacji

Nie każdy lubi bawić się słoikami, zwłaszcza sterylizować, dlatego specjalnie przygotowałam taki przepis. Najważniejsze jest, aby wybrać arbuzy umiarkowanie dojrzałe, aby nie dawały szybkiej fermentacji, jak to zwykle robią przejrzałe.

Do gotowania będziesz potrzebować:

Kilka kilogramów arbuzów
Litr wody
70 ml 9% octu
Trzy łyżki cukru
Dwie łyżki soli

Jak gotować arbuza bez sterylizacji:

Arbuzy kroimy na kawałki. Słoiki sterylizujemy wcześniej i wkładamy do nich kawałki, nie ubijając zbyt mocno.

Zagotuj wodę i napełnij słoiki arbuzami, odstaw na 5 minut. Po odcedzeniu wszystkiego z powrotem i ponownym zagotowaniu, ponownie napełniamy słoiki przez trzy minuty, po wygaśnięciu wlewamy z powrotem do rondla, dodajemy cukier i sól i zagotowujemy, pod koniec gotowania dodajemy ocet.

Natychmiast napełniamy słoiki solanką, po prostu wyjmujemy z płytki i od razu zwijamy pokrywki. Wyjmujemy na kilka dni do ostygnięcia, przykrywamy kocem, tylko nie zapomnij odwrócić pokrywek.

Solenie arbuzów w słoikach na zimno

Ta opcja jest dla tych, którzy nie lubią octu w blankach. Tutaj bakterie soli i fermentacji będą działać jak konserwanty, prawie jak w kiszonej kapuście. Zgodnie z tym przepisem możesz marynować arbuzy w beczce, tylko zwiększyć objętość.

Czego będziemy potrzebować:

Dwa kilogramy arbuzów w słoikach
Litr przegotowanej schłodzonej wody
70 gramów soli

Jak marynować arbuzy na zimno:

Arbuza również kroimy w plastry i wkładamy do wyparzonych słoików. Wodę gotujemy razem z solą i schładzamy solankę do temperatury pokojowej, następnie dolewamy arbuzy. Teraz najciekawsze jest to, że zostawiamy je w pokoju na dwa dni, aby wędrowały. Jak przekłuć kapustę, aby uwolnić dwutlenek węgla. Następnie kładziemy go w zimnym miejscu. Ten przepis jest stary, moja babcia soloła w ten sposób arbuzy.

Solone arbuzy z przyprawami

Pachnące i pachnące plastry dojrzałego arbuza będą miały nie tylko oryginalny smak, ale także niepowtarzalny zapach. Mam taki przepis na święta, uwielbiamy zaskakiwać naszych gości czymś niezwykłym.

Co musimy wziąć:

Kilka kilogramów arbuzów
Litr wody
Trzy łyżki cukru
Dwie łyżki soli
50 gram octu 9%
6 groszków ziele angielskie
3 goździki
2 liście laurowe
2 arkusze świeżego chrzanu
Pęczek zieleniny, pietruszki, selera i koperku

Jak marynować arbuza z przyprawami:

Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików układamy czysto umyte liście chrzanu, które wyostrzą arbuzy i będą przyjemnie świeże. Następnie ułóż plastry bez ich miażdżenia. Przenosimy się gałązkami zieleni i kładziemy przyprawy: lawruszkę, pieprz i goździki.

Zagotowujemy trochę wody i od razu wlewamy do słoika, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na pięć minut, następnie przykrywamy specjalną pokrywką z otworami i spuszczamy wodę z powrotem. Teraz zagotuj już z solą i cukrem, nie zapominając o dolaniu na koniec octu. Teraz napełnij słoik i zwiń go, połóż do góry nogami pod futrem na jeden dzień.

Marynowane arbuzy w słoikach na zimę z musztardą w proszku

Kto tego nie próbował, gorąco polecam, a nie przepis, piosenkę! Arbuzy okazują się cierpkie, chrupiące, po prostu z przyjemnością się nimi rozkoszuję. Doskonały dodatek do mięsa i ryb.

Czego potrzebujesz do przepisu:

Dwa kilogramy arbuzów dowolnej dojrzałości
Litr wody
Cztery łyżki cukru
Dwie łyżki soli
łyżeczka suchej musztardy w proszku
topless łyżeczka cytryny

Jak gotować:

Arbuzy kroimy na plasterki, wkładamy do sterylnych słoików i zalewamy wrzątkiem na pięć minut. Następnie spuszczamy wrzącą wodę i gotujemy z niej solankę. W słoikach wlej musztardę i cytrynę na arbuzy, zalej wrzącą solanką i zwiń. Odwrócone słoiki schłodzą się pod kocem przez kilka dni.

Solone arbuzy to niezwykłe, ale smaczne danie, które można podać jako przystawkę do obiadu lub świątecznego stołu. Mogą być solone w słoikach lub beczkach, według tradycyjnej technologii lub z dodatkiem przypraw. Jak marynować arbuza na każdy ze sposobów, powiemy teraz.

Aby wybrany przepis się powiódł, musisz wiedzieć o niektórych cechach przygotowania potrawy.

Do solenia należy wybrać nie przejrzałe owoce z cienką skórką. Wtedy będą miały przyjemny smak, a nie lepką konsystencję. Waga arbuzów powinna wynosić do 3 kg - duże owoce trudniej porządnie pokroić.

Podczas solenia tykw należy pamiętać, że do ich przechowywania na pewno będzie potrzebne ciemne, chłodne pomieszczenie, najlepiej piwnica.

Aby sfermentować arbuzy w beczce na zimę, musisz najpierw starannie przygotować pojemnik - umyj beczki i zalej je wrzącą wodą. Do marynowania owoców słoiki będą musiały zostać dokładnie umyte i wysterylizowane.

Wideo „Jak marynować arbuza w słoiku”

Z tego filmu dowiesz się prostego przepisu na solenie arbuza w słoiku na zimę.

Tradycyjny przepis na solony arbuz

Dla miłośników klasycznych marynat odpowiedni jest tradycyjny przepis na solenie arbuzów w słoikach. Ta technologia pozwoli Ci szybko przeprowadzić przygotowania do zimy.

W przypadku tradycyjnego przepisu weź:

płód o wadze do 3 kg;
litr wody;
45 ml 9% octu;
90 g cukru;
45 g soli.

Najpierw umyj, osusz i pokrój owoce na małe kawałki. Równolegle umyj słoik roztworem sody i sterylizuj przez 10 minut.

Teraz, bez naciskania arbuza, połóż plastry w pojemniku.

W przypadku solanki połącz wszystkie składniki luzem, dodaj ocet i wodę. Trzymaj mieszaninę na kuchence, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.

Ocet można zastąpić 3 g kwasu cytrynowego. Po prostu dodaj go bezpośrednio do słoika, a nie do solanki.

Tak przygotowaną solankę wlać do słoika i pasteryzować przez 25 minut.

Po zakręceniu wieczka odwróć słoik, owinąć kocem. Po całkowitym ostygnięciu produktu zabierz konserwację do piwnicy.

Solone arbuzy w słoikach

Możesz marynować owoce nie według klasycznej receptury. Jeśli chcesz uzyskać smaczne i pikantne danie, użyj przepisów na solone arbuzy z różnymi przyprawami.

z pieprzem

Do gotowania użyj:

2,2-2,5 kg melonów;
1,2 litra wody;
5 sztuk. ziarnka pieprzu;
5 g suchej papryczki chili;
5 ząbków czosnku;
60 g soli;
110 g cukru;
45 ml octu 9%.

W pierwszym etapie wykonujemy mycie i sterylizację pojemników. Następnie kroimy owoce na małe plasterki. Do słoików wkładamy czosnek, pieprz i chili, arbuz.

Doprowadź wodę do wrzenia i napełnij słoiki, odczekaj kilka minut i wlej wodę z powrotem do metalowej miski.

Teraz do płynu wprowadzamy cukier i sól, gotujemy na kuchence przez 15 minut. 5 minut przed gotowością wprowadzamy ocet. Owoce zalewamy solanką, zwijamy wieczko, owijamy kocem aż ostygnie i wyjmujemy w chłodne miejsce.

Z miodem

Aby uzyskać słodsze danie, możesz konserwować tykwy z miodem.

Aby to zrobić, przygotuj:

płód o wadze 2 kg;
1,2 litra wody;
45 g płynnego miodu;
30 g soli;
4 parasole koperkowe;
4 liście porzeczki.

Przygotuj słoiki, a następnie posmaruj ich ścianki płynnym miodem. Pokrój owoce i umieść je w pojemniku. Dodaj liście porzeczki i baldachy koperkowe.

Dodaj sól do wody i trzymaj solankę na kuchence przez około 20 minut. Następnie napełnij słoiki osoloną wodą i pozostaw przedmiot na 2-3 dni do zakwaszenia.

Po kilku dniach spuść wodę, zagotuj, ponownie napełnij słoiki i zwiń je kluczem. Schłodzić i zabrać do zimnego miejsca.

z musztardą

Arbuzy w puszkach z musztardą można słusznie nazwać najłatwiejszym i najszybszym przepisem na zimę.

Będziesz potrzebować następujących składników:

2 kg melonów;
25 g cukru;
30 g soli;
30 g musztardy w proszku.

Aby przygotować konserwację, przygotuj słoiki. Wymieszaj suche przyprawy w misce i posyp nimi dno pojemnika.

Połóż pokrojone owoce na kilka warstw. Następnie posyp je ponownie mieszanką przypraw. Posypać przyprawami co kilka warstw, aż pojemnik będzie pełny.

Odstaw słoik na bok przed przykryciem go plastikową pokrywką lub białą szmatką z niewielką wagą na wierzchu. Danie będzie gotowe za około 5 dni.

Teraz można go umieścić w lodówce lub piwnicy.

Z kwasem cytrynowym

Aby uzyskać pikantne i pyszne marynowane arbuzy w słoikach na zimę, użyj:

2 kg arbuza;
1,5 litra wody;
25 g soli;
50 g cukru;
10 g kwasu cytrynowego;
5 ząbków czosnku;
2 liście laurowe;
5 sztuk. ziarnka pieprzu.

Słoiki umyć, wysterylizować, na dno położyć obrany czosnek, pieprz i liść laurowy. Pokrój tykwy na plasterki i umieść w pojemniku.

W rondelku zagotować wodę, wlać do niej kawałki owoców. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Teraz spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszaj składniki i zagotuj miksturę. Szklany pojemnik zalać przygotowaną solanką, dodać kwasek cytrynowy. Słoiki zwinąć, schłodzić w ciepłym kocu i wyjąć w chłodne miejsce.

Solone arbuzy w beczce

Tykwa można konserwować nie tylko za pomocą szklanych pojemników. Beczki nadają się również do przygotowywania domowych przetworów.

Owoce kiszone są przygotowywane bez octu, dlatego są uważane za bardziej przydatne.

Możesz użyć różnych pojemników, ale najlepiej posolić arbuzy w drewnianej beczce.

Plastry

Do fermentacji owoców w kawałkach potrzebne będą:

4 kg owoców;
3 litry wody;
225 g cukru;
270 g soli;
1 strąk ostrej papryki;
10 kawałków. ziarnka pieprzu;
7-8 ząbków czosnku;
20 gałązek koperku;
20 gałązek pietruszki.

Najpierw umyj beczkę roztworem sody, zalej ją 2 razy wrzątkiem i osusz. Teraz każdą połówkę owocu kroimy na 5 części z poprzecznymi plastrami.

Na dno beczki kładziemy jedną trzecią przygotowanej pietruszki i koperku, a także 3-5 ząbków czosnku i strąk ostrej papryki. Połóż warstwę arbuza na wierzchu zieleni. Potem znowu trochę zieleni i kilka ząbków czosnku i znowu warstwa plasterków owoców. Połóż resztę zieleni na wierzchu.

Solankę przygotowujemy w następujący sposób: do wody dodajemy pieprz, sól i cukier i gotujemy ok. 7 minut. Schłodzić płyn do temperatury pokojowej i całkowicie wypełnić nim puste miejsca.

Od góry lufę można przykryć płytą z niewielkim obciążeniem. Odstawiamy pojemnik na dzień w ciepłym pomieszczeniu, a następnie umieszczamy go w lodówce lub piwnicy. Danie można przechowywać przez 3-4 tygodnie.

Cały

Aby posolić całe arbuzy, wybierz małe owoce - do 15 cm średnicy. Do takiej konserwacji można użyć 2 rodzajów solanki.

Jeśli chcesz marynować słodko-kwaśne arbuzy, weź:

10 litrów wody;
400 g soli;
1200 g cukru.

Aby uzyskać bardziej słony smak półfabrykatów na zimę, użyj:

10 litrów wody;
700 g soli.

Owoce umieszczamy w przygotowanej beczce, najpierw kilkakrotnie nakłuwając je drewnianą wykałaczką dla lepszej penetracji solanki. Oddzielnie przygotuj solankę: rozpuść suche składniki w wodzie.

Teraz wlej półfabrykaty gotową solanką i przykryj beczkę drewnianą pokrywką lub talerzem z obciążeniem na górze. Pozostaw pojemnik w pokoju na 2-3 dni, a następnie zanieś go do piwnicy. Danie będzie gotowe za 3-4 tygodnie.

Jeśli chcesz marynować tykwy bez sterylizacji, aby się nie zepsuły, uważnie przestrzegaj technologii gotowania.

Przygotuj te składniki:

2 kg melonów;
1,2 litra wody;
65 ml roztworu octowego;
60 g soli;
85 g cukru.

Umyj i wysterylizuj szklane pojemniki, włóż do nich pokrojone owoce. Wlej wodę do rondla i gotuj, a następnie napełniaj nią słoiki przez 10 minut.

Wlej wodę z puszek na patelnię i gotuj przez kwadrans. Wlej płyn z powrotem do słoików na 5 minut, a następnie wlej go z powrotem na patelnię.

Teraz dodaj sól, cukier i ocet do płynu i gotuj przez kolejne kwadrans.

Zalej zawartość wrzącą solanką, zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami. Schłodź w kocu i wynieś w zimne miejsce.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł