Proste dania kuchni japońskiej w domu. Przepisy kulinarne kuchni japońskiej

Dzięki oszałamiającej naturalnej scenerii oraz wyraźnej tożsamości narodowej i kulturowej Japonia jest miejscem, które warto odwiedzić przynajmniej raz w życiu. Ta wschodnioazjatycka wyspa jest także domem dla pysznych i świeżo przygotowanych potraw.

Japonia, wyjątkowa i zwodnicza, to kraina przeciwieństw. Łączy w sobie tradycję i nowoczesność, z ogromną liczbą tętniących życiem miast i wspaniałą przyrodą. Jedzenie tego kraju jest bardzo pożywne i dietetyczne, składa się ze świeżych warzyw i produktów sezonowych. Wybraliśmy 10 dań, których warto spróbować będąc w Japonii.

Sushi

Sushi to surowa ryba umieszczona na sprasowanej bryle ryżu lekko doprawionej octem. Przepisy na sushi i dodatki są niezwykle różnorodne, np. pikantna ikra jeżowca czy gęsta, soczysta amaebi (słodka krewetka) – jeśli raz ich spróbujesz, na pewno się nie zawiedziesz. Jednak pomimo wywyższonego wizerunku sushi, jest to przede wszystkim street food.

Ramen

Ramen, czyli makaron jajeczny w słonym bulionie, to faworyt wśród japońskich dań nocnych. Ramen to doskonały przykład dania zapożyczonego w tym przypadku z Chin, któremu Japończycy nadali swój specyficzny smak. Istnieją 4 główne rodzaje bulionu do ramenu: tonkotsu (bulion z kością wieprzową), miso, sos sojowy i bulion solny. Fukuoka słynie z tonkotsu ramen, a Hokkaido z pikantnego miso ramen.

Unagi

Unagi to węgorz rzeczny grillowany na węglu drzewnym i polany słodkim sosem barbecue. Według powszechnego przekonania unagi jest idealnym lekarstwem na gorące, wilgotne i upalne japońskie lato. Przysmak ten przywodzi na myśl dawną Japonię i większość restauracji z węgorzami doskonale oddaje ten klimat. Świeżo złowione unagi można degustować od maja do października.

Tempura

Lekka i zwiewna tempura to japońska wersja dobrze wysmażonego jedzenia na świecie (choć najprawdopodobniej danie to zasłynęło w krainie wschodzącego słońca dzięki portugalskim handlarzom). Panierowane owoce morza i warzywa, tradycyjnie smażone na oleju sezamowym, podawane są w misce z odrobiną soli lub sosu sojowego z rzodkiewkami julienne do maczania tempury.

Kaiseki

Kaiseki jest częścią japońskiego obiadu, a umiejętność przygotowania takiego dania dorównuje japońskiej haute cuisine. Kilka wieków temu kaiseki było posiłkiem podawanym podczas ceremonii parzenia herbaty w (należy zaznaczyć, że do dziś pozostaje ono stolicą kaiseki).

Kaiseki to prosty zestaw dań podawanych z pieczołowitością na wykwintnych daniach. Do jego przygotowania używa się wyłącznie świeżych składników. Dobór składników do każdego dania uzależniony jest od aktualnej pory roku.

Soba

Soba, długi, cienki makaron gryczany, od dawna jest podstawą kuchni japońskiej. Jest szczególnie popularna w regionach górskich, gdzie mrozoodporne uprawy gryki są cenione wyżej niż ryż. Sobę podaje się na gorąco z sosem sojowym lub w temperaturze pokojowej z bulionem na macie bambusowej. Puryści, którzy nie przepadają za makaronem gotowanym w zupie, wolą drugą opcję.

Shabu-shabu

Nazwa potrawy wzięła się od dźwięku wydawanego przez wrzucanie pałeczkami cienkich plasterków wołowiny lub wieprzowiny do gotującego się bulionu. To niezwykle pyszne danie. Na stół serwowany jest talerz marmurkowego mięsa, który goście sami przygotowują. Chwila - i już masz usta pełne jedzenia.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, co dosłownie oznacza „smażone tak, jak lubisz”, to posiłek przygotowany bez wysiłku, zgodnie z najlepszą japońską tradycją. To danie przełamuje typowy wizerunek wyśmienitej kuchni japońskiej.

Okonomiyaki to pikantny placek wypełniony dowolną ilością produktów spożywczych (najczęściej kapustą i wieprzowiną), posypany cienko pokrojonymi suszonymi rybami, suszonymi wodorostami, majonezem i sosem Worcestershire. Przygotowanie tego dania jest bardzo ciekawe: w większości restauracji goście smażą własne okonomiyaki na elektrycznej płycie grzejnej wbudowanej w stół.

Tonkatsu

Początki tonkatsu, panierowanego i smażonego w głębokim tłuszczu kotleta wieprzowego, sięgają XIX wieku, kiedy Japonia otworzyła swoje granice na zachód. Ale zapomnij o europejskiej wersji tego dania, składniki i sposób przygotowania są całkowicie japońskie.

Tonkatsu, zwłaszcza zrobione z kuro-buta (świń rasy Berkshire) w Kagoshimie, jest delikatne i rozpływa się w ustach. Kotlety te podawane są z miską zupy miso i szatkowaną kapustą.

Yakitori

Wracając do domu po ciężkim dniu w pracy, Japończycy często kupują zimne piwo i kilka szaszłyków yakitori – kawałków kurczaka grillowanych na węglach. Do yakitori używa się zarówno mięsa z kurczaka, jak i jego wnętrzności. Kurczak jest średnio ugotowany i podawany z sosem solnym lub tatarowym (zrobionym z mirinu, cukru i sosu sojowego).

Kiedy opowiadają o Japonii, naszym oczom od razu pojawia się obraz miniaturowych i pięknych ludzi, którzy kontrolują swoje ciało i emocje. Na ten wygląd i zachowanie znaczący wpływ miała żywność, którą w tym kraju jedzono od wieków. Na szczęście dziś dostępne są dla nas tradycyjne dania kuchni japońskiej. W sklepie można kupić wiele japońskich produktów, dzięki którym można delektować się prawdziwymi przysmakami.

Kuchnia japońska: przepisy ze zdjęciami można dziś wdrożyć w domu. Chociaż oczywiście w tym celu będziesz musiał doskonalić swoje umiejętności kulinarne.

Wiele osób wie, że Japonia położona jest na wyspach i zawsze była oddzielona od świata zewnętrznego. Z tego powodu dania w tym kraju, delikatnie mówiąc, nie przypominają innych kuchni narodowych na świecie. Tak czy inaczej, w tym dziale znajdziesz zupy, dania rybne i warzywne, a także przepisy na szeroką gamę sushi.

Ilustracje do kuchni japońskiej, przepisy ze zdjęciami są niezwykle ważne. Ponieważ nie wszystkie gospodynie domowe mogą za pierwszym razem zrozumieć, jak gotować suszone wodorosty, jak zwijać sushi lub po co dodawać ser do zupy. Tak naprawdę, jeśli jesteś koneserem owoców morza, możesz spróbować ugotować w domu dowolną kuchnię japońską: istnieje duże prawdopodobieństwo, że na pewno Ci się spodobają.

Wszystkie dania kuchni japońskiej są interesujące do spożycia w domu. Powiedzmy, że zupa miso. Przygotowywany jest na bazie specjalnej pasty sojowej z dodatkiem suszonych wodorostów, sera sojowego tofu i zielonej cebuli. W razie potrzeby możesz przygotować tę zupę z bulionem rybnym lub mięsnym. Zupa jest bardzo nietypowa zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Ale jest to niezwykle pożywne i zdrowe danie, które będzie niezbędne w żywieniu dietetycznym.

Kuchnia japońska, przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu, które zebraliśmy w tej osobnej sekcji na stronie kulinarnej, na pewno odniesiesz sukces. Jeśli nigdy wcześniej nie zwijałeś sushi, pierwsze dwie „kiełbaski” mogą nie wyjść całkiem równo. Ale nie ma trudności w przygotowaniu bułek. Tutaj na ratunek przyjdzie szczegółowy opis, zdjęcia każdego etapu przygotowania dania i oczywiście możliwość zadawania pytań w komentarzach.

Choć kuchnia japońska w swoim składzie, składnikach i sposobie podania wcale nie przypomina słowiańskiej kuchni, jest smaczna i ciekawa. Jeśli przynajmniej raz w tygodniu będziesz jadł dania tej narodowej kuchni, na pewno nie przytyjesz zbędnych kilogramów i poprawisz swoje zdrowie.

17.01.2018

Smażone bułki w domu

Składniki: arkusze nori, ryż, woda, ogórek, czerwona ryba, ser miękki, ocet ryżowy, cukier, sól, mąka, jajko, woda, olej roślinny

Przygotowałam dla Ciebie prosty i dość szybki przepis na pyszne smażone bułeczki, które możesz przygotować samodzielnie w domu.

Składniki:

Nori - 2-3 arkusze,
- ryż do sushi - 200 gramów,
- woda - 350 gramów,
- ogórek - 1 szt.,
- czerwona ryba - 100 gramów,
- serek śmietankowy - 100 gramów,
- olej roślinny,
- ocet ryżowy - 2 łyżki.,
- cukier - 10 gramów,
- sól - 10 gramów,
- mąka pszenna - 100 gramów,
- jajko - 1 szt.

07.08.2017

Sałatka „Funchoza” z kurczakiem i warzywami

Składniki: funchoza, filet z kurczaka, cebula, czosnek, pomidor, pietruszka, marchew, olej roślinny, sól, pieprz

Ta sałatka jest jedną z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych. Co więcej, na obiad wystarczy podać tylko jedną grzybicę z kurczakiem i warzywami, nic więcej nie jest potrzebne do sytości. Z przepisu ze zdjęciem dowiesz się, jak prawidłowo przygotować danie.

Produkty do przepisu:

- makaron szklany - opakowanie,
- filet z kurczaka - 250 g,
- główka cebuli,
- trzy ząbki czosnku,
- dwa pomidory,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- jedna marchewka,
- 40 ml oleju roślinnego,
- przyprawy do smaku.

09.05.2017

Makaron Udon z kurczakiem i warzywami w sosie teriyaki

Składniki: makaron udon, kurczak, cebula, marchew, pieczarki, imbir, czosnek, olej roślinny, sos teriyaki, sos sojowy, zielona cebula, nasiona sezamu, sól

Składniki:

- 300 gramów makaronu udon,
- 200 gramów filetu z kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 200 gramów pieczarek,
- 1-2 cm imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 10 gramów oleju roślinnego,
- 1,5 łyżki. sos Teriyaki,
- 1 łyżka. sos sojowy,
- 3-4 pióra zielonej cebuli,
- opcjonalnie nasiona sezamu,
- sól dla smaku.

06.05.2017

Roladki z węgorzem

Składniki: wędzony węgorz, nori, ryż, serek śmietankowy, krewetki, ananas w puszce, sos sojowy, marynowany imbir, kawior z latającej ryby

W ostatnim czasie na stołach zwykłych ludzi coraz częściej pojawiają się dania kuchni japońskiej. Sushi i bułki z pikantnymi sosami wniosły powiew Wschodu na każdą rodzinną uroczystość. Ale nie musisz ich zamawiać – za te same pieniądze możesz przygotować w domu doskonałe bułki z węgorzem. Oto kilka przepisów.

Produkty:

- węgorz wędzony;
- prześcieradła nori;
- Ryż;
- ser śmietankowy;
- duże krewetki;
- ananas w puszkach;
- kawior z latającej ryby lub tobiko;
- imbir marynowany – do podania;
- sos sojowy do podania.

13.04.2017

Kurczak z sosem teriyaki i warzywami

Składniki: sos teriyaki, filet z kurczaka, marchew, cebula, olej roślinny, nasiona sezamu,

Czy próbowaliście kiedyś kurczaka w sosie teriyaki? NIE? Musimy to natychmiast naprawić! W końcu jest to bardzo smaczne danie, które naprawdę wszyscy lubią. Chętnie podpowiemy Ci jak prawidłowo go przygotować.

Składniki:
- 5 łyżek. sos Teriyaki;
- 350 g filetu z kurczaka;
- 1 duża marchewka;
- 2 cebule;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- 1 łyżka. ziarenka sezamu.

25.03.2017

Roladki z serem feta i łososiem

Składniki: ryż, woda, nori, ser feta, lekko solona czerwona ryba, ocet ryżowy, cukier, sól

Uwierzcie mi, bułki, które widzicie na zdjęciu, są banalnie proste w przygotowaniu. Proces ten składa się z kilku etapów – ugotuj ryż, a następnie wraz z serem i łososiem zawiń go w płaty nori, a następnie pokrój. Jak zrobić wszystko poprawnie, zobacz przepis ze zdjęciami.
Produkty do przepisu:
- dwie szklanki ryżu,
- dwie szklanki wody,
- 150 g sera feta,
- 200 g czerwonej ryby,
- 50ml octu ryżowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka. sól,
- 5-6 arkuszy nori,
- sos sojowy,
- marynowany imbir,
- wasabi - do podania.

09.03.2017

Japoński omlet Tamagoyaki

Składniki: jajo kurze, olej roślinny, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, nasiona sezamu

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich pysznym śniadaniem? Polecamy przygotować wielowarstwowy omlet w stylu japońskim. Być może „pierwszy naleśnik” za pierwszym razem będzie nierówny, ale przy odrobinie praktyki omlet wyjdzie w sam raz.

Produkty do przepisu:

- pięć jaj kurzych,
- 10 ml oleju roślinnego,
- 2 łyżeczki sosu sojowego,
- 1 łyżka. łyżka octu ryżowego,
- 15 g cukru,
- 1,5 łyżeczki.

01.03.2017

Japońskie bułeczki „Melonpan”

Składniki: drożdże suche, cukier, mąka, mleko, woda, jajo kurze, masło, sól, proszek do pieczenia

Bułeczki japońskie zachwycające wyglądem i smakiem wypiekane są z dwóch rodzajów ciasta.
Co więcej, metoda jest oryginalna – małe kuleczki ciasta drożdżowego zawija się w kruche ciasteczka. Przyszłe bułeczki są obficie posypane cukrem na wierzchu i pieczone w piekarniku. Koniecznie gotuj dla swoich bliskich!

Produkty do przepisu:

Ciasto drożdżowe:
- 4 gramy suchych drożdży;
- 20 gramów cukru;
- 200 gramów mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mleka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki wody;
- jedno jajko;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- sól - szczypta.

Ciasto kruche:
- jedno jajko;
- 1,5 łyżki. łyżki masła;
- 50 gramów cukru;
- 120 gramów mąki;
- 3 gramy proszku do pieczenia.

08.02.2017

Domowy sos do sushi i bułek

Składniki: sos sojowy, olej sezamowy, majonez, ocet jabłkowy

Jak zrobić sos do sushi i bułek w domu? Proces ten nie jest skomplikowany, jeśli znasz kilka przepisów i korzystasz z profesjonalnych niuansów japońskich szefów kuchni. Domowy sos podkreśli smak potrawy i nada jej wyjątkowości.

30.12.2016

Filet z kurczaka z ryżem, sosem sojowym i warzywami

Składniki: ryż, woda, ocet jabłkowy. cukier, sól, sos sojowy, filet z kurczaka, pieprz czarny, papryka czerwona, marchew, cebula, korzeń imbiru, czosnek, olej roślinny

Zwykle gotuję ten ryż na lunch lub kolację. Dużą zaletą tego przepisu jest to, że gotowanie ryżu zajmuje stosunkowo niewiele czasu, a sos sojowy i kurczak dobrze do niego pasują. Ryż okazuje się kruchy. Jeśli chcesz, możesz przygotować prostą sałatkę na ryż lub otworzyć zimowy preparat.

Składniki:

- 200 gramów ryżu;
- 250 ml. woda;
- 20 ml. ocet jabłkowy 6% (lub ryż);
- 15 gramów cukru;
- 1 łyżeczka. sól;
- 2-3 łyżki. gęsty sos sojowy;
- 250 gramów filetu z kurczaka;
- pół łyżeczki. czarny i czerwony pieprz;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 łyżeczki korzeń imbiru;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 łyżki. olej roślinny.

12.11.2015

Sałatka Sushi Bowl - miska sushi

Składniki: ryż, ogórek, sos sojowy, awokado, czerwona ryba, marchew, słodka papryka, nasiona sezamu, ocet, sól, cukier

Sałatka z misą sushi nazywana jest czasem leniwymi bułeczkami. Wszystkie składniki są po prostu układane na talerzu, w losowej kolejności. A jeśli czegoś brakuje, można to zastąpić innym produktem. Jak więc widać, wysiłku jest minimum, produkty są te same, smak pozostaje niezmieniony. Przygotuj i ciesz się ulubionym daniem bez żadnych problemów.

Składniki:
- ryż - 1 szklanka,
- ocet - 1 łyżka. ja,
- cukier - 1 łyżeczka,
- sól - szczypta,
- ogórek - 1/2,
- awokado - 1/2,
- marchewka - 1 szt.,
- słodka papryka - 1/4,
- ryba wędzona czerwona - 30 g,
- nasiona sezamu do dekoracji,
- sos sojowy do smaku.

10.02.2014

Lody japońskie „Zielona herbata”

Składniki: herbata, woda, żółtka kurczaka, mleko, cukier, cukier puder, śmietana

Subtelny aromat i smak zielonej herbaty nadadzą domowym lodom szczególnego uroku i niepowtarzalności. Ten lekki deser zapewni Ci pożądaną świeżość nawet w najgorętsze dni i zapewni pokaz sztucznych ogni przyjemnych doznań smakowych o każdej porze!

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

- 8 g herbaty Matcha;
- 20 ml wody;
- 2 żółtka kurczaka;
- 130 ml mleka;
- 50 g cukru;
- 20 g cukru pudru;
- 130 g gęstej śmietanki.

08.02.2014

Japońska zupa z kurczakiem i makaronem gryczanym

Składniki: filet z kurczaka, makaron gryczany, imbir, czosnek, papryka czerwona, papryka, sok z cytryny, wodorosty wakame, zielona cebula, sól

Pożywna zupa z makaronem japońskim, aromatycznymi przyprawami i kurczakiem - dokładnie to, czego potrzebujesz, aby nabrać sił i rozgrzać się w mroźny zimowy dzień. Jeśli nie próbowałeś wcześniej kuchni japońskiej, to masz świetną okazję, aby zacząć poznawać orientalne potrawy właśnie dzięki tej wspaniałej zupie.

Do przygotowania zupy potrzebne będą:

- 120 g makaronu gryczanego;
- 20 g korzenia imbiru;
- 1 ząbek czosnku;
- 1/4 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 250 g filetu z kurczaka;
- 1 strąk papryki;
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
- garść wodorostów wakame;
- trochę soli i zielonej cebuli.

03.05.2013

Maki sushi z czarnym sezamem

Składniki: nori, ryż, wasabi, ogórek, łosoś, krewetka, czarny sezam, sos sojowy, imbir, wasabi
Kalorie: 260

Oryginalne, smaczne i zapadające w pamięć danie zbożowe - sushi. Ludzi dzieli się na dwie kategorie: tych, którzy w ogóle nie lubią sushi, lub tych, którzy po prostu je uwielbiają. Są tak popularne jak pizza, na którą istnieje ogromna liczba przepisów (a swoją drogą, próbowałeś?).
Tak naprawdę wiele zależy od ich składu. A żeby mieć pewność, że kompozycja tego niezwykłego dania przypadnie Ci do gustu, warto ugotować je samodzielnie w domu. Skład można zmieniać według własnych upodobań. Ale dzisiaj proponujemy zrobić je według przepisu z krewetkami.
Wymagany:
- Ryż;
- wodorosty nori;
- ogórki;
- łosoś świeży lub lekko solony;
- wasabi;
- czarny sezam;
- marynowany imbir;
- sos sojowy.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang lub łza smoka

Składniki: nori, ryż, łosoś, paluszki krabowe, ocet ryżowy, sos sojowy, masło, czerwony kawior, sezam

Naprawdę uwielbiam być niegrzeczna w kuchni! Po prostu uwielbiam eksperymentować, a gdy trafię na coś bardzo smacznego, to skaczę z radości jak dziecko! Dzisiaj zrobiłam sushi, w daniu są dwa imiona, bardzo chciałam zachować oba)))). Oczywiście przygotowanie sushi, zwłaszcza dla początkującego, wymaga poświęcenia dużo czasu. A jeśli nie masz czasu, możesz zamówić dostawę. Zostaną dostarczone bezpośrednio do Twojego domu lub biura. Ale jeśli nie jesteś leniwy, lepiej oczywiście ugotować je w domu. Tak więc do sushi yin-yang lub smoczej łzy będziesz potrzebować:
- gotowany ryż - 4 łyżki;
- sos sojowy;
- 1 paluszek krabowy;
- ocet ryżowy (można pominąć);
- po 10 g kawioru, łososia i sezamu;
- 2 arkusze nori;
- masło;
- kilka pracujących rąk i chęć stworzenia kolejnego arcydzieła!

Bez przesady można go nazwać standardem zdrowej żywności. Wszystkie tradycyjne potrawy są pięknie podane, w Japonii istnieje nawet powiedzenie: „Jedzenie, podobnie jak człowiek, nie może pojawić się nago w uprzejmym towarzystwie”.

Popularne jedzenie w Japonii – tradycje i zwyczaje

Najpopularniejszym produktem spożywczym w Japonii, którego dania stanowią podstawę tradycyjnej kuchni, jest ryż. Ze względu na cechy geograficzne kraju otoczonego morzami i oceanami dużą popularnością cieszą się dania z ryb i owoców morza. Oczywiście w Japonii je się też mięso (przykładowo głównym daniem świątecznym jest pieczony kurczak), jednak warto zaznaczyć, że jest ono znacznie mniej powszechne i mniejsze niż np. w Europie.

Kuchnia narodowa Japonii ma swoje własne cechy:

• gotowanie– Nie ma zwyczaju poddawania produktów głębokiej obróbce cieplnej. Na przykład ryby są tutaj często marynowane, gotowane na parze lub lekko smażone, ale często podawane są na surowo;
• Kultura jedzenia– W Japonii dużą wagę przywiązuje się do rytuałów związanych z jedzeniem. Użycie hashi (pałeczek) jest bardzo symboliczne. Łyżek używa się tu bardzo rzadko, a poproszenie o widelec i nóż w tradycyjnej japońskiej restauracji oznacza brak szacunku dla tradycji kraju, a tych przyborów po prostu może nie być dostępnych;
• okres pełnienia obowiązków– w tym azjatyckim kraju dużą wagę przywiązuje się także do projektowania samych naczyń i nakrycia stołu. Każde danie kuchni japońskiej można porównać do pięknej martwej natury - jasnej, bogatej i różnorodnej kolorystyki.

TOP 10 narodowych dań Japonii

Skoro mówimy o najpopularniejszym jedzeniu, zastanówmy się, co dokładnie preferują miejscowi. 10 najlepszych dań narodowych Japonii przedstawia się następująco:

Najbardziej niezwykłe jedzenie w Japonii

Wiele powiedziano o tradycyjnych daniach kuchni narodowej Japonii, ale kraj ten potrafi zaskoczyć nawet wyrafinowanych smakoszy. Nasza lista najbardziej niezwykłych potraw w Japonii obejmuje następujące dania:

• lody o smaku mięsnym Nadaje się, gdy w tej chwili nie możesz zdecydować, czego chcesz bardziej. Ten przysmak ma różne smaki: kurczaka, wołowiny, a nawet mięsa końskiego;
• kandyzowane kalmary. Trudno zaliczyć to danie do zwykłego deseru, ale bez problemu można je spotkać na półkach japońskich sklepów;
• napój serowy. Wielu Japończyków nigdy w życiu nie jadło klasycznego sera. Ale często używają tej mieszanki do przyprawiania sałatek i innych potraw.

Japończycy nie zapomnieli także o napojach: zwykła cola występuje tutaj w smakach jogurtu, ogórka, mięty, a lemoniadę można spotkać z dodatkiem curry. Takie niezwykłe napoje z Japonii można przywieźć do domu na pamiątkę - niedrogo i zupełnie nietypowo.

Tradycyjne napoje z Japonii

Herbata jest uważana za najpopularniejszy napój bezalkoholowy w Japonii. Mieszkańcy wolą zieleń. Nie dodaje się do niego cukru – uważa się, że w ten sposób traci się smak napoju. Ceremonie parzenia herbaty są integralną częścią kultury japońskiej i wykonują je wyłącznie mistrzowie, którzy otrzymali specjalne wykształcenie.

Japończyków nie można nazwać narodem pijącym, ale mimo to produkowane i spożywane są tu napoje zawierające pewną ilość alkoholu. Sake jest uważany za tradycyjny napój alkoholowy w Japonii. To wódka ryżowa przygotowana przy użyciu starożytnej technologii (pasteryzacja i fermentacja). Sake ma wiele rodzajów: jest napój o smaku sosu sojowego, sera, owoców, a nawet grzybów. Istnieje nawet w Japonii! Kolejnym popularnym napojem alkoholowym jest piwo, którego jakość i smak doceniają koneserzy. Przypominamy, że zgodnie z japońskim prawem alkohol mogą kupować wyłącznie osoby, które ukończyły 20 rok życia.

O kuchni japońskiej można opowiadać bez końca, ale najlepszą radą jest odkrywanie nowych smaków.

Kuchnia japońska to jedzenie dla ludzi pragnących żyć długo. Jedzenie z Japonii to standard prawidłowego odżywiania na całym świecie. Jedną z przyczyn długiego zamknięcia Krainy Wschodzącego Słońca przed światem jest jej położenie geograficzne. To w dużej mierze determinowało wyjątkowość diety jego mieszkańców. Jak nazywa się japońskie jedzenie? Jaka jest jego oryginalność? Dowiesz się z artykułu!

Japońskie jedzenie jest oryginalne nie tyle w składnikach każdego dania, ile w sprawdzonych metodach przygotowania i podawania. Dbałość o szczegóły to główny sekret i cecha wyróżniająca kuchnię japońską. Każdy niuans, rytuał i zasada jest ważna. Japońskie jedzenie przygotowywane jest wyłącznie ze świeżych składników, dlatego każde danie jest częścią naturalnego cyklu, kontynuacją idei wiecznej zmiany pór roku.

Serwowanie i serwowanie potraw

Chyba żadna inna kuchnia na świecie nie przywiązuje tak dużej uwagi do prezentacji potraw i nakrycia stołu, jak kuchnia japońska. Piękno i minimalizm to połączenie tradycyjnej zastawy stołowej, zróżnicowanej kształtem, materiałem i rozmiarem. Japońskie jedzenie ma te same właściwości co zastawa stołowa: najwyraźniejszym przykładem jest sushi i sashimi oraz ich dekoracje – liście, kwiaty, trawa. Każdy talerz japońskich przysmaków to prawdziwe arcydzieło.

Produkty kuchni japońskiej

Zmiana pór roku odbija się błyskawicznie na stole mieszkańców Krainy Wschodzącego Słońca. Po obróbce cieplnej i gotowaniu każdy składnik musi zachować swoją naturalną konsystencję i kolor. Aromat podkreślają jedynie liczne przyprawy i przyprawy.

Kuchnia japońska charakteryzuje się naturalnym zachowaniem smaku warzyw, ryb, mięsa, owoców, owoców morza, tofu i innych produktów.

Głównymi przyprawami są sos sojowy i miso, które powstają przy użyciu tradycyjnej technologii. Różnią się kolorem i smakiem, występują w trzech głównych odmianach.

Japońskie jedzenie to przede wszystkim ryż. Jest głównym składnikiem kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni i pojawia się w większości dań.

Około 150 lat temu Japończycy bali się jeść produkty mięsne. Ich nowoczesna kuchnia nadal opiera się przede wszystkim na owocach morza i daniach przyrządzanych z roślin strączkowych produktów sojowych, takich jak yuba, tofu, natto, zupa miso i sos sojowy.

Świeże składniki odgrywają znaczącą rolę w kuchni japońskiej. Na przykład warzywa, owoce morza i grzyby, których wybór zależy od pory roku za oknem. Ponadto każdy region Japonii ma lokalne dania, którymi można się delektować także w Tokio.

Japońskie jedzenie, którego nazwy są często bardzo trudne do zapamiętania i wymówienia, staje się coraz bardziej popularne w Rosji. Teraz opowiemy Ci bardziej szczegółowo o potrawach, które chętnie jedzą ludzie w Krainie Kwitnącej Wiśni.

Główne dania

Japońskie jedzenie, którego lista jest bardzo różnorodna, pomimo bardzo ograniczonego zestawu składników, przypadnie do gustu wielu smakoszom i po prostu miłośnikom egzotyki. Kuchnia tego kraju to tysiące różnych dań. Porozmawiajmy o niektórych z nich.

Udon to rodzaj makaronu pszennego, który nie zawiera jajek. W większości przypadków udon podaje się na gorąco, jak zupę makaronową w bulionie.

Soba to szarobrązowy makaron z mąki gryczanej. Najczęściej podawany na zimno, bez bulionu.

Sushi to tradycyjne danie Kraju Kwitnącej Wiśni, które przygotowywane jest z różnorodnych owoców morza i ryżu.

Sashimi, czyli sashimi, to jedno z narodowych dań kuchni japońskiej. Pod tą „przerażającą” nazwą kryje się nic innego jak filety z różnych gatunków ryb, które pokrojono na małe kawałki. Czasami używa się również innych owoców morza. Ryba poddawana jest minimalnej obróbce cieplnej lub podawana na surowo. Podawane z wasabi, imbirem i sosem sojowym.

Zupa Miso to narodowe danie kuchni japońskiej. Wykonane z cebuli, miso i aburaage.

Japońskie danie składające się z kawałków kurczaka wraz z wnętrznościami, które grilluje się na węglach na bambusowych szaszłykach, to yakitori. podawane albo z samą solą, albo z sosem tatarowym, który składa się z sosu sojowego, cukru i mirinu. W tym przypadku mięso polewane jest sosem, smażone do ugotowania, a następnie podawane z tym samym sosem. Czasami to danie podaje się z sokiem z cytryny. Yakitori to bardzo popularne danie japońskie.

Przekąski

Japońskie przekąski są również dość zróżnicowane.

Bardzo popularną potrawą w Krainie Kwitnącej Wiśni jest takoyaki, przyrządzane z kawałka ośmiornicy i ciasta. Przystawkę smaży się na specjalnej patelni z półkulistymi wgłębieniami.

Takuan to równie popularna tradycyjna przekąska w Japonii. Przygotowuje się go z rzodkiewki daikon.

Przyprawy

Europejscy szefowie kuchni dodają do potrawy przyprawy i zioła podczas jej przygotowywania. A japońscy szefowie kuchni używają ich jedynie po to, aby gotowe danie nabrało dodatkowego smaku lub aromatycznych odcieni. Możesz posypać przyprawami swoje jedzenie lub dodać je do sosu.

Najbardziej znane przyprawy Kraju Kwitnącej Wiśni to imbir, wasabi i shiso. Oprócz nich japońscy szefowie kuchni używają także różnorodnych dzikich ziół, które nazywane są sansai. Każdy z nich posiada niepowtarzalne walory smakowe i zapachowe.

Gari to rodzaj marynowanego warzywa zwanego tsukemono. To młody imbir pokrojony w cienkie plasterki, zamarynowany cukrem i octem.

Gari ma charakterystyczny ostry smak, który często kojarzy się z perfumami. Podaje się go najczęściej z sushi, sosem sojowym i wasabi. Gari jest konieczne, aby zabić posmak po przejściu z jednego rodzaju sushi na inny. Imbiru czy gari nie trzeba jeść dużo – wystarczy mały kawałek. Możesz także użyć kawałka imbiru jako pędzla do posmarowania sushi sosem sojowym.

Deser

Japońskie jedzenie dla dzieci to przede wszystkim desery i słodycze. Kucharze z Krainy Kwitnącej Wiśni przygotowują słodycze z różnych jagód, owoców, orzechów, a także mleka i jego przetworów. Ryż w Japonii jest nawet używany do deserów.

Do deseru należy podawać zieloną herbatę bez cukru. Napój ten pozwala cieszyć się smakiem słodyczy, odkrywając go w pełni.

Jednym z najpopularniejszych deserów w Japonii są wagashi, czyli tradycyjne desery, przygotowywane wyłącznie ze świeżych, naturalnych składników, takich jak rośliny strączkowe, ryż, słodkie ziemniaki, kasztany, różnorodne zioła i herbaty.

Napoje

Mieszkańcy Krainy Kwitnącej Wiśni bardzo lubią różnorodne owoce, jagody i napoje bezalkoholowe. Jednak obowiązkową i najbardziej ulubioną rzeczą jest tutaj niewątpliwie herbata. W Japonii napoju tego nie parzy się w małych i wydatnych imbryczkach, lecz bezpośrednio w kubkach, z których się pije.

Herbaciarze z Japonii twierdzą, że najlepszy czas na wypicie herbaty to kilka minut po zaparzeniu. Następnie, gdy skręcone liście herbaty wyprostują się, a herbata nabierze smaku. To ostatnie można ocenić po kolorze napoju: zielonkawo-brązowy.

Japoński proszek spożywczy

To najnowszy wynalazek mieszkańców Krainy Kwitnącej Wiśni. Zestaw posiłków składa się ze składników w postaci proszku. Na przykład gofry z dżemem wyglądają jak worek z zawartością, który należy rozcieńczyć wodą, aby uzyskać ciasto i dżem o różnych smakach. Dodatkowo dostępne są formy do pieczenia gofrów. Japońskie jedzenie w proszku jest alternatywą dla fast foodów w innych krajach świata.

Japonia zawsze była uważana za jeden z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych turystycznie krajów świata. Niewiele wiemy o jej kuchni, ale wszyscy wiemy, czym jest sushi i bułki.

Minimalizm to główne kryterium Japończyków. Jedzenie, które jedzą, nie wymaga specjalnego gotowania ani żadnej obróbki. A jeśli masz szczęście odwiedzić Japonię, odwiedź nie tylko słynną górę Fuji, ale także lokalną restaurację, aby spróbować kuchni japońskiej. I niezależnie od tego, jakiego dokonasz wyboru, sprawdź 12 tradycyjnych japońskich dań!

Danie nr 1. Sushi i bułki

Nic dziwnego, że sushi i bułki znajdują się na szczycie listy tradycyjnych dań kuchni japońskiej. Propozycja odwiedzenia Japonii w celu spróbowania dań, których przepisy znane są każdemu prowincjonalnemu szefowi kuchni, wydaje się dziwna. Dziś w restauracji z dowolną kuchnią można znaleźć „Gunkan-maki”, „Kalifornię” i „Filadelfię” bez konieczności ubiegania się o wizę i paszport. Najlepszy smak może wykazać jedynie sushi i bułki z najświeższymi owocami morza, a te serwowane są wyłącznie w Japonii. W każdej restauracji znajduje się akwarium lub nawet staw z żywymi rybami, które łowi się bezpośrednio na stół.

Danie nr 2. Ramen

Drugie miejsce wśród tradycyjnych dań kuchni japońskiej zajmuje ramen. W Azji bardzo popularne są gęste zupy: zupa tajska Rad Na zastępuje od razu pierwsze i drugie danie. Japoński ramen jest jego bliskim krewnym. Sprzedają go zarówno uliczni sprzedawcy żywności, jak i eleganckie restauracje. Ramen jest rodzajem asortymentu, ponieważ w jego składzie każdy składnik można zastąpić innym. Podstawą jest bulion mięsny z kurczaka, wieprzowiny, a czasem także ryb. W bulionie gotujemy makaron pszenny lub ryżowy, doprawiamy jajkami, zieloną cebulą i wodorostami. Umiejętności kucharza ramenu w Japonii mierzy się sprawdzając konsystencję mięsa w zupie: powinno przypominać puree.

Danie nr 3. Tempura

Kolejne tradycyjne japońskie danie słusznie zajmuje trzecie miejsce. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni nie rozumieją popularności amerykańskich fast foodów – w szczególności frytek. Japończycy odnaleźli przepis na wielkopostne danie od portugalskich misjonarzy i uczynili z niego kult. W każdym domu na wsi można znaleźć specjalną patelnię do tempury, którą wyjmuje się przed przyjęciami i przyjacielskimi spotkaniami. Świeże krewetki, ryby, warzywa, a nawet owoce smażone są na niewielkiej ilości oleju. Szczególnego smaku nadaje mu ciasto z jajek, wody z lodem i mąki, ubijane do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.

Danie nr 4. Okonomiyaki

Japończycy znaleźli także zamiennik burgerów: nazywają go okonomiyaki, co oznacza „podpłomyk z rybą”. Bazą podpłomyka jest tarta kapusta lub dynia, mąka, ser żółty, jajko i woda. Składniki miesza się i wylewa cienką warstwą na patelnię w celu upieczenia naleśnika. Gotowe tradycyjne japońskie danie okonomiyaki moczy się w gęstym sosie sojowym i posypuje posiekanym miąższem tuńczyka. Wielkość i nadzienie podpłomyków jest inne w każdym regionie Japonii: w Kansai są one znacznie większe niż w Tokio.

Danie nr 5. Shabu-shabu

To tradycyjne japońskie danie zawdzięcza swoją nazwę rodzajowi przyborów kuchennych. Shabu-shabu to głęboki metalowy talerz, który można podgrzewać w piekarniku lub nad otwartym ogniem. Wlewa się do niego bulion z warzywami, tofu i makaronem. Osobno podawane są plastry mięsa z kaczki, wieprzowiny, homara i fileta z kurczaka: jego kawałki zanurza się w podgrzanym bulionie bezpośrednio przed spożyciem. Shabu-shabu to tak bogate danie, że podaje się je tylko w zimnych porach roku.

Danie nr 6. Miso

Zupę Miso podaje się jako dodatek do każdego innego dania z wyjątkiem deserów. Jest wytwarzany z pasty miso z fermentowanych ziaren soi i bulionu dashi z tuńczyka. Bazową mieszankę uzupełniają kawałki tofu, wasabi, cebula, słodkie ziemniaki, wodorosty, marchewka i rzodkiewka. Nigdy nie jest używane jako danie główne: miso zawsze podaje się z co najmniej jednym rodzajem zupy lub dwoma dodatkami ryżowymi z różnymi sosami.

Danie nr 7. Yakitori

Japończycy mogliby konkurować z narodami kaukaskimi o prawo do miana wynalazców szaszłyka. Od czasów starożytnych smażono mięso na węglach, nawlekając je na bambusowe patyki. Do japońskiego kebaba odpowiednie są zarówno filety, jak i wnętrzności, marynowane w mieszance wina ryżowego, sosu sojowego, cukru i soli. Podczas smażenia mięso zalewa się tą samą mieszanką, którą nazywa się „tarą”. Yakitori sprzedawane jest w małych sklepikach znajdujących się na każdym rogu. Po zakończeniu dnia pracy Japończycy nie uważają za konieczne poświęcanie czasu na przygotowanie obiadu: przed powrotem do domu kupują yakitori i piwo lub słodkie napoje gazowane.

Danie nr 8. Onigiri

Jeśli zamiast obiadu kupuje się yakitori, to na śniadanie w Japonii zamawia się z dostawą do domu tak tradycyjne danie jak onigiri. Kulki ryżowe nadziewane fasolą, grzybami shiitake czy wieprzowiną w różnych smakach spożywane są jako przekąska, także podczas przerw w pracy. W Japonii cieszą się większą popularnością niż sushi ze względu na to, że ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Dziewczyny przygotowują onigiri: nakładają na dłoń ryż i nadzienie, a następnie z powstałej masy formują kulki. W restauracjach znajdujących się w Tokio można spróbować różnego rodzaju onigiri zwanego umeboshi – nadzieniem śliwkowym z solą i octem winnym.

Danie nr 9. Soba

Pszenny udon można spotkać w menu każdego azjatyckiego kraju, dlatego Japończycy postanowili wymyślić własną odmianę makaronu. To tradycyjne japońskie danie przyrządzane jest z mąki gryczanej, która nadaje makaronowi szarobrązowy kolor. Soba jest gotowana, odsączana na durszlaku i mieszana z warzywami i mięsem, rozdzielana na włókna. W małych kawiarniach i lokalach typu fast food do bulionu z kurczaka dodaje się sobę, tworząc zupę niemal błyskawiczną. Znane restauracje serwują makaron gryczany z krabem i homarem.

Danie nr 10. Gudon

W tłumaczeniu z japońskiego słowo to oznacza „miskę wołowiny”. To pikantne, tradycyjne danie, popularne wśród Japończyków ze względu na wysoką kaloryczność i uczucie sytości, nie ustępuje pikanterii tajskim arcydziełom kulinarnym. To, co odróżnia gyudon od soby, to ilość mięsa: po podaniu na talerz kładzie się dwie lub trzy łyżki ryżu i kilka garści duszonego mięsa z winem. Wierzch przystawki dekorujemy surowym żółtkiem kurczaka. W restauracjach stolicy Japonii serwowany jest rodzaj gyudon – katsudon z kotletem ważącym co najmniej 500 gramów.

Danie nr 11. Jakiniku

Japońscy mężczyźni gromadzą się w grupach i rywalizują w sztuce gotowania grillowanego mięsa. Kociołek umieszcza się na glinianym garnku z rozżarzonymi węglami. Każdy człowiek ma swój własny przepis na yakiniku, którym nie dzieli się z nikim. W restauracjach to tradycyjne japońskie danie również przygotowywane jest przez męskiego szefa kuchni z najwyższej jakości marmurkowej wołowiny.

Danie nr 12. Suama

Desery nie są w Japonii szczególnie popularne, ale suami nie są w stanie oprzeć się ani dorośli, ani dzieci. Ciasto to robi się z mąki ryżowej i drobnego cukru trzcinowego: składniki uciera się w moździerzu i dodaje różowy barwnik. Kolor płatków sakury symbolizuje ten kraj, dlatego kucharzom nie wolno zmieniać koloru barwnika.