Kapusta prowansalska to stary przepis. Kapusta prowansalska - najsmaczniejszy przepis ze zdjęciem. Kapusta „Prowansalska” z papryką w słoiku

Ta zimna przekąska zakochała się w niejednym pokoleniu. Kapusta prowansalska jest tak popularna, że mimo tego, że jest wytrawną, soczystą sałatką jarzynową, jest najczęściej spożywana jako samodzielne danie. I bardzo szybkie gotowanie. 15-20 minut gotowania, cierpliwość na 5 godzin i tyle - pyszna przekąska gotowa. Najpopularniejszym przepisem jest klasyka. Ale nie on jeden, są inni, gdy do gotowania nadal używa się żurawiny, winogron, jabłek, buraków, a nawet suszonych śliwek. Przyprawy nadadzą wspaniałego smaku. Może to być tylko tradycyjny liść laurowy, ale jeśli dodasz do niego kminek, koperek, goździki, seler, pieprz, smak potrawy będzie tylko na plus. Teraz są dla Ciebie trzy przepisy kulinarne, wybierz ten, który Ci się podoba.

Kapusta prowansalska - klasyczny przepis

To po prostu elegancki dodatek do gotowanych ziemniaków, a z mięsem drobiowym - niesamowity posmak. Widelce do gotowania, spróbuj wybrać soczyste i niezbyt gęste, białe. Koniecznie dodaj słodką paprykę - bułgarską, doda pikanterii. Na mój gust muszę też włożyć marchewkę i czosnek. Te produkty są przeznaczone do wersji klasycznej. Każdy szef kuchni ma swój własny, charakterystyczny sposób krojenia widelca. Można go pokroić w „makaron” lub w duże płatki. Pysznie i szybko, jak w każdej wersji. No i oczywiście ocet. Używam 9%, ale dla tych, którzy tego nie akceptują, można dodać jabłko lub zastąpić kwaskiem cytrynowym. Oto mój sposób.

Składniki:

widelce do kapusty - 1 kg;
słodka papryka - 1 szt.;
marchewki - 1 szt.;
czosnek - 1 ząbek;
przegotowana woda (ciepła) - 15 ml;
ocet 9% - 2 łyżki;
roślinny olej słonecznikowy - 100 ml;
cukier - 50 g;
sól - 1,5 łyżeczki

Jak gotować sałatkę prowansalską z kapustą

Kapusta Prowansalska Z Błyskawicznymi Burakami: Przepis

Każda troskliwa gospodyni domowa wie i umie gotować lub marynowaną kapustę. Nie jestem wyjątkiem i znam też kilka udanych przepisów na taką przystawkę. A w tym roku do mojej książki kucharskiej dodałam też nowy przepis na bardzo smaczną i soczystą sałatkę - kapustę prowansalską z buraczkami. Dzięki temu, że kompozycja zawiera pikantny chrzan, smakuje pikantnie, ale z umiarem. Połączenie wszystkich składników z soczystymi burakami nadaje naszej Prowansji bardzo piękny, jasny wygląd.

Czego potrzebujemy:

biała kapusta (średniej wielkości) - 1 szt .;
buraki (duże) - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
chrzan - 1 łyżeczka;
ocet 9% - 3-4 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 2 łyżeczki;
przegotowana woda - 500 ml.

Jak gotować kapustę prowansalską z burakami

Nasza Prowansja okazała się bardzo soczysta i chrupiąca w smaku! Świetna i szybka przekąska, prawda?

Prowansalska kapusta z winogronami i jabłkami

Lubię ten stary przepis, kiedy smak kiszonej kapusty dobrze współgra z winogronami i jabłkami. Ponieważ sałatka jest przygotowywana z octem, w przeciwieństwie do tej samej kiszonej kapusty, Prowansja jest uważana za danie typu fast food i będzie gotowa następnego dnia. Okazuje się pyszne, chrupiące i bardzo aromatyczne! Jedyną wadą tej przekąski jest jej krótki okres przydatności do spożycia, nie dłuższy niż jeden lub półtora tygodnia. Dlatego lepiej gotować w małych ilościach. Aby składniki nie utleniały się podczas gotowania i przechowywania, lepiej zrobić przystawkę w szklanej lub emaliowanej misce. Czas gotowania - 2-3 dni. Liczba porcji to 8.

Lista zakupów:

biała kapusta - 1 kg;
marchewki - 1 szt .;
jabłko - 1 szt .;
winogrona - 100 gramów;
żurawina - 100 gramów;
czosnek - 6-7 ząbków.

Na marynatę:

woda - 1 l;
olej roślinny - 100 ml;
ocet stołowy (9%) - 100 ml;
sól - 2 łyżki stołowe;
cukier granulowany - 150 g;
mieszanka papryki - 3 łyżeczki;
liść laurowy - 1-2 szt.

Jak zrobić kapustę prowansalską w domu

Aby szybciej marynować, pozostaw na 6-7 godzin w domu w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu. W czasie upałów, aby sałatka nie stała się szybko kwaśna, lepiej włożyć ją do lodówki natychmiast po schłodzeniu. Kapusta prowansalska gotowa!

Chrupiące, smaczne, aromatyczne. Wszystkie witaminy są zapisane. Fakt, że jest szybko przygotowywany to tylko plus. Prawda jest przechowywana nie dłużej niż 10 dni, ale u nas nie stoi bezczynnie nawet 3, znika. Więc nie ma czasu na nadtlenek. Tak, i gotuj szybko, wygodnie, łatwo.

Jednak nie jest to jedyny. Kliknij w link i przejdź do doskonałego wyboru sprawdzonych przepisów.

Na terenie krajów słowiańskich brzegi z zabezpieczeniem na zimę wciąż można znaleźć w prawie każdym mieszkaniu. Są to słoiki z dżemem, marynatami, kompotami owocowymi i jagodowymi. Jednym z przysmaków zimowych przetworów jest kapusta kiszona lub kiszona. Jest chętnie wchłaniany przez domowników jako samodzielna sałatka z różnymi dodatkami, a w zależności od receptury może być również dodawany do innych dań, na przykład do sosu winegret. Oferujemy kilka opcji gotowania kapusty prowansalskiej.

Aby przygotować danie według klasycznego przepisu na kapustę prowansalską, potrzebne będą następujące produkty:

kapusta - 1 kg;
⅔ szklanki wody;
cukier - 1 ½ stołu. l.;
1 marchewka;
szybki. olej - 3 łyżki. łyżki;
ocet - 2 łyżki. łyżki;
1 słodka papryka;
sól - 1 ½ łyżeczki. łyżki;
1 ząbek czosnku.

Gotowanie w ten sposób:

Poszatkuj kapustę i umieść w głębokiej dużej misce.
Posypać solą, cukrem i trochę utrzeć mieszając.
Paprykę bułgarską należy pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę w małe słupki.
Dodać posiekany czosnek i wszystko wymieszać.
Na marynatę doprowadzić wodę do wrzenia, następnie schłodzić do 60 stopni i wlać olej i ocet.
Warzywa zalewamy powstałą marynatą i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.
Poddaliśmy wszystko uciskowi i umieściliśmy na noc w chłodnym ciemnym miejscu.

Czasami naprawdę chcesz chrupać kiszoną kapustę od razu, a nie czekać kilka godzin, a nawet dni.

W takim przypadku możesz ugotować natychmiastową sałatkę prowansalską:

½ główki kapusty;
sól, rośnie olej do smaku;
1 cebula;
woda - 1 łyżka. łyżka;
średnia marchewka - 1 szt.;
1 łyżeczka l. esencje octu;
duże l. Sahara.

Gotowanie w ten sposób:

Kapustę kroimy w kostkę. Trzy marchewki na tarce. Pokrój cebulę i wymieszaj warzywa w misce.
Musisz rozcieńczyć cukier i sól w wodzie, dodać ocet.
Wlej powstałą marynatę do warzyw, wyślij tam również olej.
Wszystko dobrze wymieszaj i od razu możesz podać danie na stół.

Sałatkę można przełożyć do szklanego naczynia i przechowywać w chłodnym miejscu.

Buraki nadają kapuście delikatnego różowego koloru.

Kiszona kapusta prowansalska z tym składnikiem jest przygotowywana w następujący sposób:

mała główka kapusty;
litr wody;
150 gramów octu;
główka czosnku;
ogromna marchewka;
olej roślinny - ½ szklanki;
małe buraki;
6 groszków czarnego pieprzu;
duże l. sól kuchenna;
cukier - 100 gr.

Gotowanie w ten sposób:

Główkę kapusty kroimy na duże kawałki (około 8 sztuk). Zmiel buraki i marchewkę na słomki. Czosnek rozkładamy na plasterki i obieramy.
Do wrzącej wody dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, a także ocet, czosnek i olej. Gotować 5 min.
W misce układamy warstwę kapusty, na wierzchu układamy marchewki, buraki i wszystko zalewamy marynatą.

Przez 5 dni kapustę z burakami należy trzymać w cieple, a następnie przechowywać na zimno.

Z jabłkiem i żurawiną

Żurawina doda potrawie kwaśności, ale złagodzi ją jabłko. Kapusta jest kwaśna i delikatna.

Jakie składniki będą potrzebne?

biała kapusta pół kilograma;
2 kwaśne jabłka i słodka papryka;
ząbek czosnku;
2 marchewki;
1 ½ stołu. l. ocet;
stół. łyżka cukru;
czysta woda - ½ szklanki;
⅓ łyżeczki l. kolendra;
olej słonecznikowy - ⅓ szklanki;
½ szklanki żurawiny;
sól - 1 łyżeczka. l.

Gotowanie w ten sposób:

Siekamy główkę kapusty, pieprzymy tryb w paski, trzy marchewki na tarce. Składniki wymieszać i lekko odcisnąć. W tym samym czasie kapusta puści sok, a sałatka trochę ostygnie.
Usuwamy rdzeń z jabłek, ale nie obieramy, ale natychmiast kroimy w plasterki.
Jabłko wysyłamy do warzyw i posypujemy kolendrą, solą i cukrem. Mieszamy.
W przegotowanej schłodzonej wodzie rozcieńczyć olej i ocet, wlać sałatkę.
Kładziemy talerz na wierzchu, kładziemy na nim ładunek.

Przygotowanie zajmuje kilka dni. Gdy ten okres minie, usuwamy ucisk i dodajemy żurawinę, aby nadać przystawce pikantnej kwaskowatości.

Rada! Dania, do których należą jagody i owoce, nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, co oznacza, że nie nadają się do przetworów zimowych.

Plasterki kapusty prowansalskiej z czosnkiem

W mroźny zimowy wieczór rozgrzeją Cię plasterki surówki z kapusty pikantnej.

Przygotuj niezbędne produkty:

1 ½ kg kapusty;
ocet - ⅔ szklanki;
goździki - 1 pączek;
1 marchewka;
1 liść laurowy;
5 groszków czarnego pieprzu;
czosnek - pół głowy;
1 ½ stołu. l. sól kuchenna;
rośnie. olej - ½ szklanki;
3 szklanki wody;
½ łyżeczki kolendry.

Usuń uszkodzone liście z głowy i pokrój na duże kawałki. Kroimy marchewki na tarce. Drobno posiekaj czosnek lub zmiażdż go w prasie czosnkowej. Dobrze wymieszaj warzywa i opcjonalnie można je złożyć warstwami.

W schłodzonej przegotowanej wodzie dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, sól i ocet. Wlać marynatę z olejem do sałatki. Wszystko wkładamy pod wsad i po 4 godzinach danie będzie gotowe.

Z winogronami i jabłkami

Bardziej pikantna wersja kapusty kiszonej pochodzi z jabłek i winogron. Ta sałatka nie nadaje się do konserwowania, ale cudownie orzeźwia w letnie upały.

Będziemy potrzebować:

1 kg kapusty;
3 marchewki;
300 g winogron;
rośnie. olej i ocet - po ½ szklanki;
cukier, sól - na stole. łyżka
5 groszków czarnego pieprzu;
kwaśne jabłko;
1 litr wody;
liść laurowy.

Drobno posiekaj kapustę, jabłka pokrój w kostkę, zetrzyj marchewki, umyj winogrona i posortuj na jagody.

Rozpuść cukier, sól i inne przyprawy we wrzącej wodzie, pozwól marynacie lekko ostygnąć i dodaj do niej olej i ocet.

Warzywa wkładamy do miski, zalewamy marynatą i zostawiamy pod obciążeniem na jeden dzień. Przekąski przechowujemy w lodówce lub w piwnicy.

Przepis na zimę

Stosowanie witamin zimą jest bardzo ważne. Pomoże w tym kapusta prowansalska, która z łatwością wytrzyma w słoikach przez cały sezon.

Zacznijmy:

mała główka kapusty;
liść laurowy;
esencja octu - herbata. łyżka;
1 marchewka;
3 ząbki czosnku;
stół. l. Sahara;
litr wody;
sól kuchenna - 1 duży l .;
5 groszków czarnego pieprzu.

Do konserwacji należy wcześniej przygotować słoiki - umyć i wysterylizować.

Do każdego słoika włożyć liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i ząbek czosnku.
Rozdrobniona kapusta i marchewki układane są naprzemiennie warstwami. W takim przypadku warstwy warzyw należy lekko ubić.
Wlej cukier, sól do wody, a gdy tylko się zagotuje, wlej ocet.
Wlej słoiki z powstałą marynatą i natychmiast zamknij je pokrywkami.

Odłóż półfabrykaty do ostygnięcia w upale (pod przykryciem).

Codzienna kapusta prowansalska z czosnkiem

Pikantną kapustę z dodatkiem pikantnego czosnku można ugotować w zaledwie jeden dzień.

Niezbędne produkty z oczekiwaniem na dwukilogramową główkę kapusty:

200 g słodkiej papryki;
5 ząbków czosnku;
marchewka - 400 gramów;
sól - 2 ½ łyżki. łyżki;
100 gramów cukru;
2 liście laurowe;
litr wody;
150 ml octu;
6 groszków ziela angielskiego;
Rośnie 100 ml. obrazy olejne.

Zacznijmy:

Marynata - wszystkie przyprawy, przyprawy i ocet zalać wodą, gotować 5 minut. Odstawić na kwadrans.
Drobno posiekaj kapustę, pokrój paprykę w paski, trzy marchewki na tarce.
Warzywa wymieszać, zalać marynatą.

Gdy sałatka ostygnie, włóż wszystko do słoików i przechowuj na zimno.

Z papryką

Bułgarska papryka w różnych kolorach doda sałatce blasku.

Na dwukilogramową główkę kapusty potrzebujesz:

2 duże marchewki;
1 ząbek czosnku;
3 papryki w różnych kolorach;
6 sztuk. rośnie łyżki. obrazy olejne;
½ łyżeczki nasiona kopru;
woda - 2 szklanki;
2 stół. l. Sól;
ocet - 5 łyżek. łyżki;
liść laurowy;
ząbek czosnku.

Gotowanie w ten sposób:

Kapustę posiekać ze średnimi wiórkami, paprykę pokroić w paski, obrane marchewki posiekać na tarce, ząbek czosnku drobno posiekać.
Wszystkie składniki umieść w misce i delikatnie wymieszaj rękoma. Rozsyp nasiona kopru na wierzchu naczynia.
Dodaj cukier, przyprawy i sól do wrzącej wody. Na koniec wlej ocet. Wszystko wymieszaj, aby cukier i sól dobrze się rozpuściły.
Zalać warzywa gorącą marynatą i umieścić sałatkę pod uciskiem na zimno. Aby marynata dobrze nasiąkła wszystkimi składnikami, przystawkę należy pozostawić do „dojścia” na całą noc.

Kiszona kapusta lub kapusta kiszona na zimę to bardzo częsty zbiór. Czasami jednak chcesz ugotować coś bardziej oryginalnego dla siebie i swojej rodziny. Dziś przedstawimy Ci najsłynniejsze przepisy na kapustę prowansalską.

Co to jest kapusta „prowansalska”?

Sugeruje przepis prowansalski Kiszenie białej kapusty. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty gotuje się znacznie szybciej. Tak więc, zgodnie ze zwykłym przepisem, będzie gotowy za około trzy dni. Ale „prowansalski” wyróżnia się szybszym gotowaniem, ponieważ można go spożyć w ciągu kilku godzin po zakończeniu gotowania potrawy.

Kapusta według przepisu „Prowansalskiego” zachowa wszystkie witaminy, będzie aromatyczna i chrupiąca. Istnieje jednak duży minus pod względem przechowywania na zimę, ponieważ takie danie po ugotowaniu należy spożyć w ciągu dwóch tygodni. Dlatego musisz gotować to w małych porcjach, aby warzywa nie były kwaśne.

Najpopularniejsze przepisy na kapustę prowansalską

Klasyczny przepis z papryką

Przepis na klasyczną prowansalską sałatkę z kapusty jest bardzo prosty w przygotowaniu - nie będziesz potrzebować dużo czasu i pieniędzy, ponieważ składniki są dość proste i dostępne dla każdego.

Do takiej przystawki potrzebna będzie biała kapusta i kilka innych składników, które znajdują się w niemal każdej kuchni. Zaletą tego przepisu jest to, że kapusta zachować wszystkie użyteczne właściwości, wyjdzie bardzo smaczne i pachnące. Jeśli jesteś miłośnikiem kwaśnego, możesz go użyć po 2 tygodniach przechowywania.

Istnieje kilka przepisów na gotowanie kapusty prowansalskiej, ale podstawa zawsze będzie taka sama. Klasyczny przepis można uzupełnić papryką.

Będziesz potrzebować składników takich jak: 2 kg białej kapusty, jedna papryka, jedna marchewka, 3 ząbki czosnku. Do przygotowania marynaty potrzebujesz:

pół szklanki wody;
2 duże łyżki cukru;
75 ml oleju roślinnego;
do piętnastu groszków czarnego pieprzu;
1 duża łyżka soli;
0,5 szklanki 9% octu

kapusta posiekać tak cienko, jak to możliwe. Marchewkę i paprykę myjemy i kroimy w cienkie słupki lub ścieramy na średniej tarce. Umieść wszystko w dużej misce i dobrze wymieszaj. Doprowadzić solankę do wrzenia, wlać ocet i czosnek przepuścić przez kruszarkę. Dodaj marynatę do miski z kapustą i wszystko wymieszaj. Powstałe słoiki szczelnie pakujemy, odstawiamy na 8 godzin, następnie przenosimy do lodówki.

Niech kapusta marynuje się przez jeden dzień - i możesz podać ją do stołu. Jeśli chcesz, aby było ostre, dodaj do niego strąk gorzkiej czerwonej papryki. Sałatka podawana jest z natką pietruszki i posiekanymi krążkami cebuli.

Natychmiastowa kapusta „prowansalska”.

W porównaniu do zwykłej kapusty kiszonej „Prowansalska” dla każdego z przepisów jest przygotowywana wielokrotnie szybciej. Poniższy przepis sugeruje, że danie będzie już gotowe do spożycia. kilka godzin po ugotowaniu.

Aby ugotować kiszoną kapustę w zaledwie 3-4 godziny, będziesz potrzebować następujących składników:

kilogram posiekanej białej kapusty;
1 duża marchewka;
2 papryki sałatkowe;
kilka ząbków czosnku;
koperek lub pietruszka.

Do marynaty potrzebna będzie szklanka wody, duża łyżka soli, 4 duże łyżki cukru i tyle samo łyżek octu, 100 g oleju słonecznikowego. Ponadto potrzebne są przyprawy:

3 liście laurowe;
do 7 kawałków czarnego pieprzu;
do 6 kawałków ziela angielskiego;
dwa goździki.

Kapustę drobno siekamy, paprykę sałaty kroimy w paski, marchewki ścieramy na grubej tarce, a czosnek na drobnej tarce. Warzywa, czosnek i posiekane warzywa miesza się w dużym pojemniku. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje wszystkie składniki marynaty, a na końcu wlewa się ocet. Ugotowaną kapustę zalewa się gorącą marynatą, delikatnie dociska, kładzie małą prasę i pozostawia do ostygnięcia.

Po schłodzeniu sałatkę układa się w słoikach, zalewa resztkami marynaty i przenosi do lodówki. To danie będzie gotowe za cztery godziny. Połączenie składników zapewni niesamowity smak, który docenią nawet smakosze.

Poniżej prezentujemy jeszcze kilka przepisów na kapustę prowansalską z dodatkami.

Jak gotować kapustę „Prowansalską” z żurawiną?

Sałatka „Prowansalski” z dodatkiem żurawiny bardzo przydatne i niesamowicie smaczne. Zawiera nie mniej witamin niż tradycyjna kapusta kiszona. Ponadto spodoba się nawet dzieciom, ponieważ takie danie wcale nie jest ostre.

Będziesz potrzebował kilograma białej kapusty, 3 sztuk marchwi i szklanki żurawiny. Aby przygotować marynatę, weź litr wody, szklankę cukru, dużą łyżkę soli, pół szklanki oleju roślinnego i taką samą ilość octu. Tam również będziesz musiał dodać ziarna pieprzu, liść laurowy, kilka świeżych liści mięty.

Kapustę cienko posiekaj, a marchew zetrzyj w taki sam sposób, jak przy gotowaniu koreańskiej marchwi lub pokrój w cienkie paski. Ułóż warzywa ciasno w słoikach. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, sól, dodaj masło i gotuj przez dwie minuty. Dodaj do niego liść laurowy, miętę i ziarna pieprzu. Na koniec zalewamy octem, zalewamy warzywa gorącą zalewą i odstawiamy dziennie w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.

Zamiast mięty można włożyć do marynaty laskę cynamonu lub liście porzeczki. Przed podaniem zaleca się posypać sałatkę dużą ilością żurawiny, można dodatkowo dodać koperek i zieloną cebulkę.

„Prowansalski” z dodatkiem jabłek i winogron

Ten przepis na sałatkę z kapusty przypadnie do gustu tym, którzy kochają oryginalność i preferują zdrowe i smaczne potrawy. Przygotuj następujące składniki:

kilogram kapusty;
300 gramów marchwi;
300 winogron;
300 gramów kwaśnych jabłek.

Marynatę przygotowuje się na bazie litra wody, 50 g soli i takiej samej ilości cukru, 100 ml octu i 100 ml oliwy z oliwek, liścia laurowego, ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz mięty.

Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewkę lub pokrój w paski. Usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój je na małe kawałki, usuwanie szypułek z winogron. Zagotowujemy wodę, rozpuszczamy w niej cukier, sól, miętę i przyprawy, następnie zdejmujemy z ognia. Pozwól marynacie ostygnąć, a następnie wlej do niej ocet i oliwę z oliwek. Napełniamy je warzywami i poddajemy uciskowi. Słoik z zawartością przykrywamy odwróconą małą płytką, na wierzch kładziemy pojemnik z wodą. Danie będzie gotowe następnego dnia, po czym należy je przenieść do słoików i przestawić w lodówce.

Sałatka „Prowansalska” z rodzynkami na zimę

Jeśli lubisz sałatki na bazie kiszonej kapusty, ale nie wiesz jak ją drobno posiekać, to na zimę możesz ugotować sałatkę prowansalską z rodzynkami. Ten przepis to składniki pokroić na duże kawałki.

Do tej sałatki potrzebne będą 3 kilogramy kapusty, 800 g marchwi i szklanka rodzynek. Aby zrobić marynatę, przygotuj litr wody, wlej do niej szklankę cukru, ocet i olej roślinny oraz dodaj 2 duże łyżki soli.

Kapustę kroimy w kwadraty, a marchewkę w słupki. Kapustę należy rozgnieść, aby stała się miękka i zaczęła puszczać sok. Następnie dodać rodzynki, wymieszać warzywa i przełożyć do emaliowanego naczynia. Marynatę przygotowujemy analogicznie do poprzednich przepisów: wodę doprowadzamy do wrzenia, rozpuszczamy sól, cukier i olej, na koniec dodajemy ocet. Wlać warzywa z powstałą wrzącą marynatą.

Pozostaw sałatkę na noc w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do przechowywania ( maksymalnie przez 2 tygodnie). Do marynaty można dodatkowo dodać kilka ząbków czosnku lub trochę startego imbiru. Przed podaniem zaleca się dodanie do sałatki zieleni i cebuli.

Jak widać „Prowansalski” to oryginalne, szybko gotujące się zimowe danie, które można podawać na ciepło lub jako przystawkę na co dzień lub na świąteczny stół.

Kapusta „Prowansalska” Oto przepis na szybką kiszoną białą kapustę. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty, która jest gotowa po 2-3 dniach, sałatkę prowansalską można zjeść po 5-6 godzinach od przygotowania. Kapusta okazuje się chrupiąca, pachnąca, zachowuje witaminy. Jedyną wadą jest to, że jest przechowywany nie dłużej niż 2 tygodnie, po czym ulega nadtlenkom. Sałatkę zaleca się przygotowywać w małych porcjach w celu szybkiego spożycia.

Kapusta „Prowansalska” z papryką w słoiku

Rozpocznij swoją znajomość z sałatką według klasycznego przepisu - Kapusta prowansalska z papryką. Doceniając wszystkie jego zalety, możesz urozmaicić przepis według własnego uznania, dodając najbardziej nieoczekiwane składniki.

Składniki:

kapusta 2kg
słodka papryka 1 szt.
marchew 1 szt.
czosnek 3 ząbki
Na marynatę:
woda 1/2 szklanki
cukier 2 łyżki. łyżki
czarny pieprz 10-15 groszków
olej roślinny 75 ml
sól 1 łyżka. łyżka
ocet 9% 1/2 szklanki

Metoda gotowania:

Kapustę drobno posiekać. Marchewkę i paprykę obrać i pokroić w paski. Włożyć do dużej miski, wymieszać.
Wymieszaj wodę, sól, cukier i olej roślinny. Doprowadzić marynatę do wrzenia, ostrożnie dodać ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wlej marynatę do miski z kapustą. Zamieszać.
Ułóż kapustę ciasno w słoikach. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 6-7 godzin lub na całą noc. Następnie włóż do lodówki. Teoretycznie kapustę można zjeść od razu. Ale lepiej podać go następnego dnia po przygotowaniu.

Rada: Gotuj w małych partiach. Kapusta najlepiej smakuje po 2-3 dniach gotowania. Potem zaczyna kwaśnieć. Aby uzyskać pikantną sałatkę, można dodać strączek ostrej papryki, najlepiej czerwonej.

Metoda składania: Przed podaniem do sałatki dodać pokrojoną w pół obrączki niebieską cebulę i natkę pietruszki.

Kiszona kapusta prowansalska z żurawiną to bardzo zdrowa i smaczna sałatka. Nie ma w nim mniej witamin niż w kapuście, kiszonej w tradycyjny sposób. Wcale nie jest pikantny, więc dzieci go uwielbiają.

Składniki:

kapusta biała 1 kg
marchew 2-3 szt.
żurawina 1 szklanka

Na marynatę:

woda 1 litr
cukier 1 szklanka
sól 1 łyżka. łyżka
olej roślinny 1/2 szklanki
ocet 9% - 1/2 szklanki
liść laurowy, pieprz
świeża mięta kilka listków

Metoda gotowania:

Kapustę drobno posiekać. Zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę lub pokrój w cienkie paski. Ułóż kapustę ciasno w słoikach.
Doprowadź wodę do wrzenia. Rozpuść w nim sól, cukier, olej roślinny. Gotować 2 min. Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i miętę.
Na koniec wlej ocet. Gorącą zalewą zalej kapustę. Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki.

Rada: Zamiast mięty do marynaty można włożyć liście porzeczki lub laskę cynamonu.

Metoda składania: Przed podaniem sałatkę obficie posypać żurawiną. Możesz dodać zieloną cebulę i koperek.

Kapusta „Prowansalska” z winogronami i jabłkami

Składniki:

kapusta biała 1 kg
marchew 300 gr
winogrona300 g
kwaśne jabłka 300 gr

Na marynatę:

woda 1 litr
sól i cukier 50 gr
ocet 100 ml
oliwa z oliwek 100 ml
czarny pieprz i słodki groszek
liść laurowy
Gałązką mięty

Metoda gotowania:

Kapustę cienko poszatkować. Zetrzyj marchewki lub pokrój w paski. Jabłka obrać z rdzenia i pokroić na małe kawałki. Uwolnij winogrona z łodyg.
Zagotować wodę. Rozpuść w nim sól, cukier, dodaj przyprawy i miętę. Zdjąć z ognia. Do schłodzonej marynaty wlać ocet i oliwę z oliwek.
Zalać kapustę marynatą i poddać uciskowi. Aby to zrobić, przykryj pojemnik z kapustą odwróconym małym talerzykiem. Umieść trzylitrowy słoik wypełniony wodą na wierzchu.

Dzień później kapusta jest gotowa. Można przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce.

Jeśli Twoja rodzina uwielbia surówkę z kiszonej kapusty, ale nie wiesz, jak ją posiekać, przygotuj prowansalską surówkę z kapusty na zimę z rodzynkami. Osobliwością tego przepisu są duże plastry. Łatwo jest posiekać taką sałatkę, a smak wcale na tym nie cierpi.

Składniki:

kapusta 3kg
marchew 800 gr
szkło rodzynkowe

Na marynatę:

woda 1 litr
cukier 1 szklanka
sól 2 łyżki. łyżki
ocet 1 szklanka
olej roślinny 1 szklanka

Metoda gotowania:

Kapustę pokroić w kwadraty. Marchewki w kawałkach. Pamiętaj o kapuście, aby stała się bardziej miękka i uruchomiła sok. Dodaj rodzynki. Równomiernie wymieszaj warzywa i umieść je w emaliowanej patelni.
Marynata jest przygotowywana w taki sam sposób, jak wskazano w poprzednich przepisach. Zagotować wodę. Rozpuść w nim sól, cukier i olej roślinny. Na koniec dodać ocet.
Warzywa zalać wrzątkiem. Sałata powinna stać przez noc w temperaturze pokojowej.
Następnie przechowuj w lodówce, ale nie dłużej niż 2 tygodnie. Kapusta stanie się miękka i kwaśna.

Rada: Do marynaty można włożyć kilka ząbków czosnku lub kawałek startego imbiru.

Metoda składania: Przed podaniem dodaj do sałatki cebulę i zioła.

Kapusta „Prowansalska” z żurawiną. Opcja 2

Składniki:

biała kapusta - około 2 kg;
marchewki - 2 sztuki;
czosnek - 1 główka;
jabłka - 2 sztuki;
żurawina - 200 gramów;
cukier - 200 gramów;
olej roślinny - 200 gramów;
woda - 1 litr;
sól - 2 łyżki stołowe;
ocet 9% - 200 gramów;
liść laurowy - 2-4 sztuki;
pieprz czarny i ziele angielskie.

Metoda gotowania:

Weź białą kapustę o wadze około 2 kilogramów. Najpierw należy go uwolnić od łodygi i podzielić na 4 części.
Następnie pokrój kapustę w równe kwadraty.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Jabłka należy wziąć słodko-kwaśne i pokroić w dość duże plastry, wcześniej uwolnione z nasion.
Pamiętaj, aby umyć i osuszyć żurawinę.
Weź duży pojemnik, na przykład rondel, i umieść w nim przygotowane warzywa warstwami w następującej kolejności: kapusta, marchew, żurawina, jabłka.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Przygotować marynatę: do jednego litra wody wsypać sól, cukier granulowany, włożyć pokrojony w plasterki czosnek, zalać olejem roślinnym. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Podpal przygotowaną marynatę, poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez dwie do trzech minut.
Dodaj dziewięć procent octu i zagotuj.
Gorącą marynatą delikatnie zalej kapustę.
Połóż talerz na warzywach ułożonych warstwami i nałóż ucisk. Jako ucisk możesz wziąć słoik wypełniony wodą. W tej formie kapusta powinna stać przez dwa dni w temperaturze pokojowej.
Po upływie dwóch dni kapustę dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszać.
Sterylizuj słoiki i napełnij je gotową prowansalską kapustą kiszoną z żurawiną. Kapusta jest gotowa.

Składniki:

świeża biała kapusta - 3 kg;
czosnek - 3 główki (w tym przypadku nie możesz się obawiać, że przesadzisz z czosnkiem, wręcz przeciwnie, sprawi, że kapusta będzie smaczniejsza);
średniej wielkości marchewki - 5-6 szt.
Składniki marynaty:
woda - 1,5 litra;
olej słonecznikowy - 1 szklanka;
cukier - 1 szklanka;
sól bez góry - 3-4 łyżki. łyżki;
ocet stołowy 9% - 1 szklanka;
liść laurowy (opcjonalnie) - 2 szt .;
czarne ziarna pieprzu (opcjonalnie) - 5-6 szt .;
goździki (opcjonalnie) - 3 szt.

Zwykle nie zmieniam proporcji i biorę dokładnie tyle, ile jest w przepisie. Z 3 kg świeżej kapusty uzyskuje się połowę dużego garnka gotowego produktu, co wystarcza dla całej rodziny, a nawet leczę moich sąsiadów. Jeśli musisz ugotować dużo takiej codziennej kapusty, pomnóż wszystkie składniki przez 2

Metoda gotowania:

Myjemy główkę kapusty, usuwamy górne zwiędłe liście i kroimy na małe kawałki.
Częściowo mają też główną atrakcję w postaci codziennej kapusty. Do fermentacji siekamy go, ale tutaj ważne jest, aby go po prostu pokroić.
Przekładamy do dużego pojemnika (najwygodniej w misce) i nacieramy tam obraną i umytą marchewkę. Mieszamy rękami.
Przed przygotowaniem marynaty przygotuj czosnek: obierz, umyj i pokrój w cienkie talerze. Do rondelka wlewamy wodę (zwykle odmierzam litrowym słoikiem), wsypujemy cukier i sól, wlewamy olej, stawiamy na dużym ogniu. Gdy marynata zacznie się gotować, ostrożnie przenieś do niej czosnek, pozwól mu się zagotować.
Następnie natychmiast wlej ocet, gotuj przez kilka sekund i wyłącz. Jeśli od razu włożysz czosnek, zmieni kolor na niebieski, więc wrzuć go prawie do wrzącej wody.
Posiekaną kapustę z startą marchewką przekładamy do dużego naczynia (ja używam 10-litrowego rondla), zalewamy marynatą i dokładnie mieszamy.

Kiedyś robiłam to trochę inaczej: część kapusty ubiłam, część zalałam marynatą, resztę podałam i polałam pozostałym sosem. W takim przypadku sposób ułożenia kapusty nie wpłynie w żaden sposób na jej smak.

To wszystko, pozostaje poddać się uciskowi na jeden dzień.

Jeśli gotujesz kapustę prowansalską w ciągu dnia, to rano następnego dnia możesz podać ją do stołu. Będzie słodko-kwaśny i chrupiący, tak jak powinien.

Nie układam go od razu w słoikach. Przez 3-4 dni stoi pod uciskiem w dużym rondlu marynowanym. Tak przygotowaną kapustę dzienną przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Kapusta „Prowansalska” z buraczkami i czosnkiem

Składniki:

Kapusta;
buraczany;
tyle czosnku, aby zrobić kilka warstw trzylitrowego słoika.
marynata
Woda - 1,5 litra;
cukier - 200 gramów;
ocet 9% - 200 gramów;
sól - 3 łyżki stołowe bez góry;
olej roślinny - 150 gramów;

Metoda gotowania:

Kapusta pokrojona w duże kawałki.
Buraki pokroić w plasterki.
Czosnek łatwo obrać i podzielić na ząbki.
Ułóż kapustę, czosnek i buraki warstwami w słoiku.
Przygotuj marynatę: Zagotuj wodę z cukrem i solą. Gdy się zagotuje, wyłącz go i dodaj ocet i olej roślinny. Niech trochę ostygnie. Następnie wlej kapustę do słoika.
Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Za jeden dzień kapusta będzie gotowa. W przyszłości musisz przechowywać w lodówce pod nylonową pokrywką.

Kapustę prowansalską możesz podawać z dowolnym daniem, zawsze jest odpowiednia na stole. Każda gospodyni ma inny smak kapusty, jeśli chcesz, żeby była ostrzejsza, dodaj więcej czosnku, a jeśli jest słodsza, dodaj buraczki.

Żurawina i suszone śliwki dodają wyjątkowej pikanterii tej witaminowej sałatce. Bardzo dobrze jest stosować to danie jako przekąskę przed obiadem, ponieważ sok z kapusty ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Gotowanie tego dania wcale nie jest trudne, a kapusta zachwyci Cię swoim niezwykłym i jasnym smakiem.

Składniki:

kapusta - 1 szt. (około 1 kg);
Suszone morele - 50 g;
Żurawina (świeża lub mrożona) - 100 g;
Marchewka - 0,5 kg;
Cukier - 100 gramów;
suszone śliwki - 50 g;
ocet - 100 ml;
Rodzynki - 50 g;
Czosnek - 6 ząbków;
Jabłka - 2 szt .;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Olej roślinny - 100 ml;
Woda - 500 gr.

Metoda gotowania:

Kapustę pokroić w kwadraty 2x2 cm.
Czyścimy czosnek, dzieląc go na ząbki.
Suszone owoce opłucz i zalej wodą. Podyskutujmy.
Rozmrozić żurawinę, odcedzić płyn. Świeżą żurawinę dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
Jabłka kroimy w duże plastry, marchewki ścieramy na tarce.
Kapustę przełożyć do dużej miski. Dodaj sól i dokładnie ugniataj kapustę rękami, aby stała się bardziej miękka i zaczęła z niej wypływać sok.
Przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, dodaj do wody sól, cukier, olej i ocet (9%). Wszystko wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotujemy kilka minut.
Do kapusty dodać suszone owoce, ząbki czosnku, marchewkę i żurawinę. Wszystko dobrze wymieszać i zalać marynatą.
Nałożyć ucisk na kapustę, pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Ucisk usuwamy po 12 godzinach, wkładamy kapustę do lodówki na kolejne dwa dni.

Kapusta „Prowansalska” to bardzo smaczna i zdrowa sałatka, której przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Aby Twoje posiłki były jeszcze smaczniejsze, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

Przygotowując sałatkę z buraków, tę roślinę okopową można zastąpić papryką. Wygląd potrawy stanie się tylko bardziej kolorowy, a smak - pikantny.

Gotową sałatkę możesz przechowywać w lodówce przez 3-5 dni.

Dość łatwo jest zrobić ucisk do gotowania kapusty. Aby to zrobić, weź zwykły talerz, odwróć go do góry dnem i umieść na nim słoik z 1 litrem wody.

Jeśli potrzebujesz przekąski już następnego dnia, kapustę należy zalać gorącą marynatą. A jeśli jesteś gotowy poczekać kilka dni, to - zimno.

Do marynaty można dodać przyprawy i przyprawy, takie jak kolendra lub goździki, aby uzyskać bogatszy smak.

Jeśli masz już gotową kapustę, a następnie dodaj do niej jagody, owoce lub suszone owoce, otrzymasz nową pikantną przekąskę w ciągu kilku minut.

Możesz improwizować i dodawać dowolne dodatkowe składniki do sałatki według własnego gustu.

Składniki:

kapusta - 1 kg;
Marchewki - 2 szt .;
Białe winogrona - 0,3 kg;
Jabłka - 300 gramów;
Na solankę (a raczej marynatę):
Sól - 25 gramów;
Cukier - 70 gramów;
Olej roślinny - 100 gramów;
Ocet 9% - 60 gramów;
Woda - 1 litr;
Liść laurowy, mięta, pieprz, cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

Przepis na kiszoną kapustę po prowansalsku
Przygotuj solankę. Do wody wsyp sól, cukier i inne przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić do temperatury pokojowej.
Dodaj ocet. Wlać olej roślinny.
Drobno posiekaj kapustę i marchewkę.
Jabłka pokroić w plasterki, umyć winogrona.
Kapustę, marchew, jabłka i winogrona wymieszać, włożyć ciasno do miski i zalać solanką.
Wierzch przykryć talerzem i ustawić niewielką wagę tak, aby kapusta była pokryta solanką.
Przechowywać przez noc w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w chłodzie przez jeden dzień.

Przepis na kapustę błyskawiczną - „Prowansalski” po rosyjsku

Przepis na tę sałatkę jest ulubiony i dobrze znany, ale jej smak może stać się zupełnie nie do poznania, dzięki prowansalskim ziołom i „skórce”.

Składniki:

Świeży ogórek 200 g
Młoda (lub pekińska) kapusta 300 g
Pietruszka 120 gr
Oliwa z oliwek 50 ml
Czosnek 15 gr
Zioła prowansalskie (sucha mieszanka) 30 g
Wino wytrawne, białe 70 ml
Winogrona (muszkat biały) 150 g

Metoda gotowania:

Połącz wino, oliwę z oliwek, posiekany czosnek i mieszankę przypraw.
Dobrze wymieszaj, pozwól mu zaparzyć, aby aromat ziół lepiej połączył się z olejem.
Sos można przelać do słoiczka, przykryć pokrywką i lekko podgrzać dla pary.
Przechowywać mieszaninę w lodówce bez otwierania pokrywy.
Pietruszkę, liście kapusty rwiemy rękami, ogórek kroimy w cienkie plasterki. Dodaj winogrona do sałatki. Mieszamy i doprawiamy.

Kapusta czerwona „Prowansalska” z fasolką szparagową i tuńczykiem

Składniki:

Por 90 g
Fasola szparagowa 120 g
Kapusta Czerwona 200 g
Majonez 60 gr
Sok z cytryny 80 ml
Czosnek
Zioła prowansalskie
Tuńczyk w soku własnym 300 g
pieprz mielony

Metoda gotowania:

Rybę z puszki rozbić na kawałki, odsączyć szparagi przez durszlak.
Drobno posiekaj kapustę, por. Połącz wszystkie składniki sałatki.
Do majonezu dodać czosnek, sok z cytryny (można też dodać świeżą skórkę), mielony pieprz i mieszankę prowansalską.
Wymieszaj sos i udekoruj sałatkę przed podaniem.

Kapusta „Prowansalska” - przydatne wskazówki kulinarne

Do przygotowania sałatek ze świeżych warzyw wybierz letnie i jesienne odmiany kapusty: jej liście są bardziej soczyste i zawierają mniej grubego błonnika.

Sól, cukier i kwaśne składniki przyspieszają uwalnianie soku warzywnego. Dlatego dodaj sos lub dressing do sałatki tuż przed podaniem - dzięki temu potrawa zachowa świeżość.

Kapusta „Prowansalska” gotuje się w ciągu 15 minut

Składniki:

Na kiszoną kapustę:

biała kapusta - 10 kg.
marchewki - 1 kg.
jabłka - 2 kg.
sól - 250 gr.
czarny chleb - 1 kromka.

Do kapusty „prowansalskiej”:

marynowane połówki lub ćwiartki główek kapusty - 1 kg.
marynowane białe i czarne winogrona - 100 gr.
świeże lub namoczone borówki lub żurawina - 100 gr.
świeże jabłko - 2 szt.
olej roślinny - 100 gr.
cukier granulowany - 100 gr.
ocet jabłkowy lub winogronowy - 50 ml.

Metoda gotowania:

Do fermentacji najlepiej wykorzystać późne odmiany kapusty białej złowione przez pierwsze przymrozki.
Z główek kapusty odcinamy łodygę, dolną część i górne zielone liście.
Usuń kilka białych, mocnych liści i odłóż na bok. Główki kapusty kroimy na pół i kroimy w cienkie paski.
Kroimy dwie lub trzy główki kapusty na połówki lub ćwiartki.
Połóż część posiekanej kapusty na płaskiej powierzchni, dodaj sól i lekko wymieszaj.
Następnie mocno naciskając kapustę rękami, „rozciągamy” ją kilka razy, aż pojawi się sok z kapusty. Na tym etapie ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie kapusta okaże się zbyt miękka.
Obierz i posiekaj marchewki w robocie kuchennym lub zetrzyj na grubej tarce.
Dodać do poszatkowanej kapusty i lekko wymieszać.
Na dnie czystego pojemnika do fermentacji (drewniana lub ceramiczna beczka, emaliowana patelnia lub duży szklany słoik) kładziemy kromkę czarnego chleba. Chleb rwiemy z odłożonym jednym liściem kapusty.
Kładziemy część przygotowanej kapusty i mocno ją miażdżymy. Kiedy pojemnik jest napełniony do połowy, bardzo ciasno, jeden do jednego, układamy główki kapusty pokrojone na połówki lub ćwiartki.
Między główki wkładamy jabłka (całe lub przekrojone na pół).
Na jabłka i główki kapusty ponownie kładziemy posiekaną kapustę i mieszamy z marchewką i solą. Miażdżymy. Napełniamy pojemnik, aż powstanie szkiełka. Ponownie zagniataj, aż pojawi się sok.
Pokrywamy wzgórze liśćmi kapusty, czystą lnianą serwetką, kładziemy ładunek na wierzchu i umieszczamy w ciepłym miejscu.
Gdy kapusta zacznie się pienić, za pomocą długiego drewnianego pręta wykonujemy kilka nakłuć na dnie pojemnika. Proces fermentacji trwa zwykle 10 dni.
Gotową kapustę kiszoną przechowujemy w chłodnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 0 - 2°C.
Aby przygotować kapustę prowansalską, pokrój kapustę kiszoną w kwadraty lub paski 2x2 cm.
Jabłka kroimy w krótkie słomki i dodajemy do posiekanej kapusty. Nakładamy kiszone winogrona, borówki brusznice lub żurawinę.
Wymieszaj olej roślinny, ocet i cukier. Wlać powstałą mieszaninę do kapusty i wymieszać. Kapusta „Prowansalska” jest gotowa.

Przepis na kapustę „prowansalską” z wideo

Pyszna, chrupiąca kapusta kiszona lub kiszona jest ozdobą każdego stołu. Zimą to ona uzupełnia brak witamin w diecie, gotuje się z niej barszcz lub duszi z wieprzowiną, przygotowuje sałatkę z cebulą i olejem roślinnym.

Istnieje wiele przepisów na sałatki - preparaty na zimę z kapusty, ale dziś zwracamy uwagę na klasyczny przepis na kapustę błyskawiczną, którą można zjeść w ciągu kilku godzin po ugotowaniu.

Kapusta prowansalska to gotowa sałatka, która dobrze przechowuje się w lodówce przez miesiąc. Być może słyszałeś, że kapusta „prowansalska” jest często nazywana codziennie, ponieważ. w ciągu jednego dnia jej smak osiąga punkt kulminacyjny. Ale w tym przypadku lepiej nie robić tak małych kawałków, jak w naszym przepisie, ale pokroić kapustę na kawałki, kostki. Grubo posiekana kapusta będzie potrzebowała trochę więcej czasu na marynowanie. A drobno posiekana kapusta gotuje się szybciej.

W tym przepisie obowiązkowa jest świeża papryka, więc oczywiście najlepiej gotować tę kapustę w sezonie letnim. Ale nawet później jesienią lub zimą możesz ugotować taką przystawkę, ponieważ teraz wiele warzyw jest sprzedawanych w supermarketach przez cały rok.

Ta oryginalna sałatka jest przygotowywana błyskawicznie, ale zjedzona jeszcze szybciej, będzie pożądana na Twoim stole zarówno w święta, jak iw dni powszednie.

Składniki

kapusta biała 1kg;
Papryka słodka 150 szt.;
Marchewka 180 g;
Czosnek 1 ząbek;
woda 150ml;
ocet jabłkowy 2 łyżki stołowe;
Olej roślinny 70 g;
cukier 50 gramów;
Sól 1,5 łyżeczki

Gotowanie

Aby ugotować kapustę prowansalską, kupuj małe główki kapusty i gęste, mocne. Nie używaj młodej kapusty. Lepiej jest brać średnie i późne odmiany. Sprawdź główki ze wszystkich stron i upewnij się, że na liściach nie ma czarnych i brązowych plam. To wskazuje na zepsute warzywo. Więc wybraliśmy kapustę, teraz dobrze ją spłucz. Następnie osusz ręcznikiem. Do krojenia użyj ostrego noża, specjalnej szatkownicy lub robota kuchennego ze specjalnymi przystawkami do krojenia warzyw. Pokrój w cienkie paski. Umieść w wygodnej głębokiej misce.

Posypać solą i cukrem granulowanym. Mieszamy i lekko dociskamy rękoma, kapusta powinna puścić sok. Odstaw na chwilę, nie dłużej niż pół godziny. W tym czasie posiekana kapusta trochę się uspokoi.

Pożądane jest stosowanie bułgarskiej papryki wielobarwnej, aby nadać marynacie jasny kolor. Opłucz, ostrożnie usuń rdzeń z nasionami. Kroimy w kostkę i dodajemy do kapusty.

Słodkie marchewki obrać, umyć i osuszyć. Pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na koreańską marchewkę. Dodać marchewkę do mieszanki warzywnej.

Obierz duży ząbek czosnku. Przepuścić przez praskę lub ruszt lub drobno posiekać nożem. Dodać do kapusty.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać w misce.

Dodaj ciepłą przegotowaną wodę, olej roślinny, ocet jabłkowy lub stołowy. Zamieszać. Ilość oleju roślinnego można zmniejszyć.

Warzywa przełożyć do odpowiedniego pojemnika. Przykryj gazą lub czystą szmatką. Połóż ładunek na wierzchu i wyślij do marynowania w chłodnym miejscu na 3 do 5 godzin, a najlepiej na noc.

Błyskawiczna kapusta prowansalska jest gotowa. Może służyć jako apetyczna sałatka. Jestem pewna, że nie ma lepszej przekąski o każdej porze dnia. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł