Sprawdzone przepisy na naturalny kwas chlebowy. Jak gotować w domu? Jak zrobić kwas chlebowy w domu?

Lato nie zdążyło się rozgrzać, już sięgamy po różne drinki. Dla mnie nie ma nic lepszego niż kwas chlebowy, jest smaczny i doskonale gasi pragnienie, zwłaszcza jeśli jest to prawdziwy domowy kwas chlebowy. A jeśli interesuje Cię pytanie - jak zrobić kwas chlebowy w domu, to jesteś we właściwym czasie, we właściwym miejscu.

Postanowiłam zaproponować Ci wybór ciekawych przepisów na ten pyszny napój, wybierz ten, który Ci się spodobał.

Nie zawsze jest to szybki proces, ale w każdym razie zrobienie domowego kwasu chlebowego nie jest trudne - jest minimum składników, a koszty pracy są niewielkie. A potem kwas chlebowy powstaje sam, bez naszej interwencji, musimy tylko poczekać na pyszny wynik.

Kwas był wytwarzany w czasach starożytnych i jest wytwarzany do dziś. A taką popularność zdobył nie tylko jako napój gaszący pragnienie, ale także jako napój dobry dla naszego organizmu. W Rosji wszyscy pili kwas chlebowy, zarówno biedni, jak i bogaci, wierzyli, że dodaje siły i energii oraz jest dobry na trawienie.

Ale aby było to naprawdę przydatne, musisz znać zawiłości tworzenia kwasu chlebowego w domu.

Sekrety robienia domowego kwasu chlebowego

Jeśli zrobisz kwas chlebowy, ważne jest, aby wiedzieć, że chleb musi być naturalny (mąka, drożdże, woda). Nowomodne dodatki, które dodawane są na przykład w celu dłuższego przechowywania, mogą zrujnować proces fermentacji.
Z reguły grzanki są robione z chleba, a kwas chlebowy z nich. Kolor powstałego napoju będzie zależał od stopnia różowatości krakersów. Ale starając się uzyskać ciemny nasycony kolor, pamiętaj, że spalone krakersy dadzą nie tylko kolor, ale także gorycz.
Jeśli robisz kwas chlebowy z drożdżami, sprawdź je pod kątem świeżości.
Do fermentacji kwasu chlebowego używaj naczyń szklanych lub metalowych (emaliowanych bez wiórów, ze stali nierdzewnej). Gotowy kwas chlebowy można wlać do plastikowych butelek.
Rodzynki są również ważnym składnikiem w przygotowaniu orzeźwiającego napoju, wzmagają fermentację i dodają mu wigoru. Najważniejsze jest to, że nie musisz myć rodzynek przed ułożeniem, ponieważ zmyjesz tak zwane dzikie drożdże, które znajdują się na powierzchni jagód.
Cukier zawarty w kwasie chlebowym uwalnia dwutlenek węgla i sprawia, że napój jest gazowany. Ale i tutaj nie ma co przesadzać. W końcu jedną z zalet kwasu chlebowego jest jego niska zawartość kalorii, odpowiednio cukier zwiększa tę zawartość kalorii. Dlatego wszystko powinno być z umiarem, jeśli chcemy skorzystać z napoju i jest mało prawdopodobne, abyśmy mogli ugasić pragnienie bardzo słodkim kwasem chlebowym.
Jeśli chcemy uzyskać dokładnie kwas chlebowy, a nie zacieru, proces fermentacji musi zostać zatrzymany na czas. Dlatego okres fermentacji nie powinien przekraczać 4 dni, zaczyn należy usunąć, a przefiltrowany kwas chlebowy włożyć do lodówki.
Zaleca się przechowywanie gotowego kwasu chlebowego w lodówce nie dłużej niż 7 dni.
Chociaż po co go trzymać, nie zrobiliśmy tego po to. Wypij ten wspaniały domowy napój, który nie tylko ugasi pragnienie, ale także przyniesie korzyści Twojemu ciału. Ale najpierw trzeba to zrobić.

Kwas bez drożdży w domu

Kwas bez drożdży, zwany też kwasem podwójnie sfermentowanym, to jeden z najbardziej poprawnych przepisów, ten który przygotowały nasze babcie i prababki. W nim odpowiednio fermentacja kwaśnego mleka przeważa nad alkoholem, obserwuje się równowagę przydatnych substancji i witamin, co czyni ją użyteczną dla naszego organizmu.

Składniki:

żytnia bułka tarta
cukier

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży:

Ważne jest, aby wiedzieć, że jeśli naprawdę nie lubisz smaku pierwszego kwasu chlebowego, nie oznacza to, że zły przepis jest normalny. Prawdziwy smak pojawia się już podczas kolejnych fermentacji i im kwas jest starszy, tym jest smaczniejszy.

Zobacz inny przepis na kwas chlebowy bez drożdży w filmie, jest on wytwarzany bez zakwasu, dzięki czemu proces jest nieco szybszy.

Kwas chlebowy z drożdżami

Ten przepis jest bardzo popularny w kuchni domowej - drożdże przyspieszają dojrzewanie napoju, a kwas chlebowy jest bardzo smaczny. Jeśli ktoś jest zdezorientowany zapachem drożdży, będzie to odczuwalne tylko w młodym kwasie. Tak, a drożdże użyjemy tylko raz, potem dodamy zakwas i zapach drożdży zniknie.

Składniki:

krakersy z innego chleba - 300 gr
cukier - 5 łyżek. l.
drożdże - 10 gr świeże lub 1 łyżeczka. suchy
rodzynki - 1 łyżka. l.

Jak zrobić domowy kwas chlebowy z drożdżami:

Połowę spęczniałych krakersów zostawiamy jako zakwas i robimy z niego kolejny zakwas, nie trzeba robić zakwasu drożdżowego, ale resztę gotujemy w ten sam sposób.

Domowy kwas chlebowy z brzeczki

Kwas chlebowy kupiony w sklepie to łatwiejszy sposób na zrobienie pysznego letniego napoju. Aby kwas chlebowy dobrze smakował, musisz kupić dobry koncentrat, na przykład przygotowany zgodnie z GOST 28538-90. Jeśli nie ma takiego oznaczenia, zwróć uwagę na skład brzeczki, aby była naturalna bez zbędnych dodatków. Dobrze jest, gdy w brzeczce zawarte są różne rodzaje słodu, na przykład jęczmienny i żytni, wtedy kwas chlebowy ma bogatszy smak.

Składniki:

woda - 4 litry
brzeczka kwaskowa - 160 gr.
cukier - 235 gr.
suche drożdże - 10 gr.
rodzynki - 10 gr.

Jak samemu zrobić kwas chlebowy z brzeczki sklepowej:

Kwas mączny - prawdziwy rosyjski przepis

Kwas mączny to prawdziwy rosyjski napój, nazywany jest również rustykalnym. Ten przepis jest również popularny ze względu na łatwość przygotowania i fakt, że napój ten doskonale gasi pragnienie, jest doskonały jako kwas okroshka i wyprzedza wszystkie rodzaje kwasu pod względem użyteczności.

Składniki:

mąka żytnia (najlepiej grube mielenie);
Mąka pszenna;
woda;
cukier;
suszone drożdże lub rodzynki
mięta (opcjonalnie)

Jak zrobić kwas chlebowy z mąki:

Tutaj potrzebujesz również zakwasu, nazywa się to gęstym - weź 150 ml. ciepła woda, dodaj 1 łyżkę. l. cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i dodaj mąkę żytnią do gęstości śmietany, włóż 5 - 6 rodzynek. Gruby powinien stać przez dzień w temperaturze pokojowej. Obecność bąbelków na powierzchni i kwaśny zapach wskazuje na gotowość startera. Rodzynki z gotowego zakwasu należy usunąć.
Zacznijmy robić kwas chlebowy. Może być zrobiony tylko z mąki żytniej, ale pszenica sprawia, że napój jest delikatniejszy i przyjemniejszy w smaku. Na 5 litrów wody potrzebujemy 0,5 kg mąki. Wymieszaj żyto z pszenicą w proporcji 2:1, gdzie dwie części to żyto, a jedna część to pszenica.
Wsypać mąkę do pojemnika i stopniowo wlewać wodę (40 - 50 0), powinieneś uzyskać jednorodną masę bez grudek, zbliżoną konsystencją do kwaśnej śmietany. Pozostałą wodę zagotować i zalać mieszanką mąki, wszystko dokładnie wymieszać, dodać cukier do smaku i w razie potrzeby niewielką pęczek mięty.
Jak tylko podstawa kwasu mącznego ostygnie do 40 0, dodaj zakwas i dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik, zawiń w koc i pozostaw na 4 dni Pojawienie się piany, bąbelków i zapach świeżo upieczonego chleba wskazuje, że kwas jest gotowy. Musi być przefiltrowany przez 4 warstwy gazy, butelkowany i włożony do lodówki. Dostosuj smak cukrem.

Jeśli zastąpisz cukier miodem, taki kwas chlebowy będzie zdrowszy i smaczniejszy.

Gruby, który osiadł na dnie, posłuży jako zaczyn. Ale trzeba go ożywić. Po zdekantowaniu kwasu dodaj trochę mąki, cukru, ciepłej wody i odstaw na kilka dni. W lodówce ziemia na kwas chlebowy z mąki żytniej zachowuje swoje właściwości przez dość długi czas.

Były to przepisy na chleb chlebowy, ale jest na przykład wiele innych interesujących przepisów. Mówiłem już o jego dobroczynnych właściwościach, a także o sposobie przygotowania, naprawdę lubimy ten kwas chlebowy.

Jeśli masz możliwość zbierania soku brzozowego, możesz na jego podstawie zrobić kwas chlebowy.

Jak zrobić kwas chlebowy brzozowy - przepis wideo

Na tym być może zakończę rozmowę o tym, jak zrobić kwas chlebowy w domu, wybrać swój ulubiony przepis i cieszyć się smacznym i zdrowym napojem.

Jak się okazało, istnieje wiele przepisów na kwas chlebowy, robią taki napój z jagód, cykorii, imbiru, ryżu, oczyszczającego kwasu buraczanego, zdrowego kwasu z glistnika. Temat jest więc niewyczerpany i być może wrócimy do niego z nowymi eksperymentami.

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Jak gotować kwas chlebowy

kwas chlebowy w domu z chleba żytniego

2 litry

30 minut

45 kcal

5 /5 (1 )

Jak znaleźć napój, który w upalny letni dzień może ugasić pragnienie w kilka sekund? Wybierz kwas chlebowy! Zgodnie z wielowiekową recepturą ten pyszny, naturalny napój bez problemu przygotujesz w domu. Rozpieszczajmy razem nasz domowy pachnący i orzeźwiający kwas chlebowy. Dołącz do nas, zaczynamy lekcję gotowania na robieniu kwasu chlebowego w domu. Opowiem i pokażę na zdjęciach i filmach, jak zrobić prawdziwy domowy kwas chlebowy z czarnego chleba według starej receptury, która od dziesięcioleci jest przekazywana z ust do ust w naszej rodzinie.

Czy wiedziałeś?
Jak przydatny jest domowy kwas chlebowy? Po pierwsze, ten magiczny napój pomaga normalizować metabolizm, a także poprawiać wchłanianie pokarmu. Po drugie, kwas szybko nasyca i orzeźwia organizm, dodając energii na cały dzień, zmniejsza zmęczenie i zwiększa wydolność. Co więcej, ten wspaniały eliksir ma korzystny wpływ na układ krążenia, a także pomaga wzmocnić szkliwo i jest niezbędny przy odchudzaniu. Jednak oprócz korzyści, kwas chlebowy może również zaszkodzić organizmowi. Przede wszystkim kwas chlebowy domowej roboty jest surowo zabroniony dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub marskość wątroby.

przybory kuchenne

Najpierw przygotuj pikantny nóż i drewno lub plastik tablica do krojenia chleba.
Następnie potrzebujemy litrowy szklany słoik na zakwasie.
mały miska przydatne do zaparzania drożdży.
Zwykły widelec będą potrzebne do wyrabiania niektórych składników.
Później trzeba się przygotować trzy litrowy szklany słoik do robienia kwasu chlebowego.
Do odcedzenia kwasu chlebowego potrzebujemy gaza, sitko i głęboka miska.
Przygotuj również czysty pojemnik na gotowy kwas chlebowy.
Nie zapomnij też o przestronności obrzydliwy.

Ogólna lista wymaganych składników

Składniki	ilość
Do robienia zakwasu
świeże drożdże	10 gramów
cukier granulowany	45-50 g
chleb żytni	2 garście
woda	400 ml
Do robienia kwasu chlebowego
zaczyn
krakersy	3 garście
cukier granulowany	45-50 g
rodzynki	opcjonalny
wrzątek	1 l
woda o temperaturze pokojowej	1-1,5 l

Przygotowanie kwasu chlebowego krok po kroku

Przygotujmy zakwas

Przede wszystkim do małej miski włożyć świeże drożdże i dokładnie zagnieść widelcem.
Następnie wlej trzy do czterech łyżek wody w to samo miejsce i dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Następnie dodaj cukier i dalej mieszaj masę drożdżową.
Teraz odkładamy powstałą masę na bok i pozwalamy jej dobrze się zaparzyć.
W międzyczasie pokrój chleb żytni w drobną kostkę.
Z powstałej masy chleba przenosimy dwie garście do szklanego pojemnika o pojemności 1 litra.
Następnie wlej tę samą mieszankę drożdży i cukru.
Następnie dodaj resztę wody i dobrze wymieszaj.
Teraz stawiamy słoik z zakwasem w jasnym miejscu i zostawiamy go do zaparzenia przez kilka dni.
Resztę pokrojonego chleba położyć na blasze do pieczenia.
Następnie wysyłamy go do piekarnika na czterdzieści minut, przy czym nie zapominamy od czasu do czasu zamieszać grzankami, aby się nie przypaliły.

Ugotujmy kwas chlebowy

ostatnie stadium

Przepis wideo na robienie chleba w domu

Ten film szczegółowo opisuje, jak prawidłowo przygotować zakwas chlebowy na pachnący kwas chlebowy w domu. Ponadto, po przeczytaniu tego filmu, dowiesz się o kilku sztuczkach, które przydadzą ci się w procesie robienia domowego chleba.

KWAS DOMOWY - no cóż, bardzo smaczny!

Prawdziwy domowy kwas chlebowy według przepisu Family Kitchen. Pyszny kwas chlebowy na chlebie żytnim i zakwasie drożdżowym. Najlepszy letni napój kwas chlebowy w domu, aby ugasić pragnienie i zrobić okroshkę. Pachnący bogaty kwas chlebowy to naturalny napój. Jak zrobić kwas chlebowy. Jak gotować zakwas na kwas chlebowy.
NASZA STRONA KUCHNIA RODZINNA ze szczegółowym opisem przepisu i zdjęciami http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Czekamy na zdjęcia Waszych kulinarnych arcydzieł w naszej grupie
http://vk.com/familykuhnya

Nasz nowy kanał o życiu! Rodzina HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

NAPOJE, KOKTAJLE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

Świeże drożdże można bezpiecznie zastąpić trzema gramami suchych. Jednak najsmaczniejszy kwas chlebowy uzyskuje się ze świeżych drożdży.
Do wytworzenia kwasu chlebowego można wykorzystać absolutnie każdy rodzaj chleba, ale najlepszy kwas uzyskuje się z czarnego chleba żytniego bez żadnych dodatków, takich jak kminek czy koperek.
Pamiętaj, że im lepsza jakość chleba żytniego, tym smaczniejszy będzie kwas chlebowy. Radzę użyć kilku odmian chleba żytniego na kwas chlebowy, a uzyskasz przyjemny, wyjątkowo bogaty smak.

W ogóle nie trzeba kroić chleba w kostkę, można go połamać rękami na kawałki o dowolnym kształcie.
Krakersy żytnie muszą być pieczone na złoty kolor. Jeśli są trochę spalone w piekarniku, nie używaj ich w procesie wytwarzania kwasu chlebowego. Takie krakersy nadadzą napojowi nieprzyjemny gorzki posmak.
Polecam zdecydowanie dodać rodzynki do kwasu chlebowego, ponieważ promuje aktywną fermentację.
Do przepisu radzę użyć wstępnie przegotowanej i schłodzonej wody do temperatury pokojowej.
Aby przygotować kwas chlebowy, wybierz pojemniki szklane lub emaliowane.
Aby starter okazał się wysokiej jakości i ugotował się jak najszybciej, słoik z nim należy umieścić w ciepłym, jasnym miejscu, aby padały na niego promienie słoneczne. Na przykład parapet to świetne miejsce na rozpoczęcie przystawki na zakwasie.
Upewnij się, że kwas chlebowy nie fermentuje. W przeciwnym razie stanie się kwaśny i cała twoja praca pójdzie na marne.
Gotowy napój można doprawić liśćmi czarnej porzeczki, miętą, a także chrzanem, miodem i dowolnymi przyprawami, w zależności od upodobań i upodobań domowników.
Powstały kwas chlebowy można wykorzystać do gotowania do ciasta na solone krakersy, a także jako podstawę do zupy z kapusty lub okroshki.
Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności kwasu chlebowego, przechowuj go w ciemnym, chłodnym miejscu.

Inne opcje wytwarzania kwasu chlebowego

Wiesz już, jak szybko zrobić chleb w domu. Spróbuj teraz cudownie, bardzo smacznie i pachnąco.
Radzę również zwrócić uwagę, jest nie tylko zdrowy i smaczny, ale ma również wyraźne właściwości lecznicze. Ponadto kwas owsiany jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga od gospodyni kulinarnego doświadczenia.
Proponuję też spróbować. Główną zaletą tego magicznego napoju jest całkowity brak charakterystycznego drożdżowego zapachu związanego z kwasem drożdżowym. Jednocześnie napój okazuje się niezrównanie smaczny i bardzo satysfakcjonujący.
Ponadto koniecznie przyjrzyj się bardzo nietypowemu, ale niesamowicie aromatycznemu napojowi. Ta wersja kwasu chlebowego jest odpowiednia o każdej porze roku, ponieważ do jej przygotowania można użyć nie tylko świeżego, ale także konserwowego soku brzozowego.

Jedz zdrowo i nigdy nie choruj!

Napisz w komentarzach o swoich wrażeniach dotyczących powyższego przepisu. Pamiętaj też, aby podzielić się własnymi przepisami na kwas chlebowy i powiedzieć nam, jakich składników używasz do przygotowania tego orzeźwiającego napoju. Czekam na Wasze opinie, a także nowe i ciekawe przepisy!

29.05.2017 12 310

Kwas w domu - gasi pragnienie i dodaje energii!

Dziś nie każda gospodyni domowa wie, jak gotować prawdziwy kwas chlebowy w domu. Napój ten nie tylko wspomaga proces trawienia i zwiększa apetyt, ale także gasi pragnienie, odżywia organizm potrzebną energią. Przepisy są urozmaicone, można je zrobić z suchych drożdży, bez nich z chleba, krakersów, rodzynek, mąki żytniej itp. Dowiedz się, jak zrobić domowy kwas chlebowy, jak powstaje napój z suchego słodu, czy można go uwarzyć i co zrobić w danej sytuacji. Możesz także zobaczyć zdjęcia wizualne.

Zawartość:

Kwas w domu - na zdjęciu

Prawidłowe gotowanie zakwasu

Kwas chlebowy zrób to sam pomaga przywrócić normę soli i płynów w ciele, trawić potrawy o wysokiej zawartości tłuszczu. Jednym z fundamentów wysokiej jakości i smacznego napoju jest odpowiedni zakwas. Bez niego przygotowanie smakołyków jest prawie niemożliwe. Następnie powiemy Ci, jak zrobić zakwas i czego potrzebujesz do tego. Tak więc bierzemy następujące elementy:

Czarny chleb do wypełnienia półlitrowego słoika
Cukier - 50-80 gramów
Drożdże suszone używane do gotowania, 10-20 gram

Pokrój czarny chleb dowolnego rodzaju na plasterki i lekko trzymaj w piekarniku lub smaż. Włóż do litrowego szklanego pojemnika i zalej wrzącą wodą. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że krakersy będą aktywnie absorbować wodę, dlatego należy ją dodać tak bardzo, aby uzyskać jednorodną masę o gęstości śmietany.

składniki na zakwasie - na zdjęciu

zakwas na kwas chlebowy - na zdjęciu

Następnie dodaj piasek, wszystko dokładnie wymieszaj, aż cały cukier się rozpuści. Zawiąż słoik czystą, grubą gazą i ostudź. W ciepłej masie (nie więcej niż +35 ° C) dodaj drożdże. Powstały zakwas pozostaw do fermentacji. Nie da się zamknąć słoika szczelnymi pokrywkami, ponieważ w wyniku fermentacji uwalniany jest dwutlenek węgla. Z powstałej masy możesz przygotować 10 litrów napoju.

Napój z różnych rodzajów pieczywa

Większość gospodyń domowych robi domowy kwas chlebowy. Jest niezwykle przydatny, zwłaszcza spożywany przed posiłkami. Postępuj zgodnie z naszymi przepisami, a będziesz mógł cieszyć się pysznym napojem zrobionym przez Ciebie. Przepis na czarny chleb jest jednym z najpopularniejszych. Do tej odmiany potrzebujemy:

kwas chlebowy z czarnego chleba - na zdjęciu

2 kromki chleba
3 litry wody
1 łyżeczka mąka
15 g suchych drożdży
Pół szklanki rodzynek

Chleb należy pokroić w małe kromki, wysuszyć w piekarniku, zalać wrzątkiem na 3 części. Drożdże rozpuścić w szklance wody wraz z mąką i połączyć z wywarem chlebowym. Pozostaw powstałą masę na 24 godziny, a następnie wlej do przygotowanych butelek, do których wcześniej wrzuca się kilka rodzynek. Lepiej jest trzymać powstały napój w ciepłym pomieszczeniu przez kilka godzin, a następnie umieścić go w lodówce lub na balkonie na 4-5 godzin. Kwas w domu z czarnego chleba można bezpiecznie spożywać!

Nie mniej popularne jest picie z białego chleba. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

kwas chlebowy z białego chleba - na zdjęciu

Chleb biały (świeży) - 300 g
Winogrona - 15 szt
Korzeń imbiru - 50 g
Piasek - 50 g
Świeży miód - 1 łyżka.
Kwas cytrynowy - 50 g
skórka z 1 cytryny
Drożdże - 4 g
Woda - 3 litry.

Przepis krok po kroku dla tej odmiany wygląda tak:

Pokrój chleb na kawałki, dodaj miód, winogrona, skórki cytryny, imbir, drożdże
Otrzymaną mieszaninę zalać przegotowaną wodą i odstawić na noc. Zwiąż pojemnik z przyszłym napojem grubą gazą, aby powietrze dostało się
Przelej napój do czystej miski

Dzięki dodatkowi składników takich jak miód i cytryna kwas chlebowy nabiera lekko słodkawego smaku. Docenią ją przede wszystkim ci, którzy wolą lekkie napoje gaszące pragnienie.

Ogólnie rzecz biorąc, każdy przepis jest odpowiedni - zarówno chleb żytni, jak i pszenny. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, otrzymany napój z pewnością zachwyci Cię swoim wyjątkowym smakiem i korzyściami.

Używać czy nie używać drożdży

Jak wiadomo, aby zapewnić proces fermentacji, dodaje się drożdże. Większość przepisów na ten napój zawiera ten składnik. Rozważ przepis na mąkę żytnią z drożdżami. Będziemy potrzebować:

kwas chlebowy z mąki żytniej z drożdżami - na zdjęciu

100 g piasku
500 g mąki
8 litrów wody
15 g drożdży

Drożdże należy rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić, aż pęcznieją. Mąkę mieszamy z przegotowaną wodą, aż śmietana zgęstnieje. Po ochłodzeniu powstałej mieszaniny do +35 ° C dodaj do niej resztę wrzącej wody i przygotowany cukier, a następnie drożdże. Wszystko delikatnie wymieszaj i pozostaw na 24 godziny do fermentacji. Następnie odcedź i wstaw do lodówki na 2 dni.

Niektóre gospodynie wolą taki napój jak kwas chlebowy na zakwasie żytnim bez drożdży, fermentację w tym przypadku uzyskuje się za pomocą mąki lub krakersów. Z reguły taki napój powstaje w dwóch krokach. Pierwszym z nich jest przygotowanie zakwasu, a drożdży nie używa się tutaj, w przeciwieństwie do przepisu, który podaliśmy powyżej. Tak więc do zakwasu w tym przypadku potrzebujemy:

kwas chlebowy bez drożdży - na zdjęciu kwas chlebowy bez drożdży - na zdjęciu

500 g mąki
0,5 l wody
20–25 g piasku
15 rodzynek

Zakwas przygotowany z wymienionych produktów wystarczy na wiadro napoju. Rozcieńczyć mąkę i piasek w wodzie, włożyć rodzynki. Otrzymaną masę umieścić w ciepłym miejscu na kilka dni, gdy gęsty staje się mętny i kwaśny w smaku, można go wykorzystać do zrobienia kwasu chlebowego. Na tym etapie potrzebujemy:

Gotowy zakwas
Sucharki lub 200 g mąki
Wrzątek
4 łyżeczki cukru

W 3-litrowym szklanym słoiku włóż krakersy i 2 łyżeczki. piasek, napełnij wszystko przegotowaną wodą aż do szyjki słoika, zwiąż grubą gazą i pozostaw na kilka dni. Następnie odcedź napój, dodaj pozostały piasek. Wlej kwas chlebowy do plastikowych butelek, odstaw na kilka dni, a następnie wstaw do lodówki.

Jak widać, do produkcji kwasu chlebowego nie trzeba używać drożdży. Niezależnie od tego, który ze sprawdzonych przepisów użyjesz, możesz być pewien, że dostaniesz idealny kwas chlebowy w domu!

Proces fermentacji słodu i bułki tartej daje nam niesamowity napój zwany kwasem chlebowym. Jest tradycyjna wśród ludów słowiańskich, ale z czasem rozprzestrzeniła się na cały świat i zyskała popularność, a to dzięki swojej wyjątkowej zdolności do gaszenia nie tylko pragnienia, ale i głodu.
W Rosji często do kwasu chlebowego dodawano miód i pachnące zioła, nie było lepszego napoju bezalkoholowego. Na jego bazie przygotowywano również liczne zimne gulasze. I dość dawno temu mocny kwas chlebowy był głównym napojem odurzającym na weselach i świętach. Stąd wzięło się wyrażenie, gdy ktoś pije dużo alkoholu, mówi się o nim - kwaśny.
Domowy kwas chlebowy jest o wiele zdrowszy niż jakiekolwiek napoje kupione w sklepie. Nawet współczesna medycyna potwierdza, że jest w stanie zregenerować siły po chorobie i poradzić sobie z wieloma dolegliwościami. Wyjątkowy napój można przygotować w domu, nie używając absolutnie żadnych chemicznych dodatków.
Wcześniej do przygotowania tego napoju używano tylko drewnianych beczek, teraz można zrobić dobry kwas chlebowy w domu w szklanych słoikach lub emaliowanych patelniach. Absolutnie nie bierz plastikowych i aluminiowych naczyń, mogą zmienić kolor, smak i korzystne właściwości napoju.
Aby uzyskać prawdziwy smaczny kwas chlebowy, potrzebujesz odpowiednio przygotowanego zakwasu, z jego pomocą rozpoczyna się fermentacja. Posiada wyjątkową zdolność - fermentuje pieczywo i jednocześnie nie zamienia wody i cukru w alkohol. Jeśli twój zakwas nie jest odpowiedni, ryzykujesz, że zamiast kwasu chlebowego dostaniesz zwykłą słodką wodę lub kwaśny zacier.
Przyjrzyjmy się więc przepisowi na kwas chlebowy w domu.

Informacje o smaku Napoje

Składniki

chleb żytni - 250 g;
drożdże prasowane - 15 g;
woda butelkowana - 2,5 l;
cukier - 60 g.

Jak zrobić kwas chlebowy w domu?

Pokrój chleb w drobną kostkę (3x4 cm, nie więcej).

Połóż kostki chleba na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Potrzebujemy krakersów żytnich, które dostaniemy wyjmując blachę do pieczenia w 15 minut.

Wlej cukier do czystego trzylitrowego słoika.

Włóż tam krakersy.

Zagotuj wymaganą ilość wody i natychmiast wlej wrzącą wodę do słoika z cukrem i bułką tartą. Pozostaw do ostygnięcia.

Rozcieńczyć porcję drożdży w 100 ml ciepłej wody.

Gdy zawartość słoika ostygnie do temperatury pokojowej, wlej do niego ciepłą mieszankę drożdżową. Aby przyszły kwas chlebowy oddychał, przykryj go kawałkiem gazy na wierzchu. Musisz nalegać na drinka przez 36 godzin.

Odcedź gotowy kwas chlebowy przez sito lub gazę i pobierz próbkę.

sieć zwiastuna

Domowy kwas chlebowy z chleba żytniego bez drożdży

Kwas bezdrożdżowy ma jedną małą zaletę, nie ma specyficznego smaku drożdży. Technologia niewiele różni się od poprzedniej receptury. Spróbujmy więc zrobić kwas chlebowy, ale teraz bez drożdży.
Klasyczny przepis wykorzystuje skórki żytniego chleba, ale jeśli lubisz smak kminku, możesz wziąć chleb Borodino (tylko albo wcale nie jest smażony w piekarniku, albo tylko trochę).

Składniki:

chleb żytni - 300 g;
woda butelkowana - 2,0 l;
cukier - 100 g;
rodzynki - 25 g.

Gotowanie:

Pokrój kromki chleba i usmaż w piekarniku, jak w poprzednim przepisie.
Przełóż bułkę tartą do miski. Doprowadzić wodę do wrzenia i od razu wlać do tego samego pojemnika, dodać cukier i wymieszać.
Niech kwas chlebowy ostygnie do temperatury pokojowej.
Rodzynki włożyć do wystudzonej masy. Na jego powierzchni znajdują się mikroorganizmy niezbędne do fermentacji, ponieważ rodzynki to tak naprawdę naturalne dzikie drożdże. Dlatego nie myj go przed użyciem.
Całą powstałą masę wlej do czystego słoika, przykryj gazą i umieść w ciemnym miejscu do fermentacji. Po 10-20 godzinach można zaobserwować pierwsze oznaki fermentacji, ze słoika będzie słychać syk, piana zacznie zbierać się na powierzchni.
Od tego momentu musisz nalegać na kwas chlebowy przez kolejne 2-3 dni i przecedzić kilka warstw gazy. Smakuj według własnych upodobań i w razie potrzeby dodaj więcej cukru.

Przydatne wskazówki dotyczące robienia kwasu chlebowego

Jak kisiel. W przygotowaniu kwasu chlebowego bardzo ważne jest, aby wziąć chleb wysokiej jakości, z minimalnym dodatkiem jakichkolwiek chemikaliów. Im więcej chemicznych dodatków w chlebie, tym większe prawdopodobieństwo, że kwas chlebowy nie będzie fermentował i nie będzie miał smaku. Szczególnie często niewłaściwe krakersy powodują, że napój jest lepki, jak galaretka. Gęsty stan kwasu chlebowego może nadal wystąpić, jeśli naczynia z napojem były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych podczas fermentacji. Nie zaniedbuj rady, aby umieścić kwas chlebowy na okres fermentacji w ciemnym miejscu.
Gorzki. Czasami kwas chlebowy ma gorzki posmak, co oznacza, że prześwietliłeś bułkę tartą w piekarniku. Powinny być tylko lekko brązowe, ale w żadnym wypadku nie powinny się palić.
Chcę ostry. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy i bardziej gazowany napój, wlej odcedzony kwas chlebowy do czystych plastikowych butelek, pozostawiając 3-5 cm przy szyi, szczelnie zamknij. Pozostaw je w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 5-7 godzin. Jak tylko butelki zestalą się pod wpływem dwutlenku węgla, przenieś je do piwnicy lub lodówki. Proces fermentacji zostanie zatrzymany, a smak ustabilizuje się. Poczekaj kolejne 4 godziny i możesz wypić gazowany napój bezalkoholowy.
Nie błądzi. Czasami zdarza się, że wszystko jest zrobione poprawnie, ale z jakiegoś powodu kwas chlebowy nie fermentuje. Więc użyłeś nieświeżych drożdży. Jest prosty sposób na przetestowanie świeżości drożdży. Niewielką ich ilość rozpuść w ciepłej wodzie, a następnie dodaj trochę cukru. Jeśli wkrótce pojawi się syk, to dobre drożdże, możesz bezpiecznie umieścić z nimi kwas chlebowy. Pamiętaj, aby przestrzegać proporcji cukru i drożdży, nie popełnij błędu, jeśli włożysz mniej, kwas chlebowy będzie słabo fermentował.
Jak zrozumieć, że kwas jest gotowy?Możesz trochę posmakować lub powąchać. Kwas, który wciąż jest w trakcie fermentacji, będzie bezwonny. Gotowy napój pachnie lekko kwaśno. Gdy kwas fermentuje, kawałki chleba poruszają się w górę iw dół. W gotowym napoju opadną na dno puszki.
Na okroshkę i letnie zimne zupy przygotowuje się biały kwas chlebowy, wytwarzany na bazie mąki żytniej.
Urozmaicać. Zwykły kwas chlebowy można urozmaicić dowolnymi gustami i nie można wymienić wszystkiego, co do niego dodaje się. Z całych jagód i owoców lub z ich soków i napojów owocowych przygotowywany jest kwas owocowy i jagodowy. Aby smak był jeszcze bardziej pikantny, można dodać aromatyczne przyprawy – oregano i kardamon, cynamon i imbir, goździki i miętę. Nie będziesz w stanie sobie wyobrazić, dopóki nie spróbujesz, jak smaczny okazuje się kwas jarzębinowy, porzeczkowy, agrestowy czy truskawkowy. A w takich owocowych napojach dobrze jest marynować gotowaną wieprzowinę, mięso na grilla, ryby i warzywa na grilla.
Szyszki chmielowe? A jeśli wraz z krakersami wrzucisz do słoika chmiel, a raczej jego szyszki, skończysz z „dorosłym” napojem. Na 300 g krakersów żytnich dodaj garść suchych kwiatostanów chmielu.
Nie używaj naczyń, w których wcześniej przechowywano mleko, do przygotowania kwasu chlebowego.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak gotować

Dzięki specjalnemu składowi domowy kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie, zwiększa wydolność i dodaje energii organizmowi. Napój poprawia proces trawienia i zwiększa apetyt. Napój pomaga lepiej trawić potrawy mięsne i tłuste, a także przywracać równowagę soli i płynów w organizmie.

Kwas domowy zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Przede wszystkim napój zawiera witaminy z grupy B. Podczas procesu fermentacji powstają kwasy organiczne, dzięki czemu napój ma szczególnie korzystny wpływ na organizm pacjentów z zapaleniem żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem żołądkowym. Kwas jest również bogaty w witaminę C. W Rosji napój był znany jako doskonałe lekarstwo na szkorbut i wyczerpanie organizmu.

Proces fermentacji przyczynia się do produkcji kwasu mlekowego oraz szeregu innych, równie ważnych kwasów. W jelitach kwas chlebowy działa jak kefir lub zsiadłe mleko, neutralizując szkodliwą mikroflorę i wspierając dobroczynną. Okazuje się, że kwas chlebowy to świetny sposób na pozbycie się dysbakteriozy i zaburzeń jelitowych.

Niektóre starożytne źródła twierdzą, że domowy kwas chlebowy ma korzystny wpływ na męską potencję. W tym celu zastosowano specjalny przepis na kwas chlebowy. Taki napój podawano mężczyznom w dniu ślubu, aby mieć zdrowe potomstwo. Niestety przepis na napój nie przetrwał do dziś, ale każdy domowy kwas chlebowy (pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowany) już dostarcza organizmowi witamin, minerałów, pierwiastków śladowych i dodatkowej energii.

Ostatnie badania naukowców dowiodły, że kwas chlebowy zawiera wysoką zawartość wapnia, co oznacza, że napój jest w stanie wzmocnić kości i szkliwo zębów. Zawarte w składzie drożdże poprawiają wzrost włosów oraz pomagają zlikwidować trądzik i czyraki. Kwas pomaga również w leczeniu miażdżycy i ropnego zapalenia oskrzeli.

Zawartość kalorii w kwasie chlebowym

Zawartość kalorii w kwasie zależy od jego wartości odżywczej, a mianowicie od zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów. Kwas jest uważany za napój niskokaloryczny, można go włączyć do różnych programów odchudzających i dietetycznych. 100 g zwykłego kwasu chlebowego zawiera tylko około 27 kcal. Kwas zawiera ok. 0,2 g białka (ok. 1 kcal), 0 g tłuszczu i 5,2 g węglowodanów (ok. 21 kcal). Brak tłuszczu w napoju ma bardzo pozytywny wpływ na proces rozstania z dodatkowymi kilogramami. Niska kaloryczność kwasu sprawia, że napój jest niezbędny do odchudzania. Niska zawartość kalorii pozwala schudnąć podczas picia napoju przez 14 dni. Po takim kursie nie tylko znikną dodatkowe kilogramy, ale także unormuje się trawienie. Napój należy przyjmować dwa razy dziennie - rano i wieczorem. Efekt będzie jeszcze lepszy, jeśli zamiast kwasu chlebowego wypijesz kwas buraczany. Zawartość kalorii w kwasie buraczanym jest mniej więcej taka sama, ale korzyści płynące z takiego napoju są znacznie większe. Kwas buraczany można pić w dowolnej ilości. Napój z buraków zmniejsza apetyt i wspomaga rozkład tłuszczów. Według dietetyków kalorie z kwasu chlebowego nie są w stanie zaszkodzić sylwetce. Na kwasie buraczanym możesz zorganizować pełnoprawne dni postu.

Zakwas na kwas chlebowy

Dobry zakwas to gwarancja sukcesu pysznego domowego kwasu chlebowego. Bez wstępnego przygotowania tej bazy przygotowanie napoju jest niemożliwe. Ten przepis na zakwas wykorzystuje drożdże, cukier, wodę i chleb.

Wymagane składniki:

Czarny chleb - pół litrowy słoik;
60-70 g cukru;
15-20 g suchych drożdży piekarskich;
Woda.

Metoda gotowania:

Czarny chleb kroimy w kostkę i suszymy na blasze w piekarniku (lub na patelni). Wodę gotujemy w czajniku. Suszone krakersy rozprowadzamy w litrowym słoiku i zalewamy wrzątkiem. Krakersy pęcznieją podczas infuzji, więc ilość wody należy obliczyć w taki sposób, aby uzyskać kremową zawiesinę. Lepiej najpierw wlać mniej wody, aby później móc dodać więcej. Jeśli jest za dużo wody, możesz wlać więcej krakersów. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Słoik przykryj czystą gazą i odstaw do ostygnięcia. Gdy woda osiągnie temperaturę około 35 stopni, można dodać drożdże. Drożdże rozprowadzamy tylko w ciepłej wodzie. Wszystko dobrze mieszamy i zostawiamy zakwas do fermentacji. Słoik przykrywamy serwetką, a nie plastikową pokrywką, ponieważ podczas procesu fermentacji powstaje dwutlenek węgla. Gotowy zakwas wystarcza na 10 litrów domowego kwasu chlebowego z czarnego chleba.

Zakwas na kwas chlebowy z chmielu

Bardzo łatwo jest przygotować chmielowy zakwas na domowy kwas chlebowy. Szyszki chmielowe można kupić w dowolnej aptece.

Wymagane składniki:

Chmiel - 3 łyżki. l.;
Woda - 0,5 l;
Cukier lub miód - 1 łyżka. l.;
Mąka - zgodnie z konsystencją.

Metoda gotowania:

3 łyżki chmielu zalać pół litra wrzącej wody. Stawiamy patelnię na wolnym ogniu i gotujemy przez około 15 minut. Następnie filtrujemy bulion chmielowy i schładzamy go do 38-40 stopni. Dodaj łyżkę cukru lub miodu, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, aby uzyskać kremową masę. Zakrywamy pojemnik serwetką i wyjmujemy na 1-1,5 dnia. Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce.

Najlepsze przepisy na kwas chlebowy w domu:

Przepis 1: Kwas chlebowy

Domowy kwas chlebowy jest bardzo przydatny, napój jest szczególnie korzystny przed posiłkami. Przygotowanie domowego kwasu chlebowego nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do specjalnego przepisu. Poniżej znajduje się jedna z najpopularniejszych opcji robienia domowego chleba chlebowego.

Wymagane składniki:

Na zakwasie:

2 szklanki przegotowanej wody w temperaturze pokojowej;
Chleb żytni - 1 sztuka;
Cukier granulowany - 1 łyżeczka

Dla samego kwasu:

Cukier - 1 łyżka. l.;
2 kawałki chleba żytniego;
0,5 litra zakwasu;
Półtora litra przegotowanej wody.

Metoda gotowania:

Na zakwasie: w półlitrowym słoiku umieścić kawałek chleba, cukier i szklankę przegotowanej wody. Chleb musi być pokrojony. Przykryj słoik ściereczką i pozostaw do zaparzenia. Fermentacja odbędzie się 24-48 godzin.

Przygotowanie kwasu: Gdy zakwas jest gotowy, możesz zacząć przygotowywać kwas. Mętny i ostry w smaku płyn wskazuje na gotowość zaczynu. Bierzemy 2 litrowy słoik i wlewamy zakwas. Dodaj 2 pokrojone kawałki chleba żytniego i łyżkę cukru. Uzupełnij zimną przegotowaną wodą. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 1 dzień. Możesz również włożyć suszone krakersy do słoika. Kwas w tym przypadku należy podawać przez dłuższy czas. Po dniu dwie osoby wlewają kwas chlebowy do innego pojemnika (około 2/3 płynu), a pozostały zakwas wlewają do nowego. Nie zapomnij dodać 2 kromek chleba. Zakrywamy słoik pokrywką i ponownie nalegamy.

Przepis 2: Kwas chlebowy z chleba Borodinsky

Ten przepis wykorzystuje chleb Borodino. Przepis zawiera również drożdże i rodzynki.

Wymagane składniki:

Chleb Borodino - 2 sztuki;
Woda - 3 litry;
1 łyżeczka mąka;
Drożdże - 15 g;
Rodzynki - 1 garść.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić na kawałki i wysuszyć w piekarniku. Napełnij wrzącą wodą i nalegaj 3 godziny. Rozcieńczyć drożdże mąką i dodać do chleba. Pozostaw miksturę na jeden dzień. Filtrujemy, butelkujemy, do każdego wrzucamy 1-2 rodzynki. Trzymamy kwas chlebowy w cieple przez 3 godziny, a następnie wkładamy go do lodówki na 4 godziny. Domowy kwas chlebowy „Borodinsky” jest gotowy.

Przepis 3: Kwas chlebowy z chrzanem

Taki domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo energiczny i nasycony. Napój przygotowuje się z krakersów, wody, miodu, chrzanu i rodzynek.

Wymagane składniki:

Woda - 4 litry;
Krakersy żytnie - 800 g;
Drożdże - 20 g;
Miód - 100 g;
Chrzan tarty - 100 g;
Rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

Włóż krakersy do słoika i napełnij wrzącą wodą. Nalegamy 3-4 godziny. Następnie filtrujemy. Rozprowadzamy drożdże i pozostawiamy do fermentacji na 5-6 godzin. Dodaj miód i starty chrzan. Wszystko dokładnie wymieszaj i zalej butelkę. Do każdej butelki dodaj rodzynki. Ustawmy to na 2 godziny. Energiczny domowy kwas chlebowy jest gotowy.

Przepis 4: Kwas żytni

Domowy kwas chlebowy z mąki żytniej doskonale gasi pragnienie i nadaje się do robienia okroshki.

Wymagane składniki:

kilogram mąki żytniej;
Woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

Mąkę zagnieść na miękkie ciasto bez soli. W tym celu pobiera się kilogram mąki żytniej na 1 litr wody. Mieszaj, aż będzie gładka. Pojemnik z ciastem przykrywamy gazą i kilkakrotnie owijamy ściereczką. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Rozcieńczyć sfermentowane ciasto przegotowaną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej. Filtrujemy przez gazę. W miarę używania kwasu chlebowego można do niego dodać przegotowaną wodę, dodając odpowiednią ilość mąki żytniej.

Przepis 5: Kwas żytni na zakwasie

Taki domowy kwas chlebowy z mąki żytniej przygotowuje się na zakwasie. Zakwas z dna wiadra wystarczy, po wypiciu kwasu chlebowego. Napój można przygotować bez zakwasu, jeśli użyje się mąki żytniej, wody i drożdży instant.

Wymagane składniki:

Mąka żytnia;
0,5 litra zakwasu;
Woda;
Szklanka cukru.

Metoda gotowania:

Bierzemy 2 garście mąki i 1 szklankę cukru i wkładamy je do wiadra. Rozcieńczyć ciepłą wodą, aż grudki się rozpuszczą. Następnie zalać wrzątkiem po brzegi, ciągle mieszając. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury świeżego mleka. Następnie dodaj zakwas. Zawijamy wiadro i zostawiamy na kilka dni. Po procesie fermentacji zawartość można przelać do mniejszych pojemników i wstawić do lodówki. Zakwas pozostawiony na dnie wiadra wlej do słoika. Zakwas można również przechowywać w zamrażarce. Możesz zrobić kwas chlebowy z nowego zakwasu, po uprzednim rozmrożeniu go i zmieszaniu z cukrem i mąką.

Przepis 6: Kwas z mąki żytniej z drożdżami

Kwas z mąki żytniej to jeden z najczęstszych sposobów na ulubiony napój każdego. Taki kwas jest przygotowywany z drożdżami, cukrem i wodą są również używane w przepisie.

Wymagane składniki:

Pół szklanki cukru;
Pół kilo mąki żytniej;
Woda - 8 litrów;
Świeże drożdże - 15 g.

Metoda gotowania:

Drożdże rozcieńczamy w ciepłej wodzie i zostawiamy na chwilę, aż zwiększą swoją objętość.

Mąkę żytnią wymieszać z wrzącą wodą i zagnieść ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Niech ciasto ostygnie do 35 stopni. Następnie dodaj więcej ciepłej przegotowanej wody i cukru. Dodaj drożdże wyrośnięte. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do fermentacji na jeden dzień. Po przefiltrowaniu i czyszczeniu przez 2 dni w lodówce.

Przepis 7: Kwas bez drożdży

Bardzo prosty przepis na domowy kwas chlebowy, który wykorzystuje tylko chleb, wodę i cukier. Bardzo smaczne jest gotowanie okroshki na takim kwasie chlebowym.

Wymagane składniki:

300 g chleba żytniego lub pszennego (lub 50 do 50);
Ciepła woda - półtora litra;
1 ul. l. Sahara.

Metoda gotowania:

Pokrój chleb do półtoralitrowego słoika. Dodać cukier i wlać ciepłą wodę "po ramiona" słoika. Przykryj naczynie szklaną pokrywką lub spodkiem. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach można użyć kwasu chlebowego. Odcedź kwas chlebowy i dodaj trochę więcej cukru i chleba do gęstego i ponownie zalej.

Przepis 8: Kwas bez drożdży z pszenicą i miodem

Taki domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo bogaty, smaczny i zdrowy. Napój zawiera wiele przydatnych substancji, enzymów i bifidobakterii. Zamiast sody można podać napój przy świątecznym stole. Jakiś czas po wypiciu kwasu chlebowego układ trawienny znacznie się poprawia.

Wymagane składniki:

Pszenica - 3 filiżanki;
przegotowana woda - 4 litry;
Brzeczka kwaskowa - 8 łyżek stołowych;
Cukier lub miód - półtorej szklanki.

Metoda gotowania:

Pszenicę myjemy i napełniamy 10 zimną wodą. Następnie spuść wodę i ponownie spłucz. Nieckę przykrywamy ręcznikiem pszenicą i pozostawiamy do wykiełkowania na 24-48 godzin. Czas i szybkość kiełkowania będą zależeć od temperatury w pomieszczeniu i od samych ziaren. Jeśli pszenica kiełkuje przez długi czas, należy ją okresowo myć i odnawiać wodą, aby ziarna nie zakwasły. O gotowości pszenicy świadczy pojawienie się na ziarnie małych kiełków (około 2-3 mm). Porośnięte ziarna pszenicy mielimy w maszynce do mięsa. Wlej ciepłą wodę do pięciolitrowego słoika (nie do końca). Rozwałkowaną pszenicę rozprowadzamy w słoiku. Wlej cukier i dodaj brzeczkę kwasu chlebowego. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj (jeśli jest miejsce) wodę. Słoik zakrywamy serwetką i zostawiamy na dwa dni przy baterii lub w misce z gorącą wodą. Domowy kwas chlebowy będzie gotowy, gdy na powierzchni utworzy się czapka bąbelków, a napój będzie smakował gazowany.

Przepis 9: Rosyjski kwas chlebowy

Stary przepis na domowy rosyjski kwas chlebowy. Napój składa się z krakersów, słodu jęczmiennego, mąki żytniej, czerstwego chleba żytniego i melasy.

Wymagane składniki:

Kilogram pokruszonego słodu żytniego;
Kruszony słód jęczmienny - 300 g;
Mąka żytnia - 600 g;
Krakersy żytnie - 130 g;
Nieświeży chleb żytni - 80 g;
Melasa - 1 kilogram;
Mięta - 30g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj słód i mąkę z trzema litrami gorącej wody. Zagnieść ciasto z masy, dokładnie wymieszać, aby wszystkie grudki się rozproszyły. Przykryj naczynie ciastem ściereczką i odstaw na godzinę. Następnie przekładamy ciasto do ogniotrwałego naczynia żeliwnego, przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika do odparowania. Odparowane ciasto mieszamy, zeskrobujemy ze ścianek naczyń i dolewamy wrzątkiem. Po dniu przekładamy ciasto do dużej kadzi, w której będzie podawany kwas chlebowy. Wlej 16 litrów gorącej wody, dodaj grzanki i chleb. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10 godzin do zaparzenia i rozjaśnienia. Gdy gęsta warstwa opadnie, wlej sfermentowaną brzeczkę do czystej beczki na parze. Do pozostałej grubości wlej 15 litrów gorącej wody. Po 3 godzinach brzeczkę przelać do beczki, wymieszać z naparem miętowym i pozostawić do fermentacji na 1 dzień. Beczka jest następnie usuwana na lodowiec. Gdy fermentacja nie jest już tak silna, dodaj melasę (1 kilogram na 30 litrów kwasu chlebowego). Zakorkujemy beczkę. Po 3-4 dniach kwas chlebowy będzie gotowy. Taki kwas chlebowy można przechowywać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu.

Przepis 10: Kwas z brzeczki

Domowy kwas chlebowy z brzeczki jest bardzo łatwy do przygotowania. Napój doskonale gasi pragnienie w upale i dodaje organizmowi energii. Napój jest przygotowywany na brzeczce kwasowej. Składnik można kupić w piekarni lub sklepie spożywczym. Brzeczka powinna być gęsta i prawie czarna. Kwas nie odniesie sukcesu z płynnej brzeczki.

Wymagane składniki:

1 łyżeczka rodzynki;
Pół łyżeczki suchych drożdży;
150 g cukru;
2 łyżki stołowe. l. brzeczka kwasowa;
Trzy litry wody.

Metoda gotowania:

Brzeczkę i cukier rozpuszczamy w pół litra wody. Wlej do trzylitrowego słoika i dodaj pozostałą wodę. Następnie rozprowadź drożdże, wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 48 godzin. Kwas należy okresowo próbować. Gdy napój osiągnie pożądany stan, można go zabutelkować i dodać do każdego po 1-2 rodzynki. Butelki zakręca się nakrętką i pozostawia do węglanowania. Gdy butelki stwardnieją, można je włożyć do lodówki. Dzień później można spożyć domowy kwas chlebowy z brzeczki.

Przepis 11: Kwas buraczany

Kwas buraczany to prawdziwy balsam leczniczy. Napój jest szczególnie przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem. Kwas z buraków oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Wymagane składniki:

1 duży burak;
Przegotowana schłodzona woda - 2 litry;
4 łyżki. l. Sahara;
1 nieświeża skórka chleba.

Metoda gotowania:

Moje buraki, oczyść i przetrzyj na grubej tarce. Buraczki rozprowadzamy w szklanym słoiku, dodajemy skórkę chleba i cukier. Napełnij wszystko przegotowaną wodą. Słoik przykrywamy gazą i pozostawiamy do fermentacji przez 3 dni. Następnie filtrujemy kwas, butelkujemy go i mocno zakorkujemy. Wkładamy napój do lodówki.

Przepis 12: Kwas z soku brzozowego

Kwas z soku brzozowego to bardzo smaczny i zdrowy napój, który daje sama natura. Taki kwas ma korzystny wpływ na organizm i ma wiele przydatnych właściwości.

Wymagane składniki:

Cukier - 400 g;
Sok brzozowy - 10 litrów;
Rodzynki - 50 sztuk.

Metoda gotowania:

Aby przygotować napój, lepiej użyć naczyń szklanych lub emaliowanych. Sok brzozowy jest starannie filtrowany przez kilka warstw gazy. Następnie do soku dodaje się rodzynki i cukier i pozostawia do fermentacji przez 3-4 dni. Gotowy domowy kwas chlebowy z soku brzozowego jest ponownie filtrowany i butelkowany. Butelki są zakorkowane i czyszczone w ciemnym, zimnym miejscu. Kwas można przechowywać przez długi czas (do jesieni).

Przepis 13: Kwas Bolotova z glistnika

Kwas Bolotov z glistnika ma wiele cudownych właściwości. Oczyszcza organizm z brodawczaków, guzów i brodawek. Musisz wypić drinka przez co najmniej miesiąc. Taki kwas chlebowy jest przydatny dla pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka i chorobami serca. Odpowiednio przygotowany kwas chlebowy ma aromat świeżych jabłek. Smak przyjemny, z lekką goryczką.

Wymagane składniki:

3 litry wody źródlanej lub studni;
1 łyżeczka kwaśna śmietana (nie więcej niż 15% tłuszczu);
szklanka cukru;
Pół szklanki czystego ziela glistnika (suchego lub świeżego).

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę i ostudź. Rozpuść śmietanę i cukier w wodzie, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej roztwór do trzylitrowego słoika. Trawę glistnika wiążemy w czysty worek z gazy i zatapiamy na dnie słoika za pomocą odważnika. Szyjkę słoika owijamy gazą w trzech warstwach. Codziennie zawartość słoika należy wymieszać, a pleśń usunąć z powierzchni. Piątego dnia powinien pojawić się osad. Wlej kwas chlebowy do innego słoika, wyrzuć osad. Dodajemy wodę do poprzedniego poziomu. 14 dnia kwas chlebowy zacznie się trochę pienić. Tak to powinno byc. 14 dnia kwas chlebowy będzie gotowy. Do spożycia oddajemy litr kwasu chlebowego. Wystarczający napój na 3 dni. Możesz przechowywać go na dolnej półce w lodówce. Do słoika dodajemy taką samą ilość wody zamiast wlewanego kwasu chlebowego. Po 3 dniach napój będzie gotowy. Kwas można nalewać i uzupełniać 4 razy. Następnie musisz użyć nowego zioła. Biorąc kwas z glistnika: zacznij brać kwas z 1 łyżką. l. trzy razy dziennie (pół godziny przed posiłkiem). W przypadku braku dyskomfortu dawkę zwiększa się do pół szklanki na 1 dawkę. Kurs trwa 2 tygodnie, po czym kwas chlebowy jest pobierany przez kolejny miesiąc 1 raz dziennie - w celu utrwalenia efektu.

Czy kwas chlebowy może być w ciąży?

Kwas można przypisać do kategorii napojów o niskiej zawartości alkoholu, więc kobiety w ciąży zawsze stają przed kwestią jego bezpieczeństwa. Opinie lekarzy są tutaj mocno podzielone. Niektórzy uważają, że kobiety mogące używać kwasu chlebowego są absolutnie niemożliwe, jednak większość ekspertów uważa, że niewielkie ilości napoju nie są w stanie zaszkodzić przyszłej matce i dziecku. Mały kwas chlebowy przynosi nawet korzyści, ponieważ zawiera wiele witamin, pierwiastków śladowych i innych przydatnych substancji. Ponadto kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie i ma przyjemny orzeźwiający smak. Niewątpliwie lepiej jest preferować kwas chlebowy niż napoje gazowane zawierające dużą ilość barwników i konserwantów.

Jednak kwas chlebowy jest inny. Picie zakupionego kwasu chlebowego przez kobiety w ciąży jest wysoce niepożądane. Mówimy nie tylko o kwasie kupionym w sklepie, w którym proces fermentacji odbywa się środkami chemicznymi (co oznacza, że zawiera wiele nienaturalnych składników), ale także o napoju beczkowym. Często kwestionuje się jakość kwasu beczkowego. Ponadto w procesie jego produkcji często naruszane są normy higieniczne i sanitarne. Największym niebezpieczeństwem jest kwas chlebowy, który jest sprzedawany na rynku w małych beczkach. Pompy i krany są rzadko myte, przedmioty te są zwykle przechowywane w brudnych, zakurzonych pudełkach i pudełkach, w których aktywnie namnażają się szkodliwe mikroorganizmy. W kranie zawsze pozostaje kilka kropel kwasu chlebowego, a co może być lepszego niż takie środowisko do rozmnażania się bakterii? Z każdą szklanką takiego kwasu znacznie wzrasta ryzyko przedostania się tych bakterii do własnego organizmu. Szczególnie niebezpieczne jest kupowanie kwasu chlebowego w butelkach dostarczanych przez sprzedawców - niewiele wiadomo o warunkach przechowywania pojemnika. Jeśli naprawdę chcesz zimnego orzeźwiającego napoju, lepiej kupić go w punkcie stacjonarnym, a nie na targu czy na zakurzonej drodze. W takich miejscach często sprzedawane są przeterminowane lub zepsute napoje.

Charakterystyczny smak nieodpowiedniego napoju do picia to wyraźny kwaśny, śmierdzący goryczką. Idealną opcją dla kobiet w ciąży (i każdej innej osoby) jest domowy świeży kwas chlebowy przygotowany własnymi rękami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł