Domek z piernika: przepis na ciasto na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Ciasto piernikowe: przepis. Przepis na ciasto z piernika
Mimo całej pozornej złożoności przygotowanie takiego domu jest dość proste. Ponadto, aby zaoszczędzić czas podczas przygotowywania wakacji, można, a nawet trzeba je wcześniej przygotować. Trzyma się bardzo dobrze i z czasem staje się coraz lepszy.
A jednak domek z piernika to nie tylko ozdoba noworocznego stołu, ale także świetny słodki prezent.
Masło, miód, cukier i przyprawy do pierników włożyć do osobnej patelni z grubym dnem. Rozgrzać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając zawartość - masa powinna stać się jednorodna. Powinien być podgrzewany, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale w żadnym wypadku nie pozwól, aby masa się zagotowała!
Notatka: mieszankę przypraw do piernika (jeśli nie ma możliwości kupienia gotowego) można przygotować samemu - wystarczy wymieszać 1 łyżeczkę mielonego imbiru, cynamonu, ziela angielskiego, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu... Stosować ilość wskazaną w przepisie , pozostałą ilość wykorzystaj w innych przepisach .
Gdy cukier się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia i dodaj startą skórkę z cytryny i świeży imbir.
Teraz możesz odmierzyć odpowiednią ilość mąki i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym.
W tym czasie masa nieco ostygnie i można najpierw mieszać po jednym jajku, aż będzie gładka. A następnie dodaj przesianą mieszankę mąki z kakao.
Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki do blatu. Ciasto jest bardzo plastyczne, praktycznie nie klei się do rąk. I nawet jeśli wydaje Ci się, że nadal się klei, to nie radzę „zważyć” tego ciasta dużą ilością mąki – wystarczy zagnieść do uzyskania gładkiej konsystencji.
Następnie umieść go w szczelnie zamkniętym pojemniku (miska z pokrywką lub po prostu torebka na żywność) i wstaw do lodówki na 10-12 godzin (bardzo wygodne w nocy).
Zanim zaczniesz pracę z ciastem, wyjmij je pół godziny wcześniej - pozwól mu się trochę rozgrzać i zmiękczyć, łatwiej będzie je rozwałkować.
W tym czasie musisz zdecydować o wielkości i rodzaju domu. Będziesz musiał narysować i wyciąć z papieru wzory detali - dachu, frontu i boku.
Po rozwałkowaniu ciasta dołącz papierowe szablony i wytnij z ciasta żądaną liczbę kawałków.
2 sztuki z każdego szablonu.
Z pozostałego ciasta możesz według własnego uznania wyciąć szczegóły wystroju - fajkę, płot, choinkę ... Co wystarczy twojej wyobraźni.
Po całym wystroju, zostało mi jeszcze ciasto i właśnie z niego upiekłam bazę pod dom.
Piec detale domku przez około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do pięknego złocistego koloru. Jednocześnie należy pamiętać, że przy mniejszych częściach czas może być krótszy, w przeciwnym razie mogą się spalić.
Pozostaw wszystkie upieczone części do całkowitego ostygnięcia na płaskiej powierzchni, aby uniknąć deformacji.
A teraz czas na przygotowanie glazury cukrowo-cytrynowej - jest to zarówno dekoracja, jak i sposób na „sklejenie” detali domu.
Konieczne jest wyciśnięcie soku z cytryny, przecedzenie go przez sitko z nasion i ewentualnego miąższu.
Pomysłów jest wystarczająco dużo, zainspiruj się i stwórz swój własny piękny dom. Będziesz się świetnie bawić!
A zrobię wszystko, abyś nie miał żadnych problemów z testem, ani z szablonami, ani z projektem!
Bajkowe domki z piernika są związane i niczym prezenty pod choinką. Niezależnie od tego, czy sprzedany, czy kupiony, każdy piernikowy domek może być uroczo ozdobiony lukrem i słodyczami.
Zacznijmy od testu na dom.
I. Mistrzowska klasa gotowania Przepis na ciasto z piernika
Pierwszy: budowa domu to nie szybka sprawa, zaplanuj minimum 2 dni dla domu:
- 1. dnia należy upiec ciasto do domu i pozostawić do ostygnięcia, aby dom był stabilny;
- drugiego dnia możesz złożyć dom i udekorować ... Lub możesz udekorować już trzeciego dnia.
Drugi: kup z góry wszystkie niezbędne składniki do domu, pomyśl o oświetleniu (LED najbardziej nadaje się do oświetlenia domu). Zrób listę, aby niczego nie zapomnieć.
1. Ciasto
Produkty dla 1 domu
1 kg mąki + do posypania
300 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
2 łyżki stołowe przyprawy do pierników
Jeśli nie chcesz kupować gotowej mieszanki, ugotuj ją sam według przepisu:
35% kolendra, 30% cynamon, 10% kardamon, 10% gałka muszkatołowa i po 5% goździki, anyż i ziele angielskie.
- na 20 g mieszanki
7 g kolendry
6 g cynamonu
2 g kardamonu
2 g gałki muszkatołowej
1 g goździków
1 g anyżu gwiazdkowatego
1 g ziela angielskiego
(Wymieszaj wszystko i zmiel w młynku do kawy. Przechowuj nie dłużej niż miesiąc w hermetycznie zamkniętym szklanym słoiku).
2 łyżki stołowe imbir w proszku
1 łyżka proszek do pieczenia
450 g brązowego cukru
3 duże jajka
225 g syropu
Gotowanie
- Połowę mąki (500 g) razem z masłem wsyp do dużej miski.
- Ugniataj, aż nie będą wyczuwalne grudki.
- Dodać:
- mąka (kolejne 500 g)
- przyprawy
- Soda
- szczypta soli
- Zagnieść i dodać cukier.
- Jajka i ubić razem z syropem do uzyskania jednorodnej masy.
- Dodaj do mieszanki mąki.
- Ugniataj rękami, aż ciasto będzie elastyczne.
- Ciasto można wykorzystać od razu do przygotowania domu lub zawinięte w folię spożywczą, włożyć do lodówki.
2. Ciasto z miodem
150 g masła
350 g cukru
350 g miodu
900 g mąki
2 łyżki kakao w proszku
2 opakowania przypraw
2 łyżki potażu (kup w aptece!)
2 jajka
Gotowanie
- W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzać masło z cukrem i miodem.
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Zdjąć z ognia i ostudzić.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z kakao i przyprawami.
- Jajka ubić trzepaczką i wymieszać ze schłodzoną mieszanką miodu.
- Potaż rozpuścić w 4 łyżkach wody.
- Do mąki dodaj mieszankę miodowo-jajową i rozpuszczony potaż.
- Najlepiej zagnieść gładkie ciasto w robocie kuchennym.
- Ciasto piernikowe zawinąć w folię spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
II. Domek z piernika: jak zrobić szablony
Rozgrzej piekarnik do 200°С.
Przygotuj szablony do domu, wycinając z grubego kartonu.
Oznacz części domu. Możesz skorzystać z dostarczonego szablonu lub skorzystać z własnego.
Ciasto podzielić na 4 części.
Na papierze do pieczenia rozwałkować każdy kawałek ciasta na grubość 6 mm.
Małym ostrym nożem wytnij kształty domu według szablonów.
Potrzebne będą 2 szablony ścienne, 2 szablony dachowe i 2 szablony boczne.
Nie wyrzucaj resztek - przydadzą się.
Wycięte z ciasta szablony układamy na blasze z papierem do pieczenia.
Resztę ciasta ponownie rozwałkować na grubość 3 mm i wyciąć na gonty 75 kółekśrednica 3-4 cm.
Jeśli masz resztę ciasta, nadal możesz wyciąć figurki zwierząt lub choinek.
Piec części do domu 8-12 minut aż ciasto będzie jędrne i brązowe.
„Płytka” do pieczenia 6-9 minut.
Pozostaw każdą blachę do ostygnięcia na 3-4 minuty, a następnie pomaluj wszystkie szablony, wyrównując krawędzie z szablonami.
Użyj małego, ostrego noża, aby wyciąć okna, drzwi i inne otwory - na przykład oświetlenie będzie wymagało otworu w górnej części panelu bocznego.
Co jeszcze można upiec z ciasta piernikowego?
wieniec bożonarodzeniowy.
Choinki i zwierzęta.
Różne figurki.
I udekoruj ciasto.
III. Mistrzowska klasa gotowania Piernik: montaż i dekoracja domu
Do złożenia domu potrzebny będzie cukier puder.
Produkty
2 białka jaj
750 g cukru pudru
Gotowanie
Zmieszaj 250 g cukru pudru z wodą do uzyskania gęstej i lepkiej konsystencji.
Zanurz każdą „płytkę” ¼ w glazurze i umieść na ruszcie do wyschnięcia.
Zmieszaj 500 g cukru pudru i 2 białka jajek na gęstą, lepką pastę.
Wypełnij rożki - jeden rożek z dyszą z małym otworem, a drugi z dyszą z większym otworem.
Cały czas przykrywaj lukrem w misce.
Przyklej dachówki.
Aby zmontować dom, nałóż glazurę na krawędzie części domu i „sklej” je, dociskając je do siebie.
Dom jest dodatkowo „podparty” od wewnątrz, aż wszystko dobrze wyschnie.
Udekoruj dom lukrem.
Gdy dom dobrze wyschnie, można „przykleić” dach i kontynuować dekorowanie domu przy użyciu wszelkiego rodzaju słodyczy.
Najlepiej przynajmniej uczestniczyć w procesie montażu domu dwa.
W filmie znajdziesz najpiękniejsze domy do naśladowania. Miłego oglądania!
ŚNIEG- zmiażdżyć lizaki wałkiem do ciasta, wymieszać z kokosem i cukrem pudrem.
MINI domki z piernika na filiżankę lub babeczki wyglądają bardzo uroczo! - Na stole możesz zbudować małą wioskę. Te słodkie domki można podawać z filiżanką herbaty i gorącej czekolady.
LIZAKI mogą być używane jako latarnie.
I robić PRZYDATNY dom , ozdabiając ją kukurydzą i innymi płatkami, płatkami zbożowymi, orzechami, nasionami.
Domek z piernika z DRZEWAMI. Aby móc postawić choinkę 3D przed domkiem z piernika, należy dwukrotnie wyciąć kształt choinki. Pierwsze drzewo jest cięte od dołu do środka, a drugie drzewo jest cięte od góry do środka. Następnie można je skrzyżować jak drzewo 3D.
Choinki. Urocze, pokryte śniegiem choinki można łatwo zrobić z ciasteczek pokrojonych w różnej wielkości gwiazdki. Sklej je ze sobą, a następnie udekoruj lukrem.
...albo takie choinki.
Nowoczesne pierniki dom z wklęsłymi lub wypukłymi ŚCIANAMI . Aby zwinąć boki ścianek piernikowych, połóż je na fajce lub doniczce zaraz po upieczeniu i pozwól im ostygnąć.
dom z piernika jak BOX na ciasteczka.
Jeśli dach jest przytrzymywany taśmą, dom może być również używany jako pudełko na ciastka. Który prezent!
piernik dom z podświetleniem . Oczywiście okna można rysować, lub wykonać je jak prawdziwe... Romantyczny zimowy wieczór w domu zapewni oświetlenie LED.
Okna do domku z piernika można wykonać w ten sposób:
- pokroić marmoladę bardzo cienko i wkleić w miejsce okienka;
- zmiażdżyć lizaki i wstawić do okna, podgrzać w piekarniku, aż karmel się rozpuści. W takim przypadku za pierwszym razem lepiej trochę podpiec ciastka.
- zagotować karmel i wlać do szablonu okienkowego (na folii). Resztę karmelu można wykorzystać do sklejenia domu.
Miejsce wokół domu różne figurki .
Dzieci będą bardzo szczęśliwe, jeśli dasz im taki dom, ale będą jeszcze szczęśliwsze, jeśli zrobicie go razem.
Nawiasem mówiąc, nie powinno być wymówek, że nie ma czasu! - w końcu dom można zrobić z gotowych ciasteczek i słodyczy .
Masz dom czy nie? Tę decyzję podejmą twoje dzieci. Ale wiedz, że jadalny dom pozostaje 1 tydzień.
I żeby ci pomóc - infografiki za zrobienie domku z piernika.
Najbardziej magicznym i bajecznym czasem jest oczywiście Nowy Rok i Boże Narodzenie, w które wierzą nie tylko dzieci, ale i dorośli! To czas, kiedy magię można tworzyć własnymi rękami. Nie wierz w to, a następnie spójrz na 12 noworocznych domków z piernika, które uosabiają to wspaniałe święto. Dodatkowo możesz zaangażować całą rodzinę w gotowanie domku z piernika i dobrze się bawić.
strona oferuje zaopatrzenie się w ogromną porcję przypraw (to domek z piernika), pyszne dekoracje i dobry nastrój!
Zdjęcia domków z piernika
1. Duży domek z piernika
2. Piernikowy domek w formie londyńskiego mostu
3. Piernikowy domek z babeczki
4. Urocza wioska z piernika
5. Kreatywny sklep z piernikami
6. Noworoczny domek z piernika dla dużej rodziny
7. Prosty, ale bardzo smaczny dom
8. Jurta piernikowa
9. Noworoczny domek z piernika z oświetleniem
10. Dwupiętrowy domek z piernika
11. Największy i najsmaczniejszy dom
12. piernikowy domek z żelkami
Przepis na piernikowy domek:
Składniki ciasta:
- mąka (1 kg);
- jajko (3 szt.);
- cukier (200 g);
- miód (250 g);
- masło (200 g);
- soda (1/2 łyżeczki);
- i dokładnie ¼ łyżeczki każdej przyprawy (cynamon, imbir, goździki, ziele angielskie i kardamon).
Pierwszym krokiem jest zmieszanie wszystkich przypraw w pikantną mieszankę, ubijając je w moździerzu. Mąkę i sodę mieszaj osobno! Następnie w osobnym pojemniku należy połączyć posiekane przyprawy, miód, cukier, jajka i masło. Do tego pojemnika dodaj mąkę zmieszaną z sodą. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 3 godziny.
I będziesz miał czas na wybór kształtu domu i wykonanie szablonów!
W pierwszym teście najlepiej zatrzymać się na prostej opcji - dwie boczne części domu z oknami, tylna część, przednia część z drzwiami i dwie identyczne części dachu. Przy okazji warto je narysować na papierze, aby później po prostu przymocować je do ciasta i na nim odciąć.
A jeśli poradziłeś sobie z tym zadaniem, nadszedł czas, aby wyjąć ciasto z lodówki, dać mu kilka minut na dostosowanie się w cieple i nie zapomnij go ponownie zagnieść! Ale piernikowy domek nie może się doczekać, aby dać wakacje swojej rodzinie, więc zacznij rozwałkować ciasto na pergamin o grubości około 0,5 cm, nałóż na niego przygotowane szablony detali i wytnij części domku.
Ostatnim etapem jest pieczenie pikantnych części przez 10-15 minut w temperaturze 170-180 stopni.
Polewa karmelowa do klejenia domku z piernika
Marzysz już o chwili, w której udekorujesz piernikowy domek? Ale najpierw musisz to przykleić. A lukier karmelowy jest najlepszy. Połącz w metalowej misce 100 g cukru i 2 łyżki. łyżki wody. Zagotuj syrop, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie jasnobrązowy i lepki.
Cóż, to wszystko, jeśli upieczone części już ostygły, możesz zacząć magię - odbierz swój piernikowy domek!
Dekoracje do domku z piernika
Głównym składnikiem magii wszystkich pierników są wzory słodkiej proteinowej glazury. A przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy ubić jedno białko, 2 krople soku z cytryny i 180 g cukru pudru na miękką, ale gęstą pianę. Możesz nakładać go za pomocą strzykawki cukierniczej lub torebki.
A co najważniejsze - aby udekorować dom, nie zapomnij zaopatrzyć się w czekoladki, orzechy, M&M's, pianki, ciasteczka Oreo, płatki kokosowe, puder cukierniczy i żelki!
Obejrzyj wideo: Jak zrobić domek z piernika własnymi rękami!
Oferuję ci dobry przepis na domek z piernika własnymi rękami, który nie jest tak trudny do wykonania, jeśli masz ochotę. Sam w sobie proces ten nie jest bardzo skomplikowany, ale raczej długi, więc powinieneś mieć wystarczająco dużo wolnego czasu, dobrze lub wielkie pragnienie. Jeśli masz dzieci, możesz upiec półfabrykaty i pozwolić im malować, a następnie pomóc skleić wysuszone części. , podałem już wcześniej, więc spójrz na to, jeśli nie wiesz, z czego zrobić puste miejsca.
Jeśli jeszcze zastanawiasz się, jak zrobić domek z piernika DIY na sylwestra lub Boże Narodzenie, a może na urodziny dziecka, sprawdź mój przepis. Wzór domku z piernika jest prosty, zgodnie z podanymi wymiarami można go bez problemu samodzielnie narysować i wyciąć.
Poniżej szczegółowo opisałem, jak zrobić lukier do domku z piernika, aby nadawał się do malowania. Ostatnio zapytano mnie, jak zapiąć domek z piernika, czyli jego detale, a powiedzieli mi o karmelu, więc od razu powiem, że nie rozważam tej opcji, ponieważ ten sam lukier, który pozostanie po malowaniu, jest również do tego nadaje się.
Mam nadzieję, że mój mikro piernikowy domek Ci w tym pomoże i odpowie na wiele pytań. A także zobacz, jak możesz zrobić bardzo małe i proste, które nosi się na filiżance.
Niezbędny:
- Ciasto imbirowe - 400 g
- Kolorowe słodycze - do dekoracji
- Gwiazdy cukiernicze lub płatki śniegu
- Karmel transparentny - 2 szt.
- Białko jajka - 1 szt.
- Cukier puder - 160 g
- Sok z cytryny - 5 kropli
Jak zrobić domek z piernika w domu
Tak więc na początek pokażę Wam szablon domku z piernika z wymiarami, według których go wykonałem. Wymiary podstawy (stojaka) to 14 na 14 cm Dach 9 na 12 cm Ściana boczna 10 na 7,5 cm Przednia i tylna ściana, szerokość 10 cm, wysokość najpierw 7,5 cm, a następnie przekątna 9 cm Dalej są drzwi o szerokości 3 cm i wędzarnia składająca się z trzech części. Najpierw narysuj szczegóły, a następnie wytnij.
Ciasto na domek z piernika jest już gotowe i leżało w lodówce od jednego dnia, więc teraz mogę z nim pracować. Rozwałkowuję go cienko, o szerokości około 5 mm, następnie kładę jeden z półfabrykatów na wierzchu i ostrożnie wycinam nożem wzdłuż jego konturu. Robię to ze wszystkimi szczegółami.
Kolorowe cukierki karmelowe łamię nożem na małe kawałki.
Położyłem matę teflonową na blasze do pieczenia i rozłożyłem na niej półfabrykaty. W tych miejscach, gdzie są okna, wkładam kawałki słodyczy, prosto w okna.
Na drugą blachę kładę pergamin i pieczę na nim resztę części.
Pieczemy je w nagrzanym piekarniku na 180 stopni przez 12 minut. Obserwuj je, aby się nie paliły, w przeciwnym razie będą trudne. Nie usuwam od razu tych części, w których są okna z blachy do pieczenia, ale pozwól karmelowi stwardnieć, dzieje się to za kilka minut. Dzięki roztopionemu karmelowi pojawiły się piękne szklane okna.
Wszystkie szczegóły układam na drewnianych deskach i zostawiam do ostygnięcia.
Jak widać, na razie mistrzowska klasa domku z piernika jest bardzo łatwa i zrozumiała, a teraz, gdy półfabrykaty są gotowe i już ostygły, ale lepiej położyć się na 2 godziny lub dłużej, ty może zrobić lukier.
Lukier do domku z piernika jest dokładnie taki sam, jak zawsze do piernika, z wyjątkiem tego, że może być trochę grubszy, co jest ważne przy sklejaniu elementów. Tak więc, aby uzyskać glazurę, wsyp proszek do miski miksera, dodaj białko i sok z cytryny lub kwas. Pokonuję to wszystko przez 3-4 minuty na najniższych obrotach. Jeśli przejedziesz bokiem widelca po szkliwie, pozostanie ślad, który powinien zniknąć po 7 do 10 sekundach, czyli konsystencja jest prawidłowa. Jeśli stanie się to przed 5 sekundami, dodaj więcej proszku, a jeśli po 12 sekundach nadal pozostanie ślad, będziesz musiał dodać około pół łyżeczki wody. Następnie przenoszę go do torby na ciasto i zawiązuję, a róg trochę odcinam, aby był mały otwór na cienką kreskę. Teraz zaczynam malować, robię 3 domy na raz, więc nie zdziw się, jeśli coś na zdjęciu jest podwójne lub potrójne. Malując drzwi, rysuję kontur wzdłuż krawędzi, a następnie pionowe linie w pewnej odległości od siebie i klamkę. Następnie odstawiam je do wyschnięcia.
Teraz biorę choinki, najpierw rysuję jej kontur, a potem wypełniam środek.
Użyj drewnianej wykałaczki, aby równomiernie rozprowadzić glazurę, aby leżała równomiernie. Możesz lekko potrząsnąć choinką, z boku na bok, dzięki czemu lukier będzie jeszcze gładszy.
Zaraz po zalaniu, nie czekając na wyschnięcie, posypuję choinki kolorowymi posypkami. Jeśli trochę poczekasz, nie przyklei się do glazury. Potem je też zostawiam do wyschnięcia.
Teraz biorę części dla palacza. Ostrożnie przyklejam je glazurą, ostrożnie trzymając ręką, aby glazura trochę się chwyciła i nie rozpadła. Następnie można go czymś podeprzeć i pozostawić do wyschnięcia.
Teraz pokażę sam obraz domku z piernika, najpierw maluję kontur wokół okna, ale robię to niezbyt cienkie, potem umieszczam małe kropki wokół drzwi i robię trójkąty na dole i na górze. Nie zapomnij wyrównać lukru wykałaczką i poprawić go.
Na tylnej ścianie oprócz trójkątów obrysowuję kontur choinki i wypełniam go.
Zaraz potem układam gwiazdki w różnych kolorach w rzędach i wciskam je trochę w lukier, aby mocniej się przykleiły.
Teraz robię dach. Dach składa się z dwóch połówek. Najpierw nalewam jeden i prostuję, wstrząsam piernikiem tak, żeby leżał płasko, przyczepiam na wierzchu suszoną wędzarnię i układam kolorowe cukierki. Uzupełniam je również gwiazdkami. W drugiej połowie palacz nie jest potrzebny, więc po prostu dekoruję słodyczami i gwiazdkami.
Zobacz też, jak pomalowałem boczną ścianę. Konieczne jest, aby wszystkie części całkowicie wyschły, a dopiero potem zmontować domek z piernika.
Następnie pokażę, jak skleić domek z piernika etapami, aby zachował swój kształt. Nakładam glazurę na ścianę boczną i przyklejam ją do ściany tylnej i przedniej, następnie rozprowadzam drugą ścianę boczną i również ją przyklejam. Na początku będziesz musiał podeprzeć tę konstrukcję rękami, aby nie poruszała się w różnych kierunkach, ale to dosłownie aru minut, potem będzie stać sama.
Gdy ściany są już suche, podkład wypełniam glazurą i od razu kładę na nim ściany. Choinkę z tyłu smaruję niewielką ilością glazury i mocuję z boku domu. Smaruję też drzwi i przyklejam je do domu, trochę je uchyliwszy.
Teraz naprawiam dach, trzeba to robić po kolei, ponieważ te części są najcięższe i potrzebują czasu, aby glazura się zestaliła, a dach nie opuszcza. Lepiej coś podeprzeć, podstawiłem miseczki o pożądanej wysokości. Wszystkie dziury między dachem a ścianami wypełniam glazurą. Kończę też wędzarnię, żeby wyglądało, jakby leżał na niej śnieg.
Pomiędzy dwiema częściami dachu była dziura, więc wypełniłem ją tym samym lukrem i ułożyłem w rzędzie kolorowe cukierki. Takie piękno się okazało, zostawiam je do wyschnięcia, zajmuje to co najmniej 5 godzin, a najlepiej 12.
Mam nadzieję, że spodobał Ci się przepis na domek z piernika własnymi rękami i rozumiesz, jak się go robi. Pokazałem Ci najprostszą wersję malowania i dekoracji, ale dzięki niemu zrozumiesz proces i etapy przygotowania, co oznacza, że możesz poprawnie tworzyć złożone wariacje. Polecam spróbować!
W wigilię Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia - czas na świąteczną magię - piernikowy domek!
- 40g schłodzonej aquafaby (ciecierzycy)
- 180 g cukru pudru
- 20 g mąki kukurydzianej
Do tego:
- torebka strunowa lub strzykawka cukiernicza z cienką końcówką
- kutas
- taśma dachowa
- kawałek folii na okna
Pakiet:
- karton
- folia polipropylenowa,
- wstążka
Jak zrobić domek z piernika własnymi rękami - klasa mistrzowska ze zdjęciami krok po kroku:
- Przygotuj składniki potrzebne do przygotowania ciasta:
- Gotowanie ciasta. Najpierw musisz stopić cukier. Aby to zrobić, wlej go do głębokiej miski, najlepiej ze stali nierdzewnej, ponieważ na emaliowanych naczyniach mogą pozostać rysy. Umieść naczynia z cukrem na ogniu nieco mniejszym niż średni. Mieszaj od czasu do czasu, lepiej użyć do tego łyżki z długim uchwytem, jeśli ją masz.
Cukier zacznie zamieniać się w żółte grudki. Gdy cukier jest w połowie płynny, zmniejsz ogień do niskiego. W rezultacie powinien całkowicie stopić się i spłynąć z łyżki cienkim strumieniem. Jeśli cukier jest mieszany zbyt rzadko lub nadmiernie wystawiony na ogień, może się przegrzać, na wierzchu pojawi się piana - w tym przypadku podczas dodawania herbaty może zacząć „pluć”.
- Gdy cukier się topi, trzeba zaparzyć herbatę, dodać dżem i mieszać, aż dżem się rozpuści. Przed dodaniem herbaty dżemowej do cukru należy ją ponownie zważyć, ponieważ gorąca herbata szybko odparowuje, może być konieczne dodanie do niej odrobiny wody.
Herbata z dżemem
- W roztopionym cukrze, bez zdejmowania z ognia, dodawaj po trochu herbatę, najpierw dosłownie łyżeczkę, następnie stopniowo zwiększając porcję, intensywnie mieszając po każdym dolewaniu. Cukier będzie skwierczał i skwierczał. Tego procesu nie da się sfotografować, ponieważ jest dużo pary i obiektyw zaparowuje.
- Gdy cała herbata zostanie zmieszana, zwiększ ogień i zagotuj syrop. Następnie natychmiast zdejmij z ognia i włóż miskę z syropem do zimnej wody, aby syrop szybko ostygł i nie wyparował. Schłodzić do ledwie ciepłej lub zimnej temperatury, następnie dodać olej i miód (ja mam w jednej łyżce kwiat, w drugiej kaszę gryczaną), wymieszać, aby miód się rozpuścił.
Syrop z cukru, herbaty, masła i miodu
- W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę i przyprawy. Tam przefiltrowany syrop wlewamy przez sitko (filtrujemy w przypadku nierozpuszczonych kawałków cukru, miodu lub dżemu). Wymieszaj część mąki z płynem. Soda do odwdzięczenia się sokiem z cytryny i dodaj do ciasta.
Ciasto wyrabiamy łyżką, następnie ugniatamy rękoma przez około 10 minut.Jeśli robisz podwójną porcję ciasta na domek z piernika, to musisz ugniatać przez 20 minut. Jeśli ciasto jest słabo wyrabiane, pierniki mogą bulgotać podczas pieczenia, powierzchnia będzie nierówna. Ciasto okaże się bardzo lepkie, lepkie - nie trzeba dodawać mąki, tak powinno być.
Wyrabianie chudego ciasta
- Gotowe ciasto złóż do plastikowego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki przynajmniej na noc. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco zaparzone, pierniki mogą ponownie okazać się nierówne.
W hermetycznym pojemniku w lodówce ciasto można przechowywać dość długo, choć przez cały miesiąc, a w każdej chwili można je dostać i upiec.
- Do zrobić szablon na domek z piernika, trzeba go wydrukować na arkuszu A4 - wystarczy zwykły papier biurowy (kliknij na zdjęcie, aby powiększyć). Jeśli nie ma możliwości nadruku, można narysować według podanych wymiarów, a następnie wyciąć.
Ten chudy domek z piernika okazuje się mały. A jeśli powiększysz, będziesz musiał zbudować kilka przekładek z bambusowych patyków, aby je wzmocnić, ponieważ to ciasto jest zbyt miękkie dla dużych domów - ich ściany mogą się wyginać lub łamać pod własnym ciężarem.
- Wyjmij ciasto z lodówki, odetnij jedną trzecią lub połowę (w zależności od wielkości maty do zwijania). Przykryj resztę ciasta i wstaw do lodówki.
- Kawałek ciasta wycisnąć ręką na płaską warstwę i dobrze posypać mąką ze wszystkich stron.
- Rozwałkować na grubość 5 mm, dodając w razie potrzeby mąkę, aby ciasto nie przyklejało się ani do dywanu, ani do wałka.
Rolka
- Dołącz papierowe szablony do testu i wyciąć puste miejsca w domu. Stojak i dolną część dachu można wyciąć nożem falistym. W ścianach najpierw przetnij okna, potem obrys. Trzeba ciąć ostrożnie, nie zbyt ostrym nożem, aby nie uszkodzić maty rolującej.
Wytnij puste miejsca
- Przełóż pokrojone kawałki na blachę do pieczenia (potrzebowałem dwóch blach do pieczenia, aby zmieściły się wszystkie części). W górnej części detali dachu zrób dziurki słomką (można to zrobić od razu po upieczeniu, gdy piernik jest jeszcze gorący - wtedy otwory będą większe i łatwiej będzie nawlec wstążkę).
Do pieczenia można użyć blachy do pieczenia z nienatłuszczonym pergaminem lub blachy do pieczenia z matą silikonową posypaną mąką. Lubię piec na blasze z matą silikonową i pergaminem teflonowym na wierzchu, wtedy dolna powierzchnia piernika jest gładka, ale na zwykłym pergaminie okazuje się lekko pofalowany, ponieważ pergamin marszczy się podczas pieczenia.
Musisz piec pierniki w temperaturze 160 stopni przez 10 minut. Gotowość można sprawdzić lekko wklepując (bez naciskania) opuszkiem palca po powierzchni piernika - powinien być pulchny, nie pomarszczony. Ciasteczka piernikowe nie powinny się rumienić, a ich dolna powierzchnia nie powinna twardnieć - w takim przypadku skróć czas pieczenia.
- Gdy nic nie można wyciąć z rozwałkowanej warstwy ciasta, musisz zebrać resztki, zagnieść, ponownie rozwałkować powstały kawałek ciasta i wyciąć więcej szczegółów. Następnie ponownie zbierz resztki i ugniataj. Ten ostatni kawałek ciasta nabrał już dużo mąki podczas dwóch bułek, więc nie można go wykorzystać do detali domu - mogą okazać się zbyt grube lub krzywe. Nie możesz go też włożyć do lodówki - za bardzo stwardnieje, a wtedy bardzo trudno będzie go rozwinąć.
Najlepsze z tego kawałka zrobić małe pierniki. Następnie można je umieścić w domu lub złożyć w małe szklane słoiczki przewiązane wstążką, wyjdzie bardzo pięknie. Małe pierniczki po ostygnięciu należy natychmiast złożyć do plastikowego pojemnika, słoika lub torebki i szczelnie zamknąć, aby nie wyschły.
- Podczas gdy wypiekane są szczegóły wegańskiego domku z piernika, zajmijmy się oknami. Możesz zostawić je puste lub zrobić okna z marmoladą. Wytnij marmoladę pektynową lub gęsty dżem jabłkowy o grubości 5 mm, a następnie wytnij 5 kwadratów z tej warstwy, jak okienka w papierowym szablonie. Możesz go wyciąć na oko, niekoniecznie dokładny rozmiar. Umieść kwadraty na kawałkach folii w następujący sposób:
Wytnij marmoladę
- Rozłóż świeżo upieczone gorące części bezpośrednio z blachy do pieczenia, jakby nawijając okna na marmoladę, lekko naciskając krawędzie okien. Marmolada rozpuści się z gorącego piernika, dokładnie przybierze kształt okienka i patyczka. Nie trzeba jeszcze zdejmować folii, usuniemy ją podczas montażu domu.
Oto wszystkie niezbędne szczegóły:
Gotowe szczegóły domu
- Podczas gdy części się stygną, potrzebujesz zrobić lukier. Podkład jest potrzebny, aby szkliwo przylegało do części pokrytych szkliwem, a części niepokryte szkliwem nie odkształcały się. Duże pierniczki po kilkugodzinnym leżeniu zaczynają się wyginać – brzegi zaginają się do góry. Aby tego uniknąć, należy je pokryć podkładem. Dodatkowo zagruntowane pierniki nabierają pięknego brązowego koloru i czekoladowego smaku.
Z ilości składników wskazanych w recepturze uzyskuje się nieco ponad 100 g podkładu. Do domku z piernika potrzebujesz go bardzo mało, więc większość pozostanie. Można go przechowywać w zamrażarce w małym zamkniętym słoiku lub szklance, rozmrażając słoik w letniej wodzie w razie potrzeby i dobrze mieszając. Może być stosowany nie tylko do pierników, ale także do przykrywania babeczek, słodkich ciast itp.
Wymieszaj więc cukier puder, skrobię i kakao. Dodaj połowę wody, zamieszaj, następnie dodaj trochę więcej wody i mieszaj, aż uzyskasz gęstą masę. Kontynuuj mieszanie, aż nie pozostaną żadne grudki. Wlej resztę wody, wymieszaj.
Lukier powinien być dość płynny, spływać z łyżki cienkim strumieniem. Jeśli nie masz dokładnych wag, możesz odmierzyć składniki podkładu za pomocą łyżeczek: 0,5 łyżeczki. kakao, 2 łyżeczki skrobia, 6 łyżeczek. cukier puder. Stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Gotowy podkład wlej do słoika lub szklanki i przykryj.
- Gdy ciasteczka ostygną, nieco zgęstnieją. Następnie ściany boczne ścian i górną krawędź dachu trzeba będzie trochę przyciąć drobną tarką pod kątem 45 stopni, aby dobrze pasowały do siebie podczas montażu.
Krawędzie przeczesujemy pod kątem 45 stopni
- Pokryj szczegóły domku z piernika podkładem za pomocą pędzla. Każdy syntetyczny pędzel ze sklepu z artykułami biurowymi wystarczy, po prostu dobrze umyj go mydłem i wodą. Konieczne jest jak najcieńsze zagruntowanie, rozmazywanie jak najwięcej na powierzchni.
Boczne i dolne końce ścian również muszą być zagruntowane, ponieważ glazura zostanie nałożona na te części podczas montażu domu. Grzbiet piernika nie wymaga gruntowania. Gdy podkład wyschnie, przestanie się błyszczeć (dzieje się to dość szybko), można przystąpić do malowania pierników.
- wyprodukujemy Glazurę trzeba będzie podzielić na dwie części - do konturu i do nalewania. Dodaj cukier puder do lukru do konturu, aż uzyskasz taką konsystencję, aby lukier nie spływał z łyżki, ale powoli ślizgał się i opadał w skrzep. Dodaj kilka kropel wody do lukru do polewania, po kilka kropel na raz i mieszaj, aż lukier zacznie powoli spływać z łyżki gęstym strumieniem.
- Do narysowania konturu można użyć specjalnej strzykawki cukierniczej z cienką końcówką lub włożyć lukier do woreczka strunowego z zapięciem, odciąć malutki róg i narysować wyciskając lukier z woreczka.
Przed wylaniem tła lepiej zakreślić piernik wzdłuż konturu, aby później uzyskać zgrabne krawędzie. Wypełnianie jest wygodne do wykonania za pomocą miękkiej szczoteczki. Zakreśl okna nie blisko marmolady, aby lukier nie zmokł.
Nakładanie lukier na szczegóły
- Gdy powierzchnia wypełnienia zaciera się, przestaje błyszczeć, można nakładać wzory na wypełnienie, tylko ostrożnie, ponieważ nie stwardniało ono jeszcze w środku i można je wypłukać. Malujemy domek z piernika, jak mówi fantazja, w tę czynność można zaangażować dzieci - będzie to dobra rozrywka na noworoczny poranek. Następnie pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin.
- Gdy części są suche, możesz zacząć odebrać dom. Jeśli jest przeznaczony na prezent lub do długotrwałego przechowywania, musisz zrobić dla niego pudełko. W innych przypadkach możesz po prostu zebrać na jakimś płaskim naczyniu lub tacy.
Pudełko jest wykonane z tektury, z niskimi bokami, nieco większymi niż rozmiar podstawki, na dole lepiej zrobić kilka warstw tektury, aby nie zwisała (jeśli tektura jest laminowana, jak moja, potrzebujesz wytrzeć pudełko alkoholem, a jeśli jakiś inny karton, to ułożyć go w środku za pomocą pergaminu lub serwetek).
- Upieczoną podstawkę umieść w pudełku lub na tacy (po złożeniu domku piernikowego nie można go podnieść i podnieść, dlatego należy go od razu odłożyć na swoje miejsce). Weź dwie sąsiednie ściany, nałóż glazurę na dolny koniec obu ścian i na boczny koniec jednej ze ścian.
- Przyklej ściany do stojaka, jednocześnie sklejając ze sobą. Trzymaj je przez minutę w takiej pozycji, aby lukier chwycił.
Instalacja na stojaku
- Weź kolejną ścianę, nałóż glazurę na dolny i boczny koniec. Przyklej do stojaka i do jednej ze ścian.
- Na ostatniej ścianie nałóż glazurę na dolny koniec i oba końce boczne. Trzymaj się stojaka i ścian.
Montaż pozostałych ścian
- Nasmaruj rogi domu glazurą.
- Połącz szczegóły dachu ze sobą pod kątem i zasznuruj wstążką, zawiąż kokardę.
- Usuń folię z okien, włóż małe pierniczki do domu (możesz też włożyć słodycze lub drobny upominek). Nałóż glazurę na górę ścian.
- Ostrożnie umieść dach na górze, upewniając się, że leży symetrycznie. Domowy domek z piernika bez jajek jest gotowy!
Domek z piernika
Teraz można go owinąć w przezroczystą folię polipropylenową (taka folia jest sprzedawana w kwiaciarniach, zawija się w nią również kwiaty) i pięknie związać wstążką. Możesz też po prostu dobrze go przykryć plastikową torbą, aby się nie zestarzał.
Nie zostawiaj domku z piernika odkrytego przez kilka dni, bo może być ciężko. W skrajnych przypadkach, jeśli zwietrzeje, można je ożywić, pozostawiając na noc zawinięty w torebkę ze skórką jabłka – pierniczki dobrze wchłaniają wilgoć z powietrza.
Smacznego! Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt!