Pierogi z jogurtem w piekarniku. Przaśne naleśniki ze śmietaną od Anastazji Kireevny

Historia sporu pączek-pączek trwa od początku XX wieku i do dziś toczą się spory o to, czy jest to jeden produkt, czy nie.

Od początku XIX wieku w Rosji znane są wyroby z ciasta drożdżowego, smażone na oleju, które mają dziurkę w środku i nazywane są pyszkami. Pojęcie „pączka” pojawiło się w Rosji dopiero na początku XX wieku i wywodzi się od polskiego słowa „paszek”, które oznaczało okrągłe kulki z ciasta drożdżowego, z nadzieniem lub bez.

Nazwa „puff” jest pochodną czasownika „puff”, czyli smażenia na oleju. Pączek smaży się na oleju, posypuje cukrem pudrem, jednak wątpliwości budzi konieczność dziurkowania w środku.

Pączek to także wyrób smażony na oleju, wyrabiany z okrągłego ciasta drożdżowego, czasami z nadzieniem w środku (dżem, marmolada, marmolada, różne kremy).

Uważa się, że nazwa „dynia” to petersburska nazwa krążków smażonych na oleju, a „pączek” to nazwa moskiewska. A zamieszanie powstało dzięki wydanej w 1932 roku „Księdze smacznej i zdrowej żywności”.

Tak czy inaczej, pączek z pączkiem jest pysznym produktem i cieszy się dużym zainteresowaniem wśród ludzi. I nie będziemy stać z boku i przygotujemy te najdelikatniejsze dania z chrupiącą skórką.

Pyuszki (pączki) przyrządzane z klasycznego ciasta drożdżowego z dodatkiem mleka. Pochopnie

Produkty:

(weź szklankę z brzegiem 1 łyżka = 250 ml)

  • Mąka -2,5 łyżki
  • Mleko – 200 ml
  • Jajko – 1 szt.
  • Suche drożdże - 1 łyżeczka. (z dużą zjeżdżalnią)
  • Cukier – 2 łyżeczki. (z dużą zjeżdżalnią)
  • Sól – 0,5 łyżeczki.
  • Olej roślinny do ciasta – 2 – 3 łyżki.
  • Olej roślinny do smażenia – 400 ml

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj ciasto. Podgrzej mleko do 35 stopni, dodaj drożdże i 1 łyżeczkę. cukier z dużą kopą, wszystko wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia drożdży.


  1. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z 1 łyżeczką. cukier ze zjeżdżalnią i solą. Wbij jajko i wlej wyrośnięte drożdże.


  1. Zagniataj ciasto, aż pozbędziesz się całej mąki, następnie dodaj 3 łyżki. olej roślinny, a następnie kontynuuj ugniatanie. Zagniataj łyżką, aż masa będzie przylegać do dłoni. Zagniataj ciasto przez 3 minuty. Następnie wysyłamy ciasto do wyrośnięcia, przykrywając je folią spożywczą na 1-1,5 godziny.


  1. Gdy ciasto wyrośnie, posmaruj stół olejem i wyłóż ciasto. Ręce smarujemy również olejem, żeby ciasto nie kleiło się do dłoni. Formuj kulki wielkości kurzego jaja. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut. W tym czasie średnica naszych kulek nieznacznie wzrośnie.


  1. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. Bierzemy blankiet pączków, robimy w nim dziurę i wrzucamy na olej. Olej powinien zakrywać placki do środka. Placki smażymy ze wszystkich stron, aż nabiorą złotego koloru.


Musisz regulować temperaturę oleju: jeśli go za bardzo podgrzejesz, naleśniki spalą się, jeśli nie podgrzejesz go wystarczająco, nie wyrosną dobrze.

  1. Usuń nadmiar tłuszczu z powstałych pączków na papierowym ręczniku. W razie potrzeby produkty posypuje się cukrem pudrem.


  1. Pączki można maczać w czekoladzie, posypywać różnymi dodatkami i czym tylko dusza zapragnie.


Szybkie naleśniki kefirowe smażone na patelni

Oczywiście te pączki różnią się od klasycznych, jednak okazują się przewiewne, lekkie i smaczne, a na ich przygotowanie poświęca się niewiele czasu.


Produkty:

  • Kefir – 250 ml
  • Cukier – 5 łyżek.
  • Soda – 1 łyżeczka.
  • Sól – 0,5 łyżeczki.
  • Olej roślinny do ciasta – 1 łyżka.
  • Olej roślinny do smażenia
  • Jajko – 1 szt.
  • Mąka – 4 łyżki.
  • Cukier waniliowy – opcjonalnie
  • Skórka cytrynowa – opcjonalnie

Przygotowanie:

  1. Do osobnej miski wlej kefir, dodaj sodę oczyszczoną, odstaw na 10 minut.


2. Rozbij jajka do miski, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Ubij tę mieszaninę.

3. Wymieszaj mieszaninę jajek z mieszanką kefiru i wszystko wymieszaj.

4. Teraz stopniowo dodawaj mąkę, po 1 szklance na raz i mieszaj po każdej szklance. Odbywa się to tak, aby nie przesadzić z mąką.

Ponieważ jajka są różnej wielkości lub wzięli pełniejszą łyżkę tego lub innego składnika. Używając ostatniej szklanki mąki, wyreguluj twardość ciasta. Ciasto wychodzi miękkie i lekko klei się do dłoni.


  1. Ciasto podzielić na 3 części. Rozwałkuj okrąg o grubości 1 cm.


Wyroby wycinamy za pomocą dowolnych foremek lub szkła - koła można je pokroić na 4 lub 6 części.


  1. Na patelnię o grubości mniej więcej palca wlać olej i rozgrzać. Pączki kładziemy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron.


7. Usuń nadmiar oleju na papierowym ręczniku. Następnie wyłóż na talerz. Posypać cukrem pudrem. Podawać z dowolnym dżemem, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Pączki wypełnione berlińczykami z konfiturą truskawkową

Pączki to rodzaj pączków (choć, jak widzieliśmy, z definicji to to samo, ale jednak). Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają pączki, zwłaszcza jeśli mają słodkie i aromatyczne nadzienie.


Będziemy potrzebować:

  • Drożdże suszone – 10 g
  • Jajka - 1 sztuka
  • Cukier – 80 g
  • Sól – ½ łyżeczki.
  • Masło – 60 g
  • Mąka - 500 g W trakcie wyrabiania dopasujemy czy potrzeba więcej czy mniej
  • Wanilina – 6 g
  • Konfitura truskawkowa – 300 g, ilość można dostosować w zależności od wypełnienia pączków
  • do smażenia oleju roślinnego – 400 g

Przygotowanie:

  1. Podgrzej mleko. Drożdże od 1 łyżki. Rozcieńczamy go łyżką cukru i czekamy 10 minut, aż drożdże wyrosną.
  2. Mąkę należy przesiać i odłożyć około 100 g na późniejsze dodanie do ciasta. Połączyć z cukrem, solą, waniliną i wymieszać.


  1. W mące zrobić małe wgłębienie, wbić jajko i dodać drożdże. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Gdy ciasto zacznie gęstnieć, dodaje się do niego zmiękczone masło. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę.
  1. Posyp stół mąką i wyjmij ciasto z naczyń, kontynuuj ugniatanie na stole. Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne, ale nie klei się do dłoni. Z gotowego ciasta uformuj bułkę, włóż ją do miski i przykryj folią. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto może wzrosnąć 2,5 razy.
  1. Oprósz stół mąką, wyłóż wyrośnięte ciasto i rozwałkuj okrąg o grubości 1 cm.


Koła wycina się za pomocą okrągłego kształtu (szkło). Z pozostałego ciasta ponownie zagniatamy i wycinamy koła. Z tego ciasta wychodzi 14 pączków. Pozwól im dojrzewać pod filmem przez 20 minut.


  1. Na 5 minut przed końcem garowania na patelnię wlać olej i rozgrzać na dużym ogniu. Przy zmniejszonym ogniu kładziemy pączki na olej, ciasto jest bardzo delikatne, dlatego należy zachować ostrożność.


  1. Podczas smażenia obracaj pączki kilka razy we wszystkich kierunkach, aż się zarumienią. Z gotowych pączków odsącz nadmiar tłuszczu na ręcznikach papierowych.


  1. Na tym etapie pączki posypuje się cukrem pudrem i podaje z herbatą.


Ale wypełnimy je dżemem truskawkowym.


  1. Każdy pączek nakłuwamy z boku i za pomocą strzykawki napełniamy go dżemem. Po napełnieniu staje się gęstszy, można to wyczuć rękami.
  2. Napełniamy dżemem tyle, ile chcemy. Powtarzamy to ze wszystkimi pączkami. Posyp wierzch naleśników cukrem pudrem.


Francuskie pączki beignet z ciasta parzonego

Pączki również robione są z ciasta parzonego i są niezwykle smaczne z chrupiącą skórką i delikatnym kremem.


Potrzebujemy:

  • Mleko – 125 ml
  • Woda – 125 ml
  • Masło – 50 g
  • Mąka – 150 g
  • Cukier – 20 g
  • ½ łyżeczki sól
  • Wanilina -4 g
  • Jajka – 4 szt.
  • Koniak – 10 ml (opcjonalnie)
  • Olej roślinny do smażenia pączków w głębokim tłuszczu

Przygotowanie:

  1. Przygotuj ciasto. Aby otrzymać ciasto parzone, do rondelka wlewamy wodę i mleko. Dodać sól, cukier, cukier waniliowy. Dodać masło, wszystko wymieszać i wstawić na kuchenkę.
  2. Przesiej całą mąkę.
  3. Gdy masa mleczna się zagotuje, stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, drewnianą szpatułką. Mieszaj, aż na bokach patelni pojawi się lekka powłoka. Zdejmij ciasto z ognia i przełóż do miski.
  4. Ciasto łączymy z jajkami, dodajemy po jednym jajku. Wbij jedno jajko i wymieszaj, potem następne i tak dalej, aż do wszystkich 4 jajek. Dodaj koniak.


5. Ciasto powinno być elastyczne. Wszystko wymieszaj, przykryj folią i odstaw na 15-20 minut.


6. Do rondla wlać tyle oleju roślinnego, aby przykrył pączki i podgrzać.

7. Na rozgrzany olej (użyj 2 łyżek) włóż je w następujący sposób: - najpierw nabierz ciasto jedną łyżeczką, następnie przełóż je na drugą i zanurz w oleju.

Umieszczając pączki w oleju, należy wziąć pod uwagę, że ciasto zwiększy objętość.


8. Pączki należy stale mieszać, aby równomiernie się usmażyły.


9. Usuń z nich nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Napełnij kremem, możesz użyć innego. Posypać cukrem pudrem.


Przepis wideo na robienie naleśników

Smacznego!

Szukasz łatwej, szybkiej, ale pysznej opcji na deser na rodzinny wieczorny podwieczorek? Przygotujmy naleśniki z kwaśną śmietaną - oryginalne ciasto z masła lub ciasta przaśnego, które można upiec zarówno na patelni, jak i w piekarniku, przy minimalnym nakładzie pracy i czasu, a w rezultacie otrzymasz aromatyczny i smaczny dodatek do filiżanki gorącej herbaty lub kawy. Czy w domu są dzieci? Wtedy te rumiane, puszyste krążki ciasta błyskawicznie odlecą z talerza, bo takie słodkości to najlepsza uczta dla małych łasuchów.

Jak zrobić naleśniki w domu

Ptysie ze śmietaną to łatwe w przygotowaniu wyroby smażone lub pieczone na bazie drożdży lub ciasta z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia, dzięki którym wypieki stają się puszyste i puszyste. To słodkie danie wymaga składników, które zawsze znajdą się w kuchni troskliwej gospodyni domowej, a do takich wypieków można dodać produkty, których termin przydatności dobiega końca. Jeśli zastosujesz się do oryginalnego przepisu, pączki ze śmietaną zawsze wyjdą miękkie, puszyste, różowe, szybko się gotują i w ciągu kilku minut, gdy są jeszcze gorące, znikają ze stołu.

Przepis na naleśniki ze śmietaną

Słodkie pączki czy naleśniki to deser, który od kilku stuleci z rzędu cieszy się popularnością w wielu krajach. To prawda, że ​​\u200b\u200bróżni ludzie nazywają ten deser inaczej, ale nie zmienia to zbytnio jego receptury. Pomysłowe gospodynie domowe zastępują mąkę pszenną mąką kukurydzianą, sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia, stosują różne przyprawy i dodatki dla smaku, ale bazą zawsze pozostają jajka i kwaśna śmietana, którą z braku dostępności w domu można zastąpić dowolną fermentowaną produkt mleczny. Dodaj do swojego kulinarnego repertuaru autorskie przepisy na pyszne naleśniki z kwaśną śmietaną.

W piecu

  • Czas: 2 godziny 17 minut.
  • Ilość porcji: 9 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 310,7 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: do popołudniowej herbaty.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Klasyczne rosyjskie ptysie ze śmietaną - przyrządzane z pikantnego ciasta drożdżowego w piekarniku. Częściej te bułki są przygotowywane z dodatkiem cukru i podawane jako deser, ale można zrobić niesłodzone puszyste podpłomyki, używając tych wypieków zamiast chleba lub jako baza do innych potraw. Niesłodzone naleśniki są doskonałym dodatkiem do szklanki zimnego mleka w upalny letni dzień.

Składniki:

  • jajo kurze – 1 szt.;
  • śmietana – 220 g;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • cukier – 1,5 łyżki;
  • drożdże świeżo prasowane – 32 g;
  • olej roślinny – 3 łyżki;
  • mąka – 430 g;
  • nasiona sezamu – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać białko, sól, cukier, śmietanę.
  2. Dodać połowę przesianej mąki i wymieszać.
  3. Wlać olej roślinny, mieszać, aż będzie gładki.
  4. Dodajemy resztę mąki, zagniatamy ciasto, odstawiamy aż zwiększy swoją objętość.
  5. Zagnieść odpowiednią bazę rękami i uformować miniaturowe bułeczki o dowolnym kształcie.
  6. Żółtko wymieszaj z łyżką zimnej wody, wstrząśnij, posmaruj elementy, posyp sezamem.
  7. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.

Niekwaszone naleśniki

  • Czas: 52 minuty.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 376,6 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: łatwa.

Ktoś, czytając nazwę przepisu, może pomyśleć, że mówimy o wyrobach z całkowicie przaśnego ciasta z mąki i wody, ale nie: przaśniki lub Presnushki to wypieki na bazie bezdrożdżowej, przyrządzane na bazie sody lub proszku do pieczenia z dodatkiem proszku do pieczenia. Pieczenie przaśnych placków jest prostsze niż robienie drożdżowych, a proces ten zajmuje mniej czasu, ale za to bułeczki wychodzą boskie – lekkie, słodkie, smaczne.

Składniki:

  • jaja kurze – 2 szt.;
  • masło – 85 g;
  • śmietana - 1 łyżka;
  • cukier granulowany – 135 g;
  • wanilina – 1 opakowanie;
  • soda – 4 g;
  • mąka – 450 g.

Metoda gotowania:

  1. Jajka ubić z cukrem, roztopić masło i ostudzić.
  2. Do bazy cukru jajecznego dodaj sfermentowany produkt mleczny, roztopione masło, wanilinę, sodę.
  3. Dodajemy przesianą mąkę w czterech porcjach. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 25-30 minut.
  4. Rozwałkuj gotową bazę bez drożdży na warstwę o grubości 0,7 cm, wytnij puste miejsca w stos lub wąski okrągły kształt.
  5. Na głębokiej patelni rozgrzej 200 ml rafinowanego oleju roślinnego. Umieść tam przygotowane pączki.
  6. Smażymy je na małym ogniu z obu stron na złoty kolor.

Na patelni

  • Czas: 49 minut.
  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 321,6 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: łatwa.

Z reguły naleśniki piecze się w dużej ilości gorącego oleju, ale można to podstawowe ciasto ugotować na suchej patelni, dzięki czemu będzie mniej kaloryczne. Co prawda produkty będą wypieczone nierównomiernie i niewystarczająco brązowe, ale ich smak pozostanie równie delikatny i przyjemny. Poniższy przepis krok po kroku ze zdjęciami powie Ci, jak przygotować lekkie ciasta z kwaśną śmietaną bez smażenia na tłuszczu.

Składniki:

  • jajo kurze – 1 szt.;
  • śmietana – 220 ml;
  • cukier – 115 g;
  • sól – ¼ łyżeczki;
  • soda – 0,5 łyżeczki;
  • mąka – 420 g.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj cukier, sól, jajko, śmietanę. Pokonać.
  2. Dodajemy sodę, porcjami dodajemy mąkę, zagniatamy miękkie ciasto, które pozostanie lepkie.
  3. Ciasto przykryj czystą ściereczką lub folią i odstaw na pół godziny.
  4. Rozwałkuj spód, uformuj produkty za pomocą noża lub foremek do ciastek.
  5. Porcję przetworów umieszczamy na rozgrzanej, suchej patelni i przykrywamy pokrywką. Gotuj w ten sposób przez 5-6 minut.
  6. Następnie odwrócić i smażyć jeszcze chwilę.

Masło ze śmietaną

  • Czas: 1 godzina 14 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 381,2 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Od czasów starożytnych na Rusi wierzono, że dom troskliwej gospodyni powinien pachnieć ciastami. Pyszne domowe wypieki to nie tylko część zwykłej diety, ale nieodzowny atrybut domu, w którym jest jasno, ciepło, przytulnie i do którego zawsze chce się wracać. Przygotuj dla swojej rodziny pachnące naleśniki z kwaśną śmietaną, które na sto procent staną się ulubionym deserem w Twojej rodzinie.

Składniki:

  • żółtka jaj – 3 szt.;
  • śmietana – 210 g;
  • cukier – 140 g;
  • sól – 1 szczypta;
  • drożdże suche – 11 g;
  • masło – 160 g;
  • ekstrakt waniliowy – 0,5 łyżeczki;
  • mąka – 3,5 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj sól i cukier, wlej suche drożdże, zalej 50 ml ciepłej wody. Pozostawić na 10 minut, aby drożdże się rozpuściły.
  2. Dodać płynną bazę: żółtka, zsiadłe mleko, ekstrakt waniliowy, miękkie masło.
  3. Delikatnie dodać mąkę i zagnieść miękkie, średnio sztywne ciasto.
  4. Bogatą bazę drożdżową podzielić na koloboki i pozostawić do wyrośnięcia pod ręcznikiem.
  5. Następnie z każdego koloboka uformuj okrągły placek, na którego powierzchni wykonaj płytkie nacięcia w formie siateczki.
  6. Ułóż kawałki na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez kwadrans.

Brak drożdży w piekarniku

  • Czas: 56 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 315,2 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: łatwa.

Typową opcją przygotowania pączków z kwaśną śmietaną jest smażenie kawałków ciasta w wystarczającej ilości gorącego oleju, ale pączki z kwaśną śmietaną w piekarniku są nie mniej smaczne i puszyste. Przepis na deser jest bardzo prosty: wystarczy kilka jajek, szklanka kwaśnej śmietany, odrobina cukru, soda i mąka - i możemy cieszyć się pachnącymi puszystymi ciasteczkami z apetyczną złotobrązową skórką, ale delikatnym i miękkim w środku.

Składniki:

  • jaja kurze – 2 szt.;
  • śmietana – 180 ml;
  • cukier – 6,5 łyżki;
  • soda – 2/3 łyżeczki;
  • sól – 1 chips;
  • mąka - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Do głębokiej miski wbić jedno jajko i białko drugiego, żółtko zostawić do natłuszczenia, dodać 5 łyżek cukru, sól, wymieszać widelcem.
  2. Sodę rozpuścić w sfermentowanym produkcie mlecznym i połączyć z mieszaniną cukru jajecznego.
  3. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść zwarte, elastyczne ciasto. Zwinąć w kulę, przykryć ręcznikiem i odstawić na kwadrans.
  4. Następnie rozwałkowujemy pączki na grubość 1 cm, wycinamy foremkami, smarujemy żółtkiem, posypujemy pozostałym cukrem.
  5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut.

Na margarynie

  • Czas: 53 minuty.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 329,4 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: zachodnioeuropejska.
  • Trudność: łatwa.

Placuszki na kwaśnej śmietanie i margarynie są kruche, porowate i rozpływają się w ustach. Tłuszcz sprawia, że ​​ciasto jest plastyczne, a gotowe wyroby smaczniejsze. Pączki te można przygotować na patelni lub w piekarniku, używając jako bazy ciasta drożdżowego lub przaśnego. Jeśli przygotowujesz ciasto bez cukru, możesz po upieczeniu posłodzić placki posypując je cukrem pudrem lub polewając miodem.

Składniki:

  • margaryna – 210 g;
  • śmietana – 225 g;
  • sól – ¼ łyżeczki;
  • cukier – 3 łyżeczki;
  • proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
  • mąka – 2,5 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej margarynę do temperatury pokojowej i za pomocą miksera utrzyj puree na biało.
  2. Wymieszać sól, cukier, śmietanę, dodać margarynę, wymieszać.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do płynnej bazy w 4-5 porcjach, zagnieść elastyczne ciasto.
  4. Z powstałej masy uformuj kulę, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na zimno na pół godziny, aż dojrzeje.
  5. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 1-1,3 cm, szklanką wycinamy kółka.
  6. Na umiarkowanym ogniu smaż produkty na głębokiej patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego.
  7. Gotowe pączki posyp cukrem pudrem lub polej miodem.

Z kefirem i kwaśną śmietaną

  • Czas: 1 godzina 27 minut.
  • Ilość porcji: 12 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 259,1 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: łatwa.

Jeśli masz dużą rodzinę i musisz zrobić dużo naleśników z kwaśną śmietaną, spróbuj obniżyć koszt klasycznego przepisu, dodając do głównych składników szklankę lub dwie kefiru - ten fermentowany produkt mleczny również doskonale unosi ciasto sprawia, że ​​wypieki są miękkie i puszyste. Aby pączki nie czerstwieły przez długi czas, usuń jajka z przepisu i dodaj kilka łyżek oleju roślinnego.

Składniki:

  • kefir – 300 ml;
  • śmietana – 180 ml;
  • cukier – 110 g;
  • sól – 1 szczypta;
  • jaja kurze – 2 szt.;
  • soda – 2/3 łyżeczki;
  • mąka – 520 g.

Metoda gotowania:

  1. Jajka ubić z cukrem i solą, aż będą puszyste.
  2. Do mieszanki jajeczno-cukrowej wlać całe kwaśne mleko i dodać sodę. Zamieszać.
  3. Stopniowo dodawaj mąkę do płynnej bazy i zagniataj miękkie, elastyczne ciasto.
  4. Przykryj mieszaninę serwetką i pozostaw na zimno na półtorej godziny.
  5. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i za pomocą szklanki wyciśnij okrągłe pączki.
  6. Smażyć kawałki na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Wiejskie naleśniki

  • Czas: 1 godzina 7 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 342,2 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: łatwa.

Okrągłe placki z ciasta sodowego nazywane są rustykalnymi i przez wielu uważane są za najsmaczniejsze spośród podobnych wypieków. Do wiejskich naleśników z kwaśną śmietaną można kupić produkty sklepowe, ale będą o wiele smaczniejsze, jeśli użyjemy domowej roboty kwaśnej śmietany, masła i jajek, bo tylko z tłustych, naturalnych składników można uzyskać tak aromatyczne bułeczki jak u babci.

Składniki:

  • jajo kurze – 1 szt.;
  • masło – 145 g;
  • śmietana – 240 ml;
  • cukier – 90 g;
  • sól – ¼ łyżeczki;
  • soda – 2/3 łyżeczki;
  • mąka – 420 g.

Metoda gotowania:

  1. W głębokiej misce wymieszaj cukier, sól, jajko i sfermentowany produkt mleczny. Dodać olej ogrzany do temperatury pokojowej.
  2. Dodajemy sodę oczyszczoną i mąkę, stopniowo dodając porcjami do płynnej bazy.
  3. Zagnieść elastyczne, średnio sztywne ciasto, odstawić pod ściereczkę na kwadrans.
  4. Rozwałkuj mieszaninę i za pomocą szklanki wyciśnij kółka.
  5. Ułóż kawałki na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.

Z cukrem i śmietaną

  • Czas: 1 godzina 49 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 363,9 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Poniższy przepis na naleśniki z kwaśną śmietaną jest ciekawy, ponieważ do ciasta nie dodaje się sfermentowanego produktu mlecznego - wylewa się go na gotowe placki, które również posypuje się cukrem. Te proste, ale oryginalne bułeczki są bardzo soczyste i mają doskonały smak i aromat. Takich słodkich wypieków nie uda Ci się jednorazowo przygotować, bo domownicy będą namawiać Cię do ponownego upieczenia tego niesamowitego deseru.

Składniki:

  • drożdże suche – 6 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • mleko – 255 ml;
  • sól – 2/3 łyżeczki;
  • cukier – 135 g;
  • śmietana – 115 g;
  • olej roślinny – 2,5 łyżki;
  • mąka - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej mleko do temperatury 40 stopni, rozpuść w nim drożdże.
  2. Dodaj sól, cukier, jajko, olej roślinny.
  3. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto.
  4. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość 2,5-3 razy.
  5. Kulę ciasta podzielić na kulki, każdą rozwałkować na płaski placek.
  6. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, opuść kawałki i smaż z obu stron na złoty kolor.
  7. Gorące podpłomyki układamy na talerzu, zalewamy kwaśną śmietaną i posypujemy obficie cukrem.

Przepis bez jajek

  • Czas: 21 minut.
  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 326,6 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: łatwa.

Pyszne pączki na słodko z kwaśną śmietaną można przygotować bez dodatku jajek – nie zepsuje to wypieków, ale pozwoli zachować ich smak na długi czas. Przepis na danie pozostaje elementarny, jednak deser według poniższego przepisu przygotowuje się znacznie szybciej niż w poprzednich wersjach, gdyż ciasto nie wymaga wyrastania – miniaturowe naleśniki można smażyć od razu po wyrobieniu.

Składniki:

  • śmietana – 450 ml;
  • cukier – 1/4 szklanki;
  • sól – 1 szczypta;
  • soda – ½ łyżeczki;
  • mąka – 4 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Do sfermentowanego mleka, doprowadzonego do temperatury pokojowej, dodać sól, cukier i sodę. Zamieszać.
  2. Dodawaj po szklance mąki i zagniataj miękkie, lepkie, lekko rzadkie ciasto. Zanurz kulę ciasta w mące i rozwałkuj.
  3. Szklanką wycinamy koła, wycinamy z czterech stron tak, aby powstały kwiaty.
  4. Smażyć pączki kwiatowe na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Aby mieć pewność, że Twoje pączki z kwaśną śmietaną wyjdą smaczne, miękkie, przewiewne i podbiją każdego wybrednego od pierwszego kęsa, pamiętaj o kilku podstawowych sekretach przygotowania tego prostego, ale smacznego deseru:

  1. Przed ugniataniem naleśników nie bądź zbyt leniwy, aby przesiać mąkę, najlepiej dwa razy– technika ta pozwoli szybko uzyskać pożądaną konsystencję bazy ciasta, nadając wypiekom delikatność i lekkość.
  2. Nie zapomnij o dodaniu soli do ciasta, nawet jeśli przygotowujesz słodkie wypieki – ten dobrze znany składnik przyczyni się do pełnego rozwinięcia bukietu smakowego gotowego dania.
  3. Alkohol pomoże podkreślić smak wypieków - łyżka wódki, koniaku lub likieru dodana do ciasta podczas wyrabiania sprawi, że bułki będą luźne i rozpływające się w ustach.
  4. Nie spiesz się, aby całą mąkę wlać do płynnych składników na raz, dodawaj ją porcjami, za każdym razem dokładnie zagniatając ciasto, aby nie zagnieść go zbyt mocno, w przeciwnym razie wypieki nie będą puszyste, ale gęste i nieapetyczne.
  5. Pamiętaj, że naleśniki należy smażyć na średnim ogniu, aby nie tylko były zarumienione z zewnątrz, ale także zapieczone w środku.

Wideo

Każdy uwielbia pyszne pączki przygotowane przez babcię. Przypominają o dzieciństwie i najprzyjemniejszych chwilach. Babciny przepis na pączki z piekarnika jest zawsze wyjątkowy i inny niż wszystkie. Wypieki są puszyste, łuszczące się i przewiewne.
Tradycyjny przepis babcine pączki.

Przepis na babcine pączki maślane z kwaśną śmietaną i semoliną

Składniki:

  • mąka – 400 g;
  • śmietana – 4 łyżki;
  • sól - według uznania;
  • olej roślinny – 3 łyżki;
  • jajka – 2 szt.;
  • twarożek – 300 g;
  • kasza manna - 3 łyżki.
  • Cukier puder – opcjonalnie;

Sekwencjonowanie:

  1. Weź miskę, wbij do niej jajka, dodaj śmietanę, sól i cukier granulowany według uznania. Mieszaj, aż będzie gładkie.
  2. Do mieszanki dodaj sodę oczyszczoną i semolinę. W płynnej masie napęcznieje i ciasto będzie puszyste. Wymieszać składniki.
  3. Twarożek przetrzyj przez sito. Należy to zrobić, aby ciasto było przewiewne.
  4. Dodajemy mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto.
  5. Podziel obrabiany przedmiot na małe ciasta. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Połóż na nim kawałki i włóż do piekarnika. Gotuj przez 20 minut.
  6. Gotowe placki ułóż na talerzu, posmaruj odrobiną oleju i podawaj.
    Dla urozmaicenia smaku można zastosować różne nadzienia. Dżemy owocowe i jagodowe uważane są za najsmaczniejsze. Są słodkie, pełne witamin i nadają potrawie wyjątkowości. Posypujemy je cukrem pudrem.

Babciny przepis na pączki kefirowe

Składniki:

  • mąka – 2 szklanki;
  • kefir – 2 szklanki;
  • cukier granulowany - według własnego uznania;
  • sól - według uznania;
  • olej roślinny – 200 ml;
  • suche drożdże - 2 łyżeczki;
  • żółtko jaja – 2 szt.

Sekwencja gotowania:

  1. Weź kefir i podgrzej go. Powinno się zrobić ciepło. Nie trzeba go długo podgrzewać, w przeciwnym razie zepsuje się. Wlać do miski, dodać cukier granulowany i sól. Zaleca się przygotowanie naleśników o neutralnym smaku, aby można je było łączyć z innymi potrawami.
  2. Do masy kefirowej dodać żółtka i ubić mikserem. Stopniowo dodawaj drożdże i mąkę. Najlepiej przesiać je przez sito, aby nie było grudek, a ciasto było jednolite. Początkowo ciasto będzie przypominało gęstą śmietanę.
  3. Po dodaniu wystarczającej ilości mąki przedmiot można zagnieść ręcznie. Pozostaw ciasto na około godzinę. Jest to konieczne, aby ciasto trochę odpoczęło i urosło.
  4. Po chwili podsyp ciasto mąką i zagniataj rękoma zwiewne ciasto. Dzięki temu pozbędziemy się bąbelków. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go na stół. Musisz zachować ostrożność, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany może okazać się zbyt cienki. Smarujemy roztopionym masłem.
  5. Zacznij zwijać ciasto w rulon, zaczynając od brzegu. Następnie wykonaj loki od końców przedmiotu obrabianego w kierunku środka. Powstały kształt powinien przypominać cyfrę 8 lub znak nieskończoności.
  6. Przekrój ciasto na środku. Ciasto ugniatamy dłonią i wałkujemy wałkiem. Nakłuj w kilku miejscach wykałaczką, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
  7. Rozgrzać piekarnik. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż placki. Piec około 15 minut.

Pomimo tego, że te wspaniałe i pyszne naleśniki gotuje się w wodzie, okazują się niezwykle smaczne, piękne, a nawet bogate. Nawet początkująca gospodyni domowa może je zrobić, ponieważ przepis nie ma żadnych trudności i nie zajmie to dużo czasu. Ciasto wyrabiamy przecież bez drożdży, a jedynie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia.

Przepis na pączki na wodzie

Takie pączki na wodzie to idealna propozycja nie tylko na przekąskę w okresie Wielkiego Postu, ale także na każde rodzinne przyjęcie herbaciane. Co więcej, nawet następnego dnia ten domowy przysmak nie traci swojej świeżości i atrakcyjności.

Składniki

  • 250 ml ciepłej wody
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 75 – 200 g cukru kryształu
  • szczypta soli
  • 65 ml oleju roślinnego + do smażenia
  • 1 łyżka deserowa 9% lub ocet jabłkowy
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

Metoda gotowania

  1. Najpierw wymieszaj wszystkie produkty sypkie: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Oddzielnie, w głębokiej misce, połącz wodę z olejem roślinnym i octem.
  2. Następnie partiami dodajemy suchą mieszankę do płynnej i zagniatamy ciasto na naleśniki. Nie trzeba go długo wyrabiać, gdy stanie się gładkie i jednolite, jest gotowe. Zwiń w bułkę, zawiń w folię i odstaw na 20-30 minut.
  3. Następnie dzielimy ciasto na 2 lub 3 części i rozwałkowujemy na cienki placek. Pączki można formować za pomocą foremek do ciastek lub zwykłego szkła lub kieliszka o odpowiedniej wielkości.
  4. Pączki smażymy na bardzo gorącym oleju (powinny się w nim unosić) po kilka minut z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, gotowe wypieki układamy na ręczniku papierowym, lekko ostudzamy i posypujemy proszkiem. Smacznego.

Szybko smażone naleśniki

Nasi przodkowie przygotowywali także szybko smażone pączki. W przypadku klasycznej receptury stosuje się tylko minimalny zestaw produktów.

Składniki

  • mąka;
  • woda;
  • olej słonecznikowy;
  • sól;
  • proszek do pieczenia.

Można je gotować w piekarniku, na kuchence gazowej lub kuchence primus. Nawet na polu możesz rozpalić patelnię i ugotować to danie. W niektórych regionach ludzie zastąpili chleb takimi wypiekami.

Przygotowanie

  1. Weź po jednej łyżeczce soli i sody oczyszczonej, wlej do pojemnika około szklanki wody. Mieszamy, dodajemy mąkę, zagniatamy miękkie ciasto.
  2. Ciasto musi stać przez pięć minut, aby miało czas dojrzeć. Następnie możesz rozpocząć gotowanie.
  3. Postaw patelnię na ogniu i wlej na nią solidną porcję oleju słonecznikowego. Bierzemy małe porcje, zwijamy je w kulki i formujemy płaskie koła o wysokości nie większej niż jeden centymetr. Można je rozwałkować za pomocą wałka do ciasta lub po prostu docisnąć ręką.
  4. Smażymy z pierwszej strony, aż się zarumienią. Z drugiej strony możesz wybrać stopień wysmażenia według własnego uznania.

Pączki robione są na bazie sody i kwaśnej śmietany (można użyć kefiru), zawsze wychodzą mięciutkie i puszyste, szczególnie dobrze smakują z miodem, skondensowanym mlekiem czy słodkim syropem truskawkowym – prawdziwy smak dzieciństwa! Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego rodzaju pieczenia, czas się tego nauczyć: w przeciwieństwie do smażonych pączków, naleśniki w piekarniku okazują się całkowicie niskotłuszczowe, o wiele zdrowsze, a nawet dietetyczne.

Z pełnotłustym twarogiem i kwaśną śmietaną wypieki sprawdzają się szczególnie dobrze i dobrze wyrastają. Smak pączków z pieca jest bliższy domowym ciasteczkom, bo robi się je nie na drożdżach, a na cieście śmietanowym z dodatkiem sody. Pachną przepysznie mlekiem, są przewiewne i miękkie. Koniecznie spróbuj!

Całkowity czas gotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 12 sztuk

Składniki

  • mąka pszenna - około 300 g
  • Twarożek 9% – 200 g
  • kasza manna – 2 łyżki. l.
  • śmietana 20% – 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
  • duże jajko - 1 szt.
  • cukier – 4 łyżki. l.
  • soda – 0,5 łyżeczki.
  • sól – 1 chips.
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.

Jak zrobić naleśniki „jak u babci”

Do miski wbiłam 1 duże jajko, dodałam szczyptę soli i cukru (racuchy będą prawie niesłodzone, więc można zwiększyć ilość, jeśli nie planujecie jeść ich z dżemem). Od razu dodajemy tłustą i gęstą śmietanę wiejską – 3 czubate łyżki. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem na gładką masę.

Dodano 0,5 łyżeczki. soda, ponownie wymieszaj, aby odpowiednio ugasić ją w śmietanie. I wsypałam do niego semolinę - w płynnym medium pęcznieje, a naleśniki pięknie wyrosną, będą wysokie, obszerne i miękkie. Zmiel mieszaninę na gładką masę, aby nie było grudek semoliny.

Dodano twarożek, wcześniej przetarty przez sito. I wlałem kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego, dzięki czemu ciasto będzie bardziej elastyczne. Nawet jeśli masz twarożek bez ziaren, to i tak poświęć kilka minut i zmiel go, usunie to ziarnistość, nasyci ciasto tlenem, dzięki czemu nasze naleśniki będą zwiewne i miękkie.

Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj bardzo miękkie ciasto. Ilość mąki dodaje się według zasady, jak mawiała moja babcia, „ile potrzeba ciasta”. Dokładniej, powinno to zająć około 280-300 gramów - wszystko zależy od tego, jak płynna jest śmietana i mokry twarożek oraz jaka jest jakość mąki. Dlatego zawsze dodaję mąkę stopniowo, aż ciasto na kruszonkę przestanie kleić się do dłoni. Jednocześnie powinno pozostać miękkie i niezatykane mąką, więc nie przesadzaj!

Gotowe ciasto podzieliłam na 12 części. Kulki rozwałkowałam i każdą spłaszczyłam dłonią tak, aby powstały placuszki o średnicy około 10 cm i grubości 1,5 cm. Wyroby ułożyłam na blaszce wyłożonej pergaminem (suchej). Upewnij się, że odległość między nimi wynosi około 2 cm, aby mogły rosnąć.

Blachę do pieczenia włożyłam do nagrzanego piekarnika (to ważne, w przeciwnym razie ciasto będzie pływać ze względu na znajdujący się w nim serek) i piekłam w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Powinny urosnąć, unieść się i puchnąć, z wierzchu lekko brązowić,

Gotowe pączki można posypać proszkiem lub polać syropem cukrowym. Jak gotować syrop? Weź jedną trzecią szklanki wody - 100 g cukru, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut na dużym ogniu, bez mieszania, aż syrop zgęstnieje. Pączki można po prostu zjeść jako przekąskę z dżemem, popijając gorącą herbatą lub mlekiem, jak w dzieciństwie. Są w środku porowate, a niektóre nawet puste, bo w piekarniku bardzo urosną, więc można przełamać pączek i wlać bezpośrednio do środka miód lub skondensowane mleko, też wychodzi bardzo smaczne. Ciesz się herbatą!



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt