Bujny chleb na kefirze bez drożdży. Chleb bezdrożdżowy na kefirze w piekarniku: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Bezdrożdżowy chleb kefirowy można łatwo i szybko upiec w domu!

Próbowałam już upiec chleb w domu, ale z drożdżami i masłem wyszło bardzo smacznie, przepis znajdziecie tutaj. Ale za kilogram mąki, szczerze mówiąc, to było trochę za dużo chleba dla naszej rodziny. Jesteśmy prawdopodobnie mali.

Teraz chciałam upiec chleb na kefirze i bez drożdży. Miałem trochę kefiru, około 300 ml, i z tego stworzyłem przepis.

Receptura okazała się bardzo prosta, z niewielkiej ilości bardzo prostych produktów, nie czasochłonna, bo nie trzeba czekać na pojawienie się drożdży. To proste, weź i upiecz!

SKŁADNIKI DO CHLEBA BEZDROŻDŻOWEGO
Mąka pszenna - 300 gramów od razu + do mieszania
Kefir - 300 ml
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Kminek - 1 łyżeczka
Soda - 0,5 łyżeczki
CHLEB BEZDROŻŻDŻOWY Z KEFIREM
Dzisiaj jest przepis krok po kroku.

W dużej misce przesiej mąkę, dodaj wszystkie suche składniki, z wyjątkiem sody, czyli soli, cukru i kminku.

Pół łyżeczki sody mieszamy z kefirem w łyżce stołowej, czyli gasimy sodę, aby w chlebie nie było smaku sody. Wkładam to do ciasta.

Dodaj cały kefir i dobrze wymieszaj. Najpierw łyżką, następnie ugniataj rękami. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj trochę podczas wyrabiania ciasta, aż powstanie bułka. Ale nie nacinaj zbytnio mąką, w przeciwnym razie chleb będzie bardzo gęsty.

Formujemy okrągły bochenek, zawijamy go w folię i pozostawiamy ciasto trochę, około pół godziny. Gdy ciasto odpoczywa, rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni.

Po pół godzinie bułkę na desce ponownie przerywamy mąką, robimy nacięcia w poprzek, aby lepiej się upiekła i kładziemy na blasze. Posyp mąką dla urody i uformowania chrupkiego.

Wysyłamy go do piekarnika na około 50 minut. Po 20 minutach zmniejsz ogień do 200 stopni i odstaw do pieczenia.

Gdy skończy się czas, wyjmujemy chleb i przekłuwamy go suchą wykałaczką, jeśli wykałaczka pozostaje sucha, to chleb jest gotowy, można go wyjąć. Mój bochenek okazał się dość wysoki i bałam się, że nie upiecze się w środku. Wyłączyłem więc piekarnik i zostawiłem tam chleb na kolejne 10 minut. Oznacza to, że całkowity czas, w którym chleb był w piekarniku, wynosił 1 godzinę.

W rezultacie wydawało mi się, że skórka na chlebie jest za twarda, namoczyłem czysty ręcznik, położyłem go na chlebie i zostawiłem na 20 minut.

Po 20 minutach już cieszyłam się pachnącym, świeżym pieczywem na kefirze. Jak pięknie jest odciąć chrupki, posmarować masłem i cieszyć się smakiem. Smacznego!

Jednak z powodu braku doświadczenia nacięłam bochenek zbyt głęboko, więc tak się rozłożył. Wskazówka: Staraj się nie ciąć zbyt głęboko.

Tak, jeśli nie lubisz kminku, możesz zastąpić go tymiankiem, na przykład chciałam upiec z kminkiem.

PRZYDATNE WSKAZÓWKI JAK PIECZYĆ CHLEB W PIEKARNIKU W DOMU
Chleb należy zawsze umieszczać w dobrze nagrzanym piekarniku. Lepiej najpierw rozgrzać piekarnik do 220-230 stopni przez pierwsze 15-20 minut, a następnie zmniejszyć do 200, aby skórka się nie przypaliła.
Pamiętaj, aby wykonać cięcia, aby nie pozostały niewypieczone okruchy.
Jeśli masz duże bochenki i obawiasz się, że chleb nie zostanie upieczony, możesz wstawić pojemnik z wodą do piekarnika pod blachę do pieczenia. Aby woda już się zagotowała, zanim włożysz chleb.
Jeśli skórka chleba okazała się zbyt nieświeża, połóż wilgotny ręcznik na gotowy chleb na 20 minut.
Bardzo podoba mi się pomysł wypieku chleba w domu i nadal będę wypróbowywał nowe przepisy i dzielę się z Wami drodzy czytelnicy. A jeśli tak jak ja nie jesteś zbyt doświadczonym piekarzem, sugeruję wspólne próby i naukę, a także dzielenie się doświadczeniami.

Bardziej doświadczeni towarzysze w tej sprawie, będę wdzięczny za rady pozostawione w komentarzach. Dołącz do dyskusji! I zapisz się do newslettera, aby nie przegapić nowych ciekawych doświadczeń!

I tak poza chlebem bezdrożdżowym na kefirze polecam spróbować domowego chleba z otrębami na sfermentowanym mleku pieczonym, przepis jest tutaj i chleba żytnio-pszennego na wodzie mineralnej.

W międzyczasie spróbuj chleba kefirowego bez drożdży, na pewno Ci się spodoba!

• Czas na przygotowanie: 40 minut
• Porcje: 6
• Rodzaj dania: chleb
• Kuchnia: Rosyjski
• Złożoność: Dla początkującego

Możecie mi pogratulować, bo dziś publikuję dla Was mój pierwszy przepis. Dziś postanowiłam Wam opowiedzieć, jak upiec chleb kefirowy bez drożdży w piekarniku. Ten przepis jest bardzo prosty, więc postanowiłam od niego zacząć.

Ten dostałem od mojej babci. Początkowo nie miała piekarnika, aw piekarniku piekła chleb na kefirze. Zawsze z wielkim zainteresowaniem i przyjemnością obserwowałam, jak wyrabia ciasto, jak zręcznie formuje bułki, a następnie wysyła je do piekarnika. Pamiętam, jak trudno było czekać na domowy chleb, bo aromaty przyprawiały o zawrót głowy.

Potem babcia wyjmowała ciasto i przez chwilę nie pozwalała mi go spróbować, bo było gorące. A ja czekałam... Gdy chleb trochę ostygł, ale był jeszcze wystarczająco ciepły, babcia odrywała kawałek i mi go podawała. Wtedy ucieszyłem się, że czekałem na świeży chleb. To było bardzo smaczne! Pomimo tego, że na stole zawsze była kupiona cegła z białej mąki pszennej, zawsze czekałam na domowy rumiany chleb na kefirze, który teraz kojarzy mi się z dzieciństwem.

Od tego czasu minęło dużo czasu. Mam już rodzinę i miłego syna, ale wypieki babci wspominam ciepło i czule. Często korzystam z jej przepisu i wypiekam domowy chleb, mimo że w nowoczesnych sklepach zawsze jest ogromny wybór pieczywa.

Nie możesz kupić tego chleba! Ale możesz go upiec w swojej kuchni.

Składniki

Aby zrobić biały chleb bez drożdży w piekarniku, potrzebujesz następujących produktów:

• 150 ml kefiru (lub jogurtu zwykłego)
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka Sól
• 1 jajko kurze
• 3 łyżki Sahara
• 2 łyżki stołowe ziarna słonecznika
• 1 łyżka ciasto w proszku do pieczenia
• 1 łyżka masło lub margaryna do smarowania pleśni

Poziom trudności: bardzo łatwy

Jak zrobić chleb kefirowy

Aby rozpocząć gotowanie, weź mąkę. Musi być przesiany przed wyrobieniem ciasta. Robimy to, aby nasycić mąkę powietrzem.

Do mąki ubij średniej wielkości jajko.

Wlej jogurt lub kefir na talerz.

Dodaj sól i cukier.

Do ciasta wsyp obrane nasiona słonecznika.

Wsypać proszek do pieczenia na mąkę i szybko zagnieść miękkie ciasto na kefirze.

Nie powinien przyklejać się do rąk, ale nie trzeba też wyrabiać zbyt gęstego ciasta.

Nasmaruj formę masłem.

Z gotowego ciasta formujemy piękną bułkę i umieszczamy ją w formie.

Zrób małe nacięcia na wierzchu i pozostaw ciasto na 5 minut.

Teraz nadszedł czas, aby włączyć piekarnik do 160 stopni.
Minęło 5 minut, więc możesz wysłać formularz z kolobokiem do piekarnika. Piecz chleb przez około 30 minut.

Gotowy chleb zarumieniony. Jego gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

Chleb błyskawiczny w piekarniku jest gotowy. Teraz możesz wysłać go do ostygnięcia na drucianym stojaku. Gdy tylko ostygnie, możesz podać go na obiad z owsianką lub zupą.


Jak widać, aby w piekarniku zrobić pyszny chleb bez drożdży, przepis nie musi być skomplikowany i czasochłonny. Doskonale usprawiedliwia się i bardzo prosty przepis. W efekcie otrzymujemy pyszny domowy chleb, który można podać do stołu i poczęstować rodziną i gośćmi.

Osobiście podoba mi się ten przepis nie tylko ze względu na jego smak, ale również za to, że jest szybko przyrządzany. Z chleba? Możesz wyrabiać ciasto przez 5 minut i odstawić na 5 minut. Następnie piecze się przez 30 minut w piekarniku i będzie gotowe na obiad. Czasami zdarza się, że za 40 minut dobieg do sklepu i z powrotem zajmie więcej czasu.

Mam nadzieję, że przepis Ci się spodobał. A teraz pieczę chleb dla babci, bo jest już stara. Będę zadowolony, jeśli przepis babci ci się przyda.

Smacznego!

Komentarze do artykułu: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

LALKA

19.11.2016 | 14:59

Olesia

20.11.2016 | 23:58

Ksiuszka

Gdyby nie ulewny deszcz, ten przepis czekałby długo. Na obiad nie było chleba, a potem przypomniałem sobie, że w moich zakładkach jest chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku. Przepis okazał się dość prosty, szybki i ku mojemu zdziwieniu chleb okazał się całkiem niezły. Ciasto zrobiłam z dodatkiem sody, ale wbrew wszelkim zaleceniom gasiłam je octem, żeby nie było specyficznego posmaku. I dodano zioła prowansalskie dla smaku. Chleb dobrze rósł na kefirze w piekarniku, były obawy, że wierzch się podrze, ale nie, bochenek okazał się schludny, bez łez.

Składniki

Aby zrobić szybki chleb bez drożdży w piekarniku, potrzebujemy:

Przepis wideo krok po kroku

• kefir 1% - 200 ml;
• biała mąka - 300 g;
• cukier - 2/3 łyżki. l;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l;
• soda - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l;
• suszony tymianek - 1 łyżeczka;
• rozmaryn - 2-3 szczypty (opcjonalnie)

Jak zrobić chleb kefirowy

Mąkę przesiej, wlej około jednej trzeciej, dodaj sól i cukier lub po prostu sól do reszty. Ponieważ pieczywo bez drożdży przygotowujemy w piekarniku, przepis nie wymaga dodawania cukru, kieruj się swoim gustem.

Dla smaku dodaj do chleba suszone zioła, ja wziąłem tymianek i rozmaryn. Dodaj co chcesz, możesz zastąpić zioła sezamem lub słonecznikiem lub nic nie dodawać.

Trochę rozgrzej kefir, wlej mąkę, wymieszaj. Ciepły płyn pomoże pęcznieć mące, a podczas wyrabiania łatwiej określić, ile zajmie wyrabianie miękkiego ciasta na kefirze.

Dodaj olej słonecznikowy. Tutaj też odeszłam od przepisu, według oryginalnego przepisu chleb instant w piekarniku gotuje się bez oleju. Moim zdaniem nie jest to zbyteczne – ciasto jest łatwiejsze do wyrabiania, bardziej elastyczne i prawdopodobnie dlatego chleb nie pękł w piekarniku.

Gasimy sodę octem lub dodajemy niegaszoną sodę, jeśli jej smak nie przeszkadza. Opcjonalnie - zastąp proszkiem do pieczenia, dodaj łyżeczkę.

Rozłóż ciasto na posypanej mąką desce. Zagnieść szybko, stopniowo dodając odłożoną na początku mąkę.

Ciasto na chleb na kefirze nie powinno być ciasne ani lepkie, okaże się miękkie, gładkie i łatwo przybierze pożądany kształt. Bardziej wygodne będzie formowanie chleba, jeśli najpierw zwiniesz ciasto w bułkę, jak na zdjęciu.

Chlebowi nadajemy dowolny kształt, ja zrobiłam zaokrąglony bochenek. Pamiętaj, aby wykonać cięcia, aby wydostało się powietrze, a chleb w piekarniku nie pękł. Wygodne jest cięcie ostrym nożem lub ostrzem, ruchy powinny być ostre, aby ciasto nie miało czasu na przyklejenie lub złapanie. Najpierw posypałam mąką, potem wykonałam kilka ukośnych nacięć.

Po uformowaniu bochenek odstaw na chwilę na blasze do pieczenia lub w formie. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Włóż do piekarnika na środkowy poziom, piecz przez dziesięć minut. Zmniejsz ogień do 180 stopni, piecz biały chleb bez drożdży w piekarniku przez kolejne 20-25 minut, aż będzie chrupiący.

To najszybszy przepis na chleb, jaki kiedykolwiek zrobiłem, zajęło mu mniej niż godzinę. Więc jeśli masz taką sytuację jak moja, skorzystaj z tego przepisu, to usprawiedliwia się. Waga gotowego bochenka to 520 gramów, wystarcza na obiad i wciąż pozostaje.

Żywieniu człowiek przypisuje w życiu bardzo ważną rolę. Wyjątkowe dania tworzone są z egzotycznych składników, czasem w przygotowanie niezwykłego dania zaangażowana jest rzadka kombinacja składników. Jest jednak jedno danie, które chociaż zyskało wiele odmian, jest mocno zakorzenione w linii żywienia człowieka. Chodzi o chleb.

Półki sklepów zapełniły się różnorodnymi wypiekami, otworzyły się prywatne piekarnie, a swoim aromatem kuszą wszelkiego rodzaju bogate, z otrębami i pełnoziarnistymi, bezdrożdżowe i francuskie wypieki. Jednak wiele osób, ze względu na pewną wiedzę i technologie, coraz częściej stara się samodzielnie robić muffiny. Szczególnie popularny jest chleb przaśny.

Domowy chleb bez drożdży: korzyści i szkody

Jak każdy produkt spożywczy, produkty piekarnicze bez drożdży mają szereg zalet i wad, o których każdy powinien wiedzieć. A temat „Korzyści i szkody chleba bezdrożdżowego” pozostaje popularny od więcej niż jednego pokolenia. Jednocześnie wadą i zaletą tego dania jest jego struktura. Ze względu na swoją gęstość i sztywność świetnie wpływa na przewód pokarmowy oraz wspomaga pracę mięśni jelit. Ale wraz z tym taka konsystencja wydaje się niektórym nie do przyjęcia. Głównym pozytywnym punktem jest brak drożdży, dzięki czemu mikroflora jelitowa nie jest uszkodzona. A także główny skład omawianego chleba zawiera wiele substancji przydatnych dla zdrowia człowieka. Jeśli chodzi o niedociągnięcia, to wielkość bochenków i specyficzny smak można uznać za najważniejsze. Ludzie są przyzwyczajeni do soczystego i pachnącego chleba drożdżowego, jego odpowiednik bez drożdży ma gęstą strukturę i dlatego będzie prawie o połowę mniejszy. Pod względem smaku wypiek bezdrożdżowy jest specyficzny, ale nie mniej smaczny niż zwykły chleb.

Ten produkt można kupić jako gotowy produkt w piekarniach lub piekarniach lub możesz sam go ugotować na kilka sposobów.

Prosty przepis na maszynę do chleba

Pieczenie chleba bez drożdży w maszynie do chleba nie jest trudnym i długotrwałym zadaniem. Najważniejsze jest trzymanie się przepisu, a maszyna zrobi wszystko sama.

Do przygotowania ciasta bez drożdży potrzebne będą:

• mąka 2-2,5 szklanki;
• kefir 0,8-1,0 filiżanek;
• sól, cukier i soda po jednej łyżeczce.

Delikatny, puszysty, pachnący i bardzo smaczny domowy chleb według prostej receptury. To pachnące ciasto na kefirze ugotujemy w bezpieczny sposób. Chleb pszenny okazuje się niezwykle przewiewny i świetnie nadaje się do kanapek i tostów.

Nie trzeba brać drożdży szybkoobrotowych - po prostu idealnie nadają się suche (również 1,5 łyżeczki - 5 gramów) lub prasowane (potrzebujesz 3 razy więcej, czyli 15 gramów). Takie drożdże nie są od razu mieszane z mąką, ale wstępnie aktywowane w ciepłym, słodkawym płynie przez 10-15 minut. W naszym przypadku można lekko podgrzać pół szklanki kefiru łyżką cukru i rozpuścić w niej drożdże.

Zamiast kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu można bezpiecznie użyć kwaśnego mleka, jogurtu, a nawet sfermentowanego mleka pieczonego (ma specjalny smak pieczonego mleka). Chleb pszenny można upiec nie tylko w palenisku w formie bochenka lub okrągłego bochenka, ale także w kształcie. A to ciasto drożdżowe na kefirze świetnie nadaje się do robienia bułeczek i ciast - eksperymentuj!

Składniki:

(500 gramów) (300 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (2 łyżki stołowe ) (1 łyżka stołowa ) (1 łyżka stołowa ) (1,5 łyżeczki) (1 łyżeczka)

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Do przygotowania tego białego chleba potrzebne są następujące składniki: mąka pszenna premium, kefir lub kwaśne mleko o dowolnej zawartości tłuszczu (u mnie 3,8%), cukier, bezwonny olej roślinny (w moim przypadku słonecznikowy), sól i szybko działające drożdże. Wszystkie produkty spożywcze muszą mieć temperaturę pokojową. Do posypania użyłam również nasion sezamu i słonecznika, ale możesz ich nie używać ani nie mieszać.

Przesiej (najlepiej dwa razy) mąkę pszenną (500 gramów) do miski. Dzięki przesiewaniu mąka jest nie tylko rozluźniana i nasycana tlenem, ale także usuwane są ewentualne zanieczyszczenia. Używam 500 gram mąki, ponieważ używam produktu tej samej marki (Lida) - możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej.

Robimy wgłębienie w mieszance mąki i wlewamy do niej kefir (kwaśne mleko) w temperaturze pokojowej. Możesz trochę podgrzać, tylko trochę.

Wszystkie produkty mieszamy - możesz użyć ręki lub widelca (jak chcesz). Gdy mąka zostanie zwilżona, wchłaniając wilgoć, dodaj 2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego. Używam rafinowanego słonecznika.

Ciasto drożdżowe trzeba wyrabiać dość długo (minimum 10, a najlepiej 15 minut) i intensywnie. Dzięki temu stanie się gładka, jednolita, wystarczająco miękka i nieklejąca się. Ciasto zaokrąglamy w kulkę i wkładamy do miski, którą smarujemy dosłownie łyżeczką oleju roślinnego (nie zaznaczyłem tego w składnikach), aby nie przywierało do naczyń podczas procesu fermentacji. Ciasto drożdżowe wysyłamy do podgrzewania przez 1 godzinę. Gdzie lepiej fermentować ciasto i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku przy włączonym świetle (okazuje się, że około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie dokręcamy miskę z ciastem folią spożywczą lub przykrywamy ręcznikiem z naturalnej tkaniny (najlepiej lnianą), aby powierzchnia się nie zwijała i nie chrupała. Możesz również pozwolić, aby ciasto sfermentowało w kuchence mikrofalowej, w której najpierw zagotujemy szklankę wody. Ciasto wyrośnie przy zamkniętych drzwiach, a szklanka tam stanie. Wtedy nie musisz niczym zamykać miski, ponieważ woda wyparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko upewnij się, że nikt przypadkowo nie włączy kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ciasto zniknie i nie będzie chleba.

Po 1 godzinie (czas jest pojęciem względnym, może być potrzebne mniej więcej) ciasto drożdżowe na kefirze bardzo dobrze wyrośnie, zwiększy objętość około 2-2,5 razy. Jest bardzo miękki i puszysty. Jeśli ciasto lekko urośnie, to natrafiłeś na stare drożdże - zwiększ czas fermentacji.

W tym czasie ciasto drożdżowe na kefirze znów bardzo dobrze wyrośnie, stanie się jeszcze bardziej delikatne i puszyste. Teraz możesz z nim pracować.

Sposobów na uformowanie domowego chleba jest wiele (są przyzwoicie na stronie) i dzisiaj pokażę jeden z nich. To ciasto drożdżowe jest bardzo delikatne i giętkie, a jednocześnie nie skleja się, więc do posypania nie jest potrzebna mąka. Ciasto przekładamy na blat roboczy i rękoma uwalniamy z niego nadmiar gazu. Innymi słowy, dłońmi zagnieść ciasto na warstwę, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Wizualnie podziel ciasto na 3 części. Składamy jedną krawędź do środka, uszczelniając szew krótkim stemplem krawędzią dłoni.

Obrabiamy przedmiot, nadając mu kształt owalu i nakładamy na szew.