Przepis na żeberka wołowe w piekarniku. Żeberka w piekarniku

1 Żeberka wołowe będziemy marynować w suchej marynacie. Wszystkie składniki marynaty wlać do głębokiego talerza, wymieszać, posmakować i doprawić według własnego uznania, niektórzy lubią pikantnie, inni słono, więc decyzja należy do Was. Żeberka wołowe opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, odciąć folię i ścięgna. Nasze żeberka były już posiekane i pokrojone na porcje.
2 Przykryj blachę do pieczenia folią; pamiętaj o nasmarowaniu folii olejem słonecznikowym. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w suchej marynacie, układamy w jednym rzędzie na blasze do pieczenia, przykrywamy drugim kawałkiem folii i odstawiamy na 50-60 minut.
3 W tym czasie rozgrzej piekarnik do 230-240 stopni. Jeśli piekarnik ma grill, włącz go. Skrop żeberka oliwą z oliwek i włóż blachę do pieczenia z żeberkami wołowymi do gorącego piekarnika na 15-20 minut, aż na żebrach pojawi się skórka.
4 Wyjmij blachę z żeberkami z piekarnika i zalej szklanką gorącej wody.
5 Przykryj blachę do pieczenia mięsem folią. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni i piecz żeberka wołowe przez półtorej do dwóch godzin. Po godzinie sprawdź czy woda odparowała, dodaj trochę więcej. Czas gotowania żeberek wołowych w piekarniku zależy od samych żeberek i funkcji piekarnika.
6 W czasie gdy żeberka się pieczą przygotuj ketchup lub dowolny sos.
7 Jeśli mięso odchodzi od żeberek, danie jest gotowe. Wyjmij blachę z żeberkami z piekarnika i pozostaw pod folią na kolejne 10 minut.
8 Żeberka wołowe podajemy jako samodzielne danie z kieliszkiem zimnego piwa lub z dodatkiem.

Żeberka wołowe to wyjątkowy produkt otrzymywany w wyniku rozbioru tuszy, który wykorzystywany jest w kuchni do przygotowania bogatych w buliony rosołów oraz wielu innych smacznych i aromatycznych dań. Wygląda mniej więcej tak jak na zdjęciu.

Wołowina znana jest szefom kuchni ze swojego niepowtarzalnego smaku i koloru mięsa, a także zwartej struktury, składającej się z równych i zwartych włókien. Przygotowane z niego dania szybko i dobrze nasycają, gdyż proces trawienia tego produktu przez organizm trwa dłużej niż np. trawienie wieprzowiny czy kurczaka. Pod względem wskaźników odżywczych cielęcina może konkurować z jagnięciną czy mięsem zwierząt dzikich.

Kaloryczność żeberek wołowych mieści się w przedziale średnim, a wskaźnik BJU jest optymalny, pomimo pewnej zawartości tłuszczu w produkcie. W zależności od umiejscowienia na tuszy mięso może być mniej lub bardziej wysokokaloryczne i twarde. Wołowinę mogą jeść ludzie w każdym wieku. To właśnie sprawia, że produkt jest uwielbiany i pożądany na stołach wielu rodzin.

Właściwości odżywcze mięsa są bardzo wysokie, co wynika z optymalnego stosunku składników odżywczych i stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu. Żeberka wołowe to ta sama wołowina, tylko nie doprawiona i oddzielona od kości. Same kości są niewielkich rozmiarów i mają miękką strukturę, dobrze się gotują i pozwalają uzyskać bogaty i klarowny bulion o charakterystycznym zapachu mięsa cielęcego. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że ten produkt jest tak pożywny i zdrowy.

Jak wybierać i przechowywać żeberka wołowe?

Jak wybrać, przechowywać żeberka wołowe i co z nich ugotować? To pytanie jest istotne zarówno dla młodych gospodyń domowych, jak i doświadczonych. Spróbujmy odpowiedzieć na to pytanie w tym krótkim artykule przeglądowym.

Więc. Zanim kupisz żeberka. Koniecznie zwróć uwagę na pewne fakty. Produkt wysokiej jakości musi spełniać następujące cechy:

brak nieprzyjemnego zapachu, śluzu i różnego rodzaju nieszczelności na powierzchni;
elastyczność, czyli zdolność szybkiego przywrócenia poprzedniego kształtu po naciśnięciu miąższu palcem;
suchość mięsa wskazująca, że nie zostało ono zamrożone;
po rozbiorze tuszy pozostała wystarczająca ilość mięsa, to znaczy kości nie powinny być „nagie”;
piękny kolor miąższu po pokrojeniu, dopasowany do koloru wołowiny.

Możesz go kilka razy odwrócić i dokładnie przyjrzeć się produktowi przy zakupie, a także go powąchać. To Twój wybór i nikt nie ma prawa Ci tego odmówić!

Prawidłowe przechowywanie produktu przed sprzedażą nie wiąże się z jego zamrażaniem, jeśli jednak planujesz zamrozić produkt, pamiętaj o owinięciu go w folię spożywczą i nie zamrażaj go ponownie. Dlatego żeberka wołowe należy umieścić w zamrażarce po podzieleniu ich na porcje. Optymalna temperatura przechowywania produktu to minus 18 stopni Celsjusza, co odpowiada trzem gwiazdkom na wskaźniku ustawień zamrażarki. Nowoczesne lodówki domowe pozwalają utrzymać dokładnie tę temperaturę. Zawsze rozmrażaj powoli: w lodówce pod folią lub w wodzie, jeśli zamierzasz wykorzystać produkt do ugotowania pierwszego dania. W każdym razie proces zajmie co najmniej cztery godziny.

Używaj w gotowaniu

Zastosowanie żeberek wołowych w kuchni jest bardzo szerokie, a proces tworzenia dań z żeberek wołowych wcale nie jest skomplikowany. Ale tylko świeży produkt pozwoli Ci przygotować pyszne danie, a jednocześnie czerpać maksymalną przyjemność z jego spożywania. Dania z żeberek wołowych będą odpowiednie zarówno na rodzinny obiad czy kolację, jak i na uroczystą biesiadę. Co więcej, lista możliwych opcji gotowania jest dość duża.

Marynowane żeberka pieczone w piekarniku mają nieporównywalny smak i delikatność. Można to zrobić w folii lub w rękawie, ale można też przygotować potrawę po prostu na blasze do pieczenia, bez żadnego sprzętu. Jeśli nie ma czasu na wstępne przygotowanie, świeże żeberka można upiec natychmiast po pokrojeniu. Wystarczy po prostu pokryć produkt musztardą i olejem roślinnym lub majonezem wysokotłuszczowym.

Zaskakująco smaczne marynaty uzyskuje się mieszając sos sojowy lub miodowy z ziołami. A jeśli marynata zawiera wino, żeberka można ugotować znacznie szybciej.

Ciekawy smak produkt uzyskuje po wędzeniu lub gotowaniu na węglach. Oczywiście z takiego produktu nie da się zrobić szaszłyka, ale grill na grillu lub po prostu grillowane żeberka okażą się zaskakująco smaczne. Żeberka ugotowane w tandoor będą bosko pyszne. Pragnę zaznaczyć, że wędzony produkt doskonale ujawnia swój smak w zupie grochowej i shurpie, gdzie używa się go zamiast jagnięciny.

Aby przygotować buliony, żeberka wołowe należy namoczyć przez dwie godziny w zimnej wodzie, a następnie dokładnie opłukać. To, czy produkt jest doprawiony, zależy od decyzji gospodyni domowej, chociaż w zasadzie od tego zależy tylko aromat gotowego bulionu.

Bulion należy gotować przez co najmniej półtorej godziny na małym ogniu, aby zapobiec tworzeniu się piany i zmętnieniu bulionu. Do wody koniecznie dodaj marchewkę i cebulę wraz z żeberkami i w razie potrzeby dodaj korzeń selera. Ziarna pieprzu i liście laurowe pomogą podkreślić smak i aromat gotowego dania. Umieszcza się je na pięć minut przed końcem gotowania i po tym czasie natychmiast wyjmuje.

Musisz posolić bulion w dwóch partiach. Za pierwszym razem - zaraz po ugotowaniu, za drugim - w razie potrzeby. Należy pamiętać, że w pierwszym przypadku bulion powinien być lekko niedosolony, ponieważ podczas gotowania woda odparuje.

Gotowane żeberka okażą się nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Danie to mogą jeść nawet osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego i nie mogące jeść smażonych potraw.

Multicooker pomoże skrócić czas gotowania. Dotyczy to nie tylko bulionów, ale także innych potraw wymagających gotowania na wolnym ogniu lub pieczenia w jakimś sosie.

Żeberka można przygotować także jako danie główne. W tym przypadku opcji jest jeszcze więcej. Produkt dobrze komponuje się z:

warzywa (kapusta, marchew, ziemniaki);
rośliny strączkowe (fasola, fasola, soczewica i soja);
grzyby;
suszone śliwki;
płatki.

Dlatego istnieje wiele opcji serwowania tego rodzaju mięsa. Jeśli się nad tym zastanowić, żeberka mogą być

piec w piekarniku;
smażyć na patelni;
gotować na frytkownicy;
dusić w sosie;
gotować w garnkach lub kociołku.

Z żeberkami wołowymi można przygotować gulasze, sosy i barszcze. Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma najprostszymi przepisami poniżej. Jesteśmy pewni, że inaczej spojrzysz na ten prosty i dość niedrogi produkt, a przygotowane z niego dania staną się ulubionymi potrawami w Twojej rodzinie.

Duszone żeberka wołowe są bardzo łatwe w przygotowaniu. Na jedną porcję potrzebne będą następujące składniki:

200 gramów żeberek wołowych;
100 gramów dyni;
5 różyczek brokułów;
70 gramów ziemniaków;
100 ml wina;
100 ml wody;
10 strąków fasoli;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki kwaśnej śmietany;
sól, czarny pieprz i zioła - w dowolnych ilościach.

Potrawę można przygotować na grubościennej patelni lub w powolnej kuchence. Przygotowanie zajmie około półtorej godziny, niezależnie od wybranej metody gotowania.

Proces jest prosty i opisany krok po kroku poniżej.

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy, a następnie siekamy tak, aby kawałek z łatwością można było wziąć na łyżkę.
Żeberka wołowe opłukać w zimnej wodzie, osuszyć, usunąć błony i ścięgna, a następnie pokroić na porcje.
Dynię i mięso mieszamy, dodajemy przyprawy, sól i pieprz, a następnie całość zalewamy winem. Tę kompozycję należy marynować przez trzy godziny w chłodnym miejscu.
Po upływie czasu ostrożnie wlać mieszaninę do przygotowanego pojemnika i dodać tam pozostałe warzywa, marynatę i wodę.
Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż będzie gotowe.
Podczas serwowania posyp ziołami, drobno posiekanym czosnkiem i kwaśną śmietaną!

Drugi przepis jest również łatwy w przygotowaniu, a gotowy produkt jest nie mniej smaczny. Więc żeberka są upieczone.

800 gramów żeberek wołowych;
30 ml oleju roślinnego;
50 ml sosu sojowego;
2 ząbki czosnku;
sól, mielony czarny pieprz i zioła - w dowolnych ilościach.

Opłucz produkt mięsny w zimnej wodzie, osusz ręcznikami papierowymi i usuń filmy i ścięgna. Przed przygotowaniem tego dania żeberka wołowe należy pokroić na porcje i zamarynować. Jak to zrobić poprawnie, powiemy Ci w filmie. Chciałbym zauważyć, że czas marynowania może być dowolny, ale minimum powinno wynosić dwie godziny. A.

Przygotowane kawałki ułożyć w naczyniu do pieczenia i przykryć folią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piec dokładnie godzinę. Następnie zdejmij folię i podgrzewaj naczynie przez kolejne piętnaście minut na górnym grillu.

Sprzedawaj żeberka z ziołami i różnymi dodatkami i pamiętaj, aby być świeżo przygotowane!

Przeciwwskazania i korzyści

Tym samym nie ma przeciwwskazań do stosowania takiego produktu jak żeberka wołowe. Jedyne na co chciałbym zwrócić uwagę to to, że nie należy ich spożywać w dużych ilościach. Dzieje się tak dlatego, że produkt jest dość pożywny, ale jednocześnie trudny do strawienia, dlatego obciążenie żołądka może być duże. Może to powodować zaburzenia trawienne i zaostrzać choroby przewlekłe. Osoby cierpiące na miażdżycę również powinny spożywać produkt z umiarem, gdyż sprzyja on odkładaniu się blaszek cholesterolowych.

Jednak wszystkie te ostrzeżenia należy porównać z korzyściami, jakie przynosi produkt stosowany w diecie. Żeberka wołowe nasycają organizm ludzki takimi przydatnymi składnikami jak:

miedź;
cynk;
chrom;
magnez;
selen;
fosfor;
wapń;
witaminy z grupy B, a także K i E.

Spożywanie dań z żeberek wołowych w rozsądnych ilościach może mieć zbawienny wpływ i poprawić samopoczucie.

Mamy nadzieję, że materiał przedstawiony w tym artykule był dla Ciebie przydatny, a żeberka wołowe w różnych rodzajach pomogą poszerzyć gamę dań na Twoim stole i zbilansować dietę.

Pozdrawiam Was kochani kucharze. Jak często smażysz żeberka? Chrupiące, złotobrązowe z delikatną, apetyczną skórką – jest niesamowicie smaczne. Można je smażyć na grillu, w piekarniku, nad ogniem lub po prostu na patelni. Jednak głównym sekretem smakowicie przygotowanego dania jest odpowiednio dobrana marynata do żeberek. Opowiem Ci o tym dzisiaj.

Mówiłem już o osobliwościach gotowania żeberek wieprzowych. Wszystkie sekrety i przepisy krok po kroku opisano w artykule „”. Dzisiaj porozmawiamy o żeberkach jagnięcych i wołowych.

Wybierając mięso, zwróć uwagę na jego kolor. U młodej jagnięciny jest lekkie, a żeberka soczyste i delikatne. Mięso starego okazu ma czerwonawy kolor i specyficzny aromat. Aby usunąć ten nieprzyjemny zapach, należy dodać do marynaty cytrynę, tymianek, olej i rozmaryn. Dodatkowo tymianek i kminek dodadzą wyśmienitej nuty żeberkom jagnięcym.

Kupując żeberka wołowe, należy preferować jasnoczerwone. Do marynowania wołowiny nie stosuje się octu – sprawia, że mięso staje się twarde. Przygotowując marynatę, lepiej użyć sosu sojowego, bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.

Nie wszystkie naczynia nadają się do marynowania. Powinien być szklany, ceramiczny lub emaliowany. A jednak pojemnik, w którym marynowana jest wołowina lub jagnięcina, musi być szczelnie przykryty pokrywką.

Przepisy na marynowanie i gotowanie żeberek

Istnieje wiele opcji sosów do grilla lub po prostu do pieczenia. Różnią się od siebie składem. Ponadto wszystkie marynaty można podzielić na dwie grupy: „szybką” i „wolną”. Te pierwsze koniecznie zawierają „agresywne” składniki: sok z cytryny, naturalny ocet itp. Takie marynaty działają bardzo szybko. Po 2-4 godzinach mięso można wykorzystać do wędzenia lub pieczenia.

Mięso należy przechowywać w „wolnej” marynacie przez dzień, a nawet dwa. Oczywiście przez cały czas powinien znajdować się w lodówce. W takim przypadku zawartość pojemnika, w którym marynowane są żeberka, należy okresowo mieszać.

Pokażę Ci kilka opcji marynowania mięsa. A Ty wybierasz to, co lubisz najbardziej :)

Jak grillować żeberka

Na pół kilograma jagnięciny będziesz potrzebować:

5-6 gałązek tymianku (lub zastąp go suszonymi ziołami);
2 łyżki stołowe. olej roślinny;
sok z ½ cytryny;
4 ząbki czosnku;
mielone ziele angielskie;
3 łyżki. Sos Narszarab;
sól.

Mięso kroimy wzdłuż kości na 3-4 żeberka. Wymieszaj pieprz z solą. Czosnek rozetrzyj w moździerzu i dodaj do mieszanki soli i pieprzu. Umieszczamy tam również świeże liście tymianku lub suszone zioła. Następnie dodać sok z cytryny, olej i sos. Wszystko to dokładnie wymieszaj.

Powstałą aromatyczną mieszanką natrzyj żeberka i włóż je do lodówki na 3-4 godziny. Będziemy gotować na grillu gazowym. Podgrzej, a następnie połóż jagnięcinę na grillu. Smażyć z jednej strony, aż pojawią się wyraźne brązowawe paski. Następnie obróć kawałki szpatułką i usmaż je po drugiej stronie.

Gdy mięso jest już prawie gotowe, zdejmij je z grilla. Nie bój się, że jagnięcina będzie surowa. Mięso smaży się jeszcze przez chwilę, nawet po zdjęciu go z grilla.

Jak marynować i gotować żeberka jagnięce na grillu

Do przygotowania 1,5 kg żeberek potrzebne będą:

2 szt. cebule;
sól;
20 g kminku i suszonego rozmarynu;
3 szt. pomidor;
ocet aromatyczny;
5 ząbków czosnku;
Oliwa z oliwek;
zmielony czarny pieprz.

Najpierw przygotuj aromatyczny ocet. Będziesz potrzebować: szklanego pojemnika, wody, octu 9%; jedna trzecia marchewki, jedna czwarta papryczki chili i papryki. 3 ząbki czosnku pokroić w plasterki i zetrzeć 1/3 marchewki. Nożem siekamy także ¼ papryczki chili i jedną trzecią papryki bułgarskiej. Zalej to wszystko wodą i octem (roztwór powinien całkowicie przykryć warzywa). Ocet powinien stanowić 1/3 części, woda – 2/3 części. Odstawić na godzinę – pozwolić zaparzyć.

Możesz po prostu rozcieńczyć ocet wodą. Ale połączenie tych warzyw nada mu niepowtarzalny smak. Jeżeli coś Ci zostanie, zostaw je w lodówce do następnego grillowania. Nawiasem mówiąc, taki ocet w sklepie nie jest tani, ale możesz go przygotować samodzielnie. Spróbuj i napisz jak wyszło u Ciebie.

Aby zamarynować żeberka, pokrój cebulę na półpierścienie. Wymieszaj z 1 łyżką. kminek (kruszone) i 2 szczypty soli. Składniki dokładnie wymieszaj rękoma (cebula powinna puścić sok). Umieść żeberka w tej cebulowej mieszance na kilka godzin.

Wyjmij jagnięcinę z marynaty i usuń cebulę. Smażyć z obu stron na grillu, aż będzie gotowe. Tuż przed końcem gotowania na rozżarzonych węglach połóż rozmaryn i polej mięso roztworem octu.

Następnie przygotuj sos. Weź pomidory (2 szt.), Pokrój je na połówki i zetrzyj. Dodać tu pozostałe posiekane ząbki czosnku, oliwę, sól i mielony pieprz. Gotowy sos przełożyć do miski i udekorować ziołami.

Usmażone żeberka układamy na talerzach, a obok nich umieszczamy sos. A potem z wielką przyjemnością opróżniamy naczynia. Najważniejsze to nie dać się ponieść emocjom i zjeść talerz :)

W osobnym artykule opisałem to krok po kroku.

Żeberka wołowe marynowane po chińsku

Ugotujemy je z sosem sojowym. Na 2,5 kg wołowiny należy wziąć:

skórka z połowy cytryny lub całej limonki;
250 ml sosu sojowego;
65 ml octu winnego lub ryżowego;
120 g brązowego cukru;
60 ml soku pomarańczowego + taka sama ilość soku z cytryny;
¾ łyżeczki Pokruszony czerwony pieprz;
litr wody lub bulionu;
4 posiekane ząbki czosnku;
60 ml sosu Hoisin;
olej roślinny;
1 łyżka. posiekany świeży korzeń imbiru.

Żeberka umyj i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Następnie ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Musisz je piec przez 15-20 minut. W tym czasie obróć kawałki raz na drugą stronę. Następnie wyjmij patelnię z piekarnika i przełóż mięso do głębokiego naczynia żaroodpornego z pokrywką. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni.

Mięso zalać octem, sosem sojowym i 30 ml soku pomarańczowego. Dodać do tego mielony pieprz, imbir, cukier, czosnek, wodę lub bulion i posiekaną skórkę z cytryny. W rezultacie żeberka powinny być całkowicie pokryte marynatą.

Przykryj naczynie pokrywką i włóż do piekarnika na 2-2,5 godziny. Po zdjęciu wołowiny z patelni mięso powinno odchodzić od kości.

Po ugotowaniu bulion odcedzić, dodać sos Hoisin i zagotować do 350-400 ml. Sos przecedzić przez sitko i wzbogacić go cytryną i pozostałym sokiem pomarańczowym.

Doprowadź temperaturę piekarnika do 220 stopni. Żeberka ponownie włóż do naczynia żaroodpornego i polej je sosem. I włóż rondelek do piekarnika na 10 minut. Polecam podawać to danie z ryżem, skórką pomarańczową i zieloną cebulką.

Gotowanie żeberek jagnięcych z miodem w piekarniku

Na kilogram żeberek weź:

0,5 łyżki. Miód;
3 łyżeczki papryka;
cytrynowy;
3 łyżki. Sahara;
100 g masła;
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
5 łyżek Sos tabasco;
2 łyżeczki przyprawy (pieprz biały + oregano + tymianek);
2 ząbki czosnku;
0,5 łyżki. wytrawne białe wino;
1 łyżka. musztarda.

Tymianek wymieszaj z posiekanym czosnkiem, zmiażdżoną papryką, papryką i oregano. Dodajemy tu oliwę i wszystko dokładnie mieszamy. Powinieneś otrzymać masę o kremowej konsystencji. Tą aromatyczną mieszanką posmaruj umyte, a następnie osuszone żeberka. Pozostaw mięso w marynacie na godzinę.

Następnie ułóż kawałki na ruszcie (możesz też użyć tego do grilla). Kładziemy go na blasze do pieczenia, gdzie zalewamy około pół litra wody i wstawiamy do piekarnika. Gotujemy w temperaturze 190 stopni przez godzinę. Następnie ostrożnie przewróć kawałki na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny.

Sos pomoże nadać mięsu ostry musztardowy smak. Aby to zrobić, połącz sok z cytryny z musztardą, winem, cukrem, solą i miodem. Dodajemy tu sos Tabasco i wszystko dokładnie mieszamy. Umieść tę mieszaninę na kuchence i, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia. Następnie dodaj masło i zdejmij patelnię z ognia. Masło się rozpuści, dlatego od czasu do czasu mieszaj sos.

Przygotowanym sosem polej żeberka i włóż do piekarnika na kolejne pół godziny. Pod koniec gotowania aromat miodowo-musztardowy tego dania wypełni całą okolicę. Więc poczekaj, aż przyjdą sąsiedzi :)

Jestem pewien, że pokochasz żeberka przygotowane według tych przepisów. Napiszcie swoje recenzje w komentarzach. I podziel się ze znajomymi informacją, jak przygotować pyszną i szybką marynatę. Wyślij im link do artykułu. Żegnam Cię: cześć.

05.06.2018

Wołowina to smaczne, zdrowe i przeważnie chude mięso, które zawsze cieszy innych swoim wyglądem na stole. Jednak to mięso ma również swoją wadę - gotowanie wołowiny będzie wymagało cierpliwości, ponieważ spędzasz sporo czasu w oczekiwaniu, aż mięso będzie gotowe.

W proponowanym przepisie dowiesz się, jak gotować duszone żeberka wołowe, poświęcając na to minimalną ilość czasu i nie tracąc potrawy. Przede wszystkim, zgodnie z oczekiwaniami, przygotujemy wszystko, co niezbędne.

Składniki:

Żeberka wołowe – 400-500 gr.;
Olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
Musztarda w proszku – 1 łyżka. l.;
1 duża cebula 2-3 małe;
1 duża marchewka lub 2-3 małe;
Ilość soli, pieprzu i innych przypraw ustalamy według własnego uznania.

Gotowanie zaczynamy od pokrojenia mięsa. W żeberkach wołowych znajduje się wystarczająca liczba małych filmów, ale nie trzeba ich usuwać, ponieważ magiczna marynata również je zmiękczy.

Zacznijmy od marynaty

A więc pokroiliście mięso w taki sposób, aby każde żebro było oddzielnym kawałkiem kości (lub chrząstki, jeśli jest to cielęcina) i miąższu. Teraz zanurz mięso w misce i przygotuj marynatę - dodaj sól, musztardę w proszku, przyprawy i łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj i odłóż na bok.

Jeśli masz mało czasu, umieść żeberka wołowe w ciepłym miejscu, wtedy szybciej się marynują. Jeśli je przygotowujesz, zostaw mięso w lodówce. Nawiasem mówiąc, może stać w tej formie przez kilka dni - to tylko sprawi, że danie będzie smaczniejsze.

Marchew - w długich wąskich paluszkach. Odłóż warzywa na bok.

Najpierw pieczenie

Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy mięso. Smaż żeberka na dużym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając, aż lekko się zarumienią.

Jeśli zastanawiasz się, jak pysznie ugotować żeberka wołowe, polecamy upieczenie ich w piekarniku, ponieważ pieczenie jest jednym z najdelikatniejszych i stosunkowo zdrowych sposobów gotowania. Żeberka z młodej wołowiny gotowane w piekarniku są po prostu pyszne! To wspaniałe danie na obfity rodzinny obiad.

Zatem najpierw kupuj dobre żeberka od starszego zwierzęcia; im młodsze i delikatniejsze mięso, tym szybciej będą się gotować żeberka wołowe. Oczywiście reszta produktów również musi być świeża.

Przepisy na żeberka wołowe

Przygotowujemy pyszne i delikatne pieczone żeberka wołowe.

Składniki:

żeberka wołowe – 800 g;
wysokiej jakości sos sojowy – 50 ml;
różne warzywa (pietruszka, koper, kolendra) - po kilka gałązek;
olej roślinny – 2 łyżki;
czosnek – 2 ząbki;
mielony czarny i czerwony pieprz oraz inne suche przyprawy - do smaku;
sól dla smaku.

Przygotowanie

Przed gotowaniem zamarynuj żeberka. Myjemy je pod bieżącą zimną wodą, dzielimy na porcje i usuwamy błony i żyłki.

Przygotowujemy marynatę z sosu sojowego, suszonych przypraw, soli, posiekanych ziół aromatycznych i czosnku i wkładamy do niej pokrojone żeberka. Przykryj pojemnik i odstaw na co najmniej 2 godziny. Okresowo mieszaj zawartość, aby mięso było dobrze zamarynowane.

Nasmaruj ogniotrwałe naczynie do pieczenia olejem roślinnym (lub jeszcze lepiej, posmaruj je smalcem). Umieść marynowane kości w formie. Przykryć pokrywką lub owinąć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Pieczenie zajmie najprawdopodobniej co najmniej 1 godzinę.

Gotowe pieczone żeberka wołowe można podawać z niemal każdym dodatkiem, piklami, świeżymi ziołami i czerwonym winem stołowym. Lepiej zjeść to danie od razu – następnego dnia nie będzie już tak smaczne.

Żeberka wołowe w folii z warzywami

Składniki:

żeberka wołowe – 600 g;
wino stołowe – 1 kieliszek (najlepiej jasne);
młoda fasolka szparagowa – 200 g;
ziemniaki - 6 małych kawałków (najlepiej prawie identycznych);
marchewka średnia – 1 szt.;
kapusta brokułowa – 200 g;
różne warzywa - do smaku;
przyprawy suche – 1/3 łyżeczki;
sól dla smaku.

Przygotowanie

Oczyszczamy żeberka z filmów i ścięgien, kroimy je na kawałki wygodne do jedzenia, doprawiamy przyprawami, solą i zalewamy winem. Przykryj pojemnik i odstaw na 4 godziny. Po upływie określonego czasu żeberka odłóż na durszlak i poczekaj, aż marynata odcieknie.

W opakowaniu foliowym pakujemy żeberka, obrane ziemniaki (całe ziemniaki), marchewkę pokrojoną w dużą kostkę, brokuły (rozłożone na kawałki) i fasolę. Piec w średniej temperaturze przez około 1 godzinę. Podawać ze świeżymi ziołami. Osobno możesz podawać ostre sosy i sałatki warzywne.

Żeberka wołowe pieczone w rękawie piecze się w taki sam sposób jak te pieczone w folii, z tym że folia jest zdrowszym wyborem.

Żeberka wołowe w porcjach w piekarniku, w stylu rustykalnym

Składniki (na 1 porcję):

żeberka wołowe – 170 g;
miąższ dyni gałka muszkatołowa – 80 g;
ziemniaki – 1 szt.;
fasolka szparagowa – 8 strąków;
brokuły – 4 kwiatostany;
czerwona słodka papryka – 0,5;
wino stołowe – 1 kieliszek;
czosnek – 2-4 ząbki;
różne warzywa - ½ łyżki. łyżki;
suche przyprawy - do smaku;
sól dla smaku.

Przygotowanie

Oczyszczamy żeberka z folii i ścięgien i kroimy je na kawałki wygodne do umieszczenia w doniczkach. Dynię pokroić w dużą kostkę. Zamarynuj żeberka i dynię w winie i przyprawach. Dodajemy oczywiście trochę soli.

Po 3 godzinach przygotuj warzywa, dodaj marynatę, umyj żeberka i kawałki dyni. Mięso i dynię włóż do garnków. Dodaj warzywa. Zalać 150 ml wody (w przybliżeniu). Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do piekarnika na co najmniej 1 godzinę. Podawać doprawione posiekanymi ziołami i czosnkiem. Łyżka kwaśnej śmietany też nie zaszkodzi.

A jeśli oprócz żeberek zostanie Ci trochę polędwicy wołowej, możesz przygotować bardzo wyrafinowane dania - i. Doskonałe dania na romantyczny wieczór.

Żeberka wołowe są łatwe w przygotowaniu. Wystarczą warzywa i przyprawy, sosy oraz wytrawne wino jako marynata.

Żeberka wołowe duszone w piekarniku w sosie z granatów

Aby żeberka wołowe nie wyschły, istnieje jeden mały sekret: na początku gotowania należy „uszczelnić” mięso - smażyć ze wszystkich stron, a następnie gotować zgodnie z przepisem.

Będziesz potrzebować:

500 g żeberek wołowych;
sos granatowy – 400 ml;
wino czerwone półsłodkie – 60 ml;
tymianek – 5 gramów;
miód kwiatowy – 80 gramów;
sól – 2 łyżeczki (bez zjeżdżalni);
ziarna pieprzu – 5 gramów;
pączki goździków – 2 gramy;
sos sojowy – 50 ml;
cynamon (laska) – 10 gramów.

Przygotowanie zajmie 2,5 godziny. Jedna porcja zawiera 450 kcal.

Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku:

Krok 1. Pokrój żeberka wołowe wzdłuż kości.

Krok 2. Rozgrzej patelnię grillową do 250 stopni i smaż żeberka, aż się zarumienią. Dopraw czarnym pieprzem i solą.

Krok 3. Zrób sos: w rondelku podgrzej wino, dodaj sos sojowy, sok z cytryny, ziarna pieprzu, miód, pąki goździków i cynamon. Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie wlać sos z granatów i gotować na dużym ogniu przez pięć minut.

Krok 4. Przygotowane żeberka wołowe włóż na patelnię, dodaj sos, szczelnie przykryj patelnię folią i piecz w piekarniku przez 2 godziny.

Krok 5. Gotowe żeberka wyjąć z sosu. Sos przecedź przez gazę (lub sito), a następnie gotuj, aż zgęstnieje. To zajmie pół godziny.

Krok 6. Przygotowane żeberka ułóż na talerzu i polej ugotowanym sosem.

Prosty przepis krok po kroku z wykorzystaniem folii

Folia tworzy efekt pary, ziemniaki i żeberka nie gotują się w niej, lecz dusią na wolnym ogniu.

Wymagany zestaw produktów:

0,4 kg żeberek cielęcych;
0,4 kg obranej cebuli;
wino czerwone (najlepiej wytrawne) – 80 ml;
30 g rafinowanego oleju;
sos tiriyaki – 60 ml;
drobny cukier – 30 gramów;
słodki ziemniak – 80 gramów;
wino białe – 50 ml (napój wytrawny);
szpinak - do dekoracji;
miód - ¾ łyżeczki;
10 ml rafinowanego oleju.

Danie będzie wymagało: 1 godziny 35 minut. 100 gramów zawiera 450 kcal.

Jak gotować żeberka wołowe w folii w piekarniku:

Krok 1. Mięso pokroić wzdłuż kości, natrzeć przyprawami do smaku.

Krok 2.Żeberka obsmażamy ze wszystkich stron, następnie nacieramy marynatą sporządzoną z mieszanki wina, czarnego pieprzu i sosu tiriyaki.

Krok 3. Całą cebulę pokroić w dużą kostkę i wymieszać z cukrem.

Krok 4. Kawałki cebuli ułożyć w formie, z wierzchu owiniętymi w folię żeberkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez cztery godziny. Kiedy mięso łatwo odchodzi od kości, czas wyjąć je z piekarnika.

Krok 5. Batata pokroić w plasterki, dodać oliwę, wino, miód i rozmaryn.

Krok 6. Gotuj w piekarniku, temperatura nie powinna przekraczać 200 stopni. Przybliżony czas gotowania 20 minut.

Krok 7 Na talerzu ułóż cebulę, a na wierzch żeberka cielęce. Udekoruj plasterkami słodkich ziemniaków i świeżym szpinakiem.

Żeberka duszone z ziemniakami w garnkach

Do przygotowania tego dania potrzebny będzie dobrze działający piekarnik i zestaw glinianych garnków.

Będziesz potrzebować:

0,6 kg posiekanych żeberek;
0,5 kg ziemniaków;
80 g masła;
50 ml bulionu;
2 obrane cebule;
200 g kwaśnej śmietany;
liść laurowy;
100 g wina (wytrawnego);
do smaku ziół, pieprzu, soli.

Czas gotowania wyniesie 1 godzinę 15 minut. W porcji: 459 kcal.

Jak zrobić:

Krok 1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na maśle.

Krok 2. Cebulę pokroić w pierścienie, smażyć do uzyskania kremu;

Krok 3.Żeberka wołowe, pokrojone na małe kawałki, również podsmażamy na oleju.

Krok 4. W porcjowanych garnkach układamy żeberka, na wierzch ziemniaki i krążki cebuli. Doprawić solą, pieprzem, dodać listek laurowy i zalać bulionem. Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę.

Krok 5. Na 15 minut przed końcem gotowania do garnków wlać wino.

Krok 6. Gotowe danie polej świeżą śmietaną i posyp posiekanymi ziołami.

Jak upiec mięso w marynacie z warzywami

Ten przepis ma cytrynowe i pikantne nuty dzięki sokowi z cytryny i tymiankowi. Przygotowanie tego dania lepiej zaplanować wcześniej, bo lepiej zostawić żeberka w marynacie na jeden dzień.

Na 6 porcji potrzebujesz:

1,5 kg żeberek;
15 gramów soli;
10 gramów pieprzu;
150 ml rafinowanego oleju (najlepiej oliwkowego);
wino białe, sok z cytryny – po 70 ml;
tymianek i oregano – po 4 g;
30 g czosnku;
0,4 kg pomidorów;
0,3 kg słodkiej papryki;
200 g sera (twardego).

Danie można przygotować w 2 godziny. Jego zawartość kalorii wyniesie 488 kcal.

Przygotowanie:

Krok 1.Żeberka umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój je z kością, wszystkie warzywa, łącznie z serem, pokrój w dużą kostkę.

Krok 2. Wszystkie przygotowane produkty zalać marynatą składającą się z soku z cytryny, wina, oliwy i przypraw określonych w przepisie. Odstawić w chłodne miejsce na 5-10 godzin.

Krok 3. Marynowane składniki układamy na arkuszu papieru do gotowania, który składamy w kilku warstwach.

Krok 4. Unieś pergamin, wylej marynatę, złóż brzegi lub przewiąż nitką kucharską. Umieścić w formie, wlać do niej odrobinę wody i wstawić do piekarnika na 2,5 godziny, temperatura nie powinna przekraczać 190 stopni.

Krok 5. Okresowo obracaj żeberka i dodawaj odrobinę wody.

Krok 6. Pod koniec pieczenia odetnij pergamin z wierzchu nożyczkami i zostaw mięso w piekarniku na chwilę, aby się zarumieniło. Posyp gotowe danie ziołami.

Żeberka wołowe z niezwykłymi warzywami

Niezwykłego smaku temu daniu nadaje zestaw warzyw, a także ocet winny. Wyśmienity smak łączy się z łatwością przygotowania.

Wymagane składniki:

żeberka wołowe – 1,5 kg;
ziemniaki – 200 g;
rzodkiewki - 9 sztuk;
pasternak - 3 korzenie;
Topinambur – 100 g;
rzepa – 3 sztuki;
bulion - 1,5 l;
ocet winny – 20 g;
olej chłopski - 20 g;
czarny pieprz i drobna sól do smaku.

Czas spędzony: 1 godzina 50 minut. Porcja dania zawiera 480 kcal.

Jak gotować:

Krok 1.Żeberka podsmażamy na oleju, następnie wstawiamy do piekarnika na 4 godziny, pieczemy w temperaturze 100 stopni.

Krok 2. Wszystkie warzywa wymienione w przepisie pokroić w dużą kostkę i doprawić przyprawami. Na blasze do pieczenia połóż arkusz papieru do pieczenia, ułóż na nim warzywa, polej oliwą i octem winnym. Skręć końce papieru, tworząc torbę, gotuj przez 40 minut, tryb - 180 stopni. W ten sam sposób możesz upiec warzywa w rękawie.

Krok 3.Żeberka pokroić na porcje i ułożyć na talerzu. Ułóż warzywa i polej je sosem pozostałym po ugotowaniu żeberek.

Umyj żeberka, odetnij film i żyłki. Następnie rozdziel je i odetnij część mięsną tak, aby przylegała tylko do podstawy kości. W wyniku tych manipulacji otrzymasz wstążkę wołowiny i zapinane żeberka.

Do marynaty wymieszaj sos sojowy, cukier, czosnek, mielony pieprz (czarny i czerwony), marynuj w nim mięso przez cztery godziny. Do wołowiny i młodej cielęciny odpowiednia jest marynata z kefiru lub octu rozcieńczonego wodą.

Żeberka wołowe pokroić na kawałki, posypać solą, dodać cebulę, czarny pieprz i zalać niewielką ilością octu winnego lub wytrawnego wina, pozostawić na około pięć godzin w emaliowanej patelni.

Ziemniaki w glinianych garnkach gotują się powoli, nawet dłużej niż mięso, dlatego lepiej wcześniej podsmażyć kostki ziemniaków na patelni lub ugotować je w rondlu.

Wołowina to zdrowy i wartościowy produkt. Jest bogaty w żelazo, białka, cynk i witaminy z grupy B.

Aby poprawić smak, wołowinę należy przechowywać w stanie zawieszonym – dopuszczalne jest dojrzewanie mięsa do 10 dni. O jakości mięsa decyduje barwa mięsa – od jaskrawoczerwonej do ciemnoczerwonej. Tłuszcz wołowy powinien być kremowobiały i suchy.

Wołowinę dzieli się na trzy klasy: najwyższą, pierwszą i drugą. Żeberka są najwyższej jakości.

Wołowina to mięso bydła. W naszym kraju wołowina oznacza mięso krów lub byków. Jednak ten typ może obejmować również mięso bawołu, jaka i żubra.

Wspaniałe właściwości smakowe żeberek wołowych wynikają z ich specjalnej budowy: pomiędzy mięsem a kośćmi żeberek znajduje się specjalna warstwa – tkanka łączna, bogata w naturalne białka – kolagen i elastynę.

Kiedy żeberka są ugotowane, proces gotowania przekształca kolagen w gluten zwierzęcy. Który bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, dzięki czemu z żeberek wołowych powstaje bogaty, pożywny i gęsty bulion.

Ile kalorii jest w żeberkach wołowych?

Zawartość kalorii w żeberkach wołowych wynosi około 230 kcal w 100 gramach.

Przydatne właściwości żeberek wołowych

Wśród korzystnych właściwości należy podkreślić włączenie wszystkich witamin z grupy B do składu tego rodzaju mięsa:

tiamina;
ryboflawina;
niacyna (witamina PP);
pirydoksyna (sto gramów zawiera 20% dziennej wartości osoby dorosłej);
B12 – cyjanokobalamina – 87% wartości dziennej

Produkt zawiera mnóstwo mikro i makroelementów niezbędnych do funkcjonowania organizmu człowieka: żelazo, cynk, jod, miedź, potas i wapń. Również fosfor, chlor, fluor, chrom, miedź i wiele innych. Dlatego dania przygotowywane z wołowiny w ogóle, a zwłaszcza z żeberek, korzystnie wpływają na układ mięśniowo-szkieletowy, układ trawienny i centralny układ nerwowy.

Regularne spożywanie takich potraw znacznie poprawia metabolizm i przyspiesza proces naturalnej odnowy komórek w organizmie.
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości i właściwości żeberek wołowych, nie należy nadużywać potraw, które je zawierają – może to zwiększyć ilość cholesterolu. Głównym powodem, dla którego nie powinieneś dać się ponieść takiemu jedzeniu, jest wysoka zawartość kalorii. Nie zaleca się również stosowania tego rodzaju mięsa w żywieniu dietetycznym.

Jak wybrać żeberko wołowe

Mięso powinno być dobrze wykrwawione. Jeśli zostanie to zrobione źle, mięso będzie miało ciemny kolor. Zwróć na to szczególną uwagę, ponieważ podczas gotowania produktu niskiej jakości powstanie mętny bulion, który da osad w postaci brązowych płatków. Takie mięso znacznie szybciej ulega psuciu mikrobiologicznemu – wszak nadmiar krwi to sprzyjające środowisko do namnażania się bakterii.

Jeśli mięso zostało zamrożone więcej niż raz, jego powierzchnia będzie ciemniejsza i zmieni się kolor tkanki tłuszczowej i łącznej. Po naciśnięciu powierzchni ponownie zamrożonego mięsa palcem lub ciepłym nożem kolor praktycznie się nie zmienia, natomiast w przypadku świeżego mięsa miejsce nacisku staje się jaskrawoczerwone.

Należy również zwrócić uwagę na brak śluzu, nieprzyjemny zapach i oznaki wietrzenia - wszystko to są oznaki czerstwego, zepsutego mięsa.

Co ugotować z żeberkami wołowymi

Istnieje wiele przepisów na gotowanie żeberek wołowych. Gotowane są w zupach, grillowane i grillowane, marynowane, wędzone, smażone, duszone w winie. Szczególną uwagę należy zwrócić na marynaty winne oraz wykorzystanie przypraw i ziół w przygotowaniu żeberek. A wtedy przygotowane jedzenie będzie nie tylko zdrowe, ale i smaczne.

Duszone żeberka wołowe

Pikantne danie składa się z żeberek wołowych duszonych z rozmarynem i winem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 2 kg żeberek;
- 1 łyżka. suchy rozmaryn;
- 0,5 pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. nasiona gorczycy;
- 4 małe cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- pieprz do smaku;
- sól dla smaku.

Żeberka umyj pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na porcje i dopraw solą i mielonym pieprzem. Do rondla o grubym dnie wlać oliwę i podgrzać na średnim ogniu. Smażymy na nim żeberka na złoty kolor i przekładamy na osobny talerz.

Na patelnię z olejem wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy do niego smażone mięso i przykrywamy patelnię pokrywką. Żeberka dusić na małym ogniu przez godzinę.

Podczas smażenia wołowiny obierz i pokrój cebulę w cienkie krążki, a czosnek przepuść przez prasę. Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać je i pokroić w drobną kostkę. Na patelnię z żeberkami dodać cebulę, czosnek, pomidor, rozmaryn, gorczycę i dusić jeszcze przez pół godziny. Gotowe danie można podawać z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym i sałatką warzywną.

Żeberka wołowe z ziemniakami w piekarniku

Żeberka będą aromatyczne i soczyste, jeśli upieczesz je w piekarniku. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące elementy:
- 1,5 kg żeberek;
- 5 dużych ziemniaków;
- 1 duża cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 marchewki;
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- 3 łyżki. sos sojowy;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- sól dla smaku;
- mielony pieprz do smaku;
- 2 liście laurowe.

Żeberka wołowe dokładnie myjemy, usuwamy z nich błony i dzielimy na kawałki. Obrobioną wołowinę włóż do głębokiej miski i polej sosem sojowym, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, pieprzem i solą do smaku. Pozostaw mięso do marynowania na 3 godziny.

Umyj i obierz warzywa, następnie pokrój ziemniaki w duże kawałki, posiekaj czosnek, cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę w paski. Warzywa włożyć do rękawa do pieczenia, położyć na nich mięso, dodać liść laurowy. Następnie zaklej rękaw i zrób w nim kilka dziurek widelcem. Przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po godzinie wyjmij blachę do pieczenia i otwórz rękaw; w tej formie włóż naczynie do piekarnika na kolejne 20 minut. Podawać żeberka zapiekane z ziemniakami, polane kwaśną śmietaną, udekorowane świeżymi ziołami.

Żeberka wołowe w folii

Żeberka pieczone w folii okazują się szczególnie smaczne i soczyste. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg żeberek;
- mielony pieprz do smaku;
- suszony tymianek;
- sól dla smaku;
- 1 łyżka. olej roślinny.

Żeberka pokroić na równe kawałki i natrzeć solą i przyprawami. Umieść je w filiżance i pozostaw do marynowania na 1 godzinę. Następnie przełóż żeberka do folii, dodaj olej roślinny i zamknij. Kopertę z mięsem połóż na blasze do pieczenia, wlej do niej ¾ łyżki. wodą i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. Gotowe danie podawaj z ziołami lub sałatką warzywną.

Istnieją przepisy, które pozwalają przygotować niezapomniane dania mięsne z wołowiny - z ziemniakami, sosem sojowym, grzybami i przyprawami, gulasz w folii z warzywami, z miodem, w wiejskim stylu. Żeberka wołowe gotowane w piekarniku mają niepowtarzalny smak. Smakołyki mięsne możesz przygotować w dowolny dogodny sposób: w folii, w rękawie lub w glinianym garnku. W takim przypadku do każdego dania można przygotować specjalną marynatę.

Pokaż wszystko

Popularne przepisy na żeberka w rękawie

Dietetycy twierdzą, że wołowina jest produktem dietetycznym. Dlatego żeberka uważane są za kompletną, zbilansowaną dietę.

Dania gotowane w rękawie wychodzą przepyszne, a sos doda pikanterii wyrobom mięsnym.

Żeberka wołowe z ziemniakami w rękawie

Przepis jest prosty, ale danie okazuje się bardzo smaczne. Lepiej piec mięso w rękawie niż w folii, dzięki czemu ziemniaki będą bardziej soczyste i miękkie. Nie zapomnij o sosie zrobionym z wina. Nada potrawie niepowtarzalny smak.

Składniki:

żeberka wołowe – 1 kg;
ziemniaki - 7-8 szt .;
wino czerwone – 4 łyżki. l. ;
tymianek - 2-3 gałązki;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Żeberka wołowe z sosem sojowym

Aby przygotować soczyste danie mięsne, należy wybrać duże żeberka, uprzednio odcinając od nich film. Jeśli są twarde, lepiej je zamarynować lub lekko podsmażyć. Aby nadać żeberkom niepowtarzalny smak, można dodać niewielką ilość soku pomarańczowego. Przygotowanie opisano poniżej krok po kroku.

Składniki:

żeberka wołowe - 900 g;
przyprawa „Do smażenia mięsa” - do smaku;
sos sojowy - 5 łyżek. l.;
dodatkowa przyprawa - do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotuj żeberka jak w poprzednim przepisie i zamarynuj je w marynacie sojowej. Do jego przygotowania potrzebna jest przyprawa „Do smażenia mięsa”, którą można kupić w wyspecjalizowanych sklepach i supermarketach.
2. Marynatę możesz przygotować samodzielnie, mieszając paprykę, zgniecionypieprz, tymianek, oregano. Aby poprawić smak, dodaj oliwę z oliwek. Do przygotowanej marynaty wlać niewielką ilość sosu sojowego, wymieszać, natrzeć nim mięso, złożyć w rękaw. Naczynie musi być marynowane - w tym celu należy je włożyć do lodówki na kilka godzin.
3. Mięso przed pieczeniem powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wyjąć z lodówki na 40-50 minut przed włożeniem do piekarnika. Gotuj przez 60 minut. Optymalna temperatura gotowania wynosi +200°C.
4. Podobnie jak w poprzednim przepisie, 15 minut przed gotowością odetnij rękaw tak, aby na żebrach utworzyła się złotobrązowa skórka.

Żeberka wołowe z miodem i sosem sojowym

Danie mięsne nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i rodzinny obiad. Aby żeberka były pyszne, dodaj niewielką ilość miodu. Poniżej opisano prosty sposób na szybkie, smaczne i soczyste danie mięsne.

Składniki:

miód - 4 łyżki. l.;
musztarda zbożowa - 4 łyżki. l.;
żeberka - 600 g;
sos sojowy - 5 łyżek. l.;
rozmaryn lub tymianek - do smaku;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Weź płynny miód, musztardę zbożową i sos sojowy, dodaj trochę pieprzu, gałązkę rozmarynu lub tymianku, dobrze wymieszaj i natrzyj wcześniej przygotowane (jak w pierwszym przepisie) żeberka. Mieszanka do nacierania powinna być gęsta.
2. Umieść naczynie w rękawie. Aby mięso dobrze nasyciło się marynatą, należy je wstawić na kilka godzin do lodówki. Na godzinę przed pieczeniem wyjmij i przechowuj w temperaturze pokojowej.
3. Piec w piekarniku przez 50 minut. Temperatura powinna wynosić +180°C. Na 20–25 minut przed końcem zwiększyć temperaturę piekarnika do +200°C. W ten sposób na żeberkach powstanie złocisty karmel.

Najlepsze przepisy na żeberka w folii

Żeberka wołowe można również upiec w folii. Istnieją proste i złożone przepisy na gotowanie mięsa w ten sposób.

Głównym zadaniem jest prawidłowe porównanie i wybranie niezbędnych składników.

Żeberka wołowe z grzybami i przyprawami

Do przygotowania tego dania potrzebne są grzyby, najlepiej użyć pieczarek. Jeśli wybierzesz inną odmianę, należy je najpierw ugotować z cebulą, a dopiero potem dodać do mięsa. Żeberka powinny być mięsiste, w przeciwnym razie danie może być nieco suche.

Składniki:

żeberka wołowe – 800 g;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 0,5 małych główek;
pieczarki - 500 g;
wino czerwone - 20 g;
bulion - 200 ml;
przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotowane żeberka (jak opisano powyżej) układamy na rozgrzanej patelni i smażymy na złoty kolor. Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę, następnie podsmażyć na oleju w miejscu żeberek.
2. Dodać pieczarki, pokroić w plasterki i smażyć, aż cały płyn odparuje. Wlać przygotowane wino i bulion, dodać suszone przyprawy, sól i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
3. Usmażone żeberka ułożyć na blasze do pieczenia, posypać mieszanką grzybową, położyć gałązkę rozmarynu lub tymianku, przykryć folią i piec 60 minut w temperaturze +180°C. Następnie obniż temperaturę do +150°C i kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie godziny. Podczas serwowania posypać ziołami do smaku.

Gulasz z żeberek wołowych w folii z warzywami

Aby przygotować to danie, musisz wybrać żebra młodego zwierzęcia. Mjestem zpowinien być jasny - pomoże to szybciej upiec żeberka. Dzięki duszonym warzywom danie będzie bardziej miękkie i delikatne.

Składniki:

żeberka wołowe - 700 g;
fasolka szparagowa – 180 g;
kapusta brokułowa - 180 g;
wino - 250 ml;
marchewki - 1-2 szt .;
ziemniaki - 6-7 szt .;
przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Marynuj przygotowane żeberka przez cztery godziny. Aby to zrobić, dodaj sól i przyprawy do kieliszka białego wina według własnego gustu. Następnie wyjmij żeberka z marynaty i ułóż je w jednej warstwie na folii.
2. Na wierzchu ułożyć całe ziemniaki, kilka marchewek, różyczki brokułów i fasolę, posypać lekko olejem roślinnym i dobrze zawinąć w folię.
3. Piec w piekarniku przez godzinę w temperaturze +180°C. W tym czasie duszone warzywa będą gotowe. Podczas serwowania udekoruj ziołami do smaku.

Popularny przepis na żeberka w jednym garnku

Danie mięsne gotowane w garnkach różni się smakiem i wyglądem. Często podczas długotrwałego duszenia żeberka tracą swój wyjątkowy kolor, a mięso oddziela się od kości.

Aby rozwiązać ten problem, należy upiec go w garnkach.

Weź kilka ziemniaków, dodaj fasolę, różyczki brokułów i małą paprykę.

2. Zalać bulionem lub ostudzoną przegotowaną wodą, zamknąć i wstawić do piekarnika na 60 minut.
3. Gotuj danie mięsne w temperaturze +200 °C. Wyjmij z piekarnika, posyp po wierzchu ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Aby danie miało doskonały smak, należy najpierw przygotować marynatę. Do tego potrzebne będzie wino stołowe, różne przyprawy i sól. Dynię z gałką muszkatołową lepiej pokroić w kostkę i włożyć do marynaty. Po trzech godzinach można wyjąć z niego mięso i dynię, przełożyć do garnka i dodać na wierzch warzywa.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł