Rassolnika Leningradzkiego. Na żeberkach jagnięcych (fotoprzepis). Rassolnik z kaszą pęczak i piklami na jagnięcinie Rassolnik z kaszą pęczakiem i jagnięciną
Do moich ulubionych zup należy kiszona. Dlatego kiedy po oddzieleniu mięsa jagnięcego od kości do kadzi została mi jedna kość, ugotowałam ją i postanowiłam zrobić marynatę z ryżem, chociaż we wszystkich przepisach używa się albo kurczaka albo wołowiny. I wbrew wielu opiniom moja zupa okazała się niesamowicie smaczna (sądząc po pustych talerzach).
Składniki
Aby przygotować marynatę z ryżem, potrzebujesz:
kość jagnięca;
ziemniaki - 4-5 szt. średni;
ryż - 20-30 gramów;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 mała cebula;
por - biała część;
ogórki kiszone - 2 szt. duży;
oliwa z oliwek - do pasywacji;
sól, przyprawy - do smaku;
liść laurowy - 1 szt.
ziarna pieprzu - 7-8 szt.
śmietana i zielenie - do serwowania.
Kroki gotowania
Przygotuj bulion. Aby to zrobić, włóż kość jagnięcą do zimnej wody i gotuj, aż mięso będzie gotowe.
Wyjmij kość, wybierz mięso, jeśli jest..
Do wrzącego bulionu włożyć ryż (ja miałam mieszankę trzech rodzajów ryżu),
doprowadzić do wrzenia, zanurzyć w nim ziemniaki, pokroić w kostkę. Gotuj przez 10-15 minut. W międzyczasie przełóż ogórki pokrojone w drobną kostkę.
Dodaj całą pasywację do naszej zupy. Wyślij tam mięso. Spróbować, jeśli trzeba, dodać ogórka kiszonego (ja dodałam). Gotuj marynatę, aż ryż i ziemniaki będą ugotowane. Przed wyłączeniem ognia dodać koperek (ja dodałam suszony), sprawdzić na obecność soli. W razie potrzeby dodaj przyprawy (nie dodawałem, ponieważ zupa i tak okazała się nasycona).
Wydaje mi się, że przepisów na marynaty jest tyle, ile przepisów na barszcz: każda gospodyni ma swój własny. Rassolnik z reguły gotuje się w bulionie mięsnym, a ktoś lubi chudą marynatę.
Przepis jest na 2,5-litrowy garnek.
Aby przygotować marynatę z pęczaku i marynaty na jagnięcinie, przygotujemy produkty według listy.
Wkładamy mięso do rondla, dodajemy cebulę i marchewkę, zalewamy wodą i gotujemy, aż mięso będzie gotowe, nie zapominając o usunięciu powstałej piany. Szczerze mówiąc, nie usuwam piany, a następnie filtruję bulion przez specjalną serwetkę.
Jak długo bulion będzie się gotował - nie powiem. Wszystko zależy od mięsa. Spróbuj, przekonaj się sam.
Po przygotowaniu bulionu wyrzuć warzywa.
Po ugotowaniu bulionu przygotowujemy niezbędne produkty.
Ziemniaki kroimy w kostkę, kaszę opłukujemy, rozkładamy na ziemniakach.
Wlewamy bulion i gotujemy do miękkości ziemniaków. Kasza z reguły ma czas na gotowanie w tym czasie.
Podczas gdy esencja i sprawa, przygotowujemy dressing. Kroimy warzywa, smażymy na oleju słonecznikowym. Następnie dodaj do nich pokrojone średniej wielkości ogórki kiszone i smaż wszystko razem przez kilka minut.
Gdy ziemniaki i płatki będą ugotowane, dodaj sos i mięso bez kości. Gotujemy kilka minut.
Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dolewamy odrobinę solanki. Doprawiamy drobno posiekanymi ziołami.
Rassolnik z pęczakiem i piklami na jagnięcinie jest gotowy.
Podawać gorące lub ciepłe.
Smacznego!
Zdradzę przepis na kiszonkę przeczytany w KSIĄŻCE PRZEPISÓW... Mamusia ma taką biblię dla kulinarnego specjalisty Związku Radzieckiego...
Zupa jest łatwa w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczna i satysfakcjonująca w spożyciu. wszystkim, którzy nie mieli przepisu w skarbonce dzielę się, a kto miał, przypomnę.
będziemy potrzebować
jagnięcina-400-600 gr.
ogórki kiszone - 3-5 sztuk.
duża cebula i marchewka, 1 szt.
kasza jęczmienna - 1 szklanka (gotowa).
ziemniaki -300-400 gr (waga obranego produktu).
ogórek kiszony - 1 litr.
zioła, sól, pieprz - do smaku.
gotowanie???
1. zagotować bulion. mięso powinno być zalane wodą. doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i gotować na małym ogniu do miękkości.
. wyjmij mięso, jeśli to konieczne, odcedź gotowy bulion.
Miałem żeberka jagnięce, ozdobię nimi porcje zupy.
2. Czas ugotować kaszę jęczmienną. Polecam ugotować 1 szklankę płatków. a podczas układania licz już na rozmiar swojej patelni.
Ugotowałam kaszę jęczmienną w powolnej kuchence, zajęło to 30 minut.
kaszę należy rozłożyć (ugotować). Kaszę przełożyć do durszlaka i przepłukać zimną wodą. odłożyć na bok. dodamy go 10 minut przed gotowaniem zupy. 
3. Ziemniaki pokroić w kostkę. i wyślij do gotowania w gotowym bulionie. tam zalewamy zalewą z ogórków. ale to ma być solanka, a nie marynata (czyli ogórki powinny być solone, a nie kiszone w occie). 
4. wyślij marchewki i cebulę do ziemniaków. Ja warzyw nie smażę, ale jeśli jest to sprzeczne z Twoimi przekonaniami, to możesz smażyć na oleju roślinnym. 
5. 15 minut po ułożeniu ziemniaków nadszedł czas, aby pokroić ogórki w paski i wysłać je do bulionu wraz z jęczmieniem.
sól do smaku, możesz dodać czarny pieprz. 
6. zupę gotować jeszcze 10 minut, można dodać świeże lub suszone zioła (u mnie suszony koperek i natkę pietruszki), następnie pokroić żeberka, wlać zupę do miseczek, udekorować żeberkami (można ugotować jajko i włożyć pół ugotowanego jajka bezpośrednio do miski z zupą)
do zupy podawaj miękkie pieczywo i łyżkę kwaśnej śmietany.
Smacznego!!! 
Cóż, nie ma innego sposobu, aby to powiedzieć!
„Człowiek z małym lub żadnym szacunkiem do siebie operuje gorącymi zakąskami, podczas gdy zimne zakąski i zupy jedzą obszarnicy nie dokończeni przez bolszewików”…(Z)
Pamiętasz, co? .. Co się dzieje - czasami jestem właścicielem ziemskim? ..
Szczególnie podoba mi się słowo „czasami” w tym zdaniu. To tak, jakbym czasami był „miły”, „smutny” i „właściciel ziemski”… Haa… Egegeeey, chłopi pańszczyźniani!
Coś rozproszyło sen, proszę pana…
Cóż, marynata to marynata - patrzę, nie ma jej na stronie, ale tutaj jest taki kawałek jagnięcina Mam mały odpowiedni z ściółką, ale jestem zbyt leniwy, by dusić, ale chcę marynatę, jak w Szwajcarii na pobyt stały - więc dlaczego nie ugotować? Wkładamy mięso, sobsna, do wody:
Aby uniknąć nadmiaru kamienia i innych szumowin, po pierwszym zagotowaniu wylej wodę, umyj patelnię i ponownie napełnij ją wodą źródlaną ...
Proshka! ... Proshka, suko, gdzie korzeń selera?!…
Cóż, nie nauczę cię, jak gotować bulion z baraniny. Godzina dwie i pół i Alga. Tsedim, wyjmujemy mięso i kroimy je zgodnie z ... zgodnie z kodeksem właściciela ziemskiego. normalne kawałki. I kiedy mijamy cebula Z marchewświeży z odrobiną oliwki:
Dodawanie ogórki beczkowe(marynowane nie sklejają się… fakt), po kilku minutach dodajemy do bulionu po kilka chochli. Ważne!: Dodaj co najmniej pół szklanki ogórek kiszony! Lepsze szkło. Kilka czarnych i pachnących groszków. Poczekajmy 2-3 minuty...
Prochor! Prokhor! .. Prokhor, draniu, przeciągnij Ryż i chuj!..
Dlaczego ryż?.. Hmm... Cóż, moja żona nie je kaszy pęczak. Kategorycznie. Czasami wydaje mi się, że poszedłem do bardzo pilnej pracy ... Cóż, nie boisz się.
Krótko mówiąc, poważna garść ryżu lub zwykłego jęczmienia z moczem przez półtorej godziny.
Następnie Ziemniak- kawałki 2-3 i gdy będzie już prawie gotowe - przewracamy tam zawartość rondelka. Sól. laur jeszcze raz…
Ziemniakom pozwalamy się ugotować, usuwamy wawrzyn, dodajemy natkę pietruszki, choć lepiej na talerzu... 20 minut snu pod przykryciem.
Apostoł…