Rassolnik z przepisem na kaszę pęczak i jagnięcinę. Marynowana jagnięcina. Domowa marynata w bulionie z kurczaka - przepis

Wśród moich ulubionych zup jest marynata. Dlatego, gdy po oddzieleniu mięsa jagnięcego od kości do kadzi została mi jedna kość, ugotowałam ją i postanowiłam zrobić marynatę z ryżem, chociaż we wszystkich przepisach używa się kurczaka lub wołowiny. I wbrew wielu opiniom moja zupa okazała się niesamowicie smaczna (sądząc po pustych talerzach).

Składniki

Do przygotowania marynaty z ryżem potrzebne będą:

kość jagnięca;
ziemniaki - 4-5 szt. średni;
ryż - 20-30 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 mała cebula;
por - część biała;
ogórki kiszone - 2 szt. wielki;

oliwa z oliwek - do pasywacji;
sól, przyprawy - do smaku;
liść laurowy - 1 szt.
ziarna pieprzu - 7-8 szt.
kwaśna śmietana i zielenie - do serwowania.

Kroki gotowania

Przygotuj bulion. Aby to zrobić, włóż kość jagnięcą do zimnej wody i gotuj, aż mięso będzie gotowe.

Wyjmij kość, wybierz mięso, jeśli jest..

Wrzuć ryż do gotującego się bulionu (ja miałam mieszankę trzech rodzajów ryżu),

zagotować, zanurzyć w nim ziemniaki, pokroić w kostkę. Gotuj przez 10-15 minut. W międzyczasie przełóż ogórki pokrojone w drobną kostkę.

Dodaj całą pasywację do naszej zupy. Wyślij tam mięso. Skosztuj, w razie potrzeby dodaj ogórek kiszony (dodałem). Gotuj marynatę, aż ryż i ziemniaki się ugotują. Przed zgaszeniem ognia dodaj koperek (dodałem suszony), test na sól. W razie potrzeby dodaj przyprawy (nie dodałem, ponieważ zupa i tak okazała się nasycona).

Wydaje mi się, że jest tyle przepisów na marynaty, ile jest przepisów na barszcz: każda gospodyni ma swój własny. Rassolnik z reguły gotuje się w bulionie mięsnym, a ktoś lubi chude ogórki kiszone.

Przepis dotyczy garnka o pojemności 2,5 litra.

Do przygotowania marynaty z kaszą pęczak i piklami na jagnięcinie przygotujemy produkty według listy.

Wkładamy mięso do rondla, dodajemy cebulę i marchewkę, napełniamy wodą i gotujemy, aż mięso będzie gotowe, nie zapominając o usunięciu powstałej piany. Szczerze mówiąc, pianki nie usuwam, potem filtruję bulion przez specjalną serwetkę.

Jak długo będzie się gotować bulion - nie powiem. Wszystko zależy od mięsa. Spróbuj, przekonaj się sam.

Po przygotowaniu bulionu wyrzuć warzywa.

Po ugotowaniu bulionu przygotowujemy niezbędne produkty.

Ziemniaki kroimy w kostkę, płuczemy kaszę, rozprowadzamy na ziemniakach.

Wlej bulion i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Kasze z reguły mają czas na gotowanie w tym czasie.

W esencji i materii przygotowujemy opatrunek. Kroimy warzywa, smażymy na oleju słonecznikowym. Następnie dodaj do nich posiekane średniej wielkości pikle i smaż je razem przez kilka minut.

Gdy ziemniaki i płatki się ugotują, dodaj dressing i mięso bez kości. Gotujmy przez kilka minut.

Pod koniec gotowania sól i pieprz do smaku dodaj trochę solanki. Dopraw drobno posiekanymi ziołami.

Rassolnik z kaszą pęczak i piklami na jagnięcinie jest gotowy.

Podawaj na gorąco lub na ciepło.

Smacznego!

Powiem ci przepis na ogórki przeczytane w KSIĄŻCE PRZEPISÓW ... Mamusia ma taką biblię dla kulinarnego specjalisty Związku Radzieckiego ...

Zupa jest łatwa w przygotowaniu, bardzo smaczna i satysfakcjonująca po spożyciu. wszystkim, którzy nie mieli przepisu w skarbonce, którym się dzielę, a kto miał, przypomnę.

będziemy potrzebować
jagnięcina-400-600 gr.
ogórki kiszone - 3-5 sztuk.
duża cebula i marchewka, 1 szt.
kasza jęczmienna - 1 szklanka (gotowa)
ziemniaki -300-400 gr (waga produktu obranego)
ogórek kiszony - 1 litr.
zioła, sól, pieprz - do smaku.
gotowanie???

1. zagotuj bulion. mięso należy zalać wodą. zagotować, usunąć piankę i gotować na małym ogniu do miękkości.
. wyjmij mięso, jeśli to konieczne, odcedź gotowy bulion.
Miałam żeberka jagnięce, ozdobię nimi porcje zupy.

2. Czas ugotować jęczmień perłowy. Polecam gotowanie 1 szklanki płatków zbożowych. a podczas układania licz już na wielkość swojej patelni.
Jęczmień ugotowałem w wolnowarze, zajęło to 30 minut.
kaszę należy rozłożyć (ugotować.) włożyć kaszę do durszlaka i spłukać zimną wodą. odłożyć na bok. dodamy go 10 minut przed przygotowaniem zupy.

3. pokrój ziemniaki w kostkę. i wyślij do ugotowania w gotowym bulionie. tam polewamy marynatę z ogórków. ale powinna to być solanka, a nie marynata (czyli ogórki powinny być solone, a nie marynowane w occie).

4. wyślij marchewki i cebulę do ziemniaków. Nie smażę warzyw, ale jeśli to jest sprzeczne z Twoimi przekonaniami, to możesz smażyć na oleju roślinnym.

5. 15 minut po ułożeniu ziemniaków czas pokroić ogórki w paski i wysłać je do bulionu wraz z jęczmieniem.
sól do smaku, możesz dodać czarny pieprz.

6. gotować zupę jeszcze 10 minut, można dodać świeże lub suszone zioła (w moim przypadku suszony koperek i pietruszkę), następnie pokroić żeberka, przelać zupę do miseczek, udekorować żeberkami (można ugotować jajko i włożyć pół ugotowanego jajka bezpośrednio do miski zupy)
do zupy podawaj miękki chleb i łyżkę kwaśnej śmietany.

Smacznego!!!

Rassolniki to popularne rosyjskie zupy typu dressing o umiarkowanie kwaśno-słonym smaku dzięki dodatkowi marynat, a czasem marynaty ogórkowej. Ogórki są zwykle podawane na gorąco (nawiasem mówiąc, wspaniały środek przeciw kacowi, dlatego możesz podawać takie danie rano).

Tradycje i przepisy na przyrządzanie marynat w nowoczesnych formach ukształtowały się w XIX wieku, sam pomysł wywodzi się z bardziej archaicznego dania - kalii.

Według klasycznych przepisów pikle gotuje się najczęściej z jęczmieniem w bulionie z podrobów wołowych, co jednak nie jest ścisłą zasadą. Stosuje się drób, ryby, grzyby, znane są również przepisy wegetariańskie. W piklach umieszcza się zboża (jęczmień, ryż, płatki owsiane), a także różne warzywa, korzenie, zioła i przyprawy.

Sposób przygotowania marynaty z kaszą pęczak jest prosty: trzeba ugotować mięso lub bulion grzybowy. Jęczmień czasami gotuje się od razu w bulionie wraz z mięsem lub osobno. Dodaj warzywa (ziemniaki, marchew), korzenie i przyprawy. Cebulę smaży się na patelni, czasem z grzybami. Ogórki kroi się na małe kawałki (używa się tylko solonych, marynowane nie są odpowiednie). Wszystkie składniki łączy się, dodaje się trochę solanki, lekko gotuje, do gotowej marynaty zwykle podaje się kwaśną śmietanę w osobnej misce.

Pyszna tradycyjna marynata jagnięca z jęczmieniem perłowym

Składniki:

• serce jagnięce - 1 szt. (można zastąpić wieprzowiną lub cielęciną);
• kłącza pietruszki - 2 szt .;
• jęczmień perłowy - 3 łyżki. łyżki;
• - 3 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• pieczarki świeże - 5 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• olej roślinny lub masło lub tłuszcz z kurczaka;
• przyprawy;
• świeża marynata z ogórka - 3 łyżki. łyżki;
• warzywa;
• czosnek;
• kwaśna śmietana do podania.

Gotowanie

Przez 3-5 godzin zalewaj jęczmień wrzącą wodą do grubościennej miski ceramicznej i przykryj pokrywką lub spodkiem. Serce jagnięce przecinamy na pół, usuwamy tłuszcz, folie i resztki naczyń krwionośnych, kroimy na małe podłużne kawałki i płuczemy. Opuchnięty jęczmień ponownie opłukać wrzątkiem i włożyć do rondla wraz z kawałkami serca. Układamy również grubo posiekaną marchewkę, całe kłącza pietruszki i przyprawy. Napełnij wodą i gotuj, regularnie usuwając hałas, przez około 40 minut. Wyrzucamy korzeń pietruszki, dodajemy ziemniaki, gotujemy do prawie ugotowania.

Na patelni lekko podsmażyć pokrojoną cebulę i pieczarki na oleju, trochę poddusić.

Do zupy dodać mieszankę cebulowo-grzybową, drobno posiekane pikle, wlać solankę. Gotuj przez kolejne 5 minut. Przed jedzeniem posyp zupę posiekanymi ziołami, dopraw czosnkiem, zmielonym czarnym pieprzem i można dodać kwaśną śmietanę.

Domowa marynata w bulionie z kurczaka - przepis

Składniki:

Gotowanie

Gotuj bulion z kurczaka z drobno posiekaną marchewką i przyprawami przez 30 minut. Usuwamy nogi, odcinamy mięso od kości, siekamy, kroimy komorę i serce na kawałki. Odkładamy mięso na patelnię, a wraz z nim kładziemy posiekane ziemniaki i ryż, nieduże, gotujemy, aż prawie się ugotują. Zamiast ryżu można umieścić 4 łyżki jęczmienia, wcześniej ugotowane osobno.

Na patelni podsmażyć lub podsmażyć drobno posiekaną cebulę i pieczarki na oleju. Przekładamy zawartość patelni do rondla, kładziemy również posiekane ogórki i wlewamy trochę solanki. Gotować przez kolejne 8 minut, przelać do miseczek i dodać zioła, czosnek, zmielony czarny pieprz.