Ciasto z rybą. Gotowanie placków rybnych - wybór przepisów

Mówiąc o tradycyjnej kuchni rosyjskiej, na myśl przychodzą przede wszystkim rosyjskie placki. Chcesz nauczyć się przyrządzać pyszny placek z rybą i wątróbką z dorsza według klasycznej receptury? Powiemy Ci jak.

Skład produktów

Dla testu:

• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• jajo kurze - 2 szt. (jeden na ciasto, drugi - posmaruj ciasta);
• płynne drożdże - 25-30 g lub 2 łyżki. l. suchy;
• mleko - 150 ml;
• masło - 100 g (20 g do ciasta, 50 g do nadzienia, 30 g do smażenia);
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 szczypta.

Do wypełnienia:

• łosoś (lub inna tłusta ryba) - 0,5 kg;
• mintaj (dorsz, sandacz lub inna chuda ryba) - 0,5 kg;
• śmietana 20% tłuszczu - 50 ml;
• cebula - 2 średnie główki;
• wątroba dorsza - 200 g;
• bulion warzywny - 200 ml;
• czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie ciasta drożdżowego

Ciasto drożdżowe można kupić gotowe w sklepie, ale radzimy zrobić je samodzielnie.

1. Zacznij robić ciasto drożdżowe z ciastem. Mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim drożdże. Dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Czyszczą je w ciepłym miejscu i czekają, aż ciasto zacznie fermentować.Pewnym sygnałem, że ciasto jest gotowe, jest pojawienie się bąbelków i piany. Z testem kontynuuj pracę.

2. Rozpuść masło i wlej do bulionu. Dodaj jajka i sól.

3. Wymieszaj miękkie plastikowe ciasto i wyjmij je w szczelnym pojemniku w ciepłym miejscu. Możesz zostawić ciasto w dużej plastikowej torbie.

Ciasto osiąga 2-3 godziny. W tym czasie jest okresowo miażdżony. Okazuje się, że jest przewiewny. Podczas gdy ciasto rośnie, możesz zająć się nadzieniem.

Farsz do gotowania

Ale wybierz rybę zgodnie ze swoimi preferencjami. Klasyczny przepis obejmuje połączenie łososia i dorsza.

1. Ryba jest oczyszczona, a kości oddzielone. Pokroić na porcje około 2 na 3 cm i podsmażyć na oleju roślinnym.

2. Wyjąć z patelni. Odłóż tyle kawałków ryby, ile wyjdzie ciast. Resztę ryby drobno posiekaj.

3. Cebula jest obrana i drobno posiekana. Smażyć na tym samym oleju, na którym smażono rybę.

4. Drobno posiekaną rybę dodaje się na patelnię do gotowej cebuli, soli, pieprzu i zalewa śmietaną. Pozwalają mu się razem pocić przez dosłownie 5 minut i wyłączają. Wypełnienie jest gotowe.

Robimy placki

1. Gdy ciasto wyrośnie 2-3 razy, rozwałkowujemy je na kilka płaskich placków o średnicy 10-15 cm.

2. Na środek każdego ciasta nałóż łyżkę nadzienia. Na wierzchu nadzienia - kawałek ryby, który został wcześniej odłożony.

3. Ciasto jest zaślepione jak ciasto, ale środek nie jest połączony. Ciasto powinno pozostać otwarte. W każdy otwór włożyć mały kawałek masła.

4. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko i posmaruj nim placki - gotowe będą miały połysk.

5. Ciasta są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 30-40 minut.

Wykończenie

Zgodnie z przepisem bulion warzywny wlewa się do gotowych ciast. Przygotowuje się go z góry: gotowana marchewka, cebula, ziemniaki wraz z ziołami i przyprawami.

1. Ciasta wyjmuje się z piekarnika i do każdego ciasta wlewa łyżeczkę bulionu. Jeśli ciasta są duże, wlej łyżkę stołową.

2. Następnie w każdy otwór wkłada się kawałek wątroby dorsza i muffinkę przykrywa się pergaminem na 5 minut. Następnie ciasta można podawać przy stole.

Wygląda jak klasyczny przepis na kuchnię rosyjską. Nie jest to proste, ale smak muffinki jest wart włożonego czasu i wysiłku. Przepis można zmienić: zrezygnować z drogich wątróbek z łososia i dorsza, zastąpić własne ciasto drożdżowe sklepowym. Ale radzimy gotować ciasta tak, jak robiły to nasze babcie.

Smacznego!

Rasstegay to nie tylko tradycyjne rosyjskie placki rybne. Dla wielu obcokrajowców jest to jeden z symboli kraju, podobnie jak wódka, ciemny chleb i kawior, coś ze starożytnych baśni i eposów. W książęcych domach podawano pyszne placki. Robiono je z tłustego ciasta, nadziewane białą lub czerwoną rybą. Pasztety wypiekano też w chłopskich chatach i choć mąka była szara, a ryby łowione w pobliskim stawie, to wciąż były to te same podłużne placki rybne z dziurką na wierzchu.

Ciasto jest zawsze robione z ciasta drożdżowego. Jest to możliwe z prostego kwaśnego, ale z bogatego, oczywiście, będzie smaczniejsze. Dzisiaj zrobimy słodkie ciasto drożdżowe w maszynie do chleba.

Jak zrobić ciasto drożdżowe w maszynie do chleba

W większości automatów do chleba najpierw wlewa się składniki płynne, potem dodaje się suche, drożdże pojawiają się na samym końcu. Do zwykłego słodkiego ciasta potrzebujemy:

• woda lub mleko w temperaturze pokojowej - 250 ml;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny lub roztopione masło - 1 łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• przesiana mąka pszenna najwyższej jakości - 500 gr;
• suche drożdże instant - 1,5 łyżeczki

Ładujemy maszynę do chleba, ustawiamy ją na tryb „Ciasto drożdżowe” i pracujemy nad nadzieniem.

Nadzienie rybne do takich pasztetów spełnia kilka niezbędnych wymagań: ryba musi być bez kości, pokrojona nożem i niemielona w maszynce do mięsa oraz, co najważniejsze dla smaku, musi być tłusta, ale niezbyt płynna. Drogie odmiany białych lub czerwonych ryb w pełni spełniają te warunki, ale wybierzemy bardziej demokratyczną opcję - połączymy gęste, ale suche i tłuste, ale „płynne” ryby. Na przykład możesz wziąć kolejną chudą rybę i dodać filet z pangi.

Dziś na farsz rybny połączymy tłustą solę i plamiaka - bardzo zdrową rybę z rodziny dorszowatych o dużej zawartości łatwo przyswajalnego białka.

Filet pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę. Mięso mielone pieprzymy, dobrze mieszamy, ale solimy je bezpośrednio przed wyrzeźbieniem placków, aby ryba nie dawała soku.

Jak zrobić ciasta

Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje i rozwałkować na placki o średnicy 12-15 cm.

Ponieważ placki będą wydłużone, lepiej jest nakładać nadzienie na okrągłe ciasta nie jak zwykle z kulką, ale z kiełbasą.

W ciastach jest jeszcze jeden mały trik: aby nadzienie było bardziej tłuste, soczyste i aromatyczne, po wypluciu ciasta wkładamy pół łyżeczki masła prosto w otwór pozostawiony do ujścia pary.

Aby pyszny sok nie wyciekał podczas pieczenia, każdy placek musi być odpowiednio zapakowany. Musimy ostrożnie zaślepić szwy, powielając je opaską uciskową lub warkoczem, jak na zdjęciu.

Ciasta układa się na blasze do pieczenia posypanej mąką lub papierem do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym, przykrywa serwetką i wyrasta przez 20-30 minut.

Po sprawdzeniu niezwykłe pasztety rybne są smarowane luźnym jajkiem i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 30 minut.

Gotowe ciasta z nadzieniem rybnym są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, zarówno w dzień powszedni, jak i na świątecznym stole.

Wiedząc, jak gotować ciasta z rybą z ciasta drożdżowego i mając pod ręką mój przepis krok po kroku, zawsze możesz smacznie i szybko nakarmić swoją rodzinę i gości.

Ciasta to piękne „łódki” z różnymi nadzieniami w środku. Proponujemy dziś wykorzystać delikatne nadzienie rybne, które można przygotować na różne sposoby. Bardzo smaczne!

Ciasto drożdżowe jest tradycyjnie używane do tych ciast. Możesz go ugotować samodzielnie lub kupić gotowy. Łódki są pieczone bardzo krótko i długo zachowują świeżość, ponieważ ryba jest poddawana obróbce cieplnej i może być przechowywana dłużej.

Klasyczny przepis na ciasta z rybą i cebulą

Czas na przygotowania

kalorii na 100 gramów

Tradycyjne placki, w których nie ma nic zbędnego. Wychodzą bardzo soczyste dzięki cebuli.

Jak gotować:

Wskazówka: Ryby można smażyć w przyprawach dla bogatszego nadzienia.

Ciasto z rybą i jajkiem

Jajko sprawia, że ​​paszteciki są o wiele bardziej odżywcze, a także osłabia skoncentrowany rybny smak.

Ile czasu - 2 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 163 kalorie.

Jak gotować:

1. Lekko podgrzej mleko i 120 ml wody, wymieszaj je w dużej misce.
2. Dodaj tutaj drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj i pozostaw na dziesięć minut.
3. Następnie dodaj tutaj majonez. Sól, dodaj mąkę i zagniataj ciasto. Odstawiamy na co najmniej godzinę w ciepłe miejsce.
4. Jajka na twardo, czyli muszą gotować się przez około piętnaście minut. Ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Umyć zieloną cebulę, osuszyć i drobno posiekać.
6. Rybę ugotować w pozostałej wodzie, przyprawić. Zajmie to około dziesięciu minut. Ostudzić, usunąć wszystkie kości, drobno posiekać miąższ i wymieszać z cebulą i jajkami.
7. Podziel gotowe bujne ciasto na równą liczbę małych kawałków, zwiń każdy z nich.
8. Umieść nadzienie na środku, następnie przymocuj krawędzie, ale górną część pozostaw otwartą. Przenieś na blachę do pieczenia.
9. Piec nie dłużej niż dwadzieścia minut w średniej temperaturze. Możesz też podawać na zimno.

Wskazówka: aby nadzienie było bardziej delikatne, możesz zetrzeć jajka na drobnej tarce.

Ciasto z rybą z ciasta drożdżowego na śmietanie

Bardzo delikatne ciasto, które ma to samo delikatne nadzienie z różowego łososia i śmietany. Królewski tort!

Ile czasu - 4 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 240 kalorii.

Jak gotować:

1. Mąkę przesiać i dodać cukier, trochę soli i drożdże. Mieszać. Najlepiej zrobić to w dużej misce.
2. Zrób w środku zagłębienie i wbij w nie trzy jajka. Następnie dodaj całą śmietanę i określoną ilość masła.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, a gdy mąka stanie się mokra, możesz wszystko położyć na stole. Musisz mieszać przez około piętnaście minut. Ponownie przełóż do miski, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
4. Gotuj dwa jajka przez dziesięć minut po ugotowaniu. Obierz skorupki, gdy są zimne. Pokrój w małe kostki.
5. Uwolnij cebule z łuski i drobno posiekaj.
6. Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim cebulę na jasnozłoty kolor.
7. Pokrój rybę na małe kawałki, ostrożnie usuwając wszystkie kości.
8. Grzbiet, płetwy i głowę ryby umieścić w rondlu i zalać wodą, zagotować bulion rybny. To zajmie piętnaście minut.
9. Dodaj rybę do smażonej cebuli, wymieszaj i gotuj przez nie więcej niż cztery minuty.
10. Następnie wlać śmietankę, doprawić, wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut, aby usunąć płyn.
11. Wyłącz kuchenkę, dodaj jajka do cebuli i ryby, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
12. Odcedź gotowy bulion rybny.
13. Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na kolejną godzinę.
14. Następnie podziel na 24 kulki. Każdy musi być rozwałkowany, niezbyt cienki.
15. Na środku warstwy obficie ułożyć nadzienie, spiąć brzegi z obu stron, górną część pozostawić otwartą.
16. Przenieś powstałe łódki na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Zostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny pod ściereczką. Będziesz potrzebował nie jednej patelni, ale kilku.
17. Wbij ostatnie jajko do miski i ubij widelcem. Następnie nasmaruj nim każdą łódkę.
18. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i umieść tutaj ciasto. Pieczemy około pół godziny każdą partię osobno.
19. Wlej około łyżki bulionu rybnego do gotowego ciasta przez górny otwór. Podawaj na ciepło.

Wskazówka: aby uzyskać więcej „złotych” ciast, należy je posmarować nie całym jajkiem, ale tylko żółtkiem ze szczyptą cukru.

Jak gotować z wątróbką z dorsza

Wątróbka z dorsza jest bardzo cenna ze względu na swoje składniki odżywcze, a także dobrze uzupełnia pasztety.

Jak długo - 1 godzina 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 239 kalorii.

Jak gotować:

1. Z mąki, drożdży, mleka, 90 g masła zagnieść ciasto. Daj mu czas na wyrośnięcie, a następnie podziel na równe części.
2. Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać.
3. Sandacza pokroić na kawałki, usunąć kości, doprawić.
4. Wątróbkę pokroić w plastry.
5. Na małym kawałku oleju zeszklić posiekaną cebulę.
6. Rozwałkuj części ciasta na owale, umieść tutaj cebulę, rybę i wątróbkę. Przymocuj krawędzie, pomijając górę.
7. Łódeczki ułożyć na blasze do pieczenia, odstawić na piętnaście minut, a następnie wstawić na ten sam czas do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury. Przed pieczeniem wszystkie ciasta należy posmarować jajkiem.
8. Po upieczeniu wlej gorący bulion z kurczaka do każdego otworu, około łyżki stołowej.

Wskazówka: Aby uzyskać świeższy smak, do nadzienia można dodać dużo posiekanej natki pietruszki.

przepis na majonez

Wilgotne nadzienie tych placków jest nieco upieczone na wierzchu, co czyni je jeszcze smaczniejszymi.

Ile to jest 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 350 kalorii.

Jak gotować:

1. Podziel ciasto na równe kulki, rozwałkuj je.
2. Gotuj rybę przez dziesięć do piętnastu minut, ostudź i pokrój w kostkę. Wyciągnij kości.
3. Jajka ugotować na twardo, a następnie drobno posiekać.
4. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z rybą, jajkami i majonezem. Pora roku.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.
6. Na środek każdej kulki nałożyć łyżkę mokrego nadzienia, ścisnąć, zostawiając na wierzchu dziurkę. Połóż na blasze do pieczenia.
7. Piecz przez około dwadzieścia minut, a następnie lekko ostudź i podawaj.

Wskazówka: wskazane jest samodzielne gotowanie majonezu, aby można było od razu dostosować go do przypraw. Na przykład możesz dodać gotową mieszankę przypraw do ryb.

gotowanie z ziemniakami

Bardzo satysfakcjonujące smażone „łódki”, które mogą zastąpić pełny obiad!

Ile czasu - 1 godzina.

Jaka jest zawartość kalorii - 294 kalorii.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj obrane cebule i podsmaż je na maśle, ostudź.
2. Rybę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z cebulą.
3. Obierz ziemniaki i wyślij do wrzenia w wodzie z solą, a następnie zetrzyj je.
4. Dodaj rybę i cebulę do ziemniaków, wymieszaj.
5. Rozgrzać olej słonecznikowy.
6. Ciasto drożdżowe podzielić na równe części, które należy rozwałkować.
7. Umieść nadzienie na środku, przymocuj krawędzie, pozostawiając otwór na górze.
8. Zanurzać we wrzącym oleju na małym ogniu i smażyć na złoty kolor.

Wskazówka: te placki można również upiec, ale przed pieczeniem zaleca się posmarować je mieszanką jajek i mleka, w przeciwnym razie ziemniaki mogą wyschnąć.

Za pomocą ciasta francuskiego

Placki francuskie nie są gorsze od placków drożdżowych, wręcz przeciwnie: tak apetycznie chrupią!

Ile to jest 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 279 kalorii.

Jak gotować:

1. Łososia pokroić w średnią kostkę. Dodaj do tego sok z cytryny.
2. Pokrój cebulę w ćwiartki pierścieni.
3. Ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty. Na środek nakładamy farsz z cebuli i ryby, doprawiamy, brzegi sklejamy dziurką pośrodku. Aby krawędzie dobrze się skleiły, należy je posmarować jajkiem.
4. Przełożyć na blachę do pieczenia.
5. Masło kroimy w kostkę i wkładamy po jednym do każdego ciasta. Wierzch posmarować resztą jajka.
6. Piec przez pół godziny w średniej temperaturze. Wyciągnij, przykryj ręcznikiem, podawaj po dziesięciu minutach.

Wskazówka: masło można wkładać nawet po upieczeniu, ale od razu, aby miało czas się stopić.

Im więcej cebuli włożysz, tym bardziej soczyste będzie nadzienie. Cebulę można łatwo zastąpić porem, da to jeszcze więcej soku.

Nie należy zbytnio miażdżyć nadzienia, w przeciwnym razie zamieni się ono w owsiankę. Jeśli wypadnie przez górę, gdy krawędzie są ze sobą połączone, można je uszczypnąć. Takie okrągłe ciasta są również przygotowywane, otwór na górze nie jest ważny.

Ryba to zdrowy i smaczny produkt, tym bardziej, że można ją podawać dzieciom. Takie wypieki nie pozostawią nikogo obojętnym!

Pyszne rosyjskie placki z nadzieniem - rasstegai. Spróbuj gotować z rybą, kurczakiem, drożdżami lub ciastem francuskim.

Rasstegay to nie tylko tradycyjne rosyjskie placki rybne. Dla wielu obcokrajowców jest to jeden z symboli kraju, podobnie jak wódka, ciemny chleb i kawior, coś ze starożytnych baśni i eposów. W książęcych domach podawano pyszne placki. Robiono je z tłustego ciasta, nadziewane białą lub czerwoną rybą. Pasztety wypiekano też w chłopskich chatach i choć mąka była szara, a ryby łowiono w pobliskim stawie, to wciąż były to te same podłużne placki rybne z dziurką na wierzchu.

Ciasto jest zawsze robione z ciasta drożdżowego. Jest to możliwe z prostego kwaśnego, ale z bogatego, oczywiście, będzie smaczniejsze. Dzisiaj zrobimy słodkie ciasto drożdżowe w maszynie do chleba.

• woda lub mleko w temperaturze pokojowej - 250 ml;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny lub roztopione masło - 1 łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• przesiana mąka pszenna najwyższej jakości - 500 gr;
• suche drożdże instant - 1,5 łyżeczki

Ładujemy maszynę do chleba, ustawiamy ją na tryb „Ciasto drożdżowe” i pracujemy nad nadzieniem.

Nadzienie rybne do takich pasztetów spełnia kilka niezbędnych wymagań: ryba musi być bez kości, pokrojona nożem i niemielona w maszynce do mięsa oraz, co najważniejsze dla smaku, musi być tłusta, ale niezbyt płynna. Drogie odmiany białych lub czerwonych ryb w pełni spełniają te warunki, ale wybierzemy bardziej demokratyczną opcję - połączymy gęste, ale suche i tłuste, ale „płynne” ryby. Na przykład możesz wziąć filety z różowego łososia lub inną chudą rybę i dodać filety z pangi.

Dziś na farsz rybny połączymy tłustą solę i plamiaka - bardzo zdrową rybę z rodziny dorszowatych o dużej zawartości łatwo przyswajalnego białka.

Filet pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę. Mięso mielone pieprzymy, dobrze mieszamy, ale solimy je bezpośrednio przed wyrzeźbieniem placków, aby ryba nie dawała soku.

Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje i rozwałkować na placki o średnicy 12-15 cm.

Ponieważ placki będą wydłużone, lepiej jest nakładać nadzienie na okrągłe ciasta nie jak zwykle z kulką, ale z kiełbasą.

W ciastach jest jeszcze jeden mały trik: aby nadzienie było bardziej tłuste, soczyste i aromatyczne, po wypluciu ciasta wkładamy pół łyżeczki masła prosto w otwór pozostawiony do ujścia pary.

Aby pyszny sok nie wyciekał podczas pieczenia, każdy placek musi być odpowiednio zapakowany. Musimy ostrożnie zaślepić szwy, powielając je opaską uciskową lub warkoczem, jak na zdjęciu.

Ciasta układa się na blasze do pieczenia posypanej mąką lub papierem do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym, przykrywa serwetką i wyrasta przez 20-30 minut.

Po sprawdzeniu niezwykłe pasztety rybne są smarowane luźnym jajkiem i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 30 minut.

Gotowe ciasta z nadzieniem rybnym są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, zarówno w dzień powszedni, jak i na świątecznym stole.

Przepis 2 krok po kroku: placek z rybą i ryżem

Nie ma specjalnych tajemnic w przygotowywaniu ciast, zgodnie z naszym przepisem na placki z rybami, ciasto drożdżowe jest zagniatane, bułeczki są robione w kształcie łódki, pośrodku której znajduje się nadzienie. Tutaj ważne jest, aby zrobić pyszne nadzienie - pachnące, soczyste, niezbyt mokre i nie suche. I jeszcze jedna rzecz, na którą musisz zwrócić uwagę - ostrożnie ściśnij szew, wytłocz go i lekko podciągnij. W przeciwnym razie po wyrośnięciu lub podczas pieczenia szew może się rozpaść i ciasta się otworzą. To nie pogorszy smaku, ale placki nie będą już wyglądać tak apetycznie. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak gotować ciasto rybne, zobacz nasz szczegółowy przepis na zdjęcia.

Składniki ciasta:

• świeżo wyciskane drożdże - 20 gr;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 250 ml;
• mąka - 3,5 szklanki (może trochę więcej);
• jajko - 2 szt .;
• masło - 50 gr .;

Do wypełnienia:

• filet rybny (ryba morska lub rzeczna bez małych kości) - 500 gr .;
• cebula - 2 szt .;
• suchy ryż (kasza) - 1 szklanka;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• dowolne świeże zioła - 1 pęczek;
• olej roślinny - 3 łyżki.

Na ciasta przygotowuje się ciasto drożdżowe. Przede wszystkim przygotujemy wszystko do wyrabiania ciasta: weź świeże drożdże, sól i 1 łyżkę. l. Sahara. Wszystko wymieszaj i zmiksuj łyżką na płynną zawiesinę.

Wlej ciepłe mleko do drożdży, przesiej szklankę mąki.

Zamieszajmy. Ciasto na ciasto powinno być gęste, nieco grubsze niż ciasto na naleśniki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj kolejne pół szklanki (lub mniej - spójrz na gęstość ciasta).

Przykryj napar pokrywką. umieścić na ogniu przez 1 godzinę. Dojrzałe ciasto dobrze wyrośnie, pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach.

Ciasto należy wymieszać, aby ponownie stało się jednorodne. Dodaj stopione i schłodzone do temperatury pokojowej masło, 1 łyżkę. l. cukier i dwa ubite jajka (zostaw trochę do wysmarowania placków).

Mieszaj wszystkie składniki, aż masa stanie się płynna, jednorodna. Wlać 2 szklanki przesianej mąki, wszystko wymieszać. Okaże się luźna, lepka bryła, którą należy przesunąć na posypany mąką stół i dalej ugniatać rękami.

W razie potrzeby dodaj mąkę i zagniataj ciasto, aż stanie się miękkie, plastyczne, gładkie (jak ciasto na placki). Z ciasta formujemy kulę, przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i zostawiamy pod przykryciem na 1-1,5 godziny.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie na placki. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie do ugotowania (może być lekko niedogotowany). Drobno posiekaj cebulę, zeszklij na oleju i wymieszaj z ryżem. Posypać mielonym czarnym pieprzem.

Możesz wziąć dowolną rybę na placki, ale lepiej bez małych kości. Podziel na filety, pokrój na małe kawałki (lub weź gotowy filet). Z kości można ugotować pachnący bulion z dodatkiem przypraw i lawruszki.

Rybę wymieszać z ryżem, cebulą i przyprawami. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki (koperek lub kolendra) i ponownie dokładnie wymieszaj. Nadzienie nie powinno być suche, jeśli się kruszy, dodaj trochę oleju.

Lekko ubić wyrośnięte ciasto.

Podzielić na kawałki wielkości średniego jabłka. Zwijamy kulki i zostawiamy na 15 minut pod ręcznikiem lub przykrywamy miską.

Rękami lub wałkiem uformować z ciasta kulki. Powinny być grubsze w środku niż na brzegach. Na środku kładziemy 1-1,5 łyżki. l. wypełnienia.

Zaczynamy szczypać ciasta od krawędzi - najpierw jedna krawędź, potem druga. Pozostaw środek otwarty. Szew musi być mocno ściśnięty, a szczypta powinna być lekko podciągnięta, aby pozostała wytłoczona podczas garowania i nie rozpraszała się podczas pieczenia. Korekta zajmie 20-25 minut. Ciasto przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wkładamy blachę do pieczenia z ciastami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 25-30 minut, pamiętaj o monitorowaniu ognia, aby nie przesuszyć ciast. Wlej bulion rybny do prawie gotowych ciast, wystarczy 1 łyżka na każde ciasto. l. (5-7 minut przed końcem). Gotowe ciasta ostudź lekko pod ręcznikiem i podawaj na gorąco lub na ciepło z zupą rybną lub zupą rybną. Jednak ciasta są wyjątkowo smaczne z herbatą!

Przepis 3: placki z rybą w piekarniku (ze zdjęciem)

Głównym składnikiem tego dania jest ryba. Jeśli postępujesz zgodnie ze starym przepisem, to na placki rybne potrzebujesz łososia lub jesiotra. Właściwy dobór ryb to gwarancja pysznego posiłku.

Ponieważ łosoś, a zwłaszcza jesiotr, są dość drogie, można je zastąpić innymi rybami. Najważniejsze, że mięso jest tłuste i smaczne. Polecam do tego przepisu użyć fileta, ponieważ nie ma w nim kości, a to jest bardzo ważne dla naszego nadzienia.

• Filet rybny - 450 g.
• Ryż - 1/3 szklanki.
• Masło - do smaku.
• Sól dla smaku.

• Sól dla smaku.
• Cukier - 25 gr.
• Prasowane (świeże) drożdże - 30 g.
• Mąka - 2 szklanki.
• Mleko - 2/3 szklanki.

Ciasto na ciasta z rybami, jak każde ciasto drożdżowe, zaczynamy robić ciasto. Aby to zrobić, weź mleko, podgrzej je do około 38-40 stopni. Ciepłe ciasto jest bardziej odpowiednie. Następnie dodajemy sól, cukier, drożdże i pół szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj łyżką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Powinien wyglądać jak płynna śmietana. Będziesz wiedział, że ciasto jest gotowe, gdy wyrośnie i będzie mniej więcej o połowę mniejsze. Zobaczysz w nim również duże pęcherzyki powietrza.

Gdy ciasto wyrośnie dodać resztę mąki i zagnieść ciasto jak na placki. Ponownie odstawiamy na chwilę, aby ciasto wyrosło. Wstawić do lodówki, leżeć pustą przez kilka minut.

Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Filet z ryby można lekko ugotować, a następnie posiekać. I możesz zrobić z niego mięso mielone i usmażyć na maśle. W każdym razie ryba musi być lekko solona. Dodaj ugotowany ryż do ryby i wszystko wymieszaj.

Teraz zróbmy test. Dzielimy na 6 części, każdą rozwałkowujemy w formie ciasta. Na każde ciasto nakładamy nadzienie rybne, na wierzch kawałek masła i szczypiemy tylko brzegi ciast.

Piekarnik należy podgrzać do 200-220 stopni. Blachę do pieczenia należy nasmarować olejem roślinnym. Piec przez około 20 minut. Ciasta z mieloną rybą są gotowe!

Przepis 4: placki rybne z ciasta francuskiego

• 500 gramów francuskiego ciasta drożdżowego;
• 300 gramów filetu z łososia;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 2 duże cebule;
• 1 jajo kurze do smarowania gotowych ciast;
• Olej roślinny do smaku;
• Zmielony czarny pieprz do smaku;
• Sól dla smaku.

Oczywiście lepiej jest gotować ciasto francuskie na ten przepis samodzielnie, ale jeśli nie ma czasu, możesz wziąć gotowe lub ugotować je z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce, a następnie po prostu wyjąć i rozmrażać.

Z funta ciasta francuskiego uzyskuje się około 12 gotowych ciast, więc podzielimy gotowe ciasto na 12 równych części.

Teraz czas zacząć przygotowywać nadzienie. Zrobimy placki z ciasta francuskiego z rybami, więc bierzemy filet z łososia i kroimy go na małe kawałki. To samo robimy z cebulą - ona również musi być drobno posiekana. Jednak mieszanie cebuli z rybami nie jest tego warte, potrzebujemy ich osobno. Filet z łososia solimy i dobrze posypujemy przyprawami, cebula też potrzebuje trochę soli.

Teraz przechodzimy bezpośrednio do montażu naszych ciast. Na desce do krojenia rozwałkowujemy mały kwadrat ciasta, następnie kładziemy na nim łyżkę posiekanej cebuli.

Taką samą ilość łososia rozsmarowujemy na cebuli, tak aby nadzienie znalazło się w kopercie. Teraz musimy tylko naprawić krawędzie.

Brzegi naszych placków z rybą muszą być dość mocno zamocowane. Możesz spróbować zrobić to w przenośni za pomocą specjalnego urządzenia. Nie zapominaj również, że placki powinny mieć otwór w środku, aby para mogła się wydostawać.

Umieść ciasta francuskie gotowe do pieczenia na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem słonecznikowym lub wyłożonej olejem słonecznikowym i przygotuj je do wysłania do piekarnika. Aby to zrobić, przykryj każde ciasto mieszanką ubitych jajek i soli. W lewym otworze dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, aby posmakować przepisu, to tylko poprawi.

Te placki z ciasta francuskiego piecze się w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, po czym można podać rumiane piękności.

Przepis 5: placki z łososiem i dorszem (krok po kroku)

Wcześniej ciasta z łososiem pieczono tylko na cieście drożdżowym, ale teraz wielu zastępuje je ciastem francuskim. Proponujemy połączenie dwóch rodzajów ryb w jednym przepisie na ciasta z łososiem z ciasta francuskiego - okaże się bardzo smaczne!

• Mąka 4 szklanki
• Mleko 300 ml
• Świeże drożdże 30 gramów
• Jajko (2-w cieście, 1-do smarowania placków) 3 szt
• Masło 60 gramów
• Cukier 1 łyżka
• Sól 1 Szczypta
• Olej roślinny do smaku

Do wypełnienia:

• Ryba z łososia 300 gramów
• Dorsz 400 gramów
• gotowany ryż 100 gramów
• Masło 50 gramów
• koperek 1 pęczek
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem i solą. Wlać mleko z rozcieńczonymi w nim drożdżami do mąki. Dodaj dwa jajka i miękkie masło, wymieszaj. Zagnieść ciasto, a następnie umieścić w natłuszczonej misce z olejem roślinnym. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę. Uderz ciasto na placek z łososiem i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Nadzienie: pokroić łososia, zostawić.

Dorsza pokroić, podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości masła. Dodaj drobno posiekany koperek, ryż (opcjonalnie) i łososia. Doprawić, wymieszać.

Ciasto podzielić na małe równe kulki.

Zagnieść każdą kulkę i lekko rozciągnąć dłońmi. Na środku umieść farsz rybny. Ściśnij ciasto na obu końcach, pozostawiając mały otwór na środku placków z dorszem i łososiem.

Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nasmarować ubitym jajkiem, piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. 5. Podawaj gorące ciasta francuskie z łososiem z bulionem rybnym. Przy okazji: Pasztety z dorsza lub innej ryby to stare rosyjskie danie, jeden z rodzajów otwartych placków, które są przygotowywane z różnymi nadzieniami (z rybą, ryżem, cebulą, jajkiem, ziołami - pojedynczo i w różnych kombinacjach) i podawane z bulionami mięsnymi i rybnymi, zupami, także do ucha.

Przepis 6, prosty: placki z kurczakiem i kapustą

• mleko - 300 ml;
• drożdże prasowane - 35 g;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• jaja kurze - 1 szt .;
• mąka - 3 szklanki;
• filet z piersi kurczaka - 200 g;
• biała kapusta - 300 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. l.;
• margaryna - 100 gramów;
• zioła prowansalskie - szczypta;
• woda - 50 ml;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.

Najpierw przygotuj napar. Aby to zrobić, wlej mleko do rondla i podgrzej, aby było ciepłe, ale w żadnym wypadku gorące. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier i mąkę. Potrzebujesz tyle mąki, aby gęstość ciasta była jak ciasto na naleśniki. Ciasto przykryć pokrywką i odstawić na 20-25 minut.

Gdy ciasto już wyrośnie dodać do niego zmiękczoną margarynę, jajko i cukier, wymieszać. Następnie dodać mąkę i dobrze zagnieść ciasto. Powinno być miękkie i nie kleić się do rąk.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia w tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Pokrój filet na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym.

Następnie do fileta dodać pokrojoną w ćwiartki cebulę i smażyć wszystko razem przez 5-7 minut. Następnie dodać drobno posiekaną kapustę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut.

Wlać trochę wody, dodać koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Mam młodą kapustę, więc gotuje się bardzo szybko.

Posolić i pieprzyć nadzienie, dodać zioła prowansalskie i 1 łyżeczkę. mąkę, wymieszać i natychmiast wyłączyć. Niech farsz ostygnie.

Tymczasem ciasto już dobrze wyrosło.

Ciasto musi być dobrze zagniecione. Następnie zwinąć w „kiełbasę” i podzielić na równe części. Z każdego kawałka rozwałkuj ciasto.

Rozwałkuj każde ciasto i umieść 1 łyżkę. l. wypełnienia.

Ściśnij boki ciasta, pozostawiając dziurę w środku.

Dobrze wysmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż placki i posmaruj je ubitym jajkiem.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 30 minut.

Przepis 7: Ciasto z kurczakiem (zdjęcia krok po kroku)

• chude ciasto drożdżowe 700-800 g
• jajko kurze 6 szt.
• masło 60 gr
• filet z kurczaka 300-400 gr
• sól 2 łyżeczki
• cebula 1 szt.
• suszona papryka 1 łyżka. l.
• czarny pieprz ½ łyżeczki.
• kolendra 1 łyżeczka
• ryż ½ stosu
• koperek 1 pęczek
• mąka pszenna 80-100 g
• olej roślinny 2 łyżki. l.

Z folii myjemy i myjemy 300-400 gramów fileta z kurczaka. Pokroić na duże kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa.

W garnku ugotować ½ szklanki ryżu. Pozwalamy mu ostygnąć.

W rondelku ugotować na twardo 5 jajek. Następnie schładzamy, napełniając je zimną wodą i obieramy ze skorupki. Pokroić w kostkę i przełożyć do miski.

Kładziemy patelnię na palniku i topimy 30 gramów masła, kładziemy na nim mięso mielone. Dodaj 1 łyżeczkę soli i szczyptę czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj. Smażymy dość często. Zdejmij mięso mielone z pieca i pozwól mu ostygnąć.

Pokrój jedną cebulę w drobną kostkę i drobno posiekaj pęczek koperku. Wysyłamy do miski z jajkami.

Dodać ugotowany i ostudzony ryż.

Gdy mięso mielone ostygnie wystarczy dodać do miski farsz. Wsyp pozostały czarny pieprz, łyżeczkę soli, łyżkę suszonej papryki i łyżeczkę mielonej kolendry.

Wsyp 50 gramów mąki na powierzchnię roboczą, weź ciasto i podziel je na równe części (około 9-10) i rozwałkuj każdą w podłużny placek. W razie potrzeby wsyp pozostałą mąkę. Robimy je dość gęste, ponieważ cienkie mogą się rozerwać podczas pieczenia lub modelowania.

Przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem, wlewamy 2 łyżki oleju roślinnego i równomiernie smarujemy całą blachę do pieczenia pędzlem.

Umieść nadzienie na środku przygotowanego ciasta, około 1-1,5 łyżki i zlep brzegi ciasta, pozostawiając mały otwór na środku.

Rozłóż placki na blasze do pieczenia.

Rozbij jajko i oddziel żółtko od białka w misce. Ubij żółtko trzepaczką i posmaruj ciasto pędzlem.

Kroimy 30 gramów masła na małe kostki, aby wystarczyło na wszystkie ciasta i kładziemy te plastry masła na środku ciasta, na nadzieniu.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 ° C i ustawiamy ciasta na 15-20 minut, czas zależy od charakterystyki twojego piekarnika.

Gdy placki nabiorą złocistego koloru, wyjmij je z piekarnika i przykryj ręcznikiem kuchennym. Odstaw na 25-30 minut.

Oto niesamowicie pyszne ciasta!

Przepis 8: domowe placki z dorsza i łososia

Takimi plackami są placki z rybą, posiadają specjalny otwór w górnej części. Zwróć uwagę nie tylko na dziurę ze względu na piękno, ale specjalną, co oznacza, że ​​\u200b\u200bjest do czegoś przeznaczona. Tak więc placki z reguły podawano zawsze z bulionem rybnym.

• mąka 400 gramów
• dwie łyżki masła
• pół opakowania suchych drożdży
• 300 gramów fileta z dorsza
• 300 gramów filetu z łososia kumpla
• kilka szczypt czarnego pieprzu
• trzy jajka
• pokruszone krakersy
• 1,25 szklanki mleka

Hoduję drożdże w ciepłym mleku.

Dodaję mąkę i zagniatam ciasto.

Przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia.

Następnie oddzielam żółtka od białek. Do ciasta dodaję dwa żółtka i dwie łyżki masła.

Dobrze wymieszaj i ponownie poczekaj, aż ciasto na ciasta znów się podniesie.

W międzyczasie drobno siekam dorsza, sól i pieprz i smażę rybę na oleju.

Świeżo wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na cienką warstwę i wycinam kółka z przykrywką z maselniczki. Szklanka lub kubek będzie trochę za mały do ​​tego celu, ale my nie robimy pierogów, tylko pasztety z rybą. Na każdym kółku kładę smażonego dorsza.

Na wierzchu dorsza położyłem cienki plasterek łososia kumpla.

Ściskam końce ciasta, aby na wierzchu pozostała dziura. W jakiś sposób słowo dziura nie jest tu całkiem w porządku. Ogólnie rzecz biorąc, musisz otworzyć górę ciasta. To chyba lepszy sposób, żeby to powiedzieć.

Kładę placki z rybą na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozwalam jej parzyć przez 10-15 minut. Następnie smaruję wszystkie placki jajkiem i...

posypać bułką tartą. Tak jest w przypadku piekarnika, który nagrzałam do 210 stopni.

Dosłownie kwadrans później placki z rybą były gotowe.

Konieczne jest wlanie bulionu do każdego oka, z którego patrzy na ciebie „dusza” ciasta. Które szybko ugotowałam, podczas gdy placki z dużymi oczami były pieczone w piekarniku. Uszy by im jeszcze spartaczyły, obawiam się, że tylko jak ugotuję to z placków z rybą, pozostaną tylko wspomnienia.

Od starożytności znany jest na Rusi placek rybny, czyli placek drożdżowy z otwartą górą lub otworem pośrodku, przez który widać nadzienie. Ma rozpoznawalny wygląd - wydłużoną łódkę, ale można ją również znaleźć po prostu okrągłą. Nadzieniem jest czerwona ryba, uzupełniona zbożami i przyprawami.

Jak gotować

Aby zrobić to dobrze ugotować ciasto, trzeba zrobić ciasto i farsz. Lepiej wybrać drożdże, aby uzyskać przewiewne delikatne wypieki. Nadzienie do produktów można przygotować na uroczyste okazje na bazie filetów z łososia lub pstrąga, ale wcale nie gorszy jest łosoś sockeye, łosoś kumpel czy łosoś coho. Smakosze mogą wybrać jesiotra, a na poczęstunek na każdy dzień w domu zabrać konserwy rybne - saury, sardynki czy tuńczyka. Szczupak, morszczuk czy dorsz też nie zepsują dania (można użyć gotowego mięsa mielonego).

Szczególnie ważne jest zachowanie prawidłowego kształtu podczas rzeźbienia ciast - powinieneś otrzymać wydłużoną łódkę z otwartym otworem pośrodku. To sprawia, że ​​ciasto jest rozpoznawalne, ponieważ „dziura” nadała nazwę temu ciastu. Zewnętrznie przypomina rozpiętą koszulę. Gorący bulion rybny lub ghee wlewa się do gotowych ciast przez ten otwór, aby uzyskać bogaty, bogaty smak.

Ciasto

Zrobić własnyciasto na takie produktyDoświadczeni szefowie kuchni będą mogli, ale początkujący powinni otrzymać szczegółową technologię. Najpopularniejszym rodzajem jest ciasto drożdżowe. W tym celu należy zmielić sprasowane drożdże, połączyć z cukrem, mąką i ciepłą wodą, odstawić na 15 minut w ogniu. Następnie osobno ubij jajko ze szczyptą soli, wymieszaj z mlekiem i olejem roślinnym.

W powstałej mieszance dodaj drożdże i mąkę w 3-4 dawkach. Lepiej najpierw ugniatać łyżką, a następnie ręką posmarowaną olejem roślinnym. Ciasto długo wyrabia się, aby masa stała się całkowicie jednorodna i przestała kleić się do rąk. Pozostaw powstałą mieszaninę do ogrzania na godzinę, aby mogła wzrosnąć. Następnie ponownie ugniataj, ponownie pozostaw na godzinę. Następnie możesz go rozwinąć, tworząc puste miejsca.

Przepis

Kucharze z każdym doświadczeniem pokochają krok po krokuPrzepis, według którego można ugotować klasyczny placek rybny. Możesz zacząć od łatwej opcji użycia gotowego ciasta i konserw do nadzienia, a następnie skomplikować to, dodając nowe składniki i eksperymentując z bazą.

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje: 7 osób.
• Kaloryczność potrawy: 178 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.

Ciasto z różowym łososiemto klasyk wśród znanych receptur kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Robi się go na gotowym cieście drożdżowym, wymieszanym z mąką razową zamiast zwykłej pszennej. Powstałe produkty wyróżniają się soczystością nadzienia z czerwonej ryby oraz przyjemnym aromatem użytych przypraw - gałki muszkatołowej, soku z cytryny, zielonej cebulki.

Składniki:

• różowy łosoś - pół kilograma;
• gotowe ciasto drożdżowe - pół kilograma;
• kwaśna śmietana - 100 gramów;
• jajka - 1 szt .;
• bulion rybny - 70 ml;
• zielona cebula - pęczek;
• sok z cytryny - 10 ml;
• olej roślinny -60 ml;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Łososia różowego podzielić na filety, pokroić w kostkę, doprawić solą, ziele angielskie mielonym pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Po 10 minutach smażyć na jasnobrązowy kolor, ostudzić.
2. Posiekaj cebulę, wymieszaj z rybą, kwaśną śmietaną i gałką muszkatołową.
3. Ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraty, na środek nałożyć dwie łyżki nadzienia, zlepić brzegi, środek zostawić otwarty.
4. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
5. Nasmaruj placki ubitym jajkiem, wyślij na 20 minut do piekarnika w temperaturze 190 stopni.
6. Ostudzić, wlać łyżkę bulionu rybnego, posypać cebulą.

Klasyczny przepis

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Kaloryczność potrawy: 181 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.

Poniżej klasykPrzepis, które pomogą w wypieku tradycyjnych wypieków, jakie podawano w XVIII i XIX wieku. Trudnością dla kucharza będzie ręczne wyrabianie ciasta, ale dzięki szczegółowej instrukcji ten proces będzie ułatwiony. Nadzienie do ciast to czerwona ryba ze śmietaną, ale w razie potrzeby zastępuje się ją inną.

Składniki:

• jajka - 5 szt .;
• suche drożdże - 40 g;
• cukier - 60 gramów;
• sól - 10 gramów;
• olej roślinny - 50 ml;
• woda - pół litra;
• mąka - 1,6 kg;
• czerwona ryba - 0,3 kg;
• tłusta śmietana - 50 ml;
• masło - 100 gramów;
• średniotłuszczowa śmietana - pół szklanki;
• zielenie - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj cukier granulowany, drożdże, ciepłą wodę i masło, dodaj cztery jajka, sól.
2. Wsypać mąkę, zagnieść lepkie, gęste ciasto, odstawić do wyrośnięcia.
3. Gotuj rybę przez dwie minuty, odcedź bulion, usuń skórę z kośćmi, wymieszaj ze śmietaną.
4. Uderzamy pięścią w ciasto, układamy na desce, formujemy kulki, formujemy ciastka, na wierzchu układamy nadzienie.
5. Połącz krawędzie, tworząc łódkę, pozostawiając środkowy otwór otwarty.
6. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż placki, pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.
7. Nasmarować ubitym jajkiem, piec 25 minut w 180 stopniach.
8. Rozpuść masło, nie pozwalając mu się zagotować, wlej śmietanę, sól, dodaj posiekane warzywa.
9. Wlać mieszaninę olejów do gotowych produktów (można po prostu włożyć kawałek masła).

Z rybą i ryżem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 184 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Piecz pyszne placek z rybą i ryżemPoniższy przepis pomoże. To klasyka naszej kuchni. Stosuje się gotowe ciasto drożdżowe lub ugniatane według poprzedniej technologii. Świeże gorące paszteciki to doskonała przekąska do pierwszych dań - zup, bulionów czy płatków śniadaniowych. Dzięki zastosowaniu ryżu okazują się bardziej sycące i apetyczne, pięknie prezentują się w przekroju.

Składniki:

• świeża ryba - 400 gramów;
• ryż - 100 gramów;
• ciasto drożdżowe - 300 g;
• jajka - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ryż ugotować do miękkości, odcedzić wodę.
2. Rybę gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, usunąć kości, posiekać, połączyć z ryżem.
3. Rozwałkuj ciasto na warstwę, wytnij koła, ułóż nadzienie.
4. Brzegi zlepić z dziurką pośrodku, odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, posmarować jajkiem.
5. Pieczemy 25 minut w 175 stopniach.

Z puchu

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 182 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ciasto z rybą z ciasta francuskiegomożna przygotować z gotowej bazy lub samodzielnie wymieszać. Łatwiej jest kupić ciasto kupione w sklepie: opakowanie dwóch talerzy wystarcza na upieczenie 6-10 ciast. Nadzieniem dla nich będzie świeży łosoś, oczyszczony z ości i nadmiaru składników. Posiekana świeża cebula i nadzienie ze śmietany dodadzą soczystości produktom.

Składniki:

• ciasto francuskie - pół kilograma;
• filet z łososia - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Rozmroź ciasto, podziel każdy talerz na równe części.
2. Rybę grubo posiekać, posolić, w razie potrzeby posypać suszonym koprem.
3. Posiekaj cebulę, sól.
4. Rozwałkuj ciasto, połóż cebulę na środku, na rybie, połącz krawędzie.
5. Pociągnij za końce ciasta, aby uzyskać kształt łódki. Przełożyć na wysmarowaną olejem blachę do pieczenia.
6. Nasmaruj ubitym jajkiem, umieść śmietanę na środku, piecz przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Z rybą w puszce

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 183 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ciasto z konserwami rybnymiz ciasta drożdżowego. Zastosowanie saury lub sardynki we własnym soku lub w oleju do nadzienia sprawia, że ​​placki są bardziej soczyste, o wyraźnym smaku i pikantnym aromacie. Miękkości dodatkowo nadaje smażona cebulka, która nadaje pikantnej pikanterii.

Składniki:

• mąka - 1 kg;
• mleko - 200 ml;
• woda -300 ml;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 100 gramów;
• cukier - 20 gramów;
• sól - 10 gramów;
• suche drożdże - 25 g;
• saury we własnym soku - 2 puszki;
• cebula - 3 szt .;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Zrób bazę z części mąki, całej soli, cukru, mleka, wody i drożdży. Zagnieść, odstawić w ciepłe miejsce, dodać resztę mąki. Niech ponownie wyrośnie, dodać zimne masło, zagnieść.
2. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy do miękkości i przezroczystości, łączymy z rozgniecioną widelcem puszkę, z której wcześniej odsączono płyn.
3. Podziel ciasto na części, rozwałkuj ciasta, ułóż nadzienie.
4. Uformować łódeczki, w środku zostawić dziurę, ułożyć na wysmarowanej olejem blasze, odstawić na 35 minut.
5. Powierzchnię posmarować surowym jajkiem, piec 25 minut w 200 stopniach.
6. Podawać ciepłe do ucha małych rybek.

z drożdży

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 179 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: trudna.

Pasztety z rybą z ciasta drożdżowegouznawane są za klasykę kulinarnego świata, ponieważ ta baza nadaje produktom lekkości i blasku. Delikatne placki lecą na gorąco, uwielbiają je dorośli i dzieci. Mogą obsłużyć stół do serwowania pierwszych dań lub zabrać go ze sobą na przekąskę do pracy. Nadzieniem jest dowolna ryba pokrojona w filety, bez ości i skóry.

Składniki:

• mąka - 0,8 kg;
• mleko - 0,2 litra;
• jajka - 1 szt .;
• cukier - 40 gramów;
• sól - 2 gramy;
• margaryna - 80 gramów;
• drożdże - 25 gramów;
• filet rybny - 1000 gramów;
• cebula - 2 szt .;
• masło - 0,2 kg;
• ryż - 175 gr.

Metoda gotowania:

1. Mleko podgrzać, drożdże rozpuścić z cukrem, solą, jajkami, mąką do przesiania.
2. Zagnieść ciasto, dodać miękką margarynę, zagniatać, aż ciasto przestanie sięgać dłoni. Wierzch posypać mąką, przykryć serwetką, odstawić do wyrośnięcia. Powtórz proces.
3. Pokrój rybę na małe kwadraty, rozgnieć masło widelcem, cebulę pokrój w półpierścienie. Wymieszaj jedzenie, dodaj przyprawy. Ryż ugotować, dodać do nadzienia.
4. Rozwałkuj masę ciasta, uformuj placki, nadziewaj masą rybną i ryżową, połącz brzegi.
5. Ułożyć placki na wysmarowanej olejem blasze, odstawić do wyrośnięcia, po 10 minutach posmarować roztrzepanym jajkiem.
6. Pieczemy pół godziny w 210 stopniach.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 185 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Pasztety z rybą i ziemniakamisą bardziej miękkie i aromatyczne, mają niezwykły smak dzięki dodatkowi smażonej cebuli i roztopionego masła. Można je zrobić z ciasta francuskiego lub drożdżowego, gotowe lub samodzielnie ugniatane - okażą się równie smaczne. Złota skórka powstałych produktów spodoba się każdemu, kto ich spróbuje.

Składniki:

• ciasto drożdżowe - 1000 g;
• filet rybny - 400 gramów;
• ziemniaki - 1kg;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 20 ml;
• masło - 50 gramów;
• jajka - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki opłukać, ugotować do miękkości. Posiekaj cebulę, usmaż na złoty kolor.
2. Filet pokroić w kostkę. Wyślij masło do gotowanych ziemniaków, zacieru, wymieszaj z cebulą, solą.
3. Rozwałkuj spód, uformuj porcje, ułóż puree na wierzchu ryby, zlep brzegi, pozostawiając w środku dziurkę.
4. Przenieś placki na naoliwioną blachę do pieczenia, posmaruj ubitym żółtkiem, piecz przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Aby zrobić to dobrze ugotować pasztet rybnyskorzystaj z poniższych wskazówek:

• rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury, w przeciwnym razie ciasta nie będą dobrze rosły;
• dodaj masło, jeśli używasz ryb rzecznych, różowego łososia, dorsza i mintaja;
• piec przez 20-30 minut, aż placki się zarumienią;
• wlej łyżkę bulionu rybnego lub drobiowego, gdy placki będą gotowe.

Wideo