Trzy przepisy na kruchy pilaw wieprzowy na kuchence, w powolnej kuchence i w kotle nad otwartym ogniem. Pilaw wieprzowy w kotle - przepis na gotowanie krok po kroku

Gotowanie aromatycznego pilawu jest częścią sztuki kulinarnej, która nie jest od razu zrozumiała. Przestudiowanie zawiłości składników podniesie zasłonę tajemnicy, jak ugotować pilaw wieprzowy, aby ryż był kruchy. Ryżowa „owsianka” na zawsze pozostanie przeszłością, a smak potrawy nie pozostawi nikogo obojętnym. Każda gospodyni domowa może poczuć się jak prawdziwy szef kuchni, wystarczy zastosować się do prostych zaleceń.

Sekrety smacznego i kruchego pilawu

Gotowanie potrawy w najlepszych orientalnych tradycjach składa się z 3 etapów:

Kalcynacja mięsa;
Smażony zirvak z przyprawami, mieszanką mięsa i warzyw;
Układanie ryżu.

Naczynia odgrywają ważną rolę. Z reguły stosuje się kocioł. W domu zastępuje go rondelek lub garnek na kaczkę. Najważniejsze są grube ścianki i zaokrąglone dno, dzięki którym ciepło rozkłada się równomiernie, a danie okazuje się dosłownie „ziarno na ziarno”.

Kolejnym sekretem gotowania kruchego pilawu jest wybór głównego składnika - ryżu. Preferowane są odmiany:

Ryż długoziarnisty (tadżycki lub uzbecki);
Włoski ryż.

Nie zaniedbuj moczenia ziaren po dokładnym umyciu. Szefowie kuchni oferują dwa sposoby:

W ciepłej wodzie (przez pół godziny lub godzinę);
W zimnej wodzie (1 do 2 godzin).

Mieszanie ryżu jest dozwolone. Stopień „całkowitego namoczenia” zależy od zmiany odcienia ziaren - stają się one mlecznobiałe. Następnie należy wyjąć ryż: długotrwałe narażenie na wodę negatywnie wpłynie na jakość pilawu.

Zirwak– główny składnik prawdziwego pilawu. Aby ujawnił swój smak i aromat, należy go gotować na dużym ogniu. Gdy olej się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie zirvaku. Po pół godzinie dodaje się do niego berberys, szafran, pieprz i inne przyprawy. W tej formie masę wlewa się do pilawu – nie skleja się i równomiernie wypełnia naczynie.

Przyjemny złoty kolor pilawu nadają przyprawy (kukurma) i wysoki stopień wypieczenia cebuli. Tak więc w Turkmenistanie danie ma jasny odcień, ponieważ cebula praktycznie nie jest do tego smażona. A w prawdziwym pilawu uzbeckim cebulę smaży się, aż uzyska jasny marchewkowy kolor, dzięki czemu całe danie zmieni kolor na bursztynowy.

Aby ryż był kruchy, nie zamieniając pilawu w owsiankę, zwróć uwagę na krojenie marchewki. Jest pokrojony tylko w paski.

Na koniec jeszcze kilka porad z serii "nigdy":

Nie mieszaj naczynia podczas gotowania. Odbywa się to tylko przed podaniem.
Nie dodawaj zbyt dużo wody. Podczas gotowania płyn powinien zakrywać naczynie na głębokość 1,5 cm.
Nie zakrywaj pojemnika pilawem podczas gotowania. Kocioł przykrywamy dopiero po odparowaniu płynu. Jak się dowiedzieć? Weź łyżkę cedzakową i uderz 2-3 razy w powierzchnię naczynia. Jeśli dźwięk jest tępy, czas użyć pokrywy.

Odwieczne pytanie, jak zrobić kruchy ryż w pilawu, nie będzie Cię już martwić. Wystarczy przestrzegać prostych sekretów przygotowania potrawy.

Przepis na kruchy pilaw wieprzowy

Trwa wiele dyskusji na temat tego, jakiego ryżu użyć i jakie mięso będzie najlepsze do pilawu. Klasyczny przepis polega na przygotowaniu dania z jagnięciny. Dozwolone - kurczak, wołowina. Jeśli nie trzymasz się tradycji, do pilawu doskonale komponuje się także wieprzowina: jest łatwa i szybka w przygotowaniu, a jej smak zapewne doskonale znają członkowie Twojej rodziny.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

Wieprzowina (800 gr);
Ryż (3 miarki);
Marchew (3-4 szt.);
Cebula (4-5 głów);
Czosnek (2 główki);
Olej roślinny;
Smalec (60 gr);
Kurkuma lub szafran (1,5 łyżeczki);
Berberys (10-15 jagód);
Sól dla smaku);
Przyprawy (pieprz, papryka, zirvak) (po 1 łyżeczce).

	Na początek dokładnie opłucz ryż i dodaj wodę (zimną lub ciepłą). Po „wybieleniu” ziaren (od 30 minut do 1-2 godzin) odsączamy je na durszlaku i pozostawiamy do wyschnięcia.
	W tym czasie grubo posiekaj cebulę wzdłuż włókien. Jeśli pokroisz go na półpierścienie, prawie całkowicie rozpuści się w ryżu.
	Marchewkę pokroić w równą kostkę.

Danie to cieszy się dużą popularnością wśród koneserów dobrej kuchni. Choć uważa się, że do przygotowania prawdziwego pilawu powinno się używać innego mięsa (wołowiny i/lub jagnięciny), wielu domowych kucharzy chętnie otrzymuje od swoich kolegów nowy przepis na pyszny pilaw wieprzowy i wzbogaca swoje menu o dania gastronomiczne tworzone w oparciu o to arcydzieło. Gotowanie tego pożywnego i aromatycznego przysmaku w domowej kuchni, jak zapewniają rzemieślnicy, wcale nie jest trudne. Jak ugotować pyszny pilaw wieprzowy? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Informacje ogólne

Przygotowanie pysznego pilawu wieprzowego w domu warto rozpocząć od przygotowania mięsa. Eksperci zalecają użycie do tego miazgi lub żeber. Proces przygotowania pysznego pilawu polega na duszeniu smażonego mięsa z przyprawami, warzywami i ryżem.

O potrawach

W jakim pojemniku ugotować pyszny, domowy pilaw? Rzemieślnicy zalecają użycie do tego patelni o grubym dnie, kotła, garnka z kaczką lub blachy do pieczenia. Potrawę przygotowuje się także w garnkach, na patelni i w powolnej kuchence.

O różnorodności przepisów

Istnieje ogromna liczba różnych przepisów na przygotowanie pysznego pilawu. Mistrzowie kulinarni wymyślili wiele ciekawych opcji tworzenia potraw. Zdjęcia pysznego pilawu przygotowanego na różne sposoby znajdziesz w tym artykule. Zgodnie z przepisem w skład oprócz wieprzowiny wchodzą różne przyprawy, ryby, grzyby, rodzynki, a nawet mandarynki. Ryż nie zawsze jest też niezbędnym składnikiem pysznego pilawu wieprzowego. Wiadomo, że przygotowuje się go także z kaszą gryczaną. A jednak słynny pilaw uzbecki słusznie uważany jest za jeden z najbardziej pomysłowych wynalazków kulinarnych. Okazuje się, że dzisiaj Uzbecy przygotowując pyszny pilaw (przepis ze zdjęciami znajdziecie w artykule), wykorzystują także wieprzowinę.

Cechy legendarnego dania

Przysmak ten znany jest od czasów starożytnych. Przepis na jego przygotowanie jest prosty, a samo danie ma wyjątkowy, niezrównany smak. Ponadto, jak twierdzą eksperci, pilaw uzbecki naprawdę leczy.

Według dietetyków produkt jest wysoce strawny (98%), co osiąga się dzięki obecności specjalnej kombinacji produktów. Dlatego pomimo dużej zawartości tłuszczu wielu lekarzy uważa pyszny pilaw za lekką potrawę. Wiadomo, że Uzbecy spożywają ją o każdej porze dnia, a nawet przed snem, gdyż nie komplikuje trawienia.

Jak ugotować najsmaczniejszy pilaw z wieprzowiną (uzbecki)?

Do przygotowania 12 porcji tego dania potrzebne będą:

650 g ryżu długoziarnistego;
650 g pulpy wieprzowej;
300 g marchewki;
650 g cebuli;
do smaku: przyprawy i sól (kurkuma, kminek);
250 ml oleju (słonecznikowy);
650 ml wody.

Funkcje gotowania

Żadne ważne wydarzenie w Uzbekistanie nie obejdzie się bez tej wspaniałej uczty. Główną cechą jego przygotowania jest połączenie przygotowanego zirvaku (specjalnego sosu) i płatków zbożowych. Według tradycyjnej receptury proces składa się z kilku etapów.

Przygotowanie zirvaku

Najpierw przygotowuje się zirvak (specjalny sos charakterystyczny dla uzbeckiego pilawu). Robią to w ten sposób:

Wieprzowinę (miąższ) kroi się na małe kawałki.
Olej (słonecznikowy) wlewa się na (gorącą) patelnię. Po rozgrzaniu umieszcza się w nim mięso, które smaży się na dużym ogniu na złoty kolor.
Obierz i posiekaj cebulę, dodaj do mięsa, zmniejsz ogień do średniego. Cebulę smażymy, aż będzie przezroczysta. Następnie marchewkę myjemy, obieramy, kroimy w paski, dodajemy do pozostałych składników i smażymy do miękkości.
Następnie wodę gotuje się i wlewa na patelnię. Ogień ponownie zostaje zredukowany (do najniższego poziomu). Następnie dodać przyprawy i sól do smaku i pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem przez 40-60 minut.

Dodaj ryż

Dodatek ryżu to kolejny ważny krok w przygotowaniu potrawy:

Ziarna sortuje się, myje i po napełnieniu wodą pozostawia do namoczenia na 40-60 minut. Następnie wodę spuszcza się z ryżu, a płatki wlewa się na patelnię na przygotowany zirvak. Nie zaleca się mieszania ryżu z sosem, dopóki pilaw nie będzie całkowicie gotowy.
Gotuj pilaw na średnim ogniu. Następnie, gdy woda zostanie częściowo wchłonięta i odparowana, w ryżu robi się kilka dziur. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pilaw pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie danie będzie gotowe i będzie można je wymieszać.

Podawać

Według uzbeckich tradycji kulinarnych danie podaje się na jednym dużym naczyniu (glinianym, ceramicznym lub porcelanowym) z niskimi bokami, przeznaczonym dla kilku osób. Przed podaniem pilaw należy wymieszać, aby wszystkie jego składniki równomiernie się rozłożyły. Temperatura naczynia powinna wynosić 70-75°C. Na kopcu pilawu ułóż klopsiki, pigwę, czosnek i mięso i posyp posiekaną zieloną cebulą.

Danie wieprzowe podawane jest porcjami w kasetkach kasowych – dużych talerzach do zupy lub misach. W dawnych czasach podczas uroczystości weselnych pilaw podawano gościom na specjalnych podpłomykach w kształcie talerzy z cienkim środkiem i puszystymi bokami. Zgodnie z uzbecką tradycją to narodowe danie popija się herbatą i spożywa z sałatkami i podpłomykami.

Podstawowe zasady tworzenia smakołyków

Przygotowując pilaw uzbecki, należy przestrzegać kilku ogólnych zasad, niezależnie od tego, którą wersję przepisu na to danie wybierze gospodyni:

Zirvak przygotowuje się natychmiast po podgrzaniu oleju.
Eksperci uważają, że smak pilawu będzie lepszy, im dłużej duszony będzie zirvak.
Dodawanie ryżu odbywa się w następujący sposób: umyte ziarno umieszcza się równą warstwą w zirvaku i napełnia wodą, po czym należy zwiększyć płomień. Sekret jest taki: tłuszcz zagotuje się na dnie patelni, a woda wypłynie na powierzchnię warstwy ryżu. Poziom wody musi sięgać 1,5-2 cm ponad zawartość patelni.Pilaw uzbecki (odpowiednio ugotowany) musi być koniecznie kruchy, a zawarte w nim ziarenka nie mogą się sklejać. W tym celu zakończ gotowanie potrawy, przykrywając ją ręcznikiem. na własnej parze. Używa się wyłącznie twardych odmian ryżu.
Naczynie kuchenne (rondel, kociołek, czajnik) musi być grubościenne, miedziane, żeliwne lub aluminiowe.
Podczas gotowania ważne jest, aby używać minimalnego ciepła, na którym naczynie powinno się gotować.
Ilość wody musi odpowiadać ilości ryżu. Pilaw zalać wrzącą wodą, a nie zimną wodą, aby natychmiast się zagotował.
Mięso na pilaw musi być tłuste.
Powinno być dużo oleju. Zgodnie z tradycyjną recepturą do przygotowania potrawy należy używać olejów z nasion bawełny, sezamu i słonecznika. Jeśli używany jest tylko jeden rodzaj oleju, najbardziej odpowiedni będzie słonecznik. Jednym z ważnych składników uzbeckiego pilawu jest tłuszcz zwierzęcy (jagnięcy lub kozi).

Jak ugotować pyszny pilaw (domowej roboty)?

Dla tych, którzy nie zajmują się przygotowywaniem uzbeckiego, fergańskiego, pilawu taszkenckiego i innych znanych potraw, gospodynie domowe sugerują skorzystanie z tego przepisu.

Jak ugotować smaczny pilaw wieprzowy w domu? Okazuje się, że można do tego użyć rękawa kuchennego.

Używać:

350 gramów wieprzowiny;
jedna szklanka ryżu;
dwie szklanki bulionu;
kolendra, koper, pietruszka;
sól;
przyprawa do pilawu;
przyprawa do mięsa;
kurkuma;
dwie średnie cebule;
jedna marchewka;
jedna łyżka tłuszczu (margaryna, masło, smalec).

Przygotowanie krok po kroku

Przygotuj w ten sposób:

Miąższ wieprzowy zmiel (niezbyt drobno, w przeciwnym razie mięso będzie suche).
Do bulionu dodaj łyżeczkę przyprawy do pilawu, sól i pół łyżeczki kurkumy. Jeśli używasz kostki bulionowej, ostrożnie dodaj sól.
Ryż jest dokładnie myty.
Marchew pokroić na kawałki. Mięso solimy, przyprawiamy i smażymy na tłuszczu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć ciągle mieszając przez kilka minut, aż stanie się miękka.
Rękaw kulinarny zawiązuje się z jednej strony i kładzie na blasze do pieczenia. Wylewa się na niego bulion z przyprawami, na wierzchu układa się ryż, marchewkę, mięso i cebulę.
Rękaw zawiązuje się z drugiej strony, a górną część przekłuwa się igłą dwa lub trzy razy. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C na pół godziny.
Piekarnik jest wyłączony, ale naczynie można w nim przechowywać przez około 15 minut. Górę rękawa odcina się i posypuje posiekanymi ziołami.

Jak ugotować szybki pilaw (na patelni)?

Do przygotowania sześciu porcji dania użyj:

350 gramów ryżu;
350 gramów mięsa wieprzowego;
dwie lub trzy marchewki;
dwie cebule;
30 ml pomidora (w razie potrzeby);
dwa ząbki czosnku;
75 ml oleju roślinnego;
do smaku: sól;
pieprz (mielony czarny).

Przygotowanie

Ryż, marchewka (pokrojona w paski) i mięso są pobierane w równych objętościach. Dla wygody wlej wcześniej do szklanki wymaganą ilość oleju (warzywnego). W razie potrzeby do pilawu dodaje się pomidora. Ryż wstępnie myje się około pięciokrotnie, zalewa przegotowaną wodą i pozostawia na co najmniej trzy godziny (lub na noc). Tuż przed gotowaniem odlej wodę z ryżu i ponownie umyj płatki. Mięso pokroić w kostkę (średnią). Marchew pokroić w paski. Cebula jest posiekana. Obierz czosnek (dwa ząbki) i przystąp do przygotowywania potrawy.

Kroki gotowania

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

Na patelnię ze szczelną pokrywką wlać odrobinę oleju. Smaż mięso pod pokrywką przez 5-6 minut, aż pojawi się złota skórka, po czym mięso zostanie posolone i posypane pieprzem. Następnie do mięsa dodajemy olej (roślinny) i cebulę (posiekaną). Dobrze wymieszaj, przykryj i smaż przez kilka minut.
Następnie należy otworzyć pokrywkę, wymieszać mięso z cebulą, dodać olej i ułożyć pokrojoną w paski marchewkę. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj trochę więcej soli i pieprzu. Przykryj pokrywką i smaż przez dwie minuty.
Następnie wodę doprowadza się do wrzenia (półtora kubka) i wlewa.
Po kilku minutach otwórz pokrywkę i wymieszaj marchewki. Dolać resztę oliwy i dodać ryż, umyty po ostygnięciu. Nasz sos wlewamy do ryżu. Wszystko dobrze wyrównujemy i dodajemy wodę (przegotowaną) tak, aby ryż pokrył się warstwą wody o grubości 1 cm.
Dodać czosnek (dwa ząbki), sól i ponownie wymieszać. Przykryj naczynie pokrywką i obniż temperaturę trzykrotnie.
Gdy ryż wchłonie wodę (po 10 minutach), wyłącz kuchenkę. Pilaw ponownie miesza się, szczelnie przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia na patelni na dwadzieścia minut.

Gotowanie pilawu w stylu Yangzhou

Używać:

800 gramów owsianki ryżowej;
100 gramów wieprzowiny;
50 gramów wędzonej szynki;
50 gramów borowików;
50 gramów filetu z kurczaka;
25 ml sherry (lub koniaku);
30 gramów pędów bambusa;
jedna cebula;
trzy jajka;
dwie łyżki zielonego groszku (w puszkach);
cztery łyżki słoniny;
jedna łyżka sosu sojowego;
do smaku - pieprz i sól.

Opis metody gotowania

Powinieneś postępować w ten sposób:

Mięso wieprzowe i drobiowe ugotować i pokroić na małe kawałki.
Cebulę (obraną), pieczarki, szynkę, pędy bambusa pokroić w kostkę.
Jajka ubić, na patelni roztopić połowę tłuszczu (wieprzowego), dodać jajka (roztrzepane), smażyć na złoty kolor i przekładać na płaski talerz.
Na rozgrzaną patelnię wlać pozostały tłuszcz wieprzowy, podsmażyć wieprzowinę z cebulą, dodać pędy bambusa, zielony groszek, grzyby i filet z kurczaka.
Wszystko polewamy sherry i sosem sojowym, pieprzem i solą. Kaszę ryżową i jajka (smażone) układamy na patelni, wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do całkowitego ugotowania.

Pilaw podaje się układając go w stos na przestronnym płaskim naczyniu. Smacznego!

Pilaw z wieprzowiną to niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie. Wiele gospodyń domowych uważa pilaw za trudny w przygotowaniu i woli go w ogóle nie gotować. Ale to nieprawda! Pilaw to szybkie i proste danie. Dziś na stronie Szybkie Przepisy znajdziesz przepisy na pilaw z wieprzowiną, gotowany w kotle, powolnej kuchence i na patelni.

Pilaw to bardzo popularne danie w Azji Środkowej. Głównymi składnikami do jej przygotowania są przede wszystkim ryż, jagnięcina oraz tzw. zirvak – mięso, cebula i marchewka smażone na przegrzanym tłuszczu.

Jednakże w zależności od upodobań smakowych skład składników można zmieniać. Na przykład zamień jagnięcinę na wieprzowinę. Jak wiadomo, ten rodzaj mięsa ma delikatną konsystencję i smak, dlatego pilaw wieprzowy okazuje się bardzo bogaty, aromatyczny i niezwykle smaczny.

Pomimo ogromnej różnorodności składników, które można dodać do pilawu (warzywa, różne przyprawy poprawiające smak i złoty kolor), technologia jego przygotowania jest w przybliżeniu taka sama i zwykle obejmuje trzy etapy:

przegrzanie oleju lub mieszaniny tłuszczów
przygotowanie zirvaku
dodając ryż, doprowadzając danie do gotowości.

Jedzenie należy umieszczać w przegrzanym tłuszczu w ścisłej kolejności: najpierw mięso, potem cebula, a ostatnim etapem przygotowania zirvaku jest marchewka. Następnie dodaj przyprawy, ułóż ryż równą warstwą, nie mieszając ze smażeniem, i zalej wodą w ilości 125-130 g. woda na 500 gr. Ryż Ryż powinien być przykryty na około 1,5 cm, jeśli będzie za suchy, można dodać jeszcze trochę wody.

Gdy pilaw się zagotuje, nie zaleca się przykrywania go pokrywką. Ale gdy tylko wilgoć prawie wyparuje, naczynie należy szczelnie zamknąć, po nakłuciu go w kilku miejscach, aby ryż odpoczął. Następnie dokładnie wymieszaj ryż z dolną warstwą, aż będzie gładka.

Pilaw z wieprzowiną – klasyczny przepis

Składniki:

Wieprzowina – 1 kg (karkówka)
Ryż – 1kg
Cebula – 1 kg
Marchew – 1 kg
Olej roślinny - 1 szklanka
Czosnek - 1 głowa
Przyprawy do pilawu - do smaku
Sól dla smaku

Przygotowanie:

Pokrój mięso. Marchewkę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie. Podgrzej olej roślinny, aż zacznie dymić. Trzymając pokrywkę w lewej ręce, ostrożnie dodawaj mięso porcjami, każdorazowo chroniąc się przed zachlapaniem. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż olej stanie się przezroczysty. Następnie dodaj warzywa. Gdy warzywa lekko się zarumienią, dodajemy przyprawy. Ryż przepłucz w kilku wodach. Dodać do warzyw i mięsa, nie mieszając. Dodaj wrzącą wodę 1,5 palca nad ryżem. I włącz największy ogień. Gdy cała woda się wygotuje, a ryż będzie suchy, włóż do środka cały obrany czosnek. Ustaw ogień na najniższy stopień, czasami przebijając go drewnianym kijem i dodając na dno odrobinę wody, aby pilaw się nie przypalił. Gotuj przez 30 minut, aż ryż będzie gotowy.

Jak gotować pilaw na patelni

Składniki:

550 ml wody;
450 wieprzowiny;
4 kawałki czosnku;
1 cebula;
8 berberysów;
280 g ryżu;
2 marchewki;
90 ml oleju.
Czas - 1 godzina i 35 minut.

Przygotowanie:

Mięso umyj, oczyść, a następnie pokrój w słupki. Wyjmij żeliwną patelnię, włóż do niej mięso i postaw na gaz. Włącz mały ogień i poczekaj, aż płyn odparuje z produktu bez oleju. Gdy woda odparuje, dodajemy trochę oleju i smażymy wieprzowinę na złoty kolor. Następnie dodać wodę, ale tak, aby mięso nie było całkowicie przykryte. Doprowadzić do wrzenia, zamknąć pokrywkę na pół godziny, sprawdzając od czasu do czasu. W tym czasie obierz i opłucz marchewki. Następnie pokrój go w paski i odłóż na bok. Opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Drobno posiekaj cebulę, umyj ją i obierz. Gdy cała woda w mięsie się wygotuje, wlać pozostały olej, dodać marchewkę i cebulę.

Gotuj na małym ogniu przez pięć minut, mieszając. Dodać przyprawy, ryż, zalać nieco ponad pół litra wody. Dopraw przyszłe danie i przykryj na pół godziny. Obierz czosnek i ułóż na pilawu. Zrób to samo z berberysem. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, a następnie odstaw naczynie do ostygnięcia przed podaniem.

Gotowanie pysznego pilawu w kotle

Składniki:

Wieprzowina (pulpa) - 500 g
Ryż (okrągły) - 400 g
Marchew (duża) - 3 szt.
Cebula (duża) - 2 szt.
Czosnek - 4-5 ząbków
Olej roślinny - 5-10 łyżek. łyżki
Czarny pieprz, mielony

Metoda gotowania:

Umyj wieprzowinę i pokrój ją na małe kawałki. Umyj ryż i dodaj wodę. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Marchew obierz i pokrój w paski. Rozgrzej olej roślinny w kotle i podsmaż cebulę. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby cebula mogła się swobodnie smażyć. Gdy cebula się usmaży na złoty kolor, dodać mięso i smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron. Dodaj marchewki. Smaż przez kolejne 10 minut. Sól, pieprz, zalać wrzątkiem do zakrycia wierzchu, dusić pod przykryciem 20 minut na małym ogniu. Połóż ząbki czosnku równomiernie na mięsie. Odcedź wodę z ryżu i wylej ją na mięso. Nie mieszaj. Dodaj tyle wrzącej wody, aby zakryła ryż. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie ugotowany (około godziny). Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wrzącej wody.

Pilaw z wieprzowiną w piekarniku

Składniki:

wieprzowina - 1 kilogram;
ryż gotowany na parze - 500 gramów;
woda - 750 ml;
marchewki - 2 szt.;
cebula - 2 szt.;
sól dla smaku;
kurkuma - 4 gramy;
mielona papryczka chili - 2 gramy;
kminek - 3 gramy.

Przygotowanie:

Umyj ryż. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę o wielkości 2-3 cm, marchewkę i cebulę drobno pokroić. Smażyć mięso na złoty kolor. Do mięsa dodać warzywa i smażyć 7-8 minut. Dodać sól, kurkumę, kminek i chili. Mieszać. Mięso i warzywa ułóż na blasze do pieczenia lub w brytfance. Na wierzch wysypać płatki i zalać wrzątkiem. Przykryj wierzch blachy do pieczenia folią (lub pokrywką, jeśli używasz pieczeni z kaczki). Wstawić do piekarnika (190 stopni; 55 minut).

Jak gotować pilaw wieprzowy w powolnej kuchence

Pilaw jest kochany ze względu na swój bogaty, bogaty smak i wspaniały aromat. Mięso w połączeniu z puszystym ryżem i warzywami będzie ozdobą każdego stołu.

Opcja 1

Składniki:

3 łyżki l. olej roślinny;
400-500 g wieprzowiny;
2 średnie marchewki;
2 średnie cebule;
2 miarki ryżu;
4 miarki wody;
sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie produktu:

Mięso umyj i pokrój w kostkę, warzywa umyj i obierz. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę. Opłucz ryż, aż będzie czysty.

Metoda gotowania:

Składniki włożyć do miski w następującej kolejności: olej roślinny, wieprzowina, marchew, cebula, ryż, sól, przyprawy. Do napełnienia wodą. Gotuj w trybie ~pilaf~.

Opcja nr 2

Proponujemy przygotować pikantną wersję tego dania, którą szczególnie docenią mężczyźni.

Składniki:

350 ml wody
300 g wieprzowiny (karkówka)
150 g cebuli
150 g marchewki
150 g ryżu basmati
50 ml oleju roślinnego
1 papryczka chili
1 główka czosnku
3 g anyżu
sól dla smaku

Aby przesłać:

pietruszka (koperek) - do smaku

Metoda gotowania:

Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki. Obierz cebulę, a następnie pokrój ją w plasterki. Marchewkę obrać, następnie pokroić w kostkę. Lekko rozbij papryczki chili grzbietem noża. Odetnij dolną część główki czosnku. Mięso wieprzowe smażymy w misce na oleju przez 1-2 minuty. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez 1-2 minuty. Dodać sól. Dodaj anyż, papryczkę chili. Dodaj ryż. Zalać wodą, na wierzchu położyć główkę czosnku, następnie gotować przez 9 minut pod ciśnieniem 30 kPa lub w trybie „Ziarna” lub „Ryż”. Połóż pilaw na talerzu, udekoruj ziołami i podawaj.

Opcja nr 3

Składniki:

Wieprzowina (szynka, łopatka, karkówka) 500 g
Cebula 250 g
Marchew 250 g
Przyprawy do pilawu 2 g
Olej roślinny 200 g
czosnek 100 g
Ryż gotowany na parze 300 g
Woda 500 ml
Sól gruba 20 g

Metoda gotowania:

Do miski multicookera wlać olej, dodać kawałki wieprzowiny i pokrojone warzywa. Zamknij pokrywę i uruchom program „Smażenie” na 15 minut. Po zakończeniu programu otwórz pokrywę, wylej równą warstwę ryżu, dodaj przyprawy, następnie zalej wszystko wodą. Zamknij pokrywę i uruchom program „Pilaf”. Na koniec programu wszystko dobrze wymieszaj.

Opcja nr 4

Składniki:

500 g wieprzowiny;
4 łyżki l. olej roślinny;
3 miarki ryżu;
przyprawy, sól, pasta pomidorowa do smaku;
2 ząbki czosnku;
6 miarek wody;
3 średnie marchewki;
2 małe cebule.

Przygotowanie produktu:

Mięso umyj i pokrój w kostkę, ryż opłucz i namocz w wodzie z przyprawami i solą. Umyj i obierz warzywa. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.

Metoda gotowania:

Mięso włóż do miski multicooker wysmarowanej olejem roślinnym. Włącz tryb „Pieczenie” na 40 minut. Następnie do mięsa dodajemy cebulę i marchewkę. Na koniec dodać czosnek i łyżkę koncentratu pomidorowego. Na wierzchu ułóż przygotowany ryż. Zalej wrzącą wodą i włącz tryb „Pilaf”.

Pilaw z wieprzowiną to samodzielne i satysfakcjonujące danie, które nie wymaga praktycznie żadnych dodatków. Pilaw możesz podawać z sałatką ze świeżych warzyw lub kiszonymi ogórkami i pomidorami. Próbowaliście już gotować pilaw wieprzowy według naszych przepisów? Podziel się w komentarzach!

Smacznego!

Pilaw to bardzo popularne danie w Azji Środkowej. Głównymi składnikami do jej przygotowania są przede wszystkim ryż, jagnięcina oraz tzw. zirvak – mięso i cebula z marchewką smażone na przegrzanym tłuszczu.

— przegrzanie oleju lub mieszaniny tłuszczów;
- przygotowanie zirvaku;
- dodanie ryżu, przygotowanie potrawy.

Pilaw wieprzowy - przygotowanie żywności

Ponieważ ryż stanowi podstawę pilawu, jakość powstałego dania będzie bezpośrednio zależeć od jego wyboru. Jak zatem wybrać odpowiednie płatki?

Warto od razu zaznaczyć, że ryż gotowany na parze wcale nie jest tym, czego potrzebujemy do przygotowania eleganckiego dania. Lepiej wybrać specjalne odmiany przeznaczone do pilawu. Na szczęście obecnie na półkach sklepowych można znaleźć niemal wszystko.

Zalecamy stosowanie odmian takich jak „devzira” - duży aromatyczny ryż z różowawym odcieniem, „jaśmin”, „indica”, „sadri” lub dobre odmiany długoziarniste. Eksperci zalecają moczenie ziaren w osolonej wodzie przed przygotowaniem pilawu wieprzowego na kilka godzin - dzięki temu danie będzie smaczniejsze i bogatsze.

Wiele gospodyń domowych rozgotowuje startą marchewkę na pilaw – co jest częstym błędem. Prawdziwy zirvak przygotowuje się z marchewki pokrojonej w paski. Cebulę należy również pokroić w dość dużą kostkę lub półpierścienie. Jeśli chodzi o wieprzowinę, kroi się ją na małe kawałki w poprzek włókien, po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej i umyciu pod bieżącą wodą.

Pilaw wieprzowy - przygotowywanie potraw

Do podgrzewania oleju potrzebna jest metalowa, w żadnym wypadku emaliowana powierzchnia o grubych ściankach i owalnym, zaokrąglonym dnie. Kociołki żeliwne doskonale sprawdzają się w tej roli. Naczynia najpierw podgrzewa się, następnie wlewa się do nich olej (lub mieszaninę tłuszczów innych niż masło), podgrzewa na małym ogniu aż zacznie pękać i dodaje przygotowane składniki. Można użyć kociołka aluminiowego, ale pod jednym warunkiem: jego ścianki i dno nie powinny być cieńsze niż jeden centymetr.

Przepis 1: Pilaw wieprzowy – wersja klasyczna

Istnieje kilka odmian przygotowania klasycznego pilawu. Zazwyczaj głównymi elementami dania są ryż i jagnięcina, jednak my użyjemy wieprzowiny. Bądźcie pewni, wcale nie zepsuje to potrawy, a wręcz przeciwnie, sprawi, że będzie delikatniejsza i nieco tłusta. Zamiast wymienionych poniżej ziół i przypraw można w sklepie kupić gotowe „przyprawy do pilawu”.

Składniki:

- ryż 200 gr.,
- karkówka wieprzowa 300 gr.
– marchewka 1 szt.
- jedna główka cebuli
- kilka ząbków czosnku
- liść laurowy, berberys 2 łyżeczki, kolendra mielona 1 łyżeczka, pieprz czerwony i czarny mielony, sól, olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Marchewkę obrać i pokroić w paski. Cebulę i mięso pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.

2. Podgrzej naczynia, dodaj olej i podgrzej. Następnie dodać mięso i smażyć na dużym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Do narybku dodać ryż, zalać wodą, zagotować i przykryć pokrywką. Gotuj pilaw na małym ogniu przez około pół godziny. 10 minut przed gotowością wrzuć kilka liści laurowych.

Jeśli po odparowaniu płynu ryż pozostaje twardy, dodaj trochę więcej wody. Gotowe danie dokładnie wymieszaj.

Przepis 2: Pilaw wieprzowy w powolnej kuchence

Jak wiadomo, potrawy gotowane w multicookerze zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości, więc pilaw w multicookerze okaże się bardzo aromatyczny, soczysty i co najważniejsze zdrowy.

Składniki:

- ryż 2,5 miarki
- filet wieprzowy 400 gr.
- 1 cebula
- jedna marchewka
- olej roślinny 4 łyżki. l-ki
- 30 gr. odpływ obrazy olejne
- czosnek, pieprz, przyprawy do pilawu, sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Wieprzowinę pokroić w kostkę, najpierw podsmażyć na patelni. Dodać cebulę i marchewkę pokrojoną w paski. Smaż wszystko przez 10 minut.

2. Umieść powstały narybek na dnie pojemnika wielofunkcyjnego. Na wierzchu ułóż ryż, posyp czosnkiem, solą i przyprawami do smaku. Napełnij wodą (około 4-5 miarek). Ustaw tryb „pilaw”, jeśli go nie ma, użyj „gulaszu”.

3. Po ugotowaniu pilawu nie pozostawiaj go w trybie utrzymywania ciepła, aby zapobiec sklejaniu się ryżu.

Przepis 3: Pilaw wieprzowy z pomidorami w piekarniku

Niesamowite danie! Do tego przepisu zaleca się użycie pomidorków koktajlowych. Jako naczynie sprawdzi się forma ceramiczna, w skrajnych przypadkach można wykorzystać także naczynie żaroodporne.

Składniki:

- wieprzowina 300 gr.
- szklanka ryżu
- woda 2 szklanki
- duża główka cebuli
- 2 marchewki
- czosnek 4 ząbki
- słodka papryka 1 szt
- 4 pomidory
- odpływ. masło 30 gr.
- podnosi. olej 3 łyżki. l.
- pieprz, przyprawy do pilawu, liść laurowy, sól

Metoda gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Podczas podgrzewania przygotuj mięso i warzywa.

1. Mięso pokroić, marchewkę, cebulę i czosnek pokroić w plasterki. Następnie przygotuj zirvak w tradycyjny sposób opisany powyżej, na koniec do smażenia dodaj pokrojone pomidory i czosnek i smaż przez kolejne 5-7 minut.

2. Pieczeń ułożyć na dnie natłuszczonego kotła, dodać ryż, doprawić przyprawami, zalać wrzącą wodą i wstawić do piekarnika na 20 minut bez zamykania pokrywy. Po tym czasie wyjąć pilaw i dodać odciek. masło, dokładnie wymieszaj i włóż do piekarnika na kolejne 15-20 minut.

Do pilawu możesz dodać berberys, suszone śliwki, rodzynki i inne ulubione składniki do smaku. Smacznego!

W przypadku pilawu wieprzowego musisz wybrać mięso młodego zwierzęcia. Tylko w ten sposób można uzyskać najlepszy smak potrawy.

Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie do ogrzewania kilku rodzajów olejów: słonecznikowego, lnianego, oliwkowego, sezamowego i orzechowego. Można je mieszać ze słoniną.

Przed gotowaniem zaleca się przygotowanie małego ryżu (pakistańskiego, Khana) w następujący sposób: owinąć stół szmatką. łyżki grubej soli, połóż ją na dnie naczynia, dodaj ryż i zalej wszystko zimną wodą na 8-10 godzin. Następnie ryż jest dokładnie myty i gotowany w tradycyjny sposób.

Aby przygotować pilaw, lepiej zalać ryż gorącą wodą. Na Wschodzie powszechnie przyjmuje się, że płatki gotuje się dokładnie przez dwanaście minut od momentu zagotowania: trzy minuty na dużym ogniu, siedem na średnim i ostatnie dwie minuty na małym.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł