Kawa rozpuszczalna - zalety i szkody napoju, w przeciwieństwie do kawy naturalnej. Kawa rozpuszczalna - korzyści i szkody

Wiele osób po prostu nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki kawy. Ten szlachetny napój pomaga się obudzić, otrząsnąć z senności i pozytywnie nastawić się na kolejny dzień w pracy. W wielu krajach kawa jest tradycyjnym napojem, bez którego nie obejdzie się żadne przyjęcie drogich gości.

Kawę można podzielić na trzy rodzaje:

• Ziarno;
• Grunt;
• Rozpuszczalny.

Rodzaj kawy ziarnistej to świeże ziarna kawy, które są palone lub tylko lekko suszone. Do ziaren kawy wybierane są najlepsze surowce - ziarna bez załamań i innych uszkodzeń. Mielony produkt to naturalne rozdrobnione ziarna kawy, które zostały wypalone. Najczęściej kawę mieloną wytwarza się z arabiki.

Produkt rozpuszczalny można podzielić na trzy typy:

• Sypki;
• Granulowany;
• Przesublimowany.

Jak powstaje ten rodzaj kawy?

Głównym produktem, z którego wytwarzany jest napój instant, są ziarna kawy. Z reguły do ​​napojów granulowanych i liofilizowanych stosuje się tańsze surowce – zboża Robusta. Dla typu sublimowanego - Arabika. O innych rodzajach kawy i ich właściwościach rozmawialiśmy w materiale.

Ziarna kawy zbierane są na plantacjach, suszone, palone, miażdżone i poddawane działaniu gorącej wody lub gorącej pary pod ciśnieniem. Ponadto proces technologiczny produkcji różnych rodzajów kawy rozpuszczalnej ma wiele różnic.

Aby otrzymać kawę w proszku, surowiec poddaje się działaniu gazu obojętnego i wysokiej temperatury, zamieniając go w suchy proszek. Przy produkcji napoju liofilizowanego surowce są zamrażane, a następnie suszone w próżni. Pozwala to maksymalnie zachować smak i aromat naturalnych zbóż. Przeczytaj więcej o kawie liofilizowanej rozpuszczalnej. Kawa granulowana otrzymywana jest w procesie wielokrotnego przetwarzania surowców gorącą parą pod wysokim ciśnieniem.

Więcej o tym, jak powstaje kawa rozpuszczalna, przeczytasz w publikacji.

Różnica między kawą rozpuszczalną a kawą naturalną

Przede wszystkim warto zaznaczyć, że do produkcji napojów typu instant najczęściej wykorzystuje się ziarna łamane i niespełniające norm, których nie można sprzedać w całości. Ale z reguły nie wpływa to na smak i jakość napoju.

Kawę naturalną trzeba zaparzyć, kawę rozpuszczalną wystarczy zalać wrzącą wodą, co jest bardzo wygodne, jeśli brakuje nam czasu. Do produkcji dwóch rodzajów kaw wykorzystuje się ten sam produkt – ziarna kawy, jednak smak i aromat napojów znacząco się od siebie różnią.

Przeczytaj więcej o tym, ile kawy zawiera kawa rozpuszczalna.

Zalety kawy rozpuszczalnej

Jeśli przy produkcji napoju kierowano się tradycyjną technologią, a nie stosowano konserwantów, wzmacniaczy smaku i aromatów, to kawa rozpuszczalna jest tak samo zdrowa jak kawa naturalna. On orzeźwia, poprawia pracę mózgu w zakresie logicznego myślenia, zwiększa wytrzymałość fizyczną.

Regularne spożywanie kawy w małych ilościach pomaga zapobiegać wielu poważnym chorobom: rak wątroby i trzustki, rak odbytnicy.

Kofeina zawarta w ziarnach kawy zapobiega chorobom, które mogą osłabiać centralny układ nerwowy: chorobie Alzheimera, miażdżycy, udarowi. Codzienne picie filiżanki kawy korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy organizmu: poprawia ukrwienie narządów wewnętrznych, wzmacnia mięsień sercowy zatrzymując potas w organizmie oraz zmniejsza ryzyko rozwoju niewydolności serca.

Kawa to naturalny lek przeciwdepresyjny, który zwiększa odporność na stres i depresję. Udowodniono, że filiżanka kawy zwiększa poziom serotoniny w organizmie.

Szkoda kawy rozpuszczalnej

• Dodatki smakowe i aromaty.

Podrabiane rodzaje napojów instant tanieją ze względu na substancje balastowe lub tanie surowce, których nie można nazwać zdrowymi. Niektórzy producenci kaw rozpuszczalnych poprawiają smak swoich produktów poprzez zastosowanie środków chemicznych, dzięki czemu smak i aromat napoju są bliższe naturalnemu.

• Kofeina.

Substancji tej nie można nazwać użyteczną ani niebezpieczną. Wszystko zależy od ilości kofeiny wprowadzonej do organizmu. W małych dawkach substancja ta jest przydatna: orzeźwia, tonizuje, poprawia funkcjonowanie wielu układów organizmu. Kofeina w dużych dawkach powoduje niezdrowe pobudzenie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, bezsenność, apatię i bóle głowy. O tym przeczytasz w tym materiale.

W przypadku jakich chorób jest przeciwwskazany?

• Choroba wrzodowa żołądka.

• Choroby wątroby.

W dużych ilościach napój instant może działać toksycznie na komórki tego narządu i powodować rozwój niewydolności wątroby.

• Nerki.

Nie należy pić kawy, jeśli cierpisz na kamicę moczową. Kofeina zawarta w napoju zwiększa stężenie wapnia w moczu, co prowadzi do tworzenia się kryształów i zaostrzenia kamicy moczowej.

• Właściwości moczopędne napoju.

Kawa ma wyraźne działanie moczopędne. Napój ten w dużych ilościach powoduje odwodnienie i wypłukuje z organizmu wapń, co niekorzystnie wpływa na szkliwo zębów i tkankę kostną.

• Serce i naczynia krwionośne.

Kawa korzystnie wpływa na te narządy już w małych dawkach. W przypadku nadużywania napoju obserwuje się tachykardię, przyspieszone tętno i podwyższone ciśnienie krwi. Kawa rozpuszczalna powoduje wzrost ilości cholesterolu we krwi, co negatywnie wpływa na przepuszczalność naczyń. Stałe spożywanie mocnej kawy może powodować rozwój niewydolności serca.

• Zdrowie psychiczne.

Kawa w dużych ilościach działa depresyjnie na układ nerwowy, co może prowadzić do drażliwości, agresywności, bezsenności i nerwowości. Kofeina i kwas chlorogenowy negatywnie wpływają na komórki nerwowe, wyniszczając je.

• Wygląd.

Kawa niekorzystnie wpływa na wygląd i kondycję skóry oraz powoduje przedwczesne starzenie się skóry ze względu na jej negatywny wpływ na produkcję kolagenu. Produkt powoduje także rozszerzenie naczynek i naczyń krwionośnych, co może spowodować pojawienie się charakterystycznej „siatki” na powierzchni skóry. Napój przyczynia się do pojawienia się ciemnej płytki nazębnej na szkliwie zębów.

Pić czy nie pić napoju instant to indywidualna sprawa każdego człowieka. Niektórzy lubią łatwość przygotowania napoju, inni smak i aromat. Niemniej jednak wysokiej jakości kawa naturalna nigdy nie będzie się równać aromatowi i smakowi z najdroższymi rodzajami napojów instant.

Film przedstawiający produkcję kawy rozpuszczalnej:

W kalendarzu niezwykłych świąt pojawiła się ciekawa data w lipcu – urodziny kawy rozpuszczalnej. Okazuje się, że napój ten ma już ponad 80 lat – tyle czasu minęło od rozpoczęcia produkcji słynnego napoju w nowej odsłonie. Czy naprawdę można bezpiecznie zastąpić długi proces parzenia kawy tak szybszym i wygodniejszym sposobem jej przygotowania? Pytanie o korzyści i szkody związane z kawą rozpuszczalną niepokoi wielu, którzy lubią poprawiać humor o poranku filiżanką aromatycznego napoju.

Skład kawy rozpuszczalnej i technologia jej produkcji

Aby zrozumieć, co znajduje się w słoiczku, z którego wsypujemy proszek do filiżanki, musimy prześledzić drogę, jaką pokonują ziarna kawy, zanim trafią do tego słoiczka.

Producenci napojów mają oczywiście własne specjalne technologie, tajne składniki i dodatkowe metody, które przyciągają konsumentów. Ale główne etapy produkcji są takie same dla różnych firm.

1. Sortowanie ziaren kawy. Byłoby niedorzecznością zakładać, że do napoju typu instant wykorzystuje się piękne ziarna. Te, których nie można sprzedać ze względu na nieatrakcyjny wygląd - połamane, bezkształtne, wgniecione - nadają się do produkcji.
2. Proces pieczenia. Pozwala uzyskać bogatą ciemną barwę produktu oraz oryginalny smak kawy.
3. Szlifowanie Specjalne maszyny zamieniają ziarna w proszek podobny do zwykłej mąki.
4. Ekstrakcja. Cząsteczki przechodzą przez wrzącą wodę pod wysokim ciśnieniem. Jest to rodzaj trawienia, który pozwala przekształcić substancje z małych cząstek w ciecz (około 40% całkowitej ilości). Proces trwa 4 – 5 godzin.
5. Filtrowanie. Powstały ekstrakt jest filtrowany w celu pozbycia się ciężkich żywic i różnych zanieczyszczeń osadowych.

Dalsza technologia produkcji uzależniona jest od pożądanego efektu końcowego, czyli rodzaju kawy.

Istnieją trzy rodzaje produktów:

• proszek;
• w postaci granulek;
• kawa liofilizowana.

W pierwszym przypadku stosowana jest technologia „spray dry”, w której krople ekstraktu podczas natrysku suszone są strumieniem gorącego powietrza. W ten sposób uzyskuje się drobną, sypką masę, którą schładza się i rozlewa do słoiczków. Ale naturalny smak i aromat zostały całkowicie utracone. Metoda ta jest najtańsza dla producentów, dlatego też ta kawa jest tania.

Od dawna toczą się dyskusje na temat tego, czy kawa jest zdrowa, czy szkodliwa. A jeśli naturalny napój sporządzony ze zbóż jest w ogóle przepisywany przez lekarzy na niskie ciśnienie krwi jako lek, wówczas korzyści ze stosowania rozpuszczalnego napoju są wątpliwe. Uważa się, że do jego przygotowania używa się surowców niskiej jakości, a nawet zastępczych, a smak jest znacznie zniekształcony. Czy można więc zaszkodzić kawie rozpuszczalnej, czy też jej negatywne skutki to tylko ustalony mit?!

Jak zrobić kawę rozpuszczalną

Aby zrozumieć, jak szkodliwa może być kawa rozpuszczalna, musisz wiedzieć, w jaki sposób jest ona pozyskiwana.

Istnieją trzy rodzaje tego napoju:

• proszek;
• granulowany;
• przesublimowany.

Rodzaj proszku wytwarzany jest z ziaren kawy metodą suszenia i natryskiwania, co pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję. Na początek surowce polewane są gorącą wodą pod wysokim ciśnieniem w celu wydobycia substancji rozpuszczalnych. Napar kawowy jest filtrowany i umieszczany w specjalnej komorze w celu wysuszenia.

Krople naparu kawowego koagulują w powietrzu i po całkowitym wyschnięciu zamieniają się w proszek

Kawa granulowana, mimo wyższej ceny, nie odbiega jakością od kawy mielonej. A wszystko dlatego, że wytwarza się go w podobny sposób, jedynie powstały proszek poddawany jest dodatkowej obróbce – pod wpływem gorącej pary surowiec ubijany jest na granulat. Takie wieloetapowe przetwarzanie całkowicie zabija wszystkie korzystne właściwości.

Aby uzyskać postać liofilizowaną, surowce rozdrabnia się, zamraża, a następnie ciecz odparowuje w specjalnych urządzeniach. Metoda ta pozwala zachować właściwości smakowe i aromatyczne, dlatego nie wymaga dodatku aromatów i barwników, co czyni ją najwyższą jakością spośród rozpuszczalnych.

Czy kawa rozpuszczalna jest substytutem?

Największym niebezpieczeństwem takiego napoju dla organizmu ludzkiego są surowce, z których się go wytwarza. Producenci na opakowaniu podają „100% Arabica”, co jest całkowitym oszustwem.

Kawa rozpuszczalna w najlepszym przypadku zawiera Robustę lub jej mieszankę z Arabiką, jednak najczęściej ziarna zastępuje się jęczmieniem lub innymi zamiennikami. Ponadto producenci są przyzwyczajeni do używania do takiego napoju wadliwych ziaren niskiej jakości.

Brak aromatu i bogactwo smaku rekompensuje dodatek olejków syntetycznych. Oprócz tego, że mogą wywoływać reakcję alergiczną, takie dodatki negatywnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Szkodliwość kawy rozpuszczalnej polega przede wszystkim na tym, że udział naturalności w takim napoju najczęściej nie przekracza 15%, reszta to barwniki i aromaty.

Szkoda dla ciała

Negatywne objawy zarówno rozpuszczalne, jak i są prawie takie same. Szkoda tego napoju na zdrowie ludzkie jest realna, ale nie objawia się w każdym przypadku. Na przykład zdolność kawy do podnoszenia ciśnienia krwi ratuje życie pacjentom z nadciśnieniem, ale pacjenci z nadciśnieniem będą musieli zrezygnować z picia.

Oto kilka aspektów, które wyjaśniają, dlaczego kawa rozpuszczalna jest szkodliwa:

• Zawierająca duże ilości kofeiny negatywnie wpływa na pracę wątroby i układu moczowo-płciowego. Spożywany regularnie może wypłukiwać wapń z organizmu, zaburzając w ten sposób równowagę wodno-solną.
• Konserwanty i olejki aromatyczne dodawane do kawy prowadzą do zaburzeń metabolicznych i powstawania cellulitu. Jest to jednak typowe tylko dla tanich i zastępczych napojów instant.
• Jeśli cierpisz na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, powinieneś całkowicie unikać jego stosowania, ponieważ kofeina silnie podrażnia błonę śluzową i może powodować zaostrzenie wrzodów lub zapalenia żołądka. Dlatego szkodliwe jest picie kawy na pusty żołądek. Możesz zminimalizować negatywny wpływ, wyrabiając w sobie nawyk picia napoju z mlekiem.
• Dietetycy twierdzą, że kawa ma działanie narkotyczne i uzależnia. Oczywiście regularne spożywanie napoju staje się swego rodzaju rytuałem i może powodować uzależnienie, dzieje się to jednak za sprawą produkcji hormonu serotoniny. Co więcej, rozwój nawyku najczęściej objawia się u mężczyzn. W przeciwieństwie do narkotyków, kofeina może powodować jedynie uzależnienie fizyczne, które objawia się sennością, dezorientacją i bólami głowy.

Szkodliwe jest nagłe rezygnowanie z kawy, lepiej stopniowo zmniejszać spożywaną dzienną dawkę

Czy jest jakaś korzyść

Pomimo oczywistych wad kawa rozpuszczalna może się przydać. Dzięki działaniu rozszerzającemu naczynia krwionośne jest w stanie zwiększyć aktywność umysłową i dodać wigoru, którego wymagają pracownicy umysłowi.

Podobnie jak kawa naturalna, jej rozpuszczalny analog podnosi ciśnienie krwi, dlatego jest rodzajem szybko działającej pigułki dla osób z hipotensją. Jest mało prawdopodobne, aby picie tego orzeźwiającego napoju z umiarem spowodowało szkody. Zdrowy człowiek może wypić jedną filiżankę kawy dziennie bez wyrzutów sumienia.

Napój pojawił się na półkach sklepowych ponad 75 lat temu, a popularność zyskał ze względu na łatwość parzenia i przyjemny smak. Zastanówmy się razem - czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa, jak przydatny jest ten analog naturalnych ziaren, z czego wykonany jest produkt instant, jakie są jego właściwości i wpływ na organizm ludzki.

Historia mówi, że pierwszym i jedynym twórcą orzeźwiającego produktu w 1899 roku był Satori Kato. Technologia produkcji kawy rozpuszczalnej nie była jednak powszechna i nie uruchomiono jej produkcji. I dopiero prawie pół wieku później specjalista Nestlé zaprezentował wyjątkowy produkt – granulki, które błyskawicznie rozpuszczały się w wodzie i zamieniały w napój, którego właściwości były bardzo podobne do naturalnych. Dziś taki smaczny, aromatyczny produkt kawowy produkowany jest niemal na wszystkich kontynentach.

Dość często błędnie uważa się, że zalety kawy rozpuszczalnej polegają na niższej zawartości kofeiny w porównaniu do naturalnych ziaren. Skład chemiczny obu napojów sugeruje jednak coś innego – jedna porcja naturalnego przysmaku zawiera 80 mg kofeiny, a filiżanka napoju rozpuszczalnego – 65 mg.

Kofeina jest substancją dość złożoną pod względem działania na organizm, jej właściwości zależą od stanu zdrowia i indywidualnych cech danej osoby. Na przykład dla osób z hipotensją jest niezbędny dla dodania wigoru, a jeśli przestaniesz go używać, efektem będzie uczucie zmęczenia i bóle głowy. Poczucie aktywności i jasność myślenia powstają dzięki uwalnianiu cukru do krwiobiegu, co jest wywoływane przez kofeinę.

Uwaga: jeśli masz problemy z ciśnieniem, ale nie chcesz rezygnować z przyjemności, wybierz przepisy na napoje z mlekiem.

Szkoda kawy rozpuszczalnej

Główne niebezpieczeństwo napoju polega na użyciu ziaren z wadami produkcyjnymi lub niezgodnymi z technologią produkcji.

Wada	Powód pojawienia się
Kwaśny zapach i smak	Zawiera surowe lub spleśniałe ziarna.
Smak zwęglonego drewna	Istnieje kilka przyczyn tej wady: - produkt zawiera ziarna długo zalegające w ziemi; - zastosowanie ziaren o nieregularnym kształcie (łamanych); - kawa jest przygotowywana bez przestrzegania reżimu suszenia.
Nierówny rozmiar granulek	Wada wskazuje na naruszenie technologii granulacji podczas produkcji.
Zjełczały smak i zapach	Występuje podczas długotrwałego i nieprawidłowego przechowywania.
Białawe wtrącenia w masie kawowej	Wada oznacza, że ​​produkt zawiera surowe lub niedogotowane ziarno.

Kolejną możliwą szkodą dla produktu jest zawartość szkodliwych aromatów, barwników i innych dodatków, które wpływają na właściwości smakowe i zapachowe. W składzie naturalnego napoju ilość takich wątpliwych składników jest minimalna. W tym sensie naturalne zboża są zdrowsze niż napoje instant.

Dla osób z patologiami żołądkowo-jelitowymi lepiej jest wymienić produkt. Należy pamiętać, że jeśli wypijesz za dużo aromatycznego napoju, witaminy zostaną wypłukane z organizmu. Napoje zawierające dużo cukru również mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Aktywnie dyskutuje się o działaniu kawy rozpuszczalnej. Niebezpieczeństwo jest takie: osoba otrzymuje „fałszywą” energię. Kofeina działa pobudzająco na organizm, cukier przedostaje się do krwi, mózg pracuje aktywniej i pojawia się uczucie pogody ducha. W wyniku takiego oszustwa wzrasta poziom hormonu stresu i adrenaliny w organizmie, a to z kolei zmniejsza syntezę testosteronu i siłę działania. Przez kilka godzin po wypiciu kawy zmniejsza się dopływ krwi do jąder.

Uwaga: Ważne jest, aby mężczyźni nie pili kawy na pięć godzin przed snem. Wyjaśnia to fakt, że synteza testosteronu zachodzi podczas głębokiego snu, jeśli sen jest zakłócany pod wpływem kofeiny, a zatem obserwuje się zakłócenia w produkcji męskiego hormonu.

Zawartość kalorii i rodzaje produktów

Dla osób na diecie ważnym pytaniem jest, ile kalorii ma kawa rozpuszczalna i jakie są jej właściwości dietetyczne. Główną przydatną cechą kawy rozpuszczalnej, która jest aktywnie wykorzystywana w dietetyce, jest zawartość kalorii w produkcie. Faktem jest, że jedna filiżanka kawy bez cukru zawiera niemal zero kalorii (5-10 kcal), a regularne jej spożywanie aktywuje procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego napój ten włączany jest do wielu systemów żywienia dietetycznego. Należy wziąć pod uwagę, że kaloryczność napoju z cukrem jest znacznie wyższa i taka kawa nie zalicza się do produktów dietetycznych.

O tym, jak wybrać najlepszą kawę rozpuszczalną, przeczytasz w artykule.

Uwaga: prawdziwi miłośnicy kawy mogą kupić produkt w workach o wadze do 25 kg.

Najdroższą i najwyższej jakości jest kawa liofilizowana typu instant. Produkt można rozpoznać po specyficznych, błyszczących, spłaszczonych granulkach. Zachowuje wszystkie walory i właściwości pierwotnego surowca – ziaren. Ten rodzaj kawy jest najdroższy, a jego produkcja zasadniczo różni się od technologii produkcji innych rodzajów napojów. W pierwszej kolejności ziarna są mielone na mąkę, następnie zamrażane wraz z wodą i produkt oddzielany jest od płynu za pomocą specjalnych urządzeń. Gotowe płyty są ponownie szlifowane.

Produkt w proszku jest najtańszy. Granulowany ma najmniej wyraźny aromat i smak.

fot.: depozytphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

Z definicji kawa rozpuszczalna, której zalety i szkody budzą gorące dyskusje wśród naukowców, marketerów i dietetyków, to napój wytwarzany z ziaren kawy, które dzięki specjalnej technologii przekształcają się w rozpuszczalny proszek, lub, ściślej, w granulat.

Na świecie nie ma wielu dużych producentów kawy rozpuszczalnej, a każdy z nich ma swój sekret przetwarzania surowców, aby otrzymać napój.

Ogólnie technologia wygląda następująco: najpierw oczyszczone ziarna smaży się, miesza z wodą i przez pewien czas podgrzewa. Następnie zawiesinę oddziela się od ziaren i przetwarza na dwa sposoby:

• Metodą wysokotemperaturową otrzymuje się z niego proszek, który w tej postaci pozostawia się lub poddaje działaniu pary w celu uzyskania granulatu;
• Metodą niskotemperaturową – sublimacją – nadmiar wilgoci usuwa się poprzez zamrożenie, zmiażdżenie i umieszczenie w próżni

Powstała mieszanina z reguły zawiera dużą ilość barwników, konserwantów i aromatów, w przeciwieństwie do naturalnych ziaren kawy: 80-90% mieszanki może składać się z takich dodatków. Pozostała część to niskiej jakości ziarna Robusta, które są tańsze i zawierają więcej kofeiny niż stosunkowo wysokiej jakości ziarna Arabiki. Dlatego najczęściej po wypiciu takiego napoju człowiek nie odczuwa radości, ale wręcz przeciwnie, chce spać.

Historia kawy rozpuszczalnej

Według różnych źródeł kawa rozpuszczalna została po raz pierwszy wyprodukowana w Chicago przez Amerykanina pochodzenia japońskiego Satori Kato w latach 1899-1901. Kawa była przeznaczona dla żołnierzy i dlatego nie była powszechnie produkowana.

Dzięki Maxowi Morgenthalerowi, chemikowi-technologowi w Nestlé, który udoskonalił technologię Satori, kawa rozpuszczalna weszła na scenę przemysłową. Nowy produkt po raz pierwszy pojawił się na półkach sklepowych pod nazwą „Red E Coffee” w 1909 roku. Dopiero w 1938 roku powstała znana na całym świecie marka Nescafe, bliska szczytu światowej dominacji kawowej.

Rodzaje kawy rozpuszczalnej

Wybór kawy rozpuszczalnej ogranicza się do trzech rodzajów (a w większości rosyjskich sklepów - jednego lub dwóch):

• przesublimowany;
• ziarnisty;
• sypki

Pierwszy z nich jest uważany za najbardziej „wysokiej jakości”, ponieważ dzięki swojej strukturze zachowuje nieco więcej jakości oryginalnego surowca.

Kawa liofilizowana instant, jego korzyści i szkody są bardziej przesunięte w kierunku korzyści, jest droższy w produkcji, ponieważ technologia jego produkcji jest dość droga i zasadniczo różni się od pozostałych dwóch typów. Zmieloną kawę miesza się z wodą, następnie zamraża i oddziela od płynu, w wyniku czego powstają „kawy”. Następnie te ostatnie są ponownie mielone. Dzięki tej metodzie produkcji najlepiej zostają zachowane właściwości ziaren, co pozwala zminimalizować dodatek konserwantów, barwników i aromatów.

Kawa w proszku tani pod każdym względem: niedroga produkcja, słaby aromat uzyskany za pomocą środków aromatyzujących, „płynna” barwa ze względu na dużą ilość barwników. Aby kupujący mógł nalać go do swojej filiżanki, drobno zmielone ziarna są przeciskane próżniowo przez płyn i suszone, zwiększając objętość i zamieniając się w proszek.

Kawa granulowana- ten sam proszek, ale dwukrotnie poddany obróbce parą i strukturą przypomina drobne granulki o jeszcze gorszym zapachu i smaku niż kawa rozpuszczalna w proszku, ale lepiej się rozpuszczają.

Plusy kawy rozpuszczalnej

Nawet tak kontrowersyjny produkt jak kawa rozpuszczalna, którego zalety i szkody wciąż nie są jasno określone, ma niezaprzeczalne zalety.

Po pierwsze, prędkość: czas potrzebny na wysypanie zawartości torebki i napełnienie jej wodą oraz staranne przygotowanie naturalnej kawy ziarnistej różni się o rząd wielkości.

Po drugie, prostota: technologia gotowania jest również znacznie łatwiejsza.

Trzeci, przechowywanie: ziarna wymagają bardziej złożonych warunków przechowywania i mogą pozostać przydatne krócej niż proszek błyskawiczny.

Czwarty, połączenie pierwszych trzech punktów z zapachem produktu instant, dla niekonesera niemal identycznym z kawą zbożową, daje poczucie „po co komplikować sobie życie?”

Inne zalety nie są już tak bezdyskusyjne

• Jak każdy napój zawierający kofeinę, kawa rozpuszczalna może poprawić samopoczucie osób cierpiących na niedociśnienie;
• Zwiększając zawartość serotoniny we krwi – hormonu szczęścia – kawa rozpuszczalna orzeźwia i poprawia nastrój;
• Ponieważ filiżanka kawy praktycznie nie zawiera kalorii, uważa się ją za napój dietetyczny, który pomaga w utracie wagi;
• Swego rodzaju kult, aktywnie wspierany przez media i gigantycznych producentów kawy, gloryfikuje poranny rytuał „filiżanki kawy, która pomaga się obudzić”

Wady kawy rozpuszczalnej

Niebezpieczeństwa związane z kawą rozpuszczalną zostały naukowo udowodnione.

Naukowcy odkryli, że konserwanty, które bez wyjątku zawierają wszystkie rodzaje kawy rozpuszczalnej, mają niezwykle negatywny wpływ na przebieg procesów metabolicznych. Nawet wyimaginowane korzyści dietetyczne równoważą ryzyko powstania cellulitu w najbardziej niepotrzebnych miejscach.

Jeśli osoba cierpiąca na choroby przewodu pokarmowego, a zwłaszcza żołądka, zacznie regularnie pić kawę rozpuszczalną, to niemal od pierwszych dni odczuje gwałtowne pogorszenie stanu zdrowia. Substancje wchodzące w skład tego produktu niekorzystnie wpływają na błonę śluzową żołądka i prowadzą najpierw do rozwoju zapalenia żołądka, a następnie do wrzodów trawiennych. Dzieje się tak na skutek nagłego wzrostu kwasowości i przyspieszenia procesów trawienia. Nawiasem mówiąc, z powodu tego ostatniego utratę wagi można zaobserwować we wczesnych stadiach. Ale wkrótce utracone 2-4 kilogramy zaowocują tymi samymi chorobami przewodu pokarmowego, a w efekcie pogorszeniem stanu i ogólną wiotkością skóry.

Jeśli ktoś uparcie sięga po kawę rozpuszczalną i dlatego, że... Produkt ten powoduje pewnego rodzaju uzależnienie i więcej niż jedna filiżanka dziennie metodycznie odwadnia organizm, pozbawiając go jednocześnie żelaza, potasu, wapnia i innych niezbędnych do życia witamin, minerałów i składników odżywczych. A w połączeniu z przygnębiającym stanem skóry może popaść w stan chronicznego pacjenta lub alkoholika (w tym obrzęki, worki pod oczami).

Ale czy tak jest?
Aby obniżyć koszty produkcji, firmy zastępują napój pozbawiony w procesie produkcyjnym olejków kawowych olejami syntetycznymi lub – w najlepszym przypadku – niezbyt wartościowymi olejkami naturalnymi.

W końcu co dobrego można wydobyć z ziaren poddanych kilkugodzinnej obróbce wodnej i cieplnej?

Powszechnie wiadomo, że głębokie palenie ziaren zwiększa zawartość benzopirenu, żywicy szkodliwej dla organizmu człowieka.

Kofeina, która jest pierwotnym celem zakupu napoju, niekoniecznie będzie pochodzenia naturalnego, a jej zawartość procentowa może być wyższa niż w zwykłej filiżance kawy ziarnistej.

Niektórzy dietetycy klasyfikują odpowiednio kawę i kawę rozpuszczalną jako substancje odurzające, co jest prawdą tylko w jednej trzeciej. Z trzech uzależnień, jakie powinien powodować narkotyk – fizycznego, psychicznego i uzależnienia – napoje kawowe odpowiadają tylko temu drugiemu.

Kto jest surowo zabroniony

1. Dla osób starszych: nadciśnienie w połączeniu z bezsennością to dwaj serdeczni przyjaciele leków zawierających kofeinę;
2. Osoby z chorobami serca, przewodu pokarmowego, układu moczowo-płciowego, nerek. Zakłócenie procesów metabolicznych może spowodować nagłe pogorszenie i przejście choroby do ostrego stadium;
3. Dla dzieci. Wynika to z wpływu kawy na układ nerwowy, który u dzieci jeszcze się nie ukształtował;
4. Kobiety w ciąży. Jeśli naprawdę masz ochotę na kawę, powinieneś wybrać wysokiej jakości napój zbożowy w ilości nie większej niż jedna lub dwie filiżanki. W dużych dawkach picie kawy zaburza prawidłowy metabolizm w organizmie przyszłej matki;
5. Jest bezwzględnie przeciwwskazany dla kierowców, ponieważ może powodować nie wigor, ale nieodpartą i niezauważalną chęć zaśnięcia tuż za kierownicą.

Szukasz kompromisu

Jeśli bardzo masz ochotę na kawę, a w najbliższym sklepie lub pod ręką dostępny jest tylko napój rozpuszczalny, warto sprawdzić jej jakość.

Na początek oceń wygląd zawartości torby. Kawa mielona musi rozpuścić się w wodzie bez osadu – a im szybciej to nastąpi, tym wyższa będzie jakość produktu. Kawa granulowana powinna być jednorodna, z granulkami tej samej wielkości.

W miarę możliwości zapach i smak nie powinny mieć śladów „chemii”.

Jeśli rano pijesz kawę rozpuszczalną, zdecydowanie zaleca się, aby wcześniej coś zjeść, do kubka z napojem dodać mleko i po 15-30 minutach wypić szklankę wody. W ten sposób częściowo neutralizowane są szkodliwości kawy rozpuszczalnej: zwiększone wydzielanie soku żołądkowego i wypłukiwanie wapnia z organizmu.

Konkluzja

Każdego dnia ponad dwa miliardy ludzi na całym świecie pije kawę, z czego 50% preferuje kawę rozpuszczalną. Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa, każdy decyduje sam. Osoba dokonuje wyboru w oparciu o swoje potrzeby i możliwości, ale lepiej jest preferować produkty bardziej naturalne niż zastępcze zamienniki oryginalnego napoju. W końcu, jak mówią, nie można kupić nowego życia i nie można przywrócić utraconego zdrowia.