Przepis na naleśniki z masłem. Jaki olej do smażenia naleśników: cechy, porady kulinarne. Sekrety delikatnych kremowych naleśników

Cienkie i pachnące naleśniki smażone bez oleju są idealne dla małych dzieci, ponieważ nie są tłuste. Okazują się również bardzo elastyczne, co pozwala na zastosowanie dowolnego wypełnienia.


Do robienia naleśników potrzebujemy: mąki pszennej premium, mleka o dowolnej zawartości tłuszczu (jeśli gotujesz dla dziecka, lepiej brać mleko o zawartości nie większej niż 2,6% tłuszczu), masło (minimum 72% tłuszczu), wanilinę lub cukier waniliowy (jeśli wolisz wanilinę, użyj jednej saszetki, a jeśli wolisz cukier waniliowy - 2 saszetki po 8 gramów), jajka, cukier granulowany. Do wyrabiania ciasta najlepiej użyć stacjonarnego blendera lub miksera, użycie trzepaczki nieznacznie wydłuży czas przygotowania ciasta.


W blenderze ubij jajka, aż zwiększą swoją objętość. Następnie do tej masy dodać cukier granulowany i cukier waniliowy i dobrze ubijać przez około 4 minuty na średnich obrotach (masa zwiększa objętość co najmniej dwukrotnie), wlać mleko i krótko wymieszać. Następnie dodaj przesianą mąkę i szczyptę soli w kilku małych porcjach, dokładnie mieszając po każdej porcji, aby nie było grudek. Następnie w osobnej misce w kuchence mikrofalowej lub na kuchence rozpuść masło. Dodaj go na gorąco do powstałego ciasta naleśnikowego z ostatnim składnikiem i mieszaj na pierwszych obrotach przez około minutę. Przygotowana mieszanka naleśnikowa powinna mieć kremową konsystencję, przypominającą grubością płynny jogurt. Gotową masę do robienia naleśników należy wstawić do lodówki na 1 godzinę (co najmniej 30 minut), aby ciasto „odpoczęło”. Ponadto gotowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 24 godziny.


Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie wymieszaj. Na kuchence rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Jeśli używasz urządzenia z nieprzywierającą powłoką lub specjalnej elektrycznej naleśnikarki, to nie musisz smarować ich powierzchni dodatkowym olejem - wlej ciasto na suchą patelnię. Używając „klasycznej” patelni, do ciasta należy dodać 1 łyżkę oliwy lub oleju słonecznikowego i ponownie wymieszać, a następnie cienko posmarować urządzenie dowolnym olejem. dno ognia powinno być mocne, aby naleśniki były dobrze smażone i łatwo pozostające w tyle. Gdy zobaczysz spuchnięte bąbelki po niesmażonej stronie, możesz odwrócić naleśnik na drugą stronę.

Każda gospodyni na swój sposób przygotowuje naleśniki. Nawet ten sam przepis daje różne rezultaty, smaki i aromaty, gdy jest przygotowywany przez dwie różne osoby. Jednocześnie każdy szef kuchni dodaje do swojego smaku dodatkowe składniki, które dodają smaku ostatecznemu daniu. Takie właśnie są naleśniki w mleku z masłem. Są bardzo łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

Jak gotować naleśniki w mleku z masłem?

    Podgrzej trochę mleko na kuchence. Mąkę pszenną należy przesiać przez drobne sito, wtedy naleśniki będą przewiewne. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.

    W głębokiej misce ubij jajko kurze, następnie dodaj sól i cukier, a następnie ubij na gładką masę. Wlej połowę mleka i masła. Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie.

    Wymieszaj przesianą mąkę pszenną z niewielką ilością sody i dodaj małymi porcjami do płynnej mieszanki jajeczno-mlecznej. Następnie dodaj resztę ciepłego mleka i ubij ciasto. Umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut. W tym czasie soda zadziała i doda splendoru naleśnikom.

    Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej roślinny, dodajemy trochę ciasta. Następnie szybkimi ruchami okrężnymi rozprowadzić równomiernie i cienko na powierzchni patelni. Smaż naleśniki na złoty kolor, następnie odwróć i usmaż z drugiej strony w ten sam sposób.

Uwaga do przepisu:

Naleśniki w mleku z masłem, dzięki ostatniemu składnikowi, uzyskują niesamowity złoty kolor, który nadaje potrawie szczególnego apetycznego wyglądu. Smakuj wszystkim!

Naleśniki pieczone na maśle będą miały odpowiedni kremowy smak, a także delikatną strukturę ciasta, co odbije się na smaku gotowych ciast. Istnieje kilka przepisów, których należy przestrzegać podczas przygotowywania tego pożywnego i pysznego dania.

  • półtorej szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 3 jajka
  • 8 łyżek mąki (najlepiej białej na ciasto naleśnikowe)
  • 3 łyżki masła
  • jedna trzecia łyżeczki soli.

Przepis na cienkie naleśniki z kremem przeznaczony jest na osiem porcji, czas przygotowania to około 40 minut.

Gotowanie naleśników:

  1. Mieszaj jajka, sól i cukier, aż kryształki cukru rozpuszczą się w mieszaninie.
  2. Dodaj szklankę mleka, pół szklanki zostaw na później, wymieszaj.
  3. Dodaj mąkę, mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
  4. Dodaj pół szklanki mleka, wymieszaj.
  5. Dodać ciepłe (nie gorące) roztopione masło, wymieszać łyżką.

Pieczemy na rozgrzanej patelni posmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Po upieczeniu pierwszego naleśnika patelni nie można smarować, a gotowe ciasta można ułożyć w stos i po dwóch lub trzech naleśnikach polać odrobiną masła.

Szybko

Poniższe naleśniki można przygotować szybko, z doświadczeniem w 20 minut. Będziemy potrzebować:

  • 2 szklanki mąki
  • 4 łyżki masła
  • 3 jajka
  • 1 litr mleka
  • łyżeczka cukru
  • jedna trzecia łyżeczki soli.

Gotowanie:

  1. Dodaj sól do jajek i wymieszaj mikserem.
  2. Dodajemy mleko.
  3. Dodaj trochę mąki, grudki rozbij mikserem, mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna.
  4. Masło roztopić, odczekać aż ostygnie i wlać do ciasta, wymieszać łyżką.

Nasmaruj patelnię kawałkiem masła. Możesz jeść z dowolnym nadzieniem, ale możesz tylko z tłustą śmietaną.

To interesujące

Olej jest znany od dawna – ten tłuszcz pochodzenia zwierzęcego powstaje w wyniku ubijania kwaśnej śmietany. Przygotowanie domowego masła jest bardzo proste - musisz wziąć trzylitrowy słoik, wlać do niego pół litra domowej roboty śmietany, zamknąć pokrywkę i ubić śmietanę, potrząsając słoikiem. Jeśli śmietana pochodzi z lodówki, musisz wstrząsać przez około godzinę. Ale jeśli ma temperaturę pokojową (można go podgrzać w łaźni wodnej), proces ubijania trwa 10-15 minut. Jeśli śmietana jest za zimna i musisz przyspieszyć proces, możesz wlać trochę gorącej wody. Kiedy olej zacznie się tworzyć, rozdzieli się na grudki, a serwatka olejowa utworzy się osobno. Olej zbiera się łyżką i wyciska na spodeczku.

Skład olejku i jego wpływ na zdrowie człowieka zaczęto badać na początku XX wieku. Cholesterol i tłuszcze nasycone uznano za winowajcę chorób układu krążenia, a cholesterol był szczególnie skoordynowany. W XX wieku, aby uniknąć chorób naczyniowych, zaczęto ograniczać stosowanie tego kremowego produktu. Ale choroba serca stała się nie mniejsza, ale wręcz przeciwnie, jeszcze większa. Chyba nie chodzi o cholesterol, ale o to, że jego stężenie w różnych produktach zaczęło wzrastać z powodu pogorszenia ich jakości oraz siedzącego trybu życia.

Ale pod koniec XX wieku olej często miał zupełnie inny skład niż, powiedzmy, w XIX wieku. W dzisiejszych czasach często do jego składu dodawane są tłuszcze roślinne, które mają zdolność kumulacji w organizmie i zatykania naczyń krwionośnych. Ponadto do oleju dodano konserwanty, emulgatory, barwniki i inne dodatki, dzięki którym produkt zaczął się dłużej przechowywać i miał lepszą prezentację.

Korzyści z naturalnego masła:

  • przydatne substancje zawarte w oleju poprawiają widzenie, skórę, mają dobry wpływ na wydajność;
  • kwas laurynowy stosuje się w leczeniu chorób grzybiczych;
  • tłuszcze nasycone są odporne na nowotwory w ludzkim ciele (nie jako lekarstwo, ale profilaktycznie);
  • cholesterol, który wszyscy tak bardzo krytykują, pomaga zwiększyć odporność, pomaga osobie wytrzymać niskie temperatury w zimnych porach roku;
  • kwas linolowy wzmacnia układ odpornościowy;
  • dużo witaminy D, która pomaga przyswajać wapń;
  • kwas arachidonowy jest wykorzystywany przez organizm w mózgu;
  • produkt wysokokaloryczny dodaje siły (przyczynia się do otyłości tylko w przypadku braku aktywności);
  • olejek normalizuje florę przewodu pokarmowego.

Olejek jest przydatny w niewielkich ilościach, ale niewątpliwie wysokiej jakości kremowy produkt można i należy spożywać przynajmniej kilka razy w tygodniu. Ponadto można go dodawać do różnych potraw, wypieków, używać do smażenia i oczywiście olej można dodawać do naleśników.

W tym artykule podzielę się z Wami przepisem na delikatne naleśniki ze śmietaną i masłem. Naleśniki nie są zbyt słodkie i umiarkowanie gęste. Idealny do nadzień z pastą czekoladową lub kwaśną śmietaną, z jagodami lub duszonym jabłkiem cynamonem. Przygotuj je w przyjemny niedzielny poranek, aby w spokoju cieszyć się pysznym śniadaniem z najbliższymi.

Wakacje. Jest jeszcze dopiero 7 rano, ale babcia już dawno nie spała. Jest tyle do zrobienia. I nie tylko robić wszystko, ale robić to dobrze. Ale teraz najważniejsze jest nakarmienie chudej wnuczki, która nie chce niczego jeść. Zręcznymi ruchami babcia rozbija jajka, dodaje mleko i mąkę. Bl-i-inchi…

Olej trzeszczy na rozgrzanej patelni, a ciasto syczy, które natychmiast ogarnia złocistą skórką. Babcia zręcznie podrzuca naleśnik, robi salto w powietrzu i ląduje z powrotem na patelni. Jeszcze pół minuty i jest na szczycie równego złotego stosu.

Stopniowo aromat delikatnych naleśników wypełnia kuchnię, przenika do korytarza, a stamtąd przenika do sypialni. W kolorowej piżamie, kudłaty, wlokę się do kuchni, po cichu chwytam naleśnika, staram się nie krzyczeć, bo wciąż jest bardzo gorąco i pędzę z moją ofiarą do sypialni. Powoli odrywam małe kawałki z naleśnika i wysyłam je do ust. Czuję przyjemny kremowy posmak...

Gotowy do gotowania kremowe naleśniki?

Mój przepis, choć nie najszybszy, ale nie najtrudniejszy. Trochę czasu i wysiłku, a na naszym stole są delikatne cienkie naleśniki. Jako bonus na końcu artykułu - przepis na duszone jabłko z cynamonem.

Składniki na delikatne naleśniki maślane

Produkty na przepis na delikatne naleśniki nie różnią się zbytnio od tych, które zwykle bierzemy, poza kilkoma składnikami i ich ilością.

  • Mąka - 2-2,5 szklanki
  • Jajko - 3 szt.
  • Krem - 200 gr.
  • Mleko - 200 gr.
  • Przegotowana woda - 100 gr.
  • Cukier - 2-3 łyżki
  • Masło - 100 gr.
  • Szczypta soli
  • Kilka kropel oleju słonecznikowego do posmarowania patelni przed smażeniem.

Sekrety delikatnych kremowych naleśników

Zanim zaczniemy wyrabiać ciasto na delikatne naleśniki, proponuję zapoznać się z kilkoma ważnymi sekretami, jak je naprawdę smacznie upiec.

  1. Lepiej oddzielić białka od żółtek i dodać je na samym końcu.
  2. Najpierw musisz wymieszać płynne składniki - mleko i żółtka ubite z cukrem. Dopiero potem stopniowo dodawaj przesianą mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając ciasto, aby nie było grudek.
  3. Wszystkie produkty powinny mieć mniej więcej taką samą temperaturę, z wyjątkiem białek, które najlepiej ubijać schłodzone.
  4. Masło zamiast oleju roślinnego nadaje delikatny smak i złocistą barwę podczas smażenia.
  5. Ciasto na delikatne naleśniki na maśle powinno być na tyle gęste, aby przypominało płynną śmietanę, wtedy dobrze rozsmaruje się na patelni. Za pomocą przegotowanej wody doprowadź ciasto do pożądanej konsystencji.
  6. Mąkę należy przesiać 2 razy, następnie nasycić tlenem, a naleśniki staną się delikatne i przewiewne. Tak, a grudek będzie mniej.
  7. Przed pieczeniem naleśników należy posmarować patelnię olejem i dobrze ją podgrzać.

Ciasto na delikatne naleśniki na maśle

Ciasto na delikatne naleśniki gotuje się wystarczająco szybko, zwłaszcza jeśli używasz miksera i robota kuchennego. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się około 25-30 cienkich kremowych naleśników.

1. Oddziel białka od żółtek i włóż je do lodówki.

2. Natrzyj żółtka cukrem.

3. Do mieszanki wlej mleko, śmietankę i wodę. Wszystkie składniki mieszamy.

4. Do ciasta dodajemy przesianą mąkę na delikatne naleśniki małymi porcjami, ciągle mieszając.

5. Roztop masło w kuchence mikrofalowej, ostudź i wlej do ciasta.

6. Wyciągamy wiewiórki z lodówki, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy mikserem w stromą pianę.

7. Delikatnie wymieszaj białka z ciastem.

Jeśli ciasto na delikatne naleśniki okaże się zbyt gęste, rozcieńczyć je przegotowaną wodą. Jeśli wydaje się zbyt płynny, dodaj trochę mąki.

8. Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym i dobrze podgrzej przed pieczeniem. W zasadzie nie będziesz już musiał go smarować – masło, które już dodaliśmy, zrobi wszystko. Z reguły naleśniki natychmiast stają się złote.

Delikatne naleśniki powinny mieć chrupiące brzegi i pyszny słoneczny środek.

Farsz do naleśników z duszonych jabłek z cynamonem

Jeśli chcesz zrobić nadzienie do naleśników, ale nie wiesz co, spróbuj cynamonowych duszonych jabłek. Uwielbiam ten prosty, pyszny i zdrowy przepis. Zawsze kojarzą mi się z delikatnymi naleśnikami z dzieciństwa, które gotuje moja mama.

Składniki na duszone jabłka cynamonowe

  • Jabłko - 4-5 szt.
  • Cukier - 3-4 łyżki
  • Cynamon - 1 łyżeczka
  • Trochę wody.

Jabłka duszone na naleśniki - gotowanie

    1. Trzy jabłka na grubej tarce.
    2. Masę jabłkową włożyć do chochli lub do małego rondelka.
    3. Zaczynamy gotować na małym ogniu.
    4. Po 5 minutach dodaj wodę, cynamon i cukier.
  1. Jabłka dusić do pożądanego stopnia miękkości na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top