Przepis: Barszcz - z filetem z kurczaka. Barszcz z kurczakiem Zupa barszczowa z kurczakiem

Pierś z kurczaka myjemy i wrzucamy na patelnię z wodą. Gdy woda zacznie wrzeć, usuń pianę. Gotuj przez godzinę.

Podczas gotowania bulionu umyj kapustę i pokrój w kostkę.

Umyj, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę.

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, kroimy w kostkę.

Obierz i posiekaj cebulę.

Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na tarce.

To samo robimy z burakami.

Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.

Do bulionu wlać kapustę i ziemniaki.

Na patelni w oleju roślinnym gotuj sos przez 10 minut - buraki, marchew, cebula, papryka i czosnek.

Następnie do smażenia dodaj koncentrat pomidorowy, cukier granulowany i ocet, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Następnie do bulionu dodajemy pieczeń. W międzyczasie wyjmij pierś z bulionu, oddziel ją od kości, pokrój na małe kawałki i dodaj z powrotem do zupy.

Umyj i posiekaj warzywa.

Zupę posolić, dodać pieprz mielony i ziarna czarnego pieprzu, dodać zioła. Gdy barszcz się zagotuje, gotuj przez kolejne pięć minut.

Barszcz najlepiej podawać z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem.

Smacznego, nasz barszcz z kurczaka jest gotowy!

PS: Na koniec podzielę się z Wami małym dodatkiem. Do smaku świeżego czosnku pasuje każdy barszcz, dlatego polecam rozdrobnić go w misce zupy lub po prostu zjeść jako przekąskę.

Domowy barszcz, gotowany z kurczakiem lub w bulionie z kurczaka, jest lekki, aromatyczny i nie mniej smaczny niż tradycyjny barszcz z tłustej wieprzowiny. Użycie kurczaka znacznie przyspiesza ten proces, ponieważ należy go gotować krócej niż kawałki mięsa. Drób dietetyczny zmniejsza kaloryczność potrawy, a jeśli będzie gotowany z mięsem z piersi i bez smażenia, liczba kalorii zostanie ograniczona do minimum.

Wybór zawiera wielokrotnie sprawdzone przepisy krok po kroku na barszcz z kurczakiem. Znajdują się tu przepisy nie tylko na barszcz czerwony, tradycyjnie kojarzony z kuchnią ukraińską, ale także na rosyjską wersję tego dania z pokrzywy (barszcz zielony).

Ogólne zasady przygotowania barszczu z kurczakiem według przepisów krok po kroku

Barszcz z kurczaka nie musi być gotowany na bulionie z kurczaka, często kurczaka dodaje się do prawie gotowego dania gotowanego na kościach mięsnych. W tym przypadku składnikiem mięsnym jest kurczak.

Rosół jest podstawą, od której w dużej mierze zależy smak barszczu i jego wygląd. Aby danie było naprawdę smaczne, musisz wybrać odpowiednie kawałki mięsa i odpowiednio je ugotować.

Aby uzyskać bogaty bulion z kurczaka, lepiej jest użyć drobiu. Z komercyjnego kotła jest nie mniej smaczny, ale nie tak skoncentrowany. Możesz użyć dowolnej części tuszy. Doświadczeni szefowie kuchni radzą przygotować bulion z kawałków mięsa z kością. Mogą to być nogi, uda, całe nogi, ćwiartki lub połówki ptaka. Możesz także użyć zestawów do zup składających się z ptasich skrzydełek, grzbietów i szyj. Takie kawałki zawierają dużo kości i chrząstek, zawierających substancje, bez których nie da się ugotować bogatego, aromatycznego bulionu. Jest w nich stosunkowo mało mięsa, dlatego warto dodać do potrawy filet z piersi.

Do bulionu mięsnego należy przyjmować kości rurkowe lub kręgowe zwierząt z najmniejszą ilością mięsa lub w ogóle bez mięsa. W tym przypadku kurczaka gotuje się osobno, buliony nie są mieszane. Rosół z kurczaka pozostawiamy i wykorzystujemy do innych dań. W przypadku długotrwałego przechowywania można go nawet zamrozić.

Istnieją dwa rodzaje barszczu: czerwony i zielony. Standardowym zestawem warzyw dla każdego jest cebula, ziemniaki i marchewka. Barszcz czerwony przyrządza się z kapusty, buraków i pasty pomidorowej. Zielone można uznać za danie sezonowe, ponieważ tradycyjnie gotuje się je z pokrzywami i świeżymi pomidorami. Pokrzywę można zastąpić szczawiem; mrożona lub konserwowana umożliwi przygotowanie barszczu zielonego o każdej porze roku. W takim przypadku świeże pomidory zastępuje się sokiem lub pastą pomidorową.

Przed przygotowaniem bulionu na barszcz z kurczakiem według przepisów krok po kroku dokładnie opłucz kawałki mięsa zimną wodą. Czasami zaleca się namoczenie ptaka nawet na pół godziny, aby usunąć resztki krwi z mięsa. Nie jest to konieczne, a nawet niepożądane, ponieważ znaczna część cennych substancji może przedostać się do wody.

Części mięsne napełniaj tylko zimną wodą. Nie należy używać wody bieżącej prosto z kranu, należy ją najpierw przepuścić przez filtr. Podczas podgrzewania białko mięsne ma tendencję do zwijania się i wypływania na powierzchnię bulionu w postaci piany, która pojawia się podczas gotowania. W tej chwili należy stale monitorować bulion i całkowicie usunąć z niego pianę w odpowiednim czasie. Podczas gotowania bulion, który nie zostanie usunięty na czas lub jego pozostałości, zmiesza się z bulionem i opadnie na dno w postaci płatków; bulion stanie się mętny, co wpłynie na wygląd barszczu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pod przykryciem, aby bulion się nie zagotował.

Warzywa umieszcza się w określonej kolejności, biorąc pod uwagę czas potrzebny na ich przygotowanie. Z reguły ziemniaki są pierwsze, a kapusta 5 minut później. Pokrzywę lub szczaw dodaje się, gdy ziemniaki są już prawie gotowe. Prawie we wszystkich przypadkach marchew, buraki i cebula są smażone z dodatkiem pomidora lub świeżych pomidorów. W dietetycznej wersji barszczu czerwonego z kurczakiem, którego przepis krok po kroku znajduje się poniżej, dodaje się je bez smażenia.

Barszcz z kurczakiem, którego przepisy krok po kroku opisano szczegółowo w artykule, można podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem. Śmietana jest delikatniejszym sosem, ale to kwestia gustu. W kuchni ukraińskiej barszcz czerwony podaje się najczęściej z pączkami czosnkowymi lub grzankami obficie nacieranymi czosnkiem. Barszcz z kurczaka z burakami nie jest wyjątkiem. Zielone lepiej udekorować połówkami jajka na twardo i ziołami.

Barszcz czerwony z kurczakiem: przepis krok po kroku z pomidorem i świeżym pomidorem

Przepis krok po kroku na barszcz czerwony z kurczakiem niewiele różni się od wersji klasycznej. Z kurczaka przygotowuje się bogaty bulion, do którego następnie dodaje się kapustę i ziemniaki. Barszcz doprawia się smażonymi warzywami i pastą pomidorową. Aby uzyskać delikatniejszy pomidorowy smak i lekką kwaskowatość, do pieczeni dodaje się świeżego pomidora.

Składniki:

Wybrane udka z kurczaka – 600 gr.;

Dwa buraki;

Osiem małych ziemniaków;

Jedna marchewka;

Pół kilograma białej kapusty;

Głowa gorzkiej cebuli;

Dwie łyżki koncentratu pomidorowego;

Jeden pomidor;

Tylko dwie łyżki wysokiej jakości oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj nogi. Usuwamy zrogowaciały, żółty naskórek z dolnej części chrząstki na nodze. Wycinamy gruczoł z klinowatej części ogona i wkładamy nogi na dużą patelnię. Napełnij trzema litrami pitnej, dobrze przefiltrowanej wody i postaw na dużym ogniu. Gdy tylko mięso się nagrzeje, zsiadłe białko zaczyna wypływać na powierzchnię; należy je stale zbierać. Jeśli tego nie zrobisz, podczas gotowania piana zmiesza się z bulionem, zmętnieje, a barszcz straci nie tylko swój smak, ale także wygląd.

2. Po usunięciu całej piany i odczekaniu intensywnego wrzenia ustaw ogień na nieco poniżej średniej. Przykryj pokrywką i gotuj udka z kurczaka do miękkości, około 45 minut.

3. Podczas przygotowywania bulionu nadszedł czas na przetworzenie warzyw - myjemy je i dobrze myjemy. Następnie bierzemy tarkę z dużymi oczkami i najpierw siekamy marchewkę, a następnie buraki. Cebulę pokroić w małe, kwadratowe plasterki, czosnek drobno posiekać. Kapustę pokroić w krótkie, wąskie paski. Ziemniaki kroimy grubo, najczęściej w kostkę lub plasterki, wrzucamy do miski i zalewamy zimną wodą. Nie zostawiaj ziemniaków bez wody, mogą ciemnieć! Pomidora włożyć na minutę do wrzącej wody, zdjąć skórkę, a miąższ pokroić w bardzo drobną kostkę.

4. Po ustawieniu płomienia na średni, postaw na palniku grubościenną patelnię. Po lekkim rozgrzaniu wlej do niego olej i daj mu trochę czasu na rozgrzanie. Cebulę i czosnek wrzucamy na gorący, niewrzący tłuszcz. Smażyć, regularnie mieszając, aż pojawi się przyjemny bursztynowy kolor. Do cebuli dodajemy buraki i marchewkę, wszystko razem smażymy do miękkości. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i posiekany miąższ pomidorowy. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Podsmażone warzywa posypać mąką, dokładnie wymieszać, podgrzać sos barszczowy jeszcze przez pięć minut i zdjąć z pieca.

5. Sprawdź nogi. Ostrożnie odsuń mięso od kości, jeśli dobrze się oddzieliło, włóż kurczaka do miski. Lekko ostudzić i po oddzieleniu mięsa od kości wrzucić je z powrotem na patelnię.

6. Umieść kapustę w rondlu z wrzącym bulionem z kurczaka. Gotuj przez pięć minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia, następnie włóż ziemniaki na patelnię. Po około kwadransie, gdy ziemniaki będą już miękkie, ale jeszcze nie gotowe, włóż pieczeń na patelnię. Doprowadź barszcz do gotowości na małym ogniu. Na tym etapie ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia, wtedy barszcz będzie miał bogaty kolor.

Dietetyczny barszcz czerwony z kurczakiem: przepis krok po kroku z piersi z burakami bez smażenia

Przepis krok po kroku na dietetyczny barszcz z kurczaka. Zmniejszenie zawartości kalorii osiąga się poprzez użycie mięsa drobiowego - przyczynia się do tego również brak smażenia. Warzywa dodaje się w postaci posiekanej podczas procesu gotowania.

Składniki:

Dwa średniej wielkości filety z piersi kurczaka;

Szklanka białej fasoli;

Jedna marchewka;

300 gr. ziemniaki;

Burak – trzy małe warzywa korzeniowe;

Jedna cebula;

Świeża kapusta;

Jedna papryka;

Trzy małe pomidory;

Świeży koperek - pięć gałązek.

Metoda gotowania:

1. Fasolę dodaje się do już ugotowanego barszczu. Czas gotowania piersi jest znacznie krótszy niż fasoli. Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać barszcz, musisz przygotować fasolę. Fasolę wsypać do rondla, opłukać, następnie zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie przykryj pokrywką i ustaw ogień na średni. Po odczekaniu około minuty podnieś pokrywkę, aby sprawdzić intensywność wrzenia. Wodę należy jedynie lekko zamieszać, wtedy fasola nie pęknie podczas gotowania. Po dostosowaniu poziomu ciepła gotuj fasolę do miękkości. Może to zająć od półtorej do dwóch godzin. Aby skrócić czas, zaleca się wcześniej namoczyć fasolę w wodzie. Najlepiej zrobić to wieczorem. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, włóż miskę z fasolą do lodówki, w przeciwnym razie woda może fermentować.

2. Gdy fasola będzie już prawie gotowa, zacznij gotować bulion na barszcz. Filet z piersi myjemy zimną wodą i dokładnie w poprzek włókien kroimy w centymetrowe plastry. Kurczaka włóż do 4-litrowego rondla, zalej do 3/4 wody wodą i postaw na ogniu. Nie czekając, aż się zagotuje, zbierz zsiadłe białko z powierzchni bulionu. Dodaj całe obrane buraki i gotuj do miękkości, około pół godziny.

3. Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę. Opłucz warzywa, drobno posiekaj cebulę, ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę pokrój w cienkie paski. Po usunięciu nasion z papryki, miąższ pokroić w małe plasterki. Kroimy kapustę na małe kawałki, starając się, aby słomki były krótkie i cienkie. Po zaparzeniu pomidorów wrzącą wodą usuń skórkę, a miąższ pokrój w kostkę.

4. Sprawdź gotowość buraków. Po przekłuciu ostrym przedmiotem powinien wejść swobodnie. Gotowe buraki wyjmujemy z bulionu, studzimy i zecieramy na grubej tarce – dzięki temu lepiej nabiorą koloru.

5. Do bulionu włóż kapustę i ziemniaki. Dodaj paprykę, fasolę, która jest już ugotowana, a także bulion, pomidory i buraki. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.

6. Koperek drobno posiekać i na sam koniec doprawić nim barszcz. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z pieca. Dla smaku można dodać trochę drobno posiekanego czosnku wraz z koperkiem.

Barszcz zielony z kurczakiem: przepis krok po kroku z pokrzywą i bulionem kostnym

Przepis krok po kroku na barszcz zielony z kurczakiem - tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Nie używa się kapusty, zastępuje się ją pokrzywą lub szczawiem. Aby uniknąć poparzenia rąk podczas pracy z pokrzywą, należy ją poparzyć wrzącą wodą. Sos warzywny do barszczu przygotowuje się ze świeżych pomidorów; w razie potrzeby lub potrzeby można użyć koncentratu pomidorowego lub soku.

Składniki:

Duża pęczek świeżych pokrzyw ogrodowych;

Filet z piersi kurczaka;

450 gr. wołowina lub wieprzowina z kością;

Cztery duże ziemniaki;

Jedna marchewka;

Jedna zielona papryka;

Głowa gorzkiej cebuli;

Duży mięsisty pomidor;

Młode pędy czosnku – 4 szt.;

Dwa jajka na twardo;

Pęczek pietruszki, kręcone.

Metoda gotowania:

1. Umyj całe mięso. Wołowinę umieść na dużej patelni, a filet w mniejszym pojemniku. Napełnij kości dwoma litrami wody i napełnij kurczaka tak, aby przykrył go o dwa centymetry. Zgodnie ze wszystkimi zasadami przygotowujemy bulion, usuwając pianę w odpowiednim czasie. Wołowinę gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez półtorej godziny, a filet przez co najmniej pół godziny. Gotowego fileta z bulionu nie wyjmujemy aż do wymaganego momentu, ale schładzamy go w nim.

2. Przygotuj warzywa, ugotuj jajka. Aby pokrzywa nie poparzyła rąk podczas pracy, należy ją umieścić na durszlaku i zalać wrzącą wodą.

3. Przygotuj pieczeń. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju roślinnego. Za pomocą tarki grubo posiekaj marchewki i włóż je na patelnię. Miąższ papryki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodajemy do marchewek, gdy będą już wystarczająco miękkie. Dusić warzywa pod przykryciem na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut. Drobno posiekaj pomidora, dodaj jego plasterki do smażonych warzyw i smaż przez kolejne trzy minuty.

4. Gdy bulion wołowy będzie gotowy, wyjmij z niego mięso, oddziel je od kości i włóż z powrotem na patelnię. Wyjmij filet z kurczaka, który do tego czasu ostygnie, z bulionu. Po rozłożeniu włókien na porcje dodajemy je do wołowiny i doprowadzamy do wrzenia.

5. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, wrzucić do gotującego się bulionu i lekko zmniejszyć ogień. Gotuj, aż zmięknie.

6. Pokrzywy pokroić w cienkie paski, włożyć do barszczu, gdy ziemniaki będą miękkie. Po pokrzywach dodajemy prażone i drobno posiekane strzałki czosnku. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe. Na koniec posypać natką pietruszki i odstawić barszcz na chwilę.

7. Jajka na twardo przekrój wzdłuż na cztery części i udekoruj nimi wylany już na talerze barszcz. Jajka można drobno posiekać i wrzucić na patelnię razem z natką pietruszki.

Sztuczki na przygotowanie barszczu z kurczakiem według przepisów krok po kroku - porady doświadczonych szefów kuchni

Jeśli przygotujesz bazę do barszczu na kościach i osobno ugotujesz kurczaka, nie mieszaj bulionów, w przeciwnym razie barszcz stanie się mętny. Ponadto może szybko ulec zniszczeniu.

Do barszczu czerwonego wybieraj małe buraki. Te warzywa korzeniowe są często ciemniejsze i słodsze w smaku. Jeśli weźmiesz buraki jasne lub te z białymi żyłkami, barszcz nie będzie miał bogatego koloru i może okazać się bez smaku.

Barszcz z czerwonego kurczaka dobrze komponuje się z czosnkiem. Jeśli lubisz ostre, dodaj więcej czosnku - do 3-litrowego rondla, na 5 minut przed gotowością, wyciśnij praską 3-4 ząbki. Dla smaku można dodać drobno posiekany świeży koperek (2 łyżki) lub małą szczyptę suszonych ziół z czosnkiem.

Gotowy barszcz z kurczakiem odstawiamy na chwilę, aby wszystkie smaki połączyły się i utworzyły harmonijną kompozycję, dzięki której barszcz będzie jeszcze smaczniejszy. Uważa się, że prawdziwy, gotowy do podania barszcz to taki, który warzony jest przynajmniej jeden dzień.

Barszcz to główne danie kuchni ukraińskiej i każda gospodyni domowa choć raz w życiu gotowała barszcz ukraiński. W związku z tym nie ma klasycznego przepisu na barszcz, ponieważ każda gospodyni domowa wprowadza do niego własne modyfikacje. Niektórzy gotują barszcz z burakami, a niektórzy w ogóle bez nich. Barszcz można doprawić pomidorem lub pastą pomidorową, bulion można ugotować z wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, można też przygotować całkowicie chudy barszcz. bez bulionu, z grzybami i fasolą. Wszystko zależy od preferencji gastronomicznych i wydaje mi się, że barszcz. Niezależnie od metody gotowania i składników, barszcz zawsze pozostaje niezwykle smacznym i nie mniej aromatycznym pierwszym daniem.

Barszcz jest również z natury bardzo zdrowy, ponieważ głównymi składnikami tego dania są warzywa, które zawierają ogromną ilość witamin i minerałów potrzebnych organizmowi człowieka do normalnego funkcjonowania. Barszcz ukraiński to doskonałe rozwiązanie na rodzinny obiad, kiedy cała rodzina gromadzi się przy jednym stole, a tym wyjątkowym i niezwykle smacznym daniem zachwycisz rodzinę i przyjaciół.

Na przygotowanie barszczu ukraińskiego potrzebujemy 90 minut. Otrzymamy 6 porcji.

Składniki:

Skrzydełka z kurczaka – 6 sztuk;
Ziemniaki – 4 sztuki;
Kapusta - widelec średniej wielkości 0,5;
Buraki – 1 szt.;
Marchew - 1 sztuka;
Cebula – 1 szt.;
Czosnek – 3 ząbki;
Przecier pomidorowy – 100 gramów;
Koper – 15 gramów;
Olej roślinny – 60 ml;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz - do smaku.

Barszcz z kurczakiem: klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

Najpierw musimy ugotować bulion. Do bulionu wybrałam skrzydełka z kurczaka, zalałam je wodą i gotowałam 60 minut. Ogólnie rzecz biorąc, oczywiście, jeśli chcesz, aby Twój barszcz był zdrowy, to kurczak powinien być domowy; kurczak ze sklepu nie będzie szczególnie przydatny, ale ma swoje zalety - szybko się gotuje, a jego mięso jest delikatniejsze niż drób. .

Więc rosół jest gotowy. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.

Włóż ziemniaki do bulionu i postaw na kuchence na średnim ogniu.

Obierz cebulę i pokrój ją w ćwiartki pierścieni.

Do buraków dodajemy cebulę i marchewkę i smażymy.

Czosnek obrać za pomocą prasy, wycisnąć go na patelnię z cebulą, marchewką i burakami.

Sos smażymy aż płyn odparuje, dressingiem dodajemy do barszczu. Dodać sól. pieprz i warzywa.

To wszystko, nasz wspaniały barszcz ukraiński z kurczakiem jest gotowy. Zaproś do stołu rodzinę i znajomych, smacznego)!

A na drugie możesz ugotować gulasz z kurczaka. i zdobądź obfity, smaczny i niedrogi lunch. Wszystko to można przygotować z jednego małego kurczaka i nakarmić rodzinę składającą się z 5-6 osób.

vtarelochke.ru

Przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Wow, jakie mrozy zawitały do naszego Centralnego Okręgu Federalnego. Śniegu prawie nie ma, a ponad 20 stopni poniżej zera było bardzo niemiłą niespodzianką. W taką pogodę dusza potrzebuje czegoś gorącego. Zatem dziś rozgrzewamy się barszczem. A ja proponuję przepis na barszcz klasyczny, ten sam.

Całkowity czas gotowania: 1 godzina 20 minut

- buraki (2 szt.);
- udka z kurczaka (2 szt.);
- marchewki (1-2 szt.);
- kapusta (0,5 małej główki);
- ziemniaki (4-5 szt.);
- pasta pomidorowa (2 łyżki);
- czosnek (2 ząbki);
- ocet (1 łyżka stołowa);
- liść laurowy, sól do smaku;
- zieleń;
- olej roślinny.

Wiele osób ma problem z kolorem przygotowując barszcz: zamiast pięknego barszczu czerwonego wychodzi bladoróżowy. Na początku u mnie też tak było. Poniżej zdradzę kilka sekretów, jak ugotować barszcz, aby był jasnoczerwony.

Ugotuj bulion z udek kurczaka (jest o tym napisane tutaj). Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj dressing warzywny.

Trzy marchewki na tarce.

Gdy bulion będzie już prawie gotowy, włóż do niego kapustę i gotuj przez około 10 minut. Ważne, aby gotować kapustę bez buraków, w przeciwnym razie kolor barszczu nie będzie tak pięknie czerwony.

Do barszczu można dodać także marchewkę.

Tymczasem zajmijmy się burakami. Zmiel go na grubej tarce.

Umieścić na patelni, dodać koncentrat pomidorowy i dusić na oleju roślinnym przez około 10 minut. Ważne: dodać jedną łyżkę octu (w razie potrzeby rozcieńczyć wodą w proporcji podanej na opakowaniu). Jest to również konieczne, aby nasz klasyczny barszcz zachował swój piękny czerwony kolor. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym.

Dodaj do zupy. Ziemniaki też. Gotuj przez 10 minut.

Dodać suszone zioła, czosnek i w razie potrzeby dodać więcej soli. Zdjąć z ognia i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Nasz niezwykle smaczny i piękny barszcz jest gotowy! Smacznego.

33recepta.ru

Przepis na barszcz z kurczakiem krok po kroku ze zdjęciami

Przepis ze zdjęciami znajdziesz poniżej.

Dziś w naszym menu mamy klasyczne danie kuchni rosyjskiej i ukraińskiej: bogaty barszcz czerwony z burakami. Pyszne też! Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety na przygotowanie pysznego barszczu. Zdradzam więc moje sekrety. Opisałem wszystkie zawiłości procesu przygotowania barszczu, więc post okazał się bardzo obszerny. Ale moje liryczne dygresje i zdjęcia krok po kroku powinny umilić lekturę

Przepis na pyszny barszcz jest dość prosty, ale ma swoje subtelności, bez których zupa z pewnością okaże się całkiem jadalna, ale nie tak smaczna! Chociaż przepis na barszcz jest prosty, sam proces gotowania jest dość pracochłonny. Lepiej, jeśli w kuchni pomaga Ci ukochany mąż lub dzieci, siostra, brat, dziewczyna lub przyjaciel

Tak, barszcz można przygotować na różnych bazach bulionowych: żeberka wieprzowe lub wołowe, kurczak, dowolny zestaw zup. Ale ja wolę gotować barszcz z zupy z kurczaka (nie mylić z kurczakiem brojlerem!). Zwykle kurczaki zupy są znacznie mniej mięsiste niż kurczaki brojlery, ale bulion z takich kurczaków okazuje się doskonały! Poniżej opiszę zawiłości przygotowania bulionu. A oto zestaw produktów niezbędnych do barszczu:

½ zupy z kurczaka (to jest kurczak, a nie brojler) lub ugotowany bulion;
kapusta biała, około jednej trzeciej przeciętnej główki kapusty;
ziemniaki, 3-5 średnich sztuk;
cebula 1 głowa;
1 średniej wielkości marchewka i te same buraki;
kilka pomidorów lub koncentratu pomidorowego (2 łyżki);
olej roślinny do smażenia;
2-3 ząbki czosnku, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie złotego rosołu

Przede wszystkim musisz ugotować bulion. Ponieważ będziemy go gotować z zupy z kurczaka, a wiadomo, że ma dość twarde mięso, będziemy go gotować, aż mięso zmięknie. Około 1,5 godziny. Umyj mrożonego lub schłodzonego kurczaka pod kranem. Połowę kurczaka włóż do 4,5-litrowego rondla i zalej zimną wodą. Podpaliliśmy to. Gdy woda na patelni zagotuje się przez 5 minut, wyłącz ogień. Zdejmij patelnię z pieca i dodaj kurczaka. A teraz uwaga, pierwszy sekret pysznego barszczu: wylej wodę z patelni, nie będzie nam już potrzebna. Opłucz kurczaka drugi raz i włóż go na patelnię.

Napełnij ponownie zimną wodą i ustaw maksymalny ogień. Gdy woda ponownie się zagotuje, ogień można zmniejszyć. Teraz pozostaje gotować naszego kurczaka przez około godzinę na małym ogniu. Po godzinie wyłącz ogień. Łapiemy kurczaka i kładziemy go na osobnym talerzu. Gdy trochę ostygnie, mięso należy oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Gotowy bulion przecedź przez drobne sito. Nie przejmuj się, że proces gotowania bulionu jest tak długi. Wynik cię zadowoli! Złoty i bogaty rosół! W ten sposób możesz ugotować bulion z dowolnego mięsa.

Przygotowanie warzyw

Teraz, gdy bulion jest już gotowy, możesz zacząć od warzyw. I tu przyda Ci się pomoc Twoich ulubionych asystentów. Zdecyduj sam, komu przekazać odpowiedzialną misję siekania kapusty i obierania ziemniaków. Następnie kroimy ziemniaki na duże kawałki. Najpierw dodaj kapustę do bulionu i postaw patelnię na maksymalnym ogniu.

Kiedy moja mama przygotowuje barszcz, najpierw dodaje ziemniaki, a potem kapustę. Wiem, że wiele osób tak robi. To jest sposób, w jaki każdy to lubi. Lubię barszcz, aby ziemniaki nie były zbyt ugotowane, a kapusta, wręcz przeciwnie, była bardziej miękka. Przekonaj się sam, co włożyć jako pierwsze, ziemniaki czy kapustę

Gdy bulion z kapustą się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojone ziemniaki.

Przygotowanie smażenia na pyszny barszcz

Samodzielnie lub rękami niestrudzonych pomocników drobno posiekaj cebulę. Postaw patelnię z olejem roślinnym na małym ogniu i dodaj cebulę. Podczas gdy cebula jest smażona na ładny złoty kolor, zacznijmy od marchewki. Należy go obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodaj marchewkę do lekko złotej cebuli.

Buraki, podobnie jak marchew, są obrane i posiekane. Buraki można zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie paski. To jest to, co lubisz. Dodaj buraki do marchwi i cebuli.

Jednym z głównych składników pysznego barszczu jest pasta pomidorowa lub pomidory. Jeśli jest lato, grzechem byłoby nie użyć świeżych pomidorów. Kiedy na dworze daleko do lata, wolę do barszczu dodać naturalną pastę pomidorową (bez skrobi i innych chemicznych dodatków, wyprodukowaną według GOST). Do smażonych warzyw na patelni dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

A teraz uwaga, drugi sekret pysznego barszczu: aby barszcz był jaskrawoczerwony, należy na patelnię z burakami i innymi warzywami dodać łyżeczkę 6% kwasu octowego lub łyżkę soku z cytryny. Kwas zapobiegnie zniszczeniu czerwonych pigmentów buraków i pomidorów przez wysokie temperatury.

Ostatni etap przygotowania pysznego barszczu

Do rozdrobnionych i delikatnie podsmażonych na patelni warzyw dodajemy naszą podsmażoną na patelni oraz posiekane mięso z kurczaka (które oddzielono od kurczaka po przygotowaniu bulionu).

Gotuj wszystkie składniki barszczu razem przez około pięć minut i wyłącz ogień. Teraz możesz posolić nasz barszcz i dodać przyprawy do smaku. Zwykle dodaję mieszankę suchego, mielonego białego pieprzu, ziela angielskiego i papryki. A teraz uwaga, trzeci sekret pysznego barszczu: dodać drobno posiekany czosnek na samym końcu gotowania barszczu. Wymieszaj, pobierz próbkę i zamknij pokrywkę.

Zwykle pozwalam barszczowi odpocząć i zanurzyć się w aromacie czosnku na 20-30 minut przy zamkniętej pokrywie. Po upływie tego czasu można nakryć do stołu i zaprosić pomocników rodziny na kolację lub lunch. Podawaj pyszny barszcz ze świeżą wiejską śmietaną! Pyszny, bogaty barszcz czerwony nie pozostawi nikogo obojętnym! Smacznego apetytu, drodzy czytelnicy.

A jeśli apetytu nie zaspokoi sam barszcz, to na danie główne proponuję doskonałe danie klasycznej kuchni rosyjskiej - delikatne domowe kotlety z kurczaka. pieczone w piekarniku z dodatkiem warzyw. Przyjemny smak gwarantowany!

Każdego interesuje Twoja opinia!

Inne pyszne przepisy

Najpierw musisz umyć mięso i pokroić je na małe kawałki. 5 komentarzy do tego kroku Mięso się kroi, można też dodać etap, w którym gotuje się je na rosół - w przeciwnym razie ktoś.

Rosół z makaronem to bardzo popularne danie na całym świecie. Brazylia, Jamajka, Chiny, Korea, Australia, Rosja, Republika Południowej Afryki, wszystkie te kraje przygotowują zupy z kurczaka według własnych receptur. W Rosji.

Podstawowy przepis na zupę z kurczakiem i jego wariacje. Ta zupa to klasyk. Delikatny przezroczysty rosół, aromatyczne mięso i drobne, dobrze wysmażone kawałki ciasta – pyszne! Zupa z kurczaka.

Jeśli masz jakieś pytania, sugestie lub prośby, skontaktuj się z nami, korzystając z tych kontaktów:

Strochenovsky Lane, 25a, z. 35

fotorecepti.ru

Klasyczny barszcz

Składniki

Przepis krok po kroku na klasyczny barszcz ze zdjęciami

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Po 5 minutach gotowania kapusty dodajemy do naczynia kostki ziemniaczane i wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Teraz musisz przygotować dressing.

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce, włóż to warzywo na patelnię z cebulą, zamieszaj i podsmaż razem warzywa.

Następnie do podsmażonej marchewki i cebuli dodajemy koncentrat pomidorowy, zalewamy odrobiną bulionu i dusimy warzywa jeszcze kilka minut.

Następnie dressingiem wlać do barszczu, posolić i popieprzyć naczynie i gotować kolejne trzy minuty. To wszystko, dopraw danie aromatycznymi świeżymi ziołami i zaproś wszystkich do stołu, klasyczny barszcz gotowy!

Przepis wideo Barszcz klasyczny

Klasyczny barszcz ukraiński

Sugerujemy również przygotowanie klasycznego barszczu ukraińskiego. To danie jest bardzo łatwe i proste w przygotowaniu!

mięso – 300 gramów;

ziemniaki - 3 sztuki;

buraki - 1 sztuka;

kapusta – 200 gramów;

marchewki – 1 szt.;

czosnek – 2 ząbki;

pasta pomidorowa – 3 łyżki;

liść laurowy – 3 sztuki;

pietruszka, koperek - według własnego gustu;

sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu.

A teraz bierzmy się do pracy:

Najpierw przygotuj bulion. Wlać wodę do garnka, postawić na ogniu i zagotować płyn.

Dokładnie umyj mięso i wyślij do wrzenia we wrzącej wodzie. Dodać liść laurowy, sól, czarny pieprz i posiekany czosnek. Gotuj produkt mięsny przez godzinę.

Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je, przełóż na czysty talerz i ostudź. Następnie podziel schłodzony produkt mięsny na małe kawałki. Kawałki mięsa włóż z powrotem do bulionu.

Następnie musisz posiekać kapustę.

Ziemniaki i kapustę włożyć do bulionu z mięsem i razem gotować.

Teraz musisz obrać marchewkę, buraki i cebulę. Zetrzyj marchewkę i buraki, a cebulę pokrój w plasterki.

Teraz powinieneś postawić patelnię na ogniu i podgrzać olej roślinny. Na patelnię z olejem wrzucić starte warzywa i krążki cebuli, doprawić mielonym czarnym pieprzem i dusić razem przez 5 minut.

Gotowy dressing przełóż do pojemnika z przyszłym barszczem. Dodaj tutaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz potrawę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Koperek i natkę pietruszki posiekać, posypać barszcz ziołami i wyłączyć ogień. To wszystko, ten barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną i kromkami czarnego chleba!

Trudno odmówić łyżki pysznego barszczu z kwaśną śmietaną i pączkami czosnkowymi. Z reguły taką zupę gotuje się na bulionie mięsnym, ale jeśli odejdziesz od tradycji i ugotujesz barszcz z kurczakiem, otrzymasz lekkie, ale jednocześnie bardzo smaczne i sycące danie.

Tradycyjnie barszcz gotuje się w bulionie mięsnym, ale są też inne sposoby jego przygotowania. Przepisów jest wiele i wiele osób woli gotować tę zupę z kurczakiem, ponieważ barszcz drobiowy okazuje się aromatyczny i satysfakcjonujący. Można go również ugotować w bulionie mięsnym, ale w tym przypadku kurczaka należy ugotować osobno, aby smaki się nie połączyły.

Do barszczu używa się różnych części kurczaka, ale najsmaczniejszy rosół przyrządza się z mięsa z kością.

Składniki:

½ kg kurczaka;
½ kg kapusty;
dwa buraki;
dwie marchewki;
3 – 4 ziemniaki;
pomidor;
dwa ząbki czosnku;
żarówka;
łyżka octu stołowego;
dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
zioła, przyprawy, olej.

Metoda gotowania:

Kurczaka włóż do rondla, zalej wodą (3 litry), postaw na kuchence i zagotuj. Usuń pianę, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj bulion przez półtorej godziny.
Wyjmij gotowego kurczaka i pokrój go na kawałki. Bulion odcedź, dodaj wodę i włóż mięso z powrotem.
Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Gdy bulion z ziemniakami się zagotuje, dodajemy posiekaną kapustę.
Na patelni z olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę, następnie dodaj marchewkę i koncentrat pomidorowy. Smaż wszystko razem przez 5 minut.
Obierz pomidora i zmiel go w blenderze, dodając odrobinę octu i cukru.
Osobno na patelni podsmażamy buraki, a po 5 minutach dodajemy do nich przecier pomidorowy.
Następnie połączyć buraki z marchewką i cebulą, dodać posiekany czosnek i dusić wszystko razem przez 5 minut.
Do bulionu dodać dressing warzywny, przyprawy i gotować 10 minut. 2 minuty przed gotowością dodaj posiekane świeże zioła. Gotowy barszcz przykryj pokrywką i daj mu czas na zaparzenie.

Gotowanie w powolnej kuchence

Klasyczny przepis na danie pozwala gotować je nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence. Takie urządzenie kuchenne pozwoli Ci szybko przygotować pierwsze danie, choć nadal nie będziesz w stanie ugotować barszczu w jednym kroku. Będziesz musiał wykonać pewne kroki przygotowawcze.

Składniki:

350 g kurczaka (filet);
300 g kapusty;
marchewka;
buraczany;
3 ziemniaki;
papryka;
cebula;
dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
warzywa, olej.

Metoda gotowania:

Wlej odrobinę oleju roślinnego do miski multicooker i ustaw tryb „Smażenie” na 30 minut.
Najpierw dodajemy posiekaną cebulę, a po 15 minutach dodajemy marchewkę, pokrojone buraki i paprykę oraz posiekane zioła. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż warzywa.
Po usłyszeniu sygnału dodaj kawałki kurczaka do warzyw. Uruchamiamy tryb „Zupa” na 2 godziny.
Podczas gotowania dodajemy posiekaną kapustę i kostki ziemniaków. Kilka minut przed gotowaniem dodać sól.

Gotową zupę zaparzaj przez godzinę.

Przepis z kiszoną kapustą

Barszcz z kapustą kiszoną różni się od tradycyjnego tym, że ma kwaśny smak, który wielu osobom bardzo odpowiada. Jednocześnie ma przyjemny aromat, który szybko zaostrza apetyt. Przygotowanie tego gorącego pierwszego dania jest szczególnie ważne późną jesienią i zimą.

Składniki:

500 g mięsa z kurczaka;
200 g kiszonej kapusty;
buraczany;
marchewka;
żarówka;
3 ziemniaki;
łyżka koncentratu pomidorowego;
zioła, olej, przyprawy.

Metoda gotowania:

W pierwszej kolejności gotujemy bulion z kurczaka z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego przez 1 – 1,5 godziny.
Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego kostki ziemniaków.
Na oleju słonecznikowym podsmaż cebulę, marchewkę i kapustę kiszoną. Po kilku minutach dodać starte buraki i koncentrat pomidorowy. Sos warzywny gotuj przez 15 minut, a następnie dodaj do bulionu.
Zupę zagotować na małym ogniu, dodać przyprawy, zioła i wyłączyć.
Przed podaniem naczynie powinno dobrze usiąść.

Barszcz dietetyczny z kurczakiem

Dietetyczny barszcz z kurczakiem to doskonałe danie dla najmłodszych smakoszy i ich rodziców przestrzegających zdrowej diety.

Zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem nie przekracza 70 kcal na 100 g produktu.

Pomimo tego, że zupa jest przygotowywana bez smażenia, okazuje się bardzo satysfakcjonująca, aromatyczna i bogata.

Składniki:

½ kg mięsa z kurczaka;
3 ziemniaki;
dwa buraki;
cebula cebulowa;
marchewka;
200 g kapusty;
gałązki kopru i pietruszki;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Na patelnię wlać 3 litry wody, dodać mięso drobiowe i gotować bulion przez 40 - 60 minut. Można do niego dodać przyprawy i całą cebulę. Ten ostatni należy następnie wyrzucić, ponieważ nie każdemu podoba się to gotowane warzywo.
Do przygotowanego bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie dodać starte buraki i gotować barszcz przez 20 minut. Jeśli buraki są stare, gotowanie zajmie trochę więcej czasu. Na 10 minut przed gotowością dodać posiekaną kapustę, przyprawy i zioła.

Barszcz dietetyczny podawać z kwaśną śmietaną.

Opcja gotowania z fasolą

Barszcz z bulionu wołowego lub wieprzowego jest dość kaloryczny, dlatego nie każdy organizm jest w stanie go strawić. W takich przypadkach idealną opcją byłby przepis na barszcz z mięsem z kurczaka, ale aby był bardziej sycący, możesz dodać do przepisu fasolę.

Składniki:

300 g filetu z kurczaka;
dwie główki cebuli;
dwie marchewki;
4 ziemniaki;
trzy pomidory;
300 g kapusty;
papryka;
150 g fasoli;
łyżka octu jabłkowego;
przyprawy, zioła, olej.

Metoda gotowania:

Fasolę należy namoczyć przez 10 godzin (a jeszcze lepiej przez noc) i gotować do miękkości.
Mięso z kurczaka napełnij wodą i zagotuj. Po 2 minutach odcedź płyn i zalej czystą zimną wodą. Dodać cebulę i całą marchewkę, gotować bulion przez 20 minut.
Zaczynamy smażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym, następnie dodajemy startą marchewkę, posiekaną paprykę i pomidora pokrojonego w drobną kostkę bez skóry. Dodaj trochę cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zostaną nasycone sokiem pomidorowym.
Osobno pieczemy buraki.
Z gotowego bulionu wyjąć cebulę i marchewkę, dodać kostki ziemniaczane i dressing warzywny.
Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodać fasolę, buraki, szatkowaną kapustę, sól, ocet i odrobinę cukru. Doprowadzić do wrzenia, odczekać minutę i wyłączyć ogień.

W garnkach w piekarniku

Mało kto wie, że w ceramicznych garnkach w piekarniku gotowano takie słowiańskie danie jak barszcz. Dlaczego nie przypomnieć sobie naszych tradycji i w ten sam sposób przygotować w piekarniku aromatyczną zupę? Oferujemy przepis krok po kroku z kurczakiem i kapustą.

Składniki:

250 g mięsa z kurczaka;
buraczany;
marchewka;
300 g kapusty;
Słodka papryka;
Ziemniak;
cztery ząbki czosnku;
trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
sól, gałązki pietruszki.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim przygotujmy wszystkie składniki. Aby to zrobić, pokrój mięso z kurczaka na kawałki, buraki i marchewkę posiekaj na drobnej tarce, posiekaj kapustę, ziemniaki i paprykę pokrój w drobną kostkę, posiekaj zioła i czosnek.
Składniki w każdym naczyniu umieszczamy po kolei w kolejności w jakiej je przygotowaliśmy. Na koniec dodać sól (można dodać trochę ostrej papryki), łyżkę koncentratu pomidorowego i dodać wodę.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż garnki na 30 minut. Następnie ich zawartość należy dokładnie wymieszać i pozostawić w piekarniku na 30 minut.

Barszcz zielony ze szczawiem w bulionie z kurczaka

Barszcz zielony nazywany jest także zupą szczawiową i przygotowywany jest w różnych odmianach.

Z reguły to pierwsze danie gotuje się latem ze świeżego szczawiu, bogatego w witaminy i mikroelementy. Ale wiele gospodyń domowych robi to zimą, używając produktów w puszkach lub mrożonych.

Składniki:

½ kg kurczaka;
2 – 3 ziemniaki;
dwie pęczki szczawiu;
cebula;
dwa ząbki czosnku;
łyżka koncentratu pomidorowego;
zioła, przyprawy, olej.

Składniki:

Kurczaka włóż do rondla i zalej wodą (2,5 litra). Dodać sól, ziele angielskie, marchew, cebulę i liść laurowy. Ugotuj bulion.
Wyjmujemy gotowanego kurczaka, a także wszystkie przyprawy i warzywa. Mięso pokroić na kawałki i wysłać do już napiętego bulionu.
Podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym, dodając koncentrat pomidorowy. Smażenie wysyłamy do bulionu wraz z kostkami ziemniaków.
Drobno posiekaj szczaw i gdy tylko ziemniaki będą gotowe, dodaj warzywa do zupy. Do barszczu można dodać nie tylko liście szczawiu, ale także łodygi szczawiu, które nadadzą potrawie wyjątkowego kwaśnego smaku. Podaje się go z kwaśną śmietaną, kruszonym smalcem i pysznymi knedlami.
Składnik:
½ kg mięsa z kurczaka;
dwa buraki;
cztery ziemniaki;
dwie marchewki;
dwie cebule;
mała główka kapusty;
trzy pomidory;
korzeń selera;
korzen pietruszki;
łyżka soku z cytryny (ocet);
sól, cukier, masło.

Metoda gotowania:
Napełnij mięso kurczaka zimną wodą i włóż do ognia. Gdy bulion się zagotuje, odgarnij pianę, dodaj małą cebulę, obraną marchewkę, mały kawałek korzenia pietruszki i seler. Można dodać czarny pieprz i sól. Rosół z przyprawami gotujemy około 1,5 – 2 godziny.
Warzywa kroimy nie w paski, ale w kwadraty. Smaż buraki na oleju roślinnym, dodając trochę cukru, soli i octu.
Usuń skórkę z pomidorów i zetrzyj miąższ. Do buraków dodać masę pomidorową i dusić.
Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę.
Gdy bulion będzie gotowy, wyrzuć wszystkie warzywa i przyprawy, mięso pokrój na kawałki i włóż z powrotem na patelnię wraz z kapustą i smażoną marchewką i cebulą.
Następnie dodajemy kostki ziemniaków, gotujemy do miękkości i od razu dodajemy buraki.
Kontynuuj gotowanie barszczu przez 7 – 10 minut. Gotową zupę wyłącz i zacznij przygotowywać kluski.
Dla nich musimy wziąć cztery łyżki mąki, dodać do niej szklankę wrzącej wody i odrobinę soli. Mąkę zalać gorącą wodą i pozostawić ciasto do ostygnięcia.
Następnie wbić jajko, dodać jeszcze sześć łyżek mąki i dokładnie zagnieść ciasto bez grudek.
Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj trochę soli i zagotuj. Gdy tylko woda zacznie się gotować, wrzucaj ciasto bezpośrednio do wrzącej wody. Gotowe kluski układamy na talerzu.

Na talerze wlać barszcz połtawski, dodać gotowe knedle i śmietanę.

Aby barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą miał bogaty czerwony kolor, dodaj do niego buraki na 10 minut przed przygotowaniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, sok z buraków zagotuje się i straci swój naturalny kolor.

Tradycyjny barszcz to chyba najlepsza rzecz, jaką można podać na lunch. Doskonałe pierwsze danie ze standardowym zestawem produktów nigdy się nie nudzi, szybko nasyca, rozgrzewa i nadaje się nawet na świąteczny obiad. Gęstość bulionu, podobnie jak zestawu przypraw, można łatwo regulować niezależnie, a standardowy przepis można dostosować do własnych upodobań.

Dzisiaj przyjrzymy się szczegółowo, jak gotować barszcz z kurczakiem. Główną zaletą przepisu jest szybkość przygotowania w porównaniu z jego analogiem wykorzystującym bulion mięsny. W rezultacie otrzymamy bogate, apetyczne i bezproblemowe pierwsze danie. Przygotujmy więc wspaniały barszcz z kurczakiem według przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki na rondelek o pojemności 3 litrów:

kurczak (zestaw zupy) - 300-400 g;
buraki - 1 średniej wielkości;
marchewki - ½ szt.;
cebula - 1 mała główka;
kapusta - 100-150 g;
czosnek - 2-3 ząbki (można więcej);
ziemniaki - 1-2 szt .;
sól, pieprz - do smaku;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
cukier (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
ocet 9% (opcjonalnie) - 1-2 łyżeczki;
świeży koperek - 4-5 gałązek;
olej roślinny (do smażenia warzyw) - 2-3 łyżki. łyżki.

Barszcz z kurczakiem Przepis krok po kroku ze zdjęciami krok po kroku

Do przyrządzenia barszczu można wykorzystać udka, skrzydełka, piersi z kurczaka lub wziąć prosty zestaw do zupy (jak w naszym przykładzie). Po umyciu i pocięciu na małe kawałki napełnij ptaka wodą. Czekamy, aż się zagotuje, gotujemy około pół godziny, a w międzyczasie przygotowujemy wszystko, czego potrzebujemy: obraną marchewkę zecieramy na grubej tarce, kapustę siekamy.
Usuń łuski i ostrożnie posiekaj małą cebulę nożem. Po umyciu i obraniu ziemniaków pokroić je w kostkę. Po odcięciu warstwy skórki wychodzą trzy duże surowe buraki.
Najpierw dodaj ziemniaki do gotującego się bulionu z kurczaka.
Następnie na patelnię wrzucamy posiekaną kapustę (jeśli wolimy barszcz z chrupiącą kapustą, dodajemy go do bulionu pod koniec gotowania). Płyn ponownie zagotuj i gotuj bez soli, aż warzywa zmiękną (około 15-20 minut).
W tym samym czasie robimy dressing z buraków. Rozgrzej patelnię z olejem, podsmaż cebulę przez kilka minut, nie zapomnij zamieszać. Następnie dodać startą marchewkę i dalej smażyć zawartość patelni przez 3-5 minut.
Następnie dodajemy buraki i doprawiamy pastą pomidorową. Dla wzmocnienia smaku, według uznania, do pieczonych warzyw można dodać łyżeczkę cukru i zalać octem. Mieszankę warzywną wymieszać, dodać z patelni 1-2 chochle bulionu drobiowego. Przykryj patelnię pokrywką i smaż smażenie na małym ogniu przez około 15-20 minut (aż buraki będą gotowe).
Gęsty sos buraczany przekładamy do bulionu z już miękkimi kostkami ziemniaków i kapustą. Barszcz gotować na małym ogniu około 10 minut, nie dopuścić do gwałtownego zagotowania! Na koniec doprawić solą i pieprzem, wrzucić hojną porcję drobno posiekanego lub wyciśniętego czosnku i dodać zieleninę.
Po zdjęciu z ognia aromatyczny barszcz z kurczakiem odstawiamy pod przykryciem na co najmniej 15 minut.