Przepis na zimną zupę pomidorową. Gotowanie cudu pomidorowego: zupa z przecieru pomidorowego. Włoska zupa ze świeżych pomidorów z bazylią
Zupa pomidorowa to ulubiona zupa mojego męża. Może je jeść tak często, jak ja gotuję. Na szczęście w supermarketach dostępne są teraz świeże pomidory we własnym soku w puszkach, które świetnie nadają się do robienia tej zupy przez cały rok. Ale oczywiście najsmaczniejsza zupa pomidorowa, jaką otrzymujesz ze świeżych dojrzałych pomidorów, to właśnie pomidory, które powinieneś wybrać do zupy.
Dziś proponuję ugotować klasyczną zupę pomidorową. Obecność pomidorów, bazylii, oliwy z oliwek i cebuli to klasyczna kompozycja zupy. Możesz dodać różne przyprawy, śmietanę, ser, ale to już bonus do klasycznej wersji.
Przygotujmy więc wszystkie produkty zgodnie z listą i zacznijmy gotować klasyczną zupę z przecieru pomidorowego.
Na początek w klasycznej wersji tej zupy pomidory są wstępnie pieczone w piekarniku i dopiero potem wysyłane do zupy.
Umyj pomidory, pokrój na połówki lub ćwiartki. Połóż pokrojone pomidory na blasze do pieczenia. Aby uniknąć późniejszego mycia blachy do pieczenia, przykryj ją folią. Plastry pomidora posyp suszonym czosnkiem i suszoną bazylią. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, można włączyć grill na 20 minut.
Podczas gdy pomidory się gotują, przygotuj resztę składników zupy. Drobno posiekaj cebulę nożem lub siekaczem.
Najpierw rozgrzej oliwę na patelni z grubym dnem, następnie dodaj masło i pozwól mu się rozgrzać, a następnie smaż cebulę na oleju do miękkości przez 10 minut.
Wyjmij blachę do pieczenia z pomidorami z piekarnika. Możesz usunąć skórkę z pomidorów lub możesz ją zostawić. Przełóż pomidory do miski z cebulą. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i zmielony czarny pieprz.
Wlej 200 ml wrzącej wody na patelnię. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 15 minut, aż pomidory prawie całkowicie zmiękną.
Zdejmij garnek z zupą z ognia. Zmiksuj zupę blenderem, aż będzie gładka.
WAŻNE: jeśli twoje pomidory nie są wystarczająco słodkie, a zupa jest kwaśna, dodaj trochę cukru do smaku.
Klasyczna zupa pomidorowa gotowa! Zupę wlać do miseczek. Dodaj kawałki smażonego boczku, śmietany, sera lub po prostu grzanki według uznania.
Smacznego!
Nie tak dawno i dość niespodziewanie odkryłam pierwsze dania z dodatkiem świeżych pomidorów, tuż przed podaniem. Nieco nietypowe dla nas podejście. Zupa pomidorowa, w przeciwieństwie do zwykłej zupy, staje się smaczniejsza i przyjemniejsza dla oka. Okazało się, że dodatek świeżych pomidorów do gotowych zup w kuchniach świata nie jest rzadkością.
Zawsze uważałam, że zupę pomidorową należy przygotowywać z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub przecieru z dojrzałych pomidorów, a podstawą zupy jest pomidor. Latem często przygotowujemy orzeźwiającą zupę pomidorową, opartą na popularnej wersji hiszpańskiej. A z dodatkiem koncentratu pomidorowego wygodnie jest gotować na czerwono, ponieważ tak naprawdę nie podoba mi się wynik ze świeżym przecierem pomidorowym, jak powiedział jeden przyjaciel - nie ma napędu.
Ale nawet w gorącym sezonie niewiele osób odmawia przyjęcia miski gorącej zupy na śniadanie. Szczerze mówiąc nie bardzo lubię zupę na śniadanie, ale na pewno zjem rosół z wermiszelem. Dość często w domu na śniadanie gotujemy makaron z różnymi prostymi sosami. Takie poranne dania nasycają się do obiadu, są przygotowywane bardzo szybko. Najłatwiejszą opcją jest . Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów z dodatkiem kawałków pomidora bez obróbki cieplnej.
Na śniadanie idealnie jest ugotować gęstą zupę pomidorową i mały wermiszel do zupy. Specjalny makaron do zup, który jest produkowany przez wszystkich producentów, jest mały i bardzo szybko się gotuje. Zwykle sprzedawane rodzaje makaronów do zup - wermiszel, apelli, filini itp. Różnią się kształtem i wielkością, ale esencja pozostaje taka sama. To świeże suszone ciasto wyrabiane jest z wysokiej jakości mąki z pszenicy durum.
Zupę pomidorową z dodatkiem warzyw i małego makaronu można przygotować z dowolnych dojrzałych pomidorów. Rozmiar nie ma znaczenia. Ale jeśli pomidory są duże, warto je obrać i usunąć pestki.
Jeśli zamierzasz ugotować pierwsze danie z pomidorami, musisz przygotować pomidory dojrzałe, ale nie przejrzałe i miękkie. Jeśli pomidory są przejrzałe, będą dobrze przyrządzane w domu, ale nie należy ich dodawać do zupy. Jako podstawę do zupy musisz ugotować bulion warzywny i napełnić go cebulą smażoną z pomidorem. Zagotuj mały makaron, aby zupa z pomidorami była gęsta. A na sam koniec dodaj świeże pomidory i dużo zieleniny.
Zupa pomidorowa. Przepis krok po kroku
Składniki (2 porcje)
- Mała zupa wermiszel 100 gramów
- Małe czerwone lub pomidorki koktajlowe 200 gramów
- Duży dojrzały pomidor 1 szt.
- Pietruszka 5-6 gałązek
- Cebula 1 szt.
- Czosnek 1-2 ząbki
- Marchewka 1 szt.
- Oliwa z oliwek 1 łyżka. l.
- Sól, pieprz czarny, papryka ostra sucha, kolendra, ziele angielskie, sucha mieszanka ziół śródziemnomorskich przyprawy
- Aby ugotować makaron i ugotować zupę pomidorową, musisz przygotować bulion warzywny. Wystarczy gotować standardowy zestaw warzyw do zupy i korzeni nawet przez pół godziny. W wersji prostej w rondelku zagotować 1 litr wody, wrzucić do niego obraną i przekrojoną na pół marchewkę, 1-2 obrane ząbki czosnku i całą obraną cebulę. Opcjonalnie możesz dodać korzeń pasternaku, pietruszkę i seler.
Zagotuj prosty bulion warzywny na zupę
- Rosół warzywny należy gotować z przyprawami. Aby przyprawy nie unosiły się w bulionie, przed ułożeniem ich w bulionie lepiej umieścić je w saszetce lub w rzadkiej nylonowej tkaninie, zawiązanej węzłem. Następnie przyprawy doprawiają bulion, można je w odpowiednim momencie usunąć i wyrzucić. Radzę użyć 1-2 suche ostre papryczki - nie podniosą one znacznie ostrości zupy pomidorowej. Dodaj po 1/4 łyżeczki kolendry i czarnego (kolorowego) pieprzu. A także kilka groszków ziela angielskiego i 0,5 łyżeczki. suche aromatyczne zioła typowe dla kuchni śródziemnomorskiej - oregano, cząber, bazylia itp.
Przyprawy do zup najlepiej gotować w ściereczce lub saszetce.
- Warzywa z przyprawami gotujemy do pół godziny, następnie wyrzucamy torebkę przypraw i cebulę, a ugotowaną marchewkę i czosnek zostawiamy do podania.
Warzywa i zioła na zupę
- Podczas gdy bulion się gotuje, podgrzej oliwę w rondlu. Cebulę średniej wielkości obrać i drobno posiekać nożem. Ciągle mieszając, smaż cebulę na złoty kolor. W międzyczasie obierz ze skóry i pestek dużego, dojrzałego pomidora, a miąższ drobno posiekaj nożem.
Cebulę podsmażyć na oliwie
- Do smażonej cebuli dodać pomidora, posolić ze szczyptą soli. Opcjonalnie, zwłaszcza jeśli pomidor nie jest najbardziej dojrzały, można dodać szczyptę cukru. Smaż cebulę i pomidor przez 3-4 minuty, a następnie dodaj ćwierć szklanki bulionu, który przygotowuje się osobno. Cebulę z pomidorem dusić pod pokrywką na małym ogniu przez ponad 10 minut. Konieczne jest, aby dressing do zupy pomidorowej był wystarczająco gęsty, a cebula całkowicie miękka.
Do cebuli dodać pomidora i bulion, dusić pod przykryciem
- Gdy bulion jest ugotowany, a sos pomidorowy gotowy, wymieszaj je w rondlu i dodaj delikatną pastę. Nie używaj pasty niewiadomego pochodzenia. Najprawdopodobniej z miękkiej mąki powstaje tani makaron od nieznanego producenta. Taka pasta bardzo szybko się zagotuje i pęcznieje.
Mała zupa wermiszel
- Na pierwsze danie potrzebujesz wysokiej jakości makaronu z mąki z pszenicy durum. Dobrze nadają się drobne wermiszel w postaci krótkich sznurków - filini, małe pierścienie anelli, gwiazdy gwiezdne i inne.
Dodaj makaron do zupy
- Mały makaron w zupie gotuje się bardzo szybko - zwykle 3-4 minuty. Mieszając, gotuj makaron w zupie do miękkości. Czas gotowania makaronu jest zawsze podany na opakowaniu, a producent gwarantuje stopień gotowości al dente w tym czasie. Nie ma potrzeby rozgotowywania makaronu. Ponadto zupy nie należy podgrzewać, lecz spożywać od razu, gdy jest gorąca. Po schłodzeniu makaron puchnie, a zupa pozostanie praktycznie bez płynu - wystarczy makaron ugotowany w bulionie.
Możesz urozmaicić menu pierwszych dań za pomocą prostych, ciekawych przepisów na zupę z pomidorami.
Wydawałoby się, że dodał pomidora do pieczeni na każdą zupę i gotowe. Ale istnieje wiele przepisów na przygotowanie zupy z pomidorami przy użyciu określonej technologii. Wśród nich są niezwykłe, których najprawdopodobniej nigdy nie próbowałeś.
W każdym kraju zupy pomidorowe przygotowywane są według własnych, unikalnych receptur. Rozważ ogólne zasady przygotowywania zupy z pomidorami.
Zupa z pomidorami – ogólne zasady gotowania
Niezależnie od receptury stosuje się następujące produkty:
Mięso do smaku: wieprzowina, jagnięcina, wołowina, kurczak;
świeże pomidory;
Cebula;
Marchewka;
Ziemniak;
Olej roślinny;
Sól jest powszechna;
Przyprawy.
Jak zrobić zupę pomidorową:
1. Mięso myje się, kroi i wkłada do garnka z zimną wodą, aby ugotować bulion.
2. Ziemniaki obiera się, kroi w paski.
3. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż warzywa na patelni z olejem roślinnym.
4. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, aby usunąć skórkę. Następnie zmiel na jednolitą masę w blenderze lub mikserze. Pomidory ze skórką można pokroić w kostkę i dodać do pieczeni. Wszystko zależy od przepisu.
5. Gdy bulion się zagotuje, dodaje się do niego przygotowane warzywa, przyprawy i sól. Przed końcem gotowania można doprawić zupę małym makaronem, kluskami lub knedlami. Zależy to również od Twojego gustu, chęci i zastosowanego przepisu.
Zupa z pomidorami i kurczakiem
To najłatwiejszy przepis na Zupę Pomidorową z Kurczaka. Ze względu na posiekany w blenderze pomidor danie okazuje się dość gęste. Pod koniec gotowania zaleca się dodanie cytryny, aby uzyskać lekko kwaśny smak. Z przypraw - koniecznie liść laurowy i czarny pieprz.
Składniki:
Dwie piersi z kurczaka.
Cztery pomidory.
Czosnek.
Olej roślinny do smażenia.
Sto gramów małych wermiszel (pajęczyn).
Dwie żarówki.
Świeże warzywa.
Dwie lub trzy plasterki cytryny.
Metoda gotowania:
1. Filet z kurczaka myje się i gotuje nasycony bulion. Jeśli nie lubisz "pływającej" cebuli w zupie - dodaj całą cebulę, sól.
2. W międzyczasie pomidory zalewamy wrzątkiem, uwalniamy ze skórki i przepuszczamy przez blender.
3. Czosnek przepuszcza się przez prasę i smaży na małym ogniu.
4. Powstałą masę pomidorową dodaje się do czosnku i pozostawia na kolejne sześć do siedmiu minut.
5. Gotowane mięso z kurczaka dzieli się na kawałki.
6. Przenieś pomidory z czosnkiem na osobną patelnię, dodaj ugotowany bulion i zagotuj.
7. Do zupy wrzucamy małe makaroniki i kawałki kurczaka.
8. Gotowe danie dekoruję cytryną i świeżo pokrojoną zieleniną.
Zupa z pomidorami "Senior Tomato"
Ten przepis jest szczególnie lubiany przez hostessy latem w sezonie letnim. Ponieważ zamiast mięsa używa się gulaszu, co skraca czas gotowania. A świeże pomidory są bogate w każdym ogrodzie.
Składniki:
6-7 pomidorów.
250 gramów dowolnego gulaszu.
Jeden korzeń selera lub pietruszka.
3-4 ziemniaki.
Jedna żarówka.
Pięć łyżek tartego sera.
Kminek, pieprz, sól - do smaku
Metoda gotowania:
1. Zagotuj wodę w rondlu. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój w paski.
2. Wrzuć gulasz, posiekane warzywa do wrzącej wody i gotuj do miękkości.
3. Posiekaj cebulę, pokrój dwa lub trzy pomidory w kostkę i usmaż na oleju na patelni.
4. Do zupy dodaje się smażoną mieszankę warzywną wraz z kminkiem i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia.
5. Podczas serwowania ułóż kilka kółek pomidorów na każdym talerzu i posyp zupę tartym serem.
Zupa z pomidorami i wieprzowiną
Rosół z mięsa wieprzowego okaże się bardziej nasycony i bogaty w tłuszcze. Świeże pomidory dodają zupie letniego, świeżego smaku i kwaśności.
Składniki:
400 gramów wieprzowiny.
Pięć kawałków ziemniaków.
Jedna marchewka.
Jedna żarówka.
Jedna czerwona papryka.
Cztery świeże pomidory.
Zieloni pietruszki.
Ziarnka pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Mięso wieprzowe myjemy, oddzielamy od żyłek i nadmiaru tłuszczu, kroimy na średnie porcje.
2. Na patelnię wlej zimną wodę, włóż mięso i zagotuj bulion, nie zapominając o usunięciu nadmiaru piany.
3. Po ugotowaniu włóż drobno posiekaną cebulę, posiekane ziemniaki, startą marchewkę. Wyjeżdżamy na wolnym gazie.
4. Usuń rdzeń z papryki, drobno posiekaj.
5. Pokrój pomidory w kostkę lub kółka.
6. Dodaj pozostałe warzywa do zupy.
7. Odstaw na 10 minut na wolnym gazie.
8. Pod koniec gotowania wrzucamy świeże posiekane warzywa.
9. Niech się zagotuje i polej na gorąco na talerze.
Zupa z pomidorami „Pan Pomidor”
Jeśli w lodówce jest nadmiar pomidorów, nie spiesz się, aby nałożyć je na pastę pomidorową lub sok. Sprawdź ten pyszny przepis na zupę. Do bulionu potrzebny będzie kawałek mięsa, może to być na kości lub mięso mielone.
Składniki:
500 gramów mięsa mielonego lub mięsa.
Cztery lub pięć pomidorków koktajlowych lub dwa zwykłe pomidory.
Trzy średniej wielkości ziemniaki.
Dwie żarówki.
Jedna marchewka.
50 gramów ryżu.
Olej słonecznikowy do smażenia.
Sól, pieprz - do smaku.
Dwa liście laurowe.
Świeże zioła (koperek, pietruszka).
Metoda gotowania:
1. Do przygotowania bulionu użyj klopsików wołowych, wieprzowych lub mielonych. Według gustu i chęci - nadaje się również filet z kurczaka.
2. Używając mięsa - myje się, kroi na porcje i gotuje bulion. Przygotowując zupę z klopsikami, z mięsa mielonego formuje się pierwsze kulki wielkości jednego lub dwóch centymetrów, a następnie wrzuca się je do wrzącej wody.
3. Kasze ryżowe myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą i dodaje do gotującego się bulionu.
4. Ziemniaki obiera się, kroi w kostkę, dodaje do zupy.
5. Marchewki przepuszcza się przez tarkę, cebulę obiera się i drobno posieka.
6. Przygotowane warzywa smażymy na patelni z olejem na średnim gazie przez dziesięć minut.
7. Umyj pomidory, pokrój w kostkę i dodaj do smażonej marchewki i cebuli. Gotuj jeszcze pięć lub sześć minut.
8. Przygotowaną pieczeń wrzuca się do bulionu, pozostawia do gotowania na wolnym gazie przez kolejne piętnaście minut.
9. Pod koniec gotowania wrzuca się do smaku liście laurowe, sól i pieprz.
10. Świeże warzywa są myte, drobno posiekane.
11. Zupę przelewa się do misek i przybiera ziołami.
Zupa z pomidorami "Witamina"
Do tego łatwego przepisu na zupę pomidorową będziesz potrzebować lekko niedojrzałych pomidorów. A orzechy włoskie dodadzą potrawie wyrafinowania i zawartości kalorii. Zupa podawana jest na zimno, więc będzie idealna na obiad w upalne dni.
Składniki:
Jeden kilogram pomidorów.
Trzy ząbki czosnku.
Jedna słodka czerwona papryka.
Pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich.
Sól, świeże zioła.
Metoda gotowania:
1. Wlej czystą wodę na patelnię i zagotuj.
2. Pomidory kroi się na małe plasterki.
3. Orzechy są miażdżone i mieszane z czosnkiem, przepuszczane przez prasę.
4. Posolić wrzątkiem, dodać posiekaną paprykę, pomidory i mieszankę czosnkowo-orzechową.
5. Zagotuj i ostudź.
6. Podczas serwowania udekoruj ziołami i posiekaną słodką papryką.
Zupa ze świeżych pomidorów "Włoska"
Jak tylko różne narody nie używają pomidorów do przygotowania pierwszych dań. Włosi nie zalewają wrzątkiem pomidorów do zupy i nie smażą ich. Są dodawane świeże do gotowego dania.
Składniki:
Sześć ziemniaków.
¼ średniej główki kalafiora.
24 fasolki i groszek (w równej wadze).
Jedna strąka pieprzu.
Olej roślinny.
Dwa lub trzy świeże pomidory.
Jedna marchewka.
Jedna łodyga zielonej cebuli, ziół, soli, przypraw.
Metoda gotowania:
1. Obierz, umyj i pokrój marchewki, cebulę, zielenie w cienkie paski.
2. Warzywa są smażone w oleju i wodzie.
3. Strąki fasoli i grochu są myte i krojone
4. Ziemniaki obiera się, myje, kroi w plasterki i zanurza we wrzącej osolonej wodzie na dziesięć minut.
5. Na patelnię dodaje się posiekane strąki, „pasywację” i kapustę posortowaną na małe kawałki.
6. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu pod pokrywką.
7. Pod koniec gotowania wrzuć pokrojone pomidory i sól.
8. Podczas serwowania posyp świeżymi ziołami i posiekaną papryką.
Zupa z pomidorami "Chegemsky"
Jednym z najciekawszych i nietypowych przepisów na zupy z pomidorami jest dodatek fasoli z soczewicy i bakłażana. Do pierwszego dania podawaj grzanki czosnkowe lub smażony chleb.
Składniki:
100 gramów suchej soczewicy.
200 gramów bakłażana.
60 gramów cebuli nasion.
Jedna czerwona papryka.
Dwa ząbki czosnku.
Dwa duże pomidory.
Olej roślinny.
Sól dla smaku.
Chleb pszenny.
Metoda gotowania:
1. Soczewicę sortuje się, wylewa dwoma litrami zimnej wody i podpala.
2. Po godzinie dodaj obraną cebulę.
3. Bakłażany są obierane, krojone wzdłuż na cienkie plasterki i dodawane do zupy.
4. Obrane, drobno pokrojone pomidory podsmażamy i zanurzamy w zupie.
5. Gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu.
6. Gotową zupę doprawia się zmiażdżonym czosnkiem i obraną drobno posiekaną papryką.
7. Chleb smaży się na oleju roślinnym, w razie potrzeby naciera czosnkiem i podaje z zupą.
Zupa z pomidorami "Pirenejska"
Zjedz pierwsze danie przygotowane według tego wyśmienitego przepisu z pirenejskim krajobrazem przed oczami. Górskie powietrze i delikatna bryza zaostrzą apetyt.
Składniki:
Jeden bakłażan.
Jedna strąka czerwonej, zielonej i żółtej słodkiej papryki.
Dwa strąki czerwonej ostrej papryki.
Trzy świeże pomidory.
Dwa ząbki czosnku.
Olej roślinny.
Sól, przyprawa.
Suche zielenie.
Magazyn kolorowy wycinek z Pirenejami.
Metoda gotowania:
1. Pokrój bakłażana w plasterki i sól.
2. Usuń rdzeń ze słodkiej papryki i pokrój go.
3. Ostrą paprykę kroi się, uwalnia od nasion i kroi w pierścienie.
4. Pomidory kroi się w kostkę.
5. Cebula i czosnek są obrane i drobno posiekane. Smażone z ostrą papryką na oleju.
6. Dodaj bakłażana, słodką paprykę i jeszcze trochę dusić, mieszając.
7. Następnie warzywa na patelni wlewa się gorącą wodą i solone.
9. Aby uzyskać „rozjaśniający” aromat, który łaskocze nozdrza, do zupy dodaje się przyprawy na trzy minuty przed jej przygotowaniem.
Zupa z pomidorami "Pomidorowa"
Ta kremowa zupa jest szczególnie istotna w okresie letnio-jesiennym, kiedy pomidory i bazylia z podwórka są naprawdę soczyste. Najważniejszym punktem przepisu jest to, że pomidory do zupy są pieczone w piekarniku.
Składniki:
Jeden kilogram dojrzałych pomidorów.
Trzy łyżki oleju roślinnego.
4 ząbki nieobranego czosnku.
Pół litra bulionu z kurczaka.
Sto gramów świeżej zielonej bazylii.
Pół łyżki octu balsamicznego lub koncentratu pomidorowego.
Sól pieprz.
Metoda gotowania:
1. Pomidory są myte i krojone na pół.
2. Ułóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub papierem foliowym. Między pomidory włożyć nieobrane ząbki czosnku.
3. Posyp oliwą, solą, pieprzem i wstaw do piekarnika do upieczenia (na godzinę).
4. Odetnij końce upieczonego czosnku i wyciśnij sok do miski. Dodaj pieczone pomidory, kwas octowy lub pastę pomidorową.
5. Wlać bulion i całą mieszankę obracać w robocie kuchennym, aż do uzyskania kremowej masy.
6. W tym procesie dodaj bulion, sól i pieprz.
7. Zupa puree podawana jest zarówno na zimno, jak i na gorąco z krakersami. Posyp bazylią.
Zupa Pomidorowa - Sztuczki i Przydatne Porady
1. Aby zupa była lekka, zaleca się odsączenie bulionu pierwotnego ugotowanego na mięsie. Mięso zalewa się zimną czystą wodą i doprowadza do wrzenia.
2. Aby kasza ryżowa w zupie nie zamieniła się w owsiankę, myje się je co najmniej pięć razy w zimnej bieżącej wodzie.
3. Łapanie ziemniaków lub marchewki - zupa jest sprawdzana pod kątem gotowości. Jeśli warzywa są miękkie i ugotowane, możesz wyłączyć ogień.
4. Nie trzeba używać całego przygotowanego bulionu. Można go dodawać do pierwszego dania przygotowywanego stopniowo, w trakcie zagotowywania części bulionu. Lub wlej do garnka po zjedzeniu pierwszych dwóch talerzy. Następnie zupę należy ponownie doprowadzić do wrzenia.
Do zupy pomidorowej wybierz dojrzałe i pachnące pomidory dowolnej wielkości, ponieważ. podczas procesu gotowania nadal będą musiały zostać zmiażdżone. Wiosną lub zimą możesz użyć pomidorów z puszki we własnym soku, a smak zupy niewiele się zmieni.
Włoska zupa pomidorowa z pieczywem
Niezbędny:
900 gr pomidorów;
1 szt - cebula;
3 ząbki - czosnek;
250 g chleba (czerstwego lub suszonego);
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
3 art. łyżki dowolnego bulionu;
1 gałązka - bazylia;
¼ łyżeczki cukru;
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Jak gotować:
Wlej wodę do rondla i zagotuj.
W międzyczasie przygotuj pomidory: umyj, osusz i pokrój na krzyż na dole. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie zdejmij skórkę, pociągając za karbowaną część. Pokrój miąższ pomidorów na duże kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Obierz i zmiażdż ząbki czosnku w prasie do czosnku. Bazylię opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Chleb najlepiej jeść nieświeży i bez zawartości soli. Chleb możesz sam wysuszyć w piekarniku lub na patelni. Czarny pokrój w 1 cm kostkę.
Rozgrzej oliwę z oliwek o niskiej kwasowości w dużym rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i trochę soli. Smaż, aż cebula będzie miękka i brązowa. Dodaj czosnek i gotuj przez około 1-2 minuty, cały czas mieszając. Teraz możesz dodać posiekane pomidory. Gotuj pomidory przez około 2-3 minuty, aż zaczną wydzielać sok. Możesz dodać bazylię, ½ łyżeczki soli i bulion.
Jeśli zupa jest bardzo kwaśna, dodaj niewielką ilość cukru.
Zupę doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
Pod sam koniec gotowania dodać do zupy kawałki chleba, następnie wyłączyć i parzyć przez 15 minut.
Przed podaniem zupy pomidorowej na stół należy ją wymieszać, zagnieść chleb, dodać przyprawy do smaku, posypać mielonym czarnym pieprzem i polać oliwą. Możesz też posypać zupę tartym parmezanem, jeśli chcesz.
Toskańską zupę pomidorową można podawać na ciepło lub na zimno. Latem zupa jest cudownie orzeźwiająca.
Zupy z przecieru pomidorowego są popularne na całym świecie. Tak więc Andaluzja (Hiszpania) jest uważana za miejsce narodzin słynnej zupy pomidorowej - gazpacho. Przepisów na tę zupę jest wiele, ale podstawą gazpacho są zawsze pomidory.
Andaluzyjska zupa gazpacho
Niezbędny(na podstawie 5 porcji):
500 g pomidorów;
300 gr papryki;
150 gr cebuli;
300 gr ogórków;
2 ząbki - czosnek;
1 szt. - cytryna (na sok);
100 ml oliwy z oliwek;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
zielenie - opcjonalnie.
Jak gotować:
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić na 4 kawałki.
Ogórki obrać, odciąć skórkę i pokroić w plasterki.
Paprykę umyć, usunąć nasiona i rdzeń, pokroić.
Wszystkie przygotowane składniki wrzuć do blendera i zmiel, a następnie dodaj sok z cytryny. Wlej oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku, a następnie ponownie ubij zupę.
Gotową zupę należy wstawić do lodówki na 3 godziny. Gazpacho posyp posiekanymi ziołami i podawaj na zimno z grzankami.
Gotowanie jest dość proste, a musisz uważnie przestrzegać technologii i zaleceń. Przepisy na zupę pomidorową są tak różnorodne, że każdy znajdzie swój ulubiony sposób. Tradycyjnie do ich przygotowania wymagają dużej ilości pomidorów, ale zimą można je zastąpić pastą pomidorową. W niektórych przepisach proponuje się połączenie tych dwóch produktów. Zazwyczaj dodaje się do nich ziemniaki, paprykę, fasolę, grzyby, ryż, warzywa, produkty mięsne i owoce morza.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Zupę podaje się na ciepło lub na zimno, w zależności od smaku i bulionu. W razie potrzeby możesz dodać do niego majonez, śmietanę lub śmietanę. Różne metody gotowania łączy fakt, że umieszczają dużo przypraw i przypraw. Te aromatyczne dania są często spotykane w kuchniach orientalnych i azjatyckich. Dla tych, którzy nie lubią pikantnych, można gotować zgodnie z technologią, ale z wyłączeniem przypraw lub zmniejszeniem ich ilości. Smak tego w ogóle się nie pogorszy i na pewno każdemu przypadnie do gustu.