Przepis na zimne marynowanie pomidorów w słoikach. Marynowanie pomidorów na zimno

• Podobnie jak poprzednio, przed przygotowaniem naczynia pojemnik należy wysterylizować.
• Umieść składniki w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie. Po napełnieniu słoika przejdź do kolejnego kroku – solanki.
• Zagotuj około 2 litrów wody, do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Cukier i sól muszą się całkowicie rozpuścić. Następnie wlać wrzącą solankę do słoika.
• Następnie solankę należy spuścić, a następnie ponownie zagotować i wlać do słoika.
• Następnie włóż miskę z pomidorami do pojemnika z wrzącą wodą (nie zdejmując z ognia) i odczekaj około pięciu minut. Dodaj ocet, zamknij słoiki żelaznymi lub nylonowymi (plastikowymi) pokrywkami.
• Następnie należy umieścić litrowe słoiki na podłodze do góry nogami i przykryć je kocem. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu. Pomidory są gotowe!

Do marynowania znacznie lepiej jest używać beczki lub wiadra, ponieważ zajmą one mniej miejsca na taką samą liczbę pomidorów, jak podczas marynowania w trzylitrowych słoikach. Ponadto solone pomidory okażą się znacznie smaczniejsze, jeśli do marynowania użyjesz wiadra lub beczki. Do przechowywania możesz także użyć patelni.

Teraz znasz metodę szybkiego solenia pomidorów bez kwasu acetylosalicylowego (aspiryny). Będą soczyste i piękne, zupełnie jak na filmiku z internetu.

To danie od dawna jest ulubioną zimową ucztą i nadal jest aktualne, ponieważ każdy może urozmaicić przepis i podawać pomidory w różnych kombinacjach. Zaleca się schłodzenie pomidorów przed podaniem. Będą łączone z ogromną liczbą dań, sosów, na przykład musztardy. Goście z radością skosztują dobrze ugotowanych pomidorów!

Solone pomidory na zimę, przepis ze zdjęciem „Poliżesz palce”

Czego będziesz potrzebować do marynowania pomidorów w słoikach na zimę:

Czerwone pomidory, elastyczna konsystencja bez wad - 1,5-2 kg (w przybliżeniu ile zejdzie)

Sól gruboziarnista bez dodatków - na 2 litry wody / 3-4 łyżki na słoik. łyżki

Cukier granulowany – 1 łyżeczka

Czosnek – 1-2 główki.

Przyprawy i zioła:

parasole i gałązki koperku,

natka pietruszki lub selera, kilka gałązek lub kawałków korzeni,

3-4 groszki ziela angielskiego,

2 szt. goździki,

2 szt. czarny pieprz.

Jeśli to możliwe, kilka liści: wiśnia, czarna porzeczka, 2 liście laurowe

W razie potrzeby, dla lepszego przechowywania i aromatu, 2 godziny. łyżki nasion gorczycy. Dla lubiących pikantne przetwory pomidorowe 1-2 ostre papryczki.

Słoik trzylitrowy, zwykła plastikowa pokrywka.

Jak marynować pomidory w słoiku na zimę, przepis ze zdjęciami, które poliżą palce:

Do rondla wlać 2 litry wody (można trochę więcej + 50-100 gramów) i postawić na ogniu, aby zagotować.

Umyj słoik i umieść go nad parą lub w piekarniku w celu sterylizacji na około 10 minut.

Tymczasem.

Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Można i należy usuwać płytkę nazębną, bakterie i specjalne zanieczyszczenia za pomocą soli lub sody, pocierając nimi warzywa.

Umyć, opłukać, zalać wrzącą wodą, pozostawić do lekkiego wyschnięcia na czystym ręczniku lub w durszlaku.

Opłukujemy także warzywa i liście, oparzamy je wrzącą wodą przed włożeniem do słoika.

Czosnek obierz, opłucz, część ząbków można pokroić w plasterki lub na pół.

Połóż słoik na stole (uważaj). Na dnie kładziemy trochę koperku, przypraw i czosnku.

Można włożyć całą paprykę, wystarczy najpierw nakłuć ją widelcem w kilku miejscach lub pokroić w pierścienie. Na wierzch znowu przyprawy i znowu pomidory na przemian z czosnkiem. Gdy dojdziesz do szyjki słoika, dodaj pozostałą musztardę (ten krok jest opcjonalny).

Do wrzącej wody dodać sól i cukier, liść laurowy, wymieszać. Część przypraw można także wrzucić do wrzącej wody, dzięki czemu solanka będzie bardziej aromatyczna. Gotuj, mieszając, przez 5 minut.

Zdejmij solankę z ognia, poczekaj, aż ostygnie, a dopiero potem zalej nią pomidory, nie sięgając 1-2 cm od krawędzi słoika.

Do jednego słoika wlewa się około 2 litrów solanki.

Uwaga: jeśli robimy to bez musztardy, to można dodać 2-3 tabletki aspiryny.

Przykryj plastikowymi pokrywkami.

I stawiamy czerwone pomidory do zaparzenia i solimy na zimno w stosunkowo chłodnym miejscu (piwnica). Gotowe przechowuję na balkonie w cieniu (pod stołem, ale we wrześniu nie mamy ciepła).

Jak miło jest w zimowy dzień otworzyć konserwy przygotowane latem lub jesienią i podać je na stole wraz z duszonym mięsem lub smażonymi ziemniakami! Jednym z najpopularniejszych i ulubionych warzyw do marynowania jest pomidor, który przygotowuje się również w zwykłym trzylitrowym słoju. Jak marynować pomidory w słoikach? Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu na solankę. Dlatego podzielimy się z Tobą kilkoma sposobami marynowania pomidorów.

Przepis na marynowanie bez octu

Ta metoda marynowania jest dobra, ponieważ nie trzeba używać octu, czyli osoby mające problemy żołądkowe mogą jeść także warzywa. Będziemy potrzebować małych pomidorów, aby umieścić je w słoiku w bardziej kompaktowy sposób. Musisz także poprawnie obliczyć ilość materiału wyjściowego.

Tak więc do trzylitrowego pojemnika potrzeba około jednego kilograma małych, świeżych warzyw o czerwonych ściankach. Zacznijmy od pytania, jak marynować pomidory w słoikach. Na kilogram pomidorów będziemy potrzebować następujących składników: czosnek - 5-6 ząbków, woda - 2,5 litra, czarne porzeczki i chrzan - po kilka liści, koperek - 3-4 gałązki, sól - trzy łyżki, przyprawy - korzeń chrzanu i ziarna czarnego pieprzu. Dla wygody wszystko, czego potrzebujesz, przygotujemy z wyprzedzeniem. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i kładziemy je na ręczniku do wyschnięcia. Następnie około połowę układamy w wysterylizowanych słoikach na dnie. Reszta będzie potrzebna później.

Jak marynować pomidory: przepis

Umyte pomidory układamy na ułożonej zieleninie gęstymi warstwami, a wierzch przykrywamy kolejną warstwą gałązek kopru, chrzanu i liści porzeczki. Nie marnując czasu, dodaj czosnek, kilka ząbków, których nie trzeba kroić. Zaczynamy przygotowywać najtrudniejszy element – ​​solankę. Jest to bardzo proste, ale mimo to należy zachować ostrożność i ściśle przestrzegać przepisu.

Wymieszaj trzy łyżki soli w letniej wodzie. Pamiętaj, że gorąca woda całkowicie zniszczy Twój przedmiot, który jest prawie gotowy. Zalewamy solanką tak, aby płyn sięgał do krawędzi szyjki słoika i zamykamy pokrywkami, na początek plastikowymi. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa lub trzy dni, a następnie pomidory należy zwinąć na całą zimę w blaszanych pokrywkach. Słoiki z solonymi pomidorami przechowuj tylko w chłodnym miejscu.

Kiszenie na gorąco pomidorów

Istnieją trzy główne metody: solenie na gorąco, na zimno i na sucho. Teraz podzielimy się kilkoma informacjami na temat każdego z nich. Jeden przepis na marynowanie na gorąco już tu zamieszczaliśmy, teraz opowiemy o kolejnym. Wszystkie różnią się składem przypraw i solanki. Sprzyja to zmianom w aromatach i smaku. Zacznijmy. Dobrze myjemy i sterylizujemy trzylitrowe słoiki. Na spód każdego połóż szczyptę mielonego cynamonu, czosnku – dwa obrane ząbki w całości i koperku – 30 gramów.

Umyj pomidory i napełnij nimi słoik do góry. Przygotuj solankę, doprowadzając do wrzenia półtora litra wody, dodając sól i cukier granulowany, odpowiednio, półtorej i dwie łyżki stołowe. Gotujemy aż składniki się rozpuszczą, następnie zalewamy pomidory wrzącą solanką. Niektóre gospodynie domowe robią to dwukrotnie: odcedź solankę, ponownie zagotuj i włóż do słoika. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez pięć minut. Wlej esencję octową do każdego słoika, po jednej łyżeczce na raz i zamknij sterylnymi metalowymi pokrywkami. Kładziemy je do góry nogami i zawijamy w koc. Po ostygnięciu umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania. Jak marynować pomidory w słoikach? Opanowaliśmy metodę na gorąco.

Opanowanie zimnego marynowania pomidorów

Można to zrobić zarówno w tubach, jak i słoikach. Aby użyć słoików, należy napełnić czysty trzylitrowy słoik pomidorami, umytymi i przekłutymi w pobliżu łodygi. Podczas tego procesu posypuje się je porzeczką, chrzanem, liśćmi wiśni, obranym czosnkiem i koperkiem. Wsypać gruboziarnistą sól, trzy łyżki i cukier granulowany, po jednej łyżce, zalać zimną wodą i dodać 9% octu.

Zamykamy słoik plastikową pokrywką i umieszczamy go w piwnicy lub lodówce. Dowiedzieliśmy się jak solić pomidory na zimno w słoiku. A teraz przepis na wannę. Na jego dnie układamy połowę przygotowanych przypraw, następnie umyte pomidory i pozostałe przyprawy. Napełnij zimną solanką (700 gramów soli na dziesięć litrów wody). Na górze znajduje się drewniany okrąg i ucisk. Po kilku dniach przenieść z temperatury pokojowej do zimnego miejsca, w razie potrzeby dodać solankę przygotowaną w proporcji: na litr wody - 9 gramów kwasu cytrynowego i 20 gramów soli. Najprawdopodobniej nie masz już żadnych pytań na temat marynowania pomidorów na zimę

Sucha metoda marynowania pomidorów

Umyj pomidory i umieść je w dowolnym odpowiednim pojemniku. W tym samym czasie posyp każdą warstwę grubą solą. Przygotuj nieco więcej niż jeden kilogram soli na 10 kg pomidorów. Przykryj wannę kółkiem i wywar na nią nacisk. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu i możesz go przechowywać przez całą zimę. Istnieją inne, mniej znane sposoby marynowania pomidorów w słoikach.

Na przykład inną opcją jest marynowanie na sucho, w którym pomidory należy natychmiast zjeść, ponieważ nie są przeznaczone do przechowywania. Umytym pomidorom odetnij spody, do każdego z nich wsyp po łyżeczce soli i włóż po jednym kawałku czosnku. Ostrożnie włóż go do słoika lub innego odpowiedniego pojemnika, pozostaw do zaparzenia na kilka dni, a następnie włóż do lodówki.

Najpopularniejszymi marynatami na zimę są pomidory. Mogą trafić na stół jako osobna przekąska lub jako dodatek do jakiegoś dania.Równie świetnie zastąp ketchup lub pasta pomidorowa. Dobrą i szybką opcją marynowania będzie metoda na zimno.

Ta metoda jest idealna początkujące gospodynie domowe którzy chcą zaskoczyć swoją rodzinę i zadowolić ją pysznymi daniami zimą. Jednak w przypadku metody gorącej musisz mieć przynajmniej trochę doświadczenia. Metoda na zimno ma wiele zalet i tylko jedną wadę. Minusem są warunki przechowywania - trzeba to zrobić Chłodne miejsce, inaczej wszystko pójdzie źle. Na szczęście znalezienie fajnego miejsca zimą jest łatwe. Zalety solenia na zimno:

Najpierw musisz wybrać pomidory. Muszą być wybrane jednakowo dojrzałe, zielone i czerwone pomidory nie nadają się do tego samego słoika, nawet różowe i czerwone pomidory nie powinny być używane razem. Muszą być świeże, nie zgniłe. Nie powinny mieć żadnych nacięć ani wgnieceń. Po selekcji pomidory należy umyć i osuszyć ręcznikiem oraz oddzielić od łodygi. Dobrze, jeśli są tej samej wielkości, ale jeśli Ci się skończą, możesz użyć pomidorów różnej wielkości. Należy zrobić małe nakłucie w pobliżu łodygi, wtedy pomidory w zalewie nie pękną.

Następnie musisz przygotować pojemnik do marynowania. Słoiki należy dokładnie wypłukać i wysterylizować, trzymając słoik nad wrzącą wodą przez około pięć minut. Pozostałe pojemniki należy myć detergentami. Również pojemnik do marynowania pomidorów może mieć drobne wady, ale nie należy zwijać marynat w takim pojemniku.

Następnie potrzebujesz wybierz sól. Na przykład czarny - jest korzystny dla ludzkiego organizmu. Morskie zawiera wiele mikroelementów. Ale jeśli w kompozycji nie ma magnezu, to jest to zwykła sól kuchenna. Sól hiponodowa jest niezbędnym zamiennikiem zwykłej soli dla osób cierpiących na nadciśnienie. Sól jodowana jest korzystna ze względu na zawartość jodu, ale czasami może mieć gorzki smak. Możesz użyć dowolnej soli, ale najlepiej, jeśli jest gruba, wtedy pikle pomidorowe okażą się znacznie smaczniejsze.

Składniki na marynowanie na zimno:

Najpierw przygotuj pojemnik, potem pomidory, a nie zielone. Liście chrzanu należy ułożyć na dnie pojemnika tak, aby dno nie było widoczne. Na wierzch połóż trochę koperku (1-2 parasolki). Następnie ułóż pomidory blisko siebie – tak, żeby się nie pomarszczyły. Pomiędzy nimi należy umieścić liście chrzanu i grubo posiekany czosnek. Nie napełniaj pojemnika do góry, lepiej zostawić około pięciu centymetrów. Dodaj pozostałe składniki. Następnie zagotuj wodę, ostudź i całkowicie zalej pomidory.

Solenie w wiadrze

Obecnie pojawia się coraz więcej oryginalnych przepisów na marynaty na zimę i angażuje się w nie nie tylko starsze pokolenie, ale także młode dziewczyny i kobiety, które chcą zaskoczyć swoje rodziny, na przykład marynując pomidory w wiadrze. Ogórki smakują lepiej w beczkach lub wiadrach, w wyniku fermentacji, a pomidory można spożywać na każdym etapie przygotowania. Pomidory na początku wychodzą lekko solone, potem nabierają coraz więcej smaku, a pod koniec gotowania stają się bardzo ostre. Nie zapominaj także, że w dużych pojemnikach, takich jak wiadro czy beczka, możesz kisić dużą liczbę pomidorów na raz, dla całej dużej rodziny lub wielu przyjaciół. Zajmie to mniej miejsca w domu niż przechowywanie wielu puszek.

Składniki na pikle:

Wymieszaj posiekane warzywa i połóż na dnie, tak aby nie było widoczne. Papryczkę chili pokroić w kubki i dodać razem z ziarnami pieprzu. Dodaj pomidory. Następnie sól musi zostać całkowicie rozpuszczona w wodzie, będzie to solanka, którą należy wypełnić wiadro po brzegi. Następnie zamknij wiadro małym drewnianym kółkiem i lekko dociśnij. Lepiej będzie, jeśli wiadro zostanie umieszczone w pokoju temperatura pokojowa. Najważniejsze to pamiętać o przeniesieniu wiadra po 2 dniach w chłodne miejsce. Po dwóch tygodniach można już sprawdzić gotowość.

Solenie na patelni

Możesz także użyć rondelka do marynowania zielonych pomidorów.

Składniki:

Najpierw ułóż pomidory, dodaj liście porzeczki, wiśnie, chrzan, czosnek, a po dwóch warstwach posyp solą i cukrem. Następnie na wierzch połóż kapustę, koperek i ucisk. Jeśli po 24 godzinach sok nie wypłynie, możesz dodać więcej solanki. Zostaw patelnię w pokoju, a następnie przenieś ją w chłodne miejsce. Jeśli dodaj gałązkę czeremchy, wtedy ogórki kiszone można przechowywać jeszcze dłużej, nawet dłużej niż jedną zimę. Nie zepsuje to smaku, a wręcz przeciwnie, doda nowego, niepowtarzalnego aromatu.

Zielone pomidory są od dawna używane do marynowania

Niedojrzałe pomidory łatwiej się marynuje i lepiej przechowuje w zalewie. Mają też niezwykły smak.

Składniki:

Możesz dodać inne warzywa, dowolne według własnego gustu. Pomidory należy układać warstwami, dodając sól i zioła. Następnie zalej wszystko zimną wodą z kranu.

Ogórki kiszone z musztardą

Składniki:

Ułożyć pomidory, dodać liście porzeczki, wiśnie, koperek i liście laurowe. Solanka należy przygotować w innym naczyniu, w tym celu zalać wodą, dodać pieprz i całkowicie rozpuścić cukier i sól. Po ugotowaniu proszku musztardowego dodać go również do wody. Po zalej pomidory schłodzoną solanką, zamknij wszystko pokrywkami i odstaw w chłodne miejsce.

Marynowanie pomidorów

Szczerze mówiąc, czy wiesz, jak marynować pomidory na zimę? Marynowanie pomidorów na zimę jest bardzo prostym i mało pracochłonnym procesem, ale nie wszystkie gospodynie domowe kończą na pysznych solonych pomidorach na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych zimnych solonych pomidorów na zimę: z targu, z supermarketu, odwiedzając inne gospodynie domowe, ale solone pomidory mojej babci pod nylonową osłoną na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Babciny przepis na pyszne solone pomidory na zimę polega na zastosowaniu określonego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma na świecie nic smaczniejszego niż solone czerwone pomidory w słoikach na zimę, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym jeszcze wczoraj była małą dziewczynką, a babcia opowiadała mi, jak solić pomidory w słoikach na zima. Pomagałam jej z zainteresowaniem, a najbardziej do moich zadań należało obieranie czosnku i mycie słoików po pomidorach.

Dzisiaj moja córeczka pomogła mi przygotować solone pomidory na zimę w słoikach metodą na zimno. Niesamowicie interesowało ją napełnianie słoików pomidorami i układanie przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można solić klocków Lego pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do przygotowania pysznych solonych pomidorów na zimę? Zatem witaj w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem Ci, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki na marynowanie pomidorów:

• pomidory
• korzen pietruszki
• korzeń chrzanu
• marchewka
• czosnek
• ziarna czarnego pieprzu
• ostra papryka w strąkach

Solanka:

• 1 litr zimnej wody
• 1 łyżka. czubata sól

Jak marynować pomidory w słoikach na zimę:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania solonych pomidorów na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do marynowania. Soliłem jednorazowo pięciolitrowe słoiki, więc musiałem ciężko pracować. Obierz czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Obieramy i siekamy także marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziaren czarnego pieprzu i natki pietruszki.

Następnie przygotowane składniki włóż do czystych słoików. Wszystkie przyprawy dodałem „na oko”, ale jeśli po raz pierwszy przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach w zimny sposób, lepiej kierować się złotym środkiem i używać następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

• 5-6 ząbków czosnku,
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 50 gramów korzenia pietruszki
• 50 gramów marchwi
• 3-4 kawałki korzenia chrzanu
• 2-3 gałązki pietruszki
• 1-1,5 strąka (małego) ostrej papryki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. Podczas układania słoików należy wstrząsnąć, aby zmieściło się jak najwięcej pomidorów. Duże pomidory umieść na dnie słoików, a małe pomidory bliżej szyjki. Nie będę polecał odmian pomidorów do marynowania, ponieważ nie wiem o nich zbyt wiele. Najważniejsze jest to, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujmy zalewę na nasze przyszłe solone pomidory w słoikach: jedną czubatą łyżkę soli rozpuść w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Potrzebna jest sól kamienna, w żadnym wypadku jodowana.

Napełnij słoiki pomidorów solanką po szyję, do poziomu pasków.

W kolejnym etapie marynowania pomidorów zakrywamy słoiki nylonowymi pokrywkami i umieszczamy słoiki z pomidorami w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja prawie się zakończy.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie utworzyła się biała skórka. Całkowicie solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do użycia za 40-45 dni.

Zimno solone pomidory w słoikach na zimę mają jedną istotną wadę: słoiki solonych pomidorów należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, więc nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jedną puszkę tych pysznych solonych pomidorów i przechowywać ją w lodówce.

Sam będziesz zaskoczony, jak szybko pójdą te solone pomidory. Ponadto, jeśli spodobał Ci się mój przepis na solone pomidory na zimę w zimny sposób, możesz kisić pomidory pod koniec września, kiedy nie jest już gorąco, i przechowywać słoiki z solonymi pomidorami na przeszklonym balkonie aż do pierwszych poważnych mróz.

Moja babcia przygotowuje solone pomidory na zimę w słoikach, a nie w beczce czy wiadrze. Chociaż słyszałam, że solone pomidory w dębowych beczkach są po prostu znakomite. Solenie pomidorów w słoikach jest mniej kłopotliwe niż w beczce, wiadrze czy dużej patelni, ponieważ nie trzeba wywierać nacisku, aby pomidory nie wypłynęły i były całkowicie zalane solanką. Ponadto solone pomidory w słoikach na zimę są rodzajem ubezpieczenia, w przypadku gdy pomidory w jednym słoiku nie „fermentują” tak, jak powinny (tak się też dzieje!), Nie wpłynie to na resztę pomidorów.