Przepis na kapustę w marynacie z olejem roślinnym. Film o tym, jak marynować kapustę w słoiku jak sałatkę. przepisy z sałatki coleslaw z octem

Witajcie drodzy przyjaciele! Dziś przedstawię Wam doskonałe przepisy na pyszną błyskawiczną kapustę kiszoną.

To jedno z moich ulubionych warzyw. A na moim blogu jest już wiele tematów jej poświęconych. Możesz się zapoznać jako ją lub. I robi też cudowne, nie mówiąc już o nadziewane.

Bez względu na to, co z tego zrobię, zawsze okazuje się pyszny. Ale nadal wolę szybkie przepisy, ponieważ w mojej rodzinie chłopi są zbyt niecierpliwi, daj im wszystko na raz.

W poszukiwaniu nowych przepisów dla siebie znalazłam wspaniały artykuł o kapuście kiszonej na stronie mojego kolegi, jest wiele ciekawych opcji, polecam zapoznać się z nimi https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta- na-zimu-v-banke.html . Wróćmy jednak do naszego tematu i spróbujmy ugotować bardzo smaczną marynowaną przystawkę.

Zanim zaczniesz gotować, wypłucz go i usuń górne liście. Ponieważ mogą być zbyt miękkie i mieć zepsute miejsca.

Ten przepis jest bardzo łatwy i prosty w wykonaniu. Zajmie Ci to niewiele czasu, a zjedzenie go dostarczy Ci niezwykłej przyjemności. Taka kapusta nie jest długo przechowywana, ponieważ jest spożywana natychmiast. Koniecznie spróbuj go ugotować.

Składniki:

Kapusta biała - 2,5 kg
Marchewki - 1-2 sztuki
Czosnek - 3-4 Goździki
Woda - 1 litr
Ocet 9% - 0,5 szklanki
Cukier - 0,5 szklanki
Olej roślinny - 0,5 szklanki
Sól - 2 łyżki. łyżki
Liść laurowy, pieprz czarny i groszek pachnący, goździki - do smaku

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. I przygotuj resztę produktów do marynowania.

2. Na razie odłóż wszystko na bok. Zacznijmy przygotowywać marynatę. Do rondla wlać wodę, wsypać sól, cukier, pieprz, liść laurowy i goździki. Wlej olej roślinny i zagotuj. Jak tylko się zagotuje, dodaj ocet i wyłącz.

3. Podczas gotowania dobrze ugniataj kapustę rękami, aż da sok. Dodaj do niego przepuszczony przez prasę czosnek i marchew. Mieszaj równomiernie.

4. Teraz możesz polać warzywa marynatą. Za pomocą popychacza wszystko dobrze ubij. Przykryj go talerzem i umieść ładunek. Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.

5. A rano możesz już go zjeść lub włożyć do słoików i włożyć do lodówki. Okazuje się bardzo soczysty i chrupiący, a smak jest po prostu niezwykły.

Szybka i smaczna kapusta marynowana w gorącej solance z octem

A w ten sposób jest jeszcze szybszy. Możesz go zjeść w zaledwie 3 godziny. Wystarczy zrobić to rano, a do obiadu zjesz wspaniałą przekąskę na danie główne, a resztę włożysz do lodówki. Zapewniam cię, że to nie potrwa długo.

Składniki:

Kapusta - 4 kg
Cebula - 1-2 szt.
Marchewki - 1 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Miód -1 łyżka.
Woda -1,5 litra
Olej roślinny - 200 ml
Ocet 9% - 100 ml
Sól - 4 łyżki stołowe
Cukier - 250 gr

Gotowanie:

1. Zacznijmy od przygotowania warzyw. Posiekaj kapustę w zwykły sposób: nożem, tarką ze specjalną dyszą lub robotem kuchennym. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebula pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek nożem.

2. Następną rzeczą do zrobienia jest przygotowanie solanki. Wlej wodę do rondla. Dodaj do niego cukier i sól, wymieszaj. Następnie dodaj miód, ponownie wymieszaj i wlej do niego olej roślinny. Dobrze wymieszaj i podpal. Doprowadzić do wrzenia i dodać ocet. Gotuj przez kolejne 20-30 sekund i wyłącz.

3. W międzyczasie solanka się gotuje, kapustę mieszamy z marchewką w głębokim naczyniu lub misce. Następnie dodaj cebulę i czosnek i ponownie wymieszaj. Lepiej wszystko mieszać rękami.

4. Warzywa polać gorącą marynatą i lekko wymieszać. Następnie połóż na wierzchu talerz, lekko go dociśnij, aby solanka pojawiła się na wierzchu i całkowicie zakryła kapustę. Połóż ładunek na wierzchu i pozostaw go na dosłownie 2-3 godziny, aby się zasolił.

5. Po upływie czasu zdjąć odważnik i płytkę. Warzywa ułożyć w czystych, wysterylizowanych słoikach, dobrze ubijając. Zamknij słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce. Może być przechowywany na zimno przez 2 miesiące. Ale w mojej rodzinie nie kosztuje tak dużo, bo jada się ją bardzo szybko.

Marynowana Kapusta Błyskawiczna Z Papryką

Zgodnie z tym przepisem kapusta okazuje się po prostu niesamowicie smaczna i bardzo chrupiąca. Gotuję więc od wielu lat i nigdy nie słyszałem negatywnych opinii. Nie tylko bardzo szybko się gotuje, ale także je się na powietrzu.

Składniki:

Kapusta - 1 kg
Marchewki - 1-2 sztuki
Papryka słodka - 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Cukier - 2 łyżki
Sól - 1,5 łyżeczki
Olej roślinny - 50 ml
Ocet 9% - 3 łyżki
Woda - 150 ml

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski, włóż do głębokiej miski. Dodaj do niego cukier i sól. Następnie lekko wymieszaj i zapamiętaj to rękoma, aby sok się wyróżniał.

2. Pokrój marchewkę w paski lub zetrzyj na grubej tarce. Usuń nasiona z papryki i pokrój w cienkie paski. Wszystko włożyć do kapusty, dodać tam posiekany czosnek i sól. Wymieszaj wszystko równomiernie.

3. Wlej przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej, olej roślinny i ocet do warzyw. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj warzywa talerzem i umieść ucisk na talerzu. Następnie wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

4. A po 6 godzinach możesz już to zjeść. Okazuje się bardzo smaczny i chrupiący. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni w wysterylizowanych słoikach.

Przepis na kiszoną kapustę z burakami i marchewką: szybko i smacznie

Jeśli marynujesz naszą kapustę burakami, nabierze ona pięknego odcienia i będzie wyglądać bardzo świątecznie na stole. I oczywiście będzie po prostu niesamowicie smaczny, bez wątpienia.

Składniki:

Kapusta - 1 głowa
Marchewki - 1 szt.
Buraki (średnie) - 1 szt.
Czosnek - 4 goździki
Woda - 1 litr
Olej roślinny - 100 gr
Ocet 9% - 200 gr
Cukier - 100 gr
Sól - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę na średnie kawałki. Buraki i marchewki obrać i pokroić w plastry 0,5 cm, a czosnek pokroić w plastry.

2. Zaczynamy wkładać wszystko do słoika. Umieść 1/2 buraków na dnie słoika. Potem marchewki. Następnie kawałek czosnku i połóż połowę kapusty na wierzchu, ułóż bardzo ciasno. Następnie powtórz warstwy.

3. Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Wlej wodę, ocet, olej roślinny do rondla, dodaj cukier i sól. Wymieszaj, podpal i zagotuj.

4. Po zagotowaniu marynaty wlej ją do słoika. Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Za dzień będzie gotowa do jedzenia.

Kiszona kapusta z octem, olejem i marchewką na 3 litrowy słoik

Oto kolejny szybki przepis na marynowanie. Kapusta jest tak niezwykła i chrupiąca, że można połknąć język. Sałatka bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami i świeżymi ziołami. Kiedyś próbowałem dodać tam zieleninę kolendry. Mój mąż i dziewczyna to uwielbiali, ale ja nie. Widać, że kolendra wyraźnie nie jest moją ulubioną zielenią. Ale tutaj wszystko jest dla amatora.

Składniki:

Kapusta - średnia główka
Marchewki - 2 szt
Czosnek - 2 goździki
Woda - 1 litr
Olej roślinny - 0,5 szklanki
Cukier - 0,5 szklanki
Sól - 2 łyżki
Liść laurowy - 2 szt
Ziarna Pieprzu - 2 szt
Esencja octowa - 1 łyżka stołowa

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj w głębokim naczyniu, a następnie włóż do wysterylizowanego słoika o pojemności 3 litrów.

2. Wlej wodę do rondla i podpal, aż się zagotuje. Następnie dodaj sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu i olej roślinny. Poczekaj, aż się zagotuje, trzymaj w ogniu przez kolejne 3 minuty i wyłącz. Następnie dodaj przepuszczony przez prasę czosnek, esencję octową na patelnię i wymieszaj. Teraz wlej marynatę do słoika z warzywami. Przykryj czymś na wierzchu i pozostaw do ostygnięcia, a następnie zamknij nylonową pokrywką i wstaw do lodówki.

3. W jeden dzień możesz to zjeść. Ma niesamowity smak, jest bardzo soczysty i chrupiący. Taka przystawka zawsze znajdzie się na każdym stole.

Film o gotowaniu kapusty w 2 godziny

Masz jeszcze wątpliwości i nie do końca wszystko rozumiesz? To nie ma znaczenia, znalazłem bardzo szczegółowy i zrozumiały przepis wideo. Po obejrzeniu go nie powinieneś już mieć żadnych wątpliwości. Wypisałam składniki, ale jak gotować - przekonaj się sam.

Składniki:

Kapusta - 3 kg
Marchewki - 3-4 sztuki
Czosnek - 4 goździki
Woda - 1,5 litra
Olej roślinny - 200 gr
Cukier - 200 gr
Sól - 3 łyżki stołowe
Ocet 9% - 200 gr

Cóż, teraz myślę, że nikt nie ma już żadnych wątpliwości. Upewniłeś się, że wszystko jest przygotowane bardzo prosto i szybko, a wynik tylko ucieszy wszystkich. Do serwowania możesz dodać swoje ulubione zioła, takie jak koperek lub pietruszka.

Przeczytałeś bardzo proste i szybkie przepisy na gotowanie pysznej marynowanej kapusty. Teraz pozostaje tylko wybrać opcję według własnych upodobań, zaopatrzyć się w produkty i zacząć przygotowywać tak doskonałą sałatkę. Twoi bliscy nie pozostaną obojętni, obiecuję Ci.

A ja mogę tylko życzyć smacznego. Do widzenia!

Chcesz zadowolić się kiszoną kapustą? Nie musisz na to długo czekać. Aby jednak posiłek był przyjemnością, należy przygotować odpowiednią marynatę do kapusty. W przypadku różnych rodzajów główek kapusty odpowiednie są ich przepisy. W tej kolekcji poznasz tajniki gotowania.

Szybka kiszona kapusta pod gorącą marynatą

Kiszona kapusta od czasów starożytnych była uważana za mile widzianego gościa na każdym stole. Doskonale komponuje się z rybami i mięsem.

Składniki:

laur - 5 arkuszy;
marchewka - 1 szt .;
cukier - 8 łyżek. łyżki;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 4 łyżki. łyżki;
woda - 1100 ml;
ocet - stół 200 ml;
olej - 210 ml słonecznika.

Gotowanie:

Posiekaj kapustę.
Zetrzyj marchewkę.
Posiekaj ząbki czosnku. Wymieszać z wiórkami marchwi.
Ułóż warstwami w pojemniku.
Wlej cukier do wody. Dodać sól. Wlej ocet, olej. Umieść laur. Mieszać. Gotować. Zdobądź marynatę.
Zalej warzywa. Zainstaluj ucisk. Trzymaj przez trzy godziny.

Marynata do plastrów kapusty

Ta opcja jest odpowiednia dla miłośników dużych kawałków kapusty. Przepis dotyczy główki kapusty ważącej dwa kilogramy. Użyj białej kapusty.

Składniki:

sól - 2 łyżki. łyżki;
papryka - 4 słodkie groszki;
olej - 240 ml warzyw;
woda - 1 litr;
cukier - 3 łyżki. łyżki;
pieprz - 6 czarnego groszku;
ocet -100 ml (9%).

Gotowanie:

Zagotować wodę. Posyp cukrem. Sól. Umieść ziarna pieprzu. Gotuj siedem minut.
Wlej ocet, olej. Zamieszać. Zalej warzywo powstałą marynatą.
Marynowanie zajmie dzień.

Kapusta biała marynowana z żurawiną

Prosta opcja gotowania, która zachwyci każdego doskonałym smakiem.

Składniki:

cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
olej - 240 ml słonecznika;
kapusta - 2100 g biała;
woda - 1000 ml;
ocet - 240 ml;
marchewka - 2 szt .;
żurawina - 45 g;
sól - 1 łyżka. łyżka.

Marynowana Kapusta Błyskawiczna z Ocetem to danie, które każdy może ugotować. Zastosowanie octu upraszcza proces gotowania, zapewnia dłuższe przechowywanie potrawy, a także nadaje gotowemu produktowi przyjemny kwaśny smak. W razie potrzeby ocet można zastąpić kwasem cytrynowym.

Jak marynować kapustę z octem

Pomimo różnorodności istniejących przepisów, wszystkie one do pewnego stopnia przestrzegają pewnych zasad i są kompilowane według podobnych algorytmów.

Aby kiszenie kapusty za pomocą octu odniosło sukces, warto pamiętać o kilku rzeczach, zarówno ogólnych, jak i nie tak:

Ocet służy do zapobiegania kwaśności gotowego dania, a także do zmiany jego smaku. W razie potrzeby w dowolnym przepisie można zastąpić ocet 9% jabłkiem lub kwaskiem cytrynowym.
Ilość i proporcje przypraw w przepisach można zmieniać według upodobań kucharza, chyba że w przepisie jest zapisana potrzeba ich użycia. Jednak po raz pierwszy lepiej gotować zgodnie z przepisem, a dopiero potem dostosować go według własnego uznania.
Sterylizacja słoików jest pożądana, ale nie jest konieczna, zwłaszcza jeśli nie planuje się długoterminowego przechowywania.
Do marynowania można wziąć każdą kapustę - białą, pekińską, kalafiorową, brokułową, ale warzywo musi być w pełni dojrzałe i świeże.
Kształt pokrojonych liści kapusty nie ma znaczenia.
Po zakończeniu gotowania liście laurowe są usuwane z naczynia, ponieważ dają gorzki posmak.
W celu szybkiego marynowania marynatę gotuje się przed nalaniem.
Po dodaniu marynaty, jeśli jest to ostatni etap gotowania, pojemnik przykrywa się pokrywką i zarówno warzywa, jak i płyn pozostawia się do całkowitego ostygnięcia. Po schłodzeniu produkt jest usuwany w chłodnym ciemnym miejscu.
Maksymalny okres przechowywania kapusty kiszonej wynosi 3-4 miesiące.

Przepisy na szybką kapustę kiszoną z octem

Marynowaną kapustę z octem można ugotować zarówno na zimę, jak i do szybkiego spożycia. Ponadto, jeśli chcesz, możesz zarówno marynować kapustę „solo”, jak i uzupełniać jej smak za pomocą innych warzyw - buraków, marchwi, papryki.

Koreańska Szybka Marynowana Kapusta Z Ocetem

Składniki na 1 kg kapusty:

kapuściana głowa;
czosnek - 4 ząbki;
2 łyżki octu, w razie potrzeby można wziąć jabłko;
łyżka cukru;
pół łyżki soli;
100 ml oleju roślinnego;
łyżeczka czerwonej papryki;
dowolne inne przyprawy według uznania i do smaku.

Potrzebna będzie również patelnia i ucisk.

Jako ucisk możesz użyć:

słoik wody;
ciężka książka;
cegła owinięta folią spożywczą;
jakakolwiek inna rzecz ważąca w granicach jednego kilograma.

Gotowanie:

Górne liście są usuwane z głowy, myte i siekane w dowolny dogodny sposób. Czosnek jest kruszony lub przepuszczany przez kruszarkę.
Liście przenosi się do miski i mielone, aż pojawi się sok. Gdy warzywo ruszy sok, dodaj do miski czosnek, sól i cukier, wymieszaj. Pozwolili mu trochę posiedzieć.
Na patelni rozgrzać olej, wlać do niego przyprawy i wlać ocet.
Mieszankę oleju i octu łączy się z posiekaną kapustą, miesza łyżką i umieszcza w ucisku na 10-16 godzin. Potem możesz już to zjeść.
W przypadku, gdy kapusta koreańska jest przeznaczona do zbioru zimowego, przenosi się ją do wysterylizowanych słoików i zwija.

Klasyczna kiszona kapusta z octem

Ten przepis można nazwać podstawowym, ponieważ możesz przyjąć algorytm jego przygotowania jako podstawę i zmienić ilość i obecność innych przypraw i warzyw według własnego uznania.

Składniki:

świeża główka kapusty;
marchewki - 2 sztuki;
pół głowy czosnku;
2 łyżki soli;
150 g cukru;
3 liście laurowe;
mielona czerwona papryka;
przyprawy do smaku;
ocet - 50 ml;
litr wody.

Algorytm gotowania:

Główkę kapusty sieka się, marchewki kroi się na półpierścienie lub układa na długich, wąskich paskach.
Do warzyw dodaje się czerwoną paprykę i posiekany czosnek, a także liść laurowy.
Woda jest podpalana, doprowadzana do wrzenia, dodawany jest cukier i sól i gotowane do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
Marynatę wylewa się na warzywa, przykrywa pojemnikiem i umieszcza w ucisku.
Pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin, a następnie przechowuj w lodówce lub w piwnicy.

Jak szybko marynować kapustę octem i papryką

Przepis jest niezwykle prosty i praktycznie nie różni się od powyższego:

Papryka bułgarska jest myta, łodyga jest usuwana, a ziarna są czyszczone, krojone w paski.
Miesza się paprykę, posiekaną kapustę i posiekaną (lub startą) marchew.
Wszystkie inne działania nie różnią się od standardowego algorytmu: przygotowane warzywa z przyprawami zalewa się wrzącą marynatą, przykrywa i pozostawia do ostygnięcia. Następnie przechowuje się je w lodówce lub zwija na zimę.

Jak marynować kapustę z octem i jabłkami

Przepis jest dość prosty i podobny do poprzednich.

Do mieszanki sałat:

główka kapusty o wadze około 1,5 kg;
2 marchewki;
3-4 średniej wielkości jabłka.

Do marynowania:

litr wody;
łyżka soli;
50-70 ml octu, możesz wziąć jabłko;
150 g cukru;
150 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

Warzywa są myte, obierane, obierane z jabłek. Głowę kapusty sieka się, a marchewki i jabłka wciera się w grubą tarkę.
Przygotowuje się marynatę: wszystko oprócz octu miesza się, doprowadza do wrzenia.
Gdy płyn się gotuje, mieszankę owoców i warzyw miesza się w pojemniku. Możesz wziąć słoik lub dowolny szczelnie zamknięty pojemnik.
Przegotowany płyn usuwa się z ognia i wlewa ocet. Zamieszać.
Wlej miksturę marynatą i zamknij pokrywkę.
Pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na kiszenie kapusty na zimę z octem i imbirem

Imbir w przepisach na warzywa marynowane odgrywa mniej więcej taką samą rolę jak czosnek. Używa się go bardzo podobnie, dzięki czemu można go dodać do prawie każdego przepisu.

Imbir jest obierany, krojony na małe kawałki lub tarty na grubej tarce, a następnie mieszany z warzywami i mielonym czosnkiem. Następnie wlej marynatę, odstaw do ostygnięcia i wyjmij gotowe danie w chłodne miejsce.

Ważny! Imbir to przyprawa o ostrym zapachu, a użycie jej zbyt dużej ilości może spowodować, że smak potrawy będzie przytłoczony smakiem i aromatem imbiru.

Błyskawiczna Pikantna Marynowana Kapusta z Ocetem Jabłkowym

Główną cechą octu jabłkowego jest to, że zajmuje trochę więcej - około 1,5 raza. Dodatkowo zastosowanie octu jabłkowego zapewnia przyjemny jabłkowy posmak oraz mniejszą kwaskowatość w smaku.

Tak więc, aby ugotować marynowane warzywa z octem jabłkowym zamiast zwykłych 9%, wystarczy zwiększyć jego ilość.

Jak marynować kapustę z octem i żurawiną

Żurawina w tym przepisie pełni bardziej rolę ozdoby dania, podkreślając jego ogólny smak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

głowa kapusty o wadze 1,5–2 kg;
2 kawałki marchewki;
żurawina - 50-100 g do smaku.

Do marynowania:

łyżka cukru i soli;
100 ml octu;
100 ml oleju roślinnego;
litr wody.

Algorytm gotowania:

Warzywa są myte, obierane, siekane i tarte.
Przygotuj marynatę: wymieszaj sól, cukier, olej i wodę i gotuj, aż ziarna się rozpuszczą. Po ugotowaniu wlać ocet i przyprawy według uznania, wymieszać, odstawić, lekko ostygnąć.
Warzywa miesza się, wylewa żurawinę, przenosi do słoika lub pojemnika z pokrywką zamykającą.
Wlej marynatę, pozostaw pod uciskiem na 1-2 dni.

Kapusta marynowana w słoikach z octem, cebulą i czosnkiem

Osobliwością kapusty z dodatkiem cebuli jest to, że znacznie skraca ona okres przydatności do spożycia produktu. Tak więc, jeśli zwykłą kapustę marynowaną można przechowywać do 7-10 dni, to po dodaniu cebuli okres ten skraca się do 3-4 dni.

Na sałatkę:

główka kapusty o wadze 2 kg;
cebula - 2 głowy;
czosnek - pół głowy;
marchewki - 1 szt.

Do marynowania:

100 ml oleju roślinnego;
miód - łyżka stołowa;
50 ml octu;
2 łyżki soli;
150 g cukru;
litr wody.

Gotowanie:

Najpierw przygotuj warzywa. Kapustę sieka się, czosnek sieka, cebulę obiera się i kroi na półpierścienie, marchewki wciera się na tarce.
Kapustę sieka się do pojawienia się soku i miesza z innymi warzywami.
Wszystko do marynaty, z wyjątkiem octu, jest mieszane i mieszając doprowadzane do wrzenia.
Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia, wlej ocet, wymieszaj i zalej przygotowaną mieszankę warzywną z marynatą.
Umieść pojemnik pod uciskiem i pozostaw do ostygnięcia.

Warunki przechowywania

W przeciwieństwie do wielu innych warzyw i owoców kapusta nie ma długiego okresu przydatności do spożycia. W lodówce może stać do dwóch tygodni, po czym zacznie kwaśnieć. Jeśli kompozycja zawiera cebulę, okres przydatności do spożycia zmniejsza się do 3-4 dni. Szwy przeznaczone na zimę można przechowywać do 4 miesięcy.

Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Wniosek

Ocetowa Kiszona Kapusta Błyskawiczna to danie, które ze względu na swoją prostotę idealnie nadaje się do regularnego gotowania i jedzenia na świeżo, ale do przygotowań na zimę lepiej wybrać inne przepisy.

Podobne posty

Brak powiązanych postów.

Zbiór warzyw w puszkach na zimę był kiedyś życiową koniecznością. Teraz to zarówno tradycja, jak i okazja do cieszenia się smakiem ulubionych potraw przez cały rok.

Soczysta chrupiąca kapusta przygotowana na zimę w solance z dodatkiem octu to mile widziany gość na każdym stole.

Wybierając sposób utrwalania kierujemy się przede wszystkim smakiem. Ktoś bardziej lubi słone potrawy, ktoś woli marynowane.

Podczas solenia warzyw głównym konserwantem jest sól. Jego wysokie stężenie zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i zapobiega psuciu się żywności.

Przepisy na marynowane potrawy zawierają w znacznych ilościach ocet, a sól dodaje się głównie dla smaku. Kwaśne środowisko hamuje rozwój drobnoustrojów, przedłużając „żywotność” domowego produktu.

Dlaczego w konserwach stosuje się ocet?

Podczas zbioru kapusty według klasycznej receptury używa się tylko soli. W ciągu kilku dni podczas fermentacji cukrów tworzących warzywo następuje tworzenie się kwasu mlekowego. Sól wspomaga fermentację kwasu mlekowego.

Czas gotowania kapusty solonej można skrócić, stosując solankę z dodatkiem octu. W tym przypadku kwas octowy przyspiesza procesy fermentacji i jest dodatkowym konserwantem.

Połączone działanie dwóch niezawodnych konserwantów zapewnia bezpieczeństwo produktu do następnych zbiorów.

Notatka! Zbiór kapusty z solanką octową to właśnie solenie, a nie marynowanie. Ponieważ to przygotowuje roztwór soli z niewielką ilością octu.

Wraz z jadalnią możesz korzystać z innych jej rodzajów. Najlepiej nadaje się naturalny lub. Oprócz kwasu octowego zawierają szereg przydatnych kwasów organicznych i aminokwasów, witamin, makro i mikroelementów. To z pewnością podnosi wartość odżywczą i poprawia smak przekąski.

Ważny! Często spotykany w przepisach. Można go dodawać do solanki bez rozcieńczania. W innych przypadkach stężony kwas octowy jest wstępnie mieszany z wodą, a dopiero potem łączony z innymi składnikami.

Najlepsze przepisy na solenie kapusty w zalewie z octem

Zbiór kapusty w zalewie z octem pomaga, gdy trzeba zrobić wszystko szybko, ale na pewno będzie smaczny.

Dzięki tej metodzie liście kapusty nie muszą być kruszone, dopóki nie pojawi się sok, wykluczone jest dodatkowe przenoszenie do słoików, a czas gotowania ulega skróceniu.

I, jak pokazuje wieloletnia praktyka, jeśli przestrzega się przepisu, uzyskuje się pyszny chrupiący kęs, który można przechowywać przez całą zimę.

To podstawowy przepis, na podstawie którego można wymyślić własną markową kapustę sałatkową w zalewie z octem, przygotowaną na zimę.

Ważny! Do solenia należy używać wyłącznie grubo mielonej soli kamiennej.

Składniki:

1 głowa kapusty (1,5 - 2 kg);
2 marchewki;
5 ząbków czosnku;
1 litr wody;
2 czubate łyżki soli kamiennej;
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
1 łyżka stołowa (1/2 szklanki).

Notatka! Do solenia konieczne jest użycie późnych odmian kapusty. Zgromadzili już wystarczającą ilość cukrów niezbędnych do fermentacji.

Proces gotowania:

Kapustę drobno posiekać, marchewki posiekać na dużej tarce, ząbki czosnku można drobno posiekać lub przecisnąć przez prasę do czosnku.
Wszystko wymieszaj, przenieś do czystego słoika, lekko ubijając.
Do wody dodać sól i ocet, dobrze wymieszać, aż sól się rozpuści, polać solanką warzywa.
Słoik umieść w głębokim pojemniku, z którego spłynie nadmiar solanki i soku z kapusty. Zamknij pokrywkę (luźno) i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
Aby przekąska nie okazała się gorzka, należy ją przekłuwać drewnianym patyczkiem kilka razy dziennie, aby usunąć gazy powstałe podczas żywotnej aktywności bakterii kwasu octowego i mlekowego.
O gotowości kapusty decyduje smak i zaprzestanie fermentacji. Banki są zamykane pokrywkami i przechowywane w lodówce.

Ważny! Wlej solankę do samej góry słoika. Powinien całkowicie pokryć kapustę.

Solenie kapusty octem w gorącej solance

Ta metoda zbioru może być wykorzystywana zarówno do szybkiego wykorzystania, jak i do długoterminowego przechowywania.

Składniki:

1 kg kapusty;
2 szt. marchew;
10 ziaren czarnego pieprzu;
2 szt. liście laurowe;
1,5 ul. łyżki cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki ze wzgórzem soli kamiennej;
150 ml;
100 ml oleju słonecznikowego;
800 ml wody;
przyprawy według uznania (goździki, koper włoski, kolendra itp.).

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj kapustę, marchewki posiekaj na dużej tarce. Wszystko wymieszaj w dużym pojemniku.
Wlej powstałą mieszaninę do czystych słoików.
Zagotuj wodę, dodaj do niej olej, sól, cukier, wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą, zdejmij z ognia, dodaj ocet i ponownie dobrze wymieszaj.
Warzywa polać gorącą solanką. Jeśli przygotowujesz się do zimy, natychmiast zwiń słoiki z pokrywkami. Schłodzić, przechowywać w lodówce.
Przy zbiorach krótszych kapustę napełnioną gorącą solanką wkładamy do głębokiego pojemnika (gdzie będzie spływał nadmiar soku) pod uciskiem na 2 dni. Przebijaj go kilka razy dziennie drewnianym patyczkiem, aby usunąć gazy powstałe podczas procesu fermentacji.
Gotową przekąskę przechowuj w lodówce!

Solony kalafior z octem

Na wzmiankę o kiszonej kapuście lub solonej kapuście w pierwszej kolejności pojawia się skojarzenie z jej białą odmianą. Kalafior świetnie nadaje się również do konserwacji i zbiorów zimowych!

Składniki:

1 kg kalafiora;
2 szt. marchew;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe Sól;
2 łyżki stołowe Sahara;
100 ml (lub 150 ml);
1 szt. liść laurowy;
4 łyżki olej słonecznikowy;
4 rzeczy. ziarna czarnego pieprzu;
4 groszek ziela angielskiego;
800 ml wody.

Metoda gotowania:

Rozłóż kalafior na osobne kwiatostany, posiekaj marchewki na tarce lub pokrój w kółka, pokrój czosnek na kilka kawałków.
Wymieszaj warzywa i dodaj przyprawy.
Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i wlej ocet.
Warzywa polać solanką, przykryć pokrywką, odstawić w chłodne miejsce. Po 2 dniach kapusta jest gotowa do użycia.
W celu dłuższego przechowywania natychmiast po zamknięciu pokrywkami (można użyć pokrywek gwintowanych), sterylizuj słoiki w łaźni wodnej przez co najmniej 20 minut.

Dodatkowe informacje! Dodając do solanki ocet z przyprawami i pachnącymi roślinami (seler, bazylia, estragon, koperek, mięta, liście czarnej porzeczki itp.) możesz nadać przystawce nowe smaki.

Plusy i minusy używania octu do marynowania

Ocet był używany jako środek konserwujący od tysięcy lat. Jego zalety są oczywiste:

naturalność
Dostępność
niska cena

Dodatkowo nadaje potrawom niepowtarzalny smak i dobrze komponuje się z niemal wszystkimi składnikami.

Należy jednak wziąć pod uwagę kwaśne właściwości octu i jego drażniące działanie na powierzchnie śluzowe dróg oddechowych i przewodu pokarmowego.

Dlatego osoby z chorobami układu pokarmowego w okresie zaostrzenia powinny odmówić przyjmowania potraw zawierających ocet.

Przepisy na solenie kapusty z octem w słoikach na zimę są jednymi z najpopularniejszych w domowych konserwach. Przysłowie ludowe: „Żadne usta nie żyją bez kapusty”, chyba najlepiej pokazuje popularność tego warzywa.

Przepisy krok po kroku na kiszoną kapustę z octem i marchewką, burakami, czosnkiem, pomidorami

2018-10-12 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

987

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

2 gr.

3 gr.

węglowodany

9 gr.

69 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na marynowany ocet z kapusty

Przepisy z kapusty są nie mniej niż z ziemniaków. Warzywo jest bardzo popularne, jest aktywnie wykorzystywane na pierwszym i drugim kursie, ale przekąski są z niego szczególnie udane. Są takie, które można przygotować z wyprzedzeniem i będą się dobrze utrzymywać przez tygodnie, a nawet miesiące. Mówimy o marynowaniu z octem. Oto klasyczny przepis na taką kapustę z marchewką, ale poniżej znajdziesz inne ciekawe opcje.

Składniki

5 kg kapusty;
2 litry wody;
1 kg marchwi;
50 g czosnku;
300 g cukru;
200 ml octu stołowego;
4 łyżki soli;
200 ml oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku na klasyczną kiszoną kapustę z octem

Wlewamy wodę do kuchenki, dodajemy cukier i sól i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wyjmij z ognia i ostudź. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, dodaj ocet stołowy. Mieszamy.

Pokrój kapustę na cienkie paski. Staramy się nie używać górnych arkuszy i grubych żył. Warzywa można posiekać nożem lub użyć specjalnej rozdrabniacza. Wlewamy to wszystko do miski.

Marchewki myjemy, rozcieramy w paski lub kroimy nożem. Możesz wziąć zwykłą tarkę, ale długa koreańska słomka wygląda znacznie ładniej. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na ćwiartki. Przenosimy warzywa do kapusty, wszystko dobrze mieszamy i wlewamy marynatę.

Kapustę odstawiamy w marynacie na 8-10 godzin, aby namoczyła się, można co jakiś czas mieszać. Następnie włożyć do słoików. Równomiernie wlej resztę marynaty. Zakładamy ciasne nylonowe pokrowce.

Kapustę usuwamy w chłodne miejsce na 3-4 dni. W tym czasie będzie marynować. Przekąskę można przechowywać przez długi czas w temperaturze do 14 stopni.

Oto podstawowy przepis na klasyczną kapustę kiszoną prawie bez przypraw. W razie potrzeby dodaj nasiona kminku lub kopru, goździki, liście laurowe, możesz dodać różne papryki.

Opcja 2: Szybki przepis na marynowaną kapustę z octem

Ta kapusta będzie gotowa za 12 godzin, ale drugiego lub trzeciego dnia jest znacznie smaczniejsza. Do szatkowania używamy zwykłego noża lub specjalnej tarki. Potrzebujesz zwykłej słomy. Wybieramy jesienne soczyste i świeże warzywo, z ociężałej kapusty nic nie wyjdzie.

Składniki

2 kg kapusty;
5 groszków ziela angielskiego;
0,5 szklanki octu;
litr wody;
2 łyżki soli;
1 marchewka;
5 ząbków czosnku;
4 łyżki cukru.

Jak szybko ugotować kiszoną kapustę z octem

Zaczynamy od marynaty. Wysyłamy litr wody do pieca, dodajemy sól i cukier, czekamy, aż się zagotuje. Na koniec wrzucamy wawrzyn, wyłączamy kuchenkę, dodajemy ocet i pieprz. Nie robimy marynaty z góry, użyjemy jej na gorąco.

Rozdrabniamy kapustę. W przybliżeniu również pokrój lub potrzyj marchewki. Czosnek obrać i pokroić na kawałki, nie trzeba mielić. Całość przelej do miski lub dużego rondla.

Warzywa polać gorącą marynatą, wymieszać, ostudzić w temperaturze pokojowej. Wytrzymujemy tylko kilka godzin.

Przekładamy kapustę do słoika lub używamy kilku kawałków, nalewamy też marynatę. Zakładamy pokrywki kapronów, wkładamy je do lodówki na dziesięć godzin. Możesz zrobić kapustę w nocy, aby następnego dnia otrzymać wspaniałą przekąskę.

Jeśli wraz z marchewką do kapusty dodamy posiekane buraki, otrzymamy bardzo piękną i jasną przekąskę.

Opcja 3: Marynowana kapusta z octem (duże kawałki)

Aby przygotować tę przystawkę, kapusta nie musi być drobno posiekana, jest krojona na duże kawałki. W zależności od temperatury marynaty otrzymujemy przepis szybki lub regularny. Zalana gorącym płynem kapusta będzie gotowa następnego dnia. Jeśli użyjesz zimnej marynaty, zajmie to 3-4 dni.

Składniki

2 kg kapusty;
1 litr wody;
90 g cukru;
150 ml octu 6%;
3 łyżki soli;
1 słodka papryka;
250 g marchewki;
5 ziaren pieprzu;
5 ząbków czosnku;
liść laurowy.

Jak gotować

Myjemy kapustę, usuwamy uszkodzone górne liście, a następnie kroimy na duże kawałki po dziesięć centymetrów. Obierz marchewki i pokrój w kółko. Zasypiamy do kapusty, dodajemy strąk posiekanej papryki. Wypełniamy puste przestrzenie. Posiekaj czosnek i posyp.

Gotujemy litr wody z cukrem na receptę i solą, zdejmujemy z ognia, wrzucamy wawrzyn połamany na kilka części, dodajemy ocet, mieszamy.

Jeśli potrzebujesz kapusty instant, dodaj do warzyw gorącą marynatę, włóż mały ładunek. Pozwalamy mu parzyć pod uciskiem przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do lodówki na kolejny dzień.

Aby uzyskać zwykłą kapustę kiszoną, pachnącą i chrupiącą, schładzamy marynatę, a jeszcze lepiej ją chłodzimy. Dodajemy go do warzyw, kładziemy ucisk, wkładamy do piwnicy lub w piwnicy na 4-7 dni, można od razu włożyć do lodówki.

W jednym przepisie używa się 9% octu, w innej wersji 6%, aby nie kupować różnych rodzajów, możesz po prostu mieć w domu butelkę 70% esencji. Łatwo rozcieńcza się czystą wodą do pożądanego stężenia, wszystkie proporcje znajdują się na opakowaniu, można też zajrzeć do tabel w Internecie.

Opcja 4: Marynowana Kapusta Z Ocetem i Pomidorami

Przepis na kapustę z pomidorami, która doskonale przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej. Wybierz małe i gęste pomidory. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Technologia uzupełniania. Przepis na jeden trzylitrowy słoik.

Składniki

kapusta;
5-7 pomidorów;
25 g soli;
60 g cukru;
50 ml octu stołowego;
3 ziarna pieprzu;
liść laurowy;
1 marchewka.

Przepis krok po kroku

Pokrój kapustę i marchew w duże paski. Na dno słoika wrzucamy wawrzyn i pieprz, wlewamy trochę kapusty, potem trzy pomidory, znowu kapustę i pomidory. Kończymy kapustą, nie trzeba ubijać, ale dokładamy ją wystarczająco mocno.

Wlej kapustę do słoika z wrzącą wodą, wygodnie to zrobić z czajnika. Przykryj, odstaw na dziesięć minut. Następnie wlej całą wodę do rondla. Wygodne jest wyrażanie go przez pokrywkę z otworami.

Do wody dodać sól i cukier, zagotować, wyłączyć piec i dodać ocet. Wlej kapustę powstałą marynatą, a następnie natychmiast zwiń. Odwróć się, trzymaj pod kocem, aż ostygnie.

Zgodnie z tą zasadą przygotowywany jest również kalafior z pomidorami, oprócz pomidorów można układać ogórki, strąki bułgarskiej i ostrej papryki, kawałki buraków, cukinię, dynię.

Opcja 5: Kiszona kapusta z octem i burakami pelyustka

Przepis na pyszną, chrupiącą i niesamowicie jasną przystawkę z kiszonej kapusty z octem. Niesamowity kolor daje burakom. To szybka opcja. Kapusta „Pelyustka” będzie gotowa do spożycia za dwa dni i można ją przechowywać w chłodnym miejscu przez dwa tygodnie.

Składniki

300 g marchewki;
2 kg kapusty;
300 g buraków;
140 g cukru pudru;
0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
4 laury;
2 łyżki soli (z guzkiem);
7 ząbków czosnku;
1 łyżeczka ziarnka pieprzu;
150 g octu stołowego.

Jak gotować

Na kuchence stawiamy rondel z litrem wody. Możesz od razu dodać do niego sól z cukrem i masłem, niech wszystko się zagotuje. Zajmijmy się warzywami.

Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Nie zaleca się robienia grubych kawałków, w przeciwnym razie warzywo będzie twarde, posiekaj buraki mniej więcej takimi samymi plastrami. Czosnek obrać i pokroić na małe kawałki, nie trzeba siekać.

Po prostu kroimy kapustę na kawałki o długości około pięciu lub siedmiu centymetrów, wystarczy rozmiar pudełka zapałek. Wkładamy do rondla, posypując burakami, marchewką, czosnkiem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie.

Czy marynata się zagotowała? Czas zdjąć rondel z ognia. Dopiero potem wlej ocet, wymieszaj i wyślij wrzący roztwór do warzyw. Kładziemy ucisk, aby marynata urosła.

Pozwól kapuście ostygnąć, załóż ściereczkę, aby nie dostał się do niej kurz. Pozostawiamy do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie usuwamy ucisk, wysyłamy w chłodne miejsce. Tam przekąska będzie doskonale zachowana.

Możesz gotować kapustę „Pelyustka” z ostrą i dzwonkową papryką, czasami nie dodaje się do niej marchewki, ale używa się tylko buraków.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł