Przepis: Frytki na patelni. Prawdziwe frytki w domu
Dania ziemniaczane są uniwersalne i podawane są przy wielu stołach bufetowych. Są obfite, smaczne i pożywne, a także mogą być stosowane jako dodatek i przekąska. Takie warzywo doskonale komponuje się ze składnikami mięsnymi, grzybowymi przysmakami, a nawet sałatkami. Znanych jest wiele przepisów kulinarnych, ale sposób smażenia frytek w domu pozostaje dla wielu tajemnicą.
Powinieneś zrozumieć podstawowe zasady przygotowywania tego amerykańskiego dania i zrozumieć, jak je ugotować bez specjalnych urządzeń.
krajanie na plastry
Zarówno w przypadku frytek smażonych we frytkownicy, jak iw przypadku każdej innej metody konieczne jest przestrzeganie proporcji krojenia plastrów. Nie zaleca się zwiększania długości powyżej średniej, ponieważ w takim przypadku istnieje ryzyko, że paski pękną podczas smażenia, w wyniku czego pogorszy się wygląd.
Rada! Nie powinny przekraczać 1,5 cm średnicy, aby mogły być smażone, ale jednocześnie pozostały soczyste.
Aby ziemniaki były chrupiące, musisz znać kilka niuansów:
- nie używaj świeżego warzywa uprawnego, ponieważ się rozpadnie;
- bulwy przed rozpoczęciem procesu należy obrać, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem;
- użyj ostrego noża do cięcia;
- moczyć przez chwilę w soli fizjologicznej;
- zamrozić batony w lodówce przed zabiegiem.
Jak najlepiej smażyć frytki w domu, przygotowując je jako przekąskę ziemniaczaną, powie ci rady hostess, a także zalecenia doświadczonych szefów kuchni.
na patelni
Gotowanie amerykańskiej przekąski może zająć inny czas, który zależy od odmiany rośliny okopowej, jej przeznaczenia i wybranych urządzeń. Jak długo smażyć frytki, nie można dokładnie powiedzieć, ale proces ten zajmuje około 15 minut. Tutaj należy wziąć pod uwagę wszystkie fakty, które wpływają na przygotowanie.
Smaż pokrojone paski w dużej ilości oleju słonecznikowego, ten czynnik jest jednym z najważniejszych przy odpowiadaniu na pytanie, jak smażyć frytki na patelni. Możesz użyć tłuszczu zwierzęcego lub zmieszać go z tłuszczem roślinnym.
Ale margaryna i masło nie są zalecane, ponieważ przekąska może się spalić. Podczas gotowania kilkakrotnie dobrze wymieszać produkt. Po pojawieniu się złotej skórki wyjąć plastry, położyć na papierze, a następnie posolić.
W piecu
Wielu gotowało na przykład mięso mielone z ziemniakami w piekarniku, ale sposób smażenia frytek w domu jest w większości nieznany. Ta metoda jest rzadka, ale ceniona ze względu na niską kaloryczność, ponieważ gotowanie nie wymaga dodawania olejów. Wystarczy przyciąć paski do pożądanego rozmiaru, ułożyć je na blasze do pieczenia i posypać przyprawami. Użyj soli do smaku na początku procedury. Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni. W tym procesie zaleca się częste mieszanie batonów, aby się nie paliły. Pieczenie zajmie nie więcej niż pół godziny.
W powolnej kuchence
Ciekawym pytaniem jest, jak smażyć rumiane frytki w powolnej kuchence. Za pomocą tego urządzenia możesz gotować różne potrawy, w których przekąski ziemniaczane nie są wyjątkiem.
Po włączeniu trybu „Pieczenie” odczekaj dwie minuty i opuść gotowe kawałki do pojemnika z olejem. Po dziesięciu minutach gotowania wyjąć plastry, osuszyć i ponownie wstawić do powolnej kuchenki na kolejne pięć minut. Kolejnym krokiem jest ułożenie gotowego produktu na papierowej macie, sól i dodanie pieprzu.
w kuchence mikrofalowej
Jak smacznie smażyć frytki, aby produkt okazał się smażony, a nie gotowany, można powiedzieć za pomocą kuchenki mikrofalowej. W takim przypadku bardziej odpowiednie jest gotowe zamrożenie z posiekanych warzyw. Ta metoda polega na użyciu specjalnej formy, w którą wkładane są paski posiekanych roślin okopowych. Porcja ziemniaków nie powinna być zbyt duża, ponieważ istnieje ryzyko otrzymania surowego dania. Siedem minut przy maksymalnej mocy zapewni złocistą i chrupiącą skórkę.
Mrożone smażenie
Uzyskanie chrupiących frytek zależy nie tylko od samej procedury gotowania, ale także od stanu warzyw. Świeża roślina okopowa gotuje się nieco szybciej niż ta, która przeszła etap chłodzenia. Jak smażyć mrożone frytki na patelni jest interesujące dla każdej gospodyni. Aby to zrobić, zaleca się opuszczenie opakowania z gotowymi patyczkami w ciepłej wodzie na pięć minut, a następnie otwarcie opakowania, wysuszenie kawałków skrobi na papierze i ugotowanie ich na patelni.
smażone na głębokim tłuszczu
Po usmażeniu we właściwy sposób frytek zaczynasz nabywać pewne umiejętności. Najpopularniejszą metodą jest gotowanie za pomocą specjalnego urządzenia kuchennego. Jak smażyć frytki we frytownicy, aby okazało się, że są smażone, a nie gotowane, można zrozumieć, przestrzegając kilku wskazówek. Plastry należy dokładnie umyć, aby usunąć warstwę skrobi, osuszyć ręcznikiem lub papierowymi serwetkami i zanurzyć w gorącym oleju.
Smażenie w głębokim tłuszczu jest szybkie i łatwe, jeśli wiesz, jak długo smażyć ziemniaki. Danie zostanie uznane za gotowe po siedmiu minutach gotowania. W przypadku zamrożonego produktu procedurę należy nieco zwiększyć.
Sosy
Frytki można podawać z różnymi sosami, które odpowiadają Twojemu gustowi. Ketchupy pomidorowe nadają potrawie pikantny smak i nie są tłuste. Fanom pikantnych dodatków może spodobać się adjika lub sos czosnkowo-śmietanowy. Do delikatnej kremowej mieszanki potrzebne będą zielenie i kwaśna śmietana. Majonez dobrze komponuje się również ze smażonymi ziemniakami.
Samodzielne przekąski ziemniaczane, a także inne potrawy z tym składnikiem, obecne są nie tylko w domowej kuchni, ale także w menu restauracji. Frytki wywodzą się z kuchni amerykańskiej i zadomowiły się w innych krajach ze względu na swój szczególny smak i ciekawy wygląd. Możesz go ugotować w domu bez większego wysiłku. Ale do prawidłowego wykonania procesu będziesz potrzebować pewnej wiedzy na temat niuansów smażenia złotych kawałków.
Fani zdrowej diety wiedzą, że każde jedzenie po usmażeniu na głębokim tłuszczu staje się niezdrowe. Podobnie jak czynniki rakotwórcze i wszystko, co powstaje. Jednocześnie miłośnicy frytek są gotowi łamać wszelkie zakazy w imię swojego uwielbianego dania. Jak gotować frytki w domu? Nie każda kuchnia ma specjalne dania, ale nie powinno to stanowić przeszkody nie do pokonania dla prawdziwych koneserów. Jak ugotować frytki w domu bez frytkownicy? Można ją zastąpić głęboką patelnią, patelnią grubościenną, wolnowarem lub kuchenką mikrofalową.
Przygotowanie ziemniaków
Jak gotować frytki w domu? Zanim zaczniesz smażyć warzywo, musisz odpowiednio je przygotować do procesu. A kolejność działań nie zależy od wybranej metody gotowania. Ziemniaki należy sortować i sortować tak, aby bulwy były mniej więcej tej samej wielkości. Wybrane warzywa należy dokładnie umyć i obrać. Następnie ziemniaki kroi się w długie paski o grubości nie większej niż jeden centymetr - zbyt grubych kawałków nie można smażyć. Należy pamiętać, że zbyt cienko pokrojone warzywa będą suche. Rozdrobniony produkt składa się do pojemnika z zimną, lekko osoloną wodą, aby uniknąć ciemnienia. Bezpośrednio przed smażeniem woda jest spuszczana, a przygotowane ziemniaki suszone czystym ręcznikiem lub serwetkami.
olej do smażenia
Jak prawidłowo gotować frytki w domu? Najpierw weź dobry tłuszcz do smażenia. Wybierając olej roślinny do smażenia, należy zwrócić uwagę na jego przydatność do smażenia w głębokim tłuszczu: rafinowany jest bardziej odporny na wysokie temperatury. Najlepszy jest mrożony słonecznik.
Jak gotować frytki w domu na patelni
Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, jeśli jest smalec, dodaj mały kawałek. Grubość tłuszczu do smażenia powinna wynosić co najmniej 4 centymetry.
Olej powinien być dobrze rozgrzany. Oznaką odpowiedniej temperatury jest lekki dym nad patelnią. Niewystarczająco gorący olej uniemożliwi ziemniakom uzyskanie złotej skórki i nasycenie ich nadmiarem tłuszczu. Kliny ziemniaczane układamy w jednej luźnej warstwie, tak aby swobodnie pływały. Regularnie obracaj je łyżką cedzakową, aby równomiernie się upiekły. Czas gotowania jednej porcji to około 8 minut na średnim ogniu.
Jak gotować frytki w domu w piekarniku
Ubij dokładnie dwa białka z solą i wymieszaj z przygotowanymi wcześniej plastrami ziemniaków, jak opisano powyżej. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub pergaminem, układamy ziemniaki, wierzch posypujemy papryką. Przenosimy obrabiany przedmiot do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy tam na złoty kolor.
w kuchence mikrofalowej
Jak gotować frytki w domu w kuchence mikrofalowej? Gotowe lub mrożone, kupione w sklepie ziemniaki wkłada się do specjalnej formy na frytki w kuchence mikrofalowej lub układa w jednej warstwie na talerzu, posolone do smaku, lekko skropione olejem, posypane przyprawami odpowiednimi do warzyw. Piec z pełną mocą kuchenki mikrofalowej przez około siedem minut.
W powolnej kuchence
Proces gotowania tego dania w powolnej kuchence jest pod wieloma względami podobny do procesu we frytownicy, patelni lub rondlu. Jest tylko kilka uwag i zastrzeżeń. Takie ziemniaki w powolnej kuchence są gotowane tylko wtedy, gdy istnieje specjalny tryb, w przeciwnym razie jest to obarczone uszkodzeniem powłoki miski. Wskazane jest smażenie warzyw w specjalnie do tego przeznaczonym koszu. Jeśli nie jest dostępny, gotuj w małych porcjach. Przed podgrzaniem oleju do frytek warto go posolić – w takim przypadku powstaje znacznie mniej odprysków.
Jak podawać frytki na stole
W klasycznym sposobie gotowania frytek używa się dużo rafinowanego oleju lub stopionego tłuszczu, więc smażone kawałki są wyjmowane łyżką cedzakową i układane w durszlaku. Następnie lekko solone. Wskazane jest potrząśnięcie nimi kilka razy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Gotowe ziemniaki układamy na talerzu przykrytym ręcznikiem papierowym (wchłonie on resztę tłuszczu).
Niezależnie od metody przyrządzania frytki podaje się na ciepło, aż po brzegi. Gdy ostygnie, wysycha i staje się bez smaku. W razie potrzeby gotowy produkt można posypać przyprawami, podawać z różnymi sosami. Prosty keczup w amerykańskim stylu jest dobry. Można użyć sosu pomidorowego z ziołami, musztardy, najlepiej francuskiej, słodkawej i nie gorzkiej. Można podawać ze szklanką zimnego, pieniącego się piwa (light, light). Smacznego wszystkim!
Co ugotować na przystawkę
frytki w domu
2 godziny
170 kcal
5 /5 (1 )
Czy znasz przynajmniej jedną osobę, która odmówiłaby rumianych chrupiących frytek? Nie mogę uwierzyć, że w ogóle istnieją! Frytki to jedna z ulubionych przekąsek w mojej rodzinie.
Jak zrobić frytki w domu
przybory kuchenne
- będziesz potrzebować noża i drewnianej deski do obierania warzyw i krojenia ziemniaków;
- specjalne urządzenie do krojenia ziemniaków w słupki - krajalnica do ziemniaków. Jeśli nie ma, siekamy ziemniaki w stary „staromodny sposób” - ostrym nożem;
- do smażenia kostek ziemniaczanych potrzebna jest patelnia, odpowiedni jest również garnek lub patelnia z wysokimi krawędziami;
- oczywiście na pewno przydają nam się ręczniki papierowe lub frotte;
- do moczenia ziemniaków potrzebne będą głębokie naczynia;
- drewniana łyżka lub łopatka przydaje się do obracania ziemniaków podczas smażenia;
- Radzę również wcześniej przygotować danie do serwowania frytek na stole, ponieważ to danie należy jeść tylko na gorąco.
Potrzebujemy tych składników
Jak dobrać odpowiednie składniki
Wybierając ziemniaka, zwróć szczególną uwagę na jego jędrność - do naszego dania potrzebujesz gęstego, twardego warzywa średniej lub dużej wielkości. Faktem jest, że bulwy miękkich i luźnych ziemniaków wchłaniają zbyt dużo oleju roślinnego podczas smażenia, co powoduje, że danie jest tłuste i niesmaczne, bez chrupkości. 
Ponadto, jeśli używasz małych bulw, frytki mogą się rozpadać i zamieniać w papkę podczas smażenia.
Poważnie podejdź do wyboru oleju roślinnego. Aby zrobić naprawdę pyszne frytki, kup rafinowany i dezodoryzowany olej roślinny, ponieważ jest dokładnie oczyszczony ze szkodliwych zanieczyszczeń i nie wydziela nieprzyjemnego zapachu po podgrzaniu. Idealna opcja na frytki - oliwa z oliwek jednak z nim danie wyjdzie "za grosze".
Frytki krok po kroku
Jak przygotować ziemniaki na frytki
- Przede wszystkim dokładnie umyj nieobrane ziemniaki pod bieżącą wodą. Następnie trochę suszymy bulwy i dopiero wtedy zaczynamy ciąć skórkę owocu.
- Teraz ważne jest, aby odpowiednio pokroić ziemniaki w słupki: idealna grubość powinna wynosić 1 cm, a długość powinna wynosić 5-9 cm Odłóż kawałki, które nie odpowiadają powyższym rozmiarom, a następnie użyj ich w innych potrawach .
- Aby nadać ziemniakom bogatszy smak, marynuj je w następujący sposób: wlej wodę do głębokiej miski.
- Następnie dodaj cukier, sól w to samo miejsce i dobrze wymieszaj płyn, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Następnie włóż posiekane frytki i pozostaw do marynowania na 15-20 minut.
- Marynowany produkt rozłożyć na ręcznikach papierowych i całkowicie wysuszyć.
- Następnie wkładamy suche ziemniaki do plastikowej torby lub naczynia i wysyłamy do zamrażarki na 60-90 minut.
Jak smażyć frytki w domu
ostatnie stadium
Z czym podawane są frytki
- z ketchupem;
- z sosem pomidorowym;
- z sosem śmietanowym;
- z sałatką ze świeżych warzyw;
- idealny do steków lub skrzydełek z kurczaka;
- z najcieńszymi plasterkami sera;
- z domowymi burgerami.
Przepis wideo: jak zrobić frytki w McDonald's
Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić prawdziwe frytki bez frytownicy i jak ugotować mrożone bulwy w domu. Masz również świetną okazję, aby osobiście przekonać się, że ziemniaki przygotowane według powyższego przepisu rzeczywiście okażą się równie smaczne jak w McDonald's.
Przepis na frytki smażone w głębokim tłuszczu w domu
Mmm... Frytki - chyba najbardziej ulubione danie większości! Nic dziwnego, że jest w menu każdej restauracji typu fast food, aw prawie wszystkich zwykłych restauracjach można znaleźć te pyszne i chrupiące paluszki ziemniaczane.
W tym filmie pokażemy Ci, jak zrobić pyszne frytki w domu, smażone w głębokim tłuszczu. I to smażone w głębokim tłuszczu, bo w piekarniku lub gotowane w inny sposób ziemniaków zdecydowanie nie można nazwać frytkami!
Do przygotowania frytek potrzebujemy następujących składników:
● Ziemniaki - 1kg;
● Woda — 1 l;
● Cukier - 2 łyżeczki;
● Sól - 1 łyżeczka;
● Rafinowany olej.
Ponadto, aby przygotować frytki, potrzebujesz następujących narzędzi kuchennych: miski, rondla, noża do obierania, krajalnicy do ziemniaków.
I pamiętaj, aby uzyskać idealne frytki w domu, musisz wziąć długie i twarde ziemniaki!
Zobacz szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem frytek w domu na naszej stronie internetowej: https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri
Webspoon.ru w sieciach społecznościowych:
Vkontakte: https://vk.com/webspoonru
Facebook: https://www.facebook.com/webspoon
Odnoklassniki: http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter: https://twitter.com/webspoonru
Instagram: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu
https://i.ytimg.com/vi/X7iK56CoieI/sddefault.jpg
https://youtu.be/X7iK56CoieI
2016-11-10T08:06:02.000Z
Jak zrobić frytki w domu na patelni nie jest teraz dla Ciebie problemem. Teraz proponuję nauczyć się gotować - to danie ma niepowtarzalny smak, pyszny aromat i atrakcyjny wygląd. Dlaczego nie zadowolić bliskich tak oryginalnym ziemniakiem? Jeśli zawsze gdzieś się spieszysz lub nie masz ochoty długo przebywać w kuchni, to jest to Twoja opcja na przygotowanie obfitej przekąski lub pysznego dodatku.
Ci, którzy cenią sobie atrakcyjny wygląd połączony z niesamowitym smakiem, z pewnością przypadną do gustu. Koniecznie gotuj, słynącą z wyśmienitego smaku i wspaniałego aromatu, którego nie da się zapomnieć.
Tym smakowitym akcentem zakończymy naszą rozmowę. Powiedz mi, jakie dania ziemniaczane sam gotujesz? Może znasz inny sposób przyrządzenia frytek? Napiszcie o tym wszystkim w komentarzach, a rozmawiając, znajdziemy przepis na idealne danie ziemniaczane! Powodzenia w kuchni!
Frytki zawsze były popularne w kawiarniach typu fast food i nie tylko. Nawet restauracje przygotowują takie ziemniaki, bo goście bardzo często zamawiają takie danie. Ciepłe, chrupiące ziemniaki najlepiej zaspokoją Twój apetyt, a Ty z przyjemnością będziesz delektować się smakiem nie tylko smażonych ziemniaków, ale prawdziwych frytek. Takie ziemniaki są smażone w głębokim tłuszczu i wielu nie wie, jak je ugotować z powodu ich braku. Ale to duży błąd, frytki są bardzo łatwe do gotowania w domu na patelni, co zostanie omówione w tym przepisie ze zdjęciem. Ugotujemy smażone w głębokim tłuszczu ze zwykłego oleju roślinnego, a tego bardzo głębokiego smażenia powinno być po prostu dużo, aby ziemniaki były dobrze usmażone. W przeciwnym razie frytki to danie na kilka minut, a otrzymasz maksymalną przyjemność. Przygotuj pyszne frytki dla swojej ukochanej rodziny i zaskocz swoich bliskich tym daniem. Teraz nie musisz chodzić do kawiarni i innych lokali, aby kupić tak pyszną przekąskę, ponieważ będzie ona na Twoim stole w domu. 
Wymagane produkty:
- 300 gramów ziemniaków,
- sól, pieprz do smaku,
- 350 gramów oleju roślinnego.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Oczyszczamy ziemniaki i kroimy je na średnie kawałki, aby wyglądały jak frytki. Patyki powinny być mniej więcej tej samej wielkości. 
Teraz ważny etap - trzeba zalać ziemniaki zimną wodą, aby odpoczęły około 20 minut, wypłynie cały nadmiar skrobi ziemniaczanej, która sprawi, że ziemniaki będą miękkie. W ten sposób sprawimy, że ziemniaki będą elastyczne i chrupiące podczas gotowania. 
Teraz pozostaje jeszcze jeden krok do wykonania. Po spuszczeniu wody z ziemniaków batoniki należy ułożyć na serwetce i osuszyć ze wszystkich stron. Tak więc, układając ziemniaki we wrzącym oleju, ten sam olej nie będzie strzelał w całej kuchni. 
Na patelni rozgrzewamy olej. Olej powinien znajdować się około 7-8 cm od dna patelni. Wygodne jest również smażenie ziemniaków w rondlu, ale nie każda gospodyni ma taki, więc zatrzymajmy się na patelni. Gdy olej się rozgrzeje, układamy kostki ziemniaczane i smażymy, lekko mieszając, gdy ziemniaki się zarumienią. 
Ponownie kładziemy smażone ziemniaki na serwetki, aby wszystkie krople tłuszczu zostały wchłonięte przez papier. Posolić ziemniaki drobną solą. Niech trochę ostygnie, żeby nikt się nie oparzył. 
Do stołu serwujemy gotowe frytki z tradycyjnymi sosami. Jest równie łatwy w przygotowaniu, a jeśli go masz, koniecznie spróbuj ugotować według naszego przepisu. Smacznego!
Frytki to świetna przekąska do piwa i wódki. Prawidłowo ugotowane frytki mają miękki, delikatny rdzeń i dość twardą, złotą skórkę. Nie znając kilku tajemnic, nie jest łatwo osiągnąć taki efekt w domu, trzeba dużo eksperymentować. Autorzy strony Kartofan opracowali optymalny przepis i są gotowi powiedzieć, jak zrobić frytki, które nie ustępują smakiem tym sprzedawanym w McDonald's.
Składniki:
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- olej roślinny - 300-500 ml;
- woda - 1 litr;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 0,5 łyżki stołowej;
- pieprz do smaku.
Technologia gotowania frytek
1. Dobór składników. Użyj najbardziej twardych, gęstych ziemniaków o dużej i średniej wielkości. Miękkie, luźne ziemniaki, które straciły dużo wilgoci, wchłaniają dużo oleju podczas smażenia, w wyniku czego frytki stają się tłuste i bez smaku. Małe bulwy są trudne do pokrojenia w plasterki o pożądanej grubości.
Do smażenia nadaje się tylko rafinowany (oczyszczony ze szkodliwych zanieczyszczeń) i najlepiej dezodoryzowany (nie wydziela nieprzyjemnego zapachu po podgrzaniu). Idealną opcją jest oliwka, nieco gorsza niż słonecznik.
Uważa się, że restauracje fast food McDonald's używają tłuszczu zwierzęcego do smażenia frytek, ale tak nie jest. Od wielu lat firma przechodzi z mieszanki łoju wołowego i oleju z nasion bawełny na analogi, które nie zawierają tłuszczów trans. W USA i Kanadzie jest to mieszanka oleju rzepakowego, kukurydzianego i sojowego, w Rosji i na Białorusi to specjalnie opracowany rafinowany olej słonecznikowy.
2. Czyszczenie i cięcie. Najpierw ziemniaki należy umyć i obrać. Następnie odpowiednio wyciąć.
Jeśli różnica w grubości (średnicy) półfabrykatów przekracza 2 mm, to podczas smażenia małe kawałki będą rozgotowane, duże nie będą jeszcze gotowe. Optymalna grubość paluszków do frytek to 5-6 mm, długość 3-9 cm.
Istnieją specjalne urządzenia kuchenne do szybkiego krojenia frytek, ale koszt tych urządzeń jest nieprzyjemnie zaskakujący. Warto je kupić, jeśli cały czas robisz domowe frytki. W innym przypadku radzę poćwiczyć ręczne cięcie. Po kilku próbach wszystko się ułoży.
3. Moczenie. Autorzy niektórych przepisów zalecają moczenie półfabrykatów w celu usunięcia nadmiaru skrobi. W rzeczywistości nie jest to wymagane do smażenia w głębokim tłuszczu, wręcz przeciwnie, często dodaje się nawet skrobię. W naszym przypadku namaczanie poprawia smak i przygotowuje frytki do kolejnego ważnego etapu, czyli zamrożenia.
Do 1 litra wody dodać 1 łyżkę cukru i pół łyżki soli, wymieszać. Woda powinna stać się neutralna: ani słodka, ani słona. W razie potrzeby dostosuj proporcje. Namocz frytki w wodzie przez 15-20 minut, to wyraźnie poprawi ich smak. Nie musisz suszyć kawałków na ręczniku.
4. Zamrażanie. Jeśli smażysz frytki bez zamrażania, to zanim na powierzchni utworzy się chrupiąca skórka, wnętrze batona wyschnie, a miąższ stanie się twardy. Po zamrożeniu utworzona skorupa lodowa nie pozwoli na szybkie wyschnięcie rdzenia, a wysoka temperatura oleju odparuje wilgoć z powierzchni w ciągu 10-15 sekund.
Umieść puste miejsca w zamrażarce na 60-90 minut, aby kawałki zamarzły i stały się twarde.
Wstępne zamrożenie poprawia smak 5. Pieczenie. Wystarczą dowolne głębokie naczynia: rondel, duża patelnia, miska multicooker.
Wytrzyj naczynia do sucha, aby nie pozostała w nich kropla wilgoci, która po podgrzaniu zamieni się w parę, a gorący olej rozpryskuje się na twojej twarzy.
Rozgrzej olej w wybranym pojemniku. Olej roślinny wrze w temperaturze 200°C i zaczyna dymić, ale to przesada. Optymalna temperatura oleju do smażenia frytek to 168°C. Aby sprawdzić gotowość, wystarczy zanurzyć kawałek ziemniaka lub skórkę w oleju, jeśli zacznie się kipieć, możesz zacząć smażyć.
Umieść półprodukty w małych porcjach na frytkownicy i zanurz w gorącym oleju. Można smażyć bez smażenia w głębokim tłuszczu, wystarczy wrzucić kawałki, a następnie wyjąć je łyżką cedzakową. Nie ma zasadniczej różnicy, ale smażenie w głębokim tłuszczu jest wygodniejsze.
Smaż, aż frytki będą złociste, średnio 5-8 minut. Nie radzę przesadzać, im dłużej ziemniaki są smażone, tym więcej oleju wchłoną.