Składniki:

• małe pomidorki;
• 2 parasole koperkowe;
• 4 pąki goździków;
• 4 groszek ziele angielskie;
• 2 plasterki ostrej papryki;
• liść laurowy;
• ćwierć papryki;
• ząbek czosnku;
• 30 g soli;
• 270 g cukru;
• 18 g esencji octowej.

Przepis:

1. Parasole koperkowe, pąki goździków i ziarna pieprzu umieszcza się na dnie trzylitrowego sterylnego słoika.
2. Na przyprawach ciasno ułożyć pomidory nakłute patyczkiem, krążki ostrej papryki i plasterek słodyczy.
3. Zawartość słoika zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia pod pokrywką.
4. Ochłodzoną wodę ostrożnie odsączamy, dodajemy pokrojony w kawałki czosnek, sól i cukier granulowany. Wszystko ponownie zalewa się wrzącą wodą i wlewa ocet.
5. Słoik zwija się i zawija do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.

Delikatne pomidory konserwowe z liśćmi porzeczki

Składniki:

• pomidory średniej wielkości;
• 4 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• ćwierć ostrej papryki;
• liść chrzanu;
• około dwóch centymetrów korzenia chrzanu;
• pół główki średniej wielkości czosnku;
• liść laurowy;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 80 miligramów octu 9%;
• tabletka aspiryny.

Przepis:

1. Liście porzeczki i wiśni oraz liść chrzanu umieszcza się na dnie trzylitrowego sterylnego słoika.
2. Pojemnik wypełniony jest do połowy umytymi i pokrojonymi pomidorami.
3. Na wierzchu ułożyć pokrojony w plasterki chrzan, wawrzyn, posiekany czosnek i drobno posiekaną ostrą paprykę.
4. Pojemnik napełnia się do góry pomidorami, solą i cukrem oraz dodaje aspirynę.
5. Zawartość napełnia się wrzącą wodą i dodaje się ocet. Słoik jest zwinięty, przewrócony i zawinięty.

Aby pomidory w słoiku wyglądały pięknie, możesz łączyć różne kolory: weź odmiany żółte, czerwone, różowe. Owoce konserwowane według tego przepisu są bezkwasowe i bardzo delikatne.

Konserwowanie czerwonych pomidorów bez octu

Ci, którzy dbają o swoje odżywianie, natychmiast zapamiętają ten przepis. Warzywa bez octu okazują się bardzo smaczne i zdrowe. Do tego rodzaju konserwacji nie należy używać miękkich pomidorów, ważne jest jednak, aby były dojrzałe. Wielkość owocu nie ma znaczenia.

Pyszna cukinia konserwowa bez sterylizacji

Składniki:

• dojrzałe, elastyczne pomidory – 2,7 kg;
• koperek – 3 gałązki;
• sól – półtorej łyżki. łyżki;
• pieprz – 4 groszki;
• woda filtrowana – 500 ml;
• ząbki czosnku – 3-4 szt.;
• cukier puder – 2 łyżki. łyżki;
• liście porzeczki i wiśni - 3 szt.

Etapy gotowania:

1. Myjemy pomidory pod bieżącą wodą.
2. Obierz czosnek i umyj go w ten sam sposób.
3. Liście i koper zalać wrzącą wodą.
4. Koper, liście, czosnek i pomidory umieść w wysterylizowanych słoikach.
5. Zalać osolonym wrzątkiem i odczekać 15 minut.
6. Wlej solankę z powrotem na patelnię i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. (Robimy to dwa razy.)
7. Ponownie wlej wodę do słoika i zakręć go.
8. Odwróć się i trzymaj tak, aż ostygnie.

Konserwowanie żółtych pomidorów z goździkami

Według tego przepisu pomidory mają pikantną goryczkę ze względu na obecność ostrej papryki i soczystego miąższu. A na talerzu żółte owoce wyglądają bardzo atrakcyjnie. Musisz użyć żółtych pomidorów. Lepiej jest wziąć mały lub średni rozmiar.

Składniki:

• pomidor żółty – 1,3 kg;
• średni czosnek – 4-5 ząbków;
• chrzan zielony – 2 liście;
• liście porzeczki – 2 szt.;
• koper i pietruszka - po 1 gałązce;
• ostra papryczka chili – 1 szt.;
• papryka – 800 g;
• woda oczyszczona – 2,5 l;
• ocet - 50 ml;
• sól – półtorej łyżki. łyżki;
• cukier - trzy łyżki. łyżki;
• goździki – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Myjemy warzywa i warzywa.
2. Oczyść i umyj ząbki czosnku.
3. Paprykę gorzką i słodką umyj w wodzie i oczyść środek.
4. Ostra paprykę pokroić w pierścienie.
5. Cukierki przekrój wzdłuż.
6. Na dno słoika wkładamy czosnek, paprykę, goździki, zioła, laur, pomidory, gorzką i posiekaną paprykę w środku.
7. Zalać wrzącą wodą na piętnaście minut.
8. Odcedzić i przygotować marynatę. Do wody dodaj cukier i sól.
9. Do słoików dodać marynatę i esencję octową.
10. Zwijamy, kładziemy puszki do góry nogami i zawijamy.

Konserwowanie małych pomidorów

Małe pomidorki z kwaskiem cytrynowym wychodzą aromatyczne i słodko-kwaśne. Wszystkie przyprawy można dodać według własnego uznania, a także czosnek. Jeśli raz zrobisz ten przepis, nie będziesz mógł się oprzeć w następnym roku.

Żurawina z cukrem bez gotowania na zimę i inne przepisy na konserwowanie wspaniałych jagód

Składniki:

• małe pomidory – 1,8 kg;
• liście chrzanu – 1-2 szt.;
• małe parasole koperkowe - 1-2 szt .;
• marchewka średnia – 1-1,5 szt.;
• pieprz – 8-10 szt. groszek;
• ząbki czosnku – 3-5 szt.;
• sól gruba – 1 łyżka;
• cukier puder lub cukier - 3 łyżki;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• woda oczyszczona – 800 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i warzywa.
2. Umieść zioła i przyprawy na dnie słoika.
3. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w plasterki, dodać do przypraw.
4. Na wierzchu ułóż pomidory.
5. Zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut.
6. Odcedzić i przygotować solankę. (Sól, cukier i cytryna.)
7. Wlać pomidory i zamknąć.

Klasyczny przepis

Składniki:

• świeże pomidory (tyle, ile zmieści się w słoiku);
• strąk papryki;
• strąk ostrej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• para parasoli koperkowych;
• mała pęczek pietruszki;
• średniej wielkości cebula.

Marynata:

• litr oczyszczonej wody;
• 50 g granulowanego cukru;
• 30 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 50 g octu 9%.

Przepis:

1. Na dnie przetworzonego trzylitrowego słoika umieść natkę pietruszki, ząbki czosnku przekrojone na pół, obraną strączek ostrej papryki, połowę słodkiej papryki i połowę cebuli.
2. Pomidory ułożyć ciasno na warzywach. Pozostałe połówki cebuli i słodką paprykę umieść w wolnej przestrzeni przy szyi.
3. Zawartość pojemnika zalewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i ciepłym ręcznikiem i pozostawia na pół godziny.
4. Wodę wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Do wrzącej marynaty dodaje się przyprawy, wszystko oprócz octu. Gotuj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
5. Gotową marynatę wlewa się w formie wrzącej do słoika z pomidorami, do którego dodaje się ocet.
6. Pojemnik jest zwinięty i przykryty do góry nogami w celu ochłodzenia.

Przepis z miętą

Składniki:

• dojrzałe pomidory;
• kilka gałązek mięty;
• mała pęczek pietruszki;
• mała pęczek koperku;
• po 10 g cukru i soli;
• pół łyżeczki esencji octowej.

Przepis:

1. Na dnie półlitrowego gotowanego na parze słoika znajduje się gałązka mięty, pół pęczka natki pietruszki i pół pęczka koperku.
2. Duże pomidory kroi się na cztery części, małe na pół.
3. Pokrojone pomidory są starannie układane, wypełniając pojemnik do góry.
4. Pozostałe zioła umieszcza się na wierzchu, dodaje sól i cukier i wlewa ocet.
5. Zawartość zalewa się wrzącą wodą i sterylizuje przez około 7 minut.
6. Słoik zwija się i zakrywa, stając do góry nogami.

Nie każdemu może podobać się oryginalna metoda skręcania, dlatego lepiej zrobić nie więcej niż jeden słoik do testów.

Niezwykły preparat - w żelatynie

Składniki:

• zielone pomidory;
• półtorej łyżki żelatyny;
• 80 g cukru;
• 50 miligramów octu 6%;
• 30 g soli;
• ząbek czosnku;
• strąk ostrej papryki;
• liść laurowy.

Botulizm: czego nie wiedziałeś o konserwach

Przepis:

1. Pomidory myje się i pozostawia na serwetce do wyschnięcia.
2. Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż posiekany czosnek, obraną ostrą paprykę i liść laurowy.
3. Na przyprawach układamy plasterki posiekanych pomidorów.
4. Żelatynę rozpuszcza się w szklance ciepłej wody.
5. Aby wlać litr oczyszczonej wody, rozpuścić sól i cukier i gotować przez 15 minut. Ocet wlewa się do marynaty i wyłącza ogrzewanie. Rozpuszczoną żelatynę wlewa się do schłodzonej cieczy.
6. Ciepłe nadzienie wlewa się do pojemnika z pomidorami. Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez maksymalnie 20 minut.
7. Wysterylizowane pojemniki z zawartością zwija się i przykrywa do ostygnięcia.

Podczas studzenia słoiki należy odwrócić do góry dnem.

Różne warzywa z rzodkiewką na zimę

Składniki:

• pomidory koktajlowe;
• ogórki;
• rzodkiewka;
• papryka;
• cebula;
• kilka liści laurowych;
• 5 pąków goździków;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Na jeden litr marynaty:

• 60 g soli;
• 75 g cukru granulowanego;
• 60 g octu 9%.

Przepis:

1. Goździki i paprykę umieść w przygotowanych słoikach na dnie.
2. Pokrojone warzywa układa się warstwami na przyprawach.
3. Zawartość zalewa się wrzącą wodą, pozostawia na 20 minut, po czym odsącza. Ta procedura jest powtarzana ponownie.
4. Aby przygotować marynatę, dodaj wymaganą ilość soli i cukru do litra wody. Po zagotowaniu wody wlewa się do niej ocet i gotuje przez 2-3 minuty.
5. Zaparzone warzywa zalewa się gotową wrzącą marynatą, zwija i zawija do całkowitego ostygnięcia, umieszczając do góry nogami.

Asortyment będzie wyglądał lepiej, jeśli warzywa zostaną obrane za pomocą ozdobnej obieraczki lub pokrojone krajalnicą do warzyw waflowo-spiralną. Nawet jeśli nie ma specjalnych urządzeń, najprostsze kwiaty wycięte z twardych warzyw mogą nadać potrawie apetyczny i piękny wygląd.

Duże przejrzałe pomidory kroi się na kawałki i gotuje, aż zmiękną. Następnie przesiewa się je przez sito, tak aby otrzymać przecier pomidorowy bez miąższu.

Puree umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia (konieczne jest mieszanie przez cały ten czas), a następnie ciepło zmniejsza się do minimum. Nie przestając mieszać przecieru pomidorowego, dodaj cukier, sól, pieprz i goździki. Po pół godzinie gotowania do koncentratu pomidorowego dodaje się ocet, po czym ogień wyłącza się.

Słoiki z zawartością napełnia się gorącym sokiem pomidorowym, przykrywa pokrywkami i pozostawia do sterylizacji na pół godziny.

Półfabrykaty są zwinięte i przykryte aż do całkowitego ostygnięcia, umieszczone do góry nogami.

Oprócz najdelikatniejszych solonych pomidorów otrzymujesz smaczną i zdrową pastę pomidorową, którą można przyprawiać pierwsze dania i dodawać do różnych sosów do spaghetti.

Uwaga dla gospodyni

Dlaczego solanka mętnieje, a pokrywa puchnie?

Pokrywka nie jest szczelnie zamknięta, a podczas chłodzenia do słoika dostało się powietrze. Aby zakonserwować naczynie, należy odkorkować słoik, wyjąć zawartość, usunąć zepsute pomidory, resztę włożyć do sterylnego pojemnika, zalać świeżą marynatą i wysterylizować przed wirowaniem.

Dlaczego skórka pomidorów pęka podczas gotowania?

Podczas konserwowania częściej stosuje się odmiany kiszone o grubszej skórce. Podczas nalewania pomidorów należy unikać nagłych zmian temperatury, w tym celu stopniowo wlewaj wrzącą wodę, małymi porcjami. Najlepszym i najwłaściwszym sposobem na zachowanie nienaruszonej skórki jest wykonanie kilku płytkich nakłuć patykiem lub wykałaczką u nasady pomidora (w miejscu, w którym znajdowała się łodyga).

Konserwowanie pomidorów (wideo)

Smacznego!

Być może, moim zdaniem, przetwory pomidorowe okazują się najsmaczniejsze. A zimą pikantny aromat czerwonych pomidorów, oprószony ziołami i czosnkiem, roznosi się po całej kuchni, szybko zaostrzając apetyt zakochanych.

Zwracamy uwagę na doskonałe przepisy na przygotowanie pomidorów na zimę na każdy gust. Przygotowanie wymaga starannego przygotowania, trochę czasu, a zimą będziesz cieszyć się pysznymi pomidorami ze słoików.

Oczywiście pomidory wymagają szczególnej uwagi, co dotyczy również pokrywek. Jest to konieczne, ponieważ uważam je za bardziej kapryśne warzywo w porównaniu do.

Pomidory muszą być dojrzałe i świeże - wysokiej jakości w środku i bez uszkodzeń na zewnątrz. Przed włożeniem do słoików należy je dokładnie umyć, wskazane jest nawet namoczenie ich w zimnej wodzie na kilka godzin.

W każdym pomidorze zrób dziurę u podstawy łodygi za pomocą czystej drewnianej wykałaczki. Ten krok pomoże zachować integralność skórki we wrzącej wodzie.

Do pojemników dodajemy zieleninę według naszych upodobań. Koper nada Ci ulubiony pikantny aromat, dla jaśniejszego smaku lepiej używać parasoli. Pietruszka to doskonała propozycja do towarzystwa pomidorów w słoiku, przydatne są jej liście i łodygi. Ma świeży smak i dobry aromat, dlatego nie warto żałować, że dodasz go do przypraw. Estragon dla miłośników oryginalnego smaku marynaty i zawartych w niej warzyw. Seler to zieleń dla miłośników jasnych zapachów i odważnych smaków, ale przyznam, że to mój ulubiony towarzysz czerwonych warzyw.

Doskonałymi przyprawami do czerwonych warzyw będą ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Nasiona kolendry i gorczycy ozdobią swoim smakiem przekąskę pomidorową, a świeży lub suszony czosnek zapewni idealne połączenie. Niektóre gospodynie domowe dodają kilka kawałków ostrej czerwonej papryki – to propozycja dla tych, którzy lubią ostrzejsze warzywa w słoikach.

Obowiązkowym składnikiem będzie kwas cytrynowy, ocet lub esencja octowa, a także wystarczająca ilość soli i cukru. Przygotowując pomidory na zimę, konserwanty są koniecznością. Wiele gospodyń domowych dodatkowo dodaje do marynaty kwas acetylosalicylowy (aspirynę) jako dodatkowe zabezpieczenie zszywania.

Przepis na pomidory z kwaskiem cytrynowym na litrowy słoik

Oto wspaniały przepis na pomidory na zimę, którego smak doceni wielu miłośników domowych przetworów. Spróbuj gotować, a odniesiesz sukces.

Estragon to pikantne zioło, które nadaje pomidorom oryginalny smak i ciekawy aromat. To, czy dodać go do cylindrów, zależy od Ciebie. Jeśli jej brakuje, można dodać klasykę – parasolki koperkowe lub natkę pietruszki.

Będziesz potrzebować:

600 g pomidorów na 1-litrowy słoik

Przyprawy w 1-litrowym słoiku:

• 2 szt. goździki
• 2 góry piment
• 2 góry czarny pieprz
• 1. oddział estragon (estragon)

Na marynatę na 1 litr wody:

• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni
• 5 łyżek l. z kupą cukru
• 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy

Metoda gotowania:

Przygotuj pomidory - dobrze je opłucz, posortuj

Sterylizuj słoiki i pokrywki

Korzystając z tego przepisu, słoiki nie muszą być sterylizowane, a jedynie dobrze wypłukane

Do każdego słoika włóż czarny pieprz, goździki, ziele angielskie i estragon zgodnie z przepisem

Każdy pomidor nakłuwamy u nasady ostrym widelcem w poprzek, aby nie pękł od wysokiej temperatury

Napełnij cylindry pomidorami aż do ramion, nie ma potrzeby wypełniania ich po samą szyję

Wodę odlać do rondla, odmierzyć uzyskaną objętość płynu, dodać sól, cukier i kwasek cytrynowy zgodnie z przepisem, wymieszać, zagotować

Wlać gorącą marynatę do pojemników, natychmiast przykrywając je pokrywkami.

Zamknij pokrywki słoików kluczem do konserw, odwróć je i zawiń w ciepły koc.

Smacznego!

Pomidory na zimę z marchewką i cebulą

Przyjaźń pomidorów, marchwi i cebuli znana jest każdej gospodyni domowej, dlatego warzywa z czosnkiem i ziołami według tego przepisu okazują się bardzo smaczne i piękne. Ciesz się wysokiej jakości bułeczkami zimowymi przygotowanymi własnoręcznie. Praca wakacyjna jest podwójnie przyjemna!

Na słoik o pojemności 0,5 litra będziesz potrzebować:

• 150 g pomidorów
• 1 szt. marchew
• 1 szt. cebule
• 2-3 gałęzie seler
• 5-6 gór czarny pieprz
• 1 łyżeczka. sól
• 1 łyżeczka. cukier granulowany
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu
• 1,5 łyżki. l. olej roślinny
• 200ml gorącej wody
• 2 zęby czosnek
• 1 zakładka. aspiryna (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i włóż je do czystych słoików. Ich skóra nie powinna być uszkodzona.
2. Obierz cebulę i marchewkę, opłucz i pokrój, cebulę w półpierścienie, a marchewkę w dużą kostkę. Warzywa włożyć do słoików wraz z łodygami selera, wypełniając przestrzenie pomiędzy pomidorami. Grubo posiekaj ząbki czosnku do słoików.
3. Zagotuj wodę, wlej ją do słoików z warzywami, wlewając ją pojedynczo do noża lub łyżki, aby szkło nie pękło pod wpływem zmian temperatury. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i pozwól pomidorom ogrzać się we wrzącej wodzie przez 20-25 minut.
4. Następnie za pomocą pokrywki spustowej spuść płyn z każdego słoika do rondla lub rondla. Do marynaty dodać wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem, z wyjątkiem octu i oleju roślinnego. Rondel z marynatą postaw na kuchence i zagotuj.
5. Do każdego słoika wlej olej, ocet i jeśli chcesz, dodaj aspirynę. Następnie gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach, przykryj słoiki pokrywkami i zamknij je kluczem.
6. Sprawdź wytrzymałość zamknięcia, odwracając słoiki na pokrywki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw w nim uszczelki do całkowitego wystygnięcia.
7. Trzymaj elementy obrabiane z dala od światła słonecznego!

Smacznego!

Przygotowanie pomidorów i czosnku na zimę

Z tego prostego przepisu powstają niezwykle piękne pomidory, jak na śniegu. Czosnek rozdrobniony w blenderze jest bardzo lekki, swobodnie porusza się w marynacie, pięknie osiadając na warzywach, nasycając je bardzo jasnym smakiem i aromatem.

Koniecznie wypróbuj ten przepis na pomidory! Powodzenia!

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 500-600 g pomidorów
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy
• 1 łyżeczka. czosnek
• 0,5 łyżeczki esencja octowa 70%
• 3 łyżki l. cukru na 1 litr wody
• 1 łyżka. l. sól na 1 litr wody
• 2-3 góry piment

Metoda gotowania:

Sterylizuj słoiki i pokrywki za pomocą pary lub dowolnej dogodnej dla Ciebie metody.

Pomidory dokładnie myjemy i sortujemy

Każdy pomidor nakłuj wykałaczką u podstawy.

Pomidory w słoikach zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut.

Oddzielnie zagotuj 2 litry wody, dodaj sól i cukier zgodnie z przepisem, zagotuj marynatę nad ogniem

Obierz czosnek, dobrze spłucz

Zmiel go w blenderze

Spuść gorącą wodę z cylindrów, nie będzie nam już potrzebna

Gorącą marynatą zalej pomidory

Do każdego słoika wlej esencję octową:

• 1 l - 1/2 łyżeczki
• 0,5 l - 1/4 łyżeczki

Natychmiast przykryj pojemniki pokrywkami i zamknij je kluczem do konserw.

Gorące puszki pomidorów odwrócić, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod kocem.

Na początku marynata w pojemnikach będzie lekko mętna, ponieważ zmiażdżyliśmy czosnek w blenderze

Ale gdy słoiki ostygną, osad się uspokoi - marynata stanie się przezroczysta z białym „śniegiem” posiekanego czosnku

Smacznego!

Najsmaczniejszy przepis na zimowe pomidory z selerem

W tym przepisie seler o jasnym smaku i aromacie nadaje pomidorom szczególną ostrość i pikantność. Warto spróbować w ten sposób przygotować pomidory na zimę.

To mój ulubiony przepis, bardzo często wykorzystuję go do domowych przetworów dla bliskich. Pamiętaj, aby ugotować pomidory i seler! To jest pyszne!

Będziesz potrzebować:

• 3 kg pomidorów
• 500 g selera
• 30 g gorczycy
• 6 zębów czosnek
• 4-6 parasoli koperkowych
• 50 g soli kuchennej
• 55 g cukru kryształu
• 15 ml esencji octowej 80%
• 2 litry wody
• 20 g nasion kolendry
• 4 rzeczy. liść laurowy

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj wszystkie cylindry i nakrętki w dogodny dla Ciebie sposób.
2. Konieczne jest wysuszenie nasion kolendry i gorczycy, podgrzanie ich na suchej gorącej patelni przez kilka minut, pozostawienie liścia laurowego we wrzącej wodzie przez 60 sekund
3. Następnie na dno słoików wsypujemy nasiona kolendry i gorczycy, do przypraw dodajemy liście laurowe, grubo posiekany czosnek, parasolki koperkowe, ale najpierw należy je oddzielić od gałązek i zalać wrzącą wodą
4. Łodygi selera i zieleninę wstępnie namoczyć w zimnej wodzie na 10-15 minut, następnie osuszyć, następnie pokroić łodygi w kostkę, warzywa pozostawić w całości, wszystko umieścić w szklanych pojemnikach
5. Małe pomidorki opłukać w zimnej wodzie, usunąć łodygę, każdy przekłuć wykałaczką u nasady, szczelnie ułożyć w słoikach, dodać koperkowe parasolki i odrobinę selera na wierzch
6. Przetwory z warzywami zalać najpierw wrzątkiem na 20 minut, następnie wodę z cylindrów wlać do wygodnego garnka, odmierzyć objętość, dodać wodę do 2 litrów, rozpuścić cukier i sól według przepisu
7. Marynatę należy gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia, dodać do niej esencję octową
8. Napełnij pojemniki warzywami do samej góry przygotowaną marynatą, ostrożnie zwiń je kluczem do konserwacji lub użyj zakrętek do szkła z gwintem
9. Zamknięte puszki należy natychmiast odwrócić do góry dnem na podłogę i przykryć kocem do całkowitego wystygnięcia.
10. Po 24 godzinach warzywa przełóż do słoików w chłodne i ciemne miejsce do przechowywania.

Smacznego!

Pomidory na zimę z papryką na 3-litrowy słoik

Dużą zaletą tego przepisu jest to, że samodzielnie regulujesz ilość cebuli i papryki w słoiku. Słodka papryka, nasycona oszałamiającym korzennym aromatem pochodzącym z obfitych pomidorów i marynaty, okazuje się bardzo smaczna.

Warto przełożyć go do większego słoiczka, bo chętnych na to będzie mnóstwo. Powodzenia w przygotowaniach!

Do 3-litrowej butli będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów
• 15-20 g pietruszki
• 1 szt. cebula cebulowa
• 1 szt. słodka papryka
• 3 szt. groszek ziele angielskie
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu
• 2 zęby czosnek
• 2 szt. liść laurowy
• 35 g soli
• 70 g cukru
• 70 ml octu 9%

Metoda gotowania:

Na dnie przygotowanego 3-litrowego pojemnika umieść natkę pietruszki, posiekany czosnek, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.

Cebulę pokroić w krążki, paprykę obrać z nasion, pokroić na kawałki

Każdy pomidor nakłuj wykałaczką u podstawy.

Umieść pomidory w pojemniku, wypełniając puste przestrzenie plasterkami papryki i krążkami cebuli

Napełnij pojemnik wrzącą wodą, zalewając ją zewnętrzną łyżką, aby szklanka nie pękła

Przykryj pojemnik czystą pokrywką i pozwól pomidorom ogrzać się przez 20-25 minut.

Dodać sól, cukier i doprowadzić płyn do wrzenia.

Gorącą marynatą zalej pomidory w pojemniku i natychmiast dokładnie zamknij pokrywę kluczem.

Odwróć słoik i zawiń go w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.

Smacznego!

Przepis wideo na pomidory na zimę jest nie do przecenienia

Konserwowanie pomidorów na zimę, bardzo smaczne warzywa można przygotować według różnych przepisów. Klasyczna wersja tej konserwy polega na osobnym przygotowaniu marynaty i całych pomidorów w trzylitrowych słoikach, które napełnia się tym pomidorem.

W tym artykule proponujemy nie tylko klasyczne sposoby konserwowania pomidorów, ale także suszone warzywa i inne ciekawe interpretacje. Ogromna liczba metod gotowania pozwala uzyskać w spiżarni różnorodny asortyment, który sprawi, że zima będzie smaczna i zdrowa. Można zrobić więcej.

Bez octu

Dla właścicieli, którym zależy na jak najzdrowszym odżywianiu, przydatny będzie przepis na konserwy pomidorowe na zimę, bardzo smaczne, bez octu. Te pomidory będą niezwykle zdrowe, bez wysokiej kwasowości. Ale do konserwacji wybiera się tylko dojrzałe, a nie miękkie owoce. W ten sposób doskonale konserwuje się żółte pomidory.

Czego potrzebujesz:
3 kg pomidorów;
Cztery ząbki czosnku;
Trzy gałęzie koperku;
Po sześć liści wiśni i porzeczek;
Siedem ziaren pieprzu;
Półtorej łyżki. sole;
Dwa z podłogi. łyżka Sahara;
Woda (ile jest zawarte w słoiku);

W ten sposób możesz rozpocząć konserwowanie pomidorów w okresie dojrzewania, kiedy warzywa są najbardziej przydatne i niedrogie. Najpierw opłucz słoiki i pokrywki, a następnie wysterylizuj i osusz. Możesz zająć się pomidorami, które należy umyć. Obierz czosnek, osobno przygotuj zioła i przyprawy.

Do każdego przygotowanego słoika włóż zioła i czosnek, następnie zagęść pomidory do samej góry słoika i zalej warzywa wrzątkiem. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na kwadrans. Po tym czasie wlej wodę na patelnię i zalej pomidory świeżą wrzącą wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i po drugim spuszczeniu wody dodać tę solankę.

Tylko nie zapomnij najpierw rozpuścić cukru i soli w solance. Pozostaw szew na kolejne kwadrans, a następnie ponownie zalej patelnię. Zalać solanką przez kilka minut, przelać do słoika, natychmiast zwinąć i odwrócić do góry dnem, aby całkowicie ostygło. Gdy słoiki ostygną, należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Rada! Jeśli słoiki z tą uszczelką można przechowywać tylko w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, to przed zamknięciem należy wrzucić do każdego słoika kilka kryształków kwasku cytrynowego. Ten trik pozwala na przechowywanie pomidorów w temperaturze co najmniej 30 stopni Celsjusza.

Klasyczny przepis

Jeśli chodzi o konserwowanie pomidorów na zimę, chcę zrobić kilka słoików klasycznego zapieczętowania. Dlatego tak tradycyjnej metody, ukochanej od dzieciństwa, nie można zignorować.

Czego potrzebujesz (na 3-litrowy słoik):
Czerwone pomidory do wypełnienia słoika do góry;
kilka liści porzeczki;
Jeden liść chrzanu;
kilka liści wiśni;
Trzy parasole koperkowe;
Dwa liście laurowe;
Tuzin ziaren czarnego pieprzu;

Dla solanki (na litr wody):
Łyżka soli i taka sama ilość cukru;
Łyżka octu 9%;

Dokładnie opłucz warzywa i zioła i odłóż do wyschnięcia. W tym czasie opłucz i wysterylizuj słoiki. Na dnie ułóż posiekany czosnek, zioła i przyprawy. Na wierzchu ułóż pomidory i zalej je wrzącą wodą. Odstaw na 15 minut. Następnie wlej wodę na patelnię, zagotuj i ponownie wrzuć pomidory. Za trzecim razem, po odsączeniu wody, zalać pomidory przygotowaną solanką. Zakręć słoiki, pozwól im ostygnąć do góry nogami, a następnie przenieś je do miejsca stałego przechowywania.

Suszone pomidory

Jeśli potrzebujesz doskonałej opcji do konserwowania pomidorów na zimę, bardzo smacznej bez sterylizacji, sugerujemy rozważenie niesamowitych i bardzo popularnych obecnie suszonych pomidorów.

Czego potrzebujesz:
Pomidory;
Trzy części pieprzu, trzy części soli i pięć części cukru;
Świeży czosnek;
Świeża bazylia;
Naturalna oliwa z oliwek;
Ocet balsamiczny;

Weź pomidory z minimalną zawartością soku. Przekrój je na dwie połówki lub mniejsze. Oddzielnie wymieszaj pieprz, sól i cukier. Pomidory ułożyć na blasze do pieczenia i obficie posypać kruszonką. Włóż pomidory do piekarnika na pięć godzin, ustawiając temperaturę na 125 stopni.

W tym czasie drobno posiekaj czosnek i bazylię. Warzywa polej świeżą oliwą z oliwek. Po pięciu godzinach wyjmij pomidory z piekarnika, wymieszaj z mieszanką czosnku i bazylii i przełóż do słoików. Do każdego słoika dodaj kilka łyżek octu balsamicznego. Umieścić w lodówce w celu przechowywania.

Z kwaskiem cytrynowym

Kolejna opcja konserwowania pomidorów na zimę, bardzo smaczna z kwasem cytrynowym. Kwas cytrynowy jest doskonałym zamiennikiem octu, ten rodzaj zastosowania jest uważany za bardziej przydatny dla osób cierpiących na różne problemy żołądkowo-jelitowe.

Czego potrzebujesz:
Dwa kilogramy czerwonych pomidorów;
Trzy parasole koperkowe;
Kilka liści laurowych;
Ziele angielskie, groszek;
liść chrzanu;
Trzy suszone goździki;
Pół główki czosnku;
Pół golenia ostrej papryki;
Łyżka soli na 3-litrowy słoik;
Mała łyżeczka kwasu cytrynowego;

Wstępnie sterylizuj i osusz słoiki. Umyj pomidory, usuń łodygi. Umieść zioła i przyprawy w słoikach. Wodę do nalewania zagotować w jej naturalnej postaci i wlać do słoików. Pozostaw pomidory na 20 minut, następnie odcedź wodę i ponownie zagotuj. Pozostaw pomidory na drugi raz na 20 minut, wlej wodę z powrotem na patelnię.

Następnie odcedź wodę i ponownie zagotuj, ale tym razem dodaj sól i cukier, kwas cytrynowy. To będzie już marynata, polej nią pomidory i możesz zwinąć warzywa. Ważne jest, aby kwas cytrynowy dodawać do głównych produktów dopiero przed puszkowaniem, aby nie okazał się bezużyteczny.

Konserwowanie pomidorów

Te przepisy są przeznaczone dla gorliwych gospodyń domowych, które wyhodowały w swoich ogrodach wspaniałe zbiory pomidorów i chcą je zachować.

Przepisów na przetwory pomidorowe jest ogromna, są to naturalne pomidory, ketchupy i pasta pomidorowa, solone i marynowane pomidory, sałatki i różnorodne dania, a nawet konfitura z zielonych pomidorów... Jak to mówią, wybieraj według własnego gustu!

Wybór dla Ciebie najsmaczniejsze i najbardziej niezwykłe przepisy:

Pomidory obrane, konserwowe z pieprzem

Składniki na 3-litrowy słoik:
2,5 kg pomidorów, 1 strąk ostrej papryki, 1 szt. słodka papryka, 10 ziaren pieprzu czarnego, 5 groszku ziela angielskiego, 1 korzeń pietruszki, 1 marchewka, 2 litry wody, 30 g soli, 60 g cukru, 4 łyżeczki. 80% octu.

Przygotowanie:
Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, włóż do wody z lodem, zdejmij skórkę. Obierz słodką paprykę i pokrój ją w szerokie paski. Umyj strąk ostrej papryki, pokrój marchewkę w plasterki, pokrój także korzeń pietruszki w plasterki, grubo posiekaj warzywa. Pomidory i warzywa włóż do wysterylizowanych słoików i zalej je wrzącą solanką. Słoiki włożyć do rondla z ciepłą wodą, zagotować i sterylizować przez 20 minut. Następnie dodać ocet i zwinąć.

Solone pomidory według starego przepisu

Pomidory do tego przepisu przygotowuje się w beczce, wiadrze lub patelni. Na dnie pojemnika ułóż liście czarnej porzeczki, ułóż zwarte, lekko niedojrzałe pomidory, posypując je liśćmi czarnej porzeczki. (można dodać ogórki)

Przygotuj solankę:
na 12 litrów wody - 2 szklanki cukru, 1 szklanka soli, 15 liści laurowych, 1 łyżeczka. czarny pieprz, 1 łyżeczka. Ziele angielskie ugotować, ostudzić, dodać 100 g musztardy suszonej, wymieszać i odstawić.

Gdy solanka stanie się przezroczysta, polej nią pomidory, połóż na wierzchu czystą szmatkę i dociśnij. Umieścić na zimno.

Solone pomidory w torebce do szybkiego marynowania

To oryginalny przepis na marynowanie pomidorów w plastikowej torbie.

Umyj średnio dojrzałe pomidory, przygotuj liście wiśni, porzeczek, selera i koperku. Jeśli znajdziesz buraki cukrowe, to dobrze, opóźnia procesy oksydacyjne.
Umieść warstwę zieleniny w torbie, następnie warstwę pomidorów, ponownie warstwę zieleni, posiekane buraki cukrowe i ponownie pomidory, połóż warstwę zieleni na wierzchu.
Zawiąż mocno torbę i umieść ją w beczce lub pudełku. Po dwóch dniach zalej mieszankę pomidorów i ziół solanką.

Trwa przygotowywanie solanki w ten sposób: nabrać wody w ilości równej połowie pojemności torebki, dodać sól, dodać koperek, ostra i ziele angielskie, liść laurowy i wszystko zagotować (na 1,5 litra wody - 100 g soli, przypraw i ziół do smaku) . Ostudzić, odcedzić i wlać do torebki. Zawiąż szczelnie torebkę, odstaw na jeden dzień, a następnie przenieś ją do rondla lub słoika i wstaw na zimno.

Pomidory konserwowe z winogronami (przepis 1)

Składniki na 3-litrowy słoik:
1 słodka papryka, 1 strąk papryki, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 liści porzeczki, 4 liście wiśni, 10 ziaren pieprzu czarnego, 1 liść chrzanu, 2 gałązki koperku, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. cukier, 1 kiść winogron, pomidory.

Przygotowanie:
Umyj pomidory i pokrój je w kilku miejscach. Do wyparzonych słoików włóż przyprawy, pomidory, winogrona, sól, cukier, zalej wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. Następnie odlać wodę, zagotować, wlać z powrotem do słoików i zwinąć.

Pomidory deserowe w soku jabłkowym

Pomidory średniej wielkości pokroić w kilku miejscach i blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Sok jabłkowy zagotować z solą i cukrem (na 1 litr soku - 30 g soli, 30 g cukru). Przygotowane pomidory włóż do wysterylizowanych 3-litrowych słoików, dodaj 8-10 liści trawy cytrynowej, zalej wrzącą wodą przez 5 minut. Następnie odcedź nadzienie, ponownie zagotuj, polej pomidorami. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Zakasać.

Wyśmienite pomidory z sokiem z czerwonej porzeczki

Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką w kilku miejscach i blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty.

Przygotuj nadzienie: na 1 litr wody – 300 ml soku z czerwonej porzeczki, 50 g miodu, 50 g soli, zagotować.

Przygotowane pomidory włóż do wysterylizowanych słoików, dodaj po 30 g liści melisy i estragonu, zalej wrzącym bulionem, odcedź po 5 minutach i ponownie zagotuj. Ponownie zalać, odcedzić, zagotować, powtórzyć czynność jeszcze raz, zwinąć.

Pomidory o smaku wiśniowym

Składniki:
2 kg pomidorów, 5 gałązek wiśni z liśćmi, 1 litr wody, 100 g cukru, 50 g soli, 3 g kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:
Dojrzałe pomidory umyj, nakłuj od strony łodygi i włóż do słoika razem z gałązkami wiśni, układając gałązki pionowo wzdłuż ścianek słoika, dociskając je do pomidorów. W wodzie rozpuścić sól, cukier, kwasek cytrynowy, doprowadzić do wrzenia i zalać pomidory. Pasteryzować przez 10 minut, zwinąć.

Pomidory w żelatynie

Do solanki będziesz potrzebować 4 litrów wody, 100 g soli, 500 g cukru, przypraw (ziele angielskie, cynamon, liść laurowy, koper, goździki - do smaku), 200 g wody i 11 łyżek żelatyny. Wskazana ilość powinna wystarczyć na cztery 3-litrowe słoiki.
Żelatynę rozpuścić w 200 g wody, pozostawić do pęcznienia na 2-4 godziny. Duże, gęste pomidory pokroić na 4-6 kawałków. Cebulę pokroić w pierścienie (na każdy słoik potrzebne będą 2-3 duże cebule).
Przygotuj solankę: Wodę zagotować z solą, cukrem i przyprawami przez 5 minut, dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać.
Pomidory i cebulę włożyć do słoików, wlać do słoików. Sterylizuj 3-litrowe słoiki przez 20-30 minut. Przed zwijaniem dodaj po 1 łyżeczce do każdego słoika. esencja octowa.

Pomidory z agrestem

Na każdy 3-litrowy słoik potrzeba około 1 litra nadzienia: na 1 litr wody - 50 g soli, 50 g cukru. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką i blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie. Agrest posortować, odciąć łodygi i nakłuć drewnianą wykałaczką. Przygotowane pomidory układamy w słoikach, posypujemy agrestem i zalewamy wrzącym sosem. Po 5 minutach odcedzić nadzienie, zagotować, ponownie zalać, powtórzyć jeszcze raz, zwinąć.

Pomidory z czosnkiem w soku jabłkowym

Do 3-litrowego słoika potrzeba około 1 litra nadzienia: na 1 litr soku jabłkowego - 50 g soli, 50 g cukru.

Pomidory pokroić i blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie. Obierz czosnek, ale nie kroj go! Pomidory ułożyć w słoikach, posypać czosnkiem i zalać wrzącym sosem. Zwiń, odwróć, fajnie.
Pomidory z cebulą w soku jabłkowym przygotowujemy w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, z tą tylko różnicą, że na 1 litr soku jabłkowego potrzeba 30 g soli i 30 g cukru. Cebulę pokroić w duże krążki, razem z pomidorami ułożyć w słoikach, zalać wrzącym sosem i zwinąć.

Pomidory z chrzanem i liśćmi dębu „Solone w workach”

Składniki:
Mocne czerwone lub brązowe pomidory, liście chrzanu, liście dębu, liście czarnej porzeczki lub wiśni, koper, czosnek, ostra papryka - do smaku. W przypadku solanki (na 1 litr wody): 2 łyżki. l. sól.

Przygotowanie:
Umieść pomidory w plastikowych torebkach po 1-2 kg każda. Dodaj tam przyprawy, napełnij solanką i mocno zawiąż torby, uwalniając z nich całe powietrze. Torebki z pomidorami i przyprawami włóż do beczki lub innego dużego pojemnika i zalej solanką tak, aby przykryła je na głębokość 4-5 cm, lekko dociśnij torebkę do góry, aby nie wypłynęła. Usuń pleśń z solanki (pamiętaj, że jeśli w workach nie będzie powietrza, nie będzie żadnej pleśni). Solone pomidory będą gotowe za 25-30 dni.

Solone pomidory z liśćmi i łodygami kukurydzy

Składniki:
10 kg pomidorów (twardych, może jeszcze trochę zielonkawych), 5 kg młodych łodyg i liści kukurydzy, 200 g koperku, 100 g pietruszki, 100 g liści czarnej porzeczki, 1-8 ziaren czarnego pieprzu, 500-600 g z soli.

Przygotowanie:
Na dnie przygotowanej beczki (lub butelki) ułóż liście czarnej porzeczki zaparzone wcześniej wrzątkiem. Pomidory, przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy opłucz w zimnej wodzie. Następnie na dnie beczki ułóż warstwę liści kukurydzy, następnie rzędy pomidorów i przypraw. Młode łodygi kukurydzy przygotować następująco: pokroić na kawałki o długości 1-2 cm i ułożyć je w każdym rzędzie owoców. Pomidory przykryj liśćmi kukurydzy i zalej wodą. Wsyp sól do czystego woreczka z gazy, który kładziesz na liściach kukurydzy, tak aby były zanurzone w wodzie. Przykryj pojemnik drewnianym kołem i połóż na nim ciężarek.

Solone pomidory z musztardą i czosnkiem „Miesiąc na wsi”

Składniki:
Niedojrzałe pomidory średniej wielkości - do smaku, 30 g czosnku, 200 g kopru, 30 g korzenia chrzanu, 25 g estragonu, 100 g liści wiśni, 100 g liści czarnej porzeczki, 50 g musztardy suszonej, 20 g ziela angielskiego.
Do solanki na 10 litrów wody: 300 g soli.

Przygotowanie:
Na dno emaliowanego naczynia wyłóż trochę przypraw i posyp równą warstwą suchej musztardy. Pomidory umyj i przełóż do przygotowanej miski, posyp koperkiem, czosnkiem, chrzanem, pieprzem, estragonem, wiśniami i liśćmi czarnej porzeczki, zostawiając trochę miejsca na wierzchnią warstwę. Połóż pozostałe przyprawy na pomidorach i przykryj wszystko grubą serwetką. Pomidory zalewamy solanką, przykrywamy drewnianym kołem i kładziemy na nich ciężarek. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i dodaj sól. Po 6-7 dniach od zamarynowania pomidory należy odstawić na 30 dni w chłodne miejsce.

Pomidory z pęczkami jarzębiny czerwonej

Składniki:
2 kg pomidorów, 500 pęczków jarzębiny. Do napełniania: 1 litr wody, 100 g cukru, 30 g soli.

Przygotowanie:
Pomidory umyj, nakłuj widelcem od strony łodygi i włóż do wysterylizowanego słoika razem z umytymi pęczkami jarzębiny. Zagotuj wodę, rozpuść w wodzie cukier i sól. Trzykrotnie napełnij słoik wrzącym roztworem i zamknij słoik wysterylizowaną pokrywką.

Pomidory z winogronami muszkatołowymi, czosnkiem i papryczką chili „Dekoracja posiłku”

Składniki:
1,5-2 kg pomidorów śliwkowych, 1 pęczek winogron muszkatołowych, 1 główka czosnku, 1 papryczka chili, 5-6 liści porzeczki, 2 liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, liść chrzanu, koperek i natka pietruszki - do smaku. Do marynaty (na 1-1,2 litra wody): 2 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól, 3 łyżki. 9% octu.

Przygotowanie:
Pomidory umyj i nakłuj wykałaczką w pobliżu łodygi. Czosnek obierz i podziel na ząbki. Wszystkie pozostałe owoce, chrzan i liście porzeczki umyć. Ostra paprykę pokroić w pierścienie. Do przygotowanych, wysterylizowanych słoików włóż przyprawy, pomidory, czosnek i kiść winogron. Całość zalewamy wrzącą wodą przez 20 minut, następnie odcedzamy wodę i od razu zalewamy marynatą. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem i solą, a po wyłączeniu dodaj ocet. Sterylizuj napełnione słoiki przez 15-20 minut, zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory ze smażoną papryką

Składniki na 3-litrowy słoik:
900 g pomidorów, 500 g słodkiej papryki, 5 ząbków czosnku, 1 marchewka, 2 cebule, kawałek świeżej ostrej papryki, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. sól, 1,6 litra wody.

Przygotowanie:
Weź średniej wielkości pomidory, usuń łodygi i opłucz. Paprykę myjemy również w zimnej wodzie. Wytrzyj serwetką, lekko usmaż ze wszystkich stron na oleju roślinnym i bez usuwania nasion przekrój wzdłuż na pół. Czosnek drobno posiekać, marchewkę w plasterki, cebulę w krążki. Następnie wszystkie składniki układamy warstwami w słoikach i zalewamy osoloną wodą. Napełnione słoiki przechowuj przez 24 godziny. Po upływie tego czasu sterylizuj słoiki: 1 litr – 12 minut, 3 litry – 20 minut. Zwinąć i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Pomidory w plasterkach z cebulą „Bardzo, bardzo”

Składniki:
Małe dojrzałe pomidory - ilość do smaku. Na 1 litrowy słoik: 1 duża cebula, 1 łyżka. olej roślinny. pieprz, liść laurowy, goździki - do smaku. Do solanki(na 1 litr wody): 3 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Małe czerwone pomidory pokroić na 2 części. Na dnie słoika połóż pokrojoną w krążki cebulę. Do zalewy: do wrzącej wody dodać cukier i sól, wymieszać i zagotować. Szczelnie napełnij słoik pomidorami i przyprawami, zalej olejem roślinnym i zalej wrzącą solanką. Sterylizuj słoik przez 15 minut i zwiń.

Przystawka pomidorowa z ryżem „Uralochka”

Składniki:
3 kg czerwonych pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 400 g ryżu, 1 łyżka. cukier, 400 g oleju roślinnego, sól do smaku.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory i cebulę przez maszynę do mięsa, marchewkę i paprykę pokrój na małe kawałki. Wszystkie składniki połączyć, doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Przygotowaną masę przekładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka warstwowa z pomidorami „Jesienny nastrój”

Składniki:
3 kg pomidorów. 1 kg słodkiej papryki, 1 kg cebuli, 300 g oleju roślinnego, 200 g cukru, 3-4 łyżki. sól, 200 g 9% octu.

Przygotowanie:
Paprykę pokroić w paski, cebulę i pomidory na półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce. W rondelku układać warstwami: marchew – cebula – papryka – pomidory. Przygotuj marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli i octu. Warzywa zalać marynatą i odstawić na 8 godzin. Po upływie tego czasu włóż warzywa na ogień i gotuj przez 40 minut po ugotowaniu, nie przeszkadzając. Na 5 minut przed końcem gotowania wszystko wymieszaj, przełóż do słoików i zwiń.

Sałatka „Ratownik”

Składniki:
7 średnich pomidorów, 2 cebule, 2 marchewki (średnie), 4 słodkie papryki, 300 g białej kapusty, ½ szklanki. olej roślinny, 2 liście laurowe, sól, cukier i pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić na 6 części, cebulę na półpierścienie, paprykę w paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, kapustę posiekać. Warzywa wymieszać, doprawić olejem roślinnym, przyprawami i smażyć, mieszając, na małym ogniu, aż będą miękkie. Przygotowaną sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i sterylizować przez 5 minut.

Pomidory we własnym soku

Do przygotowania tych konserw nadają się małe okrągłe lub owalne pomidory o średnicy 3-4 cm.Pomidory opłucz, przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skórkę można łatwo usunąć.

Przygotuj sok pomidorowy: Przejrzałe pomidory ugotować na małym ogniu, przetrzeć przez sito. Dodaj sól do powstałego soku w ilości 50-60 g na 1 litr, podpal i zagotuj. Dodaj przyprawy według własnego uznania. Nie zapomnij o ziarnach pieprzu. Obrane pomidory ułożyć w wysterylizowanych słoikach, potrząsając nimi tak, aby pomidory ściślej przylegały, zalać je wrzącym sokiem i umieścić do sterylizacji. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 5-8 minut, litrowe słoiki przez 10-12 minut. Zakasać.

„Pikantne” pomidory w sosie pomidorowym

Składniki:
Na 2,5 litra soku z przecieru pomidorowego: 250 g słodkiej papryki, ¼ szklanki. drobno posiekany czosnek, ¼ szklanki. tarty chrzan, 4 łyżki. cukier, 2 łyżki. sól.

Przygotowanie:
Wybierz pomidory o średniej dojrzałości i umieść je w trzylitrowym słoiku. Przejrzałe pomidory włóż do rondla i zagotuj. Gdy pomidory będą już całkowicie miękkie, przetrzyj je przez sito. Dodaj cukier i sól do powstałego puree z soku, wymieszaj mieszaninę i podpal. Gdy się zagotuje, dodajemy czosnek, chrzan i słodką paprykę, dwukrotnie posiekaną. Gorącą mieszankę przelej do słoików z wybranymi pomidorami. Sterylizuj słoiki z gotowymi produktami: 1 litr – 15 minut, 3 litry – 20 minut i natychmiast zwiń.

Pomidory ze śliwkami

Składniki:
pomidory, śliwki - w równych ilościach. Do nadzienia: 100 g cukru, 15 g soli, 1 litr wody.

Przygotowanie:
Pomidory i śliwki myjemy, pomidory nakłuwamy widelcem od strony łodygi. Do słoika włóż pomidory i śliwki, rozprowadzając je równomiernie w całej objętości słoika. Rozpuść cukier i sól w wodzie, zagotuj roztwór i zalej trzykrotnie. Zamknij słoik sterylną pokrywką.

Pomidory z cynamonem „Sny Szeherezady”

Składniki:
pomidory, czosnek, koper, pietruszka - opcjonalnie. Do marynaty: 4 litry wody, 4 liście laurowe, 0,5 łyżeczki. czarny pieprz, 0,5 łyżeczki. goździki, 1 łyżeczka. mielony cynamon, ⅔ szklanki. sól, 3 łyżki. cukier, 50 g 70% kwasu octowego.

Przygotowanie:
Przygotować marynatę mieszając wszystkie składniki (oprócz octu), doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, ostudzić. Następnie wlać kwas octowy. Wymieszaj i odstaw. Napełnij sterylne słoiki pomidorami zmieszanymi z czosnkiem, koperkiem i pietruszką. Wlać marynatę (cynamon powinien sprawić, że będzie lepka) i przykryć wyparzonymi nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pomidory „Cheryomushka pachnące”

Składniki:
Pomidory - ilość według uznania, 1 liść chrzanu, 1 koperek parasolowy, 2 liście czeremchy, 5 liści czarnej porzeczki, 2-3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 8 szt. pieprz czarny, 15 szt. goździki, 1 łyżka. sól ze zjeżdżalnią, 4 łyżki. czubaty cukier, 0,5 łyżeczki. 70% octu.

Przygotowanie:
Na dnie trzylitrowego słoika umieść parzony chrzan, czeremchę, liście porzeczki, koper, czosnek, liść laurowy, pieprz i goździki. Na wierzchu ułóż pomidory. Zalej je dwukrotnie wrzątkiem i za każdym razem odstaw na 10-15 minut. Do słoika wsyp sól i cukier, zalej go po raz trzeci wrzącą wodą, wlej do słoika esencję octową i zwiń.

Ketchup „Ogród Zimowy”

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów, 500 g cebuli, 500 g słodkiej papryki, 1 szklanka. cukier, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. sucha musztarda, 1 łyżka. mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka. kolendra.

Przygotowanie:
Zmiel pomidory, cebulę i paprykę i gotuj przez 1,5-2 godziny. Następnie do mieszanki warzywnej dodaj cukier, sól, musztardę, mieloną czerwoną paprykę i kolendrę i gotuj na małym ogniu. Gorący ketchup wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Sos

Składniki:
3 kg czerwonych pomidorów, 1 kg cebuli, 2 szklanki. olej roślinny, ½ łyżki. cukier, 4 łyżki. sól, ½ łyżeczki. mielony czerwony pieprz.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić w plasterki, cebulę w paski. Dusić cebulę w oleju roślinnym przez pół godziny, następnie dodać pomidory, cukier, sól, pieprz i gotować przez 15 minut. Gorącą masę przełóż do wyparzonych słoików i zwiń.

Przyprawa „Radość życia”

Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów, 300 g czosnku, 200 g korzeni chrzanu, ½ szklanki. olej roślinny, ½ szklanki. cukier, ½ łyżki. sól.

Przygotowanie:
Pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem i wraz z obranym czosnkiem przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z pomidorami i czosnkiem. Dodaj cukier, sól, olej roślinny i wymieszaj. Gotową przyprawę umieść w małych słoiczkach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przyprawa do pomidorów i zielonego jabłka „Tsitsibeli”

Składniki:
6 kg pomidorów, 3 kg papryki, 1 kg zielonych jabłek, 1 kg marchwi, 1 kg czosnku, 2 pęczki pietruszki, 2 pęczki koperku, 1 pęczek bazylii, 1 pęczek kolendry, ostra papryka, sól dla smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynę do mięsa i gotować przez 1 godzinę. Następnie
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Marynowane zielone pomidory z nadzieniem czosnkowym „Koniec świata!”

Składniki:
Małe zielone pomidory i czosnek - ilość według własnego uznania. Do marynaty: 2 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. sól, 100 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki. Umyj i osusz pomidory. Pomidory zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 5 minut. Następnie odlej wodę, każdy owoc przekrój w kilka miejsc i w każde nacięcie włóż plasterek czosnku. Aby przygotować marynatę, do wody dodaj cukier, sól, ocet i zagotuj. Tak nadziewane pomidory ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zalać wrzącą marynatą. Zakasać.

Marynowane pomidory w stylu „Nude”.

Pomidory marynowane na zimno... Są bardzo smaczne! Pomidory pozostają świeże i mocne, ale jednocześnie zyskują słodko-korzenny smak i ulegają marynowaniu.
Im dłużej się marynują, tym są smaczniejsze. Piątego dnia zabrakło, ku niezadowoleniu wszystkich, były niesamowicie smaczne! Możesz potrzebować więcej soli, w zależności od gustu.

Produkty: pomidory (bez skórki) 1500 g miodu 100 g soku z cytryny 100 ml soli morskiej 1 łyżeczka. młody czosnek (pęczek) lub 3-4 ząbki zielona kolendra bazylia 1 gałązka papryczki chili 0,5 strąka oliwa z oliwek 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie: Obierz pomidory w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Posyp grubą solą i odstaw w temperaturze pokojowej, aż sól się rozpuści, a pomidory puszczą sok.

Posiekaj czosnek i kolendrę. Jeśli czosnek to ząbki, drobno je posiekaj.

Rozpuść miód w soku z cytryny i posiekaj pół papryczki chili. Usuń liście z bazylii i posiekaj.

Pomidory włóż do głębokiej miski (słoika), posyp ziołami, czosnkiem i papryczką chili. Wypuszczony sok wymieszać z roztworem miodowo-cytrynowym, dodać oliwę i polać pomidory.

Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny, następnie włożyć do lodówki na dzień lub dłużej. Czasami warto wyjąć słoiczek i zakręcić nim tak, aby wszystkie pomidory zanurzyły się w zalewie.

Pewna miła osoba (dzięki niemu!) podzieliła się ze mną sposobem na „oskórowanie” pomidorów bez ich poparzenia. Należy „zeskrobać” całą powierzchnię pomidora tępą stroną noża, dociskając powierzchnię tak, aby pod skórką utworzyły się ciemnienia od uwolnionego soku (wewnątrz). Skórka w ten sposób „oddziela się” od miąższu i łatwo jest ją usunąć, delikatnie podnosząc czubkiem noża. Udało mi się skrobać ostrą stroną, trzymając nóż lekko płasko, podobnie jak przy obieraniu młodych ziemniaków. Całkiem wygodny sposób. Na pierwszy rzut oka trochę długi, ale jeśli się przyzwyczaisz, możesz dość szybko obrać pomidory bez poparzenia. (Przepis zaczerpnięty z sieci społecznościowej - podziękowania dla autora)

Suszone pomidory w mikrofalówce

Składniki:
Pomidor (pomidor) czerwony - 8 sztuk
Sól dla smaku
Oliwa z oliwek - 4 łyżki
Przyprawy - do smaku
Czosnek - 3 ząbki

Przygotowanie:
1. Umyj pomidory i pokrój je na 2 części.
2. Umieść pomidory w głębokim pojemniku przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, dodaj przyprawy i oliwę z oliwek.
3. Wysyłamy pomidory do wyschnięcia w kuchence mikrofalowej. Ustawmy tryb maksymalnej mocy. Czas – 7 minut.
4. Po zakończeniu programu pozostaw pomidory w środku na kolejne 10 minut.
5. Wyjmij pomidory i odlej z nich cały płyn do osobnej miski. Posolić pomidory.
6. Wyślijmy je ponownie do MV, teraz na 3 minuty.
7. Suszone w kuchence mikrofalowej pomidory przełóż do przygotowanego, czystego słoika i dodaj do nich czosnek. Na wierzch dodaj wcześniej odsączony sok.
8. Zamknij pokrywkę i włóż pomidory na zimno. Suszone pomidory można przechowywać w kuchence mikrofalowej do zimy.

Ketchup od Jamiego Olivera

Składniki:
Pomidor (pomidor) czerwony - 450 gramów
Przecier pomidorowy - 350 gramów
Cebula - 1 sztuka
Koper włoski - 5 gramów
Kolendra - 1 łyżeczka
Zmielone goździki - 1/3 łyżeczki
Papryczka chili - 0,5 sztuki
Imbir (korzeń) - 1 sztuka
Czosnek - 2 ząbki
Ocet winny czerwony - 100 ml
Cukier - 80 gramów
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Świeża bazylia - do smaku

Przygotowanie:
1. Posiekaj cebulę i usmaż.
2. Wymieszaj cebulę z przyprawami. Dodać sól. Kontynuuj smażenie na małym ogniu.
3. Drobno posiekaj korzeń imbiru i dodaj do cebuli.
4. Zetrzyj pomidory i rozerwij bazylię rękami. Dodaj do reszty mieszanki.
5. Teraz kolej na koncentrat pomidorowy. Gotowanie całej mieszanki zajmie Ci około 15 minut.
6. Dodaj ocet i cukier. Gotuj ketchup Jamie Oliver przez około pół godziny, aż zgęstnieje.
7. Za pomocą blendera zamień nasz ketchup w jednorodną masę.
8. Rozlać do słoików i zamknąć.

Pomidory we własnym soku, konserwowe bez octu

Składniki:

Sól - 1 łyżeczka
Woda - do smaku

Przygotowanie:
1. Sterylizuj słoiki z pokrywkami dowolną dogodną metodą.
2. Umyj pomidory, wybierz małe i niedojrzałe owoce.
3. Zagotuj wodę w rondlu. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż pomidory do wrzącej wody i blanszuj je przez 2 minuty.
4. Przełóż pomidory do miski i obierz.
5. Do przygotowanych słoików włóż obrane pomidory, dodaj sól.
6. Do rondelka wlać wodę, włożyć do niego słoiki i sterylizować Pomidory we własnym soku z puszki bez octu przez 40 minut.
7. Zdejmij puszki pomidorów z patelni i zwiń je.
Przechowuj pomidory we własnym soku, z puszki bez octu, w chłodnej spiżarni.

Przyprawa na zimę z chrzanu z pomidorami

Składniki:
Pomidor (pomidor) czerwony - 3 kilogramy
Chrzan - 300 gramów
Czosnek - 200 gramów
Sól - 3 łyżki
Cukier - 1 łyżka stołowa

Przygotowanie:
1. Chrzan obrać i pozostawić na 30 minut. napełniony zimną wodą.
2. Chrzan pokroić na kawałki i zmielić przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze.
3. Umyj pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa wraz z ząbkami czosnku.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane produkty, dodaj cukier i sól.
5. Do sterylnych słoików włóż przyprawę zimową z chrzanu i pomidorów.
6. Zamknij zwykłą pokrywką i przechowuj w lodówce.

Plasterki pomidorów z cebulą

Składniki:
Pomidor (pomidor) czerwony - 1 kilogram
Cebula - 500 gramów
Woda - 1 l
Cukier - 3 łyżki
Ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa
Sól - 1 łyżka stołowa
Ziele angielskie - do smaku
Liść laurowy - 1 sztuka

Przygotowanie:
1. Umyj pomidory i pokrój je na 4 części, jeśli pomidory są duże – na 6 części.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Na dnie sterylnych słoików umieść liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
4. Teraz ułóż pomidory i cebulę warstwami w słoiku.
5. Zagotuj wodę, cukier, ocet i sól.
6. Zalać pomidory gorącą marynatą.
7. Zamknij słoiki z plasterkami pomidorów i cebulą czystymi pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
8. Zamknij słoiki, odwróć je i zawiń.

Zielone pomidory z papryką i ziołami

Składniki:
Pomidor (pomidor) zielony - 1 kilogram
Seler - 200 gramów
Pietruszka (zielona) - 150 gramów
Koper - 150 gramów
Czosnek - 50 gramów
Woda - 3 szklanki
Ostra papryka - 1 sztuka
Sól - 1 łyżka stołowa

Przygotowanie:
1. Twarde pomidory, niezbyt duże, umyj w zimnej wodzie i pozostaw do wyschnięcia.
2. Wlać wodę do rondla i zagotować. Po ugotowaniu do wody dodać seler i pietruszkę i gotować przez 5 minut.
3. Wyciągamy warzywa i dodajemy sól do bulionu.
4. Obrane ząbki czosnku pokroić na 4 części.
5. Obierz pieprz i pokrój w pierścienie.
6. Przygotuj słoiki i szczelnie umieść w nich pomidory.
7. Szczeliny między pomidorami wypełnij naszymi ziołami, czosnkiem i pieprzem. Dodajmy też przyprawy.
8. Słoiki napełnij po brzegi gotowanym bulionem ziołowym, a zielone pomidory przykryj papryką i ziołami.
9. Wyślij słoiki do przechowywania w chłodnym, suchym miejscu.

Pomidory w puszkach z winogronami (przepis 2)

Składniki:
Pomidor (pomidor) czerwony - 2,5 kilograma
Papryka - 1 sztuka
Winogrona - 200 gramów
Czosnek - 3 ząbki
Liść laurowy - 3 sztuki
Liście porzeczki - 3 sztuki
Liście wiśni - 3 sztuki
Chrzan - 1 sztuka
Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
Goździki - do smaku
Koper - do smaku
Sól - 30 gramów
Cukier - 20 gramów

Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj pomidory, słodką paprykę i winogrona. Paprykę słodką i gorzką bez nasion pokroić na długie kawałki.
2. Oddziel winogrona od gałązki. W razie potrzeby możesz zachować całą kiść winogron, w tym przypadku dokładnie obejrzyj kiść i usuń zepsute jagody. Obierz i umyj czosnek.
3. Umyj liście chrzanu, porzeczek i wiśni.
4. Zacznij układać jedzenie z przyprawami i ziołami, a następnie dodaj ostrą paprykę. Na wierzchu ułóż pomidory, posyp je winogronami i plasterkami słodkiej papryki (na środek słoika włóż całą kiść winogron).
5. Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywką i pozostawić do ogrzania na 20 minut.
6. Odcedź wodę do rondla, dodaj cukier i sól. Zagotuj solankę, wlej ją do słoika po brzegi i szczelnie zamknij.
7. Odwróć i trzymaj tak, aż ostygnie.

Pomidory z czosnkiem i papryczką chili bez konserwacji

Składniki:
- pomidory mniej więcej tej samej wielkości i tego samego stopnia dojrzałości;
- pietruszka;
- koperek;
- warzywa selera;
- Chilli;
- czosnek;
- sól - 5 łyżek (na zachcianki);
– cukier – 10 łyżek (na zachcianki);

Przygotowanie:
Wybierz dojrzałe, jędrne pomidory mniej więcej tej samej wielkości, umyj je dobrze pod chłodną bieżącą wodą i osusz.
Umyjemy i osuszymy także pietruszkę, koperek i seler, a na dnie każdego wcześniej przygotowanego słoika umieścimy kilka gałązek.
Czosnek podziel na ząbki i obierz, a następnie umieść jeden lub dwa ząbki na dnie każdego słoika.
Za pomocą łyżeczki (noża) usuń miąższ z ugotowanych pomidorów i w puste miejsce włóż ząbek czosnku.
Przygotowujemy solankę, w tym celu gotujemy 5 litrów wody, pozostały miąższ pomidorowy, dodajemy +/- 5 łyżek soli, +/- 10 łyżek cukru i całkowicie je rozpuszczamy.
Wlej przygotowaną solankę do zawartości słoika i natychmiast zamknij słoik zwykłą nylonową pokrywką.
Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej, po czym włóż je do lodówki na trzy dni.
Czwartego dnia solone pomidory będą gotowe. Konieczne jest przechowywanie takiego preparatu, jak świeżej adjiki, w lodówce.

Pomidory otoczone cukinią

Przepis na oryginalną bułkę pomidorową „rozcieńczy” świąteczny stół.

Składniki:
Małe pomidory – 2 kg
Cukinia – 1,5 kg

Na 3-litrowy słoik(wszystkie przyprawy i przyprawy według własnego uznania)
Woda – 1 l
Cukier – 50 g
Sól kamienna – 50 g
Ocet 6% – 50 g, 9% trochę więcej
Chrzan – 1 liść
Liść laurowy – 2 szt.
Czosnek – 4 ząbki
Papryczka ostra – 1-2 szt. (na zachcianki)
Ziele angielskie – 3-4 szt.
Słodka papryka – 1 szt.
Liście wiśni, koperek - do smaku

Przygotowanie:
1. Opłucz i osusz cukinię, zioła i pomidory. Cukinię pokroić w krążki i ostrym nożem wyciąć środek pierścienia. Do każdego „pierścienia” wkładamy pomidora, dlatego przy zakupie dopasowujemy wcześniej – albo cukinię wielkości pomidorów, albo pomidory tak, aby pasowały do ​​cukinii.
2. Sterylizujemy słoiki, kładziemy warzywa na dnie, a następnie szczelnie układamy pomidory i cukinię.
3. Napełnij słoiki wrzącą wodą i po 15 minutach spuść wodę. Procedurę powtarzamy dwukrotnie.
4. Po raz trzeci zalać solanką z soli i cukru, zagotować, a na koniec dodać ocet i tą zalewą zalać pomidory. Zwijamy słoik i odwracamy.

Suszone pomidory

Pomidory suszone stały się bardzo popularne ze względu na swój niezwykły, pikantny smak. Urozmaiciły znane dania, gdyż suszone pomidory świetnie komponują się z sałatkami, mięsami, makaronami i rybami. Można je wykorzystać do przygotowania pizzy i aromatycznego pieczywa. Jednym słowem – bardzo smacznie!

Składniki na 1 słoik 200 g:
Pomidory średniej wielkości lub pomidorki koktajlowe - 600 g
Zioła prowansalskie;
Suszona bazylia - 5 łyżeczek;
Granulowany czosnek - 2 łyżeczki;
Sól niejodowana - 2 łyżeczki. ;
Świeży czosnek - 2 ząbki;
Świeże liście bazylii - 6-7 sztuk;
Oliwa z oliwek lub inny nierafinowany olej roślinny (jeśli chcesz dodać go później do sałatek, to oczywiście lepiej polać pomidory oliwą, a jeszcze lepiej olejem kukurydzianym, gdy pomidory będą gotowe)

Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 130C.
2. Przekrój wstępnie umyte pomidory wzdłuż na połówki.
3. Z połówek pomidorów usuń miąższ (miąższ można wykorzystać do sosu pomidorowego) za pomocą noża lub łyżeczki.
4. Spryskaj blachę do pieczenia olejem roślinnym. W misce wymieszaj sól i czosnek. Pomidory ułożyć w niewielkiej odległości od siebie, przecięciem do góry. Posyp ich powierzchnię równomiernie mieszanką soli i czosnku. Skropić oliwą z oliwek. Posypujemy po wierzchu odrobiną ziół (najlepiej świeżych) - tymianku, bazylii, rozmarynu. Włóż 140-150 g do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę, następnie zmniejsz ogień i zostaw na kolejną godzinę (pilnuj, żeby pomidory się nie przypaliły)
5. Pomidory po upieczeniu szczelnie ułożyć w słoiku, ułożyć na nich plastry posiekanego świeżego czosnku i listki świeżej bazylii (tymianku lub rozmarynu).
6. Napełnij zawartość oliwą z oliwek. Dla dodania pikanterii możesz dodać na wierzch kilka ostrych papryczek.
7. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw do zaparzenia w lodówce na kilka dni. Suszone pomidory można przechowywać do sześciu miesięcy.

***************************************************************

Konserwowanie pomidorów i nie tylko to fascynujące zajęcie. Zima będzie długa, a cenne słoiki, słoiki, butelki i beczki z wynikami Twojego letniego wyczynu pomogą ją urozmaicić. Konserwuj z przyjemnością i ciesz się efektami swojej pracy z apetytem!

Miłych przygotowań!

Zapewne dla obcokrajowców sformułowanie „słodkie pomidory” wydaje się równie absurdalne jak „wrząca woda gazowana” czy „prostokątne kółko”. Ale w kraju, w którym można zakonserwować prawie wszystko: od odpadów radioaktywnych po strzały czosnkowe, doskonale wiedzą, czym jest ten popularny preparat. Małe pomidorki zalewamy pikantną marynatą z dodatkiem przypraw i stosunkowo dużą ilością cukru, zamykamy i odstawiamy. Trudno opisać, jak po długim okresie naparu wychodzą na zimę słodkie kiszone pomidory - umiarkowanie ostre, soczyste, lekko słone, z lekką kwaskowatością (no cóż, znowu wyszło śmiesznie). Musisz po prostu spróbować osobiście! Za jednym posiedzeniem możesz wypić pół trzylitrowego słoika! I nie żartuję! Generalnie nie zrażajcie się nazwą, przystawka wychodzi rewelacyjnie. A co najważniejsze – żadnych problemów z przygotowaniem i przechowywaniem.

Słodkie marynowane pomidory na zimę bez problemów i sterylizacji

Piec, z którego należy tańczyć, jeśli dusza prosi o eksperymenty. Podstawowy przepis wykorzystujący ocet i eliminujący sterylizację. Proponuję zacząć od niego. Użyj dodatkowych przypraw według własnego uznania. Ale moim obowiązkiem jest cię ostrzec: to już robi się niesamowite!

Lista tego, czego potrzebujesz:

Wyłącznie na zamówienie:

1. koperek (warzywa lub parasole)
2. czosnek
3. goździk

Wyjście: 1 3-litrowy słoik.

Jak zapieczętować słodkie pyszne pomidory w puszkach na zimę:

Aby zmaksymalizować użyteczność wolnej przestrzeni w słoikach, można przechowywać tylko małe i średnie owoce. W tym samym czasie na dnie połóż więcej pomidorów. Małe zostaw do wypełnienia szyi. Uporządkuj warzywo. Nie powinno być żadnych pęknięć, wgnieceń ani początku gnicia. Szczególnie dokładnie sprawdź miejsce mocowania łodygi. Zwykle w tym miejscu pojawia się pierwsza pleśń. Jest to o tyle istotne, że preparat przygotowywany jest bez sterylizacji. Umyj główny składnik. Podałam proporcje na 3 litry, ale można użyć mniejszych pojemników. Odpowiednio na 1 litr potrzebne będzie trzy razy mniej składników. Dobrze umyj słoiki. Lepiej czyścić sodą oczyszczoną. W razie potrzeby sterylizuj, ale nie jest to konieczne. Suchy. Dodać przyprawy - liść laurowy i ziarna pieprzu. Reszta zależy od osobistych preferencji.
Rozłóż pomidory tak ciasno, jak to możliwe. Ale nie naciskaj zbyt mocno, aby się nie pomarszczyły. Zagotuj wodę. Wlać do słoików. Przykryj (bez zwijania) warzywa pokrywkami. Odczekaj, aż woda się rozgrzeje (zajmie to około pół godziny). Owoce dobrze się podgrzeją, co zapobiegnie kwaśnieniu produktu podczas przechowywania. Konserwując duże pomidory, lepiej przekłuć je w kilku miejscach wykałaczką. Dzięki temu gorąca marynata dotrze do środka.
Spuścić wodę przez pokrywkę z otworami do garnka. Wlać ocet do słoików.
Do odsączonego płynu dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia. Mieszać, aby przyspieszyć rozpuszczenie kryształów. Gotuj przez 2-3 minuty. Wrzącą słodką marynatą zalać pomidory. Uszczelnij czystymi, wygotowanymi pokrywkami. Obróć to. Owiń szczelnie ciepłym materiałem. Przechowywać dopiero po ostygnięciu.
Preparat doskonale sprawdza się przez 12, a nawet 18 miesięcy. Jeśli jednak chcesz spróbować słodkich kiszonych pomidorów nie czekając na zimę, konserwę otwórz dopiero po 2 tygodniach. A bogaty smak będziesz mógł poczuć dopiero po miesiącu.

Słodkie pomidory z krążkami cebuli, konserwowe z kwaskiem cytrynowym

Połączenie soczystych pomidorów i konserwowanych krążków cebuli jest jeśli nie idealne, to bardzo udane. A słodycz marynaty wcale jej nie psuje. Niezawodna, wielokrotnie sprawdzona metoda konserwowania.

Składniki:

Okazało się: 3 l.

Jak gotować:

Małe pomidory lepiej przechowywać w małych słoikach (0,75-1 l). W trzylitrowych butelkach można kompaktowo zapakować średniej wielkości owoce. Warzywa myjemy w zimnej wodzie. Jeśli czas na to pozwala, można je moczyć przez 30-60 minut. W każdym pomidorze, w pobliżu łodygi, wykonaj 2-3 nakłucia cienką wykałaczką. Jeśli masz duże warzywa, możesz je pokroić w plasterki.
Przygotuj szklane pojemniki do konserw. Sterylizacja słoików nie jest wymagana. Jednak dokładne mycie sodą oczyszczoną jest koniecznością. Wysuszyć umyte słoiki. Umieścić dno do góry, aby odciekło. Cebulę pokroić w średnio cienkie pierścienie lub połówki pierścieni. Umieścić na dnie. Dodać przyprawy - dokładnie umyty koperek, obrane ząbki czosnku, goździki, ziarna pieprzu.
Napełnij pojemniki pomidorami. Zapakuj wystarczająco ciasno, aby pozostawić mniej pustej przestrzeni. Należy jednak uważać, aby nie uszkodzić owoców. Nawiasem mówiąc, jeśli skóra pęknie, nie martw się zbytnio. Ten pomidor szybciej nasyci się marynatą i okaże się smaczniejszy. Nie wpłynie to na bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego, potrwa do zimy.
Do wody (1,5 l) dodać sól i cukier. Zagotuj. Gotuj około 2-3 minuty. Dodaj cytrynę. Po rozpuszczeniu zdjąć z pieca.
Wlać do słoików. Przykryj je pokrywkami oczyszczonymi sodą. Sterylizuj butelki 3-litrowe przez 12 minut, butelki 2-litrowe przez 10 minut, butelki 1-litrowe przez 7 minut Zwiń blaszanymi wieczkami. Odwróć, aby upewnić się, że uszczelka jest szczelna. Czy zaobserwowano jakieś wycieki? Owiń obrabiany przedmiot kilkoma warstwami ciepłego materiału. Pozostaw do ostygnięcia.
Po 24-36 godzinach odstawić do spiżarni lub ciemnej piwnicy do zimy. Pomidory są słodkie i pikantne, cebula chrupiąca i aromatyczna. Mnie też zachwycają pomidory pokrojone w plasterki, możesz zajrzeć do ich przepisu. Bardzo smaczne i proste!

Konserwacja słodko-pikantnych pomidorów nadziewanych czosnkiem

Najciekawszy przepis postanowiłam zostawić na koniec. Przystawka wygląda niesamowicie! Czosnek po długim marynowaniu częściowo traci swoją pikantność, więc nie bójcie się dreszczyku emocji!

Brać:

Wynik: 1 l.

Plan działania:

Dojrzałe pomidory dobrze umyj. Za pomocą cienkiego noża ostrożnie wytnij „plaster” z łodygi, tak aby powstał otwór o głębokości mniej więcej do połowy owocu. Obierz czosnek. Goździki pokroić na 3-4 części. Do każdego pomidora włóż kawałek czosnku.
Zapakuj szczelnie do czystych szklanych słoików. Zalej go wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami. Pozostaw przedmiot obrabiany na około pół godziny. Uwaga: Aby móc przechowywać te pomidory w trzylitrowym pojemniku, należy 3-krotnie zwiększyć ilość wszystkich składników z przepisu.
Odcedź płyn do miski (rondla). Dodaj przyprawy zgodnie z listą. Dodaj cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po 2-4 minutach dodać ocet. Zdjąć z ognia. Napełnij słoiki po brzegi.
Przykręć pokrywki. Ułóż dno do góry. Jeśli marynata nie wycieka, przykryj kocem. W przypadku wycieku otwórz przedmiot obrabiany. Zagotuj solankę i powtórz zgrzewanie. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej pomidory należy schować w ciemnym, chłodnym miejscu (piwnica).
Pomidory wychodzą rewelacyjnie! Słodki smak solanki dobrze komponuje się z przyprawami, dając pikantny, umiarkowanie pikantny i soczysty smak.