Przepis na ciasto wielkanocne od Julii Wysockiej z szafranem. Ciasto wielkanocne z szafranem: wszystkie subtelności niezwykłej receptury. Dobry znaczy dobry
Ten wielkanocne ciasto tak pięknie pachnie szafranem, a migdałowy posmak marcepanu zachęca do ponownego zafundowania sobie przyjemności! :-)
Marcepan można również pominąć, zastępując tę samą ilość, wagowo, kandyzowanymi owocami lub suszonymi owocami.
Zwykle do każdego ciasta mam długi wstęp z instrukcjami, co jest możliwe, a co nie ... Ale w tym przypadku wszystko jest dość proste, wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu.
Ciasto wielkanocne jest w rzeczywistości dość lepkie na każdym kroku. Więc to jest konieczne! Jeszcze raz powtórzę prawdę „Mokre ciasto to szczęśliwe ciasto! W rezultacie perforowany produkt powietrzny.
Lukier tutaj jest również dość lepki, ale piękny i najsmaczniejszy lukier, jaki znam! :-) Wiesz, lukier nie zawsze jest smaczny! :-))
Tylko jedna instrukcja! Nie zapominaj, że ciasto wielkanocne musi być upieczone w dobrym nastroju i jasnych myślach!
Ciesz się procesem gotowania!
2 małe ciasteczka
Składniki
- 120 gramów cukru pudru
- 250 ml mleko, lekko ciepłe
- 150 gramów masło
- 70 gramów
- 4 żółtka
- Szczypta soli
- 100 gramów
- szczypta szafranu
- 2 łyżki stołowe rumu lub koniaku
- 600 gramów mąki
- 20 gramów świeże drożdże (lub 7 gramów suchych szybko działających)
Na glazurę:
- 1 łyżka sok cytrynowy
- 1 białko
- 4 łyżki Sahara
- ¼ łyżeczki ekstrakt z migdałów lub 1 kropla esencji
1. Do dużej miski przesiej mąkę, sól i cukier puder. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Rozpuść masło w pozostałym mleku. Ochłodzić się trochę. Namocz szafran w rumie.
2. Ubij żółtka na gładką masę i dodaj do mąki.
Wlać do mąki razem z drożdżami i mlekiem z masłem. Wymień miękkie, elastyczne ciasto (około 6-7 minut rękami). Może jeszcze trochę kleić się do rąk, ale nie dodawaj mąki, będzie bardziej przewiewne. Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na 1 godzinę.
3. Kawałki marcepanu i kandyzowane owoce obtoczyć w mące.
Dodaj je do wyrośniętego ciasta razem z szafranem i rumem, w którym było namoczone.
Ciasto ponownie zagnieść.
Podzielić na wysmarowane masłem i oprószone mąką foremki (wypełnić tylko 1/2 formy).
Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na kolejną 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 ᵒС.
5. Nasmaruj wierzch ciastek wielkanocnych mlekiem, włóż do nagrzanego piekarnika i natychmiast obniż temperaturę do 160 ᵒС. Piec 40-50 minut. Ciasta wielkanocne powinny się zrumienić i urosnąć. Zrób test wykałaczką. Wbij go głęboko w środek ciasta. Powinien wyschnąć, gdy ciasto będzie gotowe.
Szafran zalać 2 łyżkami gorącej wody i odstawić na 30 minut.W głębokiej misce wymieszać 100 g mąki i drożdży. Podgrzej mleko. Odcedź napar z szafranu.
Ciepłe mleko i napar z szafranu wlewamy do mieszanki mąki i drożdży, dokładnie mieszamy powstałe ciasto silikonową szpatułką.
Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, ciasto powinno dobrze "pasować".
W osobnej misce wymieszaj jajko, żółtko, cukier i cukier waniliowy.
Dokładnie wymieszaj mieszaninę jaj i cukru.
Rozpuść masło i lekko ostudź. W tym czasie ciasto powinno dobrze „pasować”.
Ciasto na ciasto szafranowe można wyrabiać ręcznie lub w maszynie do chleba. Aby zagnieść ciasto w maszynie do chleba, wlej ciasto, mieszankę jajek i cukru, masło do wiadra, dodaj pozostałą mąkę i sól, ustaw tryb „Zagniatanie ciasta” (zajmuje mi to 1,5 godziny). Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, to w misce połącz ciasto z masłem i mieszanką jajek i cukru, wymieszaj, następnie dodaj pozostałą mąkę i sól, zagnieść miękkie i delikatne ciasto, odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu 2 godziny, w tym czasie ciasto powinno dobrze wyrosnąć.
Ciasto okaże się gładkie, delikatne i bardzo przyjemne w obróbce.
Powal gotowe ciasto, a następnie dodaj kandyzowane owoce, rodzynki, orzechy i tak dalej. Postanowiłam zrobić ciasto szafranowe z kawałkami czekolady.
Ciasto zwiększy swoją objętość. Piecz ciastka szafranowe w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, aż wykałaczka będzie sucha. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek.
Gotowe ciastka szafranowe dobrze schłodzić, a następnie polać lukrem i udekorować posypką cukierniczą. Ciasteczka pokryłam polewą białkową: połączyć 1 białko, 3 łyżki cukru pudru i kroplę soku z cytryny, ubić na gładką, puszystą masę i przykryć ciastka.
Przede wszystkim musisz zmielić szafran w moździerzu lub w inny dogodny dla ciebie sposób na proszek.
Wlać 50 ml szafranu. bardzo gorąca woda.
Teraz musi pozwolić mu się zaparzyć, aby uwolnić aromaty.
W tym czasie przygotować ciasto.
Aby to zrobić, wlej lekko podgrzaną serwatkę do wygodnej głębokiej miski.
Dodaj 3 szczypty soli do serwatki.
Wsyp jedną trzecią cukru - nie trzeba dokładnie odmierzać, wlewać do oka.
Ten cukier będzie starterem dla drożdży.
Wlej jedną trzecią całkowitej mąki i suchych drożdży.
Do tych ciast używam zmniejszonej ilości drożdży, dzięki czemu ciasto fermentuje dwa razy dłużej niż zwykle półtorej godziny, ale nabiera mocnego aromatu.
Mieszaj napar, aż będzie gładki.
Uzyskasz konsystencję ciasta jak niskotłuszczowa śmietana.
Dokręć ciasto folią spożywczą i wyślij w miejsce, w którym nie ma przeciągów.
Odstaw napar na 40 minut.
Podczas fermentacji ciasto stanie się bardzo bujne, przewiewne.
Mieszaj, aby uwolnić gaz.
Zacznijmy wyrabiać ciasto.
Wyślij aktywne ciasto do dużej głębokiej miski.
Do ciasta dodać jajko.
Wlać pozostały cukier.
Wlać olej roślinny.
Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Teraz wlej do ciasta namoczony wcześniej szafran.
Jasny pachnący płyn do tego czasu będzie miał czas na ostygnięcie do pożądanej temperatury.
Mieszaj mieszaninę do połączenia.
Nadszedł czas, aby wprowadzić resztę mąki i zagnieść ciasto.
Wlać mąkę do ciasta, przesiać przez sito.
Lekko wymieszaj ciasto łyżką, a następnie lepiej dalej ugniatać ręką - będzie to wygodniejsze.
Ciasto będzie dość miękkie i lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki.
Zagniataj ciasto, aż zobaczysz, że cała mąka się w nim znalazła i nie ma już suchych części.
Na tym etapie ciasto będzie luźne i grudkowate.
Przykryj ciasto arkuszem folii spożywczej, aby się nie zwijało i pozostaw do autolizy na 20 minut.
Tym działaniem pomożemy glutenowi lepiej i szybciej się rozwijać, co oznacza, że partia pójdzie szybciej.
Po autolizie dodać do ciasta zmiękczone masło.
Zacznij mieszać.
Na początku ciasto będzie niechętnie przyjmowało olej, ale bardzo szybko stanie się łatwiejsze do ugniatania.
Złóż ciasto tak, jakbyś owijał w nie masło.
Jeśli planujesz wyrabiać ciasto ręcznie, kontynuuj mieszanie z olejem, a gdy ciasto całkowicie go wchłonie, zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
Zagniatam w wypiekaczu do chleba – wybieram tryb ręczny i wyrabiam 18 minut.
Na początku ciasto jest grudkowate i szorstkie, ale pod koniec ugniatania jest miękkie i delikatne, absolutnie gładkie i wcale się nie klei!
Ciasto przełożyć do dużej miski, w której będzie fermentować.
Uformuj z ciasta ciasną kulę, jakby ją owijając, i umieść miskę szwem w dół.
Przykryj miskę folią spożywczą i upewnij się, że nie ma żadnych odkrytych części, w przeciwnym razie ciasto wyschnie podczas fermentacji.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 3 godziny.
W tym czasie powinien zwiększyć objętość o 2 i pół - 3 razy.
Po fermentacji zagnieść ciasto, aby uwolnić spaliny i przystąpić do krojenia na porcje.
Najbardziej lubię małe ciasta, na 1-2 porcje.
Wzięłam małe papierowe foremki, przeznaczone na ciasto o wadze 200 gramów.
To ciasto bardzo dobrze pasuje, więc daję trochę mniejszą wagę - ciasto dzielę na porcje o wadze 180-185 gramów.
Z całkowitej ilości ciasta otrzymuję 8 sztuk.
Każdą część ciasta formuję w dość ciasną kulę.
Tworzę go, po prostu wsuwając go do środka i otrzymując zaokrąglony przedmiot.
Pozostawiam go do odprężenia, podczas gdy zajmuję się resztą przygotowań.
Po podziale piłki miały czas trochę się położyć i zrelaksować.
Konieczne jest wsunięcie ich w ciasne półfabrykaty, delikatnie rozciągając je wzdłuż powierzchni roboczej.
Gdy tylko poczujesz, że kulki są ciasne, ale ciasto jeszcze nie zaczęło się rozdzierać, przestań - półfabrykaty są gotowe.
Takie zwarte kulki nadadzą dużą objętość podczas garowania i będą miały piękny zaokrąglony wierzchołek.
Wyślij ciasto do foremek.
Ułóż foremki z wykrojami na blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą.
Pozostaw w spokoju na półtorej godziny lub do całkowitego wyrośnięcia.
Trochę się pospieszyłem, bo chciałem mieć czas na nakręcenie filmu przed zachodem słońca i wysłałem ciasta wielkanocne do upieczenia trochę wcześniej, co spowodowało, że blaty eksplodowały.
Nie są one jednak krytyczne, a po dekoracji nie będą zauważalne.
Piecz ciasta wielkanocne w temperaturze 200° przez około 30 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Wybrałam bardzo lakoniczny wystrój: przygotowałam najprostszą polewę z białka i cukru pudru, pokryłam nią ciasta i lekko przypaliłam palnikiem kulinarnym.
Dodano kilka kawałków jadalnego złota.
Kończąc temat wielkanocny w tym roku, chciałabym Wam pokazać moje wielkanocne ciasta na Pahu-2014. Postanowiłam nieco zmienić mój dotychczasowy przepis i dodać szafran oraz inne przyprawy. Ciasto wielkanocne z szafranem okazało się niezwykle pachnące, a ponadto o radosnym żółtym kolorze.
Składniki:
- 1 kg. mąka,
- 1,5 szklanki mleka
- 6 jajek
- 300 gr. masło (lub margaryna)
- 1,5 - 2 łyżki. cukier granulowany,
- 40-50 gr. świeże drożdże (lub 8-11 gr. suchych aktywnych drożdży),
- 0,75 łyżeczki Sól,
- 50 gr. rodzynki,
- 50 gr. owoce kandyzowane,
- 50 gr. migdały (w cieście na zdjęciu użyłam 150 gr. orzechów włoskich zamiast rodzynek, owoców kandyzowanych i migdałów),
- 1 saszetka cukru waniliowego (wanilina lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 5-6 pudełek kardamonu,
- gałka muszkatołowa 1-1,5 mm orzechy lub 1/3 łyżeczki. grunt,
- szafran szczypta znamion (lub 1/3 łyżeczki mielonej).
Gotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym! inaczej drożdże się zagotują) mleku, dodać jedną trzecią mąki, wymieszać tak, aby nie było grudek, przykryć naczynie ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce. Przed dodaniem drożdży można rozpuścić 1 łyżkę w mleku. Sahara.
Ciepłym miejscem do wyrastania ciasta drożdżowego może być piekarnik ze specjalnym trybem „Ciasto drożdżowe” lub innym trybem, który utrzymuje temperaturę nie wyższą niż +40. Standardowym ciepłym miejscem jest kaloryfer lub nasłonecznione okno bez przeciągów. A jeśli mieszkanie jest zimne, wyjściem będzie miska z ciepłą wodą, w której należy umieścić pojemnik z ciastem i przykryć (i zmienić wodę, gdy ostygnie).
Zmiel znamiona szafranu w moździerzu. Wlać 1 łyżkę. gorącej wody (zmielony szafran również zalać 1 łyżką gorącej wody). Pozostaw na 10-15 minut.
namoczyć szafran w gorącej wodzie
Przyprawy (kardamon, gałka muszkatołowa) zmielić w moździerzu (lub zmielić w młynku do kawy lub przygotować zmielone)
zmiel przyprawy
Gdy ciasto podwoi swoją objętość (około 30 minut),
wyszło ciasto
dodać sól, żółtka ubite z cukrem i wanilią oraz ubite masło, wlać szafran i przyprawy. Całość wymieszaj, dodaj ubite białka i resztę mąki. Ciasto nie powinno być bardzo grube, ale dobrze ugniecione i łatwe do pozostawienia za ściankami naczynia. Ciasto ponownie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy podwoi swoją objętość (około godziny) dodać rodzynki (umyte i osuszone, posypane mąką), owoce kandyzowane, pokrojone w kostkę oraz migdały, obrane i drobno posiekane (w przypadku orzechów włoskich również trzeba je posiekać, ja jeszcze wstępnie kalcynowany). Wymieszaj to wszystko z ciastem i włóż do foremek.
Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto wielkanocne, formę wypełnij do 1/3 wysokości, aby uzyskać gęstsze ciasto, wypełnij formę do 1/2 wysokości. Przygotuj formę: spód wyłóż kółkiem z naoliwionego papieru do pieczenia, boki wysmaruj olejem i posyp mąką lub zmieloną bułką tartą, lub możesz włożyć papier do pieczenia do wysokości formy.
ciasto rozłożyć do foremek
Formę wypełnioną ciastem odstawić w ciepłe miejsce i przykryć ściereczką. Kiedy ciasto wyrośnie do 1/2 wysokości formy, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (lub wygładź wierzch dłonią zwilżoną wodą) i włóż formę do niezbyt gorącego piekarnika (około 180 stopni) na 50 -60 minut. Podczas pieczenia ostrożnie obracaj patelnię z ciastem, ale nie potrząsaj. Aby wierzch ciasta się nie przypalił, po zrumienieniu przykryj go kółkiem z papieru nasączonego wodą.
Określ gotowość ciasta, wbijając w nie cienką drzazgę (igłę dziewiarską, wykałaczkę): jeśli okaże się, że jest sucha, ciasto jest gotowe, jeśli ciasto pozostaje na nim, ciasto jest nadal surowe.
Wyjmij formy z gotowymi ciastami wielkanocnymi z piekarnika i połóż na wilgotnym ręczniku, odstaw na chwilę, a następnie wyjmij z foremek.
Po wystudzeniu ciasto można polać lukrem (na przykład, ale tym razem miałam inną opcję -) i udekorować kandyzowanymi owocami, dżemem jagodowym, marmoladą, czekoladowymi figurkami, posypką cukierniczą itp.
Ciasto wielkanocne z szafranem
Aby ciasto było smaczniejsze, musisz użyć najlepszych produktów: masła, a nie margaryny, tłustego mleka, wiejskich jaj, przypraw samodzielnie zmielić przed gotowaniem ...
Ciasto wielkanocne z szafranem
Ciasto wielkanocne z szafranem jest gotowe. Wesołych Świąt!
Ciasto wielkanocne z szafranem ma szczególnie delikatny smak z niepowtarzalnym korzennym aromatem właściwym tej właśnie roślinie. Z reguły przygotowuje się ciasto wielkanocne z szafranem i kardamonem, choć często pikantna mieszanka, lub jak to się nazywa „spirytus”, przygotowywana jest z więcej niż dwóch składników. W pierwszym klasycznym przepisie użyjemy tylko szafranu i przygotujemy tradycyjne ciasto wielkanocne z szafranem, aw drugim przepisie Julii Wysockiej spróbujemy ugotować wielkanocne ciasto z tą wyjątkową mieszanką.
Ciasto wielkanocne z szafranem klasyka
Ten przepis na ciasto szafranowe jest łatwy. Możesz być pewien sukcesu w przygotowaniu takiego wielkanocnego wypieku, nawet jeśli wcześniej tego nie robiłeś. Po prostu postępuj zgodnie z podaną kolejnością. Dowiesz się, jak dodawać szafran do wielkanocnych ciast, aby ciasto wyszło smaczne, ale nie mdłe.
Ile szafranu dodać do ciasta wielkanocnego? Wszystko zależy od ilości składników. W takim przypadku na kilogram mąki pójdzie nie więcej niż łyżeczka przypraw. Najpierw dodaj pół łyżeczki i sprawdź smak. Jeśli lubisz bardziej wyraziste, dodaj o połowę więcej lub pozostaw tak, jak jest, wtedy poczujesz lekki aromat przypraw. To ciasto jest przygotowywane z szafranem i koniakiem. Możesz też użyć rumu. Alkohol nada ciastu wyjątkową lekkość.
Składniki:
- Mleko - 100 ml
- Krem - 100 ml
- Drożdże - 10 g
- Żywe drożdże - 40 g
- Cukier granulowany - 400 g
- Jaja kurze - 5 szt
- Masło - 100 gr
- Margaryna - 100 g
- Biała mąka najwyższej jakości - 1 kg
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
- Rodzynki - 50 gr
- Orzechy - 50 g
- Owoce kandyzowane - 50 g
- Szafran - 1 łyżeczka
- Koniak lub rum - 150 ml
Krok 1
Połącz kandyzowane owoce, orzechy i rodzynki w jednym pojemniku. Wlej brandy i pozostaw na sześć godzin. Wieczorem możesz polać rodzynki alkoholem, a rano gotować.
Krok 2
W osobnej misce wymieszaj ciepłe mleko, śmietankę i drożdże. Zamieszać. Dodaj łyżkę cukru, ponownie wymieszaj. Dodaj pół szklanki mąki. Wymieszaj i umieść ciasto w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik folią spożywczą i ręcznikiem. Za godzinę ciasto będzie gotowe.
Krok 3
Żółtka oddzielić od białek w osobnym naczyniu, użyć trzech jaj, pozostałe dwa dodać do ciasta później w trakcie wyrabiania. Do żółtek wsyp cukier i dokładnie wymieszaj. Ubij żółtka trzepaczką, aż uzyskasz gęstą pianę.
Krok 4
Masło utrzeć z margaryną i roztopić, dodać pozostałe 200 g cukru, wymieszać.
Krok 5
Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, dodaj pozostałe dwa jajka do zbliżonego ciasta, a następnie wlej mieszaninę białek i żółtek.
Krok 6
Zacznij dodawać mąkę do ciasta, kontynuując mieszanie. Wmieszać partiami mąkę. Ułatwi to uzyskanie jednolitej konsystencji. W sumie będziesz potrzebować 900 g mąki.
Krok 7
Podczas wyrabiania ciasta dodać łyżeczkę zmielonego szafranu. Wlać wanilię. Zagnieść ciasto.
Krok 8
Do ciasta dodać przygotowaną mieszankę orzechów, rodzynek i kandyzowanych owoców. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić go w całej objętości.
Krok 9
Przygotuj papierowe formy, dobrze je smarując olejem roślinnym. Użyj waty lub pędzla do ciasta. Foremki oprószamy mąką.
Krok 10
Wypełnij formularze jedną trzecią testu. Ciasteczka wielkanocne wstawiamy do nagrzanego piekarnika do wyrośnięcia, następnie włączamy na 180 stopni i pieczemy około 40 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem. Aby zapobiec spaleniu wielkanocnych ciast, lepiej przykryć je pergaminem na wierzchu i wlać wodę na patelnię od dołu. Udekoruj gotowe ciasto lukrem i posypką.
Notatki
Drożdże prasowane (żywe) działają przy 40 stopniach, drożdże suszone zaczynają „pracować” przy 60 stopniach. Łączymy je w przepisie. Do wyrabiania ciasta możesz użyć łyżki lub robota kuchennego. Ale możesz to zrobić tylko rękami, tak jak robili to nasi przodkowie.
Ciasto wielkanocne z szafranem od Julii Wysockiej
Kulich z szafranem od Julii Wysockiej wyróżnia się tym, że do przygotowania ciasta użyto ciekawej mieszanki na bazie szafranu i innych przypraw, co nadaje mu szczególny smak. Możesz ugotować ciasto wielkanocne z szafranem, kardamonem i gałką muszkatołową. Przepis szczegółowo opisuje, jak go ugotować i jak rozcieńczyć szafran na ciasto wielkanocne.
Składniki:
- Mąka - 450 g
- Żywe drożdże - 21 g
- Jaja kurze - 3 szt
- Mleko - 300 ml
- Masło - 150 gr
- Cukier granulowany - 150 g
- Szafran w płatkach - 5 g
- Candamon - 4-5 ziaren
- Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki
- Skórka pomarańczowa - od 1 szt.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- Sól - ¼ łyżeczki
- Rodzynki - 1 szklanka
- Olej roślinny do smarowania form
Krok 1
Umieść drożdże w głębokim pojemniku, napełnij je 150 ml ciepłego mleka. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Krok 2
Dodaj zmiękczone masło do miski z pozostałym mlekiem. Poczekaj, aż olej będzie całkowicie płynny.
Krok 3
Aby przygotować ciasto, oddziel 150 g mąki. Drożdże wymieszać z mlekiem i mąką. Zamieszać. Pozostaw ciasto na 15-20 minut, przykryte ściereczką.
Krok 4
Żółtka zmiksować z cukrem. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę.
Krok 5
Osobno przygotuj mieszankę kardamonu, gałki muszkatołowej, skórki pomarańczowej, wanilii i szafranu. Aby to zrobić, namocz szafran w niewielkiej ilości wody. Zmiażdżyć kadramon w moździerzu. Wymieszać z gałką muszkatołową. Skórkę pomarańczową ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Krok 6
Dodaj skórkę pomarańczową do kardamonu i gałki muszkatołowej w moździerzu. Wlej torebkę cukru waniliowego.
Krok 7
Do misy miksera dodać masło, mleko i jajka z cukrem. Mieszaj mikserem na niskich obrotach. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do mieszanki.
Krok 8
Dodaj przygotowane przyprawy lub „spirytusy” do mieszanki.
Krok 9
Wlać do mieszanki, filtrując, namoczone płatki szafranu.
Krok 10
Do ciasta należy dodać około 300 g mąki. Skoncentruj się na spójności. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej mąki. Posolić trochę.
Krok 11
Ciasto dobrze wymieszać łyżką. Ciasto będzie dość elastyczne, ale nie twarde. Zakończ proces przygotowania ciasta, zagniatając je rękami. Gotowe ciasto odstawiamy na dwie godziny. Następnie do ciasta można dodać rodzynki, wstępnie namoczone i wysuszone.
Krok 12
Do przygotowanych dobrze schłodzonych białek dodać szczyptę soli i ubijać na średnich obrotach miksera.
Krok 13
Przygotuj foremki do ciast. Możesz wziąć jeden duży i kilka małych lub inne rozmiary do wyboru. Włącz piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj formy od wewnątrz olejem roślinnym. Dodać rodzynki do ciasta, wymieszać, a następnie dodać ubite białka do ciasta, ponownie dobrze wymieszać.
Krok 14
Wypełnij formularze testem. Pozostaw ciasto w foremkach, aby ponownie dobrze wyrosło. Po około 20 minutach posmaruj wierzchy wielkanocnych ciast mieszanką żółtek i mleka. Następnie włóż formy do piekarnika i piecz, aż się ugotują. Gotowe ciasta wielkanocne trochę ostudzić i udekorować lukrem i pudrem, jeśli chcesz, kandyzowanymi owocami i posiekanymi migdałami.
Notatki
Czym można zastąpić szafran w cieście wielkanocnym? Skoncentruj się na własnych preferencjach smakowych. Na przykład, jeśli dodasz kurkumę, ciasto okaże się pięknym, ciepłym, pomarańczowym odcieniem, a smak będzie jaśniejszy. Przygotowując ciasto wielkanocne, można dodać do ciasta cynamon, gałkę muszkatołową, wanilię, cytrynę lub olejek różany. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami. W przeciwnym razie jeden smak i aromat będą przeszkadzać innym, w wyniku czego ciasto okaże się zbyt mdłe. Jeden smak powinien dominować, np. ciasto wielkanocne może być szafranowe, waniliowe lub cytrusowe.