Przepis na kiszony bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem to najlepsza przekąska na zimę. Jak gotować marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem

Bakłażany faszerowane marchewką to idealna przystawka na świąteczny stół. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale okazuje się niezwykle pachnące, satysfakcjonujące i smaczne. Aby to zweryfikować, zalecamy zrobienie tego samodzielnie.

Bakłażan faszerowany marchewką: przepis krok po kroku

Aby zrobić tak pikantną przekąskę na rodzinny stół, nie trzeba kupować wielu dziwacznych i zagranicznych produktów. W końcu jest przygotowywany z prostych składników, które można znaleźć w dowolnym momencie w sklepie.

Tak więc, aby samodzielnie zrobić bakłażana nadziewanego marchewką i czosnkiem, należy wcześniej zadbać o następujące składniki:

• średniej wielkości świeże bakłażany - 2 szt .;
• słodka papryka duża - 2 szt. (możesz wziąć dowolny kolor);
• świeża soczysta marchewka - 2 średnie kawałki;
• świeże ząbki czosnku - 3 średnie kawałki;
• pietruszka i koperek (zielenie) - mała wiązka;
• średniej wielkości sól kuchenna - 3,5 dużej łyżki;
• drobny cukier granulowany - 3,5 dużych łyżek;
• ocet 3% stół - 3 pełne duże łyżki;
• warzywo - 3 pełne duże łyżki.

Przetwarzanie składników przed uformowaniem przystawki

Aby zrobić pyszne bakłażany nadziewane marchewką, należy dokładnie przetworzyć wszystkie produkty. Aby to zrobić, główne warzywo należy dokładnie umyć pod gorącą wodą z kranu, a następnie odciąć łodygi i pępki. Następnie musisz obrać świeżą marchewkę i zetrzeć ją na koreańskiej tarce. Jeśli chodzi o to, należy go uwolnić od wewnętrznych nasion i posiekać w cienkie słomki.

Obróbka cieplna bakłażana i przygotowanie pachnącej solanki

Przed zrobieniem bakłażana nadziewanego marchewką należy je trochę ugotować. Aby to zrobić, wlej dużą łyżkę cukru, soli i wlej taką samą ilość octu na patelnię. Następnie musisz umieścić bakłażany w naczyniach i zalać je wodą, aby lekko je przykryła. W tym stanie warzywa należy gotować na małym ogniu przez około 10 minut. W takim przypadku należy upewnić się, że bakłażany staną się miękkie, ale nie rozpadną się.

Po opisanych czynnościach warzywa należy wyjąć i pozostawić pod ciśnieniem na 60 minut.

Nadzienie warzywne robimy z marchwi i słodkiej papryki

Po wymieszaniu marynaty należy ją wlać do słoików już wypełnionych bakłażanem. W tej kompozycji składnik należy hermetycznie zwinąć i odwrócić. Przykrywając pojemniki grubym kocem, musisz poczekać, aż całkowicie ostygną w temperaturze pokojowej. Ta procedura może zająć ci około jednego dnia. Po tym czasie smaczną i pachnącą zimową przekąskę należy przenieść do każdego chłodnego pomieszczenia, gdzie można ją przechowywać przez około 5-8 miesięcy.

Jak używać?

Jedz zimowe koreańskie jedzenie dopiero po 3-6 tygodniach. Ten czas powinien wystarczyć, aby obrabiany przedmiot wchłonął smaki solanki, stał się jeszcze smaczniejszy i bardziej soczysty.

Podawaj nadziewane bakłażany, najlepiej schłodzone, wraz z kromką chleba żytniego lub pszennego, a także dowolnym gorącym pierwszym lub drugim daniem. Ciesz się posiłkiem!

Przygotowując bakłażany na zimę, nie zapomnij o nadziewanych wersjach takich przekąsek.

Ten sposób konserwacji szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom czegoś słonego lub kwaśnego, a także stanie się nieodzownym dodatkiem do gotowanych ziemniaków i makaronów.

Możesz zacząć niebieskie z absolutnie dowolnymi warzywami, a proces ten zajmie stosunkowo mało czasu.

Nie wiesz jak zrobić takie blanki? Bez paniki! W tym artykule nauczymy Cię, jak gotować pyszne faszerowane bakłażany na zimę w słoikach, opisując najciekawsze przepisy na ich przygotowanie.

Prosty przepis ze zdjęciem

• Średni bakłażan - 10 sztuk;
• Marchewki - 400 gramów;
• Czosnek - do 15 ząbków;
• Korzeń pietruszki - 120 g;
• cebula - 4 szt .;
• Olej słonecznikowy - 2 szklanki;
• Zieloni - 1 średnia wiązka.

Bierzemy małe owoce bakłażana i dokładnie je myjemy. Odcinamy im ogony i wykonujemy nacięcia wzdłuż, ale nie do końca. W osobnym garnku zagotuj wodę i wsyp do niej sól (średnio około łyżki stołowej na litr wody).

Układamy tam przygotowane warzywa. Muszą gotować przez około 40 minut.

Następnie wyjmujemy owoce, dajemy trochę czasu na ostygnięcie i kładziemy je pod prasą.

Muszą tam być przez co najmniej sześć godzin. Umożliwi to usunięcie smaku goryczy i nadmiaru płynu z owoców.

Podczas gdy nasze bakłażany są pod presją, musisz przygotować nadzienie. Oczyszczamy marchewki i za pomocą tarki nacieramy słomkami. Kroimy cebulę na pół pierścienia i przepuszczamy czosnek przez czosnek.

Cebulę rozsmarowujemy na patelni i lekko podsmażamy z dodatkiem oleju słonecznikowego. Dosłownie po 5 minutach dodaj do niego korzeń pietruszki, marchewkę i drobno posiekaną zieleninę. Sól dla smaku.

Powstałą kompozycją warzywną faszerujemy bakłażany i wkładamy do sterylnych słoików. Po ułożeniu każdej warstwy posyp je czosnkiem.

Podgrzej pozostały olej roślinny osobno na patelni. Następnie odstawiamy do lekkiego ostygnięcia i zalewamy faszerowanymi warzywami w słoikach.

Przykryj pokrywkami i opuść do głębokiego rondla na 20 minut, aby wysterylizować.

Zwijamy puszki za pomocą maszyny do pisania iw stanie odwróconym dajemy im możliwość ostygnięcia. Schłodzone puszki można czyścić w piwnicy.

Bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem na zimę

• Średni bakłażan - 10 sztuk;
• Marchewka - 300 gramów;
• Czosnek - do 10 ząbków;
• Słodka papryka - 2-3 szt .;
• 9% ocet - 200 ml;
• Zieloni (koperek, pietruszka) - średni pęczek;
• Ostra papryczka chilli - 2 szt .;
• Sól nie jest jodowana - 3 łyżeczki.

Bierzemy małe owoce bakłażana (najwygodniej jest, jeśli ich długość nie przekracza 15 centymetrów), myjemy je dokładnie i usuwamy ogony.

Przygotuj roztwór soli w rondlu. Do jednego litra wody dodaj około łyżkę soli i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zanurz bakłażany we wrzącej wodzie i blanszuj je, około 3 minut.

Wyciągamy owoce z patelni, pozwalamy im ostygnąć i umieszczamy pod prasą, aby usunąć pozostały płyn. Przygotowujemy nadzienie. Na początek myjemy marchewkę i czosnek, usuwamy ogonki i nasiona z papryki. Wszystko myjemy pod wodą.

Czosnek siekamy za pomocą kotleta czosnkowego lub na drobnej tarce i łączymy z solą i drobno posiekanymi ziołami. Marchewki ścieramy w paski na grubej tarce, paprykę kroimy w małe paski. Wszystkie warzywa łączymy ze sobą i mieszamy.

Wykonujemy głębokie nacięcie wzdłuż każdego bakłażana, ale nie do końca. Napełnij go farszem i mocno ściśnij połówki.

Faszerowane warzywa rozkładamy tak ciasno, jak to możliwe w słoikach i zalewamy octem. Wcześniej brzegi należy oblać parą. Przykrywamy je pokrywkami, przenosimy do dużego rondla i po ugotowaniu sterylizujemy przez 25 minut.

Przykrywamy dno patelni jakimś ręcznikiem. Następnie zwijamy pokrywki za pomocą maszyny do pisania i kładziemy słoiki z nadziewanymi bakłażanami na zimę pod ciepłym kocem do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na przystawki z pomidorami i słodką papryką

• Średni bakłażan - 15 sztuk;
• Pomidory - 400 gramów;
• Marchewki - 400 gramów;
• Słodka papryka - 400 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• Czosnek - 200 gramów;
• Ostra papryczka chilli - 2 szt .;
• Ziarna pieprzu - do 15 sztuk;
• sól niejodowana - 3 łyżeczki;
• Olej słonecznikowy - do smażenia.

Ten przepis na faszerowane bakłażany na zimę jest również oryginalny, ale będzie wymagał trochę uwagi. Myjemy średniej wielkości bakłażany, usuwamy ich łodygi i wykonujemy głębokie nacięcie.

Rozcieńczamy słoną wodę w głębokim kubku i umieszczamy tam warzywa na kilka godzin. Następnie wyjmujemy warzywa, myjemy je pod zimną wodą i wkładamy pod prasę na 2 godziny.

W tym czasie marchew, słodka papryka i pomidory są krojone w średnie kostki. Na rozgrzanej patelni podsmaż wszystkie warzywa z dodatkiem oleju słonecznikowego. Czosnek i ostrą paprykę przewijamy przez maszynkę do mięsa lub można zetrzeć na najmniejszej tarce (efekt ten sam).

Bakłażany faszerujemy smażonymi warzywami i mocno ściskamy po bokach. Aby wypełnienie pozostało w środku, można je związać nitką. Faszerowane owoce bakłażana układamy w trzylitrowych słoikach, każdą warstwę, posypując czosnkiem i ostrą papryką.

Wlej powstały płyn do każdego słoika z bakłażanem i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu. Po 4 dniach przykryj słoiki żelaznymi pokrywkami, włóż do głębokiej miski i sterylizuj przez 30 minut.

Następnie zwijamy pokrywki specjalną maszyną, odwracamy słoiki i przykrywamy je ciepłym kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przechowuj nadziewane bakłażany na zimę w chłodnym miejscu.

Jeśli nie planujesz opuszczać bakłażana przez długi czas, możesz obejść się bez sterylizacji.

Po zakończeniu procesu fermentacji należy przykryć słoiki nylonowymi pokrywkami i umieścić je w lodówce do przechowywania. Tam można je przechowywać przez miesiąc.

Uwielbiamy bakłażana nie tylko latem, ale także zimą! Marynowane, marynowane lub solone, o pikantnym smaku - doskonała przekąska na każdym stole, na co dzień i od święta.

Faszerowany bakłażan na zimę

przepis na faszerowany bakłażan z marchewką

• bakłażan - 1 kilogram;
• marchewka - 500 gramów;
• pietruszka i koperek - po 1 małej wiązce;
• pomidory - 500 gramów;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 2 łyżki.

Umyj bakłażana i przekrój wzdłuż, nie przecinając łodygi.
Niebieskie napełnij wodą, dodaj szczyptę soli. Zagotować na małym ogniu.
Wyjmij gotowanego bakłażana z bulionu i umieść pod prasą. Najłatwiej zrobić to z talerza i puszki z wodą.
Podczas gdy bakłażan jest pod ciśnieniem, zrób nadzienie. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć.
Natkę pietruszki i koperek drobno posiekać.

Pokrój czyste pomidory na kilka kawałków. Pomidory dla delikatniejszego smaku można sparzyć i obrać. Następnie użyj blendera, aby zamienić pomidory w jednorodną masę.

Do jednego pojemnika włóż marchewkę, masę pomidorową i posiekaną zieleninę. Dodaj do tego posiekany czosnek.
Wszystko dokładnie wymieszaj, sól i pieprz.

Nacięcia w bakłażanach nadziewamy pikantnym farszem.
Sok z pokrojonych warzyw wlewamy bezpośrednio do rondelka z faszerowanym bakłażanem. Pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej.

Następnie umieść nadziewane bakłażany w lodówce.
To danie będzie gotowe za cztery dni.

Przepis numer 2

W przedstawionym przepisie rozważa się bardzo wygodną opcję zbioru bez konserwacji, octu i puszek pod klucz. Ponadto sfermentowana żywność jest znacznie zdrowsza niż kiszona.

Faszerowany bakłażan można posolić czosnkiem, ziołami i warzywami. Warzywa w nadzieniu mogą być surowe lub gotowane.

Faszerowany bakłażan i papryka na zimę

przepis z marchewką i kapustą

Pikantna przystawka z bakłażana i marchewki zawsze się przyda. Podczas serwowania bakłażany są krojone na kawałki i wyglądają jak małe bułeczki z jasnym nadzieniem. Druga opcja podania - bakłażany z nadzieniem kroimy w duże kostki i doprawiamy pachnącym olejem słonecznikowym.
Przyjemna w smaku i sycąca płynna zawartość słoika może służyć jako sos, polać gotowane ziemniaki lub zapiekanki mięsne.
Proces technologiczny składa się z dwóch niezależnych etapów: najpierw przeprowadzana jest fermentacja warzyw, a następnie przechodzą one do sterylizacji.
Marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem zamyka się na zimę w trzylitrowych butelkach, po zszyciu słoiki należy wysterylizować. Możesz umieścić je w rondlu i przechowywać w chłodnym miejscu, ale wtedy okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy - 3 tygodnie.

Informacje o smaku Bakłażan na zimę

Składniki

• bakłażan - 8 kilogramów,
• marchewki - 2 kilogramy,
• czosnek - 400 gramów,
• pietruszka - 1 pęczek,
• olej słonecznikowy do smażenia - 100 gramów.

Jak gotować marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem

Wybierz dojrzałe, średniej wielkości bakłażany. Zbyt duże próbki mogą ulec deformacji po zanurzeniu w trzylitrowym słoiku.


Pokrój łodygi wraz z częścią miąższu. Na każdym bakłażanie wykonaj kilka płytkich nacięć nożem. Bakłażany zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 5 minut. Wodę można lekko osolić. Gorący bakłażan rozłożyć w rzędach jeden na drugim. Na górze umieszcza się dużą deskę do krojenia, którą dociska się niewielkim obciążeniem. Nadmiar płynu „opuści” bakłażana.
Marchewki są wcierane, smażone na oleju słonecznikowym.


Czosnek wyciska się przez prasę, pietruszka jest grubo siekana. Wszystko to łączy się ze smażoną marchewką, soloną do smaku. Mieszanka na farsz jest ostra, ale w trakcie marynowania jej smak znacznie złagodnia.


Schłodzone bakłażany spłaszczamy pod ciśnieniem, a teraz należy nadać im objętość. W każdym bakłażanie wykonuje się podłużne nacięcie, w które wkłada się 1-2 łyżki mieszanki marchwi.

Faszerowane bakłażany wkłada się do trzylitrowych słoików.

Bakłażany należy układać ciasno, wypełniając słoiki „do ramion”.

Gotowy do wypełnienia. Proporcje są następujące: 1,5 łyżki gruboziarnistej soli morskiej wsypujemy do jednego litra wody. Nadzienie gotuje się, dodaje kilka groszków ziela angielskiego.
Banki są wypełnione solanką i pozostawione w ciepłym pomieszczeniu. Proces fermentacji trwa od 3 do 5 dni. Wszystko zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu.


Gdy bakłażany staną się marynowane i nabiorą przyjemnego smaku, przystąp do sterylizacji. Słoiki są przykryte wysterylizowanymi pokrywkami, włożone do garnka z wodą i gotowane na małym ogniu przez pół godziny. Następnie banki są zwijane, przewracane, izolowane.

Następnego dnia banki są przenoszone do piwnicy.
Jeśli nie planujesz przechowywać bakłażana przez długi czas, możesz obejść się bez sterylizacji. Następnie słoiki z marynowanymi bakłażanami przykrywa się nylonowymi pokrywkami i wkłada do lodówki. Ale w tym przypadku należy je zjeść w ciągu miesiąca.

1. Przede wszystkim należy odpowiednio umyć bakłażany, odciąć im ogony. Zgodnie z tym przepisem na faszerowane bakłażany z marchewką lepiej jest używać niezbyt dużych warzyw (tak gładkich, jak to możliwe).

2. Przygotuj garnek o odpowiedniej wielkości, zagotuj w nim wodę. Delikatnie opuść tam bakłażany, pozwól im gotować przez około 12-15 minut. Od czasu do czasu przewracaj je, aby równomiernie się upiekły.

3. Do nadzienia konieczne jest obranie i posiekanie warzyw: posiekaj cebulę i paprykę, a marchewkę zetrzyj na tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Najpierw wyślij tam cebulę, a po kilku minutach marchewkę i paprykę. Smażyć warzywa, aż będą ugotowane, ostudzić. Dodaj posiekane zioła i (w razie potrzeby) czosnek.

4. Równolegle przygotuj solankę. Na 1,5 litra wody potrzeba około 3 łyżek soli. Lepiej jest zrobić solankę z marginesem, ale zajmie to trochę mniej. Tak więc schłodzone bakłażany należy pokroić wzdłuż.

5. Napełnij je szczelnie smażonymi warzywami. Nadzienia nie trzeba dodatkowo solić, wystarczy solanka.

6. Aby farsz był szczelny, zwiąż każdego bakłażana np. sznurkiem lub piórami zielonej cebuli. Kiedy będą gotowe, ułóż je jeden na drugim w rondlu lub innym pojemniku o odpowiedniej wielkości.

7. Pozostaje tylko zalać bakłażany marchewką, faszerowaną w domu, wcześniej przygotowaną solanką. Ustaw prasę na górze i pozostaw bakłażana w tej pozycji na około 2 dni. W zimnych porach roku może to potrwać nieco dłużej. Przed podaniem ostrożnie usuń nitkę i pokrój bakłażana na porcje.