Przepis: Kebab z kurczaka - w piekarniku, prosty. Kebab z kurczaka to pyszne i oryginalne danie w niecałą godzinę. Kurczak lula kebab w piekarniku, na patelni i na grillu

Podobnie jak szaszłyk, kebab gotuje się na szaszłykach lub na szaszłykach, a samą podstawę przygotowuje się do niego jak kotlety z mięsa mielonego. W przeciwieństwie do kebabów, do lula kebab nie dodaje się bułki (bochenka lub chleba) ani jajek. Wybór mięsa na lula kebab jest świetny. Tradycyjny kebab na Wschodzie przygotowywany jest z jagnięciny lub wołowiny, nieco rzadziej z drobiu lub wieprzowiny.

Mięso mielone ugotowane w specjalny sposób nawleczone jest na szaszłyki i pieczone na otwartym ogniu - grillu. Warto zauważyć, że kebab można ugotować w domu, bez grilla, upiec go w piekarniku na szaszłykach. Kebab Lula przygotowany według tego przepisu można również usmażyć na patelni. Zobaczmy teraz, jak gotować Kebab z kurczaka - przepis krok po kroku.

Składniki:

Mielony kurczak - 700-800 gr.,
papryka bułgarska - 1 szt.,
cebula - 1 szt.,
Pietruszka lub kolendra - mały pęczek,
Sól dla smaku
Przyprawy: mieszanka przypraw do grilla, papryka, imbir, chmiel suneli,
Skrobia - 1 łyżeczka.

Kebab z kurczaka Lula - przepis

Do przygotowania lula kebab potrzebujemy mielonego kurczaka. Możesz go kupić lub zrobić w domu z piersi lub udek z kurczaka. Zmiel mięso z kurczaka za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Umieść mielonego kurczaka w głębokiej misce.

Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodaj cebulę do miski z mielonym kurczakiem.

Umyj i pokrój paprykę w drobną kostkę.

Umieść kostki papryki w misce z resztą produktów.

Do mięsa mielonego na kebaba z kurczaka wsyp paprykę, imbir, przyprawy do szaszłyka i chmiel suneli.

Dodaj trochę soli. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę.

Ponieważ jajka nie są używane do mielonego kebaba, aby był plastyczny i zachował swój kształt, dodaj skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Dokładnie ugniataj mięso mielone na kebab z kurczaka rękami. Faktem jest, że podczas dłuższego mieszania mięso uwolni więcej białka, a masa mięsna stanie się bardziej lepka i plastyczna. Mięso mielone do nasycenia tlenem jest pożądane do jednoczesnego mieszania i ubijania na dnie talerza. Pokonaj mięso mielone rękami przez co najmniej 5 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190C-200C. Przygotuj odpowiednie naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia. Przykryj pergaminem i pamiętaj, aby posmarować go dowolnym olejem roślinnym, aby kebab nie przyklejał się do niego podczas pieczenia. Zwilż drewniane szaszłyki wodą, aby nie przypaliły się i nie czernieją podczas pieczenia.

Weź niewielką ilość mielonego mięsa mokrymi rękami, mniej więcej tyle, ile potrzebujesz na jeden kotlet. Zroluj mięso mielone w kulkę. Spłaszczyć go podpłomykiem. Umieść szaszłyk na wierzchu. Połącz krawędzie ciasta. Okrężnymi ruchami dłoni rozłóż mięso mielone na szpikulcu w postaci cienkiej kiełbasy.

Szaszłyki z kurczaka Luli rozłożyć po przeciwnej stronie.

Jeśli chcesz, aby nabrał zapachu grilla, dodatkowo skrop go odrobiną płynnego dymu. Piecz je na środkowej półce piekarnika przez 30 minut. Po 15 minutach przewróć szaszłyki na drugą stronę, aby mięso było upieczone.

Kebab z kurczaka Luli. Zdjęcie

Kiedy zaczyna się sezon letni, tutaj sam Bóg kazał gotować różne szaszłyki, w tym mięso mielone. Lyulya - kebab jest przygotowywany nie tylko z jagnięciny, można go ugotować z wołowiny, cielęciny i kurczaka.

Niektórzy gotują z wieprzowiną. Dlaczego nie? Oczywiste jest, że w krajach, które głoszą islam, wieprzowina nie jest gotowana, ale gotujemy ją i to w jaki sposób. Uwielbiamy wieprzowinę i z niej przyrządzane są wszystkie główne rodzaje grilla. Ponieważ mięso jest miękkie i soczyste, gotuje się szybko i zawsze okazuje się pyszne.

Można również gotować mieszane mięso mielone, ale wszędzie trzeba dodać tłusty tłuszcz z ogona lub smalec, jeśli nie ma tłuszczu. Nawet jeśli ugotujemy taki kebab z kurczaka, nie jest to wyjątkiem.

A żeby się nie powtarzać, ugotujemy lyulya - kebab z kurczaka.

Będziemy potrzebować:

duże udka z kurczaka - 1 kg (4 sztuki)
gruby tłuszcz z ogona - 150 gr (lub smalec)
cebula - 150 gr (2 sztuki)
sól - 1 łyżka. łyżka bez wierzchu
pieprz - 0,5 łyżki. łyżki
zira - 0,5 łyżki. łyżki
kolendra - 1 łyżka. łyżka

Przyda nam się również grill i szaszłyki. A także węgiel, rozpałka i specjalny „wąs” do podtrzymywania ognia.

Gotowanie:

Usuń skórę z udek kurczaka, a następnie usuń mięso z kości i drobno posiekaj lub zmiel przez maszynkę do mięsa. Lepiej jest wziąć duże nogi, wydajność czystego mięsa powinna wynosić kilogram. Wszystkie pozostałe składniki są podane z tego obliczenia.
Tłuszcz lub smalec pokrój w kostkę o boku 0,5 cm, aby był tak drobno pokrojony, musi być zimny, najlepiej z zamrażarki. Trzeba też mieć ostry nóż.
Pokrój cebulę w kostkę o boku 0,5 cm, będziesz musiał spróbować. Jeśli pokroisz cebulę na większą, nie będzie miała czasu na wypuszczenie soku i usmażenie. I kebab nie będzie tak soczysty, jak byś chciał, a cebula będzie wyraźnie chrupać na twoich zębach.
Nie da się zmielić w maszynce do mięsa. W takim przypadku cebula wcześniej puści sok i z jej dodatkiem trudno będzie uformować produkty z mięsa mielonego. Farsz stanie się wodnisty i lejący.
Tak ginie cała nauka - ta sztuka kulinarna! Co możesz zrobić, każda sztuka, jak mówią, wymaga poświęcenia. W takim przypadku musisz to zrozumieć! Nie ma innego wyjścia!
Wymieszaj mięso mielone, cebulę i tłuszcz. Dodać przyprawy zmielone w moździerzu lub młynku do kawy, sól i pieprz. Pamiętaj, że soli należy wsypywać dokładnie tyle, ile potrzeba. Dlaczego, wskazane w pierwszym przepisie. To znaczy na 1 kg mięsa mielonego łyżka soli bez góry.
I zaczynamy zagniatać mięso mielone. Również w ciągu 20 minut, aż do uzyskania jednorodnej gładkiej konsystencji. Tak, aby związki białkowe pojawiały się w mięsie w postaci niewidocznych nitek, które spinają całe mięso mielone.
Spłaszcz mięso mielone w misce i „wypchnij” całe powietrze, naciskając.
Przykryj miskę folią i zrób w niej kilka otworów. Następnie wyślij do lodówki na 2-3 godziny, aby tłuszcz miał czas na stwardnienie.
Dopóki mięso nie osiągnie pożądanej konsystencji, konieczne jest przygotowanie rusztu, szaszłyków, „wentylatora” do rozpalania węgli, węgla, rozpałki.
Chociaż wiele osób unika rozpalania nim węgli, uważają, że wydziela on obcy zapach. Ale mięso z kurczaka jest delikatne, podatne. Dlatego może lepiej rozpalić stary sposób, używając papieru i cienkich drzazg. Z tego samego powodu niektórzy moi znajomi nie grillują na węglach, ale używają brzozowych kłód lub drewna opałowego z drzew owocowych. W pełni się do nich przyłączam, a jeśli jest możliwość smażenia grilla na drewnie, to jest to bez wątpienia lepsze. Jeśli nie, to węgiel też się nada.
Rozpal ogień i zrób węgle. Aby do czasu uformowania szaszłyków węgle były już gotowe.
Wyjmij mięso z lodówki i ponownie rozgnieć je pięścią, aby pozbyć się zalegającego powietrza. Podziel mięso mielone na mniej więcej równe części po 100 - 150 g każda.
Bierzemy jedną z części i formujemy bułkę bez powietrza w środku i pęknięć na zewnątrz. Dla lepszego i łatwiejszego uformowania wyrobu mięsnego moczymy ręce w gorącej wodzie. To nie pozwoli, aby tłuszcz pozostał na rękach.
Nakładamy ją na suchy i zimny szpikulec i stopniowo dociskając formujemy cienką długą kiełbasę o pożądanej wielkości. Kiełbasa powinna być równa, tej samej wielkości na wszystkich brzegach, jest to ważne dla jej najlepszego smażenia. I ważne jest, aby w środku nie było powietrza.
W tym celu ostrożnie „uszczelniamy” połączenie szpikulca z mięsem mielonym. Wykonujemy gęsty stożek, zmniejszający się w kierunku krawędzi i lekko go przekręcamy.
Natychmiast połóż szaszłyki na grillu, na przygotowanych i rozgrzanych do tego czasu węglach.
Ogień powinien być średni, nie powinno być płomieni. Na wszelki wypadek powinieneś mieć w pobliżu butelkę wody, aby je ugasić. A także trzymaj "mahalkę" pod ręką, będziesz jej potrzebować, jeśli upał nie wystarczy.
Obracaj szaszłyki równomiernie przez cały sezon smażenia, aby mięso równomiernie się upiekło.
Czas smażenia zależy od ciepła na węglach i ilości mięsa na szaszłykach. Dlatego musisz gotować, aż pojawi się jasna złota skorupa.

Gotowa lula - kebab wygląda bardzo apetycznie. Po wyjęciu z szaszłyka pozostały w nich sok wypływa z nich na talerz. I oczywiście, powtarzam jeszcze raz, ich smak jest po prostu niesamowity!

Kebab z kurczaka Lula z warzywami

Wśród istniejących potraw dietetycznych można wyróżnić jedną z najciekawszych. To jest kebab z kurczaka. Co ciekawe, z warzywami można zrobić kebaba, używając ich jako przystawki.

Składniki:

cebula - 1 szt.,
bakłażan - 1 sztuka,
filet z kurczaka - 400 gr,
pieprz - 1 sztuka,
przyprawy,
brokuły - 100 gramów,
pomidory - 2 szt.

Przepis:

A więc oryginalny lula kebab, przepis jest bardzo prosty.
Zmiel mięso z kurczaka i cebulę w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Do tych składników dodaj przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj.
Lekko zwilż ręce w wodzie i z gotowego mięsa mielonego uformuj kotlety o lekko wydłużonym kształcie. Umieść każdy kawałek na szpikulcu. Wyłóż dno blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia folią i ułóż na niej kotlety z kurczaka.
Opłucz wszystkie warzywa (oprócz brokułów), obierz i pokrój w razie potrzeby. Następnie ułóż je również na kotlety. Danie jest gotowe do pieczenia. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 200 stopni. Pamiętaj, że warzywa gotują się znacznie krócej, więc po 15 minutach wyjmij je na talerz i piecz kotlety jeszcze przez około pół godziny.
Brokuły ugotować osobno do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Gotowy kebab wyłóż na talerz, dodaj warzywa i podawaj.

Kebab z kurczakiem i ananasem

Kebab z kurczaka ma bardzo delikatny, niecodzienny smak i będzie świetną alternatywą dla oryginału. Jeśli przygotowujesz to danie po raz pierwszy, ten przepis na kebaba ze zdjęciem pomoże ci poradzić sobie z nim bez żadnych problemów.

Składniki:

filet z kurczaka (pierś) - 500 gr,
imbir (mielony) - 0,5 łyżeczki,
cukier - 2 łyżeczki,
ananas w puszce,
sól, ocet, skrobia.

Przepis:

Gotowanie lula kebab. Zaczynamy od oszronienia.
Wlej szklankę soku ananasowego z puszki ze słoika do małego rondla, dodaj imbir, sól, ocet, skrobię i cukier. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina będzie wyglądać jak płynna galaretka.
Kurczaka i ananasa pokroić w kostkę i naprzemiennie układać na patyczkach do szaszłyków.
Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej puste miejsca i posmaruj glazurą. Piec w 200 stopniach przez około 5 minut, następnie odwrócić je i ponownie pokryć glazurą.
Piecz, aż powstanie złota skorupa.

LULA KEBAB Z KURCZAKA

Lyulya kebab to danie kuchni orientalnej, które kochamy za aromat, miękkość i delikatność, ponieważ jest przygotowywane nie z kawałka mięsa, jak szaszłyk, ale z mięsa mielonego. Kebab z kurczaka to bardziej dietetyczna wersja tego dania. Gotowanie go w domu jest szybkie i łatwe, a dla smaku dodaj orientalne przyprawy. Oferujemy więc pyszny przepis na kebab lula z kurczaka.

Składniki:

Piersi z kurczaka - 2 sztuki
Czosnek - 2 ząbki
Mielona kolendra - szczypta
Suszony mielony imbir - 1/3 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 30 ml
Pietruszka - 2-3 gałązki
Koper - 3-4 gałązki
Sól dla smaku

Gotowanie:

Drobno posiekaj mięso kurczaka nożem do stanu przypominającego pastę. Ale aby ugotować grillowanego kurczaka na grillu, nie trzeba siekać mięsa. Dlaczego nie w maszynce do mięsa? Lula kebab z mielonego kurczaka, przewijany w maszynce do mięsa, nie jest tak soczysty, ponieważ poddawany jest zbyt dużemu naciskowi. I tak sok pozostanie w kawałkach. Ale jeśli mięso nie zostanie wystarczająco posiekane, kawałki mięsa mielonego można upiec osobno, a danie nie będzie tak smaczne.
Bardzo drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj przyprawy, sól do smaku. Aby kebab był smaczniejszy, ugniataj mięso mielone przez co najmniej 5 minut i wybij taką samą ilość, wkładając je do plastikowej torby. Moczyć przez 1-2 godziny w lodówce do zaparzenia.
Owijamy drewniane szaszłyki, zwilżając ręce wodą i formując kiełbaski, rozgrzewamy olej na patelni i smażymy na dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. Następnie kebab z kurczaka należy upiec w piekarniku, aż się ugotuje.

Jeśli gotujesz lyulya na szpikulcu, musisz mocniej docisnąć mięso mielone mokrymi palcami, aby nie spadło na węgle. Szaszłyki należy również piec na szerszych szaszłykach.

Kurczaka lula kebab podawaj na chlebie pita, z posiekanymi krążkami cebuli, ziołami. Zaproponuj swoim gościom sos warzywny do szaszłyków lub adżyki. Smacznego!

przepis na kebab z kurczakiem lula

Składniki:

400 gramów fileta z kurczaka
1 żarówka
2 ząbki czosnku
1 jajko
4 łyżki mąki
1 słodka papryka
pietruszka
sos chili
pieprz
zioła

Jak gotować kebab z kurczaka lula:

Zrób mięso mielone z fileta.
Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oleju roślinnym.
Dodaj je do mielonego mięsa, a także jajko, mąkę, słodką paprykę, natkę pietruszki, sól i pieprz, sos chili i zioła.
Zmiksuj masę na gładką masę i wstaw do lodówki na 15 minut.
Mokrymi dłońmi formować podłużne kotlety, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.
Podczas pieczenia dwukrotnie polej sosem.

Smacznego!

Kebab z kurczaka

Składniki:

Filet z kurczaka: 500 gr .;
cebula: 1 szt .;
Salo: 100 gr.;
Sól, pieprz, curry, kminek, kolendra, czosnek;
Pietruszka.

Gotowanie:

W blenderze mielę filet z kurczaka, smalec i cebulę.
Dodaję przyprawy i zioła i wszystko dobrze mieszam. Ugniatanie i wybijanie to ważny moment w przygotowaniu mięsa mielonego na kebab. To zależy od tego, czy mięso mielone zostanie na szaszłykach (szaszłykach). Mięso mielone zagniatam jak ciasto. Dobrze wymieszane mięso mielone należy ubić. Możesz do tego użyć plastikowej torby.
Mięso mielone wkładam do lodówki na noc lub na 2-3 godziny. Jeśli mięso mielone stało się wodniste, zaleca się dodanie niewielkiej ilości mąki (1-3 łyżki stołowe), ale wpływa to negatywnie na smak potrawy.
Wilgotnymi rękoma formuję kotlety, nawlekam je na drewniane patyki do szaszłyków i ostrożnie rozprowadzam po całej powierzchni szpikulca.
Smażyłam na patelni na złoty kolor, a następnie wstawiłam do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200 stopni. Czytaj więcej:

Kebab z kurczaka

Składniki:

Kurczak 1200 gr
cebula 4 szt
Cytryna 1 szt
Pietruszka 1 pęczek
Sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Umyj filet z kurczaka, pokrój go, oczyść cebulę, a także pokrój.
Przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
Do powstałej masy dodać sól, pieprz, sok z cytryny (przyprawy nie są potrzebne!)
Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Wyciągamy mięso mielone, mokrymi dłońmi formujemy długie kotlety, wbijamy w nie drewniany szpikulec i ostrożnie kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej z olejem roślinnym.
Smażyć z obu stron na złoty kolor, obracając drewnianą szpatułką.
Ułożyć na talerzu.
Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Nie zawsze można wyjść na łono natury i usmażyć swoje ulubione danie na grillu, jednak kebab na patelni również okazuje się bardzo smaczny i soczysty. Do dania można użyć mięsa mielonego z różnych rodzajów mięs, nie tylko jagnięciny. Co więcej, mięso baranie jest dość tłuste, a jeśli masz ochotę na coś bardziej dietetycznego, to kurczak lub indyk jest tutaj idealny. Smak świeżych ziół sprawi, że smak gotowego dania będzie jeszcze bardziej oryginalny i urozmaicony. Idealnym dodatkiem do kaukaskiego dania mięsnego są warzywa, świeże lub pieczone na węglach.

Składniki

350 g mielonego kurczaka
1 duża cebula
3 gałązki pietruszki
3 gałązki fioletowej bazylii
1 łyżeczka sól
0,5 łyżeczki przyprawy (mielona kolendra, pieprz czarny, pieprz czerwony, zira)
3 sztuki. l. olej roślinny

Gotowanie

1. Weź gotowego mielonego kurczaka, chociaż nadal lepiej jest zrobić to sam. To proste - przekręć kawałki mięsa z kurczaka przez maszynkę do mięsa, możesz ze skórą i kawałkami tłuszczu. Więcej tłustego mięsa mielonego sprawi, że kebaby będą bardziej soczyste.

2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj.

3. W wygodnej misce wymieszaj mielonego kurczaka, posiekane zioła i posiekaną cebulę.

4. Posolić mięso mielone i dodać przyprawy - w razie potrzeby czerwony i czarny mielony pieprz, mielony kminek i kolendrę. Ziarna najlepiej zmielić w moździerzu – takie przyprawy są o wiele bardziej aromatyczne niż gotowe przyprawy mielone.

5. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie pozostaw mięso mielone na chwilę w lodówce - dzięki temu stanie się bardziej lepkie i lepkie. Mokrymi dłońmi formować podłużne kebaby i nakłuwać je drewnianymi patyczkami do szaszłyków.

Lyulya-kebab to jedno z tradycyjnych mięsnych dań kuchni kaukaskiej, środkowoazjatyckiej i bałkańskiej, czyli smażone mięso mielone na patyku lub metalowym szpikulcu. Sama nazwa potrawy wyjaśnia cechy jej przygotowania. Tłumaczenie słów „lula” i „kebab” z dialektu tureckiego to „rurka”, az arabskiego - „smażone mięso”.

Najczęściej podstawą kebaba jest drobno siekana jagnięcina, jednak współczesne receptury dopuszczają stosowanie cielęciny, wołowiny, wieprzowiny, indyka, kurczaka, a nawet mieszanki kilku rodzajów mięs. Gotują takie danie na grillu, jak grill, ale w domu całkiem możliwe jest ugotowanie pysznego kebaba na patelni grillowej lub w piekarniku.

Mięso mielone trzeba długo wyrabiać, aby w końcu uzyskać gęstą i lepką masę - dzięki temu gotowy kebab będzie ciasno trzymał się na patyku. Przepis na kurczaka ma również swoje własne cechy - lepiej jest wziąć filet z odrobiną tłuszczu, przepuścić mięso przez duży ruszt do maszynki do mięsa i ręcznie posiekać warzywa, aby mięso mielone nie stało się płynne. Smacznego!

Nazwa:	Kebab z kurczaka
Data dodania:	07.12.2016
Czas gotowania:	150 minut
Porcje według przepisu:	10
Ocena:	(Brak oceny)

Składniki

przepis na kebab z kurczakiem lula

Opłucz filet z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz, przepuść przez maszynkę do mięsa. Obierz i posiekaj cebulę. Mięso mielone połączyć z cebulą, posolić, doprawić pieprzem, wymieszać. Umyj cytrynę, pokrój i wyciśnij sok z połowy owoców. Dodać do mielonego, wymieszać. „Wybij” mięso mielone jak kotlety przez 10 minut. Przechowywać w lodówce przez półtorej godziny.

Aby utrzymać kebab na szaszłykach, dokładnie zagniataj mięso mielone!

Pęczek natki pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym. Uformować podłużne kotlety, nawlec je na drewniane patyczki. Na patelni grillowej rozgrzać trochę oleju roślinnego, ułożyć kilka porcji kebaba kebab, smażyć z każdej strony na złoty kolor. Gotowe danie podawaj na gorąco z chlebem pita i świeżymi warzywami.

Lyulya-kebab pochodzi ze Wschodu, to danie, dość popularne na Kaukazie, nie tak dawno zakorzeniło się wśród Słowian. Może konkurować z grillem na wiejskim pikniku, smażony na węglach lub stać się ozdobą świątecznego stołu, upieczony w piekarniku.

Korzyść i szkoda

Klasyczny przepis na danie polega na użyciu w nim jagnięciny, ale okazuje się pyszne z każdym rodzajem mięsa. Szaszłyk z kurczaka zawiera najmniej kalorii w swoim składzie, ponadto będzie najbardziej ekonomiczny pod względem kosztów.

Aby zbliżyć danie do kategorii dietetycznej, w przepisie wykorzystano miąższ z innych części ptaka, bez skóry i nadmiaru tłuszczu.

Biorąc pod uwagę wysoką lepkość mielonego drobiu, w razie potrzeby można obejść się bez dodawania smalcu lub innego tłuszczu.

Produkty z mięsa drobiowego są dozwolone dla prawie wszystkich kategorii konsumentów, z wyjątkiem osób z indywidualną nietolerancją kurczaka lub reakcjami alergicznymi na ten produkt.

Trudność, czas gotowania

Od momentu przygotowania produktów do zakończenia pieczenia, wyłączając czas schładzania, minie nie więcej niż 1 godzina. Przepis jest prosty, można go dowolnie urozmaicać różnymi przyprawami, przyprawami, ziołami.

W naturze danie jest szybko gotowane na grillu lub grillu za pomocą grilla.

W domu gotuj w piekarniku przez 30 minut.

Przygotowanie posiłku

Mięso drobiowe powinno być świeże, nawet różowe, bez plam i zapachu. Lepiej nie używać mrożonego mięsa, gotowe danie nie wyjdzie wystarczająco soczyste i delikatne.

Tłuszcz z grubego ogona nie zawsze jest dostępny w sieci dystrybucyjnej, gospodynie domowe często używają smalcu, a nawet obchodzą się bez niego.

W takim przypadku lepiej jest kupować nie filety z ptaka, ale miąższ z podudzia lub ud.

Aby mięso zachowało sok podczas gotowania, lepiej nie przekręcać go w maszynce do mięsa lub blenderze, ale do mielenia specjalnym toporem kuchennym można również użyć noża z szerokim ostrzem.

Jak zrobić kebab lula z kurczaka?

Tradycyjne orientalne danie przypomina składem kiełbasę, tylko ten produkt jest dużo bezpieczniejszy, bardziej naturalny i zdrowszy. Wykorzystanie mięsa drobiowego do jego przygotowania uprości proces dla wielu gospodyń domowych, ponieważ jest dostępne, dozwolone w diecie dzieci i nie ma przeciwwskazań do stosowania.

Składniki na 10 porcji:

mięso z kurczaka - 1 kg;
gruby tłuszcz z ogona - 200 - 250 g;
cebula - 200 gramów;
czosnek - 4 ząbki;
mielona zira - 1 łyżeczka;
mielona kolendra - 1 łyżeczka;
mielony pieprz - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka.

Przepis na kebab z kurczaka na zdjęciu:

Opłucz filet, usuń nadmiar wilgoci, pokrój na warstwy.
Połóż mięso na drewnianej desce, siekaj siekierą do uzyskania gładkości, ale nie do konsystencji mięsa mielonego.
Włóż tłuszcz z ogona do zamrażarki na 40 minut.
Schłodzony smalec ucieramy w taki sam sposób jak mięso.
Obierz cebulę, pokrój w pierścienie. Posiekać dużym nożem lub siekierą kuchenną.
Wszystkie składniki umieścić w rondlu, dodać zmielone przyprawy, sól.
Zagniataj i ubijaj masę, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą lepką masę.
Aby zamrozić tłuszcz w mieszance mięsnej, umieszcza się ją w lodówce na 1 do 2 godzin.
Schłodzoną masę dzieli się na 10 równych części.
Z każdej części uformować kotlet w kształcie cytryny, a następnie równomiernie rozprowadzić go na patyku do szaszłyków lub patyku do szaszłyków.
Szaszłyk pieczemy na dobrze rozpalonych węglach lub w piekarniku przez 30-40 minut.
Świeże warzywa, zioła, marynowana cebula, różne sosy dobrze komponują się z gotowym daniem.

Zawartość kalorii w gotowym naczyniu wynosi 215 kcal na 100 gramów produktu, zawartość białka 19 g, węglowodany 1,8 g.

Przepis wideo:

Opcje gotowania

Kebab z kurczaka z tłustym ogonem

Składniki na 6 porcji (210 kcal/100g):

pulpa z kurczaka - 600 g;
gruby tłuszcz z ogona - 150 g;
cebula - 250 gramów;
koperek, pietruszka, czosnek;
zira - 5 gramów;
bazylia - 5 gramów;
sól, przyprawy, przyprawy.

Gotowanie:

Zainstaluj duży ruszt na maszynce do mięsa, przekręć na nim mięso z kurczaka.
Umieść salo w zamrażarce na 30 minut, a następnie pokrój w małe kostki.
Cebulę obrać z łuski, posiekać nożem.
Namocz bambusowe szaszłyki w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
Wszystkie produkty wymieszać, posolić, dodać kminek, suszoną bazylię, czosnek, posiekane zioła.
Dobrze wymieszane mięso mielone chłodzi się przez 1 godzinę w lodówce.
Zroluj 6 kiełbasek z mięsa mielonego, nawlecz je na szaszłyki.
Grilluj na grillu przez 10 minut z obu stron.
Podczas pieczenia w piekarniku ustaw temperaturę na 190 ° C, czas pieczenia na ruszcie wynosi 30 minut.

Kebab z kurczaka z serem

Składniki (10 porcji, 195 kcal/100 g):

filet z kurczaka - 1 kg;
twardy ser o zawartości tłuszczu 45 - 50% - 150 g;
cebula - 4 szt .;
pietruszka, bazylia, koperek, czosnek;
pieprz, przyprawy, sól - do smaku;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
ocet - 15 ml;
jogurt naturalny - 300 ml;
chleb pita - 2 arkusze.

Gotowanie:

Aby przygotować mięso mielone, opłucz filet z kurczaka, osusz go ręcznikiem papierowym, przekręć razem z cebulą w maszynce do mięsa, instalując dyszę z dużymi otworami.
Cebulę obrać, posiekać nożem na papkę, również zrobić ze świeżych ziół.
Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Do mielonego mięsa wlać przyprawy, pieprz, sól, wszystko zagnieść do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Z mięsa mielonego wstępnie schłodzonego w piekarniku (20 minut) zwiń 10 podłużnych kiełbasek.
Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem roślinnym, połóż kiełbaski na wierzchu, aby się nie stykały.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut z jednej strony, następnie odwrócić kawałki, piec jeszcze przez 15-20 minut.
Do sosu wymieszaj jogurt, ocet, pieprz, czosnek i drobno posiekane warzywa.
Arkusz Lavash pokrojony na 6 prostokątów. Nasmaruj każdą część sosem, połóż na niej kebab, przykryj liściem zielonej sałaty.
Podając dodać świeży ogórek, pomidorki koktajlowe, pozostały sos.

Kebab z piersi kurczaka w piekarniku

Składniki na 10 porcji, kaloryczność 200 kcal/100 g):

pierś z kurczaka - 1 kg;
tłuszcz - 80 gramów;
pietruszka - 20 gramów;
cebula - 250-300 gramów;
czosnek - 30 gramów;
mieszanka białej, czarnej, czerwonej papryki - 5 g;
Kaukaska przyprawa do mięsa, sól;
olej roślinny - 10 ml.

Gotowanie:

Oddzielić mięso od kości, opłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki.
Cebulę ze smalcem przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Natkę pietruszki z czosnkiem posiekać nożem.
Wymieszaj wszystkie produkty, ubij mięso mielone, dokładnie wymieszaj w gęstą, jednorodną masę. Umieścić w lodówce na 20 minut
Schłodzone mięso mielone podzielić na 10 części. Z każdej formy nawlecz kiełbasę na bambusowe patyczki do szaszłyków nasączone wcześniej wodą.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, po sygnale dźwiękowym umieść szaszłyki na ruszcie grilla wysmarowanym olejem roślinnym, piecz przez 30-40 minut na złoty kolor.
Podawać z marynowaną cebulą i świeżymi warzywami.

Lula kebab na koperkowym palu

Składniki:

filet - 500 gramów;
bułgarska słodka papryka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
świeże zioła - 2 pęczki;
świeża bazylia - 3 liście;
pieprz, inne przyprawy do smaku, sól;
koperek - 5 szt.

Gotowanie:

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
Usuń nasiona z pieprzu, umyj i pokrój na 4 części.
Cebulę obrać, podzielić na plasterki.
Usuń łodygi roślin z zieleni.
Umieść wszystkie produkty w misce robota kuchennego, zmiel do stanu obecności małych kawałków.
Umieść przyprawy, pieprz, przyprawy, sól w mięsie mielonym.
Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Uformować podłużne kotlety, każdy nawlec na patyczek koperkowy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej kebaba.
Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Wydajność - 5 porcji, kaloryczność - 190 kcal / 100g.

Lula-kebab z mielonego kurczaka w piekarniku

Składniki na 8 porcji (195 kcal/100 g):

mięso drobiowe - 800 g;
cebula - 250 - 300 gramów;
smalec - 150 gramów;
słodka papryka - 1 szt.;
pietruszka i koperek - po 20 g;
mielony pieprz, chmiel suneli, przyprawy do mięsa, sól - do smaku;
folia do pieczenia;
czosnek - 3 ząbki;
olej roślinny - 2 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku:

Zmiel miazgę z kurczaka boczkiem w maszynce do mięsa, instalując dyszę z dużymi otworami.
Posiekaj cebulę nożem, drobno posiekaj warzywa i pieprz.
Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, przyprawy, przyprawy, dobrze wymieszaj, wstaw do lodówki na 20-30 minut.
Podziel mięso mielone na 8 części, z każdej uformuj podłużny blok.
Przygotuj folię, krojąc ją na kwadraty o takiej wielkości, aby umieścić w niej wykrój na kebaba.
Zawiń każdy kawałek mięsa mielonego w folię, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
Następnie rozłóż folię, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, aż pojawi się skorupa.
Wyjmij kebaba z piekarnika, posyp posiekanym czosnkiem i ziołami.

Mięso mielone należy ubić. Podczas tego procesu usuwa się z niego nadmiar wilgoci i pojawia się lepkość. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, podczas formowania kotletów ręce zwilża się gorącą wodą.

Sól należy stosować ostrożnie - ważne jest, aby nie przesolić mięsa mielonego, spowoduje to, że mięso będzie suche i twarde. Nadmierne użycie przypraw zepsuje smak mięsa, wystarczy kilka gramów, aby urozmaicić danie.

Na stół gotowe danie podaje się na gorąco, dobrze komponuje się z ziemniakami, warzywami, dużą ilością świeżych ziół.

Orientalne potrawy można gotować na różne sposoby - piec w piekarniku, smażyć na węglach lub na patelni. W każdym razie otrzymujesz smaczne, pachnące, zdrowe i niezwykłe danie dla każdej firmy.

Odpowiednio ugotowany kebab swoją soczystością i smakiem przewyższa mięso i szaszłyk pieczony na grillu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł