Przepis na marynowanie grzybów miodowych w domu. Najsmaczniejsze grzyby miodowe, marynowane po koreańsku. Przepis na szybkie marynowanie grzybów miodowych

Konserwy z grzybami miodowymi przygotowane według tego przepisu okazują się dość niezwykłe. Zachowują swój aromat, ale jednocześnie okazują się bardziej wyrafinowane. Nawet gęste nogi nie stają się zbędne. Wręcz przeciwnie, bez nich taki wynik nie byłby możliwy. Aby przygotować te wspaniałe grzyby, będziesz potrzebować:

3 kg grzybów miodowych;
15 gr. sól;
3 liście laurowe;
15 gr. ziarnka pieprzu;
1 litr wody;
10 gr. Sahara;
3 ząbki czosnku;
5 gr. goździki;
15 gr. kwas octowy 70%.

Konserwowanie obejmuje kilka etapów:

Grzyby miodowe należy krótko namoczyć w wodzie, aby pozbyć się gałązek, liści i drobnych zanieczyszczeń.
Po namoczeniu należy je gotować w zwykłej wodzie przez około dziesięć minut i odcedzić przez durszlak.
Musisz także ponownie zagotować grzyby w wodzie przez około 10 minut.
Następnie należy dodać do wody cukier i sól, pieprz, goździki i liście laurowe, gotować przez kolejne 5 minut.
Po upływie tego czasu należy dodać kwas octowy i gotować przez kolejne 3 minuty.
W następnym etapie należy wysterylizować słoiki i zalać pokrywki wrzącą wodą.

Jeszcze gorące grzyby przekładamy do słoików, do każdego dodajemy czosnek i zwijamy w rulon.

Domowe marynowane grzyby (wideo)

Jak cudownie solić grzyby miodowe na zimę w domu

Różni się od marynowania tym, że do słoików nie dodaje się kwasu. Dzięki temu ich smak jest radykalnie inny, a samo przygotowanie jest maksymalnie uproszczone. Wystarczy przygotować niezbędne produkty i można przystąpić do zamykania puszek:

1 kg grzybów miodowych;
50 gr. sól;
3 gr. ziarnka pieprzu;
10 gr. parasole koperkowe;
2 ząbki czosnku;
15 gr. liście porzeczki.

Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:

Umyte grzyby miodowe należy umieścić na głębokiej patelni.
Grzyby należy od razu obficie posolić, dodać pieprzu i koperku.
Czosnek należy pokroić na kilka kawałków i dodać także do grzybów.
Wierzch grzyba należy przykryć liśćmi porzeczki.
Po tak szybkim procesie przygotowawczym solenie jest kontynuowane pod ciśnieniem i trwa dwa tygodnie.

Kiedy już udało Ci się zamarynować grzyby, pozostaje tylko włożyć je do słoików i zamknąć pokrywki.

Jesienny przepis na przygotowanie grzybów miodowych w słoikach

Grzyby miodowe zebrane jesienią na leśnej polanie mają niesamowity smak i aromat, są bardziej elastyczne w porównaniu do swoich letnich i wiosennych odpowiedników. Grzyby te idealnie nadają się do konserw. Przepis ze zdjęciami pomoże Ci je prawidłowo przygotować.

Musisz tylko uzbroić się we wszystko, czego potrzebujesz:

5 kg. grzyby miodowe;
15 gr. ziarnka pieprzu;
15 gr. liście porzeczki;
15 gr. liście wiśni;
5 gr. liście laurowe;
10 gr. parasole koperkowe;
5 gr. sól;
400 gr. olej roślinny;
10 gr. esencja octowa;
2 ząbki czosnku.

Kiedy wszystkie produkty są już na stole, możesz przystąpić do pracy:

Grzyby miodowe należy najpierw umyć i oczyścić z resztek i gałązek.
Następnie należy je umieścić na patelni, napełnić wodą, solą i gotować przez jedną trzecią godziny.
Następnie odcedź grzyby na durszlaku, ale zostaw trochę bulionu.
Ponownie włóż grzyby na patelnię, dodaj bulion i oliwę, dodaj czosnek i wszystkie inne produkty określone w przepisie, z wyjątkiem esencji octowej.
W tej kompozycji konieczne jest gotowanie grzybów miodowych przez kolejną trzecią godziny.
Na samym końcu dodaje się esencję octową i mieszaninę doprowadza do wrzenia.
Teraz musisz włożyć całą zawartość rondla do słoików i gotować przez kwadrans.

Gdy słoiki są już sterylne, pozostaje tylko je zwinąć.

Przepis krok po kroku na marynowane grzyby miodowe na zimno i na gorąco

Pieczarki, i to nie tylko miodowe, można marynować nie tylko w klasyczny sposób na gorąco, ale także na zimno. Druga opcja gotowania gwarantuje, że grzyby pozostaną bardzo elastyczne i chrupiące. Dlatego coraz częściej stosuje się tę metodę.

Marynowanie na zimno

Aby przygotować takie grzyby na zimę, musisz przygotować następujące produkty:

3 kg. grzyby miodowe;
50 gr. sól;
10 gr. kwas cytrynowy;
15 gr. Sahara;
40 gr. serum.

Cały proces zbierania grzybów sprowadza się do następujących kroków:

Umyte grzyby należy włożyć do garnka z wodą, dodać kwasek cytrynowy i połowę soli podanej w przepisie i gotować w tej mieszance przez jedną trzecią godziny.
Gotowane grzyby miodowe należy przenieść na durszlak i opłukać, a następnie umieścić w przygotowanych słoikach.
Następnie musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i pozostałą sól w litrze wody, zagotuj mieszaninę i ostudź.
Teraz pozostaje już tylko wlać serwatkę i ostudzony nadzienie do słoików, odstawić w ciepłe miejsce na cztery dni.
Po tym czasie słoiki należy wysterylizować i zamknąć pokrywkami.

Marynowanie na gorąco

Gorąca metoda marynowania grzybów miodowych to gwarancja, że pieczarki będą przechowywane w słoikach przez kilka lat. Aby je przygotować, potrzebujesz bardzo mało czasu i minimum składników:

2 kg. grzyby miodowe;
15 gr. ziarnka pieprzu;
10 gr. goździki;
3 laski cynamonu;
2 liście laurowe;
20 gr. Sahara;
40 gr. sól;
30 gr. esencja octowa.

Przygotowanie odbywa się w kilku etapach:

Grzyby miodowe należy myć i gotować w wodzie przez jedną trzecią godziny.
Po ugotowaniu grzyby należy odcedzić na durszlaku i przenieść do przygotowanych słoików.
Teraz musisz przygotować marynatę w rondlu, dodając do wody sól, cukier i wszystkie przyprawy.
Zagotuj mieszaninę i w ostatniej chwili wlej do niej esencję octową.
Gorącą marynatą zalej grzyby w słoikach i natychmiast je zwiń.

Jak prawidłowo przygotować grzyby do konserw

Jeszcze przed rozpoczęciem wszelkich prac związanych ze zbieraniem grzybów na zimę konieczne jest przygotowanie głównego składnika. Grzyby przyniesione z lasu należy segregować, a zepsute i zgniłe wyrzucić.

Pieczarki miodowe najlepiej sortować według wielkości. Z tym zadaniem poradzi sobie nawet pięcioletni syn, dla niego będzie to ekscytująca gra. Następnie grzyby miodowe należy umyć i usunąć z nich przylegające resztki lasu, a bardzo długie nogi należy nieco przyciąć.

Dopiero po takim przygotowaniu można przystąpić do wszelkich dalszych działań. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie grzybów, jeśli są one zbierane na zimno.

Zasady przechowywania

Pieczarki kupione w sklepie można przechowywać całe trzy lata, ale te przygotowane samodzielnie mają krótszą żywotność – tylko rok i tylko pod warunkiem przechowywania w lodówce lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia grzybów przechowywanych w temperaturze pokojowej zostaje skrócony do czterech miesięcy.

Słoiki należy przechowywać w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego, które może negatywnie wpłynąć na wszelkie preparaty. Aby zapobiec zniknięciu grzybów, należy je umieszczać wyłącznie w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie może pojawić się pleśń.

Marynowane grzyby miodowe na zimę (wideo)

Marynowane grzyby miodowe to doskonała przystawka, bez której nie można sobie wyobrazić żadnego święta. Grzyby te dobrze komponują się nawet z prostymi dodatkami. Często dodaje się je do sałatek. Produkt ten można śmiało nazwać uniwersalnym, ponieważ może być szeroko stosowany w kuchni.

Marynata do grzybów odgrywa ogromną rolę podczas przygotowywania domowych przekąsek. W końcu smak tych grzybów zależy całkowicie od rodzaju solanki, której do nich użyjesz. Zatem dodane przyprawy i przyprawy mogą nadać produktowi szczególny aromat, pikantność, delikatność itp. Dlatego bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie marynaty do grzybów.

Dziś przedstawimy Wam kilka przepisów, dzięki którym własnoręcznie przygotujecie bardzo smaczną i aromatyczną przekąskę. Nawiasem mówiąc, takie grzyby są szczególnie popularne na świątecznych ucztach, zwłaszcza przy mocnych napojach alkoholowych.

Informacje ogólne

Marynatę do grzybów miodowych na zimę można przygotować przy użyciu różnych składników. Tak więc, dzięki zastosowaniu tej lub innej solanki, grzyby mogą okazać się słodkie, kwaśne, pikantne, słone, słodko-kwaśne itp. Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać taki produkt, powinieneś zdecydować, jaką przekąskę ostatecznie chcesz otrzymać. Wybór zestawu przypraw i przypraw zależy wyłącznie od Twojej decyzji.

Klasyczna marynata do grzybów miodowych: przepis

Ten sposób przygotowania solanki grzybowej jest najczęstszy. Można to jednak zrobić, odchodząc od ogólnego schematu przepisu opisanego poniżej. Dlatego dość łatwo jest uczynić marynatę z grzybów miodowych nieco słodszą lub kwaśną, dodając do niej odpowiednio więcej cukru lub kwasu cytrynowego.

Zatem klasyczny przepis na przygotowanie takiej solanki wymaga użycia następujących składników:

Proces gotowania

Marynata do grzybów miodowych jest łatwa do wykonania. Aby jednak taka przekąska była jak najbardziej smaczna i aromatyczna, należy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań przepisu opisanych poniżej.

Dlatego należy wlać na patelnię przefiltrowaną wodę pitną i szybko doprowadzić ją do wrzenia. Następnie do płynu dodajemy czyste i przetworzone grzyby. Gotuj je na średnim ogniu przez około 12 minut, następnie spuść całą wodę do zlewu.

Gdy w naczyniu pozostanie już tylko jeden grzyb, należy ponownie wlać do niego czysty, przefiltrowany płyn, który później posłuży jako marynata.

Po zagotowaniu zawartości patelni włóż do niej obrane, pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku. Do grzybów miodowych warto dodać także sól kuchenną, aromatyczne goździki, cukier i czarne ziele angielskie (posiekane i groszek). W tej kompozycji produkty należy gotować przez około ¼ godziny. Ponadto po 10-13 minutach należy wlać do nich odrobinę octu stołowego.

Proces zszywania

Jak widać klasyczną marynatę do grzybów miodowych, której przepis opisaliśmy powyżej, przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Po wszystkich opisanych etapach zawartość naczyń należy rozłożyć na gorąco do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć. W tym stanie grzyby należy trzymać w cieple przez około jeden dzień, a następnie umieścić w lodówce, spiżarni lub pod ziemią (jeśli to możliwe).

Przygotowanie pikantnej marynaty do grzybów miodowych na zimę

Marynowane grzyby miodowe z cynamonem to dość nietypowy sposób na przygotowanie domowych przetworów. Przecież nie każda gospodyni domowa zdecyduje się na dodanie wspomnianej przyprawy do grzybów. Należy jednak zauważyć, że taka marynata do grzybów miodowych okazuje się bardzo pikantna i smaczna. Aby mieć pewność, zalecamy samodzielne wykonanie tej przekąski. Do tego będziemy potrzebować:

drobny cukier piaskowy - 2,5 dużych łyżek;
cynamon - mały kij (można użyć mielonego cynamonu w ilości ½ małej łyżeczki);
laur - 2 płatki;
drobna sól kuchenna - 4 łyżki deserowe;
groszek ziele angielskie - 6 szt .;
aromatyczne goździki - 3 pąki;
ocet stołowy - 3 łyżki deserowe.

Metoda gotowania

Pikantna marynata do grzybów (grzyby miodowe), przepis, który rozważamy, nie powinna być przygotowywana razem z produktem głównym, ale osobno. Aby to zrobić, wlej do garnka wodę pitną, a następnie zagotuj. Następnie do płynu należy dodać cynamon, aromatyczne goździki, ziarna pieprzu, liście laurowe, sól i cukier. Wszystkie składniki należy gotować na małym ogniu, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą. Na samym końcu należy wlać odrobinę octu stołowego. W tym momencie proces przygotowania marynaty uważa się za zakończony.

Jak używać?

Po przygotowaniu marynaty na grzyby miodowe należy rozpocząć przetwarzanie głównego produktu. Należy go oczyścić, umyć, gotować w czystej wodzie przez około 7 minut, a następnie wyrzucić na durszlak, dokładnie opłukać i osuszyć z całej cieczy. Następnie grzyby miodowe należy rozłożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wcześniej przygotowaną solanką. Po zwinięciu pojemniki należy je przechowywać w temperaturze pokojowej przez około dobę, a następnie umieścić w spiżarni lub pod ziemią.

Gotowanie marynowanych grzybów z koperkiem

Pyszna marynata do grzybów miodowych musi zawierać zioła i przyprawy. Przecież tylko dzięki nim możesz mieć pewność, że Twoja przekąska okaże się bardzo smaczna i aromatyczna. Można go bezpiecznie podawać na każde święto lub zwykłą rodzinną ucztę.

Dlatego przed przygotowaniem marynaty na grzyby miodowe należy kupić:

świeże grzyby miodowe leśne – około 2 kg;
filtrowana woda pitna - 1 l;
groszek ziele angielskie - 5 szt .;
drobny cukier piaskowy - 3 duże łyżki;
drobna sól kuchenna - 60 g;
świeży koperek - gęsta pęczek;
ocet stołowy (weź 6%) - 100 ml.

Przygotowanie solanki

Przed dokonaniem takiego przygotowania na zimę należy przygotować marynatę. Aby to zrobić, należy w dużym rondlu zagotować przefiltrowaną wodę pitną, a następnie dodać do niej drobny cukier granulowany, średniej wielkości sól kuchenną i ziele angielskie.

Wszystkie składniki należy gotować na małym ogniu, aż przyprawy się rozpuszczą. Następnie należy je przecedzić przez grubą gazę, sito lub flanelę, a następnie dodać ocet stołowy i posiekany świeży koperek (można użyć suszonego). W tej kompozycji składniki należy ponownie zagotować, ale przez 4 minuty.

Marynuj grzyby

Po przygotowaniu marynaty należy osobno oczyścić, umyć i ugotować przygotowane grzyby miodowe. Następnie należy je rozłożyć do wysterylizowanych pojemników i natychmiast napełnić gorącą solanką. W takim przypadku należy zadbać o to, aby do każdego słoika dostała się wystarczająca ilość zieleni. Przecież to właśnie ten produkt nada całej przekąsce wyjątkowy aromat i niezrównany smak.

Po napełnieniu grzybów miodowych solanką należy je natychmiast zwinąć metalowymi pokrywkami. Po utrzymywaniu szklanych słoików w cieple przez około jeden dzień, należy je umieścić w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu. Zaleca się spożywanie tej przekąski dopiero po kilku tygodniach.

Robienie pikantnych grzybów w marynacie

Prezentowany przepis jest dość często stosowany przez tych, którzy naprawdę lubią delektować się prawdziwie pikantną przekąską. Ostra papryczka chili i korzeń chrzanu nadają temu preparatowi pikantny smak. W razie potrzeby do tej marynaty można dodatkowo dodać inne przyprawy.

Potrzebujemy więc:

Przygotowanie pikantnej przekąski na zimę

Ostra marynata jest dość łatwa w przygotowaniu. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z przyprawami i przyprawami.

Najpierw musisz posortować wszystkie zebrane grzyby, obrać je i dokładnie opłukać. Następnie należy je umieścić w dużej misce, zalać przefiltrowaną wodą i gotować na średnim ogniu przez około 12 minut. Po ugotowaniu grzybów należy je wrzucić na sito, opłukać i osuszyć z całej wilgoci.

Po wykonaniu wszystkich opisanych kroków możesz bezpiecznie przystąpić do właściwego przygotowania marynaty. Aby to zrobić, gotowane grzyby miodowe należy włożyć z powrotem do pustej patelni, napełnić wodą, a następnie doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i sól. Po wymieszaniu składników smażymy je około 5 minut, po czym dodajemy posiekany korzeń chrzanu, posiekaną papryczkę chili i groszek. Po gotowaniu składników przez kolejną minutę należy wlać trochę octu stołowego. Następnie możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowania zimowe.

Zawijana przekąska grzybowa

Po przygotowaniu pachnącej przystawki z jesiennych grzybów należy wysterylizować szklane słoiki, a następnie rozdzielić między nie całą zawartość patelni. Następnie pojemniki należy zamknąć i schłodzić, utrzymując je w temperaturze pokojowej przez około półtora dnia.

Po upływie określonego czasu pikantne grzyby należy włożyć do lodówki i przechowywać do czasu, aż będziesz chciał się nimi delektować.

Jak podawać pyszne jedzenie

Teraz wiesz, jak przygotować ostrą, pikantną i aromatyczną marynatę do grzybów leśnych. Jednak to nie wystarczy, aby Twoi goście docenili przystawkę grzybową. W końcu bardzo ważne jest, aby poprawnie ją przedstawić. W tym celu grzyby marynowane należy umyć w zimnej wodzie, a następnie umieścić w głębokiej misce, doprawić nierafinowanym olejem słonecznikowym i półkrążkami słodkiej czerwonej cebuli. Po wymieszaniu wszystkich powyższych składników łyżką można je bezpiecznie podawać na świątecznej uczcie jako smaczną i pikantną przekąskę. Smacznego!

Pieczarki marynowane to produkt uniwersalny. Mogą stać się oddzielnym daniem lub składnikiem. Bardzo popularne i uwielbiane przez wielu grzyby marynowane smakują wyśmienicie, a ich przygotowanie nie jest trudne. W końcu w okresie żniw jest ich czasami tak dużo, że nie da się ich wszystkich zjeść na raz, niezależnie od tego, ile i ile. Rozwiązaniem jest przygotowanie go na zimę.

Najczęściej marynowane grzyby wykorzystuje się do sałatek, ale zdarzają się też inne przepisy z dodatkiem grzybów, np. zupa kiszona, omlet, pieczone faszerowane mięso, różne bułki. Jeśli chodzi o same grzyby miodowe, należy je zbierać ostrożnie, ponieważ istnieją grzyby z rodzaju Hypholoma, które mają bardzo podobny wygląd i są trujące. Należy pamiętać, że grzyby miodowe mają charakterystyczny pierścień na łodydze, którego nie ma w ich niebezpiecznym odpowiedniku.

Gorące marynowane grzyby miodowe w domu

Zimą szczególnie przyjemnie jest zabrać z piwnicy na stół słoik marynowanych grzybów. Dlatego warto zwrócić uwagę na ten prosty przepis na marynowanie grzybów miodowych na gorąco. Przed przystąpieniem do przetwarzania produktu należy przygotować pojemniki, w tym przypadku słoiki. Umyj je do momentu, aż staną się skrzypiące, najpierw za pomocą pieniącego się płynu do mycia naczyń i opłucz kilka razy zimną wodą.

Następnie rozpocznij proces sterylizacji. Można to zrobić w dowolny sposób, ale najskuteczniejszym sposobem jest zagotowanie go w wodzie. Będziesz potrzebował dużego rondla, w którym umieścisz wszystkie słoiki i pokrywki razem lub w częściach. Przed umieszczeniem ich w tym miejscu sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć. Nie wolno używać uszkodzonych pojemników. Po złożeniu wszystkich słoików napełnij je całkowicie wodą i poczekaj, aż się zagotują. Powinny gotować się dokładnie przez 5 minut. Musisz ostrożnie usunąć wysterylizowane słoiki i pokrywki, aby się nie poparzyć. Ułóż je na czystej gazie, najlepiej nawet wyprasowanej.

Gdy pojemniki będą gotowe, możesz rozpocząć przetwarzanie samych grzybów. Starannie je posortuj, zepsute grzyby wyrzuć, umyj i odetnij część łodygi znajdującą się pod ziemią. Teraz możesz sprawdzić obecność wszystkich składników:

3 kg grzybów;
150 gramów soli;
500 ml czystej wody;
5 liści laurowych;
7 ziaren czarnego pieprzu;
7 ziaren białego pieprzu.

Gdy wszystko będzie gotowe, gotuj grzyby przez około 20 minut, przełóż je na sito lub durszlak i pozostaw do wyschnięcia. W międzyczasie przygotuj zalewę: połącz sól, 2 rodzaje papryki, liście laurowe, wodę i gotuj do wrzenia, wyłącz i dodaj ocet. Rozłóż grzyby miodowe równomiernie pomiędzy słoikami, napełnij je powstałą solanką do góry.

Teraz przykryj pojemniki z grzybami pokrywkami, zakręć je i odwróć do góry nogami. Powinny pozostać w tej pozycji do czasu ostygnięcia, jednak proces ten należy nieco wydłużyć owijając słoiki ciepłym ręcznikiem lub kocem.

Po całkowitym ostygnięciu umieść skręty w chłodnym miejscu. Taki produkt dzięki octowi można przechowywać przez wiele miesięcy, gdyż w tym przypadku pełni on funkcję konserwantu.

Jeśli nie masz ochoty lub czasu zawracać sobie głowy sterylizacją, nie ma problemu. Istnieje metoda, która pozwala przygotować marynowane grzyby, pomijając ten żmudny proces. Należy jednak pamiętać, że słoiki i pokrywki muszą być idealnie czyste. Kolejną ważną kwestią jest to, że gotowanie bez sterylizacji oznacza krótszy okres przydatności do spożycia produktu, dlatego należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego od +5 do +10 ° C. W tym stanie grzyby mogą pozostać przez kilka tygodni.

Reszta przygotowania do gotowania jest podobna - oczyść grzyby z brudu i łusek leśnych, odetnij krawędzie nóg i uszkodzone boki (jeśli występują). Aby dokładniej oczyścić grzyby, zalej je zimną bieżącą wodą i pozostaw na pół godziny. Na tym etapie wyjdą z nich larwy owadów i piasek. Przygotuj pełną listę składników:

2 kilogramy grzybów (grzyby miodowe);
100 ml stołowego kwasu octowego (9%);
2 łyżki stołowe. łyżka granulowanego cukru;
1-2 łyżki. łyżka soli;
1 litr oczyszczonej wody;
3 liście laurowe;
7 ziaren czarnego pieprzu.

Odcedź namoczone grzyby miodowe i zalej je czystą wodą, tak aby całkowicie je przykryła. Połóż grzyby na ogniu i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu. Dłuższa obróbka cieplna może zepsuć smak, naruszyć integralność grzybów i sprawić, że będą zbyt miękkie. Uważaj także na pianę na powierzchni wody – należy ją stale usuwać.

Po wyjęciu ugotowanych grzybów na sito lub durszlak przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, rozpuść sól, cukier i ocet w 1 litrze wody. Powstałą mieszaniną zalej grzyby miodowe i ponownie podpal ogień. Gotuj je przez 50 minut, ale pamiętaj, aby utrzymywać niski ogień.

Zaraz po ugotowaniu równomiernie rozłóż grzyby i marynatę do słoików, napełniając je do góry, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj na zimno.

Grzyby miodowe marynowane bez octu z kwaskiem cytrynowym

Niektórzy ludzie unikają picia octu ze względu na wrażliwość układu trawiennego lub zgagę. Dlatego ten przepis na grzyby powinien znajdować się w Twoim kulinarnym arsenale. Bez obaw, brak takiego składnika jak ocet nie wpłynie negatywnie na smak marynowanych grzybów miodowych. Godnym zamiennikiem będzie kwasek cytrynowy lub sok z cytryny, a bogactwo przypraw tylko podkreśli niepowtarzalny smak grzybów miodowych. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

2 kg grzybów (grzyby miodowe);
1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego (można zastąpić 1 łyżką soku z cytryny);
5-6 liści laurowych;
2 łyżki stołowe. łyżki granulowanego cukru;
1,5 łyżki. łyżki soli;
goździki (około 7-8 szt.);
6 ziaren czarnego pieprzu.

Aby przystawka była bardziej pikantna, dodaj kolejną cebulę, pokrojoną w kostkę lub półpierścienie lub posiekany czosnek.

Proces przygotowania produktu polega na oczyszczeniu. Aby to zrobić, opłucz grzyby miodowe 2-3 razy, najpierw odrzucając zgniłe. Jeśli niewielki obszar grzyba jest uszkodzony, możesz ostrożnie odciąć go nożem i wykorzystać resztę. Po umyciu warto również namoczyć produkt w osolonej wodzie przez 15-20 minut.

Teraz możesz zacząć gotować. Grzyby miodowe należy gotować przez mniej więcej tyle samo czasu, w jakim zostały namoczone, czyli około 15 minut. Następnie przełóż je na sito i pozostaw do wyschnięcia. Suche składniki rozpuścić w litrze wody. Umieść grzyby w zalewie i zacznij gotować. Proces ten trwa 30 minut, ale w tym czasie lepiej nie opuszczać pieca. Obserwuj ogień - powinien być mały i usuń powstałą pianę.

Kolejny ważny punkt - nie przykrywaj patelni pokrywką przez całe pół godziny. Pomoże to utrzymać niską temperaturę i grzyby nie będą się gotować. Rozłóż gotowy produkt do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i umieść na zimno. Według tego przepisu danie jest gotowe do spożycia następnego dnia.

Bardzo godną i oryginalną opcją jest przygotowanie marynowanych grzybów miodowych z cynamonem. Nadaje potrawie ciekawy odcień i apetyczny aromat. Warto zaznaczyć, że nie należy używać mielonego cynamonu, który często dodawany jest do deserów, lecz laski cynamonu. Grzyby według tego przepisu dobrze komponują się z ziemniakami pod każdą postacią, a także zasługują na to, by istnieć jako osobne danie. Optymalną równowagę smakową można osiągnąć stosując następującą proporcję produktów:

1 kg grzybów (grzyby miodowe);
1 łyżka soli;
6-6,5 łyżki. łyżki kwasu jabłkowego (6%);
1 łyżka. łyżki granulowanego cukru;
3 części czosnku;
4 liście laurowe;
1 strąk cynamonu;
7 ziaren czarnego pieprzu;
1 stół. łyżka nasion gorczycy;
1 łyżeczka kopru (nasion).

Przede wszystkim zadbaj o czystość produktu, słoików i pokrywek. Aby to zrobić, napełnij pojemnik mocną wrzącą wodą na kilka minut i dokładnie opłucz grzyby miodowe. Upewnij się również, że na produkcie nie ma zepsutych beczek, a na słoikach nie ma pęknięć ani odprysków. Część łodygi grzyba jest zawsze odcinana. Ustal, którą część usunąć samodzielnie: w miejscu zmiany koloru na ciemniejszy należy wyciąć.

Teraz postaw wodę na ogniu i gdy się zagotuje, ostrożnie włóż do niej grzyby. Całość ponownie zagotuj i gotuj około 20-30 minut. Na powierzchni wody może tworzyć się biała piana, którą należy usunąć czystą łyżką. Po zakończeniu wyjmij grzyby na durszlak i poczekaj, aż odciekną.

Teraz przygotuj marynatę w następujący sposób: dwie szklanki wody wymieszaj z solą, octem, cukrem, rozgniecionym czosnkiem, liśćmi laurowymi, cynamonem, pieprzem, musztardą i koperkiem. Umieść mieszaninę na ogniu i gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Teraz dodaj tam grzyby miodowe i gotuj przez kolejne 10 minut. Przygotowane grzyby szczelnie zapakuj do słoików, zalej marynatą i zamknij metalowymi pokrywkami.

Ostatnim etapem jest sterylizacja produktu. Aby to zrobić, włóż zamknięte słoiki do gorącej wody i gotuj od momentu zagotowania przez 25 minut. Utrzymuj niską temperaturę. Gotowe konfitury wyjmować bardzo ostrożnie, owinąć je jak najściślej ciepłą ściereczką i pozostawić do wystygnięcia. Produkt ten można przechowywać w piwnicy lub lodówce nawet przez rok. Marynowane grzyby miodowe wcale nie stracą smaku i świeżości.

Przepis na grzyby miodowe marynowane w maśle

Przepis na marynowane grzyby miodowe z masłem radykalnie różni się od wszystkich poprzednich. To danie będzie bardziej satysfakcjonujące i delikatne. Można je nawet smażyć, a nie tylko jeść na zimno. Chcesz dusić ziemniaki z grzybami? Łatwo! Otwórz słoik grzybów miodowych z masłem i ugotuj pyszną pieczeń. Brakuje Ci aromatycznej zupy grzybowej? A do tego zadania odpowiednie będą marynowane grzyby miodowe z masłem. Doświadczone gospodynie domowe są w stanie stworzyć niepowtarzalne, autorskie dania z tak wyjątkowego produktu. Aby przygotować tak wszechstronne grzyby, zdobądź następujące produkty:

2 kg grzybów miodowych;
600 ml zimnej czystej wody;
1,5 łyżki. łyżki granulowanego cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
8 ząbków czosnku;
2 łyżki stołowe. łyżki stołowego kwasu octowego (9%);
410 ml oleju (rafinowanego roślinnego);
1 pączek goździków;
2 ziarna czarnego pieprzu;
2 ziarna białego pieprzu.

Jak w każdym innym przepisie, grzyby są dokładnie oczyszczane z zanieczyszczeń, odcina się dolną część łodygi i zepsute boki. Przygotowane grzyby miodowe zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 20 minut. Następnie wrzuć je na sito lub durszlak. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru wilgoci z naczynia.

Słoiki, w których umieścisz grzyby, muszą być czyste i suche. Po ubijaniu tam grzybów miodowych i plasterków czosnku przejdź do marynaty. Początkowo wymieszaj trzy składniki: wodę, sól, cukier i podpal mieszaninę. Dopiero po ugotowaniu dodać przyprawy: goździki i pieprz.

Po 5 minutach dodaj ocet i olej do marynaty, gotuj przez kolejne kilka minut. Przygotowaną gorącą marynatą zalej grzyby w słoikach tak, aby praktycznie nie pozostało już wolne miejsce.

Przykryj produkt wysterylizowanymi pokrywkami i umieść w gorącej wodzie. Najpierw należy położyć podwójny ręcznik kuchenny na dnie pojemnika z wodą. Sterylizuj całą konstrukcję przez maksymalnie 40 minut, monitorując intensywność ognia - powinna być minimalna.

Wysterylizowane, zakręcone słoiki odwrócić do góry nogami, owinąć kilkoma warstwami ciepłych koców lub ręczników i pozostawić do ostygnięcia. Marynowane grzyby miodowe będą gotowe po kilku dniach, ale przetrwają całą zimę.

Jeśli już dziś zdecydujesz się zaskoczyć swoich gości lub bliskich pysznymi marynowanymi grzybami miodowymi, ten przepis jest dla Ciebie. Ten sposób przygotowania pozwala na podanie grzybów na stół już po 4 godzinach. Do szybkiego gotowania najlepiej używać małych okazów - szybciej się marynują i nie zawiodą smakiem. Jeśli masz około 7-8 godzin, możesz wziąć duże grzyby. W dodatku Twój czas z tym daniem zajmie Ci tylko 40-50 minut, a nie półtorej godziny jak w przypadku sterylizacji.

Aby grzyby miodowe dobrze się namoczyły i zamarynowały, należy przyjąć następującą ilość pokarmu:

1 kg grzybów (w tym przypadku grzybów miodowych);
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka cukier granulowany;
20 ml stołowego kwasu octowego (9%);
5 ziaren czarnego pieprzu;
2 szt. goździków;
2 części czosnku;
1 mała cebula;
2 liście laurowe.

Możesz nieznacznie zmienić porcje tego lub innego składnika w zależności od osobistych preferencji, ponieważ przepis jest uniwersalny. Po dokładnym okrojeniu i umyciu grzybów włóż je do wody i zagotuj. Trzeba gotować dość długo, około 30 minut, bo czas marynowania jest stosunkowo krótki.

Aby przygotować marynatę, zagotuj pół litra wody, wymieszaj ją z solą, cukrem, goździkami, pieprzem, cebulą, octem i czosnkiem. Ponownie zagotuj i po 2 minutach wyłącz ogień.

Powstałą mieszaninę wylać na grzyby. Pojemnikami do szybkiego marynowania mogą być nie tylko słoiki, ale także wygodne dla Ciebie miski czy tace, ponieważ trwałość takiego produktu w zimnym miejscu nie przekracza 72 godzin.

Grzyby miodowe marynowane w goździkach i czosnku - przepis wideo

A na przekąskę bardzo szczegółowy i wizualny film z procesem gotowania. Po zapoznaniu się z nim z pewnością będziesz mieć pewność, że marynowane grzyby są odpowiednio przygotowane i przetrwają do zimy w nienaruszonym stanie, a efekt będzie smaczny i aromatyczny.

Zbieraj grzyby i pamiętaj o przechowywaniu ich na zimę. Nie będziesz żałować ani minuty spędzonej na stole, gdy na Twoim stole pojawią się pyszne marynowane grzyby.

Grzyby miodowe moim zdaniem to jeden z najsmaczniejszych rodzajów grzybów. Główny zbiór przypada na wczesną i środkową jesień. Rosną jak rodzina, a zbieranie ich to przyjemność, koszyk można wybrać w kilka minut, a nie trzeba chodzić, schylać się, przewracać każdego liścia, czyż to nie przyjemność?

A jaka przystawka wychodzi z marynowanych grzybów - rozkosz pomnożona przez przyjemność! To nie wstyd gościć gości na świątecznym stole, aby ich poczęstować lub po prostu sprawić przyjemność rodzinie i przyjaciołom w dni powszednie. Dodatkowo jest świetną bazą do sałatek! Nie będę gotować wszystkiego, sugeruję zacząć gotować...

Jak marynować grzyby miodowe na zimę w słoikach (prosty przepis)

Do marynowania grzybów miodowych nie są wymagane żadne specjalne umiejętności, stosując proste przepisy, z pewnością otrzymasz niesamowite, chrupiące i elastyczne grzyby.

Składniki:

Grzyby miodowe - 1 kg
Woda - 1 l.
Sól -1,5 łyżki. łyżki
Liść laurowy - 2 szt.
Ziele angielskie, groszek - 2 szt.
Koper (parasol) - 1 szt.
Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki.
Ocet 9% - 1 łyżeczka.
Czosnek - 2-3 ząbki

Składniki podane są na 1-litrowy słoik.

Proces gotowania:

Przede wszystkim musimy dokładnie opłukać grzyby w zimnej wodzie. Następnie zalej je wrzątkiem.

Grzyby miodowe przekładamy do rondla, zalewamy wodą tak, aby grzyby były zakryte i kładziemy na kuchence.

Dodaj sól na patelnię i zamieszaj. Gdy woda się zagotuje, gotuj grzyby miodowe przez 1-1,5 godziny, od czasu do czasu odgarniając pianę.

Po upływie czasu zdejmij patelnię z pieca i dodaj do niej przyprawy - pieprz, gorczycę, liść laurowy i koperek. Grzyby pozostawić w marynacie do całkowitego ostygnięcia, ale najlepiej zostawić je na noc w chłodnym miejscu.

Czosnek drobno posiekać i dodać do marynowanych grzybów wraz z octem.

Pieczarki wraz z marynatą włóż do wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Pieczarki marynowane na zimę z cynamonem

Z reguły do marynaty stosuje się podstawowy zestaw przypraw - czarny pieprz i ziele angielskie, liść laurowy i goździki. Jeśli jednak dodamy do tej listy odrobinę cynamonu, smak będzie niesamowity, w dobrym tego słowa znaczeniu.

Składniki:

Grzyby miodowe - 700 gr.
Woda -1 l.
Ocet 6% - 3 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki.
Sól - 4 łyżeczki.
Liść laurowy - 3 szt.
Ziele angielskie, groszek - 6 szt.
Goździki - 4 szt.
Mielony cynamon - ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Posortowane i umyte w zimnej wodzie grzyby miodowe przekłada się do rondla i zalewa wodą, tak aby grzyby były całkowicie ukryte. Gotuj przez 20 minut, okresowo usuwając pianę, następnie odcedź na durszlaku.

Przystępujemy do przygotowania marynaty: do czystego rondla wlać litr gorącej wody, dodać cukier, sól, przyprawy, w tym cynamon. Zagotuj marynatę i dodaj grzyby. Gdy marynata i grzyby się zagotują, dodajemy esencję octową i gotujemy kolejne 5 minut.

Następnie umieść grzyby w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij je metalową pokrywką. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

To wszystko! Pieczarki miodowe marynowane w cynamonie.

Smacznego!

Pyszny i prosty przepis na grzyby miodowe

Ten przepis nie wymaga sterylizacji, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu. Marynowanie według tego przepisu jest bardzo łatwe, nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani przypraw, nawet początkujący kucharze mogą uzyskać smaczne grzyby. No to zaczynamy gotować...

Składniki:

Grzyby miodowe - 500 gr.
Cukier - 4 łyżeczki.
Sól - 2 łyżeczki.
Ocet - 3 łyżeczki.
Liść laurowy - 4 szt.
Ziele angielskie - 6 szt.
Goździki - 6 szt.
Woda - 1 litr
Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.

Składniki podano na trzy 0,5 słoika.

Proces gotowania:

Przygotowujemy nasze grzyby, wybieramy je, oczyszczamy, płuczemy pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki leśne i liście. Marynuję młode grzyby o małych rozmiarach. A z dużych i połamanych grzybów przygotowuję kawior, przepis, o którym na pewno napiszę w następnym artykule.

Umyte grzyby włóż do rondla i zalej wodą tak, aby przykryła grzyby.

Postaw patelnię na ogniu i przykryj pokrywką. Gdy grzyby się zagotują, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.

W tym czasie musimy przygotować marynatę. Do 1 litra wody dodać przyprawy - ziele angielskie, liść laurowy, goździki, a także sól, cukier i ocet. Gdy marynata się zagotuje, na wpół ugotowane grzyby przekładamy na patelnię z marynatą i gotujemy kolejne 20 minut.

Zdejmij grzyby z ognia i daj im trochę czasu do ostygnięcia.

Grzyby miodowe przekładamy do czystych, sterylnych słoików i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, aż staną się letnie.

Następnie wlej 1 łyżkę oleju roślinnego do każdego słoika i dokręć metalowymi pokrywkami lub zamknij nylonowymi pokrywkami. Po tygodniu możesz je wyjąć i zjeść!

Preparat grzybowy należy przechowywać w chłodnym miejscu, ponieważ nie mam piwnicy, przechowuję je na górnej półce lodówki.

Powodzenia w przygotowaniach!

Błyskawiczne marynowane grzyby

Doskonała przystawka na obiad lub świąteczny stół. Ponadto grzyby według tego przepisu są gotowe 4 godziny po ugotowaniu.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

Grzyby miodowe - 1 kg.
Sól - 1 łyżeczka.
Cukier - 1 łyżeczka.
Liść laurowy - 1 szt.
Goździki - 2 szt.
Ziele angielskie, groszek - 5 szt.
Czosnek lub cebula do smaku
Ocet 6% - 30 ml.

Przygotowanie:

Grzyby miodowe ugotuj, posortuj, oczyść z resztek i umyj pod bieżącą zimną wodą w rondlu przez 30 minut, od czasu do czasu usuwając pianę. Gotuj na średnim ogniu, bo jeśli grzyby za bardzo się zagotują, mogą stracić kształt. Jeśli masz małe grzyby miodowe, wystarczy 25 minut. Po upływie tego czasu spuść cały płyn.

Przystępujemy do przygotowania marynaty: Do rondla wlać 0,5 litra wody, dodać wszystkie wskazane w przepisie przyprawy oprócz liścia laurowego, dodamy po 2 minutach gotowania marynaty i natychmiast wyłączyć ogień.

Pieczarki przełożyć do słoika, zalać marynatą, zakręcić pokrywkę i dać grzybom chwilę ostygnąć.

Gdy tylko słoik się lekko rozgrzeje, wkładamy marynowane grzyby do lodówki lub w zimne miejsce i czekamy na zimę.

Smacznego!

Przepis na marynowane grzyby w słoikach z octem

Pieczarki marynowane z dodatkiem octu charakteryzują się długim terminem przydatności do spożycia i trwałością w miąższu do 12 miesięcy, aż do nowych zbiorów grzybów.

Składniki:

Grzyby miodowe - 2 kg
Woda - 1,5 l.
Sól - 1,5 łyżki. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Ocet 9% - 1 łyżka. l.
Pieprz czarny i biały - 5 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Goździki - 4 szt.

Proces gotowania:

Przede wszystkim grzyby miodowe są oczyszczane z gruzu i sortowane. Do marynowania wybiera się całe i piękne grzyby, a jeśli to możliwe, grzyby tej samej wielkości. Następnie należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i gotować przez 30 minut.

Umieść grzyby na durszlaku, aby spuścić cały płyn.

Grzyby wkładamy do rondelka, zalewamy 1,5 litra wody, dodajemy sól, cukier, pieprz, goździki i liście laurowe, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut, od czasu do czasu odgarniając pianę.

Następnie ostrożnie dodaj ocet, aby marynata się nie pieniła i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Ocet dodaję porcjami i próbuję, żeby nie przesadzić.

Rozłóż obrabiany przedmiot do sterylnych słoików i zakręć pokrywkę. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie marynowane grzyby umieszczamy w piwnicy lub chłodnym miejscu.

To wszystko! Pyszne marynowane grzyby są gotowe!

Przepis wideo: Marynowane grzyby miodowe na zimę bez octu w domu

Dbajcie o siebie i swoich bliskich!

Po te grzyby warto wybrać się do lasu, ich zbieranie to przyjemność, a chyba każdy grzybiarz wie, jak marynować miodowce na zimę. Ale jeśli jeszcze nie wiesz, to tutaj postaram się ci wszystko powiedzieć.

Grzybów miododajnych można zebrać na raz, rosną one przeważnie całymi rodzinami na pniach powalonych drzew. Ale przy zbieraniu trzeba uważać, są bardzo podobne dublety, fałszywe grzyby miodowe, które łatwo pomylić, te ostatnie są bardzo trujące, jeśli masz wątpliwości, jakie grzyby masz przed sobą, złam kapelusz, prawdziwy grzyb miodowy będzie miał na przerwach biały miąższ, a fałszywy będzie miał żółty miąższ.

Są także jednymi z najskuteczniejszych grzybów, podobno korzystnie wpływają na tarczycę i wszystkie procesy krwiotwórcze w organizmie. Nawet gdyby nie były takie zdrowe, i tak kochalibyśmy je po prostu za smak. Grzyby te można smażyć lub dodawać do sałatek, a kawior grzybowy, który otrzymacie, jest po prostu pyszny.

Kolejną niewątpliwą zaletą tych pysznych grzybów jest to, że ich przygotowanie wymaga znacznie mniej zachodu niż borowików czy podobnych grzybów. Nie trzeba ich obierać, wystarczy je namoczyć, aby wszystkie zanieczyszczenia wypłynęły i wypłukać.

Marynowane grzyby miodowe na zimę

Do konserw najlepiej wybrać małe grzyby tej samej wielkości, wtedy wyglądają szczególnie pięknie. Ale jeśli nie jest to możliwe, możesz pokroić je na kawałki. Pierwszą rzeczą, którą zawsze robię, jest oddzielanie czapek, używam ich do konserwacji, a nóżki wykorzystuję do pieczenia, kawioru lub suszenia do zimowych zup.

Aby bezproblemowo umyć grzyby miodowe, wystarczy napełnić je wodą z dodatkiem soli, łyżka stołowa na litr, szybko wszystkie śmieci opadną i wszystkie żywe stworzenia wypłyną na powierzchnię.

Przed konserwowaniem, marynowaniem lub marynowaniem grzyby miodowe gotuje się zwykle przez godzinę, ale czasami gotuje się je również w marynacie. Generalnie czytaj przepisy i wybieraj te najlepsze.

Marynowane grzyby miodowe, przepisy kulinarne

Kolejna ważna uwaga dla kogoś: grzyby miodowe nie muszą być marynowane na świeżo, można nawet wziąć ze sklepu mrożone lub nawet pakowane półprodukty.

Przepis na szybkie marynowanie grzybów miodowych

Do tego będziemy potrzebować:

Świeże lub mrożone grzyby miodowe
Szklanka wody
Półtorej łyżki soli
Półtorej łyżki 9% octu
Trzy czarne ziarna pieprzu
Trzy pąki goździków

Jak marynować grzyby miodowe:

Po oczyszczeniu opłucz grzyby i pozwól wodzie dobrze spłynąć. Umieść je w rondlu i zalej wodą, aż zostaną przykryte. Gotuj przez dziesięć minut i wylej pierwszą wodę, ponownie spłucz pod kranem.

Ponownie zalej wodą i gotuj, aż grzyby miodowe zaczną opadać na dno naczynia. Następnie wkładamy je do czystych słoików łyżką cedzakową, do wody dodajemy przyprawy i sól. Napełnij słoiki po szyję przygotowaną marynatą.

Przepis na marynowanie grzybów miodowych w słoikach na zimę

Czego będziemy potrzebować do marynowania:

Opiatki
Litr wody
160 ml octu 9%
Dwa liście laurowe
Pięć czarnych ziaren pieprzu
Trzy pąki goździków
Pięć groszków ziela angielskiego
Dwie łyżki soli
Trzy łyżki cukru

Jak prawidłowo marynować grzyby miodowe na zimę:

Pieczarki myjemy, zalewamy zimną wodą w wygodnym pojemniku, doprawiamy solą, gotujemy około dwudziestu minut, zawsze usuwając pianę. Następnie przełóż je na durszlak i poczekaj, aż dokładnie ociekną.

Następnie będziemy potrzebować półlitrowych słoików i szczelnych nylonowych pokrywek z wgłębieniem. Sterylizujemy wszystko, wskazane jest wysuszenie słoików, włożenie do nich papryki, liści laurowych i goździków. Na wierzch ubijamy niezbyt ugotowane grzyby.

Marynatę gotujemy z wody z solą i cukrem, na koniec dodajemy ocet i po zagotowaniu od razu wlewamy do słoików z grzybami. Następnie po prostu przykrywamy słoiki pokrywkami i sterylizujemy przez dwadzieścia minut, po zakryciu pokrywek zalewamy je wrzącą wodą, aby były bardziej miękkie i naciągamy na słoiki.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę octem, przepis

Będziemy musieli wziąć przepis:

Lepsze są dowolne grzyby miodowe, świeże
Półtora litra wody
Dwa ząbki czosnku
Sześć groszku ziele angielskie
Dwa drzewa laurowe
Dwie łyżki octu 9%
Dwie łyżki soli
Łyżka cukru

Jak pysznie marynować grzyby miodowe na zimę:

Myjemy już obrane grzyby i gotujemy je przez dziesięć minut, po czym należy je ponownie umyć, najlepiej bezpośrednio w durszlaku i pozwolić wodzie dokładnie spłynąć.

Do marynaty wlać już ugotowane i oczyszczone grzyby wodą, gotować przez pół godziny, wyjąć grzyby i od razu zapakować do sterylnych słoików. Bulion przecedzić przez czystą gazę, dodać wszystkie przyprawy i gotować przez dziesięć minut. Na koniec dodaj ocet i wyłącz kuchenkę. wlać marynatę do słoików i zamknąć pokrywki.

Nie tylko grzyby miodowe, ale wszystkie grzyby zalane gorącą marynatą powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę bez sterylizacji

Czego potrzebujesz do przepisu:

Kilo świeżych grzybów miodowych
Litr wody na marynatę
140 ml octu 9%
Liść laurowy
Sześć ziaren czarnego pieprzu
łyżka soli
Dwie łyżki cukru

Jak marynować grzyby miodowe:

Sortujemy grzyby, napełniamy je czystą wodą lub w wiadrze. Pozostaw na chwilę, jeśli są zbyt brudne. Następnie opłucz pod kranem i pokrój, usuń łodygi, a kapelusze pozostaw do zamarynowania.

Grzyby miodowe wsypujemy do wygodnego pojemnika, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny, aż opadną, zawsze usuwając pianę. Po spuszczeniu wody ponownie umyj grzyby i poczekaj, aż odciekną. W tym czasie ugotuj marynatę ze wszystkimi przyprawami.

Do przygotowanej marynaty wlać grzyby miodowe i gotować przez piętnaście minut, pod koniec dodając ocet. Od razu przełóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Grzyby nie lubią metalowych pokrywek, pod nimi zwykle gromadzi się szkodliwy wirus zatrucia jadem kiełbasianym. Do marynowania używaj szczelnych nylonowych pokrywek.

Marynowane grzyby miodowe, przepis od babci

Co warto mieć pod ręką:

Pięć kilogramów świeżo zebranych grzybów miodowych
Szklanka oleju roślinnego
Osiem groszku ziela angielskiego
Pięć liści laurowych
Pięć liści czarnej porzeczki
Dwa koperkowe parasole
Na litr wody 2 łyżki soli kuchennej i 1 łyżka cukru.
Łyżka esencji octowej 70%
Pięć ząbków czosnku

Jak marynować grzyby w ten sposób:

Grzyby wrzucamy do misy lub wanny z wodą i płuczemy z resztek, można je namoczyć na godzinę, żeby ułatwić czyszczenie. Następnie płuczemy je pod bieżącą wodą lub małymi porcjami na durszlaku i jednocześnie pozwalamy, aby nadmiar wody odpłynął.

Następnie należy napełnić je wodą, dodać trochę soli i gotować przez dwadzieścia minut. Odcedź cały bulion i ponownie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Wlać ponownie, tym razem musimy odmierzyć ilość wody, ponieważ od razu ugotujemy marynatę.

Do grzybów zalanych wodą dodać wszystkie przyprawy, pokrojony wzdłuż w plasterki czosnek i olej roślinny. Gotuj w ten sposób przez dwadzieścia minut. Na koniec zalać octem i umieścić grzyby wraz z płynem w sterylnych słoikach. Dokręcamy pokrywki i zostawiamy je przykryte pod kocem.

Pyszny przepis na marynowanie grzybów miodowych

Dla niego weźmiemy:

Grzyby miodowe z lasu
Litr wody
Łyżka soli i esencji octowej
Pół szklanki cukru
Pięć ząbków czosnku
Osiem ziaren czarnego pieprzu
Dwa liście laurowe
Trzy goździki w pąkach

Jak pysznie marynować grzyby miodowe:

Pieczarki obierz i umyj, gotuj przez dziesięć minut w lekko osolonej wodzie. Odcedź pierwszą wodę i dobrze umyj grzyby. Ponownie napełnij wodą i gotuj, tym razem przez pół godziny, i ponownie odlej wodę.

Teraz odmierzamy ilość wody potrzebną na marynatę i dodajemy na raz wszystkie przyprawy, po ugotowaniu odlewamy ocet i wrzucamy do niego grzyby, gotujemy na wolnym ogniu przez pięć minut i przekładamy do słoików tak, aby marynata sięgała do góry do wieszaków. Reszta będzie warstwą oleju roślinnego, natychmiast zamknij pokrywki.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł