Przepis na marynowanie szaszłyka wołowego w occie. Pyszne marynaty do najdelikatniejszego, najbardziej aromatycznego i soczystego kebaba wołowego

Tradycyjnie kebab przyrządza się z jagnięciny. Jednak coraz częściej na grillu ląduje kurczak, wieprzowina, a nawet wołowina.

Odpowiednio przygotowany kebab wołowy okazuje się nie mniej smaczny niż wieprzowina. Ze względu na niską zawartość tłuszczu jest niskokaloryczna. Kebab wołowy jest całkiem odpowiedni dla osób, które pilnują swojej diety i liczą kalorie.

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu jest prawidłowe użycie, świeżej i nie lepszej niż polędwica. Kawałek myjemy, kroimy w kostkę około 3-4 centymetrów i umieszczamy na głębokiej patelni. Dodaje się tam również cebulę pokrojoną w grube krążki. Mięso i cebulę posypujemy mielonym pieprzem, solimy, dodajemy szczyptę tymianku i mieszamy, lekko dociskając rękoma. Wołowinę odstawia się na kilka godzin, nabija na patyki do szaszłyków i rozpoczyna pieczenie. Na 1 kg wołowiny weź 2 średniej wielkości cebule.

Miłośnicy pikantnego kebaba mogą przygotować mięso według poniższego przepisu.

Kawałek wołowiny o wadze około 1 kg pokroić na 4-centymetrowe kawałki i umieścić w misce. Oddzielnie wymieszaj 1 łyżkę. łyżka sosu warzywnego i sosu chili. Powstałą marynatę wylewa się na kawałki mięsa, pieprzy, soli, miesza z krążkami cebuli i pozostawia do namoczenia na godzinę. W razie potrzeby można namoczyć kawałki warzyw w dokładnie tym samym sosie: pomidorach, bakłażanach lub cukinii. Podczas gotowania kawałki warzyw umieszcza się pomiędzy kawałkami mięsa.

Aby przygotować miękki i soczysty szaszłyk wołowy, należy wziąć kawałek mięsa o wadze około kilograma, pokroić w 3 cm warstwy i dokładnie ubić. Pokrój go na małe kawałki. Trzy duże cebule są obrane, pokrojone w pierścienie, rozdrobnione w celu wypuszczenia soku, solone i mieszane z mięsem. Posiekaj gałązkę kolendry, kopru i pietruszki, dodaj kolendrę i posyp wołowinę. Kawałki solimy, pieprzymy, mieszamy i pozostawiamy do marynowania na pół dnia. Gotowe mięso nawleka się na szaszłyki i piecze na węglach.

Z wołowiny, żeby była jednocześnie miękka i pikantna?

Soczyste młode mięso o wadze około kilograma należy podzielić na małe kawałki. Następnie należy pokroić cebulę w pierścienie i umieścić ją na dnie patelni. Wrzuć kilkanaście ziaren czarnego pieprzu, a następnie połóż warstwę mięsa na cebuli. Posyp wołowinę na wierzchu czerwonym pieprzem i solą i przykryj kolejną warstwą cebuli. Następnie ponownie wkładają wołowinę, ponownie ją pieprzą i solią. Robią to na zmianę, aż skończy się mięso. Ostatnia warstwa to warstwa cebuli. Całość zalać 0,5 szklanki octu, przykryć warstwą koncentratu pomidorowego, dodać 4 – 5 liści laurowych. Mięso dociśnij talerzem lub pokrywką, połóż na wierzchu ciężarek i pozostaw do marynowania na jeden dzień. Następnego dnia odcedź powstały płyn, zalej mięso białym winem (weź około 100 ml), wyciśnij sok z jednej cytryny na mięso i wymieszaj. Pozostaw wołowinę na kolejne trzy godziny, a następnie rozpocznij pieczenie.

Szaszłyk wołowy z pomidorami, prosty przepis.

Podziel na średniej wielkości kawałki i włóż do głębokiej miski. Posolić, posypać niewielką ilością zmielonego czarnego pieprzu, zalać łyżką octu, posypać krążkami cebuli i wymieszać rękami, starając się namoczyć każdy kawałek. Pomidory są myte i krojone w grube pierścienie. Po trzech godzinach, gdy mięso jest namoczone, kebab wołowy kładzie się na szpikulcu, naprzemiennie kawałki mięsa z plasterkami pomidora.

Szaszłyk pieczony jest na grillu nad rozżarzonymi węglami. Aby zapobiec przypaleniu mięsa, szpikulec jest stale obracany, a aby zapobiec wyschnięciu, wylewa się na niego wodę. Jeśli ciepło z węgli jest dobre, to wspaniałe danie będzie gotowe w ciągu 20-30 minut. Kebab podawany jest na gorąco, zawsze z dodatkiem warzywnym i świeżymi ziołami.

Jak prawidłowo i smacznie przygotować szaszłyk wołowy. Szaszłyk wołowy – ogólne zasady i metody przygotowania. Wszelkiego rodzaju dania mięsne stanowią integralną część wszystkich kuchni narodowych świata.

Od czasów starożytnych produkty mięsne były obecne w codziennej diecie każdego człowieka, z wyjątkiem tych, którzy z tego czy innego powodu dobrowolnie rezygnują z mięsa. Mięso możesz przygotowywać na różne sposoby. Istnieje ogromna liczba rodzajów mięsa. Ale prawdopodobnie jednym z najbardziej ulubionych dań mięsnych wielu z nas jest szaszłyk.

Szaszłyk to mięso pokrojone w kwadratowe kawałki, wstępnie marynowane i smażone na otwartym ogniu lub na węglach. Charakterystyczną cechą szaszłyka jest jego nieopisany aromat, ponieważ mięso gotowane na węglach zawsze pachnie dymem. Szaszłyk można przygotować z absolutnie dowolnego mięsa, ale najczęściej jest on wytwarzany z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Chodzi o kebab wołowy i tajemnice jego przygotowania, które zostaną omówione w tym artykule.
Wołowina jest uważana za mięso nie tylko smaczne, ale także zdrowe, które podczas gotowania pachnie bardzo aromatycznie. Smak wołowiny jest dość oryginalny i różni się od smaku jakiegokolwiek innego mięsa. W większości przypadków przyzwyczajeni jesteśmy do wykorzystywania mięsa wołowego do przygotowywania wszelkiego rodzaju zup. Wynika to z faktu, że sama wołowina jest dość twarda i wymaga długiej obróbki cieplnej, aby stała się miękka. Jeśli jednak znasz kilka sztuczek i małych tajemnic, możesz zrobić doskonały soczysty i delikatny kebab z wołowiny.
Po pierwsze, polędwica wołowa nadaje się do przyrządzania grilla, to znaczy mięso powinno być pozbawione kości, folii i żył. Po drugie, musi to być świeże mięso od młodego zwierzęcia. Starą wołowinę lepiej zachować do duszenia lub przygotowania zupy. I po trzecie, przed przygotowaniem szaszłyka mięso musi być dokładnie marynowane. To w zasadzie wszystkie mądrości, które pomogą Ci przygotować pysznego kebaba wołowego.
Jeśli mówimy o marynacie, nie ma jednego specjalnego przepisu, który gwarantuje, że mięso będzie soczyste i miękkie. Przepisów na marynaty do szaszłyków jest niezliczona ilość, a każdy z nich z pewnością zasługuje na uwagę. Marynata może być ostra, słodka lub ostra. Przygotowywany jest z dodatkiem octu, soku z cytryny, przypraw i aromatycznych ziół. Mięso możesz po prostu zamarynować w kefirze, majonezie, piwie, winie lub sosie pomidorowym. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko tutaj będzie zależeć wyłącznie od Twoich osobistych preferencji gastronomicznych.

Szaszłyk wołowy - przygotowanie żywności

Wybierając wołowinę do grillowania, preferuj jej część z polędwicy. Powinno to być mięso bez kości i żył, ale musi być trochę tłuszczu, tylko wtedy można przygotować soczysty i delikatny kebab. Idealny kebab wykonany jest z marmurkowej wołowiny, jednak znalezienie go nie jest łatwym zadaniem, szczególnie jeśli mówimy o mięsie świeżym, a nie mrożonym.
Polędwicę wołową dokładnie myjemy zimną wodą, kroimy na średniej wielkości kwadratowe kawałki i marynujemy. Mięso można marynować od kilku godzin do kilku dni, ponieważ im dłużej będzie moczone, tym kebab będzie bardziej soczysty i miękki.

Szaszłyk wołowy - przygotowywanie potraw

Tradycyjnie szaszłyk przygotowywany jest na grillu. Jest to specjalna konstrukcja wykonana z rozbieralnych kamieni, cegieł lub metalu żaroodpornego. Najważniejsze jest tutaj rozpalenie ognia i oczekiwanie na moment, w którym zaczną się tlić węgle i głownie. Najlepszy i najsmaczniejszy szaszłyk gotuje się na węglach z jakiegoś drzewa owocowego, na przykład wiśni lub jabłka. Wtedy mięso nabiera szczególnego słodkawego aromatu. Wstępnie marynowane kawałki mięsa umieszcza się na szaszłykach. Szaszłyki muszą być wykonane z wysokiej jakości metalu. Należy je ułożyć na grillu jak najbliżej siebie – wtedy kebab okaże się znacznie bardziej soczysty. Okresowo szaszłyki należy odwracać i przekręcać, aby mięso się nie przypaliło. Stopień wypieczenia mięsa możesz samodzielnie regulować w zależności od upodobań, najważniejsze jest jednak to, aby nie rozgotować mięsa, gdyż w przeciwnym razie może okazać się ono pozbawione smaku i suche.
Mięso najlepiej marynować w naczyniach szklanych, emaliowanych lub glinianych. Naczynia wykonane z niskiej jakości aluminium mogą znacząco zepsuć smak przyszłego kebaba.
Szaszłyk wołowy – najlepsze przepisy

Przepis nr 1. Szaszłyk wołowy w majonezie

Szaszłyk marynowany w majonezie jest szczególnie popularny wśród mężczyzn. A oni, jak wiadomo, uważani są za najlepszych kucharzy. Powiemy Ci, jak ugotować pyszny, soczysty kebab w marynacie z majonezu i soku z cytryny. A czosnek i aromatyczne przyprawy nadadzą mu wyjątkowego cierpkiego smaku.
Aby przygotować kebab wołowy w majonezie, potrzebne będą następujące składniki:
1. Polędwica wołowa – 1 kg.
2. Majonez – 400 gramów.
3. Cytryna – 2 sztuki.
4. Czosnek – 5 ząbków.
Instrukcje gotowania:
1. Opłucz cytryny pod bieżącą wodą i zalej je wrzącą wodą. Obierz skórkę z cytryn i wyciśnij sok. W głębokiej szklanej misce połącz sok z cytryny, skórkę i majonez. Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę czosnkową. Do miski włóż posiekany czosnek, dodaj sól, zmielony czarny pieprz i ulubione przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę. Marynata do grillowania jest gotowa.
2. Polędwiczkę wołową opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na małe kwadratowe kawałki. Mięso włóż do miski z marynatą, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki do marynowania. Mięso należy marynować przez co najmniej dziesięć godzin, dlatego najwygodniej jest pozostawić je na noc. A rano można wyjść na łono natury i zacząć przygotowywać grilla.
3. Nadziewaj mięso na szaszłyki i smaż na rozżarzonych węglach, aż utworzy się złotobrązowa skórka. Szaszłyki należy okresowo obracać, w przeciwnym razie kebab może się spalić. Gotowy kebab ostrożnie wyjmij z patyków za pomocą noża kuchennego, połóż go na dużym, pięknym naczyniu i udekoruj drobno posiekanym świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Szaszłyk można zjeść ze świeżymi warzywami, pieczywem lub po prostu ketchupem pomidorowym. Smacznego!

Przepis nr 2. Szaszłyk wołowy w wodzie mineralnej

Zwracamy uwagę na kolejny sprawdzony przepis na przygotowanie pysznego i soczystego kebaba wołowego. Jako marynatę posłuży woda mineralna z sokiem z cytryny, dlatego ten kebab przypadnie do gustu nawet tym, którzy dbają o swoją sylwetkę i przestrzegają diety.
Do przygotowania szaszłyka w wodzie mineralnej potrzebne będą następujące składniki:
1. Polędwica wołowa – 2 kg.
2. Woda mineralna z gazami – 1 l.
4. Cytryna – 1 szt.
5. Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Polędwiczkę wołową dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na średniej wielkości kawałki. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie. Posiekane mięso i cebulę włóż do głębokiej szklanej lub emaliowanej miski, dodaj sól, zmielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy, zalej mięso mineralną wodą gazowaną. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż miskę przykrytą pokrywką do lodówki na 8 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.
2. Cytrynę opłucz, zaparz wrzącą wodą i wyciśnij z niej sok. Po upływie określonego czasu wyjmij miskę z mięsem z lodówki, dodaj sok z cytryny, zamieszaj i marynuj przez kolejne cztery godziny.
3. Zamarynowane mięso nadziewamy na szaszłyki i smażymy na rozżarzonych węglach. Szaszłyki należy odwrócić. Aby sprawdzić stopień gotowości kebaba, ostrożnie odetnij nożem jeden kawałek. Jeśli mięso jest czerwonawe w środku, kontynuuj smażenie kebaba przez kolejne dziesięć minut. Gotowy kebab zdejmij z szaszłyków i podawaj na gorąco z lampką wytrawnego czerwonego wina.

Przepis nr 3. Szaszłyk wołowy w kefirze

Doświadczeni mistrzowie kulinarni już dawno zauważyli, że kefir potrafi znakomicie zmiękczyć mięso, czyniąc je bardzo delikatnym i smacznym. Kefir nadaje mięsu pikantną kwaskowatość, a kebab marynowany w kefirze okazuje się po prostu niesamowity.
Aby przygotować kebab wołowy w kefirze, potrzebne będą następujące składniki:
1. Polędwica wołowa – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Cebula – 2 średniej wielkości główki.
4. Pół cytryny.
5. Świeży koperek i bazylia – 50 gramów.
6. Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Polędwiczkę wołową dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki. Każdy kawałek mięsa natrzyj ze wszystkich stron solą, mielonym czarnym pieprzem i ulubionymi przyprawami.
2. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie. Zaparz cytrynę wrzącą wodą i wyciśnij z niej sok. Świeży koperek i bazylię opłucz pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj. W głębokiej szklanej misce wymieszaj kefir, sok z cytryny, posiekane zioła i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
3. Kawałki mięsa włożyć do powstałej marynaty i odstawić miskę w chłodne miejsce na kilka godzin lub na noc.
4. Mięso po dokładnym zamarynowaniu nakładamy na szaszłyki razem z cebulą i smażymy na rozżarzonych węglach, od czasu do czasu przewracając. Podczas smażenia polej mięso pozostałą marynatą.
Podawaj kebab ze świeżymi warzywami i drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!

Przepis nr 4. Szaszłyk wołowy w domu

Z pewnością każdy z nas zna sytuację, gdy nagle pojawia się nieznośna chęć spróbowania grilla, a nie ma możliwości wyjścia na łono natury. Kucharze kuchni gruzińskiej wpadli na wspaniały sposób na wyjście z tej sytuacji. Okazuje się, że aby ugotować grilla, wcale nie jest konieczne rozpalanie ognia i instalowanie grilla. Możesz łatwo ugotować pyszny, soczysty szaszłyk bez wychodzenia z domu. Szaszłyk wołowy ugotujemy na zwykłej patelni.
Aby przygotować szaszłyk wołowy w domu, potrzebne będą następujące składniki:
1. Polędwica wołowa – 1 kg.
2. Cebula – 5 średniej wielkości główek.
3. Wino białe wytrawne – 1 kieliszek.
4. Olej roślinny – 100 ml.
5. Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Wołowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na średniej wielkości kawałki. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni, ułóż posiekane mięso i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż puści sok. Zmniejsz ogień i gotuj wołowinę przez dziesięć minut. Następnie ponownie zwiększ ogień do maksymalnego i poczekaj, aż nadmiar płynu odparuje. Nie zapomnij okresowo mieszać mięsa.
3. Gdy na mięsie utworzy się apetyczna złotobrązowa skórka, wlej na patelnię białe wytrawne wino. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso w winie przez dziesięć minut. Gdy całe wino odparuje, na patelnię wrzucamy półkrążki cebuli, sól, mielony czarny pieprz i ulubione przyprawy, mieszamy i smażymy, aż cebula nabierze złotego koloru.
Gotowy kebab podawaj na stół wraz z cebulą i ulubionym dodatkiem. Smacznego!

1. Używając do przygotowania octu lub soku z cytryny należy ściśle przestrzegać proporcji podanych w przepisie. Jeśli przesadzisz, kebab okaże się bardzo kwaśny.
2. Przed przygotowaniem kebaba należy marynować wołowinę przez co najmniej osiem godzin.
3. Przygotowując grilla, upewnij się, że odległość węgla od szaszłyków z mięsem wynosi co najmniej dwadzieścia centymetrów. Jeśli mięso znajdzie się zbyt blisko węgli, nieuchronnie zacznie się palić.
4. Niewielka ilość oleju roślinnego dodana do marynaty pomoże zmiękczyć wołowinę.

W tym artykule zebraliśmy wszystko o tym, jak ugotować najsmaczniejszy kebab wołowy - sekrety gotowania i przepisy szefa kuchni.

Jeśli podasz ulubioną potrawę ludzi na całym świecie, na czele znajdzie się chleb, a tuż za nim mięso.

Podstawą jest oczywiście chleb, bez którego nie da się żyć. A skoro o mięsie mowa, to niezależnie od epoki, jeśli chodzi o kuchnię, wszędzie znajdzie się miejsce na pysznego grilla.

Żadna książka kucharska nie jest kompletna bez mięsa grillowanego na węglu drzewnym.

Nazwa oczywiście może się zmienić, ale sens pozostaje – kawałki wołowiny marynowanej na setki różnych sposobów, pieczone na węglach.

Jak gotować kebab wołowy?

Liczba przepisów na szaszłyk wołowy jest naprawdę ogromna.

Przepis może być pikantny, z sokiem z cytryny i przyprawami, w sosie pomidorowym lub majonezowym, z kefirem lub sokiem z cebuli – wszystko zależy od preferencji smakowych.

Mięso wołowe jest bardzo smaczne, ale ponieważ praktycznie nie ma w nim tłuszczu, należy je marynować w specjalny sposób.

Jak wybrać mięso na kebab wołowy?

Wołowina to dość twarde mięso, dlatego należy ją selekcjonować ostrożnie – do grilla warto kupić polędwicę z tłuszczem lub np. wewnętrzną stronę tylnej nogi.

Polędwica (kawałek wołowiny bez kości wytwarzany z tkanki mięśniowej wzdłuż kręgosłupa zwierzęcia) jest bardzo delikatny.

Zad nadaje się zarówno do kebabów, jak i steków.

W przypadku kebabów najlepiej kupić wołowinę „marmurkową”, gdzie mięso znajduje się pod cienką siatką tłuszczu. Aby uzyskać taki wygląd, podczas hodowli byków tworzone są specjalne warunki, codzienna rutyna i dieta. Podczas tuczu cielęta byków są masowane.

Szaszłyk z takiego mięsa otrzymuje się:

pachnący;
najbardziej delikatny;
pyszne.

Karkówka i dobra polędwica wymagają co najmniej 1 dnia. Najważniejsze, aby nie wysuszyć go podczas grillowania na węglach, aby kebab nie okazał się twardy i pozbawiony smaku.

Jak przygotować szaszłyk wołowy – cechy

Produkt do smażenia można wykonać na grillu, składanych kamieniach lub konstrukcji ceglanej, czasami „kebabowiec” preferuje konstrukcję metalową.

Podstawowa zasada: smażyć na rozżarzonych węglach, bez płomienia.

Najlepsze węgle, jak pokazała praktyka:

jabłko;
śliwka;
wiśnia.

Takie węgle nadają kawałkom mięsa oryginalny owocowy aromat.

Trzeba pamiętać o szaszłykach. Należy je układać jak najbliżej siebie (plecami do siebie), aby mięso okazało się smaczne i soczyste.

Produkt należy marynować w pojemnikach szklanych, glinianych lub emaliowanych. Metalowe miski mogą zepsuć smak i spowodować utlenianie.

Szaszłyk wołowy w occie

Po przygotowaniu szaszłyka według tego przepisu stanie się jasne, że odpowiedni sos marynujący może sprawić, że każde mięso stanie się bardziej miękkie.

Polędwiczkę wołową trzeba marynować długo, minimum 24 godziny, ale na koniec dnia kucharz będzie miał już przygotowane soczyste danie, którego kawałki dosłownie rozpływają się w ustach.

Aby się przygotować, musisz przygotować:

wołowina - 3 kg;
cebula – 1,5 kg;
ocet stołowy - 150 ml;
cytrynowy;
czarny pieprz i liście laurowe, mielona czerwona papryka, sól.

Proces gotowania jest dość prosty:

Konieczne jest pocięcie mięsa na kawałki o długości 50 mm.
Na dnie dużego rondla należy położyć mnóstwo ziaren czarnego pieprzu i całą warstwę liści laurowych.
Na liściach laurowych należy ułożyć krążki cebuli, a dopiero potem mięso.
Dodać sól i pieprz do smaku, ponownie ułożyć warstwę cebuli i kawałki mięsa.
Należy to kontynuować, aż skończy się mięso. Ponownie dodaj pieprz i sól na wierzch. Ostatnią warstwą są ułożone krążki cebuli i liście laurowe.
Następnie wlewa się ocet, miskę zamyka się i wywiera nacisk na górę. Powinno marynować się w lodówce przez jeden dzień.
Marynowaną wołowinę należy oddzielić od marynaty.
Gdy wszystko będzie już gotowe, można nabić kawałki na patyczki do szaszłyków i usmażyć.
Można podawać z sosem pomidorowym, ziołami, świeżym pieczywem i warzywami.

Kufta wołowa z grilla

Kufta (kafta) to tradycyjne danie libańskie, kebab z marynowanego mięsa mielonego.

Ten przepis polecają wszyscy, którzy kiedykolwiek próbowali kofty.

Aby ugotować mięso mielone, możesz dosłownie zrobić mięso w 20 minut, a kolejne 10 zostanie wydane na smażenie.

Do kufty musisz przygotować następujące produkty:

chuda mielona wołowina – 0,75 kg;
cebula - 1 sztuka;
pietruszka - pół szklanki;
sól, ziele angielskie, mielony czarny pieprz, czerwona papryka.

Przygotowanie szaszłyka jest szybkie i łatwe:

W dużej misce wymieszaj mieloną świeżą wołowinę, przyprawy, posiekaną cebulę i zioła.
Mieszankę należy podzielić na 6 części i owinąć wokół szpikulca.
Otrzymasz 6 kiełbasek o obwodzie 3 cm.
Należy smażyć na rozżarzonych węglach na złoty kolor, od czasu do czasu obracając.
Danie z marynowanej mielonej wołowiny to doskonała przystawka, nie trzeba jej nawet przeżuwać, rozpływa się w ustach.

Kebab wołowy z ananasem

Prosty przepis na pyszny produkt wymaga minimum składników. Nadziewanie kawałków wołowiny na szaszłyki to doskonały posiłek dla dzieci i dorosłych.

Dzieci uwielbiają ananasa, połączenie wołowiny i egzotycznych owoców ma po prostu niepowtarzalny smak.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

polędwica wołowa – 0,5 kg;
główka czosnku;
sos sojowy;
czerwona papryka - 1 sztuka;
kawałki ananasa - 2 szklanki.

Przygotowanie potrawy jest bardzo proste:

Musisz wymieszać czosnek i sos sojowy.
Mięso pokroić i dobrze ubić, marynować przez pół godziny.
Kawałki mięsa zmieszane z papryką i ananasem nawleczamy na sznurek, w sumie wychodzi 10 szaszłyków. Grilluj lub grilluj przez 10 minut
Otrzymujesz pyszne porcje kebaba, które możesz zjeść z dodatkiem ryżu lub sałatką. Ogólnie świetne danie na co dzień lub od święta.

Kebab wołowy w marynacie miodowej z sosem sojowym

Istnieje oryginalna wersja szaszłyka z wołowiny kaukaskiej o niezapomnianym smaku, będący przykładem wigoru i siły Kaukazu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

wołowina – 0,5 kg;
miód - 1 łyżka;
sos sojowy - 80 ml;
Olej sezamowy;
tarty imbir - 2 łyżki;
czosnek;
sól.

Przygotuj w następujący sposób:

Wołowinę należy pokroić na porcje i osolić.
Następnie należy rozpuścić miód w misce, zetrzeć imbir, a czosnek posiekać przez praskę czosnkową.
Wszystko wymieszaj, zalej kawałki mięsa marynatą na 4 godziny.
Razem z szaszłykiem można zapiekać warzywa jako dodatek do dania, które wchłoną aromat mięsa.

Szaszłyk wołowy z majonezem

Często w przepisie na marynatę do grilla wołowego znajduje się produkt taki jak majonez. Wołowina w majonezie okazuje się bogata, smaczna i nie sucha.

Aby zrobić taką marynatę, musisz przygotować:

wołowina – 2 kg;
dobry majonez - 0,8 kg;
duża cytryna – 2 szt.;
główka czosnku – 1 szt.;
pieprz czarny, liść laurowy i sól według upodobań.

Przygotowanie:

Cytrynę należy umyć i osuszyć. Za pomocą tarki zetrzyj skórkę z cytryny i odłóż ją na bok. Zrób sok z cytryny, posiekaj czosnek.
Wołowinę należy pokroić na porcje i umieścić w misce do marynowania. Osobno należy wymieszać majonez z pieprzem, sokiem z cytryny i skórką, aż będzie gładki.
Dodaj marynatę do kawałków mięsa, wszystko dobrze wymieszaj, wcześniej dodając sól.
Następnie pojemnik należy zamknąć pokrywką i umieścić w lodówce na 12 godzin.

Szaszłyk wołowy marynowany w czerwonym winie

Do gotowania będziesz potrzebować:

wołowina – 2 kg;
cebula – 3 szt.;
Zioła prowansalskie – 3 szczypty;
wino stołowe czerwone – ok. 1/4 l;
ulubione przyprawy i sól do smaku.

Przygotowanie:

Umytą wołowinę należy pokroić na porcje, cebulę pokroić na półpierścienie i dodać do mięsa.
Wszystko wymieszaj, ugniatając rękami, aż pojawi się sok z cebuli.
Następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku, posypujemy ziołami prowansalskimi, mieszamy i zalewamy wszystko winem.
Pojemnik wstawić do lodówki na około 10 godzin.

Jeśli zamiast octu używasz soku z cytryny, musisz zachować ostrożność: wymagana jest nieco mniejsza objętość soku, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zakwaszenia potrawy.
Kefir sprawi, że wołowina będzie bardziej miękka.
Lepiej marynować tak długo, jak to możliwe, co najmniej 8 godzin.
Aby produkt był bardziej miękki, należy dodać trochę oleju słonecznikowego.
Odległość szpikulca od rozżarzonych węgli powinna wynosić co najmniej 15 cm.

Szaszłyk wołowy nie jest gorszy od wieprzowiny, a stosując różne marynaty, możesz za każdym razem zachwycać siebie i swoich bliskich pysznym mięsem z grilla na węglu drzewnym.

Cześć! Dziś ugotujemy pyszny szaszłyk wołowy. Postaram się szczegółowo opowiedzieć Ci o sekretach, które dzięki marynacie pozwalają ugotować soczyste mięso.

Do przygotowania szaszłyków najczęściej używa się wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka i wołowiny. Mięso jest wstępnie pokrojone na małe kawałki, marynowane, a następnie smażone na grillu. Cechą charakterystyczną potrawy jest zapach dymu, który nadaje jej niepowtarzalny aromat.

Przyjrzymy się, jak marynować wołowinę. To mięso ma aromatyczny zapach. Aby kebab był wystarczająco aromatyczny i soczysty, lepiej wykonać wszystkie etapy gotowania samodzielnie.

Marynować mięso można na kilka sposobów. Ale wraz z pojawieniem się nowych produktów pojawiły się inne przepisy. Najczęściej stosowanymi składnikami są cebula, kefir, majonez, ocet, sok z cytryny, różne przyprawy i zioła.

Aby przygotować pyszny kebab, zaleca się zakup mięsa, które trafi na ladę nie później niż trzy godziny po uboju zwierzęcia. Wiadomo, że o tak świeży kawałek mięsa będzie trudno... Dlatego staraj się wybierać świeże mięso, właśnie pierwszego dnia po uboju. Możesz się tego dowiedzieć od sprzedawcy na rynku lub ustalić to na podstawie wyglądu. Mięso najlepiej kupować od jednego sprzedawcy, aby mieć pewność co do jakości produktu.

Filet powinien być pozbawiony żył i kości, z niewielką warstwą tłuszczu. Mięso grzbietowe lepiej jest wziąć schłodzone (nie zamrożone), dokładnie opłukać, następnie pokroić i marynować przez 8-12 godzin w emaliowanym, szklanym lub ceramicznym naczyniu. Lepiej nie używać pojemników aluminiowych, ponieważ smak przyszłego kebaba ulegnie pogorszeniu.

Schłodzony filet należy pokroić na średnie kawałki. Jeśli są małe, mięso okaże się suche lub rozgotowane. A duże kawałki mogą być surowe w środku. Przybliżony rozmiar na obrazku poniżej.

Należy pamiętać, że wołowina jest dość twardym mięsem, dlatego marynata powinna nie tylko nadać jej smaku, ale także go zmiękczyć.

Ale nie wszystko zależy od przygotowania filetu. Musisz poważnie podejść do gotowania grilla. Stopień smażenia reguluje się niezależnie, dlatego nie zaleca się opuszczania grilla, w przeciwnym razie mięso może okazać się niesmaczne i suche. Istnieje ryzyko, że mięso wyschnie, a kebab straci soczystość.

Poniżej przyjrzymy się najpopularniejszym przepisom na marynaty, dzięki którym przygotujesz soczyste i miękkie kawałki mięsa. Wołowinę lepiej marynować wieczorem, aby rano móc przygotować smaczne i sycące danie.

Zapoznaj się więc z różnymi przepisami, wybierz jeden z nich lub wypróbuj różne opcje, aby zrozumieć, który z nich pomoże Ci przygotować pyszny kebab o pikantnym aromacie.

Przepis na marynatę octową. Jak marynować kebab wołowy z octem i cebulą?

Do przygotowania szaszłyka wołowego można użyć marynaty octowej, dzięki której mięso będzie bardziej miękkie. Zaleca się również dodanie odrobiny oleju roślinnego, aby mięso nie wyschło podczas gotowania.

Składniki:

1 kg. świeża wołowina.
3 szt. cebula czerwona lub biała. Jeśli nie lubisz tego warzywa, możesz użyć 2 szt.
2 łyżeczki esencja octowa.
1 łyżka oleju roślinnego.
Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę. mieszanka papryki.

Proces marynowania

Filet pokroić na średnie kawałki i umieścić w szklanej misce.
Posypać pieprzem i solą.
Cebulę siekamy i dodajemy do kawałków mięsa. Można go drobno posiekać, zetrzeć na tarce lub pokroić w krążki, a następnie nałożyć na szaszłyk razem z wołowiną.
Esencję octu rozpuścić w 0,5 szklanki przefiltrowanej wody, następnie zalać nią mięso.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i dodaj niewielką ilość oleju roślinnego.
Możesz ugotować szaszłyk po 12 godzinach, ale jeśli użyłeś cielęciny, wystarczy pozostawić mięso w lodówce na 2-3 godziny.

Wołowinę w occie można marynować przy minimalnym zestawie składników, który prawie każdy ma w swojej kuchni. Ten prosty przepis nadaje mięsu lekką kwaskowatość i delikatny smak. Aby było bardziej miękkie, niektórzy dodają trochę cukru.

Przepis na marynatę cytrynową

Jeśli kupiłeś twarde mięso, lepiej marynować je w soku z cytryny. W rezultacie kebab będzie delikatniejszy. Należy pamiętać, że kwaśne środowisko może spowodować utratę soczystości filetu, dlatego zaleca się stosowanie 1 cytryny na 1 kg wołowiny.

Składniki

1 kg. wołowina bez ścięgien i kości.
2 szt. cebule.
Sól i pieprz do smaku.
1 szt. cytrynowy.
Liść laurowy.
Ziarnka pieprzu.

Proces gotowania

Filet pokroić na porcje, następnie umieścić w emaliowanym lub plastikowym pojemniku.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do wołowiny.
Posypać pieprzem, solą i ziarnami pieprzu oraz dodać kilka liści laurowych.
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Średnią cytrynę pokroić na 4 części i wycisnąć sok do marynaty. Niektórzy wolą dodać skórę, ale w tym przypadku czas marynowania nie powinien przekraczać 4 godzin, w przeciwnym razie filet straci swój bogaty smak.
Jeśli nie użyłeś skórki z cytryny, mięso należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Przed gotowaniem należy odczekać około 30 minut, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową.

Jeśli planujesz nawlec warzywa na szaszłyki, musisz najpierw namoczyć je w wodzie na kilka minut. Wszyscy Twoi goście będą cieszyć się aromatycznym smakiem ugotowanego szaszłyka.

Przepis na marynatę z kiwi

Jeśli nie masz dużo czasu na marynowanie twardej wołowiny, ale chcesz ugotować smaczny i soczysty kebab, zaleca się przygotowanie marynaty z tak egzotycznego owocu jak kiwi. Należy zaznaczyć, że owoc zawiera enzym białkowy, który potrafi szybko rozłożyć białko zwierzęce, dlatego proces przygotowania marynaty nie zajmuje dużo czasu.

Jeśli przetrzymasz mięso w marynacie kiwi przez dłuższy czas lub dodasz dużą ilość owoców, zamiast kawałków mięsa otrzymasz prawdziwy pasztet. Dlatego bądź ostrożny. Nie należy również dodawać octu. W przeciwnym razie spalisz wołowinę.

Składniki

2 kg. Filet z wołowiny.
2-3 szt. smak cebuli. Możesz dodać więcej lub mniej, w zależności od preferencji.
Kilka kawałków liścia laurowego.
5 sztuk. ziarnka pieprzu.
Sól dla smaku.
1 szklanka gazowanej wody mineralnej.
2 szt. kiwi.

Proces gotowania

Przed marynowaniem mięso należy oczyścić z żył i folii, umyć, a następnie osuszyć. Kroimy w kostkę 3-4 cm.
Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
Przygotowane składniki wymieszaj w emaliowanym pojemniku, dodaj pieprz, liść laurowy i sól.
W kolejnym etapie kiwi należy obrać, zetrzeć na tarce lub w blenderze, aby uzyskać masę przypominającą owsiankę. Następnie dodajemy do kawałków mięsa, dodajemy wodę i wszystko dokładnie mieszamy.
Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na maksymalnie dwie godziny. To wystarczy, aby mięso było nasycone smakiem marynaty.

Należy zaznaczyć, że takie zasady dotyczą wyłącznie wołowiny, w przypadku stosowania bardziej miękkich rodzajów mięsa (jagnięcina lub wieprzowina) nie zaleca się marynowania dłużej niż pół godziny.

Marynowany szaszłyk w zwykły sposób - bardzo smaczny przepis

Jeśli nie chcesz korzystać z egzotycznych lub nieznanych przepisów na marynowanie mięsa, możesz to zrobić w zwykły sposób, z którego korzysta większość ludzi. Ponieważ wołowina jest dość gęstym mięsem, konieczne jest dodanie do marynaty agresywnych konserwantów, którymi może być czerwone wino, ocet lub kwas cytrynowy. Te konserwanty wnikają we włókna fileta, w wyniku czego staje się on miękki, a przyszły kebab soczysty.

Składniki

2 kg. polędwiczki wołowe.
2 łyżki stołowe. 9% octu.
2-3 szt. cebule.
1 łyżka. różne przyprawy.

Przygotowanie

Mięso pokroić na średnie kawałki i umieścić w emaliowanej lub szklanej misce.
Cebulę siekamy i wraz z przyprawami i octem dodajemy do kawałków wołowiny.
Dokładnie wymieszaj rękami.
Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce na 3-5 godzin.

Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz kebaba z octem, możesz zamiast niego użyć koniaku lub wytrawnego czerwonego wina. Rozcieńczyć alkohol wodą w stosunku 1:1, tak aby przygotować jedną szklankę.

Kawałki mięsa natrzyj mieszanką wina, czosnku, cebuli i pieprzu. Wstawić do lodówki na 8-12 godzin.

Pomimo tego, że jest to powszechny sposób marynowania wołowiny, kebab okazuje się bardzo smaczny i dość soczysty. Jeśli sos zostanie w nadmiarze, lepiej przelać go do butelki i w trakcie smażenia polewać nim kawałki mięsa.

Szybka i smaczna – najszybsza i najsmaczniejsza marynata utrzymująca miękkość mięsa

Innym przepisem na klasyczną marynatę jest użycie cebuli i papryki. To wszystko. Uważa się, że klasycznym sposobem marynowania większości mięs jest dokładnie taki sam stosunek cebuli do mięsa. W większości przypadków, stosując tę metodę, nie zepsujesz smaku mięsa. Można dodać więcej cebuli. Nic złego się nie stanie. Ponadto część cebuli można pokroić w krążki, drugą część zetrzeć na tarce i całość przenieść razem z mięsem. W przyszłości małe krążki cebuli można układać na szpikulcu, naprzemiennie między kawałkami mięsa. Ale to nie jest dla każdego! Jeśli kawałki krążków cebuli nie są duże, większość z nich pokryjesz kawałkami i nie będzie się palić.

Należy pamiętać, że ta metoda szybkiego przygotowania szaszłyka na cebuli, o której mowa w tytule, nadaje się tylko do świeżego mięsa. W pierwszym dniu uboju. Jeżeli mięso po uboju będzie przechowywane dłużej, czas marynowania wydłuży się do jednego dnia!

Przed przygotowaniem kawałków należy pozbyć się żył i folii, jeśli taka istnieje. Filet należy pokroić w poprzek włókien na kawałki, których waga powinna wynosić około 100 gramów, a szerokość około 5 cm, po czym należy przystąpić do przygotowywania marynaty. Jeśli nie masz czasu, możesz skorzystać z metody ekspresowej (cebula, papryka, przyprawa).

Składniki:

Woda.
Sól. Niektórzy uważają, że sól tylko wzmacnia wołowinę, więc nie dodają jej do marynaty. Jednak eksperci zauważają, że wręcz przeciwnie, otwiera pory, w wyniku czego kawałki mięsa są dobrze nasączone.
Pieprz.
Przyprawa do wyboru. Dziś sklepy sprzedają różne przyprawy, które dodają smaku grillowi.

Przygotowanie:

Każdy kawałek posmaruj składnikami.
Następnie posyp mięso pieprzem i przyprawami.
Dodaj krążki cebuli.
Aby dodać soczystości, należy dodać trochę wody.
Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma. Aby to zrobić, zaleca się użycie dużego pojemnika.
Przykryj naczynia folią i włóż do lodówki na 30-60 minut.

W tym czasie możesz rozpalić ognisko i poczekać na węgle. Następnie możesz zacząć przygotowywać pyszny szaszłyk. Ten przepis pozwala spędzić minimum czasu.

Przepis na marynatę z czerwonego wina

Wiele osób woli stosować tę metodę marynowania. Szaszłyk wołowy jest również soczysty i miękki. Wino robi swoje! Możesz skorzystać z poniższego przepisu...

Najpierw należy umyć filet, a następnie go osuszyć, można do tego użyć papierowych serwetek. Aby przyszły kebab był delikatny, zaleca się rozbicie kawałków wołowiny przed marynowaniem.

Kupowanie drogich odmian nie jest konieczne, wystarczy zarówno wino stołowe, jak i domowe.

Składniki

0,5 łyżki. ocet winny.
2 łyżeczki Sahara.
200 ml czerwone wino.
1 szt. cebule.
Ławruszka.
0,25 łyżeczki musztarda w proszku.

Proces gotowania

W emaliowanej misce wymieszaj wino i ocet.
Dodać cukier i musztardę w proszku, następnie dokładnie wymieszać.
Pomiń liście laurowe i, jeśli chcesz, rozmaryn i goździki.
Cebulę przekrój na pół. Zetrzyj jedną połowę, a drugą pokrój w duże półpierścienie. Dodaj do pozostałych składników.
Włóż mieszaninę do ognia, zagotuj, a następnie ostudź.
Marynata powinna całkowicie przykryć kawałki mięsa, przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce na 3-7 godzin. Niektórzy kucharze pozostawiają wołowinę pod ciśnieniem, aby lepiej się nasiąkła.

Tak, metoda jest nieco droższa niż poprzednie, ale dzięki temu przepisowi możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich w weekend lub na wakacjach.

Jak marynować mięso na szaszłyk wołowy z majonezem?

Marynatę do wieprzowiny lub kurczaka można przygotować w krótkim czasie, gdyż są to miękkie mięsa. Ale jeśli zdecydujesz się ugotować kebab wołowy, zaleca się użycie majonezu, aby gotowe danie było nie tylko smaczne, ale także delikatne i soczyste. A dodatek przypraw i czosnku pozwala uzyskać cierpki smak.

Składniki:

1 kg. wołowina bez kości, z małą warstwą tłuszczu.
2 szt. Średnia cytryna.
400ml. majonez.
5 ząbków czosnku.
Pieprz, sól i zioła według uznania.

Proces gotowania

Cytryny dokładnie umyj i osusz papierowymi serwetkami. Zetrzyj skórkę i przenieś ją na osobny talerz. Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok.
Czosnek myjemy i siekamy praską czosnkową.
Mięso umyj, w razie potrzeby usuń folię, osusz i pokrój na średnie kawałki.
Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w emaliowanej misce z majonezem i ewentualnie dodać czarnego pieprzu. Mieszać łyżką do uzyskania jednorodnej masy.
Kawałki mięsa posolić, wymieszać, następnie doprawić marynatą. Aby dobrze wchłonął się w wołowinę, ponownie dokładnie wymieszaj.
Przykryj naczynie pokrywką i włóż do lodówki na 10 godzin.
Jeśli bardzo lubisz cebulę, możesz dodać ją również do marynaty.

W czasach radzieckich majonez praktycznie nie był używany do gotowania. Ale kiedy pojawił się duży asortyment, zaczęto go dodawać do prawie wszystkich potraw, mimo że jest bardzo bogaty w kalorie.

Obecnie najpopularniejsza jest marynata majonezowa. Ale jeśli jesz na świeżym powietrzu w upalne dni, musisz przewozić je w mobilnej lodówce, w przeciwnym razie możesz dostać zatrucia pokarmowego. Bądź ostrożny!

Przepis na kebab kefirowy krok po kroku

Kefir to składnik, który pozwala dodać soczystości i miękkości twardemu mięsu wołowemu. Często używam kefiru do marynowania nie tylko wołowiny, ale także wieprzowiny i kurczaka.

Składniki:

1 kg. Filet z wołowiny.
1 szt. cytrynowy.
1 szklanka kefiru.
5 ząbków czosnku.
Pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania:

Najpierw musisz obrać skórkę z cytryny i zetrzeć ją.

Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok rękami lub możesz użyć sokowirówki.

Zmiel czosnek za pomocą tarki lub prasy czosnkowej.

W emaliowanej misce wymieszaj przygotowane składniki, dodaj kefir i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.

Wołowinę pokroić na małe kawałki i każdy kawałek posolić.

Tak przygotowaną marynatą polej mięso i dokładnie wymieszaj. Następnie przykryć i pozostawić w lodówce na 10-12 godzin.

W kolejnym etapie rozpal ogień i poczekaj na węgle. Nadziewaj kawałki mięsa na szpikulec nasmarowany olejem roślinnym. Połóż szaszłyki ciasno na grillu. To, czy podlewać mięso podczas gotowania, czy nie, każdy musi sam zdecydować.

Smacznego!

Szaszłyk możesz podawać z pieczonymi lub świeżymi warzywami. Nie zapomnij także o zieleninie - pomidorach, ogórkach, cebuli, koperku, pietruszce...

Przepis na marynatę z wody mineralnej

Niektórzy zauważają, że najdelikatniejszy kebab uzyskuje się przy użyciu zwykłej wody mineralnej. Spójrzmy na jeden z tych przepisów. Ponadto taki kebab mogą jeść ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, ponieważ okazuje się, że jest mniej kaloryczny.

Składniki:

2 kg. wołowina.
2 szt. średniej wielkości cebula.
1 l. woda mineralna gazowana.
1 szt. cytrynowy.
Przyprawy, pieprz i sól według upodobań.

Proces gotowania:

Polędwiczkę wołową umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
Obierz cebulę, a następnie pokrój w półpierścienie.
Wymieszaj składniki w emaliowanym lub szklanym pojemniku.
Dodać zioła, pieprz, przyprawy i sól.
Kawałki zalać wodą mineralną.
Wszystko dokładnie wymieszaj w głębokiej misce.
Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce na 8-12 godzin.
Cytrynę umyć, zalać wrzącą wodą, a następnie wycisnąć sok. Dodaj go do marynaty na 1 godzinę przed przygotowaniem kebaba.

To jeden z najprostszych przepisów na marynatę. Lepiej przygotować go wieczorem przed smażeniem.

Jak marynować i gotować szaszłyk wołowy

Do wołowiny dobrze sprawdzi się sok z cytryny, ocet, wino lub gazowana woda mineralna. Eksperci kulinarni zalecają używanie soku z cytryny podczas przygotowywania marynaty.

Do szaszłyka lepiej wybrać schłodzony ud lub polędwicę. Nie zaleca się kupowania świeżego lub mrożonego mięsa. Ponadto nie należy kupować w sklepach już marynowanej wołowiny, może to prowadzić do rozstroju żołądka, ponieważ nie wiadomo, jakie produkty zostały użyte.

Musisz także odpowiedzialnie podejść do przygotowania marynaty, ponieważ wiele zależy od tego etapu. Jeśli nie masz dużo czasu i nie chcesz spędzać dużo czasu na grzebaniu, możesz skorzystać z prostej opcji. Pokrojone kawałki włóż do ceramicznej miski. Mięso natrzyj mieszanką papryki. Następnie dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie i dodaj sok z jednej średniej cytryny. Zaleca się położyć na wierzch niewielki ciężarek i wstawić do lodówki na 4 godziny.

Aby kebab był delikatniejszy, zaleca się przygotowanie marynaty na bazie czerwonego wina. Aby to zrobić, musisz wymieszać 1 łyżkę. wino z pieprzem, solą, posiekanym czosnkiem i cebulą. W takim przypadku mięso należy przechowywać w lodówce pod ciśnieniem przez 5 godzin.

Możesz użyć wody mineralnej lub kefiru, ale w tym przypadku proces trwa dłużej (od 12 godzin).

Aby mięso było dobrze wysmażone i nie przypalone, należy je pokroić na kawałki o długości 3-5 centymetrów.

Eksperci zalecają używanie drewna opałowego z winorośli. Jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć suchych gałęzi dowolnych drzew owocowych lub liściastych. Ale drzewa iglaste nie nadają się do tego celu. Ale oczywiście najłatwiej jest kupić węgle w sklepie, zwłaszcza do grilla.

Mięso należy nawlec wzdłuż ziarna, a szpikulec należy najpierw nasmarować olejem roślinnym. Kawałki nie powinny być luźne.

Szaszłyki należy ułożyć ciasno na grillu. Jak wybrać wysokość? Aby to zrobić, przytrzymaj arkusz papieru nad węglami, na wysokości, na której arkusz zaczyna się zwęglać, i możesz rozpocząć gotowanie mięsa.

Aby wołowina była soczysta, musisz uzyskać skórkę. Aby to zrobić, przez około pierwsze pięć minut szaszłyki należy obniżyć o kilka centymetrów niżej, ciągle je przewracając. Jeśli ogień zacznie się wzmagać, można go stłumić wodą.

Aby sprawdzić gotowość kebaba, należy lekko przeciąć nożem kilka kawałków. Jeśli sok ma jasny kolor, można podać szaszłyki. Jeśli jest różowy, oznacza to, że mięso jest nadal surowe. A brak soku wskazuje, że wołowina jest przesuszona. Dlatego musisz odpowiedzialnie podejść do procesu gotowania i nie opuszczać grilla.

W moich poprzednich artykułach pisałam już jak zrobić to samodzielnie przy użyciu różnych materiałów. Jeśli jest odpowiednio wyposażony, a marynata jest wysokiej jakości, przygotowanie soczystego kebaba nie zajmie więcej niż 30 minut. Smacznego!

Napisz w komentarzu, z jakiego przepisu na marynatę korzystasz najczęściej.

Nie jest łatwo zdobyć miękki i smaczny kebab wołowy – trzeba wybrać odpowiednie mięso i je namoczyć. Na węglach z polędwicy, filetu lub innych delikatnych części zwierzęcia można przygotować soczyste danie. Niektóre produkty zawierające dużo kwasu pomogą odpowiednio zamarynować wołowinę na grilla i nadać jej miękkość. Stosując się do kilku prostych zaleceń, otrzymasz pyszne danie, które pokochają goście i członkowie rodziny.

Jak gotować szaszłyk wołowy

Do przygotowania szaszłyków rzadko używa się mięsa wołowego, ponieważ produkt może okazać się twardy. Jeśli jednak wybierzesz tę odmianę, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

Mięso należy pokroić na w przybliżeniu równe kawałki. Ich rozmiary powinny wahać się od 3 do 5 cm, wtedy produkt będzie miękki i soczysty.
Do takiego dania najlepszą opcją jest cielęcina, ponieważ polędwica młodych byków jest delikatniejsza.
Marynata dodaje nie tylko smaku. Prawidłowe nadzienie cytryną, kiwi, octem, kefirem lub winem pomaga zmiękczyć twarde włókna mięsne.
Do grillowania szaszłyka wołowego użyj drewna winorośli. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą kłody i gałęzie drzew liściastych lub owocowych.
Nawlecz kawałki mięsa wzdłuż włókien, po natłuszczeniu szaszłyków olejem roślinnym.
Podczas gotowania nie należy opuszczać grilla, ponieważ należy monitorować temperaturę węgli i stopień wypieczenia wołowiny oraz okresowo obracać szaszłyki.
Gotowy produkt powinien mieć skórkę, dlatego przez pierwsze 5 minut należy go obniżyć bliżej węgli. Aby zapobiec spaleniu wołowiny, uważaj na ciepło. Jeśli się zaświeci, spryskaj płomień niewielką ilością wody.
Gotowość można sprawdzić przecinając kawałki nożem. Dobrze wysmażona, soczysta wołowina puści klarowne soki.

Z jakiej części wołowiny robi się szaszłyk?

Ponieważ wołowina może być trudnym daniem, kluczem do jej prawidłowego przygotowania jest wybór mięsa. Najlepiej kupować polędwicę, filet, podudziec, grubo krojony rostbef z marmurkowymi warstwami tłuszczu. Wybieraj mięso schłodzone (nie zamrożone), które leżało na blacie pierwszego dnia po uboju. Przed marynowaniem usuń z fileta żyły, kości i błony.

Jak marynować wołowinę

Sekret smacznego i soczystego dania tkwi w przepisach na marynaty. Odpowiednio dobrane składniki sprawią, że mięso będzie miękkie i pikantne. Jako baza do marynowania wołowiny nadają się cytryna, kiwi, gazowana woda mineralna, ocet, kefir i wino. Składniki te zawierają dużo kwasu, który sprzyja zmiękczaniu. W zależności od wybranej bazy ustalany jest czas marynowania, dlatego należy uważnie przeczytać instrukcje w przepisach ze zdjęciami. Aby składnik mięsny był lepiej nasycony przyprawami, należy docisnąć wierzch naczynia.

Przepisy na szaszłyk wołowy

Smak kebaba zależy od jakości wybranego mięsa i przepisu na marynatę. Według ekspertów kulinarnych do wołowiny dobrze sprawdza się połączenie cebuli i soku z cytryny. Aby uzyskać szybszy efekt, dodaj do nadzienia kiwi. Aby szaszłyk był delikatny i niepowtarzalny, namocz go w czerwonym lub białym winie. Kefir pomoże zmniejszyć kaloryczność produktu. Mięso lepiej marynować przez noc, aby kawałki były dobrze nasycone przyprawami.

W occie

Czas: 2 godziny.
Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Marynowanie filetu wołowego w occie to jedna z klasycznych opcji gotowania szaszłyka. Składnik ten nadaje ciekawego kwaśnego smaku oraz pomaga zwiększyć soczystość i miękkość potrawy. Gotowy produkt można podawać z kebabem ketchupem lub innymi sosami. Idealnym uzupełnieniem będą świeże warzywa pokrojone w plasterki lub sałatka..

Składniki:

cebula – 3 główki;
sól – 2-3 szczypty;
wołowina – 1 kg;
ocet winogronowy - 2 łyżki. l.;
liść laurowy – 2 szt.;
pieprz czarny mielony – 2 szczypty;
przyprawa do grilla – 2 szczypty.

Metoda gotowania:

Mięso należy dobrze umyć, oczyścić z filmów i żył. Przygotowany produkt pokroić na małe kawałki.
Usuń skórkę z cebuli. Warzywa pokroić w pierścienie, posypać solą i pamiętać, aż pojawi się sok.
Mięso wołowe włóż do głębokiej miski, dodaj posiekaną cebulę, ocet, przyprawy i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma, wcierając marynatą w kawałki kebaba. Przygotowane naczynie wstawić do lodówki, odstawić na 3 godziny, przykryć pokrywką i ustawić ciśnienie.
Szaszłyk nie jest nawleczony zbyt ciasno na patyki do szaszłyków. Połóż naczynie na grillu tak, aby zachować niewielką odległość. Musisz usmażyć szaszłyk wołowy, ciągle go obracając, okresowo przekłuwając nożem, aby określić stopień gotowości.

W piecu

Czas: 2 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 162 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/święto.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Szaszłyk wołowy w piekarniku to idealna opcja dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą korzystać z grilla. Dodatkowo danie to ma niższą kaloryczność, co jest ważne dla osób dbających o swoją sylwetkę. Podczas serwowania mięso można podzielić na porcje lub pięknie ułożyć na dużym talerzu, dodając świeże warzywa i zioła. Danie nadaje się na świąteczny stół lub rodzinny obiad.

Składniki:

kefir – 100 ml;
sos sojowy – 30 ml;
wołowina – 0,5 kg;
ostra papryka - do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso opłucz pod chłodną bieżącą wodą, usuń folię i pokrój na porcje.
Powstałe plastry zalać marynatą z sosu sojowego i kefiru i posypać pieprzem. Kebab pozostawia się do marynowania pod ciśnieniem w lodówce na 1 godzinę.
Weź naczynie do pieczenia i wyłóż je folią. Kawałki mięsa nadziewamy na długie patyczki do szaszłyków. Powstałe kawałki szaszłyka ułóż na bokach formy.
Piec naczynie mięsne w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowanie zajmuje około 30 minut, od czasu do czasu obracając szaszłyki.

Z kiwi

Czas: 3 godziny.
Ilość porcji: 7-8 osób.
Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
Przeznaczenie: na zewnątrz.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Dodanie kiwi do marynaty do kebaba sprawi, że nawet twarde mięso będzie miękkie i soczyste, dlatego owoc ten nadaje się do wykorzystania do wołowiny. Kwas zawarty w owocach może rozpuścić włókna głównego składnika, dlatego nie należy moczyć naczynia przez dłuższy czas. Aby szybko zmięknąć, spróbuj zrobić puree z kiwi. W takim przypadku czas przetrzymywania należy skrócić o około pół godziny.

Składniki:

kiwi – 1 szt.;
przyprawa do grilla – 1 łyżka. l.;
wołowina – 3 kg;
cebula – 6 szt.;
sól – ½ łyżki. l.;
pomidory – 2 szt.

Metoda gotowania:

Z 3 kilogramów wołowiny usuń folię, mięso dokładnie opłucz i pokrój w kostkę.
Cebula jest obrana i pokrojona w pierścienie. Pomidory należy podzielić na plasterki. Owoce kiwi należy obrać i niezbyt drobno posiekać.
Do głębokiego rondla włóż kawałki owoców i świeżych warzyw wraz z posiekaną polędwicą wołową. Posyp zawartość naczynia przyprawami i solą.
Wszystkie składniki potrawy dobrze wymieszać, przykryć talerzem i docisnąć do góry.
Umieść przedmiot w lodówce, aby marynować przez 4 godziny. Po tym czasie mięso można nawlec na szaszłyki i smażyć do momentu ugotowania.

Z cebulą

Czas: godzina 7.00.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
Przeznaczenie: na zewnątrz.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Najczęstszą opcją gotowania szaszłyka jest namoczenie go w cebuli. Warzywo dodaje soczystości i niepowtarzalnego smaku głównemu składnikowi. Mięso według tego przepisu może okazać się twarde, dlatego należy używać młodej wołowiny. Papryka i cebula smażona na szaszłykach będzie doskonałym dodatkiem do pysznego kebaba.

Składniki:

papryka – 2 szt.;
sok z cytryny – ½ łyżki;
wołowina – 850 gramów;
cebula – 1-2 główki;
mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
suchy koperek – 2 łyżki. l.;
liść laurowy – 2 szt.;
oliwa z oliwek – 1 łyżka;
sól – 1 łyżeczka;
czosnek – 4 ząbki.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz przygotować marynatę na kebab wołowy. Aby to zrobić, w misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, startym czosnkiem, koperkiem, solą, liściem laurowym i pieprzem.
Umyte, pozbawione żyłek mięso pokroić na porcje. Produkt zalewamy marynatą, dodajemy połowę cebuli pokrojonej w półpierścienie i odstawiamy do lodówki pod ciśnieniem na 6 godzin.
Świeże warzywa pokroić w dużą kostkę. Przygotowane składniki sznurujemy na przemian mięso, cebulę i paprykę. Piec na węglach w zwykły sposób, okresowo polewając marynatą.

Z cytryną

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 3-4 osoby.
Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
Przeznaczenie: na zewnątrz.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Najsmaczniejsze danie otrzymasz, jeśli zrobisz marynatę do szaszłyka na bazie cytryny. Sok z tego owocu zawiera kwas, który pomaga zmiękczyć włókna mięsne, dzięki czemu główny składnik jest delikatny. Jeśli chcesz dodać więcej smaku potrawie, dodaj przyprawę do grilla według własnego uznania. Krążki cebuli można nawlec na szpikulec na przemian z mięsem.

Składniki:

cytryna – 1 szt.;
liść laurowy – 4 szt.;
cebula – 2 główki;
sól dla smaku;
pieprz czarny – 2 szczypty;
przyprawa do grilla - do smaku;
wołowina – 1 kg.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso podzielić na porcje i umieścić w emaliowanym lub plastikowym pojemniku.
Główki cebuli pokroić w półpierścienie i dodać do wołowiny.
Posyp zawartość pojemnika solą i mieszanką przypraw. Do pojemnika włóż liść laurowy i pieprz. Dobrze wymieszaj składniki.
Średnią cytrynę podziel na 4 części i wyciśnij sok do mięsa. Włóż naczynie do lodówki na 6 godzin, przykryj pokrywką.
Przed smażeniem wyjąć naczynie i doprowadzić do temperatury pokojowej.

Z winem

Czas: 2 godziny.
Ilość porcji: 5-6 osób.
Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
Przeznaczenie: plener/wakacje.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Soczysty kebab możesz przygotować w marynacie z winem. Napój nada potrawie niepowtarzalny aromat i smak. Mięso wołowe może być twarde, dlatego do marynaty warto dodać ocet i sok z cytryny, co pomoże zmiękczyć włókna i sprawić, że produkt będzie delikatny. Do składników dodaje się paprykę czerwoną, która zwiększa pikantność potrawy - można ją dodać według uznania.

Składniki:

pieprz czarny – 20 g;
mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
liść laurowy – 5-6 szt.;
ocet stołowy (6%) – 5 łyżek. l.;
wino białe wytrawne – ½ łyżki;
pasta pomidorowa – 200 g;
wołowina – 2000 g;
cebula – 7-8 szt.;
cytryna – 1 szt.;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wołowinę pokroić na małe kawałki i umieścić w rondlu. Obierz cebulę. Warzywa pokroić w pierścienie i dodać do wołowiny.
Do naczynia włóż mieszankę papryki, liść laurowy i koncentrat pomidorowy. Składniki należy zalać octem, solą, dobrze wymieszać i pozostawić na 6 godzin w lodówce pod ciśnieniem.
Następnie odcedź marynatę, usuń liść laurowy i czarny pieprz. Mięso przełóż do innego pojemnika, dodaj wino i sok z cytryny. Wymieszaj składniki i odstaw na kolejne 2 godziny do marynowania.
Powstały kebab nałóż na szaszłyki i smaż na węglach w zwykły sposób.

W kefirze

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 2-3 osoby.
Kaloryczność dania: 230 kcal.
Przeznaczenie: plener/kolacja.
Kuchnia: kaukaska.
Trudność: średnia.

Przepis na kebab wołowy z kefirem ma obniżoną zawartość kalorii. Danie wychodzi delikatne, soczyste i smaczne. Odpowiednia marynata sprawi, że mięso będzie delikatne i dobrze ugotowane. Aby było to wygodniejsze, włóż kebab do lodówki na noc, ponieważ wołowina potrzebuje dużo czasu, aby dobrze wsiąknąć w dodatkowe składniki. Danie można ugotować na grillu lub grillu.

Składniki:

kefir – 0,2 l;
cytryna – 1 szt.;
sól – 0,5 łyżeczki;
wołowina – 1000 g;
czosnek – 5 ząbków;
mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Obierz skórkę z cytryny i przetrzyj ją przez drobną tarkę. Z samych owoców wyciśnij sok.
Obierz ząbki czosnku i przetrzyj je przez tarkę o drobnych oczkach. Powstałą masę wymieszaj ze skórką i sokiem z cytryny, pieprzem i kefirem.
Polędwiczkę wołową dzielimy na odpowiednie kawałki i doprawiamy solą. Mięso zalać otrzymaną wcześniej marynatą kefirową. Pozostaw na 10 godzin.
Przygotowany szaszłyk nabijamy na patyki do szaszłyków i smażymy na grillu, aż będzie ugotowany.

Wideo

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł