Koreański przepis na kiszoną kapustę pekińską. Kimchi to tradycyjna koreańska przekąska

Kapusta pekińska ma jedną dobrą przewagę nad wszystkimi swoimi „sąsiadami” - ma krótki okres wegetacji i nawet w naszym krótkim lecie można wyhodować kilka upraw. Jeśli więc chcesz gotować na zimę, zrób to jesienią z kapusty posadzonej w lipcu. Jeśli chcesz po prostu trochę pikantności w środku lata, przygotuj letni przepis.

Robią kimchi na różne sposoby, każdy listek można natrzeć osobno ostrą pastą, albo oddzielić w solance i zalać całą kapustą na raz. Są przepisy z dodatkiem innych warzyw, bardzo lubię kimchi z daikon - japońską rzodkiewką, którą można zastąpić naszą zwykłą.

Proces fermentacji kimchi trwa zwykle od trzech dni do siedmiu, wszystko zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu. Najważniejsze, aby ten proces został całkowicie zakończony, wtedy kapusta będzie naprawdę smaczna.

Musisz przechowywać kimchi na zimno, ktoś opuszcza słoiki lub beczkę do piwnicy, ktoś trzyma je w lodówce. Koreańczycy wkładają kapustę do specjalnych ogromnych glinianych dzbanów.

Kimchi po koreańsku

Bierzemy następujące produkty:
Duża główka kapusty pekińskiej
Sześć do ośmiu ząbków czosnku
1 łyżka sosu rybnego (można zastąpić pastą krewetkową)
Mała główka cebuli
Pęczek świeżej zielonej cebuli
5 cm kawałek imbiru
Trzy łyżki płatków czerwonej papryki
Łyżeczka odomodo lub cukru
Marchew na zamówienie
Półtora litra wody
Trzy łyżki (pełne) soli morskiej

Liście kapusty oddzielamy od główki, opłukujemy i otrząsamy z nadmiaru wody, kroimy według uznania w paski lub kwadraty. Jeśli używasz innych warzyw, marchwi lub daikon, lepiej pocierać je na koreańskiej tarce, będzie piękniej. Cebula pokrojona w małe paski.

Mieszamy wszystkie warzywa w solance, aby całkowicie je zanurzyć, można użyć ucisku. W letniej wersji gotowania wystarczy trzymać je w solance przez 3-5 godzin, ponieważ temperatura jest wyższa. Do przechowywania na zimę lepiej pozostawić go do solenia przez całą noc, będzie bardziej niezawodny. Po tym musisz spuścić solankę i spłukać warzywa pod bieżącą wodą.

Następnie robimy makaron, do blendera wkładamy czosnek, pieprz, imbir, sos rybny, cukier. Zmiel wszystko i wymieszaj makaron z warzywami. Zrób to w rękawiczkach, w przeciwnym razie pieprz ręczny się upiecze. Przygotujemy wcześniej sterylny słoik i włożymy do niego kimchi, zamkniemy pokrywkę i trzymamy w domu przez trzy do siedmiu dni.

Kimchi - tradycyjna klasyczna receptura

Możesz dodać różne przyprawy lub dodatki do tego przepisu w postaci warzyw, kwiatostanów kalafiora, marchwi, daikon, cebuli. Ale to podstawa, tak gotują nasi Koreańczycy z Sachalinu.

Będziemy potrzebować:
Dziesięć kilogramów kapusty pekińskiej
Osiem litrów czystej wody
Osiemset gramów grubej soli morskiej, biorę czysty ocean
Trzysta gramów czosnku
Łyżka cukru pudru
Szklanka płatków czerwonej papryki

Jak gotować kimchi według klasycznej receptury:
Przede wszystkim rozkładamy główki kapusty na liście, wystarczy usunąć te górne, zwykle są brudne i zwiędłe. Opłucz je i rozłóż do wyschnięcia. W międzyczasie przygotuj solankę, dobrze rozpuść w dużym naczyniu. Bierzemy jedną, aby cała kapusta pasowała całkowicie, biorę zwykłą plastikową głęboką miskę.

Całkowicie zanurzamy suszone liście w solance, dociskamy pokrywką i uciskiem, pozostawiamy do zasolenia na całą noc. Rano wyjmujemy solankę, wlewamy ją trochę do półlitrowego słoika, aby powstał makaron. Myjemy liście i usuwamy nadmiar wody.

W kolejnym kroku przygotowujemy mieszankę mielonego czosnku, pieprzu, z dodatkiem solanki i cukru na pastę. W przypadku takiego przepisu pieprz nie jest mielony, idzie w płatkach, czosnek przechodzi przez zmiażdżenie.

Nacieramy każdy liść tą piekielną miksturą, tylko w rękawiczkach, inaczej poparzy nam ręce, oczy i całą skórę. Liście wkładamy do pojemnika, którego nie szkoda, zapach z niego nie zniknie na długo. Z góry ustawiamy ucisk i pozostawiamy na wędrówkę przez kilka dni w cieple. Następnie kimchi można rozłożyć do słoików i schować na zimno.

Przepis na kimchi z kapusty pekińskiej

Ten przepis można zrobić o każdej porze roku, kiedy chcesz pikantny. Nawiasem mówiąc, nie jest konieczne przestrzeganie dokładnych proporcji czosnku lub pieprzu, jeśli nie możesz jeść zbyt pikantnych potraw, najważniejsze jest, aby dobrze posolić kapustę i pozwolić jej marynować, wtedy otrzymasz bardzo „eliksir młodość”, jak Koreańczycy nazywają kim-chi.

Bierzemy następujące składniki:
Widelce z kapusty pekińskiej za kilogram
Średnia główka czosnku
Strąk chili
Kawałek korzenia imbiru
Pół szklanki sosu sojowego
Pół szklanki zwykłej soli kuchennej
Jadalnia z przesuwaną łyżką cukru
Ocet o stężeniu 9% dwie łyżki stołowe
Dwie łyżki mielonej papryki
Dwie średnie rzepy

Jak zrobić kimchi z kapusty pekińskiej:
Oczyszczamy widelce z górnych liści, płuczemy, wycinamy łodygę. Pokrój na cztery części, a następnie pokrój w kostkę. Wkładamy kapustę do głębokiego kubka i posypujemy solą. Dociskamy pokrywkę czymś ciężkim i stoimy przez jeden dzień.

Po spuszczeniu soku i umyciu kapusty pozwól wodzie spłynąć.
Trzy imbir na zwykłej tarce, przepuścić czosnek przez zmiażdżenie, obrane z nasion chili, pokroić na małe kawałki. Dodaj te produkty do kapusty, wymieszaj.

Sos sojowy mieszamy z papryką i cukrem, dodajemy do kapusty, ponownie mieszamy i odstawiamy w zimne miejsce do zaparzenia na trzy dni. Następnie sałatkę można rozłożyć do słoików.

Koreańskie kimchi z daikonem

Bierzemy następujące produkty:
Dwa widelce kapusty pekińskiej
Jeden korzeń daikon lub dwie małe rzodkiewki
Jedna duża marchewka
główka czosnku
Kawałek korzenia imbiru
cebula
Pęczek zielonej cebuli
Dwie łyżki pasty krewetkowej
Chili i sól do smaku
Dwie łyżki mąki ryżowej
Trzy łyżki cukru lub łyżeczka odomodo

Jak będziemy gotować:
Główki kapusty obrać z wierzchnich liści, opłukać pod wodą, przekroić na pół, potem znowu wzdłuż na ćwiartki do łodygi, aby się nie rozpadły. Ponownie spłucz, nie usuwaj wody, ale posyp mokrą kapustę solą, spróbuj równomiernie zasnąć między liśćmi.

Włóż soloną kapustę do pojemnika i przykryj, aby ją ścisnąć. Pozwól mu moczyć się przez sześć godzin.
Po tym, jak musimy ugotować galaretkę z mąki ryżowej. Zalewamy dwoma szklankami wody, dodajemy cukier i gotujemy do zgęstnienia.

Podczas gdy kapusta się soli, mamy jeszcze czas na ugotowanie pikantnego makaronu. Czosnek, imbir, pieprz, cebulę wkładamy do miski blendera, wszystko mielimy.

Myjemy soloną kapustę w wodzie, dobrze usuwamy całą sól, pozwalamy wodzie spłynąć i pokrywamy wszystko powstałym dressingiem, kładziemy dokładnie między liśćmi. Kimchi wkładamy do miski, zamykamy i odstawiamy na kilka dni do zamarynowania w normalnej temperaturze.

Oddziel górne liście od głowy. Każdą głowę kroimy na 4 części. Robimy kisiel. Wkładamy sól do wrzącej wody, wkładamy kapustę do dużego rondla lub miski. Napełnij schłodzoną solanką. Solanka powinna przykryć kapustę, ale nie powinna w niej mięknąć.

Umieść talerz lub pokrywkę na wierzchu kapusty. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Lepiej zrobić to wieczorem, aby rano była gotowa do dalszych działań. Przed pójściem spać odwróć pokrojone główki kapusty, aby były marynowane ze wszystkich stron.

Następnego dnia kończymy to, co zaczęliśmy. Wziąłem mieszankę papryki: czerwone chili i papryka. Lepiej jest wziąć grube przyprawy. Niektórzy dodają tam również startego pomidora. Ale teraz nie jest sezon. Tak więc miażdżę czosnek prasą czosnkową, wkładam do mieszanki papryki. Dodaję łyżkę cukru. Możesz dodać sos sojowy lub rybny, jeśli jest dostępny, lub trochę wody. Cebulę kroję w półpierścienie, wrzucam do mikstury.

Marchewkę ścieram na specjalnej tarce, aby była po koreańsku. Biorę dostępne warzywa i wkładam marynatę. Wyciągam kapustę z wody i żeby nie podrażnić skóry, mieszanką nacieram każdy liść kapusty. Wszystko wkładamy do miski i zalewamy pozostałą solanką do połowy lub jednej trzeciej kapusty. Nakładamy ucisk na wierzch i wkładamy do lodówki.

Opis

Kimchi z kapusty pekińskiej- to pyszne kiszone warzywa z dodatkiem ostrych i koreańskich przypraw. Smak tego dania jest po prostu niesamowity, chociaż przepis jest nieco podobny do naszej kiszonej kapusty, tylko po koreańsku!

Kimchi to niesamowicie piękne i pyszne danie! Okazuje się, że ma bogaty czerwony kolor i ma ostry, słodko-kwaśny smak z bardzo osobliwym aromatem. Każde danie z naszego codziennego stołu nabierze nowych kolorów z kimchi, bo kapusta pekińska po koreańsku doskonale uzupełnia swoim smakiem zwykłe jedzenie.

Przepis na zrobienie kimchi z kapusty pekińskiej jest bardzo prosty i nie wymaga skomplikowanych procesów. To po prostu marynowane liście i główki kapusty pekińskiej, doprawione czosnkiem, ostrą czerwoną papryką i wieloma innymi przyprawami. Oprócz kapusty pekińskiej do kimchi dodaje się wiele innych warzyw, a nawet owoców. Na przykład w naszym przepisie kimchi użyjemy papryki, która nada temu daniu bardzo świeży aromat i ciekawy smak. Ale słodka gruszka sprawi, że kapusta pekińska po koreańsku będzie bardzo pikantna i delikatna.

Z jednej strony kimchi z kapusty pekińskiej jest bardzo lekkie, ponieważ głównymi składnikami są świeże warzywa. Z drugiej strony to koreańskie danie jest bardzo sycące i pożywne, gdyż w przepisie znalazł się dodatek gotowanego ryżu.

W Korei głównym daniem jest kimchi. Jest bardzo popularny wśród smakoszy różnych krajów i narodów. Wiesz to kimchi sprzyja rozkładowi tkanki tłuszczowej i słusznie jest uważane za danie dietetyczne? Ponadto kapusta pekińska gotowana po koreańsku jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia, ponieważ składa się z kiszonych warzyw, które od zawsze słyną z dobroczynnych właściwości. Czy wiesz, że w Korei Południowej większość populacji została całkowicie wyleczona z ptasiej grypy dzięki bakteriom obecnym w kimchi?

Oprócz wszystkich powyższych, kimchi będzie idealnym daniem na dzień po świętowaniu uroczystości, ponieważ jego solanka doskonale radzi sobie z kacem! Jednakże nadużywanie koreańskiej kapusty pekińskiej jest niepożądane dla osób cierpiących na nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka

Włącz kimchi z kapusty pekińskiej do swojej diety! To danie jest uznawane za jedną z czterech najzdrowszych potraw na świecie ze względu na wysoką zawartość błonnika, witaminy A, wapnia i bakterii kwasu mlekowego. Dlatego raczej przestudiuj nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem i zacznij ulepszać swoją rodzinę.

Składniki

(3kg)
(1 szt.)
(8-10 ząbków)
(1 sztuka zielony)
(1-2 sztuki)
(1 sztuka zielony)
(1 mały pęczek)
(1 łyżeczka)
(1 łyżeczka)
(1 łyżka stołowa)
(3 łyżki stołowe)
(700 ml)
(smak)
(smak)

Kroki gotowania

Kapustę pekińską podzielić na liście, dobrze opłukać i osuszyć. Pokrój kapustę na duże kawałki, jak pokazano na zdjęciu, i umieść w głębokim, pojemnym pojemniku.

Posyp kapustę solą.

Teraz dokładnie wymieszaj i weź trochę. Pozostaw kapustę z solą w chłodnym miejscu na jeden dzień. Następnie dokładnie spłucz zimną wodą i włóż do durszlaka: pozwól, aby nadmiar wilgoci całkowicie spłynął.

Cebulę obrać z łuski, a paprykę z nasion. Dobrze opłucz warzywa i pokrój je na pół pierścienia. Opłucz i osusz zieloną cebulę, pokrój pióra cebuli w paski o długości 3-4 centymetrów. Marchewki i gruszki obrać ze skóry i pokroić w małe paski lub posiekać na grubej tarce. Obierz czosnek i umieść goździki na desce. Zmiażdż każdy goździk płaską stroną noża i pokrój w drobną kostkę lub przepuść przez praskę.

Ryż (my wzięliśmy japoński krótkoziarnisty, ale można użyć dowolnego) trzeba jednak ugotować przed gotowaniem przepłucz go wystarczająco, aby woda okazała się lepka i mętna. Ugotuj ryż do miękkości, a następnie całkowicie ostudź, ale nie spuszczaj wody.

Do powstałej masy dodać cukier granulowany, posiekaną kolendrę, mieloną czerwoną paprykę i przyprawę do ryb i wszystko dobrze wymieszać. Upewnij się, że suche przyprawy i przyprawy nie tworzą grudek podczas interakcji z wodą ryżową.

Następnie możesz wysłać pokrojone warzywa, gruszki i czosnek do pojemnika z ryżem i przyprawami. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Tak przygotowaną masę z ryżem, przyprawami i warzywami przełożyć do pojemnika z posiekaną kapustą pekińską. Dokładnie wymieszaj rękami. Następnie pozostaw kapustę pekińską z przyprawami na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aby była dobrze zamarynowana i przesiąknięta cierpkością i aromatami przypraw. Nie ma potrzeby wkładać kapusty do lodówki, ponieważ chcemy doprowadzić do powstania bakterii kwasu mlekowego, które sprawią, że to danie będzie niesamowicie smaczne i zdrowe. Dopiero następnego dnia możesz przełożyć kapustę koreańską do innego pojemnika i schłodzić.

Gotowy! Udało Ci się ugotować prawdziwe danie kuchni koreańskiej - kimchi z kapusty pekińskiej! Teraz Twoje codzienne menu wzbogaciło się o kolejny zdrowy i niesamowicie pikantny produkt!

Smacznego!

Ostra koreańska przekąska to kimchi. Gotuj w domu z kapusty pekińskiej, ogórków, cukinii lub bakłażana.

kapusta pekińska - 1 główka;
sól dla smaku;
czerwona mielona ostra papryka - filiżanka;
mąka ryżowa - 2 łyżki;
woda - 400 ml;
świeży imbir - 2 łyżki;
duży czosnek - głowa;
średniej wielkości cebula - 2 szt.;
cukier - 2 łyżki;
sos rybny - pół szklanki;
marchewki - filiżanka;
daikon - kubek;
zielona cebula - filiżanka

Najpierw musimy przygotować kapustę. Aby to zrobić, przecinamy krzyż „tyłek”. A potem rękami rozrywamy główkę kapusty na cztery części.

Opłucz każdą część w wodzie, aby sól lepiej nasyciła prześcieradło, pozwól nadmiarowi spłynąć.

Zginając liście, nacieramy je solą, nie trzeba być zbyt gorliwym. Zanurz palce w soli, potrzyj białą, grubą część liścia, a resztę narysuj na zieleni.

Włożyć do miski i odstawić na 30 minut. Po 30 minutach odwróć kapustę, zwilżając ją uwolnionym sokiem i ponownie odczekaj.

Zwykle kapusta jest solona w ciągu 2 godzin. Odwracaj co 30 minut. Możesz sprawdzić gotowość, składając na pół, najgrubszy arkusz, jeśli nie chrupie i nie pęka, to jest gotowy.

Gdy kapusta się kisi, przygotuj sos.

W 400 ml wody dodaj 2 łyżki mąki ryżowej,

wymieszać i podpalić, odczekać, mieszając, jak tylko się zagotuje,

dodać 2 łyżki cukru

wymieszać i zdjąć z ognia. Całkowicie ostudzić. Owsianka powinna być jak gęsta śmietana.

Kroimy marchewki i daikon w paski, im cieńsze, tym lepiej.

Zamiast daikon możesz wziąć rzodkiewkę, ale powinna być bez goryczy i mieć słodkawy smak.

Oba po 1 szklance (mam 250 ml)

Zielona cebula, wziąłem batun i jusai (chińska cebula o smaku czosnkowym), drobno posiekane 1 szklanka. Ale jaki rodzaj łuku wcale nie jest ważny, najważniejsze jest to, że tak będzie.

Czosnek, cebulę i imbir zmielić na miąższ.

W schłodzonej owsiance ryżowej dodaj pół szklanki sosu rybnego i mieszankę cebuli i czosnku. Wysyłamy tam szklankę, tak, SZKLANKĘ czerwonej ostrej papryki! A tak przy okazji, jest to wersja light. Objętość waha się od 1 do 2,5 filiżanki, w zależności od tego, jak pikantne lubisz. Kochukaru potrzebuje pieprzu, ma ten sam koreański smak, można użyć zwykłego czerwonego, ale kochukaru. Dobrze wymieszać. Tutaj, w tym miejscu, trzeba by było zdobyć kilka łyżek krewetek, wycisnąć z nich sok do sosu i dodać tam, rozgnieciony. Pozostaje dodać warzywa, ponownie wymieszać i czekać na kapustę.

Kapusta jest solona i teraz myjemy ją dwa razy w zimnej wodzie,

ściśnij i zacznij smarować.

Tutaj dupki należy odciąć, ale nie do samych liści, zostaw trochę.

Kapustę wkładamy do pojemnika z sosem i obtaczamy w niej każdy liść, zostawiając między nimi trochę warzyw.

Posmarowane ćwiartki składamy na pół i wkładamy do pojemnika, naciętego u góry, aby sos nie wypływał z kapusty.

Jak wszyscy tęsknili i kładli, mocno dociskamy, aby między kapustą pozostało jak najmniej powietrza. Jeśli sos pozostanie, wlej wszystko na wierzch. Mam głowę 1,7 kg, cały sos zniknął. Smaruj w rękawiczkach! Już czuję się dobrze, ale czasami piecze mnie to szczególnie w ręce.

Pojemnik zostawiamy na 1-2 dni na stole lub parapecie, kapusta powinna przefermentować, łatwo to sprawdzić po prostu naciskając od góry, powinny pojawić się bąbelki. Im dłużej kapusta pozostaje ciepła, tym bardziej kwaśne będzie kimchi. Trzymałem go przez 1 dzień, pojawił się lekki kwaśny zapach i pojawiły się bąbelki. Mam dość kwasu. Można również zjeść świeże kimchi.

Jeszcze raz dobrze ściśnij kapustę i wyjmij pojemnik w chłodne miejsce, w którym kimchi może być przechowywane przez wiele miesięcy. Nie zapominajmy, że fermentacja nie ustała, tylko zwolniła na mrozie, więc im dłużej kimchi będzie leżakować, tym będzie bardziej kwaśne, tak jak nasza kiszona kapusta.

Po kolejnym dniu stania w lodówce okazuje się, że jest taki pyszny. Teraz możesz bezpiecznie ugotować kilka koreańskich potraw z kimchi lub po prostu służyć jako przystawka do zup i drugich dań. A propos, ostatnio dostaję dużo listów, potrzebujesz tego? napisz w komentarzach, irytujące lub normalne.

Przepis 2, krok po kroku: koreańska kapusta kimchi

Kimchi (pikantna kapusta koreańska) Istnieje ponad 100 odmian kimchi, które różnią się nie tylko składnikami, regionem gotowania, ale także czasem solenia, a także technologią gotowania. Do przygotowania kimchi używa się nie tylko czosnku i czerwonej papryki, ale także innych produktów: od tych najbardziej powszechnych po egzotyczne.

Kapusta pekińska (średnia główka) - 1 szt.
Papryczka chili (mielona) - 1 łyżka. l.
Ostra czerwona papryka (świeża) - 1-2 szt
Czosnek - 4-5 zębów.
Imbir (świeży 2 cm)
Kolendra (nasiona) - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Kapustę przekroić wzdłuż na 4 części, posolić i ułożyć szczelnie w rondlu lub filiżance.

Zalej kapustę solanką tak, aby górne płaty były całkowicie zakryte. Na wierzchu kapusty położyłem odwrócony spodek, aby górne liście nie unosiły się do góry i przykryłem go gazetą. Garnek z kapustą odstawiamy na 2 dni w ciepłe miejsce. Byłem w kuchni.

Aby przygotować solankę, bierze się 2 łyżki. l. sól na litr wody. Rozcieńczyć sól w gorącej przegotowanej wodzie i pozostawić do ostygnięcia.

Napełnij zimną (!) solanką. Zajęło mi to 1,5 litra solanki na 1 główkę kapusty.

Po 2 dniach przygotowujemy dressing do kapusty.

Świeżą paprykę (bez nasion) ucieramy z czosnkiem w moździerzu (blender, maszynka do mięsa), dodajemy papryczkę chilli, pokruszoną kolendrę, starty imbir, olej roślinny, można też dodać szczyptę soli.

Kapustę kiszoną płuczemy pod bieżącą wodą, wyciskamy, kroimy w kwadraty, mieszamy z dressingiem, wkładamy do plastikowego pojemnika, zamykamy wieczko i ponownie odstawiamy na 1-2 dni w ciepłe miejsce do fermentacji.

Następnie przechowuj w lodówce. Podczas serwowania można posypać sezamem i świeżymi ziołami.

Jeśli gotujesz dużo kimchi i oczekujesz długotrwałego przechowywania w lodówce, nie musisz dodawać oleju roślinnego.

Przepis 3: Kimchi z ogórkiem po koreańsku (ze zdjęciem)

Proponujemy przepis na ciekawą ogórkową przekąskę o nazwie „kimchi”. Kimchi (kimchi) to pikantna przekąska w kuchni koreańskiej. Przygotowanie dość proste i szybkie.

Ogórki - 1 kg
Marchewka - 1 szt.
Zielona cebula - 0,5 pęczka
cebula, mała - 1 szt.
Czosnek - 4 ząbki
Woda - 0,25 szklanki
Ostra papryka, posiekana (suszona) - 3-4 pierścienie
Sos sojowy - 3 łyżki. łyżki
Sól - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sezam - 1 łyżka. łyżka

Jak zrobić kimchi z ogórka: Ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Ogórki kroimy na cztery części, nie przecinając do końca o około 1 centymetr.

Pokrojone ogórki są starannie solone wewnątrz i na zewnątrz. Odstawiamy na 10 minut. Po 10 minutach wymieszaj ogórki, aby były dobrze solone ze wszystkich stron. Odstawiamy na kolejne 10 minut.

Po 10 minutach odcedź wyciśnięty sok i umyj ogórki pod bieżącą wodą.

Drobno posiekaj umytą zieloną cebulę. Cebulę oczyszczamy z łuski i również drobno siekamy. Czosnek pokroić na bardzo małe kawałki.

Myjemy marchewki i ścieramy je na koreańskiej tarce do marchwi. (Jeśli nie ma takiej tarki, pokrój marchewki w cienkie paski.

Przygotowujemy się do wysyłki. W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, cukier, ostrą paprykę, wodę i sezam. Dokładnie wymieszać.

Połącz razem marchewkę, czosnek, cebulę i zieloną cebulę, wymieszaj. Dodaj dressing do warzyw. Dokładnie wymieszać.

Napełnij ogórki mieszanką pikantnych warzyw.

Przed podaniem posyp kimchi z ogórka sezamem. Smacznego!

Przepis 4: Koreańskie kimchi w domu

Kimchi to koreańska kapusta kiszona, którą można mieszać z innymi składnikami, takimi jak marchew, rzodkiewka, cebula lub zioła. Tym właśnie jest kimchi lub kimchi, co jest bardziej poprawne w koreańskiej transkrypcji.

Istnieje wiele przepisów na to, jak zrobić kimchi. Niektóre z nich są dość trudne do wykonania. Dlatego zrobimy kapustę pekińską z kapusty kiszonej według najprostszej receptury, która mimo wszystko pozwoli Ci cieszyć się tym popularnym orientalnym daniem.

Czas gotowania (bez czasu moczenia i fermentacji) - 20 minut.

Kapusta pekińska - 1 widelec.
Słodka papryka - 1 szt.
Ostra czerwona papryka - 25 gr.
Czosnek - 25 gr.
Sól - 3-5 łyżek.
Cukier - 1 łyżka.

Sama kapusta pekińska ma neutralny smak, więc aby dodać jasności do jej postrzegania smaku i aromatu, zdecydowanie musisz użyć przypraw. Zestaw minimalny to papryka i czosnek.

Do fermentacji lepiej jest wziąć faszerowaną kapustę z grubą główką kapusty. Będzie bardziej soczysta. będzie bardzo soczyste i smaczne. Nie trzeba myć główki kapusty – wystarczy usunąć górne liście.

Do fermentacji konieczne jest przygotowanie pojemnych naczyń, które mogą być emaliowane lub szklane. Czasami używają nawet plastiku. Ale w żadnym wypadku nie powinno to być aluminium, ponieważ utlenia się podczas solenia.

Główkę kapusty kroimy na dwie części, a następnie każdą połowę na dwie kolejne. Jeśli nie jest bardzo duży, wystarczą dwie części. Następnie pokroić w kwadraty około 5-6 cm.

Umieść w przygotowanym pojemniku.

Posyp kapustę solą i delikatnie wszystko wymieszaj rękami, aby wszystkie liście znalazły się w soli. Rozwijamy wachlarz przymocowanych łodyg i nacieramy każdy liść solą.

Przykryć talerzem lub pokrywką i położyć małą prasę na wierzchu. Odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień. Sól wysysa cały płyn z kapusty i staje się miękka.

Teraz musimy zmyć całą sól, więc myjemy liście pod bieżącą wodą.

Zmycie soli pod wodą nie wystarczy. Aby zniknął cały nadmiar soli, zalej kapustę zimną wodą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin.

W międzyczasie przygotuj mieszankę czosnkową. Koreański przepis na kimchi jest zawsze ostry, więc będziemy potrzebować nie tylko czosnku, ale także czerwonej ostrej papryki w równych ilościach. Lepiej pracować z tymi produktami w rękawiczkach, aby się nie poparzyć. Czosnek i pieprz przekręcamy przez maszynkę do mięsa lub siekamy blenderem.

Usuwamy nasiona i łodygę ze słodkiej papryki. Pociąć na małe kawałki.

Odcedź wodę z kapusty i lekko ją odciśnij. Posiekaną paprykę wymieszać z kapustą pekińską i dodać trochę cukru.

Nacieramy wszystko pikantną mieszanką tak, aby pokryła kapustę ze wszystkich stron. Przełożyć do małego pojemnika i przykryć pokrywką. Czyścimy w chłodnym miejscu przez 3-4 dni.

Teraz możesz rozpocząć degustację! Pikantne kimchi dobrze komponuje się z neutralnymi daniami, takimi jak ryż i puree ziemniaczane.

Przepis 5: jak gotować kimchi z ogórka na zimę

Ogórki Kimchi można przypisać kuchni koreańskiej, dlatego należy spodziewać się czegoś smacznego i niecodziennego. Często próbowałem najsmaczniejszych i najpopularniejszych przekąsek w kuchni koreańskiej, więc kiedy powiedzieli mi ten przepis, od razu zdałem sobie sprawę, że muszę przygotować więcej słoików, aby być w pełni wyposażonym przed licznym i przyjaznym towarzystwem moich przyjaciół zimą . Kiedy wszyscy zbierają się przy dużym rodzinnym stole na wielkie święta, ogórki Kimchi, koreański przepis na zimę, lecą jak ciepłe bułeczki, więc jeśli wiesz, że goście i domownicy często do ciebie przychodzą, to skorzystaj z mojego przepisu .

600 gramów ogórków;
200 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
1 średniej wielkości główka czosnku;
Jeden pęczek pietruszki;
1,5 łyżeczki mielona kolendra;
1 łyżeczka słodka papryka mielona;
1 bez slajdu st.l. sól;
1 bez zjeżdżalni łyżeczka cukier granulowany;
30 gramów 9% octu stołowego.

Z marchwi, cebuli i pietruszki przygotowujemy tzw. Oczyszczam marchewki, nacieram cienką stroną tarki.

Cebulę pokroiłam w drobną kostkę.

Drobno posiekaj pęczek natki pietruszki. Wszystkie warzywa i produkty do nadzienia przekładam do miski.

Dodaję też wszystkie przyprawy: mieloną paprykę i mieloną kolendrę dla aromatu i smaku.

Teraz wyciskam wszystkie ząbki czosnku do nadzienia, aby ogórki kimchi stały się pikantne.

Teraz pracuję nad ogórkami. Myję je i kroję dokładnie na pół i w poprzek. Teraz przecinam każdą połówkę ogórka w poprzek, ale nie do końca, ale mniej więcej w połowie, aby ogórki się nie rozpadły.

Teraz faszeruję ogórki nadzieniem warzywnym i pachnącym.

Wkładam je do sterylnych słoików. Robię słony sos. Wlewam sól do podgrzanej gorącej wody zgodnie z normą, a następnie trochę cukru pudru

Wlewam ocet i gotuję aż się zagotuje i od razu słucham z ognia.

Ogórki wlewam do sterylnych słoików z słoną marynatą z octem. Słoiki wkładam do pasteryzacji na dosłownie 5 minut, aby ogórki nie miały czasu zmięknąć.

Wyciągam słoiki z ogórkami i zwijam je. Ogórki kimchi, czyli koreański przepis na zimę, są gotowe! Pamiętaj, aby przed użyciem schłodzić je w lodówce.

Przepis 6: Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej

kapusta pekińska - 3 kg;
Chudy olej - 30 ml;
Czosnek - 100 gramów;
Woda - 6 litrów;
Sól - 6 łyżek stołowych;
Mieszanka suszonej papryki, ostrej papryki i kolendry - 100 gr.

I tak na początek umyj kapustę pekińską pod zimną bieżącą wodą i przekrój na pół wzdłuż główki.

Kapustę wkładamy do głębokiego garnka (emaliowanego lub ze stali nierdzewnej).

Następnie musimy przygotować solankę. Jest to bardzo proste, zwykle nie można nawet gotować, dodawać soli do wody i mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Zalej kapustę solanką i ułóż ucisk na wierzchu. Kapustę pekińską zostawiamy w ciepłym pomieszczeniu do solenia na dwa dni.

Po chwili odcedzamy solankę z kapusty, a następnie musimy przygotować pikantny dressing do kimchi.

Suszoną paprykę, ostrą paprykę i kolendrę wsyp do głębokiej miski, zalej szklanką wrzącej wody i pozostaw na dziesięć minut, aby przyprawy napęczniały.

W tym czasie musimy obrać i posiekać czosnek na blenderze.

Dodaj olej roślinny do sosu kimchi.

Następnie dodaj czosnek i dobrze wymieszaj.

W ten sposób powinniśmy otrzymać nadzienie.

Teraz musisz obficie posmarować każdy liść kapusty pekińskiej pikantną mieszanką.

Nasmarowaną przyprawą kapustę pekińską przekładamy do miski, starając się zbliżyć do siebie główki kapusty. Przykryj kapustę pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 48 godzin.

W celu równomiernego solenia dwa razy dziennie musimy odwrócić kapustę pekińską i lekko ją ścisnąć rękami, aby sok się wyróżniał, a kapusta była nim całkowicie pokryta.

Włóż gotową przekąskę kimchi do lodówki i przechowuj nie dłużej niż dwa tygodnie. Najlepiej umieścić go w słoiku ze szczelną pokrywką.

Przed podaniem pokrój kimchi z kapusty pekińskiej na duże kawałki i skrop odrobiną oleju roślinnego.

W ten sposób otrzymaliśmy jasną, piękną i bardzo smaczną koreańską przekąskę.

Przepis 7: Jak zrobić pyszne kimchi z cukinii

Błyskawiczna koreańska cukinia to pikantna i bardzo smaczna przekąska, którą można przygotować w zaledwie pół godziny. Jak każda inna pikantna przekąska w stylu azjatyckim, wśród których najbardziej popularne wśród nas są bakłażan po koreańsku, marchewka, kapusta i ogórki, cukinia po koreańsku jest bardzo ostra, pachnąca i paląca, dzięki ziołom, przyprawom i papryczce chili.

Cukinia - 1 szt.,
marchewka - 1 szt.,
ostra papryczka chilli – pół strączka,
Czosnek - 2-3 ząbki,
Zmielony czarny pieprz,
Koper - kilka gałęzi,
Sól - 0,5 łyżeczki,
Cukier - 2 łyżeczki,
Ocet - 1 łyżka. łyżka

Umyj cukinię. Odetnij łodygę i ogon. Pokrój je w koła o grubości 0,3-0,5 cm.Pokrój każde koło na 4 części.

Włóż przygotowaną cukinię do wrzącej wody. Blanszuj je przez 5-7 minut.

Ugotowaną na parze cukinię wrzuć do durszlaka. Przełożyć do miski.

Obierz czosnek. Przepuścić przez prasę.

Zetrzyj obrane marchewki obieraczką do warzyw na długie paski.

Cukinię wymieszać z startą marchewką.

Dodaj posiekany czosnek.

Aby cukinia po koreańsku była pikantna, dodaj pokrojoną w kostkę i cienko pokrojoną papryczkę chilli. Jeśli chodzi o pieprz, możesz użyć zarówno świeżego, jak i konserwowanego.

Świeże zioła nadają tej przekąsce jasny smak. Przy użyciu tej lub innej przyprawy smak cukinii będzie się znacznie różnić. Bardzo smaczna jest szybka cukinia po koreańsku z dodatkiem świeżego koperku. Umyj gałązki kopru. Drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.

Dodaj czarny mielony pieprz. Oprócz pieprzu do tej przystawki można dodać mieloną kolendrę, paprykę, tymianek.

Pozostaje przyprawić cukinię. Dodaj sól do cukinii.

Wlać cukier.

Skrop je olejem słonecznikowym i octem.

Gotowanie błyskawicznego koreańskiego bakłażana z marchewką, którego przepis ze zdjęciem znajdziesz poniżej, jest łatwe. Pokroić je w cienkie paski, posolić i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Następnie wymieszać z posiekaną słodką papryką, startą marchewką, posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. I na koniec dodaj przyprawy do bakłażana, dopraw sosem sojowym i octem. A co najważniejsze, pozwól zaparzyć przystawkę na jeden dzień, a na pewno w zimnym miejscu.

średniej wielkości bakłażan - 4 szt.,
czerwona, pomarańczowa lub żółta słodka papryka - 3 strąki,
marchewki - 2 szt.,
czosnek - 4 ząbki,
natka pietruszki - ½ pęczka,
ocet 9% - 3 łyżki stołowe,
sos sojowy - 3 łyżki stołowe,
cała kolendra - 1,5 łyżeczki,
przyprawa mieszanka papryki - 1 łyżeczka,
cukier - 1 łyżeczka,
biały sezam - 1 łyżka,
rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki,
olej sezamowy (opcjonalnie) - 1 łyżka,
sól.

Wysuszyć dokładnie umyte bakłażany. Usuń szypułki i pokrój w paski około 3 x 0,7 cm, włóż do głębokiej miski.

Dopraw solą i dobrze wymieszaj rękami. Odstawić na 30 minut, aby bakłażan puścił soki.

Umyj słodką paprykę, usuń łodygi i strąki nasienne. Papryki przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę pokrój w cienkie półpierścienie.

Umyj marchewki szczotką, obierz i zetrzyj na koreańską marchewkę.

Natkę pietruszki opłukać, strząsnąć z wody i drobno posiekać. Ząbki czosnku obrać i również pokroić w drobną kostkę. Połącz pietruszkę i czosnek w misce, dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj.

Ziarna kolendry utrzeć w moździerzu.

Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni, aż uzyskają złoty kolor i pojawi się charakterystyczny zapach właściwy tym nasionom.

Wlej olej słonecznikowy na patelnię, dobrze rozgrzej. Ułóż bakłażany, wcześniej wyciśnięte z przydzielonego soku. Smaż, nie zapominając o mieszaniu, aż zmięknie. Upewnij się, że słomki bakłażana się nie palą, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.

Umieść bakłażana w niemetalowej misce.

Dodaj marchewkę, słodką paprykę i mieszankę czosnku i pietruszki.

Dodać sezam, cukier, mieszankę pieprzu i kolendrę. Dokładnie wymieszać.

Wlać ocet.

Odmierz 3 łyżki. l. sos sojowy.

A jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę oleju sezamowego.

Mieszaj przez 5 minut, aby płynne składniki dostały się na wszystkie bakłażany. Dokręć pojemnik z koreańską przekąską folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

Kimchi z bakłażana po koreańsku podawaj z puree ziemniaczanym, ziemniakami gotowanymi i daniami mięsnymi. Ale jako niezależne danie ta przystawka jest dobra. Szczególnie w połączeniu ze świeżo upieczonym białym pieczywem.

Koreańska przekąska

koreański przepis na kimchi

8-10

1 godzina

20 kcal

5 /5 (1 )

Koreański przepis na kimchi w domu

Urządzenia kuchenne i akcesoria:

płyta;
rondel (2 szt.);
czajnik;
rękawice;
ostry nóż;
deska do krojenia;

Miska;
mikser;
łyżeczka i łyżka stołowa;
sito;
naczynia wygodne do przechowywania w lodówce (miska lub słoik).

Składniki

Jak wybrać świeżą kapustę pekińską

Aby zmaksymalizować jakość tego warzywa, lepiej jest preferować główki kapusty, które nie są owinięte folią spożywczą. Jeśli nie możesz się bez niego obejść, zwróć uwagę na fakt, że na filmie nie ma kondensacji, jej obecność wskazuje, że początkowo kapusta była nieprawidłowo przechowywana.
Ważne jest, aby liście były suche. Sprzedawcy często rozpylają wodę, aby zakonserwować produkty, ale w takich warunkach kapusta traci wiele składników odżywczych.
Świeża kapusta pekińska jest bardzo zdrowa, ale jeśli pojawią się na niej czarne plamy, produkt zaczyna się psuć iw tej postaci może być niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego nie powinieneś kupować takiego warzywa.
Lepiej jest preferować głowy o małych rozmiarach, ponieważ duży rozmiar wskazuje, że warzywo jest przejrzałe, co oznacza? i nie tak pomocny.
Ważna jest również analiza zapachu, zwykle jest on praktycznie nieobecny.. Ale jeśli usłyszysz nieprzyjemny zapach, nie powinieneś kupować takiego produktu.

kimchi krok po kroku

Wskazane jest, aby dobrze się przygotować przed rozpoczęciem gotowania: umyć ręce mydłem i zalać wrzącą wodą główki kapusty przez kilka sekund. Następnie dobrze wypłucz w wodzie i pokrój na 2 części. Jeśli widelec jest duży, warto go pokroić na 4 części.
Teraz musisz go posolić, a my zrobimy to w następujący sposób: musisz wziąć zwykłą gruboziarnistą sól i posypać nią każdy liść kapusty. Takie podejście pomaga uzyskać jednolitego ambasadora.
Pamiętaj, nie musisz sypać zbyt dużo soli na każdej warstwie, w przeciwnym razie otrzymasz bardzo słone danie.
Solone kawałki należy włożyć do rondla, zalać przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej tak, aby zakryła liście.
Umieść mały ładunek na wierzchu, na przykład połóż talerz i umieść na nim litrowy słoik z wodą. Pozostaw garnek z zawartością do fermentacji na 2-3 dni.
Teraz możesz przystąpić do przygotowywania dressingu. Będziemy potrzebować całej, suchej czerwonej papryczki chili (10 szt.). Należy go oczyścić z nasion, włożyć do dużej miski i zalać wrzącą wodą przez 10 minut (wystarczy 1-1,5 litra).
Następnie spuść wodę. Możesz wziąć świeżą paprykę, wtedy nie musisz jej moczyć, ale wystarczy oczyścić ją z nasion.
Główkę czosnku obrać i zmielić razem ze strąkami za pomocą blendera na gruboziarnistą masę. Aby nie była zbyt gęsta i łatwiejsza do wymieszania, można dodać trochę wrzącej wody.
Dodaj trochę soli do powstałego sosu, 1 łyżeczka. kolendrę i wszystko wymieszaj. Możesz również dodać do niego kolendrę i inne ulubione przyprawy.
Pozostaje tylko posmarować solone liście gotowym sosem, przenieść do pojemnika wygodnego do przechowywania w lodówce i pozwolić mu parzyć przez co najmniej 3 dni. Aby szybciej wsiąkł w sos, liście można wstępnie pokroić na małe kawałki, a wtedy proces przebiegnie szybciej, a za jeden dzień możesz cieszyć się tym daniem.

Kimchi można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, a im dłużej pozwolisz potrawie leżeć w lodówce, tym smaczniejsza się okaże.

Koreański film z przepisem na kimchi

Jeśli chcesz dokładnie poznać każdy etap przygotowania takiego dania, radzę zapoznać się również z tym filmem, który bardzo dobrze opisuje cechy i proces przygotowania kimchi.

Koreańskie Kimchi - Przepis krok po kroku (Kimchi, Kim Chi, Chimchi, Chimcha, Chim Cha)

Koreański przepis krok po kroku Kimchi z kapusty pekińskiej.

Składniki:
Kapusta pekińska - 2 kg.
Czosnek - do smaku
Mielona kolendra - 1 łyżeczka
Sól (gruboziarnista)

Marynata (2 metody):
Woda - 1 l.
Sól - 1 łyżka.

Przepis na Kankochi - pikantna i zdrowa przyprawa z ostrej papryki po koreańsku https://youtu.be/a2vqeVTFf00

PRZEPISY WIDEO:
Szybkie i smaczne przepisy (nie więcej niż 15 minut) - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS

Przepisy na drugie danie - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9

Przepisy na Kebab, Grill i BBQ - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV

Przepisy wegetariańskie, dania: https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1ZHq8UbDT_aSfIomWtDjWT

Wypieki i desery — https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3NoSB0mvcDOhF8VgMjX-V4

Lekcje gotowania — https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7

Przepisy na owoce morza – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm

Przepisy na przystawki i sałatki – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-

Zdrowe odżywianie — https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR

Wskazówki i triki kulinarne – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN

Kuchnia Del Norte w sieci World Wide Web:
* Youtube (subskrypcja): http://87k.eu/azku
*Google+: http://87k.eu/59f8
* Strona na Facebooku: http://87k.eu/uhe0
* Odnoklassniki: http://87k.eu/d3mq
* VKontakte: http://87k.eu/kaq0
* Mój świat: http://87k.eu/z2xe
*Twitter: http://87k.eu/jn5k
* Pinterest: http://87k.eu/rkuq

Sprawmy, by świat był smaczniejszy
Kuchnia Del Norte

https://i.ytimg.com/vi/U0NrOB3BNyw/sddefault.jpg

https://youtu.be/U0NrOB3BNyw

2017-03-24T05:16:46.000Z

Jak iz czym podać gotowe danie

Ta przystawka może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do przystawki. jak ryż czy ziemniaki. Przygotowuje się z niego również różne sałatki. Ten składnik można nawet dodawać do hamburgerów i pizzy. A kimchi doskonale uzupełnia i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Inne opcje gotowania

Miłośnikom pachnących i pikantnych potraw radzę zapoznać się z poniższymi przepisami, które na pewno przypadną Ci do gustu.

Jeśli nie lubisz kapusty, zrób to, a jeśli wolisz rośliny strączkowe, spróbuj ugotować.
W języku koreańskim można również gotować nie tylko warzywa, na przykład wykonane w ten sposób, okazuje się bardzo smaczne.
Jeśli nie jesteś obojętny na owoce morza, spróbuj gotować, jestem pewien, że takie jedzenie będzie świetną przekąską na twoim stole.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł