Przepis: Nadzienie mięsne do ciast. Nadzienie mięsne do pasztetów mielonych: przepisy kulinarne i „smaczne” wskazówki

Prawie każda gospodyni domowa próbuje nauczyć się piec gorące i różowe ciasta. To zarówno świąteczna dekoracja stołu, jak i po prostu bardzo smaczne danie dla całej rodziny. Istnieje ogromna różnorodność nadzienia do ciast. Najbardziej popularne jest jednak mięso. Można go przygotować z różnych rodzajów mięs, w tym z ich mieszanin. Bardzo smaczne jest na przykład nadzienie z wieprzowiny i wołowiny zmieszane w równych proporcjach.

Przygotowanie nadzienia rozpoczynamy zawsze od przygotowania mięsa. Wybrany kawałek należy dokładnie umyć, oczyścić z ewentualnych kości i ich fragmentów.

Z gotowanego mięsa można uformować nadzienie - wyłącznie mięsne lub z dodatkiem różnych wypełniaczy.

Klasyczny farsz z gotowanego mięsa

Niezbędny:

500 g gotowanego mięsa,

1 marchewka,

1 cebula,

3 łyżki łyżki oleju roślinnego,

5 łyżek l. Rosół,

sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Najpierw musisz zmielić gotowane mięso w maszynce do mięsa lub blenderze. W przypadku ich braku można po prostu bardzo drobno posiekać nożem.

Następnie zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni.


Smażenie należy kontynuować, aż warzywa nabiorą złotego odcienia.

Gdy cebula i marchewka osiągną pożądany stan, dodaj do nich gotowane mięso i smaż nadzienie przez około trzy minuty.

Mieszankę należy dokładnie wymieszać, sól i pieprz, a następnie stopniowo wlewać do niej 5 łyżek. łyżki bulionu.

Nadzienie z surowego mięsa mielonego

Niezbędny:

500 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej,

1 cebula,

masło,

mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Jak gotować:

Cebulę należy obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta.


Następnie dodaj do niego mięso mielone i smaż mieszaninę, aż utworzy się skórka.


Podczas smażenia mięso mielone należy stale mieszać i ugniatać widelcem, aby zapobiec tworzeniu się grudek.


Na koniec do farszu dodać pieprzu i soli i dusić około 10 minut pod zamkniętą pokrywką.

Nadzienie to można urozmaicić dodając posiekane jajko na twardo, zioła lub smażone grzyby.


Jeśli mimo duszenia nadzienie okaże się suche, można do niego dodać średnio soczyste, świeże warzywa, na przykład paprykę lub drobno poszatkowaną kapustę, albo łyżkę średniotłustej kwaśnej śmietany.

Ponadto do nadzienia mięsnego można dodawać lekkie zboża, takie jak ryż. Dobrze komponuje się z nadzieniem wieprzowym. Do wołowiny czasami dodaje się gotowane ziemniaki, puree na puree.

Ale bez względu na to, jakie nadzienie zostanie użyte, należy je nakładać na ciasto dopiero po ostygnięciu.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

To nadzienie do pasztetów mięsnych jest bardzo smaczne i proste. Warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach gotowania. Po pierwsze, musisz wziąć około dwa razy więcej mięsa niż warzyw. Po drugie, wstępnie ugotuj główne produkty; tylko zieloną cebulę można dodawać na surowo. Po trzecie, do nadzienia dodaj kawałek tłustego sera, aby było soczyste.
Należy pamiętać, że ciasta można robić tylko wtedy, gdy nadzienie całkowicie ostygnie; jest to ważna zasada dla każdego piekarza. Koniecznie sprawdź i ten.
Przygotowanie zajmie 30 minut. Wskazane składniki wystarczą na przygotowanie 10-15 średniej wielkości ciast.

Składniki:

- wołowina lub cielęcina – 500 gr.;
- cebula – 120 gr.;
- marchewka – 200 gr.;
- czosnek – 4 zęby;
- jajo kurze – 2 szt.;
- ser tłusty – 35 gr.;
- papryczka chili – 1 szt.;
- zielona cebula – 60 gr.;
- olej roślinny, masło, sól, pieprz.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Drobno posiekaj cebulę, ząbki czosnku rozgnieć nożem i posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego i taką samą ilość masła. Smaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.




Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj na patelnię, gdy cebula stanie się przezroczysta.




Smażyć marchewkę i cebulę, aż warzywa staną się całkowicie miękkie, ich objętość zmniejszyła się mniej więcej o połowę. Myślę, że będziesz chciał wiedzieć.




Schłodzoną wołowinę lub cielęcinę pokroić na małe kawałki, odciąć żyły i błony (jeśli występują). Mięso zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.






Mięso mielone przygotowujemy oddzielnie od warzyw. Smażyć przez 2-3 minuty na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym, następnie wymieszać z podsmażonymi warzywami.




Ugotuj jajka kurze na twardo, zetrzyj je na drobnej tarce. Drobno ścieramy również mały kawałek tłustego sera i dodajemy go do mięsa mielonego z warzywami. Zobacz, jak przygotowywany jest ten.




Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli. Mały strąk papryczki chili (opcjonalnie) oczyszcza się z nasion i błon i drobno kroi. Do pozostałych składników dodajemy zieloną cebulę, posiekane chili, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Wymieszaj składniki, koniecznie je posmakuj, a gdy nadzienie do pasztetów mięsnych będzie bardzo smaczne i całkowicie ostygnie, możesz napełnić ciasta.




Smacznego!

Bez względu na to, co powiesz, oprócz samego ciasta, nadzienie ciasta jest nie mniej ważne. Te ostatnie mogą być tak różnorodne, jak pozwala na to Twoja wyobraźnia, ale w ramach tego materiału skupimy się na przepisach na nadzienie mięsne do ciast z różnymi dodatkami.

Mięso mielone do pasztetów z mięsem i smażone

Składniki:

• mięso mielone - 320 g;
• cebula - 55 g;
• marchewki - 55 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• posiekany koperek - 1 łyżeczka;
• szczypta suszonego tymianku.

Przygotowanie

Po rozgrzaniu na patelni lub rondlu odrobiny oleju, podsmaż na nim mieszankę cebulowo-marchewkową. Gdy warzywa będą na wpół ugotowane i uwolnią aromat, dodajemy do nich suszony tymianek i przecier czosnkowy. Następnie wyślij samo mięso mielone. Gdy mięso puści sok, dopraw nadzienie i wymieszaj z ziołami. Nie pozwól, aby sok całkowicie wyparował, bo to zapewni soczystość przyszłych ciast, ale upewnij się, że mięso jest całkowicie ugotowane przed zdjęciem nadzienia z ognia.

Nadzienie do pasztetów z mięsem i ryżem

Składniki:

• mięso mielone - 430 g;
• - 430 g;
• suszony tymianek, oregano – szczypta;
• cebula - 85 g;
• słodka papryka - 120 g.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem nadzienia mięsnego do pasztetów należy przygotować ciasto i odstawić do wyrośnięcia, aby po przygotowaniu nadzienia można było przystąpić do formowania. Na odrobinie oliwy podsmaż plasterki cebuli razem z plasterkami papryki. Gdy warzywa będą już w połowie ugotowane, doprawiamy je suszonymi ziołami i dodajemy mięso mielone. Mięso mielone odstawiamy, mieszamy z ryżem, dodajemy sól morską i gotujemy, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

Składniki:

Przygotowanie

Przed zrobieniem pasztetów mięsnych ugotuj bulwy ziemniaków, ostudź je i pokrój w kostkę. Podsmaż kawałki cebuli, selera i grzybów na maśle, aż cała wilgoć odparuje z nich. Całość doprawiamy solą morską i ziołami, dodajemy ziemniaki i mięso mielone. Gdy ten ostatni będzie już gotowy, nadzienie należy ostudzić i dopiero wtedy można przystąpić do robienia placków.

Ciasta wypiekane są z różnymi nadzieniami. Myślę, że każda dobra gospodyni domowa ma swój własny, popisowy przepis na nadzienie do ciasta. Osobiście mam ich kilka. Dziś opowiem Wam jak przygotowuję nadzienie do pasztetów mięsnych

Złożoność: przeciętny.

Czas gotowania: 2 godziny.

Składniki na ciasto o wadze 600 g:

Drożdże instant – spożycie zgodnie z instrukcją

Sól – 5 g

Cukier – 5 g

Liść laurowy – 2 szt.

Woda – 150-200 ml

Postęp:

W przypadku ciasta mięsnego przede wszystkim należy zagnieść ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, wlej 400 gramów mąki do miski lub rondla. Dodać pół łyżki soli i taką samą ilość cukru. Dodaj suche drożdże. Ilość wyliczamy na podstawie instrukcji na opakowaniu. Mam opakowanie drożdży na 1kg mąki. Oznacza to, że dodaję około połowy zawartości torebki. Dobrze wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier.

Dodaj 1 jajo kurze. I pół szklanki wody. Wymieszaj ciasto. W razie potrzeby dodać wodę.

Po wyrobieniu ciasta należy poczekać, aż wyrośnie. W przypadku suchych drożdży dzieje się to dość szybko - 30-40 minut i ciasto będzie gotowe. Chociaż czasami trzeba poczekać dłużej. Myślę, że zależy to od jakości drożdży i temperatury w pomieszczeniu, w którym gotujesz.

Teraz musisz przygotować nadzienie. Weźmy mięso mielone. Ja użyłam wieprzowiny, ale można użyć kurczaka lub mieszanki np. wołowo-wieprzowej. Jeśli mięso mielone jest zamrożone, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej. Chyba warto w tym miejscu zaznaczyć, że zamrożonego mięsa mielonego pod żadnym pozorem nie należy zanurzać w ciepłej wodzie w celu rozmrożenia, gdyż w przeciwnym razie może się ugotować.

Moje mięso mielone zostało zamrożone i musiałem poczekać około 20 minut, aż się rozmroziło.

Następnie posmaruj patelnię olejem słonecznikowym lub margaryną i wyślij nasze mięso mielone do smażenia.

Do mielonego mięsa dodajemy drobno posiekany czosnek i kilka ziaren czarnego pieprzu. Sól.

Gdy mięso mielone zmieni kolor na brązowy, jest gotowe. Niech trochę ostygnie. Dodaj 1 surowe jajo kurze. I poczekaj, aż ciasto wyrośnie. W tym czasie moje ciasto już wyrosło.

Ciasto rozwałkować na dwie warstwy.
Jedną warstwę ciasta układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. Na cieście ułóż nadzienie i kilka liści laurowych.

Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta i zaciśnij krawędzie.

Rozbij jajo kurze i dobrze nim potrząśnij. Nasmaruj wierzch ciasta. Dzięki temu nasze ciasto będzie bardziej chrupiące. Nakłuj wierzch ciasta widelcem w kilku miejscach. Odbywa się to, aby zapobiec pęcznieniu ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut. Gdy skórka się zarumieni, ciasto można wyjąć. Po wyjęciu ciasto przykryj folią lub pergaminem i przykryj ręcznikiem. I pozwól mu trochę ostygnąć. Dzięki temu ciasto będzie dużo bardziej miękkie.

Smacznego!

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.