Przepis na ogórki w zalewie musztardowej. Najsmaczniejszy przepis na ogórki kiszone na zimę z musztardą

Dziś na zimę przygotujemy ogórki w słoikach z musztardą; podaję najlepsze, sprawdzone przepisy na konserwy. Pierwsze próby marynowania rosyjskiego warzywa ludowego podejmowali już Bizantyjczycy. Od tego czasu nie ustają eksperymenty mające na celu poprawę jakości i smaku produktu. Do czego służy musztarda? Istnieje kilka powodów, dla których warto dodawać proszek lub ziarna roślinne i wszystkie są uzasadnione:

Chronią przedmiot przed pleśnią, zatrzymując fermentację. Ochroni banki przed „eksplozją”.
Nadadzą ogórkowi chrupkości, sprawią, że będzie mocny i gęsty.
Poprawią smak przekąski i przypadną do gustu miłośnikom pikantnych smaków.

Sekrety konserwowania ogórków z musztardą

Metoda konserwowania z musztardą nadaje się do przygotowania marynowanych, marynowanych i marynowanych ogórków. Do konserw używa się suchego proszku musztardowego lub ziaren; rodzaj produktu nie ma większego znaczenia.

Oprócz przypraw wskazanych w przepisie, ogórek „przyjaźni się” z bazylią, selerem, estragonem i wszelkiego rodzaju papryką. Dla piękna i różnorodności możesz dodać do słoika skórkę w postaci 1-2 marchewek, pęcherzycy, cebuli i dyni.

Wybierz marynowane odmiany zieleni o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach. Odpowiednie są również sałatki, ale pamiętaj o odcięciu ich „tyłków”.
Rada jest odpowiednia dla wszystkich zakupionych ogórków; przycinając końcówki, pozbędziesz się azotanów.
Aby mieć pewność, że warzywa zostaną posolone w tym samym czasie, umieść kopie tego samego rozmiaru.
Aby ogórki były chrupiące, nie pakuj ich ciasno do słoików.
Wstępne namoczenie było omawiane więcej niż raz, radzę nie lekceważyć tej rady, to nasyci warzywa wilgocią i staną się mocne.
Liście porzeczki, dębu i wiśni, które zawierają garbniki, przyczyniają się do gęstości i chrupkości.
To prawda, jest jedno „ale”. Liście porzeczki powodują rozwój pleśni, nie nadają się do marynowania na zimno. Ale korzeń chrzanu aktywnie temu zapobiega.

Klasyczny przepis na ogórki z musztardą

Przepis sprawdzony przez ponad jeden sezon przygotowywania pysznych ogórków na zimę. Jeśli to zrobisz, nie popełnisz błędu.

Weź 3-litrowy słoik:

Ogórek – półtora kilograma.
Czosnek – 3-4 ząbki.
Sól – 3 łyżki.
Sucha musztarda - łyżka.
Liście chrzanu i wiśni.

Etapy solenia:

Ogórki namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie.
Przygotuj słoiki i pokrywki - umyj je i zalej wrzącą wodą.
Na dnie pojemnika ułóż liście wiśni i chrzanu.
Napełnij słoiki ogórkami, umieszczając pierwszą warstwę pionowo, aby zmieściło się więcej.
Dodaj sól i zalej wrzącą wodą do góry.
Przykryć pokrywką, ale nie szczelnie, odstawić na 2 dni.
Po tym czasie na powierzchni tworzy się niewielki film – jest to sygnał, że przekąska jest gotowa.
Odcedź solankę, do słoika dodaj proszek musztardowy.
Zagotuj solankę i włóż z powrotem do słoika.
Potem wszystko jest jak zwykle: przekręć, odwróć, dobrze zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w spiżarni; nie będziesz potrzebować dużo chłodzenia.

Zimne ogórki z musztardą

Wiele osób uwielbia ogórki kiszone na zimno. Jedyną wadą takiego preparatu jest długi czas oczekiwania na wynik. Ale ogórki będą przechowywane przez całą zimę, aż do wiosny, i nie stracą chrupkości. W dawnych czasach tak zbierano żniwa. Nie dodawaj liści porzeczki, w przeciwnym razie podczas fermentacji pojawi się dużo pleśni.

Na 3-litrowy słoik:

Ogórki.
Czosnek – 6 szt.
Mała papryczka chili.
Proszek musztardowy - mała łyżeczka.
Liście dębu, chrzan, ziarna pieprzu i koperek.

Na litr solanki:

Woda - litr.
Sól – 2 czubate łyżki (na 3-litrowy słoik potrzeba 1,5 litra solanki).

Przepis na marynowanie na zimno:

Przygotuj ogórki do marynowania - namocz i odetnij łodygi. Moczenie zwiększy gęstość, ponieważ warzywa wchłoną brakującą wilgoć.
Udekoruj przyprawami i zieleniną, ułóż w słoikach. Natychmiast dodaj proszek musztardowy.
Sól rozpuścić w zimnej wodzie, napełnić pojemniki i przykryć pokrywką lub gazą.
Rozpocznie się proces fermentacji, solanka zmętnieje - jest to normalne.
Sprawdzaj co 3-4 dni. Jeżeli woda odparowała lub wypłynęła należy dodać jej więcej, ogórki należy zalać solanką.
Gdy solanka rozjaśni się i przestanie bulgotać, przedmiot jest w porządku - można go wysłać do przechowywania.
Ale w tym celu konieczne jest zatrzymanie procesu fermentacji. Szczelnie zamknij słoiki i wstaw do lodówki. Po kilku dniach sprawdź, czy fermentacja ustała.

Sałatka z ogórków kiszonych z nasionami gorczycy

Przepis jest uniwersalny. Można go używać do zbioru przerośniętych ogórków na zimę. Zwykle kroję je grubo, okazuje się smaczne, ale niezbyt przypomina sałatkę. Można go zrobić ze zwykłych warzyw, drobno je krojąc. Sałatka ma bardzo smaczną pikantną marynatę, którą lubi wiele osób.

Ogórki – 4 kg.
Olej roślinny - szkło.
Ocet 9% - szklany.
Nasiona gorczycy - pełna łyżka stołowa.
Sól – ½ szklanki.
Cukier – 1/3 szklanki.
Ząbki czosnku – 6-8 szt.
Czarny pieprz - duża łyżka.

Przepis na przygotowanie:

Ogórki pokroić w dowolną wielkość i umieścić w misce.
Dodaj cukier i sól, natychmiast wlej ocet i olej. Dodaj tam drobno posiekane ząbki czosnku i nasiona gorczycy.
Wymieszaj i pozostaw do marynowania na kilka godzin. Marynata pojawi się, gdy sadzonki puszczą sok.
Sałatkę rozłóż do czystych słoików i zalej własną marynatą.
Sałatkę należy wysterylizować, umieszczając ją na patelni z gorącą wodą. Litrowy słoik sterylizuje się przez 15-20 minut od momentu zagotowania.

Szybki przepis na ogórki kiszone z musztardą suszoną

Na 3-litrowy słoik weź:

Ogórki – 1,5 kg.
Sól - szklanka (to nie pomyłka, technologia solenia znajduje się poniżej).
Sucha musztarda - 3 łyżki.
Woda - 1,5 litra na 3-litrowy słoik.
Liście porzeczki i wiśni, korzeń lub liść chrzanu.
Czosnek - opcjonalnie.

Przygotowane warzywa połóż na warstwie liści. Dodaj posiekany czosnek (nie zawsze go obieram, po prostu przecinam ząbki wzdłuż).
Zagotuj wodę i wlej do preparatu.
Po 10 minutach wylej wodę.
Oddzielnie rozpuść sól w zimnej wodzie. Przelej do słoiczka i odstaw na 3 dni. Przykryj czymś, co odstraszy owady.
Po trzech dniach odcedź solankę i dodaj proszek musztardowy.
Napełnij wodą z kranu i przechowuj w chłodnym miejscu. Marynowanie jest gotowe.

Szybkie pikle bez sterylizacji z musztardą

Do marynowania weź dowolny pojemnik, od słoika do wanny. Zimą podziękuj sobie, jeśli dużo zrobiłeś. Ogórki będą mocne i cudownie chrupiące. Pasują do winegretów, sosu marynowanego, a z ziemniakami będą bardzo smaczne. Wielką zaletą preparatu jest szybkość przygotowania, gdyż już po 2-3 dniach można pobrać pierwszą próbkę.

Ogórki – 10 kg.
Musztarda w proszku – ½ szklanki.
Główki czosnku – 2 szt.
Sól kuchenna gruba – 400 gr.
Przyprawy – liście chrzanu, wiśni, porzeczki, lauru. Gałązki koperku, ziarna pieprzu. Miłośnikom pikantnych przekąsek radzę dodać ostrą papryczkę chili.

Przepis na marynowanie krok po kroku:

Ogórki namoczyć na 2-3 godziny. Jeśli chcesz spróbować wcześniej, odetnij końcówki.
Połóż połowę warzyw na dnie naczynia do przygotowania. Zacznij od ułożenia ogórków na wierzchu, ułóż je ziołami i posyp czosnkiem.
Zagotuj wodę. Rozpuścić sól i ostudzić. Do zimnej solanki dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Wskazówka: na 3-litrowy słoik potrzeba 1,5 łyżki.
Poczekaj kilka dni i pobierz próbkę. Jeśli przygotowujesz je w słoikach do przechowywania na zimę, to po napełnieniu ich solanką zamknij je żelazną pokrywką i włóż do spiżarni.

Przepis na chrupiące ogórki z musztardą i wódką

Oba tajne komponenty wykonują tę samą pracę. Ogórki stają się chrupiące i można je długo przechowywać nawet w ciepłym miejscu pod nylonową pokrywką. Czy możesz sobie wyobrazić skuteczność, jeśli będą współpracować? Z przepisami na ogórki konserwowe z dodatkiem samej wódki można zapoznać się klikając w link.

Wymagany:

Zelentsy – 3,5 kg.
Proszek musztardowy - łyżka stołowa.
Wódka – 3 łyżki.
Czosnek – 6-8 ząbków.
Ocet 9% - 150 ml.
Woda – 3 litry.
Sól – 200 gr.
Cukier – 150 gr.
Papryka ostra – 1 szt.
Liście porzeczki i chrzanu, parasole koperkowe, liście laurowe.

Przepis na marynowanie:

Dno słoików wyłóż ziołami.
Na wierzchu ułożyć ogórki moczone przez kilka godzin. Większe weź na dolną warstwę i umieść je pionowo. Następnie złóż małe okazy.
Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw zawartość do ogrzania przez 10-15 minut.
Do rondla wlać solankę, dodać cukier i sól, zagotować.
Dodaj proszek musztardowy.
Gdy zaczniemy nalewać do słoików, zostawmy na wierzchu odrobinę miejsca na ostatnie konserwanty – wódkę i ocet. Wlać je i przekręcić puszkę.

Czy myślisz, że kiedyś będzie alternatywa dla ogórka kiszonego? W dni powszednie i święta chrupiąca marynowana lub słona przekąska zachwyci Cię i odżywi. Podzielcie się swoimi możliwościami przygotowań, będę wdzięczny. Na koniec jeszcze jeden przepis wideo: ogórki musztardowe na zimę.

Ogórki nadziewane musztardą mają wyjątkowy smak – są pikantne, chrupiące, dlatego wiele gospodyń domowych szuka informacji, jak je przygotować do przyszłego użytku. Kobiety szczególnie interesują się wypełnieniami bez sterylizacji. „Popularne o zdrowiu” przygotowało ciekawy i przydatny wybór przepisów na konserwowanie ogórków na zimę bez sterylizacji w marynacie musztardowej. Wybierz te, które Ci się podobają...

Przepisy na ogórki bez sterylizacji

Przepis z nadzieniem musztardowym i liśćmi wiśni

Koniecznie wypróbuj ten przepis na ogórki. Zobaczysz – zimą znikną szybciej niż inne preparaty. Przygotujmy wszystko, czego potrzebujesz (ilość składników podana jest na trzylitrowe słoiki). Weź 2 kilogramy gęstych ogórków, liście chrzanu, ostrą paprykę, 6 ząbków czosnku, 15 liści wiśni, 3 parasole koperkowe. Na solankę przygotuj 3 litry wody, 3 łyżki soli, 6 łyżek cukru i 1,5 łyżki. l. musztarda w proszku.

Ogórki należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie. Najlepiej zostawić je tak na noc. Następnie dokładnie umyj każde warzywo i odetnij końcówki ogórków. Przygotujmy marynatę. Postaw rondelek z trzema litrami wody na kuchence, dodaj cukier, sól i musztardę i zagotuj. Nadzienie musztardowe jest gotowe, wystarczy poczekać, aż całkowicie ostygnie. W międzyczasie możesz umyć i napełnić słoiki.

Na dnie pojemników układamy koperek, ząbki czosnku, liść chrzanu, 5 liści wiśni, odrobinę ostrej papryki, a następnie zagęszczamy ogórki do słoików. Gdy nadzienie całkowicie ostygnie, wylewamy je na ogórki, wypełniając słoiki do samej góry. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw na 3 dni. Po tym czasie należy usunąć powstałą na powierzchni pianę, wlać marynatę do rondla, zagotować i gotować przez 3 minuty. Gotowym nadzieniem musztardowym napełniamy słoiki i zakręcamy pokrywki na zimę.

Przepis na farsz do ogórków kiszonych

Weź 2 kilogramy ogórków, parasole koperkowe, liście chrzanu, 6 ząbków czosnku, 3 łyżeczki proszku musztardowego. Do napełnienia potrzebne będzie 2,5 litra wody, 2,5 łyżki soli i dwa razy więcej cukru, 3 łyżki. l. esencja octowa.

Ogórki namoczyć w bardzo zimnej wodzie i pozostawić na noc. Owoce dokładnie myjemy i odcinamy „tyłki”. Słoiki sterylizujemy wcześniej parą lub inną metodą. Do pojemnika włóż koperek, posiekane ząbki czosnku, chrzan, a ogórki zaciśnij jak najściślej. Do każdego pojemnika dodać łyżeczkę musztardy (w proszku). Na kuchence postaw rondelek z 2,5 litra wody, rozpuść sól i cukier, gotuj przez 2 minuty, zalej esencją octową, wyłącz palnik. Napełnij pojemnik ogórkami wrzącą wodą i natychmiast zwiń.

Paluszki ogórkowe na zimę w sosie musztardowym z masłem

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy boją się przygotowywać potrawy bez sterylizacji. Już po chwili będziesz miał pyszną przekąskę. Aby go przygotować, weź 2 kilogramy elastycznych małych ogórków, 150 gramów cukru, 160 ml oleju roślinnego, 50 gramów soli, musztarda w proszku będzie potrzebowała jednej czubatej łyżki, ocet (9%) 120 ml. Dla aromatu i pikanterii weź kolejną łyżeczkę czarnego pieprzu (mielonego).

Ogórki włożyć do dużego pojemnika z zimną wodą na co najmniej 8 godzin. Następnie je umyj i odetnij końcówki. Owoce dzielimy wzdłuż na 2-4 części (w zależności od wielkości warzyw). Ogórki włóż do plastikowego lub ceramicznego pojemnika i przygotuj nadzienie musztardowe. Połączyć składniki luzem, wlać do nich olej i ocet, wymieszać. Przygotowanym sosem polej ogórki. Musisz pozwolić im parzyć przez około trzy godziny. W tym momencie możesz umyć pojemnik. Po trzech godzinach włóż ogórki do słoików i równomiernie rozprowadź nadzienie. Zacznijmy sterylizację.

Będziesz potrzebował szerokiego rondla lub miski. Na dnie połóż szmatkę, na wierzch połóż słoiki z nadzieniem, przykryj pokrywkami. Do garnka wlać wodę (powinna sięgać nieco powyżej środka słoików). Włącz palnik. Gdy woda się zagotuje, ustaw czas na 15 minut. Następnie natychmiast dokręć pokrywki.

Sałatka z ogórków w marynacie musztardowej

Jeśli wolisz sałatki niż całe ogórki, zanotuj ten przepis. Weź 2 kilogramy elastycznych ogórków, po 130 ml octu stołowego i oleju roślinnego, po jednej łyżce soli, musztardy, cukru, posiekanego czosnku. Dla pikanterii będziesz także potrzebował mielonego czerwonego i czarnego pieprzu (po łyżeczce).

Po namoczeniu ogórki pokroić w krążki i umieścić w dużej misce. Do pokrojenia dodać wszystkie przyprawy, sól, cukier, czosnek, musztardę. Olej należy wymieszać z octem (9%). Wlać tę mieszaninę na plasterki ogórka i wymieszać. Sałatkę zostaw na kilka godzin. Następnie napełnij słoiki i sterylizuj, przykrywając pokrywkami, przez 15 minut (pojemność 0,5 litra).

Wszystkie podane przepisy są dobre, wystarczy raz spróbować, a będziesz mieć ochotę na nie ponownie. Dlaczego nie przygotować różnych preparatów, korzystając z kilku przepisów? Wtedy możesz za każdym razem zaskakiwać swoją rodzinę nowymi smakami. Przepisy z musztardą mają jeszcze jedną zaletę – składnik ten zapobiega rozwojowi szkodliwej mikroflory, dzięki czemu pokrywki nie pęcznieją, a produkt zachowuje trwałość przez długi czas.

Oferujemy Państwu nietypowy sposób przygotowania ogórków na zimę - z musztardą wytrawną. Ogórki można konserwować bez octu i bez sterylizacji, najważniejsze jest dobre przygotowanie słoików i przestrzeganie całej technologii, a smaczne i pikantne ogórki zachwycą Cię przez całą zimę! Ogórki te można podawać niemal do każdego dania, jednak szczególnie dobrze sprawdzają się jako przekąska z alkoholem – mocne, umiarkowanie ostre i z przyjemną kwaskowatością!

Dzięki musztardzie ogórki okazują się gęste i chrupiące; jedyną wadą tego preparatu jest to, że należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Nie pozwól, aby mętna solanka przeszkadzała Ci w stosowaniu suchej musztardy, nie powinno być inaczej.

Do tego przepisu lepiej jest użyć małych ogórków, a nie przerośniętych, ponieważ umieszcza się je w słoiku po połączeniu ogórków z marynatą. Dostosuj ilość cukru i soli do swojego gustu; niektórzy lubią słodkie ogórki, a inni w ogóle nie dodają cukru. Ogórki kiszone z musztardą suchą na zimę okazują się smaczne i chrupiące; powiemy Ci bardziej szczegółowo, jak je zrobić.

Informacje smakowe Ogórki na zimę

Składniki

Ogórki – 1-1,3 kg;
Cebula – 200 g.
Na marynatę:
Woda – 1 l;
Koper – 1 pęczek;
Musztarda sucha – 35 g;
Cukier – 4 łyżki (bez szkiełka);
Sól – 2 łyżki (bez zjeżdżalni);
Liść laurowy – 1 szt.;
Czerwona papryka mielona – 1 łyżeczka;

Czas gotowania – 45-50 minut. Wydajność – 2-2,5 litra

Jak przygotować ogórki kiszone „Gorchichniki” z musztardą suchą na zimę

Twarde, świeżo zebrane ogórki płuczemy w chłodnej wodzie, nie zapominając o oderwaniu suchych kwiatów od końcówek.

Jeśli ogórki zostały zakupione na rynku lub zerwane wczoraj, należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Monitoruj temperaturę wody, aby się nie nagrzewała i zawsze była zimna; w tym celu zmieniaj wodę co godzinę.

Obierz główki cebuli i pokrój je w półpierścienie. Odetnij oba końce ogórków, a następnie wymieszaj ogórki z posiekaną cebulą.

Koperek dobrze opłucz, wstrząśnij i drobno posiekaj nożem. Do dużego rondla wlać około litra wody i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej wody dodać posiekany koperek, musztardę suszoną, zmieloną czerwoną paprykę, sól, cukier i zmielony liść laurowy. Po ugotowaniu gotuj przez 1-2 minuty, aż kryształki cukru i soli się rozpuszczą. Pamiętaj, aby usunąć piankę.

Ostrożnie włóż ogórki i cebulę do wrzącej marynaty, po ugotowaniu wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij z pieca. Ogórki nie powinny mieć czasu na zmianę jasnozielonego koloru.

Ogórki ułożyć w wysterylizowanych słoikach, na wierzch zalać marynatą tak, aby zakryła cały słoik od góry.

Następnie przykryj gotowanymi pokrywkami i zwiń. Aby zwiększyć efekt sterylizacji, owiń słoiki ciepłym kocem i dopiero po wystygnięciu przechowuj je w piwnicy lub lodówce. Ogórki kiszone z musztardą suchą będą gotowe dopiero po 1,5-2 miesiącach, kiedy to nie będzie już świeżych warzyw.

Uwaga dla właściciela:

Jeśli pokrywka słoika z ogórkami jest spuchnięta, oznacza to, że naruszono technologię przygotowania lub słoiki z pokrywkami były słabo wysterylizowane. Innym powodem, który można podać, jest nieodpowiednia odmiana ogórków do kiszenia. Takich preparatów nie należy przechowywać; z każdym dniem wzrasta ryzyko zaburzeń jelitowych podczas jedzenia zepsutych ogórków.
Jeśli nie ma małych ogórków i zostały tylko duże, nie martw się, możesz też zrobić z nich preparat. W takim przypadku ogórki pokroić wzdłuż na 6-8 kawałków i tak przechowywać.

Składniki:

świeże ogórki mocne – 500 g;
czosnek – 2 bardzo duże ząbki;
sól kuchenna – 1 łyżeczka;
cukier – 1 łyżka. ja;
ocet 9% - 1 łyżka. ja;
musztarda w proszku – 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
mielony czarny pieprz – 1/3 łyżeczki;
rafinowany olej roślinny – 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie ogórków kiszonych z musztardą

Ogórki myjemy gąbką lub miękką szczoteczką pod bieżącą zimną wodą. Odcinamy końcówki. Pokrój w plasterki o grubości 1,5-2 cm. Jeśli do przygotowania używasz dużych ogórków, przekrój je wzdłuż na pół, a następnie pokrój w plastry o grubości 2-3 cm.

Do plasterków ogórka dodać sól i cukier. Mieszać. Ogórki natychmiast zaczną dawać sok, a sól i cukier rozpuszczą się w ciągu kilku minut. Sok ten będzie podstawą marynaty, nie trzeba dodawać wody.

Obieramy dwa bardzo duże ząbki czosnku (lepiej wziąć czosnek przeznaczony do przechowywania na zimę). Zetrzeć czosnek na drobnej tarce lub zmiażdżyć go przez praskę czosnkową.

Dodać musztardę w proszku i świeżo zmielony czarny pieprz (można go zastąpić papryką lub chili, jeśli chcemy, aby sałatka była bardziej pikantna). Wlać ocet i bezwonny olej roślinny. Ogórki wymieszać ze składnikami marynaty, przykryć i odstawić na godzinę. Jeśli robisz dużą porcję, odczekaj dwie do trzech godzin, aż wypuści wystarczającą ilość soku.

Sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: "Helvetica Neue", wejście bezszeryfowe; (wyświetlanie: inline -blok; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff ; kolor obramowania: #cccccc; szerokość obramowania: 1 piks.; rozmiar czcionki po lewej stronie: 8,75 piksela; promień obramowania: 4 piksele; -promień: 4px; -webkit-border-promień: 4px; szerokość: 100%;).formularz sp. etykieta pola sp (kolor: #444444; rozmiar czcionki: 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki : pogrubienie;).sp-form .sp-button ( promień-obramowania: 4px; -moz-radius-border: 4px; -webkit-promień-bordera: 4px; tło -kolor: #0089bf; kolor: #ffffff; szerokość : auto; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)

Półlitrowe słoiki napełniamy plasterkami ogórka – jest to optymalna objętość dla takich przetworów, aby nie trzymać otwartych słoików w lodówce. Wlać marynatę na wierzch.

Zwiń grubą tkaninę lub ręcznik kuchenny w kilka warstw. Połóż go na dnie patelni. Połóż słoik ogórków na ręczniku. Wlać tyle gorącej wody, aby nie sięgała 4-5 cm od szyi. Załóż pokrywkę na szyję, nie zwijaj jej. Sterylizujemy od początku wrzenia wody przez dziesięć minut, ogórki szybko zmienią kolor z jasnozielonego na oliwkowy.

Ogórki kiszone to najlepsza przekąska i każdy o tym wie. Żadna uczta nie obejdzie się bez słoika domowych marynat, dlatego dzisiejszy przepis na pewno Ci się przyda. Ogórki zawijam na różne sposoby, a czasem nawet uciekam się do eksperymentów, bo zawsze mam ochotę na coś nowego. Jako przykład podpowiem, jak na zimę zawijać ogórki kiszone z musztardą w słoikach. Ten przepis zna od dawna moja koleżanka, która zawsze przechwalała się, jak pyszne są jej ogórki.

Błagając ją o przepis, zabrała się za przygotowywanie ogórków nową metodą. A teraz drugi sezon z rzędu robię ogórki z musztardą i nie żałuję, że zdecydowałam się zaryzykować i przygotować nowy produkt. Mój mąż, który uwielbia marynaty, bardzo polubił ten przepis i bardzo spodobał mu się smak ogórków w tym przepisie. Wychodzą chrupiące i mają lekko ostry smak, przypominający beczkę. Chętnie podzielę się swoim eksperymentem.

Niezbędne produkty na 2,5 litra wody:

800 gramów ogórków,
3-4 ząbki czosnku,
2 stoły. l. sucha musztarda,
1,5 stolika. l. sól,
2-3 szt. liście laurowe,
4-6 szt. ziarnka pieprzu,
1-2 szt. liście chrzanu,
3-4 gałązki koperku.

Jak kisić ogórki kiszone na zimę

Napełnij ogórki zimną wodą, kilkakrotnie opłucz, oderwij kwiaty i ogony, jeśli występują. Kiedy zbieram plony na daczy, na ogórkach zawsze są suszone kwiaty. A na ogórkach mielonych zawsze jest co zbierać.

Na dno wysterylizowanego słoika (bierzemy od razu 2-3 słoiki odpowiedniej wielkości, aby równomiernie rozprowadzić w każdym mniej więcej równą ilość przypraw) wsypujemy wszystkie przyprawy: liść chrzanu, kilka liści laurowych, kilka gałązek koperek, ziarna pieprzu, obrane ząbki czosnku.

Ogórki podzielić na słoiki, dodać sól, na każdy litr wody 1 niepełną łyżkę soli.

Do słoika wlewamy także musztardę suchą, używamy zwykłej musztardy z torebki.

Ogórki w słoikach zalać zimną wodą i odstawić do zakwaszenia na dwa dni w ciemnym miejscu. Po pewnym czasie w ciepłym otoczeniu ogórki zaczną fermentować, lekko zmętnieją, a na wierzchu utworzą się bąbelki.

Sfermentowane ogórki natychmiast przykrywa się pokrywkami. Tak wyglądają ogórki. Na początku są mętne, ale gdy stoją w chłodnym miejscu, w piwnicy, musztarda osiada na dnie, a solanka staje się jaśniejsza.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł