Przepis na pieczone orzechy. Ciasteczka „Orzechy” z mlekiem skondensowanym. Orzechy można również upiec w piekarniku w specjalnych owalnych foremkach. Wymagają specjalnego ciasta

Orzechy ze skondensowanym mlekiem możesz dodać do listy swoich ulubionych smakołyków z dzieciństwa. Klasyczny przepis na ten przysmak pozwoli nawet początkującemu kucharzowi przygotować go szybko i łatwo. Takiemu deserowi nie może odmówić ani dziecko, ani dorosły.

Ta opcja przepisu wymaga użycia minimalnej ilości składników. Aby przygotować słodkie orzechy, musisz wziąć: 3 jajka, 1 opakowanie wysokiej jakości masła, 120 g cukru, 3-4 krople soku z cytryny, ¼ łyżeczki. sól i soda, 430 g przesianej mąki, 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Białka oddzielone od żółtek wysyła się do lodówki w celu schłodzenia.
Żółtka ubić mikserem na gładką masę. W trakcie tego procesu małymi porcjami dodawaj do nich cukier.
Masło roztapia się i dodaje do mąki.
Z dwóch ostatnich składników gęste ciasto aktywnie ugniata się rękami. Stopniowo dodajemy do niego ubite żółtka.
Ochłodzone białka miesza się z solą i sodą, gasi kwasem cytrynowym, a następnie ubija na jasną pianę w dowolny dogodny sposób.
Pozostaje tylko połączyć wszystkie składniki i zagnieść na gęste, gęste ciasto.
Z powstałej masy toczy się małe kulki, które staną się pustymi miejscami dla przyszłych ciasteczek.
Kawałki umieszcza się na rozgrzanej patelni orzechowej i piecze na lekko złoty kolor.
Skondensowane mleko umieszcza się na każdej połówce orzecha i przykrywa drugą częścią.

Jeśli zamiast mleka gotowanego zdecydujesz się użyć płynnego mleka skondensowanego, ciasteczka należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby nadzienie miało czas zgęstnieć.

Stary przepis

Za najbardziej udany przepis na omawiany deser uważa się ten, którego używały nasze babcie. Zawiera następujące składniki: 2 jaja kurze, 180 g cukru, 230 g margaryny maślanej, 600 g mąki, 0,5 łyżeczki. soda gaszona octem, puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Cały cukier dokładnie miesza się ze zmiękczoną margaryną.
Jajka są wbijane w przyszłe ciasto (nie ma potrzeby rozdzielania ich na żółtka i białka).
Mąkę wlewa się do mieszaniny w minimalnych porcjach. Powinien okazać się miękki i elastyczny. Dlatego wskazaną ilość mąki można nieznacznie zmniejszyć lub zwiększyć.
Pozostaje dodać sodę gaszoną i wszystkie składniki ponownie wymieszać.
Orzechy piecze się w specjalnej formie na złoty kolor.
Każde dwie połówki ciasteczka napełniamy skondensowanym mlekiem i starannie sklejamy.

Aby ciasto było łatwe w obróbce, należy upewnić się, że wszystkie produkty zawarte w starym przepisie na orzechy mają tę samą temperaturę pokojową.

Jak gotować delikatne orzechy ze skondensowanym mlekiem?

Aby deser był wyjątkowo delikatny, mleko skondensowane należy dodać bezpośrednio do ciasta (jedna puszka surowego produktu). Będziesz także musiał użyć: 230 g mąki, 2 białka jaj, 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona gaszona octem, 140 g cukru, szczypta soli i wanilina.

Za pomocą miksera lub blendera ubij białka na gęstą pianę.
Do powstałej puszystej masy stopniowo wprowadza się cukier.
Pozostaje tylko dodać do ciasta mleko skondensowane, sodę, mąkę i wanilinę.
Z powstałej masy piecze się połówki orzechów.

Gotowe ciasteczka możesz wypełnić bitą śmietaną, konfiturą lub twarogiem.

Przepis na piekarnik

Do gotowania będziesz musiał użyć piekarnika. Składniki obejmują: 1 jajko, 1 kostkę masła, 560 g mąki, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 90 g cukru, puszka mleka skondensowanego.

Jajko ubija się z cukrem, po czym do mieszaniny stopniowo dodaje się mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Z tych składników zagniata się gęste, miękkie ciasto.
Orzechy możesz upiec w dowolnej okrągłej lub owalnej formie, jeśli nie masz pod ręką specjalnej formy. Ciasto należy na nie rozłożyć tak, aby w środku powstała pustka.
Ciasteczka przygotowuje się przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Schłodzone połówki deseru polewane są gotowanym lub płynnym skondensowanym mlekiem, a następnie łączone parami.

Oczywiście przy tej metodzie przygotowania ciasteczka nie są tak gładkie i piękne jak w specjalnej formie, ale nie wpływa to w żaden sposób na smak deseru.

Ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem na orzechy

Smak gotowego deseru będzie zależał przede wszystkim od ciasta. Gospodyni domowa może wybierać spośród wielu opcji, które różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i zestawem produktów.

Ciasto klasyczne

Do klasycznej wersji będziesz potrzebować: 550 g mąki, 270 g masła, 90 g cukru, dużą szczyptę soli i sody, 2 jajka, ocet jabłkowy do gaszenia.

Masło ucieramy na grubej tarce i pozostawiamy do szybkiego zmięknięcia.
Ubij jajka z cukrem w dowolny dogodny sposób.
Sodę gasi się octem.
Wszystkie składniki miesza się razem, a mąkę dodaje się do nich w małych porcjach.

Gotowe ciasto powinno być tłuste i miękkie.

Ciasto orzechowe z majonezem

Co ciekawe, ciasto na orzechy można przygotować nawet przy użyciu majonezu. Oprócz tego sosu (130 g) należy użyć: paczki masła, 3 jajek, 550 g mąki, 180 g cukru, szczypty proszku do pieczenia.

Jajka wbić do miski i wymieszać z cukrem (nie ubijać).
Następnie do słodkiej masy jajecznej dodaje się majonez, miękkie masło i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Nie ma się co martwić, że majonez sprawi, że mieszanka będzie słona. Dodatek ten w ogóle nie będzie wyczuwalny w gotowych ciasteczkach.

Ciasto kruche

Ciasto kruche sprawia, że słodkie orzechy są szczególnie delikatne i kruche. Do tej opcji deserowej będziesz potrzebować: paczki masła, 2 jajek, 450 g mąki, 170 g cukru, 0,5 łyżeczki. soda gaszona, szczypta soli.

Zmiękczone masło miesza się z połową cukru. Drugą część łączymy z żółtkami i solą.
Białka ubija się na pianę za pomocą sody gaszonej.
Wszystkie trzy składniki ciasta miesza się, aż będą gładkie.

Musisz zagnieść masę, aż dobrze się rozciągnie.

Przepis na ciasto bez jajek

Jeśli w domu nie ma jajek, możesz bez nich przygotować pyszną ucztę. W przypadku słodkich orzechów będziesz musiał wziąć: standardowe opakowanie kremowej margaryny, 170 g cukru, 450 g mąki, 170 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia.

Margarynę topi się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie miesza z cukrem.
Do powyższych składników dodać śmietanę i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Zagniata się sztywne, gęste ciasto.

Brak jaj w przepisie nie pogorszy smaku gotowego deseru.

Niuanse przygotowania orzechów ze skondensowanym mlekiem

Domowe przysmaki zawsze okazują się o wiele smaczniejsze i delikatniejsze niż te kupowane w sklepie. Aby jednak eksperyment kulinarny nie zakończył się porażką, trzeba poznać kilka trików i niuansów związanych z przygotowaniem danego dania.

W elektrycznym orzechu laskowym

Najłatwiej jest ugotować ciasteczka w specjalnym urządzeniu elektrycznym.

Najważniejsze, aby nie zapomnieć o następujących punktach:

Aby zapobiec spaleniu połówek orzechów, przed pierwszą porcją należy nasmarować urządzenie warzywem lub masłem (choć w instrukcji zwykle jest napisane, że nie jest to konieczne).
Gdy maszyna do leszczyny rozgrzeje się do żądanej temperatury, wyda sygnał, po którym można umieścić ciasto.
Aby ciasteczka były chrupiące, ale nie suche wystarczy trzymać urządzenie zamknięte nie dłużej niż 1,5-2 minuty.

Elektryczna maszynka do orzechów umożliwia jednoczesne upieczenie partii ciasteczek, co znacznie oszczędza czas gospodyni domowej.

W piecu

Warto ugotować słodkie orzechy w skondensowanym mleku w piekarniku, jeśli nie mamy pod ręką specjalnego orzecha.

Ale nawet w takich warunkach należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:

Do pieczenia połówek ciasteczek w piekarniku najlepiej używać specjalnych metalowych foremek zwanych „orzechami”. Nawet dzisiaj można je znaleźć w sprzedaży.
Piekarnik należy nagrzać do 180-200 stopni. W tej temperaturze orzechy gotują się w ciągu zaledwie kilku minut. Dobrze wypieczone muszle łatwo wypadają z foremek.
Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania ciastek w piekarniku można używać foremek o dowolnym wzorze. Nawet gwiazdy i serca. Najważniejsze jest to, że w przyszłości będzie można je łączyć i napełniać skondensowanym mlekiem.

2 Przepis na elektryczny orzech laskowy

3 Podstawa piaskowa do pieczenia

4 Jak zrobić ciasto parzone na orzechy

5 Gotowanie z majonezem

6 Bez dodatku jaj

7 Ciasto na orzechy w maszynie do orzechów na gazie

Gdyby nominacja do Oscara przyznawana była za domowe słodycze, z pewnością powędrowałyby do ciasteczek orzechowych. Ciasto to zyskało uznanie dzięki swojemu wyglądowi, smakowi i łatwości przygotowania. Jeśli mówisz o wewnętrznym nadzieniu orzechów, to gotowane mleko skondensowane jest niekwestionowanym faworytem, ale ciasto na orzechy można przygotować według różnych, ale równie smacznych przepisów.

Klasyczny przepis na ciasto orzechowe

Tę metodę gotowania najczęściej stosowano w przypadku patelni do pieczenia orzechów na gazie, dlatego uważa się ją za klasyczną, ale można ją również stosować do elektrycznych patelni do orzechów oraz do foremek w kształcie muszelek, w których piecze się ciasteczka w piekarniku.

Skład klasycznego testu jest następujący:

250 g margaryny;
2 jajka;
100 g cukru;
3-4 g sody gaszonej;
390-420 g mąki.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto:

Rozpuść margarynę w ognioodpornym pojemniku do stanu płynnego. Następnie pozwól mu trochę ostygnąć. W międzyczasie dokładnie ubij jajka z cukrem.
Połączyć masę jajeczną z płynną margaryną i sodą gaszoną, mieszać do uzyskania możliwie jednorodnej masy. Następnie małymi porcjami wmieszaj mąkę.
W rezultacie powinno powstać tłuste i bardzo miękkie ciasto. Aby ułatwić pracę, powstałą masę można umieścić w lodówce na około pół godziny.

Ważnym punktem jest określenie wymaganej ilości ciasta na połowę skorupy. Można to zrobić tylko eksperymentalnie, ale nie denerwuj się, jeśli ciasto wyjdzie poza krawędzie miniaturowego „pojemnika”. Po prostu ostrożnie odcina się go nożem od gotowych połówek, a następnie dodaje do śmietanki wraz z orzechami.

Klasyczne nadzienie do ciasteczek orzechowych to krem z gotowanego skondensowanego mleka i masła, który można nieco urozmaicić dodając posiekane orzechy (włoskie, ziemne i inne), okruchy z połówek ciastek, a nawet suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki i rodzynki). .

Przepis na elektryczny orzech laskowy

Do łupin orzechów zasilanych z sieci elektrycznej można użyć ciasta, wypełniając nim wgłębienia na łupiny orzechów do około 2/3 ich objętości.

Aby przygotować płynną porcję, należy przygotować:

200 g miękkiego masła;
200 g cukru granulowanego;
5 jaj;
3,5 g soli;
130-150 g mąki.

Kolejność działań:

Miękkie masło ubijać z cukrem przez kilka minut. Następnie zmniejsz prędkość ubijania do minimum i jedno po drugim wymieszaj jaja kurze z masłem.
Mąkę posolić i wymieszać z płynnymi składnikami ciasta. Można to również zrobić za pomocą miksera na minimalnych obrotach. Powstałe ciasto należy odstawić na 20 minut, po czym można natychmiast rozpocząć pieczenie.

Orzechy według tego przepisu wychodzą bardzo smaczne i chrupiące, ale po napełnieniu ich śmietaną i odstawieniu na chwilę stają się znacznie bardziej miękkie i delikatne. Aby ciasteczka nie zrobiły się zbyt miękkie, nie trzeba używać zbyt płynnej śmietanki. Idealną opcją jest gotowane mleko skondensowane z masłem.

Podstawa do pieczenia piasku

W przypadku ciasteczek orzechowych stosuje się głównie ciasto kruche w tej czy innej odmianie.

Bardzo smaczne, o subtelnym miodowym aromacie, otrzymuje się ciasto kruche, mieszane z:

1 jajko;
60 g cukru;
30 g miodu;
150 g roztopionej margaryny;
4 g sody gaszonej octem;
350 g mąki.

Jak zagnieść ciasto miodowe na orzechy:

W razie potrzeby podgrzej miód do stanu płynnego i wymieszaj z cukrem i świeżym jajkiem. Do tej słodkiej masy wlej płynną margarynę i dodaj sodę gaszoną. Szybko wymieszaj wszystkie składniki.
Następnie przesiej i wmieszaj mąkę do ciasta w kilku porcjach. Powstała masa powinna być bardzo plastyczna i miękka, ale jednocześnie łatwa w manipulacji.

Według tego przepisu łupiny orzechów piecze się dosłownie półtorej minuty, a po wystygnięciu zachowują miękkość i miodowy aromat. Gotowe połówki ciasteczek napełniamy kremem i łączymy parami.

Jak zrobić ciasto parzone na orzechy

Nie mając naczynia do pieczenia orzechów wśród przyborów kuchennych, możesz delektować się domowymi słodkościami słodyczami z ciasta parzonego. W tym przypadku produkty formuje się za pomocą zwykłej łyżeczki zanurzonej w wodzie.

Na porcję 30 orzechów na ciasto parzone będziemy potrzebować:

180 ml wody;
100 g masła;
2 g soli;
200 g mąki;
5 dużych jaj.

Algorytm wyrabiania ciasta:

Masło pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla o grubym dnie i ściankach, dodać sól i dodać wodę. Następnie postaw naczynie na ogniu i zagotuj jego zawartość.
Do aktywnie bulgoczącego płynu dodawaj za jednym razem przesianą mąkę. Ciągle mieszając wszystko, zagotuj ciasto, aż się połączy, a na ściankach pojemnika pojawi się cienka warstwa mąki.
Pozostaw zaparzoną bazę do ostygnięcia do 60 stopni, a następnie dodaj po jednym jajach kurzych. Następnie możesz zacząć kształtować i piec orzechy. Temperatura piekarnika powinna wynosić 220 stopni, a czas trwania obróbki cieplnej powinien wynosić 30-35 minut.

Gotowe orzechy napełnia się kremem ze strzykawki do ciasta przez nakłucie, macza w gorącej krówce cukrowej i obtacza w posiekanych orzechach. Jako nadzienie możesz wziąć gotowane mleko skondensowane lub inny rodzaj śmietanki.

Gotowanie z majonezem

Przepis na ciasto z sowieckiego dzieciństwa wykorzystuje margarynę jako główny składnik. Wynika to z całkowitego niedoboru, jaki panował w tamtym czasie. Fakt ten był głównym czynnikiem wpływającym na pojawienie się ciasta majonezowego.

Swoją drogą, tutaj jest bardzo dobra opcja:

1 jajko;
100 g cukru;
200 g majonezu;
5 g cukru waniliowego;
3,5 proszek do pieczenia;
3 g soli;
120-130 g mąki.

Zagniatanie ciasta:

Jajko utrzeć z cukrem (łącznie z wanilią) na gładką masę, dodać do tej masy majonez i wszystko dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać wraz z solą i proszkiem do pieczenia. Umieść te luzem składniki w płynnej bazie. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż na naleśniki i powinno powoli spływać z łyżki.

Gotowy produkt należy również odstawić na chwilę (w ciągu 20-25 minut), a następnie podgrzać orzech laskowy i rozpocząć pieczenie.

Bez dodatku jaj

Jeśli chcesz cieszyć się pysznymi orzechami, ale w lodówce nie ma jajek, pomoże Ci przepis na pyszne ciasto kruche do pieczenia bez jajek:

120 g masła (margaryny);
50 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
50 g białego cukru krystalicznego;
3,5 g sody;
240 g mąki.

Jak zrobić ciasto na orzechy bez jajek:

Wszystkie składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby mogły spokojnie ogrzać się do temperatury pokojowej. Najpierw wymieszaj śmietanę z sodą, aby reakcja miała czas się rozpocząć. Masło, podgrzane do kremowej miękkości, utrzeć z cukrem.
Następnie pozostaje tylko naprzemiennie łączyć masło, śmietanę i mąkę. Pod koniec wszystkich manipulacji otrzymasz zwykłe miękkie ciasto kruche, w niczym nie gorsze od tego przygotowanego według klasycznej receptury.

Aby gotowe orzechy z ciasta kruchego były bardziej chrupiące, część mąki w przepisie można zastąpić skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną. Proporcja skrobi w stosunku do mąki powinna wynosić około 1/5 całkowitego składu.

Ciasto na orzechy w maszynie do orzechów na gazie

Aby zrobić pyszne ciasteczka orzechowe ze skondensowanym mlekiem, używając foremki lub patelni do kuchenki gazowej, możesz skorzystać z klasycznego przepisu na ciasto lub przygotować porcję ze śmietaną.

Ciasteczka będą bardziej miękkie, jeśli do ciasta użyjesz:

2 jajka;
50-100 g cukru;
100 g kwaśnej śmietany;
100 g masła;
5 g gaszonej sody oczyszczonej;
325-390 g mąki.

Postęp:

Nie rozdzielając jaj na żółtka i białka, ubić je z cukrem, dodać śmietanę i dalej ubijać. Następnie do ciasta dodać roztopione masło i sodę zobojętnioną sokiem z cytryny.
Gdy wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane, pozostaje tylko dodać mąkę w trzech do czterech porcjach. Masa nie powinna być zbyt stroma – można od niej odłamać kawałek i uformować kulę.

Mimo że ciasto zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, patelnię należy jeszcze przed ułożeniem pierwszej partii muszli posmarować olejem, dobrze posmarowując wszystkie wybrzuszenia i wgłębienia.

Na koniec warto powiedzieć kilka słów o nadzieniu. Jeśli gospodyni domowa zdecyduje się włączyć orzechy włoskie do śmietany z gotowanego skondensowanego mleka, należy je lekko usmażyć na suchej patelni i zmielić w maszynce do mięsa. Możesz wbić całe jądro orzeszka ziemnego lub laskowego w środek każdego orzecha. Jeśli nie masz pod ręką skondensowanego mleka, możesz wypełnić orzechy dowolnym konfiturą owocową. Lekko płynny produkt można łatwo zagęścić okruchami orzechów lub pokruszonymi skrawkami nierównych brzegów łupin.

Te same cenne orzechy, które są przystosowane do robienia ciasteczek w postaci prawdziwych orzechów włoskich (najczęściej) są podzielone na kilka różnych kategorii.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na orzechy laskowe to:

Pierwsza, najstarsza, ale mimo to popularna, to ciężka metalowa forma przypominająca patelnię z dwoma dnami, przeznaczona do gotowania na kuchence. Nie ma znaczenia: gaz czy prąd. W 90% przypadków można to znaleźć w kuchni każdej rosyjskiej gospodyni domowej, prawie na pewno zachowanej od babci lub matki.

Drugi, nowocześniejszy, jest elektryczny. Wariacji jest tu mnóstwo – kształt, rozmiar i moc mogą się różnić.

Trzeci, być może przeznaczony dla bardziej doświadczonych cukierników, to silikon.

Dodatkowo wszystkie trzy odmiany leszczyny posiadają tzw. „podgatunek”. W niektórych można ugotować ciasteczka orzechowe na połówki. A w innych – całkowicie. Te pierwsze przygotowujemy z nadzieniem, a drugie bez. Oznacza to, że w niektórych pieczemy połówki orzechów, które następnie łączymy, „sklejając” je ze śmietaną na gotowanym skondensowanym mleku (z reguły). A inne piecze się w całości w formie kulek. Są one bardziej odpowiednie do bardziej miękkiego i delikatnego ciasta biszkoptowego.

Istnieje wiele przepisów na orzechy w orzechach laskowych, które mogą się od siebie bardzo różnić. Ale prawie każdy polega na ugniataniu ciasta kruchego na maśle lub margarynie. Jak już wspomniano, nadzieniem jest głównie gotowane mleko skondensowane. Ale możesz wziąć dowolny dżem, marmoladę, konfiturę, gęstą śmietanę. W takim przypadku połówki ciasteczek można skleić syropem cukrowym.

Można w nim umieścić kawałki owoców, orzechów, owoców kandyzowanych i słodyczy.

Pięć najszybszych przepisów na orzechy w stojaku z orzechami laskowymi:

Jest porcja, w której połówki napełnia się pięknym nadzieniem i układa na naczyniu bez sklejania. Chociaż ciasteczka w niewielkim stopniu przypominają te same orzechy. Ale zakres kreatywności jest szerszy.

Orzechy ciasta to ciasteczka znane każdemu od dzieciństwa. Te słodycze często można teraz zobaczyć w sprzedaży, ale smakiem i jakością są znacznie gorsze od prawdziwych, matczynych orzechów. To proste: ciasto do sprzedaży przygotowuje się z minimalną ilością cukru i margaryną zamiast masła. A jakie mleko skondensowane wkłada się do środka, możemy się tylko domyślać. Jeśli więc chcesz urządzić dzieciom wakacje, przygotuj samodzielnie domowe orzechy w misce z orzechami laskowymi z czekoladą lub skondensowanym mlekiem! To dość proste, choć samo pieczenie muszli zajmie około godziny.

Ciasteczka Orzechy

Przepis fotograficzny krok po kroku w Oreshnicy

Aby przygotować orzechy, będziesz potrzebować jednej bardzo ważnej „jednostki” - orzecha włoskiego. Takie urządzenia są sprzedawane w sklepach z naczyniami, ale można też użyć starego orzecha laskowego w stylu radzieckim. Jeśli musisz wybrać, który orzech laskowy kupić, wybierz ten z największą liczbą dziur (wtedy poświęcisz mniej czasu na przygotowanie łupin). Nawiasem mówiąc, możesz także kupić elektryczny uchwyt na nakrętki.

Składniki:

Dla testu:

Masło – 200 g,
Jajka – 2 szt.,
Cukier – 150 g,
Mąka – 300 g,
Soda – ½ łyżeczki,
Ocet – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

Masło – 150 g,
Proszek kakaowy – 50 g,
Cukier – 100 g,
Mleko – 50 ml.

Proces gotowania:

Ciasto na orzechy będzie tłuste. A więc przede wszystkim włóż masło do małego rondelka i postaw na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Następnie odłóż patelnię na bok lub przelej do kubka, aby olej lekko ostygł.

Do dużej miski wbij dwa jajka i dodaj cukier.

Używając widelca, wymieszaj te dwa składniki, aż będą gładkie. Nie ma potrzeby ubijania mieszanki: soda, a nie bąbelki jajeczne, nadają ciastu miękkość.

Jeśli masło już ostygło, wlać je do masy jajecznej i wymieszać.

Sodę oczyszczoną zalać octem (wystarczy wlać, aż soda zacznie skwierczeć) i dodać do ciasta.

Do miski dodać szklankę mąki i dobrze zagnieść łyżką. Stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj najpierw łyżką, a gdy stanie się to trudne, rękami.

Mąkę należy dodawać, aż ciasto stanie się plastyczne. Jeśli ciasto nie klei się już do rąk, uformuj wałek.

Dłońmi uformuj kulki o średnicy do 2 cm od podstawy. Lepiej przygotować jak najwięcej kulek wcześniej, aby nie zabrudzić rąk tłustym ciastem podczas przygotowywania orzechów.

Leszczynę dobrze podgrzej nad ogniem z obu stron i nasmaruj oba drzwi od wewnątrz olejem roślinnym za pomocą pędzla. Gdy patelnia jest jeszcze gorąca, włóż kulki ciasta do zagłębień. Zamknij orzech laskowy i umieść go na ogniu, mocno trzymając za uchwyty przez kilka sekund. Jeśli rozwałkujesz kulki za duże, ciasto będzie odchodzić od brzegów formy. Nie ma problemu: po zakończeniu nadmiar ciasteczek można po prostu odłamać od orzechów. Jeżeli nadwyżka jest duża, lepiej przygotować mniejsze kulki.

Trzymaj orzechy laskowe na ogniu z obu stron, aby kruche ciasteczka dobrze się zarumieniły (można lekko otworzyć miskę i zerknąć) i przełożyć z niej łupiny do miski. W ten sam sposób przygotuj puste miejsca z pozostałego ciasta.

Podczas gdy muszle ochładzają się, przygotuj domową czekoladę. Aby to zrobić, rozpuść masło w rondlu.

Dodawaj stopniowo kakao, natychmiast mieszając. Upewnij się, że ogień jest niski, w przeciwnym razie czekolada się spali.

Do masy czekoladowej dodać cukier i wymieszać wszystkie składniki.

Rezultatem jest dość gęsta czekolada, która zgęstnieje jeszcze bardziej w miarę ostygnięcia. Dlatego teraz należy go rozcieńczyć mlekiem. Wlać mleko i dobrze wymieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna i lekko rzadka.

Ostudź nadzienie czekoladowe i napełnij nim połówki muszli. Najwygodniej jest włożyć czubatą ilość czekolady do jednej połowy orzecha i przykryć drugą połówką.

Domowe słodkie orzechy są gotowe!

Zaraz po ugotowaniu są chrupiące i kruche, ale jeśli posiedzą z nadzieniem przez jedną noc, stają się bardziej miękkie i smaczne. Smacznego!

Dziękuję Wiktorii za przepis i zdjęcie.

Miło mi cię poznać na stronach bloga))

Zobaczcie, jaka pyszna dzisiaj jestem - przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem w misce orzechowej. I w drzewie orzechowym z czasów ZSRR))

Jeśli ktoś jeszcze takie ma lub ma podobne, ale nowocześniejsze, to niech je wyjmie, a my je upieczemy :)

W naszym domu wszyscy bardzo kochają te orzechy, od najmłodszej córki po mamę, a teraz kochają je tak samo jak wiele lat temu, mimo że w sklepach jest dziesięć razy więcej pyszności. Chociaż w zasadzie wolą domowe wypieki od tych kupnych)

Przepis na orzechy z mlekiem skondensowanym, według którego je przygotowuję, określiłbym jako klasyczny, choćby dlatego, że ma wiele, wiele lat, nawet nie pamiętam, skąd się wziął, a ponieważ nie byliśmy Nie było wtedy rozpieszczane produktami, przygotowywane jest z bardzo prostego, klasycznego zestawu produktów, ale efekt jest zawsze pyszny.

Jedyne przed czym ostrzegam to to, że ciasto na orzechy jest kruche i orzechy wychodzą chrupiące, więc jeśli wolicie miękkie to: albo poszukajcie innego przepisu, albo nie dociskajcie orzecha zbyt mocno podczas pieczenia, żeby sięgnij po grubościenne orzechy, albo po prostu włóż je do torby, zawiąż i pozwól im zmięknąć 😉

Generalnie na blogu jest kilka opcji na „miękkie” wypieki, co prawda jeszcze nie pojedyncze wypieki, ale w formie ciastek, mogę polecić np. ich spróbowanie.

Klasyczny przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem

Będziemy potrzebować

Bardzo prosty zestaw produktów.

Dla testu:

Do kremu:

Przygotowanie

Margarynę rozpuścić, ostudzić, wymieszać i dodawać po kolei pozostałe składniki.

Z ciasta formuj małe kulki, układaj je w nagrzanej na gazie patelni orzechowej, dobrze dociśnij i piecz z obu stron.

Za pomocą noża odetnij nadmiar ciasta z upieczonych połówek, zalej je skondensowanym mlekiem i sklej.

Orzechy z mlekiem skondensowanym, przepis klasyczny w rondelku, gotowane na gazie, krok po kroku

Jak zwykle więcej szczegółów na zdjęciach i w komentarzach.

Najpierw robimy ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem na orzechy na gazie, pokażę Ci krok po kroku.

Rozpuść margarynę w kuchence mikrofalowej lub na gazie, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Należy pamiętać, że waga margaryny w opakowaniu może się różnić, wcześniej wszystkie opakowania miały tylko 250 gramów, ale tym razem miałem 230 gramów. Ilość mąki, która wejdzie do ciasta, zależy również od ilości margaryny.

Dodawaj po kolei pozostałe produkty.

Do jeszcze ciepłej margaryny dodaję cukier, żeby łatwo się rozpuścił.

Łyżka kwaśnej śmietany.

Jajka. Wystarczy wymieszać bez ubijania.

Mąka. Jej ilość zależy, jak już pisałam, od masy margaryny, wielkości jajek i jakości samej mąki. Tym razem wyszło mi około 800 gramów. Ale ogólnie spójrz na konsystencję ciasta, powinno być miękkie, plastyczne i nie kleić się do rąk, nie bój się, trudno je zepsuć.

Soda gaszona octem.

Zagniataj najpierw łyżką, potem rękami, ciasto łatwo się wyrabia.

Przejdźmy od razu do pieczenia. Zobacz, jaką mam rzadkość))

Leszczyna przeszła ogień i wodę i nie zamierzam jej jeszcze zmieniać, chociaż muszę przyznać, że „wewnętrzne wypełnienie” nie jest najlepsze. Pyszności w postaci wiewiórek i grzybów są bardzo trudne do upieczenia, ciągle się łamią, wymagają pewnego skomplikowanego układu ciasta... dlatego też ze względu na „przestój” połowy formy pieczenie trwa dłużej niż powinno.

Włącz gaz, ustaw płomień na nieco mniejszy niż średni.

Podgrzewamy orzech laskowy, nie smarujemy go niczym! ciasto zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, aby się nie sklejało.

Formuj małe kulki i umieszczaj je w foremkach. Jeśli możesz zaangażować rodzinę w przygotowania, świetnie, wszystko pójdzie znacznie szybciej, ponieważ można im powierzyć robienie kulek z ciasta.

Zamknij formularz i dobrze dociśnij.

Wielkość nacisku określa, jak cienkie będą połówki nakrętki. Ja lubię cienkie i chrupiące, więc dociskam dość mocno, jak już trochę się upiecze to już nie trzeba naciskać, tylko zostawić na gazie. Ale kiedy przewracam leszczynę, kładę na niej coś ciężkiego, na przykład garnek z wodą.

Wyłóż z formy do szerokiej miski.

Nie jestem w stanie zgadnąć, ile dokładnie trzeba włożyć ciasta, aby produkcja przebiegała bezodpadowo, więc często zostaje nadmiar na brzegach. Staram się je odcinać, gdy tylko połówki ostygną.

Jest ich tak wielu. Dużo i pięknie))

Teraz o nadzieniu. Tym razem sam ugotowałem mleko skondensowane, dziecko powiedziało, że w ten sposób okazało się smaczniejsze niż już przygotowane gotowane))

W moim przepisie jest 1 puszka skondensowanego mleka, a wcześniej jakoś udało mi się je rozciągnąć tak, żeby przykryło wszystkie orzechy, ale teraz nawet dwa to za mało)

Można oczywiście przygotować pyszny zwykły krem z skondensowanego mleka + masło, ale ta opcja nie podoba mi się z bardzo ważnego powodu, dostajesz dużo orzechów i samo przechowywanie ich na stole z nadzieniem nie będzie z takiego kremu, ze względu na obecność masła, szybko się zepsuje, trzeba będzie włożyć do lodówki, przez co orzechy stracą smak. Ale tylko z gotowanym skondensowanym mlekiem można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez dość długi czas. Zatem opcja kremu z masłem jest dla dużej rodziny, której pieczenie nie trwa dłużej niż jeden wieczór 😉

Pragnę zaznaczyć, że najczęściej piekę orzechy w skondensowanym mleku jako opcję do codziennych wypieków (moja rodzina bardzo je uwielbia i nie chce się nimi dzielić z gośćmi)), ale zawsze udają się na każdym świątecznym stole dlatego warto włączyć je do świątecznego menu wraz z uroczystymi propozycjami sałatek, dań mięsnych i deserów.

Aby okruszki z odciętych brzegów się nie zmarnowały, zwykle je rozgniatam i dodaję do skondensowanego mleka, wtedy uzyskuję znacznie więcej nadzienia, ale nie wpływa to na smak. Część orzechów przyrządzano wyłącznie ze skondensowanego mleka, a część z okruszkami.

(Sam zrezygnowałem ze słodyczy, ale nadal mam ochotę na orzechy, więc piłem herbatę z „dobrami niepłynnymi” i „fragmentami”;))

Nadziewając połówki, posmaruj krawędzie tak, aby łatwo się sklejały.

Okazuje się, że jest dużo i bardzo smaczne.

Teraz możesz zrobić herbatę :)

Mam nadzieję, że Tobie i Twojej rodzinie spodoba się ten przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem w domu, przygotowany przy użyciu sprawdzonego „radzieckiego” młynka do orzechów :)

Jeśli masz słabość do takich wypieków, radzę zwrócić uwagę na taki, który jest bardzo podobny w smaku. Moim zdaniem gotowanie jest jeszcze szybsze i zawsze okazuje się pyszne))

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł