Przepis na ciasto kruche z kremem proteinowym i owocami. Koszyczki z kremem proteinowym
Najpierw musisz zrobić ciasto na kosze. Wyjmij olej z lodówki na półtorej godziny, przygotuj resztę składników.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka, cukier waniliowy i zmiękczone masło pokrojone na kawałki.
Masło powinno być dokładnie miękkie i nie roztopione, inaczej ciasto będzie wydawać się wodniste, pokusa dodania mąki jest świetna, ale nie da się tego zrobić! Jeśli ciasto kruche jest „młotkowane” mąką, w postaci gotowej nie będzie miękkie, kruche, ale gęste, twarde.
Ugniataj miękką jednorodną plastikową masę. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 5-10 minut na stole. Jeśli leży dłużej, to koszyczki z ciasta kruchego z kremem białkowym nie będą tak delikatne.
Foremki do muffinek lub formy do babeczek posmarować masłem. Ten krok jest opcjonalny, tylko po bezpiecznej stronie. A jeśli masz silikonowe formy, nie możesz w ogóle smarować.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i wyciąć kółka nieco większe od formy. Wyłóż krąg ciasta na formę, dociśnij i przytnij brzegi. Foremki do ciasta połóż na blasze do pieczenia.
Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 12-15 minut.
Przed upieczeniem koszyczków kruchych można je przykryć kółkiem z folii, wsypać do środka trochę fasoli lub groszku i dopiero potem wysłać do piekarnika. W takim przypadku dno koszyczek na pewno się nie podniesie, to znaczy więcej farszu zmieści się do wnętrza ciasta.
Gotowe koszyki wkładamy do foremek na mokry zimny ręcznik na 5 minut (aby ułatwić wyjęcie ciastek), a następnie wytrząsamy je z foremek, przewracamy i ostudzamy.
Podczas gdy same kosze się pieką, zajmijmy się kremem, przygotowując najpierw wszystkie niezbędne składniki na nadzienie.
Ponieważ naszym celem jest robienie ciast jak w dzieciństwie, przygotujemy koszyczki z kremem proteinowym wg GOST, czyli z białkiem budyniowym. Przygotowanie tego kremu nie jest łatwym procesem. Główną trudnością jest gotowanie syropu. Ważne jest, aby uchwycić moment, w którym kropla wrzącego syropu w zimnej wodzie przybiera postać plastikowej kulki i nie zamienia się w karmel ani nie smaruje.
Wsyp cukier do małego rondelka i dodaj wodę. Ugotuj syrop, mieszając na średnim ogniu. Po ugotowaniu zajmuje to średnio około 8-10 minut.
Schłodzone białka ubić w piance, a następnie kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wprowadzić gorący syrop.
Na tym etapie bardzo ważne jest, aby syrop był jak najbardziej gorący (najlepiej prosto z ognia), a białka nie miały czasu „przebić się”. Początkującym radzę włożyć gotowy syrop do wrzącej wody, aby nie zdążył ostygnąć, podczas gdy białka zamienią się w pianę. Dzięki doświadczeniu nauczysz się odgadywać czas i łączyć oba procesy.
Nawiasem mówiąc, ten krem jest bardzo podobny do.
Aby nadać piękny kolor, możesz dodać trochę barwnika spożywczego do kremu białkowego. Wystarczy wysuszyć, aby przypadkowo nie wpłynęło to na konsystencję.
Teraz tworzymy ciasta. Do każdego koszyka wkładamy łyżkę dżemu lub dżemu.
Masło z suchymi składnikami (mąka, cukier, sól i proszek do pieczenia) zmiel rękami na okruchy.
Dodaj jajko.
Szybkimi ruchami zagnieść miękkie ciasto kruche, zebrać w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wysłać do lodówki na 30 minut.
Z ciasta wytnij kółka o kilka centymetrów większe niż średnica foremek. Ciasto przekładamy do foremek, dociskając do dna i ścianek. Piekałam w metalowych foremkach, nie smarowałam ich niczym wcześniej i nie przykrywałam. Ciasto nakłuć (zarówno po bokach, jak i na dnie foremek) widelcem.
Przykryj każdy kosz (z tej ilości składników 5 sztuk) na wierzch ciasta folią i zalej ładunek np. groszkiem lub fasolą.
Piecz koszyki z ciasta kruchego w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Następnie zdejmij folię obciążnikami i piecz przez kolejne 8-10 minut (aż do pięknego złocistego koloru).
Wyjmij koszyki z piaskiem z foremek i ostudź. Wychodzą bardzo łatwo, wystarczy odwrócić formę i lekko uderzyć w spód.
Do ostudzonych koszyczków wrzuć łyżeczkę dżemu jabłkowego (lub innego).
Smaczne, apetyczne ciasta „Koszyk” z kremem proteinowym są gotowe. Podawać z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy.
Smacznego!
Jasne koszyczki piaskowe z kremem proteinowym będą wspaniałą ozdobą nie tylko dziecięcego słodkiego stołu, ale także wszelkich świąt. Takie ciasta są szczególnie istotne na Wielkanoc, kiedy zwyczajowo traktuje się wszystkich przychodzących gości słodyczami. Przygotowanie deseru nie jest trudne – jedyną jego wadą jest to, że po upieczeniu baza musi być schłodzona! A to zajmuje dużo czasu.
Jednak, gdy to udekorowane słodkie ciasto podawane jest do stołu, nie ma granic dla podziwu gości, a czas przygotowania dania jest natychmiast zapominany. Wszyscy pamiętają, jak uwielbiali ten deser z ciasta kruchego jako dziecko, a danie z koszami szybko staje się puste.
Informacje o przepisie
Metoda gotowania: pieczywo .
Całkowity czas gotowania: 1 godz. 30 min.
Porcje: 6 .
Składniki:
ciasto:
- mąka - 100 g
- jajko kurze - 1 szt.
- masło - 50-60 g
- sól - 2 szczypty
- cukier granulowany - 50 g
krem:
- białko - 1 szt.
- cukier granulowany - 50 g
- barwnik spożywczy - 1 szczypta
do dekoracji:
- batonik - 20 g
- figurki, posypki - do wyboru.
Jak gotować:
Wbij jajko do głębokiej miski. Natychmiast dodaj cukier i sól. Ubij masę trzepaczką. Nawiasem mówiąc, możesz użyć tylko żółtka, a następnie weź biel do glazury. Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowywania ciasta kruchego, zobacz.
Lekko rozpuść masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia! Wlej do pojemnika z masą jajeczną. Zamieszać. Zamiast masła możesz użyć margaryny, wysokiej jakości pasty do smarowania.
Dodać mąkę pszenną i zagnieść ciasto. Będziesz potrzebować wystarczającej ilości mąki, aby masa nie przykleiła się do rąk. Odstaw kulkę ciasta do lodówki na 15 minut.
Przygotuj formy na kosze i włóż do nich kruche ciasto, rozciągając je rękami i formując boki. Każdą sztukę delikatnie przekłuwać widelcem w kilku miejscach, aby nie puchła. Formy z półfabrykatami wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Wyjmij i ochłodź co najmniej do temperatury pokojowej. Jeśli baza jest gorąca, krem białkowy po prostu spłynie.
Podczas pieczenia bazy deseru zadbaj o krem. Schłodzone białko ubijaj ze szczyptą soli przez 3 minuty. Następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie przez kolejne 5-7 minut, aż piki bitej śmietany staną się stabilne.
Dodaj szczyptę wybranego barwnika zgodnie z kolorem (zielony w przepisie). Jeśli chcesz uzyskać bardziej nasycony kolor kremu, dodaj trochę więcej barwnika. Dodaj śmietanę.
Włóż śmietankę do torebki cukierniczej lub strzykawki i udekoruj nią schłodzone bazy z piasku.- Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce i posyp nią utworzony deser. Na krem połóż dowolną dekorację i dodaj kilka listków świeżej mięty.
- Ciasta podawać z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Ponieważ ciastka są słodkie, nie można dodawać cukru do napoju!
Uwaga dla właściciela:
- Jeśli chcesz, aby kruche ciasto było bardziej przewiewne i porowate, dodaj trochę proszku do pieczenia. Do porcji w przepisie wystarczy 1/3 łyżeczki.
- Ciasta są bardzo słodkie, więc kwaskowatość nie będzie zbyteczna. Najpierw do każdego kosza wrzuć pół łyżeczki dowolnego gęstego dżemu, a dopiero potem dodaj śmietankę - smak stanie się ciekawszy.
Kosze z ciasta kruchego to dobre rozwiązanie na uzupełnienie dziecięcego menu o słodkie ciasta lub stół bufetowy z oryginalnymi przekąskami. Wypełnione są różnego rodzaju kremami, owocami i jagodami, galaretką. Pyszny i piękny przysmak z pewnością ucieszy każdego.
Kosze z piaskiem to prosty przepis, który nie wymaga skomplikowanych umiejętności ani wiedzy kulinarnej. Biorąc pod uwagę główne cechy przygotowania ciasta, wszystko okaże się na najwyższym poziomie. Aby kosze wyszły kruche i lekko ułożone, produkty muszą być zimne, gotowe ciasto również schładza się przez co najmniej godzinę przed pieczeniem.
Składniki:
- masło mrożone - 100 g;
- jajka - 2 szt .;
- cukier - ½ łyżki;
- proszek do pieczenia;
- wanilia;
- mąka - 2-3 łyżki.
Gotowanie
- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski i wetrzyj w nią zamrożone masło.
- Mieszaj, aż uformują się suche okruchy, w razie potrzeby dodaj mąkę.
- Włóż jajka do ciasta, zbierz grudkę w folię i wyślij na zimno na godzinę.
- Ciasto rozwałkować na warstwę, wyciąć kółka i włożyć do foremek.
- Foremki wyłóż pergaminem i wypełnij fasolą lub groszkiem.
- Piec kruche koszyki przez 10 minut w 190 stopniach.
Klasyczne ciasto znane wszystkim od dzieciństwa. Wykonanie ich samodzielnie nie jest trudne, najważniejsze jest prawidłowe pokonanie bezy. Jeśli krem wyszedł idealnie, możesz posadzić ciekawe i piękne figury, jeśli wyszedł wodnisty, wystarczy rozłożyć go między koszami i wysłać pod grill na 2 minuty lub przyrumienić palnikiem.
Składniki:
- kosze na piasek - 12 szt.;
- wiewiórki - 2 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- gęsty dżem - 12 łyżeczek
Gotowanie
- Białka ubić na sztywną piankę, stopniowo dodając cukier puder.
- Na dno każdego kosza połóż łyżkę dżemu.
- Wyszprycować krem białkowy z torebką do ciasta.
- Tarty z kremem do ciasta kruchego powinny schłodzić się przez 30 minut przed podaniem.
Koszyczki z ciasta kruchego z owocami
Pyszne ciasta można wypełnić nie tylko śmietaną, ale także owocami. Każdy pokocha te oryginalne. Koszyczki z owocami kruche są uzupełnione lekkim kremem, może to być prosty budyń, twaróg cytrusowy lub lekki serek mascarpone. Delikatna warstwa nie przepuszcza soku, a kosze długo pozostają chrupiące.
Składniki:
- kosze na piasek - 12 szt.;
- kiwi, brzoskwinie, jagody;
- mascarpone - 200 g;
- cukier puder - 70 g;
- sok z cytryny - 50 ml.
Gotowanie
- Mascarpone ubić z proszkiem i napełnić koszyczki śmietaną.
- Owoce pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny.
- Ułóż ładnie owoce i jagody i podawaj.
Przepis na koszyczki z ciasta kruchego z różnymi nadzieniami jest bardzo prosty i prawie bezproblemowy. Nawet z prostych składników można stworzyć niezwykły przysmak, a z twarogiem też jest zdrowy. Jeśli nie wiesz, jak nakarmić wybredne dziecko twarogiem, zrób dla niego pyszne ciasto i uzupełnij je jagodami.
Składniki:
- kosze na piasek - 6 szt.;
- twarożek 9% - 200 g;
- cukier puder - 150 g;
- krem - 100 ml;
- cukier waniliowy;
- gruby dżem - 6 łyżeczek.
Gotowanie
- Twaróg ubij blenderem z cukrem pudrem.
- Wlej śmietanę, kontynuuj ubijanie, ale mikserem.
- Dodaj cukier waniliowy, wymieszaj. gotowe do koszyczków z kruche ciasto, wyślij na zimno na 30 minut.
- Do koszyczków wsyp łyżkę dżemu, napełnij kremem twarogowym i udekoruj jagodami.
Pyszne koszyczki z piaskiem ze śmietaną można przygotować według budżetowej receptury. To ciasto będzie prawdziwym znaleziskiem dla tych gospodyń domowych, które nie chcą zawracać sobie głowy przygotowywaniem ciasta na uroczystość. Krem jest przygotowywany z dodatkiem alkoholu, ale jeśli planujesz przyjęcie dla dzieci, wyklucz go z kompozycji.
Składniki:
- kosze na piasek - 12 szt.;
- mleko - 1 łyżka .;
- żółtka - 2 szt .;
- masło - 100 g;
- cukier - 150 g;
- likier czekoladowy - 100 ml.
Gotowanie
- Wymieszaj żółtka z cukrem.
- Podgrzej mleko i stopniowo wprowadzaj masę żółtkową.
- Śmietanę gotujemy do zgęstnienia, cały czas mieszając.
- Wprowadź olej i wlej likier, schłódź śmietankę.
- Napełnij kubki z ciasta kruchego śmietaną i od razu podawaj.
Kosze z piaskiem z kremem i jagodami
Pyszne i prawdziwie świąteczne koszyczki kruche z jagodami i klasycznym budyniem można przygotować bardzo szybko. Kwaśny smak malin, truskawek czy wiśni doskonale podkreśla słodycz kremowego nadzienia. Kosze w tym przypadku można upiec, zmniejszając ilość cukru.
Składniki:
- kosze na piasek - 12 szt.;
- mleko - 1 łyżka .;
- cukier - 200 g;
- wanilia;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- żółtka - 2 szt .;
- masło - 150 g;
- jagody.
Gotowanie
- Natrzyj żółtka cukrem, wanilią i mąką.
- Wlać mleko, dobrze wymieszać, podgrzać do zgęstnienia, ciągle mieszając.
- Dodaj olej, wymieszaj, ostudź, ubij mikserem.
- Napełnij śmietaną, posyp jagodami i podawaj.
Możesz jednocześnie upiec koszyczki z ciasta kruchego z nadzieniem. Jabłka należy wcześniej karmelizować miodem i cukrem, wypełnić puste miejsca i upiec wszystko razem. Rezultatem jest niesamowite ciasto o budżetowym składzie i niezwykłym smaku. Przysmak można uzupełnić orzechami i cynamonem, a resztą ciasta ozdobić, wycinając z niego małe figurki.
Składniki:
- ciasto kruche - 0,5 kg;
- jabłka - 3 szt .;
- miód - 2 łyżki. l.;
- masło - 50 g;
- cynamon;
- orzechy włoskie - ½ łyżki.
Gotowanie
- Jabłka należy obrać, pokroić w średnią kostkę.
- Na patelni roztopić masło, wrzucić jabłka, polać miodem i gotować 15 minut.
- Dodaj cynamon, wymieszaj, ostudź.
- Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka, włożyć do foremek.
- Ułóż nadzienie, udekoruj resztą ciasta.
- Ciasta piaskowe piecze się przez 20 minut w 190 stopniach.
Tarty z wiśniami z ciasta kruchego
Prawdziwe ciasto z niespodzianką - piaskowe koszyczki z wiśniami i czekoladą. Całość dopełniają jagody ukryte w tartalecie pod gęstą warstwą ganache i zmiażdżonych orzechów. Ten pyszny przysmak zachwyci przy stole bufetowym, a jego przygotowanie jest szalenie łatwe. Wcześniej upiecz koszyczki, zrób krem czekoladowy, usuń pestki z wiśni i wysusz je.
Składniki:
- kosze na piasek - 12 szt.
- wiśnia - 200 g;
- ciemna czekolada - 200 g;
- krem 35% - 200 ml;
- cukier puder - 100 g;
- masło - 100 g;
- zmiażdżone orzechy do dekoracji.
Gotowanie
- W kąpieli wodnej podgrzej krem pudrem, nie doprowadzając do wrzenia.
- Rozbij czekoladę, wlej gorącą śmietanę, mieszaj trzepaczką, aż kawałki się rozpuszczą.
- Wrzuć olej i wstaw śmietankę do lodówki.
- Włożyć 3-4 pestki wiśni do tartletów.
- Przykryj czekoladowym ganache i udekoruj orzechami.
Koszyczki z piaskiem z owocami w galarecie
Te koszyczki z owocami z ciasta kruchego docenią dzieci. Kosze można upiec z niskimi bokami, nadaje się również galaretka kupiona w sklepie lub możesz zrobić ją sam z żelatyny i soku lub słodkiego puree. Lepiej jest również żelować jagody i owoce, aby nie przepuszczały soku i pozostały piękne przez długi czas bez skręcania.
Składniki:
- kosze - 10 szt.;
- winogrona kishmish - 1 kg;
- żelatyna - 30 g;
- jagody i owoce do dekoracji.
Gotowanie
- Ubij kiszmisz blenderem i przetrzyj przez sito, powinieneś uzyskać jednorodne puree.
- Zalej żelatynę gorącą wodą, poczekaj, aż pęcznieje.
- Podgrzej trochę puree, wlej żelatynę, wymieszaj.
- Napełnij koszyczki galaretką, udekoruj jagodami, odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Ta przystawka sprawdziła się na imprezach w formie bufetu. Spróbuj upiec pikantne ciasto kruche do sałatek. To dobre rozwiązanie na oryginalną porcję porcji znudzonych smakołyków. Prosty krab lub Olivier będą mieniły się nowym smakiem podane w tak ciekawy sposób.
Na jakość kremu białkowego wpływa tylko świeżość jaj. Białka z rynku błyskawicznie zamieniają się w gęstą śmietanę, a kupione w sklepie opakowania mogą Cię zaskoczyć: „dojrzałe” jajka nigdy nie tworzą stabilnej piany po ubiciu.
Margarynę wcześniej wyjmuje się z lodówki, a następnie miękki baton kroi się w kostkę.
Wlać margarynę z cukrem, przełożyć widelcem przez masę. Nie jest konieczne osiągnięcie rozpuszczenia cukru, wystarczy wymieszać składniki.
Dodaj świeże duże jajka.
Wylewa się mąkę, sodę gasi się octem.
Ciasto zagniata się, zwija, dokręca folią. Na „dojrzewanie” przeznaczono półtorej godziny, w tym czasie kruche ciasto na ciasta powinno znajdować się w lodówce. Można go przechowywać w lodówce przez dwa dni, jakość koszy nie ucierpi.
Formy do ciast smarujemy olejem słonecznikowym lub margaryną. Konieczne jest powlekanie każdego wybrzuszenia formy, aby gotowe koszyki na ciasto nie pękały ani nie kruszyły się. Ciasto rozwałkować, grubość warstwy wynosi 5 milimetrów. Krążki ciasta wycisnąć kubkiem, a następnie włożyć do foremki. Spód przyszłych ciast kruchego ciasta jest przekłuty.
Kosze umieszcza się w nagrzanym piekarniku, temperatura wynosi 180 stopni. Po 30 minutach staną się złote, a grubość ścianki wzrośnie do półtora do dwóch centymetrów. Kosze z ciasta kruchego są wyjmowane z foremek i układane w kolumny.
Trzy schłodzone białka umieszcza się w misce i ubija blenderem z maksymalną prędkością.
Gdy masa białkowa zgęstnieje, dodaj kwasek cytrynowy i kilka łyżek cukru. Kontynuuj ubijanie, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą, następnie wlej jeszcze dwie łyżki cukru, ponownie ubij krem białkowy. Zrób to samo z pozostałym cukrem.
Krem wypełniony jest torebką kulinarną z karbowaną końcówką. Krem białkowy wyciśnij na ciasto w formie spirali.
Kiwi jest obierany, krojony na pierścienie i półpierścienie. Folie są usuwane z plasterków mandarynki, najpierw wykonując nacięcie nożyczkami.
Koszyczki z kremem proteinowym są udekorowane owocami i podawane od razu. Takich ciast nie można przechowywać przez długi czas, ponieważ długotrwałe przechowywanie wymaga obowiązkowego smarowania plastrów owoców związkiem żelującym.