Przepis na marynowany sos pomidorowy. Sos pomidorowy z puszki. Skoncentrowana pasta pomidorowa

Przecier pomidorowy to niezastąpiony składnik do przygotowania wielu potraw, nadający im charakterystyczny smak, aromat i kolor. Z reguły wersje produktu oferowane przez producentów mają wątpliwy skład i dalekie są od ideału w smaku. Możesz uniknąć stosowania produktu niskiej jakości, przygotowując pomidora samodzielnie.

Jak zrobić pastę pomidorową?

Przygotowanie koncentratu pomidorowego w domu nie jest tak szybkie, jak byśmy chcieli, ale doskonały wynik w pełni rekompensuje poświęcony czas i wysiłek.

Preparat można przygotować w technologii klasycznej, gotując sok pomidorowy do żądanej gęstości.
Wstępne odcedzenie bazy pomidorowej za pomocą woreczka materiałowego zawieszonego na 12-14 godzin przyspieszy proces.
Innym sposobem na szybsze przygotowanie produktu jest osadzenie przygotowanego gotowanego soku pomidorowego: klarowny płyn odcedź za pomocą węża, pozostawiając na patelni jedynie gęsty miąższ.
Domową pastę pomidorową można zapieczętować bez dodatków lub wypełnić aromatem według przepisu.

Jak zrobić koncentrat pomidorowy ze świeżych pomidorów?

Naturalna pasta ze świeżych pomidorów, ugotowana bez żadnych dodatków, odmieni walory smakowe znanych potraw i w odróżnieniu od zakupionego produktu wypełni je samymi korzyściami. Jako surowca najlepiej używać mięsistych i niezbyt soczystych pomidorów, co nieco skróci czas przygotowania.

Składniki:

pomidory – 10 kg.

Przygotowanie

Pomidory kroi się na połówki lub plasterki, umieszcza w emaliowanym pojemniku i gotuje, aż skórka zmięknie i odpadnie.
Masę pomidorową przetrzeć przez drobne sito, oddzielając nasiona i skórkę.
Powstałą miąższ zagotuj z sokiem do pożądanej grubości, mieszając częściej, gdy zgęstnieje.
Gorącą gęstą pastę wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć i umieścić do góry nogami pod ciepłym kocem.

Przecier pomidorowy z pomidorów z puszki

Pasta pomidorowa to przepis, który można przygotować nie tylko ze świeżych pomidorów. Pomidory w puszkach nadają się do tego celu równie dobrze, jak zwykle. Gotowy produkt gotowany uzupełniamy przyprawami i przyprawami według uznania i smaku, uzyskując jednocześnie doskonały sos do podawania do makaronów, mięs, ryb, dodatków i innych dań.

Składniki:

pomidory w puszkach - tyle, ile jest dostępne;
czosnek, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Pomidory w puszkach są obrane.
Owoce zmiel w blenderze na puree. W przypadku stosowania konserw we własnym soku pomidory stosuje się razem z sokiem.
Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, przetrzyj masę przez drobne sito.
Pojemnik z puree postaw na ogniu i gotuj, aż większość wilgoci odparuje, a masa zgęstnieje.
Ostre i pikantne dodatki dodaje się według uznania.
Po ugotowaniu pasty pomidorowej przez kolejne 7-10 minut należy ją zamknąć w sterylnym pojemniku i owinąć ciepło, aż ostygnie.

Turecka pasta pomidorowa

Salcha turecka, czyli pasta, którą gospodynie domowe przygotowują w domu w Turcji, posiada indywidualną technologię przygotowania. Wyjątkowość receptury polega na naturalnym suszeniu masy pomidorowej na słońcu i odparowaniu w ten sposób wilgoci. Proces tworzenia produktu jest długotrwały, ale w efekcie można otrzymać produkt naturalny, zachowujący wszystkie witaminy i smak świeżych pomidorów.

Składniki:

pomidory – 20 kg;
gruba sól - 2 duże garście;
olej roślinny.

Przygotowanie

Dojrzałe pomidory myjemy, suszymy i kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
Plasterki ułożyć w emaliowanej misce, posypać odrobiną soli i pozostawić na 2 dni na otwartym słońcu, kilka razy dziennie mieszając i zagniatając masę rękoma.
Masę pomidorową rozdrobnić blenderem, a następnie przetrzeć przez sito.
Powstałe puree przełożyć na blachę lub blachę do pieczenia i wystawić na działanie słońca na kolejne 4-5 dni, często mieszając, aby wilgoć odparowała.
Gotową turecką pastę pomidorową przenosi się do sterylnych słoików.
Wlać łyżkę kalcynowanego i schłodzonego oleju roślinnego na wierzch i umieścić przedmiot na zimno.

Włoska pasta pomidorowa – przepis

Włoski przepis na domową pastę pomidorową, oprócz świeżych pomidorów, zawiera sól i często dodatki smakowe w postaci aromatycznych ziół: bazylii, oregano, tymianku lub specjalnej włoskiej mieszanki. Ponadto, w niektórych przypadkach, w razie potrzeby, kompozycja zawiera oliwę z oliwek, suszony lub świeży posiekany czosnek.

Składniki:

pomidory – 10 kg;
gruba sól - do smaku;
czosnek – 1 główka;
cebula – 1-2 szt.;
Zioła włoskie suszone – 2-3 łyżki. łyżki;
oliwa z oliwek – 150 ml.

Przygotowanie

Pomidory kroi się w plasterki, doprowadza do wrzenia na średnim ogniu, gotuje przez 15 minut i przeciera przez sito.
Cebulę i pokrojone ząbki czosnku podsmażamy na oleju, a następnie wyrzucamy.
Dodaj powstałe puree i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje, mieszając.
Gotową włoską koncentrat pomidorowy doprawia się ziołami i po 5 minutach umieszcza w sterylnych słoikach.

Pasta pomidorowa na zimę przez maszynę do mięsa - przepis

Jeśli obecność nasion w gotowym produkcie Ci nie przeszkadza, przepis na pastę pomidorową można znacznie uprościć, po prostu przepuszczając pomidory przez maszynę do mięsa i unikając żmudnego mielenia masy. Teksturę przedmiotu obrabianego dostosowuje się do smaku, gotując bazę do pożądanej grubości przy częstym mieszaniu.

Składniki:

pomidory – 5 kg;
sól dla smaku.

Przygotowanie

Umyte pomidory kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
Mieszankę wlać do emaliowanego pojemnika i zagotować co najmniej o połowę, pod koniec dodając trochę soli.
Gotowy gorący produkt zamyka się w sterylnych słoikach i zawija do góry nogami, aż ostygnie.

Pikantna pasta pomidorowa

Domowy koncentrat pomidorowy może mieć klasyczny smak bez żadnych dodatków lub może zostać dodany pikanterii i pikanterii w trakcie gotowania. Do kompozycji można dodać zmieloną, przygotowaną czerwoną paprykę, posiekane świeże strąki chili oraz starty lub wyciśnięty czosnek.

Składniki:

pomidory – 5 kg;
gruba sól - 1,5-2 łyżki. łyżki;
czosnek – 1 główka;
mielona czerwona papryka – 1,5 łyżeczki lub do smaku.

Przygotowanie

Pomidory pokroić i gotować przez 15 minut, następnie przetrzeć przez sito.
Do puree dodać pieprz, czosnek i sól, gotować masę przez kilka godzin, aż do uzyskania pożądanej tekstury i gęstości.
Pikantna pasta pomidorowa zamknięta jest w sterylnym pojemniku.

Przecier pomidorowy z octem na zimę

Przecier pomidorowy z octem będzie przechowywany w domu przez wiele lat, nawet w temperaturze pokojowej. Dodatkowo preparat przygotowany według poniższej receptury nabiera harmonijnego smaku, który doskonale uzupełni dania mięsne i inne produkty oraz stanie się doskonałą bazą do makaronów.

Składniki:

pomidory – 6 kg;
gruba sól - 1,5 łyżki. łyżki;
cukier – 2 łyżki. łyżki;
cebula – 3 szt.;
kwas octowy - 1 łyżka deserowa.

Przygotowanie

Do rondelka włóż umyte i posiekane pomidory oraz posiekaną cebulę i gotuj przez 15 minut.
Przełóż mieszankę warzywną przez sito.
Do powstałego puree dodać sól i cukier i gotować mieszając, aż objętość zmniejszy się o połowę.
Zalać octem, gotować pastę przez 5 minut i zamknąć.

Przecier pomidorowy z czosnkiem – przepis

Dodatkowego smaku, ostrości i pikanterii zyskuje po ugotowaniu z czosnkiem. W takim składzie preparat idealnie nadaje się do przygotowywania sosów, dodawania do barszczu, gulaszy i innych potraw. Gotowy produkt można posolić do smaku lub pozostawić tak, jak jest, zamknięty w słoikach.

Składniki:

pomidory – 8 kg;
czosnek - 2 głowy.

Przygotowanie

Pokrojone pomidory gotujemy do miękkości i przecieramy przez sitko.
Do powstałego puree dodaje się czosnek, wcześniej obrany i przeciśnięty przez prasę.
Naczynie z obrabianym przedmiotem postawić na kuchence i okresowo gotować, a pod koniec gotowania często mieszając, aż zgęstnieje i odparuje większość wilgoci.
Gotowa pasta pomidorowa jest zamykana na zimę.

Słodka pasta pomidorowa

Przygotowanie koncentratu pomidorowego w domu według poniższego przepisu nie różni się zbytnio od poprzednich wersji pod względem technologicznym, ale daje nieco inny efekt. Dzięki dodatkowi cukru produkt nabiera charakterystycznej słodyczy, która sprawdzi się szczególnie podczas przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw.

Składniki:

pomidory – 4 kg;
gruba sól niejodowana - do smaku;
cukier – 100 g;
ocet 6% – 100 ml;
cebula – 2 szt.

Przygotowanie

Umyte pomidory pokroić razem z obraną cebulą, przełożyć do odpowiedniego pojemnika i gotować 15 minut od momentu zagotowania.
Zmiel masę warzywną przez sito.
Powstały puree gotuje się do uzyskania gęstej masy.
Dodaj cukier, sól, ocet, podgrzej pastę przez kolejne 5-7 minut, zamknij słoiki.

Skoncentrowana pasta pomidorowa

Szczególnie skoncentrowany i gęsty w domu - marzenie każdej gospodyni domowej. Uzyskanie pożądanego efektu i idealnej tekstury przedmiotu na piecu możliwe jest jedynie poprzez długie i żmudne gotowanie przy ciągłym mieszaniu. Uprości to zadanie gotowania pomidorów w piekarniku.

Składniki:

pomidory – 5 kg.

Przygotowanie

Pomidory myje się, sieka, gotuje przez 15 minut i przeciera przez sito.
Powstałe puree wlewa się do głębokich foremek lub blach do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 160 stopni na 4-5 godzin, od czasu do czasu mieszając.
Gotową pastę pakujemy w sterylne słoiki.

Przecier pomidorowy w powolnej kuchence

Elementarnie przygotowany. W takim przypadku możliwe będzie kilkukrotne zmniejszenie liczby niezbędnych mieszań masy pomidorowej podczas procesu odparowywania cieczy. Ważne jest, aby pokrywa urządzenia była otwarta. Czas gotowania przedmiotu obrabianego określa się niezależnie w zależności od jego pożądanej grubości.

Składniki:

pomidory – 3 kg;
sól niejodowana - do smaku.

Przygotowanie

Pomidory pokroić na kawałki, włożyć do miski i pozostawić do duszenia pod zamkniętą pokrywką na 30 minut.
Masę przetrzeć przez sito, przecier z sokiem z powrotem przełożyć do miski, którą gotujemy w trybie „Pieczenia” przy otwartej pokrywie do uzyskania pożądanej grubości.
Do pasty dodaj trochę soli i zamknij ją w sterylnym pojemniku.

Przecier pomidorowy w szybkowarze

Gotowanie koncentratu pomidorowego w szybkowarze mechanicznym nie różni się od gotowania w zwykłym rondlu tym, że wymaga gotowania przy otwartej pokrywie, aby umożliwić odparowanie płynu. Urządzenie elektryczne będzie w stanie podwoić proces gotowania na parze pokrojonych w plasterki pomidorów, które tradycyjnie przeciera się przez sito i gotuje przy otwartej pokrywie urządzenia.

Dziś zdradzimy sekret, jak przygotować najsmaczniejszy sos pomidorowy do pizzy – najlepszy dressing do prawdziwego włoskiego przysmaku, jednego z najpopularniejszych dań na świecie. Jeśli jesteś początkujący i w ogóle nie rozumiesz niuansów, będziesz potrzebować jeszcze więcej poświęcenia. Podejdź do sprawy z miłością, włóż w to swoją duszę, a wtedy na pewno wszystko się ułoży.

Pomidory to coś, co we Włoszech jest kochane i cenione, dlatego wykorzystuje się je w ogromnych ilościach. Prawdziwa kwaskowatość dojrzałego czerwonego warzywa może dodać koloru smakowi każdej kulinarnej kreacji.

Pomidory od dawna są jednym z głównych składników kuchni włoskiej. Są blanszowane, duszone, pieczone, suszone, konserwowane i stosowane w sosach w niemal każdej postaci.

Klasyczny dressing przygotowany jest z najdojrzalszych owoców, mięsistych, aromatycznych i chłonących wszystkie soki. Preferowane są odmiany w kształcie śliwki. Zawierają najmniej wilgoci i nasion.

Pamiętaj, aby usunąć skórę z pomidorów.

Następnie są one przecierane na różne sposoby:

rozdrobniony blenderem lub zmielony przez sito w postaci surowej;
gotować na wolnym ogniu, aż zamieni się w jednorodną masę;
upiec w piekarniku, a następnie posiekać blenderem lub widelcem.

Zamiast świeżych pomidorów użyj pomidorów z puszki, bez skórki, we własnym soku.

Kuchnia włoska nigdy nie jest kompletna bez przypraw. Sos do pizzy tradycyjnie zawiera bazylię i oregano. Czasami używa się ich osobno. Pomidory aromatyzuje się zarówno suszonymi, jak i świeżymi ziołami.

Czosnek to jedna z ulubionych przypraw Półwyspu Apenińskiego. Prawie zawsze dodaje się go do sosu pomidorowego. Świetnie komponuje się ze smakiem dojrzałych owoców i wzmacnia aromaty wszystkich składników nadzienia.

Czosnek umieszcza się w stanie świeżym, suszonym lub wstępnie podsmażonym. Jest miażdżony nożem, miażdżony i przepychany przez prasę. Niektóre przepisy nie wymagają fizycznej obecności przypraw. Smak wydobywa się z niego poprzez smażenie całych goździków na oliwie z oliwek. Następnie usuwa się czosnek, a do pachnącej esencji dodaje się główny składnik – koncentrat pomidorowy lub posiekane pomidory.

W domu oprócz oliwy z oliwek można stosować inne jadalne oleje roślinne, zawsze rafinowane i bezwonne.

Sos doprawia się solą, najlepiej morską. Dla zaostrzenia smaku można dodać trochę cukru. Przepisy nie zawsze wskazują jego dokładną ilość. Tutaj każdy decyduje sam, koncentrując się na osobistych preferencjach. Podobnie jak w przypadku soli, niektórzy ludzie lubią ją bardziej słoną, podczas gdy inni wolą ją prawie mdłą.

Istnieje wiele wariacji na temat sosu pomidorowego do pizzy. Nawet w samych Włoszech jest on przygotowywany inaczej w różnych regionach. Co możemy powiedzieć o odległych zakątkach planety.

Wiele krajów na całym świecie ma własną kulturę robienia pizzy lub potrawy do niej podobnej. Smak tych przekąsek odpowiada upodobaniom zamieszkujących je osób. Miejscowi pizzaiolos potrafią przygotować sos zupełnie inny od włoskiego, z dodatkiem wina, innych warzyw (marchew czy papryka), octu, kwaśnej śmietany itp.

Sugerujemy przejrzenie kilku przepisów i wzięcie pod uwagę niektórych z nich.

Przepisy na sos pomidorowy do pizzy

Na początek spójrzmy na przepis na klasyczny włoski sos. A potem przejdziemy do jego wariacji i wyciągniemy wniosek, czy warto próbować ulepszać to, co samo w sobie jest już doskonałe.

Klasyczny włoski sos do pizzy

Co dziwne, Włosi wolą robić sos pomidorowy z pomidorów w puszkach. I nie chodzi tu tylko o wygodę. Sos pomidorowy we własnym soku okazuje się grubszy, bogatszy i smaczniejszy.

Przepis obejmuje kilka składników: same pomidory, paprykę, oregano, sól i oliwę z oliwek. Pomidory należy konserwować, bez skóry.

Zawartość jednego słoika wraz z sokiem (to około pół kilograma) włóż do głębokiego pojemnika. Ubijaj blenderem zanurzeniowym, aż utworzy się jednorodna masa.

Dopiero potem dodajemy wszystkie pozostałe komponenty:

suszone oregano – 1 łyżka;
sól dla smaku;
trochę mielonego czarnego pieprzu - również do smaku.

Na samym końcu wlać oliwę (4 łyżki). Pod żadnym pozorem nie mieszaj go z pomidorami w blenderze, bo w przeciwnym razie sos okaże się różową pastą o zupełnie innej strukturze. Ponieważ jednak nie jest nam to potrzebne, oliwę dodajemy na sam koniec i delikatnie mieszamy łyżką.

Teraz możemy powiedzieć, że sos jest gotowy. Nie trzeba go podgrzewać, dusić ani gotować. Ponieważ pizzę wkładamy do piekarnika, wszystkie składniki się w nim ugotują.

Jak widać, zrobienie prawdziwego włoskiego sosu wcale nie jest trudne, więc czy warto wydawać pieniądze na kupne w sklepie ketchupy o nieznanym składzie i nieznanym pochodzeniu?

Sos pomidorowy jak w pizzerii

Alternatywą dla klasycznego sosu może być wynalezienie lokalnych pizzaiolo. Niektórzy ludzie mogą uznać ten dressing za bardziej wyrazisty w smaku. W wielu krajach świata, także u nas, pizza jest postrzegana nie jako lekka przekąska, ale jako naprawdę gorące danie, od którego oczekuje się nie tylko zaspokojenia głodu, ale całej gamy wrażeń.

Weź kilogram pomidorów we własnym soku. Umieścić w rondlu. Dodaj do nich grubo posiekaną, pozbawioną nasion czerwoną paprykę. Posiekaj dwie cebule i jedną główkę czosnku w tę samą masę.

Pamiętaj, aby posolić mieszaninę do smaku. Dodać pół łyżeczki suszonego oregano, bazylii i majeranku. Dla podkreślenia smaku dodajemy małą łyżeczkę cukru i ćwierć szklanki oliwy tłoczonej na zimno.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i pozostaw sos na około pół godziny. Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać, aby masa nie przykleiła się do dna i nie przypaliła.

Gdy masa zmniejszy swoją objętość o połowę, wyłącz ogień i pozwól jej lekko ostygnąć. Zawartość rondla ubić blenderem i ponownie zagotować. Po ostygnięciu sos będzie całkowicie gotowy do dalszego użycia.

Gotowany sos pomidorowy do pizzy

Klasycznego włoskiego sosu nie gotuje się, ale można też zrobić to w inny sposób, gotując go na ogniu. Dzięki temu smak pomidorów i przypraw się otworzy, a aromaty połączą się w jedną całość.

Będziesz potrzebować: słoik obranych pomidorów z puszki we własnym soku, głęboki rondel, szeroki płaski nóż, kilka ząbków czosnku, oregano i czarny pieprz w proszku oraz rafinowana oliwa z oliwek.

Obierz czosnek i rozgnieć go nożem. Napełnij całkowicie dno patelni oliwą z oliwek. Podsmaż w nim zmiażdżony czosnek. Gdy zmieni kolor i całkowicie uwolni swój aromat, usuń go i zastąp pomidorami pokrojonymi w blenderze.

Całość zagotuj i dopraw do smaku solą, pieprzem i oregano. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go lekko rozrzedzić wodą.

Gdy masa nabierze pomarańczowego odcienia, ogień można ugasić. Przed nałożeniem sosu na bazę należy poczekać, aż sos ostygnie.

Sos do pizzy ze świeżymi pomidorami

Do sosu nie musisz szukać pomidorów z puszki. Można go przygotować ze świeżych pomidorów. Temat ten staje się szczególnie aktualny w sezonie, kiedy obficie dojrzewające zbiory zmuszają do poszukiwania nowych sposobów jego przetwarzania.

Weź 3-4 dojrzałe owoce. Zalewamy je wrzącą wodą przez dwie minuty, następnie zalewamy zimną wodą. Ta procedura nazywa się blanszowaniem. Zwykle stosuje się go, aby zachować naturalny kolor i smak warzywa w gotowym daniu. Ale pomoże nam to szybciej i łatwiej usunąć skórkę z surowych pomidorów.

Obrane pomidory zmiel z dwoma ząbkami czosnku za pomocą blendera, robota kuchennego lub innego sprzętu kuchennego. Mieszankę umieścić w rondlu, dodać kilka łyżek oliwy z oliwek, szczyptę bazylii, oregano i odrobinę czarnego pieprzu.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez pięć minut. Pamiętaj, aby sos ostygł przed nałożeniem go na bazę.

Sos do pizzy z pomidorami z puszki i marchewką

Niezwykła opcja przypadnie do gustu miłośnikom słodkawych sosów. Smażona marchewka łagodzi smak sosu i tłumi nadmierną kwasowość pomidorów. Sos ten można podawać także do makaronów i dań mięsnych.

Musisz obrać jedną średnią marchewkę i jedną cebulę. Posiekaj je drobno. Lepiej zetrzeć marchewki. Ułożyć na patelni i smażyć na dużej ilości oliwy.

W głębokim rondlu umieścić złoty dressing. Wyślij tam zawartość puszki pomidorów w puszkach. Doprawiamy mielonym czarnym pieprzem i solą do smaku, pół łyżeczki bazylii i taką samą ilością cukru.

Podgrzej zawartość rondla. Pozostawić do zagotowania pod przykryciem na 15-20 minut. Następnie wszystko należy odpowiednio przerobić za pomocą blendera lub robota kuchennego. Sos można przelać do słoików i przechowywać w lodówce do 3-5 dni.

Z czerwonym winem

Sos ten zupełnie różni się od wersji klasycznej. Jednak dzięki swoim niezwykłym składnikom ma tak niepowtarzalny aromat, że tym, którzy lubią spróbować czegoś nowego, na pewno przypadnie do gustu.

Pamiętaj, aby spróbować leczyć swoją rodzinę. Przygotuj pół cebuli. Pokrój go na małe kawałki. Umieścić w rondlu. Wlać odrobinę oliwy, dodać cukier, sól i czerwony pieprz do smaku.

Smażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj do tego 4 łyżki wytrawnego czerwonego wina. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

W tym czasie przygotuj pomidory. Weź 3 duże dojrzałe pomidory, obierz je i pokrój na małe kawałki. Umieścić w rondlu z mieszanką wina i cebuli. Jeśli nie wystarczy, dodaj trochę więcej soli.

Gotuj sos przez 5 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy do niego drobno posiekaną gałązkę natki pietruszki. Na czubku noża dodaj goździki i gałkę muszkatołową. Zetrzyj dosłownie 1 cm korzenia selera.

Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut, a następnie zdejmij z ognia. Gotowy sos należy ostudzić i zmiksować blenderem.

Z pastą pomidorową

Zamiast pomidorów świeżych i z puszki można użyć gotowej pasty pomidorowej. Nie będzie to miało wpływu ani na smak, ani na konsystencję.

Sos do pizzy z pasty pomidorowej przygotowuje się w ciągu zaledwie kilku minut. Będziemy potrzebować dwóch łyżek grubej podstawy.

Rozcieńczyć pastę zimną wodą, wlewać po trochu i dokładnie wymieszać. Sos nie będzie ani za rzadki, ani za gęsty, powinien dobrze rozprowadzić się po cieście.

Jeżeli uzyskaliśmy pożądaną konsystencję, czas na dodanie przypraw. Dodać sól i zmielony czerwony pieprz do smaku. Dwie łyżki oregano i taka sama ilość rafinowanej, tłoczonej na zimno oliwy z oliwek.

Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Proszę, sos jest gotowy!

Z czosnkiem i bazylią

W tym przepisie wykorzystano świeżą zieloną bazylię (1-2 gałązki). Umieszcza się go w całości wraz z trzema ząbkami czosnku na rozgrzanej oliwie z oliwek. Olej wlewa się do pojemnika, w którym będzie przygotowywany sos.

Przyprawy podsmażamy bardzo krótko i dodajemy do nich przecier pomidorowy z puszki. Weźmy jeden słoik i najpierw zmielmy jego zawartość.

Gotuj puree na ogniu przez około 5 minut. Dodaj sól do smaku. Mieszać. Pod koniec gotowania usuń z sosu czosnek i bazylię.

Robienie różowego sosu do pizzy

Na całym świecie pizza nie jest już tradycyjnym daniem przygotowywanym w słonecznych Włoszech. Dlatego fantazjowanie nie jest zabronione. Zamiast klasycznego, tradycyjnego sosu można przygotować niezbyt znany sos różowy, który idealnie sprawdzi się do krewetek i innych owoców morza.

Sos różowy przygotowywany jest na bazie majonezu. Odmierz pół szklanki Prowansalskiego i dodaj do niej dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego.

Aby sos nie był zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć 2-3 łyżkami gęstej (20%) śmietanki. Wyciśnij do niego ząbek czosnku, wlej łyżeczkę soku z cytryny, dodaj sól do smaku i dosłownie dodaj pół łyżeczki cukru.

Tego sosu nie trzeba gotować. Po połączeniu wszystkich składników jest gotowy do użycia.

Surowy sos pomidorowy

Świeże pomidory zalać wrzątkiem. Obierz je. Pokrój według uznania i włóż do blendera. Dodać czosnek, świeżą bazylię i sól do smaku.

Piekarnik należy nagrzać do 195˚C. Trzymamy pomidory w tym trybie przez 40-50 minut.

Wyjmij z piekarnika i usuń skórkę. Zmiel na puree. Do pasty dodać łyżkę oregano, pół łyżki bazylii, odrobinę (do smaku) suszonego lub świeżego rozmarynu, mielony czarny pieprz, cukier i sól, dwie łyżki oliwy z oliwek.

To chyba wszystko. Teraz wiesz, jak zrobić sos pomidorowy do pizzy w domu. To, który smak będzie lepszy, zależy od Ciebie.

Sos pomidorowy Jego Królewskiej Mości jest podstawą niemal każdej kuchni. A nasza tradycyjna kuchnia również nie może się bez niego obejść, dlatego postanowiłam szczegółowo opisać, jak przygotować sos pomidorowy. Co więcej, możesz zrobić sos ze świeżych pomidorów lub z puszek, co jest bardzo wygodne.

Składniki:

1 kg. pomidory świeże lub z puszki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
olej roślinny
pieprz

Przepis na sos ze świeżych pomidorów

Oczywiście najsmaczniejszy sos pomidorowy pochodzi ze świeżych pomidorów. Jest przygotowany w ten sposób:
Dojrzałe, mięsiste pomidory włóż na minutę do wrzącej wody, następnie wyjmij i włóż do zimnej wody. Po tej obróbce cieplnej skórkę można łatwo usunąć z pomidora.
Obrane pomidory pokroić na kawałki i usunąć nasiona.
Smażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek w niewielkiej ilości oleju roślinnego na małym ogniu. Gdy cebula stanie się miękka i przezroczysta, dodaj pokrojone pomidory. Sól i pieprz.
Sos gotuj na małym ogniu, aż nadmiar wilgoci odparuje. Czas gotowania zależy w dużej mierze od rodzaju pomidora i może zająć nawet godzinę.
Spróbuj sosu pod kątem soli i przypraw. Jeśli sos pomidorowy okaże się kwaśny, dodaj trochę cukru. Następnie za pomocą blendera zmiksuj sos, aż stanie się jednorodny.
Sos ponownie zagotować i wyłączyć. Zwijamy w sterylne słoiki.

Przepis na sos pomidorowy z pomidorów z puszki

Szybciej i mniej pracochłonnie jest przygotować sos pomidorowy ze zwykłych pomidorów z puszki lub pomidorów we własnym soku.
Zmiel pomidory i sok pomidorowy za pomocą blendera.
Masę pomidorową przecedź przez durszlak, aby usunąć nasiona i skórkę. Odłóż na chwilę.
Na patelni na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mieszaninę pomidorów. Spróbuj soli i pieprzu.
Sos gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zwykle zajmuje to 10–15 minut.
Dobrze przygotowany sos pomidorowy nie powinien być ani za rzadki, ani za gęsty. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na ilość oleju w sosie. Jeśli na powierzchni sosu unosi się olej, należy go zebrać łyżką.
Zazwyczaj sos z pomidorów z puszki można przechowywać w lodówce przez około tydzień i stosować w razie potrzeby. Świetnie mu idzie

Wiele przygotowanych przez nas dań warto podawać z sosami lub sosami.

Zgadzam się, że każda owsianka, bez względu na to, jak smaczna jest ugotowana, będzie znacznie smaczniejsza z sosem. Lub - są również dobre z podobnymi dodatkami.

W dzisiejszym wyborze mamy nowe pomysły na przygotowanie sosów i sosów.

Sos śmietanowy z grzybami

Sos ten idealnie sprawdzi się jako dodatek do każdego dania. Na przykład z makaronem lub kaszą gryczaną i dowolną kruchą owsianką.

Wymagany: 200 g pieczarek konserwowych, 200 g kwaśnej śmietany, 1 cebula, sól, mielony czarny pieprz, olej roślinny do smaku.

Drobno posiekaj cebulę i lekko usmaż na oleju roślinnym.

Odcedź płyn z pieczarek i dodaj do cebuli, również trochę podsmaż.

Następnie dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Sos do makaronu

Do tego sosu możesz wykorzystać wszystko, co masz w domu i przygotować go nawet w momentach kryzysowych dla rodziny. Dlatego liczba produktów, a także ich zestaw, mogą być bardzo zróżnicowane.

Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w drobną kostkę. Smażyć, aż będzie w połowie ugotowane. Następnie dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, odrobinę wody i mąkę. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie dodaj mięso mielone (mięso, kurczak lub ryba). Sól i pieprz do smaku, dodaj liść laurowy i chwilę smaż.
Gotowy sos nałóż na ugotowany makaron i podawaj.

Oczywiście ten sos nadaje się nie tylko do makaronu.
bardzo popularna. A grzyby do takich dodatków mogą być świeże, konserwowe, solone lub marynowane.

Makaron z sosem grzybowym

Wymagany: 200-300 g pieczarek, 200 g śmietany lub kwaśnej śmietany, oliwa z oliwek, sól i mielony czarny pieprz do smaku i oczywiście makaron fettuccine.

Przygotować sos: pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki, podsmażyć na oliwie, dodać śmietanę i dusić aż zgęstnieje, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać zioła sałatkowe (do smaku).

Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie z oliwą z oliwek, aż będzie miękki. Gotowy makaron odcedź na durszlaku, ale nie płucz. Pozwól wodzie odpłynąć, następnie dodaj makaron do sosu i podgrzej.

Podczas serwowania posyp serem.

Sos z kumplem łososiem

Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor. 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i 1 łyżka. W kubku dobrze zmielić łyżkę mąki, połowę kubka rozcieńczyć zimną wodą. Dodaj powstałą mieszaninę do cebuli, dodaj sól do smaku, gotuj przez 10 minut.Następnie powstałym sosem polej smażone kawałki łososia kumpla i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.Przed wyłączeniem dodaj drobno posiekane warzywa.

Sos ten można przygotować nie tylko z kumpelskim łososiem, ale także z każdą inną rybą, zarówno szlachetną, jak i mniej szlachetną, dodając różne składniki według własnego gustu. Na przykład tak:

Sos z rybą

Filet z ryby pokroić na małe kawałki i usmażyć na oleju roślinnym. Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę, startą na grubej tarce. Do marchewki i cebuli dodaj kilka drobno pokrojonych pomidorów (zamiast pomidorów możesz użyć koncentratu pomidorowego) oraz 2-3 ząbki posiekanego czosnku. Sól i pieprz do smaku. Pod koniec gotowania dodać posiekane zioła. Tak przygotowaną mieszanką polej rybę, wymieszaj i podawaj z owsianką lub makaronem.

Zamiast koncentratu pomidorowego sos można doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem zmieszanym z przegotowaną wodą w proporcji 1:1. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, dodaj trochę mąki. Tak czy siak okazuje się pyszne.
Najłatwiejszą opcją jest zrobienie sosu z mieszanki mrożonych warzyw.

Musisz wziąć mieszankę hawajską lub meksykańską, podgrzać ją na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a następnie, w razie potrzeby, dodać koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy lub śmietanę, trochę dusić i doprawić do smaku.

Sos pomidorowy z puszki

Pomidory z puszki pokroić, usuwając skórkę.

Opcja 1

Podsmaż drobno posiekaną cebulę na patelni w oleju roślinnym, dodaj posiekane pomidory, sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby do sosu można dodać posiekany czosnek i posiekane zioła.

Opcja nr 2

Wymieszaj pokruszone pomidory z puszki z surową, posiekaną cebulą, kilkoma ząbkami rozgniecionego czosnku i posiekanymi ziołami.

Podobny sos pomidorowy można przygotować ze świeżych pomidorów.

Sos pomidorowo-serowy

Sos ten doskonale uzupełni dania drobiowe i mięsne.

Wymagany: 1 puszka pomidorów z puszki, 150 g sera topionego, 1 papryka, zioła suszone lub świeże, czosnek, papryka czerwona, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Paprykę upiecz w piekarniku, usuń skórkę i nasiona, posiekaj. Pokrój także pomidory z puszki. Przełożyć do rondla. Sól i pieprz do smaku. Dodać kilka ząbków posiekanego czosnku oraz suszoną natkę pietruszki i koperek (jeśli warzywa są świeże, dodaje się je pod koniec gotowania). Gdy tylko zacznie wrzeć, dodajemy starty ser topiony. Gotuj na średnim ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści, ciągle mieszając.
Jeśli przepisy wymagają „pomidorów z puszki”, najlepiej użyć pomidorów przygotowanych bez octu.

Sos do kotletów

Wymagany: 600 ml wody, 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 1 pęczek kolendry, ćwierć łyżeczki chmeli-suneli, 1 łyżeczka cukru.

Cebulę pokroić w ćwiartki i podsmażyć na tej samej patelni, na której smażono kotlety. Przecier pomidorowy rozcieńczyć wodą i dodać do smażonej cebuli. Gotować. Dodaj zmiażdżony czosnek. Dodać cukier i chmiel suneli, sól do smaku. Doprawiamy posiekanymi ziołami i mieszamy.

Sos podawaj w sosjerce. Można też ułożyć kotlety na patelni, polać sosem i upiec w piekarniku.
Sos ten nadaje się do kotletów i klopsików, a także steków.

Sos czosnkowo-sojowy „Ostry”

Aromatyczny sos doskonale komponuje się z każdym daniem, nadaje się do ziemniaków i płatków śniadaniowych, makaronów, mięs, ryb i drobiu.

Wymagany: 5 ząbków czosnku, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Czosnek posiekaj nożem (w ten sposób smak czosnku w sosie będzie bardziej aromatyczny niż w przypadku przetarcia go przez praskę).
Przełożyć do pojemnika do serwowania, dodać sól i pieprz (inne przyprawy według uznania). Wlać olej i wymieszać. Dodać sos sojowy, trochę wymieszać.

Sos z kalmarów

Ten pyszny sos, który można podawać z makaronem lub płatkami zbożowymi, można przygotować z kalmarów z puszki lub surowych.

Opcja 1

Lepiej kupować przetworzone tusze kalmarów, jest z nimi dużo mniej zamieszania.

Rozmrozić, opłukać i pokroić w krążki lub paski (według upodobań), włożyć je na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego, dodać odrobinę wody i dusić przez 3-4 minuty, dodać sól i pieprz do smaku, następnie dodać tarty ser i mieszając, doprowadzić do gotowości, to znaczy do momentu, aż ser się roztopi.

Jeśli sos jest zrobiony z kalmarów w puszkach, należy je posiekać i podgrzać we własnym soku, lekko rozcieńczyć wodą, a następnie dodać ser.

Opcja nr 2

Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym. Jedną małą marchewkę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, wszystko razem dusić, dodać sól i pieprz do smaku, a następnie dodać kalmary.

Smacznego!

Krok 1: przygotuj składniki.

W pierwszej kolejności za pomocą klucza do konserw otwieramy słoik pomidorów we własnym soku i wraz z sokiem przekładamy je do czystej miski blendera.

Następnie włącz urządzenie kuchenne na najwyższych obrotach i zmiel warzywa na jednorodną konsystencję puree.

Następnie obierz ząbki czosnku i opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi, układać je pojedynczo na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża kuchennego pokroić na małe kawałki o wielkości do 2-3 milimetrów.

Krok 2: przygotuj sos pomidorowy z puszki.

Teraz postaw głęboki rondel na średnim ogniu i wlej do niego zmielone pomidory. Po puree warzywnym zagotuje się próbujemy i dodajemy odrobinę soli, cukru, ostrej papryki i octu stołowego 9%.

Następnie wymieszaj wszystko drewnianą kuchenną szpatułką i, gdy tylko sos będzie ponownie zacznie bulgotać, doprawić posiekanym czosnkiem.

Zagotuj aromatyczną mieszaninę kilka minut okresowo usuwając pianę. Następnie za pomocą ręcznika kuchennego wyjmij rondelek z kuchenki, połóż go na desce do krojenia i ostudź jego zawartość do temperatury pokojowej.
Dalsze działania zależą od upodobań, sos można podawać na ciepło lub wlać do wysterylizowanego słoika, całkowicie ostudzić, zamknąć szczelnie przylegającą pokrywką i wstawić do lodówki na kilka godzin do zaparzenia, a następnie podawać.

Krok 3: Podawaj sos pomidorowy z puszki.

Sos pomidorowy z puszki podawany jest na ciepło lub schłodzony. Pierwsza opcja jest dobra z kaszkami z różnych zbóż, duszonymi lub gotowanymi warzywami, rybami smażonymi lub gotowanymi na parze, a także makaronami i innymi makaronami.

Sos zimny stanowi doskonały dodatek do tłusto smażonych lub pieczonych dań z mięsa, drobiu i dziczyzny, w szczególności kebabów, kotletów i kotletów. Ciesz się pysznym i prostym jedzeniem!
Smacznego!

W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekany koperek, bazylię, pietruszkę, kolendrę, szpinak lub liście trawy cytrynowej lub rozmarynu wraz z czosnkiem;

Zestaw przypraw nie jest ważny, często stosuje się suszoną asafetydę, shamballę, chili, kurkumę, goździki, ziele angielskie i gałkę muszkatołową;

Sos tego typu można przechowywać w lodówce 1–1,5 tygodnia.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł