Lukier wielkanocny to główna dekoracja Wielkanocy. A ponieważ przygotowania do świąt wielkanocnych idą pełną parą, gospodynie domowe prawdopodobnie zdążyły już pomyśleć o tym, jak udekorować wypieki w domu.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie lukru do ciasta wielkanocnego: jest to cytryna, krówka białkowa, a nawet czekolada. Oferujemy kilka przepisów i od Ciebie zależy, czy ugotujesz coś konkretnego, czy użyjesz kilku opcji jednocześnie.

Klasyczna wersja przepisu na lukier na ciasto wielkanocne zawiera następujące składniki:

• jajka, najlepiej kurczak - 2 szt .;
• cukier, może być zwykły lub trzcinowy - 1 łyżka;
• sól - wystarczy szczypta.

Bierzemy schłodzone jajka i oddzielamy białka od żółtek. Robimy to tak ostrożnie, jak to możliwe - aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do miski z białkami. Następnie, aby przygotować lukier cukrowy do ciasta wielkanocnego, zaczynamy ubijać jajka mikserem z dodatkiem soli, aby pianka była gęstsza i bardziej puszysta.

Kiedy pianka w krówce do ciasta wielkanocnego stanie się tak soczysta, jak to możliwe, zaczynamy dodawać cukier małymi porcjami. Kontynuuj ubijanie, aż cały cukier przejdzie do lukru i się rozpuści.

Masę rozprowadzamy na wielkanocnym cieście (koniecznie wystudzonym) i posypujemy ozdobami cukierniczymi aż do wystygnięcia. W razie potrzeby lukier nałożony na wypieki można wysuszyć.

Krówka białkowa

Inną opcją na fondant z jajkami jest biały lukier na ciasto wielkanocne. Ten przepis wymaga cukru pudru. Potrzebujesz więc:

• cukier puder (można zmielić zwykły cukier granulowany) - 1 łyżka;
• białko jajka - 1 szt .;
• świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna - wystarczy szczypta.

Do przygotowania glazury białkowej nie będzie potrzebne całe jajko, a mianowicie białka. Dlatego najpierw ostrożnie oddziel białka od żółtek, tak jak w poprzednim przepisie. Ubijaj tak otrzymane białko do glazury białkowej na ciasto wielkanocne przez kilka minut ze szczyptą soli, aż do uzyskania gęstej piany. Ważne jest, aby białko było schłodzone.

Gdy pianka stanie się gęsta i zacznie zachowywać swój kształt, możesz dodać cukier puder. Konieczne jest użycie cukru pudru, ponieważ rozpuszcza się bez grudek. Oczywiście można również użyć zwykłego cukru, ale wtedy trzeba się upewnić, że całkowicie się rozpuści i nie opadnie na dno, ponieważ cukier jest cięższy.

Na koniec do polewy proteinowej do ciasta wielkanocnego wprowadzamy w częściach sok z cytryny. W tym samym czasie musisz nadal bić kremówkę na ciasto wielkanocne mikserem, aż okaże się, że ma jednorodną konsystencję. Dzięki temu sok z cytryny sprawi, że wisienka na wielkanocny placek będzie gęsta, a dzięki cytrusom wypieki nabiorą przyjemnego smaku.

Swoją drogą mało kto wie, że w ten sam sposób można wykorzystać inne soki do krówek wielkanocnych – na przykład z granatu, ananasa, pomarańczy, a nawet wiśni. W zależności od tego, z jakim smakiem chcesz skończyć. Ponadto ten cytrynowy lukier do ciasta wielkanocnego sprawi, że słodki smak będzie mniej mdły.

Na bazie soku z cytryny

Pyszny lukier do ciasta wielkanocnego otrzymywany jest na bazie cytryny. Aby to zrobić, potrzebujesz minimalnej ilości składników. Rezultatem jest biała wisienka na ciasto wielkanocne - umiarkowanie kwaśna, ale bardzo pachnąca. A sposób przygotowania jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Aby zrobić lukier cytrynowy, będziesz potrzebować:

• cytryna lub inny sok z cytrusów - 2 łyżki. l.;
• cukier, ale idealnie cukier puder - 100 g.

Przygotowanie pysznej glazury bez jajek wygląda następująco:

1. Bierzemy cukier puder i przesiewamy go, aby nie było w nim grudek.
2. Stopniowo dodawać sok z cytryny do cukru pudru. Po każdym dodaniu soku zmiel go z proszkiem. Kiedy domowy lukier do ciast wielkanocnych stanie się nieprzezroczysty i błyszczący, jest gotowy.

Jeśli w wyniku gotowania lukier na ciasto wielkanocne stanie się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody lub tym samym sokiem z cytryny. Masę nakłada się na ciepłe bułeczki.

Puder cukrowy bez jajek

Cechą receptury krówki jest to, że nakłada się ją na zimne ciasto. Ale jest też inna zaleta. Domowy lukier do ciast wielkanocnych bez jajek jest całkowicie bezpieczny, ponieważ nie trzeba ubijać surowych jajek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukier puder lub piasek - 200 g;
• mleko, które można zastąpić śmietaną - 40 ml.

Zagotuj mleko. Mleko, które jeszcze nie ostygło, wsypać do proszku i mieszać do uzyskania gęstej masy. Co więcej, im więcej zabierzesz pudru, tym więcej glazury uzyskasz. A mleko trzeba wlewać stopniowo, żeby nie wlewać za dużo i żeby lukier do ciasta wielkanocnego z cukru pudru nie okazał się zbyt płynny.

kremówka czekoladowa

Idealną opcją do dekoracji Wielkanocy jest miękki lukier czekoladowy na ciasto wielkanocne. Można go ugotować bez jajek, co jest dodatkowym plusem. Do przepisu na lukier potrzebujesz:

• dowolna tabliczka czekolady, ciemna może być - 90 g;
• sok pomarańczowy, który można zastąpić cytryną, ananasem lub dowolnym innym - 3 łyżki. l.;
• olej kokosowy lub masło - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany lub cukier puder - 3 łyżki. l.

Aby przygotować krówkę czekoladową do ciasta wielkanocnego, wszystkie składniki należy umieścić w jednej misce, włożyć do kąpieli wodnej i poczekać, aż cała masa zamieni się w jednolitą. Nałóż lukier na zimne ciasto.

Toffi w mleku

Bardzo smaczna i delikatna jest polewa do gorących ciast wielkanocnych z toffi i mleka. Do jej przygotowania potrzebujemy:

• cukierek rosyjski "Iriski" (najlepiej twardszy) - 200 g;
• olej kokosowy - 40 g;
• mleko, łatwo zastąpione śmietaną - ¼ łyżki. l.;
• cukier zwykły lub cukier puder - 2 łyżki. l.

W rondelku na małym ogniu roztopić mleko z masłem, zagotować i zredukować. Tutaj powoli wprowadzaj proszek i dodaj toffi. Gotuj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednorodna. Włóż ciasto. To przygotowanie kremówki potrwa trochę dłużej, ale jest to wisienka na ciasto wielkanocne, które się nie kruszy.

z żelatyną

Istnieje pyszna opcja polewy do ciast wielkanocnych z żelatyną bez jajek. Jego dodatkową zaletą jest to, że nie kruszy się.

Do wykonania tej wyjątkowej krówki potrzebne będą:

• cukier puder lub piasek - 1 łyżka;
• żelatyna błyskawiczna - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny lub pomarańczy - kilka kropli;
• przegotowana woda - 2 łyżki. l. na żelatynę i 4 łyżki. l.

Aby przygotować glazurę do ciast wielkanocnych na żelatynie, należy zalać worek żelatyny wodą w ilości 2 łyżki. l. Pozostawić do spęcznienia na 5-10 minut.

Gdy żelatyna pęcznieje, wlej cukier na patelnię, 4 łyżki. l. podlać i gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Następnie doprowadzić do wrzenia.

Schłodzić masę cukrową do 60 stopni. Dodaj do niej żelatynę i dokładnie ubij mikserem, aż lukier do ciast wielkanocnych na żelatynie stanie się soczysty i biały.

Konieczne jest nałożenie takiego lukru na ciasta wielkanocne, które nie kruszą się tak szybko, jak to możliwe, ponieważ szybko twardnieją.

Opcje owoców i jagód

Aby przygotować taki lukier na Wielkanoc weź:

• jajko kurze - 1 szt .;
• cukier puder (jeśli nie, można go zastąpić piaskiem) - 3/4 łyżki;
• sok z jagód lub skoncentrowany kompot owocowy - ¼ łyżki.

Aby się przygotować, musisz ubijać białko przez kilka minut, wprowadzając proszek w częściach. Następnie stopniowo wprowadzaj sok owocowy dla koloru i smaku, bez wyłączania miksera. Umieść gotową masę na torcie.

glazura cytrynowa

Aby przygotować ten przepis, weź:

• cukier zwykły - 2/3 łyżki;
• sok z cytryny - kilka łyżek. l.;
• masło - kilka łyżek. l.

Najpierw musisz włożyć masło do rondla, roztopić na małym ogniu, a następnie stopniowo dodawać cukier i sok z cytryny. Zmiel wszystkie składniki w taki sposób, aby uzyskać jednorodną masę. Efekt zachwyci Cię tym, że masa w ogóle się nie klei.

Jak widać, istnieje wiele przepisów na lukier. Przy wyborze wszystko będzie zależeć od twoich pragnień i preferencji, a także produktów dostępnych w lodówce.

Przydatny film o tym, jak zrobić lukier do ciasta marshmallow

Odpowiedzi

Dekorowanie tradycyjnych świątecznych wypieków to ważna i ulubiona czynność przed świętami. Oferujemy kilka przepisów na krówki na świeżo upieczone i chętnie podpowiemy, jak je prawidłowo ugotować.

Kremówka cukrowa na ciasto wielkanocne

Składniki:

• cukier drobny - 450 g;
• woda pitna - 230 ml;
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Gotowanie

Wlej wodę pitną do metalowego pojemnika, wlej do niego odpowiednią ilość drobnego cukru i dokładnie wymieszaj, wszystko połóż na palniku pieca. Podczas gotowania ostrożnie usuń niepotrzebną piankę i redukując gaz, zagotuj syrop, często mieszając. Jak tylko lepkość zacznie być wyczuwalna w syropie, bierzemy go na czubek łyżeczki i wlewamy do talerza z zimną wodą. Jeśli syrop nie rozprzestrzenia się, ale nabiera się jak kula i można go złapać, to syrop zdejmij z ognia i ostudź do lekko ciepłego stanu. Następnie na czubku łyżeczki zbieramy kwasek cytrynowy, wlewamy go do naszego syropu cukrowego i mikserem z dużą prędkością ubijamy krówkę, aż nabierze jednolitego białego koloru. Teraz możesz nałożyć ten lukier na zimne ciasta wielkanocne i udekorować jasną posypką.

Przepis na krówki z cukrem pudrem

Składniki:

• cukier puder - 250 g;
• tłuste mleko - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Do dwukrotnie przesianego cukru pudru, ostrożnie, po jednej łyżce, dodać tłuste mleko podgrzane do ciepłego stanu (37 stopni) i od razu wszystko zmielić na gładką, gęstą, śnieżnobiałą masę. Ten rodzaj bardzo smacznej, olśniewającej białej krówki należy od razu nakładać na wystudzone czapeczki pachnących ciast wielkanocnych i od razu posypać wybranymi przez siebie dekoracjami.

Krówka proteinowa do ciast wielkanocnych

Składniki:

Gotowanie

Starannie oddzielone, dobrze schłodzone białka dużych jaj kurzych ubija się mikserem, aż pojawi się biała piana. Następnie stopniowo, powoli, zaczynamy tutaj dodawać drobny cukier lub przesiany cukier puder, kontynuując pracę mikserem. Wyciśnij jedną łyżkę deserową świeżego soku z cytryny do powstałej jednorodnej białej masy i na koniec doprowadź wszystko za pomocą miksera do stabilnego, przewiewnego stanu. Na wystudzone ciasta nakładamy kremówkę i od razu dekorujemy tradycyjną wielokolorową posypką.

Cukiernicy używają lukru, aby upiększyć każde ciasto. Nawet najbardziej brzydki tort wielkanocny wygląda całkiem atrakcyjnie z krówkami. Oprócz białego stosuje się również podlewanie innego koloru. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Lukier na ciasto wielkanocne: prosty przepis

Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby móc zrobić tę krówkę. Oprócz ciasta wielkanocnego służy do prawie każdego ciasta.

Delikatnie ubij białko jajka mikserem (użyj małej prędkości). Ubijając powoli dodawaj cukier puder. Ubijaj, aż kremówka będzie bardzo gęsta.

Polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego

Trochę pracochłonna, ale bardzo smaczna fondant na ciasto wielkanocne.

Potrzebowałby:

• 250 gramów cukru pudru;
• 1 białko;
• Dowolny barwnik.

Cały proces: 60 minut.

Zawartość kalorii: 100 gram krówki - 340 kcal.

Gotowanie:

1. 1. Przesiej cukier puder przez drobne sito;

1. 1. Białko jaja wprowadzamy do cukru pudru;
   2. Dokładnie ubij mieszankę cukrowo-białkową mikserem, aż będzie gęsta;

1. Wlej barwnik do miski z kremówką i dokładnie wymieszaj.

Lukier jagodowy na ciasto wielkanocne

Słodki tort wielkanocny w wersji jagodowej jest nie tylko bardzo piękny, ale również ma jasny smak. Jako bazę możesz użyć dowolnych jagód.

Składniki:

• 200 gramów cukru pudru;
• 1,5 łyżki wody;
• 100 gramów truskawek.

Czas: 25 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów krówki - 173 kcal.

Postęp:

1. Usuń łodygi z truskawek. Opłucz jagody. Pozostaw je na chwilę na sicie, aby nadmiar wody dostał się do szklanki;
2. Zmiksuj jagody w blenderze, aż będą papkowate.
3. Przecedź jagody przez sito;
4. Przesiej cukier puder przez sito;
5. Do proszku wsyp 1,5 łyżki wrzącej wody;
6. Stopniowo wprowadzać (ciągle ubijając trzepaczką lub mikserem) kleik jagodowy do syropu cukrowego. Powinna być lepka, z błyszczącym połyskiem, melasa.

Lukier czekoladowy na ciasto wielkanocne

Wszyscy kochają ciasta czekoladowe. Ale nikt nawet nie wyobraża sobie, że potrafi udekorować wielkanocne ciasta. Zachęcamy do wypróbowania tego eksperymentu.

• 3 łyżki proszku kakaowego;
• 4 łyżki mleka;
• 3 łyżki cukru;
• 55 gramów masła.

Czas: 25 minut.

Kalorie: 445 kcal.

Postęp:

1. Rozpuść cukier, kakao i mleko na małym ogniu. Ciągle mieszaj mieszaninę;
2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w ​​mleku wprowadzamy masło;
3. Gotuj przez kilka minut (fondant czekoladowy powinien stać się jednorodny).

Cytrynowy lukier na ciasto wielkanocne

Oto kolejny interesujący przepis na krówki.

• szklanka cukru pudru;
• 1 białko;
• Skórki z cytryny;
• Kilka kropli soku z cytryny;
• Żółty barwnik.

Czas gotowania: 15 minut.

Krówka kaloryczna: 100 gramów - 153 kcal.

Postęp:

1. Przesiej dobrze proszek przez drobne sito;
2. Wprowadź do niego białko jaja i ubijaj, aż powstanie bardzo gęsta błyszcząca piana;
3. Dodaj sok i skórkę z cytryny. Dokładnie ubij naszą krówkę mikserem;
4. Na koniec do kremówki wprowadzamy żółty barwnik.
5. Dobrze wymieszaj.

- zapoznaj się z tajnikami gotowania tego niesamowicie zdrowego dania, które zdecydowanie powinieneś włączyć do swojej diety.

Zupa dyniowa z przepisem na krem, który na pewno Cię zaskoczy. .

Spróbuj ugotować klopsiki z kurczaka w Kijowie. Ten z pewnością stanie się Twoim ulubionym.

Bezbiałkowy lukier na ciasto wielkanocne

Nie ma znaczenia, czy w domu nie ma jaj. Sprawdź ten prosty przepis na wielkanocną fondant.

Będziesz potrzebować:

• szklanka cukru;
• 4 łyżki. l. mleko.

Wymagany czas: 15 minut.

Kalorie: 172 kcal.

Postęp:

1. Podgrzej mleko w rondlu;
2. Zmiel cukier w młynku do kawy i dodaj go do mleka;
3. Gotuj na wolnym gazie, aż będzie gęsty.

Jak prawidłowo nałożyć lukier na ciasto

Nawet najpiękniejszy tort wielkanocny wymaga dekoracji. Do tych celów najlepiej nadaje się krówka. Istnieją pewne zasady stosowania go do wyrobu cukierniczego. Wiele z nich postaramy się opowiedzieć:

• Podlewanie czekoladą nakłada się porcjami na powierzchnię ciasta wielkanocnego. Musisz go rozprowadzić szerokim nożem kuchennym;
• Krówka gorąca nakładana jest bezpośrednio na gorąco;
• Najmniej kłopotów zapewnia i wygląda bardzo ładnie, prosta glazura białkowa. Po prostu zanurz w nim schłodzone ciasto;
• Przed zanurzeniem ciasta w polewie proteinowej nałóż odrobinę dżemu na jego zakrętkę. Ta manipulacja pozwoli lepiej przymocować glazurę do ciasta wielkanocnego;
• Wskazane jest nakładanie krówki z białego cukru za pomocą pędzla silikonowego;
• Podlewanie nakłada się na powierzchnię już schłodzonego wyrobu cukierniczego;
• Musi być nałożony natychmiast po przygotowaniu. Wtedy po wyschnięciu nie będzie bardzo suchy.

Oprócz wszystkich powyższych wskazówek, nie zapomnij dodać dekoracji na szczycie podlewania. Wyglądasz świetnie:

• Suszone owoce;
• Tarta czekolada;
• Specjalne proszki wielkanocne;
• Owoce kandyzowane;
• Marmolada wielobarwna;
• orzechy;
• Różne figurki.

Do nakładania kremówki użyj również strzykawki lub torebki cukierniczej. Gdy samo ciasto nie wymaga dodatkowego wystroju, wystarczy narysować piękny wzór kremówką.

Oprócz zasad nakładania lukru na ciasto wielkanocne, istnieje wiele niuansów w jego przygotowaniu. Pomożemy Ci poznać niemal wszystkie tajniki idealnej krówki:

• Aby przygotowane przez Ciebie podlewanie idealnie się położyło i utrwaliło na arcydziele cukierniczym, postępuj zgodnie z jego konsystencją. Pokonaj do gęstej śmietany;
• Krówki zbyt gęste można rozcieńczyć wodą lub mlekiem, a krówki płynne cukrem pudrem;
• Użyj w przepisie nie tylko kryształków cukru, ale cukru pudru. Zwykły młynek do kawy doskonale w tej kwestii pomoże;
• Używając w przepisie białka jaja, otrzymujesz wyjątkową glazurę. To on nada jej niepowtarzalny smak i odpowiednią konsystencję;
• W żadnym wypadku nie używaj do podlewania czekolady - batonów z napowietrzoną czekoladą. W końcu otrzymasz niejednorodną masę z grudkami. Doskonałą opcją byłby proszek kakaowy. Twoje podlewanie okaże się bardzo bogatym brązowym kolorem;
• Jeśli zdecydujesz się zabarwić kremówkę, używaj tylko naturalnych barwników;
• Najlepszą opcją do nakładania płynnej glazury jest silikonowy pędzel;
• Sok z jagód i warzyw doskonale sprawdza się jako barwnik.

Przestrzegając tych zasad, będziesz zachwycony wynikiem. Mamy nadzieję, że choć trochę pomogliśmy Wam, opowiadając o niektórych zawiłościach przygotowania podlewania wielkanocnego. Jeśli będziesz ich przestrzegać, możesz zrobić idealną krówkę.

W takim przypadku nie są wymagane specjalne wysiłki. Eksperymentuj z barwnikami w przepisach i wystroju. Idealnie upieczonego ciasta wielkanocnego nie da się nawet pokryć lukrem. Wystarczy narysować piękny wzór lub napis z torbą cukierniczą.

1) glazura biała

SKŁADNIKI:
200-230 g cukru pudru
1 białko
1/2 łyżeczki sok cytrynowy

GOTOWANIE:
W czystej misce wymieszaj białka i sok z cytryny, stopniowo dodawaj przesiany cukier puder i mieszaj. Lukier jest gotowy, gdy masa białkowa zwisa z trzepaczki, ale nie spływa. Nie ubijaj białka zbyt intensywnie: lukier będzie nasycony powietrzem i będzie bulgotał. Glazurę należy przechowywać w jak najbardziej szczelnych pojemnikach, w przeciwnym razie szybko wyschnie.

Aby użyć lukru do przykrycia ciast wielkanocnych, rozcieńczyć gęstą do pożądanej konsystencji sokiem z cytryny. Masa powinna kapać, ale nie rozprzestrzeniać się. Jeśli glazura zostanie zbyt mocno rozcieńczona, nie wyschnie dobrze, a po wyschnięciu stanie się przeźroczysta. Dlatego, aby nadać nadzieniu pożądaną konsystencję, dodaje się do niego po jednej kropli sok z cytryny, stale mieszając.

2) glazura zielona

SKŁADNIKI:
cukier puder - 200 g
pistacje, obrane - 100 g
szpinak - 200 g
sól morska - 0,5 łyżeczki.
cytryna (sok i skórka) - 1/4 szt.

GOTOWANIE:
Drobno pokrusz pistacje, sól i skórkę, dodaj cukier, sok z cytryny. Szpinak zalać gorącą wodą, zagotować, przełożyć na sito, odcisnąć (konserwując płyn), przetrzeć przez sito, dodać do masy pistacjowej. Jeśli okazało się, że jest zbyt „fajne”, wlej 1-2 łyżki. l. woda szpinakowa. Aby uzyskać inne kolory, możesz użyć soku z marchwi, pietruszki lub soku z buraków.

lukier jabłkowy
Aby przygotować jabłkową glazurę, obrane jabłka zalać wodą i gotować, aż zmiękną. Następnie należy je przetrzeć przez sito i dodać cukier. Zagotuj syrop, aż zgęstnieje.

glazura morelowa
Jeśli nie masz świeżych moreli, możesz użyć tych z puszki. Przygotowany w taki sam sposób jak lukier jabłkowy.

Glazura przezroczysta
Cukier wymieszać z sokiem z cytryny i białym winem i rozcierać aż do zgęstnienia.

czerwony lukier
Aby przygotować, zagotuj zwykły cukier puder i dodaj do niego dowolny napój z czerwonych owoców. Dobrze wymieszaj.

Polewą czekoladową

SKŁADNIKI:
śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%
50 ml wody
masło - 1 łyżka. l.
120 g czekolady
1,5 łyżeczki cukier puder

GOTOWANIE:
Drobno posiekaj czekoladę. Włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać wodę, cukier puder i połowę śmietanki. Włóż do kąpieli wodnej, mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Usuń z ognia. Podgrzej resztę śmietanki, nie doprowadzając do wrzenia, i wlej do czekolady. Mieszaj od środka do boków naczynia. Dodaj masło pokrojone w drobną kostkę. Gdy glazura ostygnie do temperatury ciała, możesz z nią pracować. Schłodzoną glazurę można ponownie podgrzać do żądanej temperatury.

Polewa maślana

SKŁADNIKI:
Porcja liczona jest dla produktu o wadze 450 g:
125 g (1/2 szklanki) zmiękczonego niesolonego masła
225 g (2 szklanki) cukru pudru, przesianego
10 ml (2 łyżeczki) mleka
5 ml (1 łyżeczka) esencji waniliowej

GOTOWANIE:
Masło włożyć do miski i ubić drewnianą łyżką lub mikserem na puszystą masę. Do masła dodać cukier puder, mleko i esencję waniliową oraz (opcjonalnie) aromat. Ubijaj masę, aż stanie się jednorodna. Rozłóż lukier równomiernie na torcie metalową szpatułką.

Fondant, podstawowy przepis

SKŁADNIKI:
cukier - 250 g,
woda - 150 ml,
roztwór kwasu cytrynowego - 12 kropli

GOTOWANIE:
Dla roztworu kwasu cytrynowego: Rozpuść 0,5 łyżeczki kryształków kwasu cytrynowego w 1 łyżeczce gorącej wody. Do ilości szminki podanej w przepisie potrzebujesz 1/4 łyżeczki roztworu kwasu cytrynowego lub 12 kropli. Przygotowanie: do rondelka wsypać cukier, zalać gorącą wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Postaw na dużym ogniu i gotuj bez mieszania. Jak tylko syrop zacznie wrzeć, usuń łyżką piankę, która utworzyła się na powierzchni, przykryj patelnię pokrywką i gotuj syrop aż do testu na miękką kulkę. nie przyklejać się do rąk, to syrop jest gotowy.

Przed końcem gotowania dodać do syropu roztwór kwasu cytrynowego lub 1/2 łyżeczki 3% octu.
Po dodaniu do syropu dużej ilości kwasu szminka nie ubija się dobrze i nie twardnieje na produktach, a fondant z niewielką ilością kwasu szybko krystalizuje i daje glazurę bez połysku.
Po ugotowaniu powierzchnię syropu spryskać wodą i jak najszybciej schłodzić. Aby to zrobić, umieść rondel z syropem w zimnej wodzie lub lodzie. Na powierzchnię syropu można również położyć kawałki czystego lodu spożywczego, a następnie spuścić powstały z niego płyn.Schłodzony syrop ubijać drewnianą łopatką przez 10-20 minut, aż stanie się biały i zwinie się w białą, drobno- ziarnista masa, zwana krówką. Ugniataj pomadkę szpatułką, podgrzej do 45-55 °, cały czas mieszając, dodaj substancje aromatyczne.

Jeśli fondant jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go niewielką ilością wody, jeśli jest płynny, dodać przesiany cukier puder.Pomadka gotowa do glazurowania przypomina konsystencję średniej gęstości śmietany. Jeśli podczas chłodzenia w syropie cukrowym pojawią się ziarna utworzone z kryształków cukru, to takiego syropu nie trzeba ubijać, ponieważ glazurowane produkty okażą się nie gładkie, ale wyboiste, brzydkie. W takim syropie musisz dodać wodę 2 razy więcej niż norma i ponownie ugotować.

Pomadka może wytrzymać długotrwałe przechowywanie, dzięki czemu można ją przygotować do użycia w przyszłości. Jeśli jest przechowywany w słoiku lub rondlu, nałóż na pomadkę pergamin nasączony wodą lub mokry kawałek gazy, podczas gdy na wewnętrznych krawędziach naczynia nie powinno być szminki. W razie potrzeby odpowiednią ilość pomady usuwa się, zagniata, podgrzewa mieszając łopatką do 45-55 °, aromatyzuje i stosuje do produktów glazurujących. Pomadkę można również spożywać z herbatą i kawą.

Masę można doprawiać wszelkiego rodzaju naturalnymi substancjami zapachowymi, likierami, nalewkami, likierami i kremami likierowymi, winami gronowymi, sokami i syropami owocowymi, a także sokami z kompotów.

Morelowa szminka
Dodaj do głównej szminki 1 łyżkę. łyżka nalewki morelowej lub likieru morelowego lub 1 łyżka. łyżka syropu z dżemu morelowego. Odcień szminki na pomarańczowo.

Pomadka ananasowa
Dodaj do głównej szminki 2 łyżki. łyżki syropu z ananasów w puszkach i pomaluj na żółto.

Pomarańczowa szminka
Dodaj do głównego soku z pomady wyciśniętej z 1/2 skórki pomarańczowej i pomarańczowej lub 1 łyżki. łyżka soku pomarańczowego. Odcień szminki na pomarańczowo.

Pomadka waniliowa
Dodaj do głównej szminki 1 łyżkę. łyżka likieru waniliowego lub 3-4 g cukru waniliowego lub 2-3 krople esencji waniliowej. Kolor szminki jest biały.

Wiśniowa szminka
Dodaj do głównej szminki 1-2 łyżki. łyżki naturalnego soku wyciśniętego z wiśni lub 1 łyżka. łyżka nalewki wiśniowej lub likieru wiśniowego lub 1-2 łyżki. łyżki syropu z konfitury wiśniowej; odcień ciemnoróżowy.

Pomadka truskawkowa
Dodaj do głównej szminki 1-2 łyżki. łyżki soku wyciśniętego z truskawek lub 1 łyżka. łyżka likieru truskawkowego lub 1-2 łyżki. łyżki syropu z dżemu truskawkowego. Odcień szminki na różowo.

Pomadka koniakowa
Dodaj do głównej szminki 1 łyżkę. łyżka koniaku; odcień pomarańczowy.

Pomadka do kawy
Dodaj do głównej szminki 1 łyżkę. łyżka likieru kawowego. Jeśli pomadka jest jasna, podkoloruj palonym cukrem.

Pomadka cytrynowa
Dodaj do głównej szminki sok z 1/2 cytryny i skórki lub 1 łyżkę. łyżka likieru cytrynowego lub nalewka cytrynowa lub 2-3 krople esencji cytrynowej. Odcień szminki na żółto.

Pomadka malinowa
Dodaj do głównej szminki 1-2 łyżki. łyżki soku wyciśniętego z malin lub 1-2 łyżki. łyżki syropu z dżemu malinowego lub 1 łyżka. łyżka likieru malinowego; odcień różowy, zakwasić do smaku.

Szminka mandarynka
Dodaj sok z jednej mandarynki i skórkę do głównej szminki, dodaj do smaku rozcieńczony kwas spożywczy. Odcień szminki na pomarańczowo.

Pomadka mleczna
Aby przygotować szminkę, zamiast wody weź podwojoną ilość pełnego mleka. Gotuj bezkwasowy syrop z mlecznej fondant, aż do testu miękkiej kulki. Jako przyprawę użyj 4-5 g cukru waniliowego. Mleczna pomadka ma ciemnokremowy kolor i delikatny kremowo-mleczny smak.

1:502 1:512

Ten przepis skupi się na przygotowaniu najbardziej tradycyjnej dekoracji do ciast wielkanocnych - krówek. Powiemy Ci o prostym i szybkim sposobie jej przygotowania.

1:828

Tradycyjnie w naszym kraju zwyczajowo pokrywa się główne wypieki wielkanocne - ciasta wielkanocne, krówkami lub lukrem. Przyzwyczailiśmy się do tego, że wielkanocne ciastka przykrywa się białą czapką, nad którą rozsypane są różnokolorowe ziarenka - sos cukierniczy, i tak wiele gospodyń chce zobaczyć swoje wielkanocne ciastka. I nie jest to zaskakujące, ponieważ takie wielkanocne ciasta wyglądają bardzo jasno, uroczo i odświętnie. Abyś mógł je tak po prostu zrobić, nawet jeśli robisz wielkanocne ciasta po raz pierwszy, podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować krówki na wielkanocny tort.

1:1804

1:9

Wielkanocny przepis na fondant

1:97

2:602 2:612

Składniki:

2:643

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki stołowe mleko czy woda

2:730 2:740

Metoda gotowania:

2:788

Jak zrobić klasyczny fondant na ciasto wielkanocne. Do cukru pudru dodać mleko lub wodę – dodać trochę, dosłownie kropla po kropli, ostrożnie nacierając płynem cukier puder łyżką. Powinieneś otrzymać gęstą masę cukrową, jednorodną i gładką. Tak przygotowaną krówkę nakładamy szybko na wystudzone (!) ciastka wielkanocne, bo. szybko twardnieje i wysycha. Natychmiast posyp ciastka posypką cukierniczą.

2:1540

W zależności od jakości cukru pudru proporcje płynu mogą się nieznacznie różnić. Jeśli przy takiej ilości płynu krówka okazała się płynna, dodaj więcej cukru pudru, jeśli jest za gęsta, dodaj więcej płynu. Ponadto zamiast mleka lub wody do robienia krówek można użyć soku z cytryny lub pomarańczy. Upewnij się, że sok z cytryny nie jest zbyt „mocny”, inaczej krówka się zepsuje.

2:772

Nie ma nic prostszego niż robienie krówek do ciast wielkanocnych - spróbuj i przekonaj się sam!

2:949 2:959

Wielkanocny przepis wideo na fondant

2:1057

2:1065

lukier do ciasta wielkanocnego

2:1150

3:1658

3:9

Równie ważną nauką po nauce przygotowania samego ciasta wielkanocnego jest przygotowanie lukru do jego dekoracji.

3:243

Jak więc przygotować wisienkę na tort wielkanocny?

3:357

Z roku na rok, przygotowując się do jasnych świąt Wielkanocy, hostessy starają się ugotować pyszne wielkanocne ciasta i wypieki, pięknie je udekorować ku radości krewnych i przyjaciół. A głównym „narzędziem” do dekoracji wypieków, szeroko stosowanym przez specjalistów kulinarnych na całym świecie, niedrogim i łatwym do przygotowania w domu, jest oczywiście lukier. O tym dzisiaj porozmawiamy.

3:1072 3:1082

Lukier do ciasta wielkanocnego nie różni się zbytnio od lukru, który robi się do każdego innego wypieku. W ten sam sposób może to być również białko, cukier, czekolada itp. Ale z reguły lukier białkowy służy do dekoracji wypieków wielkanocnych, co jest dość proste, ale wygląda bardzo jasno i świątecznie, zwłaszcza jeśli używasz również kolorowych dodatków cukierniczych.

3:1805

Polewę białkową lub inaczej śmietankę przygotowuje się z zaledwie dwóch składników - białek jaj i cukru pudru lub proszku. Sól można również dodawać w niewielkich ilościach.

3:335 3:345

Przepis na biały lukier na jajka wielkanocne

3:450

4:955 4:965

Składniki:

4:996

2 białka jaj
1 szklanka drobnego cukru granulowanego
1 szczypta soli

4:1113 4:1123

Metoda gotowania:

4:1171

Jak zrobić lukier z białka jajka na ciasto wielkanocne. Po oddzieleniu białek od żółtek, włóż je do lodówki – przed ubiciem należy je schłodzić. Do schłodzonych białek wlej szczyptę soli, wkładając je do głębokiej miski do ubijania. Białka ubić na sztywną pianę, zaczynając od najmniejszej prędkości i stopniowo ją zwiększając. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cały cukier do białek - ważne jest, aby ziarna cukru się rozpuściły. Następnie przygotowanym lukrem należy obtoczyć wystudzone (!) ciasteczka wielkanocne, posypać na wierzch dekoracją cukierniczą, ciasteczka wielkanocne pozostawić w lukrze w temperaturze pokojowej do zestalenia.

4:2322

4:9

Z tej ilości produktów uzyskuje się dużo glazury, więc jeśli masz mało ciastek wielkanocnych, zmniejsz ich liczbę o połowę.

4:234

Jak widać, w przygotowaniu proteinowej glazury nie ma nic trudnego – wystarczy ubić białka, aż przestaną kapać z łyżki, w mocną piankę, która zachowuje swój kształt. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił - to wszystkie cechy gotowania.

4:748 4:758

Jeśli chodzi o to, jak prawidłowo nałożyć proteinową glazurę na ciasta wielkanocne, tutaj cała sztuczka wygląda następująco:

4:961

• Zawsze nakładaj glazurę proteinową na schłodzone ciasta wielkanocne.
• Niech lukier całkowicie stwardnieje - jeśli jest dobrze ubity, to zwykle dzieje się to dość szybko, ale ciastka można włożyć do piekarnika rozgrzanego do 100-130 stopni, aby przyspieszyć proces - wystarczy upewnić się, że ciastka się nie przypalą i lukier nie ciemnieje
• Glazurę należy nakładać natychmiast po przygotowaniu, ponieważ. ona szybko zamarza
• Po nałożeniu lukru, jeśli ma używać posypek cukierniczych, należy to zrobić natychmiast, aż stanie się stały, lub można pomalować już zamrożony lukier ołówkami cukrowymi
• Wiele osób uważa, że ​​wygodnie jest nakładać lukier na ciasto wielkanocne z torebki cukierniczej (w ten sposób można wykonać piękne wzory) lub maczać ciasta wielkanocne w lukrze, jeśli było gotowane w szerokim, niezbyt głębokim pojemniku.
• Cukier puder najlepiej nakładać na ciasta wielkanocne za pomocą pędzla kulinarnego.
• Uważa się, że polewa białkowa będzie leżeć na cieście bardziej równomiernie, jeśli posmarujesz jego powierzchnię dżemem

Drugim bardzo popularnym lukrem do ciast wielkanocnych jest cukier.

4:2967

4:9

Jego zaletą jest to, że do gotowania nie trzeba używać surowych jajek (co mało kto w naszych czasach robi bez obaw) - wystarczy cukier puder i jakiś sok owocowy.

4:349

Używając soków z różnych owoców lub jagód, możesz zmienić kolor glazury. Do światła użyj soku z cytryny, ananasa lub pomarańczy.

4:582 4:592

Wielkanocny przepis na lukier

4:697

5:1202 5:1212

Składniki:

5:1243

100g cukru pudru
2-3 łyżki sok cytrynowy/ananasowy/pomarańczowy

5:1350 5:1360

Metoda gotowania:

5:1408

Jak zrobić cukier puder na ciasto wielkanocne. Cukier puder wsypać do głębokiej miski, następnie stopniowo dodając sok z cytryny (lub innego), zmielić szybkimi energicznymi ruchami do uzyskania gładkości łyżką stołową. Miej oko na konsystencję - lukier powinien okazać się nie płynny i niezbyt gęsty, dość płynny.

5:2051

5:9

Trochę inaczej można zrobić taką glazurę na wodzie: przesiej cukier puder do rondla, wlej ciepłą wodę i podgrzej miksturę, mieszając, do 40 stopni. Na 1 szklankę cukru pudru potrzebujesz 4 łyżki. woda. Jeśli glazura za bardzo zgęstniała, rozcieńczyć ją ciepłą wodą. Możesz nadać tej glazurze dowolny pożądany kolor, używając barwników spożywczych.

5:614 5:624

Z białkiem i cukrem lukrem Twoje wielkanocne ciastka będą miały tradycyjny wygląd - z piękną białą czapką. Cóż, jeśli chcesz czegoś niezwykłego, odważni eksperymentatorzy mogą przygotować glazurę według poniższego przepisu.

5:1027 5:1037

Przepis na glazurę z jagód wielkanocnych

5:1140

6:1655

Składniki:

6:30

1 szklanka cukru pudru
4 łyżki sok z dowolnych jagód (czerwona porzeczka / jeżyna / żurawina / wiśnia itp.)
1 łyżka woda

6:223 6:233

Metoda gotowania:

6:281

Jak zrobić lukier jagodowy do ciast wielkanocnych. Przesiej cukier puder przez sito, zalej gorącą wodą i sokiem z jagód, dokładnie potrzyj wszystko łyżką do uzyskania jednorodnej i pięknej masy. Ciasto pokryć przygotowanym polewą.

6:685 6:695

Możesz zrobić proteinową glazurę jagodową: ubij 1 białko z 150 g cukru pudru, nie przerywając bicia, wlej 3-4 łyżki. sok z dowolnych jagód do smaku.

6:950 6:960

Oczywiście możesz przygotować czekoladę lub kawę lub dowolny inny lukier do dekoracji ciast wielkanocnych, ale nadal chcesz, aby ciasta wielkanocne były ozdobione jasnym lukrem, jasnym lub kolorowym, który będzie wyglądał bardziej świątecznie niż ciemna czekolada. Jednak wszystko to jest kwestią gustu, ułóż wielkanocne ciasta według własnego gustu dla radości siebie i swoich bliskich, to proste, jeśli znasz opisywane przez nas subtelności i tajniki gotowania.

6:1756

Chrystus zmartwychwstał!

6:33

Jaki jest twój ulubiony lukier do ciast? Podziel się z nami, przyjaciółmi, w komentarzach do tego artykułu.

6:235 6:245

Przepis wideo na lukier na ciasto wielkanocne

6:343

6:351 6:361 6:430