Przepis na solenie różowego łososia jak łosoś. Lekko solony różowy łosoś: najlepsze opcje gotowania w domu - jak posolić różowego łososia na łososia

Czerwona ryba to popularny w wielu krajach przysmak, który wchodzi w codzienną dietę i jest podawany w święta. Bardzo powszechnym sposobem przygotowania czerwonej ryby jest jej posolenie, a w naszym artykule porozmawiamy o tym, jak solić różowego łososia w domu.

Solenie różowego łososia w domu to szybki i niedrogi sposób przygotowania ryby, dzięki któremu finalny produkt można przechowywać przez pewien czas w lodówce i podawać na różne sposoby. Np. solony różowy łosoś może być składnikiem kanapek, kanapek, bułek przystawkowych, naleśników nadziewanych, sałatek lub po prostu podawać jako przystawkę i dodatek do dodatków. Zatem kanapki z solonym różowym łososiem to doskonały sposób na zaspokojenie głodu niespodziewanie przybywających gości lub kapryśnych dzieci o słabym apetycie. Istnieje również wiele przepisów na marynowanie różowego łososia, a wszystkie są proste w wykonaniu. Solenie ryb w domu nie jest trudne ani czasochłonne. Wystarczy kupić wysokiej jakości ryby i postępować zgodnie z naszymi zaleceniami poniżej.

Oczywiście najsmaczniejszy solony różowy łosoś pochodzi ze świeżych ryb, ale jeśli nie możesz go kupić, zrobi to mrożony. Kupując świeżą rybę, zwróć uwagę na jej zapach i wygląd. Świeży różowy łosoś pachnie całkiem przyjemnie, a jego miąższ przypomina trochę miąższ ogórka. Świeża ryba jest bardzo gęsta i szybko powraca do pierwotnego kształtu po naciśnięciu jej palcami. Skóra wysokiej jakości ryb jest również gładka i elastyczna. Jeśli używasz produktu mrożonego, należy go rozmrozić przed gotowaniem. Rybę najlepiej umieścić na dolnej półce lodówki, ale nigdy nie używaj do tego kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.

Do posolenia różowego łososia można użyć całej ryby lub pojedynczych kawałków filetu. Alternatywnie rybę można pokroić w bardzo cienkie plasterki. Dzięki tej metodzie różowy łosoś jest solony bardzo szybko (dosłownie w ciągu kilku godzin), a dzięki temu, że nie trzeba go kroić, ryba jest bardzo wygodna w użyciu do przygotowywania przekąsek, na przykład kanapek. Przed soleniem ryby należy dokładnie umyć, oczyścić z łusek, usunąć ogon, płetwy i głowę, wypatroszyć (w razie potrzeby), pokroić i usunąć ości. Przygotowaną rybę ponownie opłucz z zewnątrz i wewnątrz, dokładnie osusz papierowymi ręcznikami i w razie potrzeby pokrój na porcje. Rybę można pozostawić ze skórą lub ją zdjąć, w zależności od preferencji. Różowego łososia można solić na dwa sposoby – na sucho, do którego wykorzystuje się sól i przyprawy, oraz na mokro, do którego wykorzystuje się różne marynaty i solanki.

Do klasycznego solenia na sucho stosuje się mieszaninę soli i cukru, którą naciera się rybę ze wszystkich stron. Średnio na kilogram ryby potrzeba 2 łyżek soli i o połowę mniej cukru. W razie potrzeby można również użyć przypraw i ziół, takich jak czarny pieprz, kolendra, nasiona gorczycy, mielony rozmaryn, liście laurowe oraz świeży koperek lub natka pietruszki. Następnie rybę należy umieścić w pojemniku lub innym pojemniku, zamknąć i przechowywać w lodówce na około jeden dzień. Aby ugotować różowego łososia metodą mokrą, należy go zalać solanką z przyprawami, następnie przykryć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce przez około 4 dni, po czym lepiej włożyć soloną rybę do zamrażarki. Solonego różowego łososia niezwykle trudno zepsuć - ryba wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzeba. Rybę najlepiej solić w plastikowym pojemniku, szklanej lub emaliowanej misce. Lepiej unikać metalowych przyborów kuchennych, ponieważ ryba może nabrać metalicznego smaku.

Abyś nie miał już żadnych pytań dotyczących soli różowego łososia w domu, zwracamy uwagę na wybór przepisów, dzięki którym możesz przygotować pyszną przystawkę rybną.

Domowy solony różowy łosoś

Składniki:
1 kg różowego łososia,
2 łyżki soli,
1 łyżka cukru.

Przygotowanie:
Przygotowaną rybę pokroić na dwa filety. W misce wymieszaj cukier z solą i równomiernie natrzyj rybę z obu stron. Połącz obie połówki, zawiń w folię i włóż do lodówki. Po 24 godzinach różowy łosoś jest gotowy do spożycia. Przed podaniem różowy łosoś można posypać olejem roślinnym.

Lekko solony różowy łosoś

Składniki:
1 różowy łosoś (około 1,5 kg),
1 łyżka soli,
1 łyżeczka cukru,
100 ml oleju roślinnego,
gruby czarny pieprz do smaku,
kolendra do smaku.

Przygotowanie:
Przygotowaną rybę pokroić na małe kawałki. W małej misce wymieszaj sól i cukier. Pierwszą warstwę ryby ułożyć w naczyniu, lekko natłuścić olejem, posypać mieszanką soli i cukru, czarnego pieprzu i kolendry. Powtarzaj warstwy, aż skończą się ryby. Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Solony różowy łosoś z koperkiem

Składniki:
1 kg różowego łososia,
3 łyżki grubej soli,
3 łyżki cukru,
200 g świeżego koperku.

Przygotowanie:
Rybę umyć, osuszyć, przekroić na dwie części, usunąć ości i skórę. Wymieszaj sól z cukrem i dokładnie wetrzyj tę mieszaninę w filet rybny z obu stron. Dokładnie opłucz i osusz koperek. Umieść jedną trzecią koperku w pojemniku, w którym ryba będzie solona. Na wierzchu ułożyć jeden filet rybny, następnie warstwę koperku, drugi filet rybny i pozostały koperek. Przykryj pojemnik i umieść na nim ładunek, na przykład napełniony trzylitrowy słoik. Przechowywać przez 8 godzin w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w lodówce przez 2 dni. Po 2 dniach usuń koperek, pokrój rybę w plasterki i podawaj.

Szybki solony różowy łosoś

Składniki:
1 kg różowego łososia,
2-3 łyżki soli,
6-8 ziaren pieprzu,
1 łyżka octu,
50 ml oleju roślinnego,
1 cebula,
Liść laurowy.

Przygotowanie:
Przygotowany filet pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku do solenia. W osobnej misce przygotuj solankę, dokładnie mieszając sól w 500 ml wody. Rybę zalać solanką i docisnąć na wierzch. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1,5 do 2 godzin, następnie odcedzić solankę i dodać nową solankę złożoną z 1 szklanki wody i łyżki octu. Pozostaw rybę w nim na 5 minut. Odcedź solankę, dodaj do ryby posiekaną cebulę, liść laurowy, pieprz, olej roślinny i dobrze wymieszaj. Po 15-20 minutach ryba jest gotowa do spożycia.

Solony różowy łosoś w Marinade

Składniki:
5 steków z różowego łososia,
2 łyżki soli,
1 łyżka cukru,
0,5 litra wody,
3-4 liście laurowe,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Umieść steki w pojemniku i dodaj przyprawy. Aby przygotować marynatę, należy zagotować wodę, następnie ochłodzić ją do temperatury pokojowej i wymieszać z solą i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą marynatą zalej steki. Woda powinna całkowicie przykryć rybę. Przykryj pojemnik i włóż do lodówki na jeden dzień, następnie wyjmij rybę z marynaty, przenieś do pojemnika i zalej olejem roślinnym, aby zmiękł.

Mamy nadzieję, że teraz jest dla Ciebie jasne, jak łatwo i szybko solić różowego łososia w domu. Nasze przepisy pozwolą Państwu posolić ryby przy użyciu najprostszych składników i otrzymać smaczny produkt, który można stosować samodzielnie lub jako składnik różnorodnych przekąsek.

Czy opanowałeś już sztukę marynowania śledzia? Czas przejść do ryb „bardziej szlachetnych”! Czy kumpel i pstrąg są trochę drogie? Bez problemu! Jak Wam się podoba różowy łosoś solony w domu? Bardzo smaczne i zdrowe, wcale nie trudne w przygotowaniu. A wiesz, mało który z gości rozpozna w Twojej rybie różowego łososia - zarówno wyglądem, jak i smakiem jest on prawie nie do odróżnienia od niebotycznie drogiego łososia! To naprawdę świetne: jeśli posolimy różowego łososia, otrzymamy wspaniałego łososia? Powinniśmy spróbować?

Wybór różowego łososia do marynowania

Ryby z rodziny łososiowatych od zawsze były szczególnie cenione za doskonały smak i nieocenione korzyści dla organizmu. Łosoś różowy również należy do rodziny łososiowatych.

Różowy łosoś jest wyjątkowy, ponieważ ma delikatne czerwone mięso. Zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności Omega 3, tak ważnych dla zdrowia i urody kobiet. Dzięki nim organizm odmładza się i pozbywa się szkodliwych produktów środowiska. Jeśli pragniesz zdrowej, pięknej, elastycznej skóry, mocnych paznokci i lśniących włosów – postaw na różowego łososia!

Solony różowy łosoś to prawdziwy przysmak. Jeśli niektórzy zauważają suchość mięsa podczas pieczenia lub duszenia, oznacza to, że solone mięso w ogóle nie ma tych cech. Aby mieć pewność, że solenie różowego łososia w domu za pierwszym razem przebiegnie bez żadnych problemów, ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę.

Oczywiście, jeśli nie jesteś mieszkańcem lub przynajmniej gościem Dalekiego Wschodu, niestety nie będziesz mógł zobaczyć świeżo złowionego różowego łososia. Wybieramy zatem z tego, co oferują sklepy. I tam z reguły różowa skorupa jest tylko zamrożona.

Można znaleźć ryby wypatroszone i niepatroszone, z głowami i bez. Oczywiście ta niepatroszona jest tańsza, ale nie opłaca się przepłacać za wnętrzności, które kończą jako śmieci. Ale jest tu niuans - możliwy przyjemny bonus w postaci kawioru. Różowy kawior z łososia jest gruboziarnisty, pożywny i bardzo smaczny. Ale jak wybrać rybę z kawiorem?

Rada! Samiec różowego łososia jest bardziej „garbaty” niż samica. Różowy - dziewczyna ma gładkie i gładkie kontury ciała. Samiec jest bardziej „ozdobiony” – jego łuski są różowawe ze srebrzystym odcieniem. Kobiety mają skromniejszy wygląd - są szare. Nos samca jest ostry, a samicy zaokrąglony. W przypadku ogona sytuacja jest inna: u samicy jest on dłuższy i bardziej rozwidlony na końcu niż u samca.

Aby szybko i smacznie posolić różowego łososia w domu, należy również zadbać o świeżość ryby. Czerwone skrzela powiedzą ci o tym. Skrzela o żółtym lub brązowym (szarym) odcieniu wskazują, że ryba była przechowywana przez dłuższy czas.

Integralność i elastyczność płetw to kolejny wyznacznik świeżości: połamane i suche płetwy świadczą o czerstwieniu ryby.Jednocześnie skóra nie powinna być odrywana ani łatwo oddzielana od korpusu, nie powinna mieć żółtawego nalotu ani brązowych plam .

Zapach jest kolejną wskazówką: świeże ryby nie powinny powodować stęchlizny.

Ogólne zasady i metody przygotowania

Jak posolić różowego łososia w domu? Jest tu niewiele trudności. Kupujemy ryby dobrej jakości. Będziesz mieć niesamowite szczęście, jeśli uda Ci się kupić schłodzonego różowego łososia! Ale mrożone też się sprawdzą. Rozmrażamy naturalnie – bez kuchenki mikrofalowej!

Następnie różowego łososia należy wypatroszyć, jeśli został zakupiony z wnętrznościami. A potem pokrój wzdłuż grzbietu i oddziel filet. Kości dość łatwo się rozdzielają, dlatego wybieramy je wszystkie: w ten sposób ryba szybciej się posoli i będzie wygodna do spożycia.

Czasami, aby posolić różowego łososia w domu, przepis wymaga solanki, należy ją przygotować wcześniej, podczas nalewania ryby należy ją dobrze schłodzić. Przy metodzie solenia na sucho solanka nie jest potrzebna.

Aby posolić różowe filety z łososia, potrzebujesz szklanych lub emaliowanych naczyń z pokrywką.

Solony różowy łosoś w domu - bardzo smaczny: przepisy kulinarne

Przejdźmy zatem do zabawnej części: jak w domu w smaczny i łatwy sposób posolić różowego łososia?

Solony różowy łosoś dla łososia

Ozdobą każdego stołu, ważnym składnikiem pysznych kanapek i oryginalnych sałatek, bez wątpienia będzie solony łosoś różowy z łososiem. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci zrozumieć wszystkie zawiłości procesu solenia, który zajmuje nie więcej niż 12 godzin!

Potrzebujemy więc:

filet bez skóry – kilogram;

woda – 2 litry;

sól – 8 łyżek;

rafinowany, pozbawiony smaku olej – ½ szklanki.

Przed posoleniem różowego łososia do łososia należy trochę schłodzić filet: będzie łatwiej i bardziej równomiernie ciąć.

Przede wszystkim zagotuj wodę, rozpuść całą sól we wrzącej wodzie. Niech solanka ostygnie.

Przejdźmy do ryb. Osusz go ręcznikami papierowymi. Za pomocą ostrego noża pokroić na kawałki o grubości do półtora centymetra. Umieść je w solance na 30-45 minut.

Następnie wyjmując go z solanki, opłucz w zimnej wodzie, włóż do pojemnika do marynowania i zalej olejem.

Po 10 godzinach solenie różowego łososia do domowego łososia jest zakończone: wyjmij go z lodówki i ciesz się tłustym i soczystym łososiem a la łosoś.

Solone różowe kawałki łososia

Składniki:

różowe mięso łososia z jednej ryby;

cukier granulowany - łyżka stołowa;

sól – 3 łyżki;

rafinowany olej roślinny – 2 łyżki.

Filet można całkowicie posolić lub pokroić na średnie kawałki.
Po wymieszaniu cukru i soli nacieramy tą mieszanką filety, wcześniej osuszone papierowym ręcznikiem.

Dno naczynia do solenia obficie nasmaruj olejem i połóż na nim kawałki ryby. Posyp pozostałą mieszaniną soli i cukru na wierzchu. Przykryj pokrywką, przechowuj w temperaturze pokojowej przez 2,5 godziny i włóż do lodówki na co najmniej jeden dzień. To wszystko, ryba jest gotowa.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało Ci się ugotować dania? Nie wstydź się, zapytaj mnie osobiście.

Różowy łosoś solony w solance

Z tego przepisu wychodzi doskonały lekko solony różowy łosoś.

Składniki:

woda – 1,5 litra;

filet z tuszy różowego łososia;

sól - 4 łyżki;

liść laurowy – 3 liście;

pieprz czarny – 10 sztuk.

Najpierw przygotowujemy solankę: zgodnie z normą wrzucamy sól do wrzącej wody, czekamy, aż się rozpuści. Dodać pieprz, wrzucić liście laurowe i odstawić solankę do ostygnięcia.

Napełnij różowy filet z łososia solanką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Solony różowy łosoś w oleju

Lekko solony różowy łosoś w domu w sosie olejowym wychodzi niezwykle delikatny i tłusty. Wykonany jest z następujących produktów:

kilogram filetu z różowego łososia;

olej roślinny bez aromatów – 2/3 szklanki;

sól – 5 łyżeczek;

cukier granulowany – 2 łyżeczki;

kilka kawałków czarnego pieprzu i liść laurowy.

Filet bez skóry pokroić na kawałki grubości palca. Posypać przyprawami. Mieszać. Dodać liść laurowy i dodać olej.

Przykryj pokrywką i włóż naczynie z rybą do lodówki na 12 godzin. Tak po prostu za pół dnia skorupa będzie gotowa.

Różowy łosoś solony w cytrynie

Innym przepisem, który pozwala uzyskać doskonałą rybę, jest lekko solony różowy łosoś w cytrynie. Kawałki filetu szybko się marynują i nabierają niezwykle delikatnego smaku i delikatnego aromatu.

Składniki na jedną tuszę:

• sól -2 łyżki;

  cukier - piasek - łyżka stołowa;

  olej słonecznikowy bez wyraźnego aromatu - pół szklanki.

Filet pokroić na kawałki – im cieńszy, tym lepszy. Posyp je cukrem i dodaj sól.

Cytrynę dokładnie opłucz i pokrój w półpierścienie wraz ze skórką.

Do pojemnika do marynowania włóż warstwę różowego łososia, na wierzch warstwę cytryn, następnie rybę i ponownie cytrynę i ułóż wszystkie składniki tak, aby cytryny znalazły się na wierzchu.

Rybę równomiernie napełnij olejem. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Filet jest doskonale solony. Kawałki można spożywać jako osobne danie lub wykorzystać do kanapek, kanapek, przystawek i sałatek.

Solony różowy łosoś w słoiku

Szklany słój to doskonałe naczynie do posolenia ryb. Wygodny, zajmuje mało miejsca, zapobiega wyciekaniu solanki dzięki swojej stabilności i szczelnej pokrywie. W słoiku można przygotować pysznego, lekko solonego różowego łososia w domu. Przepis jest prosty. Weź za litrowy słoik:

filet rybny bez skóry – 500 gramów;

sól niejodowana – 4 łyżeczki;

cukier granulowany - czubata łyżeczka;

cebula - głowa;

liście laurowe - kilka liści;

oliwa z oliwek – ¼ szklanki;

czarny pieprz - 5 groszków.

Filet rybny należy pokroić na cienkie kawałki nie większe niż 1 cm.

Cebula – pokroić w półpierścienie. Cukier wymieszać z solą i pieprzem. Dodać przyprawy do ryby i wymieszać.

Na dnie słoika ułóż warstwę różowego łososia, a następnie półkrążki cebuli. Dlatego układamy słoiki na górze, nie zapominając o umieszczeniu liści laurowych mniej więcej pośrodku.

Solony różowy łosoś z wódką

Kolejnym prostym przepisem na pysznego lekko solonego różowego łososia jest marynowanie z wódką. Konsystencja kawałków ryby jest zwarta, ale w smaku jest odpowiednia ilość soli.

Przygotowujemy z następujących produktów:

• właściwie różowy łosoś (filet) – 1 – 1,2 kilograma;

  sól niejodowana – 2 czubate łyżki;

  cukier granulowany - jedna łyżka stołowa (nie brązowa!);

  wódka 40% 50 ml.

W osobnym talerzu wymieszaj cukier i sól.

Nie jest konieczne krojenie samej ryby na małe kawałki: kawałki wielkości dłoni są w sam raz. Kawałki obficie natrzyj mieszanką soli i cukru.

Rybę ułożyć w jednej warstwie w misce do solenia i zalać ją odrobiną wódki. Nie nadaje się tu ani alkohol, ani koniak - tylko wódka!

Po 12-16 godzinach możesz już cieszyć się pysznością - ryba jest gotowa!

Tak naprawdę nie ma tu nic skomplikowanego. Podawaj różowego łososia jak każdą inną czerwoną, lekko soloną rybę. Można pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na talerzu z pokrojoną w plasterki cytryną i gałązkami świeżych ziół. Jeśli kochasz oliwki, dobrze komponują się z solonym różowym łososiem.

Smacznym dodatkiem do różowego makaronu jest krem ​​chrzanowy ze śmietaną lub słodką musztardą.

Cienkie plastiki możesz owinąć w rolki lub położyć na kanapkach. Ryba ta nadaje się na świąteczny stół i przyjacielskie spotkania przy piwie.

Znakomite i proste jest podanie go z gotowanymi ziemniakami, obficie posypanymi zielonym koperkiem, zamiast zwykłego śledzia. Generalnie nie ma żadnych zakazów. Jedz własną soloną rybę tak, jak lubisz!

Obejrzyj wideo: solony różowy łosoś w domu jest bardzo smaczny.

Jeśli podoba Ci się moja strona poświęcona prawidłowemu i zdrowemu odżywianiu, możesz ją wesprzeć. Pieniądze zostaną przeznaczone wyłącznie na rozwój zasobu.

Jak marynować różowego łososia w domu

Kupując rybę w sklepie, zwróć uwagę na jej wygląd. Świeży różowy łosoś ma jasne brzuchy i srebrzyste łuski rozmieszczone w całej tuszy.

Jeśli ryba nie była schłodzona, ale zamrożona, należy ją całkowicie rozmrozić przed soleniem.

Następnym krokiem jest pocięcie ryby na warstwy, uwolnienie jej od ości, a także usunięcie skóry. Jeśli nie wiesz, skorzystaj z mojej klasy mistrzowskiej na temat cięcia.

Warstwy różowego łososia bez kości pokroić na porcje o szerokości 4-4,5 centymetra.

Teraz przygotujmy solankę. Aby to zrobić, rozpuść 5 płaskich łyżek zwykłej soli kuchennej w 1 litrze zimnej wody. Musisz wziąć oczyszczoną wodę, aby uniknąć smaku wybielacza w solonych rybach.

Przygotowane kawałki różowego łososia włóż do solanki. Ryba powinna być całkowicie zanurzona w solance. Jeśli chcesz, możesz użyć niezbyt dużego wsadu, ja jednak zazwyczaj soloję różowego łososia bez ciśnienia.

Zwróćmy uwagę na czas. Ryba będzie solona przez 30-40 minut.

Po namoczeniu ostrożnie wyjmij kawałki ryby z płynu i delikatnie osusz je ręcznikami papierowymi.

Umieść różowego łososia w pojemniku do solenia. Może to być na przykład zwykły plastikowy pojemnik z wysokimi bokami. Ułożyłem kawałki w dwóch warstwach, ale jeśli pojemnik ma mniejszą średnicę, może być kilka warstw.

Wlać olej roślinny na wierzch ryby, tak aby górne kawałki były co najmniej do połowy zanurzone w tłuszczu. Sekret różowego łososia solonego do łososia kryje się w oleju, więc nie oszczędzaj na nim.

Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Czas ekspozycji na zimno wynosi 8-10 godzin. Wieczorem zazwyczaj soloję różowego łososia, a rano na śniadanie podaję delikatną i smaczną rybę.

Solony różowy łosoś przygotowany według tego przepisu okazuje się niezwykle delikatny.

Rzeczywiście smakuje bardzo podobnie do łososia. Ponieważ cena tego rodzaju ryb jest uderzająco różna, różowy łosoś solony w domu ma wyraźną przewagę.

Jak przygotować różowego łososia na łososia, dzisiaj przyjrzymy się przepisowi na solenie w domu. Ta czerwona ryba jest stosunkowo niedroga i jest bardzo korzystna dla naszego organizmu. Zawiera różne przydatne pierwiastki dla organizmu ludzkiego, w szczególności zawiera jod (normalizujący czynność tarczycy), a także wapń, siarkę i fluor.

Mięso łososia różowego jest bogate w białko, jest dość lekkostrawne i trafia w tzw. potrzeby konstrukcyjne naszego organizmu. Jego obecność korzystnie wpływa na tkankę mięśniowo-szkieletową. Ponadto ryba ta zawiera kwas nikotynowy, który pomaga poprawić funkcjonowanie układu trawiennego.

Ryba solona w domu jest zdrowsza, bo nie zawiera konserwantów, które zwykle dodaje producent w celu wydłużenia jej przydatności do spożycia. Jak wiadomo, na każdym świątecznym stole obecność czerwonej ryby będzie oznaczać przysmak.

Łosoś kosztuje znacznie więcej niż łosoś różowy, a poza tym jest hodowany w wyspecjalizowanych gospodarstwach, w których można stosować jako paszę tzw. związki genetycznie modyfikowane, co nie jest zbyt dobre. Jednak niewiele osób hoduje łososia różowego sztucznie, dlatego jest większa szansa na zakup go w prawdziwej postaci, hodowanego w jego naturalnym środowisku.

Solenie różowego łososia do łososia w domu

Przygotowanie różowego łososia do solenia

Przede wszystkim różowy łosoś w domu należy rozmrozić w sposób naturalny, aby usunąć cały nadmiar płynu. Następnie tuszę ryby oczyszcza się z wnętrzności, dobrze myje, następnie odcina płetwy, głowę i ogon. Następnie ostrożnie usuń skórę (trzeba opanować tę technikę), usuń wszystkie widoczne kości, czyli przygotuj tzw. Filet, który można solić na różne sposoby.

Gotową warstwę filetu można nieco zamrozić, dzięki czemu łatwiej będzie ją pokroić na kawałki o wymaganej grubości. Wszystkie metody solenia różowego łososia będą przypominać droższą i smaczną rybę - łososia, a wszystko dzięki odpowiedniemu przygotowaniu. Sprawdźmy więc kilka przepisów.

Różowa ryba z łososia - przepis na łososia

Tak więc do solonego różowego łososia potrzebne będą następujące składniki:

Filet z łososia różowego – 1 kilogram;
Sól – 3 łyżki;
Cukier – 3 łyżki;
Olej roślinny – 100 gramów.

Aby posolić różowego łososia do łososia w domu, pokrój różowy filet z łososia w plasterki. Następnie wymieszaj cukier z solą i wybierz pojemnik, w którym ryba będzie solona. Na dno pojemnika wsyp mieszankę cukru i soli, na wierzch połóż kilka kawałków polędwicy i ponownie warstwę soli i cukru. Powtarzamy tę czynność, aż wszystkie czerwone ryby znajdą się w misce.

Pojemnik z różowym łososiem wstawiamy do lodówki na około trzy godziny. Następnie wyjmujemy pojemnik. Różowy łosoś jest teraz solony, więc osuszamy kawałki filetu serwetką, aby usunąć nadmiar soli i solanki. Następnie włóż go do miski i zalej olejem roślinnym, lepiej jest wziąć dezodoryzowaną wersję tego produktu, aby ryba nie miała zapachu słonecznika.

Ryba jest gotowa do spożycia, bardzo szybka i smaczna. Można podawać jako samodzielne danie, udekorowane gałązkami świeżego koperku lub położyć filet na pieczywie i przygotować pyszną kanapkę. Smacznego!

Różowy łosoś, solony z łososiem i cytryną

Być może najpopularniejszym przepisem jest różowy łosoś z cytryną, ale jego przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż poprzedni. Możesz przygotować ten przysmak samodzielnie, wystarczy zaopatrzyć się w składniki i przygotować tę marynatę w domu. Będzie wymagało następujących produktów:

Filet z łososia różowego – 1 kilogram;
Sól – 1,5 łyżki;
Cukier granulowany – 1 łyżka stołowa;
Mielony czarny pieprz - jedna szczypta;
Świeża cytryna – 2 sztuki;
Olej roślinny (dezodoryzowany) – 100 mililitrów.

Przygotowany filet z różowego łososia kroimy na cienkie kawałki, które można od razu wykorzystać jako samodzielne danie lub jako dodatek i dekorację innych kulinarnych wynalazków. Należy wziąć pod uwagę ten punkt: im większy plasterek, tym dłużej będzie musiał być solony.

Następnie wymieszaj suche składniki, w szczególności sól, cukier i mielony czarny pieprz. Posyp tą mieszanką wszystkie kawałki filetu. Następnie pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Następnie ułóż różowego łososia warstwami w przygotowanym pojemniku wraz z plasterkami cytryny. W tej formie musi leżeć przez co najmniej dziesięć godzin, aby go posolić.

Następnie napełnij gotowy produkt 100 mililitrami oleju roślinnego. Następnie zostawiamy czerwoną rybę, aby dodać sól na kolejne trzy godziny. Po tym czasie można go skosztować jako samodzielne danie lub poszaleć kulinarnie i podawać w formie bułek z cebulką na tostowym pieczywie i tak dalej. Smacznego!

Kilka przydatnych wskazówek

Łososia różowego lepiej kupować w całości, to znaczy w sposób, w jaki został złowiony, a nie patroszony. Aby przyspieszyć solenie czerwonej ryby, można zwiększyć w przepisie dawkę cukru kryształu, dodatkowo szybciej będzie gotowa, jeśli zostanie umieszczona pod prasą.

Jeśli zdecydujesz się solić różowego łososia na kawałki bez robienia filetów, powinieneś pokroić go w stanie zamrożonym, wtedy plastry będą bardziej równe i piękne. Im dłużej różowy łosoś będzie solony, tym wyraźniejszy będzie smak soli. Nie zaleca się marynowania dłużej niż trzy dni. Różowy łosoś potrzebuje więcej czasu na solenie w chłodnej lodówce niż w ciepłej.

Aby ryba była lepiej nasycona, należy ją okresowo obracać. Jeśli nie liczyłeś czasu i ryba okazała się bardzo słona, ale chcesz spróbować lekko solonej czerwonej ryby, to po zakończeniu solenia zaleca się jej dobre przepłukanie w schłodzonej przegotowanej wodzie.

Jeśli znudzą Ci się te przepisy, powinieneś ugotować różowego łososia w piekarniku. Inny smak wniesie do Twojego życia nowe doznania.

Będziesz zaskoczony, jak apetyczny i delikatny stanie się zwykły różowy łosoś, jeśli nie tylko posypiesz go solą i włożysz do lodówki, ale zamarynujesz według sprawdzonego przepisu. Mam kilka takich przepisów. Kilka z nich sprawdza się, gdy goście padają na głowę z determinacją jak cegła, a oni muszą działać zdecydowanie i szybko. Ryba będzie gotowa już za godzinę! Inne metody wymagają więcej męskości, przed degustacją trzeba będzie poczekać trochę dłużej - od 1 do 2-3 dni. Ale tak jest, gdy oczekiwanie jest całkowicie uzasadnione smakowitością - ryba okazuje się nie gorsza niż „elitarny” łosoś czy pstrąg, równie delikatna, tłusta, rozpływająca się w ustach. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak marynować różowego łososia w domu prosto, smacznie i szybko, sugeruję zapoznanie się z kilkoma podstawowymi zaleceniami i 4 przepisami.

Podstawowe zasady przygotowania udanego solonego czerwonego ryby

1. Podstawowa proporcja do przygotowania solanki lub mieszanki do marynowania na sucho to 3 części soli i 1 część cukru.
2. Surowce, posolone do pożądanego smaku, włóż do słoika i zalej rafinowanym olejem słonecznikowym. Otrzymasz wówczas różowego łososia podobnego do łososia - zarówno w smaku, jak i konsystencji.
3. Nie rozmrażać tusz całkowicie. Następnie skórę można łatwo usunąć, a wycięte kawałki okazują się gładkie i schludne. A kości łatwiej odchodzą od miazgi.
4. Aby skrócić czas solenia, pokrój rybę w cienkie plasterki.
5. Gotową rybę można przechowywać nie dłużej niż 4-7 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
6. Do solenia na ostro stosuje się: rozmaryn, tymianek, grubo mielony pieprz, liść laurowy, bazylię, koper, czosnek i inne przyprawy w dowolnych proporcjach.
7. Nie zaleca się dodawania do marynaty kwasu (octu, soku z cytryny), ponieważ... wpłynie to na wygląd (pojawi się białawy, nieapetyczny nalot) i częściowo na smak potrawy. W razie potrzeby już przygotowaną przekąskę wylewa się sokiem z cytryny.

Szybki solony różowy łosoś z masłem „Jak łosoś”

"Łosoś? Tak?” – zapytał mądrze mój mąż, zajadając chrupiącą grzankę z kawałkiem błyszczącej różowawej ryby. „Chociaż nie, bardziej przypomina pstrąga” – powiedział w zamyśleniu i dokończył trzecią kanapkę o imponujących rozmiarach. Ale nie próbowałam go przekonywać. Mimo to nie uwierzy, że ze smakiem „pozbył się” komercyjnych ryb Dalekiego Wschodu. Tak, tak, sucha ryba może łatwo stać się miękka i apetyczna. Nawet koneser z trudem odróżni go od tłustego i „szlachetnego” łososia.

Wymagane składniki:

Jak przygotować solonego różowego łososia w domu (no cóż, bardzo smaczny):

Dobrze umyj rybę. Nie jest konieczne usuwanie łusek. Włóż do miski z zimną, osoloną wodą na 10-15 minut. Następnie usuń skórę i kręgosłup, przecinając tuszę wzdłuż na pół. W tej rybie praktycznie nie ma małych kości. Filet pokroić na cienkie kawałki.
Przygotuj roztwór wody i soli - solankę. Lepiej jest używać płynu przegotowanego i schłodzonego do 28-25 stopni. Wskazane jest, aby wziąć sól morską, grubo zmieloną. Dodaj go do wody. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
Solanka musi być skoncentrowana. Zanurz w nim surowe jajko. Jeśli pływa, oznacza to, że zrobiłeś wszystko dobrze.
Zalać rybę solanką. W zależności od pożądanego poziomu nasolenia (niskiego lub mocnego) pozostawić w temperaturze pokojowej na 15-40 minut. Czekałem około pół godziny.
Opłucz filety z soli. Odcedź na durszlaku. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Umieścić w szczelnym pojemniku - misce lub słoiku. Napełnij olejem. Przykryj pokrywką. Umieścić w chłodnym miejscu.
Po pół godzinie przystawka jest gotowa. Ryby solone w ten sposób okazują się niezwykle smaczne i delikatne. Nawet lepsze niż łosoś czy pstrąg. Można z niego zrobić kanapki i kanapki, a także wykorzystać go jako nadzienie do tartaletek lub cienkich naleśników. Sałatki są również wyjątkowo smaczne. Przed podaniem rybę można skropić sokiem z cytryny i posypać świeżym koperkiem.

Różowy łosoś w pikantnej zalewie musztardowej

Ryba solona w solance jest bardziej soczysta i aromatyczna niż solona na sucho. Umiarkowana ilość przypraw podkreśla naturalny smak i delikatną konsystencję. Musztarda w żaden sposób nie psuje przystawki - nadaje jej pikantną nutę i aromat pobudzający apetyt. W razie potrzeby posolone plastry ułożyć z cebulą i zalać rafinowanym tłuszczem roślinnym. Bardzo udane, domowe, „przytulne” połączenie.

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Do solenia nie używa się głowy i ogona. Lepiej oczyścić wagę. Rybę pokroić na mniej więcej równe kawałki o grubości 3-4 cm, w tej zalewie można posolić całą rybę, ale mniejsze kawałki będą gotowe do spożycia znacznie szybciej. Umieść je w głębokim pojemniku.
Przygotuj solankę. W rondelku wymieszaj sól, cukier i przyprawy.
Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia. Mieszać, aby przyspieszyć rozpuszczenie suchych składników. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia. Schłodzić do temperatury 25-30 stopni.
Wlać solankę do ryby. Przykryj go płaskim talerzem lub pokrywką. Umieść zagięcie na górze. Trzymaj przekąskę w kuchni przez 30-40 minut. Wstawić do lodówki na 6-12 godzin.
Pyszny różowy łosoś jest już prawie gotowy. Można podawać od razu, polane oliwą. Zamarynowałam go również z cebulą. Oddzielone od skóry i kości. Układam go w słoiczku warstwami, na zmianę z cienko pokrojoną cebulą.
Spróbowaliśmy, gdy ryba spędziła w takich warunkach kilka godzin – smacznie, prosto, apetycznie, stosunkowo szybko!

Lekko solony łosoś różowy, suszony, solony domowo

Solenie bez użycia płynu jest szybkie, proste i zawsze skuteczne. Tą metodą gotowania bardzo trudno jest przesolić rybę. Nie ma co kombinować z solanką, poczekaj aż ostygnie i poszukaj odpowiedniego pojemnika do solenia i przechowywania surowców w lodówce. W ten sposób można ugotować całą tuszę, filet lub małe kawałki.

Lista zakupów:

Szczegółowy przepis:

Umyj niecałkowicie rozmrożoną rybę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń skórę. Przekrojony na pół. Usuń kręgosłup i duże kości. Pokrój w średniej wielkości plasterki.
Wymieszaj sól (najlepiej morską) i cukier.
Na dno pojemnika wlej trochę mieszanki marynującej.
Połóż warstwę ryby. Staraj się upakować elementy tak ciasno, jak to możliwe.
Posypać suchymi składnikami.
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki lub słoik będzie pełny. Połóż ciężarek na górze. Ukryj w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Pod wpływem soli i ciśnienia z ryby uwolni się płyn. Należy go osuszyć. Aby zatrzymać proces solenia, kawałki należy umyć.
Gotową przystawkę doprawiamy według uznania oliwą, posypujemy ziołami lub cebulą.

Lekko solony pikantny różowy filet z łososia w „szokowych” warunkach – smaczny, prosty i szybki

Niewiele osób korzysta z tej metody solenia łososia w domu. I zupełnie na próżno. Ma wiele zalet. Na przykład minimum aktywnego gotowania. Tusze pokroiłam, posypałam przyprawami i włożyłam do zamrażarki. Po rozmrożeniu przekąska jest całkowicie gotowa do spożycia! Okres przechowywania takich ryb w zamrażarce jest dość długi - do 1 miesiąca. Nieproszeni goście nie są już straszni! Ogólnie bardzo wygodne i oczywiście smaczne. Radzę ci spróbować. Eksperymentowanie z przyprawami jest mile widziane, ale polecam zacząć od mieszanki cukru i soli.

Wymagany:

Proces solenia:

Posoliłem filet ze skórą. Ale ta metoda jest również dobra do gotowania całych małych ryb. Oczyść tuszę z łusek. Podziel go wzdłuż grzbietu na 2 połowy. Wyjmij wszystkie kości. Usuń płetwy i folię od środka. Usuń wilgoć serwetkami.
Dodaj koperek do soli. Zamieszać. Połowę mieszanki rozsmaruj na mięsie ryby. Pysznie smakuje także z musztardą zbożową. Na kilogram surowców potrzebne będzie około 2 łyżeczki. dla uzyskania pikantnego, umiarkowanie pikantnego smaku.
Ułóż przyprawione połówki wyciętymi stronami do siebie. Pozostałą mieszaninę solenia natrzyj na skórze po obu stronach.
Owiń szczelnie kilkoma warstwami folii spożywczej. Włóż rybę do zamrażarki na 6-8 godzin.
Po częściowym rozmrożeniu usuń skórę z fileta. Plasterek. Danie jest gotowe do degustacji. Ale okazuje się smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki różowego łososia z drobno posiekaną cebulą i zalejesz domowym lub dezodoryzowanym olejem. Im bardziej przekąska jest nasycona tłuszczem roślinnym, tym okazuje się delikatniejsza i smaczna.