Smalec solimy sami w domu na różne sposoby i przepisy. A ponieważ marynowanie tłuszczów w domu jest prawidłowe, nie potrzebujesz specyficznych i drogich składników. Głównym składnikiem jest oczywiście smalec, a także sól i przyprawy. Oczywiście sól i przyprawy są dostępne w każdej kuchni, ale smalec musi być odpowiednio dobrany. Jak marynować smalec w domu? Poniżej znajdziesz wiele przepisów na solenie smalcu.

Salo musi być solone na świeżo, najlepiej gotowane na parze. Produkty mięsne uważa się za sparowane w ciągu 4 godzin po uboju. Zaleca się zabrać smalec z warstwami, ale to zależy głównie od życzeń gospodyni i domowników. Grubość shmatu powinna wynosić około 3 cm, a także konsystencja powinna być jednorodna, to znaczy nie stwardniała i niezbyt luźna.

Przepisy

Prosty przepis na to, jak prawidłowo marynować smalec w domu.

• Będziesz potrzebował: czosnku, soli i plastikowej torby.

Pokrój salo na kawałki, które zmieszczą się w torbie i na talerzu. Połóż shmat na desce do krojenia, skórą do dołu. Zrób kilka małych cięć. Nacięcia powinny być na tyle głębokie, aby przy skórze pozostało 0,5-1 cm Kilka ząbków czosnku przekroić wzdłuż na pół. Włóż czosnek do kawałków i posyp całość shmat dużą ilością soli. Teraz włóż kawałki do torby. Należy to zrobić ze skórą w dół, układając jeden na drugim. Posyp każdą warstwę dodatkową solą. Teraz zawiń torbę i pozwól jej nasiąknąć. Solenie trwa około trzech dni w temperaturze pokojowej. Pierwsze 50 godzin w opisanej pozycji, a następnie należy odwrócić opakowanie.

Ponadto, aby prawidłowo posolić tłuszcz, należy go umieścić w lodówce, tworząc w nim temperaturę około 10 ° C. Pozostaw na kolejne trzy dni - do pełnego ugotowania. Teraz rozpakuj paczkę i upewnij się, że produkt jest gotowy. Główną oznaką solenia tłuszczu jest ciemnienie żył. Oznacza to, że wcześniej różowe żyły nabierają szarawego koloru. Jeśli tak się nie stanie, musisz dodać sól i odstawić na chwilę. Przed jedzeniem oczyść tłuszcz z nadmiaru soli i pokrój na małe kawałki. Tutaj masz pyszny słony boczek gotowany w domu i nie gorszy niż ten sklepowy !!

Jak solić smalec do palenia

Bardzo dobry przepis na solenie smalcu do wędzenia i przygotowanie go przed wędzeniem.

Potrzebowałby:

• sól,
• liść laurowy,
• czosnek,
• goździki pieprz,
• woda,
• salo.

Niektórzy smakosze wolą boczek solony, wędzony. Ale do prawidłowego wędzenia smalec musi być najpierw solony. Jak to zrobić, rozważ poniżej.

Najpierw musisz ugotować solankę na tłuszcz. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaj 150 gramów soli, trzy liście laurowe, dwa goździki, czosnek i pieprz do smaku. Gotować 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Schłodzić przygotowaną solankę do temperatury pokojowej.
Włóż smalec do rondla, zalej solanką i zamknij pokrywkę. Przykryj patelnię grubą ściereczką i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu. Smalec na patelni należy codziennie przewracać, aby był lepiej nasączony solanką. Ten proces potrwa 18 dni. Następnie tłuszcz należy usunąć i umyć pod bieżącą wodą.

Teraz musisz pozbyć się nadmiaru solanki nasączonej shmatkami. Aby to zrobić, możesz umieścić kawałki pod ładunkiem. I możesz owinąć i mocno dokręcić mocną, naturalną nicią. W tej pozycji pozostaw tłuszcz na 1,5-2 dni, po czym możesz zacząć palić. Po wypaleniu tłuszczu do stanu, którego potrzebujesz, możesz zetrzeć go mielonym pieprzem. To nada mu pikantny smak. Ciepłe shmaty należy natrzeć, ale spożywać lekko zamrożone.

Salo z czosnkiem

Wiele osób uwielbia smalec i godzinę, ale niewiele osób wie, jak marynować smalec z czosnkiem. To będzie nasz kolejny prosty przepis z tobą.
Potrzebowałby:

• pasta czosnkowa,
• liść laurowy,
• pieprz,
• Salo,
• garnek,
• sól.

Przepuść czosnek przez prasę czosnkową. Do powstałego kleiku dodać pieprz, mielony i groszek oraz sól.

Pokrój salo na kawałki o wielkości odpowiedniej do pojemnika. Ułożyć na desce do krojenia skórą do dołu. Na kawałkach wykonuj małe nacięcia, które nie sięgają skóry. Pokryj każdy kawałek mieszanką czosnku i umieść w pojemniku skórą do dołu. Na każdym kawałku można położyć jeden liść laurowy. Teraz podnieś pokrywkę, która będzie zawarta w pojemniku ze smalcem. Załóż pokrywkę i umieść na niej ciężar. Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie umieść w chłodnym miejscu. Po dwóch dniach pyszny słony boczek z czosnkiem jest gotowy do spożycia.

salo po ukraińsku

Przepis na pyszny smalec po ukraińsku.

Będziesz potrzebować:

• pojemnik,
• Salo,
• sól,
• przyprawy.

Ukraina to tak zwana „ojczyzna” solonego smalcu. Na Ukrainie, podobnie jak w Rosji, istnieje kilka sposobów solenia pysznego smalcu. Powiem ci najpopularniejsze.
Smalec kroimy na kawałki wielkości ok. 20-25 cm i faszerujemy posiekanym czosnkiem we wcześniej przygotowane nacięcia. Następnie czerwony i czarny pieprz miesza się z solą i posiekanymi liśćmi laurowymi. Powstałą mieszaninę wciera się w każdy kawałek tłuszczu. Następnie weź pojemnik, możesz użyć skrzynki na paczki wyłożonej pergaminem. Umieść kawałki w pojemniku i szczelnie zamknij pokrywę. Przez dwa dni tłuszcz powinien stać na podłodze, a następnie przenieść się do zamrażarki. Taki tłuszcz jest zwykle spożywany zamrożony. My również możemy Wam powiedzieć, pysznie i szybko!

Salo w skórce cebuli

Mało kto wie, ale smalec w łuskach cebuli to bardzo smaczne i wykwintne danie, którego każdy powinien spróbować.

Będziesz potrzebować:

• garnek,
• skórka z cebuli,
• sól,
• Salo,
• przyprawy.

Poznajemy przepis na solenie smalcu w skórce cebuli. Wlej skórki cebuli i sól do wysokiego rondla. Wlać zimną wodę i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Po gotowaniu przypraw przez minutę wysyłamy posiekany boczek na patelnię. Szmaty należy zakopać w solance. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Teraz zostawiamy napar na jeden dzień, aby tłuszcz nasycił się solanką. Po dniu odsączamy tłuszcz z solanki i rozprowadzamy na suchej powierzchni tak, aby cały płyn był szklisty. Gdy woda płynie, ugotuj czosnek. Oznacza to, że mielimy go nożem lub prasą czosnkową i nalegamy w ciepłym miejscu na minutę. Następnie pocieramy tłuszcz czosnkiem i wysyłamy do zamrożenia.

Salo w banku

Bardzo stary i wszyscy uwielbiają przepis na smalec w słoiku w domu, solenie jest bardzo proste i okazuje się pysznie pyszne.

Będziesz potrzebować:

• schłodzony słoik,
• gotowana woda,
• czosnek, pieprz, liść laurowy,
• sól.

Aby posolić tłuszcz w słoiku, musisz włożyć trzylitrowy słoik do lodówki na jeden dzień. Pokrój tłuszcz na kawałki, które mogą przejść przez szyjkę słoika. Teraz przygotuj solankę. Wlej wodę do rondla, zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej. Do schłodzonej wody dodać masę czosnkową, pieprz i sól. Włóż tłuszcz do słoika niezbyt ciasno i zalej solanką. Teraz wyślij słoik w chłodne miejsce na 3-4 dni. Przed użyciem należy usunąć kawałki i pozostawić na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu. To wszystko, pyszny solony smalec w słoiku jest gotowy!

Salo w solance

Cóż, przepis na smalec w solance nie jest dla każdego, chociaż jego smak nie jest zwyczajny, ale nadal jest dość smaczny. Warte spróbowania!

Potrzebowałby:

• wiaderko,
• przyprawy (czosnek, pieprz ziarnisty),
• Salo,
• woda,
• sól.

Na początek przygotowujemy solankę na smalec, oto jego przepis. Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Doprowadzić do 100 stopni i gotować przez 10-15 minut. Następnie ostudzić, a gdy ostygnie, przygotować dressing. Czosnek jest obrany i zmieszany z pieprzem. Następnie dodaje się do schłodzonej solanki i pozostawia do zaparzenia na godzinę.

W tej chwili musisz przygotować pojemnik, możesz użyć emaliowanego wiadra lub szklanego słoika. Kawałki pokrojonego boczku umieszczamy w wiaderku i zalewamy zimną solanką. Szmaty muszą być zakopane w płynie. Przykryj wiadro grubą szmatką lub gazą złożoną z kilku warstw. Owiń tkaninę wokół góry nitką, aby się nie przesuwała i nie zamoczyła. Teraz wyślij wiadro na dolną półkę lodówki i poczekaj 2 tygodnie. Po upływie okresu solenia możesz spróbować najpierw odcedzić solankę, którą przygotowałeś na tłuszcz.

Solenie tajemnic

Małe sekrety solenia tłuszczu

Podczas solenia smalcu w domu można zastosować małe sztuczki, które ułatwią proces lub nadadzą niepowtarzalny smak. Opowiem ci o nich teraz.

1. Ziarna czarnego pieprzu nadadzą więcej smaku, jeśli zostaną zmielone tuż przed użyciem.
2. Ponadto różne przyprawy nadadzą tłuszczowi bogatszy smak, jeśli najpierw je ugniatasz. Możesz po prostu rozetrzeć go w dłoniach lub trzymać między dwiema łyżkami.
3. Tłuszcz wchłania tyle soli, ile potrzebuje i ani grama więcej. Dlatego nie szczędź soli, nie będziesz w stanie przesolić, ale niedosolenie jest łatwe.
4. Solenie dowolną z powyższych metod jest zalecane w niskich temperaturach. Oznacza to, że w temperaturze + 10º - + 18º C może być niższa.
5. Natychmiast po soleniu sprawdź tłuszcz pod kątem soli. Jest to konieczne, aby nie miało czasu na pogorszenie się w przypadku niedostatecznego zasolenia.
6. Przygotuj solankę, powinna być bezpośrednio przed soleniem. Faktem jest, że woda po zagotowaniu nabiera specjalnych właściwości: staje się bardziej miękka, traci szkodliwe drobnoustroje i tak dalej. Jeśli pozostawisz przegotowaną wodę przez długi czas w normalnych warunkach, korzystne właściwości zostaną utracone.
7. Do wędzenia smalcu zaleca się drewno olchowe lub jabłoniowe. Dzięki temu możesz nadać tłuszczowi niepowtarzalny smak. Ważne jest również, aby palić na umiarkowanym ogniu bez przegrzania.

Wideo, jak marynować smalec

Solenie boczku dla siebie i swojej rodziny to sprawa absolutnie poważna dla prawdziwego miłośnika tego ludowego przysmaku od niepamiętnych czasów. Istnieje jednak kilka głównych metod solenia, do których należą: solenie na sucho, solenie w zimnej solance oraz gotowanie smalcu w gorącej zalewie. Aby przechowywać solony produkt przez długi czas, najlepiej nadają się metody solenia smalcu w solance w domu.

Ambasador tłuszczu w zalewie

Solenie mięsa i smalcu od dawna jest popularnym i niezawodnym sposobem domowych przetworów wśród ludności. Pozwala przechowywać produkty w dobrej jakości przez stosunkowo długi czas nawet w warunkach dodatnich temperatur. Solenie smalcu solanką nazywa się soleniem na mokro, w przeciwieństwie do metody suchej, w której surowiec jest po prostu nacierany solą i przyprawami. W mokrej metodzie przygotowania solonego boczku wyróżnia się dwie główne metody. Pierwszy z nich polega na soleniu produktu na zimno, a drugi w gorących solankach.

Cechy rozwiązań

Solanki to środki konserwujące, które są wodnymi roztworami soli o różnych stężeniach. Klasyczne rozwiązanie do solenia smalcu w solance na zimno można przygotować w następujący sposób: rozpuścić 320 g soli i 20 g cukru w ​​dwóch litrach wody.

Sól jest dobrym środkiem konserwującym łatwo psującą się żywność. Ona, impregnując produkt, odwadnia obecne tu mikroorganizmy. Dzięki temu mikroorganizmy przestają się namnażać, ich aktywność życiowa ulega znacznemu spowolnieniu i nie dochodzi do szybkiego psucia się produktu. Smalec solony w zimnej zalewie nie psuje się w ciągu roku w optymalnych warunkach przechowywania.

Proste i złożone marynaty

W domu smalec jest solony zarówno w prostej, jak i złożonej solance. W przypadku prostej solanki używana jest tylko sól. Ta solanka jest najczęściej używana w przypadkach, gdy trzeba posolić boczek. W złożonych solankach oprócz soli dodaje się kwas askorbinowy, cukier, różne przyprawy i przyprawy. Złożona solanka jest często nazywana marynatą w życiu codziennym.

Zestaw do marynaty zawiera następujące przyprawy:

• piment;
• liść laurowy;
• kardamon;
• kolendra;
• Kminek;
• Anyż;
• czosnek.

Ale to wszystko jest opcjonalną kompozycją marynaty. Zawsze możesz dostosować listę do własnych upodobań, usuwając lub dodając coś. Po rozpuszczeniu soli w wodzie lepiej przecedzić roztwór, aby usunąć małe nierozpuszczalne substancje. Sól zawiera kamyki, piasek i inne zanieczyszczenia. A jeśli woda nie jest bardzo dobrej jakości (o obcym zapachu, podwyższonej twardości), lepiej ją zagotować.

Solenie na zimno

Przepisów na solenie smalcu w solance na zimno jest znacznie więcej, niż może się wydawać każdemu fanowi tego produktu. Nie sposób opisać ich wszystkich. Możesz też powiedzieć tak: każdy właściciel lub gospodyni ma swój własny przepis, a to, co to jest, zależy od gustu i umiejętności. Najważniejsze, żeby dobrze smakowało.

Przepis nr 1

Ukraiński przepis krok po kroku dla tych, którzy chcą nauczyć się prawidłowo solić smalec w solance na zimno:

Boczek marynowany według tego przepisu jest soczysty i wyjątkowo smaczny. Tłuszczem nazywa się tę część tłuszczu, która jest usuwana z bocznych i grzbietowych części tuszy wieprzowej. W tych miejscach tłuszcz ma grubość 2,5 cm lub więcej. Powinieneś to wiedzieć tłuszcz nigdy nie jest pobierany z brzucha zwierzęcia i zawsze- tylko od świni, nie od dzika.

Optymalne warunki

Solanka do solenia musi być zimna - w środku od 2-4 stopni. Taką temperaturę osiąga się w nowoczesnych lodówkach na górnych półkach. W wyższych temperaturach mogą rozwijać się niekorzystne procesy prowadzące do psucia się produktów nawet w zasolonym środowisku.

Aby nie przesolić zalewy, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących wagi składników podanych w przepisach. 1 czubata łyżka zawiera 30 g soli i 25 g cukru. I bez szkiełka - odpowiednio 25 i 20 g.

Przydatne będzie poznanie następujących informacji:

Solenie w gorącej solance

Innym sposobem solenia smalcu na mokro jest jego gotowana wersja. W tym przypadku surowy produkt gotuje się przez pewien czas we wrzącej solance. Metoda jest dobra, ponieważ podczas gotowania w produkcie giną ewentualne patogeny niebezpieczne dla ludzi. I boczek staje się miękki nawet w przypadku twardych surowców. Ponadto ugotowany produkt będzie solić bardziej równomiernie i szybciej niż gdybyś go marynował na zimno.

Okres przydatności do spożycia tak przygotowanego produktu sięga kilku miesięcy (oficjalnie przyjmuje się okres 6 miesięcy).

Przepis numer 2

A teraz dla tych, którzy lubią robić smalec w gorącej solance - najsmaczniejszy przepis:

Przepis numer 3

Wiele gospodyń domowych lubi marynować boczek w słoiku na zimę. To może być zrobione zarówno gorące, jak i zimne. Zaleca się wiedzieć przynajmniej w ten sposób, jak marynować smalec w solance, którego przepis krok po kroku jest przeznaczony tylko do marynowania w słoiku:

Przechowywanie produktów peklowanych

Ponieważ odpowiednie warunki przechowywania są ważne dla jakości produktów solonych, nie należy tracić czasu i czekać na zimę latem. Do przechowywania solonych produktów mięsnych gotowanych na mokro możliwe jest stworzenie optymalnych warunków w lecie.

Należy jednak zawsze pamiętać, że najlepszym miejscem do przechowywania solonego boczku jest zamrażarka o niskiej temperaturze. W każdej „temperaturze dodatniej” taki produkt bardzo szybko się psuje. Mimo, że przy zbyt niskim (od „minus 10”) smaku nie poprawia. Ale trzeba wybrać mniejsze zło z dwóch!

Niewielu kucharzy wie, jak solić smalec w domu, ponieważ jest to trudne. Procesu zawsze można się nauczyć, aby zafundować sobie zdrowy produkt 1-2 porcje dziennie, jedząc go z chlebem żytnim, aby wspomóc poziom cholesterolu i całego organizmu jako całości. Warto bardziej szczegółowo poznać sekret solenia.

Przepis na pyszne solenie smalcu zaczyna się od wyboru składników:

• Wysokiej jakości smalec należy kupować od zaufanego producenta lub na rynku.
• Świeży produkt wyróżnia się czysto białym kolorem z różowawym odcieniem i minimalną ilością smug mięsnych.
• Szary kolor mówi o starym produkcie, a także o obcych zapachach.
• Wysokiej jakości smalec pachnie świeżością, wydziela lekką słodycz, ma miękką cienką skórkę.

Do solenia lepiej jest wziąć cienki produkt o grubości do 5 cm, którego powierzchnia nie jest wyrównana po naciśnięciu palcem. Z tuszy dzika lub dzika nie można odrywać kawałków – nie dość, że tłuszcz jest bez smaku i twardy, to jeszcze po przetworzeniu nabiera nieprzyjemnego zapachu moczu. Możesz określić pochodzenie, podpalając mały kawałek - zapach pojawi się natychmiast. Schab pieczony na słomie będzie idealnym półproduktem do solenia. Przed soleniem jest myte, brud jest usuwany metalową szczotką.

Produkt można solić na różne sposoby: na sucho, na mokro (w solance, solance), na gorąco lub metodą ekspresową. Opcje pomocnicze są rozważane w skórce cebuli, w soli w słoiku, do późniejszego palenia. Każdy z nich ma swoje własne cechy, które zostaną ujawnione poniżej. Nie można z całą pewnością stwierdzić, ile dni produkt jest solony - można go przechowywać przez 2-3 dni lub nawet miesiąc, jak to robiono w dawnych czasach.

Tłuszcz wieprzowy ... Trudno go nie pokochać - najprawdopodobniej po prostu nigdy nie próbowałeś naprawdę pysznego, solonego smalcu. Ten tłuszcz po prostu rozpływa się w ustach, jest obficie doprawiony pieprzem i pachnącym czosnkiem, jest delikatny i jednocześnie bardzo pikantny.

Trzeba przyznać, że naukowcy na całym świecie interesują się zjawiskiem smalcu od dość dawna. W końcu na pierwszy rzut oka wydaje się, że w tłuszczu jest zapierająca dech w piersiach ilość cholesterolu – a jednak, bo to w stu procentach tłuszcz pochodzenia zwierzęcego.

Ale wszystko nie jest takie proste - tłuszcz jest bardzo przydatny, ale nie ma w tym nic złego (chyba że nie da się zbytnio ponieść wysokokalorycznemu produktowi). Cały sekret okazał się tkwić w kwasie arachidonowym. To właśnie ten kwas bardzo aktywnie uczestniczy w metabolizmie cholesterolu, wpływa na aktywność hormonalną i komórkową. I należy zauważyć, że taki kwas występuje tylko w tłuszczu i nigdzie indziej. Jeśli chodzi o cholesterol zawarty w tym wysokokalorycznym produkcie, to w ogóle nie zalega on na ściankach naczyń krwionośnych – należy do tzw. „dobrego” cholesterolu.

Musisz zwrócić uwagę na kaloryczność tłuszczu. Sto gramów tego wspaniałego produktu zawiera aż 770 kcal. Zawartość kalorii w tłuszczu odnosi się do „długiej zawartości kalorii”, czyli energii po zjedzeniu tego dania wystarcza na długi czas. Tak więc tłuszcz bardzo przyda się miłośnikowi bohaterów, miłośnikowi sportu i turysty, a także wszystkim tym, którzy ciężko pracują fizycznie. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jesteś zbyt zajęty, aby normalnie jeść, ale przed Tobą jeszcze dużo pracy, nie wydawaj pieniędzy na szybkie przekąski, snickersy i inne niezdrowe przyjemności. Lepiej jest ugotować kilka kanapek z domowym smalcem w domu. Jest szybki, pyszny i o ile zdrowszy niż bułka, nie trzeba mówić.

Ile solić smalec na sucho

Po przygotowaniu składników pozostaje dowiedzieć się, ile solić tłuszcz. Metoda na zimno lub, jak to się nazywa, sucha, zakłada, że ​​​​produkt natarty przyprawami, solą i czosnkiem zawija się w folię na 6-8 godzin w warunkach pokojowych, a następnie wyjmuje na 2 dni w lodówce . Metody mokre lub gorące spowalniają ten proces - najpierw solenie trwa 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie mięso musi być solone przez kolejne 3 tygodnie na półce lodówki lub piwnicy.

Jak wybrać smalec do solenia

Tak naprawdę nie ma nic trudnego w wybraniu świetnego smalcu, który będzie idealny do naszych celów. Po pierwsze nie powinien być żylasty, a po drugie powinien mieć całkowicie jednolity wygląd. Oznacza to, że przy zakupie powinieneś zobaczyć stałą masę o biało-różowym kolorze. Tłuszcz może mieć jeden lub dwa paski mięsa, wymagana jest również skóra. Zdarza się również, że producent często zmienia dietę świni, a tym samym osiąga, że ​​tłuszcz ma duże „paskowanie”. Ale to wcale nie jest wskaźnik jakości. Taki tłuszcz jest znacznie bardziej odpowiedni do wędzenia, ale nie do solenia. Podczas solenia taki tłuszcz okazuje się zbyt twardy, ale to oczywiście nie jest dla wszystkich.

Inną charakterystyczną cechą dobrego i wysokiej jakości tłuszczu jest to, że ostro naostrzony nóż powinien z łatwością wejść w niego aż do samej skóry. Ale jeśli nóż „zwalnia” i wchodzi małymi szarpnięciami, lepiej nie kupować takiego tłuszczu - ma wiele żył, które będą przeszkadzać w cieszeniu się doskonałym smakiem.

Jak prawidłowo marynować domowy smalec z czosnkiem

Jeśli chodzi o tłuszcz, ma on taką samą doskonałą jakość jak czerwona ryba, która obejmuje pstrąga i łososia, łososia i łososia sockeye. Oznacza to, że podczas solenia tłuszczu po prostu nie można zepsuć. Oznacza to, że tłuszcz przyjmie dokładnie tyle soli, ile może. Bardzo dobrze też, że koncepcja ta jest w pełni zgodna z koncepcją „tyle, ile potrzebujesz”. Może dlatego smalec solony jest tak popularny – w końcu jego ugotowanie nic nie kosztuje.

Tłuszcz można pobrać i posolić w jednym kawałku, ale nadal, jeśli warstwa tłuszczu ma więcej niż pięć centymetrów szerokości, lepiej ją pokroić, w przeciwnym razie solenie będzie niezwykle trudne. Jeśli chodzi o grubość zbiornika, powinna wynosić około 5, maksymalnie - 6 centymetrów. Jeśli jest dużo tłuszczu, nie możesz go pokroić, ale pamiętaj, że będzie solony przez dłuższy czas. Tak, a sposób przechowywania będzie trochę inny - będzie trzeba go przechowywać w chłodnym miejscu w dużej ilości soli, aw razie potrzeby odciąć kawałek i oczyścić z nadmiaru soli.

Jeśli naprawdę lubisz zapach czosnku połączony ze smakiem smalcu, nie bądź leniwy, aby oczyścić wiele małych goździków i dość obficie nadziać je smalcem. Aby to zrobić, potrzebujesz wąskiego, ale bardzo ostrego noża. Będziesz musiał wykonać nacięcie i umieścić czosnek w powstałym rowku. Taki smalec okazuje się niezwykle smaczny i pachnący, ale przechowuje się go znacznie mniej niż smalec z solą i przyprawami. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia tłuszczu tylko wtedy, gdy przechowujesz go w zamrażarce. Muszę powiedzieć, że ta metoda nie różni się jakością i smakiem tłuszczu.

Pierwszego dnia tłuszcz powinien mieć tylko temperaturę pokojową. Jeśli chodzi o drugi i kolejne dni, po tym smalec przenosi się do chłodnego miejsca, ale w żadnym wypadku na zimno, w przeciwnym razie nie będzie solenia, a smalec po prostu zamarznie. Lodówka świetnie nadaje się do dalszego solenia. Po trzech lub pięciu dniach solenia smalec można już jeść. Doskonale zachowuje się w lodówce, jeśli jest oczyszczony z soli i owinięty w papier lub pergamin, ale nie dotyczy to smalcu z czosnkiem.

W rzeczywistości prawie każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na solenie smalcu, a to tylko jedna z nich. Ogólnie smalec można solić zarówno w solance, tzw. metodą mokrą, jak i na gorąco - czyli początek smalcu należy zanurzyć w gorącej wodzie, a dopiero potem nadziewać przyprawami. Niektóre solenie tłuszczu łączy się nawet z jego częściowym wędzeniem. Możesz więc znaleźć przepis na solenie smalcu, który na pewno Ci się spodoba.

Przyprawy do solenia tłuszczu

Doświadczeni kucharze uznają, że przyprawy do solenia smalcu są bardzo ważne, ponieważ nadają gotowemu daniu niepowtarzalny smak i aromat. Oto kilka korzystnych dla obu stron opcji mieszanek przyprawowych do marynowania:

• papryka czarna, czerwona i ziele angielskie mielone, kolendra, liść laurowy, papryka suszona, kozieradka;
• tymianek, kminek, czerwona, ziele angielskie i czarna papryka, liść laurowy;
• suszony czosnek, kminek, papryka, kolendra;
• kolendra, kminek, bazylia, tymianek;
• chmiel suneli, suchy koperek;
• imbir, chili;
• chili, kolendra, sucha adżika, ucho-suneli, bazylia, nasiona kopru, shamballa, sól Svan.

Przepis na solenie smalcu

Przyda się każdemu specjaliście kulinarnemu dowiedzieć się, jak smalec jest solony w domu. Lepiej wybrać dla siebie przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciem, aby dokładnie obliczyć proporcje soli, przypraw i mięsa. Pozostaje tylko odpowiednio zamarynować lub namoczyć półprodukt, odczekać wyznaczony czas i zjeść lub uwędzić do dalszego wykorzystania. Tradycyjne opcje solenia to użycie solanki, czosnku, gorącej marynaty lub suchych przypraw. Poniższe przepisy podpowiedzą, jak ugotować pyszne danie.

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje: 40 osób.
• Kaloryczność potrawy: 810 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.

Istnieje możliwość suszenia smalcu na sucho, co trwa znacznie szybciej niż przy użyciu solanki czy solanki. Powstały produkt będzie miał bogatszy smak, ale przed użyciem będzie musiał zostać oczyszczony z grudek soli. Lepiej jest zamrozić go do przechowywania w pergaminie, aby sól kruszyła się podczas przechowywania i nadal dodawała sól do mięsa.

Składniki:

• tłuszcz - 2 kg;
• mieszanka przypraw - opakowanie;
• czarny pieprz - 10 gramów;
• cukier - 10 gramów;
• czosnek - głowa;
• sól - 2 szklanki.

Metoda gotowania: Czosnek rozgnieść, wymieszać z pieprzem, przyprawami, cukrem i solą, zetrzeć kawałki boczku z masą. Połóż warstwę soli, kawałki smalcu na dnie słoika, zamknij pokrywkę na 3 dni. Sól w lodówce.

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 813 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jak gotować solony smalec w domu, poniższy przepis pomoże ci się dowiedzieć. Solanka polega na użyciu prostej soli kamiennej z tradycyjnymi przyprawami - czarnym i ziele angielskie, liściem laurowym i czosnkiem. Do solenia lepiej jest wziąć podcięcia, które doskonale pochłaniają wszystkie aromaty przypraw i przypraw. Powstały produkt będzie miał bogaty zapach i delikatny smak.

Składniki:

• smalec - 1 kg;
• woda - litr; sól - 130 gramów;
• czosnek - 6 ząbków; liść laurowy - 5 szt .;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• ziele angielskie - 4 groszki.

Metoda gotowania: Rozpuścić sól w wodzie, zagotować, ostudzić. Boczek kroimy na kawałki, robimy nacięcia, w środku układamy płaskie ząbki czosnku. Liście laurowe łamią się, posypują na wierzchu. Boczek ułożyć na dnie naczynia do zalewania, dodać ziarna pieprzu, zalać solanką. Poddać uciskowi na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie posolić przez 2 dni w lodówce.

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 812 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przyda się kulinarnym specjalistom dowiedzieć się, jak smacznie posolić smalec z warstwą. Ten przepis pomoże ci zrozumieć, jak zrobić to dobrze, aby uzyskać smaczny, aromatyczny produkt, który charakteryzuje się wysoką kalorycznością i przydatnością ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych. Porcja 20-30 g dziennie pomoże zachować zdrowie, utrzymać poziom cholesterolu i dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin. Domowy przepis sugeruje, że przygotowanie dania jest proste.

Składniki:

• świeży tłuszcz - 1 kg;
• czosnek - głowa;
• gruba sól - 100 g;
• przyprawy - opakowanie.

Metoda gotowania: Czosnek pokroić w plasterki, ułożyć w nacięcia na powierzchni półproduktu. Zetrzyj każdy kawałek przyprawami i solą, połóż warstwę soli na patelni skórką do dołu. Posypać przyprawami, przykryć ściereczką. Sól w pokoju przez 2 dni i kolejny 1 dzień na zimno.

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 819 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Solenie smalcu z czosnkiem w słoiku zajmie sporo czasu, ponieważ zostanie użyta gorąca solanka. Po długiej ekspozycji gotowy solony produkt można natychmiast przechowywać w zamrażarce, aby zamrożone kawałki można było następnie wyjąć i pokroić w cienkie plasterki. Rozpływają się w ustach, mają bogaty smak i specyficzny przyjemny aromat.

Składniki:

• tłuszcz - 1,15 kg;
• gruba sól - garść;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• ostra papryka - 4 groszki;
• czerwona mielona papryka - szczypta;
• kminek - szczypta.

Metoda gotowania: Boczek kroimy w długie kawałki, faszerujemy ząbkami czosnku. Zroluj mieszankę mielonych przypraw, włóż do słoików. Umieścić słoiki w dużej misce, wlać do niej wodę do ramion słoików. Aby zapobiec unoszeniu się brzegów, dociśnij je ładunkiem. Gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny. Schłodzić, owinąć kawałki pergaminem, włożyć do zamrażarki do przechowywania.

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Porcje: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 811 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie ma czasu na gotowanie, pomoże szybkie solenie tłuszczu w domu. Przygotowany lekko solony produkt nie będzie się różnił nasyceniem smaku, ale nadal okaże się apetyczny i smaczny, odpowiedni do szybkiego podania gościom lub dekoracji barszczu, dowolnej innej zupy. Sól jodowana nie nadaje się do gotowania, dlatego dobrze jest wziąć zwykłą sól kamienną.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• drobna sól - 100 g;
• mieszanka papryki - 10 g;
• kurkuma - 5 gramów;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania: Pokrój kawałek w długie paski, natrzyj mieszanką przypraw, włóż do plastikowej torby. Sól przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, usuń przyprawy, natrzyj startym czosnkiem. Przechowywać w lodówce przez pół godziny.

• Czas przygotowania: 10 dni.
• Porcje: 40 osób.
• Kaloryczność potrawy: 816 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przepis na solenie bekonu z czosnkiem pomoże ci nauczyć się gotować pikantne pachnące danie. Dla niego nie należy użalać się nad główkami czosnku i solą, ponieważ produkt wchłania dokładnie taką ilość, jaka jest potrzebna i nie bierze go zbyt dużo. Pysznie jest jeść gotowany boczek z ogórkiem kiszonym, przekąskę na popołudniową przekąskę lub przed późnym obiadem. Przydatne właściwości pozostaną nawet po zamrożeniu.

Składniki:

• tłuszcz - 2 kg;
• czosnek - głowa;
• czarne ziarna pieprzu - 10 g;
• gruba sól - szklanka.

Metoda gotowania:

Boczek pokroić na kawałki, natrzeć mieszanką rozgniecionego czosnku, mielonego pieprzu i soli. Dno garnka emaliowanego lub ceramicznego posypać solą, ułożyć pozostałe przyprawy, ułożyć boczek. Posyp solą, zamknij pokrywkę, sól przez 10 dni na półce lodówki.

• Czas gotowania: 2 dni.
• Porcje: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 820 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Pikantnym miłośnikom spodoba się smak smalcu z adjika. Proces polega na użyciu gotowej, kupionej w sklepie adżyki, którą lepiej wziąć najbardziej pikantną, ale smalec można polać domowymi przetworami o palącym smaku, ugotowanymi we własnym zakresie. W każdym razie otrzymujesz parzące danie, które dosłownie „pali się” w twoich ustach. Smakosze to docenią.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• adjika – szklanka;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól - 100 gr.

Metoda gotowania: Boczek kroimy w kostkę, faszerujemy plastrami czosnku, obtaczamy w adżyce, posypujemy solą. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, posypać zmielonym liściem laurowym, pozostałym czosnkiem. Sól przez 2 dni w ciepłym pomieszczeniu, zawiń w folię, przechowuj w zamrażarce.

Jak marynować smalec w domu

Mieszanina:

• 2 kilogramy tłuszczu;
• pieprz czerwony i czarny (opcjonalnie)
• 150 gramów soli;
• 1 główka czosnku;

Jak marynować smalec w soli:

Pokrój kawałek bekonu z mięsem w kostki o szerokości nie większej niż pięć centymetrów. Wykonaj małe nacięcia poprzeczne na każdym bloku. Wymieszaj czerwoną i czarną ostrą paprykę w osobnej misce. W osobnym pojemniku, w którym będziesz solić smalec, wlej całą ilość soli wskazaną w przepisie.

Włóż smalec do tego pojemnika i dokładnie natrzyj solą ze wszystkich stron, obtocz również smalec w nacięciach. Wierzch smalcu posypać mieszanką papryki. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek pokrojony w plasterki włożyć do kawałków tłuszczu.

Umieść tłuszcz w przygotowanej plastikowej torbie, wlej tutaj całą resztę soli. Umieść torbę w lodówce na około 3 lub 4 godziny, w tym czasie powinna być całkowicie solona. Wyjmij nasz boczek z lodówki, w celu dalszego przechowywania, obierz lub lekko zmyj nadmiar soli ze smalcu, zawiń go szczelnie w szmatkę, umieść w torbie i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Czas gotowania: 2 dni. Porcje: 40 osób. Kaloryczność potrawy: 817 kcal. Przeznaczenie: na przekąskę. Kuchnia: rosyjska. Trudność przygotowania: średnia.

Solenie smalcu do wędzenia sugeruje użycie mieszanki przypraw. Lepiej jest ułożyć go w specjalnie wykonanych szczelinach na całej powierzchni, aby produkt był równomiernie nasycony aromatami i nabrał przyjemnego zapachu i smaku. Przepis pozwala skrócić czas gotowania do jednego dnia, ale lepiej wytrzymać przepisane 2 dni, aby potem uwędzić boczek na zimno.

Składniki:

• smalec - 2 kg;
• przyprawy - opakowanie;
• czosnek - głowa;
• sól - szklanka.

Metoda gotowania: Boczek pokroić na kawałki. Wykonaj nacięcia na powierzchni, umieść zmiażdżony czosnek w środku. Zetrzeć kawałki z mieszanką przypraw, solą, ułożyć na dnie szklanej miski na wierzchu pergaminu lub folii. Przykryć, posolić przez 2 dni.

• Czas przygotowania: 2,5 dnia.
• Porcje: 20 osób.
• Kaloryczność potrawy: 818 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę. Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Doświadczeni domowi kucharze proponują solenie smalcu na gorąco, który wyróżnia się umiarkowanie wędzonym słonym smakiem i atrakcyjnym aromatem. Pysznie jest jeść tak samo z chlebem, ale można też podawać z ziemniakami gotowanymi w mundurkach, pożywnymi gęstymi zupami, kaszą gryczaną z mięsem. Przystawka jest ostra z chili, a solenie odbywa się za pomocą skórki cebuli. Przepis nauczy Cię, jak ugotować idealne mięso.

Składniki:

• świeży tłuszcz - 1,25 kg;
• czosnek - głowa;
• woda - litr; sól - 100 gramów;
• skórka cebuli - garść;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• ostra czerwona papryka - 1 strąk;
• mieszanka przypraw - opakowanie.

Metoda gotowania: Zrób solankę z łusek, wypełnioną wodą i przyprawami. Gotuj przez 2 minuty, wyślij tam boczek pokrojony na kawałki. Po 10 minutach gotowania ostudź, zamknij pokrywkę, trzymaj na półce lodówki przez jeden dzień. Osusz z zalewy, każdy kawałek natrzyj przyprawami wymieszanymi z rozgniecionym czosnkiem, przykryj folią spożywczą. Sól przez noc w lodówce, a następnie 3 godziny w zamrażarce.

Jak marynować smalec z czosnkiem - przepis krok po kroku

Mieszanina:

• 1,5 kilograma tłuszczu;
• 3 główki czosnku;
• 4 łyżki mielonego czarnego pieprzu;
• 6 łyżek grubej soli.

Jak solić smalec w soli:

W soleniu tłuszczu najważniejsze jest uzyskanie dobrego gotowego produktu. Sól do solenia powinna być różowawa lub biała, szybko przebita widelcem lub czubkiem zaostrzonego noża. A jeśli nagle nóż z trudem przebił tłuszcz, to nie nadaje się do solenia, ponieważ jest bardzo twardy i żylasty.

A teraz solimy smalec, którego przepis wcale nie jest skomplikowany. Czosnek obrać i pokroić w średnie plasterki. Pokrój wybrany kawałek smalcu na warstwy o grubości nie większej niż sześć centymetrów. W każdym kawałku boczku zrobić nacięcia i włożyć w nie czosnek, pokrojony wcześniej na talerze.

Oddzielnie wymieszaj czarny pieprz, zmielony z solą, w razie potrzeby możesz dodać trochę zmielonego czerwonego pieprzu. Zetrzyj każdy kawałek boczku w przygotowanej mieszance ze wszystkich stron. Włóż solony smalec do przygotowanych emaliowanych naczyń. Jeśli nadal masz obrany czosnek, aby nadać smalec przyjemny aromat, musisz go bardzo drobno pokroić lub po prostu przepuścić przez prasę i równomiernie rozprowadzić między kawałkami smalcu.

Przykryj smalec pokrywką lub połóż płaski talerz na wierzchu. Umieść tłuszcz pod uciskiem, do tego możesz użyć szklanego słoika lub butelki wody. Posolić tłuszcz w temperaturze pokojowej przez pierwszy dzień, a następnie można go umieścić na zimno. Smalec będzie w pełni ugotowany po trzech lub czterech dniach solenia, umieść go w lodówce do przechowywania.

Jak marynować smalec w solance

Mieszanina:

• 1,5 litra wody
• 1,5 - 2 kilogramy tłuszczu;
• 7 łyżek soli;
• 1 główka czosnku;
• 3 kawałki liścia laurowego;
• Przyprawy do tłuszczu;
• 1 łyżka czarnego pieprzu.

Myjemy świeży tłuszcz, obieramy skórę ostrym nożem. Pokrój smalec na prostokątne kawałki i włóż do durszlaka. W małym rondelku zagotuj wodę i dodaj do niej pieprz, sól i liść laurowy. Kontynuuj gotowanie solanki przez siedem minut i schłodź do temperatury pokojowej.

Do przygotowanej tacki lub odpowiedniej czystej patelni włożyć kawałki boczku, po wierzchu zalać przygotowaną solanką z posiekanym czosnkiem i przyprawami. Przykryj talerzem o małej średnicy na wierzchu, a następnie ułóż ucisk. Może to być słoik półfabrykatów lub zwykła woda, przykryj całą konstrukcję ręcznikiem.

Pozostaw patelnię z boczkiem na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Z solanki wyjąć kawałki boczku, przełożyć do czystego trzylitrowego słoika i ponownie zalać pozostałą solanką. Przykryj szyję serwetką lub gazą i umieść w lodówce na trzy dni, aby można ją było posolić. Wyjmij słoik, wyciągnij z niego solone kawałki tłuszczu i lekko osusz papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby zetrzyj każdy kawałek smalcu z dowolnymi przyprawami do smaku, włóż do torebek na żywność i umieść w lodówce do przechowywania.

Jak smacznie marynować smalec

Mieszanina:

• 450 gramów tłuszczu;
• 1 główka czosnku;
• 1 szklanka soli;
• 2 łyżki mielonej papryki;
• mieszanka suszonych ziół (czosnek, cebula, pietruszka, koperek);
• 2 łyżki mieszanki przypraw;
• 3 liście laurowe.

Jak solić smalec:

Świeży smalec pokrój na średnie podłużne kawałki i posyp solą ze wszystkich stron. Przełóż boczek do woreczka i pozostaw do wysolenia na jeden dzień. Drugiego dnia opłukać solony smalec z nadmiaru soli, osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Czosnek obrać z łuski i dokładnie zmielić w moździerzu. Do osobnego talerza wsyp wszystkie niezbędne przyprawy (ziele angielskie, kurkuma, gałka muszkatołowa w proszku, pieprz czerwony lub czarny, kolendra). Każdy kawałek boczku obtaczamy w posiekanym czosnku i obtaczamy z każdej strony w przygotowanych przyprawach.

Umieść mieszankę suchych ziół w osobnym talerzu. Kawałki boczku ponownie obtaczamy w czosnku, a następnie obtaczamy w suszonych ziołach. Obtocz kilka kawałków bekonu w mielonej papryce. Kawałki boczku z przyprawami zawinąć w folię spożywczą, wstawić na jeden dzień do lodówki, aby nasiąknął suchymi ziołami i przyprawami. Salo można zjeść następnego dnia.

Jak solić smalec w adżyce

Mieszanina:

• kilogram zwykłego tłuszczu;
• 6 ząbków czosnku;
• sól kuchenna;
• sucha adjika (lub przyprawa do pikli);
• liść laurowy;
• mieszanka pieprzu.

Jak solić smalec w adżyce:

Opłucz trochę tłuszczu, zeskrob krew i brud ze skóry. Pokrój tłuszcz na kwadraty nie większe niż pięć centymetrów i zwiń ze wszystkich stron w soli. A teraz solimy smalec w domu, bierzemy głęboką emaliowaną patelnię lub miskę i kładziemy warstwę soli na dnie. Na wierzch ułożyć pokrojony smalec skórą do dołu.

Obficie posolić tłuszcz i równomiernie rozprowadzić obrany i drobno posiekany czosnek. Zetrzyj liść laurowy w dłoniach i połóż go między kawałkami smalcu. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na około trzy lub cztery godziny.

Płynu, który wydziela się podczas solenia tłuszczu, nie trzeba odcedzać. Po kilku godzinach z tłuszczu zmyć nadmiar soli i czosnku oraz wyjąć posiekane liście laurowe. Osusz nadmiar wilgoci na kawałkach tłuszczu za pomocą serwetek lub ręczników papierowych. Zetrzyj plastry smalcu z suchą adjika i mieszanką papryki. Zawiń każdy kawałek w przygotowaną folię spożywczą i wstaw do lodówki. W przypadku dłuższego przechowywania umieścić w zamrażarce.

• Czas przygotowania: 1 tydzień.
• Porcje: 40 osób.
• Kaloryczność potrawy: 815 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Przepis w języku ukraińskim sugeruje, że smalec w zimnej solance będzie gotowany od tygodnia do miesiąca. Powstały produkt jest przechowywany do sześciu miesięcy w zamrażarce, skąd jest wyjmowany w razie potrzeby i krojony w cienkie paski. Najsmaczniejsza jest z żytnim chlebem i barszczem, kapuśniak z pączkami czosnkowymi. Przydatność produktu mięsnego jest nieoceniona - zimą rozgrzewa i nasyca organizm.

Składniki:

smalec - 2 kg; woda - 1 l; liść laurowy - 4 szt .; sól - szklanka; czosnek - głowa; czarny pieprz - 5 groszków.

Metoda gotowania: Przygotować zalewę: do rondelka wlać wodę, posolić, zagotować, ostudzić. Boczek pokroić w drobną kostkę, zetrzeć z posiekanym czosnkiem. Umieścić kawałki w słoiku lub innym naczyniu bez ubijania, posypać liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu. Przykryć pokrywką, marynować w pomieszczeniu przez 3 dni. Sól, przechowuj w lodówce. Po tygodniu, gdy mięso będzie solone, włóż do zamrażarki na zimę.

Pachnący domowy smalec, kto odrzuci taką pokusę? Plasterek delikatnego bekonu ze skórką czarnego chleba i czosnkiem to idealna przekąska.

Solenie smalcu w domu jest dość proste, a każda gospodyni domowa ma swój własny przepis, sprawdzony przez pokolenia. Ale są tylko 3 sposoby na domowy smalec solony:

solenie na sucho, solenie w solance (bez gotowania) i gotowany-solony boczek, a wszystko inne to tylko ich opcje.

Wszystkie przepisy są warte wypróbowania. Salo okazuje się delikatne, pachnące i bardzo smaczne! Po prostu rozpływa się w ustach!

Solenie tajemnic

1. Podstawowy wybór odpowiedniego tłuszczu: przede wszystkim powinien być świeży, bez charakterystycznego zapachu dzika (tego zapachu nie da się zamaskować żadnymi przyprawami), zapach powinien być delikatny słodkawo-mleczny,
2. Smalec powinien być mlecznobiały (bez żółtych odcieni), może być lekko różowawy, odpowiednio przypalony (najlepiej słomą).
3. Do solenia na sucho należy wziąć kawałki tłuszczu - warstwy boczne z tyłu, do solenia na gorąco - otrzewną
4. Wielkość kawałków boczku do solenia wpływa na czas gotowania, weź kawałki 100-150 gramów, duże kawałki pozostaną mdłe.
5. Salo bierze tyle soli, ile potrzeba.
6. Solony smalec kroi się cieńszy i łatwiejszy, jeśli jest świeży z lodówki.

Smalec solony na sucho z czosnkiem i pieprzem

Do solenia na sucho lepiej jest wziąć smalec z warstw bocznych lub z tyłu. Salo jest bardzo smaczne i delikatne.

Produkty:

• 600 g tłuszczu wieprzowego
• 4 stół. łyżki soli
• 8 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka łyżeczka mieszanki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka łyżka kolendry
• 1 łyżeczka łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Gotowanie:

Ten przepis na solenie smalcu jest bardzo prosty, bez gotowania, wystarczy zetrzeć smalec z przyprawami.

Bierzemy kawałek smalcu - może to być smalec z warstwą mięsa lub bez. Duże kawałki bekonu pokrojone na 150 gramów.

Przygotowanie mieszanki przypraw:

Czosnek obrać i przepuścić przez rozdrabniacz do kubka.

Dodajemy te same przyprawy - kolendrę, mielony czarny pieprz i mieszankę papryk.

Wymieszaj wszystko.

Zetrzyj kawałek smalcu z tą mieszanką przypraw ze wszystkich stron. Teraz musisz owinąć go folią spożywczą lub folią, możesz po prostu włożyć go do czystej plastikowej torby. Trzymaj w temperaturze pokojowej przez 5-6 godzin do namoczenia i przechowuj w lodówce przez 2 dni.

Po 2 dniach tłuszcz będzie gotowy, możesz go zjeść.

Pokroić na kawałki iz czarnym pieczywem...mmm...mniam!

Smalec solony w tak suchy sposób można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, wtedy smak nie jest taki sam.

Solenie boczku w solance bez gotowania (przepis fotograficzny krok po kroku)

Ten przepis na solenie bez gotowania smalcu, Ale solankę trzeba ugotować, a potem solimy w niej smalec.

Produkty:

• 1,2 kg tłuszczu z tyłu
• 1 litr wody
• 4 łyżki. czubate łyżki soli kamiennej
• 1 stół. łyżka nasion kopru
• 10-15 szt. ziarna czarnego pieprzu
• 4-5 szt. liść laurowy
• 5 sztuk. piment
• Przyprawy
• Czosnek

Gotowanie:

Najpierw przygotujmy solankę:

Do garnka wlej 1 litr wody i dodaj

I przyprawy.

Zagotuj solankę, gotuj przez 2-3 minuty i wyłącz

Niech się ochłodzi.

Podczas chłodzenia solanki konieczne jest przygotowanie tłuszczu.

Czosnek pokroić w plasterki

Pokrój salo na małe kawałki 5 X 5 cm i nadziewaj je posiekanym czosnkiem ze wszystkich stron.

Zalewamy zimną solanką wraz z przyprawami do smalcu.

Solanka powinna całkowicie ją pokryć.

Przykryj patelnię pokrywką i włóż patelnię z boczkiem do lodówki na 3-4 dni.

Po 3-4 dniach tłuszcz jest gotowy. Musisz wyjąć go z solanki, osuszyć i przechowywać w lodówce.

Koniecznie pokrojony w cienkie plasterki i z czarnym chlebem Borodino, niesamowicie pyszny!

Smacznego!

Salo w łuskach cebuli w powolnej kuchence, zbiory na zimę

Do tego przepisu dobrze jest wziąć podcięcia - smalec z warstwami mięsa lub mostka. Jest przygotowywany bardzo prosto, można go przechowywać w zamrażarce do 1 roku, chociaż jest mało prawdopodobne, aby przetrwał tam tak długo, jest bardzo smaczny!

Możesz go ugotować zarówno w powolnej kuchence, jak i na zwykłej patelni na kuchence.

Produkty:

• 1,5 kg tłuszczu
• 150 g soli (mielenie nr 1)
• 1,2 litra wody
• Pieprz (mieszanka papryk), czosnek z liści laurowych
• skórka z cebuli

Gotowanie:

Salo umyj w zimnej wodzie.

Łuski cebuli umyć w ciepłej (ale nie gorącej!) wodzie.

Połowę skórki cebuli rozkładamy na dnie multicookera

Na wierzchu ułożyć kawałki smalcu, posypać przyprawami

Zasypiaj z solą

Połóż grubą warstwę skórki cebuli na wierzchu i zalej wodą.

Wody powinno być wystarczająco dużo, jeśli za mało, dodaj kolejne 100 ml.

Miskę z boczkiem i skórką cebuli wkładamy do wolnowaru. Zamykamy pokrywkę, włączamy tryb „Gotowanie”, czekamy, aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu wody gotuj przez 20 minut.

Następnie wyłącz multicooker. NIE OTWIERAĆ POKRYWY, dopóki całkowicie nie ostygnie!

Gdy wszystko ostygnie, wyjmij miskę multicookera, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na 1-2 dni. W tym czasie wszystko zostanie podane.

Po dniu lub dwóch wyjmujemy smalec z solanki, odrzucamy łuski cebuli, myjemy z niego smalec, osuszamy papierowymi ręcznikami i nacieramy przyprawami.

Przyprawy według własnego uznania. Oto jedna z opcji: mieszanka papryki (mielonej) - możesz sam zmielić w domu, możesz kupić gotowe. Zmielona lavrushka i dużo czosnku. Możesz po prostu natrzeć go czosnkiem.

Czosnek należy przepuścić przez kruszarkę.

Posyp salo ze wszystkich stron mieszanką papryki, proszku z liści laurowych. Jeśli lubisz pikantny bekon, to na tym etapie możesz posypać go ostrą papryczką chili.

Natrzyj ząbki czosnku ze wszystkich stron.

Tłuszcz, natarty przyprawami zawijamy w pergamin lub folię (cokolwiek mamy pod ręką).

Wkładamy do plastikowej torby i wysyłamy do zamrażarki na noc.

Rano wyjmujemy tłuszcz z zamrażarki, pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 10-15 minut i kroimy w cienkie plasterki.

Wszystko, smalec w skórce cebuli jest gotowy! Podawaj z barszczem, zrób z nim pyszne kanapki lub po prostu jako przekąskę. Niezapomniane pyszne!

Tego tłuszczu można przygotować więcej i przechowywać całą zimę w zamrażarce i zawsze będziesz miał świetną przekąskę na przybycie niespodziewanych gości!

Solone salo z czosnkiem i solą (metoda na zimno)

Produkty:

• tłuszcz wieprzowy
• Czosnek - 1 duża główka

Gotowanie

Pożądane jest, aby wziąć smalec z warstwami mięsa, należy go oczyścić, zeskrobać nożem ze wszystkich stron.

Pokrój na kawałki o długości około 5 na 5 cm.Można pokroić na kawałki 10 cm i przekroić na pół do skóry.

Każdy kawałek smalcu faszerujemy czosnkiem, robiąc nacięcia i wkładając w nie talerze czosnkowe

Każdy kawałek obficie posyp solą. Salo weźmie tyle soli, ile potrzeba

W nich pojemniki, w których tłuszcz będzie solony, wlej trochę soli. Ułożyć w nim szczelnie kawałki smalcu i posypać solą na wierzchu

Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 5-7 dni.

Po tygodniu wyjmujemy tłuszcz, oczyszczamy go z soli. Jeśli smalec jest z warstwą mięsa, mięso na pewno da sok

Wszystkie kawałki wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do zamrażarki na jeden dzień.

Teraz możesz to zjeść. Wyjmij kawałek, pokrój i podawaj. Ten tłuszcz dobrze przechowuje się w zamrażarce.

Smacznego!

Salo gotowane-solone w opakowaniu (przepis wideo)

Najłatwiejszy przepis na solenie smalcu solą - klasyczny

Ten przepis na solenie bekonu jest najłatwiejszy. Oczywiście przyprawy nadają salo niepowtarzalny smak i aromat. Ale jeśli nie lubisz przypraw lub nie masz ich pod ręką, to praktycznie możesz po prostu zamarynować smalec solą

Produkty:

• Tłuszcz wieprzowy (od tyłu)

Gotowanie.

Zeskrob smalec, odetnij mięso, ale lepiej jest wziąć smalec bez warstw mięsa. Ponieważ smalec i mięso mają różną gęstość, a przy takiej metodzie solenia na sucho mięso zawsze będzie przesolone.

Boczek pokrój na kawałki 10-15 cm, zetrzyj obficie solą - tyle, ile potrzeba.

Posyp niewielką warstwę soli na dnie pojemnika

Połóż na nim kawałki smalcu, starte z solą. Posyp więcej soli na wierzchu. Zamknij pokrywkę i wyślij do zimnego miejsca - piwnicy lub lodówki na 7 dni.

Po tygodniu wyjmujemy tłuszcz, dobrze myjemy nożem z soli. Zasadniczo tłuszcz jest już gotowy, wystarczy schłodzić go w zamrażarce przez 8-12 godzin.

Ale jeśli wcześniej natrzesz go czosnkiem, będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij przez praskę i obficie natrzyj tłuszczem ze wszystkich stron.

Włóż kawałki bekonu do torby i wyślij do zamrażarki.

Schłodzony smalec lepiej smakuje i lepiej się kroi.

Rano wyjmujemy kawałek i cienko kroimy salsę z czosnkiem... i na chlebie. Pyszne!

Słony boczek w słoiku w marynacie (przepis wideo)

Więcej przepisów na mięso:

Subskrybuj nowe przepisy w powiadomieniach Push, aby zawsze być na bieżąco z nowościami na stronie Delicious food

Klasyczna przystawka to smalec z czosnkiem, najlepsze domowe przepisy z pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim, przez maszynkę do mięsa.

Salo z czosnkiem to tradycyjna ukraińska przekąska, której popularność wielokrotnie potwierdzała literatura i kino. W starożytności tłuszcz solono na kilogramy w ogromnych drewnianych beczkach i przez wiele dni. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciem powie Ci, jak marynować smalec z czosnkiem w domu na sucho. Otrzymujesz niezwykle delikatną i sycącą przekąskę, która dobrze komponuje się z piwem lub po prostu jako przekąska.

Oprócz tego, że tłuszcz będziemy solić, nacieramy go również soczystym czosnkiem. W ciągu 10 dni tłuszcz będzie całkowicie nasycony, solony i nasycony aromatem czosnku. Ta przystawka jest bardzo łatwa do przygotowania, tylko dlatego, że niemożliwe jest niedosolenie lub przesolenie tłuszczu. Całkowicie przykrywając kawałki boczku solą, masz całkowitą pewność, że ten produkt wchłonie tylko wymaganą ilość soli. Salo z czosnkiem okaże się niezwykle smaczne, pachnące i delikatne. Musisz go zjeść z kawałkami świeżego, pachnącego czarnego chleba. Zacznijmy przygotowywać tak obfitą ukraińską przekąskę jak smalec z czosnkiem.

• tłuszcz wieprzowy - 500 gr
• czosnek - 1 szt.
• pieprz czarny – 25 szt
• sól kuchenna - 1-2 szklanki

Do przygotowania takiej przystawki wybierz lekki i świeży smalec z minimalną ilością warstwy mięsnej.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do solenia smalcu z czosnkiem.

Pokrój cały kawałek smalcu na równe kwadraty, jak pokazano na zdjęciu.

Groch z czarnego ziela angielskiego delikatnie ugniatamy na proszek. Oczyszczamy ząbki niezbyt dużego czosnku i przepuszczamy przez prasę.

W głębokiej misce wymieszaj cały posiekany czarny pieprz z czosnkiem. Wlewamy tam również połowę całkowitej wskazanej ilości soli gruboziarnistej. Dokładnie zagniatamy naszą autorską marynatę.

Dokładnie natrzyj każdy kawałek smalcu mieszanką czosnku.

Wlej trochę grubej soli na dno kolejnej głębokiej miski, rozłóż część mieszanki czosnku równą warstwą na wierzchu. Umieść kawałki przygotowanego smalcu na wierzchu mieszanki. Resztę czosnku zasypiamy pieprzem i zalewamy całą solą. Przykrywamy miskę ciasno dopasowaną pokrywką i wysyłamy do lodówki: tam smalec będzie solony przez 10 dni.

Po określonym czasie wyciągamy tłuszcz z lodówki, wyjmujemy go z miski, oczyszczamy z czosnku i soli. Każdy kawałek pokroić w dość cienkie plasterki.

Jako przystawkę podawaj gotowe kawałki bekonu wraz z czarnym chlebem i zieloną cebulą. Teraz wiesz, jak posolić smalec z czosnkiem, aby był naprawdę smaczny.

Przepis 2: Salo w zalewie czosnkowej (zdjęcia krok po kroku)

Prosty i niezawodny przepis, z którym poradzą sobie nawet początkujący kucharze. Zwykle ta metoda gotowania staje się ulubioną wśród większości gospodyń domowych.

• tłuszcz - 1 kg;
• sól - 200 gramów;
• woda - 1-1,2 litra;
• czosnek - 5 ząbków;
• przyprawy - do smaku.

Przede wszystkim trzeba zająć się przygotowaniem solanki: do wrzącej wody dodać sól, mieszać do rozpuszczenia i odstawić do ostygnięcia.

Pokrój tłuszcz na kawałki równych kawałków średniej wielkości;

Posiekaj kilka ząbków czosnku i natrzyj je kawałkami smalcu;

Umieść obrabiany przedmiot w trzylitrowym słoiku i przykryj pozostałymi ząbkami czosnku;

Przystawkę polać czosnkiem z wcześniej przygotowaną i schłodzoną solanką.

Zamknij słoik pokrywką, następnie przykryj grubą ściereczką i pozostaw do zaparzenia;

Musisz poczekać, aż będziesz gotowy od 4 do 6 dni;

Przystawka jest gotowa: możesz ją od razu pokroić lub przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis 3: jak marynować domowy smalec z czosnkiem

Suche solenie smalcu to najprostszy i najczęstszy, a także najsmaczniejszy sposób przygotowania smalcu własnymi rękami w domu na przyszłość. Przepisy na solenie bekonu zawsze pozostają aktualne i przekazywane z pokolenia na pokolenie, nieznacznie zmieniając się zgodnie z ówczesnymi realiami.

Smalec przygotowany w domu z suchym soleniem zawsze okazuje się smaczny i bardzo delikatny, a można go zrobić w słoiku, w rondlu, w głębokiej misce iw torbie - produkt nie wymaga specjalnych warunków. Po soleniu smalec długo zachowuje swój smak i może być przechowywany zarówno w zamrażarce lub lodówce, jak i zwinięty na zimę w sterylnych butelkach lub słoikach na półkach spiżarni lub piwnicy.

Salo doskonale nadaje się do przygotowywania prostych i pożywnych przekąsek: można je podawać pokrojone w talerze lub paski do domowego barszczu, można też zmielić je z czosnkiem i świeżymi ziołami i wykorzystać jako rodzaj makaronu z pieczonymi ziemniakami. Tak pyszne, że po prostu palce lizać!

Od dawna zauważono, że wszystko gotowane własnymi rękami z miłością okazuje się tysiąc razy smaczniejsze. Bez wysiłku i dużego doświadczenia, korzystając z proponowanego szczegółowego przepisu na solony smalec i zdjęć krok po kroku, nauczysz się solić prawdziwy wiejski smalec, którego smak nie pozostawi nikogo obojętnym, a aromat rozprzestrzeni się daleko poza kuchni i nikt nie może potajemnie podejść do lodówki.

• tłuszcz wieprzowy - 1,5 kg
• sól kuchenna - 200-300 gr
• czosnek - 2-3 sztuki
• koperek - do smaku
• liść laurowy
• zmielony czarny pieprz

Zacznijmy solić tłuszcz w domu. Najpierw przygotowujemy naczynia, w których będziemy solić smalec. Może to być zwykła patelnia emaliowana, zawsze bez wiórów lub patelnia ze stali nierdzewnej. Pojemnik powinien być na tyle głęboki, aby ilość tłuszczu zajmowała nie więcej niż 2/3 jego objętości. Odmierz ilość soli wskazaną w przepisie.

Należy pamiętać, że wysokiej jakości suche solenie smalcu można uzyskać tylko przy użyciu zwykłej grubo mielonej soli kuchennej iw żadnym wypadku nie jodowanej. Myjemy patelnię w ciepłej wodzie z sodą, następnie dobrze spłukujemy i pozostawiamy do wyschnięcia, odwracając do góry nogami. Opłukamy i wypłuczemy również butelkę i talerzyk, który bez problemu wchodzi na patelnię – spełnią rolę opresji.

Zbierzemy czystą zimną wodę w butelce i zaczniemy przygotowywać czosnek. Aby łatwo go wyczyścić, zastosujmy mały trik: włóż całe główki do głębokiej miski i napełnij ją zimną wodą. Po piętnastu minutach solimy wodę, dzielimy główki na ząbki i ostrym nożem z krótkim ostrzem bez większego wysiłku obieramy czosnek i przyklejamy łuskę do dłoni i do noża. Obrane ząbki czosnku kroimy na talerze o grubości od dwóch do trzech milimetrów, tak jak pokazano na zdjęciu. Przygotujmy liść laurowy: opłucz go pod bieżącą wodą i osusz, układając w jednej warstwie na serwetce.

Do solenia odpowiedni jest świeży tłuszcz, który nie został zamrożony. Najlepszym rozwiązaniem byłby kawałek tzw. tłuszczu wiejskiego, którego skórka jest smołowana słomą i łatwo odchodzi od niej przy pociągnięciu, a przy tym jest dość cienka. Doświadczeni szefowie kuchni wybierają smalec do solenia po zapachu. Wybierz grubość smalcu według własnego uznania, ale pamiętaj, że smalec najlepiej nadaje się do solenia na sucho, którego grubość wynosi około pięciu centymetrów i bardzo dobrze, jeśli ma smugi mięsa na wierzchu kawałka, oraz nie w środku – taki smalec na pewno będzie bardziej miękki.

Najlepsze kawałki do solenia to kawałki pobrane z tylnej części tuszy iz grzbietu. Kawałki smalcu na brzuchu świni są zawsze twardsze i mają niejednorodną strukturę - taki smalec przy krojeniu sięga po nóż. Nie zaleca się mycia tłuszczu przed soleniem na sucho. Najlepszym rozwiązaniem w przygotowaniu produktu do solenia jest zeskrobanie go nożem, a następnie wytarcie czystą i suchą bawełnianą serwetką.

Pokrójmy kawałek boczku na paski, których szerokość jest równa wysokości, tak aby podczas kolejnego krojenia talerze gotowego smalcu miały kształt zbliżony do kwadratu – to nie kaprys, to ważny warunek co przyczynia się do równomiernego solenia smalcu w warunkach domowych za pomocą solenia na sucho i jest kluczem do uzyskania najlepszego efektu . Następnie wykonamy nacięcia w poprzek tych pasków, jak pokazano na zdjęciu. Umieść garść soli na czystej i suchej desce do krojenia i trochę ją rozprowadź. Obtaczamy kawałek smalcu na soli i posypujemy trochę więcej nacięć. Otrzymasz puste miejsca, jak na zdjęciu.

W każdą część przygotowanych kawałków boczku włożyć jeden liść laurowy i kilka plasterków posiekanego czosnku.

Na dnie suchej i czystej patelni ułóż liść laurowy, ząbki czosnku i mielony czarny pieprz, a także posiekany suchy koperek, ale ostatni składnik jest opcjonalny.

Na zaimprowizowanej poduszce z przyprawami połóż smalec, dociskając paski smalcu do siebie tak mocno, jak to możliwe. Najlepszym sposobem ułożenia smalcu do solenia na sucho jest ułożenie kawałków na skórze. Na wierzchu ciasno upakowanych pasków koniecznie ułóż posiekany czosnek i liść laurowy, a następnie obficie posyp czarnym mielonym pieprzem i suchym koperkiem. Operację tę należy powtórzyć dla każdej warstwy, aż tłuszcz przygotowany do solenia zostanie całkowicie ułożony.

Po ułożeniu na nim ostatniej warstwy tłuszczu kładziemy talerz lub pokrywkę odpowiedniej wielkości, a przede wszystkim drewniany blank np. okrągłą deskę do krojenia. 3-litrowa puszka wody będzie działać jako ładunek, który już trochę się rozgrzał, dlatego przed instalacją należy wytrzeć kondensat, który pojawił się na powierzchni butelki.

Pozostaw patelnię ze smalcem w tej pozycji na kilka dni. Drugiego dnia obrócić wszystkie plastry boczku na bok, trzeciego - skórą do góry, czwartego na drugą stronę. Nie da się dokładnie określić, ile czasu zajmuje solenie smalcu na sucho (solone) – wszystko zależy od grubości kawałków smalcu, ale średnio wystarczy pięć dni. zobacz, że smalec zmieni kolor na różowy, a talerze czosnku na jasnozielony. To nie jest anomalia - to normalny proces, którego wskaźnikiem końca, czyli całkowitą gotowością najsmaczniejszego domowego smalcu peklowanego na sucho, będzie nabycie śnieżnobiałych kawałków.

Zaleca się zamrożenie gotowego tłuszczu w zamrażarce, dobrze zapakowanego w pergamin, ale przed ułożeniem należy zeskrobać nadmiar soli. Istnieje opinia, że ​​​​sól i zamrażarka są niekompatybilne, a sprzęt szybciej się psuje. Kto wie, ale lepiej nie ryzykować. Gotowy smalec można z powodzeniem przygotować do przyszłego użytku zakorkowując kawałki, pozbawione liści laurowych i czosnku, ale z pozostałościami soli, w schłodzonych czystych sterylnych słoikach pod pokrywką w celu długotrwałego przechowywania. Smalcu można użyć bezpośrednio po soleniu, produkt ten najlepiej łączyć z chlebem z mąki żytniej, obficie posmarowanym adżyką lub świeżo przygotowaną domową musztardą.

Przepis 4: domowy smalec z czosnkiem i pieprzem (ze zdjęciem)

Gotowanie solonego smalcu w solance nie jest wcale pracochłonnym procesem. Każdy może ugotować taką przystawkę, wystarczy uzbroić się w cierpliwość. Polecam przepis na smalec solony z czosnkiem i pieprzem.

• tłuszcz wieprzowy
• Sól - 500 gr
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Czosnek - do smaku
• Woda - 1 l

Jak ugotować solony smalec w solance, z czosnkiem i pieprzem: pokrój smalec na małe kawałki.

Wsyp sól (250 g) do wody o temperaturze pokojowej, zamieszaj. Zanurz tłuszcz w solance.

Posyp pozostałą solą na wierzchu.

Uciskaj i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do lodówki na kolejne 3 dni.

Salo solone w solance jest gotowe, osusz je. Obierz czosnek.

Czosnek przeciśnij przez praskę.

Smalec posmarować czosnkiem ze wszystkich stron.

Posypać pieprzem.

Solony boczek z czosnkiem i pieprzem umieść w torbie lub pojemniku na żywność, szczelnie zamknij, aby nie dostało się powietrze.

Solony smalec z czosnkiem i pieprzem przechowuj w zamrażarce. Gotuj z przyjemnością!

Przepis 5: jak pysznie marynować smalec z czosnkiem (krok po kroku)

Solony boczek z czosnkiem to najpopularniejszy produkt kuchni ukraińskiej, którego można spróbować w każdej restauracji. Ale po co zamawiać go w tych lokalach, skoro w kuchni można marynować nie mniej smaczny boczek?! Okaże się tak pachnący i smaczny, że za kilka dni będziesz musiał ugotować kolejną porcję takiego produktu przekąskowego, ponieważ w lodówce nie pozostanie ani jeden kawałek.

Gotowany smalec może i powinien być podawany z kromkami czarnego chleba Borodino, z różnymi wytrawnymi sosami, takimi jak: musztarda, musztarda w ziarnach, buraczany chrzan, a nawet japońskie wasabi. Przygotowując danie pamiętaj, że świeży czosnek skraca termin przydatności do spożycia produktu, dlatego dodaje się go dzień przed podaniem smalcu na stół, aby później nie zaczął gorzko smakować!

Boczek solony przechowuje się w lodówce około 7 dni, potem trzeba go przenieść do zamrażarki i wyjmować na bieżąco - zawsze będzie przystawka do kieliszka białej wódki do ziemniaków gotowanych, puree, świeżych warzyw: rzodkiewki , pomidory itp.

Ponieważ przepis przedstawia klasyczny sposób przyrządzania smalcu, do smaku czosnku można dodać inne przyprawy: pieprz czarny mielony, paprykę suszoną mieloną, suszony rozmaryn lub tymianek, posiekane liście laurowe.

• Salo 500 g
• Sól 4 łyżki.
• Czosnek 0,5 szt

Kup świeży biały smalec, opłucz go w wodzie, zeskrob skórę i ponownie spłucz. Pokrój warstwę tłuszczu na porcje.

Każdy kawałek smalcu natrzyj solą z każdej strony i umieść w głębokim naczyniu, np.: naczyniu lub misce - koniecznie wybierz sól niejodowaną. Przykryj pojemnik pergaminem i umieść na zimno, odstaw na około 3-4 dni.

Po określonym czasie obierz dno główki czosnku, opłucz goździki w wodzie i wciśnij je do miski.

Usuń tłuszcz z pojemnika, usuń niewielką warstwę soli i natrzyj ze wszystkich stron posiekaną masą czosnkową. Umieść go z powrotem w pojemniku i pozostaw na 1 dzień na zimno, aby nasycił się aromatem czosnku. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak potrawy, to na tym etapie do posiekanego czosnku dodaj inne wybrane przez siebie przyprawy.

Następnie pokrój warstwy tłuszczu na małe talerze i połóż na talerzu lub naczyniu do podania.

Przepis 6: smalec z czosnkiem i czosnkiem niedźwiedzim przez maszynkę do mięsa

Salo z czosnkiem przez maszynkę do mięsa to jedna z najpopularniejszych przekąsek ze smalcu. W rzeczywistości ta przystawka to nic innego jak pasta kanapkowa, kit lub pasztet ze smalcu, soli, czosnku i czarnego pieprzu. Domowy smalec z czosnkiem przeciśnięty przez maszynkę do mięsa może być świetną alternatywą dla masła, sklepowych past do kanapek i majonezu. Ta przystawka jest szczególnie dobra z czarnym chlebem żytnim i chlebem Borodino.

Przepis na smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa jest tak prosty, że dosłownie każdy może go powtórzyć. Do przygotowania smalcu z czosnkiem można użyć zarówno solonego, jak i świeżego smalcu. Przy użyciu już solonego smalcu do przystawki dodaje się znacznie mniej soli niż przy użyciu świeżego.

• Tłuszcz - 500 gramów,
• Czosnek - 1-2 główki,
• Ramson - 20 gr.,
• Sól - na czubku łyżeczki,
• Czarny pieprz - szczypta.

Na smak gotowej przekąski będzie miała wpływ przede wszystkim jakość tłuszczu. W Internecie można dziś znaleźć wiele różnych informacji na temat tego, jak wybrać odpowiedni świeży i smaczny tłuszcz, więc w tym miejscu nie będę się na tym skupiał. Aby przygotować tę przystawkę, musisz wybrać miękki smalec bez warstwy mięsa (lepiej użyć takiego smalcu do zrobienia boczku). Jeśli na kawałku tłuszczu znajdują się kawałki mięsa, należy je odciąć.

Odetnij skórę z tłuszczu ostrym nożem. Aby ułatwić mielenie go w maszynce do mięsa, pokrój go na małe kawałki.

Przygotuj czosnek - obierz ząbki czosnku.

Oprócz czosnku w przekąsce można również uwzględnić czosnek niedźwiedzi. Doda smalcu dodatkowego czosnkowego posmaku, a także nada gotowej przystawce piękny jasnozielony kolor.

Złóż niedźwiedzi czosnek w pęczek, pokrój wzdłuż na paski.

Przepuść przygotowany smalec, czosnek i czosnek niedźwiedzi przez maszynkę do mięsa.

Do otrzymanych składników przekąski wsyp sól i czarny pieprz.

Wszystkie produkty mieszamy w misce łyżką lub widelcem, aż masa będzie miała jednolity kolor i strukturę. Jak widać na zdjęciu masa tłuszczu okazała się mieć piękny zielony kolor. Nasza przekąska jest gotowa.

Przełóż smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa do wysterylizowanego słoika. Pożądane jest również parowanie pokrywki. Sól, czosnek i czarny pieprz są naturalnymi konserwantami, dzięki czemu przekąskę można przechowywać w lodówce dość długo - do około trzech tygodni, ale w każdym razie lepiej jest zawsze robić świeżą niż przechowywać przez długi czas.

Dodatkowo można ułożyć go w formie kiełbasek. Aby to zrobić, połóż przystawkę na folii spożywczej w formie „kłody”. Owiń szczelnie folią spożywczą. Zawiąż końce nitką lub węzłem. Włóż do zamrażarki. Po około 2-3 godzinach tłuszcz zamarznie, a przystawkę można pięknie rozsmarować na chlebie.

Ciesz się posiłkiem. Byłbym zadowolony, gdyby spodobał Ci się ten przepis ze smalcem z czosnkiem przez maszynkę do mięsa i przydał się.

Przepis 7: Przystawka ze smalcu z czosnkiem i przyprawami

Prawie wszyscy uwielbiają smalec i nie ma znaczenia, co to jest - wędzony, solony lub smażony do chrupkości lub smalec jako przystawka. Jednak najbardziej popularny jest przepis na smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Delikatny i pachnący, doskonale nadaje się do smarowania chleba i jest najlepszym dodatkiem do gorącego pierwszego dania.

Wybierając tłuszcz do takiej przystawki, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na jego jakość, a nie kierować się wyłącznie ceną. Powinien być świeży, miękki i, co najważniejsze, wolny od obcych zapachów. Skórka tłuszczu powinna być możliwie cienka i miękka, to znaczy łatwa do przekłucia nożem. Sam kawałek musi być wybrany w małym rozmiarze, prawdopodobieństwo, że świnia, z której pozyskuje się ten tłuszcz, nie będzie bardzo stare, w tym przypadku jest znacznie większe.

• surowy smalec - około 500 gramów;
• gruba sól - 1 niepełna łyżeczka;
• czarny pieprz - 7-8 groszków;
• czosnek - 4-5 ząbków.

Smalec płuczemy w chłodnej wodzie i dobrze osuszamy, a następnie ostrym nożem oddzielamy od skóry i kroimy na średniej wielkości kawałki. Jeśli skórka jest miękka i starannie obrana, to może nie być oddzielona, ​​ale wtedy przystawka okaże się nie tak jednorodna i rozpływająca się w ustach, jak byśmy tego chcieli.

Smalec z czosnkiem i przyprawami przełożyć do słoiczka ze szczelną pokrywką i wstawić do lodówki. Po godzinie można posmarować nim pieczywo, najlepiej czarne i zajadać z przyjemnością.