Przepis na domowe pączki wielkopostne. Pączki wielkopostne z ciasta drożdżowego. Przepis na chude pączki z drożdżami – krótka wersja dla tych, którzy lubią minimalną instrukcję

Pączki to dla wielu ulubiona słodka przekąska. W różnych krajach mają takie nazwy jak pączki, berlińczycy, galanis, kihlyas, schenkels. Pączki robione są z ciasta, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Występują z nadzieniem lub bez. Jako nadzienia stosuje się dżemy, konfitury, marmolady, jagody, owoce i twarożek. Gotowy przysmak można posypać cukrem pudrem lub polać polewą. Najczęściej pączki robi się z ciasta drożdżowego. Wtedy okazują się puszyste i lekkie. Klasyczny przepis na ciasto wykorzystuje mąkę, drożdże, cukier, jajka i masło. Pączki wielkopostne w niczym nie ustępują im ani wyglądem, ani smakiem. Świetna opcja pieczenia, która urozmaici Twój wielkopostny stół!

Składniki na chude pączki przygotowuję na drożdżach.

Ciasto na pączki można zagnieść w zwykły sposób lub za pomocą automatu do pieczenia chleba. Ja używam drugiej metody. Do wiadra wlewam ciepłą wodę (30-35 stopni), dodaję cukier, sól, mąkę przesianą i wymieszaną z drożdżami oraz olej roślinny.

Wkładam wiadro do maszyny do pieczenia chleba i włączam tryb wyrabiania ciasta. W maszynach do pieczenia chleba program ten jest przeznaczony na różne czasy, w niektórych program ten trwa 20 minut (tylko wyrabianie ciasta), a w niektórych po wyrobieniu ciasta podaje się czas na wyrośnięcie.

Po wyrobieniu ciasta należy pozwolić mu wyrosnąć (objętość powinna wzrosnąć około 2 razy).

Posyp stół mąką, połóż na nim ciasto i rozwałkuj na grubość 2-2,5 cm.

Za pomocą okrągłej foremki lub cienkiej szklanki wycinam z ciasta kółka.

Krążki ciasta przykrywam folią lub ręcznikiem i pozwalam im urosnąć (ten proces zajmie około 20 minut).

Pączki można smażyć na oleju roślinnym na patelni lub w małym rondlu. Olej należy najpierw dobrze podgrzać. Pączki smażę z obu stron na złoty kolor. Pączki nadal będą rosły.

Gotowe pączki układam na serwetce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Chude pączki można napełnić dżemem za pomocą strzykawki do ciasta.

Wystudzone pączki posypujemy cukrem pudrem przez sitko.

Pączki wielkopostne są gotowe!

Ciesz się herbatą!

Chude ciasto drożdżowe na ciasta, bułki, placki itp., itp., w tym pączki, wytwarza się bez dodatku jaj i masła. Można go doprawić dużą ilością oleju roślinnego i np. rodzynkami (jeśli ciasto nie jest na pączki).
Takie ciasto jest zawsze mniej kapryśne niż to obciążone jajkami i masłem. Gotowanie jest więc znacznie łatwiejsze i szybsze. Nie ma potrzeby zawracać sobie głowy ciastem ani szukać idealnych ciepłych narożników dla pojemnika na ciasto bez przeciągów i ewentualnych wstrząsów.

Przepis na chude ciasto drożdżowe na pączki:

Jak zrobić chude ciasto na pączki

Zdjęcie 1.

Do ciepłej wody wsypać cukier granulowany, wymieszać i dodać drożdże. Odstawić na chwilę i dodać przesianą mąkę oraz sól. Przesiewają nie tylko po to, aby uniknąć wnikania niepożądanych zanieczyszczeń, ale także po to, aby nasycić ciasto tlenem; w takim cieście drożdże „działają” lepiej. Przykryj pojemnik i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Jeśli drożdże są dobre, ten czas wystarczy. Czasami trzeba czekać nawet 2,5 godziny.
Następny krok:
dodać olej słonecznikowy i dokładnie zagnieść ciasto. Im dłużej, tym więcej dwutlenku węgla zostanie usunięte i mniej drożdżowy smak będzie mieć gotowe wypieki.
Ciasto pozostawić na kolejne 1,5 – 2 godziny, aż wyrośnie jak na zdjęciu. Z tej ilości ciasta drożdżowego można upiec danie z pączków, zrobić placek wielkopostny ze słodkim nadzieniem i przygotować np. kilkanaście placków z nadzieniem ziemniaczanym na zupę wegetariańską. Jeśli do pasztetów i zupy dodamy prostą sałatkę jarzynową i kompot, otrzymamy pełnowartościowy obiad w okresie Wielkiego Postu.

Zdjęcie 2.

Robienie pączków jest łatwe:
Kawałek ciasta lekko rozwałkować, pokroić w paski o długości około 20 cm i grubości 1,5-2 cm, mocno spiąć końce. Pozostaw pierścienie, aby trochę się rozłożyły na stole. W tym czasie bardzo dobrze podgrzej olej roślinny. Smaż pączki przez 30 sekund do 1 minuty z każdej strony. Ciasto wielkopostne sprawia, że ​​wypieki stają się bledsze; należy to wziąć pod uwagę przy ustalaniu czasu pieczenia. Ten blady pączek jest już całkowicie upieczony i nie ma sensu go dalej smażyć.

1. Kierujemy się zasadą cukierników, która mówi, że składniki suche należy zawsze łączyć oddzielnie od mokrych. Dlatego w głębokiej misce wymieszaj cukier, sól i suche drożdże.

2. Zalać szklanką ciepłej, ale nie gorącej wody, wymieszać, odstawić na 10-15 minut, aż drożdże zakwitną.

3. Kiedy na powierzchni utworzy się piana, będzie to oznaczać, że reakcja się rozpoczęła i drożdże pracują. Wbij jajko i dodaj przesianą mąkę.

4. Zagnieść ciasto drożdżowe. Powinno okazać się bardzo miękkie i delikatne. Nie ubijaj ciasta, powinno być nadal lekko klejące. Przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na 15–20 minut. W tym czasie ciasto wyrośnie.

5. Zagnieść wyrośnięte ciasto i podzielić warstwę. Jeśli chcemy, żeby pączki były bardzo grube, grubość rozwałkowanego ciasta powinna wynosić 2–2,5 cm. Byliśmy ciekawi, jak bardzo pączki urosną, jeśli rozwałkujemy ciasto na tyle cienko, nie grubiej niż centymetr. Z ciasta wytnij foremki za pomocą szklanki lub kubka, a nawet kieliszka, jeśli planujesz zrobić mini pączki.

6. Usuń nadmiar ciasta, przełóż pączkowe przetwory na deskę lub talerz i odstaw kubki do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, np. w pobliżu kuchenki, na około 15 minut.

7. Na patelnię wlej szklankę rafinowanego oleju roślinnego. Gdy dobrze się rozgrzeje, ostrożnie zanurz w nim ciasto i smaż pączki z obu stron, aż boki staną się złotobrązowe. Smażyć na średnim ogniu, nie dopuścić do przypalenia oleju.

8. Usmażone pączki przekładamy na papierowe serwetki – nie potrzebujemy dodatkowego tłuszczu.

9. Jeszcze ciepłe pączki drożdżowe posyp cukrem pudrem i podawaj. Świetna herbatka gwarantowana! Dla tych, którzy lubią nadziewać pączki, napełnij je dżemem lub czekoladą za pomocą strzykawki do ciasta lub po prostu przekrój pączka na pół i włóż trochę dżemu do środka.

10. Chude pączki drożdżowe smażone na patelni są gotowe. Pyszny i delikatny deser zachwyci Cię nawet w okresie Wielkiego Postu. Ciesz się herbatą.

Ten przepis na ciasto drożdżowe został opracowany specjalnie na świąteczne pączki wielkopostne. Tradycyjny deser na ukraińskim świątecznym stole w Święty Wieczór. Pączki na ukraińskim stole są symbolem wakacji, szczęścia, wiecznego, słodkiego życia. Tylko, że w odróżnieniu od zwykłych pączków, te na Wigilię muszą być chude, czyli bez mleka, masła i jajek, czyli tradycyjnych dodatków do pączków na bogato. Nie jest łatwo zadbać o to, aby były jednocześnie chude i smaczne. Ale ta formuła testu daje doskonałe wyniki. I w przeciwieństwie do bogatego ciasta drożdżowego, to chude ciasto na pączki można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc. Dzięki temu pączki będą jeszcze smaczniejsze, a w świąteczny wieczór pozwoli także zaoszczędzić czas.

Te pączki można wypełnić ulubionym dżemem. Można to zrobić po smażeniu, korzystając z rękawa cukierniczego ze specjalną końcówką, lub można to zrobić przed smażeniem, stosując technologię jak w przepisie. Moja rodzina lubi te pączki nawet obficie posypane cukrem pudrem. Mają tę zaletę, że są znacznie bardziej chrupiące od swoich maślanych odpowiedników, co daje dodatkową przyjemność smakową.

30-35 mini pączków

Składniki

• 400 gramów mąki
• 20 gramów świeżych drożdży
• Szczypta soli
• 3 łyżki. Sahara
• 80ml olej roślinny
• 150 ml woda w temperaturze pokojowej
• Skórka z 1 cytryny
• Olej roślinny do smażenia
• Cukier puder do posypania

1) Do małej szklanki wlej wodę, dodaj drożdże i mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2) Do miski miksera lub głębokiej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Mieszać.

3) Do wody dodać rozpuszczone drożdże, wszystko delikatnie wymieszać łyżką, dodać skórkę z cytryny i olej. Zagnieść elastyczne, ale dość miękkie ciasto.

Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5 – 2 godziny lub na noc w lodówce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Uwaga: Jeśli zostawiasz ciasto w lodówce na noc, powinieneś zabrać je do kuchni na 2 godziny przed smażeniem pączków.

4) Zagnieść ciasto, rozwałkować je na grubość około 0,5-0,8 mm i foremką do ciastek lub kieliszkiem wycinać kółka. Resztki rozgnieść, zagnieść, ponownie rozwałkować i wycinać koła. Kółka z ciasta układaj na posypanej mąką desce lub talerzu.

Pączki wielkopostne wychodzą smaczne i aromatyczne, choć w składzie nie ma jajek ani masła. Robienie tych pączków to przyjemność, szybkie i łatwe.

Pączki wielkopostne wychodzą bardzo smaczne posypane cukrem pudrem.

Składniki

Cukier puder 50 gramów Sól 5 gramów Olej roślinny 80 mililitrów Cukier 80 gramów Woda 250 mililitrów Suche drożdże 0 gramów Mąka 450 mililitrów

• Liczba porcji: 4
• Czas gotowania: 20 minut

Przepis na pączki wielkopostne ze zdjęciami

Gotowe wypieki można napełnić kremem, konfiturą lub po prostu posypać cukrem pudrem.

Proces gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Dodajemy 100 g mąki, mieszamy, żeby nie było grudek. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 23 minuty pod przykryciem.
3. Następnie w głębokiej misce połącz olej roślinny, sól i cukier. Dodać rozpuszczone drożdże z mąką, wszystko dobrze wymieszać.
4. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj ciasto. Ciasto pozostawić na 25 minut w ciepłym miejscu. Uderz przed smażeniem.
5. Przygotuj frytkownicę, jeśli używasz zwykłej patelni, następnie dodaj więcej oleju i rozgrzej.
6. Odrywaj kawałki ciasta i formuj kulki lub ciasteczka. Ułożyć na patelni w pewnej odległości od siebie.
7. Smażyć ze wszystkich stron, aż będą chrupiące. Ułożyć na talerzu wyłożonym suchym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Przepis na wielkopostne pączki ze skórką cytryny

Skórka nadaje pączkom oryginalny delikatny smak.

Składniki:

• Mąka – 510 gr.
• Drożdże suszone – 20 gr.
• Cukier – 100 gr.
• Olej roślinny – 85 ml.
• Woda – 190 ml.
• Cytryna – 1 szt.
• Sól – 6 gr.
• Olej do smażenia – 80 ml.
• Cukier puder – 40 gr.

Proces gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
2. W głębokiej misce wymieszaj sól, mąkę i cukier. Stopniowo wlewaj rozpuszczone drożdże i wszystko mieszaj.
3. Najpierw zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i dodaj ją do ciasta, wlej olej słonecznikowy.
4. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy lekko zwilżonym ręcznikiem i odstawiamy na 1,4-2,1 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto powinno urosnąć i rozszerzyć się.
5. Zagnieść ciasto i rozwałkować warstwę o grubości 6-8 ml, foremką wycinać kółka.
6. Kawałki układamy na posypanej mąką powierzchni, przykrywamy lekko wilgotną ściereczką, odstawiamy na 25 minut do wyrośnięcia.
7. We frytkownicy lub na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy pączki, smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.
8. Ułożyć na talerzu wyłożonym suchym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Ostudzić, posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą.

Gotowe wypieki można posypać cynamonem lub startą czekoladą. Jeśli gotujesz zgodnie z przepisem, pączki okażą się bardzo apetyczne, miękkie z chrupiącą skórką.