Przygotowanie pomidorów jest niezbędnym elementem zimowej piwnicy i prawie żadna rodzina nie może się bez niego obejść. to wyjątkowy produkt, którego smakiem można cieszyć się przez cały rok. Wykorzystuje się je do przygotowania wielu przystawek, sosów, a nawet deserów. Pomidory we własnym soku, pomidory marynowane, marynowane, solone, sok pomidorowy, pomidory suszone, dżem pomidorowy - to jest to, co można dość łatwo zrobić z pomidorów na zimę, zgodnie z przepisami, które rozważymy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory to tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny do przyrządzania pizzy, różnego rodzaju bruschetty, pasztetów, zup, sosów i dressingów. Ten rodzaj blanku nie jest zbyt powszechny w naszym kraju i dopiero zaczyna zyskiwać na popularności. Suszone pomidory zachowują swój naturalnie żywy smak, szczególnie jeśli dodasz przyprawy. Odpowiednio przygotowane suszone pomidory można przechowywać nawet przez rok.
Aby przygotować suszone pomidory na zimę, należy wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednimi warzywami do suszenia nie są warzywa szklarniowe, ale te uprawiane w ogrodzie. Do suszenia lepiej jest wziąć czerwone pomidory śliwkowe, ponieważ zachowują największą ilość miąższu. Przed suszeniem umyj pomidory, usuń łodygi i przekrój je na pół, łyżką usuwając nasiona.
Nie odcinaj skórki - zawiera wszystkie przydatne substancje, które nadają charakterystyczny smak pomidora. Pomidory posyp solą i mieszanką ziół i ułóż na pergaminie do pieczenia.
Można suszyć na otwartym słońcu lub w piekarniku. Z pierwszej opcji korzystają głównie Włosi, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w domach prywatnych.
Jest to najlepszy sposób suszenia, dzięki któremu pomidory zachowują swój naturalny, bogaty smak i aromat. Można suszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, w temperaturze 120-150 stopni. Po wyschnięciu umieść puste miejsca w sterylnych słoikach i napełnij je ulubionym olejem roślinnym - oliwką, słonecznikiem itp.
Dla smaku i pikantnego aromatu suszone pomidory można posypać posiekanym czosnkiem.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Zamrażanie to jeden z najwygodniejszych sposobów przygotowania pomidorów na zimę. , Przecież w każdej chwili pod ręką są warzywa, które zachowały całą gamę składników odżywczych i integralną formę. Ponadto nie musisz wydawać pieniędzy i kupować zimowych pomidorów szklarniowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku, jak te uprawiane latem pod gołym niebem.
Mrożone pomidory zachowują świeżość, a w sałatce nie da się ich odróżnić od letnich pomidorów. Istnieją dwie opcje zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zaletą pierwszego sposobu jest to, że całe mrożone pomidory zachowują trwałość dłużej i można je dodawać do sałatek lub podawać w plasterkach. Do zamrażania należy wybierać owoce jędrne i dojrzałe, bez uszkodzeń, średniej wielkości.
Każdy pomidor należy dokładnie umyć, osuszyć, ułożyć w jednej warstwie na desce i włożyć do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są dobrze zamrożone, przenieś je do torby do przechowywania mrożonek i włóż z powrotem do zamrażarki. Te pomidory można przechowywać przez rok.

Zamrażanie tabletek pomidorowych jest metodą bardziej czasochłonną. Jednak dzięki temu przygotowaniu nie będziesz musiał się zastanawiać, co ugotować z pomidorów na zimę; jest to idealny dodatek do barszczu, makaronu czy sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Nie ma potrzeby obierania pomidorów przed zamrożeniem, nie jest też konieczne używanie wyłącznie całych owoców.
Pomidory umyj, pokrój w kostkę, dodaj zioła i czerwoną paprykę i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Nie trzeba dodawać soli. Przecier pomidorowy wlać do foremek do zamrażania (odpowiednie są foremki do lodów, muffinek itp.) i wstawić do zamrażarki.
Gdy mieszanina pomidorów zostanie dobrze zamrożona, wyjmij ją z ramekinów i umieść w torebkach do przechowywania mrożonek. Można je również przechowywać przez rok.

Marynowane pomidory to tradycyjna przystawka na każdy zimowy stół, codzienny i świąteczny. Zwijanie pomidorów na zimę nie jest trudne; prawie każda rodzina ma swój własny, specjalny przepis na marynatę, przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Istnieje wiele metod marynowania z wykorzystaniem dodatków i różnych przypraw: pietruszka, koper, seler, ziele angielskie, cebula, czosnek, liście drzew owocowych itp. Przyjrzyjmy się najprostszemu sposobowi marynowania pomidorów. Na 2 kg warzyw potrzebny będzie litr wody, 2 duże łyżki cukru, po 1 łyżce octu i soli, ziarna czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg selera, koperek i liście chrzanu.

Przygotowane pomidory, dokładnie umyte, należy nakłuć wykałaczką w łodygę, aby nie pękły po zalaniu wrzącą wodą. Wysterylizować słoiki (zalać wrzątkiem), na dno ułożyć przygotowane i umyte liście, paprykę, czosnek, na wierzch położyć pomidory. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na pół godziny. Następnie wlej wodę z puszek na patelnię, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Wlać 1 łyżkę do słoików. ocet, następnie wrzącą marynatę i dokręć pokrywki kluczem do szwów. Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.

Czy wiedziałeś? Dla urody możesz do słoika dodać cienko pokrojoną zieloną paprykę, cebulę lub krążki marchwi.

Jak marynować pomidory

Na zimę możesz przygotować kiszone pomidory. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, ani nie wymaga dużej powierzchni do przechowywania, ponieważ pomidory można marynować nie tylko w słoikach, ale także w dużych wiadrach czy wannach. Aby przygotować te pomidory, w wybranym pojemniku umieść więcej wstępnie umytych ziół: koperek z parasolkami, chrzan, liście porzeczki, wiśnie.
Następnie ułóż umyte pomidory (2 kg) i nakłuj je kilkukrotnie wykałaczką przy łodygach.
Lepiej jest brać mielone pomidory, twarde, takie jak „śmietana”. Połóż obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej główki, przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj zalewę: do gorącej wody (2 litry) dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj.
Pomidory zalewamy gorącą (nie wrzącą) solanką i odstawiamy na 3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Gdy solanka zmętnieje i pojawią się pęcherzyki, przenieść do chłodnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Ważny! Sekretem świetnie solonych pomidorów jest bardzo słona i gorzka solanka. To musi smakować absolutnie obrzydliwie. Nie martw się, to nie zepsuje pomidorów, pobiorą tyle soli, ile potrzebują.

Przetwory z posiekanych zielonych pomidorów na zimę są bardzo smaczne. . Używa się zielonych lub różowych pomidorów dowolnej odmiany, najlepiej „kremowych”. Musisz wziąć 3 kg pomidorów, umyć je, pokroić na kawałki.
Na dressing posiekać 2 duże ząbki czosnku, ostrą paprykę w krążki (do smaku), duże pęczki koperku i natkę pietruszki. Pomidory z dressingiem przekładamy do dużego pojemnika - patelni lub wiaderka i wsypujemy 150-200 gramów. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która zakryje same pomidory, a nie pojemnik z nimi, i umieść prasę na górze. Te pomidory możesz zjeść w ciągu trzech dni.

Przygotowanie pomidorów w paście lub keczupie

Ketchup to ulubiony sos każdego człowieka, który pasuje do wszystkich potraw. Może być ostry, pikantny, aromatyczny lub po prostu pomidorowy. Przygotowanie takiego sosu w domu jest łatwe, a okazuje się o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane w sklepie. Można go ugotować z dodatkiem kawałków innych warzyw lub sprawić, że będzie ostry, pikantny, pachnący, po prostu dodając ulubione przyprawy.

Rozważ przepis na klasyczny ketchup bez dodatków. Aby go przygotować, weź 3 kg pomidorów, dojrzałych, nieuszkodzonych, pół szklanki cukru, 1 łyżka soli, czarny pieprz, zioła - koper, pietruszka itp.
Pomidory myjemy, drobno siekamy, wrzucamy do rondelka i gotujemy 15 – 20 minut na średnim ogniu.
Następnie przetrzyj pomidory przez sito i kontynuuj gotowanie powstałego przecieru pomidorowego przez godzinę na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Zrób woreczek z gazy, włóż wszystkie przyprawy i włóż je do masy pomidorowej. Dodaj sól i cukier, następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Ketchup można przechowywać przez zimę, rozlewać do wysterylizowanych słoików lub spożywać bezpośrednio po wystygnięciu.

Jak miło jest otworzyć zimą słoik soczystych, pachnących pomidorów, które zdają się emanować smakiem i aromatem lata! Marynowane pomidory to pyszna konfitura, która może służyć jako samodzielna przekąska lub dodatek do różnych potraw. Pomidory w puszkach sprawdzą się zarówno na codziennych, jak i świątecznych stołach, a różnorodność możliwości ich przygotowania pozwoli stale zaskakiwać rodzinę i znajomych nowymi przepisami. na stronie dowiesz się, jak przygotować „dobre pomidory lizać palce” na zimę, aby otrzymać pyszne przetwory i móc ze smakiem cieszyć się owocami swojej pracy.

Do marynowania należy wybrać wysokiej jakości warzywa tej samej odmiany i wielkości - małe i średnie pomidory z łatwością zmieszczą się w słoiku, a duże i mięsiste trzeba będzie pokroić. Pomidory powinny być jędrne i nieuszkodzone. Aby zapobiec pękaniu skórki owocu podczas dodawania gorącej marynaty, miejsce usunięcia łodygi należy nakłuć wykałaczką. Jeśli nie jesteś fanem skórek pomidorów, możesz najpierw usunąć je ze świeżych pomidorów, zalewając je wrzącą wodą.

Drugim ważnym punktem po wyborze warzyw jest czystość używanych pojemników. Puszki i pokrywki do konserwacji należy dokładnie umyć i wysterylizować. Pojemniki można sterylizować w sposób tradycyjny metodą parową, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Trzecim głównym składnikiem pysznych marynowanych pomidorów są aromatyczne zioła i przyprawy. Twoje marynowane pomidory doskonale uzupełnią ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, goździki, koper, natkę pietruszki, bazylię, estragon, liście porzeczki, liście wiśni, chrzan i wiele innych pikantnych składników. Dodatek czosnku, papryczek chili lub ostrej papryki sprawi, że Twoje potrawy będą bardziej pikantne, a użycie papryki, jabłek, marchwi i cebuli nada zalewie słodkawego smaku i sprawi, że przystawka będzie bardziej apetyczna.

Głównym konserwantem przy marynowaniu pomidorów jest ocet stołowy, ale jeśli chcemy złagodzić smak pomidorów i zalewy, można zastosować mniej szkodliwy kwas cytrynowy, dodając go w takich samych proporcjach. Nawet dzieci mogą jeść te pomidory. Oryginalności przetworów możesz także dokonać, zastępując ocet stołowy jabłkowym, winnym lub balsamicznym.

Obróbkę cieplną pomidorów można przeprowadzić na dwa sposoby. W pierwszym przypadku zalać wrzącą wodą dwa lub trzy razy, a następnie naparować przez 10-20 minut. W drugim przypadku pomidory są jednorazowo napełniane marynatą, a następnie sterylizowane. Gotowe przetwory należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni.

Pomidory lizane na zimę to wspaniałe połączenie pikantnej słodyczy i lekkiej kwaskowatości, które sprawia, że ​​pomidory są tak smaczne i apetyczne dla osób w każdym wieku. Trochę czasu i cierpliwości, a Twoje wysiłki z pewnością zostaną nagrodzone komplementami i pochwałami od bliskich! Natchniony? Następnie udaj się do kuchni!

Kiszone pomidory na zimę „Palce poliżesz”

Składniki:
Na trzylitrowe słoiki:
1,5-1,8 kg pomidorów,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
15 ziaren czarnego pieprzu,
12 groszków ziela angielskiego,
6 pąków goździków,
6 liści laurowych,
3 liście porzeczki,
3 liście wiśni,
3 parasole koperkowe,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż liście porzeczki, liście wiśni, posiekany czosnek, parasolki koperkowe, liście laurowe, pieprz i goździki. Przygotowane pomidory i cebulę pokrojoną w półpierścienie ułożyć w słoikach - warstwami lub razem. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i sól, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodać ocet i zalać pomidory gorącą marynatą. Słoiki przykryć pokrywkami i sterylizować przez około 15 minut, następnie zwinąć pokrywki, odwrócić do góry nogami i ostudzić, owinięte w koc.

Pomidory marynowane „Pikantne”

Składniki:
Na trzylitrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1 pęczek koperku,
1 ostra papryka,
9 ząbków czosnku,
3 łyżki soli,
2 łyżki octu 9%,
1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż połowę posiekanego koperku, pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku i ostrą paprykę, pozbawioną nasion i pokrojoną w krążki. Pomidory szczelnie zapakuj do słoików i dodaj pozostały koperek. Zagotuj wodę z solą, zalej octem i powstałą marynatą zalej pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami i poczekaj, aż ostygną, odwracając je do góry nogami i owijając kocem.

Pomidory marynowane w plasterkach

Składniki:
Dla puszek siedmilitrowych:
2,5 kg kremowych pomidorów,
2-3 cebule,
1 pęczek pietruszki,
7 ząbków czosnku,
20 ziaren czarnego pieprzu,
7 liści laurowych,
7 łyżek oleju roślinnego,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
45 ml octu 9%,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Pomidory umyj, przekrój na pół lub na ćwiartki, jeśli pomidory są duże. Usuń łodygę z miąższu. Cebulę pokroić w krążki, obrane ząbki czosnku, przyprawy i olej roślinny pomiędzy wysterylizowanymi słoikami. Kawałki pomidorów układamy w słoikach, najlepiej przecięciem do dołu. Zagotuj wodę z cukrem i solą, następnie dodaj ocet i wlej marynatę do słoików. Sterylizuj słoiki przez 20 minut, a następnie zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i poczekaj, aż przetwory ostygną.

Marynowane pomidory bez sterylizacji

Składniki:
Na litrowy słoik:
500-600 g pomidorów,
1-2 ząbki czosnku,
1 gałązka natki pietruszki,
1 gałązka koperku,
1 liść chrzanu
1 liść laurowy,
1/2 papryki,
3 groszki ziela angielskiego,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżka octu 9%,
500 ml wody.

Przygotowanie:
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż pokrojone w paski liście chrzanu, obrane i pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Umyj pomidory, usuń łodygi i nakłuj każde warzywo wykałaczką. Pomidory układamy w słoikach, między nimi umieszczamy gałązki ziół i posiekaną paprykę. Zagotuj wodę i zalej nią pomidory w słoikach. Przykryj słoiki pokrywkami, zawiń w coś ciepłego i odstaw na 15-20 minut. Wodę z powrotem wlać na patelnię, dolać jeszcze trochę wody, aż część odparuje, ponownie zagotować i rozlać do słoików. Zawiń słoiki i odstaw na kolejne 15 minut. Ponownie spuść wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i zagotuj. Wlać ocet bezpośrednio do słoików. Zalać wrzącą marynatą pomidory i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory marynowane w ziołach i czosnku

Składniki:
Na 10-litrowe słoiki:
8-9 kg pomidorów,
3-4 cebule,
2 główki czosnku,
1 pęczek koperku,
1 szklanka octu 9%,
30 łyżek oleju roślinnego,
10 liści laurowych,
10 groszków ziela angielskiego,
1-2 strąki ostrej papryki,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż posiekany koperek, pokrojoną w plasterki ostrą paprykę, obrany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Do każdego słoika dodaj 3 łyżki oleju roślinnego. Pomidory ułożyć w słoikach, dodać cebulę pokrojoną w krążki, na wierzch. Przygotować marynatę gotując wodę z cukrem i solą. Wlać ocet i napełnić słoiki pomidorów powstałą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie zwiń pokrywki. Ostudź słoiki, odwracając je do góry dnem i przykrywając kocem.

Słodkie pomidory marynowane z jabłkami i papryką

Składniki:
Na jeden trzylitrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1-2 twarde jabłka,
1 papryka,
1 gałązka natki pietruszki,
5 łyżek cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka 9% octu.

Przygotowanie:
Przygotowane pomidory i pokrojone jabłka wymieszaj w wysterylizowanych słoikach. Pomiędzy pomidorami i jabłkami ułóż pokrojoną w kawałki paprykę i zioła. Pomidory zalać wrzącą wodą i odstawić na 5-10 minut. Do rondla za pomocą specjalnej pokrywki z otworami wlej wodę, dodaj cukier, sól i zagotuj. Wlać ocet i wrzącą marynatę wlać do słoików. Zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami, odwróć je, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Spróbuj przygotować pomidory na zimę, korzystając z naszych przepisów, a będziesz nieskończenie zadowolony z rezultatów! Powodzenia w przygotowaniach!

W tym roku moje pomidory nie rosły dobrze

Były albo pieczone na słońcu, albo popękane, albo zgniłe. I tylko jedna odmiana, piękne, gęste pomidory jeden na jednego. Tylko małe, trochę większe niż pomidorki koktajlowe.
Zacząłem się więc zastanawiać, jak z niego skorzystać.
W internecie znalazłam kilka przepisów. Ale może ktoś ma sprawdzony przepis na domowe małe pomidorki. Proszę Podziel się.

Małe marynowane pomidory

Składniki:
15 małych, gęstych pomidorów,
1,5 litra wody,
4 łyżki l. Sahara,
2,5 łyżki. sól,
6 ziaren czarnego pieprzu,
5 liści czarnej porzeczki,
5 liści wiśni,
5 liści laurowych,
1 pęczek kwiatostanów kopru,
1 łyżka. l. ocet,
3 liście chrzanu,
czosnek

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz pomidory i osusz je na serwetce. Na dnie umytego i wysuszonego słoika ułóż liście chrzanu, połowę ziół i 8 ząbków czosnku. Zapakuj pomidory ciasno, uważając, aby ich nie ścisnąć. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Powstałą marynatą zalej pomidory, przykryj sterylną pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Ponownie zalej pomidory marynatą i dodaj ocet. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i umieść w ciemnym miejscu na jeden dzień.

Przepis na marynowanie małych pomidorów bez użycia octu, który nie tylko psuje aromat i smak pomidorów, ale także szkodzi naszemu żołądkowi. Aby zatrzymać proces fermentacji, użyj alkoholu lub wódki.

1. Wybierz dojrzałe i jędrne, małe pomidory w dwóch kolorach - czerwonym i żółtym. Dobrze umyj owoce. Weź chrzan i czosnek, obierz je. Czosnek podzielić na ząbki.

2. Wysterylizuj słoiki i ich pokrywki w zwykły sposób. Do pojemników napełnij pomidorami, do każdego słoika dodaj chrzan i czosnek.

3. Solankę przygotowuje się według tego przepisu: weź 1,5 litra wody, 2 łyżki soli, 5 łyżek cukru i zagotuj. Ta ilość solanki wystarczy do zamarynowania około trzylitrowych słoików pomidorów.

4. Słoiki z warzywami napełniamy gorącą zalewą aż po ramiona.

5. Do każdego słoika dodaj 1 łyżkę wódki lub 1 łyżkę deserową alkoholu.

6. Zwiń słoiki metalowymi pokrywkami lub zakręć je.

7. Odwróć gorące słoiki i przykryj ciepłym kocem, aż ostygną.

Pomidory są małe, słodkie i aż proszą się, żeby je włożyć do ust. Słoiki małych pomidorów w puszkach doskonale zachowują się w pomieszczeniach zamkniętych.

Słodko-pikantne pomidory

Nie 3-litrowy słoik:
małe dojrzałe pomidory, 2 cebule, 4 ząbki czosnku,

3 małe słodkie papryki,

1 ostra papryka
wypełnić:
1,5 litra wody, ale 2 łyżki. l. 9% octu i soli,

4 łyżki l. Sahara,

3 liście laurowe. 7-8 ziaren czarnego pieprzu.

Umyj i osusz wszystkie warzywa.
Na dnie każdego słoika ułóż całą paprykę, łodygi i nasiona, cebulę, czosnek i pomidory. Każdy słoik zalać wrzącą wodą, odstawić na 5-7 minut, odcedzić wodę, doprowadzić do wrzenia, dodać wszystkie składniki oprócz octu i gotować 5 minut.
Wlać ocet, zdjąć z ognia, polać pomidorami i zwinąć.
Schłodź „pod futrem” do góry nogami.

Pomidory w galarecie

Pomidory (około 2 kg), 3 cebule, 9 liści laurowych, 20 ziaren czarnego pieprzu. 3 małe główki czosnku, 3 małe gałązki koperku z parasolkami;
do wypełnienia
3,5 + 1 łyżka. woda, 2 łyżki. l. z dużą ilością żelatyny. 2 łyżki stołowe. z kupą cukru, 1,5 łyżki. l. bez góry soli.

1 łyżka. Wodę zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej, wlać żelatynę i odstawić na godzinę do spęcznienia. W 3 dokładnie umytych słoikach po 800 g ułóż w gęstych rzędach równe ilości przypraw, ziół i pomidorów. Sterylizuj pokrywki. Żelatynę postawić na ogniu i podgrzewać, cały czas mieszając i nie doprowadzając do wrzenia, aż żelatyna się rozpuści. Powstały roztwór przecedzić przez szmatkę lub gazę złożoną z kilku warstw.
3,5 łyżki. Zagotuj wodę, sól i cukier.
Do nadzienia wlać masę żelatynową, ponownie zagotować i polać pomidorami. Przykryj słoiki pokrywkami i natychmiast zamknij. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Subtelności i niuanse przygotowania pomidorów

Prawie każda gospodyni domowa stara się zachować pomidory na zimę. To jest zrozumiałe. Jaki byłby stół bez tej pysznej przystawki?
Aby potrawa była smaczna, potrzebne są po pierwsze średniej wielkości twarde pomidory, a po drugie wysokiej jakości solanka. Do jego przygotowania używa się różnych przypraw, które nadają pomidorom aromat i niezwykły smak. Główną przyprawą jest sól, od której zależy trwałość i smak konfitury.
Zwykła sól kamienna, choć popularna, ma swoje wady: zawiera kamyki i brud, które źle wpływają na konserwację konserwowanej żywności; ponadto jest przeciwwskazana dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ zatrzymuje płyny w organizmie, a także to robi nie gwarantują smacznych i pięknych przetworów.
Lepiej jest używać soli morskiej. Nie ma w nim nierozpuszczalnego osadu, co pozwala na dłuższe przechowywanie detali. Zawiera ponad 40 mikro i makroelementów, które w kontakcie z pomidorami pomagają zachować nienaruszoną skórkę i bogaty smak pomidorów.
Ponadto przy soli morskiej nie należy obawiać się przesolenia: warzywa pochłoną tyle soli, ile potrzebują, pomidory nabiorą pikantnego smaku, a pikle i przetwory z solą morską nie zatrzymają płynów w organizmie. Pyszne przetwory dla Ciebie!

STERYLIZACJA

To sposób na utrwalenie produktów spożywczych bez istotnej zmiany ich smaku i koloru.
Sterylizacja konserw w szklanych pojemnikach, a następnie natychmiastowe zamykanie ich blaszanymi pokrywkami jest bardzo wygodna w domu. Zapewnia niezbędną szczelność i długotrwałe przechowywanie konserw. W domu konserwy sterylizuje się głównie w temperaturze wrzenia wody.

Marynaty warzywne można sterylizować w temperaturze wody 85°C. W takim przypadku należy je przetrzymać w sterylizatorze 2, a nawet 3 razy dłużej, niż gdyby temperatura wody wynosiła 100°C.
Sterylizację przeprowadza się w specjalnym sterylizatorze lub w dużym rondlu, na dnie którego najpierw umieszcza się drewniany osad i metalową siatkę, aby uniknąć pękania słoików na skutek nagłych zmian temperatury.
Do garnka wlej tyle wody, aby zakrywała ramiona słoika, czyli 1,5-2 cm poniżej górnej krawędzi szyjki pojemnika.
Temperatura wody przed zanurzeniem puszek waha się w granicach 30-70°C i jest uzależniona od temperatury konserwy – im wyższa temperatura konserwy, tym wyższa powinna być temperatura wody w sterylizatorze.
Sterylizator z umieszczonymi w nim słoikami ustawia się na dużym ogniu, przykrywa pokrywką i doprowadza wodę do wrzenia. Zagotowanie wody podczas sterylizacji nie powinno być gwałtowne [ogień należy zmniejszyć na tyle, aby jedynie utrzymać wrzenie], czas sterylizacji liczony jest od momentu rozpoczęcia wrzenia.
Pierwszy etap sterylizacji [doprowadzenie wody do wrzenia] powinien być jak najkrótszy, aby skrócić czas obróbki cieplnej produktu i uniknąć rozgotowania konserw. Zatem czas podgrzewania wody do wrzenia podczas sterylizacji słoików półlitrowych i litrowych wynosi 1-5 minut, słoików trzylitrowych - 20 minut.
Czas trwania drugiego etapu sterylizacji zależy od kwasowości i konsystencji produktu – produkty płynne sterylizujemy przez 10-15 minut, a gęste przez 2 godziny lub dłużej.
Sterylizacja kwaśnych produktów zajmuje mniej czasu, ponieważ kwaśne środowisko nie sprzyja rozwojowi bakterii.
Ważna jest także wielkość pojemnika – im większy, tym dłużej trwa sterylizacja,
Po zakończeniu sterylizacji słoiki ostrożnie wyjmuje się z patelni za pomocą specjalnych szczypiec, natychmiast zwija i sprawdza szczelność zamknięcia. Zamknięte słoiki umieszcza się do góry nogami na suchym ręczniku w celu ochłodzenia powietrzem.

Słowa „pomidor” i „żniwa” są dla naszych rodaków pojęciami nierozłącznymi.

Już szybki rzut oka na zapasy zgromadzone w piwnicy czy na balkonie wystarczy, by zauważyć, jak ważne miejsce wśród nich zajmują pomidory w postaci soku, adjika i innych dressingów.

Każda gospodyni domowa zna wiele przepisów. Skupmy się na tych, które pozwalają na dłużej zachować smak tych niesamowitych owoców.

Najłatwiejszy sposób przygotowania: jak zamrozić pomidory

To najprostsza metoda, która pozwala przechowywać pomidory przez długi czas. „Rekwizyty”, których będziesz potrzebować to nóż, deska do krojenia, durszlak, talerz i torby, w których będą przechowywane zapasy.

Sama praca wygląda następująco:

Ważny! Jeszcze przed krojeniem pomidory zebrane do zamrożenia wyciera się do sucha.

Składnik ten można dodawać bezpośrednio do potraw, bez wcześniejszego rozmrażania.

Prawdopodobnie jest mało prawdopodobne, aby była gospodyni domowa, która przynajmniej raz nie marynowała pomidorów. Swoją popularność zawdzięcza w dużej mierze łatwości przygotowania.

Wymagane składniki

Oprócz pomidorów do 3-litrowego słoika będziemy potrzebować:

• ziarnka pieprzu;
• zieleń;
• liść laurowy;
• okrągła musztarda biała (1/2 łyżeczki);
• 2-3 duże ząbki czosnku;
• cukier (6 łyżek);
• sól (2 łyżki);
• ocet jabłkowy 6% (20 ml).

Możesz wziąć inne przyprawy do smaku (goździki i inne przyprawy).

Przede wszystkim pojemnik i pokrywkę traktuje się wrzącą wodą i suszy. Dalsze działania będą następujące:

Czy wiedziałeś? W ojczyźnie pomidorów, w Ameryce Południowej, wciąż można zobaczyć połacie dzikich pomidorów, często denerwujących lokalnych rolników.

Na koniec zwiń pokrywkę i szczelnie owiń słoik kocem, gdzie pozostanie do całkowitego wystygnięcia.

Wszystko jest proste, ale w tak prostej technologii jest jeden punkt, który powoduje częste dyskusje. Mówimy o sterylizacji słoika wypełnionego solanką. Zwykle tę manipulację pomija się, a nawet przy dużych ilościach pomidorów zajmuje to dużo czasu. Co więcej, ze względu na obecność octu, nie ma specjalnej potrzeby. Ci, którzy nadal decydują się opanować tę technikę, muszą działać w następującej kolejności:

Jeśli jeszcze nie spotkałeś się z tą metodą, zaleca się wypróbowanie jej na 1-2 pojemnikach. Porównując smak tak przetworzonych pomidorów z właściwościami konwencjonalnego skręcania, można określić, czy zabieg ten będzie konieczny w przyszłości.

Ważny! Aby nadać marynowanym pomidorom bardziej subtelny smak podczas przygotowania, do słoika można dodać kilka umytych liści winogron lub porzeczki. Pod tym względem liść wiśni jest również dobry.

Ogólnie rzecz biorąc, ta część pracy jest, jak mówią, „nie dla wszystkich”, chociaż wiele osób uważa smak pomidorów poddanych takiej obróbce za bardziej pikantny.

W mroźną zimę zwykle wspominamy lato z jego ciepłem, wakacjami i oczywiście darami natury w postaci żniw. To przygotowanie jest właśnie takim gastronomicznym „powitaniem” upalnej pory roku.

Wymagane składniki

• Pomidory - 1 kg;
• papryka, marchewka i cebula - po 300 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek i natka pietruszki - po 1 pęczku;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 2 łyżki. l., ale bez zjeżdżalni;
• olej roślinny - 70 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• czerwona papryka - ¼ łyżeczki.

Proces krok po kroku ze zdjęciami

Wszystko zaczyna się od pokrojenia pomidorów w średnie plasterki. Twardą łodygę należy usunąć.
Następnie przejdź do innych procedur:

• Słodką paprykę kroi się w paski, a cebulę w półpierścienie.
  
• Czosnek siekamy na drobnej tarce, a marchewkę na grubej tarce.
  
• Następnie warzywa są cięte, a cały preparat warzywny umieszcza się na patelni.
  
• Całość posypuje się solą, cukrem i czerwoną papryką, nie zapominając o oleju roślinnym.
  
• Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników odstaw pojemnik na bok na 1 godzinę – to wystarczy, aby warzywa się zamarynowały.
  
• Następnie sałatkę należy zagotować, dodając ocet. W tej solance przedmiot będzie duszony przez 2-3 minuty.
  
• Po zdjęciu pojemnika z ognia gorącą sałatkę przełóż do sterylnych słoików, które natychmiast zakręć. Podczas studzenia odwraca się je na drugą stronę, kładzie na pokrywce i zawija w koc.
  

Czy wiedziałeś? Pomidory zawierają serotoninę (znaną również jako hormon szczęścia).

Jak widać, nie ma tu sztuczek, a smak takiej sałatki z pewnością zadowoli niejednego.

No cóż, gdzie byśmy byli bez uwielbianej przez prawie wszystkich adjiki? Ci, którzy nie zetknęli się z jego przygotowaniem, często uważają, że jest to dość skomplikowany proces. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze.

Lista zakupów

• Pomidory – 5 kg.
• Słodka papryka (czerwona i żółta) - 1,8 kg.
• Cebula, czosnek i ostra papryka - po 150 g.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania

Jeszcze przed obróbką umyte pomidory należy pokroić na małe kawałki, a paprykę pokroić wzdłuż na dwie połówki. Zacznijmy:

Ważny! Czerwoną paprykę w przepisach adjika coraz częściej zastępuje jalapeno (jest to jedna z odmian chili). Jednak ze względu na bardzo ostry smak dodaje się go w nieco mniejszych ilościach.

Uzyskana w ten sposób „bułka” będzie doskonałym dressingiem do pierwszych dań i dobrą przystawką. Możesz to ułatwić, smarując adjika kawałkiem chleba. Smak jest nieporównywalny – prawdziwa letnia uczta w środku zimy.

Innym tradycyjnym przepisem na przetwory pomidorowe są kliny konserwowe. Nawet tak prosty produkt może zachwycić Cię swoim pikantnym smakiem. Dowiedzmy się, jak osiągnąć taki efekt.

Lista zakupów

Na litrowy słoik musisz wziąć:

• średniej wielkości pomidory kremowe;
• 0,5 l wody;
• 50 g cukru;
• 4 ziarna pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• ½ łyżki. l. sól i ocet 9%;
• tylko odrobina musztardy (dosłownie na czubku noża).

Proces krok po kroku

Zaczynać:

Czy wiedziałeś? Pierwsze pomidory sprowadził do Europy sam Kolumb (stało się to w 1498 r.). Ale owoce te uznano za jadalne dopiero dwa wieki później – najwcześniejszy spisany przepis z ich udziałem pochodzi z 1698 roku.

Praca z pokrojonymi plasterkami jest łatwa, ale mają one wyraźną zaletę – takie przetwory dłużej zachowują swój smak.

„Wirować” pomidory, aby uzyskać sok. To być może jedno z najbardziej żywych wspomnień lata i świetny sposób na opłacalne przetworzenie imponujących zbiorów pomidorów. Poniższy przepis ułatwi tę procedurę.

Wymagane składniki

W tym konkretnym przypadku potrzebne są tylko pomidory. Nie ma żadnych dodatków w postaci soli, octu czy cukru.

Proces gotowania krok po kroku

Ogólnie rzecz biorąc, algorytm jest znany każdemu. Spójrzmy na to jeszcze raz, zwracając uwagę na niuanse:

Ważny! Podczas pracy z dużą ilością soku należy uważać, aby nie dostał się do niego kurz ani małe owady (co nie jest rzadkością w przypadku przetwarzania pomidorów na zewnątrz).

Uzyskany w ten sposób „czysty” sok idealnie nadaje się do przygotowania lecho, dodatku do cukinii lub świeżych pomidorów (pomidory pozyskiwane są we własnym soku). Co więcej, puszki z takim skrętem nie eksplodują, nawet jeśli warunki przechowywania zostaną naruszone przez krótki czas.

Podstawowe zasady przechowywania przetworów pomidorowych

Jak każdy produkt, pomidory przechowywane na zimę są bardzo wrażliwe na ich zawartość. Aby dłużej zachowały swój smak, należy pamiętać o kilku subtelnościach:

• Szczelność. Słoik jest szczelnie zwinięty, co zapobiega przedostawaniu się powietrza do środka (w najlepszym przypadku lekko zepsuje smak, ale zwykle prowadzi to do pojawienia się niebezpiecznej pleśni).
• Warunki temperaturowe. Pojemniki z sokiem można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale marynowane pomidory przechowuje się tylko w piwnicy lub w lodówce. Należy pamiętać, że produkty zawierające małe dawki cukru lub soli zamarzają już w temperaturze -3.
• Wilgotność, które przechowywane w wilgotnej piwnicy czasami powodują utratę zapasów. Zwykle jego nadmiar jest spowodowany naruszeniem hydroizolacji (innymi słowy, przeciekają blat i ściany). Ale jest jeszcze jeden powód, a mianowicie przechowywanie zbyt dużej ilości owoców i warzyw w pomieszczeniach zamkniętych. Pomidory nie lubią tak gęstej „populacji”.
• Okres przydatności do spożycia. Uważa się, że domowe zwroty akcji mają nieograniczony okres przydatności do spożycia. Chociaż w rzeczywistości optymalny okres to rok, maksymalnie półtora.
• Pojemniki i pokrywki. Najlepszą opcją jest zwykły szklany słoik i blaszana pokrywka. Kupując czapki, oceń ich integralność (nie powinno być głębokich zadrapań i oczywiście wgnieceń).

Czy wiedziałeś? Na naszych szerokościach geograficznych pomidory zakorzeniły się w XVIII wieku i przez pierwsze dziesięciolecia uprawiano je jako gatunek czysto dekoracyjny: bez odpowiedniej pielęgnacji owoce po prostu nie dojrzewały.

Poza tym dobrze byłoby okresowo sprawdzać zapasy, aby upewnić się, że pojemniki są nienaruszone i nie ma na nich śladów fermentacji.

W ten prosty sposób możesz szybko i bez większego wysiłku zaopatrzyć swoją rodzinę w zapasy pomidorów. Te przepisy pomogą urozmaicić zimowe menu. Codziennie więcej smacznych i jasnych chwil!

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

4 już razy
pomógł

1:502 1:507

Przepisów na przygotowanie pomidorów na zimę jest tak wiele, że zawsze możesz wybrać coś dla siebie szczególnie atrakcyjnego. Przedstawiamy 10 przepisów na przygotowanie pomidorów na każdy gust! Wybierz ten, który Ci się podoba i do dzieła!

1:916 1:921

Kiszone pomidory koktajlowe na zimę

1:1001

Będziemy potrzebować:

1:1036

Pomidory (wiśniowe lub zwykłe) - ile zmieści się na wieszaku słoika;
Liście chrzanu - lub kawałek korzenia - 3-4 cm;
Ziarna pieprzu czarnego – 4-5 sztuk;
Liść laurowy – 1 szt.;
Parasol koperkowy - 1-3 sztuki;
Liście porzeczki i wiśni - po 3-5 sztuk;
Czosnek – 2-3 ząbki;
Możesz dodać ostrą paprykę do swojego smaku.

1:1573

1:4

Marynata: na 1 litr wody
Sól – 4 łyżeczki (nieco mniej niż 1 łyżka);
Cukier – 2 łyżki
Ocet jest pobierany na podstawie objętości słoika. Na litrowy słoik pomidorów - 1 łyżeczka 9% octu, na trzylitrowy słoik - 1 łyżka octu 9%.

1:456 1:461

Przygotowanie:
Do każdego wysterylizowanego słoika włóż przyprawy: czosnek, zioła, pieprz. Następnie ułóż pomidory (do ramion).
Następnie po raz pierwszy zalej go wrzącą marynatą. Odstaw na 10-15 minut, aby słoiki można było dotykać rękami. Wlej marynatę z powrotem na patelnię i zagotuj. Napełnij drugi raz. Odstawić na 5 minut. Gotować. Wlać trzeci raz. Dodaj ocet. Zamknąć pokrywkami.

1:1197

Zwinięte puszki pomidorów pozostawiamy do ostygnięcia, odwracając je do góry nogami i zawijając w ciepłe szmaty do rana. Marynowane pomidory przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym i ciemnym miejscu do następnych zbiorów lub dłużej.

1:1599

1:4

Pomidory na zimę „Pikantne połówki”

1:88

2:592 2:597

Nigdy nie jadłam tak pysznych pomidorów. Poprosiłam siostrę o przepis na połówki pomidorów na zimę i podzielę się nim z Wami. Ten przepis wymaga gęstej śmietany. Możesz także skręcić małe brązowe pomidory.

Produkty
Na 1-litrowy słoik:
Pomidory - 700-800 g
Liść laurowy - 3 szt.
Ziarna pieprzu - 6 szt.
Pietruszka - 2-3 gałązki
Czosnek - 3 ząbki
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Mała cebula (opcjonalnie) - 1 szt.
Papryka ostra - 1 sztuka (1-2 cm)
Do napełniania (na słoiki 7-8 litrowe):
Woda - 2,5 l
Cukier - 2 szklanki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 1 szklanka

Przygotowanie:
Przygotuj warzywa, obierz czosnek. Jeśli dodasz cebulę, obierz ją, umyj i pokrój w półpierścienie.
Pomidory posortuj, umyj, przekrój na połówki i odetnij łodygę.
Umyć pietruszkę.

Ułożyć półkrążki cebuli (opcjonalnie), 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, kilka gałązek pietruszki, 6 ziaren pieprzu, kawałek ostrej papryki, a na dno wysterylizowanych słoików wlać olej roślinny.
Następnie do słoika wkładamy ciasno przygotowane połówki pomidorów (przecięciem do dołu).
Przygotuj w ten sposób wszystkie słoiki.

Marynata:
Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól. Podpalić. Gotować. Gotuj przez 5 minut. Dodaj ocet. Mieszać. Gotować.
Zalać marynatą pomidory. Przykryj pokrywkami.
Umieść słoiki w pojemniku do sterylizacji. Napełnij słoiki wodą do wysokości ramion. Gotować. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.
Zwiń pomidory z pokrywkami.
Odwróć słoiki do góry nogami. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Połówki pomidorów są gotowe na zimę.

2:3463

2:4

Pomidory i cukinia na zimę

2:70

3:576 3:581

Będziemy potrzebować:

3:616

2 kg pomidorów - małych, mocnych, najlepiej lekko brązowych.
1,5 kg cukinii.

3:747

Woda dla różnicy objętości. Cóż, jak zwykle: 50 gramów cukru; 50 gramów soli kamiennej; 50 g octu 6%; liść wiśni; liść chrzanu; 2 liście laurowe; 4 ząbki czosnku; ostra papryczka; 3-4 kawałki ziela angielskiego; pół słodkiej papryki; koperek.

3:1145 3:1150

Metoda gotowania:
Cukinię pokroić w pierścienie, usunąć nasiona. Włóż pomidory ciasno w pierścienie - otrzymasz produkty podobne do Saturna.
Umieść warzywa na dnie wysterylizowanego słoika i opuść Saturny (ciasno).
Napełnij słoik wrzącą wodą, odczekaj 10-15 minut, następnie odcedź wodę. Powtarzamy to 2 razy. Solankę zagotuj po raz trzeci z cukrem i solą, a na koniec dodaj ocet. Wlać solankę do słoika i zwinąć pokrywki. Odwracamy słoik. Gotowy. Wygląda zarówno ekstrawagancko, jak i apetycznie.

3:2048 3:4

Zielone pomidory w Adjika na zimę

3:79

4:585 4:590

Robię adjika bardzo pikantną. Sałatka ta jest również bardzo ostra, ale mimo to zjada się ją bardzo szybko. Nawet dzieci to lubią.

4:822 4:827

Będziemy potrzebować:
Zielone pomidory - 3,5-4 kg
Pietruszka - 1 pęczek
Koperek zielony - 1 pęczek

4:996

Dla Adżyki:
Słodka papryka - 500 g
Czerwona ostra papryka - 200 g
Czosnek - 300 g
Czerwone pomidory - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sól - 150 g
Olej roślinny - 50 g

Przygotowanie:
Przygotujmy adjikę. Wszystko przepuszczamy przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby można zmiękczyć adjika marchewką lub jabłkami, zmniejszyć ilość ostrej papryki i czosnku.
Umyte zielone pomidory pokroić na połówki (małe) lub ćwiartki (duże).

4:1742

Pomidory wymieszać z adjika i dusić na średnim ogniu, mieszając.
Przygotujmy słoiki i pokrywki. Muszą być czyste i wysterylizowane.
Gotować aż do wrzenia. Następnie kolejne 20 minut na małym ogniu, mieszając. Dodać posiekane zioła – natkę pietruszki i koperek – i dusić jeszcze przez minutę.

4:501

Następnie gorącą sałatkę przełóż do słoików i zwiń pokrywki. Zawijaj słoiki, aż całkowicie ostygną.

4:675 4:680

Pomidory i ogórki na zimę

4:744

5:1248 5:1253

Do 3-litrowego słoika będziemy potrzebować:

5:1325

1,5 litra wody,

5:1346

3 płaskie łyżki soli,

5:1394

3 łyżki czubate cukru,

5:1444

4 łyżki octu.

5:1478 5:1492

2 słodkie papryki, pokrojone

5:1546

1 cała ostra papryka,

5:41

liście chrzanu, liście czarnej porzeczki, liść laurowy,

5:141

cebula 1 głowa.

5:168 5:173

Przygotowanie:

5:205

Do słoika włóż pomidory, ogórki z przyprawami i ziołami.

5:306

Napełnij marynatą 2 razy, zwiń pokrywki po raz trzeci.

5:420

Zostawiam na około 10 minut, odcedzam i ponownie zalewam wrzącą marynatą.

5:548 5:553

Plasterki pomidorów na zimę

5:614

6:1118 6:1123

Na 1-litrowy słoik będziemy potrzebować:

6:1177

2-3 ząbki czosnku

6:1211

1-2 liście laurowe (kto lubi),

6:1269

5 ziaren czarnego pieprzu,

6:1318

1 pączek goździka (kto lubi)

6:1370

1 cebula (w krążkach),

6:1412

1 łyżka oleju roślinnego.

6:1466 6:1471

Do marynaty: na 1 litr wody będziemy potrzebować:

6:1556

1 łyżka. łyżki soli,

6:32

3 łyżki. łyżki cukru.

6:69 6:74

Przygotowanie:

6:106

Warzywa ułożyć w 1-litrowych słoikach, do każdego wlać 8 łyżek 9% octu, zalać wrzącą marynatą i sterylizować przez 10-15 minut. litrowy słoik.

6:357 6:362

Koreańskie pomidory z papryką na zimę

6:444

7:948 7:953

Będziemy potrzebować:
pomidory 2 kg
marchewki 4 sztuki
papryka w różnych kolorach 5 sztuk
ocet stołowy (9%) 100 ml
olej roślinny 100 ml
czosnek 5 ząbków
mielona papryczka chili 1 łyżka. łyżka lub 1 ostra papryka
sól 2 łyżki. łyżki
cukier granulowany 100 gramów
świeża natka pietruszki, koperek, kolendra, korzeń i liść chrzanu

7:1506 7:4

Przygotowanie:
Marchew, paprykę i czosnek zmiel za pomocą blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa. Ale marchewkę można też zetrzeć na tarce koreańskiej, tak mi bardziej odpowiada. Do powstałej mieszanki warzyw dodać cukier, sól, mieloną papryczkę chili lub ziarna pieprzu bez nasion, olej roślinny, ocet i dokładnie wymieszać, najlepiej do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.
Dokładnie umyj warzywa, a następnie posiekaj je bardzo drobno.
Pomidory kroimy na ćwiartki, ale jeśli pomidory mają kształt śliwki i są małe, można je podzielić nożem na dwie równe części.

7:1122

Na dnie słoika kroimy korzeń i liść chrzanu, następnie połówki pomidorów wkładamy do wyparzonych wcześniej słoików, układamy warstwę pomidorów przekrojoną do góry, następnie warstwę zmielonych warzyw, a na koniec wrzucamy zieleninę. I tak dalej, aż do wyczerpania się składników.

7:1615

Następnie sterylizujemy słoiki z pomidorami przez około 15 minut (w zależności od wielkości słoików). Zawsze próbuję zakręcić pokrywkę ręką, jeśli robi się bardzo gorąco i nie da się trzymać za rękę, to wszystkie warzywa się podgrzewają i można zwinąć pokrywki, ta metoda nigdy mnie nie zawiodła.
Zwinięte słoiki odwracamy do góry nogami, zawijamy i odstawiamy na około pięć godzin.

7:619 7:624

Pomidory według tego samego przepisu można pozostawić w kuchni na jeden dzień, przykryte nylonowymi pokrywkami, a następnie włożyć do lodówki i po 3-4 dniach będą gotowe do spożycia. Ale nie będą przechowywane długo.

7:1000 7:1005

Koreańskie zielone pomidory z ostrą papryką na zimę

7:1115

8:1619

8:4

W tym przepisie możesz użyć zarówno zielonych, jak i brązowych pomidorów.

8:131 8:136

Będziemy potrzebować:
jeden kilogram zielonych pomidorów
słodka papryka 2-3 szt.
olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek 50 ml
ocet 9% 50 ml
7 ząbków czosnku
łyżka soli
50 gramów cukru
koperek i pietruszka, seler
czerwona ostra papryczka chili 2

8:609 8:614

Przygotowanie:
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki. Umyj pomidory i pokrój je w małe plasterki. Paprykę słodką myjemy, usuwamy rdzeń i nasiona, kroimy w paski. Przyprawę pokroić na małe kawałki.
Czosnek obierz, posiekaj lub zmiel w prasie czosnkowej. Teraz wszystkie produkty należy wymieszać z solą, cukrem, octem i słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Umieścić w słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami. Pozostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie, gdy opadną, należy je zagęścić, rozłożyć po jednym słoju pomiędzy wszystkich, tak aby wszystkie słoiki były pełne, a pomidory były w soku. Jeśli jednak nadal nie ma wystarczającej ilości soku, przygotuj nadzienie z 2 litrów wody, pół szklanki soli, 1 szklanki cukru i 250 gramów octu i dodaj do słoików, a następnie poddaj je sterylizacji. Ten sam przepis można zastosować do dojrzałych pomidorów, ale wymagana jest mniejsza sterylizacja.

8:2196

Jeśli chcesz przygotować te pomidory na zimę, dodaj trochę więcej octu, 20 gramów, niż w przepisie. Ułożyć w słoikach tak, aby pomidory były całkowicie pokryte sokiem. Sterylizuj litrowe słoiki 40 minut po zagotowaniu wody.

8:416

A nasze ugotowane żarłoczne pomidory można umieścić w lodówce, przykryte hermetycznymi pokrywkami. Możesz spróbować za tydzień. Ale muszę cię zapewnić, że te pomidory nie przetrwają wymaganych 7 dni, zanim będą gotowe. Od trzeciego dnia deptana jest ścieżka do lodówki. Trzaśnij, trzaskaj drzwiami... Mówisz sobie: „No jeszcze jeden i wychodzę”. Ale... Zamek musi wisieć na lodówce! Duży, bardzo duży!

8:1154 8:1159

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

8:1232

9:1736 9:4

Będziemy potrzebować:
Pomidory zielone 3,5 kg,
pieprz 1,5 kg,
cebula 1 kg,
2/3 szklanki piasku,
1 szklanka oleju roślinnego,
3 łyżki soli,
8-10 groszków ziela angielskiego,
5-6 szt. liści laurowych,
0,5 szklanki 9% octu.

9:366

Do tego przepisu możesz dodać 1 kg marchewki (nie jest to jednak rozwiązanie dla każdego).

9:484 9:489

Przygotowanie:
Pokrój pomidory, paprykę, cebulę i włóż do głębokiej miski, dodaj cukier, sól, olej roślinny, przyprawy i podpal.

9:756 9:761

10:1265 10:1270

Po ugotowaniu gotować jeszcze 5-6 minut, zalać octem i wymieszać, następnie przełożyć do słoików i zwinąć pokrywki.
Przygotowuję tę sałatkę na zimę i zajadam ją po prostu na ciepło lub na zimno, tj. „opcje są możliwe” Jeśli gotuję do spożycia od razu, dodaję sól i cukier do smaku i nie dodaję octu. Sałatkę tę jadamy również jako dodatek do mięsa.

10:1867

10:4

Smażone pomidory na zimę

10:63

11:567 11:572

Na litrowy słoik będziemy potrzebować:
Pomidory
czosnek - 3 ząbki
sól - 1 łyżeczka + jedna trzecia łyżeczki
cukier - 3 łyżki
ocet 9 proc - 3 łyżki
gotująca się woda

11:851 11:856

Przygotowanie
Pomidory należy umyć i usmażyć na oleju roślinnym. Podczas smażenia przykryj pokrywką.

11:1047

Do wysterylizowanego słoika włóż sól, cukier, ocet (2 łyżki na spód i 1 łyżka na wierzch).
Ułożyć ciasno gorące pomidory. Dodaj tam drobno posiekany czosnek. Napełnij wrzącą wodą do góry i zwiń pokrywki. Zawiń, aż ostygnie.

11:1484 11:1489

Powodzenia w zimowych przygotowaniach!

11:1551