Przepis na gotowanie boczku w piekarniku. Przepis na boczek wieprzowy. Boczek pieczony w piecu

Kiedyś przed rewolucją bardzo popularna była książka Eleny Molokhovets o pięknym tytule „Prezent dla młodych gospodyń domowych”. Gwałtowny wzrost zainteresowania tą książką można było zaobserwować w latach 90., kiedy rosyjskie gospodynie domowe starały się ożywić stare przepisy babć i prababek.

W tym artykule omówimy boczek wieprzowy i sposób jego przygotowania, od domowego wędzonego i solonego po pieczenie przy użyciu nowych narzędzi w postaci folii lub rękawa do gotowania.

Mostek pieczony w piekarniku w domu - zdjęcie przepisu krok po kroku

Domowe produkty mięsne są zawsze poszukiwane wśród gospodarstw domowych i gości. Aby ugotować mostek w domu, aby zadowolić bliskich, gospodyni pomoże fotoprzepisowi gotowanego upieczonego mostka.

Gotować boczek:

Mostek na skórze - 1,2 - 1,3 kg.
Marchewka.
Ziarnka pieprzu.
Woda - 1,5 litra.
Sól.
Zestaw przypraw (pieprz, papryka; gałka muszkatołowa).

Gotowanie:

1. Umyj mostek pod bieżącą wodą. Jeśli na skórze znajduje się brud, miejsca te należy wyczyścić nożem.

2. Umieść mostek na patelni. Wlej wodę. Powinien zakrywać mięso. Grubo posiekaj nieobraną cebulę i marchewkę i włóż do rondla z mięsem. Wyślij tam 5-6 ziaren pieprzu, sól do smaku i kilka liści laurowych.

3. Podgrzej zawartość do wrzenia na dużym ogniu, usuń piankę, przełącz kuchenkę na umiarkowany ogień i gotuj mostek pod pokrywką do miękkości. Ten proces trwa zwykle 90-100 minut.

4. Wyjmij mostek na talerz. Wymieszaj przyprawy dwie łyżki. łyżki i pokryj mostek ze wszystkich stron.

5. Połóż mięso na blasze do pieczenia lub w formie żaroodpornej. Włóż do piekarnika. Piecz mostek w temperaturze +180 stopni przez około godzinę.

6. Pozostaje schłodzić domowy gotowany mostek i podać go na stole.

Jak marynować mostek w domu?

Pachnący lekko solony mostek domowej roboty wywoła tylko podziw w oczach koleżanek i domowników. Jednocześnie jest przygotowywany z prostych produktów, a technologia nie jest zbyt skomplikowana.

Składniki:

Świeży boczek wieprzowy - 1 kg.
Sól - 1-2 łyżeczki.
Przyprawy do smaku gospodyni/gospodarstwa.
Czosnek - 1 głowa (lub mniej)

Algorytm działania:

Do solenia należy wybrać najdokładniejszy i najpiękniejszy mostek, niektóre gospodynie domowe nawet nie radzą go myć, ale zalecają po prostu zeskrobać go nożem, usuwając przylegające zanieczyszczenia.
Jeśli chcesz, możesz mimo to wypłukać mostek pod zimną wodą, a następnie dokładnie strzepnąć i usunąć pozostałą wodę ręcznikiem papierowym.
Czosnek obrać, zęby opłukać pod wodą. Pokroić w dużą kostkę.
Pokrój mostek cienkim ostrym nożem, wlej trochę soli do otworów i włóż kawałki czosnku.
Następnie obficie posyp solą i wybranymi przyprawami, wcieraj słoną mieszankę aromatyczną w powierzchnię mostka.
Weź klapkę zwykłej bawełnianej tkaniny (oczywiście wyczyść). Zawiń mostek w szmatkę i pozostaw w kuchni. W temperaturze pokojowej solenie powinno odbywać się w ciągu dnia.
Następnie przełóż mostek do innej klapy i wyślij w bardzo zimne miejsce, gdzie można go jeszcze trzymać przez jeden dzień.

Teraz mostek jest gotowy do spożycia, ponieważ kawałek do marynowania był wystarczająco duży, rodzina nie będzie mogła go od razu zjeść, więc trzeba go pokroić na mniejsze kawałki, zostawić coś do jedzenia, a resztę przechowywać w zamrażarka.

Wędzony mostek w domu

Solenie to jedna z najstarszych i najbardziej sprawdzonych receptur rosyjskich gospodyń domowych. Palenie było wcześniej nie mniej popularne, a dziś możesz spróbować opanować przygotowanie tego pysznego dania. Co więcej, palenie będzie warunkowe, ale zapewniony jest kolor i aromat.

Składniki:

Boczek wieprzowy - 1,5-2 kg.
Czosnek - 1 głowa.
Sól - 4 łyżki. l.
Skórka cebuli.
Kiełbasa wędzona - 70 gr.
Przyprawy - zira, pieprz (czarny i czerwony), kolendra.
Pietruszka i liść laurowy.
Musztarda.

Algorytm działania:

Mostek opłukać, osuszyć ręcznikiem.
Przygotowany kawałek faszerować ząbkami czosnku.
Wszystkie przyprawy, liść laurowy, umytą i posiekaną pietruszkę, umyte łuski cebuli włożyć do emaliowanej patelni na dole.
Na tej samej patelni opuść mostek, tak aby skóra była na wierzchu.
Wędzoną kiełbasę pokrój w krążki i również włóż do rondla.
Zagotuj wodę, lekko ostudź. Ostrożnie wlej gorącą wodę do garnka z mostkiem i przyprawami. Dociśnij płytką/pokrywką i obciążnikiem, aby nie unosiły się.
Podpalić, po ugotowaniu dodać trochę soli i dodać miód. Gotuj mostek przez 1,5 godziny. Wydostań się z wywaru.
Przygotuj miksturę do marynaty - wymieszaj musztardę, paprykę czerwoną i czarną, przyprawy, zmiażdżony ząbek czosnku. Dobrze zetrzyj mostek z powstałą masą.
Zawiń w bawełnianą szmatkę, a następnie w folię. Włóż do dużego pojemnika, dociśnij ładunkiem.
Po całkowitym schłodzeniu wyjmij ugotowany wędzony mostek na zimno.

Chociaż nie było palenia, tak przygotowany mostek będzie bardzo pachnący i delikatny.

Przepis na mostek w skórkach cebuli

Wiadomo, że skórka cebuli jest bardzo silnym naturalnym barwnikiem, najaktywniej jest wykorzystywana przez gospodynie domowe podczas barwienia jaj wielkanocnych. Ale w tym przypadku skórka cebuli odegra rolę w marynowaniu mostka, a także pomoże uzyskać przyjemny rumiany odcień w produkcie końcowym.

Składniki:

Boczek wieprzowy - 1 kg.
Skórka cebuli, usunięta z 5-6 cebul.
Czosnek - 3 goździki.
Sól - 2 łyżki.
Woda - 2 litry. lub trochę więcej.
Przyprawy takie jak słodki groszek, goździki, wawrzyn, czarna i/lub ostra papryka.

Algorytm działania:

Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, wszystkie przyprawy i skórkę cebuli.
Po ugotowaniu pachnącej marynaty włóż tam mostek.
Zrób minimalny ogień, gotuj przez półtorej godziny (nie mniej).
Po ugotowaniu wyjąć mostek z marynaty.

Niektóre gospodynie domowe zapraszają krewnych do spróbowania wciąż gorącego dania. Inni pozwalają schłodzić mostek, ale w obu przypadkach danie zjada się bardzo szybko.

Gotowany domowy mostek z czosnkiem

Gotowany domowy mostek to wspaniałe danie, odpowiednie na świąteczne okazje i na codzienne przekąski. Po ugotowaniu staje się bardzo miękki, co pozytywnie docenią osoby pełnoletnie. Szczególnie dobry jest mostek, ugotowany z dużą ilością czosnku, który nadaje subtelnego smaku gotowemu daniu.

Składniki:

Mostek - 0,8-1 kg.
Sól - 150 gr.
Woda - 2 litry.
Przyprawy (lawrushka, papryka, kolendra, goździki, kminek).
Czosnek - 5-7 goździków.
Pieprz czarny, papryka czerwona, suszona adjika do robienia marynaty.

Algorytm działania:

Słona woda, dodaj przyprawy. Gotować.
Delikatnie opuść mostek do wrzącej wody. Nie powinno być zbyt dużo wody, doświadczone gospodynie zauważają, że danie jest smaczniejsze, gdy woda jest początkowo o dwa palce wyżej niż mięso.
Kontynuuj proces gotowania przez 40 minut.
Pozostaw do ostygnięcia bez wyjmowania z patelni. Gdy mostek jest całkowicie zimny, można rozpocząć marynowanie.
Wymieszaj wskazane lub ulubione przyprawy (sól nie jest już potrzebna) i zmiażdżone ząbki czosnku.
Mięso dobrze rozsmarować pachnącą marynatą.
Zawiń w arkusz folii. Ukryj się w zimnie.

Wskazane jest przetrwanie nocy (lub dnia), a następnie rozpoczęcie magicznego procesu degustacji.

Jak gotować boczek wieprzowy?

Co ciekawe boczek nadaje się nie tylko do solenia czy pieczenia w całości, ale także do robienia bułki. Ten domowy przysmak jest o wiele lepszy w smaku niż produkty kupowane w sklepie. Świetnie nadaje się do wędlin na świątecznym stole i kanapek na śniadanie.

Składniki:

Boczek wieprzowy - 1-1,2 kg.
Czosnek - głowa (lub trochę mniej).
Mielone papryki.
Sól - 1 łyżka. l.

Algorytm działania:

Delikatnie umyj świeży mostek. Osusz ręcznikiem papierowym.
Następnie odetnij skórę, a nie całą warstwę, ale część, która będzie wewnątrz rolki (około połowy).
Pokrój resztę skóry i mięsa. Do nakłuć włóż plasterki obranego czosnku. Kawałek dobrze natrzyj solą, a następnie powtórz proces nacierania, ale użyj przypraw.
Zwiń tak, aby skóra pozostała na wierzchu. Zawiąż rolkę grubą nitką, aby się nie rozwijała.
Następnie półprodukt zawinąć w folię tak, aby nie było dziur i dziur.
Piec około 2 godzin na blasze do pieczenia.

Pod koniec pieczenia zdejmij folię i poczekaj, aż pojawi się złocista skórka. Danie najlepiej podawać na zimno, ale dzięki niesamowitym aromatom z kuchni możliwe, że rodzina będzie wymagać degustacji znacznie wcześniej.

Jak gotować boczek w folii?

Wcześniej gospodynie miały problem, aby mięso było całkowicie ugotowane, trzeba było trzymać je w piekarniku przez kilka godzin. W tym czasie górna część mostka zwykle się paliła, wysychała i traciła smak. Teraz sytuację ratuje zwykła folia spożywcza, która pozwala zaoszczędzić soczystość.

Składniki:

Mostek wieprzowy - 1 kg.
Liść laurowy.
Mieszanka aromatycznych ziół i przypraw.
Sól.
Czosnek - 5-10 goździków.

Algorytm działania:

Opłucz lub nie opłucz mostka, gospodyni sama decyduje. Jeśli mięso jest oblane wodą, należy je później wysuszyć.
Pokrój czosnek. Zrób wiele nakłuć na powierzchni ostrym nożem, w każdym ukryj kawałek czosnku i kawałek liścia laurowego.
Natrzyj całą powierzchnię mieszanką soli, ziół i przypraw.
Połóż mostek na dużym arkuszu folii, zawiń, unikając otwartych przestrzeni.
Włóż do piekarnika. Piec 2 godziny.
Następnie otwórz i lekko przyrumień.

Łatwy, prosty w przygotowaniu, ale smak jest niesamowity, gospodyni usłyszy wiele słów wdzięczności od bliskich i przyjaciół, którzy przybyli na degustację.

Przepis na boczek w torebce lub rękawie

Pieczenie w folii to jeden z najwygodniejszych sposobów, mięso pozostaje miękkie, a blachy do pieczenia nie trzeba myć. Pod tym względem folia może konkurować jedynie z rękawem lub workiem do pieczenia. W takim przypadku mięso będzie jeszcze delikatniejsze.

Składniki:

Golonka wieprzowa (z dużymi warstwami mięsa) - 1 kg.
Sól.
Cytryna do marynowania.
Czosnek - 5 goździków.
Olej roślinny.
Przyprawy do mięsa / mostka.
Trochę zieleni.

Algorytm działania:

Mostek najlepiej spożywać chudy, z cienkimi warstwami tłuszczu i grubymi warstwami mięsa. W tym przepisie bardzo ważną rolę odgrywa proces marynowania.
Najpierw przygotuj marynatę, zmiel przyprawy na oleju, sól, dodaj sok z cytryny.
Przepłucz mostek wodą. Wycieranie na sucho.
Włóż ząbki czosnku w szczeliny. Zetrzyj kawałek mięsa ze wszystkich stron pyszną marynatą o przyjemnym cytrynowym zapachu.
Pozostaw pod przykryciem na 40 minut.
Umieścić kawałek w woreczku/rękawie do pieczenia. Zamknij szczelnie krawędzie.
Piecz, aż prawie skończy.
Zrób nakłucie w torbie i poczekaj, aż mięso stanie się ładnie zarumienione.

Do takiego dania nadają się ziemniaki gotowane na gorąco i ogórek kiszony z lodówki.

Mostek nie jest najdroższą częścią tuszy mięsnej, ale jednocześnie potrawy z niego są obfite i smaczne. Mostek pieczony w piekarniku jest również uważany za zdrowy, ponieważ ta metoda przygotowania topi nadmiar tłuszczu, a przydatne substancje są zachowane. Ponadto przy prawidłowym upieczeniu mostka nie będzie on przesuszony.

Funkcje gotowania

Możesz upiec w piekarniku mostek wołowy, wieprzowy i jagnięcy. Dzięki dobrze dobranemu przepisowi i przestrzeganiu technologii gotowania danie z dowolnego mostka okaże się pyszne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni i przygotować go do pieczenia, biorąc pod uwagę kilka ważnych punktów.

Wybierając mostek mrożony i schłodzony, należy preferować ten drugi, ponieważ struktura mięsa zmienia się nieznacznie po zamrożeniu, a po upieczeniu może okazać się suchy i mdły.
Mięso musi być świeże, z niewygasłym terminem przydatności do spożycia. Jeśli pod kawałkiem znajdują się czerwone smugi, oznacza to, że został już zamrożony. Mostek, pokryty burgundową skórką, długo leżał na świeżym powietrzu i był zwietrzały. Jest lepszy niż lepkie mięso, które zostało pokryte folią, ale nadal nie jest uważane za idealny wybór.
Mostek nie gotuje się zbyt szybko. W zależności od rodzaju mięsa, receptury i wielkości kawałka czas pieczenia waha się od 1 do 3 godzin. Młode mięso szybciej się ugotuje i będzie delikatniejsze. Ma kolor od różowego do jaskrawoczerwonego, niezbyt grube włókna.
Chcąc upiec mrożony mostek, należy go rozmrozić na górnej półce lodówki. W tym przypadku szanse na zachowanie soczystości mięsa są znacznie większe.
Przed gotowaniem mięso należy dobrze umyć, sprawdzając, czy po siekaniu nie pozostały żadne kawałki kości, usunąć folie i wysuszyć serwetką.
Używanie marynaty lub ubijanie mięsa przyspieszy gotowanie, ale te metody powinny być stosowane tylko wtedy, gdy tak mówi przepis.

Pieczony w piekarniku mostek można podawać na stół w całości lub pokrojony na porcje lub cienkie plasterki. Możesz jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło, ale większość preferuje pierwszą opcję.

Boczek pieczony w folii

boczek wieprzowy - 1 kg;
czosnek - 5 ząbków;
sól - 20 g;
mielony czarny pieprz - 5 g.

Metoda gotowania:

Umyj mostek, osusz go ręcznikiem kuchennym. Jeśli ma żeberka, odetnij je i użyj w innym daniu, np. Zupa grochowa.
Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do niego sól i pieprz, wymieszaj.
Natrzyj miksturą mostek ze wszystkich stron.
Mięso zawinąć w kilka warstw folii.
Połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez godzinę. Nie otwieraj w tym momencie drzwi piekarnika.
Trzymaj mięso jeszcze przez pół godziny w wyłączonym piekarniku, nie otwierając go.
Wyjmij i umieść bezpośrednio w folii w lodówce na 2-3 godziny.

Schłodzony mostek pozostanie rozłożony i pokrojony w cienkie plasterki. W tej formie powinien być serwowany przy stole.

Boczek zapiekany z ziemniakami w rękawie

boczek wieprzowy - 1 kg;
ziemniaki - 1 kg;
sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
pikantne zioła - do smaku;
olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, gotować 10 minut w niesolonej wodzie, wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Skrop ćwiartki ziemniaków olejem roślinnym, posyp solą i ziołami.
Umyj mostek, osusz ręcznikiem.
Wymieszaj sól z pieprzem i ziołami, natrzyj mostek tą mieszanką.
Umieść mostek w rękawie do pieczenia.
Zawiąż rękaw po obu stronach lub zapnij jego końce specjalnymi klipsami. Włóż do piekarnika, kładąc na blasze do pieczenia.
Piec godzinę w temperaturze piekarnika 180 stopni.
Otwórz rękaw z jednej strony, włóż do niego ziemniaki. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut.

Mostek przygotowany według tego przepisu najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków.

Mostek wołowy pieczony w piecu

mostek wołowy - 1,5 kg;
cebula - 0,2 kg;
czosnek - 5 ząbków;
Sos Worcester - 50 ml;
czarny i czerwony mielony pieprz, sól - do smaku;
tymianek - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj mięso do pieczenia, myjąc je, usuwając folie i susząc ręcznikiem.
Pokrój ząbki czosnku na 2-3 kawałki. Po zrobieniu dziurek w mostku nożem nadziewamy go czosnkiem. Będzie to wygodne, jeśli wyślesz czosnek do środka bezpośrednio wzdłuż ostrza noża (po jego płaskiej stronie).
Mięso natrzeć mieszanką soli i pieprzu, posypać tymiankiem.
Połóż duży kawałek folii w naczyniu do pieczenia. Połóż na nim mięso.
Polej sosem mięso.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, napełnić mostkiem.
Podnieś końce folii i zepnij je razem, pozostawiając trochę pustej przestrzeni nad mięsem.
Włóż do piekarnika, wybierając minimalną temperaturę.
Mostek z pieczonej wołowiny w 180 stopniach przez 2-2,5 godziny.

Mostek wołowy, upieczony według powyższego przepisu, będzie smaczniejszy na gorąco, choć podawanie go jako zimnej przystawki również nie jest zabronione.

Mostek jagnięcy zapiekany z warzywami

mostek jagnięcy - 0,5 kg;
cebula - 0,2 kg;
czosnek - 3 ząbki;
marchewki - 100 g;
świeża pietruszka - 50 g;
papryka słodka - 0,2 kg;
olej roślinny - ile pójdzie;
bakłażan - 0,2 kg;
czerwone wytrawne wino - 0,2 l;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj mostek jagnięcy, pokrój go na kilka kawałków, tak aby każdy miał żebro. Omówić.
Sól i pieprz każdy kawałek mostka.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim kawałki mięsa na złoty kolor. Najlepiej robić to na średnim ogniu.
Bakłażana umyć, obrać, pokroić na duże kawałki i zanurzyć w wodzie, po rozpuszczeniu w niej soli (łyżeczka na litr wody). Po pół godzinie wyjąć, spłukać bieżącą wodą i wysuszyć.
Marchewki obrać, pokroić w plasterki.
Cebula, uwalniając się z łuski, pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Umyj pieprz, usuń z niego nasiona, pokrój na pół pierścienie o szerokości około pół centymetra.
Posiekaj pietruszkę nożem.
Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Wymieszaj wszystkie warzywa.
Nasmaruj olejem ceramiczne lub specjalne szklane naczynie do pieczenia. Włóż do niego warzywa.
Połóż kawałki jagnięciny na wierzchu warzyw.
Całość polać winem, które w tym przepisie można zastąpić niesłodzonym sokiem jabłkowym.
Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po godzinie zmniejsz temperaturę do 140-160 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 godziny.

Mostek jagnięcy należy podawać na gorąco z dodatkami warzywnymi. Zimny będzie bez smaku.

Marynowany mostek pieczony w rękawie

boczek wieprzowy - 1 kg;
cytryna - 1 szt .;
pikantne zioła - 20 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
czosnek - 1 głowa;
olej roślinny - 20 ml.

Metoda gotowania:

Umyj i wysusz mostek.
Rozłóż główkę czosnku na ząbki, obierz. Mięso faszerować czosnkiem.
W misce wymieszaj sok z cytryny, olej roślinny, sól, pieprz, zioła. Natrzyj mięso tą mieszanką i pozostaw do marynowania na godzinę.
W rękawie wkładamy marynowany boczek, robiąc w nim kilka nakłuć wykałaczką, aby uwolnić parę.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Piecz mostek przez półtorej godziny. 15 minut przed gotowaniem pokrój folię tak, aby mięso lekko się zarumieniło.

Mostek przygotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Z przystawką można ją podawać na ciepło na lunch. Schłodzony i pokrojony w cienkie plasterki ozdobi świąteczny stół.

Mostek pieczony w piekarniku to uniwersalne danie, które nie jest trudne do przygotowania. I tak, jest stosunkowo niedrogi.

Boczek wieprzowy jest popularnym produktem, ponieważ można go gotować na różne sposoby: gotowany, pieczony, solony. Najważniejsze jest, aby wybrać najbardziej odpowiedni przepis i kupić dodatkowe składniki do gotowania.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Kalorie na 100 g: 390 kcal.

Ten przepis jest uważany za najprostszy, ponieważ do jego przygotowania używa się zwykłych przypraw.

Składniki są następujące:

mostek 1,5 kg;
1 główka czosnku;
4 liście ławruszki;
1 łyżeczka Sól;
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

Dokładnie wypłucz mostek pod wodą.
Czyścimy czosnek, myjemy go, kroimy w plasterki.
Mięso kroimy na kilka części, wkładamy do nich czosnek i liście laurowe.
Wymieszaj sól i pieprz, przetrzyj mostek, odstaw na pół godziny.
Piekarnik nagrzewamy do +180 stopni.
Mostek owijamy folią 2-3 warstwy, wysyłamy do piekarnika na trzy godziny.

Pozostaje tylko pokroić mięso na porcje i podać je do stołu. Podczas gotowania wyróżnia się smalec z mostka, który można zebrać w słoiku i wykorzystać później do przygotowania owsianki, warzyw.

Niezwykły przepis na gotowanie w skórce cebuli

Czas gotowania: 80 minut.

Kalorie na 100 g: 505 kcal.

Przygotowanie go jest dość proste. Potrzebujesz następujących składników:

600 g boczku wieprzowego;
1 litr wody;
100 g soli;
10 g skórki cebuli;
5 sztuk. ziarnka pieprzu;
6 ząbków czosnku.

Najpierw musisz zebrać skórkę cebuli - w tym celu należy obrać około 5-6 cebul. Bardzo ważne jest, aby łuska nie była zgniła ani mokra. Zebrane plewy należy wypłukać w wodzie tak, aby nie było piasku i kurzu, zebrać w głębokim pojemniku i napełnić wodą. Zamieszaj kilkakrotnie zawartość i co najmniej trzykrotnie zmieniaj wodę.

Następnie przenosimy łuskę do rondla, napełniamy czystą wodą i kładziemy na kuchence. Dodaj sól, przyprawy do pojemnika, wymieszaj. Niektóre gospodynie domowe mogą pomyśleć, że soli jest za dużo, ale wieprzowina wchłonie tyle, ile potrzebuje. Gotuj przez 10 minut, włóż wieprzowinę na patelnię.

Ważne jest, aby płyn całkowicie zakrył mostek.

Doprowadź mięso do wrzenia, zaznacz na 30 minut - około dziesięć minut przed końcem musisz dodać czosnek na patelnię. Następnie wyjmij patelnię z pieca, przykryj ręcznikiem i pozostaw tam, aż płyn ostygnie. W tym czasie skórka cebuli nada mostkowi piękny żółty kolor.

Pozostaje zdobyć mięso i drobno je posiekać.

Ważna uwaga: cebula ma silne właściwości barwiące, dlatego do gotowania najlepiej używać naczyń z ciemną powłoką.

Soczysta i delikatna bułka wieprzowa

Czas gotowania: 90 minut (+4 godziny).

Kalorie na 100 g: 518 kcal.

Bułka przygotowana według tego przepisu okaże się obfita i smaczna. Można podawać z ziemniakami, warzywami pokrojonymi w małe, ale grube plastry.

Potrzebujemy:

1 kg mostka;
5 łyżek Oliwa z oliwek;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka zioła prowansalskie;
2 cebule;
0,4 kg pieczarek;
1 marchewka;
2 łyżki stołowe bułka tarta.

Najpierw musisz przygotować mięso: opłucz je pod wodą, pokrój w taki sposób, aby z kawałka mięsa uzyskać podłużną warstwę - wygodniej będzie ugotować bułkę. Następnie ostrożnie odbij kawałek drewnianym młotkiem.

Chcesz gotować? W tym artykule porozmawiamy o najsmaczniejszych przepisach.

Dowiesz się, jak prawidłowo marynować wieprzowinę, aby mięso było soczyste i delikatne.

Golonka w piwie to jedno z ulubionych dań silnej połowy ludzkości. W naszym powiemy Ci, jak to ugotować.

W osobnej misce wymieszaj olej, drobno posiekany czosnek, przyprawy i sól. Zetrzyj kawałek mięsa z powstałą mieszanką, włóż do torby lub pojemnika, pozostaw do marynowania w lodówce na 4 godziny.

Przygotuj również nadzienie: umyj i obierz cebulę, marchew, grzyby, pokrój na małe kawałki. Włóż cebulę i marchewkę na patelnię, usmaż grzyby w osobnym pojemniku - płyn powinien z nich całkowicie wyparować. Następnie połącz wszystkie składniki, sól, dodaj przyprawy, bułkę tartą.

Wyjmij kawałek mięsa z lodówki, rozłóż w środku nadzienie i zwiń go w rulon. Przymocuj końce nitką, wstaw do piekarnika na godzinę, temperatura +180 stopni.

Jeśli nie chcesz, aby podczas ubijania mięsa cała kuchnia była poplamiona tłustymi plamami, musisz włożyć wieprzowinę do torby.

Jak posolić mięso?

Czas przygotowania: 60 minut (+2 dni na solenie).

Kalorie na 100 g: 520 kcal.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

1 kg mięsa;
1 litr wody;
10 ziaren pieprzu;
5 arkuszy lauru;
5 ząbków czosnku;
1 papryczka chili;
nasiona gorczycy, kolendry i kopru włoskiego do smaku;
sól dla smaku.

Przygotowanie jest proste:

Przygotowujemy mięso: myjemy, kroimy na prostokątne kawałki o wymiarach 6 * 6 cm, wkładamy do głębokiego pojemnika.
Do rondla wlewamy wodę (wskazane jest emaliowane), wrzucamy jajko lub obranego ziemniaka, dodajemy sól i cały czas mieszamy, aż jeden ze składników będzie pływał (co oznacza, że sól całkowicie się rozpuści).
Dodaj wszystkie przyprawy do roztworu, włóż do kuchenki i gotuj przez 5-7 minut po ugotowaniu.
Chłodzimy płyn do +50 stopni, wlewamy mostek powstałym roztworem, aby mieszanina całkowicie pokryła kawałki.
Pojemnik przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki na dwa dni.
Po określonym czasie pozostaje pokroić mięso na kawałki i podawać.

Łatwy przepis na wieprzowinę w torbie

Czas gotowania: 150 minut.

Kalorie na 100 g: 467 kcal.

Będziesz potrzebować:

mostek 800 g;
1 główka czosnku;
0,5 łyżeczki Sól;
pieprz czarny mielony do smaku;
przyprawa do wieprzowiny.

Mostek należy pokroić na dwie części, posypać przyprawami, solą, pieprzem, natrzeć czosnkiem. Przełóż wieprzowinę do osobnego pojemnika, przykryj pokrywką, odstaw na noc do lodówki, aby mięso dobrze się zamarynowało.

Następnie należy przenieść paczki z mięsem (lepiej owinąć je w 2-3 worki, aby woda nie dostała się do środka) do pojemnika z zimną wodą i gotować przez dwie godziny, kładąc patelnię minimalny ogień.

Jeśli gotujesz w wolnej kuchence, ustaw tryb „Zupa” na 1,5-2 godziny.

Po wyłączeniu kuchenki pozostaw mięso w lodówce na kolejne pół godziny, pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie wyjmij wieprzowinę. Najlepiej jednak owinąć mostek folią i wstawić na noc do lodówki, po czym można go podać do stołu.

Mięso przygotowane według tego przepisu będzie delikatne, soczyste, pachnące i idealne na świąteczny stół.

Minimalistyczna receptura - minimalna ilość przypraw i brak "dzwonków i gwizdków" w technologii, poza zasadą wypieku w niskiej temperaturze.

Pieczenie w niskiej temperaturze, które jest obecnie bardzo modne, można stosować nie tylko do mięsa, ale także do smalcu. Tak, gotowanie potrwa dłużej, ale smak, aromat i struktura będą zupełnie inne, ponieważ w ciągu kilku godzin smalec jest dosłownie nasycony przyprawami. I niech będzie minimum przypraw (tylko czosnek i czarny pieprz!), Ale dają wyraźny i jasny smak. Mostek upieczony w piekarniku okazuje się bardzo smaczny, miękki, łatwo się go kroi nożem i jest łatwy do jedzenia.

W zasadzie takie mięso można podawać na ciepło, jako danie główne, ale mimo to mostek jest zbyt tłusty i lepiej nadaje się na schłodzoną przekąskę.

Składniki

1 kg boczku w jednym kawałku
3 ząbki czosnku
3 łyżeczki sól (nie jodowana)
3 łyżeczki zmielony czarny pieprz

Jak upiec mostek w piekarniku

Mostek opłukać zimną wodą i położyć na ręcznikach papierowych. Osuszyć ze wszystkich stron papierowymi ręcznikami, aby nie pozostała na nich woda.

Obierz czosnek i zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj czosnek z solą i mielonym pieprzem.

Natrzyj mieszanką czosnkową cały mostek, starając się dostać do wszystkich zagnieceń. Zetrzyj też skórę.

Złóż folię na dwie warstwy. Połóż na środku wzdłuż mostka. Najpierw bardzo dobrze przymocuj boczne końce, aby sok nie wypłynął z tej zaimprowizowanej torebki, a następnie połącz folię od góry i również ją zamocuj.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, nie więcej. Blachę do pieczenia z mostkiem umieścić na środku piekarnika i piec przez 3 godziny. Ostrożnie rozłóż folię i odsącz wytopiony tłuszcz. Schłodzić mostek w temperaturze pokojowej.

Weź nowy kawałek folii i bardzo ciasno zapakuj w niego mostek, ponieważ stał się miękki i nierówny od pieczenia. Spróbuj wyprostować mostek owinięty folią i ułożyć płasko skórą do góry. Z góry, wzdłuż całego mostka, połóż ładunek. Na przykład worek płatków zbożowych lub cukru. Więc z ładunkiem i włóż mostek do lodówki na sześć godzin, nie mniej. Mostek stanie się gęstszy i gładszy, wygodniej będzie go przyciąć. I jest po prostu bardziej estetyczny, choć to wcale nie wpływa na smak.

W zależności od sposobu przygotowania boczku może stanowić uzupełnienie przystawki lub służyć jako przystawka. Oferujemy kilka różnych opcji przygotowania tego satysfakcjonującego i wszechstronnego produktu.

Jak smacznie gotować boczek wieprzowy w piekarniku?

Boczek wieprzowy w piekarniku jest prawdopodobnie najczęstszą opcją jego przygotowania.

Do tego dania wystarczy minimalny zestaw przypraw, który można znaleźć w każdej kuchni:

mostek wieprzowy - 1 ½ kg;
świeży czosnek - 1 duża głowa;
lawrushka - 4 liście;
sól - 1 łyżeczka;
mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.

Gotowanie w ten sposób:

Dokładnie wypłucz mostek pod bieżącą wodą.
Czyścimy czosnek, płuczemy zęby, a następnie kroimy w plasterki, dzieląc każdy ząbek na 2-3 części.
W mostku ostrym końcem noża wykonujemy nacięcia w różnych miejscach. Wkładamy do nich talerze czosnkowe i kawałki lawrushki.
Wymieszaj sól z pieprzem i natrzyj polędwicę tą mieszanką ze wszystkich stron. Pozwól mu moczyć się przez około pół godziny. Następnie, jeśli chcesz, możesz posypać mięso całym groszkiem z mieszanki papryki.
Piekarnik nagrzewamy do 180ºС iw międzyczasie owijamy mostek folią kilkoma warstwami. Wysyłamy go w formie lub na blasze do pieczenia do piekarnika i gotujemy przez trzy godziny (plus minus pół godziny).

Uwaga! Pod koniec pieczenia smalec, który wyszedł z mostka, pozostanie w folii. Można go zebrać w czystym, suchym słoiku, a później wykorzystać do przyprawiania zbóż lub duszenia warzyw, mięsa.

W skórkach cebuli

Oryginalną, choć niezbyt popularną opcją przygotowania pachnącego dania mięsnego, jest przepis na mostek w skórce cebuli:

boczek wieprzowy - 600 g;
woda - 1 l;
skórka cebuli - 5 g;
sól - 100 g;
lawrushka - 2 arkusze;
papryka - 5 jednostek;
czosnek - 6 ząbków.

Gotowanie w ten sposób:

Aby uzyskać odpowiednią ilość łuski, musisz obrać 4-6 dużych cebul. Upewnij się, że łuska nie jest wilgotna ani zgniła. Zebrane „płatki” należy dokładnie wypłukać w wodzie z kurzu i piasku, włożyć do miski i napełnić wodą. Łuski mieszamy ręcznie kilka razy i co najmniej trzykrotnie zmieniamy wodę.
Więc przejdźmy do gotowania mostka. Na początek przygotowaną łuskę wkładamy do rondla, napełniamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wysyłamy przyprawy i sól do wody, mieszamy. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest dużo soli – wszystko jest w porządku, mięso wieprzowe wchłonie tyle, ile potrzebuje.
Gotuj przez dziesięć minut, po czym opuszczamy umyty kawałek mostka. Powinien być całkowicie zanurzony w bulionie, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz go dodać.
Zagotuj mięso, a następnie gotuj przez pół godziny. 10 minut przed zakończeniem procesu zanurz ząbki czosnku w wodzie, pokrój w plasterki.
Pod koniec gotowania przykryj mostek do rondla ręcznikami i pozwól mu stopniowo ostygnąć. Skórka cebuli podczas naparu nada mostkowi apetyczny żółtawy odcień.

Uwaga! Łuska ma silne właściwości barwiące. Dlatego do gotowania zaleca się używanie patelni z ciemną powłoką w środku.

Boczek w powolnej kuchence - najsmaczniejszy sposób

Aby ugotować mostek w powolnej kuchence, możesz użyć dowolnego przepisu i programu „Gulasz”.

Niemniej jednak nadal oferujemy pyszną, lekko pikantną opcję gotowania boczku w powolnej kuchence:

1 kg piersi wieprzowej;
1 głowa (większa) czosnek;
3 laury;
1 stół. l. przyprawy „Do grilla” lub „Do wieprzowiny”;
1 łyżeczka czarny pieprz;
½ łyżeczki czerwona papryka;
1 łyżeczka nasiona kolendry;
2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista.

Gotowanie w ten sposób:

Obierz czosnek, opłucz zęby i pokrój w plasterki 2-3 plastry. Resztę drobno posiekaj nożem.
W misce wymieszaj zestaw przypraw z solą, pieprzem, posiekaną kolendrą, drobno posiekaną natką pietruszki i posiekanym czosnkiem.
Dokładnie opłucz polędwicę, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie zetrzyj mieszanką soli i przypraw. W warstwach pokrój w różnych miejscach i nadziewaj plastrami czosnku.
Mostek włożyć do rękawa do pieczenia, posypać resztą przypraw, wycisnąć powietrze i mocno zawiązać. Wlej 5 filiżanek ciepłej wody do miski multicooker, umieść na górze koszyk do gotowania na parze i włóż do niego rękaw z mostkiem. Zamknij pokrywę, wybierz program „Para”. Ustaw czas gotowania na godzinę, po czym wyłącz urządzenie i pozostaw naczynie do ostygnięcia bez otwierania pokrywy.
Przed podaniem zaleca się pozostawienie mostka przynajmniej na noc w lodówce.

Pyszna przystawka podawana jest z chrzanem lub musztardą. Również mostek dobrze komponuje się z adżyką.

Boczek wieprzowy

Boczek wieprzowy jest bardzo satysfakcjonujący. Często podaje się go z dodatkiem ziemniaczanym, pokrojonym w pulchne plastry.

boczek wieprzowy - 1 kg;
oliwa z oliwek lub zwykły olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
czosnek - 2 duże ząbki;
zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
cebula - 2 średnie głowy;
pieczarki - 400 g;
marchewki - 1 sztuka;
panierka - 2 łyżki. l.;
w razie potrzeby jako nadzienie można użyć suszonych śliwek z orzechami włoskimi.

Gotowanie w ten sposób:

Wypłucz mostek pod bieżącą wodą. Kawałek należy wyciąć, aby uzyskać podłużną warstwę, która będzie wygodna w użyciu do rolki. Następnie polędwicę należy dobrze ubić.
Oddzielnie połącz olej z czosnkiem, solą i przyprawami przepuszczonymi przez prasę. Mięso dokładnie zetrzyj z powstałą marynatą, umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku i marynuj w lodówce przez 4 godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, obierz cebulę z marchewką, umyj grzyby. Drobno posiekaj cebulę, grubo zetrzyj marchewkę, pokrój grzyby w drobną kostkę. Podsmaż cebulę i marchew razem, a osobno pieczarki, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie wszystko wymieszaj, posol trochę i połącz z panierką.
Marynowaną polędwicę wieprzową wyjąć z lodówki, rozłożyć nadzienie na powierzchni warstwy i zawinąć w rolkę. Zabezpiecz go mocną nitką lub specjalnymi silikonowymi opaskami.

Piec roladę wieprzową z farszem w piekarniku w temperaturze 170ºС przez godzinę.

Uwaga! Aby zapobiec rozpryskiwaniu się soku wokół powierzchni roboczej podczas ubijania, umieść mięso w torbie lub folii spożywczej.

Zapiekane w folii

Mięso wieprzowe jest dobrze upieczone w folii, całkowicie zachowując swoją soczystość i aromaty przypraw:

1 kg boczku;
5 obranych ząbków czosnku;
⅔ św. l sól;
1 łyżeczka czarny długopis;
5-7 dużych śliwek.

Gotowanie w ten sposób:

Opłucz mostek. Zrób kilka nacięć w warstwie.
Przełóż czosnek przez prasę, połącz z solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Zetrzyj mostek z tą masą.
Suszone śliwki opłukać i pokroić wzdłuż. Ułóż te połówki w kawałki mostka.
Namoczyć wieprzowinę, następnie zawinąć w 2-3 warstwy folii i piec w temperaturze 170ºС przez 1 godzinę i 20 minut.
Pozostaje pozostawić naczynie do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku, a następnie przenieść je do lodówki bez odwijania folii. Schłodź się przez kilka godzin.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł