Przepis na zrobienie pysznego ketchupu w domu. Oryginalny ketchup pomidorowo-śliwkowy na zimę. Tradycyjna zimowa receptura

W kontakcie z

Klasa pchania

Ten sos jest uważany za uniwersalny, ponieważ pasuje do wielu potraw. Je się go z makaronem i ziemniakami, dodaje się do niego mięso i ryby. Spróbujmy poeksperymentować z przepisami na keczup w domu z pomidorów i innych wyłącznie naturalnych produktów.

Z jabłkami - jasny, bogaty smak

Każdy, kto próbował zrobić ten keczup z jabłkami w domu, był zachwycony. Gotowy produkt ma delikatną konsystencję i miękki, przyjemny smak. Ugotujemy go w 6-7 litrowym rondlu, a do tego potrzebna nam będzie również maszynka do mielenia mięsa, sitko do przecierania pomidorów i drugi rondel.

Składniki:

4 kg pomidorów;
0,5 kg cebuli i jabłek;
Sztuka. ocet i cukier;
łyżeczka cynamon i czarny pieprz;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
10 kawałków. goździki;
ostra świeża papryka (opcjonalnie).

Umyj warzywa, obierz cebulę i paprykę, wyjmij środek z jabłek, skórkę zostaw. Zmiel cebulę, paprykę, jabłka, pomidory w maszynce do mięsa. Masę przekładamy do rondla, gotujemy 2 godziny w minimalnej temperaturze, od czasu do czasu mieszając.

Przecieramy przecier owocowo-warzywny przez sito, wlewamy do niego ocet, dodajemy sól, cukier, mielony pieprz, goździki, cynamon. Gotujemy około pół godziny. Z przypraw nadają się również imbir i papryka. Gotowy produkt wlewa się do butelek z zakrętkami lub zwykłych słoików.

Stworzony według tego przepisu pikantny domowy ketchup ma pikantny smak, pikantny aromat. Idealnie nadaje się również do dań mięsnych. Jeśli lubisz sosy do pieczenia, zapisz przepis w swojej książce kucharskiej.

Potrzebujemy:

2 kg pomidorów;
1 kg papryki (wybierz czerwoną, mięsistą);
0,5 kg cebuli i marchwi;
150 g papryczki chili;
głowa czosnku;
1 ul. rast. obrazy olejne;
3 art. l. ocet jabłkowy;
200 g niesolonej pasty pomidorowej;
80 g cukru;
20 g suszonej bazylii;
szczypta mielonej kolendry;
100 g skrobi (kukurydza);
50 g imbiru;
1 litr wody;
20 g soli.

Obierz marchewki, paprykę, cebulę, przewiń przez maszynkę do mięsa, wlej do masy posiekaną bazylię (lub proszek), zalej szklanką wody, gotuj 10 minut. W maszynce do mięsa sieka się również pomidory z czosnkiem i papryczką chili. Jeśli potrzebujesz najbardziej pikantnego ketchupu, możesz zostawić nasiona w chili.

Łączymy obie mieszanki i gotujemy przez 10 minut, makaron rozpuszczamy w 0,7 litra wody, płyn wlewamy do warzyw, gotujemy kolejne 10 minut. Schłodzić masę, przetrzeć przez sito. Wskazane jest zmiksowanie puree blenderem.

Do masy wsypać sól, cukier, przyprawy, wlać ocet, olej. Doprowadzić do wrzenia i gotować 7 minut, skrobię rozpuścić w 100 ml wody, wlać do sosu cienkim strumieniem, gotować przez kolejne 2 minuty. Wlej produkt do wysterylizowanych szklanych pojemników, ostudź i wyślij do przechowywania.

Smak tego sosu jest łagodny i przyjemny. Ten słodko-kwaśny domowy ketchup jest idealny do innych dań głównych. Może być również stosowany w menu dla dzieci.

2,5 kg pomidorów;
125 g cukru;
2 szt. goździki;
10 kawałków. kolendra;
40 ml octu;
10 g soli;
20 szt. ziarna czarnego pieprzu;
100 g świeżych ziół (bazylia, koperek, pietruszka).

Moje pomidory, usuń szypułki, pokrój na 4 części. Zmiel warzywa i wyślij je do pomidorów. Gotuj mieszaninę przez 20 minut na małym ogniu, ostudź, przetrzyj przez sito. Powstałe puree włożyć z powrotem do ognia, po ugotowaniu gotować do zgęstnienia (1-1,5 godziny), od czasu do czasu mieszać.

Przyprawy wkładamy do gazy (najpierw myjemy, aby usunąć zapach leków), zawiązujemy, „torbę” wkładamy do przecieru pomidorowego. Zasypiamy cukier, sól, wlewamy ocet, zostawiamy w ogniu na kolejne 10 minut. Wyciągamy przyprawy, keczup wlewamy do butelek lub słoików.

Sos ma doskonałe właściwości organoleptyczne: bogaty kolor, jednolita konsystencja, delikatny pomidorowy smak z nutami musztardy. Przyjemnie zacieni frytki, grilla, grillowane warzywa. Z tym pysznym domowym ketchupem zimą i latem nawet chude danie „zabrzmi” ciepło i jasno.

Z produktów, których potrzebujemy:

5 kg pomidorów;
0,5 kg cukru;
para żarówek;
2 łyżki stołowe. l. rast. obrazy olejne;
3 art. l. musztarda w proszku;
0,5 ul. ocet winny;
szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
2 szt. goździki.

Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, drobno posiekać. Trzy cebule na tarce. Wlej olej do rondla, wyślij do niego cebulę i pomidory, usmaż i pozostaw w ogniu na 1-1,5 godziny. Masę mielimy sitkiem.

Wracamy puree na patelnię, dodajemy cukier, proszek musztardowy, ocet i goździki, gotujemy przez kolejne kilka godzin. Na sam koniec zasypiamy sól i gałka muszkatołowa. Po 5 minutach wlej keczup do słoików.

Nie zapominaj, że pierwszą zasadą dobrego keczupu są pomidory. Potrzebujemy mięsistych i pachnących warzyw z ogrodu bez uszkodzeń. Inne składniki również muszą być wysokiej jakości. Jeśli są to warzywa - bez połamanych części i szkodników w środku.

W kontakcie z

Dziś prawie w każdej lodówce można znaleźć opakowanie ketchupu. Ten produkt bardzo mocno wkroczył w nasze codzienne życie. Jest wygodny i smaczny, potrafi zamienić zwykły makaron w ucztę. Jeden kłopot – skład na opakowaniu potrafi onieśmielać nawet osobę, która ma bardzo powierzchowną wiedzę z zakresu chemii… Po co więc ryzykować zdrowiem, skoro można samemu ugotować wspaniały i co najważniejsze zdrowy ketchup w domu! Jego smak nawet przewyższy sklep, a nawet dziecko może być potraktowane z taką delikatnością.

Sos z odległych brzegów

To nie Włosi jako pierwsi pomyśleli o tym, jak zrobić keczup w domu! Cały świat jest przekonany, że to danie należy do kuchni śródziemnomorskiej. W rzeczywistości pierwszy keczup został zrobiony przez Chińczyków. Stało się to pod koniec XVII wieku. To prawda, że nie było w nim pomidorów, jak w całych Chinach. Nazywano go ke-tsiap i robiono go z solonych ryb, skorupiaków i przypraw. Sos ten trafił do Europy kilkadziesiąt lat później.

Dopiero 100 lat później w składzie ketchupu pojawiły się pomidory. Należy za to podziękować brytyjskiemu specjaliście kulinarnemu Richardowi Briggowi - to on pomyślał o zastąpieniu nietypowej dla Europejczyka bazy rybnej pomidorami. Przygotowane przez niego danie błyskawicznie zyskało popularność i od tego czasu ketchup pomidorowy mocno ugruntował swoją pozycję w lodówkach i sercach ludzi na całym świecie. Jaka jest zasługa Włoch i czy w ogóle istnieje? Włosi, nie będąc wynalazcami ketchupu, wykazują prawdziwą miłość do tego sosu. Mocno wszedł w ich narodową kuchnię. A teraz nie wyobrażamy sobie tradycyjnego włoskiego makaronu czy pizzy bez ketchupu.

Wielu naszych rodaków pamięta „Sos Krasnodarski” z pomidorów. Czy była to odmiana europejskiego przepisu na keczup, czy też sami radzieccy specjaliści kulinarni wymyślili go ponownie, trudno powiedzieć. Ale jedno jest bezsporne - cieszył się i nadal cieszy się popularną miłością.

Z czego gotować keczup

Możliwe, że ketchup rybny wciąż jest przygotowywany w Azji... Ale większość wielbicieli wciąż kojarzy ten sos z bazą pomidorową. Istnieje wiele przepisów i sposobów na zrobienie keczupu w domu. Łączy ich jedno - u podstawy pomidorów. Oprócz nich do gotowania używa się cebuli, czosnku, papryki i rotundy, jabłek, cukinii, bakłażana, zieleni i wielu przypraw.

Niezbędny sprzęt i narzędzia

Najlepiej użyć sokowirówki do przygotowania keczupu. Najlepsze domowe ketchupy powstają nie z samych pomidorów, ale z soku pomidorowego. Nie powinno być w nim nasion ani skórki, tylko miąższ i sok. Możesz posiekać pomidory za pomocą robota kuchennego, a nawet blendera zanurzeniowego. Nowoczesna technologia, działająca przy dużych prędkościach, jest w stanie zmielić nasiona tak mocno, że nie będą one widoczne w gotowym sosie. Zwykła maszynka do mięsa nie może tego zrobić.

Bardzo pomocny może być parowiec. Jeśli przed zrobieniem keczupu w domu pomidory zostaną ugotowane na parze, a następnie zanurzone w zimnej wodzie, będzie można łatwo usunąć z nich skórkę. Powstałe pomidory przepuszcza się przez drobne sito, aby oddzielić nasiona.

Ponadto potrzebny będzie garnek do gotowania, deska do krojenia, nóż.

Przepis na klasyczny keczup pomidorowy

Spróbujmy ugotować keczup w domu, którego przepis jest dość prosty. Do jej przygotowania potrzebne będą pomidory, cukier, sól, czosnek, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon i pieprz. W razie potrzeby możesz dodać gorącą czerwoną paprykę.

Proporcje produktu:

pomidory - 1 kg;
cukier - 50 g;
sól - szczypta;
9% ocet - 20 g;
goździki - 4 sztuki;
ziarna pieprzu: czarny, biały, ziele angielskie - tylko 5-6 groszków;
ząbek czosnku;
cynamon i gałka muszkatołowa - na czubku noża;
mały liść laurowy;
czerwona ostra papryka do smaku.

Gotowanie

Przed zrobieniem keczupu w domu pozbądź się skórki i pokrój pomidory. Można je na kilka sekund zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie polać zimną wodą. Wygodne jest użycie parowca. A w przypadku niektórych odmian pomidorów skóra jest tak dobrze usuwana.
Pomidory wkładamy do robota kuchennego lub blendera, wrzucamy do mięsa mielonego.
Wlać do rondla, zagotować. Pod koniec gotowania powinniśmy mieć 2/3 pierwotnej objętości. Zajmie to co najmniej godzinę.
Przyprawy do gotowania. Przełóż czosnek przez młynek. Zmiel pieprz.
Godzinę po ugotowaniu dodaj na patelnię sól, cukier, przyprawy i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Na sam koniec wlej ocet, zagotuj i wyłącz.
Przełóż do słoika, ostudź.

Tak robi się ketchup w domu. Przepis sugeruje również możliwość zbioru na zimę. Aby to zrobić, gorący sos należy wlać do słoików i zwinąć. Ta półfabrykat nie wymaga dalszej sterylizacji.

Ketchup z Pomidorem i Papryką

Możesz urozmaicić klasyczną recepturę innymi składnikami. Dotyczy to zwłaszcza okresu letnio-jesiennego, kiedy pachnące sezonowe warzywa po prostu proszą o stolik. Świetne do robienia ketchupowej papryki. Mogą zastąpić od jednej czwartej do jednej trzeciej pomidora. Można dodać do sosu i cebuli. Zanim zrobisz keczup w domu, należy go dusić na patelni. Duszona marchewka często dodawana jest do keczupu razem z cebulą - zagęszcza to konsystencję i nadaje sosowi bursztynowy odcień. Dodanie świeżych posiekanych warzyw do domowego ketchupu sprawi, że będzie pachnący i zdrowy. Eksperymentowanie z rolowaniem takiego keczupu na zimę nie jest tego warte.

Trochę egzotyki

Kiedy wszyscy Twoi znajomi dowiedzą się, jak zrobić keczup w domu, nadal możesz ich zaskoczyć i zachwycić nowym przepisem. Na przykład przygotuj słodko-kwaśny ketchup z egzotycznych owoców!

Proporcje produktu:

domowe pomidory - 1 kg;
cebula - 500 g;
czosnek - 5-6 ząbków;
ananas średniej wielkości - 1 szt .;
słonecznik lub oliwa z oliwek - 100 g;
sól, cukier, przyprawy do smaku.

Gotowanie

Cebulę i pomidory pokroić w kostkę.
W rondelku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę. Dodaj pomidory i połowę czosnku. Kontynuuj hartowanie.
Po 40 minutach włóż miksturę do miski i ostudź.
Dodaj posiekany ananas, pozostały czosnek, przyprawy. Do takiego ketchupu z domowych pomidorów nie można dodać cukru, bo już okazuje się dość słodki.
Wymieszaj mieszaninę blenderem.

Schłodzony sos można podawać od razu. Przechowuj go w lodówce, w zamkniętym pojemniku.

Improwizacja na temat ketchupu

Nie zawsze masz pod ręką potrzebne składniki. A czasem w lodówce jest jakiś produkt, który inspiruje do eksperymentów kulinarnych. Całkiem możliwe jest dodanie do keczupu kawałka brokuła, awokado, małej gruszki lub kwaśnego jabłka. Słodkie śliwki dodają sosowi szczególnego uroku. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny - dzięki temu sos będzie bardziej delikatny. W każdym razie nowy składnik nie powinien być po prostu włożony do rondla, ale zastąpić nim niektóre pomidory.

Jak zrobić keczup pomidorowy na zimę?

Zazwyczaj ketchup, uwarzony według klasycznej receptury, jest dobrze przechowywany. Przenoszenie go do piwnicy lub piwnicy nie jest konieczne. Zwykła spiżarnia w miejskim mieszkaniu pozwoli zachować letnie aromaty aż do zimy. Podobnie jak inne półfabrykaty, ketchup można zamknąć w słoikach z zakrętkami. Rolę konserwantów pełni ocet i sól. Dokładna dezynfekcja pojemników jest bardzo ważna dla bezpieczeństwa produktu. Najlepiej umyć słoiki sodą, a następnie je ugotować na parze. Można je postawić w staromodny sposób na specjalnym stojaku nad rondelkiem z wrzącą wodą. A obecność nowoczesnej technologii w kuchni maksymalnie upraszcza proces. Na przykład zmywarka może samodzielnie myć i dezynfekować słoiki. Parowiec doskonale radzi sobie z pojemnikiem.

Co podawać z domowymi ketchupami

Oczywiście klasyką gatunku są makarony wypełnione pachnącym sosem pomidorowym. Sos ten dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, pierogami i pierogami solonymi, smażonymi plackami. Na bazie domowego ketchupu można przygotować również bardziej złożone sosy: nadzienie do gołąbków, klopsiki, duszone ryby. Możesz połączyć go z majonezem lub kwaśną śmietaną i dusić w nim ptaka. Doda wyrazistości i aromatu delikatnemu omletowi. Doskonale nadaje się do gotowania w garnkach. Sos ten można również dodać do kawioru grzybowego lub warzywnego. Niezwykłym zastosowaniem domowego ketchupu może być jego dodatek do solanki do marynowania śledzia „po koreańsku”. No i nie zapomnij o jego przeznaczeniu – do pizzy, shawarmy, hot-dogów.

Zimą otwarty słoik domowego ketchupu urozmaici każdy rodzinny obiad. Ten sos, zwłaszcza domowy z dojrzałych, letnich pomidorów, będzie dumnie prezentował się nawet na świątecznym stole.

Ten przepis na domowy keczup jest niesamowity! Zawsze rozchodzi się z hukiem. Koniecznie spróbuj!

Naturalny produkt jest zawsze bardziej ceniony przez hostessy niż kupowane w sklepie suplementy. Dotyczy to zwłaszcza ketchupów i domowych past pomidorowych. Które są po prostu niezbędne jako doskonały dodatek smakowy do każdego dania, a jeśli kręcisz je również na zimę, nie możesz się martwić o smak barszczu, gulaszu, a nawet domowego soku pomidorowego. Dlatego zapiszemy i umieścimy w naszym kulinarnym notatniku kilka przepisów na domowy keczup, który zakręcimy na zimę lub po prostu włożymy do lodówki.

Składniki:

Pomidory- 3 kg

Jabłka- 0,5 kg

Cebula- 250 gramów

ocet jabłkowy- 50 gramów

Sól- 1,5 łyżki stołowej

Cukier- 1,5 filiżanki

Zmielony czarny pieprz- 0,3 łyżeczki

Ostra czerwona papryka(opcjonalnie) - 1 kapsuła

Jak gotować keczup

1. Umyj pomidory i jabłka. Obierz cebulę. Nawiasem mówiąc, jeśli weźmiesz słodkie jabłka, dostaniesz sos Krasnodar do smaku. Z kwaśnymi jabłkami smak jest bardzo podobny do Heinza. Dodaj czosnek, zdobądź keczup Baltimore Admiral.

2 . Pomidory, cebulę i miąższ z jabłek pokroić na duże kawałki. Wszystkie składniki włóż do dużego rondla.

3. Dusić na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.

4 . Następnie całą masę zmiel w blenderze. Odcedź keczup z powrotem do garnka.

5 . Dodaj sól, cukier, czarną i czerwoną paprykę. Dusić na małym ogniu do uzyskania pożądanej grubości (około 50 minut). Pamiętaj, aby regularnie mieszać sos.

6 . 10-15 minut przed gotowością wyciągnij ostrą paprykę i dodaj do ketchupu ocet jabłkowy.

7 . Zwiń do wysterylizowanych słoików. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia „pod futrem”, pokrywkami.

Pyszny domowy ketchup jest gotowy

Smacznego!

Domowe przepisy na keczup

Ketchupy na zimę

Ketchup domowej roboty „klasyczny”

Pomidory - 5 kilogramów.
Cebula - 4 sztuki.
Ocet - 200 gramów.
Sól - 4 łyżki stołowe.
Cukier - 2 szklanki.
Cynamon mielony - 1 łyżeczka.
Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Opłucz pomidory i cebulę i pokrój na 4 kawałki. Cebula oczywiście wstępnie obieramy. Teraz weźmy blender lub użyjmy maszynki do mięsa, aby posiekać wszystkie pomidory i cebulę.

Zrolowane pomidory wkładamy do rondla, gotujemy na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, bo nasze pomidory bardzo lubią się palić. Po 3 godzinach musisz dodać ocet i cukier, paprykę i sól. Ten przepis na keczup zakłada, że masz dzień wolny, ponieważ makaron musi być gotowany w sumie przez 6 godzin.

Po dodaniu przypraw i przypraw pozostaw keczup na ogniu na te same 3 godziny, nie zapomnij zamieszać. Po ugotowaniu ułóż w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki i wyślij pod przykrycie, aż ostygnie.

Ketchup domowy, pomidor i papryka

Pomidory - 5 kilogramów.
Cebula - pół kilograma.
Bułgarska słodka czerwona papryka - 300 gramów.
Ostra czerwona papryczka chili - 2 sztuki.
Ocet (9%) - 100 gramów.
Cukier to szklanka.
Sól - 2 łyżki stołowe.

Dobrze umyj pomidory i paprykę. Oczyszczamy cebulę i paprykę, pozbywamy się również pestek papryczki chili.

Zimną wodę zbieramy do rondla i zostawiamy. Następnie w osobnym garnku zagotuj wodę, w której blanszujemy nasze pomidory. Gdy są ugotowane do takiego stanu, aby skóra dobrze się złuszczyła, włóż je do miski z zimną wodą, trochę ostudź, aby nie poparzyć palców. Następnie usuwamy skórkę z pomidorów, kroimy na 4 części.

Paprykę należy pokroić na 8 części. Cebula - na 4 części. Teraz pomińmy wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa lub blender: pomidory, paprykę, chili, cebulę. Całą masę należy wymieszać i podpalić w dużym rondlu. Dodać sól i cukier, gotować na średnim ogniu, aż powstanie piana, którą usuniemy łyżką cedzakową. Ketchup powinien gotować się na kuchence przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, upewniając się, że napar zgęstnieje.

Po 30 minutach dodaj ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Ketchup wkładamy do wysterylizowanych słoików, natychmiast go przekręcamy. Dopóki słoiki nie wystygną, keczup powinien być do góry nogami, owinięty kocem.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy (na 5 puszek, pół litra objętości)

Pomidory - 2 kilogramy.
Cebula - 250 gramów.
Śliwka - 1 kilogram.
Papryka, ostra, chili - 3 sztuki.
Cukier - 1 szklanka.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Pieprz czarny mielony - 2 łyżeczki.
Czosnek - 150 gramów.
Liść laurowy - 2 sztuki.
Ocet (9%) - 2 łyżki stołowe.
Pietruszka - 2 pęczki.

Przygotujmy produkty. Usuń kości ze śliwek i dobrze umyj. Umyj pomidory i gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby skóra dobrze się złuszczyła. Następnie obierz i pokrój na małe stosiki. Czyścimy cebulki, a także myjemy je, kroimy na kilka kawałków. Chile pokrojone, wolne od małych kości. Czyścimy czosnek.

Przepuścić przez blender lub maszynkę do mielenia pomidorów ze śliwkami i cebulą. Tę masę gotujemy na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny. Okresowo trzeba mieszać, dodawać cukier i mielony pieprz, sól i liść laurowy.

Opłucz warzywa i przełóż przez blender lub maszynkę do mięsa z czosnkiem i chili. Dodaj tę masę do śliwki pomidorowej. Gotuj około pół godziny, następnie wlej ocet i dobrze wymieszaj. Pozostaw pastę do ostygnięcia, przelej do wysterylizowanych słoików i zakręć pokrywki. Ketchup owinąć kocem i odwracając, odstawić w chłodne miejsce.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy z przyprawami

Pomidory - 4 kilogramy.
Jabłka "Antonovka" - pół kilograma.
Cebula - pół kilograma.
Ocet (9%) - 200 gramów.
Goździki - 3 sztuki.
Cynamon - pół łyżeczki.
Pieprz mielony, czerwony - pół łyżeczki.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Cukier - 200 gramów.

Pomidory gotować we wrzącej wodzie przez około 5 minut, zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki. Cebulę i jabłka również obrać, pozbywając się rdzenia w „Antonówce”, a następnie pokroić na 4 części. Przełóż wszystkie warzywa przez blender lub maszynkę do mięsa. Włóż je do dużego rondla i gotuj na małym ogniu około 2-2,5 godziny.

Okresowo mieszaj masę, dodając cukier, sól, goździki, pieprz i cynamon. Pół godziny przed gotowością wlej ocet, wymieszaj. Ketchup włożyć do wysterylizowanych słoików, zawinąć pokrywki, owinąć kocem, aż ostygną.

Ketchup, domowy z jabłkami i morelami

Pomidory - 2 kilogramy.
Morele - pół kilograma.
Jabłka - 1 kilogram, wybierz odmiany kwaśne.
Cebula - pół kilograma.
Ocet - 2 filiżanki.
Cukier - 700 gramów.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Czosnek - 1 duża głowa.

Opłucz i obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem. Jabłka myjemy i usuwamy pestki z pestkami, usuwamy również korzenie. Opłucz morele i usuń z nich pestki. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Przełóż wszystkie warzywa i owoce przez blender lub maszynkę do mięsa, gotuj przez około 2 godziny na małym ogniu, dodając sól i cukier, od czasu do czasu mieszając. 40 minut przed gotowością naszego ketchupu wlej ocet, wymieszaj.

Pastę zamykamy w słoikach na pół litra, owijamy kocem, odwracamy do góry nogami, aż keczup całkowicie ostygnie. Następnie chowamy się w piwnicy.

Ketchupy na każdy dzień (bez skręcania)

Ketchup, domowy z przyprawami

Pomidory - 2,5 kilograma.
Bazylia - 1 pęczek.
Pietruszka - 1 pęczek.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Cukier - 100 gramów.
Goździki - 2 sztuki.
Kolendra - pół łyżeczki.
Peppercorns - łyżeczka.
Ocet - 2 łyżki stołowe.

Dobrze umyj pomidory i obierz skórki. Następnie pokrój i przełóż przez blender lub maszynkę do mięsa. Masę należy gotować pod pokrywką na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie przepuścić przez gazę lub sito. Gdy makaron będzie jednorodny, ponownie wyślij go do gotowania przez kolejną godzinę.

Do keczupu dodać sól i cukier, a następnie wlać ocet. Przyprawy umieścić w woreczku z gazy i wrzucić na patelnię, dobrze ją zawiązując. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Teraz, gdy keczup zgęstniał, usuń przyprawy i pozwól mu ostygnąć i umieść w pojemnikach, schowaj w lodówce.

Ketchup z przyprawami i warzywami

Pomidory - 2 kilogramy.
Pieprz, bułgarski słodki - 1 kilogram.
Papryka, ostre czerwone chili - 150 gramów.
Cebula - pół kilograma.
Marchewki - pół kilograma.
Czosnek - 150 gramów.
Cukier - 5 łyżek stołowych.
Sól dla smaku.
Olej słonecznikowy - 150 gramów.
Pasta pomidorowa - 1 szklanka.
Ocet jabłkowy - 100 gramów.
Mielony imbir - 3 łyżki stołowe.
Kolendra - 1 łyżka stołowa.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe.

Obierz cebulę i marchew, opłucz paprykę i wyjmij je z wewnętrznego pudełka z nasionami. Warzywa należy przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, następnie umieścić w rondlu i zalać 2 szklankami przegotowanej wody. Całość położyć na małym ogniu na 15 minut.

Pomidory uwolnij ze skórki, zalewając wrzątkiem, drobno posiekaj. Chile również opłucz i uwolnij od nasion, drobno posiekaj. Czosnek również obieramy, przepuszczamy przez prasę. Wszystkie warzywa wymieszać i po 15 minutach włożyć do marchewki, cebuli i papryki. Dobrze wymieszaj, rozpal ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.

Pastę pomidorową mieszamy z kolendrą i imbirem, solą i cukrem, całość zalewamy wodą. Teraz dodaj tę mieszankę do gotujących się warzyw, wymieszaj, pozostaw na ogniu na kolejne 10 minut, wyłącz. Aby masa była jednorodna, przełóż ją przez gazę, ponownie podpal i dodaj ocet. Mieszając gotuj jeszcze 10 minut, dodając rozpuszczoną w wodzie skrobię. Ubij keczup, wlewając skrobię. Po 5 minutach wyłącz pastę, osądź i przelej do pojemników, przechowuj w lodówce.

Ketchup z chrzanem

Pomidory - 2 kilogramy.
Cebula - 4 sztuki średniej wielkości.
Świeży chrzan (tarty) - 1 łyżka stołowa.
Sól - 1 łyżka stołowa.
Cukier - pół szklanki.
Pieprz mielony, czarny - 1 łyżeczka.
Mielony imbir - 1 łyżeczka.
Mielone goździki - 1 łyżeczka.
Ocet winny - 2 łyżki stołowe.

Zagotuj wodę, aby zblanszować pomidory. Zanurz pomidory w wodzie i gotuj około 5 minut, następnie ostudź, zdejmij skórkę, pokrój na 4 części. Cebulę również myjemy i myjemy, kroimy na małe kawałki. Przełóż wszystkie warzywa przez blender lub maszynkę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Gdy masa się zagotuje, przełóż ją przez gazę, aby była całkowicie jednorodna.

Następnie ponownie włóż go na mały ogień, włóż przyprawy i przyprawy, sól i cukier, wymieszaj, a po 10 minutach dodaj ocet winny. Gotuj keczup przez 1 godzinę. 10 minut przed gotowością dodaj starty chrzan i dobrze wymieszaj. Ketchup powinien dobrze ostygnąć, dopiero potem wkładamy go do pojemnika i chowamy do lodówki.

Ketchup domowej roboty „słodki”

Pomidory - 2 kilogramy.
Pasta pomidorowa - 200 gramów.
Cebula - 3 sztuki, lepiej wybrać dużą cebulę.
Przegotowana woda - 1 litr.
Cukier - 200 gramów.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Ziarna pieprzu - 20 sztuk.
Sucha musztarda - 2 łyżki stołowe.
Goździki - 10 sztuk.

Ugotuj pomidory, usuń skórkę i przełóż przez blender lub maszynkę do mięsa. Obierz i posiekaj cebulę. Masę pomidorową, cebulę wkładamy do rondla, dolewamy wodę, gotujemy około pół godziny. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier, musztardę i goździki, pieprz. Całość gotujemy około 1 godziny.

Gdy keczup będzie gotowy, przełóż go przez gazę, aby stał się jednorodny. Gotuj przez kolejne 10 minut po ugotowaniu, dodając ocet i od czasu do czasu mieszając. Ostudź i włóż do słoików, schowaj w lodówce.

Od dawna interesowało mnie pytanie, jak można ugotować ulubione sosy w domu. I pomyślałem, że mimo wszystko pomidorów jest pod ręką dużo, czas je tylko usunąć z krzaków, ale nie ma ich gdzie przechowywać. I zaczęła szukać opcji do robienia keczupu, który można zamknąć na zimę. Dlatego dzisiaj wybór 10 pysznych i prostych przepisów, o których mówią „po prostu lizać palce”. A tak przy okazji, wcale nie przesadzam.

W moim rozumieniu ketchup powinien być lekko słodki i zawsze gęsty. Ale jak się okazało, sposobów na jego przygotowanie jest tak wiele, że chce się spróbować wszystkiego. Co więcej, każdy z nich jest absolutnie uniwersalny. Można go podawać zarówno z, jak i ogólnie z dowolnymi potrawami.

Cieszy mnie również fakt, że nigdy nigdzie nie spotkałem się z potrzebą sterylizacji napełnionych słoików. Oszczędza to dużo naszego cennego czasu. Myślę, że dzisiaj na pewno zdecydujecie się na wybór przepisu.

Jak zawsze, przed rozpoczęciem chcę porozmawiać o małych niuansach, do których lepiej się stosować, aby nie zepsuć przedmiotu obrabianego.

Staraj się unikać używania przyborów żelaznych. Wiemy, że w pomidorach jest dużo kwasu, więc po co nam metalowy posmak w keczupie? Lepiej wziąć emaliowane, szklane pojemniki i plastikowe, drewniane szpatułki, łyżki i sito.
Nasza ważna zasada: słoiki muszą być sterylne.
Po dodaniu cukru i soli masa pomidorowa zacznie wrzeć na dno, dlatego na tym etapie należy ją często mieszać.
Jeśli nie lubisz kawałków miąższu warzywnego w sosie, to po ugotowaniu przełóż je przez sitko lub wyciśnij w gazę.
Lub wcześniej usuń skórkę z pomidora.
Przed zamknięciem w słoikach masę warzywną przetartą przez sito należy zagotować.

To wszystko, czas gotować.

W tym przepisie z warzyw weźmiemy tylko pomidory. Już bez dodatku przypraw sos okaże się bardzo smaczny. Ale dla smaku dodaj trochę przypraw i ziół.

Bardzo podoba mi się ten przepis również dlatego, że możemy użyć niezbyt pięknych owoców, z wysuszonymi i sczerniałymi miejscami. Wystarczy je odciąć i przekręcić w maszynce do mięsa. Dzięki temu nie musisz wyrzucać części plonu, której nie mogliśmy włożyć do solenia. Tak, a jednocześnie będzie można przetworzyć dużą liczbę pomidorów, co w przyszłości pozwoli każdej gospodyni odetchnąć z ulgą.

Cóż, główna wartość - wszystko jest domowe, bez użycia aromatów, chemicznych konserwantów i innych bzdur. Dlatego dzieci można leczyć bez wyrzutów sumienia.

Mieszanina:

1,5 kg. pomidory,
50-70 g cukru pudru,
0,5 łyżki Sól,
2 łyżki stołowe 9% octu lub 1 łyżeczka. ocet 70%,
15-20 czarnych ziaren pieprzu
8 ziaren kolendry,
2 gałązki goździków,
4-5 groszków ziela angielskiego,
zielenie do smaku.

Z podanej ilości pomidora uzyskuje się około 500 ml ketchupu.

Myjemy owoce, wycinamy wszystkie niespełniające norm miejsca i kroimy w plasterki.

Kawałki wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywką i stawiamy na dużym ogniu.

Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, aż miąższ stanie się miękki.

Zmiel owoce blenderem na jednorodną papkę.

Ustawiamy masę pomidorową na odparowanie na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Następnie sprawdzamy gęstość konsystencji. Jeśli nam to odpowiada, dodaj trochę cukru i soli. Mieszaj do rozpuszczenia i smaku. Jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, dodaj trochę więcej cukru.

Nawet bez przypraw okazał się bardzo smaczny. Ale możesz dodać suszone zioła i łodygi pietruszki lub kolendry. Możesz się bez tego obejść. A następnie wlej ocet.

Gotuj keczup przez kolejne 10 minut.

Gotową masę mielimy przez sito. Lepiej użyć wersji plastikowej. Resztki nasion i skórek (ciasto) można wyrzucić.

Wlać do sterylnych słoików.

Pozostaje zakorkować je pokrywkami i pozwolić im ostygnąć. Zaleca się przechowywanie go w lodówce lub piwnicy.

Jak gotować gęsty keczup z pomidorów z jabłkami i cebulą

Kolejny bardzo smaczny przepis z dodatkiem jabłek i cebuli. Kwasowość pomidorów jest dobrze rozcieńczona, a smak sosu niezbyt skoncentrowany.

Z 2 kg pomidorów wychodzą 3 pełne półlitrowe słoiki i od razu zostaje ok. 200 ml do zjedzenia.

Składniki:

pomidory - 2 kg.,
jabłka kwaśne, średnie - 2 szt.,
cebula średnia - 2 szt.,
dodaj sól - 0,5 - 1 łyżka. łyżki,
cukier - 75-80 gr.,
goździki - 3 szt.,
mielony pieprz czerwony lub czarny - 0,5 łyżki,
ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki. l.

Pomidory są myte i sortowane. Odcinamy ciemne i zepsute miejsca. Z jabłek zdjąć skórkę i wyciąć nasiona.

A wszystkie produkty mielimy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Moja mama często używa specjalnej przystawki robota kuchennego.

Wlej mieszaninę do rondla. Nastawiamy na średni ogień i gotujemy ok. 50 min.Masa kipi i gęstnieje.

Za pomocą blendera zmiksuj ponownie pojawiające się kawałki miąższu.

Dodaj sól, cukier i goździki. Wymieszać i posmakować. Mieszankę pomidorów również przyciemniamy przez pół godziny, aby uzyskać pożądaną gęstość. Następnie dodaj zmielony pieprz i ocet. Wymieszaj, spróbuj.

Konieczne jest wymieszanie tej masy, aby się nie paliła.

Wlej sos do przygotowanych słoików.

Jak zrobić pyszny domowy sos pomidorowo-śliwkowy

Na południowych szerokościach geograficznych naszego rozległego kraju, gdzie często dochodzi do obfitych zbiorów śliwek, radzę również przerobić je na sos.

Dobrze komponują się z pomidorami, chociaż przyzwyczailiśmy się, że używamy ich częściej jako deserów.

Mieszanina:

śliwka - 2 kg,
pomidory - 3 kg,
cebula - 250 gr,
czosnek - 2 główki,
3 jabłka
szklanka cukru,
2 łyżki stołowe Sól,
100 ml 9% octu stołowego,
przyprawy (goździki, mielony pieprz, mielona kolendra) - po 0,5 łyżeczki.

Jabłka pozbywają się środka. Będzie lepiej, jeśli masz domowe, pachnące i zielone odmiany. Cebulę i główkę czosnku oczyszczamy z łuski.

Umyj śliwki i usuń pestkę. Myjemy i sortujemy pomidory, jednocześnie wycinając wszystkie niepotrzebne miejsca.
Wszystkie warzywa zmiel blenderem lub maszynką do mięsa.

Otrzymasz pełny pojemnik 5 l masy warzywnej. Nie bierz aluminium, lepiej użyć kociołka.

Masę zagotowujemy, po ugotowaniu zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 2 godziny. Nie ma potrzeby zamykania wieczka, ponieważ chcemy odparować niepotrzebną wilgoć, aby mieszanka zgęstniała.

Do masy wycisnąć czosnek, przyprawy i ocet i gotować jeszcze 30 minut.

Zamknąć mieszaninę w sterylnych słoikach.

Ten ketchup śliwkowo-pomidorowy jest również absolutnie wszechstronny.

Ketchup pikantny z papryką bez sterylizacji

Możesz zmieniać ostrość tego sosu. Nie lubisz ostrej papryki, ale kochasz bułgarski? Cóż, po prostu użyj jednego z jego rodzajów w gotowaniu. W końcu każdy przepis przechodzi wiele zmian, dopóki nie dostosuje się do gustu gospodyni. Nie lubię też pikantnych potraw, więc po prostu nie dodaję chili do tego sosu i tyle.

Ale co z tymi, którzy wręcz przeciwnie, szukają czegoś ostrzejszego? Oczywiście weź czerwone strąki i dodaj ich masę pomidorową.

Składniki na 3 kg pomidorów:

0,3 kg cebuli,
strąk ostrej papryki,
5 ząbków czosnku,
0,5 ul. olej słonecznikowy,
0,5 ul. ocet winny,
4 łyżeczki Sól,
4 łyżeczki cukier granulowany.

Umyj pomidory i pokrój na kawałki. Wycinamy miejsca bite, suche i zepsute.

Usuń środek z papryki.

Cebulę kroimy na duże kawałki.

Owoce przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Okazało się, że około 3 litrów mieszanki pomidorowej.

Następnie posiekaj cebulę i paprykę. Nagrzewamy masę warzywną. Wciśnij do niego czosnek, dodaj sól i cukier. Dodaj olej roślinny i gotuj przez 1 godzinę. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.

Mieszanka warzyw zagotowała się i trzeba ją skosztować. Na tym etapie dodawane są suche przyprawy.

Wlej do sterylnych słoików i zwiń. Ketchup dobrze trzyma się zarówno na zimno, jak iw mieszkaniu.

Jak zrobić sos pomidorowo-cukiniowy

A teraz kolejny nietypowy sposób na zrobienie keczupu z dodatkiem cukinii. Uwierz mi, ten sos Cię zaskoczy. I jest to również wygodne w tym, że duże, zarośnięte owoce, w których nie ma tak dużo wody, jak u młodych, lepiej do niego wnikają.

Nie wpływa to na smak, ale zaoszczędzisz czas na odparowanie wilgoci.

Składniki na 3 kg cukinii:

1,5 kg pomidorów,
2 średnie głowy,
4 łyżki koncentrat pomidorowy,
1 łyżeczka ostra papryczka,
4 słodkie papryki,
250 ml oleju słonecznikowego,
250 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe Sól,
1 łyżka kwas octowy (70%).

Cukinię obrać i pokroić na kawałki.

Zmiel pomidory na puree. Aby to zrobić, lepiej wziąć maszynkę do mięsa lub blender.

Zmiel do nich cukinię i ułóż pastę pomidorową. Nada głębszego koloru całej masie.
W ten sam sposób zmiel paprykę.

Dodaj czosnek przez praskę. Wlej sól, cukier i bezwonny olej roślinny.

Dodaj trochę czerwonej ostrej papryki.

Wymieszać i gotować po 30 minutach gotowania. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.

Masę układamy w sterylnych słoikach i zamykamy do zimy.

Oczywiście ten rodzaj ketchupu otrzymuje się z miazgi. Ale możesz również zmiksować go za pomocą blendera zanurzeniowego lub zmielić przez sitko.

Przepis z cynamonem bez octu w domu

A oto kolejny niezwykły i uwielbiany przez wielu przepis. Okazuje się pikantny, bo używamy cynamonu i goździków. Ocet został również zastąpiony sokiem z cytryny. Dla tych, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania lub diety. Nasze działania nie wpłyną na długoterminowe przechowywanie takiego ketchupu.

Mieszanina:

450 g puree z pomidorów
szklanka wody,
1 cebula
2 ząbki czosnku,
70 g cukru
20 ml soku z cytryny
sól - 3 gr,
trochę cynamonu
3 gałązki goździków,
pieprz czarny - 8-10 sztuk,
ziele angielskie - 4-5 sztuk.

Pomidory mielimy przez sito. Aby było to wygodniejsze, można je gotować do miękkości na średnim nagrzaniu pieca. Następnie tę masę rozcieńcza się wodą.

Kroimy cebulę i czosnek. Rozprowadzamy to wszystko na pomidorach. I natychmiast wylej przyprawy: goździki, pieprz.

Gotuj miksturę przez pół godziny, sos powinien zgęstnieć.

Następnie wprowadzamy sok z cytryny, szczyptę cynamonu, sól i cukier.

Zgaśmy to na kolejne 3 minuty. Przecieramy miksturę w sitku, usuwając kości i skórę.

A następnie gotuj ponownie przez 5 minut. Czyścimy w sterylnych słoikach.

Ketchup z bazylią i czosnkiem "Marinara"

Bazylia doda włoskiego charakteru keczupowi. Może być stosowany w postaci suszonej i świeżej. Lepiej używać obu jednocześnie.

Za 1 kg pomidorów:

sól - 1 łyżeczka,
1 łyżeczka cukier,
3-4 ząbki czosnku,
1-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek,
1 łyżeczka papryka,
trochę czarnego pieprzu lub włoskich ziół,
suszona bazylia i świeże liście bazylii.

Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić, zanurzając je we wrzącej wodzie na 15 sekund, po wykonaniu na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża. Lub możesz po prostu zeskrobać miąższ ze skóry łyżką.

Zmiel je w blenderze.

Wlej olej na patelnię, wyciśnij do niej czosnek i doprowadź do złotego stanu.

Zalej go pomidorami.

Masa powinna się gotować, ale nie gotować. Rozłóż sól i cukier.

Pokrój świeżą bazylię na małe kawałki i dodaj na samym końcu, gdy sos stanie się gęsty. Około 7 minut przed gotowością.

I wlej do przygotowanych pojemników.

Słodki sos pomidorowy "prawie połknął mój język"

Ten przepis dotyczy słodyczy takich jak ja. Nic na to nie poradzę, ale ketchup kojarzy się ze słodyczą. Istotą całego przepisu jest to, że umieszcza się więcej cukru niż zwykle. Jeśli wcześniej udało nam się około 70-80 gramów, to tutaj weźmiemy wszystkie 250 (szklanka).

Mieszanina:

pomidory - 2,5 kg,
3 żarówki
cukier - 250 g,
ocet (9%) - 90 ml,
olej roślinny - 60 ml,
pieprz czarny - 1/2 łyżeczki,
chmiel suneli - 1 łyżka,
kolendra - 1 łyżka.,
sól 1,5 łyżki,
4 łyżeczki skrobia.

Zmiel pokrojone pomidory w blenderze. Możesz wcześniej usunąć z nich skórę.

Cebulę pokroić i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Złociło się i nadało olejkowi swój aromat. Wyciągamy łyżką cedzakową i wlewamy masę pomidorową do oleju. Doprowadź do wrzenia i zredukuj ciepło. Tomim 30 minut.

Dodaj cukier i sól, pieprz, chili, kolendrę i chmiel.

Gotuj przez kolejne 30 minut, mieszając.

Rozcieńczyć skrobię w pół szklanki wody.

I chociaż nie miał czasu na uspokojenie, wlej go do masy warzywnej. Gotujemy kolejne 15 minut.

Wlać do sterylnych pojemników, zakorkować i zawinąć w koc.

Przepis na keczup bez jabłek ze skrobią w powolnej kuchence

Skrobia jest często używana jako środek zagęszczający. Na przykład, gdy złowi się bardzo wodniste pomidory. A także zwolennicy tego, że nie można gotować warzyw przez długi czas, ponieważ przydatne witaminy i mikroorganizmy wychodzą i są niszczone. A skrobia pozwala nie odparowywać wilgoci, nie wydłużając w ten sposób czasu obróbki cieplnej warzyw.

Wolnowar doskonale przygotuje jedzenie bez naszego udziału, nie musisz biegać i mieszać. Ale będziemy gotować pod zamkniętą pokrywką, co oznacza, że uwolnimy dużo soku.

Za 1 kg pomidora:

0,5 szt. słodka papryka (w razie potrzeby nie można dodać),
1 cebula
1 średnie jabłko
2 łyżki stołowe. l. cukier,
1,5 łyżeczki soli
1-2 łyżki skrobia.

Jabłka obiera się, wycina środek i kroi na kawałki. Wkładamy je natychmiast do miski multicookera.
Kroimy pomidory, usuwając szypułki.

Siekamy również cebulę i paprykę.

Posyp solą i cukrem.

Dusić przez 1 godzinę. Aby to zrobić, wybierz tryb „Gaszenie”. Możesz także skorzystać z programu „Pieczenie” lub „Ciasto” (który ma menu w języku angielskim).

Okazało się, że jest dużo soku, lepiej go osuszyć.

Następnie przekładamy masę do pojemnika i mielimy blenderem.

Wprowadzamy skrobię, aby keczup był gęstszy.

Zamknąć w sterylnych słoikach lub zamrozić.

Przepis wideo na sos pomidorowy z musztardą

Nigdzie nie ma musztardy! I chodzi do ogórków i motyli. Ogólnie jego smak nadaje się do absolutnie wszystkich niesłodzonych produktów. Działa również jako naturalny naturalny konserwant.

Abyście nie szukali w przepisie listy produktów, podaję ją tutaj:

2 kg pomidora,
8 ząbków czosnku
1 łyżeczka puder musztardowy ze zjeżdżalnią,
1 łyżeczka cukier,
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

A oto przepis wideo.

Dziękuję za uwagę! Radzę też zamknąć kilka słoików domowego ketchupu na zimę, bo jest o wiele smaczniejszy niż kupiony w sklepie. A o jego bezpieczeństwie nie można nawet myśleć, bo wszystko jest z jego ogrodu.

Dom ketchup na zimę z pomidorów - najsmaczniejsze, bardzo przydatne jest dodanie go do codziennych potraw. Najważniejsze, aby sos był przygotowany z uwzględnieniem wszystkich proporcji i technologii.

Przepisy, przedstawione w naszym artykule, są sprawdzone w czasie, z ich pomocą każdy może sam zrobić domowy keczup. Najważniejsze jest zaopatrzenie się w dojrzałe pomidory, pachnące przyprawy i można przystąpić do robienia sosu.

Z tym sosem można też przygotować np. różne przekąski na zimę ogórki w keczupie.

Domowy ketchup na zimę, przepis prawdziwy dżem

Do przygotowania keczupu potrzebne będą następujące składniki:

300g cebuli;
500 gr jabłek;
3 kg pomidorów;
1 główka czosnku;
0,7 st. łyżki soli;
150 gramów cukru;
50 g octu (najlepiej jabłkowego);
mieszanka pieprzu

Przepis krok po kroku:

Powinieneś wybrać najbardziej dojrzałe i miękkie pomidory. Aby nadać potrawie pikantną kwaskowatość, należy preferować przy zakupie mniej słodkich odmian. Zmiel i zagotuj.
Rdzeń jest usuwany z jabłek. Obieranie owoców nie jest tego warte, ponieważ zawiera pektynę, która jest niezbędna, aby nadać przyszłemu sosowi gęstą konsystencję. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę, dodać do pomidorów.
Cebulki i czosnek należy obrać i posiekać, dodać do masy.
Powstałą masę umieszcza się na średnim ogniu. Po zagotowaniu ogień należy zmniejszyć. Mieszankę pozostawia się do gotowania pod pokrywką, a zaleca się regularne mieszanie co 10-15 minut przez godzinę.
Następnie pokrywkę należy zdjąć i gotować do uzyskania pożądanej gęstości. W tym czasie pozostały płyn zagotuje się.
Do powstałej masy należy dodać cukier, sól, ocet, pieprz we wskazanych ilościach. Musisz wziąć zmielony pieprz, kupić go w sklepie lub sam posiekać. Należy również dodać specjalne przyprawy, które nadają sosowi pomidorowemu określony smak - są to goździki i cynamon. Goździki można włożyć w całości i wyjąć po ugotowaniu, aby zapobiec zbyt skoncentrowanemu smakowi. Lub zmiel 2-3 ząbki pieprzem i dodaj do pojemnika z sosem. Po zagotowaniu masy należy ją gotować przez kolejne 5-7 minut, aż uzyska pożądaną konsystencję. W razie potrzeby można również dodać inne przyprawy, takie jak ostra papryka i kolendra.
Banki należy przygotować wcześniej, wysterylizować lub oblać wrzącą wodą. Pojemniki pozostawia się do odsączenia na ręczniku, a następnie napełnia się sosem i zwija. Słoiki zamykane są suchymi, sterylnymi pokrywkami, po czym są odwracane i pozostawiane w tej formie przykryte kocem.
Słoiki po ostygnięciu należy przechowywać w spiżarni, piwnicy lub lodówce. A zimą w każdej chwili można ją otworzyć i cieszyć się naturalnym zapachem warzyw i przypraw. Sos jest bardzo smaczny i spodoba się wszystkim członkom rodziny.

Rekomendacje! Jeśli nie chcesz mielić ugotowanego przecieru pomidorowego to pozbyć się skórki pomidora. Możesz to zrobić na początku gotowania: pomidory sparzyć wrzątkiem i włożyć na kilka minut do zimnej wody. Skórka jest łatwo usuwana po takich zabiegach wodnych.

Rada! Aby uzyskać pikantność, dodaj do sosu zmielony czerwony i czarny pieprz. Do przygotowania sosu używaj naturalnego octu jabłkowego.

Obejrzyj wideo! Ketchup domowej roboty - pyszny i łatwy

z czosnkiem

Składniki:

2 kg pomidorów;
3 łyżki deserowe cukru;
1 łyżka deserowa soli;
200 gr oleju słonecznikowego;
głowa czosnku;
pół łyżeczki czarnej i czerwonej papryki.

Pomidory należy dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę, po czym kawałki smażyć na patelni na gorącym oleju.
Gdy pomidory zmiękną, należy je przetrzeć przez sito lub posiekać na gładką masę za pomocą blendera.
Starte puree gotuje się przez 1 godzinę, po 40 minutach do masy pomidorowej dodaje się sól, cukier i pieprz.
Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
Przed zdjęciem z ognia do sosu dodaje się drobno posiekany czosnek, a keczup wlewa się do przygotowanych wcześniej pojemników, słoiki są zwijane.
Sos należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie przenieść do piwnicy lub piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Keczup domowej roboty z pomidora jak sklep

Ketchup domowej roboty ma przyjemny smak, ale zawiera dużo szkodliwych dla ludzkiego organizmu dodatków, konserwantów i stabilizatorów. I chcę użyć naturalnego ketchupu jako sosu. Dlatego najlepiej gotować to danie w domu. Sos okaże się nie tylko smaczny i zdrowy, ale także bardzo budżetowy.

Aby przygotować keczup na cały rok, należy wybierać tylko najbardziej dojrzałe warzywa. Możesz preferować przejrzałe, zepsute owoce, ponieważ te cechy w żaden sposób nie wpłyną na smak potrawy.

Rekomendacje! Aby keczup miał bogaty czerwony kolor, powinieneś wybrać bogate czerwone pomidory. Jako dodatkowy składnik możesz użyć goździków, pieprzu i innych ulubionych przypraw.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

5 kg pomidorów;
1 kg papryki;
8 średnich cebul;
1 szklanka cukru;
0,5 szklanki octu jabłkowego 6%;
3 łyżki deserowe soli;
Liść laurowy kilka kawałków.

Przepis krok po kroku:

Wybrane, umyte pomidory należy pokroić w kostkę, posolić i pozostawić na 20 minut, aby owoce dały sok.
Cebulę i paprykę rozdrabniamy w maszynce do mięsa, a masę dodajemy do posiekanych pomidorów.
Obrabiany przedmiot należy przenieść na patelnię i gotować przez 30 minut.
Mieszaninę wyjmuje się z pieca i przepuszcza przez sito, przedmiot ponownie gotuje się, solony i dodaje się do niego cukier i lavrushkę.
Sos gotuje się przez dwie godziny, regularnie mieszając, ocet dodaje się do ketchupu 10 minut przed gotowością.
Półfabrykat wlewa się do słoików i zwija. Ketchup w słoikach zachwyci swoim smakiem przez wszystkie zimowe miesiące.

Obejrzyj wideo! Pyszny domowy ketchup na zimę

grill w domu na zimę

Składniki:

2,5 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
1 strąk ostrej papryki;
1 duża łyżka mielonego czosnku;
3 duże łyżki cukru;
1 łyżeczka kolendry, gorczycy, korzenia imbiru, nasion kopru;
6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
5 sztuk kardamonu;
2 liście laurowe;
0,25 ml octu jabłkowego;
1 duża łyżka skrobi, którą należy rozcieńczyć w 0,5 szklanki wody.

Gotowanie:

Warzywa należy pokroić na kawałki i podpalić.
Dodaj wszystkie składniki oprócz octu i skrobi i gotuj przez 1 godzinę, następnie zdejmij z ognia i przetrzyj przez sito.
Gotuj puree na średnim ogniu przez 3-4 godziny, kilka minut przed gotowaniem, dodaj do naczynia ocet i rozcieńczoną skrobię.
Gotowy produkt wlej do słoików i przykręć pokrywki.

Obejrzyj wideo! Grill z keczupem na zimę

gęsty keczup

W domowej kuchni dość trudno jest ugotować pachnący sos o gęstej konsystencji. Dużo czasu poświęca się na gotowanie masy. Istnieje jednak kilka sekretów, które pomagają sosowi stać się znacznie gęstszym:

dodaj jabłka;
używaj skrobi w procesie gotowania.

Aromatyczny ketchup jabłkowo-pomidorowy

2 kg pomidora;
3 jabłka;
przyprawy;
sól i cukier do smaku;
2 łyżeczki octu jabłkowego 6%.

Przygotowanie sosu odbywa się w kilku etapach:

pomidory i jabłka są dokładnie posiekane blenderem;
gotową mieszankę należy gotować przez 20 minut, następnie schłodzić i przetrzeć przez sito;
do puree można dodać do smaku goździki, laskę cynamonu, łyżeczkę posiekanej gałki muszkatołowej, oregano, rozmaryn, sól, cukier, paprykę, ziarna czarnego pieprzu i ostrą paprykę.
mieszaninę pozostawia się na ogniu i gotuje przez 2 godziny.
po wyjęciu masy z ognia należy do niej dodać ocet.

Obejrzyj wideo! Jak gotować pyszny gęsty keczup na zimę w domu bez skrobi

Gęsty ketchup ze skrobią

Możesz gotować pomidory w ten sposób, jak w poprzednim przepisie, do tego potrzebne będą następujące składniki:

3 kg pomidora;
3 duże cebule;
1 łyżeczka papryki;
kilka groszków ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu;
do smaku można dodać cynamon i goździki;
1 duża łyżka soli;
¼ szklanki) cukru;
3 duże łyżki skrobi, rozcieńczone w 1 łyżce. woda.

Rada! Skrobię należy dodać do keczupu na 10 minut przed końcem gotowania.

Z bazylią na zimę

Ten prosty przepis może powtórzyć nawet początkująca gospodyni.

1 kg pomidorów;
pęczek pietruszki i bazylii;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka soli;
3 ząbki czosnku.

Technologia:

Pomidory należy przygotować, umyć i obrać.
Bazylię i pietruszkę należy posiekać.
Pomidory należy pokroić na małe kawałki i wymieszać z cukrem i solą.
Mieszankę należy zmiażdżyć do stanu puree i do powstałej masy dodać posiekany czosnek i zioła.
Masę gotujemy przez 3-4 godziny i przelewamy do przygotowanych pojemników.

Ważny! Aby sos z bazylią miał jednolitą konsystencję, należy go przetrzeć przez sito. Podczas gotowania dodaje się do niego sól i cukier. Jeśli pomidory wydzielają dużo soku, do powstałej masy dodaje się 2-3 duże łyżki skrobi, rozcieńczone w wodzie. Do sosu można również dodawać różne przyprawy według własnego uznania.

Obejrzyj wideo! Niesamowicie pyszny domowy ketchup na zimę

Ketchup ze śliwek i pomidorów na zimę

Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

1kg śliwek;
2 razy więcej pomidorów;
¼ kg cebuli;
5 papryki;
2 szt. papryki ostrej;
200g cukru;
1 główka czosnku;
2 łyżki stołowe. l sól;
1 ul. l ocet;
przyprawy do smaku.

Proces technologiczny:

Umyj warzywa i owoce, obierz i przekręć przez maszynkę do mięsa.
Całość wlać do rondla i zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając.
Dusić przez 2 godziny, aż masa zmniejszy się o połowę. Nie zapomnij zamieszać.
Zdjąć z ognia, ostudzić i odcedzić.
Ponownie podpal i gotuj przez 1 godzinę po gotowaniu na małym ogniu.
Dodaj cukier, sól, przyprawy, ocet, dobrze wymieszaj.
Gotuj przez kolejne 30 minut.
Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Obejrzyj wideo! Ketchup z pomidorów i śliwek przepis na zbiory na zimę

przepis na ketchup chili

Ketchup chili jest jednym z najpopularniejszych. Stosuje się go do mięsa, warzyw i drobiu.

3 kg pomidorów;
4 papryczki chili;
30 g mieszanki papryki;
6 łyżek cukru;
1 łyżka Sól;
70 ml. ocet winny;
1 główka czosnku.

Technologia:

Chili z nasionami posiekać nożem.
Pomidory obieramy, wydrążamy i przewijamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy posiekaną paprykę.
Podpal, zagotuj.
Dodaj mieszankę soli, czosnku, cukru i pieprzu.
Wymieszaj, zagotuj, dodaj ocet.
Ciągle mieszać, gotować do uzyskania pożądanej konsystencji.
Wlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Rada! Ketchup chili zaleca się dodawać do ogórków i cukinii na zimę, aby były bardziej pikantne.

Obejrzyj wideo! pikantny ketchup chili

Ketchup Heinz

Pyszny sos pomidorowy, który przygotowywany jest z niewielkiego zestawu produktów. Podstawą ketchupu są pomidory i słodko-kwaśne jabłka.

3 kg pomidora;
0,5 kg jabłek Antonovka;
3 łuki;
100 g cukru;
3 grudnia łyżki soli;
70 ml octu jabłkowego 6%;
mieszanka papryki, cynamonu, goździków, lawrushki - do smaku.

Technologia:

Sok wytwarzany jest z pomidorów, cebuli i jabłek;
Zmiażdżone przyprawy wlewa się na patelnię, lavrushka jest wyrzucana w całości;
Wlej ocet jabłkowy i sok, wszystko wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji;
Gotuj przez 5 godzin;
Usuwamy lavrushkę i wlewamy do słoików.

Rada! Jeśli nie ma sokowirówki, warzywa i owoce można przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie przez sito w celu usunięcia kości i skóry. Podczas gotowania sos należy mieszać. Masa warzyw zmniejszy się 2-3 razy. Rezultatem będzie wspaniały domowy ketchup Heinz.

Receptury przedstawione w naszym artykule przypadną do gustu całej rodzinie i zachwycą swoim smakiem długie zimowe miesiące.

Obejrzyj wideo! Jak zrobić gęsty, domowy ketchup na zimę

W kontakcie z

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł