Przepis na galaretę wieprzową z żelatyną. Przepis krok po kroku na gotowanie galaretki wieprzowej ze zdjęciem

Galaretka to zimna przystawka, jej głównym zadaniem jest przygotowanie siedzących przy stole, zaostrzenie apetytu przed wyjęciem głównego dania gorącego. Zwykle podaje się go przed zupą.

Dzisiaj porozmawiamy o galarecie z ozorów wieprzowych

Ozorek wieprzowy to przysmak. Przygotowane z niej potrawy to po prostu bajka dla smakoszy.

Język, podobnie jak ogólnie mięso, jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wiele witamin z grup B, E, PP, białko, mikro i makroelementy.

Zanim zaczniesz gotować potrawy z ozora wieprzowego, należy go wybrać i odpowiednio ugotować.

Przy wyborze języka należy pamiętać, że im mniejszy produkt i jaśniejsza skóra, brak sinicy, tym młodszy i świeższy język, a czas gotowania zajmie mniej

Zasadniczo gotowanie języka nie wymaga specjalnych umiejętności, ale wyczyszczenie go zajmie trochę pracy.

Ale galaretka przygotowana przez Ciebie w domu naprawdę ucieszy Twoich bliskich.

Jak gotować ozorek wieprzowy

Do tego potrzebujemy:

• 1 żarówka
• 1 liść laurowy
• 3 groszek ziele angielskie
• 6 czarnych ziaren pieprzu
• 1 marchewka
• 6 korzeni pietruszki
• 1 łyżeczka soli

Proces gotowania:

1. Język dokładnie umyj, usuń nadmiar tłuszczu
2. Włóż do rondla, napełnij zimną wodą
3. Dodaj do języka całą cebulę, marchew, paprykę, liście laurowe, pietruszkę
4. Postaw garnek na najwyższym ogniu, zamknij pokrywkę i zagotuj.
5. Jak tylko bulion zacznie się gotować, sól
6. Zmniejsz ogień do minimum, zamknij pokrywkę i gotuj przez 1-1,5 godziny
7. Wyciągamy język i sprawdzamy gotowość widelcem, jeśli jest miękki po przekłuciu, jest gotowy.
8. Pod strumieniem zimnej wody usuń skórę z języka, jeśli jest, na koniec usuń szyję
9. Dodatek warzyw i przypraw podczas gotowania pomaga językowi wchłonąć cały ich smak i zalety, a dodatek liścia laurowego ułatwia również usunięcie skórki po ugotowaniu

Tak więc, galaretka z języka wieprzowego, najważniejszą rzeczą tutaj nie należy mylić z galaretką. Galaretka, powiedzmy, więcej, prawdopodobnie przystawka w galarecie lub sałatka z galaretką

Przepis na gotowanie galaretki wieprzowej w domu

Piękna i apetyczna galaretka

Lista składników

• Dobrze myjemy i myjemy język, moczymy 30 minut w zimnej wodzie
• Język wkładamy do patelni, napełniamy wodą, stawiamy na maksymalnym ogniu na 30 minut
• Odcedź bulion z patelni, umyj patelnię, opłucz język pod bieżącą wodą

Na patelnię z językiem dodać pieprz, całą obraną cebulę, marchewkę, sól do smaku

Wlej wodę do garnka, zamknij pokrywkę, podpal, gotuj 1 godzinę od momentu zagotowania

Dodaj liście laurowe i gotuj przez kolejne 30 minut

Gorący język zalać zimną wodą

Jeszcze ciepły, obierz język

Dodaj żelatynę do ciepłego bulionu, w którym gotowano język.

Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Pokrój ugotowane marchewki do dekoracji w kółka i wytnij rogi

Złożoną kilkakrotnie gazę wkładamy do sitka i filtrujemy przez nią bulion

Język pokrojony w cienkie plasterki

Język wkładamy do naczynia do serwowania

Udekoruj marchewką

Dodaj gałązki pietruszki

Delikatnie zalać bulionem, wstawić do lodówki do zestalenia.

Oglądamy wideo - sekret klarownego bulionu do galaretki z ozorów wieprzowych

Bazując na podanej podstawowej recepturze, możesz modyfikować danie na różne sposoby – to już tak, jak podpowiada Ci wyobraźnia

Możesz użyć dowolnych galaretek: talerzy, salaterek, puszek do babeczek, plastikowych kubków, misek, foremek do ciast, a nawet plastikowych butelek itp.

Oprócz ozora wieprzowego możesz dodać do galaretki wszystko, co lubisz: kukurydzę, marchew, różne warzywa, groszek, jajka na twardo, oliwki, dowolną paprykę, grzyby, ogórki, cytryny, borówkę brusznicę, żurawinę, pestki granatu itp.

Wypełniacz można przygotować w kilku warstwach

Np. warstwa 1 - pięknie pokrojona marchewka, natka pietruszki, kukurydza, wszystko zalać bulionem, wstawić do lodówki do stwardnienia, następnie ułożyć warstwę 2 - drobno posiekany język, na wierzch można położyć połówki jajek, ponownie zalać bulionem , niech stwardnieje.

Warstw może być tyle, ile chcesz, zasada przygotowania jest taka sama.

Galaretkę można podawać z białym chrzanem, musztardą, adjika

Galareta z ozorkami wieprzowymi to danie, które pozwala w pełni wędrować wyobraźni.

Spróbuj ugotować galaretę, a przekonasz się, że podroby również mogą Cię zaskoczyć swoim wyśmienitym smakiem.

Galaretowy, ale nie prosty język wołowy z jajkami przepiórczymi i warzywami. Wygląda więc na to, że takie danie, jeśli jest podawane, to na stół bojarski lub królewski. Tak, nawet chochla miodu… No, o miodzie pitnym – kwestia gustu, ale co do smaku galaretki – nietrudno spróbować. Przygotuj jedzenie, a jest ich niewiele, odrobina cierpliwości i królewskie jedzenie - na twoim stole.

Galaretka z ozóra wołowego – ogólne zasady gotowania

Galaretka różni się od galaretki grubością warstwy bulionu. Jeśli w galarecie powinna to być co najmniej jedna trzecia, to w tym naczyniu praktycznie jej nie ma. Ponadto każdy galareta z ozorów wołowych przygotowuje się z dodatkiem żelatyny, ale jeśli podczas gotowania dodaje się łapy lub skrzydełka ptaka, nie dodaje się środka żelującego.

Ozorek wołowy przed użyciem myje się kilkakrotnie w ciepłej wodzie, zeskrobując jego powierzchnię nożem, zwracając szczególną uwagę na jego czubek. Następnie zalewa się je wyjątkowo zimną wodą i gotuje na małym ogniu przez 2-3 godziny.

Aby bulion był przezroczysty, półprodukt jest najpierw szybko doprowadzany do wrzenia, stale usuwając powstały hałas. Następnie gotują we właściwym czasie przy minimalnym ogniu, nie pozwalając bulionowi się zagotować.

Ugotowany język oderwij nożem i pokrój według przepisu: podłużne plastry grubości centymetra lub cienkie paski. Kawałki układa się na dnie niskiego naczynia i wylewa przefiltrowanym bulionem zmieszanym ze spęcznioną żelatyną, starając się nie wlewać jej dużo. Rosół mięsny powinien tylko nieznacznie przykrywać kawałki mięsa. W celu zestalenia galaretki z języka wołowego umieszcza się we wspólnej komorze lodówki.

Aby danie wyglądało oryginalnie, często przelewa się je do silikonowych foremek używanych do pieczenia muffinek lub do wcześniej przygotowanych półfabrykatów ze skorupek jaj. Dla urody do galaretki dodaje się warzywa w puszkach lub gotowane, świeże zioła lub jajka. Aby uzyskać więcej wartości odżywczych, możesz dodać do dania inne rodzaje mięsa, na przykład kurczaka lub jajka na twardo.

Galaretka ozorka wołowego z marchewką, jajkiem przepiórczym i kukurydzą

Składniki:

Kilogram wołowego języka;

Duże marchewki słodkiej odmiany;

50 gr. seler korzeniowy;

Mała żarówka;

Jedno surowe białko;

Ćwiartka średniej wielkości cytryny;

30 gr. świeża żelatyna;

Jaja przepiórcze.

Metoda gotowania:

1. Przygotowany i przetworzony język włożyć do garnka z wodą pitną i nagrzać. Jak tylko bulion się zagotuje, obniż poziom płomienia i gotuj język przez pół godziny. Pamiętaj, aby usunąć powstały var z powierzchni bulionu podczas procesu gotowania.

2. Przygotowany ozór wołowy wyjąć z bulionu i natychmiast przenieść do pojemnika z zimną wodą i umieścić pod strumieniem zimnej wody. Zrób kilka nacięć w języku i wyjmij z niego folię tuż pod strumieniem.

3. Zanurz oczyszczone podroby z powrotem w bulionie. Dodaj obrany i pokrojony w kostkę korzeń selera, całą cebulę bez łuski i pokrojoną na kawałki marchewkę.

4. Na intensywnym ogniu doprowadź do samego początku wrzenia, następnie zmniejsz ogień, aby bulion tylko trochę się zagotował i gotuj przez półtorej godziny. Pamiętaj, aby przykryć garnek pokrywką.

5. Przenieś język do zimnej przegotowanej wody, aby nie ściemniał. Usuń warzywa z bulionu. Odrzuć cebulę i seler, ale zachowaj marchewki.

6. Dobrze nasmaruj czystą miskę cytryną i wlej do niej białko. Dodaj trochę soli, ubij w puszystą pianę i wlej do bulionu, włóż do kuchenki. Poczekaj, aż się zagotuje na małym ogniu i gotuj przez trzy minuty, a następnie ostudź.

7. Połóż gazę w kilku warstwach na sicie lub durszlaku i przecedź przez nią całkowicie schłodzony bulion. Im więcej warstw gazy, tym jaśniejszy będzie galaretka.

8. Posolić przefiltrowany bulion i lekko podgrzać na małym ogniu. Nie gotuj! Dodaj żelatynę i mieszaj, aż płatki całkowicie rozpuszczą się w bulionie.

9. Pokrój ugotowany język na cienkie plasterki i ułóż kawałki w jednej warstwie na dnie gotowanego naczynia.

10. Delikatnie ułóż marchewki, połówki lub krążki z jaj przepiórczych i kukurydzy wokół plastrów. Możesz również dodać natkę pietruszki.

11. Zalej wszystko bulionem i umieść galaretę do całkowitego zestalenia we wspólnej komorze lodówki.

Galaretka ozorka wołowego z zielonym groszkiem

Składniki:

Ozorek wołowy o wadze około 1 kg;

Dwa liście ławruszki;

Cztery groszki czarnego pieprzu;

Żelatyna - 20 gr .;

Szklanka zielonego groszku w puszkach.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane podroby zalać przegotowaną wodą i postawić na dużym ogniu. Gdy tylko zacznie się intensywne gotowanie, ustaw patelnię z kuchenki, odcedź bulion.

2. Dobrze opłucz język, włóż go do czystego rondla i napełnij czystą zimną wodą tak, aby tylko lekko go zakrywał.

3. Dodaj lawruszkę, ziarna pieprzu i po dodaniu odrobiny soli nałóż na umiarkowane ciepło. W procesie, jeszcze przed gotowaniem, usuń piankę powstałą na bulionie.

4. Doprowadzając do wrzenia, dostosuj ogień, aby bulion się nie zagotował, a tylko lekko „bulgotał”. Przykryj i gotuj przez około półtorej godziny, aż podroby zmiękną.

5. Przełóż język do miski z zimną wodą, schłódź bulion i umieść w lodówce, aby cały tłuszcz uniósł się do góry i dobrze zamarzł.

6. Odcedź schłodzony bulion za pomocą gazy, pokrój oczyszczone podroby na cienkie paski.

7. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu przygotuj żelatynę i rozcieńcz ją w lekko podgrzanym bulionie.

8. Wlej sporą ilość bulionu na dno małych silikonowych foremek i umieść je w lodówce, aż się zestalą.

9. Na zamrożoną warstwę położyć plastry wołowego ozora, na wierzch położyć groszek i wlać bulion. Musi całkowicie pokryć produkty. Ochłonąć.

10. Przed ostatnią porcją zanurz każdą foremkę na krótki czas w gorącej wodzie. Następnie odwróć i wypuść galaretę. Połóż świeżą pietruszkę po bokach.

Galaretka ozorka wołowego z sercem bez użycia żelatyny

Składniki:

Pół kilograma udek lub skrzydełek z indyka;

Serce wołowe mrożone - 1 kg;

Ozorek wołowy o wadze około 1 kg;

Cztery liście ławruszki;

Groszek w puszkach do dekoracji;

Kilka łyżek kukurydzy w puszkach;

Jedna mała marchewka;

Cztery groszki ziela angielskiego;

Mała żarówka;

Jaja przepiórcze - 5 szt .;

Kilka gałązek świeżej pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Serce wołowe, język i udka z indyka zalać zimną bieżącą wodą i moczyć przez cztery godziny. Następnie dokładnie spłucz, ostrożnie odetnij skórę z języka, usuń zrogowaciałą skórę z łap i pokrój serce wzdłuż na cztery części.

2. Przygotowane produkty mięsne ponownie dokładnie opłucz i włóż do rondla.

3. Napełnij pojemnik wodą tak, aby umieszczone w nim produkty uboczne były całkowicie przykryte. Zanurz obrane marchewki i całą cebulę w wodzie, dodaj ziele angielskie, sól według uznania, połóż natkę pietruszki i rozpal mocny ogień.

4. Po odczekaniu na zagotowanie zmniejszyć ogień do minimum, bulion powinien przestać intensywnie gotować. Kości będą lepiej i całkowicie zrezygnują z glutenu, jeśli zawartość patelni słabnie.

5. Po 20 minutach od gotowania marchewki rozłożyć i odstawić. Z gotowanego warzywa będziesz musiał zrobić ozdoby na galaretę, krojąc ją kręconym nożem.

6. Gdy bulion stanie się wystarczająco lepki, po około trzech godzinach gotowania na wolnym ogniu wyjmij patelnię z pieca i ostrożnie wyjmij z niej produkty mięsne. Aby przetestować bulion pod kątem glutenu, zwilż nim opuszki palców. Jeśli się skleją, spawają się prawidłowo.

7. Pokrój schłodzone serce i język na cienkie paski. W przypadku użycia do przygotowania skrzydełek w galarecie, usuń mięso z kości.

8. Na dnie silikonowych foremek pięknie ułóż kawałki marchewki i groszku konserwowego. Aby uzyskać większy kontrast, możesz dodać kukurydzę w puszkach. Warzywa polać schłodzonym bulionem i wstawić do lodówki, aby się jędrne.

9. Następnie do każdej formy wkładamy wyjęte ze skrzydełek kawałki języka, serc i mięsa drobiowego. Połóż na wierzchu jajko przepiórcze pokrojone na pół, żółtka do góry, a boki ostrożnie połóż natkę pietruszki.

10. Zalej wszystko bulionem i wstaw do lodówki na trzy godziny.

Prosty przepis na galaretę z wołowego języka w powolnej kuchence

Składniki:

Świeży ozorek wołowy;

Mała główka gorzkiej cebuli;

Kilka ząbków czosnku;

Duży liść ławruszki;

20 gramów żelatyny instant;

5-6 groszków czarnego aromatycznego pieprzu;

Dwa parasole goździków;

Do dekoracji - świeża pietruszka, oliwki bez pestek, groszek konserwowy lub kukurydza.

Metoda gotowania:

1. Włóż dokładnie umyty język do miski multicookera i wlej do niego zimną wodę. Dodaj cebulę pokrojoną na cztery części, pietruszkę i przyprawy.

2. Napełnij produkt uboczny wodą i uruchom opcję „Gaszenie” na 3,5 godziny. Nie wlewaj dużo płynu, wystarczy, że woda zakryje język tylko 0,5 cm.

3. Gdy do zakończenia programu pozostanie godzina, zalej żelatynę 500 ml zimnej wody.

4. Pod koniec procesu wyjmij język wołowy z miski do zimnej wody. Po schłodzeniu w ten sposób przez trzy minuty zdejmij i obierz z niego skórę. Pokrój w cienkie plasterki krzyża.

5. Odcedź gotowy bulion przez gazę złożoną warstwami i wymieszaj na gorąco z żelatyną. Włóż do kuchenki i gotuj na wolnym ogniu, aż środek żelujący zostanie całkowicie wymieszany.

6. Rozłóż elementy przygotowane do dekoracji wzdłuż dna formy przygotowanej do wylania. Na wierzchu nałóż na siebie kawałki wołowego języka i wypełnij wszystko lepkim bulionem.

7. Pozostaw galaretę na stole, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.

Galaretka z wołowego języka - „Jajka Faberge”

Składniki:

Świeże jaja kurze - 7 szt .;

200 gr. język wołowy;

150 gr. pierś z kurczaka;

Kukurydza w puszkach i groszek - po 100 gr;

50 gr. świeżo mrożona żurawina;

Lavrushka - 2 liście;

Świeża pietruszka - liście;

Pieprz czarny - 4 groch;

Żelatyna błyskawiczna - 2 saszetki.

Metoda gotowania:

1. Surowe jaja kurze dokładnie opłucz w ciepłej wodzie i zrób otwór o wielkości około 2 cm po tępej stronie każdego z nich, zalej białka żółtkami i moczyć skorupki przez kwadrans w ciepłym roztworze sody. Na litr wody użyj łyżki sody oczyszczonej.

2. Tak przygotowane foremki do jajek wyjąć z roztworu, dobrze wypłukać w zimnej wodzie i osuszyć kładąc je na ręczniku otworami do dołu.

3. Dokładnie opłucz kurczaka i podroby wołowe i zagotuj osobno w lekko osolonej wodzie z pietruszką i ziarnami czarnego pieprzu.

4. Rozłóż gotowane produkty mięsne i przefiltruj buliony przez gazę. Możesz je mieszać lub używać tylko jednego rodzaju bulionu mięsnego. Gotowany filet z kurczaka i ozorek wołowy pokrojony w cienkie paski.

5. Żelatyna zalać 100 ml zimnej wody pitnej i pozostawić na pół godziny. Następnie spęcznioną żelatynę wymieszać z 250 ml jednego z bulionów lub ich mieszanki, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Aby klej dobrze się rozpuścił, płyn musi być gorący.

6. Włóż wysuszone skorupki do pojemnika na jajka i włóż do nich nadzienie.

7. Na dole każdego półwyrobu umieść kilka rozmrożonych żurawin i liść pietruszki. Na wierzch wyłożyć paski mięsa z kurczaka i ozorka, na wierzch wlać ostudzony bulion zmieszany z żelatyną i wstawić na noc do lodówki.

8. Następnie uwolnij galaretę z muszli, połóż „jądra” na płaskim naczyniu i udekoruj ziołami według własnego uznania.

Trójwarstwowy galareta z ozorka wołowego z majonezem i ziołami

Składniki:

język wołowy;

Duża żarówka;

kilka groszków pieprzu;

mała marchewka;

Żelatyna;

gałązka pietruszki i koperku;

Majonez 72% tłuszczu - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłukać i zeskrobać wołowy język nożem. Wlać bardzo zimną wodę, lekko posolić. Do podrobów zamocz dobrze umytą cebulę wraz z łuską i obraną całą marchewką. Dodaj lawruszkę z pieprzem i gotuj przez co najmniej 2 godziny. Na kwadrans przed gotowością zanurz w bulionie gałązkę pietruszki.

2. Schłodzony, obrany język pokroić w plasterki grubości centymetra, włożyć do miski i chwilowo odstawić, przykryć pokrywką, aby kawałki nie zwietrzały.

3. Odcedź bulion, zmierz jego objętość i weź żelatynę na podstawie jej ilości. Aby galaretka dobrze zamarzła, na litr bulionu mięsnego należy pobrać 40 gram środka żelującego.

4. Wlać żelatynę zimną wodą przez pół godziny. Określ jego ilość, kierując się instrukcjami na opakowaniu. Następnie wymieszaj spęcznioną żelatynę z gorącym bulionem i podziel na trzy równe części, ostudź.

5. Dodaj drobno posiekane warzywa do jednej, wymieszaj drugą z majonezem, a trzecią pozostaw bez dodatków.

6. Rozłóż kawałki języka wołowego na dnie naczynia przygotowanego na galaretę, lekko zachodząc na siebie i zalej je prostym bulionem.

7. Gdy stwardnieje, wlej na wierzch wywar zmieszany z majonezem i ponownie wstaw na zimno, aż stwardnieje. Wlać bulion koperkowy ostatnią warstwą i ponownie umieścić go w lodówce.

Galaretka wołowa - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

Jeśli bulion jest mętny, rozjaśnij go białkiem. Aby to zrobić, posmaruj małą miskę cytryną i dokładnie ubij w niej surowe białko. Następnie dodaj go do bulionu. Szybko zagotuj, ale nie gotuj, lekko ostudź i przefiltruj.

Aby bulion był nie tylko przezroczysty, ale także miał przyjemny żółtawy odcień, podczas gotowania podrobów włóż do niego nieobraną cebulę i marchewkę. Nie kroimy warzyw, z marchewki można wyciąć oryginalne ozdoby do galaretki.

Galaretka gwarantuje stwardnienie, jeśli żelatynę przyjmuje się w ilości 40 gramów na litr gotowego bulionu. Przed zmieszaniem z bulionem mięsnym środek żelujący należy namoczyć w zimnej wodzie, aby jego płatki dobrze pęczniały.

4-8 porcji

2 godziny 5-15 minut

214-218 kcal

5 /5 (2 )

Przepis na galaretę wieprzową z żelatyną

Sprzęt kuchenny: pojemny rondel, ceramiczny nóż, duża głęboka misa, drewniana deska do krojenia, okrągła szklana forma do galaretki, gazy.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Ugotujmy bulion

1. Bierzemy trzy ozory wieprzowe, odcinamy niepotrzebne elementy, oczyszczamy je z nadmiaru tłuszczu i dokładnie spłukujemy.
   
2. Języki wkładamy do pojemnego rondla i napełniamy je czystą zimną wodą tak, aby płyn przykrył zawartość na 2 cm.
   
3. Wysyłamy patelnię do pieca i doprowadzamy płyn do wrzenia. Jak tylko woda się zagotuje, języki gotujemy dokładnie przez pół godziny, po czym wyjmujemy i wlewamy wodę do zlewu. Patelnię myjemy, ponownie wkładamy do niej języki i napełniamy czystą zimną wodą.
   
4. Marchewki obieramy, dokładnie myjemy i w całości zanurzamy w wodzie na języki. Nie obierając cebuli z łuski, myjemy ją pod bieżącą wodą i w takiej formie przesyłamy na patelnię z resztą składników.
   
5. Tam też dodajemy 2 liście laurowe, 2 szczypty soli i 6-8 kawałków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
   
6. Stawiamy patelnię na ogniu i gotujemy bulion przez około 1-1,5 godziny. Sprawdzamy gotowość języka przekłuwając go widelcem - jeśli łatwo go przekłuć, składnik jest gotowy.
   
7. Wyciągamy wszystkie składniki z patelni, cebula nie będzie nam już potrzebna, można ją wyrzucić.
   
8. Ugotowane języki przekładamy do miski z zimną czystą wodą na około pięć minut, aby w przyszłości łatwiej było usunąć z nich skórę.
   


9. Dokładnie wymieszaj masę, aż ziarna żelatyny całkowicie się rozpuszczą i umieść patelnię w ciepłym miejscu przykrytym pokrywką.
   
10. Oczymamy języki ze skóry ostrym nożem, po czym kroimy je na cienkie płytki o grubości 2-3 mm.
    
11. Ugotowane i schłodzone marchewki kroi się w cienkie krążki lub za pomocą specjalnych form.

Przygotujmy galaretę

Film z przepisem na język wieprzowy

Ten film pokazuje szczegółowo cały proces przygotowania galaretki wieprzowej w domu.

• polecam namoczyć ozory wieprzowe w zimnej, czystej wodzie przez 30-40 minut. Dzięki temu łatwiej i szybciej zajmiemy się ich czyszczeniem, a proces gotowania zajmie mniej czasu.
• Możesz uniknąć ponownego gotowania języka, ale w tym przypadku trzeba ciągle usuwać powstałą pianę. Ponadto po wielokrotnym gotowaniu bulion jest znacznie wyraźniejszy i czystszy.
• Cebulę można obrać, ale pamiętaj, że to ona nadaje bulionowi apetyczny złoty odcień.
• Do bulionu można dodać goździki, nada potrawie dość specyficzny, jasny posmak.
• Do dekoracji galaretki można użyć gotowanych jajek przepiórczych lub kurzych, a także plasterków cytryny.

Przepis na galaretki wieprzowe bez żelatyny

Czas na przygotowanie: 4:45-4:55.
Zawartość kalorii (na 100 g): 216-219 kcal.
Porcje: od 3 do 7.
Sprzęt kuchenny: rondel o pojemności co najmniej 3 litrów, ostry nóż kuchenny, kilka warstw gazy, drewniana deska do krojenia, trzy małe naczynia na galaretę.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Ugotujmy bulion

1. Zalej język czystą zimną wodą i pozostaw w tym stanie na 6-8 godzin, a najlepiej na noc.
   
2. Po wytrawieniu wyjmij język i spuść wodę do zlewu. Następnie umyj patelnię i dokładnie opłucz język. Ponownie zalej produkt czystą zimną wodą i połóż naczynia na kuchence.
   
3. Spodziewamy się, że woda się zagotuje, po czym pozwalamy płynowi zagotować się przez około 15 minut.Wyciągamy gorący język, natychmiast poddajemy go strumieniowi zimnej wody i myjemy. Wlej do zlewu wodę, w której gotowano mięso, umyj patelnię.
   
4. Oczyszczony język wkładamy do rondla i napełniamy go kolejną porcją gorącej wody tak, aby pokrył się płynem. Gdy woda się zagotuje, ustaw piec na najsłabszy ogień.
   
5. Dodać 2-3 liście laurowe, 4 kawałki ziela angielskiego i 8-12 kawałków czarnego pieprzu. Delikatnie zanurz obrane i umyte marchewki do wrzącej wody. Gotuj zawartość patelni przez pół godziny, okresowo usuwając powstałą piankę.
   
6. Gotowy język wyjmujemy z bulionu, całkowicie ochładzamy i kroimy na cienkie porcje. Gotowane marchewki pokroić w cienkie krążki.
   
7. Bulion, w którym gotowano język, przechodzi przez dwie lub trzy warstwy gazy. Na dnie naczynia ułóż porcje języka, a następnie ułóż pierścienie marchewki.
   
8. Delikatnie zalej wywarem składniki. Pozwalamy produktowi całkowicie ostygnąć, a następnie wysyłamy go do lodówki na 3,5-4 godziny. Po wyrośnięciu danie można podawać na stole, po podzieleniu na porcje.
   

Aby mieć pewność, że galaretka na pewno stwardnieje, należy przeprowadzić próbę przed bezpośrednim zalaniem języka bulionem. Nałóż kilka kropel gotowego bulionu na nadgarstek i poczekaj, aż wyschną. Następnie dotknij tego obszaru palcem: jeśli skóra jest lepka, wszystko zrobiłeś dobrze, a galaretka na pewno się sprawdzi. Jeśli nie, będziesz musiał dodać trochę żelatyny do bulionu.

Film z przepisem na język wieprzowy

Jeśli chcesz nauczyć się gotować ozorek wieprzowy z galaretki bez użycia żelatyny, obejrzyj poniższy film.

Przepis na ozorek wieprzowy w galarecie w wolnym naczyniu

Czas na przygotowanie: 1:55-2:10.
Zawartość kalorii (na 100 g): 221-224 kcal.
Porcje: od 2 do 3.
Sprzęt kuchenny: mały pojemnik, wielofunkcyjna kuchenka dowolnej marki, miarka i waga kuchenna, deska do krojenia, kilka warstw gazy lub drobne sito, drewniana lub wielofunkcyjna łyżka, galaretka, nóż ceramiczny.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. W osobnym małym pojemniku rozcieńczyć 35-40 g żelatyny w 100 ml lodowatej wody.
   


2. Oczyszczony język włóż do miski urządzenia i napełnij ją 1,2 litra zimnej wody.
   
3. Posolić do smaku, 3-4 liście laurowe, 3-4 ziele angielskie, 7-10 ziaren czarnego pieprzu i obrane marchewki. Zamknąć zawór wylotowy pary i pokrywę urządzenia. Wybieramy program „Studen” i ustawiamy 1 godzinę. Naciśnij "Start" i zgaś produkt do końca programu.
   



4. Rozcieńczamy spęcznioną żelatynę w bulionie, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
   


5. Oczyszczamy język ze skóry i kroimy w cienkie plasterki. Gotowane marchewki pokroić w cienkie kółka.
   




6. Ostrożnie, aby nie zakłócić złożonej kompozycji, wlej przygotowane składniki oczyszczonym bulionem.
   

Film z przepisem na galaretowaty ozorek wieprzowy w powolnej kuchence

Obejrzyj poniższy film, który jest instrukcją krok po kroku, jak gotować ozorek wieprzowy w galarecie w powolnej kuchence według powyższego przepisu.

Galaretka wieprzowa to prawdziwie świąteczne danie, w niczym nie ustępujące w smaku galarecie wołowej. Ale pod względem kalorii oczywiście go przewyższa – około 200 kcal na 100 g. Z drugiej strony takie dania przygotowywane są głównie na święta, więc czasem też na nie stać.

Przepisy krok po kroku ze zdjęciami do robienia galaretki wieprzowej opisano szczegółowo poniżej.

Przygotowanie dowolnego galaretki (w tym galaretki z ozorka wieprzowego) zaczyna się od bulionu. Powinien być dość skoncentrowany, smaczny i pachnący. W bulionie gotuje się wszystkie składniki - samo mięso, a także warzywa i aromaty (przyprawy, czosnek, liść laurowy).

Wszystko inne to kulinarna fantazja, bo danie można udekorować różnymi warzywami (groszkiem, papryką, marchewką, a nawet jajkami).

Będziemy potrzebować następujących komponentów:

• 1 ozorek wieprzowy;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 1,5 litra wody;
• 30 g żelatyny;
• sól, przyprawy i zioła - według własnego uznania.

Jak gotować galaretę wieprzową krok po kroku:

Krok 1. Dokładnie umyj ozorek wieprzowy i włóż go do zimnej wody, szybko zagotuj i natychmiast zmniejsz ogień do średniego, soli. Jednocześnie konieczne jest usunięcie całej piany - bulion powinien być jak najbardziej przezroczysty.

Krok 2. Po ugotowaniu włóż na patelnię obrane marchewki i cebulę - gotuj razem. Od ugotowania ozorek wieprzowy gotuje się nawet przez 1,5 godziny.

Przez cały ten czas bulion nie powinien się już gotować - dozwolone jest tylko słabe, ledwo zauważalne bulgotanie. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj wszystkie przyprawy.

Krok 3. W międzyczasie rozpuść 30 g żelatyny w chłodnej przegotowanej wodzie (wystarczy 1 szklanka) i bardzo dobrze wymieszaj. Pęcznieje w 30-60 minut.

Krok 4. Wyciągamy ugotowany język, zanurzamy go również w chłodnej przegotowanej wodzie. Z cebulą możesz się pożegnać - już jej nie będziesz potrzebować. Ale na pewno uratujemy marchewki - to źródło witamin i podstawa do dekoracji gotowego dania.

Krok 5. Bulion jest stopniowo schładzany i filtrowany przez gazę lub bardzo drobne sito. Gdy tylko ostygnie do temperatury pokojowej, włóż spęcznioną żelatynę do garnka i delikatnie podgrzej, aż do całkowitego rozpuszczenia. W żadnym wypadku kompozycja nie powinna być doprowadzana do wrzenia - wtedy żelatyna po prostu się zapadnie.

Krok 6. W międzyczasie pokrój marchewki na kwiaty lub tylko monety.

Krok 7. A oto schłodzony język. Dopóki wygląda brzydko.

Krok 8. Ale warto pokroić go na małe zaokrąglone kawałki i położyć na talerzu - i obraz się zmieni.

Krok 9. Teraz dodaj marchewki i napełnij język warzywami bulionem żelatynowym. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw galaretę na kilka godzin do lodówki (lepiej na noc). Dostajemy i cieszymy się.

Ozorek można podawać z chrzanem lub musztardą i zawsze z zieleniną. Sam dodatek nie będzie potrzebny, chociaż fajnie byłoby podać tłuczone ziemniaki lub po prostu różne świeże warzywa.

Galaretka ozorka wieprzowego i różne warzywa: przepis ze zdjęciem

Powyżej rozważono podstawowy, klasyczny przepis, który może być podstawą do przygotowania dowolnych podobnych potraw zarówno z wieprzowiny, jak i innego mięsa (wołowiny, kurczaka, a nawet ryb). Ozorek wieprzowy z galaretki można ugotować według ulepszonego przepisu.

Weźmy do tego następujące produkty:

• 1 ozorek wieprzowy;
• 1,5 litra wody;
• 30 g żelatyny;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 1 łyżka zielonego groszku;
• jajko kurze (1-2 sztuki);
• pietruszka;
• sól i przyprawy - według własnego uznania.

Przepis krok po kroku wygląda następująco:

Krok 1. Zagotuj język w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie.

Krok 2. Gdy bulion się gotuje, pozwól żelatyna puchnąć.

Krok 3. Dopraw gotowy bulion i przefiltruj.

Krok 4. Pokrój mięso na kawałki i włóż do naczynia.

Krok 5. Dekorujemy gotowany ozorek wieprzowy gotowanymi jajkami kurzymi na twardo, plasterkami marchewki, ziołami i groszkiem. Opcjonalnie możesz dodać jasną paprykę lub trochę papryczki chili.

Krok 6. Wlej żelatynę do bulionu, rozpuść po podgrzaniu, a następnie wlej cały płyn na naczynie.

Krok 7. Schłodź galaretę z języka wieprzowego w lodówce przez kilka godzin.

Możesz również ozdobić gotowe danie innymi składnikami - odpowiednie są oliwki, oliwki, cytryna, jajka przepiórcze, kukurydza w puszkach.

I oczywiście jego kształt nadaje galarecie szczególnie przyjemny wygląd. Danie może być wykonane w formie ciasta, w formie ciasta, ciastek itp.

Ozorek wieprzowy w galarecie

Danie, o którym będzie mowa w artykule, cieszy się dużą popularnością w święta. Galaretka wołowa to pyszny przysmak i ozdoba stołu. Chociaż przepisy kulinarne są do siebie podobne, wykazując się wyobraźnią, możesz zrobić z tej przekąski prawdziwe arcydzieło.

Język ma przyjemną cechę, brakuje mu tkanki łącznej. Dlatego gotowany produkt ma delikatną, miękką konsystencję i po prostu rozpływa się w ustach. Nic dziwnego, że królewskie uczty nie mogły obejść się bez galaretki z tym składnikiem.

Te delikatne podroby są ciekawe nie tylko ze względu na smak, ale cenione są za właściwości odżywcze.

Lekkostrawny, niskokaloryczny, korzystnie wpływa na układ nerwowy, normalizuje stężenie cukru we krwi i to tylko niewielki ułamek tego, co można powiedzieć o tym produkcie.

Ale nasza dzisiejsza rozmowa nie dotyczy tego, przygotujemy ją. Nie jest to trudne, wystarczy znać pewne subtelności, aby danie było smaczne i zdrowe.

Galaretka wołowa - przepis krok po kroku z żelatyną

W przeciwieństwie do galaretek, do tego rodzaju galaretek nie jest konieczne przyjmowanie produktów, które zawierają środki żelujące. Galaretka jest przygotowywana z żelatyną, więc nie musisz się martwić, czy danie stwardnieje, czy nie.

Podczas pracy z żelatyną ważne jest, aby zwracać uwagę na jej datę ważności i pamiętać, że przestaje działać po ugotowaniu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• język wołowy - 1 szt. (1,3 - 1,5 kg)
• cebula - 1 głowa
• marchewki - 1 szt.
• korzeń selera - 100 gr.
• kukurydza w puszkach - 2 łyżki. l.
• liść laurowy - 2 szt.
• żelatyna
• czarny pieprz, ziele angielskie, groszek
• pietruszka

Jak gotować:

Danie okaże się smaczne i zdrowe, jeśli użyjesz świeżych podrobów. Wybierając język, sprawdź go dotykiem, powinien być miękki, ale jednocześnie wgniecenie od dotyku szybko wraca do poprzedniego stanu. Niewielka ilość krwi i soku również wskazuje na świeżość produktu.

Podczas krojenia ozora wołowego oddziel część podjęzykową, ponieważ nie wygląda zbyt dekoracyjnie. Z jego głównej części uzyskają piękne plastry.

Jak gotować porcje galaretki z ozorów wołowych

Bardzo wygodne jest podawanie galaretki w poszczególnych potrawach. Okazuje się, że dla każdego gościa jest osobne danie, które można ozdobić na różne sposoby. Metoda gotowania jest podobna do poprzedniego przepisu, ale istnieją różnice. Jak mówią, ile hostess, tyle opcji. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Składniki:

• ozorek wołowy - 1,5-1, kg
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 2 szt.
• żelatyna - 1 opakowanie
• sól, pieprz, aromatyczna przyprawa, liść laurowy
• zielenie, groszek konserwowy, jajka, oliwki - do dekoracji

Metoda gotowania:

Wybierając patelnię, na której będziesz gotował ozorek wołowy, pamiętaj, że zwykle podczas gotowania zwiększa się jego objętość.

1. Przed ugotowaniem produktu mięsnego należy go namoczyć przez 4-8 godzin. Do miski wlewamy zimną wodę, dodajemy trochę soli, pieprzu, liścia laurowego, mieszamy do rozpuszczenia soli, wrzucamy podroby. Dzięki moczeniu wypłynie krew, produkt zostanie oczyszczony i po ugotowaniu zmięknie.
   
2. Napełnij patelnię wodą, włóż grubo posiekaną jedną marchewkę, jedną cebulę, ziarna pieprzu. Jak tylko woda się zagotuje, włóż język, sól i gotuj na małym ogniu do miękkości. Możesz sprawdzić, czy podroby są ugotowane czy nie nożem, powinny swobodnie i swobodnie wnikać w miękkie ciało gotowanego języka.
3. Gotowy produkt wyjąć z bulionu, zalać zimną wodą, a następnie obrać. Po odcedzeniu włóż z powrotem do bulionu. Dodaj jedną marchewkę, jedną cebulę, zalej przyprawami i gotuj przez 15 minut. W tym czasie język będzie nasycony aromatami przypraw i będzie jeszcze smaczniejszy.
   
4. Wyłączyć piec, odstawić patelnię i pozostawić do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Usuń podroby, odcedź bulion, wylej paczkę żelatyny, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, pozostaw na 1 godzinę do spęcznienia.
   
5. Pokrój język na cienkie plasterki. Do serwowania porcji można pokroić w paski. Do przygotowanych potraw włożyć zielony groszek, pokrojoną marchewkę, kawałki jajek. Bądź kreatywny i udekoruj według własnych upodobań. Rozłóż mięsny składnik galaretki.
6. Żelatyna jest już spuchnięta, należy ją podgrzać, aby stała się płynna, ale pamiętaj, że nie można jej doprowadzić do wrzenia. Przygotowane porcje polać bulionem.
   
7. Mrożony galareta przed podaniem połóż na talerzu. Aby to zrobić, odwróć formy i ostrożnie je wyjmij. Dodatkowo możesz wykonać inne ozdoby, na przykład bałwanki, jeśli jest to przystawka na stół noworoczny.
   

Innym sposobem upewnienia się, że język jest ugotowany lub nie, jest sprawdzenie, jak usuwa się skórę. Aby to zrobić, po pewnym czasie wyjmij produkt, szybko ostudź i zacznij obierać. Jeśli łatwo się nadaje, to jest gotowe. Jeśli nie, włóż go z powrotem do bulionu i jeszcze trochę zagotuj.

Film o tym, jak gotować galaretę cielęcą z chlebem żytnim

Jeśli dwa poprzednie przepisy są do siebie nieco podobne, to opcja, którą oferuje autor filmu, jest interesująca dla innych. Danie wylewa się wraz z kromkami suszonego w piecu chleba żytniego, wcześniej posmarowanego pikantnym sosem. Zainteresowany? Obejrzyj wideo.

Ważny punkt dla każdego przepisu! Rosół do galaretki powinien być nieco bardziej słony niż zwykle przygotowywany na pierwsze danie, ponieważ żelatyna zabiera trochę soli.

Jak ozdobić galaretę na świąteczny stół

Zasada przyrządzania dania jest prosta i zrozumiała, okazuje się pyszna, ale każda gospodyni nakrywająca świąteczny stół chce, żeby też było pięknie. Oglądaj zdjęcia, gotuj, fantazjuj i zaskakuj gości oryginalnym designem.

Podsumowując, kolejny film o tym, jak gotować i pięknie dekorować galaretę wołową.

Zgadzam się, galaretowany język to bardzo piękna przystawka, nawet bez specjalnych ozdób. Plastry mięsa wyglądają tak apetycznie przez przezroczystą galaretkę, że chęć spróbowania rodzi się nawet patrząc na zdjęcia. A jeśli to danie jest na Twoim świątecznym stole? Najprawdopodobniej długo go nie ozdobi, jako pierwszy trafi na talerze. Ale to dobrze, do tego się przygotowujemy.

Smacznego!