Przepis na smażoną makrelę na patelni. Smażona makrela - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować smażoną makrelę. Makrela w cieście

Nasza rodzina uwielbia ryby, szczególnie makrele - smażone na patelni, pieczone w piekarniku, gotowane w zupie, faszerowane i gotowane na różne sposoby. Chociaż oczywiście szanujemy również czerwone ryby, na przykład solony łosoś czy zupę z pstrąga są zawsze gotowe do spożycia. Ale, jak wiecie, mówimy o makreli i mogę o niej opowiadać godzinami, bo uwielbiam ją w różnych postaciach, oczywiście soloną i wędzoną.

Więc wczoraj kupiłem cztery makrele i postanowiłem je usmażyć. Tak, żeby wszystko wyszło inaczej – bardzo lubię, gdy jest coś do porównania i różne dania na talerzu. Tak więc wszystkie trzy okazały się niesamowicie smaczne. Smażone w mące - po prostu pyszne. Smażony w cieście (w cieście) - kruchy i soczysty, w marynacie - niesamowicie smaczny, z korzenną nutą, właśnie rozpływający się w ustach, z marchewką i cebulą - soczysty, pachnący. Mój mąż powiedział - być może najsmaczniejszy w marynacie sojowej! Ale ty jesteś sędzią, każdy ma swój gust, więc opowiem ci wszystkie cztery przepisy.

To najprostszy przepis, a mimo to ryba według niego okazuje się pyszna. Przygotowanie jest łatwe, mówię ci.

Produkty:

1 makrela;
Mąka;
Sól pieprz;
Rafinowany olej do smażenia. Wszystko.

Gotowanie:

Rybę początkowo rozmrażamy do połowy (nie do końca, potem kroi się ją na piękne kawałki). A jednak radzę najpierw pokroić na kawałki, a następnie usunąć jelita (a nie odwrotnie) i umyć. Wtedy twoja ryba będzie całe, piękne kawałki, nie rozpadnie się, a otrzymasz piękne danie.

Tak więc kawałki ryb, które już przygotowałeś, masło na patelni już syczy. Kawałki posyp solą i mielonym pieprzem, obtocz w mące i wyślij na patelnię w już syczącym i dzwoniącym oleju rybnym.

Jak tylko kawałki zrumienią się z jednej strony, natychmiast przewróć na drugą. A zapach makreli już pędzi po kuchni i kusi, a ty już chcesz go wyjąć z patelni i zjeść tak po prostu, z przyjemnością zamykając oczy.

Ale poczekamy trochę, położymy rybę na talerzu, trochę ostudzimy, dostaniemy marynowane pomidory ze słoika, albo zrobimy świeżą sałatkę, albo ugotujemy tłuczone ziemniaki - i tu jesteśmy przy stole i czas przestał, bo jest bardzo smaczny!

Drugi przepis na smażoną makrelę - w cieście (ciasto)

Druga ryba okazała się nie mniej smaczna, ale trochę inna - bardziej soczysta w środku, z gęstą skórką ciasta - była też cudowna, mówię ci:

Produkty:

1 makrela;
1 jajko;
2 łyżki kefiru (możesz wziąć mleko lub sfermentowane mleko pieczone);
1 mała cebula;
2 łyżki wody;
2 ząbki czosnku;
szczypta cukru;
0,5 szklanki mąki;
Warzywa.

A więc smażona makrela: przepis w cieście

Rybę pokroić na kawałki, jak opisano w poprzednim przepisie, nie do końca rozmrożoną, opłukać, posolić i odstawić. W międzyczasie przygotuj ciasto (ciasto) do smażenia makreli. W misce wymieszać mąkę, wodę, kefir, przyprawy, jajko, posiekany czosnek, drobno posiekaną cebulę i zioła na gładką masę (ubijam trzepaczką). Następnie pozwól ciastu trochę odpocząć, co najmniej 15 minut, ciasto wyjdzie lepiej.

Następnie rozgrzewamy olej na patelni, suszymy kawałki ryby, maczamy je w mące (ciasto lepiej się na nim trzyma) i wkładamy na patelnię, smażymy na średnim ogniu na złoty kolor.

Trzeci przepis na smażoną makrelę - marynowaną w sosie sojowym

Najbardziej podobał nam się ten przepis - najdelikatniejsza i rozpływająca się ryba w ustach, podziw! Więc bez zbędnych ceregieli zacznijmy gotować.

Będziemy potrzebować:

1 makrela;
0,5 cytryny;
3 l majonezu;
3 litry sosu sojowego;
Przyprawy (użyłam gałki muszkatołowej, bazylii, oregano)

Gotowanie makreli w sosie sojowym smażone:

W tym przepisie nie kroimy makreli na kawałki, ale kroimy w filety i smażymy je w całości, z całym filetem. Pokrój rybę wzdłuż grzbietu na 2 połówki, usuń wszystkie kości.

Przygotuj pojemnik, wymieszaj w nim wszystkie powyższe produkty, otrzymasz delikatną marynatę. Umieść w nim filety z makreli tak, aby były całkowicie zanurzone w sosie i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Następnie wyjmujemy rybę z marynaty i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą.

Oto wskazówka: ryba trochę przykleja się do patelni prosto z marynaty (choć nie ma to w ogóle wpływu na jej smak, ale przewracanie jest niewygodne). Myślałam, że po marynacie posyp ją startą bułką tartą i wtedy nie przyklei się do patelni.

Czwarty przepis to smażona makrela z cebulą i marchewką

Również dobry przepis, weź go do użytku, jeśli lubisz ryby. Ten przepis jest dobry dla każdej suchej ryby, takiej jak morszczuk, dorsz, sandacz, ponieważ nadaje rybie soczystość, smak i kruchość.

Będziemy potrzebować:

1 ryba;
1 marchewka;
1 cebula;
1 łyżka koncentratu pomidorowego;
Sól, przyprawy;
Bezwonny olej roślinny.

Potrzebne nam będą 2 patelnie - mała do sosu i duża do smażenia makreli.

Gotowanie:

Rybę pokroić w plastry lub pokroić w filety, jak w poprzednich przepisach, sól, pieprz na razie odstawić.

Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, podgrzej patelnię olejem roślinnym i usmaż na niej cebulę i marchewkę.

Gdy oba składniki są zaczerwienione - dodaj do nich pomidor, w razie potrzeby możesz również dodać kwaśną śmietanę, zmiażdżony czosnek, zioła, przyprawy do smaku.

Na drugiej patelni usmaż rybę na gorącym oleju, najpierw obtocz ją w mące. Następnie przelej sos z pierwszej patelni na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.Ryba stanie się soczysta i delikatna. Smacznego!

Można też bardzo smacznie ugotować faszerowaną makrelę z pieczarkami i serem. Tylko podziw, jakie to pyszne, nie odpadaj!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Upewnij się, że w każdy weekend dla mojej rodziny organizuję tak zwane dni rybne. Na lunch mój mąż gotuje swoje popisowe danie (nie kłócę się z nim i nie zabieram „pracy”, bo prawdziwa zupa rybna wymaga męskich rąk!), A na obiad gotuję smażoną rybę lub w piekarniku z przystawką odpowiednią dla każdej konkretnej ryby. Oczywiście najczęściej preferujemy takie gatunki ryb morskich jak śledź, dorsz, łosoś, jesiotr, dorado, makrela i inne. Charakterystyczną cechą gatunków ryb morskich jest wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które w populacji nazywane są „dobrymi” tłuszczami, które są niezbędne dla osób z patologiami układu sercowo-naczyniowego, z osłabionym układem odpornościowym, a także przyczyniają się do poprawy aktywność mózgu, wzmocnienie układu nerwowego. Spośród całej listy przydatnych ryb makrela jest najtańsza. Ponadto ma dobry bogaty smak, makrelę można gotować bez dodatku przypraw i innych wzmacniaczy smaku. Będzie pysznie w każdej formie! Radzę też gotować pyszną smażoną makrelę w domu, Twoja rodzina na pewno to doceni!
Składniki:
- ½ tuszy makreli,
- 1-2 szczypty zwykłej soli kamiennej,
- 2 plasterki cytryny,
- 25-30 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego,
- 20 gramów mąki.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Jeśli kupiłeś zamrożoną rybę w sklepie lub na targu, ale już oczyszczoną z wnętrza ryby, bez głowy i ogona, po prostu opłucz makrelę pod bieżącą zimną wodą. Jeśli ryba jest cała, odetnij jej głowę i ogon, ostrożnie wypatrosz wnętrze i usuń czarny film, aby uniknąć ewentualnej goryczy produktu końcowego, spłucz.

Pokrój połowę tuszy makreli na potrzebne porcje i przełóż do głębokiego naczynia.

Następnie posolić rybę, polać odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny i każdy kawałek obtoczyć w mące.

Wlej rafinowany olej na patelnię, dobrze podgrzej. Na patelnię włożyć pokrojoną połowę makreli i smażyć z obu stron. Zachowaj ostrożność przy obracaniu kawałków ryby, ponieważ miąższ makreli jest dość delikatny i miękki, wtedy jej kawałki można łatwo połamać przy odwracaniu.

Przełóż rybę do płaskiego naczynia, ułóż ze świeżymi ziołami. Ponieważ sama makrela ma dobrze zdefiniowany bogaty smak i aromat, a poza tym jest dość tłusta, przystawki do niej muszą być neutralne, na przykład gotowany kruchy ryż,

Przywykliśmy do marynowania makreli lub jej solenia, ale jest też bardzo smaczna, choć w przeciwieństwie do innych ryb morskich nie jest smażona tak często. Można smażyć na patelni, podobnie jak pieczenie w piekarniku, według wielu przepisów.

Jeśli mówimy o smażonej makreli na patelni, to wśród gospodyń domowych popularne są przepisy na smażoną makrelę w cieście (filet), w jajku, mące, z cebulą i marchewką, a także z innymi warzywami lub w marynacie. Niektóre gospodynie wolą smażyć całą tuszę makreli, ale osobiście wydaje mi się, że takiej warstwy ryb nie wolno smażyć i całą makrelę najlepiej upiec w piekarniku niż smażyć na patelni.

Makrela gotowana według każdego z tych przepisów będzie się znacznie różnić smakiem i wyglądem. Najłatwiejszy przepis na smażoną makrelę to przepis, w którym kawałki makreli smaży się w mące. Dzięki temu przepisowi możesz bardzo szybko ugotować pyszną smażoną rybę na główny dodatek w ciągu zaledwie kilku minut. Okazuje się jeszcze smaczniejszy w cieście.

Jest to bardziej złożony przepis, ponieważ trzeba ciężko pracować, aby uzyskać filet rybny z tuszy. Cóż, jeśli lubisz duszoną rybę w marynacie warzywnej, to na pewno spodoba Ci się pyszna i soczysta makrela smażona z cebulą i marchewką. Jednak nie tylko makrela, ale także wiele innych gatunków ryb – morszczuk, błękitek, szprot, gromadnik czy śledź z cebulą i marchewką są po prostu doskonałe.

Chciałabym również zwrócić uwagę na przepisy na smażoną makrelę w marynacie. Jak wiadomo, makrela, podobnie jak śledź, śledź i gromadnik, ma wyraźny zapach. Dzięki marynacie ten zapach można całkowicie usunąć lub pozbyć się go częściowo. Wszystko będzie zależeć od przepisu na marynatę i od tego, ile ryb w niej zostanie. Okazuje się pyszna, zarówno pieczona makrela, jak i smażona na patelni w marynacie z sosem sojowym, musztardą, cytryną.

Nawiasem mówiąc, cytryna to najlepszy sposób na usunięcie smaku ryb. Dlatego nawet jeśli masz zamiar tylko usmażyć makrelę na patelni, a w lodówce masz cytrynę. Następnie wystarczy posypać kawałki ryby sokiem z cytryny z obu stron i pozostawić na 5 minut.

Dzisiaj chcę wam pokazać jak szybko i smacznie usmażyć makrelę na patelni w jajku i mące krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

Makrela - 1 szt.,
Jajka - 2 szt.,
Mąka - 50-60 gr.,
Przyprawy lub czarny pieprz - do smaku,
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy

Należy do odmian „białych”. Makrela jest dość tłustą, ale jednocześnie bardzo zdrową rybą. Ma tak bogaty skład chemiczny:

witaminy (prawie wszystkie witaminy z grupy B, dużo witaminy D);
wiele mikro- i mikroelementów (zwłaszcza kobalt, chrom, fluor i jod);

Regularne spożywanie makreli ma niesamowity wpływ na stan włosów, kości, stawów i błon śluzowych. A układ nerwowy staje się bardziej odporny. Ale ta ryba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży, karmiących piersią, młodzieży i osób starszych.

Wartość energetyczna świeżej makreli wynosi 150-200 kcal. Ale zawartość kalorii smażonych wynosi 240-260 kcal

Zawartość kalorii zależy od warunków jego siedliska. A także z okresu, kiedy został złapany. Na przykład ryby są grubsze jesienią niż w innych porach roku.

Jak przygotować

Rozmrozić makrelę w temperaturze pokojowej. Nie czekaj, aż całkowicie się rozmrozi. W tym stanie łatwiej jest ciąć. Usuń głowę, płetwy i wnętrzności. Pamiętaj, aby ostrożnie usunąć ciemny film wyściełający jamę brzuszną. Jeśli tego nie zrobisz, gotowe danie będzie gorzkie.

Pozostaje tylko pokroić tuszę na porcje i zacząć gotować apetyczny i zdrowy posiłek.

Ile smażyć

Czas gotowania zależy od wielkości kawałków:

Jeśli makrela jest smażona w całości, gotowanie zajmie około pół godziny. Smaż z każdej strony przez 15 minut.
Małe porcje gotują się w 15 minut (każda strona smaży się nieco ponad 7 minut).

Do smażenia użyj słonecznika lub masła. Oliwa z oliwek nie zadziała. Za dużo dymi podczas podgrzewania i ryba nabiera nieprzyjemnego zapachu.

Tak, jest jeszcze jeden niuans. Podczas smażenia makrela uwalnia dużo tłuszczu, który po podgrzaniu ma specyficzny aromat. Dlatego wielu nie lubi go smażyć. Ale możesz łatwo pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Wystarczy trzymać makrelę przez 30-60 minut w pachnącej marynacie, a zapach zniknie.

Wybór marynaty

Pierwsza opcja : wymieszaj kilka łyżek. sok z cytryny z 120 ml wytrawnego białego wina.
Druga opcja : wymieszaj sok z cytryny i wodę (w stosunku 1 do 3).
Trzecia opcja : 1 łyżka cukier, odrobina octu i sól wymieszać z 150 ml wody mineralnej. Weź wodę bez gazu.
Czwarta opcja : wymieszać 0,5 łyżki. cukier, 1 łyżka. ocet winny i trochę wody.

Po marynowaniu „uwolnij” rybę z marynaty i lekko ją osusz. W przeciwnym razie na patelni nie będzie smażony, ale gotowany. Radzę gotować makrelę na patelni nieprzywierającej lub patelni grillowej. Okazuje się więc bardzo smaczny.

Przepisy

Jak smażyć bez mąki

Potrzebne nam będą: makrela i masło (do smażenia). Podgrzewam patelnię, roztapiam w niej masło. Następnie do miski wkładam wstępnie marynowane i suszone kawałki ryby.

Upiecz makrelę na średnim ogniu. Gotową rybę podaję z warzywami: kalafiorem, ziemniakami lub marchewką. Jeśli nie masz masła, możesz gotować na oleju roślinnym.

Gotowanie na patelni grillowej

Przed ugotowaniem ryby na tej patelni trzymam ją w specjalnych przyprawach. Należy pamiętać, że w tym przypadku lepiej jest wziąć makrelę w całości lub filet. Oznacza to, że nie jest konieczne cięcie tuszy na kawałki.

Do „marynaty” potrzebne będą: trochę tymianku, czarny pieprz, sok z jednej cytryny, sól i olej roślinny. Zmiel pieprz w moździerzu: okazuje się znacznie bardziej aromatyczny niż w przypadku zakupu mielonej. Suszony tymianek mielę i mieszam z resztą składników marynaty. Następnie przetwarzam rybę od środka i na zewnątrz tą aromatyczną i pikantną kompozycją. Dodatkowo do każdej tuszki wkładam plasterek cytryny. Marynować 15-20 minut.

Kiedy makrela jest marynowana, stawiam patelnię grillową na silnym ogniu. Na dno miski wlewam trochę wody i wrzucam gałązkę tymianku. Rozkładam rybę na grillu i przykrywam patelnię pokrywką. Pierwsze 5-7 minut gotuję na dużym ogniu, a następnie redukuję do średniego.

Szybko tworzy się rumiana skórka. Dlatego po 10 minutach od rozpoczęcia gotowania przewracam makrelę na drugą stronę.

Makrela gotuje się bardzo szybko. Świeże warzywa dobrze do niego pasują, w tym zielona sałata. To świetna opcja na letnią kolację.

Pyszna ryba w cieście

Produkty, których potrzebujemy:

Mała ryba;
pół szklanki mąki;
sól i pieprz;
2 jajka kurze;
olej do smażenia (ja używam masła)

Marynuj rybę w soku z cytryny. W tym czasie mikserem dokładnie wymieszaj jajka z mąką, solą i pieprzem. Będzie to mieszanka panierowana, w której będziesz musiał zanurzyć kawałki makreli.

Jeśli jednak nie chcesz zadzierać z mikserem, możesz dobrze wymieszać jajka i pieprz w misce, aż będą gładkie. W innym wymieszaj mąkę z solą. Następnie każdy kawałek ryby będzie musiał zostać zanurzony w masie jajecznej i zawinięty w mąkę.

Inną opcją na ciasto jest przyjmowanie pokruszonych krakersów z majonezem zamiast mąki. Następnie najpierw rybę należy zwinąć w majonezie, a następnie posypać krakersami.

Rozpuść masło na gorącej patelni. I włożyłem kawałki ryby do miski „ubrane” w panierkę. Smaż je na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

Duszony w sosie śmietanowym

Mój mąż i ja bardzo lubimy tę wersję dania. Weź następujące składniki:

duża cebula;
Średnia marchewka;
do 200 ml 20% kwaśnej śmietany;
Sól;
olej roślinny do smażenia;
czarny pieprz;
cytrynowy;
większe ryby.

Rybę gotuję i marynuję. Pamiętajcie, drodzy czytelnicy: jeśli nie marynujecie makreli, to warzywa musicie usmażyć na osobnej patelni! W przeciwnym razie warzywa zostaną nasycone olejem rybnym i staną się bez smaku.

Patelnię podgrzewam, wlewam do niej olej i podgrzewam. Do miski wkładam obraną i pokrojoną w półpierścienie cebulę. Patelnię przykrywam pokrywką i obniżam ogień na średni. Po około 5-7 minutach do potraw dodaję obrane i starte na średniej tarce marchewki. Gotuj warzywa pod przykryciem przez około 5 minut.

Na wierzchu „ściółki” cebulowo-marchewkowej układam kawałki ryby. Sól i pieprz. Odcinam kilka plasterków cytryny i wkładam je do miski. Wszystko zalewam kwaśną śmietaną, przykrywam patelnię pokrywką i duszę do ugotowania. To danie dobrze komponuje się z gotowanym ryżem lub ziemniakami.

Jak wybrać

Chciałbym również udzielić kilku zaleceń dotyczących wyboru ryb w sklepie. Radzę kupić makrelę w specjalistycznym sklepie. Należy pamiętać, że ryba musi być pokryta lodową skorupą. Ale ilość takiego glazury nie powinna przekraczać 4-5% całkowitej masy.

Jednocześnie radzę kupić „szok” mrożącą rybę. Ta metoda chłodzenia w temperaturze -30 stopni przez 4-5 godzin z rzędu. Ryba mrożona w ten sposób zachowuje wszystkie swoje użyteczne cechy i właściwości.

Ale jeśli widzisz „śnieg” w torbie, jest to znak, że ryba została ponownie zamrożona. Również tusza powinna być równa, nieodkształcona i bez uszkodzeń. Jeśli ryba straciła swój kształt, jest to sygnał, że była wielokrotnie zamrażana i rozmrażana.

I spójrz na rybie oczy. Muszą być przejrzyste i jasne. Mętne oczy to znak, że „stara kobieta” próbuje Ci się wyślizgnąć :) A żółte plamy na ciele również powinny skłaniać do myślenia. Są to ślady utleniania oleju rybnego: wskazują, że makrela jest nieświeża.

Tak, i preferuj rybę, która jest sprzedawana jako cała tusza. Kupując makrelę bezgłową, ryzykujesz zakup produktu niskiej jakości.

Wydawało się, że opisuje wszystkie niuanse przygotowań. Jeśli masz coś do dodania, napisz w komentarzach do artykułu i zapisz się na nowe aktualizacje bloga. I zamierzam ugotować obiad dla mojego męża. Ryba jest już marynowana. Pozostaje kroić marchewki z cebulą i dusić w sosie śmietanowym. Mmmm... już się ślinię 🙂 Więc żegnam się z Tobą i idę prosto do kuchni. Do widzenia, przyjaciele!

Makrela zawiera dużo tłuszczu, ale jest przydatna, ponieważ jest reprezentowana przez wielonienasycone kwasy, których nasz organizm sam nie wytwarza, chociaż naprawdę ich potrzebuje. Dlatego ten produkt jest pożądany, aby włączyć go do diety rodziny. Jeśli masz obrzęk i inne nieprzyjemne odczucia w ciele od wędzonych i solonych ryb, bardziej spodoba ci się smażona makrela. Zwracamy uwagę czytelnikom strony „New Domostroy” 10 przepisów, dzięki którym można go ugotować na patelni. Uważamy, że znajdziesz również przydatne wskazówki, jak uniknąć nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia tej ryby. W końcu to on często jest przyczyną tego, że smażona makrela rzadko pojawia się w menu przeciętnej rodziny.

Kulinarne sekrety, jak smażyć makrelę smaczną i bez zapachu

Często gospodynie domowe nie lubią gotować ryb na patelni tylko dlatego, że są suche. Makrela jest trudna do przesuszenia, więc możesz ją usmażyć bez obaw o jej zepsucie, nawet jeśli Twoje kulinarne doznania nie są wielkie. Ale podczas smażenia makreli kucharz staje w obliczu innego niebezpieczeństwa: tłuszcz tej ryby po podgrzaniu wydziela specyficzny zapach, którego nie można nazwać przyjemnym. Ale tego problemu można uniknąć, jeśli znasz kilka sekretów.

Aby więc gotować makrelę na patelni smacznie i bez nieprzyjemnego zapachu, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Zapraszam do dokładnego sprawdzenia produktu przed zakupem, aby ocenić jego jakość. Makrela jest najczęściej sprzedawana świeżo mrożona, a taka ryba nie jest gorsza niż świeża. Jednak tuszki muszą być równe, pokryte niewielką warstwą glazury lodowej (do 5 proc.) i nie zepsute. Nie należy brać przeterminowanego produktu. Warto też odmówić kupna ryb w torbie, w której znalazłeś śnieg lub wodę, ponieważ jest to oznaka niewłaściwego przechowywania.
Pamiętaj, aby marynować rybę przed gotowaniem. Poprawi to jego smak i pozbędzie się nieprzyjemnego bursztynu podczas smażenia. Może być kilka przepisów na marynaty. Rozcieńczyć jedną część soku z cytryny 2-3 częściami wody - pierwszy przepis. Zastąp sok wytrawnym białym winem i zdobądź drugi przepis na marynatę. Wymieszaj łyżkę octu jabłkowego z łyżeczką cukru i rozcieńcz szklanką przegotowanej wody - trzeci rodzaj marynaty. Jeśli zapach smażonej makreli nie wydaje Ci się obrzydliwy, możesz zamarynować ją w przyprawach lub musztardzie, co bardzo dobrze podkreśli smak tej ryby.
Przestrzegaj prawidłowego czasu gotowania makreli na patelni. Całą tuszę (bez głowy i ogona) smaży się przez 30 minut, poświęcając kwadrans na każdą stronę. Kawałki makreli smażone są 2 razy mniej. Gotowanie filetu trwa 10-15 minut, w zależności od wielkości kawałków i intensywności obróbki cieplnej.

Znając wymienione tajemnice, możesz usmażyć makrelę na patelni według dowolnego wybranego przepisu. Aby Ci to ułatwić, zebraliśmy w tym materiale 10 najlepszych, jak na nasz gust, przepisów na smażoną makrelę. Mamy nadzieję, że Wam się też spodobają.

Klasyczny przepis na smażoną makrelę

Czego potrzebujesz:

makrela - 0,8-1,0 kg;
mąka pszenna - 60-80 g;
jajko kurze - 2 szt .;
bułka tarta - 60-80 g;
sól, przyprawa do ryb - do smaku;
rafinowany olej roślinny - ile to zajmie.

Jak gotować:

Umyj rybę, oczyść, jelito. Usuń głowę, ogon, płetwy i czarną błonę z brzucha. Ten ostatni można łatwo wyczyścić ręcznikiem papierowym.
Tusze jeszcze raz opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć serwetkami i pokroić na steki.
Jeśli masz czas i ochotę, trzymaj steki przez pół godziny w zakwaszonej wodzie, aby zapobiec pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia makreli na patelni.
Mąkę przesiać, wymieszać z solą i przyprawami, wlać do torebki.
Zanurz steki z makreli w pakcie z mąki, aby je zawinąć.
Rozgrzej patelnię olejem. Aby ryba się nie paliła, należy ją ułożyć w dużej ilości wrzącego oleju.
Każdy kawałek makreli zanurzamy w ubitych jajkach widelcem i bułką tartą, wkładamy na patelnię. Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż kawałki smażonej ryby na serwetce, a dopiero potem przełóż je na talerz i podawaj. Ten przepis na smażoną makrelę uważany jest za klasykę.

Jak usmażyć makrelę w pośpiechu

Czego potrzebujesz:

makrela - 0,6 kg;
przyprawa do ryb, gruba sól - do smaku;
rafinowany olej roślinny - ile pójdzie.

Jak gotować:

Makrelę obrać, wypatrzeć, pokroić w filety.
Filety posyp ziołami, przyprawami i grubą solą. Sól jest potrzebna dokładnie duża, inaczej ryba może się spalić.
Rozgrzej olej, włóż makrelę na patelnię, smaż z obu stron na złoty kolor. Zajmie to około 15 minut. Dla smaku kawałki makreli można smażyć na gałązce rozmarynu lub tymianku.

Makrelę smażoną według tego prostego przepisu można podawać na ciepło z dodatkiem lub na zimno pod marynowanymi warzywami.

Prosty przepis na smażoną makrelę (panierowaną)

Czego potrzebujesz:

świeżo mrożona makrela - 2 tusze;
mąka - szklanka;
przyprawa do ryb - torba;
sól - według twojego gustu;
olej roślinny - ile potrzeba do smażenia;
cytryna - 1 szt .;
woda to szklanka.

Jak gotować:

Makrelę rozmrozić, oczyścić, pokroić w steki.
Sok wyciśnięty z cytryny rozcieńczyć szklanką przegotowanej wody (schłodzonej do temperatury pokojowej). Zalej tę marynatę na rybę. Pozostaw na pół godziny.
Steki z makreli natrzyj przyprawami i solą. Zanurz w mące.
Przygotowane kawałki smażymy we wrzącym oleju na złoty kolor. Aby to zrobić, każdej stronie należy dać 5-7 minut.

Panierowana makrela może być podawana jako samodzielne danie lub służyć jako podstawa do bardziej złożonych przystawek na ciepło i zimno. Dlatego często podaje się go w marynacie warzywnej.

Smażona makrela duszona z marchewką i cebulą w pomidorach

Czego potrzebujesz:

makrela - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
marchewki - 100 g;
pasta pomidorowa - 10 ml;
woda - 120 ml;
mąka - 100 g;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - 40-60 ml.

Jak gotować:

Pokrój makrelę na filety. Pokrój filet na porcje. Jeśli chcesz zapobiec pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu, trzymaj je przez pół godziny w marynacie.
Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Wymieszać z pastą pomidorową.
Wymieszaj mąkę z przyprawami i solą, posmaruj w niej kawałki makreli.
Włóż je na patelnię z wrzącym olejem, zrumień z obu stron.
Przykryj kawałki ryby mieszanką koncentratu warzywno-pomidorowego. Wlej wodę na patelnię. Przykryj pojemnik pokrywką.
Smażoną makrelę z warzywami gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż zmiękną.

Ta przystawka jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może być podawany z przystawką lub jako samodzielne danie.

Makrela z warzywami w sosie śmietanowym na patelni

Czego potrzebujesz:

świeżo mrożona makrela - 0,4 kg;
cebula - 100 g;
marchewki - 100 g;
śmietana - 0,2 l;
olej roślinny - w razie potrzeby;
mielony czarny pieprz - 5 g;
cytryna - 1 szt .;
woda - 100 ml.

Jak gotować:

Rozmrożoną i oczyszczoną rybę kroimy na steki.
Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z wodą, zalej makrelą tą mieszanką. Pozostaw na pół godziny.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie.
Ruszt marchewki do koreańskich sałatek. Jeśli go tam nie ma, możesz użyć zwykłego z dużymi komórkami.
Pozostałą połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki.
Śmietanę wymieszać z solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego cebulę, smażyć na złoty kolor.
Dodaj marchewki do cebuli. Smaż warzywa razem przez 5 minut.
Kawałki marynowanej makreli układamy na poduszce warzywnej, przykrywamy plasterkami cytryny, polewamy kwaśną śmietaną.
Nałóż pokrywkę na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.

Jako dodatek do makreli duszonej w śmietanie z warzywami można podawać tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, pieczone warzywa. Szczególnie dobre są do tego gotowane lub pieczone ziemniaki.

Makrela smażona w cieście

Czego potrzebujesz:

makrela - 0,5 kg;
majonez - 40 ml;
mąka - 40 g;
jajko kurze - 1 szt .;
musztarda stołowa - 5 ml;
sól dla smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak gotować:

Pokrój tuszę makreli na filety. Pokrój na kawałki.
Wbij jajko do miski, potrząśnij solą. Dodaj do niego musztardę i majonez, ubij trzepaczką. Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
Zanurz kawałki makreli w przygotowanym cieście, dobrze w nim zawijaj.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzuć do niego jeden kawałek makreli w cieście.
Smażyć przez 2-3 minuty z jednej strony, odwrócić, zmniejszyć ogień.
Smażyć na małym ogniu przez 3-4 minuty.
Połóż posmarowaną makrelę na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Przełóż makrelę do naczynia i podawaj.

Makrela w cieście jest opcjonalna, ale dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i sałatką ze świeżych warzyw.

Makrela w stylu azjatyckim smażona na patelni

Czego potrzebujesz:

makrela - 0,5 kg;
sos sojowy - 100 ml;
przyprawa do koreańskich sałatek - 10 g;
mąka pszenna - 50 g;
nasiona sezamu - 10 g;
olej roślinny - ile to zajmie.

Jak gotować:

Marynowana makrela w sosie sojowym z koreańską przyprawą.
Po pół godzinie wrzuć filet rybny do durszlaka, pozwól marynacie spłynąć.
Wymieszaj mąkę z sezamem, panierowaną rybą.
Smażyć filet na oleju roślinnym, dając z każdej strony 7-8 minut.

Makrela gotowana na patelni według tego przepisu przypadnie do gustu miłośnikom kuchni azjatyckiej, ale nie tylko.

Smażona makrela z serem

Czego potrzebujesz:

makrela - 1 szt .;
musztarda stołowa - 5 ml;
przyprawa do ryb - 5 g;
gruba sól - do smaku;
ser twardy - 50 g;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak gotować:

Pokrój rybę na dwa duże kawałki fileta.
Jeden kawałek filetu posyp przyprawą do ryb, drugi posmaruj musztardą.
Zetrzyj ser. Posyp go na jednym kawałku fileta od wewnątrz, przykryj drugim kawałkiem.
Rybę posyp ze wszystkich stron grubą solą.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego rybę. Smaż przez 15-20 minut, od czasu do czasu obracając dwiema łopatkami.
Rybę ułożyć na owalnym naczyniu, pokroić na porcje i podawać przyozdobioną ziołami, plasterkami cytryny lub pomidora.

Smażona makrela gotowana z serem według tego przepisu wygląda reprezentacyjnie i ma przyjemny smak. Tego dania nie wstydzi się podawać nawet przy świątecznym stole.

Smażona makrela z sosem grzybowym

Czego potrzebujesz:

filet z makreli - 0,3-0,4 kg;
gruba sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
borowiki lub pieczarki - 50 g;
mąka - 5 g;
krem - 100 ml;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak gotować:

Pokrój filet na małe kawałki, posyp je grubą solą i usmaż na oleju roślinnym. Połóż na talerzu, przykryj folią (błyszcząca strona do ryby). Jest to konieczne, aby makrela nie ostygła podczas przygotowywania sosu.
Grzyby umyć, osuszyć serwetką. Pokrój w drobną kostkę.
Na czystej patelni rozgrzej łyżkę oleju i usmaż na niej grzyby.
Gdy nadmiar płynu odparuje, posyp pieczarki solą, pieprzem i mąką, wymieszaj.
Grzyby polać śmietaną i mieszając łopatką poczekać, aż sos zacznie gęstnieć.

Pozostaje ułożyć kawałki smażonej makreli na talerzach i polać sosem grzybowym. Podawać z puree warzywnym (ziemniaczanym, dyniowym lub innym) lub gotowanym ryżem jako dodatek.

Ważny! Zgodnie z tymi samymi przepisami, co makrela, na patelni można ugotować smażoną makrelę lub śledzie.

Jak usmażyć makrelę na patelni grillowej: przepis na dietę bez oleju

Uwaga: To danie będzie wymagało patelni grillowej typu konwekcyjnego lub podobnej patelni, piekarnika konwekcyjnego.

Czego potrzebujesz:

makrela - 0,4 kg (1 szt.);
cytryna - 1 szt .;
przyprawa do ryb, sól - do smaku;
tymianek - 1 gałązka.

Jak gotować:

Oczyścić i wypatroszyć tuszę makreli, opłukać i wysuszyć. Nie zapomnij usunąć głowy, ogona i płetw.
Odetnij kilka plasterków z cytryny, wyciśnij sok z reszty owoców.
Skrop sokiem z cytryny do środka i na zewnątrz makreli. Natrzyj solą i przyprawami. Umieść plasterki cytryny w środku.
Umieść rybę na ruszcie grillowym.
Wlej wodę do pojemnika na płyn i wrzuć do niego gałązkę tymianku.
Na wierzchu połóż grill z rybą.
Przykryj patelnię pokrywką.
Rozpalić ogień. Przez pierwsze 5-7 minut gotuj danie na dużym ogniu. Następnie zmniejsz intensywność płomienia.
Po 10 minutach odwróć tuszę, odłóż pokrywkę na swoje miejsce, kontynuuj smażenie makreli przez kolejne 10 minut.

W smaku i wyglądzie makrela gotowana według powyższego przepisu będzie nie do odróżnienia od smażonej na prawdziwym grillu. Nawiasem mówiąc, możesz użyć tego przepisu, jeśli chcesz usmażyć makrelę na grillu.

Makrela to jedna z najtańszych i jednocześnie najbardziej użytecznych ryb. Wiele osób je wędzoną i soloną makrelę, nawet nie zdając sobie sprawy, jak smaczna jest po usmażeniu. Przedstawiliśmy Wam wybór przepisów na gotowanie makreli smażonej na patelni. Opcje są tak różne, że nawet najbardziej wybredny niejadek znajdzie wśród nich taką, która w pełni zaspokoi jego gusta kulinarne. Mamy nadzieję, że znalazłeś przydatne wskazówki, jak pozbyć się nieprzyjemnego specyficznego zapachu podczas smażenia makreli. Zrobiliśmy wszystko, abyś mógł włączyć tę zdrową i smaczną rybę do swojej diety. Jeśli podobał Ci się materiał, dołącz do naszych grup w sieciach społecznościowych, aby nie przegapić innych przydatnych informacji. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł