Prosty przepis na mleko skondensowane. Jak zrobić mleko skondensowane w domu? Domowe mleko skondensowane - przepis, zdjęcie. Funkcje gotowania domowego skondensowanego mleka

Technologia zagęszczania mleka znana jest od dawna. W połowie ubiegłego stulecia stanowiła już część racji żywnościowych armii i ratowanych żołnierzy amerykańskich. Ten konserwowany produkt zabierano ze sobą w dalekie podróże, stosowano jako pokarm dla niemowląt i po prostu jako deser.
Mleko skondensowane jest dobre do ciast, wypieków i jako przekąska do herbaty. Wiele osób uwielbia ten słodki produkt od dzieciństwa i być może nie znajdziesz osoby, która nie zjadłaby go chociaż raz w życiu. Mleko skondensowane można przygotować w domu lub kupić gotowe. Ale smak własnoręcznie przygotowanego deseru jest zupełnie inny.
Niestety, nawet zgodnie z GOST, w mleku skondensowanym dozwolone są przeciwutleniacze i stabilizatory (kwas askorbinowy, pochodne potasu i sodu - E331, E332, E339, E340). A pozbawieni skrupułów producenci wytwarzają mleko skondensowane nie z pełnego, ale z mleka w proszku z dodatkiem oleju roślinnego (często palmowego), używają wzmacniaczy smaku, barwników, konserwantów.
Znając te fakty, pojawia się pytanie - jak gotować skondensowane mleko w domu? To długi proces i będzie wymagał cierpliwości. Dlatego lepiej jest gotować od razu do wykorzystania w przyszłości - słodycz mleka jest wyjątkowo przechowywana w lodówce. Spędzisz kilka godzin, ale w efekcie otrzymasz „czysty” produkt bez szkodliwych dodatków i o niesamowitym smaku.
Kolor, konsystencja i smak gotowego skondensowanego mleka zależy od czasu gotowania. Im dłużej spędza czas na kuchence, tym gęstszy i ciemniejszy będzie deser. Kolor biały - to rozgrzewa się do pół godziny, taka słodycz jest tylko trochę gęstsza, smak jest bardzo łagodny. Jeśli gotujesz domowe mleko skondensowane z mleka i cukru przez 3-4 godziny, z łatwością uzyskasz gęstą masę o bogatym karmelowym kolorze.

Łatwy

Składniki

Świeże bardzo tłuste mleko krowie - 1 l (od 3% tłuszczu i więcej);
Cukier brązowy lub biały - 1 łyżka stołowa;
pół laski wanilii lub cukier waniliowy (łyżeczka);
Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki

Gotowanie

Z jednego litra mleka wychodzi 250-300 gramów skondensowanego mleka.
Mleko wlać do rondelka z grubym dnem, dodać wanilię i zagotować. Jeśli włożysz strąk, nie zapomnij go wyjąć po ugotowaniu.

Rozcieńczyć sodę w trzech łyżkach zimnej przegotowanej wody.

Umieść rozcieńczoną sodę w mleku i wlej cały cukier za jednym zamachem. Wymieszaj i wróć do pieca.

Najpierw gotuj na umiarkowanie dużym ogniu, mieszając co 5-10 minut drewnianą łopatką lub łyżką, aby się nie przypaliła. Uważaj na kolor i spójność. Jeśli nagle przegapiłeś moment spalenia mleka, odcedź je i kontynuuj gotowanie.

Po około 40-45 minutach mleko zacznie gęstnieć i nabierze pięknego kremowego koloru. Od tego momentu nie można już odejść od pieca. Włącz swój ulubiony film lub muzykę, zmniejsz nieco temperaturę (do średniej). Gotuj, ciągle mieszając, aż skondensowane mleko ściemnieje i zacznie pozostawać w tyle za dnem. Dla wskazanej ilości składników zajmie to około pół godziny.

Umieść rondel w dużej misce lub misce z zimną wodą i szybko i energicznie mieszaj.

Przełożyć do słoiczka i ostudzić.

Podawaj domowe mleko skondensowane z herbatą lub kawą ze świeżymi białymi bułeczkami lub wiedeńskimi goframi. Ten deser może być również stosowany jako krem do ciast, orzechów i kanalików.

Jak zrobić skondensowane mleko w domu:

Weź bardzo świeże pełne mleko - zapewni to, że nie zważy się podczas długiego gotowania;
Mleko domowej roboty jest dużo tłustsze niż to kupione w sklepie, można też dodać śmietanę i masło, aby zwiększyć zawartość tłuszczu;
Jeśli nie masz pewności co do świeżości mleka, dodaj trochę sody, wtedy na pewno się nie zważy;
Weź nieprzywierającą patelnię z grubym dnem lub jeszcze lepiej - gotuj w łaźni wodnej;
Mleko w proszku nada gotowemu deserowi bogaty mleczny smak. Wymieszaj z cukrem i wlej do wrzącej cieczy;
Aby przyspieszyć ten proces, zastąp cukier granulowany cukrem pudrem, po prostu odmierzaj go nie w szklankach, ale wagowo.

Mleko skondensowane można przygotować przy pomocy pomocników kuchennych:

Multicooker może być używany w trybach „duszenia” i „parowania”. Wlej wszystkie składniki do miski, włącz wybrany tryb, ale nie zamykaj pokrywy. Od czasu do czasu mieszaj mleko i cukier. Deser gotowy za godzinę.
Maszyna do chleba jest idealna do gotowania skondensowanego mleka, ponadto proces będzie w nim maksymalnie zautomatyzowany. Jeśli twoje urządzenie ma tryby „dżemu” lub „dżemu”, to już wiesz, jak ugotować deser z wody i jagód z cukrem. Wlej suche produkty, wlej mleko, zamknij pokrywkę, ustaw żądany tryb. Wypiekacz zrobi wszystko za Ciebie.
Możesz użyć innych jednostek kuchennych przeznaczonych do długiej obróbki cieplnej produktów. Przyspieszą i ułatwią przygotowanie słodkiego deseru.

Domowe mleko skondensowane dobrze się przechowuje. Przygotuj go na przyszłość i zachwyć dzieci i dorosłych zdrowym domowym deserem.

Z pewnością nikogo w naszym kraju nie trzeba przekonywać, że domowy produkt jest smaczniejszy i zdrowszy niż sklepowy. Dotyczy to również tak ulubionego przysmaku wśród ludzi, jak mleko skondensowane. Dawno minęły czasy, kiedy po otwarciu biało-niebieskiego słoika zjedliśmy bosko pyszny produkt. W obecnym mleku skondensowanym producenci nie dodają niczego: zarówno oleju palmowego, jak i soi, nie mówiąc już o stabilizatorach i konserwantach. Nawet jeśli na liście składników jest napisane „mleko”, może to być produkt odtworzony. Oznacza to, że większość witamin i co najważniejsze wapnia już się w takim skondensowanym mleku rozpadło. Żadnej korzyści, tylko wątpliwe mdłości. Ten artykuł jest poświęcony bardzo aktualnemu zagadnieniu: „Jak gotować domowe mleko skondensowane?” Ten proces nie jest trudny, więc nie ma się czego bać.

Pomysł odparowania płynu z mleka należy do Francuza N. Appera. W 1810 roku opracował teorię, że dodanie cukru do oryginalnego produktu pozwala zachować wszystkie użyteczne substancje. A nawet więcej: wzrośnie ich koncentracja. Jednak Upper nigdy nie zamienił „bajki w rzeczywistość”, a tym bardziej na skalę przemysłową. Zrobił to za niego Amerykanin Gale Borden. Przed mlekiem ten przedsiębiorczy biznesmen próbował zagęszczać różne produkty. W szczególności wynalazł herbatniki mięsne. Rzeczywiście były długo przechowywane, ale były obrzydliwe w smaku. Dlatego Borden zasłynął nie z mięsnych „krakersów”, ale ze skondensowanego mleka. Jego wynalazek został opatentowany w sierpniu 1856 roku. Jeśli interesuje nas mleko skondensowane w domu, przepis Bordena raczej nam się nie przyda. Jednak istota jego technologii pozostaje taka sama jak dla warsztatów przemysłowych.

Jak zrobić mleko skondensowane zgodnie z GOST

Borden zbudował swoją pierwszą fabrykę w 1856 roku i dorobił się fortuny, dostarczając swój produkt na front podczas wojny konfederackiej. W bardzo zamożnej starości spotkał się w Teksasie, gdzie mieszkańcy zmienili nawet nazwę swojego miasta na Borden. Ale w Rosji w Orenburgu otwarto pierwszą fabrykę do produkcji mleka skondensowanego. Początkowe składniki to cukier i „naturalne znormalizowane mleko pasteryzowane”. Konieczne jest wyjaśnienie istoty ostatniego składnika - w końcu interesuje nas, jak gotować domowe mleko skondensowane. Oznacza to, że mleko musi być pełne, czyli nieodtłuszczone, bez żadnych dodatków i zanieczyszczeń. Do tego produktu dodaje się dużo cukru i gotuje w aparacie próżniowym. Woda zawarta w mleku odparowuje w wyniku szybkiego wrzenia, pozostają tylko suche substancje. Aby ugotować mleko skondensowane w domu, będziemy postępować zgodnie z dokładnie tym samym schematem produkcji.

Korzyści i szkody produktu

Lwią część pozytywnych właściwości naturalnego mleka zachowuje technologia gotowania. Mleko skondensowane zawiera tłuszcze mleczne, wapń, witaminy A, B, C i E oraz przydatne pierwiastki śladowe - jod, fluor i sód. Spożywanie tego deseru poprawia wzrok, wzmacnia kości i układ odpornościowy. Ponieważ technologia według GOST nie przewiduje dodawania drożdży ani barwników, produkt ten jest zdrowszy niż inne nowoczesne słodycze. A jeszcze bardziej nieszkodliwe dla zdrowia jest samo gotowane mleko skondensowane. W domu przepis sugeruje oczywiście użycie umywalki lub patelni z grubym dnem zamiast urządzeń próżniowych, ale to niczego nie zmienia. Ale szkoda produktu polega tylko na jednym: dużo cukru. Nic na to nie poradzisz - taka jest technologia. Mleko skondensowane jest bardzo kaloryczne. Sto gramów produktu zawiera 323 kcal. Dlatego należy go spożywać z umiarem, najlepiej jako dodatek (do naleśników, kremów, herbaty lub kawy).

Mleko skondensowane w domu: przepis naszych babć

Wysokiej jakości mleko to klucz do sukcesu całego przedsiębiorstwa! Jeśli mamy zamiar gotować skondensowane mleko, musimy wziąć absolutnie świeży i, co najważniejsze, cały produkt. Niestety, nawet na rynku trudno teraz takie mleko dostać. Wielu rolników hoduje go z odtłuszczonym produktem separacyjnym i dodaje antybiotyki, aby zapobiec przedwczesnemu kwaśnieniu. Ale jeśli udało ci się zdobyć prawdziwe mleko, proces przekształcania go w mleko skondensowane nie jest trudny. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość – w końcu nasze babcie-gospodynie miały mnóstwo czasu. Aby zrobić skondensowane mleko w domu, musisz wziąć miskę do gotowania dżemów. Naczynia powinny być szerokie, aby przyspieszyć proces odparowywania płynu. Wlej do niego litr mleka, dodaj połowę ilości cukru pudru. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Stawiamy miskę na umiarkowanym ogniu i gotujemy przez dwie lub trzy godziny, często mieszając.Mleko skondensowane uważa się za gotowe, gdy wydłużona kropla nie rozprzestrzenia się, ale jest utrzymywana na spodku z „kopułą”.

Szybki przepis

Jeśli boisz się stać przy kuchence przez trzy godziny, ciągle mieszając miksturę w misce łyżką, możesz przyspieszyć ten proces. Jak szybciej zrobić domowe mleko skondensowane? Będziesz cierpieć czterdzieści minut mniej, jeśli użyjesz śmietanki zamiast mleka. Im są grubsze, tym więcej czasu spędzonego przy kuchence zostanie skrócone. Ale proporcje nawet dla 25-30% śmietanki pozostają takie same jak przy zwykłym mleku: dwie części płynu na jedną część cukru. Nawiasem mówiąc, o tych kryształach, zwanych przez dietetyków „białą trucizną”. Jeśli weźmiesz nie pół kilograma cukru na litr mleka, ale powiedzmy 700 gramów, proces gotowania również zostanie skrócony. Ale nie jest to zalecane: mleko skondensowane jest bardzo słodkie. Najlepiej używany (brązowy). Ma najlepszy smak i ma tendencję do krystalizacji. Dzięki niemu twoje skondensowane mleko okaże się grubsze. Ponadto, aby przyspieszyć proces gotowania, użyj mleka w proszku (pół szklanki proszku).

Mleko skondensowane przy użyciu urządzeń kuchennych

Dobrze, że nie żyjemy w czasach naszych babć, a z pomocą przychodzą nam kuchenne maszyny. Na przykład, jak zrobić domowe Tak, jest łatwe, zajmie to około pół godziny. Składniki stosuje się w proporcjach 1:1:1. Wymieszać cukier i mleko w proszku w misce, rozcieńczyć płynem. Włączamy tryb „Zupa”. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Następnie przechodzimy do trybu „Pieczenie”. Trzymamy przez kolejny kwadrans, ciągle mieszając łyżką. Rezultatem jest niesamowite, kremowe domowe mleko skondensowane. Tak doskonały wynik w 15 minut pracy! Czasami mleko skondensowane za bardzo krystalizuje. Robią ci się paskudne grudki. Aby temu zapobiec, dodaj do mieszanki odrobinę sody oczyszczonej – dosłownie na czubku noża.

Mleko skondensowane w maszynie do chleba

Wolna kuchenka to nie jedyne urządzenie, które może nam ułatwić życie w długim i żmudnym procesie gotowania mleka. Nawiasem mówiąc, nasze babcie znały również dwa sposoby gotowania domowego skondensowanego mleka. Mówiliśmy już o pierwszym - długim gotowaniu w misce nad otwartym ogniem. A drugi sposób to kondensacja mleka w łaźni wodnej. Proces jest również długi i kłopotliwy… Ale teraz wiele gospodyń domowych ma podwójne kotły! Proces zajmie półtorej godziny, ale nie ma potrzeby ingerować. Wypiekacz do chleba również zrobi wszystko sam. Gotujemy tylko litr mleka. Wlej go do miski urządzenia, dodaj 350 gramów cukru i (opcjonalnie) torebkę waniliny. Wkładamy szpatułkę do mieszania, zamykamy i włączamy tryb „Jam”. Jeśli kropla się rozprzestrzeni, ponownie włącz wypiekacz do chleba.

Gotowanie w grillu powietrznym

W przypadku tego urządzenia stosujemy takie same proporcje jak w klasycznym przepisie, czyli rozpuszczamy funt cukru w litrze mleka. Wkładamy patelnię do frytownicy. Przez pierwsze pół godziny gotuj pod pokrywką przy maksymalnych prędkościach i temperaturach. Następnie ustawiamy tryb średni. Gotuj przez godzinę lub nawet półtorej godziny w temperaturze 200 stopni. Trzeba obserwować ten proces. Nie wydłużaj czasu gotowania, w przeciwnym razie otrzymasz domowe gotowane mleko skondensowane. Aby zmienić zbyt gęstą strukturę produktu, nadal jest on ubijany na gorąco za pomocą mieszadła zanurzeniowego. Wtedy deser wyjdzie jednorodny, bez grudek.

Czy to naprawdę możliwe? Tak, jeśli dodasz do składników masło, a cukier puder zastąpisz cukrem pudrem. Proporcje są następujące: 1:1:0,1. Na przykład weź szklankę mleka lub śmietanki i rozpuść w niej 200 gramów cukru pudru. Wlewamy 20 g oleju i stawiamy rondel na wolnym ogniu. Energicznie mieszaj do szybkiego uzyskania jednolitej masy. Jak tylko pojawi się piana, wskazująca na wrzenie, przełącz ogień na średni poziom. Tutaj musisz być szczególnie ostrożny - mleko, jak wiadomo, ma tendencję do „uciekania”. Dlatego mieszaj szczególnie intensywnie. Gotuj po gotowaniu dokładnie 10 minut. Jeśli będziemy kontynuować ten proces, na wyjściu otrzymamy domowej roboty „warenkę”. Wyłącz ogień, zanurz trzepaczkę miksera w rondlu i ubij. Wszystko - domowe mleko skondensowane jest gotowe w 15 minut. Na początku będzie wydawać się trochę rzadkie, ale nie martw się, po ostygnięciu zgęstnieje. Umieść rondel w szerokiej misce z zimną wodą i zamieszaj.

Przechowywanie produktów

W tej kwestii domowe mleko skondensowane (wykonane w 15 minut, za godzinę lub trzy - to nie ma znaczenia) jest znacznie gorsze od produktu sklepowego. Ta puszka może czekać kilka lat na otwarcie. Tak, i odkorkowane, takie skondensowane mleko nie psuje się w lodówce - w końcu zostało zrobione w warunkach próżniowych w wysokich temperaturach. Ale domowy produkt można również przygotować na przyszłość. Aby to zrobić, przygotuj (umyj i wysterylizuj) słoiki. Wlej gorące mleko skondensowane do pojemników, które należy natychmiast zwinąć metalowymi pokrywkami. Ale nawet przy tak troskliwym podejściu produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące. Jeśli otworzysz słoik, skondensowane mleko należy usunąć stamtąd suchą, czystą łyżką.

Jak zrobić „warenkę”

Wiele osób uwielbia ten smak, tak przypominający toffi! Ponadto gotowane mleko skondensowane jest często używane do celów cukierniczych - do kremów, musów. Możesz również zrobić z niego pyszne cukierki Korovka. Jak zapewne już się domyśliłeś, gotowane mleko skondensowane w domu odbywa się w taki sam sposób, jak zwykłe. Po prostu zwiększamy czas gotowania, aż mieszanka zmieni kolor z białego na beżowy, a następnie na karmelowy lub nawet jasnobrązowy. Opcja ta daje możliwość samodzielnego dostosowania gęstości produktu. Ale gotowane w domu powinno ostygnąć w specjalnym trybie. Umieść naczynie, w którym się gotowało, w szerszym naczyniu wypełnionym bardzo zimną wodą. Stale mieszaj napar. Jeśli nie zostanie to zrobione, chłodzenie będzie nierównomierne, utworzą się warstwy, które następnie utworzą grudki.

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Mleko skondensowane to przysmak uwielbiany przez wielu od dzieciństwa, uwielbiają go jeść zarówno dzieci, jak i dorośli. Ponadto mleko skondensowane jest idealnym nadzieniem do wielu deserów. Większość współczesnych ludzi jest przyzwyczajona do kupowanych w sklepie gotowych puszek. Jednak wiedząc, jak zrobić mleko skondensowane w domu, będziesz w stanie ugotować znacznie smaczniejszy, a co najważniejsze zdrowy produkt. Istnieje kilka świetnych przepisów, które zdecydowanie powinieneś sprawdzić.

Funkcje gotowania domowego skondensowanego mleka

Oto kilka trików, które pomogą Ci przygotować idealne danie:

Najlepiej jest wziąć domowe świeże mleko. Jeśli nie możesz go znaleźć, kup najgrubszy pasteryzowany. Mleko można zastąpić taką samą ilością 25-procentowej śmietanki.
Do gotowania weź patelnię z grubym dnem, najlepiej aluminiowym lub stalowym. Jeśli nadal boisz się, że produkt się spali, gotuj nie w zwykły sposób, ale w łaźni wodnej.
Cukier w przepisie można zastąpić cukrem pudrem. Wiele osób woli kupować w sklepie, ponieważ zawiera skrobię, która poprawia konsystencję produktu.
Aby domowe mleko skondensowane było jednorodne, dodaj trochę sody na początku gotowania (na czubku łyżeczki).
Jeśli chcesz urozmaicić przepis na mleko skondensowane, możesz dodać kakao. Jeśli wierzyć opiniom, nie wpływa to na słodycz, ale nadaje potrawie niezwykły kawowy smak. Ponadto barwione w domu skondensowane mleko będzie pięknie wyglądać w gotowym cieście lub deserze.
Będzie można sprawić, że mleko będzie gęstsze i słodsze, zastępując zwykły cukier trzcinowy.
Mleko skondensowane najlepiej przechowywać w szklanym słoju w lodówce.
Jeśli gotujesz mieszankę dłużej, wlej ją do specjalnych foremek i ostudź, otrzymasz pachnące toffi.
Im więcej dodasz cukru, tym słodsze będzie danie i tym szybciej się ugotuje.
Masło jest często dodawane do domowego skondensowanego mleka. Sprawia, że jest bardziej miękka, ale warto pamiętać, że obecność tego składnika skraca termin przydatności do spożycia.
Aby zagęścić mieszankę dowolnymi składnikami, zwykła soda oczyszczona pomoże lepiej.
Wanilina nada domowemu skondensowanemu mleku pyszny smak.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie skondensowanego mleka

Produkt fabryczny nie jest tak smaczny jak produkt domowej roboty, podczas procesu produkcyjnego dodaje się do niego konserwanty, które mogą zaszkodzić organizmowi. O wiele lepiej jest nauczyć się samodzielnie gotować skondensowane mleko z naturalnych składników. Istnieje wiele różnych sposobów robienia - w rondlu, powolnej kuchence, szybkowarze, maszynie do chleba, kuchence mikrofalowej. Zdecydowanie musisz opanować przynajmniej jeden przepis na domowe mleko skondensowane. Spróbuj ugotować ten niesamowity przysmak, który przynosi nieocenione korzyści dla organizmu.

Łatwy przepis na mleko i cukier

pełne mleko krowie - 0,5 l (świeże);
cukier - 150-250 g (w zależności od tego, jaki stopień słodyczy chcesz uzyskać);
soda oczyszczona - szczypta.

Instrukcja:

Weź głęboki pojemnik. Wlać mleko, dodać cukier, sodę.
Postaw patelnię na kuchence, okresowo mieszaj masę. Poczekaj, aż mleko zmniejszy się o jedną trzecią.
Gdy mieszanina zgęstnieje i stanie się kremowa, zdejmij ją z pieca i przelej do słoika. Zwykle zajmuje to około półtorej godziny.
Zawartość kalorii w domowym skondensowanym mleku wynosi około 340 kalorii na 100 gramów.
Ważne: nie próbuj zwiększać ognia, aby skondensowane mleko gotowało się szybciej, ponieważ będzie się tylko palić. Gotuj cały czas w tej samej temperaturze.

Z mleka w proszku

mleko w proszku - 150 g;
cukier - 150 gramów;
mleko pasteryzowane - 150 ml.

Weź mały rondelek, wlej do niego mleko i postaw na łaźni wodnej, aby się rozgrzał. Poczekaj, aż się rozgrzeje. Stopniowo wlewaj mleko w proszku, nie przestając ubijać trzepaczką. Jeśli rozpoczniesz proces zbyt wcześnie, proszek się nie rozpuści.
Kiedy upewnisz się, że nie ma grudek, dodaj cukier. Kontynuuj dokładne mieszanie mieszaniny.
Gotuj skondensowane mleko w kąpieli przez około godzinę. Bardzo często mieszaj. Ogień musi być słaby.
Jeśli chcesz, aby mleko skondensowane w domu okazało się gęste i smakowało jak toffi, gotuj je przez kolejne 20 minut.Jeśli konsystencja Ci odpowiada, zdejmij mieszaninę z ognia i przelej do innego naczynia.

Z mleka koziego

Składniki:

świeże mleko kozie - 0,5 l;
cukier - 250 gramów;
soda - szczypta.

Przepis:

Weź grubościenny rondel, wlej mleko, natychmiast wlej do niego sodę, postaw na wolnym ogniu. Gdy się rozgrzeją, dodaj cukier.
Gotuj skondensowane mleko, często mieszając, aż stanie się złote, jak na zdjęciu.
Wlać do słoików, ostudzić i przykryć żelaznymi pokrywkami. Przechowywać wyłącznie w lodówce nie dłużej niż dwa do trzech tygodni.

Z mleka modyfikowanego dla niemowląt

mleko - 250 ml;
cukier - 0,24 kg;
sucha mieszanka dla dzieci - 90-100 gramów.

Gotowanie:

W osobnej misce wymieszać suche składniki.
Mleko podgrzać w kąpieli wodnej, stopniowo dodawać cukier z pokarmem dla niemowląt, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Gotować do miękkości (około godziny).
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić pyszne mleko skondensowane w domu w powolnej kuchence, ustaw tryb „Gulasz” i najpierw napełnij miskę suchymi składnikami, a następnie stopniowo wlewaj mleko. Czas gotowania wyniesie półtorej godziny, wszystko zależy od tego, jaką konsystencję chcesz uzyskać.

Ze śmietany

Składniki:

krem - 800 ml;
cukier - 400 gramów;
masło - 50 gramów;
mleko - 200 ml;
wanilina - worek.

Gotowanie:

Mleko podgrzać w łaźni wodnej. Rozpal bardzo mały ogień, ponieważ nie powinno być wrzenia.
Rozpuść masło w mleku, dodaj śmietanę, wanilinę.
Cały czas ubijając dodawać po trochu cukier. Przed gotowaniem powinien całkowicie się rozpuścić.
Zagotuj mleko skondensowane, aż stanie się żółtawe. Konsystencja powinna być lepką cieczą. Jak pokazuje praktyka, mleko skondensowane ze śmietaną gotuje się znacznie szybciej. Czas gotowania skraca się o około połowę.
Jeśli jesteś zadowolony z powstałego skondensowanego mleka, wyjmij je z ognia, ostudź, przechowuj w lodówce.

Jak zwinąć skondensowane mleko w słoiki

Możesz przygotować przysmak na przyszłość i użyć go jako nadzienia do ciast, naleśników. Wiesz już, jak zrobić mleko skondensowane w domu, ale musisz też wiedzieć, jak zwinąć je w słoiki. Jeśli planujesz konserwację produktu, to niezależnie od wybranego przepisu pamiętaj o dodaniu odrobiny sody. Nie tylko sprawia, że mleko skondensowane jest bardziej jednorodne, ale także przyczynia się do długotrwałego przechowywania.

Przysmakiem znanym z dzieciństwa jest mleko skondensowane, które można nie tylko kupić w sklepie, ale także samemu ugotować w domu. Słodki, lepki, zdrowy smakołyk można jeść łyżeczką, dodawać do wypieków, podawać z naleśnikami. W przeciwieństwie do skondensowanego produktu ze sklepu, w produkcie domowej roboty nie ma szkodliwych składników - tylko naturalne składniki. Spraw sobie i swojej rodzinie pyszną ucztę, gotując ją w garnku na kuchence, wypiekaczu do chleba lub w autoklawie.

Sklepowe półki oferują szeroki wybór mleka skondensowanego. Pyszny smakołyk w puszce był produkowany w różnych częściach świata. Nowoczesna gospodarka złagodziła wymagania dotyczące jakości wytwarzanego produktu skondensowanego. Industrialny deser przygotowywany jest zarówno z oleju palmowego, jak i produktów mlecznych, a wcale nie ze smacznego i zdrowego mleka krowiego. Aby uniknąć nierównomiernej krystalizacji cukrów i uzyskać stabilną strukturę, do produktu dodaje się mikrokryształy laktozy.

Gospodynie domowe szukają przepisów na domowe gotowanie bez szkodliwych dodatków. Technologia produkcji w zwykłej kuchni nie jest trudna, możesz bez problemu ugotować pyszną ucztę. Procedura gotowania i przepis zmieniają się tylko nieznacznie. Produkt mleczny gotuje się z cukrem granulowanym na małym ogniu do pożądanej konsystencji. Istnieje kilka sekretów tworzenia idealnego skondensowanego produktu:

Używaj tylko mleka o wysokiej zawartości tłuszczu co najmniej 3% (z wyjątkiem niskokalorycznego mleka skondensowanego).
Jeśli wątpliwa jest świeżość surowców, dodaj trochę sody. Ten składnik nie pozwoli, aby mleko się zsiadło.
Deser nie spali się, jeśli weźmiesz patelnię z grubym dnem do gotowania skondensowanego mleka. Musisz stale mieszać masę, aby mleko nie uciekało ani nie paliło się.
Po schłodzeniu smakołyk zgęstnieje, więc nie należy go rozgotować. Gorące mleko skondensowane będzie półpłynne.

Co oznacza mleko skondensowane według GOST

Wysokie wymagania dotyczące mleka skondensowanego z 1952 roku nie są dziś spełnione. Produkt ten zawierał wyłącznie dokładnie oczyszczone i przebadane pełne mleko oraz cukier. W wyniku gotowania wyszło mleko skondensowane o zawartości tłuszczu 8,5%. Specjalna technologia produkcji pozwoliła zachować maksymalną ilość użytecznych substancji w produkcie końcowym nawet podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

Cechy procesu technologicznego

Główną tajemnicą procesu technologicznego jest długotrwała pasteryzacja w temperaturze od 60 do 65 stopni. Taka obróbka cieplna nie niszczy cennych makro- i mikroelementów, witamin, białek, tłuszczów mlecznych zawartych w całym produkcie mleczarskim. Dzięki nowoczesnym urządzeniom kuchennym (multi-kuchenki, szybkowary) możesz śledzić tę technologię w domu. Nawet przy braku specjalnych urządzeń istnieją metody, które nie pozwolą na przepływ mleka do pieca, ale temperatura będzie musiała być regulowana ręcznie.

Przepis na mleko skondensowane

Wśród domowych przepisów istnieje wiele sposobów gotowania skondensowanego mleka. Nowoczesne receptury przygotowywane są nie tylko na całym produkcie, ale także na mleku w proszku lub na bazie mleka modyfikowanego dla niemowląt. Z naturalnych dodatków stosuje się kawę lub kakao, które nadają deserowi szczególny smak. Możesz przygotować zdrową ucztę bez szkodliwych składników. Postępuj zgodnie z instrukcją, zachowaj proporcje, aby smakołyk wyszedł bez zarzutu. Nie wydłużaj czasu gotowania. W strawionym naczyniu za kilka dni rozpocznie się proces krystalizacji cukrów.

Klasyczne mleko skondensowane według GOST

Czas: 3 godziny.
Kaloryczność potrawy: 164 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Przepis na mleko skondensowane bez obcych dodatków według GOST jest odpowiedni dla prawdziwych koneserów smaku i jakości tego słodkiego przysmaku. Cukier w recepturze pełni rolę konserwantu. Nawet otwarty słoik można przechowywać w lodówce przez 30 dni. Proces gotowania jest długi, ale możesz przygotować produkt na przyszłość. Mleko skondensowane w domu jest przygotowywane szybciej z produktu o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy produkt, zastąp zwykły cukier cukrem trzcinowym. Charakteryzuje się silną krystalizacją i sprawi, że konsystencja będzie gęstsza.

Składniki:

cukier - 250 gramów;
mleko - 0,5 litra;
woda - 50 ml;

Metoda gotowania:

Syrop cukrowy zagotować w garnku z grubym dnem.
Stopniowo dodawaj mleko do masy cukrowej.
Gotować przez 2-3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji na bardzo małym ogniu.
Możesz zrobić wykroje z klasycznego skondensowanego mleka, jeśli wlejesz je do sterylnych słoików i zwiniesz.

Skondensowane mleko w proszku w domu

Czas: 1 godzina.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Aby wyrazić mleczny smak, czasami przygotowuje się w domu mleko skondensowane z dodatkiem suchego koncentratu. Nie używaj wody do rozpuszczenia - tylko pełne mleko. Kupując koncentrat, zwróć uwagę na jego skład. Unikaj produktów niskiej jakości z olejami roślinnymi i konserwantami. Aby suchy proszek dobrze się rozpuścił, ustaw płyn na odpowiednią temperaturę - około 60 stopni. W zimnym lub zbyt gorącym mleku proszek nie rozproszy się, mogą tworzyć się grudki.

Składniki:

mleko suche i pełne - po 300 g;
cukier - 300 gr.

Metoda gotowania:

Umieść garnek z mlekiem w łaźni wodnej.
Kiedy temperatura zbliży się do 60 stopni, zacznij stopniowo wlewać koncentrat. Podczas gotowania mieszaj, aby nie powstały grudki.
Gotuj mieszaninę przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu trzepaczką.

Ze śmietany

Czas: 1-1,5 godziny.
Kaloryczność potrawy: 387 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Mleko skondensowane to uniwersalny produkt, który można zabrać ze sobą w podróż, podawać do herbaty, naleśników, z którego przyrządza się różne kremy. Dla tych, którzy są na diecie, nawet właściwe mleko skondensowane nie jest wskazane. Produkt ma wysoką kaloryczność, przez co może niekorzystnie wpływać na sylwetkę. Jeśli liczba kalorii Cię nie przeraża, skorzystaj z przepisu ze śmietaną. Twoi bliscy nie będą już chcieli jeść zakupionego produktu, bo domowe smakołyki są o wiele smaczniejsze.

Składniki:

śmietana 30% tłuszczu - 1 l;
cukier - 1,2 kg;
mleko w proszku - 0,6 kg.

Metoda gotowania:

Weź rondel z grubym dnem. Wlać cukier, dodać zimną wodę (około 50 ml).
Podgrzej masę na dużym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Cukier nie powinien całkowicie się rozpuścić.
Umieść śmietanę na łaźni parowej, dodaj tam syrop cukrowy.
Stopniowo wlewaj koncentrat do płynu.
Aby uzyskać jednorodną masę ciał stałych i płynów, przez pierwsze 15 minut należy stale mieszać zawartość garnka.
Czas odparowania wynosi około 1 h. Im dłuższy proces gotowania, tym większa gęstość gotowego produktu.

Czekoladowe mleko skondensowane

Czas: 1 godzina.
Porcje: 7-8 osób.
Kaloryczność potrawy: 134 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Miłośnikom mleka skondensowanego o smaku czekoladowym spodoba się produkt przygotowany według poniższego przepisu. Służy do gotowania składnika mlecznego, w którym udział tłuszczu jest maksymalny (3,5-4%). Tak więc gotowa uczta wyjdzie z bogatym kremowym smakiem. Nie oczekuj dobrych rezultatów od odtłuszczonego mleka. Do gotowania weź patelnię z grubym dnem. Ostrożnie posmaruj jego ścianki masłem - aby skondensowane mleko nie uciekało podczas gotowania.

Składniki:

mleko - 1 l;
cukier - 200 gramów;
kakao - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Suche składniki wymieszać.
Wlej mleko do rondla, podpal.
Dodać mieszaninę, wymieszać.
Gotować, aż objętość zmniejszy się o 2/3 pierwotnej objętości. Nie zapomnij zamieszać.

Przepis na domowe mleko skondensowane w maszynie do chleba

Czas: 3 godziny.
Porcje: 5-6 osób.
Kaloryczność potrawy: 192 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Domowe mleko skondensowane z mleka i cukru, gotowane w maszynie do chleba, wyjdzie białe bez kremowego odcienia. Delikatność posiada wysokie walory odżywcze i niesamowity smak. Nie bój się, że z miski automatu wyleje się mleko. Ostrze będzie stale mieszać przysmak, zapobiegając jego przypaleniu lub wyrośnięciu.. Smak i konsystencja skondensowanego produktu jest zbliżona do wysokiej jakości produktu ze sklepu, ale nie zawiera szkodliwych dodatków i sztucznych konserwantów. 2-3 łyżki dziennie takiego przysmaku korzystnie wpłyną na organizm, rozweselą i wzmocnią układ odpornościowy.

Składniki:

mleko - 2 łyżki stołowe;
śmietana - 1 łyżka stołowa;
cukier - 3 łyżki stołowe;
woda - 0,5 łyżki stołowej;
sól - szczypta;
soda - na czubku noża.

Metoda gotowania:

Wymieszaj mleko i śmietankę, dodaj sodę oczyszczoną i zagotuj w rondelku.
W innym pojemniku zagotuj syrop z cukru i wody. Gotować, aż cukier się rozpuści.
Wymieszaj obie mieszanki w misce wypiekacza do chleba.
Dodać sól.
Ustaw tryb na Jam. Po zakończeniu programu pozwól piekarnikowi ostygnąć przez 15 minut, a następnie ponownie włącz tryb „Dżem”.
Po dwóch cyklach przelać masę do słoiczka, ostudzić, następnie postawić na półce lodówki. Po 12 godzinach deser nabierze pożądanej konsystencji.

W powolnej kuchence

Czas: 1 godzina.
Porcje: 3-4 osoby.
Kaloryczność potrawy: 312 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Domowe jedzenie jest zawsze zdrowsze i smaczniejsze niż kupione w sklepie. Słodki lepki przysmak, gotowany w powolnej kuchence, zawiera wyłącznie naturalne produkty. Przygotowanie jest dość proste. Połącz wszystkie produkty, a Twój kuchenny pomocnik, wolnowar, wykona resztę pracy za Ciebie. Nie stosuj zamiennika mleka w proszku – tylko z produktem naturalnym mleko skondensowane nabierze kremowego smaku.

Składniki:

mleko suche i pełne - po 250 g;
cukier - 250 gr.

Metoda gotowania:

Połącz cukier i mleko w proszku w proszku, a następnie stopniowo wlewaj mleko do mieszanki, mieszaj trzepaczką.
Gdy suche składniki całkowicie się rozpuszczą, wlej masę do miski multicooker.
Ustaw tryb „Gaszenie” na 60 minut.
Okresowo mieszaj mieszaninę, aby się nie paliła.

w autoklawie

Czas: 1 godzina.
Porcje: 7-8 osób.
Kaloryczność potrawy: 175 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem nowoczesnych urządzeń kuchennych, wykorzystaj go do przygotowania pysznego i zdrowego mleka skondensowanego. Proces zajmie Ci kilka minut, a wynik prostej pracy zachwyci domowników. Delikatny, lepki, słodki przysmak jest uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Główną trudnością jest zakup dobrych składników. Mleko złej jakości może zepsuć produkt. Pamiętaj, aby wziąć główny składnik świeży, o wysokiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

mleko - 1 l;
cukier - 500 gr.

Metoda gotowania:

Całkowicie rozpuścić cukier w płynie.
Wlać mieszaninę do słoików, zwinąć.
Umieść pojemnik w autoklawie, ustaw temperaturę na 120 stopni i gotuj przez 30 minut.
Aby uzyskać kremowe mleko skondensowane, zwiększ czas o 20 minut.

Mleko skondensowane ze skrobią

Czas: 20 minut.
Porcje: 2-3 osoby.
Kaloryczność potrawy: 62 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy są na diecie lub z jakiegoś powodu nie mogą jeść zwykłych słodyczy, możesz przygotować specjalną wersję skondensowanego mleka. Ciekawy kawowy smak i niska kaloryczność sprawiają, że produkt ten jest godnym przysmakiem dla diabetyków i osób odchudzających się. Możesz go przygotować w kilka minut. Jako słodzik stosuje się substytut cukru, zmieniaj jego ilość w zależności od upodobań.

Składniki:

odtłuszczone mleko w proszku - 3 łyżki. l.;
skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l.;
kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
odtłuszczone mleko - 200 ml;
substytut cukru - do smaku.

Metoda gotowania:

Mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim cukier.
Wymieszaj pozostałe składniki z mieszanką kawy i mleka.
Umieść naczynia z komponentami w kuchence mikrofalowej. Ustaw moc na 800W. Zagotuj mleko skondensowane 5 razy przez 1 minutę. Mieszać po każdym zagotowaniu.
Schłodzić gotowy produkt, przechowywać w lodówce.

Korzyści ze skondensowanego mleka

Skondensowany produkt mleczny to przysmak uwielbiany przez dorosłych i dzieci. Nie tylko doskonałe właściwości smakowe czynią go cennym w żywieniu człowieka. Jeśli chodzi o naturalny produkt z krowiego mleka i cukru, trudno przecenić jego dobroczynne właściwości. Produkt zawiera następujące substancje:

witamina D - niezbędna do tworzenia tkanki kostnej;
magnez, wapń – niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych;
fosfor - dla dobrego krążenia krwi i aktywności mózgu;
glukoza - pomoże przywrócić siły i rezerwy energii;
witamina C – wzmacniająca układ odpornościowy.

Ze względu na wysoką kaloryczność produktu dietetycy zalecają ograniczenie spożycia do 2-3 łyżeczek dziennie. Już ta niewielka ilość smakołyków wzmocni Twoje zęby, kości i włosy dzięki wysokiej zawartości wapnia i fluoru. Mleko skondensowane zawiera dużo glukozy, która poprawi nastrój, zwiększy aktywność fizyczną i umysłową oraz poprawi stan emocjonalny. Eksperci zalecają wprowadzenie do codziennej diety matek karmiących wysokiej jakości skondensowanego produktu jako sposobu na zwiększenie ilości produkowanego mleka.

Wideo

Czasy niedoboru są daleko w tyle i prawie wszystkie produkty można kupić na lokalnych targowiskach iw supermarketach. Ale nie ma nic smaczniejszego niż domowe produkty, w tym mleko skondensowane. To ulubiona uczta nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Mleko skondensowane w domu jest znacznie gęstsze, słodsze i smaczniejsze, a co najważniejsze zdrowsze niż produkty sklepowe. Ponadto może być stosowany nie tylko jako dodatkowy składnik deserów, ale także przy produkcji domowych wypieków, posypek do ciast czy wypieków.

tajniki gotowania

Przygotowanie skondensowanego mleka w domu jest szybkie i łatwe, ale jest kilka sztuczek, które musisz znać, aby było idealne.

Jako podstawę do skondensowanego mleka najlepiej jest wziąć świeże mleko. Jeśli nie można uzyskać tego produktu, odpowiednie jest również mleko pasteryzowane o wysokiej zawartości tłuszczu lub śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 25%.
Żeliwna patelnia z grubym dnem to najlepszy pojemnik do robienia skondensowanego mleka. Ma grube ścianki, co oznacza, że cały płyn nagrzewa się stopniowo i równomiernie, nie pali się. Mleko skondensowane można również gotować na parze, ale zajmie to więcej czasu.
Aby uzyskać gęstą i jednolitą konsystencję gotowego produktu, cukier zastępuje się z niego proszkiem. Kupowany w sklepie proszek zawiera skrobię, która jest naturalnym zagęszczaczem.
Jednorodne skondensowane mleko można uzyskać dodając sodę na czubku noża na początku procesu podgrzewania.
Słodsze i grubsze będzie można zrobić mleko nie z rafinowanego cukru, ale z cukru trzcinowego, który jest znacznie droższy.
Jeśli planuje się użyć skondensowanego mleka jako nadzienia lub kremu do ciasta, można je nieco zabarwić barwnikiem spożywczym - smak się nie zmieni, ale poprawią się właściwości zewnętrzne.
Mleko należy przechowywać w lodówce w szczelnym szklanym słoju.
Jeśli zdarzy się, że mieszanka się rozgotuje i stanie się zbyt gęsta i lepka, wyjdzie z niej pyszne toffi. Aby to zrobić, masę wlewa się do małych foremek i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

przepisy kulinarne

Mleko skondensowane można przygotować z niemal każdego rodzaju produktów mlecznych - mleka w proszku, pasteryzowanego, mleka krowiego lub koziego, śmietanki, a także mleka modyfikowanego dla niemowląt. Fabryczne mleko skondensowane nie jest tak zdrowe jak domowe, ponieważ dodaje się do niego różne barwniki, wzmacniacze smaku i konserwanty w celu długotrwałego przechowywania. W domu oprócz kuchenki można korzystać z innego rodzaju sprzętu - szybkowaru.

Ten przepis wykorzystuje tylko trzy składniki - pełne mleko, cukier granulowany i sodę oczyszczoną.

Wskazana ilość cukru doda słodyczy gotowemu produktowi, ale nadal lepiej skupić się na własnym guście. Wlej mleko do głębokiej miski i dodaj do niego cukier. Umieść pojemnik na wolnym ogniu, aby się rozgrzał. W tym czasie płyn należy stale mieszać, aż jego ilość zmniejszy się trzykrotnie. Gdy mleko zgęstnieje i skarmelizuje się, zdejmij rondelek z ognia i wlej do szklanego słoiczka. Danie jest gotowe!

Może być stosowany jako krem lub inne dania. Należy pamiętać, aby nie przyspieszać sztucznie czasu gotowania mleka – jeśli ogień się zwiększy, masa może się spalić lub zważyć.

Ten przepis wyróżnia się specjalną zawartością tłuszczu w niektórych jego składnikach - maśle i śmietanie. Dzięki nim mleko skondensowane okazuje się delikatne, kremowe i gęste, dlatego świetnie nadaje się do wypełniania deserów.

Podgrzej mleko w łaźni wodnej w grubościennej misce, stawiając na wolnym ogniu. W ogóle nie powinien się gotować - należy to dokładnie monitorować. Masło rozpuścić z mlekiem, dodać śmietankę i składnik aromatyczny - wanilinę. Mieszamy i dodajemy cukier. Dopóki mleko się nie zagotuje, musi być całkowicie rozpuszczone w mleku. Gotuj mieszaninę ze śmietaną, aż powstanie gęsta masa o żółtawym odcieniu i lepkiej konsystencji. Schłodzić gotowe mleko skondensowane i przechowywać w lodówce.

Mleko kozie jest niezwykle bogate w składniki odżywcze, ale ma specyficzny smak i zapach. Aby ugotować mleko skondensowane, pobierany jest tylko świeży produkt.

Mleko wlewamy do odpowiedniego rondelka, wlewamy sodę i mieszamy składniki. Gdy stanie się cieplejszy po podgrzaniu na małym ogniu, dodaj cukier i mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej cieczy. Musisz gotować skondensowane mleko, aż będzie w pełni ugotowane - masa stanie się gęsta i złota. Gotowe mleko skondensowane można przechowywać w hermetycznym słoiku na półce lodówki lub zwinąć w słoiki do przechowywania do wykorzystania w przyszłości.

Przepis z mlekiem modyfikowanym dla niemowląt

Receptura jest dość oryginalna, ponieważ oprócz klasycznych składników zastosowano w niej mleko modyfikowane dla niemowląt w proszku, które jednocześnie pełni funkcję naturalnego wzmacniacza smaku i zagęszczacza. Nadaje się do ciast i ciastek.

W małym pojemniku, oddzielonym od mleka, wymieszaj suche składniki, czyli cukier puder i mieszankę. Równocześnie z tym procesem podgrzej mleko w łaźni wodnej na małym ogniu, wlej mieszaninę cukru i mieszaj, aż będzie gładkie. Gotuj płyn przez 60-70 minut do miękkości.
Zamiast piekarnika możesz również użyć powolnej kuchenki. W takim przypadku musisz wybrać tryb „Gaszenie” i wydłużyć czas gotowania do półtorej godziny.

Ten przepis różni się tym, że czas gotowania jest skrócony ze standardowej półtorej godziny do trzydziestu minut. Jednocześnie gotowy produkt nie różni się smakiem ani konsystencją.

Wlej mleko do miski z wysokimi bokami i dodaj pozostałe składniki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką. Gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki powietrza, zwiększ ogień. Mleko powinno zacząć się pienić, a piana unosić się będzie na wierzchu. Od tego momentu musisz wykryć czas gotowania - musisz wymieszać masę i kontynuować gotowanie przez dziesięć minut. Zatrzymaj ogrzewanie po określonym czasie. Mleko pozostanie płynne, ale bez obaw - po ostygnięciu zgęstnieje i stanie się lepkie, można je stosować do wypieków i posypek ciast.

Ten przepis na mleko skondensowane można zaparzyć z niewielką ilością mleka w proszku dodanego do płynu. Nie różni się od naturalnego, ma te same użyteczne właściwości, ale jest przechowywany dłużej.

Wlej mleko do małego pojemnika i pozostaw do ogrzania w łaźni wodnej. Następnie wlewamy mleko w proszku, cały czas mieszając płyn. Jeśli wlejesz mleko w proszku, zanim płyn się rozgrzeje, nie rozpuści się, a technologia gotowania zostanie zakłócona. Gdy mleko stanie się jednorodne, dodaj cukier granulowany. Musisz gotować skondensowane mleko przez godzinę bez zmiany ognia.

Wideo

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł