Przepis na kwaśną śmietanę w piekarniku jest prosty. Prosty przepis na ciasto z kwaśną śmietaną w piekarniku. Aby go przygotować, należy zaopatrzyć się

Smetannik to klasyczne domowe ciasto, które od kilkudziesięciu lat cieszy się popularnością ze względu na swoją prostotę i delikatny smak. Ciasto to jest bardzo szybkie w przygotowaniu i wymaga bardzo prostych składników, dzięki czemu idealnie nadaje się na domowy podwieczorek.

Jednocześnie kwaśną śmietanę można zamienić w szykowny wakacyjny deser, dodając nowe smaki za pomocą jagód, bananów, owoców cytrusowych, czekolady, kawy, orzechów, mleka skondensowanego lub wanilii.

Informacje o śmietanie

Tradycyjnie na klasyczną kwaśną śmietanę składa się delikatny, puszysty biały biszkopt, na który ciasto przygotowuje się ze świeżej kwaśnej śmietany. Gotowe ciasta przekładamy białą, zwiewną śmietaną, również na bazie kwaśnej śmietany.

Aby urozmaicić smak i konsystencję, do śmietanki dodaje się różne nadzienia, jednak kwaśna śmietana jest nieodzownym atrybutem tego ciasta. Liczba ciast w śmietanie może być dowolna - od dwóch warstw kremu po kilka cienkich ciastek drożdżowych pieczonych osobno.

Głównym wymaganiem dla warstw ciasta w tym cieście jest puszystość i miękkość, którą łatwo namoczyć w śmietanie. Ciasto powinno wyjść soczyste i miękkie.

Smetannik to tradycyjne domowe ciasto rosyjskie, ale Tatarzy również mają podobny przepis. Tak zwana śmietana tatarska lub kazańska to otwarty placek wypełniony kwaśną śmietaną.

W tradycyjnej wersji kuchni tatarskiej przygotowywano ją nawet nie ze śmietaną, ale z kajmakiem. Kaymak bardziej przypomina gęstą śmietanę, która konsystencją może nawet przypominać masło, dlatego w języku tatarskim deser ten nazywany jest kaymak peremyach.

Podobne danie istnieje w kuchni niemieckiej, nazywa się Schmandkuchen i jest robione z ciasta kruchego.

Klasyczny przepis na śmietanę krok po kroku

W przypadku klasycznej kwaśnej śmietany weźmy:

600 gramów kwaśnej śmietany (najlepiej pełnotłustej, około 30%);
3 jajka;
1,5 szklanki mąki;
2 szklanki cukru;
Pół 1 łyżeczka. Soda;
Wanilina;
Masło do wysmarowania patelni.

Najpierw przygotujmy ciasto. W tym celu weź 1 szklankę cukru i ubij jajkami. Zmieszaj 250 gramów kwaśnej śmietany z masą jajeczną i ubijaj mikserem lub blenderem, aż będzie gładka.

Mąkę przesiać przez sito i porcjami dodawać do masy jajeczno-śmietanowej. Dodaj do nich sodę i wanilinę, zagnieść ciasto.
Formę wypełnij bokami, wstępnie natłuszczonym ciastem i włóż do piekarnika nagrzanego na 180 lub 200 stopni. Pieczenie zajmie około 40 minut.
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotujmy śmietanę, którą przygotowujemy w bardzo prosty sposób - pozostałą śmietanę, schłodzoną w lodówce, dobrze ubijamy z cukrem, aż jej ziarna się rozpuszczą.
Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta należy je podzielić na dwie warstwy i pokryć połową całkowitej ilości kremu. Wierzch ciasta należy posmarować pozostałą śmietanką za pomocą szpatułki do ciasta.
Możesz ozdobić ciasto polewą czekoladową lub po prostu narysować siatkę z roztopionej tabliczki czekolady.

Ciasto można posypać posiekanymi orzechami, kawałkami czekolady, płatkami kokosowymi lub udekorować jagodami lub bitą śmietaną.

Można po prostu posypać kakao i podawać, jednak najpierw należy odstawić ciasto na zimno na co najmniej kilka godzin, aby ciasto było dobrze nasiąknięte śmietaną.

Prosta śmietana w powolnej kuchence

Multicooker świetnie nadaje się do przygotowania prostej śmietany na herbatę, ponieważ jego miska jest wygodna i łatwa do upieczenia ciasta na to ciasto. Weź dla niego:

Jajka ubijaj granulowanym cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą i uzyska się puszystą białą pianę.
Mąkę delikatnie wmieszać do ciasta za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Mieszaj stopniowo, ostrożnie unosząc pianę jajeczną od dołu do góry, tak aby powietrze uzyskane podczas ubijania nie opuściło ciasta, a ciasto było puszyste.
Nasmaruj misę multicookera i wlej do niej ciasto.
Ustaw czas pieczenia na standardowy czas, zwykle około 45 minut.
Piec ciasto z zamkniętą pokrywką.
Po upływie czasu pieczenia sprawdź gotowość ciasta wykałaczką, jeśli jest mokre, następnie pozostaw ciasto na trybie podgrzewania, wyrośnie zgodnie ze swoją temperaturą.
Po upieczeniu ciasto pozostawić do lekkiego ostygnięcia i wyjąć z miski, całkowicie wystudzić i przekroić na dwie warstwy.

Jeśli nie lubisz spędzać czasu w kuchni, a masz ochotę na coś smacznego, przyda Ci się najprostszy przepis na ciasto, który masz w domu.

Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak przygotować odalię z mlekiem, dzięki której Twoje śniadanie będzie niezapomniane.

W tym czasie przygotuj śmietanę ze śmietany i cukru:

Używaj pełnotłustej kwaśnej śmietany, co najmniej 25%. Będziesz potrzebować 400 gramów.

Na tę ilość kwaśnej śmietany weź trzy czwarte szklanki cukru i dobrze je ubijaj przez co najmniej 10 minut, wtedy śmietana będzie gęsta i jednorodna.

Nasmaruj ciastka kremem wewnątrz i na zewnątrz, a jeśli chcesz, udekoruj je czekoladą.

Śmietana czekoladowa

Ten przepis pozwoli Ci urozmaicić smak Twojego zwykłego deseru, dodając czekoladę, kawę i mleko skondensowane, ale baza tego ciasta jest taka sama, jak klasycznego ciasta na kwaśnej śmietanie - śmietana, mąka, jajka. Zatem do testu weź:

100 gramów skondensowanego mleka;
2 łyżki kakao;
2 jajka;
2 szklanki cukru;
1 szklanka kwaśnej śmietany;
Łyżeczka sody;
2 szklanki mąki.

Jajka dokładnie ubić z cukrem, dodać mleko skondensowane, kakao i śmietanę. Dodaj sodę oczyszczoną, zahartowaną octem.
Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie do płynnych składników dodaj suchy składnik, czyli mąkę. Wprowadzamy ją do ciasta stopniowo, dobrze zagniatając każdą porcję mąki.
Ciasto będzie dość dużo, należy je podzielić na dwie części i piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni w piekarniku.
Każde ciasto ostudź i przekrój na pół, tak aby otrzymać 4 ciastka czekoladowo-śmietanowe.

W czasie gdy się pieczą i studzą, można przygotować krem. Do tego będziesz potrzebować:

90-100 gramów skondensowanego mleka;
250 gramów masła;
10 gramów kawy.

Roztopione masło ubić na puszystą masę, dodać skondensowane mleko i kawę. Jeśli kawa jest rozpuszczalna, można dodać ją do śmietanki bezpośrednio wytrawnej, a jeśli bierzesz naturalną kawę mieloną, to zaparz espresso z minimalną ilością płynu i wlej je do miski do ubijania z masłem i mlekiem.

Ubij te składniki na krem. Nasmaruj nim wszystkie ciasta i posmaruj gotowym ciastem. Udekoruj startą czekoladą

Jeśli śmietana na śmietanę zostanie wcześniej dobrze schłodzona, będzie lepiej ubijana, a śmietana będzie delikatniejsza i lżejsza.
Aby uzyskać gęstszą śmietanę, 500 ml kwaśnej śmietany należy umieścić w gazie, ułożyć w kilku warstwach i zawiesić. Dzięki temu cała serwatka odpłynie, a po ubijaniu śmietana będzie gęstsza i będzie miała przyjemną konsystencję.
Aby gotowe ciasto było wilgotne i dobrze doprawione, nigdy nie podawaj go bezpośrednio po upieczeniu. Odstaw na kilka godzin na zimno, wtedy będziesz zaskoczony delikatnym smakiem ciastek, które rozpływają się w ustach.
Do przygotowania kwaśnej śmietany używaj wyłącznie prawdziwej, wysokiej jakości śmietany, najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu (co najmniej 25%).

Każda gospodyni domowa staje w obliczu sytuacji, w której z absolutnego braku czasu musi wymyślić coś smacznego na domową herbatę. Jeśli mówimy o pieczeniu, na ratunek przychodzi ciasto z kwaśną śmietaną lub śmietana: najprostszy przepis, który nie wymaga zdjęć krok po kroku, żadnych ograniczeń w nadziewaniu i zawsze doskonały wynik. Trzeba jednak jeszcze poznać kilka kulinarnych tajemnic.

Zaletą klasycznej kwaśnej śmietany jest prosty algorytm działania: zgodnie z podstawową recepturą zawiera ona tylko 5 produktów, które można znaleźć w każdej kuchni - jajka, mąkę, sodę, śmietanę i cukier granulowany. Z ugniataniem i pieczeniem poradzą sobie nawet dzieci – można to zrobić w piekarniku lub powolnej kuchence. Po opanowaniu wersji podstawowej możesz bezpiecznie modyfikować przepis, a także bawić się wyglądem wypieków: klasyczna kwaśna śmietana, jeśli przestudiujesz przepis ze zdjęciem, wygląda jak biszkopt, tylko jest gęstsza w środku. Może to jednak być:

otwarte ciasto z miękkim nadzieniem z kwaśnej śmietany (głównie z nadzieniem ze świeżych owoców);
zamknięta galareta z pikantnym środkiem.

Ciasto na ciasto z kwaśną śmietaną

Najprostszy algorytm działania i minimalny zestaw składników sprawiły, że śmietana stała się popularna i dała początek kilku modyfikacjom bazy: klasyczna oznacza gęste ciasto, w którym znajduje się wyłącznie pięć opisanych powyżej produktów. Jednak już tutaj można zaobserwować pewne zmiany spowodowane brakiem lub obecnością wypełnienia:

Słodkie wypieki nadziewane świeżymi jagodami lub owocami przygotowywane są zgodnie ze standardową procedurą, ale do głównego przepisu dodaje się trochę skrobi.
Jeśli planujecie placek w galaretce z mięsem mielonym lub środkiem warzywnym, to zmniejszcie ilość cukru do 1-2 łyżek, a sam spód powinien stać się bardziej płynny.

Osobną kategorią jest placek z kwaśną śmietaną, który wyglądem przypomina tartę francuską: podstawą jest ciasto kruche i śmietanowe. Często przygotowuje się go z nadzieniem twarogowym lub z nadzieniem ze śmietany, jajek i świeżych owoców, ale można go również przygotować z warzywami. Najważniejsze jest to, aby uzyskać odpowiednią konsystencję bazy - nabieraj ciasto na łyżkę i staraj się je „odcedzić”. Jeśli płynie łatwo, wszystko jest w porządku.

Szybkie ciasto z kwaśną śmietaną

Dla gospodyń domowych, które nie są pewne swoich umiejętności, odpowiedni jest ten podstawowy przepis ze zdjęciem, zgodnie z którym ciasto z kwaśną śmietaną po prostu nie może zawieść. Wskazana objętość produktów zakłada użycie formy o średnicy 22 cm - wtedy śmietana okaże się puszysta i wysoka. W razie potrzeby ten sam przepis można wykorzystać do przygotowania wilgotnego ciasta czekoladowego lub do uformowania warstw ciasta.

Składniki

jajka 1 kot. - 2 szt.;
śmietana 20% – 200 g;
mąka – 240 g;
soda – 1 łyżeczka;
cukier – 200 g;
olej roślinny.

Przygotowanie

Ubij każdą część jajka osobno; do białek możesz dodać szczyptę soli dla uzyskania lekkości.
Do żółtek przesiej mąkę, ale jej część (dużą łyżkę stołową) należy najpierw dokładnie wymieszać z sodą, aby ta ostatnia nie zamieniła się w dużą grudkę.
Dodać cukier i pozostałe składniki. Gotowa masa powinna być gęsta, ale nadal spływać od jednej ścianki kubka do drugiej.
Okrągłą formę wysmaruj olejem za pomocą pędzla silikonowego lub serwetki i wypełnij ciastem.
Po nagrzaniu do 180 stopni wstawić do piekarnika, piec 30-35 minut.

Ciasto ze śmietaną zebry

Tym, którzy opanowali podstawowy przepis, eksperci sugerują wypróbowanie kwaśnej śmietany uzupełnionej kakao: zyskuje ona nie tylko przyjemny smak z lekką goryczką, ale także atrakcyjny wygląd dzięki abstrakcyjnym kontrastującym paskom. Ilość kakao można zmieniać w zależności od pożądanej ciemności części czekolady i smaku, a jeśli wolisz więcej słodyczy, użyj tabliczki mlecznej czekolady.

Składniki

jajka 2 kot. - 3 szt.;
śmietana - szklanka;
cukier - szkło;
mąka – 1,5 szklanki;
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
kakao – 30 g.

Przygotowanie

Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 175 stopni. Przygotuj patelnię z powłoką nieprzywierającą.
Połączyć kolejno 5 pierwszych składników, mieszając je mikserem na średnich obrotach w podanej kolejności.
Powstałą gęstą masę należy podzielić w przybliżeniu na połowę: nie jest konieczne utrzymywanie tego samego stosunku objętościowego.
Do obu połówek dodaj kakao i dobrze wymieszaj, pozwalając, aby proszek się rozpuścił.
Do formy naprzemiennie wlewaj warstwami część klasyczną i czekoladową. Do tworzenia smug użyj zapałki lub wykałaczki.
Piecz ten pyszny deser przez 40 minut.

Z kapustą

Jeśli nie spotkałeś jeszcze żadnego ciasta z galaretką, czas wyeliminować to niedopatrzenie: domowe wypieki tego typu są odpowiednie dla wszystkich bez wyjątku gospodyń domowych. Szczególnie staje się zbawieniem w sytuacji, gdy nie ma możliwości przygotowania bazy drożdżowej, a mamy ochotę na pikantny, pożywny placek (ryba, mięso). Ważne jest tylko, aby nie używać cukru granulowanego lub używać go bardzo mało - ciasto będzie cięższe i użyje bardzo gęstej śmietany.

Składniki

kapusta biała – 300 g;
żarówka;
garść zieleni;
śmietana – 230 g;
jajka – 3 szt.;
mąka – 180 g;
proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie

Liście kapusty umyj i pokrój na małe kawałki. Zalać wodą, gotować 10 minut.
Posiekaj warzywa, zetrzyj cebulę, dodaj ubite jajko.
Pozostałe produkty wymieszać (bez konieczności ubijania) do uzyskania płynnej, jednorodnej masy.
Połowę ciasta wylej do formy i rozłóż nadzienie na wierzchu.
Przykryj pozostałym ciastem i piecz przez 50 minut w temperaturze 190 stopni.

Z dżemem

Jeśli spróbujemy połączyć klasyczny przepis na placek z kwaśną śmietaną i tartę francuską na delikatnym cieście kruchym, otrzymamy wypiek przypominający galette, tylko mniej chudy. Dopuszczalne jest dowolne nadzienie, ponieważ baza nie jest słodka. Margarynę można zastąpić masłem - nie wpłynie to na smak i strukturę ciasta.

Składniki

margaryna – 100 g;
mąka – 300 g;
śmietana – 200 g;
cukier – 50 g;
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
gęsty dżem – 250 g.

Przygotowanie

Rozpuść margarynę i wymieszaj z resztą suchych składników.
Dodaj sfermentowany produkt mleczny, zagnieść grubą plastikową bazę.
Rozwałkować na gruby okrąg, włożyć do formy, zachowując wysokie (5-7 cm) boki.
Na wierzch nakładamy grubą warstwę dżemu, zaginamy boki: część środka będzie otwarta.
Piec w temperaturze 190 stopni przez pół godziny, po wystygnięciu wyjąć.

Ciasto z kwaśną śmietaną

Słoik z zakwaszonym produktem można wyrzucić nie tylko do wiaderka – świetnie nadaje się także do tworzenia pasztetów z kwaśną śmietaną z pikantnym nadzieniem: kiełbasą, szynką, kurczakiem lub tłustym mięsem, czy kwaśnymi warzywami (kapustą kiszoną). Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie startego sera (miękkiego lub półtwardego): dzięki temu pyszne ciasto z galaretką będzie jeszcze delikatniejsze.

Składniki

filet z kurczaka – 400 g;
ser – 100 g;
jajka – 2 szt.;
mąka – 1,5 szklanki;
śmietana - szklanka;
sól;
proszek do pieczenia – 5 g;
masło - dla kształtu.

Przygotowanie

Gotuj kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowany, dodając sól do wody. Posiekaj drobno.
Zrób ciasto mieszając przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia i 2 płynne składniki.
Dodać kurczaka i grubo starty ser. Wymieszaj ponownie.
Formę wysmaruj olejem, posyp mąką, wylej ciasto. Wygładź powierzchnię.
Piec 50 minut w temperaturze 190 stopni.

Słodki placek galaretkowy z kwaśną śmietaną

W wyborze prostych przepisów na desery na wieczorną herbatę nie może zabraknąć ciasta wiśniowego, które przygotowywane jest na bazie francuskiego przepisu na clafoutis, ale mleko zastępuje się śmietaną/kwaśną śmietaną, którą należy rozcieńczyć wodą. Ważne jest, aby produkt mleczny był świeży, w przeciwnym razie pojawi się kwaśny smak. Do dekoracji tego ciasta z kwaśną śmietaną używa się cukru pudru.

Składniki

wiśnia – 500 g;
śmietana – 50 g;
jajka – 3 szt.;
mąka – 1/2 szklanki;
cukier – 90 g;
cukier puder – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

Rozcieńczyć śmietanę ciepłą wodą, aż uzyskasz pełną szklankę płynu.
Dodaj ubite jajka, cukier granulowany, pół szklanki mąki.
Na dnie formy ułóż wiśnie i wypełnij ciastem.
Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Gdy ciasto wystygnie, wyjmij je, odwróć i posyp cukrem pudrem.

Ciasto z kefirem i kwaśną śmietaną

Miłośnikom wypieków na słono lub na słono z pewnością przypadnie do gustu warzywny placek z kwaśną śmietaną, który ma serowy smak. Ważny niuans dotyczący techniki pracy: brykiet maślany stosuje się w stanie zamrożonym – w tym stanie jest on grubo tarty i bardzo szybko mieszany z innymi składnikami, aby zapobiec stopieniu. Część warzywną można wstępnie podsmażyć.

Składniki

kefir – 50 ml;
masło – 100 g;
mąka – 250 g;
proszek do pieczenia – 7 g;
grzyby – 200 g;
słodka papryka – 150 g;
cukinia – 200 g;
ser twardy – 110 g;
jajko;
śmietana – 100 ml;
sól – 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Używając pierwszych 4 składników, uformuj zwarte, ale miękkie ciasto i rozciągnij je cienko do okrągłej formy o średnicy 23 cm. Nie zapomnij o krawędziach.
Wyślij do wstępnego pieczenia w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.
Warzywa drobno posiekaj, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu (15 minut). Wypełnij nimi gorącą bazę.
Z pozostałych produktów zrobić nadzienie śmietanowe (zetrzeć ser), przykryć nim warzywa.
Ponownie włóż naczynie do piekarnika na pół godziny.

Ciasto galaretkowe z majonezem i kwaśną śmietaną

Placki z kwaśną śmietaną to nie tylko pyszny deser, ale także obfite danie, które można podać na obiad lub śniadanie, jeśli planuje się być obfite. Doskonałym przepisem tego typu jest ciasto z galaretką śmietanową w piekarniku, które zawiera majonez - nadaje ciastu mdły smak. Dzięki temu możesz przygotować absolutnie dowolne nadzienie, z wyjątkiem słodkich.

Składniki

majonez – 200 g;
śmietana – 200 g;
jajka – 2 szt.;
mąka – 5 łyżek. l.;
soda – 1/2 łyżeczki;
konserwy rybne – 300 g;
zieleń.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto łącząc 5 pierwszych składników z listy.
Połowę wlać do formy.
Rozłóż na wierzchu puree z puszek i podarte warzywa.
Wlać resztę ciasta i piec do ściemniania w temperaturze 190 stopni.

Jabłecznik z kwaśną śmietaną

Jeśli nie możesz pracować z klasycznym ciastem biszkoptowym, możesz wybrać alternatywę - śmietanę, podstawę wszelkich szybkich ciast. Dodajmy tutaj jabłka i prosty, ale bardzo smaczny deser do picia herbaty, będący doskonałym zamiennikiem tradycyjnej Charlotte, gotowy. Można go nawet szybko upiec w powolnej kuchence, aby proces pracy był jeszcze łatwiejszy.

Składniki

śmietana - szklanka;
jajka – 2 szt.;
cukier granulowany – 100 g;
skrobia - 2 łyżki. l.;
masło – 10 g;
mąka – 370 g;
jabłka – 500 g;
orzechy włoskie – 50 g;
cytrynowy.

Przygotowanie

Obrane jabłka pokroić w dużą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Można dodać cynamonu lub posypać cukrem waniliowym.
Pozostałe produkty, z wyjątkiem orzechów i masła, należy wymieszać.
Nasmaruj misę multicookera olejem i włóż do niej ciasto.
Na wierzchu ułożyć jabłka i posypać posiekanymi orzechami. Gotuj przez 1,5 godziny podczas pieczenia.

Sekrety przygotowania idealnego ciasta z kwaśną śmietaną – porady kulinarnych ekspertów

Ten rodzaj ciasta idealnie nadaje się do deserów z jabłek, śliwek, gruszek i wszelkich deserów jagodowych, należy jednak unikać bardzo soczystych owoców (brzoskwinie, mango, ananasy), zwłaszcza jeśli planujesz pieczenie zamknięte. Jest jeszcze kilka niuansów, których nie można zignorować:

W przypadku galaretowatej wersji kwaśnej śmietany ciasto nie powinno być bardzo gęste. Jeśli tak się stanie, dodaj mleko lub ciepłą wodę.
Nadzienie mięsne, ziemniaczane i rybne (jeśli nie jest z puszki) przed dodaniem należy poddać obróbce termicznej.
Dodawaj mąkę porcjami - będziesz zaskoczony, jak delikatne stanie się ciasto.
W przypadku kwaśnej śmietany w galarecie formy nie trzeba natłuszczać - wystarczy ułożyć pergamin tak, aby krawędzie wystawały.

Prosty przepis na ciasto z kwaśną śmietaną w piekarniku

Istnieje ogromna różnorodność ciast zwanych „Smetannik”. Obecnie do tego ciasta dodaje się różne suszone owoce, mak czy czekoladę i za każdym razem można uzyskać nowy, wspaniały smak.

Klasyczny przepis na „Smetannika” jest oryginalnie rustykalny. Gospodynie domowe z resztek śmietany przygotowywały gęste ciasto w celu utrwalenia produktu, następnie smażyły placki na patelni i polewały je kwaśną śmietaną. Nowoczesny „Smetannik” przygotowywany jest z ciasta biszkoptowego z dodatkiem kwaśnej śmietany. W razie potrzeby ciasto można pokroić na dwie warstwy i posmarować lukrem.

Aby przygotować klasycznego „Smetannika”, przygotuj produkty zgodnie z listą.

Jajka wbij do miski, dodaj cukier i dobrze ubij.

Następnie dodać śmietanę, sodę i szczyptę soli. Ponownie wymieszaj mieszaninę trzepaczką.

Mąkę z wanilią przesiać i wymieszać ciasto łyżką.

Konsystencja ciasta będzie podobna do średnio gęstej śmietany.

Tortownicę wyłożyć pergaminem i wylać ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz „Smetannik” przez 30-35 minut, aż będzie suchy. Na tym etapie „Smetannik” można po prostu posypać cukrem pudrem i podać.

„Smetannika” przekroiłam na dwie warstwy i zalałam kwaśną śmietaną.

A następnie posypane cukrem pudrem.

Lepiej włożyć „śmietanę” do lodówki i dać jej czas na namoczenie. Musiałam go obciąć od razu, gdy tylko rodzina czekała na koniec sesji zdjęciowej. Pyszny klasyk „Smetannik” jest gotowy!

Pamiętacie, jak w szkole, na lekcjach ekonomii domowej, uczyliśmy się pieczenia. Jednym z pierwszych przepisów była prosta, klasyczna kwaśna śmietana. Co to jest śmietana? Zasadniczo ciasto ze śmietaną. W czasach sowieckich ciasta w wypiekach krojono, smarowano kremem, pięknie dekorowano i nadano im uroczysty tytuł ciasta. Oferuję najsmaczniejsze proste przepisy na robienie kwaśnej śmietany.

Jeśli przypomnimy sobie historię pochodzenia ciasta, wynaleziono ciasta z kwaśną śmietaną, aby zaoszczędzić pieniądze. Wiejskie kobiety, żeby nie wyrzucić starej śmietany, zagniatały z nią ciasto. Usmażyli ciasta w piekarniku, złożyli je w placek i polewali miodem. Przedsiębiorczymi wykazali się także zwykli mieszczanie i wieśniacy w Europie – znana jest tam również kwaśna śmietana. Ciasto może zrobić każdy, kto choć raz był w kuchni. Ciasto sporządza się z drożdży, margaryny, kefiru i mleka skondensowanego. Ale w cieście zawsze jest obecna śmietana. W cieście lub nadzieniu. Dodać miód, skórkę z cytryny, orzechy, mak, kakao i suszone owoce. Ciasto może mieć dowolny kształt, okrągły lub prostokątny.

Klasyczny prosty przepis na kwaśną śmietanę

Oto jedna z najprostszych wersji ciasta, w której śmietana jest częścią ciasta i słodkiego nadzienia. Przepis jest prosty, oparty na etapowym przygotowaniu, z łatwością można upiec inne desery. Dopuszczalne jest stosowanie na cieście niezbyt świeżej śmietany, ale do śmietanki wkłada się tylko najświeższą.

Zastosowanie do ciasta:

Mąka - półtora szklanki.
Tłusta śmietana – 250 ml.
Jajka – 3 szt.
Cukier - szklanka.
Wanilina.
Soda - pół łyżeczki.

Cukier - szklanka.
Śmietana – 350 ml.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

W misce wymieszaj jajka, cukier, śmietanę, sodę, cukier waniliowy.

Mieszamy, dodajemy mąkę. Zagnieść ciasto do gęstej konsystencji.

Nasmaruj formę, przełóż ciasto, wyrównaj i włóż do piekarnika na 40-45 minut w temperaturze 180 o C.

Gotowe ciastko ostudzić, podzielić wzdłuż na dwie połowy.

W tym samym czasie przygotuj śmietanę: dodaj cukier do śmietany, dobrze ubij.

Połówki ciastek smarujemy kremem i formujemy w kształt ciasta.

Następnie użyj swojej wyobraźni. Pozostało trochę kremu - posmarować boki i górę. Z resztek uformuj okruchy i posyp po wierzchu. Posypać orzechami, jagodami, posypać cukrem pudrem.

Przechowywać w lodówce przez 3-5 godzin. Ciasto będzie dobrze namoczone i będzie takie samo, jakie piekliśmy w szkole.

Przepis na śmietanę orzechową

Uroczysta wersja ciasta. Pomimo łatwości przygotowania okaże się niezwykle delikatny i smaczny.

Mąka – 1,5 szklanki.
Masło, ghee – 100 gr. (jeśli nie jest dostępny, zastąp go kremem).
Śmietana – 0,5 szklanki.
Soda – 0,5 małej łyżeczki.
Orzechy, orzechy włoskie - 0,5 szklanki.
Cukier – 0,5 szklanki.

Do kremu weź szklankę kwaśnej śmietany, pokruszonych orzechów i cukru pudru.

Jak upiec klasyczną śmietanę:

Masło i cukier utrzeć, masło wyjąć wcześniej, żeby miało czas zmięknąć.
Do mieszanki dodaj posiekane orzechy, sodę gaszoną, śmietanę i mąkę.
Wymień ciasto. Przykryć folią i odstawić na 30 minut, aby „odpoczęło”.
Podziel bryłę testową na 3 części. Formuj cienkie ciasta i piecz w piekarniku. Temperatura – 180 o C.
Jednocześnie ubijaj blenderem śmietanę ze składników określonych w przepisie.
Wystudzone ciastka panierujemy, składamy, dekorujemy kremem i pokruszonymi orzechami włoskimi.

Jak upiec śmietanę w powolnej kuchence

Gość jest na wyciągnięcie ręki, a my kierujemy się do wolnowaru - to pomoże, a nie będzie wymagało szczególnej uwagi. Klasyczny przepis idealnie sprawdza się do gotowania w nowoczesnym gadżecie.

Będziesz potrzebować:

Szklanka kwaśnej śmietany, przesianej mąki, granulowanego cukru.
Jajka – kilka sztuk.
Proszek do pieczenia - łyżka stołowa.
Do nadzienia szklanka cukru (lub proszku) i pełnotłusta śmietana (co najmniej 20%).

Jak zrobić pyszną śmietanę:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Mieszamy i wlewamy do natłuszczonej miski multicooker.
Ustaw tryb na „Pieczenie”. Czas – 50 minut.
Po upływie określonego czasu otwórz multi, obróć ciasto i dodaj 10 minut.
Wystudzone ciasto podzielić na połówki. Smarujemy śmietaną ubitą ze śmietany i cukru.

Przepis na prostą śmietanę tatarską

W przeciwieństwie do poprzednich, przepis na ciasto tatarskie zawiera drożdże. Ciasto dobrze wyrasta i staje się puszyste. Polecam dodać do śmietany dowolne jagody; smak śmietany stanie się ciekawszy.

Wymagany:

Mleko - szklanka.
Mąka – 2 szklanki.
Suche drożdże - łyżeczka.
Cukier – 1 duża łyżka do ciasta + 6 do śmietanki.
Jajka – 1 na ciasto + 4 na nadzienie.
Śmietana - 2,5 szklanki.
Olej słonecznikowy, sól.

Przygotowanie krok po kroku:

Do mąki dodać drożdże, cukier i sól. Zamieszać.
Oddzielnie ubij mleko mikserem, wbijając jajko.
Wlać masę jajeczną do mąki i dodać trochę masła. Wymieszaj gęste ciasto.
Kulę ciasta przykryj folią i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
Wykorzystaj ten czas na przygotowanie nadzienia. Jajka ubić z cukrem na sztywną masę. Kontynuując ubijanie, partiami dodawaj śmietanę. Nadzienie jest gotowe, gdy masa stanie się jednolita, a ziarenka cukru nie będą już widoczne.
Śmietana tatarska pochodzi z serii otwartych ciast, więc ciasto układa się w specjalny sposób.
Rozwałkować na grubość większą niż średnica formy. Ułożyć tak, aby brzegi tortilli wystawały poza boki.
Do środka włóż nadzienie i zwiń brzegi.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz około 40 minut.

Ciasto śmietanowe ze skondensowanym mlekiem

Dodaj do ciasta skondensowane mleko, a ciasto stanie się jeszcze smaczniejsze. To mój ulubiony przepis na ciasto.

Brać:

Jajka – kilka sztuk.
Puszka skondensowanego mleka.
Masło – 100 gr.
Soda - łyżeczka.
Do wypełnienia:
Proszek kakaowy - duża łyżka.
Śmietana – 600 gr.
Cukier waniliowy - łyżeczka.
Cukier – 2/3 szklanki.

Jak upiec ciasto:

Wyjmij olej wcześniej. Gdy zmięknie, wlać skondensowane mleko i wbić jajka. Zgaś sodę i wyślij ją dalej. Zamieszać.
Mąkę przesiej i zacznij stopniowo dodawać ją do masy.
Zagnieść, podzielić na 2 części. Do pierwszej dodać kakao i ponownie wymieszać.
Będziesz potrzebował 2 foremek, do których musisz wlać ciasto i upiec dwa ciasta. Czas pieczenia 20 minut, temperatura piekarnika 180 o C.
Gdy ciasta ostygną, przygotuj krem. Ubić śmietanę, dodać cukier i wanilię.
Składanie ciasta. Ciasta przekrój wzdłuż na połówki. Nałóż krem. Łączymy, naprzemiennie układając warstwy czekolady i białego ciasta. Wierzch również posmaruj kwaśną śmietaną.
Przytnij boki ciasta, nadając im okrągły kształt. Boki posmaruj kremem. Pokruszyć ozdoby i posypać na wierzchu.
Ciasto należy namoczyć, więc jeśli spodziewasz się gości, przygotuj je dzień wcześniej i wstaw na noc do lodówki.

Przepis wideo na kwaśną śmietanę, niech Twój dom zawsze pachnie ciastami, a wieczorne podwieczorki zamienią się w wakacje!

Chcesz rozpieszczać domowników pysznym i aromatycznym deserem? Przygotuj śmietanę. Do tych wypieków można dodawać dowolne owoce i jagody, a także dżemy i konfitury. Niektóre gospodynie domowe pieczą śmietanę z nadzieniem z kapusty. A więc ciasto z kwaśną śmietaną: prosty przepis w piekarniku.

Ciasto z kwaśną śmietaną: klasyczny przepis

Obecnie istnieje tak wiele przepisów na ciasto z kwaśną śmietaną, że dość trudno jest określić, który z nich jest klasyczny. Raczej kwaśna śmietana bez nadzienia jest uważana za klasyczną. Spójrzmy, jak to upiec.

Mieszanina:

3 jajka;
1 łyżka. kwaśna śmietana;
1 łyżka. przesiana mąka;
½ paczki waniliny;
1 łyżeczka. Masło topione;
1 łyżka. cukier granulowany;
¼ łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Aby dodać nuty owocowe do prostego ciasta z kwaśną śmietaną, zmień nieco klasyczny przepis i połóż na cieście dowolne jagody lub kawałki owoców. Okaże się bardzo smaczne.

Ciasto tatarskie z kwaśną śmietaną

Ciasto tatarskie z kwaśną śmietaną smakuje wyśmienicie. Ciasto na takie wypieki można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez cztery dni. Ale przed pieczeniem należy go przechowywać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Mieszanina:

7 g suchych drożdży;
250 ml mleka;
60 g roztopionego masła;
7 łyżek l. piasek cukrowy;
cytrynowy;
400 g przesianej mąki;
0,5 kg kwaśnej śmietany;
4 jajka;
cukier waniliowy;
sól.

Przygotowanie:

Pyszne szybkie wypieki

Przygotujmy pyszną śmietanę z porzeczkami. Można go zastąpić dowolnymi innymi jagodami - świeżymi lub mrożonymi.

Mieszanina:

800 g kwaśnej śmietany;
400 g jagód porzeczek;
2 łyżki stołowe. przesiana mąka;
1 łyżka. cukier granulowany;
3 jajka;
10 g oleju roślinnego;
1 łyżka. l. sok cytrynowy;
10 g cukru waniliowego;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Ciasto na kwaśnej śmietanie można upiec także z dodatkiem kakao i skondensowanego mleka. Ta śmietanka czekoladowa ozdobi każdy świąteczny stół.

Mieszanina:

100 g mleka skondensowanego;
2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
2 jaja kurze;
2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
1 łyżka. kwaśna śmietana;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
2 łyżki stołowe. przesiana mąka;
250 g masła;
1 łyżka. cukier puder;
10 g kawy rozpuszczalnej.

Przygotowanie:

Najpierw zagniatamy ciasto. Połącz jajka i cukier granulowany, ubijaj blenderem, aż powstanie piana.
Dodać śmietanę, 10 g skondensowanego mleka i kakao, wymieszać.
Sodę gasimy octem i również dodajemy do ciasta. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Powinno okazać się lekko płynne.
Ciasto podzielić na dwie równe części i upiec dwa ciasta w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni.
Upieczone ciasta należy ostudzić, a następnie każde pokroić na dwie części. W ten sposób otrzymaliśmy cztery ciasta.
Przejdźmy do przygotowania kremu. Miękkie masło ubić w blenderze. Połączyć z cukrem pudrem, dodać kawę i mleko skondensowane. Ubij śmietanę, aż będzie gładka.
Każde ciasto obficie smarujemy kremem, a następnie rozprowadzamy go po bokach i wierzchu ciasta. To ciasto z kwaśną śmietaną można posypać płatkami kokosowymi. Dajemy mu czas do namoczenia w lodówce i możemy podawać na stół.

Jak widać upieczenie pysznego ciasta z kwaśną śmietaną nie jest trudne nawet dla początkujących cukierników. Najważniejsze jest pragnienie i dobry nastrój! Gotuj z przyjemnością i smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł